버섯은 본질적으로 인간에게 부여 된 독특한 제품입니다. 그것들은 꽤 잘 연구되었지만, 곰팡이의 위험성과 이점에 대한 논쟁은 결코 멈추지 않을 것 같습니다. 제품의 독창성은 구성 성분에 달려 있지만 엄청난 양의 유용한 물질 외에도 일부 독소, 독소, 중금속 및 기타 인체 건강에 심각한 해를 끼치거나 심지어 죽일 수있는 많은 물질이 포함될 수 있습니다.
버섯의 유용한 특성
다양한 곰팡이의 성분은 전 세계 여러 연구소에서 신중하게 연구되었습니다. 많은 다른 미량 원소의 함량으로 인해 버섯은 과일과 같을 수 있으며, 탄수화물의 구성은 야채보다 열등하지 않으며,이 제품은 단백질 고기보다 우수합니다 (따라서 때때로 버섯은 "산림 고기"라고도 함). 동시에 버섯의 90 %는 물로 구성되어 있으며 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 즉, 칼로리가 적은 제품으로 섭취하면 빨리 포화 상태가됩니다.
버섯에는 몸의 세포를 구성하는 20 개의 아미노산 중 18 개가 발견됩니다. 그들의 비타민 성분은 또한 매우 풍부합니다 : 버섯은 비타민 B, A, D, E, 니코틴산을 함유하고 있으며 곡물보다 곰팡이의 일부 종에서 B 군의 비타민이 더 많습니다. 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간과 같은 미량 원소는 인체가 거의 모든 기관과 시스템의 정상적인 작동을 유지하는 데에도 필요합니다.
항암 효과가있는 버섯과 항산화 물질뿐만 아니라 항암 효과가있는 물질 베타 글루칸 (beta β-glucan)에서도 발견됩니다. 강력한 면역 자극 효과도 있습니다.
우리가 다양한 물질의 내용에 대해 이야기 할 때 가장 유용한 것은 백색 버섯 (아스펜 버섯), 아스펜 버섯, 버섯, 버섯, 버섯, 야생 버섯, 산란유, 샴 피 뇽 그리고 이상한 정도로 일반적인 로신입니다.
그러나 몸에 충분한 양의이 제품에 함유 된 유익한 물질을 섭취하기 위해서는 많이 먹어야하며 용납 할 수 없으며 어떤 질병에서는 버섯을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 또한 부적절한 버섯 준비 및 보관으로 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.
버섯의 해로운
독특한 화학 성분에도 불구하고, 버섯은 여전히 가장 유용하고식이 제품과 동등한 수준에 놓일 수 없으며, 많은 이유가 있습니다.
불행히도, 버섯은 키틴 함량이 높기 때문에 위장관에서 잘 소화되지 않아 신체가 처리하기가 매우 어렵습니다. 또한 버섯은 위액 분비를 늦추므로 결과적으로 버섯 자체의 소화뿐 아니라 함께 먹는 다른 음식도 악화 될 수 있습니다. 따라서 버섯은 무거운 음식으로 간주되며 심지어 건강한 사람들도 자주 먹거나 대량으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 키틴의 가장 큰 농도는 버섯의 다리에서 발견되므로 먹지 않는 것이 좋으며, 적어도 요리하기 전에 꼭지에서 제거하는 것이 좋습니다.
곰팡이의 또 다른 단점은 해로운 물질을 축적하는 능력입니다. 그들은 스폰지가 환경 (토양, 물, 심지어는 공기)에서 흡수되는 것을 좋아합니다. 오염 된 지역 근처에서 자라는 곰팡이에는 중금속 염, 방사성 입자 및 기타 유해 물질이 포함되어 있으며 곰팡이가 클수록 인체에 유독 한 독성 물질이 축적됩니다. 따라서 산업 기업, 고속도로, 철도 근처, 도시의 잔디밭에서 버섯을 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 자란 큰 버섯을 모으지 마십시오.
또한 심각한 중독을 일으킬 수있는 독성 균류가 충분히 많이 있으며 그 중 일부는 치명적일 수 있다는 점에 유의해야합니다. 버섯의 안전성에 대해 잘 모르는 경우에는 수집하지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 보툴리누스 중독과 같은 치명적인 질병에 대해 침묵하지 마십시오. 버섯 사용으로 인한 보툴리누스 중독의 90 %가 집에서 캔을했습니다. 환경 친화적 인 고귀한 버섯조차도 치명적인 독약이 아니므로 준비와 보관 조건에 대한 규칙을 따라야합니다.
누가 버섯을 먹을 수 없습니까?
건강한 사람들조차도 자주 버섯을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 첫째로, 그들은 몸에 무거운 음식이고, 둘째, 소화 기관에 큰 부담을주기 때문에 단백질 함량이 높기 때문입니다.
버섯의 사용은 소화 시스템의 질병의 악화가있는 경우에는 문제가되지 않지만, 치료 중에도 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 통풍뿐만 아니라 간과 신장의 질병으로 고통받는 사람들이나 버섯을 먹을 수 없습니다.
건강한 사람의 소화 장애 (복부의 무거움, 팽창, 메스꺼움)로 표현되는 곰팡이에 대한 개인적인 편협함이 있습니다.
아이들은 버섯을 먹을 수 있습니까?
이 질문에 대한 대답은 명백합니다. "아니오! 아이들은 버섯을 먹을 수 없습니다. 어린이의 위장관은 버섯에 포함 된 모든 물질을 소화 할 수 없기 때문에 어린 시절의 소비로 인해 심각한 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 버섯 수프 든 케이크 든 어떤 형태로든 아이들에게 버섯을 줄 수는 없습니다.
또한, 버섯은 어린이에게 중독을 일으킬 수 있습니다. 가장 조심스럽게 치료를하더라도 해로운 물질로 남을 수 있습니다. 어른의 시신은 눈에 보이지 않는 결과에 대처할 수 있으며 어린이의 경우 중독을 일으킬 수 있습니다.
다양한 소스에서 아이들에게 버섯을 줄 수있는 다른 나이라고합니다. 그러나 소중한 필수 제품에 속하지 않으므로 12-14 세까지의 어린이에게 소화 시스템을 완전히 형성 할 때까지 버섯을 줄 필요가 없습니다.
어떤 종류의 버섯이 가장 유용합니까?
버섯은 열처리 후에 만 먹을 수 있으며 그 결과 영양소가 대부분 파괴됩니다. 그러나 곰팡이에 축적 될 수있는 해로운 물질과 사람의 위장관에서 소화되지 않는 키틴이 남아 있습니다. 따라서 요리의 결과로 맛있지 만 절대적으로 쓸모없는 요리가 버섯에서 얻어집니다.
이 모든 것을 감안할 때, 버섯을 요리하는 방법은 영양소 보존에 거의 영향을 미치지 않는다고 말할 수 있습니다. 그러나 요리 과정에서 버섯에 축적되었을 수있는 유해 물질의 대부분을 제거하는 것은 여전히 가능합니다. 화학 약품을 물에 넣을 때, 숲에 모인 모든 버섯을 15 분 동안 3 번 끓여서 익힌 다음 (즉, 튀김, 염장, 산 세척) 추가로 조리하는 것이 좋습니다. 유독 한 버섯에 들어있는 독이나 독소는이 방법으로 제거 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.
어떤 버섯이 더 낫습니다 : 숲이나 경작 되었습니까?
