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오늘, 화제의 브랜디. 이것은 우리나라에서 가장 인기있는 강한 알코올 음료입니다. 그러나 우리 중 대부분은 러시아 "코냑"으로 쓰여진 음료가 전혀 없다는 것을 알지조차 모릅니다.

어때? 이야기는 신비스럽고 매우 흥미 롭습니다. 그래서, 들어라, 아니면 오히려, "코냑은 무엇이며 어떻게 만들어 졌는가"라는 실제 사건에 근거한 동화를 읽으십시오.

브랜디에 대한 많은 흥미로운 점

나는 부분적으로 만 진실 인 것으로 판명 된 코냑에 관한 가장 일반적인 진부의 언급과 대화를 시작할 것입니다. 예를 들어, 그 이름은 코냑 (Cognac) 지역에서 왔으며 그곳에서 생산 된 음료 만이 레이블에 원래 이름 인 코냑 (Cognac)을 가질 자격이 있습니다.

그러나 프랑스에서는 같은 이름의 지역이 없지만 푸 아투 샤 랑트 지방에는 코냑이라는 작은 마을이 있습니다. 프랑스 자체에 따르면, 마실 이름은 단어 그 자체의 우화 때문에 만 받아 들여졌으며 거기에서 포도주와 술을 네덜란드로 수출 한 항구가있었습니다.

그리고 사실은 엄격히 관찰 된 기술에 따라 얻은 Charente 지방의 6 크루 (지역)에서 생산 된 음료 만 코냑이라고 부를 수 있다는 것입니다.

그래서이 지역에는 특별한 코냑 경찰과 모든 사람들이 있으며, 심지어 존경 받고 저명한 "코냑 제조사"조차도 기술을 깨기 위해서뿐만 아니라 음료를 개선하기위한 실험을 위해서도 막대 뒤에 숨을 수 있습니다.

그러한 이야기는 이미 알려져 있습니다. 예를 들어 코냑 하우스 (프랑스 코냑 공장이라고하는 사람)의 주인은 그의 지하실에서 알코올로 배럴에 몇 가지 오크 부스러기를 부어 더 깊은 색을 얻을 수 있습니다.

결과? 누군가가 그를 흘리거나, 경찰이 밤에 침입했을 때, 그 증거는 압수 당했다 (공개적으로 파괴되었다). 그 남자는 5 년 형을 받고 감옥을 영원히 잃어 버렸다. 야생 중세 시대에 이런 일이 일어났다 고 생각한다면 너무 심하게 틀린 것입니다. 이야기는 지난 세기 90 년대에 일어났습니다. 민주주의에 너무 많은

일반적으로, 나는 멀리 떨어져 산만 해졌다. 이것은 지방 내에서 생산 된 음료 만이 코냑을받을 자격이 있음을 의미합니다. 나머지는 같은 프랑스의 샤 랑트 국경에서 1km 떨어진 곳에 있더라도 브랜디입니다.

말해 봐, 왜 그들이 우리 술에 브랜디를 쓰는거야? 그러나 그루지야 인들과 러시아인들과 아르메니아 사람들은 프랑스 제품을 너무 많이 가지고있어서 코냑이 코냑이 아님을 우리 제품에 단순히 득점했습니다. 그래서 그들이 원하는대로 자신의 도청이라고 부르게하십시오.

하지만, 그렇게 그렇게는 아닙니다! Shustov에 대한 이야기를 들었습니까? 매우 흥미 롭습니다! 그러나 나는 그녀에게 다음 번에 이야기 할 것이지만, 어떻게 그리고 브랜디가 오늘날 만들어 졌는지에 관해서는 언급하지 않을 것입니다.

공의를 위해, 나는 여전히 코냑이 프랑스 인에 의해 발명 된 것이 아니라 네덜란드에 의해서 발명되었다고 말할 필요가있다. (또한 재미있는 이야기 - 나는 그것을 별도로 말할 것이다). 그리고 프랑스 기술은 눈에 띄지 않는 정도로 간단하게 충당되었습니다. 여기있다!

코냑 생산 기술

프랑스 브랜디 만드는 법을 설명하겠습니다. 그 과정은 포도원을 세우는 것으로 시작됩니다. 각 cru에서 (동일은 필요하다, 어리석은 어떤 단어!) 이것을 위해 그들은 단지 어떤 포도 품종만을 사용한다. 이것과 프랑스 음료 간의 모든 차이점 - 각 종류의 고유 한 꽃다발을 제공합니다.

이러한 품종은 Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombar 및 Montil이라고합니다. 포도원은 수 백년이 걸렸지 만, 심기는 정기적으로 업데이트되어 산림 황폐화 된 숲 (부아라는 단어는 병에있다)의 바닥에 깔려 있습니다.

대부분의 코냑 하우스, 특히 소형 하우스에서는 수동 수집 방식을 고수합니다. 그리고 대형 제조업체는 특별한 미니 트랙터를 사용합니다.

그러면 모든 것이이 시나리오에 따라 진행됩니다.

• 언론의 주스를 ​​얻는 것. 동시에, 정부 법령 (!)은 아르키메데스 스크류 전용 수평 프레스 또는 현대식 공압 설비로 기존의 프레스 사용을 금지했습니다.
• 전통적인 발효 방식으로 와인 만들기.
• 생성 된 와인을 두 번 증류. 이것은 심장이라고 불리는 가장 높은 품질의 중앙 분수를 분리합니다. 이 "마음"은 충분히 강합니다 - 최대 70 %. 이 목적을 위해, 엄격하게 정의 된 구성의 증류 큐브가 사용됩니다. 또한 법에 따르면 3 월 31 일 이후에는 증류를 수행 할 수 없습니다. 누가 시간을 내지 못했고, 포도주를 부어 먹을 수 있었으며, 위반을 위해 "도끼를 먹지 말라."
• 이 알코올은 노화를 위해 새로운 오크통 (리무 쟁과 트론 스 숲의 같은 지역에서 재배 된 100 세 이상 오크 나무에서만 추출)에 넣습니다.
• 더구나, 정신은 오랜 세월 동안 매우 오래된 배럴에 쏟아집니다. 동시에, 지하실에서 그들은 결코 청소하지 않으며 거미를 파괴하지 않습니다. 이 과정을 휴식이라고하며 저장 장소는 천국입니다. 코냑이 더 오래 머무를수록 그 힘과 볼륨 (천사의 비율)이 줄어 듭니다. 따라서 2 세 미만의 Armagnac은 50도를 모두 가질 수 있고 40 년 고귀한 코냑은 40 도의 요새에 거의 도달하지 못합니다. 그건 그렇고, 천사, 분명히, 성급한 술고래, 매년 24000000 조건 병은 "공유 거리로 날아".
• 소위 조립을 병에 넣기 전에, 즉 다른 품종을 혼합하고 원하는 강도로 물을 첨가합니다.
• 병입은 코냑 가옥의 브랜드 병에서 실시되며, 특정 병풍 공장에서만 생산할 수있는 권리가 있습니다 (법률에 명시된대로!). 그들은 물론 그들이 원하는 가격을 갈고 닦습니다.

간단히 말해서, 이것은 아마도 프랑스 코냑이 너무 비싸 - 모두가 얼마나 많이 붙어있는 것일까 요. 이것을 이미지라고합니다!

또한 편지 병의 의미를 분명히하고 싶지만 인내심을 남용하지 않기로 결정했습니다. 나는 다음 번에 그것을 남겨 둘 것입니다 - 나는 브랜디와 브랜디가 어떻게 다른지에 대해 이야기 할 것이고, 동시에 부츠에 흥미로운 이야기를 몇 가지 더 할 것입니다. 그래서 길을 잃지 마세요. 재미있을 것입니다. 브랜디 좋아하니? 무엇 마셨습니까?

왜 내가 너를 괴롭 히 느냐? 글쎄, 모두들!

http://vinodela.ru/chto-takoe-konyak-i-kak-ego-delayut.html

코냑 : 그것은 무엇입니까?

코냑은 전 세계적으로 알려진 가장 오래된 알콜 음료입니다. 그러나, 종종 그 이름은 브랜디라고 불리며, 그 생산은 지역적으로 제한되지 않습니다. 브랜디라고 불리는 어떤 종류의 술인지, 어떻게 나타나는지, 어떻게 만들어 졌는지를 자세히 살펴 보겠습니다.

브랜디의 역사

그런 음료를 만드는 것은 실제로 많은 크고 성공적인 사고와 관련이 있습니다. 그래서 XII 세기에 코냑의 작은 항구 도시는 소금 판매를위한 가장 큰 센터 중 하나였습니다.

네덜란드 선원들은 소금 ​​외에도 약점과 불안정한 와인으로 배럴을 구입하는 경우가 많았는데, 북유럽 국가로의 장시간 운송시 신물이났다. 물론 상인이나 선원에게 도움이되지 못했다.

이것이 16 세기 경부터 대략 한 잔의 음료가 증류되어 "번트 와인"(와인 정신)을 얻는 이유입니다. 도착시 알코올의 강도가 높기 때문에 선원들은 원래의 강도로 다시 희석했습니다.

한 세기가 지난 후에, 와인 증류 액이 품질을 유지하고 장기 운송 중에 악화되지 않도록하는 새로운 기술이 개발되었습니다.

또한,이 음료는 수송 중에 일반 와인보다 더 강한 맛을 띠고 운송 비용이 저렴했습니다. 증류 장치가 처음 네덜란드의 덕택에 프랑스 기슭에 왔지만, 프랑스는 첫 번째 이중 증류를 시험하는 동안 안정적인 생산을 개선하고 최적화했습니다.

누가 코냑을 발명 했습니까?

이 도발적인 주변의 역사적인 사실 외에도 첫 번째 제작자에 대한 많은 전설이 일반적입니다.

