옥수수 밀가루는 옥수수 커널의 가공 과정에서 생산됩니다. 곡물은 쉽게 동화 될 수있는 제품에 속합니다. 옥수수에서 조리 된 죽은 장에서 썩는 것을 억제 할 수 있습니다.식이 섬유의 함량으로 인해 가능합니다.
루마니아와 몰도바의 농촌 지역과 같은 옥수수 요리가 널리 보급 된 국가에서는 사람들에게 거의 문제가 없습니다.
많은 역사가들에 따르면 중앙 아메리카와 남아메리카의 인디언들은 옥수수를 재배 한 최초의 인물입니다. 그리고 그녀는 20 세기에 유럽에 왔습니다. 옥수수는 현재 60 개국 이상에서 재배되고 있습니다. 특히, 그것은 중국, 루마니아, 우크라이나, 러시아, 아르헨티나에 뿌려집니다.
옥수수 밭, 주요 품종
크룹의 외관은 분쇄 공정 및 크기에 따라 다르며, 옥수수 그릿은 다음 유형 중 하나입니다.
- 갈기 곡물 - 다양한 모양의 옥수수가 들어있는 작은 입자가 들어 있는데,이 낟알은 배아에서 껍질을 분리하는 과정에서 나타 났으며 땅에서도 분쇄되었습니다. 그것은 5 개의 방으로 나뉘며, 모두 크기에 따라 다릅니다.
- 곡물 - 조각 만들기에 사용됩니다. 그것은 연마 된 것과 같은 방법으로 나타납니다.
- 작은 groats - 옥수수 스틱을 만드는 데 사용됩니다. 위에서 지정한 것과 비슷한 방식으로 나타납니다.
옥수수가 많은 영양소와 비타민을 유지합니다.
옥수수 밭은 좋은 영양 제품입니다. 그것에는 많은 비타민이있다 : A, B, E, PP, 실리콘, 철. 실리콘은 내성을 향상시킬 수 있으며 철분은 치아에 유익한 효과를줍니다. 그것의 구성에서 그룹 B의 거의 모든 비타민, 티아민 및 riboflabin, 판토텐산 및 엽산이 있으며 피리독신 - 비타민 B6가 있습니다.
죽에는 많은 티타늄, 알루미늄 및 붕소, 칼륨, 황 및 나트륨이 있습니다. 미네랄 시리즈는 코발트, 주석, 몰리브덴 및 니켈을 포함합니다. 또한 각 요소는 제품을 더 유용하고 가치있게 만듭니다.
죽은 탄수화물과 카로틴의 약 80 %가 포함되어 있으므로 노인이나 조금 움직이는 사람들이 먹어야합니다. 거기에 많은 섬유가 있으며, 필수 아미노산은 라이신과 트립토판이며, 이로 인해 몸에서 독소와 살충제를 효과적으로 제거 할 수 있습니다. 창자를 청소합니다.
죽은 칼로리가 높다는 사실에도 불구하고, 체중이 증가하지 않습니다. 이 모든 것은 몸 안에 단백질이 부족하기 때문에 발생합니다.
영양 적 특성면에서 볼 때, 옥수수 가루는 다른 나라와 다른 나라들에 널리 분포되어 있다는 사실에주의를 기울이지 않고 나머지 곡물에 비해 열등합니다.
옥수수, 유용한 특성
좋은 맛과 영양가 이외에, 옥수수 껍질에는 모든 종류의 질병에 대항하여 싸울 수있는 조수의 직원에게 그것을 입대시키는 많은 유용한 특성이 있습니다.
죽의 특성으로 인해 죽은 장과 위를 깨끗하게 청소할 수 있습니다.
일주일에 두 번 이상 죽을 경우 면역력을 향상시킬 수 있습니다. 그것은 심장에 좋은 영향을 미치고 콜레스테롤을 제거 할 수 있습니다. 이로 인해, 용기는 세척되고 플라크를 형성하지 않으며,보다 탄력 있고, 그 투과성이 향상됩니다. 따라서 고혈압 환자에게이 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
옥수수 제품은 어린이에게 적합합니다. 이런 종류의 죽은 아기에게 알레르기를 일으키지 않습니다. 또한, 죽은 매우 영양가 있으며 잘 소화됩니다.
죽 사용 덕분에 피부의 외관을 개선하고 머리카락과 손톱을 강화할 수 있습니다. 죽은 그림을 항상 모양으로 유지할 수있는 특별한 도구가 있습니다. 그것은 다이어트를하는 사람들에게도 사용하는 것이 매우 유용합니다. 이 요리는 몸에 필요한 모든 구성 요소를 제공합니다.