현재 신선한 조건의 인공 버섯을 일 년 내내 인공적으로 재배 할 수있는 방법을 배웠습니다. 오늘날에는 10 가지 이상의 식용 버섯이이 방법으로 재배되고 있으며, 가장 흔하고 저렴한 샴 피뇽, 굴 버섯, 겨울 버섯 및 표고 버섯이 있습니다. 물론, 재배 기술에 따라 그러한 버섯은 야생 산림 버섯에 축적 될 수있는 해로운 물질을 포함하지 않으며, 아마도 이것이 그들의 주요 이점입니다. 또한 배양 된 제품을 선택할 때 유독 한 버섯 섭취 확률은 제외됩니다. 이것들은 유럽 국가에서 오랫동안 컬렉션을 포기하고 인위적으로 재배 된 버섯만을 먹는 주된 이유입니다.
따라서 버섯은 유용한 제품보다 맛이 더 좋을뿐 아니라 건강한 사람들도이를 남용해서는 안됩니다. 버섯은 조심스럽게 다루어야한다는 것을 항상 기억해야합니다. 버섯이 먹을 필요가 없다고해도 의심의 여지가 없다면 버섯을 가져갈 필요가 없습니다. 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 수확하거나 부적절하게 보관 한 경우에는 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/버섯 - 버섯의 유익하고 유익한 성질. 가능한 해악
버섯은 요리와 의학 분야에서 널리 사용되는 생물학 왕국의 대표이며 유용하고 필요한 많은 특성을 가지고 있기 때문에 버섯의 장점은 1 천년 전에 발견되었으며, 오늘날이 제품은 많은 사람들의 일상 식단에서 가장 많이 찾고 유용한 것으로 남아 있습니다.
오늘날 버섯이 실험실에서 철저히 연구되면 과학자들은이 독특한 천연물에 놀라지 않을 수 없습니다. 미네랄 성분은 과일, 과일의 수 및 탄수화물의 구성 성분과 같을 수 있습니다. 단백질 양은 버섯이 고기보다 많으며 때로는 버섯을 "산림 고기"라고 부르며, 동물성 단백질을 사용하지 않는 사람들에게 버섯은이 가치있는 화합물의 주요 공급원 중 하나입니다.
버섯의 유용한 특성
버섯의 장점은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미량 요소 등 모든 생물학적 가치가있는 식품 성분의 균형 잡힌 구성입니다. 이 경우 버섯의 기초는 물이며 전체 내용의 거의 90 %를 차지하여 저칼로리, 쉽게 소화 할 수 있고식이로 만듭니다.
버섯은 필수 단백질 화합물의 원천이며 18 가지 아미노산 (류신, 티로신, 아르기닌, 글루타민 등)을 함유하고있어 신체에 가장 유익합니다. 100g의 버섯에는 약 4g의 단백질이 포함되어 있으며 약 3g은 탄수화물이고 1,3g은 지방입니다. 지방 성분 중 가장 가치있는 것은 레시틴, 지방산 글리세 라이드 및 불포화 지방산 (butyric, stearic, palmitic)입니다. 대단히 단백질 분획을 증가 시키면 버섯의 건조가 가능하며 말린 버섯은 거의 단백질 화합물로 구성됩니다.
버섯에 함유 된 비타민 열은 또한 풍부합니다 : A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. 가장 유리한 방법으로 그러한 세트는 신경계, 혈액 형성 과정, 혈관에 영향을 미칩니다. 버섯을 사용하면 머리카락, 피부, 손톱을 양호한 상태로 유지할 수 있습니다. 그룹 B의 비타민 함량 측면에서 버섯의 이점은 일부 야채 및 곡물보다 훨씬 높습니다.
버섯에 함유 된 미량 원소 : 칼륨, 칼슘, 아연, 구리, 인, 황, 망간은 신체의 미량 원소 공급을 보충하고 유리하게 많은 기능에 영향을 미칩니다. 버섯은 심장 혈관계의 작용에 긍정적 인 영향을 미치고, 심근을 강화 시키며, 심장 질환의 발병을 예방하는 물질이며 혈액에서 유해한 콜레스테롤을 제거합니다. 버섯의 일부인 아연과 구리는 신진 대사에 적극적으로 관여하며 혈액 생성을 개선하고 뇌하수체의 호르몬 생산 과정에 참여합니다.
http://polzavred.ru/polza-gribov.html버섯의 유익과 해로움
자연은 사람에게 독특한 버섯을주었습니다 - 버섯. 식물과 동물과 생물학적으로 다른 유기체는 우리 주변의 자연의 핵심 부분 일뿐만 아니라 인간의 건강에도 도움이됩니다. 버섯은 탄수화물 측면에서 과일과 과일과 조성이 비슷합니다. 버섯은 단백질보다 고기 수가 많기 때문에 "산림 고기"라고도합니다. 그러나 버섯은 인체 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있다는 것을 기억해야합니다. 이것을 피하려면 신선한 버섯만을 수집하고 구매하고 준비 규칙을 따라야합니다.
버섯의 화학 성분
버섯은 지방이 거의없고 물이 90 %이므로 칼로리가 적습니다 (100g 당 34kcal). 쉽게 소화되고식이 제품으로 간주됩니다. 버섯은 유용하고 균형 잡힌 구성 요소를 가지고 있습니다.
- 18 아미노산;
- 비타민 : A, 그룹 B, D, E;
- 니코틴산;
- 미세 및 다량 영양소 : 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간, 황, 철;
- 레시틴;
- 지방산 글리세리드;
- 불포화 지방산 : 부티르산, 스테아르 산, 팔 미트 산;
- 천연 항생제;
- 섬유 및 키틴.
버섯의 단백질 함량은 건조되면 증가 할 수 있습니다. 말린 버섯은 75 % 단백질 성입니다.
유용한 속성
인체에 대한 곰팡이의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 고대부터 민간 요법 사들은 산림 버섯으로 많은 질병을 치료해 왔습니다. 예를 들어, 흰 곰팡이의 추출물이 동상의 피부에 적용되었고, 팅크의 팅크 (tincture)는 끓이기에 도움이되었고, 첩자는 신경을 달래주고, 기름은 편두통에서 끓여 냈습니다.
버섯의 가치와 기적의 힘은 무엇입니까?
- 신체가 과도한 체액을 제거하고 신진 대사를 촉진하며 체중 감소를 촉진하도록 도와주십시오.
- 면역 강화.
- 그들은 유해한 콜레스테롤을 몸에서 제거하고 슬래그와 중금속도 제거합니다.
- 그들은 정신적 피로를 피하고 정서 장애를 예방하는데 도움을줍니다.
- 건강한 피부, 뼈, 치아, 손톱 및 머리카락에 좋습니다.
- 혈액 생성을 개선하십시오.
- 상처 치유, 항 염증 속성을 가지고 있습니다.
- 갑상선을 정상화하십시오.
영양과 치유의 질에서 가장 가치있는 것은 넉가래 버섯, 아스펜 버섯, boletus, chanterelles, 버섯, russula입니다.
예를 들어, 우유 버섯과 같은 버섯은 양파와 함께 사워 크림에 소금이나 튀김에 가장 유용합니다. 정기적으로 사용하면 잠시 후에 여분의 파운드가 녹기 시작합니다. 그리고 절인되거나 튀긴 버섯은 특히 당뇨병에 대해 걱정하는 사람들에게 에너지의 원천입니다. 흰 곰팡이는 또한 절임, 튀김, 말린 것 또는 소금에 절인 것일 수 있습니다. boletus 버섯과 동등한 수준의이 버섯은 버섯, 샴 피뇽, 버섯, boletus 및 기타 버섯보다 우수한 여러 가지 영양소가 있습니다.