예를 들어, 그들 중 한 명은 Charente alchemist Jacques de la Croix Marron이 그러한 음료를 발견했다고 말합니다. 연금술사는 철학자의 비석을 찾아 제 5 원소를 꺼내면서 증류 장치를 통해 포도 정신을 두 번째로 추월했습니다. 그리고 삶의 비약의 비밀은 결코 발견되지 않았지만, 알코올 생산 기술은 보존되었고 오늘날까지 사용되었습니다.

구성

이 브랜디의 구성에는 미래의 알코올의 맛과 품질이 완전히 의존하는 포도 품종 만 포함됩니다.

처음에는 Fol Blanche, Colombard, Montil과 같은 품종을 사용하여 음료를 만들었지 만 1870 년대 뿌리 진딧물이 프랑스로 가져와 대부분의 포도원을 파괴했습니다.

현재이 질병의 95 % 이상을 차지하는 질병 등급에 가장 저항력이 강한 사람은 Trebbiano (Uni Blanc)입니다.

생산 기술

수확 후, 포도는 쥐어 짜기 위해 보내지 만, 코냑의 생산이 시작됩니다. 전체 수확물을 신중하게 선별하고, 손상된 딸기를 선별하여 건강한 포도에서만 추출합니다.

특별한 언론에서 열매는 약간 으 깨졌지 만 주스가 완전히 압착되지는 않았지만이 과정은 입법 차원에서 규제됩니다. 다음 단계를 자세히 살펴 보겠습니다.

1. 주스 발효. 주스를받은 후, 그는 50-200 헥토 리터의 양을 가진 거대한 특수 용기에 들러 보내집니다. 이 단계에서 설탕을 포함한 모든 첨가제는 금지되어 있지만 제조사는 방부제도 사용할 수 있으며 그 수 또한 제한적이며 엄격하게 규제됩니다. 발효 과정이 끝나면 매우 약하고 여과되지 않은 와인을 얻습니다.
2. 증류 이 단계에는 매우 많은 수의 요구 사항이 있습니다. 증류는 특정 지역에서 이루어져야합니다. 또한 전제 조건은 특수 구리 alambika에서만 알코올을 증류하는 것입니다. 이미 언급했듯이 순수한 코냑 알콜을 얻는 것만 가능하기 때문에 반복 증류가 의무적입니다. 10 리터의 젊은 와인에서 1 리터의 순수 브랜디 알콜을 섭취 할 수 있습니다.
   
3. 노출. 다음 단계는 오크 배럴에서 음료의 성숙이며, 향후 알코올은 최소 30 개월 동안 저장됩니다. 영혼이 오래 보관 될수록 알코올이 더 좋아질 것입니다. 그래서 그들의 나이는 100 년 이상이 될 수 있습니다. 특수 배럴은 150 세 이상인 오크 나무로만 만들어야하며 방금 만들어진 배럴은 향후 5 년 동안 신선한 공기 속에 보관해야합니다. 따라서, 실제 포장은 매우 높은 품질과 매우 비쌉니다.
   
4. 혼합. 끝에서 두 번째 단계에서는 완성 된 영혼이 혼합되어 프랑스 고유의 코냑을 만듭니다.이 코냑은 판매됩니다.
5. 첨가제. 최종 단계에서, 강도, 설탕, 캐러멜을 조절하는 물의 첨가는 완성 된 알코올에서 허용됩니다.

코냑의 종류

대부분의 경우, 구입 한 주류의 라벨에 알코올을 선택할 때 매우 중요한 특별한 표시가 나타납니다.

코냑의 고향에서는 편의를 위해 특수 약어가 도입되어 하나 또는 다른 배럴에서 영혼의 숙성 기간을 표시했습니다 (별표 지정도 가능함).

• V. S.는 Very Special의 약자이며 품질은 3 등급입니다. 이것은 알콜 라벨이 붙은 방식으로 셔터 속도가 2.5 년 이상입니다.
• V. S. O. P. - Very Superior Old Pale - 배럴당 토핑의 노화가 적어도 4 년임을 나타냅니다.
• V. S. S. O. P.는 Very-Very Superior Old Pale을 의미합니다. 번역은이 술이 오래되었음을 의미하며, 그 노출은 5 년 미만이 될 수 없습니다.
• X.O. - Extra Old - 최고 품질의 우수한 알코올이며 성분 중 알콜의 최소 노출 시간은 6 년입니다.

브랜디에 대한 흥미로운 사실

• 성숙한 영혼을 가진 배럴이 저장되어있는 지하는 "하늘의 방"이라는 암묵적인 이름을 받았다. 이 이름은 장기간에 걸쳐 알코올의 일부가 장기간에 걸쳐 증발한다는 사실 때문에 "천사의 몫"이라고 불립니다.
• 알콜의 강도는 노출 기간에 완전히 달려 있습니다. 셔터 속도가 길수록 알코올도가 낮아집니다. 또한 이로부터 알코올의 색이 바뀝니다. 오래된 품종은 어두운 호박색을 띄고, 노련한 부부는 밝은 그늘을가집니다.
• 저장을위한 오크 통은 하나의 손톱없이 접착제를 사용하지 않고 만들어집니다.
• 세계적으로 유명한 음료가 생산되는 도시에는 2 만만 명의 사람들이 살고 있습니다. 그러나 그는 전 세계에 알려져 있습니다.

http://gradusinfo.ru/alkogol/konyak/chto-eto-takoe.html

코냑

그는 종종 술의 왕이라고 불립니다. 그리고 궁금하지 않습니다. 그리고 몇백 년 된 음료를 어떻게 불러야할까요? 2 백만 달러짜리 금과 다이아몬드로 상감 세공 한 병에서 코르크 마개를합니다! 이것은 진정한 왕에게만 가치가 있습니다. 그리고 우리는 브랜디에 대해서 이야기하고 있습니다. 다행히 상점에서 기네스 북에 등재 된 Henri IV Dudognon보다 훨씬 저렴한 사본을 찾을 수 있습니다. 이렇게 많은 사람들은이 음료의 유일한 맛 및 향을 즐길 수있을 것이다. 물론 브랜디 사용 규칙을 따르는 경우.

코냑 (Cognac) - 브랜디와 같은 가장 유명한 알코올 음료 중 하나입니다. 알코올 농도가 40 ~ 45 % 인 흰색 포도로 만들어졌습니다.

모든 연령대에서이 술은 "고급 스러움"과 동의어로 인식되었습니다. 그 사건의 역사는 프랑스 서부의 작은 마을 코냑과 불가분의 관계가 있습니다. XVII 세기 초에, 지역의 농부는 우연히 증류 된 와인이 더 강하고 고상한 맛을 가진 음료가되는 것을 분명히 발견했습니다. 그 직후, 첫 번째 증류주가 코냑 (Cognac) 지역에 나타 났으며, 그 다음이 뒤를이었다. 많은 사람들이 프랑스의 "생명의 물"이라고 불리는이 음료를 만들기 위해 수세기 전에 만들어진 기술을 사용하여 지금 일하고 있습니다.

코냑이란 무엇입니까?

그건 그렇고,이 특정 지역은 합법적으로 "브랜디"라는 이름을 사용할 독점권을 가지고 있습니다. 그러나 이것은 프랑스어에 대한 일반적인 관행입니다. 여기 적어도 샴페인과 샴페인을 기억하십시오. 그러나 스파클링 와인의 경우와 마찬가지로 세계의 다른 지역에서도 브랜디 프로듀서는 병에 "브랜디 (brandy)"라고 적는 경우가 있습니다. 그러나 경험 많은 소믈리에는 즉각 가짜를 "깰"것입니다.

진짜 코냑은 Charente (Charente) 및 Seachide Charente (Charente Maritime) 지방에서 재배 된 흰 포도로 만듭니다. 일반적으로 Uni Blanc 품종이 사용됩니다. 이 "생명수"의 열매는 손으로 수확됩니다. 그들은 가을에 포도 정신으로 만들어집니다. 젊은 와인은 3 월말까지 설탕을 넣지 않고 발효시킨 다음 이중 증류합니다. 따라서 브랜디의 또 다른 이름 - "탄된 와인". 1 리터의 황금 음료를 만들기 위해 약 10 리터의 와인 재료가 사용됩니다. 그런데 프랑스의 법령은 정확한 증류 조건을 규정하고 있습니다. 시작은 11 월이고 마지막은 3 월 31 일입니다.이 용어를 준수하지 않으면 음료의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 이것은 진짜 코냑의 탄생입니다.

생산의 두 번째 중요한 단계는 노화이며 때때로 수십 년 또는 때로는 1 세기까지 지속됩니다. 수 세기 전와 마찬가지로 지역 산림의 나무로 만든 오크 배럴에서 술을 양조하고 있습니다. 참나무 배럴은 브랜디의 맛, 색깔 및 치유력에 영향을 미치는 가장 중요한 요소입니다. 그들의 제조 방법에 매우 진지하게. 그리고 우선 신중하게 나무를 선택하십시오. 반드시 늙어야하며 (일반적으로 100 세 미만은 아님) 건조 오크이어야합니다. 이상적으로 말하면, 건조하고 햇볕이 잘 드는 장소에서 자라야하며, 코냑의 노화 동안 배럴은 음료에 섬세한 향과 탁월한 맛을줍니다. 습지대에서 채취 한 참나무는 쓴 맛이있는 음료를 "수여"합니다. 그리고 배럴이되기 전에 준비된 나무는 몇 년 동안 건조되어야합니다. 그러나 나무에 대한 그러한 높은 요구는 그것의 가격을 결정합니다. 브랜디 배럴을위한 목재 큐브는 15,000 프랑을 소비 할 수 있습니다. 이 모든 것들이 모여서 음료수에 매혹적인 맛을 선사합니다. 수집가들은 기꺼이 수백만 달러를 지불합니다.

