그것이 나왔을 때, 일본 요리의 모든 감정가들이 고추 냉이 또는 겨자임을 알고있는 것은 아닙니다. 대부분 두 번째 옵션을 선호하지만 실제로이 조미료는 양 고추 냉이입니다.

와사비는 테이블을 꾸미고 많은 유용한 속성을 제공합니다.

식물 특성

와사비는 Eutremus 가족에 속하는 양배추 가족의 초본 다년생입니다. 두 번째 이름은 Eutrema Japanese처럼 들립니다. 조미료의 제조에는 뿌리 줄기만을 사용하고 일본 요리에서는 일본 고추와 같이 알려져 있습니다.

참고! 그러나, 실제로,이 식물은 동일한 가족에 속하더라도, 양 고추 냉이가 아닙니다!

와사비 식물은 잎이 많은 줄기가 있으며 높이는 45cm에 달합니다 잎은 긴 잎자루에 있고 둥근 가장자리가 있거나 둥글거나 하트 모양입니다. Apical 전단은 로브 (lobes)로 나눌 수 있으며, 아래쪽은 항상 더 크다.

개화 기간 동안, 식물은 치근단 브러시에 수집 포엽과 작은 흰색 꽃으로 덮여 있습니다. 꽃은 난형 꽃잎이 있고 발톱은 길다. 개화기는 봄의 중순에 떨어진다. 과일의 형성 후에. 와사비 열매는 몇 가지 씨를 가진 꼬투리입니다.

산악 연안의 해안 지역에서 자랍니다. 이 식물을 재배하는 것은 10 세기 경에 시작되었습니다. 오늘날 뉴질랜드, 대만, 중국 및 미국에서 재배되고 있습니다. 차가운 물에서 식물을 가열 할 때 정원과 산지에서 두 가지 유형의 농업 기술을 적용하십시오.

와사비 조미료 역사

처음으로 wasabi는 조미료로 1396 년에 나타났습니다. 시즈오카 주민들은 불타는 뿌리를 문질러 미래의 통치자에게 선물로 가져 왔습니다. 그 공물에 따르면, 그는 그 맛을 높이 평가하고 일본 전역에 퍼져 나가기 시작했다.

우리는 와사비로 무엇을 살 것인가?

이 와사비 1 킬로그램에 대해 약 200 유로를 지불해야합니다. 이러한 이유 때문에 식당이 일본 이외의 지역에있는 레스토랑의 대다수는 향신료와 인공 색소를 첨가하여 보통와 사비를 기본으로 한 모방 조미료를 사용하는 것을 선호합니다. 이 제품은 분말 형태 또는 튜브에 붙여 넣기가 가능합니다.

조미료 모방에는 일반적으로 색소 E 102로 알려진 첨가제 인 타르트 라진과 겨자 가루가 포함되어 있습니다. 그러한 모조품은 대형 백에서 판매되고 지침에 따라 물로 희석됩니다. 이 제품은 실제 와사비 고추 냉이와는 아무런 관련이 없으며 기껏해야이 조미료 성분 중이 식물의 비율은 2 %에 불과합니다.

유용한 속성

이 와사비에는 많은 유용한 특성이 있습니다. 뿌리 줄기에는 많은 양의 sinigrin, 글루코 시드, 아스코르브 산,식이 섬유, 비타민 B6 및 마그네슘, 칼륨, 망간 및 칼슘을 포함한 미량 원소가 들어 있습니다. 동시에이 식물 콜레스테롤에서는 설탕, 포화 지방이 전혀 없으며 소량의 나트륨이 기록됩니다. 또한 isothiocyanates는 와사비에 포함되어 있습니다. 이 물질들은 휘발성 화합물로서 뿌리의 특성과 풍미를줍니다.

이 성분으로 인해 실제 와사비 고추 냉이가 기관지 천식에 유용 해져 기침을 억제합니다. 이소시아네이트는 항균 특성을 나타내며 치아 우식증을 예방합니다. 또한, 동일한 성분은 항진균 효과를 갖는다.

또한, 이소 티오 시아 네이트는 악성 종양의 예방 및 치료에 사용될 수있다. 동물에 대한 연구 결과에서 알 수 있듯이이 뿌리 줄기 분말은 위장관에서 발생하는 암종에 효과적입니다. 이소 티오 시아 네이트는 암 위험을 줄이고 손상된 세포를 파괴합니다.

항응고제 작용은 식물 성분의 에센셜 오일의 존재에 의해 보장됩니다 - 혈소판의 성장을 중지시켜 혈전 형성을 방지합니다.

참고! 와사비의 효과는 아스피린보다 30 배 정도 약하지만 동시에 항응고제 효과가 나타나는 반면 아스피린은 30 분이 지나면 효과가 나타납니다!

알다시피 일본 고추 냉이 와사비는 쓸데없는 식물이 아닙니다. 성분에 포함 된 물질 덕분에 맛이 좋은 조미료가 될뿐만 아니라 치료 제품이 될 수 있습니다. 그것은 과도한 체액을 신체에서 제거하고 소화를 개선하며 병원성 박테리아의 성장을 유지합니다.

금기 사항

그러나 고추 냉이는 적당히 소비되어야하는 매우 매운 양념임을 기억해야합니다. 그렇지 않으면 혈압 상승을 유발할 수 있습니다.

엄격한 금기 사항이 있습니다.

• 위장관의 염증 과정;
• 높은 산성도를 동반하는 질병;
• 신장 및 간 질환.

http://priroda-znaet.ru/vasabi/

양 고추 냉이 (Wasabi) : 성장하는 경험

동서양 지중해 연안에서 3,500 년 이상 자란 양 고추 냉이의 뿌리는 매운 양념으로 널리 사용됩니다. 10 세기부터 일본에서 재배 된 와사비는 같은 맛이납니다.

양 고추 냉이와 와사비는 식물의 동일한 가족에 속한다 - 양배추, 또는 십자가에 못 박는 사람.

양 고추 냉이 소박한

길고 어두운 녹색의 장미와 함께 강력한 하 니스 다년생 식물 주름이 나뭇잎. 예를 들어 보헤미안 (Bohemian), 스위스 (Swiss), 쌔스 (Sass)와 같은 30 가지가 넘는 양 고추 냉이의 문화에서는 모두 무균 적입니다. 두 가지 장식 양식이 있습니다 - 흰색과 보라색의 잡색이 섞여 있습니다. 강력한 주 뿌리는 식물의 첫 3 년 동안 두께가 증가합니다.

와사비 (와사비)

일본 출신의 반 수생 식물로 두껍고 결절의 뿌리 줄기가 있고 긴 잎자루에 심장 모양의 잎이 있고 높이가 40cm에 달하는 흰색 보통 꽃차례의 꽃차례가있다. 경작 된 품종 중에는 "타이 넌"과 "다루마"가있다.

위치

양 고추 냉이는 햇빛이 잘 드는 장소에서 자랍니다. 썩은 퇴비가 썩은 토양에서 자랍니다. 와사비는 그늘진 차가운 곳 (10-13 ° C의 온도)에서 자라며 약간 알칼리성 반응을 일으키는 매우 깨끗하고 차가운 물로 물을 뿌려야합니다.

번식

와사비비기는 ​​뿌리 와사비 조각을 식물을 나눠서 뿌리 내고 어린 뿌리 줄기와 뿌리 줄기로 먹습니다.

양 고추 냉이가 자라는 토양이 마르지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 그 뿌리가 너무 씁쓸해질 것입니다. 와사비는 일정한 그늘, 차갑고 규칙적인 물을 필요로합니다.

해충 및 질병

고추 냉이는 때로 잎 곤충, 흰 녹, 균류 Alternaria 및 박테리아 잎에 의해 영향을받습니다.

수확 및 저장

2 ~ 3 년 된 와사비 식물의 갓 사용한 뿌리 (처음 서리가 난 후에 맛이 가장 좋습니다). 당신은 언제든지 그것들을 파낼 수 있습니다. 씻은 뿌리는 냉장고에 단단히 밀폐 된 비닐 봉투에 넣어 최대 2 개월 동안 보관됩니다.

약초학

• 서양 고추 냉이 와사비

이 식물의 뿌리에 쓴 맛을주는 화합물 또한 치유력을 담당합니다.

와사비는 강력한 항균 효과가 있으며 비강, 부비동 및 기관지에 점액이 축적되는 것을 방지하며 호흡기의 감기와 감염을 치료하는 데 널리 사용됩니다. 그것의 방부성과 이뇨 성 재산 때문에, 또한 요로 감염을 위해 지시된다. 와사비는 같은 목적으로 사용됩니다.

임신과 모유 수유가 양치류와 사비를 먹지 않아야 할 때 요리 기준을 초과하는 양의 와사비.

요리

와사비의 젊은 잎에서 다양한 야채 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 종종 와사비의 뿌리가 요리에 사용됩니다. 그 후에 (그리고 또한 가열 될 때) 요리의 직전에 화격자 위에서 불을 닦아서 문질러 야합니다. 양 고추 냉이를 보존해야 할 경우에는 유리 와인 (125ml)과 화이트 와인 식초 (1 /₂ hl 소금. 항아리를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오. 와사비를 육류 및 생선 요리의 조미료로 사용하십시오. 초밥, 사시미, 메밀 국수, 기타 일식 요리와 함께 제공되는 와사비.

http://dachnyedela.ru/ogorod/hren-vasabi.html

와사비, 이득과 해로 와사비

와사비, 또는 Eutrema Japansky (Eutrēma japōnicum)는 브라 세리카과의 Eutrema 속의 다년생 초본 식물의 종이다. "일본 양 고추 냉이"라고 알려져 있지만 실제로는 양 고추 냉이가 아닙니다. 두 고추는 관련성이 있지만 (두 성별은 같은 가정에 속합니다). 식물의 Rhizomes는 양념으로 일본 요리에 사용됩니다.

일본 고추 냉이 와사비는 일본 이외의 국가에서는 찾을 수없는 순전히 일본 제품입니다. 세계의 다른 요리에 사용되는 제품들 중에서 그의 제품을 찾는 것은 쓸모가 없습니다.

신선한 뿌리로 만든 파스타 형태의 테이블에 제공. 기본적으로 와사비는 일본에서 인기있는 생선 요리를 제공하며 서양에서 팬을 신속하게 얻습니다. 와사비는 생선으로 식중독에 대한 해독제 역할을한다고 믿어지기 때문에 가장 자주 스시에 제공됩니다. 이상적으로는 조미료를 요리 할 때 금속 강판에 뿌려진 신선한 뿌리를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 일본 밖에서는 실제로 사용할 수 없습니다. 대부분 와사비 가루 또는 기성품 파스타를 튜브에 판매했습니다. 분말을 물과 혼합하여 겨자처럼 두꺼운 페이스트를 얻고 단단히 밀폐하여 선명도를 더욱 향상시킵니다.