동시에 각각의 버섯은 고유 한 특성을 지니고 있으며, 일부는 단백질과 효소가 더 많이 포함되어 있으며, 다른 버섯은 맛과 향이 다르며, 다른 버섯들은 많은 질병을 퇴치하는 데 도움이됩니다.
누가 버섯을 조심해서 사용해야합니까?
위험한 지역에서는 임신 및 수유중인 여성과 어린이가 있습니다. 이 그룹의 사람들이 가장 취약합니다. 그들은 면역력이 약하고, 약한 몸이며, 잘 알려진 것처럼, 버섯은 공기 중에 포함 된 많은 화학 물질을 흡수합니다. 어린이나 임신 한 여성에게 버섯을주기 전에, 매년 지나갈 때마다 생태 상황이 변하는 것을 고려하는 것이 가치가 있습니다. 우리 할머니들이 산림 버섯을 아이들에게주는 것을 두려워하지 않았다면 이제 제품의 가능한 해를 생각해야합니다.
그러나 버섯은 영양가있는 제품이며 어린이, 임신 수유 여성은 매일 충분히 먹어야합니다. 따라서 특정 기술에 따라 판매를 위해 재배 된 슈퍼마켓의 재배 버섯을 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 버섯은 품질 관리의 대상이되며 운송 및 보관 조건이 엄격하게 준수됩니다.
아이들의 경우, 부모는 아이에게 버섯을 줄 때 언제 스스로 결정할 권리가 있습니다. 많은 전문가들은 5-7 세 (1 주일에 1 회 이상) 이상의 어린이에게 굴 버섯이나 샴 피뇽을 제공하기 시작하는 것이 좋습니다. 아이들의 위장관은 버섯을 포함한 모든 물질을 소화하기가 매우 어렵습니다. 이것은 좌절의 원인이 될 수 있습니다.
버섯의 금기와 해악
버섯은 다음과 같은 질병에 걸린 사람들이 사용할 수 없습니다 :
- 위장관;
- 간과 신장;
- 통풍;
- 습진
또한, 버섯을 잘못 수집, 저장 및 보관하면 사용으로 인해 사망이나 심지어 끔찍한 결과가 발생할 수 있습니다.
낮은 칼로리 함량에도 불구하고 버섯은 무거운 음식으로 간주됩니다. 심지어 건강한 사람들도 음식을 남용해서는 안됩니다. 곰팡이의 개인적인 편협함과 알레르기 반응의 가능성을 배제 할 필요는 없습니다.
버섯은 많은 나라에서 특이한 맛과 영양소가 풍부합니다. 인간 건강을위한 곰팡이의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 깨끗한 환경을 갖춘 지역에서 수집하고 입증 된 장소에서 구매하고 악용하지 않도록 잘 이해해야합니다.
http://witamin.ru/polezno/gribyi.html버섯은 무엇에 유용합니까?
영양 가치를 위해 버섯은 육류, 채소 및 과일보다 열등하지 않습니다. 버섯의 유익한 성질은 가공 후 (건조 또는 끓임) 거의 손실되지 않습니다. 버섯은 단백질과 탄수화물, 아미노산, 산화 방지제, 그룹 B, C, E, PP, 프로 비타민 D, 인, 칼륨, 아연, 철, 칼슘, 요오드의 비타민을 포함합니다.
버섯의 지방 비율은 매우 낮습니다. 칼로리가 적습니다. 식단에서 인기가 있습니다. 단백질 함량으로 인해 버섯은 채식주의 자에게 인기가 있습니다.
버섯에 들어있는 레시틴은 몸에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아 주므로 심혈관 질환, 대사성 질환에 유용합니다. 우유 버섯과 같은 특정 유형의 균류는 요로 결석 치료에 좋습니다.
압도적 인 숫자의 곰팡이에 들어있는 에르고 귄테인 (Ergotionein)은 종양학 질환으로 고통받는 사람들을 도울 수있는 강력한 항산화 제입니다.
버섯에는 면역력을 높이고 신체의 방어력을 강화시키는 데 도움이되는? - 글루칸이 들어 있습니다. 면역 체계가 다소 약화 된 엄격한 금식 기간 동안 버섯은 필수 식품입니다.
곰팡이의 유익한 특성은 죽상 경화증의 예방, 당뇨병, 비만, 고혈압의 치료에 도움이 될 것입니다.
특정 종류의 곰팡이 추출물은 결핵, 웜, 동상, 인후염 치료, 두통, 통풍, 농양 농양, 위 십이지장 궤양, 기관지 천식 및 기타 알레르기 질환 치료에 도움이됩니다.
버섯이 얼마나 유용한 지에 대한 의문에 빠져있는 전세계의 과학자들은이 놀라운 자연 치료사의 점점 더 많은 새로운 유용성을 찾고 있습니다. 마약이 오랫동안 버섯으로 만들어 졌다고하는 이유가 없습니다.
버섯을 저장, 요리 및 먹는 방법?
버섯의 장점은 보관, 준비 및 사용에 대한 올바른 접근의 경우에만 눈에 띄게됩니다.
신선한 버섯은 즉시 사용 (또는 처리)해야합니다. 그렇지 않으면 바구니에 누워 몇 시간 후에 해를 입을 수 있습니다. 버섯의 신선도를 3 ~ 4 일 동안 보존하고 싶다면 에나멜 요리에 넣어야합니다 (뚜껑으로 덮지 마십시오!) 냉장고에 넣으십시오 (t 2-3 ° C). 말린 버섯은 끈에 매달린 건조한 어두운 장소에 보관해야하며 장기간 보관할 경우 유리 병으로 코르크 마개를해야합니다. 절인되고 소금에 절인 버섯은 냉장고에 보관됩니다. 버섯의 유통 기한은 1 년 넘지 않습니다. 시간이 지남에 따라 맛과 향이 떨어집니다.
버섯을 요리하려면 젖은 헝겊으로 철저히 조심스럽게 씻어야합니다. 물줄기 아래에서 버섯을 대체 할만한 가치가 없습니다. 신속하게 부드러워 죽으로 변합니다. 버섯 튀김, 조림, 삶은 수 있습니다. 그들은 수프를 만들고, 야채, 고기와 생선 요리, 소스, 전채 요리, 팬케익과 만두를위한 반찬을 만듭니다 (소위 쿤 듀미). 버섯은 야채 및 버터, 사워 크림, 양파 및 채소와 완벽하게 결합됩니다.
모든 유익한 특성을 지니고있는 버섯은 키틴을 함유하고있어 인체가 소화하기 쉽습니다. 따라서 버섯 요리는 어린이 (3 세 이하)에게는 금기이며 다른 모든 사람들은 버섯 요리를 남용하지 말 것을 권고합니다. 그렇지 않으면 위장관의 장애가 보장됩니다. 버섯 요리는 일주일에 1-2 번 이상 테이블에 나타나야합니다.
그리고 물론 생태 학적으로 깨끗한 토양에서 자라는 버섯 만 먹어야합니다. 독소와 방사성 화합물을 놀라운 속도로 흡수 할 수 있기 때문입니다. 식용 균류조차도이 경우 치명적일 수 있습니다. 따라서 자신의 목숨을 걸고 가을 숲에서 버섯을 따기의 낭만을 포기하고 상점에서 기성품 버섯을 사기 위해보다 위험하지만 덜 위험한 옵션을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
버섯을 현명하게 먹고 버섯을 먹어 건강을 유지하십시오!
http://vse-sekrety.ru/120-chem-polezny-griby.html유용한 버섯의 특성 : 이익과 피해, 금기 사항
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인체에 대한 곰팡이의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 고대 민속 치료사들은 숲의 선물로 여러 가지 질병을 치료해 왔습니다. 흰 곰팡이 추출물은 동상에 사용되었고, 살구류 주입에는 종기가 있고, 신경을 진정시키고, 기름으로 두통을 없앴습니다.