죽에 셀레늄은 노화 과정을 늦출 수 있습니다. 시체를 에너지로 충전하고 하루 종일 활력을줍니다. 특히 점심 전에 죽을 먹으면 기분이 좋아지고 상태가 좋아질 것입니다.
옥수수 밀가루 반죽, 사용을위한 주요 금기
그 유익한 특성과 더불어, 옥수수 밀가루에는 몇 가지 경고와 권고 사항이 있습니다 :
- 이 요리를 즐기기 위해, 몸을 즐겁게하기 위해 선반의 삶과 곡물의 품질에주의를 기울여야합니다. 제품을 선택할 때 신선한 지 확인하고 건조한 곳에 보관해야합니다.
- 배가 무거워 질 수 있으므로이 요리를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 이것은 얼굴을 붉게합니다. 과식은 여전히 모양에 영향을 줄 수 있습니다.
- 어떻게 요리 죽, 당신은 또한 알아야합니다. 먼저 크룹을 씻어서 끓는 우유 나 물에 붓습니다. 그 후에, 소금이나 설탕을 죽에 넣으십시오. 죽이 끓기 시작하면 10 분 동안 끓여야합니다. 더욱 맛있는 효과를 내기 위해 죽을 찌기도합니다.
- 원하는 경우 우유 또는 버터를 요리 된 죽에 넣을 수 있습니다. 열매, 말린 살구, 건포도 및 말린 과일을 가진 과일은 여기에서 적합하다. 설탕 대신에 여기에 꿀을 넣을 수 있습니다.
극도의주의와 함께 위장과 장의 여러 악화 기간에 죽을 사용하는 것이 필요합니다.
죽은 사람은 식욕이 부족한 사람들에게 해를 줄 수 있습니다. 그 이유는 값이 너무 낮기 때문이며, 문제가있는 사람들은 높은 에너지 가치를 지닌 영양가있는 음식을 더 많이 섭취해야합니다. 같은 이유로, 체중이 적은 사람이나 죽 먹는 것은 권장하지 않습니다.
옥수수 밀가루 반죽, 사용 및 적절한 저장
맛있는 죽, hominy, 수프, 샐러드, 캐서롤 및 시리얼에서 비정상적인 파이 충전재를 만드는 것이 가능합니다. 요컨대 보편적 인 죽.
이 제품은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 옥수수 부스러기는 거친 분쇄로 만들어지며, 작은 알갱이는 종종 옥수수 막대기로 사용됩니다.
곡물의 집은 다른 특별한 요리를 만든다. 옥수수 죽은 여전히 큰 인기를 누리고 있습니다.
죽을 부드럽고 맛있게 만들려면 약 1 시간 동안 그것을 익히는 것이 필요합니다. 그리고 식욕을 더 식히기 위해서 제품의 보관 조건을 준수해야합니다. 습도 및 온도의 영향을받습니다. 5 ~ 5 도의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 습도는 70 퍼센트입니다.
가정에서 특수 저장 모드를 만들 수 없으므로 다양한 해충이 시작될 수 있기 때문에 한 달 동안 시리얼을 저장해야합니다. 밀폐 된 플라스틱 뚜껑이있는 유리 용기에 시리얼을 보관하는 것이 좋습니다. 가방에 넣어두면 불쾌한 냄새와 쓴 맛을 느낄 수 있습니다.
그러나 크룹에 해충이 있었다면, 보관 된 캐비닛은 뜨거운 물로 철저히 씻어야하고, 잘 말리고 통풍이 잘되어야하며, 크룹 자체는 버려야합니다.
옥수수 밀가루 반죽. 조리법, 추천
옥수수 죽은 옥수수 가루 또는 곡물로 준비된다는 사실 때문에 그러한 이름을 받았습니다. 이 요리는 모든 나라에서 인기를 얻고 있습니다. 이전에, 빵은 빵을 대신 할 수있었습니다.
현재까지,이 접시는 다른 갈기의 곡물에게서한다. 결과의 질은 주로 사용 된 원료와 조리 시간에 달려 있습니다. 굵은 갈기는 약 1 시간 동안 끓여야하는데, 그 시간 동안 그릿이 강하게 부풀어 오르면 볼륨이 크게 증가합니다. 이 요리는 거칠고 특이한 맛이납니다. 작은 밀가루는 우유에서 삶습니다. 이렇게하려면, 당신은 우유를 삼백 그램을 데리고 불을 넣어야합니다. 그런 다음 약간의 소금과 설탕을 부은 다음 4 개의 시리얼 숟가락을 부어서 작은 불을 넣고 끓으십시오.
