계란 - 가장 일반적이며 저렴한 인간 음식 중 하나이며 대체가 거의 불가능합니다. 살모넬라가 달걀 껍질에 있다는 진술은 현재 일어나고 있지만, 항상 그런가요? 달걀 껍질에 살모넬라가 감염되는 가장 보편적 인 방법은 감염원이 대변으로 체내에서 배설되기 때문에 닭장에서 배설물의 오염입니다. 미국 식품 안전 농업 관리청 (FSIS)은 살모넬라 균이 감염된 닭의 난소 내로 침투하며 이로부터 살모넬라의 존재가 이미 처음부터 (단백질과 노른자에서) 난자의 내부 환경에있을 수 있다고 주장했다. 물론,이 경우 감염을 막기 위해 달걀 껍질을 처리하는 것은 필수 불가결합니다. 새의 난소에서 살모넬라 균을 검출하기 위해 산업적 규모의 층 조사가 수행됩니다.
살모넬라 란 무엇이며 인간에게 위험한 것은 무엇입니까?
실제로 살모넬라 균은 전체 미생물 군 (약 90 개의 혈청 형이 인체에 병원성이 있음), 편모와 함께 그람 음성균이며, 이동성이 뛰어나고 적응력이 뛰어나고 외부 환경에 안정적이다 (몇 달 동안 지속 가능). 동물성 원료 (육 제품, 우유)의 식품에 살모넬라 균은 번식 할 수 있으며 제품 자체의 외관이나 맛을 변경하지 않고도 증식 할 수 있습니다. 감염에 대한 사람의 감수성이 높고 연령이나 성별에 제한이 없습니다. 살모넬라 감염의 원인은 다음과 같습니다 살모넬라에 감염된 가축은 소, 가금류입니다 - 닭, 오리, 거위, 물고기, 아픈 사람 및 만성 보균자 (세균 운반자). 살모넬라 균이 인체에 침투하는 주요 경로는 음식이며 개발 된 전염병은 살모넬라증 (salmonellosis)으로 주로 소화 기관에 영향을줍니다.
질병의 임상 발현은 무증상 운송에서 심각한 패혈증 형태로 다양 할 수 있습니다. 소장의 점막은 혈액에 침투 할 수있는 병원균을위한 영양 배지이며, 심한 경우에는 (병원의 패혈증 형태 인 경우) 살모넬라 균은 각종 내부 장기에 들어가서 화농성 병을 형성합니다. 그리고 살모넬라를 분비하는 내 독소는 여러 번 손상을 입힐 수 있습니다. 감염 후 12 시간에서 24 시간 사이에이 질병의 첫 증상이 나타납니다 : 체온이 오르락 내리락 해 반복되는 구토와 설사 (하루에 최대 10 회 이상)와 함께 높은 수치, 오한, 위장 통증으로 상승합니다. ). 구토 및 느슨한 발판은 강한 갈증, 배설 된 소변 양의 감소, 건조한 피부 및 약물이없는 중독 증상의 증가로 나타나는 신체의 빠른 탈수에 기여합니다.
어떻게 살모넬라증의 발생을 예방할 수 있습니까?
물론, 살모넬라 균의 예방에있어 가장 중요한 연결 고리는 품질이 나쁜 식품의 제거입니다.
http://pro-parasites.info/salmonella/salmonella-v-yaicah.html살모넬라증.
살모넬라증은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 전염병은 본질적으로 이해할 수있는 것 같습니다. 그들은 날 달걀이나 가난하게 조리 된 닭고기를 먹어 감염 될 수 있다고 말합니다. 사람들은 그 질병이 희귀하며 단순히 치료받는다고 믿습니다.
그러나 의료 과학자들은 살모넬라에 대한 신화를 신뢰하지 않기를 바란다. 왜냐하면 그 위험은 종종 과소 평가되기 때문이다. 결과적으로 사람들은 알지 못해도 건강을 위협 할 수 있습니다. 그렇다면이 진술은 사실이며 거짓말은 무엇입니까?
살모넬라 균의 보균자는 닭입니다. 이 끔찍한 감염은 닭뿐만 아니라 일반적으로 가금류와 동물에게서 유래합니다. 할당 된 사람과 사람의 분배에서의 특정 역할. 동시에 살모넬라증이 많은 사람뿐만 아니라 감염자를 도울 수 있습니다. 사람 자신이 질병의 증상을 보지 않지만 살모넬라를 더 전염시킬 수 있습니다. 닭, 오리, 거위 및 기타 가금류를 검사 할 때 살모넬라 균은 거의 절반에서 발견됩니다. 그러나 덜 중요한 지표 - 약 40 %가 설치류에서 관찰됩니다. 참새, 비둘기, 갈매기, 찌르레기 등 야생 조류 사이에 위험한 감염이 널리 퍼져 있습니다. 고양이와 개조차도 10 %의 경우에서 살모넬라의 운반체입니다. 캐리어는 또한 양, 돼지, 소입니다. 그래서 혼자 암탉을 비난하지 마십시오.
감염의 원인은 닭고기 알입니다. 실제로 신선한 계란에는 살모넬라 알이 없습니다. 치킨 배설물의 입자가 위험한 박테리아를 포함하고있는 알에 들어갔을뿐입니다. 시간이 걸립니다. 4 시간에서 5 일 사이에 감염이 난자 내의 껍질을 통해 침투하여 감염됩니다. 그래서 알을 사용하기 전에 먼저 비누와 물로 씻어야합니다.
삶은 달걀을 안전하게 먹을 수 있습니다. 열처리로 병원균은 실제로 죽습니다. 그러나 어떤 종류의 처리가 올 Y 른 것으로 간주되는지를 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 스크램블 드 에그는 살모넬라증에 대한 두려움없이 먹을 수 있습니다. 한쪽면에서 요리 한 후 뒤집어서 노른자를 뒤집습니다. 이러한 요리는 확실히 살모넬라 균을 파괴 할 것입니다. 생 계란을 먹는 것이 위험하다는 것은 분명합니다.
살모넬라는 냉동실에서 죽을 것입니다. 불행히도,이 박테리아는 매우 강력합니다. 그들은 외부 환경에서 기분이 좋습니다. 예를 들어, 박테리아는 최대 5 개월 동안 물속에서, 고기와 소시지에서는 2-4 개월, 냉동 육류에서 6 개월까지, 그리고 일반적으로 1 년 넘게 냉동 된 새 사체에서 살 수 있습니다. 우유에서 박테리아는 최대 20 일, 케 피어 - 2 개월, 버터 - 최대 4 개월, 치즈 - 최대 1 년간 지속될 수 있습니다. 동일한 달걀 가루에서 박테리아는 3 개월에서 9 개월까지 살 수 있습니다. 육류 및 유제품과 같은 일부 제품에서는 살모넬라 균이 제품의 외관과 맛을 변경하지 않고도 성공적으로 번식 할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 박테리아에 대한 염분과 흡연은 사실상 아무런 영향을 미치지 않으며, 동결은 전혀 보존하지 않는 것으로 보입니다.
메추라기 알에는 살모넬라 균이 없습니다. 사실 메추라기 알에서 뽑은 스크램블 달걀은 양측에서 튀김으로 안전하게 먹을 수 있습니다. 새들은 가난한 관리와 부적절한 먹이로 인해 감염됩니다. 가장 흔한 감염원은 가공 된 동물 원료가 포함 된 혼합 사료입니다. 우리는 크고 작은 소, 돼지에 대해서 이야기하고 있습니다. 그러한 음식이 가금류 집에서 가축에게 주어지며 가난하고 열악한 환경에서 계속 유지 될 경우이 새들도 살모넬라 균을 갖게됩니다. 따라서 메추라기 알은이 점에서 안전하다고 생각할 수 없습니다.