버섯의 주요 유익한 특성
- 버섯은 단백질의 훌륭한 원천입니다. 영양가있는 품종 중 일부는 쇠고기보다 열등하지 않습니다. 150 그램의 말린 버섯 만 고기를 매일 먹을 필요가 있습니다.
- 버섯은 90 %의 물이며, 전분, 나트륨 및 콜레스테롤이 거의 함유되어 있지 않은 칼로리가 낮은 제품으로 칼슘의 존재로 인해 과도한 수분을 제거하고 신진 대사를 개선하며 체중 감소에 기여합니다. 자세히보기 : 꿀의 유용한 속성 : 금기 사항, 이익 및 해악.
- 기적적인 모자는 면역계를 강화시키는 데 중요한 역할을합니다. 버섯을 정기적으로 사용하면 암 및 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 산화 방지제 인 셀레늄은 그 근원이 특정 과일과 채소에서만 발견됩니다.
- B 그룹의 아연과 비타민이 풍부하기 때문에 버섯은 신경 계통에 유용합니다. 정서 장애를 예방하고 정신적 피로를 피합니다.
- 비타민 D의 존재는 버섯을 건강한 피부, 뼈, 치아, 손톱 및 머리카락에 유용하게 만듭니다.
그들의 영양과 치유의 질에서 가장 가치있는 것은 포 르 치니 버섯, boletus 버섯, 아스펜 버섯, volushushki, boletus, 우유 버섯, chanterelles, 야생 버섯, 버섯, 그리고 심지어 편재 russules입니다.
가장 유용한 10 대 버섯
1. 흰 버섯 (boletus)
Ceps는 단백질, 효소 및식이 섬유의 중요한 공급원입니다. 그들의 구성에있는 유황과 다당류는 암, 레시틴 및 Herzedin alkaloid와의 싸움에서 상당한지지를 제공 할 수 있으며, 심혈관 시스템의 건강에 매우 중요합니다. 리보플라빈은 머리카락, 손톱, 피부 재생, 적절한 갑상선 및 신체의 건강 증진을 담당합니다.
모든 버섯 중에서 필수 아미노산을 비롯하여 가장 포괄적 인 아미노산 세트가 보로 니키 (boroniki)에서 발견됩니다. 이 고귀한 버섯의 비타민과 미네랄 성분 또한 풍부합니다.
그들은 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 칼슘, 망간, 아연, 토코페롤, 니아신, 티아민, 엽산 및 아스 코르 빈산을 함유하고 있습니다. Boletus 상처 치유, immunomodulatory 및 antitumor 속성이 있습니다.
2. 아스펜 버섯 (적색 버섯)
그들의 영양과 맛의 특성에서 아스펜의 새들은 사실상 boletus보다 열등하지 않습니다. 이 버섯은 칼륨, 인, 철, 비타민 A 및 C를 많이 함유하고 있으며 셀룰로오스, 레시틴, 효소 및 지방산이 있습니다.
니코틴산 함량에 따라 간장보다 열등하지 않으며 B 비타민의 농도가 곡물과 가깝습니다.
아스펜의 단백질은 고기보다 더 많습니다. 귀중한 아미노산은 그 원인이 이전 수술, 전염병, 다양한 염증 과정에 의해 약화 된 사람들에게 특히 중요합니다. 붉은 버섯의 마른 분말은 혈액을 정화하고 콜레스테롤을 줄이기 위해 사용됩니다.
3. 류지 키
러시아의이 버섯들은 고대부터 수집되었습니다. boletus 미식가가 "버섯의 왕"이라는 칭호를 부여한다면, camelina 버섯은 "Grand Prince"라고 불립니다. 농부와 왕은이 버섯을 원래 맛과 훌륭한 향기로 인정했습니다. 다방면의 유용한 속성.
인체의 소화율에 따르면, 버섯은 가장 가치있는 버섯 중 하나입니다. 그들은 카로티노이드, 귀중한 아미노산, 철분, 섬유질, 그룹 B의 비타민 (리보플라빈, 티아민 및 니아신), 아스코르브 산 및 많은 박테리아의 성장에 해로운 영향을 미치는 귀중한 항생제 락 토리 오 볼린이 풍부합니다.
버섯의 건강상의 이점은 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 칼슘과 같은 무기 염류가 풍부한 것으로도 설명됩니다. Ryzhikami는 대사 장애, 류머티즘, vitiligo, 폐 질환으로 인한 질병을 치료.
4. 밀 벌레
러시아에서는 우유 버섯이 수세기 동안 최고의 버섯으로 여겨졌다. 이 숲 선물의 가치는 비 동물성 비타민 D의 근원 중 하나라는 것입니다.
전통 의학은 젖은 버섯을 요로 결석 예방의 가장 좋은 방법 중 하나로 인식했습니다.이 버섯에 포함 된 생리 활성 물질은 신장에서 축축 물 및 요산염의 형성을 예방합니다.
밀크 버섯은 비타민 C, PP 및 B 그룹의 원천이며 유익한 박테리아를 몸에 제공하며 호흡기의 점막을 강화하고 결핵균의 번식을 억제하는 천연 항생제를 함유하고 있습니다.
담즙 정체는 담석증, 신부전, 폐 기종 및 위 질환을 치료하는 데 사용됩니다.
5. 러슬 라
노란색, 회색, 초록색, 분홍색 - 빨간색, 보라색 및 갈색 모자를 쓴이 겸손한 버섯은 즐거운 맛과 다방면의 유용한 특성으로 사랑 받고 있습니다.
지방산,식이 섬유, 모든 종류의 단당류 및 이당류, 비타민 PP, C, E, B1 및 B2는 마그네슘, 칼슘, 인 및 철분의 대부분이 무기질로 풍부합니다. 혈관을 깨끗하게 해주는 레시틴 물질은 체내에서 콜레스테롤 축적을 막고 신진 대사 장애를 도와 주며 이러한 버섯의 일부로 건강에 매우 중요합니다.
russules의 일부 유형 항균 작용이 있으며, 위장을 정화 도움이됩니다. russula에서 발견 된 효소 Russulin은 cheesemaking에서 매우 인기가 있습니다. 200 l의 우유를 휘감기 위해서는이 물질 1 g 만 필요합니다.
6. Boletus
버섯 요리의 팬은 멋진 맛이 boletus 버섯의 유일한 장점이 아니라는 것을 알고 있으며,이 버섯의 건강상의 이점은 큽니다. Boletus 버섯은 특히 아르기닌, 티로신, 류신 및 글루타민을 포함하여 완벽하게 균형 잡힌 단백질로 높이 평가됩니다.
이 버섯의 비타민 성분은 아스 코르 빈산과 니코틴산, 토코페롤, B 그룹의 비타민, 비타민 D를 포함하고 있습니다. 몸에서 독소를 제거하는 능력은식이 섬유의 존재로 이루어지며, 근골격계의 건강에 대한이 제품의 가치는 높은 함량의 인산 효소의 생성에 관여한다.
Boletus 버섯은 혈당 조절, 신경 병리학 및 신경계 장애 치료에 사용됩니다.
7. 야생 버섯
캐스트는 비타민 C와 B1이 풍부하고 천연 항생제, 항암 물질, 토코페롤과 니코틴산, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 철분이 다양한 균류에 존재합니다. 가을 버섯은 완하제로 사용되며 초원 버섯은 갑상선 기능에 긍정적 인 영향을 주며 대장균과 포도상 구균에 파괴적인 영향을 미칩니다.