그런 다음 열에서 꺼내어 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 죽을 더 풍미하기 위하여, 당신은 당신의 맛에 감미료 첨가물을 둘 수있다.
죽을 요리하는 과정에서 매우 두꺼운 것으로 밝혀지면 우유 또는 요구르트 또는 과일 퓌레로 희석 될 수 있습니다. 어린 아이들에게는 많은 과일과 열매를 죽에 넣는 것이 좋습니다.
죽은 온 가족이 매일 먹는 요리라면, 가장 좋은 드레싱은 양파, 토마토, 후추, 가볍게 소금을 넣은 치즈를 곁들여 요리를 끝내면 튀김과 죽에 넣는 것입니다. 당신은 버터 조각, 죽은 태아의 치즈와 크림과 함께 테이블에 접시를 제공하기 직전에 죽을 채울 수 있습니다. 아주 맛있는 호박과 함께 죽입니다.
염소를 요리하기 위해서는 시리얼 그램 100g, 바람직하게는 작은 물 2 컵과 약간의 소금을 섭취해야합니다. 냄비에 모든 재료를 넣고 한 시간 동안 불에 태우고 매번 저어줍니다. 조성이 두꺼워 야합니다. 우리가 그것을 얻은 후에 그것을 평평한 표면에 올려 놓고, 그 후에 소시지를 만들어서 잘라내어 준비합니다. 이 요리에 야채, 달걀, 채소 또는 치즈를 제공하는 것이 좋습니다.
우크라이나에는 버냉 (Banush)이라고 불리는이 시리얼의 자체 전통 요리가 있습니다. 다음과 같이 준비됩니다 - 옥수수 가루는 사우어 크림으로 조리되며 준비가 완료되기 5 분전에 잘게 잘린 브린자가 던져지며 요리가 준비됩니다. 뜨겁게 사용하는 것이 좋습니다. 이탈리아에서는이 죽을 "폴 렌타 (polenta)"라고 부르며, 우울함보다 덜 두껍게 보입니다.
흥미로운 사실은 죽이 나오기 전에 밀 죽은 비슷한 계획에 따라 준비되었지만 맛에서는 옥수수와 매우 달랐습니다.
http://rus-list.ru/3416-kukuruznaya-krupa-osnovnoj-sostav-poleznye-svojstva-protivopokazaniya/옥수수가 : 조성, 특성 및 조리법
수십 년 동안, 옥수수는 밭의 여왕으로 불려졌으며, 러시아뿐만 아니라 해외에서도 광범위하게 재배되고 있습니다. 옥수수는 달콤한 플레이크, 싱싱한 스틱, 밀가루 및 방부제와 같은 다양한 제품을 만듭니다. 매우 저렴한 가격으로 모든 상점의 서가에서 찾을 수있는 가장 인기있는 제품 중 하나는 옥수수 밀가루입니다.
이게 뭐야?
최초의 옥수수가 미국의 원주민을 개발하기 시작했습니다. 16 세기 초반에 문화가 구세대의 국가에 온 것은 그들로부터의 것이 었습니다.
오랫동안 옥수수 요리는 가난한 농부와 승려를위한 음식으로 여겨졌다. 그 당시 죽 먹기는 구리 냄비에 일정하게 저어 섞은 상태로 준비되었습니다. 조금 후에, 해산 식품, 채소 및 버섯 등의 추가 구성 요소가 추가되기 시작했고, 점차 옥수수 그라우트가 가난한 사람들의 집에서 구세주 및 부유 한 시민으로 이주했습니다.
요즘 시리얼은 레스토랑이나 선술집에서 국가 별 요리를 만드는 데 사용되며, 또한 홈 메뉴에 종종 표시됩니다.
옥수수 밀가루에서 나는 식사는 단단하거나 연약하다. 그것은 첫 번째와 두 번째 코스 모두에 적합하며, 반찬 또는 별도의 요리로 조리됩니다. 옥수수 밀가루는이 야채 문화의 껍질을 벗긴 옥수수 덩어리로 만들어집니다. 가공 단계에서, 배젖 단편과 끈적 끈적한 세균으로부터 분리 된 배젖 만이 남아 있습니다. 생산시에는 옥수수 품종 만 사용되며 곡물에는 적절한 농도의 유리질과 쇠 갈고리가 들어 있습니다. 대부분의 경우, 다양한 종류의 규산질, 파열 및 반 정주 (semi-sedentary) 문화가 사용되며, 노란색 규질은 덜 자주 사용됩니다.
