송어는 여러 종류의 물에 서식하며 우리 나라 전역에서 발견되는 여러 종의 연어 어류의 일반적인 이름입니다. 그것은 아마추어 낚시꾼과 운동 선수에 대한 관심뿐만 아니라 상업적 가치를 나타냅니다. 그것은 고귀한 수중 주민으로 간주되며 쉽게 잡을 수 없으며 상당한 기술과 경험이 필요합니다.

이 대표적인 연어는 최고의 요리 가치를 가지고 있습니다. 그 고기에는 건강을 증진시키는 많은 비타민과 미량 원소가 들어 있습니다. 그것에서 가장 다양한 요리를 요리하실 수 있습니다. 이 생선은 훈제, 튀김, 조림, 소금에 절인 것, 삶은 것, 심지어는 생으로 먹는 것입니다. 캐비아는 진미로 여겨집니다. 일부 지역에서는 오븐에서 구운 소위 호박 송어가 인기가 있습니다.

물고기의 종류

우리의 조건에는이 물고기의 세 가지 주요 유형이 있습니다 :

• 카렐 리안 송어 또는 호수 송어;
• 개울;
• 무지개.

카렐 리안 송어는 주로 카렐 리야 (Karelia)와 콜라 반도 (Kola Peninsula)의 찬물로 깊은 저수지에 서식하며, 라다 호수 (Lake Ladoga)와 오네가 (Onega)에서 대규모로 발견됩니다. 이것은 100 미터 이하의 깊이에서 살 수있는 대형 학교 물고기입니다. 그것은 길이 1 미터까지 자랍니다.

브룩 송어는 담수 양식의 바다 송어로 지나가는 물고기입니다. 그러나 좌식 생활 방식과는 달리 차가운 맑은 물과 강한 흐름으로 시냇물과 강을 선호합니다. 보통 1-2kg까지 자라지 만 체중이 10-12kg 인 개인에 대한 정보가 있습니다.

무지개 송어는 태평양 연어의 담수 형태로 간주됩니다. 우리나라에서 가장 흔한 종. 많은 수산업이 목적이있는 번식에 종사하고 있습니다. 이 육식 동물은 스핀 낚시가 특히 유명한 유급 호지로 비축되어 있습니다.

물고기 설명

모든 종류의 송어는 비슷한 몸매를 가지고 있습니다. 그것은 약간 길쭉한 측면에서 압축되어 있습니다. 머리는 중간 크기이며 잘립니다. 입안은 중간이고 눈은 작다. 수컷은 암컷보다 약간 작지만 치아 수가 많습니다. 나이가 들면서 아래턱이 위로 휘어 질 수 있습니다.

송어는 조밀 한 작은 가늠자로 덮는다. 뒤에는 지느러미라고 불리는 주된 것과 거짓한 두 개의 지느러미가 있습니다. 이것은 모든 연어에게 공통적입니다. 복부, 흉부, 항문 및 꼬리는 중간 크기입니다.

이 물고기의 색깔은 매우 다양하며 서식지와 특정 종에 달려 있습니다. 밝은 바닥에서 송어는 종종 검은 작은 반점과 밝은 올리브색의 은빛 몸을 가지고 있습니다. 미사 또는 토탄이 많은 토양에서는 더 어둡다. 또한 포식자는 색상을 변경하여 색상을 더 포화시킵니다.

브룩 송어는 색깔이 갈색이며, 머리와 등은 검은 색 일 수도 있습니다. 무수히 많은 검은 색과 빨간색의 얼룩이 몸에 있습니다. 때때로 그것은 pista라고 불립니다. 무지개 - 라이터. 사이드 라인에는 보라색 줄무늬가 있습니다. 그녀 덕분에,이 종의 이름이 붙었습니다.

산란

송어는 종 및 특정 수역에 따라 다른 방식으로 산란합니다. 호수는 1 년에 두 번 캐비아를 산다 : 12 월 - 2 월, 6 월 - 8 월. 이 과정은 때로는 100 미터까지 상당한 깊이에서 이루어 지므로, 어류 학자들은 거의 연구하지 않았다. 암컷은 최대 1500 마리의 유충을 낳으며 그 중 해치는 15mm 크기로 부화됩니다.

브룩 송어는 3-4 세에 성적으로 성숙합니다. 수온이 약 6 도인 11 월에서 12 월 사이에 산란합니다. 캐 비아는 빠른 돌풍으로 얕은 돌이 - 조약돌 지역에 낳습니다. 시간이 지나면 암컷은 200-5000 개의 알을 던졌습니다. 튀김은 이른 봄에만 튀어 나온다.

무지개 송어는 3-4 세에 산란하기 시작합니다. 자연 조건에서이 과정은 3 월에서 4 월 사이에 진행됩니다. 4.5-6.0mm의 직경을 가진 커다란 알은 2 개월 정도 익는다. 물고기의 번식력은 약 2000 개의 알입니다.

무지개 송어는 개울보다 빨리 자랍니다. 또한 최대 20 도의 수온 상승을 허용합니다. 그러므로 유급 연못과 어류 양식장에서 자란 종은 주거를위한 특별한 조건을 마련 할 필요가 없기 때문에 가능합니다.

무슨 피드

송어는 약탈적인 물고기입니다. 그녀의 삶의 시작에서 그녀의 젊은이는 주로 플랑크톤을 먹지만 자랄 때보다 다양한식이 요법으로 바뀝니다.

• 작은 저서 동물 (연체 동물과 벌레);
• 갑각류;
• 물 근처 곤충의 유충;
• 개구리;
• 딱정벌레, 나비, 메뚜기 및 기타 곤충이 물에 떨어지는 것;
• 작은 물고기.

큰 개체는 조그만 포유류를 공격하기도하며 부주의하게 수역을 헤엄 쳐갑니다. 송어는 식물성 음식을 먹을 수도 있습니다. 많은 유급 연못에서는 옥수수, 반죽, 빵 및 기타 통조림에 걸립니다.

거주지

브룩 송어는 시원한 곳을 좋아해서 열쇠가 맞은 곳을 고수하려고하며 수온이 올라가지 않습니다. 그녀는 천천히 흐르는 지역에서뿐만 아니라 얕은 곳에서 다양한 보호소를 앞당길 수 있습니다.

무지개 송어의 행동은 브룩 라이프 스타일과는 조금 다릅니다. 그녀는 어떤 피난처의 지역에도 서기를 좋아합니다. 그것은 바닥에 큰 돌이나 걸림돌, 다양한 고르지 않은 지형이 될 수 있습니다. 화창한 날에는 물고기가 대개 비활성이지만 흐린 날씨가 시작되면 그 행동이 크게 바뀌고 육식 동물이 활발 해집니다.

호수 송어는 깊은 호수에 서식하며 50-100 미터의 깊이에 보관됩니다. 물고기는 바닥에 있거나 물줄기에서 움직일 수 있습니다. 여름에는 연안 지역에서 종종 적합합니다.

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송어

송어는 연어 가족의 민물 고기입니다. 그것의 서식지는 러시아, Transcaucasia의 호수와 강, 대서양 쪽의 유럽 해안이다. 송어는 환경 적 요인에 민감합니다 : 그것은 진흙 투성이의 오염 된 수역에서 살아남지 못합니다. 물고기 고기 - 흰색 또는 옅은 분홍색. 이것은 진미입니다. 색깔은 개인의 식단, 물 조성, 서식지에 달려 있습니다.

송어는 수역에서 고농도의 산소를 필요로하는 냉수입니다. 유년기는 무척추 동물, 유충 및 곤충을 먹으며 자라면서 어류로 이동합니다. 자연 서식지에서 송어 크기는 50cm를 초과하지 않으며 체중은 1.8kg입니다. 그러나 양식업 조건에서 개체의 성장은 더 빠르며 무게는 6 킬로그램을 초과 할 수있다.

현재 송어 생산량은 연 55 만 톤으로 연어 생산량의 3 배입니다.

가족 연어과의 대표는 거시 유용한 지방산의 큰 숫자를 포함하고 인체에 매우 가치있는 미량 원소 : 예방과 우울증의 발생을 제거, 유해 독소의 축적을 방지 할 수 있습니다. 또한, 그들은 혈관을 청소 혈액 순환, 뇌 기능을 향상시키고, 신진 대사를 정상화. 그리고 캐비어 송어 레시틴에 포함 된 철, 비타민 A는 B가, E는 D는 소화 지방과 고 부가가치 단백질이 피부 상태를 개선, 혈압 조절, 혈색소가 정상 범위에서 유지되고, 인간의 성적 기능, 느린 노화를 증폭.