버섯은 관상 동맥 심장 질환 및 당뇨로 고통받는 사람들을 위해 혈액 생성에 문제가있는 사람들에게 특히 유용합니다. 이 버섯 100g은 몸에서 꿀과 아연을 매일 마실 필요가 있습니다. 인과 칼슘의 함량에 따라 새싹은 물고기에 가깝고 단백질에 포함 된 단백질은 항암 작용을합니다.
8. 굴 버섯
이 버섯은 B 형 비타민, 아스 코르 빈산, 토코페롤, 소장에서 칼슘과 인의 흡수에 관여하는 아주 희귀 한 비타민 D2와 니코틴산 (특히 간호 어머니에게 중요한 비타민)을 함유하고 있으며, 굴 버섯은 가장 귀중한 버섯으로 간주됩니다.
굴 버섯의 8 %는 미네랄 물질로 구성되어 있으며, 제품의 100g 만 신체의 일일 칼륨 필요량을 채울 수 있습니다. 이 버섯은 살균성을 가지고있어 신체에서 방사성 물질을 제거하고 혈관을 강화하며 압력을 조절하고 혈액의 나쁜 콜레스테롤 함량을 줄입니다.
그리고 최근에 과학자들은 버섯의 또 다른 호기심 많은 속성, 즉 남성 역량을 향상시키는 능력을 발견했습니다.
9. 살구레
버섯 팬들은 섬세하고 맛있는 향기가 만두 요리의 유일한 장점이 아니라는 사실을 알고 있습니다. 이 곰팡이의 이점은 면역 자극 및 항 종양 효과, 점막 상태에 대한 유익한 효과, 시력 개선, 신체에서 방사성 핵종을 배출하고 손상된 췌장 세포를 복구하는 능력에서 나타납니다.
살구류는 구리, 아연, 비타민 D, A, PP 및 그룹 B가 풍부하며 귀중한 아미노산의 원천이며 당근은 베타 카로틴 함량이 우수합니다. 이 버섯에서 발견 된 천연 항생제는 포도상 구균 및 결핵균에 파괴적입니다.
산토끼 추출물은 간 질환을 치료합니다. 이 버섯을 제대로 조리하면 비만 치료에 도움이됩니다 (간장의 부적절한 기능으로 유발 됨).
10. 샴 피뇽
이 훌륭한 버섯은 레시틴, 유기산, 미네랄 및 귀중한 단백질의 원천입니다. 샴 피뇽의 비타민에는 토코페롤, 비타민 D, 니코틴산 및 엽산이 있습니다.
인산 버섯의 함량은 생선과 경쟁 할 수 있으며 B 비타민은 신선한 야채보다 더 많이 먹을 수 있습니다.
샴 피뇽에 함유 된 유용한 물질은 피로를 풀고 정신 활동을 조절하며 피부를 건강하게 유지하고 면역 기능을 활성화 시키며 신경 세포, 순환계 및 점막에 유익한 효과를줍니다.
샴 피뇽은 항 종양과 항균 작용을하며 독소, 과도한 콜레스테롤 및 중금속으로 신체를 돕습니다.
칼로리 버섯
모든 버섯은 피규어 제품에 안전합니다. 작은 버섯은 100g 당 15kcal의 가장 낮은 발열량을 가지고 있습니다. 작은 버섯은 100g 당 17kcal, 살구 버섯과 우유 버섯 - 19kcal, 갈색 건포도 버섯 - 20kcal, 버섯과 boletus에서 22kcal, 샴 피뇽에서 27kcal, ceps - 굴 버섯의 30 kcal - 100 g 당 38 kcal.
버섯의 해로운
버섯은 제품을 소화하기가 어렵 기 때문에 소화 시스템의 급성 염증 과정 (췌장염, 궤양, 위염, 간 문제) 중에는 기댈 필요가 없습니다.
절인되고 소금에 절인 버섯은 하루에 100g 이상을 먹지 않는 것이 좋습니다. 아기들에게 버섯을 먹일 것을 권장하지 않습니다. 아기들은 그들의 분열에 필요한 효소가 없습니다.
오래된 버섯을 모으는 것은 권장하지 않습니다. 산업 지역, 번화 한 고속 도로, 군대 매립지 및 화학 공장 근처에서 수집 된 임산물은 유용하지 않습니다.
멋진 식도락, 풍부한 비타민, 다 양한 유용한 특성, 버섯은 다른 나라에서 사랑 받고, 다양한 요리를 만들고, 의약품을 만듭니다.
산림 선물에는 아직도 많은 신비가 있습니다. 한 가지 확실한 점은 버섯의 건강상의 이점입니다. 중요한 것은 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 수집하거나 입증 된 장소에서 구입하는 것입니다.
각 산림 버섯에 대한 간략한 설명
버섯 왕국의 가장 유명한 대표자의 주요 속성은 다음과 같습니다 :
- 버찌는 끈적 끈적한 밤이나 황갈색 모자와 흰 다리가있다. 원료에는 비타민 C가 0.026mg, 질소가 2,99-4,31 % 포함되어 있습니다.
- 살구류는 노란색, 매끄럽고 비대칭 인 오목 또는 백주의 모자와 좁은 접힌 판으로 구분됩니다. 원료에는 0,067 mg의 비타민 C, 0.108 mg의 비타민 PP, 단백질 물질 - 2.64 %가 들어 있습니다.
- Ryzhiki에는 동그라미 동그라미를 가진 회색 육각형 오목한 벌거 벗고 및 끈끈한, 회색 주황색 모자가있다; 소금에 절인 형태로 21.85 g의 단백질을 함유하고 절인 된 것 - 22.4 g의 단백질.
- 밀크 헤드는 두꺼운, 짙은 색의 오목한 흰 모자와 같은 색판으로 구별됩니다. 은 11.0g의 단백질을 함유하고있다.
- 나방은 갈색 - 노랑색, 노랑 - 회색 - 갈색 또는 적갈색 반원형 또는 뚜껑 중간에 혹이있는 평면으로 구별됩니다. 그 다리는 모자보다 두껍고 가볍습니다. 그것의 가공되지 않는 모양에서는, 2.27 % 단백질, 0.035 mg의 비타민 C를 포함한다.
- 아스펜의 마개는 건조하고, 알몸이며, 진한 빨강 또는 주황색이며, 다리는 희끄무레하고 조밀합니다. 건조 된 형태에는 단백질 물질 20.25 %, 0.031mg의 비타민 C, 0.95mg의 비타민 PP가 들어 있습니다.
- boletus의 모자는 벌거 벗고 건조하고 회색 갈색이며, 다리는 두껍고 희끄무레하다. 건조한 형태로 단백질 화합물 25.5 %, 0.009mg의 비타민 C, 0.65mg의 비타민 PP를 함유하고있다.
버섯 요리를 먹는 맛과 이점은 주로 과일 몸의 나이와 요리 방법에 달려 있습니다.
버섯을 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까 - 건조 (방법 설명)
건조는 버섯 원료를 처리하는 가장 실용적이고 간단한 유형입니다.
말린 버섯은 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯보다 맛있고 영양가가 좋습니다.
관상 종은 아스펜, 소, 백과 boletus 종 건조에 가장 적합합니다.
또한, 당신은 또한 morels, chanterelles 또는 꿀 agaric 건조 수 있습니다.
건조는하기의 방법에 의해 수행된다 :
- 젊고 건강한 곰팡이와 웜홀없이 자실체를 선택할 필요가 있습니다. 다음으로, 나뭇잎, 모래, 소나무 바늘에서 그들을 청소해야합니다.