학년은 1 %를 넘지 않아야하며 최종 제품 자체는 GOST 13634-90에 명시된 요구 사항을 충족해야합니다.
요즘 세 종류의 곡물이 생산됩니다 : 작고 크고 땅도 있으며, 대량 소비의 산물로 식품 매장의 선반에서 가장 많이 발견되는 곡물입니다. 작은 것은 달콤한 옥수수 빵을 만드는 데 사용되며 큰 조각은 구성 및 영양가 측면에서 동일합니다. 모든 차이는 단지 크기에 있습니다. 연마 된 크룹은 미세한 형태의 곡물을 미세하게 분쇄 한 곡물을 포함합니다. 큰 것에서 그것의 유일한 다름은 그것의면이 광택된다이다.
옥수수 그레인은 BJU의 유용한 비율로 특징 지어집니다. 우리나라에서 인기있는 다른 품종과 곡류와 옥수수 비료를 비교하면 70.4 %의 전분 함량이 특징 인 것으로 나타났습니다 -이 지표는 쌀 (70.7 %)보다 열등합니다. 그러나 여기 단백질 함량은 최소이며 8.3 %에 이릅니다 (비교를 위해 쌀은 7 %, 보리는 9.3 %를 함유하고 있습니다). 밀, 보리 및 밀 곡류에서와 마찬가지로 지방 성분의 비율이 1.2 % 이하입니다. 또한, 제품 100g에는식이 섬유 4.8g, 물 14g 및 재 성분 0.7g이 포함되어 있습니다.
몰도바에서 가장 인기있는 음식은 대부분의 국수 요리에 포함되어 있습니다. 이 나라의 토착민들은 최고급 시리얼이 풍부한 노란색, 거의 오렌지색이라고 주장합니다. 그러나 이것은 구매할 때 고려해야 할 유일한 지표는 아니며 소비자는 곡물의 크기와 균질성의 정도에 따라 결정됩니다.
고품질의 제품에는 껍질과 불순물 및 관련 냄새가 없어야합니다.
옥수수 가루는 세라믹이나 금속 접시뿐만 아니라 유리에 보관해야하며 플라스틱은 최후의 수단으로 사용해야합니다. 용기는 음영 처리 된 부분에 단단히 부착해야합니다. 포장을 연 후 옥수수 그릴은 1 개월 이상 보관할 수 없습니다.
유용한 무엇입니까?
옥수수 밀가루는 높은 칼로리 식품입니다. 제품 100g에는 328 칼로리가 들어 있으며 우유로 만든 죽에는 86kg 밖에되지 않습니다. 이것은 체중 감량 과정에서 모든 사람들이 먹는 곡물을 먹을 수있게하고, 식단을 가며 체중을 모니터해야합니다. Krupa는 적절한 영양 섭취 자들 사이에서 매우 인기가 있습니다 - 그것은 많은 비타민, 마이크로 및 매크로 성분을 포함합니다. 동시에, 그것은 굶주림을 완벽하게 만족 시키며 아주 오랫동안 포만감을줍니다.
C 그룹은 비타민 A, PP, E 및 H가 풍부하고 B 비타민이 모두 포함되어 있으며 인체에서 독립적으로 합성되지 않는 아미노산 함량이 매우 높습니다. 라이신과 트립토판, 마그네슘, 인, 칼슘이 풍부합니다, 철 및 칼륨.
옥수수는 저자들이 아이들이 곡물의 식사를 사용할 수 있도록하는 저자 극성 제품으로 간주됩니다. 이 곡물의 곡물이 초기 보완 식품 중 하나로 어린이에게 권장되는 것은 우연이 아닙니다.
옥수수 가루에서 나오는 요리는 폐기물 슬래그와 분변석에서 크고 작은 창자를 정화하는 셀룰로오스와 독소, 방사성 핵종 및 살충제를 포함하고 있기 때문에 소화 시스템의 병리학 적 증상이있는 환자가 섭취해야합니다.
정기적 인 섭취는 장내의 모든 부패성 발효 과정을 효과적으로 제거하고 만성 변비를 완화시킵니다.
옥수수에 축적 된 칼륨과 칼슘뿐만 아니라 비타민 E는 피부에 가장 긍정적 인 영향을 미치며 손톱과 모발의 성장과 강화를 자극합니다. 제품 구조에 포함 된 카로티노이드는 기관지 폐 질환의 경우 병의 진행을 촉진시키고 혈중 콜레스테롤 수준을 감소 시키며 혈전증 예방 역할을합니다.