튜브에 붙여 넣기 - 이미 완성 된 제품. 오늘날 생산 된 와사비 가루는 주로 와사비 가루, 겨자 가루 및 식용 색소로 구성됩니다. 일본 제조업 자조차도 일반 양 고추 냉이를 튜브에 사용합니다. 이들은 저렴하고 편리한 대용품이며 와사비의 진짜 맛과 향과 결코 비교 될 수 없습니다.

진짜 와사비는 과학적으로 Wasabiyaponika라고 불리는 식물의 뿌리에서 만들어집니다. 이 식물은 흐르는 조건과 10 ~ 17 도의 온도에서 특정한 조건으로 존재합니다. 이 뿌리를 혼 와사비라고합니다. 일본 와사비 양 고추 냉이는 오랫동안 떠오르는 태양의 땅에서 알려졌습니다.

와사비 뿌리의 맛은 사용 된 부분에 따라 다릅니다. 예를 들어 뿌리의 윗부분은 아래보다 더 날카 롭습니다. 일본 요리는 와사비 뿌리의 사용에 큰 관심을 기울입니다. 보통 강판에 문지르면 바로 그 순간에 필요한 뿌리의 양입니다. 뿌리의 잔유물은 필름으로 포장되어 맛과 향을 잃지 않고 1 개월 동안 성공적으로 보존 될 수 있습니다.

와사비의 성분 :

이 향신료에는 섬유, 아미노산 (3 ~ 5 %), 비타민 C, A, B6, B9, 니아신, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 망간, 구리, 나트륨, 아연 등 다양한 미네랄, 배당체 및 정유.

와사비에는 특유의 뾰족한 맛과 냄새가있어 냄새와 같은 특별한 물질이 포함되어 있습니다. 이로 인해 일본 고추 냉이는 예를 들어 천식에서 치유 효과를 나타냅니다. 또한 감기 치료에 유용합니다. 아나필락시 성 쇼크 중 급성 증상을 완화시킬 수 있습니다.

isoci 함유 이소시아네이트는 매우 중요합니다. 그들은 구강 내 박테리아의 성장을 억제하고 우식의 발달을 예방합니다. 와사비의 다른 성분과 함께 항균 및 항진균 효과가 있습니다. 따라서 와사비는 생선 요리에 매우 유용합니다. 연구 결과에 따르면, 이소 티오 시아 네이트는 대장균, 포도상 구균, 일부 종류의 진균류와의 싸움에 성공적으로 도움을줍니다.

와사비에는 항응고제 효과가있어 혈전 발생을 예방하는 데 사용됩니다. 이것은 성분 에센셜 오일 때문입니다. 그들은이 식물의 뿌리에있는 잎에서 발견됩니다. 에센셜 오일은 혈소판의 형성과 축적을 방지합니다.

와사비의 장점 :

와사비 줄기와 꽃은 일본 요리에도 사용됩니다. 예를 들어, 그들 중 하나가 국가 요리 인 튀김을 준비하고 있습니다. 그것의 준비에서는 3 ~ 4 년의 뿌리를 사용합니다.

오늘날, 혼와 사비 외에 와사비 분말, 와사비 페이스트, 와사비 정제가 널리 보급되어 있습니다. 그것은 진짜 와사비 양 고추 냉이가 아닐 것입니다. 이 제품들은 와사비 무 (wasabi-daikon)이라는 식물에서 추출한 것입니다.

와사비 무는 주로 홋카이도에서 재배되고 있습니다. 유럽에서는이 향신료가 로스트 비프의 조미료로 사용됩니다. 그러나 우리는 혼와사비와 와사비 무는 두 가지 식물이라는 것을 잊어서는 안됩니다.

Wasabi-daikon은 흰색으로, 녹색 염료를 사용하여 honvasabi와 같은 모양을 유지합니다. 겨자는 고추 냉이와 함께 튜브에 종종 첨가되어 페이스트를 부드럽게하고 더 매운 맛을줍니다.

불행하게도, 일본 이외의 다른 나라에서는, honvasabi에서 얻은 일본 산 사비 와사비를 적용하지 않습니다. 따라서 관이나 고추 냉이 파우더로 만든 스시를 "진짜"라고 부를 수는 없습니다. 진짜 와사비에서만 진짜 스시가 가능합니다.

또한와 사비 와사비에는 여러 가지 소독제가 있습니다. 생선, 생선, 오징어, 새우 등 생선을 먹을 때 매우 중요합니다.

금기 와사비 :

고추 냉이 와사비는 매우 날카 롭기 때문에 위장과 장에서 염증 과정을 가진 사람들에게는 권장하지 않습니다. 또한, 일본 고추 냉이의 사용은 위장의 신맛이 증가 된 신장, 간 질환에 바람직하지 않습니다. 다량의 와사비를 먹으면 절대적으로 건강한 사람에게도 과도한 압력을 줄 수 있습니다.

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1. 블라디미르 글,

가루 두뇌 일본어. 와사비의 젊은 잎을 휩쓸고, 마요네즈 또는 사우어 크림을 넣고 일본 페인트를 칠할 것입니다.

Chelovek Writes,

분명히 와사비와 와사비의 차이가 있습니다. 나는 그것을 시도하지는 않았지만. 그리고 정말로 원하지 않아요.

DevochkaA 글쓰기,

나는 노력했다. 나는 일본인이 찾지 못했던 것이 무엇인지 모르겠다. 그래서 정말로 우리의 것이 더 낫습니다. 누군가는 좋아하지만.

http://yazdorovee.ru/yaponskij-xren-vasabi

우리의 양 고추 냉이는 더 달콤하지 않습니다. 집에서 매운 일본 된 고추 냉이 소스를 요리.

전설에 따르면 12 세기에는 시즈오카 현의 장군에게 호소했다. 800 년 이상 일본에서, 그리고 전 세계적으로 가볍게 손으로 "양 고추 냉이"또는 일본의 eutrema라는 조미료 형태로 사용됩니다.

일상 생활에서 Eutrem 일본어는 종종 같은 이름으로 조미료를 의미 와사비라고합니다. 식물 인 와사비는 불타는 향긋한 뿌리 줄기와 함께 극한 (Eutrema wasabi 또는 Wasabia japonica)의 일종입니다.

와사비는 단지 목구멍을 찢어 버리는 것이 아니라 강력한 항균 효과도 가지고 있습니다. 일본인들이 날 생선으로 맛을내는 것은 헛되지 않습니다. 또한, 과학자들은 암 예방에서 충치 퇴치에 이르기까지 와사비에서 많은 유용한 특성을 발견했습니다.

동양 요리의 모든 감정가들은 초밥에는 매운 고추 냉이 소스를 곁들이고 있지만, 일본에서는 진짜 고추 냉이를 맛볼 수있는 사람이 많지 않다는 사실을 알고 있습니다. 심지어 값 비싼 레스토랑에서도 맛을 볼 수 있습니다. honvasabi - "진짜 와사비").

다른 경우에는 양 고추 냉이, 염료 및 겨자를 기본으로 만든 단지 와사비입니다. 그래서
왕성한 뿌리의 맛과 진정한 예리함의 기쁨을 알고 싶다면 집에서 요리 해보십시오. 스시 바보다 더 나쁘지 않을 것입니다.

좋은 와사비

3 년 및 4 년 ​​뿌리를 사용하여 조미료를 준비하십시오. 이 와사비의 기준은 "역사적인 고향"의 종과 생활뿐만 아니라 매우 복잡한 재배 방법으로 간주됩니다.

진실한 고추 냉이는 그것이 해안 지역에서 자라고 시원한 (10-17도) 흐르는 물로 씻을 때에 만 얻어진다. 이러한 제품은 많은 비용이 듭니다. 식물을 일반적인 침대에서 재배하면 (연습도) 더 이상 소스를 만드는 데 이상적인 것으로 간주되지 않습니다.

개인적으로이 소스를 준비하기로 결정한 사람들은 집에서 와사비에 대한 많은 요리법이 있다고 말합니다. 와사비는 신선한 뿌리와 특별한 가루로 준비 할 수 있습니다. 당연히, 신선한 양 고추 냉이 뿌리로 만든 최고의 소스입니다.

당신이 그런 뿌리의 행복한 소유자가되면, 그것에서 조미료를 준비하는 것은 쉽다 : 뿌리를 씻고, 껍질을 벗기고, 선반을 끊고 구멍을 청소하십시오. 그 후, 아주 훌륭한 강판을 문질러 라.

실제로 전문가의 말에 따르면, 올바른 마찰은 상어의 가죽에 있어야하며, 금속 강판의 경우에는 그렇지 않다. 20 분 안에 조미료를 먹는 것이 좋습니다. 격렬한 형태는 빨리 악화됩니다.

매운 고추 냉이와 쌀 식초

성분

• 1 큰술 내가 와사비 가루
• 1/3 tsp 설탕
• 1/3 tsp 쌀 식초
• 1.5 Art. 내가 냉수

준비

1. 고추 냉이와 설탕을 적당한 크기로 붓습니다.
2. 물로 희석하고 덩어리를 피하기 위해 빨리 저어 준다.
3. 그 후에 밥 식초를 넣고 잘 섞는다.
4. 조미료를 유리에 넣고 주전자 또는 별개의 작은 접시에 담아서 접시에 올려 놓습니다. 10 분 후에 테이블에 가져 오십시오.

서양 고추 냉이와 레몬 주스

성분

• 1 tsp. 와사비 가루
• 1 tsp. 냉수
• 1/3 tsp 간장
• 1/2 tsp 와사비
• 레몬 주스 3 방울

준비

1. 유리에 와사비 가루, 물, 간장을 넣고 잘 섞는다.
2. 와사비를 혼합물에 넣고 레몬 주스를 넣으십시오. 부드러운 때까지 다시 저어.
3. 조미료가 본래 취향을 얻고 조금 동결을위한 10 분을 기다리십시오.
4. 그 후 일본 요리의 요리와 함께 테이블에 제공하십시오.

문안 게시판

간장에 와사비를 저지하지 마십시오. 이것은 일본의 전통에 위배됩니다. 떠오르는 해의 땅에서 그들은 다음과 같이합니다 : 초밥에 와사비 한 방울을 넣고 물고기 쪽에서 간장에 담근다. 우리가 당신에게 추천하는 것.

와사비 조리법을 집에서 사용하는 경우 언제든지 기성품 파스타를 오래 보관할 수 없습니다. 예리한 맛은 시간이지나면서 줄어 듭니다. 2 ~ 3 일 후, 소스의 맛은 많이 잃어 버리고 신선하게 준비된 것과는 크게 다릅니다.