한편, 스케이트를 만드는 마법은 또 다른 요소를 가지고 있습니다. 그리고 이것은 가족 전통입니다. 브랜디의 품질은 재배자의 경험에 직접적으로 달려 있습니다. 이 신성한 음료를 만드는 과정에서 특별한 사람이 있습니다. 그것의 프랑스어는 maitre de chai 또는 "브랜디 주인이라고"칭한다. 일반적으로이 기능은 수세기 동안 모든 전문직의 비밀과 함께 아버지로부터 아들에게 전달되며 여성이 수행 할 수 없습니다. 유명한 Hennessy 가족에서, maitre de chai의 힘은 200 년 이상 가족 구성원들 사이에서 옮겨졌으며 이것은 이미 8 세대입니다. 그리고 이것들은 독특합니다 - 이것은 가장 오래된 코냑 왕조입니다.

그리고이 브랜디의 비밀. 장시간 노출의 경우, 음료는 샤 랑트 리버 (Charente River) 강 또는 산속의 그란데 리저브 저장소로 이송됩니다.

가격은 무엇에 달려 있습니까

브랜디 비용은 원칙적으로 사용되는 알코올의 품질과 음료의 숙성 시간에 달려 있습니다. 그리고 물론, 유명한 브랜드의 "삶의 물"은 더 많은 비용이들 것입니다. 그러나 저명한 제조업체 - 이것은 다시 최고의 품질입니다.

경험은 훌륭한 브랜디의 주요 규칙이 혼합 (증류 액 혼합)이라는 와인 메이커를 가르쳐 왔습니다. 최고의 품질의 증류주조차도 코냑이 아닙니다. 이 음료는, 내가 그렇게 말할 수 있다면, 여러 가지 알콜에서 한 방울 씩 떨어지며, 막내는 3-4.5 세 미만이어서는 안됩니다.

음료의 나이와 종류에 관해서는 병에 든 별들뿐 아니라 작은 별도 음료의 종류를 나타냅니다. 가장 오래된 곳에서는 절묘한 맛과 아로마가있어 별이 전혀 없습니다. 이러한 경우 다음과 같이 특수 표시를 사용하십시오.

• VS (Very Special) - 일반적으로 저렴한 코냑으로, 라벨은 술이 적어도 2 년간 배럴에서 숙성되었음을 나타냅니다.
• VSOP (Very Special Old Pale) - 브랜디의 최연소 정신으로 4 년 이상 숙성 됨.
• XO (Extra Old) 나폴레옹은 최소 노출 6 년의 코냑이지만 XO 코냑의 평균 연령은 20 년까지입니다.
• 빈티지 -이 비문은 우리가 6 년 넘는 코냑을 취급하고 있음을 나타내며, 이것은 빈티지 음료이며 레이블은 꽃다발에서 가장 젊은 와인 생산 연도를 나타냅니다.
• Hors d' Age - 증류 액이 너무 오래되어 그 나이를 결정하는 것이 불가능 함을 나타냅니다.

그건 그렇고, 경험 많은 맛보기 브랜디의 나이를 결정하는 취미. 젊은 사람들은 날카로운 냄새와 맛이 있습니다. "나이를 먹는"음료는 "따뜻함, 평온함과 자부심"을 특징으로합니다.

사용 방법

비싼 빈티지 와인을 다른 음료와 함께 희석시키는 것은 나쁜 음으로 간주됩니다. 이 규칙은 브랜디에게 적용됩니다. 규칙에 따르면 점심이나 저녁 식사 후에 튤립 모양의 유리에서 브랜디를 사용할 수 있습니다 (유리 잔의 약 1/3 부어). 음료를 즐기기 전에, 소믈리에는 손에 든 유리를 약간 따뜻하게 해달라고 조언합니다 (이상적으로 음료의 온도는 약 20 도가되어야합니다). 이것은 브랜디가 열리도록하고, 코냑 땅의 온화한 기후에서 샤 랑트 강 유역에서 자란 바이올렛, 바닐라, 블루 베리, 꿀, 오크의 아로마를 느낄 수 있습니다.

어떤 알코올 전문가는 브랜디가 그런 "부드러움"을 필요로하지 않는다고 생각합니다. 그들이 말한대로, 그것은 아마추어를위한 전부입니다... 스페인 사람에게서 아마추어 그리고 통보를 위해 : 브랜디의 한 ​​모금 전에 약간 건포도 또는 커피 콩을 입안에 넣으십시오. 그리고 몇몇은 브랜디를 물, 강장제, 진저에일 또는 콜라로 마 십니다. 그러나이 칵테일에는 젊은 브랜디 만 사용하십시오.

음식에 관해서는, 크림 치즈, 예를 들면, Roquefort 또는 훈제 연어는 코냑에 딱 맞습니다. 그러나 브랜디와 물린 것을 좋아하는 레몬에 대해서는 잊어 버리는 것이 좋습니다. 프랑스 인은 전혀 두려워합니다. 그들은 카페, 코냑, 시가, 초콜렛의 4 가지 "C"를 가장 정확하게 조합했습니다. 그리고 그것은이 시퀀스에 있고 제품을 소비합니다.

맛보기

몇 가지 단계에서 빈티지 코냑 맛. 첫 번째는 눈에 대한 것입니다. 이렇게하려면 유리 벽을 자세히 관찰하는 것이 중요합니다. 음료수는 끈적 끈적한 흔적이있는 벽을 따라 흐릅니다. 이것은 브랜디의 복잡성을 나타냅니다. 커다란 물방울로 떨어지며, 캐러멜이 있음을 의미합니다 (아름다운 색으로 추가되었습니다).

두 번째 단계 - 냄새. 이를 위해 와인 메이커는 턱에 유리를 부착하는 것이 좋으며 유리에서 아로마를 흡입하기 쉽습니다. 꽃과 과일의 아로마는 일반적으로 젊은 코냑의 상징이며, 깊은 코코아는 성숙한 음료를 말합니다. 종종 코냑에는 바닐라주의가 있지만, 계피와 호두의 향기뿐만 아니라 지배하지 않아야합니다.

시음의 세 번째 단계는 맛의 연구입니다. 이를 위해 소믈리에는 입안에 약간의 음료수를 마시고 혀를 따라 음료수가 주요 입맛에 닿도록 배부합니다 (혀끝은 달콤하고 뒤가 씁쓸하며 옆구리는 짠맛이납니다). 좋은 코냑에서 맛의 균형을 유지해야합니다. 캐러멜의 존재는 또한 맛이 쉽습니다 : 혀의 끝은 단맛을 빠르게 느낄 것입니다, 그러나 그것은 빨리 사라질 것입니다.

브랜디 저장 방법

물론 병을 연 후, 모든 것을 한 번에 마실 필요는 없습니다. 코냑 (Cognac) -이 음료는 나중에 떠날 수있는 음료입니다. 그러나 전문가들은 맛과 향을 더 잘 보존하기 위해 병을 어두운 장소에 보관하거나 어두운 유리로 된 용기에 담을 것을 조언합니다. 그리고 물론 코르크를 단단히 조심하십시오.

브랜디 한 병을 똑바로 세워두면 빵 껍질이 음료와 접촉해서는 안됩니다.

약용 특성

코냑 (Cognac) - 알콜 음료이며 많은 양을 먹으면 유용하지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 브랜디는 소량 (1 일 30g 이하) 이외에 웰빙에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.

브랜디 사람들의 치유력은 오랫동안 주목 해 왔습니다. 유럽인들은 어지럼증과 호흡 곤란으로 약간의 코냑을 마셨다. 그들은이 음료를 태양, 공기, 프랑스 땅의 전통의 힘을 결합한 치료약으로 사용했습니다.

소량의 브랜디가 압력을 증가시켜 어지러움과 약점을 해소 할 수 있습니다.

음료에 생물학적 활성 물질이 존재하기 때문에 코냑은 위장 활동을 활성화시키고 식욕을 개선하며 소화관 전체의 기능을 활성화시킵니다.

감기 예방을 위해 1 티스푼의 술을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 생강차와 함께 차가운 초기에 약으로 복용 할 수 있습니다. 그런데, 1918 년 스페인의 대유행이 격렬 해지자 독일의 사람들은 코냑으로 도망 쳤습니다. 더 정확하게는 마늘과 브랜디의 팅크로 하루에 몇 방울을 마셨다. 조셉 벡 (Joseph Beck) 박사는 제 2 차 세계 대전 중 헤네시의 도움을 받아 독감 유행을 막았 기 때문에 역사에 남을 수있었습니다. 마약이 이미 고갈되었을 때 의사는 우유, 버터, 생크림, 꿀, 브랜디가 섞인 에그 노그로 아픈 음료를 제공하기 시작했습니다. 다른 재료를 구할 수 없을 때, 의사는 물로 희석 한 뜨거운 우유로 환자 브랜디를주었습니다. 그 후, 역사 학자들에 따르면,이 질병의 사망자는 27 퍼센트 감소했으며, 질병의 지속 기간은 5 주를 넘지 않았습니다.

소독을 위해 인후통이 있으면 물로 희석 한 음료로 목구멍을 헹굴 수 있습니다. 이 질병에 대한 또 다른 치료법이 있습니다. 물 한 잔에 커민 80g을 끓으십시오 (약 15 분 동안 요리하십시오, 두꺼운 것을 얻어야합니다). 균주에 물 50ml를 넣고 다시 끓인다. 쿨하고 브랜디 스푼을 더하십시오. 30 분마다 한 스푼의 혼합물을 섭취하십시오. 일반적으로이 병은 8 시간 만에 사라집니다.

expectorant 도움 조금 따뜻한 브랜디를 추가해야 따뜻한 우유.

침대 앞에 작은 코냑은 신경 긴장을 완화하고, 불면증을 완화하고, 진정시키고, 진정시키고 건강하고 편안한 잠을 보장합니다.

온난화 효과로 인해 소금과 코냑은 염좌, 타박상 및 류머티즘에 도움이됩니다.

화장품에서 브랜디는 여드름 치료에 사용됩니다. 이렇게하려면 붕소, 글리세린, 브랜디 및 물을 섞으십시오. 또한, 브랜디는 피부를 미백하기위한 훌륭한 도구입니다 (얼굴 마스크를 혼합하여 사용하기 때문에).