인은 신경계에 큰 유익을 주며 마그네슘과 함께 비타민 B는 신경 질환의 중증도를 줄이고 스트레스를 완화하며 수면을 진정시키고 정상화시킵니다.
옥수수에서 아주 유용한 요리 grits 당뇨병 환자. 첫째,이 제품은 낮은 혈당 지수를 가지고 있으며, 두 번째로, 크룹은 다소 많은 양의 크롬을 포함합니다. 즉이 성분은 당 흡수 과정의 조절에 적극적으로 참여하기 때문에 인슐린에 대한 필요성이 최소화됩니다.
http://eda-land.ru/kukuruza/kukuruznaya-krupa/옥수수 밀가루
설명
옥수수 밭 - 옥수수로 만든 시리얼의 한 종류. 그것은 요리 목적으로 세계 여러 나라에서 사용됩니다.
역사적인 사실! 고대 부족 (마야, 잉카, 아즈텍)은 옥수수를 재배하기 시작하여 과일을 요리에 사용했습니다.
곡물과 옥수수를 생산하는 여러 가지 방법이 있습니다. 옥수수 그릿의 종류는 곡물의 크기와 색상뿐만 아니라 곡물 가공 방법에 따라 달라집니다.
- 지상 - 옥수수 커널의 입자는 껍질에서 청소하고 세균을 분리 후 분쇄하여 다른 모양과 둥근 가장자리를 가지고 있습니다.
- 옥수수 커널의 큰 입자는 껍질에서 청소하고 배아를 분리 한 후 분쇄하여 얻어지며 모양이 다릅니다. 공기 알갱이와 콘플레이크가 생산되는 것은이 종류의 시리얼 때문입니다.
- 작은 - 옥수수 커널의 입자는 껍질에서 청소하고 세균을 분리 후 분쇄하여 얻은 다른 모양을 가지고 있습니다. 그것은 시리얼 생산 옥수수 막대기 의이 유형에서입니다.
구성
옥수수가 풍부합니다 :
- 섬유,
- 탄수화물
- 카로틴
- 비타민 A, E, B, H, PP,
- 마그네슘, 나트륨, 칼슘, 규소, 알루미늄, 아연, 티타늄, 인, 주석, 황, 붕소, 니켈, 구리, 몰리브덴, 망간, 코발트).
이점
옥수수 밭은 낮은 칼로리 함량을 가지고 있으므로 다이어트 식품이며 비활성 생활 방식을 주도하는 사람들에게 영양사가 추천합니다. 옥수수 죽은 몸에서 쉽게 소화되고 소화관을 돕고식이 섬유로 인해 장내에서 발효 및 썩는 과정을 억제합니다.
그것의 사용은 심장 질환과 혈관을 피하기 위해 몸에서 지방, 농약, 독성 물질, 독소, 방사성 핵종, 발암 물질, 콜레스테롤의 배설뿐만 아니라 도움을 추진하고 있습니다. 옥수수 그릿은 또한 면도, 손톱, 모발, 치아 및 피부에 유용하며 압력을 정상화하고 혈관 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
옥수수 그릿은 안전하고 비 알레르기 성이므로 유아식 요리에 사용됩니다.
요리하는 법
옥수수 껍데기에서 오트밀 죽을 요리하고, 캐서롤과 수프에 넣습니다.
옥수수 죽은 특정 맛이 있으며, 일관성이 어려우며 3-4 번 요리하는 과정에서 증가합니다.
죽은 물이나 우유를 기준으로 조리 할 수 있습니다. 원한다면 과일, 딸기, 말린 과일, 잼, 잼 또는 꿀을 넣을 수 있습니다.
요리 조언! 호박을 추가 한 옥수수 빵에서 아주 맛있는 죽.
저장 방법
옥수수 그릿은 최적의 조건으로 저장해야합니다.
- -5 ~ + 5 ° C의 온도 범위
- 습도 60-70 %.
이 시리얼의 가장 좋은 포장재는 유리입니다. 폴리에틸렌 포장은 맛을 손상시키고 풍미를 해칠 수 있습니다.
애벌레와 진드기의 형성을 피하기 위해 옥수수 그릿 (corn grits)의 대량 누적을 피하는 것이 필요합니다.
사용상의 제한
이 식품은 다음과 같은 경우 금기 사항입니다.
- 위와 십이지장 궤양의 악화;
- 개인적인 편협;
- 낮은 체중.
옥수수 죽
이름에서 짐작할 수 있듯이, 옥수수 가루 죽은 옥수수 곡물로 만들어집니다. 유럽에서 신세계에서 옥수수 껍데기는 유럽의 민속 요리에서 사용되어 밀을 옮겼습니다.