보너스로, 우리는 진짜 와사비와는 아무런 관련이없는 요리법을 제시하지만 불타는 맛과 에메랄드 색조는 "러시아어 와사비"라는 쾌활한 이름이 부여되었습니다.

성분

• 젊은 마늘 사수 500 g
• 1/2 tsp 소금
• 1.5 Art. 내가 식물성 기름

준비

1. 수확 된 마늘 화살은 철저하게 딱딱한 부분을 씻어서 제거합니다. 그런 다음 종이 수건에 화살표를 넣어 과도한 수분을 제거하십시오. 화살표가 마르기 시작하면 임의로 자르기 시작하십시오.
   
2. 얇게 썬 화살을 믹서 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣고 갈아서 부순다. 아름다운 에메랄드 색 파스타가 형성되어야합니다.
   
3. 결과물을 용기에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 이러한 파스타는 오랫동안 보관할 수 있으며 다양한 육류 및 생선 요리를위한 훌륭한 조미료가 될 것입니다. 버터에 첨가 할 수 있습니다.

이제 집에서 와사비 소스를 만드는 법을 알게되었습니다. 보시다시피, 이것에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 올바른 재료를 찾는 것이 문제 일뿐입니다. 그러나 여전히 그것은 사실입니다.

집에서 와사비 소스를 만들거나 일본인의 수제 요리를 가미하거나 러시아인과 실험을해볼 수 있습니다. 왜 안 되니? 당신에게 영감, 행운과 물론, 식사를 즐기십시오!

http://kopilohka.ru/archives/29765

Evtrema 일본어 - "일본 양 고추 냉이"와사비

향신료없는 달콤한 음식. 그 맛은 종종 다양한 허브, 뿌리, 씨앗, 줄기, 잎, 채소, 과일 및 식물 세계의 다른 대표자와 같은 다양한 매운 맛을내는 식물의 조미료에 의해 변경됩니다. 일본 요리의 12 세기 경부터의 매운 맛을내는 식물 군은 식욕을 일으키고 일본 요리에 세련된 맛을주는 또 다른 식물을 포함했습니다. 전설에 따르면 시즈오카 출신의 장군에게 알 수없는 굽기 와사비 뿌리가 호소했다. 그리고 지금, 800 년 이상 동안, 처음으로 일본에서, 그리고 전 세계적으로,이 양계장은 일본 양 고추 냉이 또는 일본 eutremia라는 조미료로 사용되었습니다.

일상 생활에서 Eutrem 일본어는 종종 같은 이름으로 조미료를 의미 와사비라고합니다. 식물 인 와사비는 불타는 향긋한 뿌리 줄기와 함께 극한 (Eutrema wasabi 또는 Wasabia japonica)의 일종입니다. Evtrema 일본어 또는 와사비 유용한 속성의 거대한 꽃다발을 가지고 있으며, 많은 질병의 치료를위한 향신료와 의약품의 제조에 사용됩니다.

일본인의 체내 분류 및 생물학적 특징

Evtrema Japanese는 과학 문학에 10 개 이상의 동의어를 가지고 있습니다. 여러 가지 분류에서 양배추 (십자화과)의 가족에 속합니다. 가족 중에는 Eutrema 속과 Eutrema Japanese (Eutrema japonicum) 종이있다. 겨자 기름 함량이 높기 때문에 겨자 맛을 내기 위해 때로는 일본의 극한을 녹색 겨자라고합니다. 2005 년부터 사 틀린 (Eutrema japonicum)과 첼 랴빈 스크 (Eutrema cordifolium) 지역에있는 러시아 연방 레드 북 (Red Book)에 eutrem이 등록되었습니다.

와사비, 또는 Eutrema japonicum. © 아이리스

Evtrema Japanese는 45-50 cm 높이의 다년생 초본 식물 군에 속하며, 줄기는 곧은 녹색 초본이다. 하트 모양의 심플하고 긴 꽃잎 같은 전형적인 녹색을 남깁니다. 위치는 다음입니다. 줄기 잎 뿌리의 밑 부분에서 너비 6 ~ 12cm까지 줄기가 줄어 듭니다. 뿌리 줄기는 뿌리 줄기가있는 잎과 마찬가지로 뿌리 줄기와 우발적 인 뿌리로 구성되어 있으며, 말린 고추의 냄새 (정원 매운 맛의 문화)가 많은 에센셜 오일 때문에 특정 향기가납니다.

생물학적 특징은 뿌리 줄기가 매우 느리게 성장하므로 연간 3cm 이상입니다. 두 번째 해의 후반에 시작되는 그 속성을 습득하십시오. 성숙한 뿌리 줄기는 3-4 년의 재배 후에 만 ​​고려됩니다. 이 때 두께는 직경 5-15cm, 길이 15-25cm에 이르며 독특한 냄새와 날카로운 타는 맛을 얻습니다. 문화의 특색은 뿌리 줄기의 상단, 중간 및 하단에 다른 수준의 시력을 포함합니다. 이 기능은 실제 와사비와 가짜 교활한 요리사를 구별합니다. 흰 꽃 4- 꽃잎, 높은 peduncles에 녹색 잎 질량 위에 상승. 씨앗은 길고 둥글며 밝은 녹색의 조밀 한 껍질로 덮여있다.

Eutremes는 전형적인 아시아 인입니다. 현재, 일본인 eutrema의 분포 지역은 상당히 확대되었다. Eutrem 일본어 또는 와사비 대만, 미국, 뉴질랜드에서 재배. 점차적으로, 진정제는 러시아 연방에서 온화한 기후를 가진 지역의 개인 정원에 나타납니다. 그러나 식물은 항상 정원에서 재배되지 않는 진짜 와사비입니다. 정원 작물에서 자란 일본 양 고추 냉이는 일본 식물의 냄새와 맛이 있으며 특별한 특성의 일부일 뿐인 정원 야채입니다. 일본인들은 진짜 eutrema 또는 진짜 고추 냉이는 산의 흐르는 물에서만 자라며이 식물을 "혼와 사비"또는 진짜 고추 냉이라고합니다. 그것은 인체에 치료 효과가있는 가치있는 성질의 집합을 가지고있는 그러한 조건에서 자란 아시아 외래종입니다.

극심한 일본어의 Rhizomes

와사비의 이득과 해로움

• 일본 요리는 70-80 %의 해산물로 구성되어있는 것으로 알려져 있으며, 그 목록에는 다양한 종류의 물고기가 포함되어 있습니다. 물고기가 가장 침입 성이 강한 웜 및 웜이라는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 이상하게도, 생선의 신선한 해산물에서 초밥을 먹는 동안, 일본인은 실제로 해양 기생충에 감염되지 않습니다. 원시 생선의 원형과 편평 선충은 실제 와사비의 뿌리로 만든 매운 소스로 죽습니다.
• 조미료로 와사비 또는 에트 레 소스를 끊임없이 사용하는 국가의 주민은 위장병에 걸리지 않습니다.
• Evtrema Japanese에는 많은 약용 성분 목록이 있습니다. 치료 목적으로 식물의 줄기, 줄기 및 잎을 직접 사용하십시오. 칼슘, 포타슘, 마그네슘, 망간의 비타민 C와 B6, 시네그린과 이소 티오 시아 네이트의 함량은 천식 및 호흡기 질환의 감기에 효과적입니다.
• 뿌리 줄기에 들어있는 이소 티오 시아 네이트 (겨자유)는 포도상 구균, 곰팡이 및 박테리아 질병 퇴치에 효과적입니다. Lech (Tatikawa Institute의 의사 자료에 따르면, Honshu 본부) 위장관, 유선, 결장의 양성 종양학 종양.
• 일본 고추 냉이의 영양 기관에 들어있는 물질은 우식증을 예방합니다.
• 와사비 뿌리와 잎의 에센셜 오일은 인간의 순환계의 혈전증을 예방하는 데 사용됩니다.

조미료와 사비는 매우 매운 음식이며 산도가 높은 창자와 위장의 염증 과정에 금기입니다. 모든 매운 조미료 및 간식 같이 Wasabi는, 간과 신장 질병을위한 음식으로 이용되면 안된다.

집에서 일본인을 키우는 법

환경에 대한 절대 요구 사항

Evtrema 일본 놀라 울 정도로 변덕스러운 식물입니다. 참 수화 주의자들의 예리한 불타는 줄기는 산의 물줄기에서 흘러 나오는 얼음물의 흐름을 좋아합니다. 지상의 덩어리는 추운 기후를 용납하지 않습니다.

일본의 대단한 농장

온화한 기후는 일본인의 정상적인 성장과 발달에 필요합니다. 연중 기온은 +7 - + 22ºC입니다. 자연 조건 하에서, 중립은 나무 그늘에서, 높은 습도에서, 잘 배수 된 토양에서 최상으로 자랍니다. 두꺼워 심을 때, 진정제는 곰팡이 질병을 일으키기 시작합니다. 온대의 온실에서는 요구 조건을 재현 할 수 있습니다. 더운 기후에서는 방목장을 햇볕이 비치는 땅에서 자랄 수 있습니다. 온도 한계가 바뀌면 식물은 과열시 천으로 감기고 찰과상 때 뿌리 덮개로 덮여 있습니다.

토양 조건에 대한 절대 요구 사항

온도가 극심한 지역에서는 온실이 온실에서 잘 자란다. 이렇게하려면 온실에서 해당 지역을 선택하고 유기물 함량이 높은 모래 토양을 준비하십시오. 자갈이 섞인 모래 약 4 ~ 5 개에 잔디 3 개와 잎이 많은 땅 2 개, 부식질 1 개 또는 퇴비를 넣는다. 철저히 섞는다. pH 수준을 확인하십시오. 범위는 6-7입니다.

생성 된 토양 혼합물은 준비된 지역에 추가하십시오. 배수 조건 및 흡수율을 확인하십시오. 물을 충분히주고 물이 빨리 떠오르는 지 확인하십시오. 20-25 cm 층은 화실없이 젖은 상태로 유지됩니다. 이는 토양이 올바르게 준비되었음을 의미합니다.

유황은 극한 식물에서 생화학 적 과정이 정상적으로 진행되는 데 필수적인 요소입니다. 필수 아미노산, 비타민, 활성 단백질 대사의 통로뿐만 아니라 겨자 및 기타 식물성 기름의 높은 함량은 충분한 양의 황을 필요로합니다. 따라서 황산 암모늄 (황산 암모늄)을 30-40 g / sq의 비율로 첨가하십시오. m. 비료는 파기 또는 먹이에 적용 할 수 있습니다. 이 비료는 토양을 산성화 함을 기억하십시오. 체계적으로 pH 수준을 확인하십시오. 표준에서 벗어나면 퇴비, 부식질 및 토양을 털어 내고 탈산시키는 기타 첨가물을 바르십시오. 토양 파기 아래에서 황산 암모늄과 같은 용량으로 니트로 항 포스 쿠를 사용할 수 있지만, 성장기에는 사료 중에 황산 비료를 사용해야합니다.