또한 해양 어류에는 면역계를 강화시키고 갑상선에 영양을 공급하며 혈관 질환과 싸우는 요오드가 들어 있습니다.

외관

송어 물고기의 대부분 대표자는 200-500 그램이고 몸 길이는 30 센티미터까지이다. 야생에서 일부 표본은 2 킬로그램까지 얻을 수 있습니다.

바다 송어는 담수보다 크다.

물고기의 고전적인 색상은 진한 올리브색과 초록색 색조입니다. 측면에는 검은 색, 크림슨 색의 패치가있는 밝은 가로 띠가 있습니다. 개체의 색은 서식지, 연중 무휴, 식량, 저수지의 투명도에 달려 있습니다. 석회수에 사는 물고기는 바닥이 이탄 또는 미사로 덮여 진 깊이에 밝은 은색 등이 있으며 짙은 갈색입니다.

강과 호수에 음식이 풍부하여 송어 양쪽의 줄무늬가 없어져서 저수지가 바뀌거나 나타나거나 사라집니다. 바다 물고기의 고기, 신선한 - 물 - 핑크 색상. 단백질 함량은 18 %에 이릅니다.

송어의 몸은 측면에서 압축되어 있으며 무광택 비늘로 덮여 있으며, 머리는 짧아지고, 눈은 크며, 치아는 보머에 있습니다.

송어 (Trout) - 케이지 농장, 특별 농장에서 재배되는 상업용 어류. 노르웨이는 연어 번식의 선두 주자로 간주됩니다.

종과의 유전 적 근접성 때문에 "송어"라는 이름은 3 속에 속하는 육식성 물고기입니다 :

1. 태평양 연어 :

• 비와;
• "아파치";
• 무지개;
• 금;
• 백인;
• "길라."

1. 대서양 연어 :

• Amudarya;
• 아드리아 해;
• 편평한 향함;
• 세반;
• 대리석;
• Ohrid;
• Kumzha.

1. Salmonidae 서브 패밀리 :

• 실버;
• Malma;
• 호수;
• 큰 머리;
• 팔리 아.

붉은 물고기는 깨끗하고 흐르는 물에서만 독점적으로 산란합니다. 여성 송어는 남성보다 큽니다. 치아가 적고 머리의 크기가 작습니다.

화학 성분

연어 가정 대표자의 고기는 부드럽고 기름진 밝은 빨강 또는 유백색의 크림색이며 향기 나는 간질의 지방층이 있습니다. 송어는 모든 종류의 열처리에 적합합니다. 즉, 튀김, 흡연, 끓기, 소금물에 절여 넣기, 찌꺼기 찌기, 찌기, 꼬치 꽂기 등이 있습니다. 그것은 말릴 수 있고 알콜 음료에 간식으로 작용할 수 있습니다. 맛있는 고기는 전체를 구워 먹거나 견과류, 과일로 채 웁니다. 그것의 기초에, 향기로운 유성 첫번째 과정 (귀, 수프)는 얻어진다. 생선은 사시미, 타르 타르, 일본 스시로 만듭니다.

송어 필렛 100 그램은 다음을 포함합니다 :

B : W : Y의 비율은 80 % : 20 % : 0 %와 같습니다.

송어의 영양가는 요리 방법에 달려 있습니다. 삶은 왕실 100 그램은 89 킬로 칼로리, 훈제 -132, 통조림 - 162, 가벼운 소금물 - 186, 튀김 -223을 포함합니다.

플러스 송어

붉은 물고기 고기는 오메가 3 화합물, 비타민, 미네랄 및 아미노산의 가장 귀중한 공급원입니다.

의사들은 다음과 같은 사람들의 식단에 송어 필렛을 포함 시키도록 권장합니다.

• 우울증;
• 골다공증;
• 종양학;
• 건선;
• 알레르기;
• 당뇨;
• 심장병.

삶은 생선은 칼로리가 적기 때문에 체중 감량을 위해 메뉴에 도입됩니다.

왜 송어를 먹을 까?

붉은 물고기를 구성하는 물질은 인체에 복합적인 영향을 미칩니다.

1. 과도한 콜레스테롤을 제거하십시오.
2. 혈당 조절, 위액 분비, 수분 대사 조절.
3. 그들은 혈액 순환을 개선하고, 심장을 건강하게 유지합니다.
4. 지방 분해, 아미노산 대사, 호르몬 합성, 에너지 대사에 참여하십시오.
5. 심근 경색 (1 차 또는 재발) 위험을 줄입니다.
6. 정신 활동을 활성화하십시오.
7. 면역계, 신경계 및 심혈 관계계를 강화하십시오.
8. 시체의 노화를 늦추십시오.
9. 악성 종양의 형성을 방해합니다 (자유 라디칼과 싸우는 것).
10. 철분의 흡수와 피부와 머리카락의 상태를 개선하십시오.
11. 치아 법랑질의 강도를 높입니다.
12. 발암 물질을 분리하고 제거합니다.
13. 스트레스와의 싸움, 피로 회복, 강장제 효과가 있습니다.
14. 생식 기능을 지원하십시오.
15. 혈압을 낮추십시오.

따라서 송어 고기는 인체에 ​​건강한 영향을줍니다. 영양 학자들은 일주일에 3 ~ 4 회 하루 200 ~ 300 그램의 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.

단점

송어 고기는 저자 극성으로 인식되기 때문에 인체 건강에 심각한 손상을 일으키지 않습니다. 그러나 물고기는 아기의 몸에 중독을 초래하고 유산을 초래할 수 있기 때문에 임신 수유중인 여성에게 위험한 수은을 포함 할 수 있습니다.

외에도 자연 서식지에서이 부도덕 한 기업은 생선과 고기 흉 나누어 핑크 색상의 성장을 가속화 화학 첨가제를 사용 송어 물고기 농장에서 재배된다. 인공 물고기가 공격을 일으킬 수 있기 때문에 그러한 물고기는 먼저 알레르기를 조심해야합니다.

사용에 대한 금기증 : 간, 신장의 질병, 급성 및 만성 형태의 소화 기관, 개인의 편협.

칼로리가 적기 때문에 육체 노동과 운동을 많이하는 사람들이 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 가난한식이 요법은 고장, 활력 상실, 에너지 부족을 초래합니다. 몸의 고갈을 피하려면 송어를 야채, 곡물, 콩과 함께 섭취하십시오.

재미있는 사실

생강, 초록색 및 레몬은 송어의 짭짤한 맛을 강조합니다.

코카서스 지방에서 붉은 살코기는 보통 석류 소스와 함께 제공됩니다. 동양 요리에서는 사시미, 롤, 스시, 스튜, 수프를 만드는 데 사용됩니다.

강한 알콜 음료와 조화를 이루는 짠 생선과 마른 와인, 맥주로 훈제.

흥미롭게도 일본에서는 송어가 장기간 열처리를 거치지 않고 서양에서는 잘 익혀 제품을 튀기는 것이 일반적입니다.

유럽에서는 짭짤한 생선 살은 견과류와 과일로 구워지고 향신료, 식초, 레몬 주스에 절인되고 바베큐 나 그릴로 요리됩니다.

번식

식품 산업에서 산업 목적을 위해 송어는 깨끗한 연못과 양식장 수영장에서 인위적으로 재배됩니다.

연어 가문의 어류 번식에 가장 적합한 종 : 브룩 (강) 또는 무지개.

송어 재배의 경우, 500 그램의 무게는 1.5 년이 걸립니다. 큰 표본은 붉은 캐 비어를 얻기 위해 부모 모기 (parent flock)에서 파생되며, 그 다음에 붉은 캐 비어는 판매를 위해 가공 (염도) 될 수 있습니다.

성숙한 물고기는 인생의 4 년째가됩니다. 한 여성의 경우, 계란의 수는 3000 달걀을 초과하지 않습니다. 이 때문에이 제품은 진미 범주에 속하고 값 비쌉니다.