- 다리를 잘라내어 뚜껑에서 2 ~ 3cm를 남겨 두어야합니다. 너무 딱딱한 다리는 완전히 제거해야하며 큰 뚜껑은 여러 개로 자릅니다. 모렐은 완전히 말랐다.
- 건조의 첫 번째 단계는 + 40 + 50 ° С에서 2-3 시간 동안 진행되며, 두 번째 단계는 + 60 + 70 ° C에서 최종 건조 단계입니다.
- 집에서, 원료는 오븐, 러시아 난로 또는 햇볕에 말려서 말릴 수 있습니다.
적절한 건조 결과, 탄력성이 있고 영양가가 높은 식품을 얻을 수 있습니다.
트러플 - 버섯 왕
송로 버섯은 세계에서 가장 비싼 버섯으로 희귀하고 맛있는 진미로 독특한 맛과 강한 향기가 특징입니다.
버섯은 감자 괴경이나 원추체와의 과일 몸체의 유사성으로 인해 그 이름이 붙었습니다 (라틴어 인 terrae tuber는 흙 콘 (cone) 개념에 해당함). 버섯 송로 버섯은 자낭 균류 부서, 구획 주발 버섯 아문, pezizales 클래스, 주문 pezizales, 가족 트러플, 트러플 인종에 속한다.
트러플 버섯 - 설명 및 특성. 송로 버섯은 어떻게 생겼습니까?
대부분의 경우 버섯 송로 버섯의 크기는 견과류보다 약간 크지 만 일부 검체는 큰 감자 괴경 크기를 초과 할 수 있으며 무게는 1kg 이상입니다. 송로 버섯 자체는 감자와 같습니다.
곰팡이를 덮고있는 외층 (peridium)은 표면이 매끄 럽거나 수많은 균열로 잘려져 있으며, 다각적 인 사마귀로 덮일 수도 있습니다. 곰팡이의 단면은 뚜렷한 대리석 무늬가 특징입니다.
그것은 빛의 "내부 정맥"과 다양한 형태의 포자낭이있는 더 어두운 그늘의 "외부 정맥"의 교대에 의해 형성됩니다. 송로 버섯의 펄프 색상은 종에 따라 다릅니다. 흰색, 검정색, 초코렛, 회색 일 수 있습니다.
송로 버섯의 종류
트뤼플의 속은 생물학적 그룹과 지리적 그룹에 속하는 것과 미식가 가치 (검은 색, 흰색, 붉은 색)의 두 가지로 분류되는 100 종 이상의 버섯을 포함합니다. 더 읽기 : 이반 차 : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.
가장 유명한 송로 버섯은 다음과 같습니다 :
- 결 절 aestivum- 검은 여름 트 뤼프 (러시아 트 러 플). 직경 10cm, 무게 400g. 송로 버섯 펄프의 연령과 관련된 변화는 흰 색에서 노란색 - 갈색 및 회색 - 갈색의 색조로 변합니다. 그것의 견실함은 또한 젊은 버섯의 조밀도에서 오래된 버섯의 느슨한 것에 이르기까지 다양합니다. 러시아 트 뤼프는 감미롭고 고소한 향과 해조류의 희미한 냄새가 있습니다. 이 송로 버섯의 종류는 Transcaucasia와 Crimea, 러시아의 유럽 지역과 유럽에서 자랍니다. 그것은 참나무, 소나무, 개암 나무와 같은 나무 아래에서 자랍니다. 열매는 6 월에서 10 월 초순입니다.
인간의 건강을위한 산림 버섯의 이점 - 버섯의 비밀
산림 버섯이 인체 건강에 미치는 이점, 구성 성분에 포함되어있는 성분, 제대로 수확하는 방법 및 금기 사항에 대한 내용은이 기사에서 다룹니다.
산림 버섯은 인간에게 어떻게 유용합니까?
많은 종류의 숲이나 야생 식용 버섯이 있습니다.
그 자체로이 생물체는 식물과 동물의 특성을 결합 시키며, 그 주요 기능은 더 높고 낮은 광합성 식물의 중요한 활동의 결과로 우리 행성에 매년 대량으로 축적되는 대량의 유기 물질의 파괴와 변형 (광물 화)입니다.
버섯 왕국은 약 10 만 종의 생물체입니다.
그들 중 일부는 현재 항생제, 비타민 등의 생산뿐만 아니라 여러 질병 (fungoterapiya)의 치료를위한 치료 적 특성을 가지고 의학에서 성공적으로 사용되고 있습니다.
그러나 산림 식용 버섯은 러시아 요리의 전통적인 진미에 속합니다.
기본 식용 산림 버섯
러시아 영토에서 자라는 버섯 왕국의 모든 대표는 먹을 수없고 먹을 수 있고 유독하며 조건부로 먹을 수있는 것으로 나눌 수 있습니다.
식용 품종은 쾌적한 아로마와 절묘한 맛을 지니고 있으며, 축제와 일상의 테이블을 장식합니다.
자실체에 반발 냄새가 없으며 쓴 맛이 나는 곰팡이는 다음과 같습니다.
- 흰색, 광택, 밤, 두 부빅;
- 버섯, 염소, 살구 및 아스펜;
- boletus 및 필드 버섯;
- 검은 podruzdok 및 russula 녹색;
- 버섯 가을과 버섯 여름;
- 트리 콜롬 바이올렛 및 일반 boletus 등
일반적으로 먹을 수있는 버섯 왕국의 대표자는 풍부한 화학 성분을 가지고 있으며 성숙뿐만 아니라 요리 치료의 유형에 따라 풍부한 맛이 다릅니다 (이전의 것보다 훨씬 영양가가 있습니다).
유용한 버섯은 무엇입니까 - 칼로리, 영양가, 화학 성분
러시아 요리 중 가장 유명한 버섯은 어떻게 유용합니까?
식용 산림 버섯은 사람의 경우 단백질과 중요한 미량 원소뿐만 아니라 수분, 탄수화물 및 지질과 같은 기본 영양소의 저장고입니다. 왜냐하면 과일 본체에 다음과 같은 중요한 화합물이 포함되어 있기 때문입니다.
- 지방산 (2 ~ 8 %) - 팔 미트 산, 스테아린산, 리놀레산, 올레산.
- 아미노산 - 25-40 %.
- 미네랄 (7.7-11.5 %) - 아연 (매우 많은 양), 칼륨, 인, 구리.
- 상당한 양의 비타민. 식용 버섯은 비타민 A, B1, B3, C, PP, D 등이 풍부합니다.
- 복합 탄수화물 - 글리코겐, 마이 코덱 스트 린, 마이코 누린 등
- 셀룰로오스와 키틴은 위액에 의해 분열되지 않지만 장의 운동성을 자극합니다.
- 소화 주스의 분비를 촉진하는 추출 물질 및 레시틴.
버섯에 함유 된 영양소의 양과 칼로리 함량은 연령, 과실 몸의 일부 및 가공 방법에 따라 다릅니다.
예를 들어, 신선한 버섯 원료의 평균 에너지 값은 100g 당 30에서 35 칼로리, 100g 당 220 칼로리에서 250 칼로리로, 원시 원료의 수분은 88-92 %가 될 수 있고, 건조한 것은 2-6 % 신선한 자실체의 단백질 양은 2 ~ 5 %이며, 건조한 경우에는 최대 23 %입니다.
버섯 모자 나 다리보다 더 유용한 것은 무엇입니까?