루마니아와 몰도바에서 옥수수 밀가루로 만든 죽은 이탈리아 - 폴 렌타 (polenta)라는 마 말리가 (mamaliga)라고합니다. 옥수수 죽도 조지아에서 요리되지만, 주로 노란 옥수수 가루가 아니라 흰색 옥수수 가루에서 추출됩니다.
죽은 다양한 수준의 분쇄 및 가공 공정을 거친 옥수수 껍데기로 만들어집니다. 옥수수 가루가 더 미세할수록 죽을 더 빨리 끓일 수 있습니다. 그러나 이것은 단 몇 분 만에 조리되는 "녹는"옥수수 그릴을 사용하지 않는 한 빠른 조치가 아닙니다.
옥수수 죽은 치즈, 매운 달콤한 고추와 매운 허브 : 오레가노, 백리향, 바질, 실란트로와 잘 어울린다.
옥수수 속 죽은 현저한 특성을 가지고 있습니다. 액체 죽까지도 완전히 냉각되면 너무 커져서 칼로 문자 그대로자를 수 있습니다. 이것은 당신이 다른 접시의 준비를위한 기초로 옥수수 그릴에서 죽을 사용할 수 있습니다. 뜨거운 옥수수 죽을 고집하고 얇게 썰어 약 1cm 두께의 얇게 자른 다음 토마토 또는 볶은 야채를 버터에 넣고 전채 또는 버터로 삶아서 스튜 또는 튀김 용으로 반찬으로 사용하십시오 새우.
또한보십시오 cornmeal 죽 조리법 :
옥수수 밀가루 반죽을 요리하는 법
옥수수 가루 - 영양 제품의 이익과 해악
옥수수 밀가루 반죽의 인기의 비결은 우수한 맛 특성, 높은 영양가 및 신체에 대한 이익 때문입니다.
제품 및 칼로리 함량을 얻는 방법
옥수수는 남아메리카의 발상지로 간주되는 곡물 계열의 연간 키가 큰 식물에 속합니다.
주요 제품 유형
옥수수 밀가루는 옥수수 커널을 가공 할 때 얻어지는 요구 된 제품 범주에 포함됩니다. 이 제품은 맑은 노랑색의 옥수수를 보존하고 이상한 내포물이없고 약간 눈에 띄는 열매가 많은 향기가 이상적입니다.
가공 방법 및 곡물의 크기에 따라 다음 유형이 구분됩니다.
- 대형. 이 제품은 핵을 분쇄하여 얻어지며 공중 옥수수와 곡물의 제조에 사용됩니다.
- 작은. 이 유형의 메소드는 이전 메소드와 유사합니다. 곡물을 세척하고, 분쇄하고, 더욱 분쇄하여 인스턴트 시리얼, 옥수수 빵, 과자 및 기타 반제품과 같은 제품을 생산할 수 있습니다.
- 광택. 제조 방법은 옥수수 세균과 과일 껍질을 분리하는 것으로 이루어지며,이 껍질은 분쇄되고 마침내 광택이 나는 둥근 모서리를 가진 입자가 얻어진다. 이 유형의 입자는 첫 번째부터 다섯 번째까지 번호가 매겨진 것에 따라 크기가 다릅니다.
제품의 칼로리 및 영양가
옥수수 그레인은 많은 탄수화물과 단백질을 함유하고 있습니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 328 kcal입니다. 크룹의 비타민, 미네랄, 중요한 아미노산의 존재로이 제품은 균형 잡힌 식단에 이상적입니다. 또한 크룹은 과도한 체지방을 유발할 수 없으므로 노인과 앉아있는 생활 방식을 따르는 사람, 체중 감량을 위해식이 요법을하는 사람들에게 권장됩니다.
100 그램의 에너지 값 :
옥수수 밭의 이점
풍부한 화학 성분, 증가 된 영양 및 생물학적 활성, 빠른 소화성으로 인해 제품의 유용한 특성이 신체에 중요합니다. 메뉴에 제품을 추가하면 신진 대사 과정이 빨라지므로 사람의 건강, 면역, 에너지 수준, 긍정적 인 분위기 및 작업 잠재력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
제품은 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다.
- 면역계의 기능을 안정화시킨다;
- 혈관벽에 축적 된 콜레스테롤을 분해하여 새로운 플라크가 나타나지 않도록합니다.
- 심장 및 혈관 질환 예방에 도움이됩니다.
- 신경 계통을 강화하고, 우울증의 발병을 예방합니다.
- 위와 장의 활동을 정상화합니다.
- 내장의 발효를 감소시킨다.