날고기가 칼로 자른 후에는 그냥 헹구십시오. 사실 사람들은 부주의 때문에 살모넬라증에 감염되는 경우가 가장 흔합니다. 날고기에는 돼지 고기, 소고기, 살모넬라 균이 들어있을 수 있습니다. 그래서 절단 후 커팅 보드와 칼을 단순히 헹구는 것만으로는 충분하지 않습니다. 절단이 일어난 접시를 열처리하는 것이 가장 좋습니다. 이상적으로, 모든 가정 주부는 날고기를위한 특별한 나이프와 보드를 가져야합니다. 날 가금류 또는 동물 고기가있는 요리에서는 빵이나 야채를 넣는 것이 용납되지 않습니다. 그리고 상온의 박테리아가 빠르게 번식하기 때문에 적절한 음식 잔류 물을 즉시 냉장고에 두는 것이 좋습니다.
살모넬라증은 대부분 어린이에게 영향을줍니다. 어린이들이 더 자주 그러한 질병을 앓는다는 사실에 의존해서는 안됩니다. 아이들은 질병에 걸리기가 훨씬 더 어렵습니다. 성인에서는 살모넬라 증이 경미합니다. 일반적인 식중독이나 소화 불량과 비슷합니다. 살모넬라증의 전형적인 증상은 위경련, 두통, 메스꺼움, 구토, 발열, 변비 또는 설사입니다. 이러한 증상은 살모넬라 균을 먹은 후 12-48 시간 이내에 나타납니다. 이 병은 일주일 후에 경미하지만, 중증의 경우 항생제 없이는 치료할 수 없습니다.
직접 살모넬라증을 치료할 수 있습니다. 현재 인터넷은자가 치료를 위해 많은 정보를 제공하고 약국에서는 모든 항생제를 구입할 수 있습니다. 실제로 살모넬라 균에 대처하는 것이 불가능합니까? 그러한 신화는 실제로 어떤 질병에 대해서도 접힐 수 있습니다. 그러나 살모넬라증은 만성적 인 형태를 취할 수있는 전염성 질병이라는 것을 기억해야합니다. 그런 다음 병원에서 치료를받지 않으면 할 수 없습니다. 감염의 운반자 인 사람은 신생아에게 가장 위험합니다. 어쨌든 아이는 일 년되지 않으며, 모든 장 감염에 특히 과민하다. 따라서 스스로 치료할 수있을뿐만 아니라 아이들 스스로 치료해서는 안됩니다. 이것은 그들의 삶에 직접적인 위험이 될 것입니다.
http://www.molomo.ru/myth/salmonellosis.html살모넬라 - 그게 무엇이고 어떤 음식에 포함되어 있습니까?
08/03/2018 | 08:39 | Joinfo.ua
그리고이 문제는 매우 흔합니다. 선진국에서도 살 모네 증증이 공공 취사 시설을 포함하여 정기적으로 발생합니다. 그리고 이것은 지역 전염병으로 가득 차 있습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 나쁘지는 않습니다. 그리고 Joinfo.ua는 이제 왜 당신에게 말할 것입니다.
살모넬라 란 무엇인가?
작은 그램 음성균으로 장에서 물의 방출을 자극하는 독소를 생성하고 혈관의 음색을 약간 교란시킵니다. 일반적으로 모든 것이 끝납니다. 며칠 내에 면책 특권이 박테리아에 대처할 수있게되고 곧 정상으로 돌아옵니다.
그러나 문제는 때로는 이것이 충분하지 않고 살모넬라 균이 살아남아 운송업자의 시신에 영향을 미치지 않게된다는 것입니다. 그리고 그러한 박테리아는 매우 위험합니다. 왜냐하면 미생물이 씻지 않은 손을 통해 어딘가로 확산 될 기회를 심각하게 증가시키기 때문입니다. 이것은 음식점에서 일하는 사람들의 위생 기록과 예방 검사가 필요로하는 것입니다.
그러나 면역력은 소수의 박테리아에 대처할 수있는 충분한 힘을 발휘하기 때문에 하루에 훨씬 더 자주 살모넬라증이 발생합니다. 그 다음날 이미 그 사람은 정상적으로 기능을 발휘하고 있지만 일부 샤와 마와 중독 된 후 약화라고 불평하고있다.
그녀는 어디에서 살고 있습니까?
문제는 살모넬라 균이 많은 곳에서 잘 살고 있으며 보통의 물조차도 살기 좋은 상태라고 생각합니다. 그러나 계란, 우유, 유제품, 날고기 및 가금류에서 흔히 볼 수 있습니다. 특히 슬픈 점은 불리한 환경에서 살모넬라 균이 살아남아 약 2 개월 동안 활동성을 유지할 수 있다는 것입니다. 따라서 누군가가 shawarma로 마구간을 방문한 후 독을 먹는다면, 더 이상 거기에 가지 않는 것이 좋으며, 더 좋게는 sanstantion으로 전화하여 모든 것이 정상적으로되고 살모넬라가 아님을 확인하십시오.
이 모든 것을 피하려면 몇 가지 중요한 사항을 기억하십시오.
- 비누로 그리고 각 식사 전에 손을 씻으십시오.
- 원시 계란, 신선한 우유, 이해할 수없는 품질의 "컨트리 고기"- 피하십시오. 그것은 더 비쌀 것이다. 또는 미리 끓여 고기를 작은 조각으로 나눕니다. 이것은 중요합니다. 단단한 500 그램은 요리 2 시간 후에 만 안전합니다.
- 평소 요리하는 표면 근처에 주방 스폰지를 두지 마십시오. 가능한 한 자주 변경하십시오.
- 항상 음식 만 냉장고에 보관하십시오 - 살모넬라 균의 성장률을 늦추고 음식에 어떻게 든 들어갔더라도 강력하게 번식 할 시간이 없습니다. 당신은 그저 모든 의미에서 가지고 다니십시오.
중요한 점
평소 살모넬라 균 이외에도 훨씬 더 위험한 "작은 동물들"- 장티푸스와 수많은 파라 티스 팬 열병의 원인균이 있습니다. 이제는 그들과 함께 긴장을 풀 수 없습니다.이 질병으로 사람이 사망하게됩니다. 그러나 광범위한 백신 접종으로 인해 아프리카의 어딘가를 제외하고는 살모넬라 티피 (Salmonella Typhy)에 직면 할 위험이 있습니다.
우리는 또한 식중독에서 어떻게 행동해야하는지 배우는 것이 유용 할 것이라고 믿습니다. 그러나이 지식은 훨씬 빨리 모양으로 되돌아 갈 수 있기 때문에 매우 유용합니다.
http://joinfo.ua/health/1236130_Salmonelli---eto-kakih-produktah-soderzhatsya.html살모넬라 증에 관한 7 가지 신화
살모넬라증에 대해 우리가 무엇을 압니까? 기본적으로, 이는 생 계란을 먹거나 저조한 요리 또는 구운 닭고기에 감염되어 위험한 전염병입니다. 그러나 일부 사람들이 믿는 것처럼 메추라기 알은 살모넬라 균이 살지 않기 때문에 날 것으로 먹을 수 있습니다.
그러나 이러한 의견의 대부분은 의학자들이 솔직한 망상으로 인식합니다. 살모넬라 증에 관한 가장 일반적인 통념은 무엇입니까? 이것은 키에프의 Tatyana Egorova의 주요 프리랜서 전염병에 의해 전해졌다.
신화 1. 감염의 근원은 알입니다
감염의 원인은 닭입니다. 신선한 살모넬라 알은 그렇지 않습니다. 그러나 박테리아가 들어있는 치킨 배설물 입자는 껍질에 붙을 수 있습니다. 시간이 지나면 (4 시간에서 5 일) 박테리아가 알 안쪽의 껍질에 침투하여 감염됩니다. 따라서 계란을 사용하기 전에 비누와 물로 철저히 씻어야합니다.
두 번째 신화. 유일한 감염원은 가금류입니다.
이것은 오해입니다. 닭 이외에도 살모넬라증은 소, 양, 염소, 심지어 돼지까지 운반합니다. 또한 감염의 저장은 설치류, 야생 조류 (참새, 비둘기, 갈매기, bullfinches), 굴, 달팽이, 유충, 바퀴벌레, 파리, 꿀벌, 개구리, 거북이, 물고기, 뱀입니다.
세 번째 신화. 살모넬라는 냉동고에서 죽습니다.