이 질문에뿐만 아니라, 그들은이 비디오에서 매우 잘 듣고 있습니다. 한 번 둘러 보시면 산림 버섯이 무엇에 유용한 지 더 많이 알 수 있습니다!
각 산림 버섯에 대한 간략한 설명
버섯 왕국의 가장 유명한 대표자의 주요 속성은 다음과 같습니다 :
- 버찌는 끈적 끈적한 밤이나 황갈색 모자와 흰 다리가있다. 원료에는 비타민 C가 0.026mg, 질소가 2,99-4,31 % 포함되어 있습니다.
- 살구류는 노란색, 매끄럽고 비대칭 인 오목 또는 백주의 모자와 좁은 접힌 판으로 구분됩니다. 원료에는 0,067 mg의 비타민 C, 0.108 mg의 비타민 PP, 단백질 물질 - 2.64 %가 들어 있습니다.
재미있는 사실, chanterelles는 chitinmanose, 모든 종류의 벌레를 용납하지 않는 물질을 포함하고 있다는 사실로 인해 절대로 곤란하지 않습니다.
- Ryzhiki에는 동그라미 동그라미를 가진 회색 육각형 오목한 벌거 벗고 및 끈끈한, 회색 주황색 모자가있다; 소금에 절인 형태로 21.85 g의 단백질을 함유하고 절인 된 것 - 22.4 g의 단백질.
- 밀크 헤드는 두꺼운, 짙은 색의 오목한 흰 모자와 같은 색판으로 구별됩니다. 은 11.0g의 단백질을 함유하고있다.
- 나방은 갈색 - 노랑색, 노랑 - 회색 - 갈색 또는 적갈색 반원형 또는 뚜껑 중간에 혹이있는 평면으로 구별됩니다. 그 다리는 모자보다 두껍고 가볍습니다. 그것의 가공되지 않는 모양에서는, 2.27 % 단백질, 0.035 mg의 비타민 C를 포함한다.
- 아스펜의 마개는 건조하고, 알몸이며, 진한 빨강 또는 주황색이며, 다리는 희끄무레하고 조밀합니다. 건조 된 형태에는 단백질 물질 20.25 %, 0.031mg의 비타민 C, 0.95mg의 비타민 PP가 들어 있습니다.
- boletus의 모자는 벌거 벗고 건조하고 회색 갈색이며, 다리는 두껍고 희끄무레하다. 건조한 형태로 단백질 화합물 25.5 %, 0.009mg의 비타민 C, 0.65mg의 비타민 PP를 함유하고있다.
버섯 요리를 먹는 맛과 이점은 주로 과일 몸의 나이와 요리 방법에 달려 있습니다.
체중을 줄이면서 버섯을 먹는 것이 가능하며 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
버섯 왕국의 많은 야생 숲 대표자들은 오랫동안 다양한 요리와 수제 음식을 준비하는 데 사용되어 왔다는 점에 유의해야합니다.
버섯은 일반적으로 고급 단백질의 추가 공급원으로 간주되며 70 %가 흡수됩니다.
또한, 단백질 과일 몸의 더 나은 소화를 위해 삶은해야하고 구이.
체중 감량시 영양소 권장량에 따라 단백질을 몸에 충분하게 제공하기 위해 매일식이 버섯 요리 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.
버섯을 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까 - 건조 (방법 설명)
건조는 버섯 원료를 처리하는 가장 실용적이고 간단한 유형입니다.
말린 버섯은 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯보다 맛있고 영양가가 좋습니다.
관상 종은 아스펜, 소, 백과 boletus 종 건조에 가장 적합합니다.
또한, 당신은 또한 morels, chanterelles 또는 꿀 agaric 건조 수 있습니다.
건조는하기의 방법에 의해 수행된다 :
- 젊고 건강한 곰팡이와 웜홀없이 자실체를 선택할 필요가 있습니다. 다음으로, 나뭇잎, 모래, 소나무 바늘에서 그들을 청소해야합니다.
- 다리를 잘라내어 뚜껑에서 2 ~ 3cm를 남겨 두어야합니다. 너무 딱딱한 다리는 완전히 제거해야하며 큰 뚜껑은 여러 개로 자릅니다. 모렐은 완전히 말랐다.
- 건조의 첫 번째 단계는 + 40 + 50 ° С에서 2-3 시간 동안 진행되며, 두 번째 단계는 + 60 + 70 ° C에서 최종 건조 단계입니다.
- 집에서, 원료는 오븐, 러시아 난로 또는 햇볕에 말려서 말릴 수 있습니다.
적절한 건조 결과, 탄력성이 있고 영양가가 높은 식품을 얻을 수 있습니다.
야생 버섯 피클하는 법 - 비디오
산림 버섯 사용에 대한 금기 사항
일부 질병에서는 식단에 버섯 접시를 포함하는 것이 금기임을 유의해야합니다. 이러한 질병에는 다음이 포함됩니다.
- 신진 대사 질환 (통풍 등);
- 간, 신장의 침해;
- 위장관 질환.
요약하면, 우리는 버섯 왕국의 식용 가능한 대표자는 다수의 독특한 성질, 특히 식물성 단백질의 높은 함량과 아연과 같은 미량 원소를 가진 특정 식품 생산물이라고 결론 지을 수 있습니다.
그러나 먹는 버섯은 금기가없는 상태에서 단식 할 때와 같이 단백질의 추가 공급원으로 있어야합니다.
http://alternative-medicina.ru/chem-polezny-lesnye-griby/가장 유용한 버섯은 무엇입니까?
버섯은 조상들 사이에서 매우 인기가있었습니다. 맛있는 요리는 자연의 선물로 준비되었으며, 민간 치료사는 다양한 질병을 치료하는 데 도움을주었습니다. 버섯은 이제 밝은 맛, 놀라운 향과 혜택으로 구별되기 때문에 스프, 샐러드 및 기타 요리에 추가됩니다. 이 숲 선물의 유용성과 어떤 종을 인간의 소비를 위해 선택하는 것이 더 낫 겠는가,이 기사는 말할 것이다.
내용 :
이익과 구성
버섯은 여러 가지 유용한 특성을 지니고 있기 때문에 다양한 요리에 첨가되고 순수한 형태로 소비됩니다.
- 신경계를 정상화하고, 스트레스에 대처하고, 기억력을 향상시킵니다.
- 혈액 속의 유해한 콜레스테롤 양을 줄인다.
- 신체의 방어력을 높이고 면역 체계를 강화시킨다.
- 내분비 계, 심장 및 혈관 질환의 위험을 현저하게 감소시킵니다.
- 식욕의 증가를 촉진하고, 다른 음식을 소화하는 데 도움이되는 위액의 생성을 자극합니다.
이 모든 것 외에도 버섯은식이 제품으로 간주됩니다. 자연의 향기로운 선물은 그 구성 때문에 이러한 모든 유용한 속성을 받았습니다. 버섯의 구성 요소 중 유용한 미네랄, 비타민, 식물성 단백질, 지방, 지방산, 수 지 및 에센셜 오일이 있으며 버섯 덕분에 독특한 향기가납니다.
그러나 유용한 구성 요소 외에도 구조에는 키틴과 같은 유해한 물질이 있습니다. 이 성분은 단백질 화합물의 완전한 흡수를 방지합니다. 키틴의 주요 양은 곰팡이의 아래쪽 부분에서 발견됩니다. 그래서 곰팡이를 먹는 것이 낫습니다. 아직도 다리를 좋아한다면, 요리를 준비하기 전에 조심스럽게 피부를 털어 내십시오.
가장 유용한 목록
가장 유용한 버섯 목록은 다음과 같습니다.