코냑의 다른 장점 :

• 포도에서 발견되는 폴리 페놀의 훌륭한 공급원입니다.
• 몸에서 산화 방지제의 수준을 증가시킵니다 (오크 배럴로 인해 ellagic acid를받습니다).
• 시력을 향상시킨다.
• 암의 위험을 감소시킨다.
• 혈관과 심장에 유익한 효과가 있습니다 (매일 브 굿뉴 15 ml를 마시면);
• 혈전의 위험을 줄인다.
• 제 2 형 당뇨병의 발병을 예방합니다.
• cholelithiasis에 대한 예방 작용.

아름다움 머리카락을위한 코냑

포도 - 볼륨을 제공하고 빛을 발하고 색상을 밝게 유지하므로 가장 인기있는 헤어 케어 제품 중 하나입니다. 알코올은 우수한 살균제로 혈액 순환을 개선합니다. 이 두 가지 구성 요소가 결합되면 멋진 헤어 제품이됩니다. 그리고 코냑 (또는 브랜디)은 가정에서 화장품 마스크를 만들기에 좋습니다. 브랜디를 기본으로하는 제품을 정기적으로 사용하면 머리 색이 향상되고 성장 속도가 빨라지고 비듬을 없애며 비듬을 치료할 수 있습니다.

가면의 효과를 높이려면 몇 가지 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

1. 마스크의 경우 마실 필요가 없으므로 값 비싼 코냑을 복용하는 것이 좋습니다. 아름다움을 간과하지 마십시오.
2. 혼합을 목적으로하는 모든 구성 요소는 실온이어야합니다.
3. 마스크를 바르면 씻지 않은 마른 머리에 중요합니다.
4. 구성 요소를 적용한 후 효과를 높이려면 수건으로 머리를 따뜻하게하십시오.
5. 사용하기 전에 알레르기 테스트 : 귀 뒤에 피부에 적용하고 5 ~ 10 분을 기다리십시오. 가려움증이 없으면 사용하십시오.
6. 마스크를 20-40 분 동안 유지하십시오.
7. 따뜻한 물로 헹구어 낸 다음 약초로 머리카락을 헹구십시오.
8. 치료 과정은 14-15 절차입니다.

1. 영양가 높은 : 치 대진 계란, 1 큰술. 내가 코냑, 1 tsp. 레몬 주스, 마른 우유.
2. 기름진 머리카락 : 복숭아를 으깬 감자에 으깬 다음 코냑을 넣습니다 (3 큰술, 으깬 감자 1 파운드, 브랜디).
3. 마른 머리카락 : 3 큰술. 내가 푸른 점토, 1 큰술. 내가 짓 눌린 딸기, 2 큰술. 내가 "헤라클레스", 브랜디 (죽에 필요한).
4. 보습 : 날 달걀, 잘게 썬 오이, 레몬 주스와 브랜디 스푼.

기타 용도

코냑은 주로 음료로 사용되지만 요리에서는 소스, 피클, 통조림 과일, 초콜릿을 만들기 위해 사용됩니다. 그러나 그런 목적을 위해, 물론, 더 저렴한 브랜드의 브랜디를 복용하는 것이 좋습니다.

부작용

브랜디의 부작용은 장점보다 훨씬 적습니다. 그러나 그들은 매우 심각합니다. 브랜디를 남용하면 다른 알코올 음료와 마찬가지로 알코올 중독이 생깁니다.

저혈압, 고혈압, 당뇨병, 담석병, 간염으로 고통받는 사람들에게이 술을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 또한, 코냑은 칼로리가 많기 때문에 과체중 인 사람에게는 시인이 권장되지 않습니다.

재미있는 사실

Charente 지역은 브랜디 때문에 처음으로 유명해졌습니다. 그녀는 그녀의 첫 번째 명성을 얻었습니다. 소금은 지방 강에서 추출되었습니다. 그 당시에는,이 향신료는 금메달에서 그 무게가 거의 가치가있었습니다. 여기에서는 가장 다른 지역의 상인과 선원이 샤 항트 (Charente)에 물품을 가져 왔습니다. 코냑 지역의 와인에도 관심이 있습니다. 그럼에도 불구하고, 당시 생산 된 음료는 다소 품질이 좋지 않았고, 약간의 알코올을 함유하고, 신맛이 강했으며, 바다로 운송하기에 적합하지 않았습니다. XVI 세기에서 상인들은 포도주를 증류하는 것을 생각했다. 네덜란드 인은 "타 버린 포도주"(brandevijin)라는 증류 액을 얻었습니다. 영국인은 그 이름을 "브랜디 (brandy)"로 단축했다. 새로운 음료가 빨리 인기를 얻었습니다. 그러나 그는 여전히 현대 코냑과는 아주 멀리 떨어져 있었다고 말해야합니다. 재 증류가 마실 것을 알게 된 후에 만, 알코올의 현대 감정가에게 더 익숙한. Chevalier de la Croix-Maron은 이중 증류를 처음으로 생각한 사람입니다.

그리고 XVIII 세기에 두 사람은 나중에 브랜디와 동의어가 될 것이고, 각각은 처음으로 성공적인 브랜디 양조장을 건설했습니다. 프랑스의 밀수업자 인 진 마르텔 (Jean Martel)은 코냑에 도착하여 샤 항트 강둑에 양조장을 세웠다. 두 번째는 아일랜드 해군 제임스 헤네시가 프랑스 해군에서 복무했다. 후자는 코네 크에 Hennessy Connelly와 Company 스토어를 지 었으며, 그 다음 해에는 미국 식민지에 심각한 음료수 위탁화물을 주문했습니다.

노인들은 아마 소비에트 배우 예브게니 레오 노프 (Yevgeny Leonov)가 술의 혜택에 대해 이야기하는 풍자적 인 장면을 떠 올릴 것이다. 그래서, 그의 영웅은 말했다 : "코냑은 항상 유용합니다! 하지만 자기야. 그러나 그러므로, 정말 대단합니다! " 그러나 어쨌든 영웅은 Leonov이었다. 이 단어들에 하나 이상의 추천을 더하는 것이 중요 합니다만, 아마도 가장 중요한 것 : 코냑은 소량으로 만 유용합니다.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

코냑

요리 용어 사전. 2012 년

다른 사전에 "브랜디"가 무엇인지 확인하십시오.

브랜디 - 코냑이야. 프랑스 남부의 도시 이름에서. 1. 강한 알코올 음료, 다양한 포도 와인 증류 및 오크 배럴 (황금색과 섬세한 향기를 얻기위한 것)으로 오래 숙성 된 제품. ALS 1. 첫째로에서...... 러시아 언어의 gallicisms의 역사적인 사전

COGNAC - 브랜디 알콜로 만든 강력한 알코올 음료. 브랜디를위한 알코올은 대부분 흰색 테이블 용 포도 와인을 증류하여 생산되며 오랫동안 오크 배럴에 보관됩니다. 코냑 (센터...... 가구의 간략한 백과 사전

코냑 - (프랑스 코냑). 코냑의 프랑스 도시 포도주를 와인에서 증류하여 만든 포도 보드카. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Chudinov, AN, 1910 년. 최고 등급의 프랑스 인 코냑. 프랑스에서 준비한 보드카,... 러시아어 외국어 사전

코냑 - 프랑스의 도시 3. 프랑스. 1080 년 Conniaco에서 Comniaco로 1075 년에 언급 됨, 현재 Sov. 코냑. 갈 스크에게서 이름. 개인 이름 Comnius 및 접미사 acum. 세계의 지리적 이름 : Toponymic 사전. M : 대서양 표준시. Pospelov EM 2001. Cognac... 지리 백과 사전

코냑 - 참조... 동의어 사전

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코냑 (Cognac) - 코냑 (프랑스)에서 생산 된 강력한 알코올 음료의 특허 이름 (코냑 알콜로 만든 40-60 %의 알코올 함량)은 주로 백색 드라이 포도 와인을 증류 한 후 노화를 일으 킵니다.... 대형 백과 사전

코냑 - (코냑) 프랑스의 고대 도시. Charentes학과, 왼쪽. 샤 항트의 해안. 13,811 명의 주민; 제련소 및 용광로, 유명한 포도 보드카 (코냑) 제작. 가축, 보드카, 주류 등의 중요한 무역 K.... Brockhaus와 Efron의 백과 사전

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코냑, 브랜디, 남편. 포도 주스에서 보드카. (코냑의 프랑스 도시 이름으로.) Ushakov 사전. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1093/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C%D1%8F%D0%BA

코냑에 관한 모든 것 : 기원, 분류, 다양성 및 노화의 역사

코냑 - 고귀한 음료. 그의 높은 요새에도 불구하고, 귀족 가옥에서 봉사하는 것이 일반적입니다. 전체적인 이유는 음료수에 담겨있는 노동과 나이가들 때입니다.

그러나 모든 사람들은 주 (state)의 첫 번째 사람과 음료수로 마셔지는 브랜디 (brandy)가 모든 주민들에게 제공된다는 것을 알고 있습니다. 사물은 완전히 다릅니다. 아래에서 우리는 코냑의 분류와 그것들이 어떻게 다른지를 고려합니다.

코냑이나 코냑?

처음에는 브랜디라고 불렀던 것을 왜 보았는지, 왜 잘못되었는지, 무엇이 불려지는지 살펴 보겠습니다. 밝혀진 바와 같이, 참나무에 주입 된 여러 종류의 음료가 있습니다. 진한 색을 띠고 고상한 갈색을 띠고 있습니다. 아래 나열된 음료를 연결하는 또 다른 속성은 오늘날의 기사 주제와의 친밀감 정도입니다.

인지

처음에는 Cogniac라고 불리는 음료가 프랑스에서 생산되기 시작했습니다. 그것은 오크 배럴에서 숙성 된 와인 월장신으로 만들어졌습니다. 포도주 양조자가 팔아야 할 와인이 너무 많았습니다. 그래서 그들은 와인을 증류하여 새로운 술을 입은 채로 그것을 팔기 시작했습니다. 음료는 너무 좋았고 와인 메이커는 음료의 이름을 발명하고 특허를 얻은 전 세계에서 야생 인기를 누렸다. 그 이후로 아무도 원래의 것과 같이 생산 된 음료 인 Cogniac을 호출 할 수 없습니다. 생산 된 알코올이 적어도 100 년 동안 오크통에서 숙성 되더라도 그 제조법은 원래대로 접근합니다. 이 권리를 위해 남겨진 유일한 사람들은 성의 발견 자입니다.