살모넬라 균은 매우 단단합니다. 물에서는 5-6 개월, 고기와 소시지에서 3-4 개월, 냉동실에서 약 6 개월 동안 지속될 수 있으며, 냉동 새 도살에서 - 1 년 이상 (매우 낮은 온도, 반대로 살모넬라를 보존하여 생존 가능).
신화 4. 튀김 계란은 감염 될 염려없이 먹을 수 있습니다.
실제로 열처리의 결과로 병원체가 사망합니다. 그러나 스크램블 드 에그가 양측에 튀겨 질 때만 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 계란은 신선한 계란만큼 위험합니다.
다섯 번째 신화. 메추라기 알에는 살모넬라가 들어 있지 않습니다.
스크램블 드 에그는 양면에서 튀김 만 안전하게 먹을 수 있습니다.
사실, 새들은 가난한 먹이와 부적절한 관리로 인해 감염됩니다. 대부분의 경우 감염의 주요 원인은 가공 동물 원료 (주로 소와 작은 반추 동물, 돼지)를 포함하는 동물 사료입니다. 따라서 그러한 음식이 메추라기에 주어지며 미생물이 방해받는 (매우 뜨겁습니다) 집에 보관하면 살모넬라가 메추라기 알에 나타날 수 있습니다.
여섯 번째 신화. 칼은 생고기를 자른 후 찬물로 씻어내는 것만으로 충분합니다.
따라서 (부엌 용품을 통해) 살모넬라 감염은 쉽게 잡을 수 있습니다. 실제로 날고기에는 박테리아가있을 수 있습니다. 따라서 찬물로 칼과 도마를 씻는다면 충분하지 않습니다. 병원체를 중화하기 위해서는 주방 설비를 끓는 물로 부어 야합니다. 그러나 고기와 별도의 부엌 보드를 위해 별도의 칼을 선택하는 것이 좋습니다.
일곱 번째 신화. 스스로 살모넬라증을 치료할 수 있습니다. 항생제를 복용하기에 충분합니다.
살모넬라 증은 심각한 감염성 질환으로, 부적절하게 치료하면 만성화 될 수 있습니다. 그러므로 입원 환자 치료의 전체 과정을 거치는 것이 필수적입니다. 어떤 경우에도 자체 투약하지 않고 항생제를 복용해서는 안됩니다. 장 감염을 일으키는 대부분의 병원체는 내성입니다. 따라서 부적절한 치료 결과로 숨겨진 감염자로 전락하고 다른 사람을 감염시킬 수 있습니다. 따라서 질병의 징후가있는 경우 의사와 상담하십시오.
살모넬라 증의 증상
살모넬라증의 증상은 다른 대부분의 급성 장 감염의 증상과 유사합니다. 잠복기는 평균 12-24 시간입니다 (그러나 때로는 2-3 일 정도 지속됩니다).
고열 (최대 38-39도), 오한, 전반적인 약화, 불쾌감, 두통, 복통, 경련 및 구토가 심하게 시작됩니다. 의자는 대부분 액체, 물, 거품, 초록빛을 띠며 하루에 5-10 회 빈번합니다. 대변에 질병의 2-3 일에 점액과 혈액의 불순물을 감지 할 수 있습니다. 질병은 3 일에서 2 주까지 지속됩니다.
http://ru.tsn.ua/lady/zdorovye/aktualnaya-tema/7-mifov-o-salmonelleze-311636.html살모넬라 균을 일으킬 수있는 식품
살모넬라 증은 특히 여름에 널리 퍼진 장 감염입니다. 감염의 원인은 종종 박테리아가 들어있는 음식입니다. 병원균은 살모넬라 균의 많은 종입니다. 치료하는 것보다 질병을 예방하는 것이 더 쉽습니다. 그래서 어떤 음식이 살모넬라증을 일으킬 수 있습니까?
감염의 주요 증상
사람의 감염 과정에서 병원성 박테리아가 급격히 증가하기 시작하여 몸에 독소가 생성됩니다. 이 질병은 심한 중독으로 이어지는 체액의 심각한 손실을 동반합니다. 살모넬라 중독의 증상으로는 두통, 약화, 발열, 구토 및 설사가 있습니다. 그러나 이러한 증상은 다른 질병에있을 수 있으므로 진단해야합니다.
감염 방법
이 질병은 주로 면역력이 약한 사람들의 특징이며 어린 아이들에게서 고통받습니다. 살모넬라 균 감염에는 여러 가지 방법이 있습니다.
감염원으로서의 식품
음식 - 살모넬라 증의 주요 감염원. 또한 본질적으로 모든 음식은 질병으로 이어질 수 있습니다. 몸의 감염은 질병의 발병의 시작에 대한 원동력입니다. 병원균의 개발을위한 유리한 환경은 단백질 식품입니다. 예를 들어, 육류 제품은 감염률 중 70-75 %를 차지합니다.
두 번째 장소는 유제품, 생선 제품 및 계란 요리로 가득합니다. 그러나 박테리아의 성장에 좋지 않은 조건으로 인한 초본 생산은 살모넬라증으로 인한 감염의 희귀 한 원천입니다. 가장 오염되기 쉬운 제품은 의무적 인 열처리를 거쳐 따뜻하고 뜨거운 첫 번째 및 두 번째 과정의 형태로 테이블에 제공되어야합니다. 음식물 저장 기간이 길어질수록 살모넬라 균이 증가하여 살모넬라 중독의 위험이 증가합니다.
감염의 근원으로 연락하십시오
다른 장 감염과 마찬가지로 살모넬라 질병은 건강한 사람이 환자와 접촉 할 때 발생할 수 있습니다. 바실러스 살모넬라증은 대변을 통해서만 환자의 몸에서 배설되는 것으로 알려져 있습니다. 이 경우 사람과 사람 사이의 전송은 거의 없습니다. 감염은 주로 더러운 손을 통해 발생하며 위생 규칙을 준수하지 않습니다. 약화 된 면역계를 가진 감수성이있는 사람들은 합병증이있는 사람과 노인뿐만 아니라이 질병에 가장 취약합니다.
박테리아 운반 대 또한 좋아하는 애완 동물입니다 : 새끼 고양이, 고양이, 개, 거북 및 햄스터. 따라서 네 발로 된 친구들과 이야기 한 후에 손을 잘 씻고 애완 동물에게 키스하지 마세요.
살모넬라증 감염은 일반적으로 널리 퍼지지 않습니다. 약한 사람과 미숙 한 아기의 입원 치료 중 많은 사람들이 질병에 걸립니다.
오염원으로서의 물
살모넬라 증은 감염된 동물의 배설물이나 아픈 사람들의 배설물로 살모넬라 증이 발생하는 경우 물을 통해 감염됩니다. 물은 병원성 박테리아의 번식과 농축을위한 바람직하지 않은 매개체이므로 거기에는 소량이 들어 있습니다. 인간에서 이런 식으로 살모넬라 증 독소는 드물다. 주로 동물의 특징이다.
감염의 근원 인 물과 먼지의 혼합물
살모넬라 균을 먼지로 전염시키는 것은 비둘기를 낳고 다른 새들과 관련이있는 사람들에게 위협이됩니다. 강한 바람이 불 때 근처 사람들에게 사는 비둘기를 뿌려서 근처의 전차에서 감염 될 수 있습니다. 바실러스 (Bacillus) 감염은 오랫동안 지속되어 새의 깔짚에서 번식하는 능력이 있습니다. 건물의 환기가 중단되면 살모넬라 균에 의한 중독을 일으킬 수도 있습니다. 어린이의 전염성 의료기관에서는 때로는 살모넬라 균조차도 공기 중에 검출됩니다.
살모넬라증은 모든 장 질환과 마찬가지로 공기 중의 물방울에 의해 퍼지지 않으며 예방 조치를 개발할 때 고려됩니다.
식품을 통해 살모넬라 질병의 예방
사육을 절단하는 과정에서 가축이나 가금류의 도살에 대한 정상적인 조건을 보장하기위한 위생 - 수의학 조치 (식품 산업의 기업에서 특별 정권의 이행)는 살모넬라증 예방의 기초입니다. 유치원, 의료 및 보건 기관의 직원, 식품 회사가 근무할 때 정기적으로, 규범에 따라, bakposev를 기증함으로써 의무적 인 세균 검사와 함께 건강 검진을 받아야합니다.