열린 땅에서 극한을 재배 할 때는 식물을 인공 폭포 또는 흐르는 물이있는 작은 강 근처에 두십시오. 폭포에서 튀는 물은 공기의 습도에 필요한 조건을 만들 것이고 끊임없이 변화하는 인공 강물은 땅에 범람하지 않고 토양 수분을 제공 할 것입니다. 그러한 가능성은 없습니다. 체계적으로 물을 뿌려 작은 mudguards (적은 수의 관목으로 스프레이 건을 사용할 수 있음)를 통해 식물을 뿌리면 토양과 공기의 습도를 유지하십시오. 용암을 뿌리기 전에 과망간산 칼륨 용액으로 토양을 소독하는 것을 잊지 마십시오.

심기 및 보살핌에 대한 절대 요구 사항

일본 eutremeae의 씨앗은 온라인 상점을 통해 구입하여 준비된 토양에 심었습니다. 심기 전에 6 ~ 8 시간 동안 따뜻하고 맑은 물에 씨앗을 담근다. 물이 씨앗의 조밀 한 껍질을 부드럽게하여 모종의 출현을 가속화합니다. 씨앗은 행 사이에 20-25cm를 유지하면서 3 ~ 5cm 간격으로 평범한 방법으로 뿌린다. 강화 된 묘목은 30-50 cm의 거리에 심어 져서 성인 식물은 충분한 환기를 갖습니다. 두꺼운 식물 재배는 병원성 미생물에 의해 끊임없이 영향을받을 것입니다.

Evtrema 일본어, 또는 와사비. © Qwert1234

성장기에는 신선한 시원한 물로 매일 물을 뿌려 토양을 촉촉하게 유지하십시오 (강물 흐르는듯한 물을 흉내 내십시오). 퇴색 싹 - 관개 실패의 표시. 덥고 건조한 날씨에 하루에 2 번 분무하십시오.

일정한 수분은 곰팡이 및 세균 감염의 급속한 확산에 기여합니다. 조심스럽게 식물의 상태를 모니터하십시오. 고정 된 식물은 즉시 정원에서 제거됩니다.

Evtrema는 잡초의 이웃을 용인하지 않습니다. 식물, 특히 어린 새싹은 매일 깨끗한 상태를 유지하기 위해 재배 기간 동안 잡초를 제거해야합니다.

와사비 작물 수확 및 저장

첫해에, 지상부의 엄청난 질량은 상대적으로 빠르게 증가합니다. 2 년 식물의 말까지 공중 질량의 40-60 cm 치수가 있습니다. 그녀의 성장은 멈춘다. 식물이 지하 줄기의 형성을 지시하는 모든 영양소 - 뿌리 줄기.

2-3 년 된 식물에서 1 뿌리를 파 내고 분리하십시오. 길이와 두께를 측정하십시오. 뿌리 줄기는 길고 길이가 15cm, 지름이 5-10cm라면 수확 할 준비가 잘되어있는 것으로 간주됩니다.

가족을위한 방목장을 재배하는 경우 즉시 전체 작물을 제거하지 말고 필요에 따라 익힌 뿌리 줄기를 파 내십시오. 따라서, 단지 약간의 부시 만 재배 할 수 있으며, 이는 변덕스러운 식물의 (비록 작지만) 유지 관리보다 훨씬 쉽습니다.

피는 진실한 일본인. © Shizuoka

정원에 남아있는 식물은 자체 파종 숙성 종자에 의해 번식합니다. 사모 세브 (Samosev)는 수확 된 식물을 대체하고 당신을 연례 재배에서 구할 수 있습니다. 묘목을 재배하고 정원에 적당량을 남겨 둡니다.

자연 그대로의 삶을 사는 식물은 모든 일에있어서 맛을 내기 위해 자생하는 식물입니다.

신선한 뿌리 줄기는 1.5-2.0 달 동안 냉장고에 저장되어 부패하기 시작합니다. 와사비 가루의 형태로 저장 한 더 좋고 더 긴 뿌리 줄기. 이렇게하려면 신선한 뿌리를 코어에 닦고 잘게 자르고 말립니다. 분쇄기로 커피 분쇄기로 분쇄하십시오. 습기없이 단단히 포장하여 보관하십시오. 필요하다면, 신선한 rhizomes뿐만 아니라 가루에서 조미료를 준비 할 수 있습니다.

분말에서 와사비 준비하기

실제 와사비에서 1 인분의 조미료 파우더를 준비하려면 작은 용기에 1 티스푼의 파우더를 붓고 따뜻한 물 1 티스푼을 넣고 빨리 혼합물을 저어줍니다. 두꺼운 푸른 색 덩어리를 얻으십시오. 페이스트를 평평한 받침 접시에 옮깁니다. 숟가락 모양과 5-10 분 동안 둡니다. 조미료가 더 두껍게 두껍게, 맛과 향기가 더 발음됩니다.

신선한 뿌리에서 와사비 요리하기

신선한 뿌리를 사용하여 소스 또는 조미료를 준비하고 잎을 제거하십시오. 뜨거운 양념을 먹기 위해 뿌리 줄기의 상단 1/3에서 필요한 양만큼 잘라냅니다. 뿌리 줄기의 중간 부분과 아래 부분에서 덜 급격합니다. 표면을 코어로 떼어냅니다. 가장 작은 강판을 문질러 평평한 받침 접시로 옮기고 숟가락으로 모양을 만드십시오. "익히고"봉사하기 위해 5-10 분 동안 그대로 두십시오.

Evtrema 일본어, 와사비, 또는 일본어 양 고추 냉이 또는 녹색 겨자. © four

당신이 진짜 와사비 조미료를 시험해보고 싶은 경우에, 당신의 정원에있는 일본 eutremium를 성장하십시오. 시간과 노동 시간을 후회하지 않을 것입니다. 진짜 와사비의 맛과 아로마 조미료.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

와사비는 양 고추 냉이 또는 겨자이며이 조미료는 당신에게 좋은가요?

집에서 와사비 소스

러시아 고추 냉이와 사비를 비교하는 것이 옳은가? 식물 학자들은 고추 냉이 소스를 준비하는 식물 인 Eutrema japonicum이 와사비와 양배추와 직접 관련이 있기 때문에 긍정적 인 대답을 할 것입니다.

러시아인 친척과는 달리,이 놀라운 뿌리는 채소밭이 아닌 산악 지대에서 자랍니다. 불타는 뿌리를 얻기 위해, 일본인들은 테라스를 조심스럽게 배열하여 산 스트림에 가까이 배치합니다. 맑은 물과 산 공기는 식물에게 특별한 맛과 힘을줍니다.

힘든 식물을 재배하는 과정. 먼저 씨앗을 온실에서 발아시킨 다음 준비된 계단으로 옮깁니다. 뿌리 뿌리는 길어지고, 1 년에 2 ~ 3 센티미터를 더합니다.

작은 씨앗에서 자라기 위해서는 4 년이 지나야 아름답고 강하며 바로 먹을 수있는 와사비 뿌리가 필요합니다.

식물의 수집은 뿌리가 손상되지 않도록 수동으로 수행됩니다.

유명한 신선한 소스를 만들기에 전체 및 신선한 뿌리 만 적합합니다.

진짜 또는 가짜 와사비

이 와사비 소스는 일본의 "호와 바비"라고합니다. 규칙에 따라 성장한 뿌리에서 그것을 준비하십시오. 우리가 슈퍼마켓에서 구매하는 조미료는 일반 관개 분야에서 상업적으로 재배됩니다. 취향면에서 볼 때 호바 바비 (Honvasabi)와는 거리가 멀다.

요리에 대한 소스의 고전적인 서빙은 재배만큼이나 마술입니다. 일식 레스토랑에 가면 요리사가 말린 상어의 뿌리를 접시에 부드럽게 문지르는 모습을 볼 수 있습니다. 마스터는 메인 코스와 조화로운 조화를 위해 필요한만큼의 와사비를 정확하게 측정합니다.

매장의 선반에는 여러 나라의 유사 제품이 있는데, 겨자 분말, 양 고추 냉이 및 기타 재료로 준비되어 있습니다. 그들은 일본의 진정한 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 집에서 준비 할 수있는 와사비 소스 요리법을 제공합니다.

와사비 조리법

대단한, 어떻게 든 신선한 와사비 뿌리를 얻을 수 있다면. 그럼 당신은 그냥 훌륭한 grater에 그것을 화나게하고 공으로 롤, 그리고 그것을 약 15 분 동안 거짓말하자, 그럼 당신은 요리에 제공 할 수 있습니다. 우리는 뿌리가 없으므로 가게에서 구입할 수있는 분말로 조미료를 준비 할 것입니다. 소스 들어, 우리가 취할 필요가 :

• 와사비 분말 - 1 큰술;
• 맑은 물 2 큰 술.

1. 매끄러운 때까지 가루와 물을 섞으십시오. 그런 다음 공을 만들어 반찬과 함께 접시에 옮깁니다.

신선하게 준비된 조미료는 긴 저장 때문에 즉시 먹어야한다고 생각하고, 맛과 선명도를 잃어 버리게됩니다.

양 고추 냉이와 겨자

이국적인 뿌리를 잡을 기회가 없다면 낙담하지 마십시오. 소스는 우리를위한 일반적인 재료에서 얻을 수 있습니다. 우리가 필요합니다 :

• 겨자 (분말) - 50 그램;
• 양 고추 냉이 뿌리 (강판) - 50 그램;
• 식품 염료 녹색 - 5 그램.

1. 와사비 뿌리는 깨끗하고 문지르며 50 그램을 측정합니다.
2. 와사비를 겨자 가루와 혼합하여 균질 한 일관성을 얻습니다.
3. 가루에 염료를 넣어 소스에 자연스런 색상을 부여하십시오.

파스타는 두껍고 향긋합니다.

와사비 마요네즈

와사비를 바탕으로 많은 주부들이 새우에게 대단한 놀라운 마요네즈를 준비하고 상쾌하게 만들고 즐거운 부엌 공을 만듭니다. 준비가 필요한 경우 :

• 고추 냉이 분말 - 1-2 큰 스푼;
• 식물성 기름 (무취) - 200 ml;
• 계란 - 1 조각;
• 레몬 주스 - 1.5 큰 스푼;
• 끓인 물 (실내 온도) - 1-2 큰 스푼;
• 후추와 소금 맛.