- 강한 발암 물질 인 슬래그, 독소, 방사성 핵종을 제거합니다.
- 알레르기 및 당뇨병이있는 사람들을위한 안전한 제품으로 간주됩니다.
- 피부, 모발, 네일 플레이트의 상태에 긍정적 영향;
- 치아와 잇몸의 건강을 보호합니다.
- 노화 과정이 느려집니다.
옥수수 밀가루 반죽의 사용
미용에 없어서는 안될 구성 요소
곡물은 귀중한 물질의 돼지 저금통입니다. 그러므로 그로부터 준비된 수단은 화장품에서 모든 행동을합니다 :
- 껍질은 피부를 깊게 정화하고 영양을줍니다.
- 스크럽은 발 뒤꿈치, 팔꿈치, 무릎의 거친 피부를 부드럽게하고 또한 유용한 물질로 풍부하게하고, 부드럽게하고 집중적으로 보습합니다.
- 건강 마스크는 붓기를 제거하고 검은 점과 부드러운 주름을 제거합니다.
- 셀룰 라이트를 퇴치하는 효과적인 방법입니다.
전통 의학의 보편적 치료법
옥수수 그릿은 여러 가지 질병을 치료하는 비 전통적인 방법으로 특별한 장소를 차지합니다.
- 잘 알려진 고혈압의 방법;
- 신장 및 간 문제에 대한 예방 및 치료제;
- 창자에서의 발효로 완벽하게 도움이되므로 장 질환을 효과적으로 치료할 수 있습니다.
- 불임 치료, 고통스러운 월경, 폐경 및 성 활동 감소에 도움을줍니다.
건조 동물 사료 및 가금류의 주성분
가축 및 가금류 농장에서 옥수수 비료를 사용하면 좋은 결과를 얻을 수 있으며 활력을 증가시킬 것이며 앞으로 건강하고 맛있는식이 고기를 얻을 것입니다.
요리 할 때의 옥수수 밭
다양한 채소 및 기타 식품과 완벽하게 결합 할 수있는 능력으로 인해 곡물의 보편성. 많은 지역에서 요리 분야에서 놀라운 성공을 거두었습니다. 그것에서 당신은 요리를 요리 할 수 있습니다 - 원래 메인에서 엄청나게 맛있는 디저트까지.
콘 그릿은 요리에 사용됩니다 :
- 가장 인기있는 요리 - 맛있는 죽을 준비하기 위해 이탈리아 사람은이 제품을 폴렌타, 몰도바스 - 마 말리가 (moldovans - mamaliga), 후추 스 - 바 누쉬 (Hutsuls - banosh)라고 부릅니다.
- 팬케익, 케이크, 파이, 빵을 베이킹하는 데 가장 높은 등급의 밀가루를 만들기 위해;
- 수프 급송 용, 잡탕 그릇;
- 고기 요리, 생선 요리, 야채 요리와 조화를 이루며 맛을 강조하고 맛을 내기 때문에 메인 요리에 이상적인 반찬입니다.
- 부드러운 홈 베이킹은 부드럽고 부서지기 쉬우 며 따뜻한 향기가납니다.
다양한 요리에서 옥수수 밀가루를 규칙적으로 사용하면 몸 상태가 좋고 건강한 상태를 유지할 수 있습니다. 옥수수 죽은 하루의 생산적인 시작을위한 에너지 기반의 역할을하기 때문에 아침 식사를위한 탁월한 선택입니다.
제품 사용 제한
곡물은 다른 식품과 마찬가지로 금기 사항이며 부적절하게 식단에 첨가되면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
- 그것은 croup의 섬유가 내부 장기의 벽을 자극하기 때문에 위궤양 및 장 궤양을 앓고있는 사람들, 특히 악화시에 옥수수 딱지의 사용을 제한해야합니다.
- 체중이 낮고 식욕이 약한 사람들에게이 제품의식이 요법을 배제 할 필요가 있습니다. 저칼로리이기 때문에 고 칼로리 음식 만 먹어야합니다.
- 혈액 응고와 혈전 정맥염에 대한 민감성이있는 제품을 남용하는 것은 권장되지 않습니다.
- 제품의 개인적인 편협함.
옥수수 가루를 먹는 위험은 매우 적지 만 사용상 의문의 여지가 있다면 복용하기 전에 의사와상의하는 것이 더 낫습니다.
재미있는 사실
옥수수는 모든 사람들에게 익숙한 croup입니다. 그러나 오늘날까지 인간의 진화 과정에서 그녀가 기다렸던 호기심과 다른 사람들이 그것을 적용하는 방법은 누구나 알고 있습니다. 그 역사에서 재미있는 가죽 뚜껑은 무엇입니까?