질병 예방
모든 질병은 치료하는 것보다 항상 예방하기 쉽기 때문에 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.
- 음식을 먹기 전에, 거리에서 도착했을 때, 음식을 준비 할 때, 화장실을 나온 후 그리고 애완 동물을 치료 한 후에 소독제로 손을 잘 씻으십시오.
- 과거의 유통 기한과 품질이 좋지 않은 자연 시장에서 손에서 음식을 사지 마십시오.
- 날것과 삶은 제품을 자르려면 다른 보드와 칼을 사용하십시오.
- 규칙에 따라 조리 한 식품이 익지 않은 제품과 접촉 할 때 감염 될 수 있으므로 익지 않은 음식과 조리 된 음식을 따로 보관하여 접촉을 방지하십시오.
- 사용하기 전에 가금류 계란을 비누로 잘 씻습니다. 끓는 물이 시작된 후 적어도 5 분에서 7 분 동안은 익지 않고 종기를 사용하지 마십시오.
- 열처리 없이는 물과 우유를 마실 수 없습니다.
- 저장 수명이 짧은 제품은 보관 기간을 지켜 시원한 곳에 보관해야합니다.
- 냉장고에 보관 된 육류 제품은 반드시 먹기 전에 조리해야합니다.
- 요리는 중요하고 책임감있는 과정입니다. 열처리는 80-85 ° C의 온도에서 최소 10 분 동안 수행되어야합니다.
- 차가운 접시와 완성 된 형태의 샐러드는 1 시간 반 이상 보관하지 않아야합니다. 샐러드를 준비 할 때는 손과 주방 용품의 청결 상태를 모니터해야합니다.
취사 시설 및 가정에서 제품 준비 및 조리에 관한 모든 위생 및 위생 규칙을 엄격히 준수해야합니다.
살모넬라 감염은 병원균이 인체에 들어간 후 6-72 시간 후에 발생합니다. 어떤 경우에는 잠복기가 3 시간에서 1 주일까지 걸립니다. 신속한 진단과 적격 치료로 감염은 일반적으로 5-10 일 이내에 극복됩니다. 살모넬라증은 점차적으로 또는 매우 예민하기 때문에 사람이 아플 지 모르지만 다른 사람에게는 감염의 운반체가 될 수 있다는 점에서 다릅니다.
살모넬라 병은 전염병 전문의의 면밀한 감독하에 치료해야합니다. 급성 형태의 환자는 감염 병원에 입원합니다. 살모넬라증 후 면역력이 약 해지고 위염, 간염 및 담낭염과 같은 여러 가지 합병증이 동반 될 수 있습니다.
http://otravlenye.ru/zabolevaniya/salmonellez/kakie-produkty-pitaniya-vyzyvayut-salmonellez.html알에서 살모넬라증을 측정하는 방법과 치료 방법
닭고기 알으로 나 자신을 죽일 수 있습니까? 살모넬라 균은 각 주부에게 익숙한 제품에 살고 있습니다. 통계에 따르면, 살모넬라증은 식중독으로 인한 치명적인 사례의 숫자에서 선두 자리를 차지하고 있습니다.
세균은 특히 어린이, 노인 및 약한 면역력이있는 사람들에게 무서운 존재입니다. 네, 그리고 강한 사람들은 매년 치유가 더욱 어려워집니다 - 살모넬라 균은 다양한 항생제에 민감하지 않습니다. 그러므로 우리는 닭고기 알을 먹고 싶을 때의 위험을 기억해야합니다.
병원체는 어디 있습니까?
살모넬라 균은 닭, 오리, 거위 등의 국내 조류의 장관입니다. 그러나 거위와 오리는 거의 먹지 않기 때문에 감염은 주로 볏이있는 암탉에 의한 것입니다.
가금류 중 4 분의 1의 암탉과 70 %의 거위와 오리가 살모넬라 균에 감염되었습니다. 새들은 아프지 않습니다 - 그들은 미생물의 보균자입니다.
살모넬라 균은 계란과 가금류에서 발견됩니다. 위에서 계란은 다공성 석회 껍질로 덮여 있습니다. 그녀는 새가 배설물을 통과한다는 사실 때문에 살모넬라 균을 비롯한 엄청난 수의 미생물로 오염되었습니다.
계란은 외부뿐만 아니라 내부에도 감염됩니다. 살모넬라는 껍질을 관통하여 단백질로 떨어지면서 적극적으로 증식하기 시작합니다.
감염은 어떻게 전파됩니까?
여름에는 날 음식이 항상 위험합니다. 그러나 살모넬라 균의 알은 여름뿐만 아니라 가장 가혹한 겨울에도 위험 할 수 있습니다.
아무리 시원한 제품이라도 박테리아는 죽지 않을 것입니다. 냉장고에서 12 개월까지 살 수 있습니다. 단백질을 기반으로 한 케이크 용 크림을 준비한 채 원료를 먹으면 병원성 살모넬라에 걸릴 위험이 있습니다.
그러나 그것은 미래에 실현 될 것입니다. 오늘날 살모넬라 균은 당신이 죽을 수있는 가장 위험한 세균이며 감염된 고기 나 계란이 냄새를 맡거나 변하지 않을 수 있기 때문에 거의 감지 할 수 없습니다.
주요 위험은 살모넬라 균이 해로운 계란에 인접한 냉장고 벽과 제품에 영향을 미친다는 것입니다.
위생 기준이 항상 준수되지 않고 부도덕 한 공급 업체에서 계란을 더 저렴하게 구입할 수있는 공공 취사 장소에서는 살모넬라 증에 감염 될 수 있습니다.
계란은 부서 지거나 살균되지 않을 수 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 디저트, 요리, 패스트리, 그리고 사람들이 살모넬라를 따라 잡을 준비를하고 있으며, 더운 날에는 아이스크림을 조금만 먹습니다.
메추라기 알에 살모넬라증이 있습니까?
메추라기에서는 체온이 치킨 (40도)보다 상당히 높기 때문에 살모넬라 균은 실제로 메추라기의 고기에 살지 않습니다. 거기에서 번식하기는 매우 어렵습니다. 그리고 그것이 살아 있다면, 박테리아는 알을 관통 할 수 없을 것입니다. 얇고 깨지기 쉬운 껍질은 닭과 달리 훨씬 작은 모공을 가지고 있습니다.
Gogol-mogul, 튀긴 계란 또는 크림을 좋아하는 분은 메추라기 알을 선호하는 편이 낫습니다.
그들은 3 배 이상의 미량 원소와 비타민을 함유 한 닭보다 건강하며, 알레르기 증상이있어 어린 아이에게 권장됩니다.
제품의 감염 여부를 확인하는 방법은 무엇입니까?
살모넬라는 실험실 조건에서만 제품에서 검출 될 수 있습니다. 그러나 구입 한 알이 신선하면 박테리아를 잡을 위험이 훨씬 적습니다. 0-25 도의 저장 온도에서의 저장 수명은 GOST에 따르면 분류 일로부터 25 일입니다.
자연 시장에서 구입 한 계란에는 표식이 없지만 신선도는 간단한 방법으로 확인할 수 있습니다. 차가운 물을 담은 용기에 넣으십시오. 오래된 롤 오버, 그리고 무딘 끝까지 올려, 아주 오래 된 심지어 부동 수 있습니다.
계란을 부순다면 노른자가 아주 번져서 모양이 사라지고 단백질에 퍼진 것을 볼 수 있습니다. 그러면 오래 전에 철거되었을 가능성이 있습니다.
감염 예방 조치
박테리아는 70도 이상의 온도에서 끓이고 구워서 죽습니다. 100도에서 3 분 이내에 사망합니다. 따라서 위험을 감수 할만한 가치가 없으며 "주머니에서"알을 먹거나 달걀을 튀긴다.
계란의 경우 열처리는 끓는 물에서 최소 10-15 분이 경과해야합니다. 스크램블 드 에그를 요리 할 때 접시를 구워 볼 수 없으며 주걱을 핥을 수 없습니다.
기타 예방 조치를 준수해야합니다.
- 날 음식을 자르려면 별도의 보드와 칼을 사용하십시오.