코냑

코냑이라고 불리는 음료의 등장 (그런데 그것을 부르는 것이 도시 이름을지었습니다. 그 후 우리 기사의 주인공이 지명되었습니다) 또는 코냑은 몇 가지 이야기가 있습니다. 각각의 이야기는 존재할 권리가 있습니다. 불행히도, 이제는 세계가 두 개의 수용소로 나뉘어 각국이 자체 버전을 방어하기 때문에 어느 것이 더 진실되었는지를 신뢰할 수있게 결정하는 것은 불가능합니다. 그건 그렇고, Wikipedia는이 음료에 관한 페이지에 표시된 정보에 의문을 제기하는 것에 동의합니다. 그건 그렇고, 거기에 어떤 브랜드의 코냑에 대한 설명을 찾을 수 있습니다.

첫 번째 이야기는 1900 년 세계 전시회에서 니콜라이 슈스터 (Nikolay Shustov)가 코냑 (Cogniac)과 동일한 기술을 사용하여 만든 음료를 내놓았다 고 이야기합니다. 프랑스의 와인 메이커가 결과로 나온 음료 인 코냑의 이름을 밝히는 것이 좋았다. 그 후, Shereov가 소유 한 예 레반 (Yerevan)과 오데사 (Odessa)에있는 공장에서 코냑을 생산하기 시작했습니다.

두 번째 이야기는 Shustov가 단순한 연기자라고 주장합니다. 사실, 프랑스 동지들의 손님이었던 Joseph Stalin은 처음으로 Cogniac를 시도하여 와인 메이커에게 음료를 가져 왔습니다. 그는 술을 너무 좋아해서 코냑이라는 음료를 만들 수있는 허가를 받았다. 그 이후로, 우리는 코냑을 생산하는 전통이되었습니다.

브랜디

브랜디는 코냑 (Cognac) 지방에서 생산되지 않는 모든 것으로 불립니다. 실제로, 그것은 하나의 동일한 음료이지만, 이름의 특허 때문에, 어떤 브랜디도 형의 이름을 따서 명명 될 수 없습니다. 제조법이 완전히 준수되었다고해도, 그것이 원래의 유형이라면 훨씬 더 그렇습니다. 이 브랜디는 정치적인 의미에서 혼자 있지만 프랑스 음료의 완벽한 아날로그입니다.

조리법은 너무 단순하지 않습니다. Cogniac가 엄격하게 정의 된 기술에 따라 생산되고 그로부터의 이탈이 위반으로 간주되는 경우 모든 것이 훨씬 간단합니다. 브랜디 재배자는 포도 품종에서 얻은 와인 정신으로 만들 수 있습니다. 브랜디 제조업체가 준수하는 주된 조건은 알코올과 최종 제품의 풍부한 맛입니다.

맛에서, 공평하게, 그것은 좋은 브랜디가 Cogniac보다 열등하지 않다는 것을 주목할 가치가 있습니다. 그리고 브랜디가 프랑스와 항상 기억에 남는 소련에 속한 나라들을 제외하고는 전 세계에서 생산된다는 사실 때문에 그들의 종은 훨씬 더 큽니다. 여기에는 많은 대표자가 있습니다.

그런데,이 두 음료에 관한 수많은 분쟁에 관해서 한 가지 더 지적 할 필요가 있습니다. 일부 "전문가"는 브랜디와 코냑이 완전히 다른 음료라는 사실을 완전히 인식합니다. 사실, 당신이 본다면, 그것은 똑같은 것입니다. 생산 기술은 절대적으로 동일합니다. 와인은 증류 공정을 거친 후 오크 배럴에서 숙성됩니다. 일부 향료 조미료를 첨가하는 것도 가능하지만 이미 관례입니다. 그들을 구분하는 유일한 이름은 "Cogniac"과 "Brandy"입니다.

아르마냑

Armagnac은 끊임없는 망상과 분쟁의 또 다른 주제입니다. 어떤 사람들은 아르메니아 브랜디라고 말합니다. 다른 사람들은 그것이 특별한 포도 품종 취급이라고 믿습니다. Armagnac은 똑같은 브랜디이지만 완전히 다른 기술을 사용하여 생산된다고 주장하는 사람들도 있습니다.

사실 Armagnac은 기사의 주인공과 다른 많은 기능을 가지고 있습니다.

1. 제조법은 300 년 이상 알려져 있습니다. 그의 남동생에 관해서는 말할 수 없다. 그는 훨씬 젊다.
2. 와인은 한 번만 증류됩니다. 코냑은 여러 번 증류됩니다.
3. 발췌 아르마냑은 3-20 년에 다양합니다. 1.5 년 동안 배럴에 서 있던 Armagnac을 제공했다면이 음료를 사는 것을 고려하지 않아야합니다.
4. Armagnac은 브랜디 요리법에서 찾을 수없는 포도 품종을 10 가지만 사용했습니다.
5. Armagnac은 Haut Armagnac, Bas Armagnac, Tenareze 등 프랑스의 세 지역에서만 생산됩니다.
6. 배럴은 1 회만 사용됩니다. Armagnac의 다음 부분은 다른 배럴을 사용하십시오. 코냑으로 귀찮게하지 마세요.
7. Armagnac은 아주 소량으로 생산됩니다. 프랑스 사람들은 스스로 최선을 다합니다. 그래서이 음료는 아주 괜찮습니다!

아르메니아 코냑

아르메니아 코냑은 오랫동안 생산되어 왔습니다. 그리고 전 세계에서이 이름으로 알려져 있습니다. 실제로, 그것은 "코냑"및 필연적으로 키릴 문자 (러시아 문자)라고 불립니다. 그러나 어디서나 그는 "아르메니아어"라는 접두어로 구별됩니다. 아르메니아와 유명한 포도원의 포도주 양조장의 위대한 경험에 관한 것입니다. 경쟁자보다 높은 국가의 우두머리가 항상 가치 있었던 것은 아르메니아 브랜디였습니다. 아르메니아 브랜디의 역사는 시간의 깊이에 뿌리를두고 있으며 이제는 끝을 찾을 수 없습니다.

부분합

따라서 앞에서부터 우리는 코냑이 생성 된 장소에 따라 동일한 제조법에 따라 생산 된 음료를 다르게 부르는 것으로 결론을 내릴 수 있습니다.

1. "Armenian Brandy"는 아르메니아에서 생산 된 음료입니다.
2. "코냑 (Cognac)"은 소비에트 시대 이후의 공간에서 만들어진 음료입니다.
3. "코냑 (Cognac)"은 브랜드 "슈스터 (Shustov)"공장에서 제조 된 음료라고 할 수 있습니다.
4. "Cogniac"는 이름의 원조입니다. 그것은 코냑의 도시를 소유하는 지방의 프랑스에서만 만들어집니다.
5. Armagnac은 프랑스 지방의 Haut Armagnac, Bas Armagnac, Tenareze에서만 생산됩니다.
6. 브랜디 (Brandy) - 같은 브랜디이지만 세계의 나머지 지역에서 생산됩니다.

노출, 별과 편지

프랑스 브랜디의 분류는 우리와 다릅니다. 그들은 라틴 문자를 가지고 있습니다. 별표가 있습니다. 이것은 노출 기간을 반영하는 지표입니다.

우리의 코냑은 별표가 붙어 있습니다. 1 년 = 1 별. 별의 수에 따라 브랜디는 3 개의 클래스로 나뉘어져 있습니다. 다음은 브랜디의 유형입니다.

• 보통 (3-5 년);
• 빈티지 (6-8 세);
• 엘리트 (8-10 년).

외국인에게는 눈금이 문자로 표시됩니다. 다음은 단어의 약어입니다.

• 3 별 또는 VS (매우 특별 함). 배럴에서 2 년의 노화로부터;
• VSOP (아주 특별한 오래된 창백한). 4 세부터.
• XO (엑스트라 올드). 6 년에서.

또한, 프랑스 브랜디는 중요하며 원산지입니다. 그들은 또한 다른 감정가들에 의해 다르다. 아래 음료의 품질에 따라 장소가 있습니다 :

1. 그랜드 샴페인.
2. 몸집이 작은 샴페인.
3. 국경.
4. 지느러미 보이스.
5. 보이스 부스.

이 데이터는 라벨에도 적혀 있습니다 - 이들은 음료의 다른 카테고리입니다. 따라서 프랑스 음료를 정확하게 구입할 수 있다면 라벨에 적혀있는 지방의 이름을 찾아야합니다 (이것은 중요한 특징입니다).

결론

그래서 우리는 브랜디에 대해 이야기했습니다. 이제 우리는 브랜디라고 부르는 술을 전 세계에서 볼 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 여기에서는 다른 방식으로 호출 될 것입니다. 두려워 할 필요가 없습니다. 해외에 브랜디를 가져다달라고 요청하면 브랜디 한 잔을 얻습니다.

또한 최선을 다해보고 싶다면 10 년 (10 별)의 추출물을 사용하는 아르메니아 코냑이나 위에서 언급 한 "XO"지역의 프랑스 코냑 (Cogniac)에주의해야합니다.

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html

엘리트 알콜

음료수 목록

압생트

위스키

코냑

삼부 카

데킬라

칵테일 요리법

강력한 칵테일

약한 칵테일

무알콜 칵테일

문신

포도주 양조법

사이트 정보

코냑

코냑은 포도를 증류 (증류) 한 결과 얻은 강력한 알코올 음료이며,이어서 오크 배럴에서 알콜을 숙성시켜 얻습니다. 음료는 밝은 황색에서 갈색 갈색으로 변합니다. 브랜디의 강도 - 40도에서 에너지 값 - 100g 당 239kcal.