낚시

브리검 (유모), 바다 (브라운 송어), 호수 : 송어의 다음 종은 운동 선수에게 가장 큰 관심사입니다. 연어 생활의 주요 부분은 산란 장소 (얕은)를 찾기위한 작은 움직임을 제외하고는 정착된다. 추운 계절에는 물의 온도가 섭씨 1 ~ 6도 (10 월에서 2 월까지)로 떨어지면서 송어가 산란합니다.

낚시 장비

숙련 된 육식 동물의 추출을위한 장치의 선택은 낚시를위한 의도 된 장소에 달려 있습니다. 강 낚시를하려면 컴팩트 한 막대 또는 회전이 필요합니다. 호수, 연못에서 송어를 잡을 때 안전한 릴을 사용하여 길이가 5m 인 중산층의 텔레스코픽로드를 선호하십시오. 또한 플라이 낚시를 사용하십시오.

송어를 낚을 때 팔찌, 시계, 반짝이는 물건을 벗으십시오. 태양 빛을 반사시켜 수중 주민을 두려워하게합니다.

1.80에서 2.30 미터 길이의 스피너 무게가 4에서 15 그램 인 물고기를 비추는 데 두 개의 무릎 봉을 사용하는 것이 좋습니다. 플라이 낚시는 인공 파리 (건조하고 가라 앉음)를 사용합니다.

송어 낚시는 고품질의 후크 번호 6 - 10과 기어 016 - 018 용 낚시 줄을 사용했습니다.

어업 방법

부유물 낚싯대에있는 송어 낚시의 전통적인 방법은 산악 강, 시내의 조용한 부분에서 사용됩니다. 붉은 물고기를 잡는 이상적인 장소는 저수지의 바위가 많은 해안의 반대쪽입니다. 이 경우 미끼가 상류에 던져 지므로 서서히 녹아 숨겨진 개체 근처에서 항해하며 물기가 있습니다.

흰 물고기의 추출과 마찬가지로, "Drazhkovich method"가 널리 사용되며, 죽은 미끼로 물고기를 잡는 것이 포함됩니다.

더 나은 방사 방적을 위해 짙은 녹색 또는 회색 색상의 가라 앉는 편조를 선택하는 것이 좋습니다.

후크를 치면 송어는 공격적으로 행동하여 미끼를 잡을 때 강한 저항력을 제공합니다. 그것은 갑자기 아래로 강력한 경련을 일으키고, 갑자기 물에서 뛰어 내리고, 종종 낚싯줄의 파손으로 인해 막대 끝이 구부러지는 돌 뒤에 멈추려고합니다.

송어는 1 년 내내 잘 잡히지 만 유인과 물고기를 잡으려면 많은 지구력과 손재주가 필요합니다. 추운 계절 (겨울)에 물고기의주의가 증가합니다. 이 기간 동안 송어는 방해받는 상태 임에도 불구하고 낚시꾼의 사소한 소리와 움직임에 즉각적으로 반응합니다. 위험이 감지되면 개인은 저수지의 깊이에 숨어 바닥에 눕습니다. 신선한 구멍은 송어를 잡기 위해 뚫고 지나간다.

해빙과 강, 호수, 바다의 표면에있는 첫 번째 프로 글래딘의 출현으로 활동이 증가합니다.

봄에는 물고기가 "겨울 동굴"에 머무르거나 급류로 이동하여 물이 산소로 더 빠르게 포화됩니다. 여름에는 해안가에 거의 나타나지 않습니다. 발견 될 가능성이 가장 높은 곳은 지류와 하천이있는 봄 강입니다. 송어의 최적 수온은 섭씨 18도입니다. 더운 날에는 저수지가 식도록 밤에 물고기가 물기로갑니다.

가을에는 산란이 시작되고 계속 움직이며 적극적으로 먹고 체중을 늘립니다. 현재, 다양한 미끼가 작동합니다 : 올챙이, 스피너, 흔들 흔들, 청소년.

좋아하는 미끼 송어 : 애벌레, 물고기 알, 갑각류, 곤충, 골리 안.

물고기를 먹이는 방법?

계란, 우유를 섞어 미리 가열 한 프라이팬에 따르십시오. 기름을 넣지 마십시오! 액체가 증발 할 때까지 혼합물을 저어 준다. "오믈렛"의 1/3이 50도까지 식 었습니다.

고기 분쇄기를 통해 새우, 오징어, 지방 및 소금에 절인 통조림 청어를 갈아서 혼합물에 첨가하여 섞는다. 송어는 소금을 좋아해서 유혹을 줄 수 있습니다.

겨울 낚시를위한 전통적인 성분은 통조림 옥수수입니다. 액체를 배출하고 균질의 덩어리로 곡물을 갈아서 혼합물에 원료를 넣으십시오. 그 결과물을 비닐 봉지에 싸서 밤새 냉장고에 보관하십시오. 준비된 미끼는 균일 한 맛과 물고기를 끄는 발음 된 향을 가지고 있습니다. 아침에 혼합물의 적당한 양은 보온병으로 바뀌고, 나머지는 냉장고에 보관되며, 준비하는 순간부터 한 달 저장할 수 있습니다.

피클

가장 자주, 송어는 소금물에 절여 있거나 냉동 된 형태로 판매됩니다. 동시에 이들 제품의 비용이 크게 다릅니다. 돈을 절약하기 위해 집에서 직접 생선을 말리거나 젖게 할 수 있습니다.

준비 기술에 관계없이 사전 세척, 신선한 생선을 얇은 판으로 건조 및 절단합니다. 필렛을 세라믹 또는 에나멜 그릇에 넣으십시오.

건식 염분의 경우, 과립 설탕과 표 소금을 1 : 2의 비율로 섞어서 조미료와 후추를 넣고 조심스럽게 각 층을 혼합물에 붓는다. 냉장고에 넣어 물고기와 용량. 하루가 지나면 소모 될 수 있습니다. 원하는 경우 레몬 주스 또는 식물성 기름을 마리 네이드에 첨가하십시오.

생선의 맛을 없애려면 염분 시간을 늘리십시오. 이렇게하려면 송어의 시체에 소금과 설탕을 뿌리고 표시된 비율을 관찰 한 다음 축축한 수건을 감싼 다음 플라스틱 포장지와 포장지를 포장하십시오. 냉동실에 5 일 동안 두십시오.

왕실 요리법

야채와 함께 구운 송어

• 양파 - 1 머리;
• 당근 - 1 조각;
• 브로콜리;
• 송어 등심 - 600 그램;
• 화이트 와인 - 200 밀리리터;
• 레몬 [0.5 개]
• 신선한 토마토 [3 개 세트]
• 소금;
• 향신료 (로즈마리, 짭짤한, 오 레가 노, 겨자 씨앗, 딸기, 카 다 몬, 파프리카, 회 향)의 집합입니다.

1. 생선 고기를 부분으로 자르십시오.
2. 소금을 향료와 섞어 라. 관대하게 송어에 레몬 반지가 겹쳐진 향기로운 혼합물을 공급하십시오.

생선을 향신료에 담그고 유쾌한 향기를 얻으려면 매리 네이드에 30 분 간 두십시오.

1. 야채를 준비하십시오. 그 (것)들을 껍질을 벗기고, 당근을 끈으로, 양파를 고리로, 토마토를 얇게 자르십시오.
2. 오븐을 가열하십시오.
3. 포일 (사각형 15 x 15 센티미터)로 베이킹 시트를 덮으십시오. 부분에 야채 베개를 놓고 그 위에 송어 조각 (레몬 한 조각)을 놓습니다.
4. 호일의 가장자리를 접어서 주스가 배수되지 않게하고 물고기가 자체 마리 네이드에서 구워 질 것입니다.

맛을 좋게하고 요리에 양념을 칠하려면 50 밀리리터의 와인을 "주머니"에 붓습니다.

1. 예열 된 오븐에서 30 분 동안 생선과 함께 베이킹 시트를 놓습니다.