- 냉장고의 다른 선반에 생과 준비를 지키십시오;
- 적어도 1.5 시간 동안 닭고기를 삶는다.
- 전체 우유는 끓여야한다.
- 계란은 사용하기 전에 세제로 씻어야합니다.
신선도를 확인하고 살모넬라증을 피하는 방법에 관한 비디오 :
http://gidmed.com/gastroenterologiya/zabolevaniya-gastro/infektsii-zhkt/salmonellez-v-yajtsah.html계란에 살모넬라증이있는 곳은 어디입니까?
살모넬라증은 심한 탈수와 중독이 동반되는 급성 장 감염입니다. 이 질병은 전 세계적으로 널리 퍼져 있으며 식중독 중 치명적인 사례의 수에있어서 선두 자리를 차지하고 있습니다. 계란에서 살모넬라증은 모든 소비자에게 위협이 될 수 있으므로 모든 사람은이 질병에 대한 증상 및 예방 조치에 대해 알고 있어야합니다.
살모넬라 증의 원인
살모넬라 감염에는 여러 가지 원인이 있습니다.
- 닭고기 및 가축의 고기, 열처리 불량. 가공 과정에서 감염된 동물 배설물이 고기에 들어갈 수 있습니다. 제품 감염시 외양과 맛은 변하지 않습니다.
- 과일과 채소. 살모넬라 균은 자연 환경에서 식물에 살지 않습니다. 살모넬라증의 원인균은 감염된 물을 관개 할 때 채소, 과일 및 채소에 침투합니다. 또한 이들 제품은 날고기 및 계란 옆에 보관할 때 감염 될 수 있습니다.
- 국내 새의 날 달걀. 계란이 배설물을 통과 할 때 껍질에있는 쓰레기가 발생합니다. 껍질에는 다공성 구조가 있기 때문에 박테리아가 침투하여 계란의 내부 내용물을 감염시킵니다. 살모넬라는 또한 달걀 껍질이 형성되기 전에 병아리에서부터 노른자위까지 그리고 흰색으로 갈 수 있습니다.
메추라기 알에 살모넬라증이 있습니까?
신화 1 : 달걀은 살모넬라증의 원인입니다.
살모넬라 증의 원인은 새입니다. 따라서 감염된 닭의 난자를 사용하면 감염 위험이 있습니다. 원시 계란에서 마요네즈를 요리하는 것은 물론 단백질 크림과 디저트가 들어있는 페이스트리는 조리하지 않는 것이 좋습니다.이 제품에는 열적으로 처리되지 않은 제품이 있습니다.
신화 2 : 살모넬라는 냉동고에서 열처리 중 사망합니다.
달걀을 요리 할 때, 살모넬라 균은 장기간의 열 노출로 만 사망한다는 점을 염두에 두어야합니다. 예를 들어, 노른자가 흘러 내릴 때까지 양면에서 알을 볶아 야합니다. 끓는 물로 끓는 달걀은 병원성 박테리아의 파괴를 완료하는 데 적어도 10 분이 걸릴 것입니다.
신화 3 : 스스로 살모넬라증을 치료할 수 있습니다. 항생제를 복용하기에 충분합니다.
살모넬라 증은 심각하고 때로는 치명적인 질병입니다. 아주 자주 병원에서 병이 필요합니다. 항생제의자가 관리가 다음과 같은 부작용을 유발할 수 있음을 알아야합니다.
- 사용 된 약물에 대한 세균 내성의 발달;
- 만성 질환;
- 치료 실패로 인한 환자의 악화;
- dysbacteriosis, 알레르기 반응의 발달.
따라서 항생제 치료는 의사가 처방 한 대로만 사용해야합니다.
살모넬라 증의 증상
질병의 임상상은 잠복기가 끝난 후에 펼쳐진다. 배양 단계는 수 시간에서 3-4 일간 지속됩니다. 살모넬라증의 증상은 질병의 형태에 따라 다릅니다 :
- 위장 형태. 질병은 +38... + 39 ° С, 약점, 오한, 어지러움까지 온도가 상승하면서 심하게 시작됩니다. 위장관의 장애는 상복부 및 제왕 절개 구역에서 구토, 설사, 중풍 및 통증의 존재가 특징입니다.
- 질병의 경미한 경과와 함께 발열, 단일 구토, 하루 3-5 회 변, 액체 또는 반죽, 때때로 거품 또는 물, 점액 및 채소가 없습니다.
- 심한 경우에는 불명료 한 구토로 환자가 혼란에 빠지며 이로 인해 심장 활동 장애 및 신경 학적 증상의 출현으로 생체의 탈수가 발생합니다.
- 장티푸스 형태. 발병은 급성이며 최대 체온은 +39... + 40 ° C, 구토, 식욕 감소. 특징적인 징후는 힘의 급격한 감소 또는 운동 활동의 완전 중단과 망상이 나타나는 무서운 상태입니다. 혀는 꽃으로 덮여 있으며, 위는 촉진제로 고통스럽고 포드 버드입니다. 질병 발병 5 ~ 6 일 후 환자의 몸에 발진이 나타납니다 : 분홍색 또는 빨간색 둥근 볼록한 모양의 반점. 첫 번째 개선은 질병이 시작된 1.5-2 주 후에 이루어집니다.
살모넬라증 치료
살모넬라증의 치료는 포괄적이어야합니다. 환자에게 합리적인식이 요법을 제공하고 치료법을 처방하여 병원균에 영향을 줄뿐만 아니라 병리학 증상을 막아야합니다. 살모넬라 균으로 오염 된 제품을 중독 한 경우에는이를 제거하고 처분해야합니다.
환자는 구토와 액체 대변으로 인한 물 손실을 보충하기 위해 하루에 2.5-3 리터 이상의 많은 액체를 사용해야합니다. 절약 식단이 필요합니다 - 시리얼, 저지방 수프, 삶은 및 구운 요리. 음식은 분수이어야하며, 과식을 예방하는 것은 불가능합니다.
환자의 입원은 심각한 형태의 살모넬라증에 필요하며, 다른 경우에는 의사의 감독하에 집에서 치료를 수행 할 수 있습니다.
가벼운 정도 또는 중등도의 심각도가 다음을 사용하는 경우 :
- Rehydration을위한 솔루션 (예 : Regidron) - 물과 소금의 균형을 회복하기 위해;
- 효소 준비물 (Creon, Festal) - 소화 과정 개선;
- 항히스타민 제 - 알레르기 성분 (Suprastin, Tavegil)이 있음.
- 해열제 (Nurofen, Panadol);
- (Imodium, Loperamide) 또는 흡착제 (Smekta, Polysorb) - 하루 3 ~ 4 회 이상의 액체 변을합니다.
- 진경제 (Papaverine, No-shpa) - 심한 복통;
- 항진제 (Tsirukal) - 지속적인 구토가 있음;
- probiotics (Bifiform, Linex) - 장내 미생물을 복원합니다.
심각한 형태의 살모넬라증에서는 추가 주입 요법이 시행됩니다 (체내의 병리학 적 손실을 교정하기 위해 포도당 - 염수 용액을 혈류로 도입). 필요한 경우, 신경 증상의 완화를 목표로 한 치료를하십시오.
항생제 치료는 심각한 형태의 질병에만 사용됩니다. 이것은 살모넬라 균이 대부분의 항균제에 내성을 지니고 있기 때문입니다. 그들의 임상 적 효과는 다소 낮습니다. 항생제가 정맥 주사로 투여되며, 겐타 마이신 (Gentamicin), 아목시실라프 (Amoxiclav), 리팜피신 (Rifampicin)이 선택됩니다. 치료 과정은 5-7 일을 넘지 않습니다. 반복되는 과목을 듣는 것은 부적절합니다. 항균제로 치료가 끝나면 장내 미생물을 회복시키는 약물의 사용이 필요합니다.
살모넬라 예방
다음을 기억해야합니다.
- 시장 및 낯선 사람에게서 가금류 알을 사기를 권장하지 않습니다. 상점의 계란은 위생 서비스에 의해 검사되며 사용하기에 가장 안전합니다.
- 흐르는 물로 요리하기 전에 계란을 씻을 필요가 있습니다.