1. 깊은 그릇을 가져다가 기름을 부어 달걀에 넣으십시오.
2. 고추 냉이 분말을 물에 녹여 페이스트에 바르십시오. 일관성이 원활해야합니다.
3. 우리는 버터와 계란과 함께 그릇에 결과 붙여 넣기를 확산. 믹서기를 가지고 모든 재료를 치십시오. 와사비 마요네즈가 몇 초 만에 빠르게 농축되었다고 생각하십시오.
4. 휘저어 진 덩어리에 레몬 주스, 후추 및 소금을 첨가하십시오. 수동으로 다시 반죽하십시오. 조미료가 준비되었습니다.

새우와 다른 해산물로 만든 와사비 소스가 완벽하게 결합되었습니다.

어떤 요리가 소스를 제공합니까?

일본에서 와사비는 스시와 롤에 필수적인 요리 속성입니다. 그러나 그의 요리와의 결합은 끝나지 않습니다. 소스는 감기 스낵으로 사용되는 작은 튀긴 생선의 맛을 놀랍게 채색합니다.

매콤한 맛을 좋아하는 애호가는 두꺼운 녹색 소스가 얇게 펴진 샌드위치를 ​​즐길 수 있습니다. 맛있는 훈제 고등어, 약간의 크림 치즈 및 얇은 토마토 조각을 빵과 소스에 추가하면 여러면으로 날카로운 훈제 향이 나는 오리지널 샌드위치를 ​​얻을 수 있습니다.

많은 양의 물로 희석하면 파우더로 드문 드문 드레싱을 만들 수 있습니다. 일본식 미식가는 쉽게 아이스크림을 채 웁니다.

와사비 (Wasabi) - 그것이 무엇인가 : 구성과 건강 특성, 집에서 겨자를 요리하는 법

최근에는 뜨거운 향신료의 팬들 사이에서 일본 겨자가 인기를 얻고 있습니다.

이 제품은 모든 사람들에게 친숙하지 못하며 대부분의 사람들에게 녹색 파스타가 초밥에 제공되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 우리 테이블에 보이는 것은 실제 와사비가 아닙니다.

종종 그것은 단순히 희석 된 건조 분말과 양 고추 냉이 및 식품 착색료를 혼합 한 것입니다. 이 조미료는 무엇이며, 그것은 어디에서 자라며 사람에게 유용할까요? 이 질문들 각각에 대한 답을 찾아 봅시다.

와사비 조미료는 양 고추 냉이 (일본 양 고추 냉이)이고, 학명은 일본식 eutrema입니다. 다년생 향기로운 허브는 양배추 가족에 속하며, 실제로, 양 고추 냉이가 아니며 단지 그와 관련이 있습니다.

와사비는 산 강둑을 따라 차가운 물을 달리며 자랍니다. 부적절한 온도와 과도한 습도로 인해 작물이 사망하기 때문에 식물 재배는 매우 복잡하고 시간이 많이 소요되는 과정입니다.

eutreme에 적합한 조건을 만들면 뿌리가 연간 3cm 씩 자랄 수 있습니다.

일본 겨자는 식물의 뿌리에서 구체적으로 만들어지기 때문에 재배의 복잡성은 제품의 높은 가격 형성에 기여합니다. Hon-wasabi (진짜 고추 냉이)는 일본에서만 자라며 음식점 중 5 %만이 진정한 제품을 제공 할 것입니다.

전국에는 고추 냉이, 향신료, 식품 염료가 섞여 있습니다. 겨자는 생선 요리와 완벽하게 조화를 이루고 생선을 기본으로합니다.

줄기, 와사비 꽃은 고기, 해산물, 야채, 배터에서 조리 된 튀김을 위해 사용됩니다.

풍부한 맛의 맛 이외에, 녹색 겨자는 와사비의 풍부한 구성에 의해 제공되는 많은 유익한 속성을 가지고 있습니다 :

일본 양 고추 냉이는 식물성 영양소와 유기 물질에 유리한 성질을 지니고 있습니다. 뿌리에는 이소 티오 시아 네이트 (겨자유)가 들어 있는데 암세포와의 싸움과 관련된 항산화 제, 소독제입니다.

이 물질들은 겨자에 날카로운 맛을 제공 할뿐 아니라 충치를 일으키는 치명적인 박테리아를 죽이고 에나멜을 보호합니다.

또한이 화합물은 25 가지 유형의 진균류, 곰팡이, 대장균 및 기타 박테리아를 효과적으로 파괴하므로 일본 겨자는 천연 항생제로 간주됩니다.

그린 페이스트는 이소시아네이트로 인해 항균, 항진균 성질이 있기 때문에 종종 생선을 섭취하면 빨리 분해됩니다. eutroma의 알려진 항응고제 특성으로 혈전 형성을 예방합니다.

겨자의 타는 맛은 위장의 작용을 향상시키고, 소화 기능을 향상시킵니다. 풍부한 비타민 성분과 많은 유용한 성질은 제품의 금기 사항의 존재를 배제하지 않습니다.

녹색 양 고추 냉이는이 질병에 걸린 사람이 될 수 없습니다.

• 담낭염;
• 급성기의 췌장염;
• 창자 궤양, 위장;
• 위염;
• 간염;
• 위장 점막의 과민성 경향.

요리 응용

대부분의 사람들은 초밥 용 와사비를 제공하는 데 익숙하지만 초록색 겨자는 생선을 기본으로하는 다른 요리 (생고기 포함)와 잘 어울립니다. 조미료는 일본 eutrema의 뿌리에서 준비된다, 그러나 식물의 줄기, 꽃은 또한 샐러드의 한 부분 인 요리에서 사용된다.

녹색 양 고추 냉이가 추가 된 인기있는 요리는 sobi 국수이지만, 일본인은 더 나아가 아이스크림, 감자 칩 및 와사비 맛의 초콜릿 바를 발명했습니다. 요리는 특히 일본 요리에 인기가 있습니다.

태국에서는 미용실에서 와사비 마사지를 제공하기 시작했습니다. 이 절차는 피부를 정화시키고 혈병의 출현을 예방하는데 매우 유용합니다.

일부 러시아 스파는 서비스 목록에 와사비 겨자를 포장하여 혈액 순환을 좋게하고 죽은 피부 입자를 각질 제거하여 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

일본 eutreme은 식물의 칼로리가 낮고 식욕을 억제하기 때문에 체중 감소에 사용됩니다.

• 시간 : 20 분.
• 서빙 : 5 명.
• 칼로리 요리 : 100g 당 80kcal.
• 목적 : 조미료.
• Cuisine : 일본어.
• 난이도 : 쉽게.

매운 일본어 겨자는 집에서 준비가되어 있습니다. 처음으로 프로세스를 시작하려면 사진과 함께 단계별 마스터 클래스를 사용하십시오.

식물을 일본, 캐나다 및 미국 일부 지역에서 재배하기 때문에 와사비 뿌리를 찾고 구입하는 것이 쉽지 않습니다. 운이 좋으면 루트를 찾은 경우이 제조법을 사용하십시오.

대부분의 일본인 가게는 분말 겨자를 제공하며, 이는 가벼운 상태로 희석됩니다.

1. 뿌리에서 잎을 제거하고 팽창, 성장을 차단합니다.
2. 제품을 씻고 말리십시오.
3. 좋은 금액을 문지르면됩니다. 나머지는 필름에 싸서 냉장고에 넣으십시오.
4. 초록색 구슬 형태로 뿌리를 갈아서 메인 접시에 담기 전에 10 분간 그대로 두십시오.

와사비 요리법

와사비 양념은 순수한 형태로 사용되지 않으며, 생선, 고기, 야채 요리에 추가되어 샐러드 용 ​​소스를 준비하는 데 사용됩니다. 녹색 일본 겨자는 일본 요리에서 매우 유명합니다. 녹색 파스타를 굽는 특별한 치료법으로 사랑하는 사람을 부탁하기로 결정했다면, 선택한 요리를 올바르게 요리하는 방법을 알려주는 사진과 함께 세부 조리법을 사용하십시오.

튀김

• 시간 : 40 분.
• 서빙 : 3 명.
• 칼로리 요리 : 100 g 당 352 kcal.
• 목적 : 간식.
• Cuisine : 일본어.
• 난이도 : 쉽게.

이 요리에는 구체적인 요리법이 없습니다.

튀김 (튀김) - 야채, 해산물, 고기, 심지어 과일, 배터에서 튀긴 것입니다. 이름은 "금식"을 뜻하는 포르투갈에서 일본으로 왔고, 오늘날 일본 요리의 전체 범주를 이끌고 있습니다.

튀김에는 밥과 야채 샐러드 반찬이 곁들여 져서 간장, 매운 고추 냉이 겨자로 맛을 더 해줍니다.

• 오징어, 새우, 홍합 - 각 100g;
• 달걀 - 1 개;
• 차가운 물 - 1 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 깊은 지방을 위해.

1. 새우는 껍질, 내장, 오징어 - 스트립이나 고리로 자르고 홍합 -을 씻어야합니다.
2. 달걀을 물에 섞은 다음 밀가루를 넣어 배터를 만드십시오.
3. 깊은 기름 프라이 또는 높은 냄비에 기름을 데 웁니다.
4. 해산물을 배터에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 과도한 지방을 흡수하기 위해 냅킨에 깔았습니다.

오이 샐러드와 와사비

• 시간 : 30 분.
• 서빙 : 2 명.
• 칼로리 요리 : 100 g 당 74 kcal
• 목적 : 간식.
• Cuisine : 일본어.
• 난이도 : 쉽게.

이 일본 요리는 드레싱 소스의 주원료 인 녹색 양 고추 냉이를 포함합니다.

스낵은 맛있고 영양가 있으며 식욕을 돋우는 향기가 있고 약간 쓴 맛이납니다. 원래의 조리법은 오이, 참깨 씨앗 및 드레싱으로 구성되어 있지만 일부 레스토랑의 요리사는 요리에 또 다른 재료 인 문어 (종종 통조림)를 첨가합니다.

이 트릭은 샐러드의 맛을 더 밝고 풍성하게 만듭니다.

• 오이 - 2 개;
• 참기름, 와사비 마른 겨자 - 1 작은 술;
• 쌀 (와인) 식초 - 2 큰술. l.;
• 설탕 - 2 tsp;
• 녹색 양파 - 3 줄기;
• 참깨 - 1 큰술 l.;
• 소금, 후추.

1. 0.5 tsp로 그린 겨자를 볶습니다. 따뜻한 물.
2. 오이를 껍질을 벗기고 반지를 반으로 자른다.
3. 결과 겨자는 식초, 설탕과 섞인다.
4. 참깨 기름에 양념을 섞어 프라이팬에 가볍게 볶습니다.
5. 모든 성분은 접시를 일품 요리와 함께 제공합니다.