이 요리는 화이트 와인 (드라이 또는 세미 스위트)과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

생선 파이

• 송어 등심 - 2 킬로그램;
• 효모 반죽 - 1 킬로그램;
• 버터 - 50 그램;
• 양파 - 2 머리;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 베이 리프;
• allspice 완두콩;
• 소금

1. 반죽을 3 부분으로 나눕니다. 처음 두 개는 1cm 두께의 타원을 연결하고 굴립니다. 세 번째 부분에서 작은 원을 만드십시오.
2. 송어를 씻어서 조각으로 자른다. 소금과 후추.
3. 채소를 자르고 물고기와 섞는다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반지를 자릅니다.
5. 반죽을 제빵 접시에 넣고 생선을 뿌리고 그 위에 양파가 튀어 오릅니다. 타원형 "측면"의 가장자리를 올립니다.
6. 강판에 버터를 넣고 채우십시오.
7. 파이는 "타원형"을 닫고 측면이있는 반죽 끝을 꼬집습니다.
8. 증기를 배출하려면 포크로 중앙에 구멍을 뚫습니다.
9. 오븐을 180 도로 예열하십시오.
10. 케이크를 오븐에 넣고 60 분 동안 넣으십시오.

서빙하기 전에 뜨거운 물고기를 부분적으로 자르십시오.

결론

송어는 필수 아미노산, 지방, 비타민 및 미네랄을 함유 한 귀중한 물고기입니다. 모든 성분은 지방, 콜레스테롤, 단백질 신진 대사에 유리한 효과를 가지며 포도당 흡수를 개선하고 적혈구의 형성에 참여합니다. 송어 고기는 산화 과정에 저항하고, 몸의 젊음을 연장하고, 압력을 정상화시킵니다.

물고기의 독창성은 인체가 스스로 개발할 수없는 유익한 오메가 -3 산의 높은 함량에 있습니다. 이 화합물은 항 염증 효과, 혈관 색조 유지, 면역 증진, 점막 상태 개선, 아테롬성 동맥 경화 반과 혈전 형성을 지연시킵니다. 또한 오메가 -3는 세포막의 구조에 포함되며, 그 특성에 따라 신경 세포 사이의 심장, 망막, 뇌 및 신호 전달의 효율성이 결정됩니다.

위 궤양, 알레르기, 간 질환, 십이지장 궤양을 가진 사람들을 위해주의 송어를 사용하는 것이 좋습니다.

신선한 생선에서는 피부가 반짝이며 눈은 깨끗하고 부풀어 있으며 아가미는 빨갛고 촉촉하며 육체는 희거나 연 분홍색입니다. 냉동 도축장은 냉장고에 3 개월 이상 보관할 수 없습니다. 물고기가 밖으로 나가지 않고 매운 맛을 잃지 않도록 조각을 10 분 이상 삶거나 튀긴다.

일본 스시, 메인 요리, 스프, 사시미, 타르타르, 소스는 송어를 기본으로 요리됩니다.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

송어 송어 양식의 생활 양식 및 서식지

송어는 연어 가정에서 가장 아름다운 동물 중 하나입니다. 그녀의 시체는 그녀를 다른 대표자들과 구별 짓는 다채로운 점들이 흩어져 있습니다.

송어는 단단히 접혀서 다소 거대하게 보인다. 그리 오래 전부터 인공 물고기를 저장하여 이후의 판매를 위해이 물고기를 사육하는 것이 유행이되었습니다.

송어의 줄기가 압축되고, 비늘이 일정한 순서로 배열됩니다. 총구가 무뚝뚝하고 잘린 것처럼 보일 수 있습니다. 몸과 비교했을 때, 머리는 실제로 비례하지 않습니다, 그것은해야 할 것보다 작은 크기의 순서입니다.

물고기의 이빨은 날카 롭고 거대하며 맨 아래 줄에 있습니다. soshnyak에는 단지 3 ~ 4 개의 불규칙한 형태의 치아가 있습니다. 생선 송어의 가격은 종에 따라 킬로그램 당 $ 4에서 $ 7까지 다양합니다.

송어 어류

송어는 3 가지 종류가 있습니다 :

브룩 송어는 길이가 0.5 미터 이상 성장할 수 있으며 10 세의 나이에 12 킬로그램에이를 수 있습니다. 이것은 가족의 대변인입니다. 몸체는 길고, 매우 작지만 치밀한 비늘로 덮여있다. 그것은 작은 지느러미가 있습니다. 그녀의 큰 입에는 수많은 치아가 흩어져 있습니다.

호수 송어는 이전 아종보다 강한 몸을 가지고 있습니다. 머리가 압축되어 있고, 측선이 선명하게 보입니다. 그것은 붉은 색 갈색으로 뒤덮여 있고, 옆과 배는 은빛이다. 때로는 검은 색 점이 그려지는 경우가 있습니다.

무지개 송어는 과학자들이 민물이라고 믿는 물고기입니다. 몸은 꽤 길며 6 킬로그램까지 자랍니다. 그녀의 비늘은 매우 작습니다. 그것은 뱃속에 밝은 분홍색 줄무늬가 있다는 점에서 그 대응 물과 다릅니다.

사진에 무지개 송어

송어 서식지 및 생활 양식

바다와 강 송어는 그들의 서식지에 의해 구별됩니다. 그들의 주요 차이점은 고기의 크기와 색상입니다. 바다 송어는 진한 붉은 고기가있는 커다란 물고기입니다. 북아메리카의 태평양을 따라 작은 수에 거주합니다. 앞서 언급했듯이, 그것은 그것의 큰 크기로 구별됩니다.

리버 송어에는 모든 유형의 민물 고기가 포함되어 있습니다. 가장 좋아하는 서식지 - 산악 강, 노르웨이의 많은 물고기. 강 물고기 송어는 깨끗하고 차가운 물만 사용합니다. 그것은 종종 호수에서 발견 될 수 있습니다. 이 물고기는 발트해 연안의 많은 수역 에서뿐만 아니라 흑해로 흘러 들어가는 강에서 흔히 볼 수 있습니다.

다리 근처의 지역뿐만 아니라 강, 급류의 입을 유지하려고합니다. 산악 지대에서는 깊은 바닷물과 산 급류 지역에 머물기를 좋아합니다. 그것은 깊은 물 호수를 선호하며 종종 바닥에 놓여 있습니다.

레드 송어 물고기는 바위가 많은 바닥을 선호합니다. 돌과 나무 뿌리 아래에 위험이 숨기기 시작하면. 더운 날씨에 송어는 깨끗한 출처와 열쇠에서도 발견 될 수 있습니다.

강어귀 송어의 생활 양식은이 물고기가 낚시와 번식에 완벽하다는 사실 때문에 잘 조사되었습니다. 산란 후 (겨울철), 물고기는 하류에서 수영을하며 대개 봄과 깊은 곳에서 끝납니다. 그 당시 강가에 그녀를 만나기가 어려울 것입니다.

음식과 번식 송어

산란은 연어 가족 물고기의 삶에서 가장 흥미로운시기입니다. 산란 중에 물고기가 사는 저수지의 표면에서 물고기를 볼 수 있습니다. 그녀는 빠른 속도로 빠른 속도로 수영을 시작합니다.

강가에서 이러한 결혼 게임이 열립니다. 그 후 가장 어린 개체는 평범한 서식지로 돌아가고 나머지는 강가에 남아 종의 개체 수를 늘릴 것입니다. 여성 송어의 번식은 좋지 않습니다. 송어는 생후 3 년 안에 성숙합니다.

이른 봄에 누워 캐비아 애벌레 부화. 처음에는 움직이지 않고 주머니에 남아서 먹이를줍니다. 그리고 한 달 반 만에 튀김이 서서히 피난소에서 나옵니다.

이 기간 동안 그들은 작은 벌레의 애벌레를 먹습니다. 이 시점부터 송어는 매우 빠르고 적극적으로 성장하기 시작하여 1 년 내에 12 센티미터 이상 길어집니다. 튀김의 성장률은 그것이있는 수원에 달려있다.

저수지가 더 커질수록 더 많은 양의 송어가 번식할수록 더 빠르게 자랄 것이다. 작은 개울에서 큰 물고기를 만날 수는 없지만, 기본적으로 15-17 센티미터의 크기에 도달합니다.

송어는 무엇입니까? 대답은 간단합니다! 송어는 약탈적인 물고기입니다. 이 물고기의 강 종을위한 음식은 갑각류, 연체 동물, 곤충 및 그들의 애벌레뿐만 아니라 작은 물고기입니다. 송어는 아침 일찍 저녁에 하루에 두 번씩 먹이를 선호합니다.