- 열처리를 거치지 않은 계란에서 요리를하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 만료 된 제품을 먹으면 살모넬라에 걸릴 확률이 높아집니다.
- 날걀과 접촉 한 후 손을 씻으십시오.
- 깨진 계란을 먹지 마라.
- 별도의 선반을 사용하여 생 계란을 냉장고에 보관하십시오. 셸은 다른 제품, 특히 열처리되지 않은 제품과 접촉하면 안됩니다.
- 살모넬라 증은 감염된 사람과의 접촉에서 아플 수 있으므로 예를 들어 악수하는 경우 개인 위생 규칙을 따라야합니다.
살모넬라증의 부적절한 치료는 합병증을 유발할 수 있으며 심지어 환자의 사망까지도 유발할 수 있습니다. 따라서 약물의 독립적 인 사용은 용납되지 않습니다. 의사 만이 질병의 중증도, 합병증의 유무 및 환자의 나이에 초점을 맞추면서 적절한 치료법을 처방 할 수 있습니다.
http://obotravlenii.ru/pishhevoe/produktami/salmonellez-v-yajtsah.html살모넬라 균은 어디에서 살고 있습니까? 살모넬라증과 그 결과
건강의 생태 : 최근에는 닭 단백질이 최고의 제품으로 간주됩니다. 그는 반드시 체중을 줄이거 나 불필요한 건강상의 문제를 없애고 싶은 사람들의 식단에 들어갑니다. 이 다이어트와 싼 제품은 현재 매우 세련된 제품입니다. 그러나 모든 사람들은 닭 고기가 살모넬라 증 (salmonellosis)이라는 심각한 감염의 확산 원인이라는 사실을 잊어 버렸습니다.
살모넬라증
최근에는 닭 단백질이 최고의 제품으로 간주됩니다. 그는 반드시 체중을 줄이거 나 불필요한 건강상의 문제를 없애고 싶은 사람들의 식단에 들어갑니다. 이 다이어트와 싼 제품은 현재 매우 세련된 제품입니다. 그러나 모든 사람들은 닭 고기가 살모넬라 증 (salmonellosis)이라는 심각한 감염의 확산 원인이라는 사실을 잊어 버렸습니다.
이 감염의 원인 병원체는 무엇입니까? 살모넬라증은 무엇이며 어떻게 싸우는가? 질병은 어떻게 전염되며 어떻게 위험합니까? 이 질병의 증상과 그 결과는 무엇입니까? 어린이에게 살모넬라증의 특징이 있습니까? 어떻게 중독이이 질병에 나타나고 그것을 줄이기 위해해야합니까?
살모넬라증의 원인균
살모넬라 균이란 무엇입니까? 이것은 섭취되었을 때 소화 시스템의 특정 부분과 심각한 중독의 염증을 일으키는 특별한 유형의 박테리아입니다.
그들은 편모가있는 모바일 그람 음성 스틱입니다. 살모넬라증 (살모넬라 균)의 원인균은이 유형의 미생물이 장을 감염시키는 능력과 관련된 장 장내 세균 계열에 속하나 다른 형태의 질병이 있습니다.
살모넬라에는 특정 특징이 있습니다.
1. 그들은 많은 환경 적 요인에 저항성이있다 : 그들은 -82 ℃의 온도에서 생존 할 수 있고 건조한 형태로 표면에 장시간 지속된다.
2. 상온의 주변 물체에서 세균은 최대 3 개월 동안 생존 할 수 있습니다.
3. 동물성 배설물에서 살모넬라증의 원인 물질은 최대 4 년까지 살 수 있습니다.
4. 산세, 흡연 및 결빙에 강합니다.
5. 살모넬라는 국내 및 야생 동물, 새, 우유, 새의 달걀에 서식한다. 이 박테리아의 특징은 우유와 기성품 고기 요리를 오랫동안 재생할 수있는 능력이며, 외관을 바꾸지 않습니다. 즉, 감염된 제품과 순수 제품을 시각적으로 구별하지 못합니다.
6. 살모넬라는 어디에서 살고 있습니까? - 물속에 있으면 배설물이나 감염된 개체를 통해 거기에 도달하면 최대 2 개월이 걸릴 수 있습니다.
7. 살모넬라 균은 장내 독소 및 세포 독소 인 외독소를 생산하거나 생산할 수 있습니다.
8. 감염된 사람의 몸에서 박테리아가 파괴되면 내 독소가 방출되어 중독증이 발생합니다.
9. 제품에서 박테리아를 파괴하기 위해서는 장기간 열처리를해야합니다. 살모넬라는 언제 죽는가? - 50 ºC 이상. 예를 들어, 약 500mg의 작은 육류에서 살모넬라 균을 죽이기 위해서는 2.5 시간 동안 끓여야합니다.
살모넬라 검출 기록
의학의 역사를 통틀어 세균 학자들은 살모넬라증과 유사한 질병에 대해 반복적으로 기술했다. 병원균은 죽은 동물의 고기에서 주기적으로 발견되었습니다. 19 세기 말, 미국 과학자 인 D.Ye. Salmon과 J. Smith는 동물 살모넬라증의 원인균을 밝히고 기술했지만 돼지의 열병이라고 불렀습니다. 몇 년 후 같은 박테리아가 죽은 사람들의 장에서 뿌려졌습니다.
향후 40 년 동안 유사한 감염에 대한 데이터와 정기적으로 그 원인이 된 박테리아가 의학에서 부상을 입었습니다. 이 모든 것은 장내 감염의 분리 된 유형으로 이어졌으며, 그들의 병원체는 살모넬라 균을 처음으로 기술 한 과학자의 이름을 따서 명명되었습니다.
살모넬라 증의 원인
살모넬라증은 살모넬라에 의한 급성 전염병입니다. 어떤 동물이 감염원이 될 수 있습니까?
실제로 모든 동물은 병에 걸리고 다른 동물을 감염시킬 수 있습니다.
말, 돼지, 양;
가축;
살모넬라 증은 심지어 고양이와 개를 낳는다.
야생 동물은 종종 감염의 원천입니다 : 여우, 늑대, 북극 여우, 비버, 곰;
감염의 주요 장소는 가금류, 특히 물새, 살모넬라증이 닭고기 달걀, 닭고기, 오리 및 거위에있을 수 있으며 심지어 감염된 달걀에서 준비한 건조 계란 분말도 병원균을 포함 할 수 있습니다.
비둘기, 갈매기, 참새와 같은 야생 조류가 감염됩니다.
도마뱀, 거북, 게 및 개구리에서 살모넬라증 사례가보고되었습니다.
살모넬라증 감염의 근원은 질병의 발달 동안 사람 (세균 보균자)이 될 수 있습니다.
즉, 살모넬라증은 도처 곳곳에, 그러나 더 자주 가정에서 발견됩니다.
살모넬라증 감염 방법도 다양합니다. 병든 동물은 건강 해 보일 수 있으며 배설물과 함께 배설물과 함께 박테리아를 배설물과 소변과 함께 재채기하는 동안 점액으로, 우유와 계란으로 배설 할 수 있습니다. 감염된 동물이 사망 한 후 살모넬라증의 병원균이 고기에 남아 있습니다.
살모넬라증 감염은 배설 - 구강 치료를 통해 가장 흔하게 가능합니다. 전송 방법은 다음과 같습니다.
1. 감염의 주요 방법 중 하나는 동물과 가금류 고기, 계란 및 우유를 포함하는 영양 식품입니다.
2. 오염 된 표면과의 접촉시 가공 또는 준비 과정에서 제품이 감염되는 경우가 있습니다.
3. 어떻게 살모넬라증이 전염됩니까? - 위생 및 위생 규범이 준수되지 않을 때 감염된 사람 및 애완 동물과 의사 소통 한 후 씻지 않은 손을 통해 가정과 접촉하십시오.
4. 감염을 전파시킬 수있는 방법 중 하나는 박테리아와 물을 섭취하는 것입니다.
5. 어떻게 살모넬라증을 일으킬 수 있습니까? - 먼지를 통해, 인체에있는 그것의 입자는 또한 병원체를 얻을 수있다.