알콜 음료의 국제 분류에서 브랜디는 특정 브랜디 품종이라고합니다. 그러나 러시아에서 코냑은 반드시 포도를 증류하고 배럴당 노화로 인해 얻은 음료라고합니다.

러시아는 예 레반 (Yerevan)과 오데사 (Odessa)의 공장에서 브랜디를 생산 한 니콜라이 슈스터 (Nikolay Shustov) 덕분에 코냑으로 생산 된 브랜디를 호출 할 권리가 있습니다. 세계 알코올 음료 전시회에서 Nikolai Shustov 제품이 가장 먼저 나왔고 Shustov의 음료는 모든 전문가들로부터 높이 평가되었으며 프랑스 와인 메이커는 Shustov에게 브랜디 브랜디를 부를 권리를 부여했습니다.

코냑 또는 아르마냑 - 차이점은 무엇입니까?

코냑과 armagnac 사이의 혼란의 복잡성도 있습니다. Armagnac 코냑과의 차이점은 무엇입니까? Armagnac는 Goskon의 지방에서 창조 된 브랜디이다; 브랜디는 프랑스의 코냑 (Cognac) 지방이나 러시아 또는 전 소련의 국가에서 창안 된 브랜디입니다.

코냑 분류 및 숙성 시간

국내 분류 체계 브랜디와 서양 시스템이 있습니다.

더 인기있는 프랑스 분류입니다 :

• S. (매우 특별 함), Trois Etoiles, de Luxe, 선발 - 최소 2 년;
• 우수한 - 적어도 3 년 이상의 노출;
• S.O.P. (매우 우수한 구형 창백), Vieux, Reserve 또는 V.O. (아주 오래됨) - 적어도 4 년;
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) 및 그란데 리저브 (Grande Reserve) - 최소 5 년간의 노출;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal 또는 Napoleon - 적어도 6 년.

국내 시스템은 훨씬 간단합니다 : 브랜디에는 3 가지 유형이 있습니다 - 브랜디, 보통 및 컬렉션입니다. 평범한 코냑이라면 그 위에 3 개의 조각으로부터 일정한 수의 별을 넣으십시오. 3 별 미만의 코냑은 단순히 GOST에 따라 발생하지 않습니다. 별의 수는 노출 기간을 의미합니다. 브랜디에 별 세 개가 있으면 3 년 동안 알콜이 배럴에서 시들 해 졌음을 의미합니다. 브랜디가 빈티지 인 경우 네 그룹 중 하나에 속합니다.

• KV - 오래된 코냑, 6 세부터
• KVVK - 8 년간의 노화로 인한 코냑 고품질 코냑
• KS - 올드 코냑, 10 년간의 노화
• OS - 12 년 이상의 노후화.

모든 브랜디를 23 세 이상의 고령화 컬렉션 브랜디로 분류하는 것이 일반적입니다.

브랜디를 선택하는 방법?

브랜디 구매는 귀하의 예산에 의해서만 제한됩니다. 러시아에서는 병당 약 500-700 루블 정도의 품질의 코냑을 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 - 앞에서 가짜가 아닌지 확인하는 것입니다.

무엇보다도 브랜디를 구입하는 목적을 이해해야합니다. 선물로 구입할 브랜디를 결정하면 가격상의 이유로 브랜디 만 선택해야합니다.

• 코냑을 천 루블로 선택하면이 경우 코냑 "Ararat", "Armenui", "Sevan"또는 "Armenian symbol"을 구입하는 것이 좋습니다.
• 최대 3 천 루블의 코냑에 관심이 있다면 쿠르 보시 어 코냑, 레미 마틴 코냑, 아라 랏 애니 또는 10 세의 세반 코냑과 같은 코냑에주의를 기울여야합니다. 좋은 해결책은 Sarajivili, Ararat Akhtamar 또는 Ararat Perfect를 구입하는 것입니다.
• 돈이 당신이 매우 제한되지 않은 경우, 6 천 루블로 코냑을 찾으면,이 경우, 먼저 "고전"에주의를 기울여야합니다 : 헤네시 VSOP는 진정한 프랑스 코냑입니다. Courvoisier VSOP, Martel VSOP, Camus VSOP에주의를 기울여야합니다. 알려진 원산지의 고귀한 코냑도 아닙니다.
• 그리고 마지막으로, 재정적으로 제한이 없다면 Hennessy XO (수풀에 15 TR 정도)를 사야하고 Courvoisier XO (약 12-13,000 루블), Martel XO 코냑 약 12-13,000 루블)

코냑을 작은 선물, 예를 들어 의사에게 사려고한다면 "아라랏"이 좋은 결정입니다. 당신이 휴일 테이블에이 위치를 닫기 위하여 다만 브랜디를 선택하고 싶거나, 칵테일을 창조하기 위하여 브랜디를 선택한 경우에,이 경우에 당신은 Kennisberg, Barclay, 중대한 왕조 또는 Praskovetsky 브랜디를 살 수있다. 초기 세그먼트의 저렴하고 동시에 매우 높은 품질의 코냑.

어떻게 그리고 어떤 안경에서 브랜디를 마시고 그것을 먹는가?

에티켓의 모든 규칙에 따르면, 브랜디는 체중에 손바닥의 온기와 브랜디를 가열 수있는 넓은 튤립 모양의 안경 - snifters에서 술에 취해있다. 코냑이 유리에 부어 질 수있는 최대 레벨은 스니퍼의 가장 넓은 부분으로 제한되며, 일반적으로 50ml 이하입니다.

러시아에서는 오래 전부터 보드카 안경, 투명 크리스탈로 브랜디를 마시는 것이 관습입니다.

• "이것은 젊고, 더 간단하고 성실했고, 사랑스러운 위스키와 유리에서 아주 아름다운 브랜디를 마셨다." A.P.Chehov "Kiss".
• "부드러운 가죽 의자에서, 우리는 작은 테이블 주위에 정착했고, 작은 안경에서 환상적인 카푸치노와 코냑을 마셨다." V.V. 쿠닌

코냑은 일반적으로 실온에서 제공되며 손바닥에서 따뜻하게합니다.

코냑을 물지는 방법? 러시아 사람들은 레몬 브랜디를 먹는 습관을 가지고 있습니다. 실제로, 레몬이 음료의 전체 향기를 완전히 죽이기 때문에, 어떤 경우에도 이것이 이루어져야합니다. 프랑스어는 Cofe, Cognac, Cigare - 커피, 브랜디, 시가 등 3 가지 "C"규칙을 사용합니다. 아르메니아 인 - 3 가지 "H"규칙 : 차, 차차, 체브레크.

때로는 브랜디를 먹는 어리석은 습관이 조롱을 초래합니다.

• "내 친애하는 Grigory Efimovich에게 말해 줘. 천황이 어디서 그런 삶을 얻었는지, 브랜디는 청어를 물고 심지어 내가 들었을 때 포트 와인이 맥주로 씻겨진다." V.Segal

코냑과 알콜 칵테일

코냑은 엄청나게 다양한 칵테일을 만드는 데 아주 인기있는 재료입니다. 인기는 XX 세기 중반부터 코냑으로 칵테일을 얻기 시작했습니다. 처음에 브랜디는 단순히 물로 희석되었지만 곧 브랜디 칵테일은 점점 더 어려워졌습니다.

샴페인 코냑 칵테일 : 영어 샴페인 칵테일

칵테일은 꽤 유명하고 유명합니다. 그것의 특유한 특징은 각 성분이 이전 것의 맛을 강화하고, 그것을 방해하지 않는다이다. 샴페인으로 브랜디 칵테일을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 샴페인 - 100 ml
• 코냑 - 20 ml
• 지팡이 설탕 - 큐브 1 개
• Angostura beater - 몇 방울

사탕 수수 설탕은 샴페인 글래스에 담겨 있습니다. 그것의 부재에서, 평범한 백인은 할 것이다. 그런 다음 약간의 치는 사람이 설탕 위에 떨어지고, 그 후에 설탕이 쓰라린 팅크를 흡수 할 때까지 기다릴 필요가 있습니다. 그 후, 코냑과 샴페인이 측면에 추가되고, 필요한 경우 주황색 슬라이스 또는 레몬 향으로 장식됩니다.

Koarnado 코냑과 칵테일

koranado 코냑으로 칵테일을 만들기 위해서는 다음이 필요합니다.

• 코냑 - 20 ml
• 크림 - 40 ml
• 복숭아 리큐어 - 20 ml
• 하프 바나나
• 초콜릿 칩

모든 성분은 믹서기에서 섞은 다음 마티니 잔에 부어 넣습니다. Koarnado 칵테일은 초콜릿 칩으로 더 장식 될 수 있습니다.

알바 브랜디 칵테일

코냑으로 칵테일을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 코냑 - 30 ml
• 오렌지 주스 - 30 ml
• 라스베리 - 큰 스푼
• 오렌지 슬라이스

모든 재료는 믹서기에서 섞은 다음 마가리타 잔에 부어 넣습니다. 칵테일 "알바 (Alba)"의 장식은 레몬 또는 오렌지 한 조각을 제공합니다.

코냑과 함께하는 Coctail "하얀 기쁨"

코냑과 함께 칵테일을 준비하려면 "White pleasure"가 필요합니다.

• 아이스크림 - 200-250 그램
• 우유 - 100-150 ml
• 바나나 - 1 개
• 코냑 - 25 ml

모든 것은 믹서기에서 섞여 있습니다. 사실 "화이트 딜 라이트"는 코냑과 바나나가 든 밀크 쉐이크입니다.

허니문 코냑과 칵테일

이 코냑 칵테일은 집에서 요리 할 때 좋습니다. 그것을 생성하려면 다음이 필요합니다.

• 코냑 - 40 ml
• 코엔 토 리큐어 - 10 ml
• 화이트 와인 - 10 ml

모든 재료는 혼합되어 유리에 부어집니다.