종종 다른 물고기의 알은 진미가됩니다. 연구에 따르면 송어는 캐 비어를 먹을 수 있습니다. 그리고 가장 큰 대표자는 심지어 자신의 종의 튀김이나 젊은 종을 먹을 수 있습니다.

성장하는 물고기 - 인공 호지에있는 송어

송어를 번식하기로 결정했다면 그러한 물고기를위한 저장고를 조직하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 이해해야합니다. 사진으로 판단하면 물고기 송어의 크기는 물에 달려있다.

바닷물에서이 종을 번식하면 개개인은 빨리 자라며 커질 것입니다. 물이 신선하다면 물고기는 작아 질 것입니다. 연못의 물은 항상 깨끗하고 차갑습니다. 어떠한 경우에도 염소 처리 된 물을 만질 수 없습니다. 염소는 송어에 독약입니다.

그것은 케이지에 송어를 번식하는 것이 좋습니다 - 금속 부동 프레임, 해안에 탑재되어 있습니다. 당신은 어떤 기성의 저수지에 계사를 둘 수 있습니다 : 강, 연못. 500-1000 명의 양의 송어를 발사하십시오.

송어는 연못에서 번식하지 않기 때문에 모하가 먹이를 먹습니다. 물고기에게 자연 식품이 필요합니다 (최소 50 %). 튀김과 유년기는 큰 물고기와 별도로 보관해야하며 그렇지 않으면 먹을 수 있습니다.

물고기 구매 - 송어는 전문 포럼에서 인터넷의 razvodchikov에있을 수 있습니다. 송어가 물고기 인 것을 잊지 마십시오. 가격은 오랫동안 떨어지지 않았지만 그 반대는 증가하고 있습니다.

송어에 대한 흥미로운 사실

더운 날씨에 송어는 혼수 상태에 빠져 맨 손으로 잡을 수 있습니다.

송어는 식인종이다.

바다 물고기는 강보다 훨씬 큽니다.

소금물은 송어의 신진 대사를 가속화시킵니다.

산란 기간 동안 모든 물고기는 저수지 표면에서 수영하며 인간을 두려워하지 않습니다.

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바다 송어 : 특성, 속성 및 요리

송어는 연어의 일원입니다. 그것은 요리에서 높이 평가되며, 서식지, 음식 및 종에 따라 붉은 색, 흰색 또는 핑크색의 고기가 있습니다. 그것은 우리나라의 많은 저수지에서 발견 될 수 있지만 잡기가 쉽지 않습니다. 물고기는 튀겨지고, 훈제되고, 소금에 절이고 먹게됩니다. 최근 후속 판매를 위해 인위적으로 번식하기 시작했습니다. 캐비아는 진미로 간주됩니다.

바다 송어

송어는 낚시꾼에게 중요한 먹이입니다.

물고기가 붉은 고기를 먹으면 물고기가 바다에 걸렸다는 것을 의미하고, 물고기가 가볍다면 호수 나 강에서 잡혔습니다.

물고기 설명

물고기의 몸은 여러 가지 색의 반점과 함께 압축되어 있습니다. 신체의 색깔은 삶의 조건에 달려 있습니다. 뒷면은 일반적으로 녹색 색조의 올리브 녹색이며 측면은 흰색, 검은 색 또는 빨간색 점이있는 노란색입니다. 잘 먹은 개체에는 아무런 자리도 없습니다. 복부는 흰색이며 회색 색조로 구리를 주조 할 수 있습니다. 때로는 단지 한 그늘 만이 서식하기 때문에 서식지, 음식, 계절에 따라 어둡거나 가벼운 물고기입니다. 물이 석회질이라면 물고기는 은빛 빛의 색조를 띄며, 이탄 또는 진흙 투성이의 바닥이라면 어둡다.

머리는 몸체에 비례하지 않습니다. 치아는 거칠고 날카 롭고 맨 아래 줄에 있습니다.

암컷과 수컷은 몸 크기가 서로 다릅니다. 암컷은 더 크고 치아가 적습니다. 남성은 몸이 작지만 머리가 크고 치아가 많습니다. 아래턱은 위쪽으로 구부릴 수 있습니다.

송어는 반 미터에서 미터에 이르는 치수입니다. 무게는 20-25kg에 달할 수 있습니다. 한 마리의 표준 무게는 400-700 g입니다.

유형 및 아종

송어는 바다, 강, 호수 및 시내가 될 수 있습니다. 가장 큰 것은 태평양으로 간주됩니다. 바다의 경치는 더욱 포화 된 붉은 색이며, 그 고기는 다른 것들보다 더 부드럽고 맛 있습니다.

바다 송어의 유형과 아종 :

• 클라크 연어;
• Amudarya;
• 길;
• 금
• 미키 자;
• 비와;
• 백인;
• 세반;
• 무지개;
• 아리조나주의;
• 송어 letnitsa;
• 대리석;
• 평평하게 향했다;
• 아드리아 해;
• 터키어;
• 실버 숯;
• 미국 팔리 아.

서식지, 산란 및 수유

송어는 바다, 호수, 강 및 큰 시내에서 산다. 노르웨이와 미국에 널리 분포한다. 유럽에서는 발트해 연안 국가뿐 아니라 빠른 해류로 숲과 산의 강과 하천에서 발견됩니다. 러시아에서는이 물고기가 콜라 반도의 라다와 오네가 호수에 산다. 아르메니아에서는 고원 호수 인 세반 (Sevan)에서 독특한 종의 송어가 발견됩니다.

송어가 인위적으로 자란 것처럼 서식지가 확장되거나 변경 될 수 있습니다.

산란 중에 어류는 짝짓기 게임이 이루어지는 저수지 표면에 생깁니다 : 개개인이 튀고 매우 빠른 속도로 수영하십시오. 그 후 가장 어린 물고기는 서식지로 돌아가고 나머지는 자손을 키우기 위해 남아 있습니다.

암컷의 번식력은 적다. 성숙은 개인의 체중이 2kg 인 생후 3 년에만 발생합니다.

산란은 봄 또는 가을에 일년에 한 번 발생합니다. 처음에 튀김은 움직이지 않으며, 먹이를 먹는 주머니 속에 남아 있습니다. 단지 1.5 개월 후에 그들은 빨리 나가기 시작합니다. 그들은이시기에 작은 곤충들의 먹이를 먹는다. 1 년에 걸쳐 개인은 길이가 12cm 이상 증가합니다. 성장률은 저장소에 따라 다릅니다.

그들이 큰 튀김에 도달하면, 그들은 물고기를 먹기로 전환, 그들은 물고기와 개구리의 다른 종의 튀김을 시작합니다. 식인 풍습에 종사하는 사람들이 있습니다. 그러나 음식의 기초는 곤충과 그 유생, 물고기, 올챙이, 딱정벌레, 연체 동물, 갑각류, 고기 폐기물 및 생선 찌꺼기입니다. 산란 중 나방을 선호한다.

그러므로 저장조가 커질수록 더 많은 음식물이 저장됩니다. 그래서 물고기는 더 빨리 자랄 것입니다.

송어 번식

송어는 식품 산업을위한 산업 목적으로 자란다. 그들은 큰 연못에있는 연못에서 그것을 자랍니다. 강 (개울)과 무지개 개체는 재배에 가장 적합합니다.

자연에서 물고기는 낚싯대만으로 일정량 잡힐 수 있습니다. 그리고 재배로 대량 생산이 가능합니다.

상업용 무게 500 그램을 얻는 데 1.5 년이 걸립니다. 인공 환경에서는 부모 모기로 키우거나 판매용 알을 얻기 위해 더 큰 표본이 ​​발견됩니다. 캐비어의 가치는 산란의 특성 때문에 매우 높습니다.

낚시

송어는 산란 기간을 제외하고 일년 내내 잡을 수 있습니다. 여름에는 물고기가 깊이 들어가 태양이 내려갈 때까지 기다리고 물은 차가워지기 시작할 것입니다. 따라서 여름철 낚시에 가장 좋은시기는 저녁, 밤, 아침입니다. 오후에 잡으려고하는 것은 시간 낭비입니다. 송어는 맑은 물속에서만 잡는다.