1 년 내내 살모넬라증에 걸릴 수도 있지만 전염병학의 관점에서 보면 가장 위험한 것은 여름입니다. 더운 날씨에는 식량 저장 조건이 더 자주 위반됩니다. 여름에는이 질병의 발발과 격리 된 또는 산발적 인 경우가 기록됩니다.
살모넬라증의 병인
살모넬라증은 살모넬라 균에 의한 인체 기원의 감염으로 동물의 발생을 선도하는 곳입니다. 일단 인체에 들어갔을 때, 박테리아는 소화 기관의 상부를 보호하는 시스템을 거칩니다. 대부분의 경우 살모넬라증의 원인 물질이 도입되어 소장 초기 부분에서 증식하기 시작합니다. 여기에서 그들은 macrophages라고 불리는 혈액 세포에 부분적으로 포획됩니다. 이것은 최초의 능동적 인 인간 방어 시스템이지만 박테리아가 작동하고 박테리아가 파괴 된 후 더 심각한 변화가 일어나기 시작합니다. 이는 혈청에 영향을 미치는 내 독소의 방출로 살모넬라 균 동안 중독을 일으킬 수 있습니다.
그러면 박테리아가 림프 혈관에 들어가서 우리 몸의 강력한 면역 방어막 인 장내 림프절로 달려갑니다. 보호를 줄이면 살모넬라증의 원인이되는 순환계가 서서히 모든 기관과 계통으로 퍼져 감염의 2 차 초점을 형성하게됩니다.
살모넬라증의 위험은 무엇입니까? 그것은 독소의 방출로 이루어져 있으며, 모든 장기 시스템에 추가로 영향을 미칩니다. 운이 좋으면 감염이 신속하게 진행되며 장만 염증 과정에 관여합니다. 그러나 박테리아가 너무 많거나 면역력이 급격히 떨어지면 살모넬라증은 합병증으로 끝납니다.
증상
살모넬라 균 잠복기는 얼마나 오래 걸리나요? - 평균 지속 시간은 12-24 시간입니다. 드문 경우지만 짧고 약 6 시간이며 때로는 감염의 첫 징후가 2 일 후에 만 나타납니다.
살모넬라에는 3 가지 주요 형태가 있습니다.
1. 위 또는 장의 주요 병변이있는 위장.
2. 염증 과정에서 다른 장기 및 시스템의 관련과 함께 질병의 발전의 일반화 된 변종.
질병의 증상은 감염의 형태에 따라 다릅니다. 살모넬라증은 대부분의 경우 어떻게 발생합니까? - 감염 발달의 고전적인 버전 - 위장 양식.
살모넬라증의 증상은 다음과 같습니다.
1. 위염은 질병의 발달로 인해 드물다. 그 증상은 메스꺼움, 복통, 구토를 포함합니다.
2. 장 병변이있는 살모넬라증의 첫 징후 - 급성 발병 및 중독 증상의 조기 발달.
3. 오심 및 구토, 단일 및 다중.
4. 많은 느슨한 발판. 거품, 갈색, 노란색 또는 진한 녹색으로 보입니다.
5. 복부 통증과 bloating, 일정한 덜컹 거리기.
6. 살모넬라증은 창자의 모든 부위가 패배 할 때 얼마나 많이 나타 납니까? - 잠복기가 짧고 질병 자체가 어려우며 온도가 상승함에 따라 발판이 빈번하고 유동적이며 혈액의 작은 줄무늬가 있습니다.
7. 종종 췌장의 염증 증상이 공통적 인 고전 증상에 합류하고 간 손상은 염증 과정에 관여합니다.
8. 살모넬라증이 심장 혈관계를 파괴 할 때 - 맥박이 바뀌고 혈압이 떨어지면 심장 리듬이 비정상이됩니다.
적시 치료가 없거나 특히 심한 경우에는 혈압이 급격히 떨어지고 생체 기관의 혈액 순환이 감소하는 붕괴가 발생합니다.
10. 임신 중 살모넬라증은 모든 증상과 함께 힘들며 심한 경우에는 유산이 발생할 수 있습니다.
온화하고 온화하며 가혹한 코스는 어떤 형태의 살모넬라증에도 특징적이며, 감염의 증상은 빈번하게 발생합니다.
살모넬라증이 발생하는 동안 박테리아의 분비는 급성 및 만성적입니다. 첫 번째 사례에서 살모넬라 균은 첫 번째 증상 발현 후 3 개월 이내에 환경으로 방출 될 수 있습니다.
감염 진단
질병 발발시 진단하기는 쉽지만 격리 된 경우에는 특별한 검사가 필요합니다.
1. 살모넬라증 검사를받는 방법? 진단의 기본은 박테리아 연구 방법으로 혈액, 소변, 위 내용물, 구토물, 고름이 있습니다. 질병의 초기 단계에서 가장 효과적인 분석.
2. 혈청 학적 진단 방법에는 RA 및 RNGA가 포함되며, 병의 7 또는 8 일 후 조금 후에 수행 할 수 있습니다. RA는 혈청에서 1 : 200 희석시 양성이다.
살모넬라증 합병증
위험한 살모넬라증은 무엇입니까? 그 과정과 모든 기관과 시스템의 패배뿐만 아니라 치료에 실패하거나시기가 적절하지 않은 경우, 심각한 합병증이 동반됩니다.
1. 살모넬라증의 위장 또는 위장관 형태는 때때로 붕괴 또는 혈액량 감소 쇼크 (혈압 저하, 피부의 연한 느낌, 메스꺼움, 현기증 및 의식 상실)의 진행으로 끝납니다.
2. 살모넬라증의 합병증에는 급성 심부전이 포함됩니다.
3. 질병이 진행되는 동안 많은 패혈증 합병증이 발생합니다. 즉, 관절의 농축 된 염증, 간, 비장 및 신장의 농양입니다.
4. 때로는 심장이 영향을받습니다 - 심내막염.
5. 방광염, 신우 신염 (pyelonephritis)과 같은 비뇨기 계통의 염증 과정이 있습니다.
6. 살모넬라증의 결과는 뇌의 농양과 그 막의 염증 또는 수막염 일 수 있습니다.
7. 때때로 살모넬라증은 복막염, 폐렴 또는 맹장염의 발달로 끝납니다.
더 자주 살모넬라증은 완전한 회복으로 끝납니다. 0.2-0.3 %만이 사망 할 수 있습니다.
살모넬라증이 다시 생길 수 있습니까? - 예, 어떤 형태의 감염이라도 질병의 재발이 발생합니다. 신체는 미래의 질병 발병에서 사람들을 보호하는 영원히 특정한 면역 세포를 생산하지 않습니다.
치료
살모넬라증을 치료하는 방법? 임상 증상의 다양성과 질병 자체의 다른 변형을 고려할 때, 병원의 전문가의 감독하에 치료를 수행해야합니다. 온화한 형태의 살모넬라증으로 가정 모드가 허용되었지만.
치료는 항상 개별적으로 선택됩니다.
1. 살모넬라증이 발생한 첫 1 시간 동안 위와 창자의 병변이있는 모든 환자에게 위 세척을 처방합니다.
2. 설사를 멈추기 위해 칼슘제는 치료 용량으로 처방됩니다.
3. 살모넬라증의 치료에서 중요한 역할은 적절한식이 요법에 의해 이루어진다. 질병의 쉬운 과정 - 이것은 환자를 돌보는 주요 방법입니다. 심각한식이 요법을 치료할 때 많은 제품의 시간 제한이 있음을 보여줍니다. 고칼로리 식사, 우유, 계란, 신선한 야채, 훈제 식품, 피클, 매리 네이드, 과자는 제외. 치료시 성인의 살모넬라증에 대한 영양은 제품의 부드러운 처리를 포함합니다 - 오직 삶은, 찜과 조림 요리. 하루 동안 제품의 총 칼로리 함량은 2,000 kcal을 초과해서는 안됩니다. 음식은 실온이어야하며, 더운 식사는 일시적으로 제외됩니다.
4. 다수의 구토가 나타나고 대변 이완되면 탈수 요법이 처방됩니다. 정맥 내 혈장 대체 용액이 사용됩니다.