와사비 으깬 감자

• 시간 : 35 분.
• 서빙 : 3 명.
• 칼로리 요리 : 100 g 당 76 kcal
• 목적 : 장식하십시오.
• Cuisine : 일본어.
• 난이도 : 쉽게.

생선, 고기 또는 다른 해산물로 맛있는 특이한 반찬을 만드는 방법을 생각하고 있다면, 고추 냉이와 으깬 감자를 만드십시오. 사진에서조차 접시는 식욕을 돋우는 것처럼 보이고 섬세한 초록색으로 인해 매력적입니다.

대접의 약간의 맛은 보통의 식물성에 개인의 소원의 기초 위에서 규제되는 놀랄만한 쓴맛을 더할 것이다.

• 감자 - 6 개;
• 와사비 그린 겨자 - 2 tsp;
• 우유 - 100 ml;
• 채소, 소금 - 맛.

1. 감자를 껍질을 벗기고, 끓을 때까지 끓으십시오.
2. 소금, 우유, 녹색 겨자와 함께 뭉개 버리십시오. 잘 저어. 필요한 경우 우유와 겨자를 추가하십시오.
3. 다진 허브와 함께 완성 된 요리를 뿌리십시오.

와사비

와사비는 "일본 양 고추 냉이"로 알려진 조미료로, 매운 음식을 제공하기 위해 동부 지역에서 널리 사용됩니다. 실제로, 양배추 가족의 동일한 이름 식물의 말린, 뿌리 뿌리이다. "일본 양 고추 냉이"는 산악 지대의 저수지, 저수지 근처의 정원 또는 해안에서 자란다. 식물 재배는 20 세기에 시작되었습니다.

해변에서 자란 고추 냉이는 풍요로운 맛을 지니 며 "물"동료보다 더 가치가 있습니다.

출생지 - 아시아 및 극동. 와사비는 한국, 뉴질랜드, 대만, 미국, 중국, 일본 이즈 지방에서 재배되었습니다.

조미료의 선명도는 겨자색과 비슷합니다. 흥미롭게도, 와사비는 혀가 아닌 비강 통로 (후각 수용체)를 자극합니다 (맛있는). 단 하나의 간식이 아니라,이 조미료가 없으면 일본 요리의 첫 번째 또는 두 번째 코스가 완성됩니다. 맛을 부드럽게하기 위해 간장을 섞습니다.

와사비는 스시, 롤을 만들기위한 필수 성분입니다. 조미료는 쌀의 얇은 층에 적용됩니다. "일본 양 고추 냉이"는 해산물, 생선을 가장 잘 먹습니다. 와사비 (Wasabi)와 참치 (tuna) - 서로의 맛의 특성을 유리하게 강조하는 완벽한 조합. 매장에서는 조미료가 분말 및 반죽 형태로 제공됩니다.

화학 성분

일본 양 고추 냉이 식물에는 긴 잎자루와 더불어 가장자리에 들쭉날쭉 한 심장 모양 배열의 큰 잎이있다. 줄기가 뻗어 높이가 1.5cm에 이릅니다. 개화기는 4 월 -5 월입니다.

Wasabi는 저 칼로리 제품입니다. 100 그램의 조미료에는 109 칼로리, 69.11 그램의 물, 24 그램의 탄수화물, 7.8 그램의식이 섬유, 5 그램의 단백질, 1.92 그램의 회분이 들어 있습니다. 지방질은 결석하다.

다년생, 식용의 뿌리 형성을 위해서는 3 년이 걸립니다. 와사비는 날카로운 독특한 냄새와 섬세한 타는 맛이 있습니다. 피클, 샐러드, 첫 번째 코스, 초밥 및 사시미에 추가됩니다. 또한 생선 살균에도 사용됩니다.

흥미롭게도 일본에서는이 식물에 대한 기념비가 있습니다.

사용 하시겠습니까?

와사비에는 카로티 형성, 식중독의 원인이되는 병원성 박테리아의 증식을 방지하는 이소 티오 시아 네이트가 함유되어 있습니다. 또한, 이러한 물질은 자연적인 항생제로 간주되며, 전이의 확산을 억제합니다.

식물 뿌리는 혈전 형성을 방지하고 항균, 항균 작용을하는 항 천식 성분입니다.

고추 냉이의 다른 치유 속성 :

• 독소의 작용을 중화합니다.
• 식욕을 자극한다.
• 혈류를 증가시킨다.
• 소화를 개선하고, 혈액의 화학 성분을 향상시킨다.
• 간, 비강을 깨끗하게합니다.
• 감기, 포도상 구균, Escherichia coli와 고투;
• 아나필락시 성 쇼크의 급성 증상을 완화합니다.
• 성적 매력을 향상시킵니다.

와사비 추출물은 혈액에 흡수되는 속도와 치유력의 징후에 즉각적인 영향을 미치며 아스피린보다 열등하지는 않지만 힘이 적습니다.

조미료는 다음 조건을 치료하는 데 사용됩니다.

• 당뇨;
• 위장관 암, 유방, 대장 암;
• 천식;
• 카타르 질병;
• 심장 혈관계의 병리;
• 충치 예방, 여드름, 혈전증;
• 설사.

자연 와사비 만 위의 유익한 성질을 가지고 있음을 기억하십시오. 가짜를 두려워하십시오!

떠오르는 태양의 나라 밖에서는 높은 비용으로 조미료는 일반 양 고추 냉이, 옥수수, 겨자 가루, 인공 착색료로 만듭니다. 이 제품은 와사비와 아무 관련이 없습니다.

가짜 제품을 사지 않으려면 라벨에있는 성분을주의 깊게 읽으십시오. 포장에 "1 학년"이라고 쓰여 있다면 100 % 천연 천연물입니다. "Class II"는 조미료에 식물 뿌리 줄기 분말의 4 분의 1 만 포함되어 있음을 나타냅니다. 3 등석 제품은 보통 양 고추 냉이입니다. 와사비가 아닙니다. 그러한 제품은 건강에 실질적인 이익을 가져다주지는 않습니다.

와사비는 혈압을 높이고 다음과 같은 질병을 악화시킵니다.

• 췌장염;
• 사구체 신염;
• 과 유산 산성 위염;
• 간염;
• 담낭염;
• 위 궤양, 내장.

이국적인 조미료는 위장의 높은 신맛, 고혈압, 간 질환, 신장 질환 및 위장관의 염증 과정을 가진 사람들에게는 금기입니다.

요리 응용

와사비 뿌리는 신선하고 건조하게 사용됩니다. 가공하지 않은 식물은 가공 된 것보다 많은 양분을 함유하고 있습니다. 신선한 뿌리는 무의 냄새가 나는데 양 고추 냉이와 겨자 같은 맛이납니다.

그들은 사용 직전에 세라믹이나 금속 강판으로 문지릅니다. 그러나 서늘하고 어두운 곳에 플라스틱 랩에 싸인 와사비 페이스트는 맛이나 향을 잃지 않고 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다.

밝은 녹색 덩어리는 생선 요리, 마리 네이드, 피클, 스프, 샐러드, 스시, 고기 국수에 첨가됩니다.

맛을 부드럽게하고 선명도를 줄이기 위해 와사비에 간장, 석회, 너트 페이스트, 참깨를 섞습니다.

뿌리 작물 이외에 식물의 잎의 꽃, 줄기, 새싹이 요리에 사용됩니다. 일본에서는 튀김 요리를합니다. 식물의 조각은 골든 싱싱 지각 때까지 배터에서 튀겨진다.

건조 분말을 기본으로하여, 일본의 전통적인 요리 인 "튀김", "생선회", "초밥"의 드레싱으로 쓰이는 소스가 준비되어 있습니다. 이상적인 구성 - 옥수수 가루, 겨자, 와사비의 혼합물.

분말에서 소스를 준비하는 방법 : 잘게 잘린 뿌리 30g을 용기에 넣고 느린 흐름으로 끓인 냉수 45ml를 부어 넣고 끊임없이 저어줍니다. 조심스럽게 질량을 검사하십시오. 덩어리가 없어야하며, 점성은 부드러운 점토와 비슷합니다.

필요한 경우 액체 또는 분말을 추가하십시오. 15 분 동안 준비된 소스를 둡니다. 이 시간 동안, 그것은 말라서 독특한 냄새를 맡을 것입니다. 맛의 변화를 위해, 드레싱에 강판 된 와사비와 말린 겨자를 30 그램 첨가하십시오.

미적 외관을 향상 시키려면 소스에 녹색 식품 색소를 추가하십시오.

흥미롭게도 고추 냉이의 뿌리 줄기 분말은 물로 희석 할 수 있지만 레몬 즙으로 희석 할 수 있습니다. 이 경우, 소스는 독특한 감귤 향이 나는 매운맛을.니다. 밀폐 된 용기에 10 일 이상 보관하십시오.

기억하십시오, 와사비는 칠리 페퍼보다 뜨겁습니다. 따라서 절도 관찰 및 조미료 남용을 피하십시오. 고추와 달리, 일본의 뿌리 작물은 혀를 태우지 않지만 물로 쉽게 씻겨지는 "코에 타격"합니다.

샐러드 "매운 신선도"

• 불가리아 고추 2 개 세트
• 오이 - 2 개;
• 녹색 파, 파슬리, 딜 - 각 1 개;
• 사우어 크림 15 % - 30 밀리리터;
• 와사비 소스.

준비 방법 : 채소와 채소를 씻고, 원하는 크기로 자르고, 사워 크림과 와사비 페이스트로 맛을 낸다. 소금 맛. 샐러드는 쉽게 소화되고 신진 대사를 자극합니다.

구운 생선 와사비 소스

• 참기름 - 30 밀리리터;
• 연어 필렛 - 500 그램;
• 빵 부스러기 - 50 그램;
• 조미료 와사비.

준비의 원리 : 빨간 물고기를 작은 조각으로 자르고 크래커에서 부스러기를 넣고 참기름으로 녹색 페이스트를 섞는다. 연어를 혼합물에 퍼지십시오. 오븐에서 20 분 동안 구우고 170도까지 가열합니다.

매운 견과류

• 꿀 - 15 밀리리터;
• 와사비 붙여 넣기 - 15 그램;
• 땅콩 - 400 그램;
• 간장 - 45 밀리리터.

요리 순서 : 꿀, 와사비, 간장을 섞는다. 드레싱에 견과류를 넣고 철저히 섞어 이전에 양피지로 덮인 베이킹 시트를 올려 놓습니다. 200도에서 10 분 동안 오븐에 굽습니다.

요리 과정에서 신선한 와사비 뿌리를 사용하는 것이 좋습니다. 이유는 건조한 파우더보다 더 풍부한 맛, 냄새 및 색상을 갖기 때문입니다.