첫 번째 용융 물이있는 봄에는 개인의 첫 번째 활동이 시작됩니다. 물고기는 아직 저수지에 퍼지지 않았고 겨울철에 보관됩니다 (바닥 구덩이, 빠르고 느린 조류의 경계). 해동 된 눈에서 송어를 탐지하는 것은 어렵습니다.

봄에는 오후에 낚시하는 것이 낫습니다. 가을에는 시계를 물기도합니다.

물고기는 항상 현재와 대립합니다. 이와 관련하여, 방적 어업 중 현재로 나아갈 필요가있다. 이것은 낚시꾼이 더 오래 눈에 띄지 않게 할 수 있습니다. 의류는 희미하고 더 위장한 색상이어야합니다. 잡는 대신 잡아 당기는 것이 불가능합니다. 이것은 장시간 동안 잡아 먹을 것을 두려워 할 수 있기 때문에 플로트 낚싯대를 조율하는 것은 불가능합니다.

송어는 강과 호수에서 발견되므로 낚시 장소에 따라 장비를 사용할 수 있습니다.

기본 기어 :

부유물 낚시를 할 때 다음과 같은 미끼가 사용됩니다 :

• 지렁이 또는 배설 벌레;
• bloodworm, 구더기, 곤충 애벌레;
• 살아있는 미끼;
• 빨간 캐 비어;
• 죽은 물고기;
• 옥수수;
• 파리들.
• 치즈

캐치 좋은 결과를 낚을 때 "캐스터 마스터"와 같은 미끼가 허용됩니다. 또한 잘 "흔들어"와 스피너에 물고기를 잡았어. 중요한 것은 크기와 색상으로 유혹을 선택하는 것입니다. 적절한 "popper", "wobbler". 플라이 낚시는 곤충을 모방 한 인공 파리의 사용과 관련된 매우 효과적입니다.

유용한 속성

송어 고기는 영양가가 높고 비타민과 아미노산이 들어 있습니다. 그것은 우울한 상태와 싸우는 데 도움이 신진 대사와 기억을 향상 콜레스테롤을 감소시킵니다. 또한 암을 예방하고 단백질과 지방 대사를 회복시킵니다.

물고기는 꽤 뚱뚱하기 때문에 간 질환, 십이지장 궤양, 위궤양이있는 사람들에게 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

송어 요리

바다 송어는 강한 냄새가없는 쾌적하고 섬세한 맛이 있습니다. 반찬과 잘 어울리고, 분리 된 접시로 작용할 수 있습니다. 신선한 시체와 냉동 된 시체가 요리에 사용됩니다.

반복 된 냉동은 맛이 감소하므로 권장하지 않습니다.

포도 또는 석류 ​​주스뿐만 아니라 흰색의 세미 드라이 와인을 섭취 할 수 있습니다.

크림 소스를 곁들인 스테이크

필요한 것을 준비하는 방법 :

• 약 600-700 g 무게의 송어 스테이크 2 개;
• 2 개의 오렌지;
• 소금, 설탕 맛;
• 검은 후추의 핀치;

• 50 g 사워 크림;
• 신선한 딜;
• 2 tsp. 양 고추 냉이 (양념);
• 1 큰술 내가 오렌지 주스 또는 0.5 tsp. 사과 사이다 식초;
• 맛을 내기 위해 소금

오렌지에서 풍미를 제거한 다음 (강판을 넣을 수 있음) 설탕, 소금, 후추로 잘 섞은 다음이 혼합물에 스테이크를 펼칩니다. 다음으로, 당신은 선반에 물고기를 넣고 1 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다.

그 후에는 반드시 헹구어 내고 말려야합니다. 그런 다음 그릴 팬을 가열하고 기름 (옵션)을 뿌리고 생선을 꺼내어 양면에 2-3 분 동안 튀김을하십시오. 그 후에 오븐을 예열하고 베이킹 접시에 스테이크를 넣고 튀김에서 지방을 뿌려주세요. 200도에서 10 분간 구우십시오.

소스를 준비하려면 딜을 잘게 썬 다음 사워 크림과 와사비, 소금을 섞어 라. 다음으로 오렌지 주스를 짜내 야합니다. 모든 것을 철저히 섞어 라.

사과 사이다 식초를 사용하면 소스가 신맛이납니다.

오븐에 무지개 송어

• 신선한 생선 1 kg;
• 1 큰술 내가 식물성 기름;
• 버터 70 g;
• 1 레몬;
• 파슬리 잔뜩;
• 검은 후추의 핀치;
• 1 tsp. 소금.

물고기를 씻고, 깨끗하게하고, 내부를 제거하고, 지느러미와 꼬리를 자른다. 그런 다음 종이 타월로 헹구고 말립니다. 그런 다음 소금을 후추와 섞어서이 혼합물을 바깥 쪽과 안쪽의 시체와 함께 문질러 야합니다.

레몬을 네 부분으로 나눕니다. 얇은 조각으로 잘라 1/4 분기에서 다른에서 주스를 쥐어 짜고 식물성 기름과 섞는다. 이 혼합물로 물고기를 잡아.

다음으로, 호일로 베이킹 시트를 놓고, 물고기를 놓습니다. 시체의 한쪽면에서 상처를 내고 레몬 조각과 작은 조각의 버터를 넣어야합니다. 파슬리를 자르고 나머지 레몬 조각과 섞어서 물고기로 채 웁니다. 그런 다음 송어를 단단히 싸야합니다.

오븐을 200도까지 예열하고 30-40 분 동안 생선을 굽습니다. 냄비가 준비되기 5 분 전에 접시를 꺼내어 펼쳐 접시가 갈색이되게하십시오.

핀란드어 스프

• 송어 700 g;
• 5 감자;
• 1 pc. 당근과 양파;
• 0.5 리터의 20 % 크림;
• 베이 잎, 소금, 검은 후추, 딜.

머리와 배와 지느러미를 물로 붓고 중불로 요리하십시오. 준비 직전에 소금, 후추 및 만발 잎을 추가해야합니다. 그 후에 국물을 걸러 내야합니다. 그런 다음 감자를 자르고 양파와 당근을 자르고 국물에 넣고 저열로 요리하십시오. 생선 필렛을 피부와 뼈에서 떼어 내고 작은 조각으로 자른다. 감자 준비가 끝나면 생선과 크림을 넣고 몇 분간 끓으십시오. 봉사하기 전에 딜을 뿌린다.

소금에 절인 생선

송어 사전 씻어서 말리고 얇은 판으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 설탕과 소금을 1 : 2의 비율로 섞어서 조미료를 첨가하고이 혼합물로 물고기를 문지릅니다. 컨테이너는 하루 동안 냉장고에 보관됩니다. 선택적으로 레몬 주스 또는 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다.

야채와 함께 구운 요리

성분 :

• 600 g 필레;
• 1 pc. 당근과 양파;
• 브로콜리;
• 화이트 와인 200 ml;
• 반 레몬;
• 토마토 3 개;
• 소금 및 향미료 (로즈마리, 오레가노, 풍미있는, 겨자 씨, 파프리카).

필레는 조각으로 자른다. 소금과 향신료를 섞어서 이것을 물고기와 문지르고 레몬 고리를 덮어 라. 마리 네이드를 담그려면 30 분 정도 두십시오. 그런 다음 야채를 준비해야합니다. 당근은 얇게 썬 토마토와 양파를 고리로 자릅니다.

오븐을 예열하고 호일로 베이킹 시트를 덮은 다음 야채를 넣으십시오. 이상은 송어 조각과 레몬 조각입니다. 매리 네이드가 쏟아지는 것을 막기 위해 물고기가 자체 주스로 굽는 것을 방지하기 위해 호일의 가장자리를 조정해야합니다. 결과로 생긴 주머니에 와인을 넣으십시오. 30 분 동안 오븐에서 굽는다.

생선 파이

필수 사항 :

• 송어 2 kg;
• 효모 반죽 1 킬로그램;
• 2 개의 양파;
• 버터 50g;
• 파슬리 잔뜩;
• 베이 잎, 후추 및 소금.

반죽은 세 부분으로 나뉘어져 있습니다. 처음 두 사람은 1cm 안에 타원형을 조인하고 밖으로 굴려야하며, 작은 부분을 만들기 위해 3 번째 부분부터 굴릴 필요가 있습니다.