진품을 위해 브랜디를 확인하고 가짜를 구별하는 방법?

오늘날 시장에는 많은 모조품이 있으며 가짜 브랜디와 실제 브랜디를 구별하는 것이 매우 중요합니다. 브랜디를 검사 할 때 어떻게해야합니까? 위조 브랜디를 찾는 ​​방법?

1. 가장 간단하고 쉬운 검사는 소비세 스탬프의 존재입니다. 소비세 스탬프의 존재는 브랜디가 진짜라는 의미는 아니지만 병에 소비가 없으면 가짜가 치명적일 수 있습니다.
2. 라벨에주의를 기울일 가치가 있습니다. 라벨은 코냑의 원래 병에 새겨 져 있으며 힐록 (hillock)이 있으며 비문에는 스탬프가 찍힐 수 있습니다. 커브 스티커, 불량 인쇄 또는 불량 라벨 트리밍은 위조품입니다.
3. 진짜 코냑은 다소 오래 머물러 있습니다. 나무 수지와 탄닌이 느껴집니다. 브랜디를 확인하려면 병을 거꾸로 돌려 놓으십시오. 거품이 물속에서 일어나는 경우 차가 마시면됩니다. 큰 거품이 먼저 오르고 작은 거품이 생기면이 경우 브랜디가 가짜가 아닌 확률이 높아집니다.
4. 그리고 물론, 고품질의 진짜 코냑은 단순히 저렴하지 않습니다. 당신이 회사와 신뢰할 수있는 가게보다 30-40 % 저렴한 가격으로 브랜디를 사면 - 당신 앞에서 가짜 일 가능성이 높습니다. 알코올 시장에는 많은 경쟁이 있으며, 주요 시장 주자들은 이미 최소한의 인상만으로도 알콜을 판매합니다. 그 아래에서는 실제 코냑 만 러시아에서 팔 수 없습니다.
5. 기술 알코올의 냄새는 위조 알코올의 100 퍼센트 기호입니다. 이것은 진위성에 대한 코냑의 테스트입니다.

코냑 (Cognac) - 모조품 중 알코올 음료 중 선두 주자. 가짜 브랜디의 제작에서 브랜디 알코올은 빵이나 감자로 대체되고 브랜디의 향과 맛을 내기 위해 합성 및 자연 색과 향이 사용됩니다.

몸에 브랜디가 미치는 영향

어떤 알코올과 마찬가지로 브랜디는 부정적 감정과 이완을 완화하기 위해 술에 취해 있습니다. 그러나 모든 것이 적당히 유용합니다.

소량의 브랜디 방울로 인한 혈압 : 소량으로 최대 50-70ml로 브랜디는 압력을 낮 춥니 다. 그러나 일회성 남용은 원래 시간보다 더 강하게 혈관을 좁히고 압력이 급격히 증가한다는 사실을 초래합니다. 또한 알코올 (브랜디 포함)을 자주 사용하면 심장 박동이 증가하고 결과적으로 압력이 높아집니다.

알코올 중독을 의학적 사실로 정당화하려하지 마십시오. 그리고 브랜디로 대우하려고 노력하는 것보다. 소문이 종종 순환하고 신화가 나타나더라도 코냑은 약으로 인정되지 않았습니다.

브랜디가 유용할까요? 코냑은 식사 후 50 그램 이하로 마시는 경우에 유용합니다.

코냑 생산 기술

브랜디를 만드는 주요 단계는 브랜디 워트 및 브랜디 와인 재료의 준비, 알코올의 증류 또는 증류, 배럴에서의 노화 및 후속 적으로 숙성 된 알콜의 혼합으로 간주되어야합니다.

코냑 생산은 위스키 생산과 매우 유사합니다. 코냑과 위스키의 근본적인 차이점은 포도 압착이 코냑의 원료로 사용되고 말린 맥아가 위스키에 사용된다는 것입니다.

브랜디 매쉬 및 와인 재료 준비

후속 브랜디 증류 증류를위한 와인 재료의 준비는 실제로 드라이 화이트 와인의 준비와 다르지 않습니다. 주요한 차이점은 산화와 발효를 멈추게하는 황산염으로 와인을 처리하지 못하는 것으로 간주 될 수 있습니다. 브랜디 알콜을 증류 할 때 사용되는 화이트 와인은 거의 무색 외관을 가져야합니다 (화이트 와인, 밀짚 색상이 허용됨, 로즈 와인의 경우 - 분홍색). 에탄올의 함량은 8 % 이상이어야하며, 적정 산의 농도는 4.5g / l 이상, 휘발성 산은 1.2g / l 이상이어야한다.

브랜디 증류의 증류 및 증류

증류로 강도를 높이고 브랜디 성분으로 새로운 화합물을 얻으며 불필요한 물질을 제거 할 수 있습니다. 코냑 알콜에는 에테르, 휘발성 및 비 휘발성 알콜, 페놀, 알데히드, 고급 알콜의 맛을 결정하는 화합물이 충분히 많이 존재해야합니다. 프랑스에서는 브랜디 생산시 총량이 무수 알콜 280 mg / 100 ml 이하, 러시아에서는 250 mg / 100 ml 무수 알콜 이상이어야한다.

코냑의 가장 중요한 구성 요소 중 하나는 푸르 푸랄 (furfural)입니다. 이는 푸딩 와인의 과정에서 직접 형성됩니다. 와인에는 푸르 푸랄이 없으며 고온의 작용과 펜 토즈 (pentaatomic sugar)의 탈수 결과 형성됩니다.

enanthic 에테르, 브랜디 오일, 지방산 에스테르 (capric과 caprylic first)의 성분, isoamyl alcohol, aromatic 및 terpene 화합물은 코냑의 맛에 가장 큰 영향을 미칩니다.

또한, 결과 브랜디 알코올의 일부 물질은 떨어지지 않습니다. 그들 중 일부는 단순히 증발하지 않으며, 일부는 증류기의 벽에 자리 잡고 있습니다. 또한 앞으로 브랜디를 생산하기 위해서는 알코올의 중간 부분만을 섭취해야하며 강도는 62 ~ 70 %입니다. 더 가볍거나 더 강한 알콜에 빠진 화합물은 단순히 제거됩니다.

증류는 다음에서 수행 할 수 있습니다 :

• Charente 타입의 큐브를 증류 할 때 (위스키 생산에서와 같이). 이 경우 원재료의 이중 증류가 있습니다.
• 시스템 Zabaryan의 증류 큐브에서. 이 경우, 제 2 증류는 수행되지 않고;
• 원재료의 연속 공급으로 기둥 설치시.

증류로 얻은 코냑 알코올은 무색이며 냄새가 있고 불순물이 없어야합니다. 주요 구성 요소의 내용은 다음 조건을 충족해야합니다.

• 에틸 알코올 - 62-70 %
• 고급 알콜 - 180-600 mg / 100 ml 무수 알콜
• 알데히드 류 - 무수 알콜 50-250 / 100ml
• 휘발성 산 - 80 mg / 100 ml 이하
• 푸르 푸랄 (furfural) - 3 mg / 100 ml 이하

증류로 얻은 알코올은 이온이 이러한 조건을 만족하면 노화를 위해 보내집니다.

코냑 추출물

추출물은 접착제와 못없이 만든 오크 통에서 만들어집니다. 배럴은, 그런데, 각 제조업 자의 금 자금이고 배럴의 가치는 배럴 시대에 따라 커집니다. 프랑스 브랜디 생산자의 지하실에서 18 세기의 배럴이 보존되었습니다. 배럴의 저장 공간에는 배럴을 해충으로부터 보호하는 특수 사육 된 거미가 있습니다.

모든 코냑 제조업체가이를 위해 배럴을 사용하는 것은 아닙니다. 어떤 경우에는 단순 오크통 (큰 오크 칩)을 사용합니다.이 오크 칩은 탄닌의 원료가되어야하며, 그 자체는 에나멜 냄비에 저장됩니다.

브랜디의 추출물은 18-25 %의 온도에서 발생합니다. 성숙의 첫 번째 기간에 알콜은 황색, 황금색이되고, 나중에 그들은 강한 차의 색깔을 얻습니다. 이것은 나무에서 알코올로 전환 된 페놀 화합물의 산화 때문입니다. 원칙적으로 처음에는 코냑이 새로운 통에 보관 된 다음 오래된 통에 보관됩니다. 각 배럴에서의 노출시기는 실험실 테스트 및 시음의 결과로 설정됩니다.

브랜디 추출물은 타닌, 나무에서 추출한 오크 탄닌뿐만 아니라 후속 산화를 추출하기위한 것입니다. 산화의 결과로, "발사믹"냄새가 코냑에 나타납니다. 코냑의 꽃다발은 락톤 (노화의 코냑 톤 제공), 쿠마린 (눈에 띄는 우디 색조 부여) 및 페닐 에틸 알코올 (코냑에 꽃 향기 부여)의 영향을받습니다.

블랜딩 브랜디

블렌딩 브랜디는 이미 여러 알콜을 혼합 한 것입니다. 원칙적으로 연화수, 알콜 중독 (코니 악령) 및 향기로운 물 ( "꼬리"증류주), 색상, 설탕 시럽과 같이 연령대가 다른 알콜을 사용합니다.

결과물 인 블렌드를 오크 포장재에 부어 최대 1 년 동안 숙성시킨다. 이 과정을 "영혼의 결혼"이라고합니다.

혼합을 위해 엄청난 양의 알코올을 사용했습니다. 코냑의 경우 V.S.O.P. - X.O.를 위해 4.5에서 25 년까지 70까지의 알콜 - 10-70 세 알코올 150 개, Paradis 코냑의 경우 15 ~ 120 세 알코올 300 개가 사용됩니다.

코냑의 나이는 가장 어린 술의 나이로 결정됩니다. 평균 노출 기간은 다음과 같습니다.

• V. - 약 10 년.
• V.S.O.P - 약 20 년.
• X.O. - 약 50 년.
• 추가 - 약 60 년.