화장품 분야의 응용

그것의 불타는 재산 때문에, 와사비 뿌리는 몸 포장과 피부 정화를위한 온천장 공업에서 이용된다. 식물 추출물은 진피를 깊숙이 침투하여 여성의 가장 나쁜적인 셀룰 라이트 (cellulite)를 물리 치는 데 도움을줍니다.

와사비의 일부인 활성 물질 인 이소 티오 시아 네이트 (isothiocyanate)는 아스 코르 빈산, 칼륨 및 칼슘과 함께 시체의 노화를 촉진시키는 자유 라디칼을 제거합니다.

결과적으로 조직에 산소가 포화되어 혈액 순환이 촉진되고 세포의 젊음이 길어집니다.

고추 냉이로 감싸는 것은 피부에서 "오렌지 껍질"을 제거하고 관절 경련을 완화 시키며 관절의 통증을 완화시켜줍니다. 진피를 강화시키기 위해 로즈마리 오일이 뜨거운 녹색 혼합물에 첨가됩니다.

와사비 스크럽을 사용하여 죽은 세포의 피부를 정화합니다. 절차는 죽은 입자를 제거 할뿐만 아니라 진피를 매끄럽고 균일하게 만듭니다. 주성분의 작용을 부드럽게하기 위해 시어 버터, 일본 나무 및 호호바 오일이 스크럽에 첨가됩니다.

또한 제조사들은 냄새를 유발하는 박테리아를 중화하기 위해 냄새 제거제에, 와사비 (전구를 강화하고 머리카락의 성장을 촉진), 바디 마스크 (혈액 순환을 촉진시키고 지방질을 축적), 손톱 용 거품 미백 플레이트).

와사비 슬리밍

매년 스시 다이어트가 점점 더 인기를 얻고있어 하루에 1 킬로그램을 줄일 수 있습니다. 체중 감소의이 방법을위한 전제 조건 - 주요 식사와 함께 와사비 양념의 사용.

롤의 한 부분에 무게가 50 그램 인 스시 (푸짐한 식사)에는 70 - 80 칼로리 만 들어 있습니다. 체중을 유지하려면 일주일에 한 번 이러한 "일본식"금식 일을하는 것이 좋습니다. 낮에는 매콤한 와사비 소스를 곁들인 직접 만든 초밥 만 먹을 수 있습니다. 식사 횟수 - 4 회. 1 회 제공 - 2 회. 당일에는 8 개를 먹을 수 없습니다.

요리에 포함 된 재료에 따르면, 롤은식이가 적은 저 칼로리 요리이며, 매우 만족스럽고 건강합니다.

초밥이란 무엇입니까?

1. 삶은 쌀. 몸에 복잡한 탄수화물, 섬유, B 비타민, 요오드, 칼슘, 인, 아연, 철분을 제공합니다. 그것은 신체에서 발암 성 물질을 흡착하고, 슬래그와 소금을 제거합니다.
2. 조류 "노리".

그것은 요오드, 칼슘, 철분과 비타민 A, D, B의 원천이며 유리하게도 갑상선 기능에 영향을 주며 골격, 순환계를 강화시키고 사고력을 강화시킵니다. 해산물과 생선.

그들은 칼륨, 아연, 요오드, 인, B 군의 비타민, 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 오메가 -3 지방산을 함유하여 혈병, 성기능 장애 및 뼈 파괴를 예방합니다.

와사비 그것은 생선을 소독하고, 신진 대사를 자극하고, 소화를 활성화시킵니다.

아보카도

콜레스테롤 플라크를 제거하고 면역 체계를 강화시키는 칼륨, 단일 불포화 지방 및 비타민 E가 포함되어 있습니다. 오이.

야채는 95 %의 물이며, 식욕을 억제하고, 몸의 산도를 조절하고, 영양소 (B 비타민, 마그네슘, 아연, 철, 인, 칼륨, 칼슘)를 공급합니다.

초밥 다이어트는 신진 대사와 지방 연소를 활성화시키는 유익한 제품들의 공생입니다. 주요 조건은 신선한 제품과 독립적으로 롤을 요리하고 식품 중독을 관찰하는 것입니다.

결론

와사비 (Wasabi) - 매운 냄새와 불타는 맛으로 조미료를 첨가 한 일본인. 뿌리, 꽃, 식물 싹은 요리, 전통 의학, 미용에 사용됩니다.

풍부한 화학 성분으로 인해 고추 냉이의 유용한 특성.

조미료에는 셀룰로오스, 아미노산, 배당체, 에센셜 오일, 시네 린, 비타민 A, B, C, PP, 매크로 및 마이크로 요소 (인, 철, 망간, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 나트륨, 아연)

XIX 세기에 과학자들은 와사비를 사용하는 사람들이 위장병에 걸리지 않는다는 결론에 이르렀다. 왜냐하면 제품과 점막에 사는 기생충이 연소하는 뿌리에 집중된 활성 물질의 영향을 견디지 못하기 때문이다.

또한 와사비는 천식 발작, 아나필락시스 쇼크, 세균 박멸, 곰팡이 침입 억제, 혈전 형성, 암 종양 예방, 간, 비강 세척 등 광범위한 활동을합니다. 일본 고추 냉이는 몸에서 여분의 물을 제거하고, 소화를 개선하고, 신진 대사를 활성화하고, 비타민과 미네랄을 공급합니다.

조미료는 매우 날카 롭기 때문에 고혈압 환자 및 위장관, 신장 및 간 질환에서 염증 과정을 겪고있는 사람들에게는 금기입니다.

따라서 와사비는 접시에 맛과 향신료를 추가 할뿐만 아니라 영양가도 증가시킵니다. 수상 조합 : 초밥, 롤, 해산물, 생선, 고기, 견과류, 국수. 동시에, 튜브에있는 파스타는 말린 뿌리와 일반 양 고추 냉이의 혼합물입니다. 제품의 품질과 가격은 이들 성분의 비율에 직접적으로 의존합니다.

순수 와사비 - 혼와 사비 - 일본에서만 발견되는 값 비싼 조미료.

다른 나라에서는 전분, 염료, 겨자, 양 고추 냉이와 인공 대리모가 생산됩니다. 이러한 구성 요소의 비율은 레이블에 표시되어 있습니다. 제품을 구입하기 전에주의 깊게 구성을 읽으십시오 : 화학 첨가제가 적을수록 좋습니다.

유용한 와사비

> 나물> 와사비 유용한가요?

아마 와사비 양념에 익숙한 일본 요리를 좋아할 것입니다. 이것은 매우 매운 녹색 색상의 두꺼운 소스입니다. 그것은 같은 이름의 식물을 기초로 만들어지며, 또 다른 이름은 와사비입니다. 이 짭짤한 향신료는 놀라운 특성을 가지고 있으며 하늘을 태울뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

와사비의 유용한 특성

다양한 전설에 따르면, 요리에있어서 양 고추 냉이의 재배 및 사용은 8 세기 광고 이후로 알려졌습니다. 중세 초기에 사람들은 식물의 맛 속성뿐만 아니라 강한 항 박테리아 및 곰팡이 성질에 주목했습니다.

그것은 박테리아가 빠르게 증식하는 생선 요리에 사용되는 이유입니다.

고추 냉이가 포함 된 물질은 Staphylococcus aureus, Helicobacter, E. coli 및 Streptococcus와 같은 강력한 균을 죽일 수 있습니다.

위장에 대한 와사비의 피해에 대해 종종 알 수 있습니다. 사실, 소량의 의학적 용량으로 소화가 잘되고 소화 시스템이 폭력적인 알코올 부어로부터 회복됩니다. 몸의 자연적인 정화의 지지자는 고추 냉이를 훌륭한 해독제라고 생각합니다.

와사비 영양

• 비타민 C;
• 비타민 B;
• 칼륨;
• 마그네슘;
• 철분;
• 망간;
• 칼슘.

일부 연구에 따르면 소량의 급성 일본 고추 냉이가 위 궤양에 유용하여 침습의 치유 및 예방을 돕는 것으로 나타났습니다. 실제로 일부 과학자들은 십이지장 궤양이 박테리아에 의해 발생한다고 믿습니다.

감기 와사비의 장점

추운 계절이 시작된 직후에 와사비를 규칙적으로 섭취하면 심각한 결과없이 감기와 독감의 모든 전염병에서 살아남을 수 있습니다.

일본 양 고추 냉이는 매우 강렬한 향기와 맛을 지니고있어기도를 맑게하고 얼마 동안은 인후의 불쾌한 간지럼을 억제하는 데 도움이됩니다. Phytoncides 식물은 또한 비 인두강을 따뜻하게하고, 비타민 C와 B의 함량이 높으면 전반적인 면역력을 강화시키는 데 도움이됩니다.

암의 효과 와사비

의학적인 관점에서 볼 때 일부 희귀 한 글루코시 놀 레이트 (glcoscosolate)가 관심의 대상이며, 이는 암 예방에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 과학자들은 의약품에 사용 가능성을 집중적으로 연구했습니다. 신선한 일본 고추 냉이가 암 세포의 50 %까지 파괴 할 수 있고 화학 요법 동안 상태를 완화시킬 수 있다는 연구 결과가 있습니다.

와사비는 당신의 마음에 좋습니까?

일본 과학자들의 연구에 따르면 와사비에 함유 된 물질이 혈소판 응집에 영향을 주거나 단순히 아스피린과 같이 혈액을 얇게하는 것으로 나타났습니다. 그러나 아스피린과 달리 즉시 행동하십시오. 혈전증과 심근 경색 예방을 위해 1/4 티스푼을 매일 먹는 것이 매우 유용합니다.

과도한 심한 발진으로 와사비에 해로움이 즉시 나타나고, 소화관이 먼저 고통받습니다. 매운 양념을 거절하는 것도 가치가 있습니다 :

1. 고혈압;
2. 위염의 악화;
3. 담낭염;
4. 췌장염;
5. 소화성 궤양

얼마나 와사비를 먹을 수 있니?

매운 음식에 익숙하지 않다면, 찻 숟가락 반 정도는 와사비를 먹어서는 안됩니다.

와사비를 선택하고 저장하는 법

고추 냉이 와사비는 매우 천천히 자랍니다. 따라서 시장에서 싼 가격의 위조품이 종종 발견됩니다.

그린 페이스트를 구입할 때는 "발명품"이 판매되는 경우가 많으므로 글씨를주의 깊게 읽는 것이 좋습니다. 와사비는 말 그대로 단지 몇 퍼센트이고 일반 양 고추 냉이가 대신 사용되며 녹색은 염료에 의해 생성됩니다.

자연 향기로운 파스타는 각종 대용품보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 그러나 그것의 질을 잃지 않기 위하여는, 그것은 어두운 장소에있는 단단히 닫히는 콘테이너에서 저장되어야한다.