물고기를 씻어서 조각으로 썰고 소금과 후추로 자른다. 채소를 잘라서 물고기 조각과 섞는다. 양파는 고리 모양으로 자른다.

베이킹 접시에 반죽을 넣고 생선 위에 채소를 넣고 양파를 넣습니다. 가장자리 리프트 "측면". 버터를 비우고 채우십시오. 다음으로 당신은 작은 원형, zaschipnut 가장자리에있는 케이크를 닫을 필요가있다. 가운데에 포크로 구멍을 만듭니다.

예열 된 오븐에서 최대 180도까지 1 시간 동안 구우십시오.

송어는 귀중하고 건강한 물고기입니다. 이 물고기를 요리하는 방법을 알면 섬세한 맛을 즐기고 몸에 필요한 영양분을 얻을 수 있습니다.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

송어 물고기에 대한 설명. 바다와 강 유역의 구별

송어는 연어 가족 "송어"의 물고기의 몇몇 종의 집단 별칭이다. 이 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있는 생선은 우리나라의 저수지에서 발견 할 수 있습니다. 사실, 잡는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 이 물고기를 그들의 손에 심사숙고하는 열렬한 낚시꾼의 모든 기술을 필요로합니다. 송어는 튀김, 훈제, 소금에 절인 것, 심지어 날 것으로 먹을 수 있습니다. 캐비아는 러시아 요리의 섬세함으로 간주됩니다.

외부 특성

색의 특성은 서식지에 달려있다. 바다 송어와 강 송어가 있습니다. Pestlet은 흰색과 분홍색의 두 가지 큰 종으로 나뉩니다. 예를 들어, 바다와 강 pestrushki는 색이 완전히 다릅니다. 해양 환경은 포식자, 물의 염분 및 특정 지역의 기후 조건에서 강가와 다릅니다.

연어 남성은 여성보다 약간 작습니다. 암컷은 길이 1 미터에 달하고 무게는 20-25 kg입니다. 이 물고기의 표준 체중은 400에서 700 그램으로 다양하며, 몸 길이는 30-40cm입니다.

호수 지구

• 외관.

피리 부는 pista는 연어, 유형 담수, semi-predator의 가족에 속한다. 이 종의 대표적인 호수는 서식지에 따라 어둡고 밝은 색이 특징입니다. 호수의 물이 어둡고 진흙 투성이의 바닥이라면 연어는 검은 색 점이 뒤쪽에 검은 색으로 나타납니다. 가벼운 모래 토양으로 물이 깨끗하면 물고기의 색깔이 적절할 것입니다.

송어 (trout)는 어뢰 모양을하고있어 먼 거리에서 고속으로 움직일 수 있습니다. 머리는 작고 몸에 어울립니다. 총구는 둔한 모양입니다. 입에는 2 개의 영구 치아 열이 있습니다. 아랫배는 붉은 색조입니다.

브라운 송어는 담수로 유럽의 산악 호수에 산다. 송어가 발견 된 저수지에서는 수온이 매우 낮습니다. 이런 종류의 유두를 "냉혈한"이라고 부릅니다. 이 송어는 수온이 20 ° C 이하인 다른 개인에게는 적합하지 않은 조건에서 살 수 있습니다.

러시아에서는 호수 송어가 Ladoga 또는 Onega 호수에서 발견 될 수 있습니다. 소위 바닥 송어는 큰 호수에 산다.이 아름다움의 몸은 15, 20, 심지어 30kg에 이른다.

갈색 송어는 2kg의 체중으로 성숙합니다. 산란을 위해 암컷 유모는 호수에서 강으로 그리고 조약돌 바닥이나 암석 산란으로 알을 낳는다. 젊은 연어는 대부분 강에 남아서 자라며 일반적인 강 송어가됩니다. 일부 달걀은 다시 호수로 내려와 호수 생활을 시작합니다.

브라운 송어는 다른 개체의 곤충이나 알을 먹습니다. 그러나 충분히 덮지 않으면 자신의 산란을 먹을 수 있습니다. 저수지를 건너는 작은 동물조차도 식단에 들어갈 수 있습니다. 강풍이나 비가 오는 날씨에 가장 활발한 송어는 나무에서 여러 종류의 곤충이 많이 떨어집니다. 이 기간 동안, "음식"을 날려서 점프하는 송어를 볼 수 있습니다. 매우 더운 날씨에,이 물고기는 구멍에 흐르는 물줄기 나 "동면"에 가깝습니다.

레인보우

• 외관

무지개 해충은 개인 호지 소유자들에게 매우 인기가 있습니다. 여기에서는 낚시를 위해 사육되거나 연인이 물고기를 먹습니다. 연어는 황금빛 색을 띠고 있고, 양 옆에는 아가미에게 넘쳐나는 산란기가 있으며, 산란기에는 그 자체가 나타납니다. 위 지느러미와 꼬리는 모두 검은 색 점들입니다. 입안은 중간이고 눈은 작다. 맑은 바닷물에는 연한 색조가 있으며 흰 연어라고합니다.

무지개 연어의 발상지는 북미입니다. 무지개 송어는 민물 강에서 산다. 이 종은 산소를 더 필요로하므로 물 표면에 머물러 있습니다. 이러한 물고기는 물이 얼어 붙은 저수지에서 살 수 없습니다. 그러나이 유봉은 브룩 송어와 달리 따뜻한 해역에서 살 수 있습니다.

사춘기 암컷은 생후 4 년 만에 생기고, 수컷은 1 년 빨리 발병합니다. 운반 캐비아는 1.5-2 개월입니다. 캐비어는 5 ~ 6mm의 큰 지름을 가지고 있습니다. 소용돌이 치는 것을 끝내면, 노른자가 노른자를 먹고, 두 번째 주 이후에는 스스로 먹기 시작합니다.

성인 송어는 포식자이기 때문에 갑각류, 작은 물고기 및 곤충을 먹습니다. Pestr는 나방과 개구리를 완벽하게 잡습니다. 산란 후, 물고기는 더 활동적이되고 매우 빨리 몸무게가 증가합니다. 연어의 나이가 클수록 포식자의 식단에 더 많은 물고기가 들어갑니다.

브룩

• 외관

무지개와 호수 송어와 달리, 해충 류는 약간 평평한 몸체 모양을 가지고 있습니다. 배꼽은 흰색입니다. 몸의 윗부분은 외곽을 따라 검은 색과 붉은 색 반점이있는 칙칙한 색조입니다. 낮은 지느러미 오렌지. 능선을 따라은 경로가 이어집니다. 꼬리는 어두운 회색입니다. 총구 평균, 같은 색깔. 눈은 작다.

연어는 미국, 노르웨이, 서유럽에 살고 있습니다. 러시아에서는 카스피해, 화이트, 아 조프 바다의 분지에서 발견됩니다. 이 연어의 아름다운 나방은 산의 강과 숲의 시내에서 볼 수 있습니다. 브룩 송어의 경우 최대 20 ° C의 온도 조건과 2 mg / L의 산소 농도는 편안한 조건으로 간주됩니다.

번식을위한 적절한시기는 봄으로 간주됩니다. 브룩 연어는 저녁부터 자정까지 산란 후 휴식을 취하고 아침에만 산란을 계속합니다. 산란을 위해, 여성의 얼룩덜룩 한 암컷은 강가로 올라갑니다. 이것이 활성 배수가 시작되는 곳입니다.

작은 나이에 송어는 독점적으로 곤충을 먹습니다. 나이가 들수록 평균적인 물고기 또는 그 종류의 대표자라도 음식에 적합합니다. 해충은 개구리, 작은 동물을 먹는다. 모든 연어 대표자는 달콤한 맛을 지닌 신성한 고기를 먹는다. 전문 요리사 및 주부들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/opisanie-ryby-forel-razlichiya-morskoy-i-rechnoy-pestrushek.html

송어의 종류와 습성

송어는 러시아 전역의 다양한 저수지에 서식하는 여러 종류의 연어입니다.

이 물고기는 상업적 가치가 높으며 선수, 아마추어 어부에게는 큰 관심거리입니다.

고상한 수중 주민을 붙잡는 것은 쉽지 않습니다. 특별한 기술, 경험이 필요합니다.

미식가들은 오랫동안 송어의 가장 높은 영양가를 높이 평가했습니다.