혼합 후 브랜디는 냉기에 노출되어 불용성 침전물을 생성합니다. 목표는 병에 보관할 때 되돌릴 수있는 콜로이드 헤이즈에 대한 저항력이있는 브랜디와 음의 온도를 얻는 것입니다. 가공은 5 ~ 12 일 동안 섭씨 10 ~ 14 도의 온도에서 진행됩니다. 침전물을 여과한다. 이 과정을 "저온 여과"라고도합니다.

차가운 여과 후 브랜디를 유리 용기에 부어 창고로 보낸다.

집에서 브랜디 요리하기

브랜디의 산업 생산 과정을 약간 설명했습니다. 그러나 많은 사람들이 집에서 브랜디를 만들고 준비 할 수있는 가능성에 관심이 있습니다. 고품질의 브랜디로서 일을 할 수없는 고품질의 코냑을 얻으십시오. 주로 장기적인 노화와 몇 가지 알콜의 고품질 블렌드입니다. 그러나 코냑과 비슷한 음료를 만들 수있는 몇 가지 조리법이 있습니다.

집에서 코냑을 만드는 가장 흥미로운 요리법을 고려하십시오.

월셔, 술, 차차 및 보드카의 코냑 - 가장 쉬운 제조법

알코올, 달빛 및 보드카로부터 브랜디 준비에 근본적인 차이는 없습니다. 그러한 코냑을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 보드카 / 월계수 / 차차 / 알코올 - 1 리터
• 오크 나무 껍질 - 4 tsp
• 땅콩 육두구 - 찻 숱가락의 1/3
• 카네이션 - 5 개
• 바닐라 설탕 - 1/3 티스푼
• 간단한 설탕 - 큰 스푼 2 개
• 홍차 - 3 tsp

참나무 껍질은 약국에서 구입하거나 직접 할 수 있습니다. 차는 맛이 없어 검은 색을 취할 가치가 있습니다. 알코올 기초 - 보드카, 차차 또는 알코올은 깨끗해야합니다. 월장신은 또한 청결해야하며 빨판과 함께 생산되어야합니다. 그렇지 않으면 브랜디에 뚜렷한 빵과 빵 맛이납니다.

가정에서 브랜디 요리하기 :

1. 먼저 흰 설탕으로 캐러멜을 만들어야합니다. 설탕을 알루미늄 접시에 부은 다음 불에 천천히 가열합니다. 설탕은 끊임없이 휘저어 져야합니다. 그렇지 않으면 타는 것이 시작됩니다. 스토브에서 제거하는 것이 갈색 카라멜 요리의 ​​형성 후에. 카라멜은 염료로 사용됩니다.
2. 그 후에 동일한 냄비에 물, 보드카 (알코올 또는 월계관) 및 기타 재료를 추가해야합니다. 뜨거운 카라멜로 알코올을 빨리 잃어 버리기 시작하면 보드카를 마지막으로 부어 넣는 것이 좋습니다. 생성 된 조성을 완전히 혼합 한 다음 어두운 곳에서 1 개월 동안 방치해야합니다.
3. 한 달 동안 가장 균일 한 음료를 얻기 위해 지속적으로 침전물을 저어주는 것이 바람직합니다.
4. 1 개월의 노화가 있은 후, 집안의 브랜디를 패셔너블하게 걸러 내야합니다.

수제 포도 브랜디의 요리법

1. 포도로 수제 브랜디를 만드는 것은 더 복잡한 방법이지만, 결과물의 음료는 훨씬 더 좋은 품질을 갖습니다.
2. 첫 번째 단계는 와인을 얻는 것입니다. 그것은 독립적으로 만들 수 있습니다, 그리고 당신은 값싼 가게 와인을 사용할 수 있습니다. 증류기를 통해 두 번 또는 세 번 증류해야하는 경우 - 증류 사이클이 많을수록 알코올의 품질이 좋아 지지만 수량이 감소합니다.
3. 와인을 처음 증류 한 후에는 강도를 측정하고 순수 무수 알콜의 양을 알아 내야합니다. 63 리터의 증류 액 10 리터 - 정확히 6.3 리터의 순수한 알코올. 이 번호는 기억해야합니다.
4. 두 번째 증류 과정에서 생성 된 알코올의 처음 10 % (이 경우에는 630 ml)를 수집해야합니다. 이 첫 번째 알콜의 양은 "머리"라고하며,이 알콜은 부어 져야합니다. 메탄올 및 아세톤을 포함하여 상당히 많은 유해 물질을 함유하고 있습니다. 두 번째 증류는 생성 된 알코올의 강도가 45 % 이하로 떨어지지 않을 때까지 수행해야합니다. 결과적으로, 우리는 충분한 양질의 브랜디 알콜을 섭취하게됩니다. 결과적으로, 브랜디 알콜은 42-45 %의 강도를 가져야합니다.

이 단계 이전에는 홈 메이드 브랜디의 제조법이 산업 과정과 거의 완전히 일치한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

1. 그 후에 주장을 시작합니다. 잘 알려진 세계적인 브랜드가 알콜을 배럴당에 넣고 소비한다면 오크 나무 칩을 사용합니다.
2. 집에서 코냑을 만드는 첫 번째 제조법과 달리, 약국에서 칩을 가져갈 수는 없습니다. 직접 오크를 찾고 칩을 얻어야합니다. 또한, 사용하기 전에 목재 내부에있는 페놀의 자연적인 양을 줄이기 위해 칩을 야외에서 몇 달 동안 방치해야합니다. - 잘게 자른 나무에 너무 많은 탄닌이 있습니다.
3. 칩은 3 리터짜리 항아리에 넣고 알코올을 따르십시오. 그것들을 유지하는 것은 적어도 1 년은 가치가 있습니다.
4. 노화 후, 그것은 고귀한 갈색 색상의 코냑을 색칠해야합니다. 마지막 제조법 에서처럼 설탕 색을 만드는 것이 가장 좋습니다.

코냑 역사

브랜디의 세계사

코냑 생산의 공식 시작 날짜는 1701로 간주됩니다. 이 술의 역사는 아주 흥미 롭습니다. 코냑 도시는 수많은 포도원이 이곳에서 번성 해 와인 생산 산업의 출현을 가져온 것으로 유명합니다. XIII-XV 세기에, 코냑 도시 교외의 와인은 플랑드르와 네덜란드의 상인들과 함께 성공했습니다. 그러나 한 가지 문제점이있었습니다. 이것은 바다로 운송하는 전형적인 온도 및 습도 변동 때문에 와인에 대한 잦은 손상입니다.

프랑스 와인 메이커들은 증류법을 사용하기로 결정했습니다. 운송 중에 시간이 지남에 따라 악화되지 않는 와인 알코올을 얻습니다 (알코올 농도가 높기 때문에 곰팡이가 시작되지 않았습니다). 도착하자마자, 물은 보통 포도주 요새를 얻기 전에 단순히 알코올에 첨가되었습니다.

잦은 전쟁으로 인해 와인을 판매하는 것은 그리 안정적인 사업이 아니 었습니다. 따라서 오래 동안 많은 양의 알코올이 오크 배럴에 저장되었습니다. 그러한 알콜은 힘을 잃었을뿐만 아니라 새로운 맛과 향기로운 특성을 갖기 시작했다. 새로운 음료는 더 미묘한 맛을 가졌으며, 물로 희석 된 와인 정신보다 더 세련되고 쾌적했습니다.

코냑은 프랑스에서 엄청난 양의 코냑이 생산 된 XIX 세기 후반에 가장 큰 발전을 보였습니다. 동시에 스코틀랜드의 영국에서는 특히 위스키 시장이 비슷한 방식으로 발전했습니다. 위에서 말했듯이, 코냑과 위스키는 관련 음료입니다.

러시아 브랜디의 역사

최초의 와인 증류는 세계 경험에 관한 약간의 지연과 함께 XIX 세기 초에 러시아에서 실시되었다. 그것은 북 코카서스, Kizlyar시 - 증류의 결과로 얻은 알코올 - 그것은 "Kizlyarka"라고 불 렸습니다. 배럴에서 숙성시킨 후에 그것은 코냑과 거의 동일했습니다.

최초의 그루지야 어 브랜디는 저명한 발명가 인 G.K.Bolkvadze에 의해 만들어졌으며, 첫 번째 증류주도 오픈했습니다. 그의 "Natural Caucasian Cognac"은 1878 개의 메달과 5 개의 그랑프리에서 파리의 세계 전시회에서 수여되었습니다. 브랜디 생산 공장을 처음 만든 DZ.Saradzhishvili가 산업 생산을 설립했습니다. 그는 트빌리시와 키 즐리 아르, 예 레반, 고이케에 공장을지었습니다.

유명한 브랜디 프로듀서 중 한 명인 N.P. Shustov는 모스크바의 술 시장을 장악하고 러시아 제 주요 도시의 음료 판매에 종사했다.

국내 코냑의 확산은 해외에서 대규모로 수입 된 프랑스 제품과의 경쟁이 치열하여 어려움을 겪었습니다. 그러나 이것에도 불구하고 1914 년까지 러시아 제국의 증류주가 증가했습니다. 1916 년까지 소비세 우표 및 금지 정책은 브랜디 생산 및 산업 발전을 거의 완전히 중단 시켰습니다.

1936 년에 와인 제조 활동은 식품 산업 인민위원회 (People 's Commissariat of Food Industry)에 의해 통제되었으며, 1936 년에서 1947 년까지 브랜디 정신 기금이 조성되었습니다. 1948 년에, 분리되는 기업에서 고립 된 브랜디의 생산은 생산에있는 급속한 성장을 시작했다. 1965 년 "브랜디의 생산 및 품질 관리를위한 기술 지침"과 "브랜디 생산을위한 기본 규칙"문서.

소련 붕괴 이후 러시아는 많은 식물을 잃었다. 현재까지 가장 큰 공장은 Kizlyarsky 공장, Derbent 공장, Novokubansky 및 Khutorok, Praskovetsky 및 Prokhladnensky 주 농장입니다.

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