- 살구;
- 브라운.
- 우유 버섯;
- 굴 버섯;
- 꿀 agaric;
- 샴 피뇽;
- 버섯;
- 아스펜 조류;
- 흰색 버섯.
이 버섯 외에도 다른 덜 중요한 종을 선택할 수 있습니다. 드문 곰팡이 중에는 많은 질병의 치료에 도움이되는 일반적인 베셀 카 (veselka)를 확인할 수 있습니다.
그리고 최근에는 표고 버섯의 치료 효과를 발견했습니다. 그 구성에서 많은 바이러스에 대처할 수있는 물질이 발견되었습니다.
송로 버섯은 희귀하지만 매우 유용한 버섯으로 간주됩니다. 이 유형은 신진 대사 과정을 정상화하고 신체의 방어력을 증가시켜 면역 체계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
찬테레
유용한 살구 버섯 목록을 채우는 것은이 종이 가장 "순수한"것으로 간주되어 덜 유해한 물질을 흡수하기 때문입니다. Chanterelles는 층층 종이 있으며 천연 비타민 복합체입니다. 특히 아스 코르 빈산이 많이 함유되어 있습니다. 또한, 살구 버섯은 시력과 피부에 좋은 영향을 미치는 많은 비타민 A,이 버섯에서 쇠고기 간보다 적지 않은 비타민 B1, 췌장의 세포 성장과 적절한 기능을 돕는 비타민 B3를 함유하고 있습니다.
곰팡이의 구성 요소 중 베타 카로틴, 아미노산, 구리, 아연 및 기타 유익한 물질을 찾을 수 있습니다.
Chanterelles는 간 정화, 면역 강화, 종양의 위험 감소, 몸에서 독소와 유해 물질의 제거를 보장합니다. 이 버섯을 신선하게 조리하면 가장 강력한 천연 항생제 인 ergosterol을 유지하게됩니다.
브라운 베리
그들은 관모 버섯에 속하며 향긋한 맛과 놀라운 맛이 있습니다. 구성 요소 중에는 B 그룹, D 그룹, 토코페롤 (비타민 E), 많은 중요한 단백질뿐만 아니라 신체에서 독소와 독소를 배출하는 데 도움이되는 물질의 비타민을 찾을 수 있습니다.
어미에 함유 된 인산은 운동 체계에 유리하게 영향을 미친다. 말린 버섯은 신장 질환을 치료하고 혈당을 조절하는 데 도움이됩니다.
우유
이 곰팡이의 약용 성질은 오랫동안 알려져 왔습니다. 예를 들어 요로 결석증을 치료하고 인체에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이되었습니다. 또한, 우유 버섯은 신장 작용을 정상화하고 관절의 소금 침착을 방지하는 데 도움이됩니다.
이 유형의 버섯은 칼슘 흡수를 돕는 비타민 D가 풍부합니다. 소금에 절인 밀크 버섯이 특히 유용합니다. 그들이 제대로 소금에 절이는 경우 발효 과정에서 박테리아가 방출되어 장내 미생물에 유용합니다.
굴 버섯
이 유형의 버섯은 아스코르브 산, 레티놀, 비타민 D2, 니코틴산 및 칼륨이 풍부합니다. 굴 버섯은 치유력으로 유명합니다. 예를 들어 신체의 신진 대사 속도를 높이고 세포 재생을 돕고 혈관에 유익한 효과를 주며 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화하는 데 도움을줍니다. 이 균류를 근거로하여 심지어 당뇨병 환자에게 의약품을 만들었습니다.
꿀 agaric
이 버섯에는 비타민 B6와 거의 모든 미네랄, 특히 칼슘과 인이 포함되어 있습니다.
버섯은 몸에 힘을주고 창자에 긍정적 인 영향을 주며 심장 질환과 당뇨병에 시달리는 사람들에게 유용합니다.
샴 피뇽
오늘날이 버섯은 거의 모든 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. B 군의 비타민은 일부 야채보다 훨씬 많습니다. 곰팡이를 구성하는 미네랄 물질은 부종을 제거하고 인체의 수분 - 염분 균형을 정상화하는 데 도움이되는 반면 아미노산은 뇌 활동에 유익한 효과를 가지며 힘을주고 분위기를 증가시켜 우울 상태에서 빠져 나갑니다. 또한이 유형의 버섯은 심한 두통에 대처하는 데 도움이된다고합니다.
그러나 온실 버섯 만 유용합니다. 야생 버섯에는 수은,은, 카드뮴 및 신체에 해로운 기타 물질도 포함될 수 있습니다.
Ryzhiki
이 버섯은 B 비타민, 베타 카로틴, 미네랄 및 기타 유익한 물질이 풍부합니다. 이 구성으로 인해 버섯은 면역력을 높이고 관절 질환의 증상을 제거하며 신체의 신진 대사 과정을 정상화시킵니다.
아스펜 버섯
관상 균류를 말합니다. 상기 조성물은 모든 필요한 물질로 포화된다. 아스펜 버섯은 특히 분말 형태로 건조되고 분쇄 된 상태로 혈액의 콜레스테롤 양을 정상화하고 질병과 수술 후에도 회복력을 회복시킵니다.
흰 버섯
비타민 C, D, A, B1뿐만 아니라 많은 중요한 미네랄, 단백질 및 기타 물질로 강화 된 관상 균류를 나타냅니다. 다른 곰팡이와 관련하여 잘 흡수됩니다.
성분으로 인해 흰 버섯은 피부 상태를 개선하고 피부를 재생하며 모발의 성장을 촉진하고 갑상선의 기능을 정상화하며 심장과 혈관에 긍정적 인 효과를줍니다.
이용 약관
버섯에만 이익을주기 위해서는 몇 가지 간단한 규칙을 기억하십시오.
- 스폰지 인 버섯은 모든 유해 물질을 흡수하기 때문에 도로 루트, 도시, 산업 및 화학 공장 근처에서 수집해서는 안됩니다. 모든 존재에 대해 많은 유해 물질을 축적 할 수 있기 때문에 오래된 버섯을 요리에 사용하지 마십시오.
- 이 제품은 부패하기 쉬운 것으로 간주되기 때문에 버섯의 저장 및 유통 기한에 관한 모든 규범을 준수하십시오. 수확 후 5-6 시간 후에 버섯을 분류하고 요리하는 것이 좋습니다. 향기로운 산림 제품은 튀김, 말린, 냉동 또는 통조림이 될 수 있습니다.
- 각 종류의 버섯은 따로 조리해야합니다. 사실 각 종류마다 자체 요리 방식이 필요합니다.
- 버섯은 소화하기가 매우 어렵 기 때문에 소화기 계통의 질병이나 간 질환에 사용해서는 안됩니다.
- 3 세까지 아이들에게 버섯을주지 마십시오. 사실 어린 아이들의 소화 시스템은 그러한 제품을 소화하도록 고안된 특수한 효소를 생산하지 못합니다. 12 세 미만의 어린이는 극도의주의와 극소량의 버섯을 처방해야합니다.
- 당신은 그 법안을 준수해야합니다. 맛있는 짠 버섯은 하루에 100g 이상 섭취 할 수 없습니다.
- 자연의 식용 선물 중 일부에는 유독 한 "사본"이 있으므로 위험한 동물과 좋은 버섯을 구분해야합니다.
그것의 구성 때문에, 버섯은 의외로 인체에 유익합니다. 가장 중요한 것은 제대로 모으고, 요리를하고, 확인되지 않은 곳에서 버섯에서 염분을 사지 않고 권장 일일 수당을 초과하지 않는 방법을 배우는 것입니다.
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