이 물고기의 고기에는 정상적인 인간의 삶에 필요한 미량 원소 인 비타민이 들어 있습니다. 송어는 많은 요리로 조리됩니다.

그것은 조림, 삶은 것, 튀김, 훈제, 소금에 절인 것, 오븐에 굽는 것. 생선은 날 생선이 냉동 되더라도 소비되며, 캐비아는 진미 제품으로 간주됩니다.

송어의 종류

송어의 이름은 연어의 몇몇 종에 공통, 공동이다 :

• char;
• 귀족, 태평양 연어.

러시아의 수많은 수역에서 3 종의 송어가 발견 될 수 있습니다.

• 개울;
• 호수 (다른 이름 - Kumzha, Karelian);
• 무지개 송어

브룩 송어는 통과하는 물고기 인 민물 형태의 바다 송어입니다. 그러나 브룩 송어 습관은 다릅니다. 즉, 원래의 수역에서 이동하지 않습니다.

편안한 송어 송어를 위해서는 빠른 강, 깨끗하고 차가운 물이 필요합니다. 담수 송어의 표준 무게는 1-2kg입니다.

특히 호의적 인 조건하에있는 사람들은 최대 12kg까지 자랄 수 있습니다.

호수, 그녀는 브라운 송어, 카렐 리안 송어는 찬물로 깊은 물 호수에서 살기를 선호합니다. 그것을위한 이상적인 장소는 카렐 리야의 호수, 콜라 반도, 오네가 호수, 라다 호수입니다. 호수 송어

이것은 크기가 단단한 물고기 (길이 1m까지)이며, 무리를 지어 모여서 가장 자주 100m 깊이에서 시간을 보냅니다.

무지개 송어는 태평양 연어입니다. 이 종은 러시아 해역에서 가장 흔합니다. 많은 수산업이 무지개 송어의 산업 육종에 종사하고 있습니다. 무지개 송어

이것은 유역 저수지 (연못)에 서식하는 육식 동물이며, 아마추어 낚시꾼은 회전의 도움으로 그것을 잡습니다.

생선 모양

모든 종류의 송어는 비슷한 몸 모양을 특징으로합니다. 아름다운 물고기는 스핀들과 비슷한 조밀하고 강력한 몸을 가지고 있습니다. 그녀의 머리는 작고 잘린 모양이다.

송어의 눈은 작고 가볍고 거의 투명하며 시력은 뛰어나며 물 깊이에 완벽하게 배향되어 있습니다. 송어의 시야에 관한 한 가지 더 있습니다.

그녀는 조심스럽게 동시에 먹이를 찾으며, 동시에 양안에 집중하면서 서로 다른 방향으로 동시에 바라본다.

송어는 아름다움이며 다른 물고기와 혼동 할 수 없습니다. 수많은 잡다한 반점들이 그녀의 몸에 비정상적인 장식을 더합니다.

물고기의 지느러미 지느러미는 어두운 점들로 덮여 있으며 복부 지느러미는 약간 노란 색을 띠고 있습니다.

물고기의 몸은 점액과 작은 비늘의 층으로 덮여 있습니다. 복부에 비늘이 밀집되어 있습니다.

송어의 몸은 측면에서 다소 편평 해져서 60 개가 넘는 척추가있다. 뒤쪽에있는 지느러미는 길고 좁으며 여러 개의 보통 광선과 가지가 많이 분포되어 있습니다.

등 지느러미 뒤에는 지느러미 지느러미가 있으며, 그 가장자리는 종종 어둡다. 이 지느러미는 모든 연어 어류의 식별 표시입니다.

송어의 가슴과 골반 지느러미는 100 개의 광선으로 이루어져 있으며, 항문에서는 300 개이지만 꼬리에서는 20 개가 넘습니다.

복부는 가볍고 황색을 띤다. 아가미 덮개는 황금색이 특징이며, 아가미 자체는 분홍색 또는 적색입니다.

바닥이 진흙 투성이이거나 이탄이면 물고기의 몸이 어두워집니다. 송어는 산란 중에 색이 바뀝니다.

훨씬 더 어둡게되고, 양쪽에 반점이 나타나고 사라질 수 있습니다.

브룩 송어는 갈색을 띠고, 머리와 등은 검은 색을 띤다.

브룩 송어의 몸은 붉은 색, 검은 얼룩 무늬로 장식되어 있는데, 두 번째 이름 인 페스트 러스 (pestrus)를 받았다.

무지개 송어는 훨씬 가볍고 몸의 측면에는 무지개와 같은 적색 - 보라색 줄무늬가 장식되어 있습니다.

암컷 송어는 남성보다 더 견고합니다. 이 물고기의 평균 수명은 12-20 년입니다.

가장 잘 먹이를 먹은 송어는 카스피해에서 발견되며 연인들은 체중이 50kg 인 표본을 잡을 수 있습니다.

송어 서식지

브룩 송어는 물이 뜨거워지지 않는 곳에서 종종 열쇠를 내뿜는 곳을 선택합니다.

종종 그것은 다양한 보호소 뒤에있는 얕은 곳에서 발견 될 수 있습니다. 그녀는 느린 흐름으로 그 앞이나 뒤에 멈추는 영역을 아주 좋아합니다.

여름에는 나무와 관목으로 둘러싸인 작은 구덩이에 느린 전류가 흐릅니다.

무지개 송어의 습관은 브룩 물고기와 비슷합니다. 그녀의 캠프장에서 그녀는 대피소를 선택합니다 : 돌, 차질, 고르지 않은 지형.

맑은 날에는 송어가 활동하지 않고 흐린 날씨가 급격히 바뀌고 육식 동물은 활발히 사냥합니다.

여름에는 갈색 송어가 종종 해안 지역으로옵니다. 편안한 생활을 위해서는 상당한 깊이가 필요합니다 - 50-100 미터.

때때로 그것은 그날 그날 가까이에 움직이거나 물 가운데 있습니다.

다이어트

송어는 육식 동물입니다. 삶의 시작에 어린 물고기는 먹이로 플랑크톤을 적극적으로 사용합니다. 성인 물고기의 식단은 매우 다양합니다.

• 작은 물고기;
• 갑각류;
• 작은 바닥 무척추 동물;
• 물 근처 곤충의 유충;
• 딱정벌레, 메뚜기, 나비, 물 속에 빠지는 다른 곤충들;
• 개구리;
• 작은 포유 동물 물;
• 식물 음식.

까다 롭고 dodgy하고 신중한 송어를 잡기 위해 유급 연못에서 미끼로, 빵, 반죽, 보존 된 옥수수가 자주 사용됩니다.

산란 송어

이 물고기는 당신이 사는 곳과 종에 따라 다른 방법으로 산란됩니다. 브라운 송어는 1 년에 2 번 산란한다.

• 12 월에서 2 월까지;
• 6 월에서 8 월까지.

호수 송어의 산란은 상당한 깊이에서 발생하며, 때로는 100 미터에 이르며, 이로 인해 어린 생물 학자는 관찰 할 수 없습니다.

암컷 송어가 약 1500 개의 알을 낳을 수있는 것으로 알려져 있습니다. 나중에, 그들로부터 튀김이 나오는데 그 크기는 약 1.5cm입니다.

브룩 송어는 약 3-4 세의 성숙한 표본이됩니다. 그녀는 11 월에서 12 월 사이에 산란 기간이 하나 있습니다.

수온은 +6도 이내 여야합니다.

알을 낳기 위해 물고기는 빠른 장소에있는 얕은 바위가 많은 조약돌 지역과 같은 특별한 장소를 선택합니다.

한 번에, 암컷은 200-500 개의 알을 낳습니다. Pokylevyvanie 튀김은 첫 봄날에 온다.

산란 무지개 송어는 3-4 세에서 같은 방식으로 시작됩니다. 자연 조건에서 번식하는 시간 - 3 월 -4 월.

대형 무지개 송어 알은 4.5-6.0mm의 직경을 가지고 있으며, 2 개월 동안 성숙한다.

물고기는 2 천개의 달걀을 던졌습니다. 무지개 송어는 브룩 송어보다 더욱 집중적으로 발달하며 온도 상승을 쉽게 20 ° C로 전달합니다.

이러한 이유에서이 송어는 어류 사육사에게 매우 인기가 있습니다.

특별한 구금 조건에서, 그는 필요하지 않습니다.

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