와사비는 스스로 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 와사비 가루 또는 살아있는 식물을 사야합니다.

와사비 분말 페이스트 제조법

분말을 약 1 : 1의 비율로 끓인 물과 함께 교반한다. 나무로되는 숟가락 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 100g 당 1 티스푼의 올리브 오일과 레몬 쥬스를 더합니다.

신선한 와사비 루트 파스타

양 고추 냉이 잎의 맑은, 상단 레이어 긁어. 눈과 손을 부식시키지 않도록 비닐 봉지에 싸서 세 심하게 연마해야합니다. 와사비에 레몬 주스와 식물성 기름을 첨가하십시오.

와사비 (Wasabi) : 혜택, 치유력 및 몸에 고추 냉이를 넣은 효과. 고추 냉이 요리법

우리가 "와사비"라는 단어를 들었을 때, 우리 중 대부분은 유명하고 유명한 배우 Jean Reno와 함께 유명한 프랑스 액션 영화를 즉시 리콜합니다.

와사비 공장

그러나 와사비는 순전히 일본인이 만들어지는 식물의 이름으로 놀랍도록 구체적이고 흥미로운 조미료로 매우 매운 맛이 좋고 건강합니다.

이 식물이 자라는 방법조차도 우리에게 놀라운 것처럼 보일 수 있습니다. 와사비의 예리한 타는 뿌리는 산 스트림의 얼음이 많은 물에서 가장 잘 느낍니다.

아마도 액션 영화 감독은 영화가 프랑스어라고 말하고 싶었지만 매운 독창적 인 일본 소스로 맛을 낸 것 같습니다.

와사비는 다년생 식물이며, 일본인들은 산에서, 테라스에서,이 흐름을 통과시킵니다. 와사비는 서서히 자랍니다. 뿌리는 일년에 약 3cm 정도 길어지기 때문에이 식물은 꽤 비쌉니다.

현재 - 그것은 단지 산 스트림의 물에서 자라는 것을 의미하며, 그것은 "honvasabi"라고 불립니다.

사실 와사비는 일반 야채처럼 야채 밭에서 재배되기도하지만 그러한 식물의 조미료는 그다지 정확하지 않은 것으로 간주됩니다.

Wasabia japonica는 일본 양 고추 냉이를 의미하며, 진짜, 귀중한 조미료는 냉수에서 자란 honvasibi에서 나옵니다.

이 식물은 아시아에만 있지만 오늘날 대만, 미국, 심지어 뉴질랜드에서도 다른 곳에서 자랍니다. 모두가 와사비를 키우기를 원합니다. 그러나 실제 고전은 여전히 ​​순전히 일본어 버전으로 간주됩니다.

와사비 조미료

이 조미료가없는 일본 요리는 거의 없습니다. 종종 간장에 첨가되지만 와사비는 특히 초밥 용 조미료로 알려져 있습니다. 그들은 19 세기에 스시와 함께 먹기 시작했다. 스시를 먹었던 사람들이 위장병에 걸리지 않았다는 것을 알게되었을 때.

그렇다면 왜 사람들이 병에 걸리지 않는지 명확 해졌습니다. 생선에 서식하는 기생충은이 날카로운 타는 뿌리에 들어있는 생물학적 활성 물질의 영향을 견디지 못합니다.

일반적으로 와사비는 훨씬 더 일찍 일본에서 소비되기 시작했습니다. 이미 XIV 세기와 아마도 X에서 이미 소비되었습니다. 처음 언급 된 것은 이번에 거슬러 올라갑니다. 그 후 한 지구의 주민들은이 공장을 미래의 군사 봉건 통치자 인 쇼군에게 선물하여 그의 호의를 얻었다. 군벌 공장이 아주 많았고 곧 와사비가 일본 전역에 퍼졌습니다.

와사비가 몸에주는 영향

이 와사비는 진정으로 기적이라고 할 수 있습니다. 의심의 여지없이 세균을 죽이고 천식, 빈혈증을 치료하며 암 치료에도 사용됩니다. 와사비는 또한 곰팡이를 죽이고 혈액에 혈소판이 축적되는 것을 방지합니다.

물론 일본에서 와사비를 먹는 것이 가장 좋습니다. 현지 레스토랑에서는 산 농장에서 가져 와서 짓밟 았던 뿌리로 만든 조미료를 녹색 파스타 형태로 제공합니다.

그러나 싸구려 레스토랑, 특히 다른 나라에 있으며 방문객에게 일본 요리를 제공하는 레스토랑의 경우 와사비를 곁들인 일반 양 고추 냉이를 염료로 사용하거나 분말로 만든 파스타 또는 조미료 대신 사용할 수 있습니다. 일본인은이 제품을 인위적인 대체품 또는 모조품이라고 부릅니다. 진짜 와사비를 한 번만 사용해 보는 것은 가치가 있으며, 당신은 그것을 대체물과 혼동하지 않을 것입니다.

날카로운 와사비의 맛은 기생충을 죽일뿐만 아니라 일부 독성 물질의 효과를 중화시키고 위와 소화 기능을 향상시킵니다. 그래서 생선으로 조리 된 요리에이 조미료가 먼저 제공됩니다. 일본뿐만 아니라 유럽과 미국에서 요즘 스시와 사시미 팬이 많이 나타납니다.

혼와 사비의 뿌리를 고려하면, 산 스트림에서 자란 진짜 사람, 당신은 그것의 윗부분이 약간 다르게 보임을 볼 수 있으며, 아래쪽보다 더 예리합니다.

일본에서는 요리사가 대개 신선한 식물의 일부를 사용하여 강판에 문지르고 나머지는 냉장고에 싸서 보관합니다. 즉, 미래의 조미료를 준비하지 못합니다. 냉장고에서는 뿌리가 거의 한 달 동안 자유롭게 저장되며 동시에 모든 속성을 유지하면서 날카 롭고 불타듯 남아 있습니다.

다른 식물과 유사한 제품을 찾아서는 안됩니다. 일부 식물은 와사비와 비슷하지만 식물이 아닙니다. 물론, 근본적인 뿌리는 값 비싸지 만, 전 세계에 산재 해 있고 일본인이라고 불리는 레스토랑은 구매에 돈을 쓰지 않을 것입니다.

대부분은 더 간단합니다. 야채 와사비를 사용하면 훨씬 저렴합니다. 일본에서받은 야채의 이름은 유럽에서 가져온 것이므로 실제 와사비는 그냥 부르기가 어렵지만 맛은 비슷합니다. 와사비 무 또한 매운 맛입니다.

유럽에서는, 그것에서 조미료는 싼 로스트 쇠고기에, 일반적으로 많은 접시에, 봉사하기 때문에 싸고 그것 성장하기 쉽다. 이 때문에 와사비 대용품이 준비되었습니다 : 페이스트, 파우더, 그리고 심지어는 정제로 염색약을 첨가하십시오. 겨자가 붙여 넣기에 추가되어 선명도, 맛 및 색상이 실제 것과 매우 비슷합니다.

와사비의 장점

그러나,이 고추 냉이의 맛은 유익한 성질이기 때문에 독특합니다. 당신이 정기적으로 와사비를 먹는다면 - 소량으로 치아가 우식의 발달을 억제하는 식물의 물질로 인해 오랫동안 파괴되지 않을 것입니다. Honvasabi는 암세포의 재생산을 막을뿐만 아니라 암세포의 일부를 완전히 파괴합니다.

와사비의 치유력

와사비의 치료 특성에 조금 더 말할 것입니다. 이 식물은 항균 속성이있는 필수 화합물 인 식물 화학 물질 인 이소 티오 시아 네이트를 함유하고 있습니다.

최근 연구에 따르면이 물질은 곰팡이 균류를 매우 적극적으로 파괴하고 식중독을 중화하며 즉각적으로 혈액에 작용합니다. 즉 아스피린과 달리 의사가 혈액을 줄이고 혈전증을 예방하기 위해 처방 한 물질입니다.

종양학에 관한 연구도 여기서 수행되었습니다.

동물들은 화학적 인 발암 물질에 의해 영향을 받았고, 그 다음에 와사비가 주어졌습니다. 위장과 장에서 암세포가 형성되는 것을 막아 냈습니다.

이소 티오 시아 네이트가 유방암으로부터 보호한다는 결과도 있지만 반복적 인 연구는 아직 실시되지 않았다. 한 가지는 분명합니다. 와사비에 함유 된 물질은 항산화 작용을합니다.

일본인의 평균 수명은 선진국의 모든 거주자에게 알려져 있으며, 수명은 주로 국가 요리의 특색 때문입니다. 그런데 대부분의 일본인의 치아는 특별한 치약을 사용하지 않고도 흰색이고 건강합니다. 비록 그러한 페이스트가 곧 고추 냉이를 기반으로 나타날 수도 있지만.

현재 일본의 과학자들은 치유 물성과이를 기반으로하는 신약 개발을 확인하기 위해 와사비를 적극적으로 탐구하고 있습니다.

오늘날 와사비는 우식, 설사, 혈관 질환 및 혈전증을 예방하기 위해 일본에서 사용됩니다. 당뇨병과 여드름 치료에서 면역 체계를 강화합니다.

일본 요리는 신선한 요리가 많으며 와사비는 맛과 선명도를 선사합니다. 신선하게 와사비는 와사비처럼 맛이 좋지 않으며 냄새도 더 부드럽습니다.

신선한 뿌리의 강판 펄프는 밝은 녹색이지만 신선한 와사비는 항상 성장하고있는 일본에서도 손에 있지 않습니다. 파스타와 파우더도 사용합니다.

생선 요리 외에도 다양한 소스, 샐러드, 피클, 야채 요리, 해산물 및 고기 요리에 사용됩니다.

고추 냉이 요리법

신선한 와사비로 조미료를 준비하는 것은 간단합니다. 뿌리는 문지르 기 위해 끝에서부터 청소해야합니다. 이것은 상단 부분이며 가장 작은 강판 위에서 원을 그리며 문지릅니다. 잔류 물을 플라스틱에 싸서 냉장고에 넣으십시오.

그것은 와사비 파우더를 저장하는 것이 더 편리합니다. 밀폐 된 용기에 장시간 보관하지만, 튜브가 열리면 붙여 넣기는 불과 몇 주입니다.

파스타에서 파스타를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다 : 1 tsp를 넣어야합니다. 유리 잔에 파우더를 넣고 같은 양의 따뜻한 물을 더합니다 - 한 부분 만 얻으십시오. 신속하게 물과 함께 가루를 혼합 - 당신은 두꺼운 점토와 같은 붙여 넣습니다. 그런 다음 평평한 판에 유리를 기울여서 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 조미료가 약간 마르면 맛과 향이 더욱 뚜렷해집니다.

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