5. 살모넬라증에 대한 항생제 예약과 관련하여 모든 종류의 질병에 효과적이지 않습니다. 세균의 세포 내 위치에 따라 항균 약물은 병원균에 거의 영향을주지 않습니다. 질병 진행 과정의 일반화 된 변형에는 항균제의 임명이 필요합니다. 그들은 분석 중에 결정되는 박테리아의 감도를 고려하여 개별적으로 선택됩니다.
6. 살모넬라 균 박테리오파지는 박테리아에 직접 작용하여이를 파괴하는 중요한 역할을합니다.
7. 추가 요법으로 항염증제를 처방합니다. 증상 완화를 위해 종합 비타민제, 감염 후 신체의 신속한 회복을위한 칼륨 제제를 사용하십시오.
박테리아 분비의 경우 인체의 살모넬라 균은 많은 항생제에 민감하지 않습니다. 그런 다음 의약품은 긴 치료 과정을 통해 개별적으로 선택됩니다.
예방
살모넬라증 예방에는 여러 가지 예방책과 감염 예방을위한 개별 조치가 포함됩니다.
살모넬라증 예방을위한 예방 조치는 다음과 같습니다.
1. 가축과 사람 사이의 질병과 마차를 확인하기위한 수의학 및 위생 서비스의 적극적인 활동.
2. 감염 확산의 큰 역할은 식품 산업 종사자에 속하므로 매년 운송인에 대한 검사를받습니다.
3. 감염원을 발견 한 경우 연락을 취하는 사람들과 함께 운송이나 무증상 질환에 대한 후속 검사를 통해 적극적인 업무가 수행됩니다.
4. 살모넬라증 예방은 제품의 열처리 규칙에 대한 설명과 함께 인구 간의 위생 교육 작업을 수행하는 것으로 구성됩니다.
5. 개인 위생은 사람들 간의 전염을 줄이는데 중요한 역할을한다.
6. 예방 조치는 박테리아 배설물의 정기적 인 관찰과시기 적절한 치료를 포함한다.
7. 집에서 살모넬라증을 예방하는 방법은 무엇입니까? - 육류 제품, 계란 및 유제품을 오래 동안 열처리합니다.
소아에서 살모넬라증의 특징
인구의 특별한 그룹은 아이들입니다. 일년 전 아직 박테리아의 존재에 반응하기 위해 아직 면역이 형성되지 않았기 때문에 1 년이 지난 후에도 유치원과 학교에서 아이들은 감염에 견디기가 어렵습니다.
현재 위험한 살모넬라증은 무엇이며 어떻게 어린이에게서 발생합니까? 유년기에있는 질병의 특징은 무엇입니까?
1. 영아에서 살모넬라증의 발병 원인은 종종 살모넬라 균 (salmonella typhimurium)인데 이는 성공적이지 못한 상황에서 아기가 출산 병원에 감염되는 병원 감염입니다.
2. 1 세 미만의 어린이는 감염의 발병에 가장 취약합니다.
3. 고등학생 자녀의 경우 일반적으로 성인과 동일합니다.
4. 아이들은 동물이나 새와 더 자주 의사 소통을하기 때문에 감염의 접촉 경로가 매우 중요합니다. 또한 분진의 전달은 지속되지 않습니다.
5. 대부분의 경우 소아에서 살모넬라증의 잠복기가 짧아지며 12 시간을 초과하지 않는다.
6. 어린이의 경우 질병의 계절성이 더욱 특징적이며 여름철 가을에는 감염됩니다.
7. 유아에서 살모넬라증의 징후 - 중독의 일반적인 증상이 나타납니다 : 약점, 혼수, 먹기 거부, 아기가 끊임없이 역류하며, 졸림, 아이가 더 변덕스럽고, 의자가 초기 5-6 회까지 속도가 빨라집니다. 질병 상태가 극적으로 악화 될 수 있습니다.
8.이 연령대에서 위장관 내염 형태의 살모넬라증, 즉 위장 증상으로 발생하는 경우가 대부분 발생합니다.
9. 심한 약점, 약점, 식욕 부진, 지속적 메스꺼움 및 반복되는 구토, 하루에 5 번에서 10 번까지의 녹색 대변, 적어도 1.5ºC의 체온 상승, 통증 및 복부에서의 덜컹 거리는 증상.
10. 체온이 40 ºC 이상으로 급격히 증가하면 화농성 병이 여러 장기에 형성 될 때 일반화 된 감염을 알 수 있습니다.
11. 어른과 달리 살모넬라증의 영향은 약간 다를 수 있습니다. 위의 경우를 제외하고는 염증을 겪은 후에 아기에서 이상 증이 종종 관찰됩니다. 때로는 살모넬라증 후 식품 가공 (만성 췌장염)을위한 효소의 제한된 생산을 포함하여 소화 시스템의 만성 질병이 형성됩니다. 알레르기를 일으키는 어린이는 음식 알레르기와 같은 또 다른 불쾌한 요인을 습득합니다.
소아에서의 살모넬라증 치료
소아에서이 전염성 질병의 치료는 대부분의 경우 해독으로 시작됩니다. 이것은 어린이 치료의 첫 번째 단계 중 하나입니다. 사실, 체액의 손실로 인해 어린이의 10 %가 사망 할 수 있습니다. 따라서 소아에서의 살모넬라증 치료의 기초는 손실 된 유체의 대체입니다. 그것은 년 및 체중으로 계산됩니다.
나머지의 경우, 치료의 일반적인 원칙은 성인과 같은 방식으로 관찰됩니다. 증거에 따라 항균제가 처방됩니다. 해열제, 약물 강화 요법. 소아에서 살모넬라증의 치료에 큰 관심은 장내 미생물을 회복하기 위해 약을 투여하도록 지정됩니다.
살모넬라증을 앓고있는 어린이를위한 다이어트에는 그 자체의 특징이 있습니다.
특히 질병의 발병 초기에 아이들이 먹도록 강요 할 필요가 없습니다.
우유 및 계란을 포함하여 소화하기 어려운 음식은 일시적으로 식단에서 제외됩니다.
물의 갑작스러운 손실로 인해 작은 아이가 물을 otpaivat하는 것이 좋습니다지만, 그것은 한 번에 한 숟가락으로 충분하다 작은 부분에 투여해야합니다;
그렇지 않으면식이 권장 사항이 성인의 권장 사항과 일치합니다.
식이 제한은 최대 5 일 동안 유지되며식이 요법은 필요에 따라 점차 확대됩니다.
살모넬라 균 중독
살모넬라증과 중독 증후군은 중요합니다. 발달의 정도는 질병의 중증도 및 환자의 전반적인 상태에 달려 있습니다.
중독의 기간은 살모넬라증의 병원체가 파괴 될 때 시작됩니다. 박테리아는 혈액 세포에 의해 포획되고 몸은 미생물에 대처하기 위해 파괴됩니다. Exotoxin은 사람의 추가 상태를 결정하는 내장에 분비됩니다.
살모넬라 중독 증상은 다음과 같습니다.
1. 온화한 질병 발병 수준, 중독 증상, 중등도 - 이것은 전반적인 불쾌감, 약점 및 식욕 부진입니다.
2. 감염의 평균 심각도는 적어도 39 ℃의 고온, 두통 및 현기증, 메스꺼움 및 구토, 사지에서의 경련, 몸 전체의 아픔이 특징입니다.
3. 심각한 살모넬라증을 앓고있는 중독의 증상은 오한과 40 ℃ 이상의 고열, 심각한 약점, 약점을 포함합니다.
4. 심한 중독 증상이 나타날 때 살모넬라증 환자의 모습은 특징적이다. 피곤해 보이고 피부가 창백하고 건조하며 푸른 빛을 띠고 소리가 조용하고 약하고 수많은 사지가 몸과 사지에 나타난다. 소변의 양은 급격히 감소한다. 멸종.
5. 사람의 검사 중독증이 발달함에 따라 의사는 비장과 간장의 증가를 기록합니다.
감염성 질병으로 인해 살모넬라 중독 또는 신체 중독이 사람을 스스로 도울 수는 없습니다. 이 상태는 입원을위한 직접적인 표시입니다.
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