- 옥수수의 진정한 이름. 세계의 모든 지역에서 옥수수로 알려진 문화는 옥수수라고 불립니다.
- 역사적인 사실. 옥수수에 관해 처음으로 약 6 천 년 전에 멕시코에서 들렸다. 고대 마야와 잉카를 재배하기 시작했습니다. 그들은 요리를 위해 식물의 줄기를 사용했습니다. 그들은 옥수수 신을 숭배하는 그들 자신의 숭배조차 가지고 있었다, Chintelotlu;
- 고대 음료 Chicha. 전통적인 버전에서는 마른 곡물을 씹어 서 여성이 만듭니다. 그 후에 질량이 밝혀졌고, 깨끗한 물로 쏟아져 원하는 강도로 떠돌아 다닙니다.
- 들판의 여왕. 20 세기에 니키타 흐루시초프 (Nikita Khrushchev) CPSU 중앙위원회 사무 총장은 성장하는 지역을 확대하고 옥수수 밀가루 반죽의 원료를 뿌리려고했지만 성공하지는 못했습니다. 추운 기후 때문에 엘리트 품종이 사료로 변하기 때문에 결과적으로 소비하기에 적합하지 않습니다.
- 항우울제의 일종. 옥수수 가루로 만든 죽은 근육의 긴장을 풀어주고 신경 학적 문제에 대처할 수 있습니다.
- 귀중한 물질의 저장고. 제품은 거의 모든 영양소를 가진 사람을 포화시킬 수 있으므로 많은 사람들이 다이어트에 옥수수 껍질 만 첨가 할 수 있으며 기분이 좋아질 것입니다.
- 크룹의 금. 옥수수 빵에는 다른 제품에 비해 금이 많이 들어있어 인체, 특히 소화 시스템에 매우 귀중한 의견이 있습니다.
맛있고 영양가있는 옥수수 밀가루는 매우 유용하며 금기 사항이 거의 없습니다. 그리고 요리 과정에서 제품이 유익한 요소를 잃지 않기 때문에 그것에 기초한 요리는 의약 적 특성의 상당 부분을 유지합니다. 잠재적으로 위험한 물질은 거의 완전히 소화됩니다.
http://gotovkin.su/katalog-produktov/kukuruznaya-krupa.html곡물의 종류
곡물은 전체이고, 짓 눌려지고 눌려진다 (박편의 형태로). 전체 곡물로 만든 곡물을 커널이라고합니다. 그러한 곡물은 신중하게 선택되며, 단지 크고 전체 곡물이 핵심이 될 수 있습니다. 곡물 "가루"가있는 경우에, 곡물, 조개 및 불순물은 커널이라고 칭하는 groats의 팩에서, 그 때이 곡물의 품질이 나쁩니다. 무너진 술과 반찬은 자베리에서 조리됩니다.
부서진 곡식을 찹이라고합니다. 그것은 단순히 얻어진다 - 크룹은 막으로부터 완전히 또는 부분적으로 해방되고 분쇄된다. 분쇄 한 groats 작거나 거친, 그들은 신속하게 준비하고 소화되지 않은 곡물보다 소화. 분쇄 한 시리얼은 우유 주전자를 만들기에 가장 적합합니다.
특수 증기 처리 및 프레싱의 결과로 시리얼은 플레이크 형태로 얻어집니다. 가장 인기있는 플레이크는 오트밀이지만 최근에는 기장, 쌀, 메밀 및 기타 많은 박편이 나타났습니다. 그들은 빨리 준비하고 쉽게 소화됩니다. 우유 주전자 및 디저트 제조에 적합합니다.
어쨌든 croup의 영양가는 생산되는 곡물의 영양가보다 높습니다. 단순 곡물의 조건부 중량 (100 그램)은 "껍질"(보다 정확하게 과일 및 종자 껍질과 꽃 필름) 형태의 부분을 차지하기 때문에 곡물 형태의 완성 된 제품은 이러한 먹을 수없는 성분으로 제거되므로, 동일한 조건부 100g은 더 많은 양분을 함유하게됩니다.
(다양한 목적의 "비 표적 (non-target)"용도로서, 우리는 커피 대용 물을 만드는 데있어 많은 사람들의 사용을 언급 할 수 있습니다. 물론 그들은 진짜 음료이며, 모든 유용한 특성을 가지고 있으며, 대체 할 수 없습니다!)
아마도 개인적인 견해로 볼 때 러시아에서는 다양한 밀 곡물 (쿠스 쿠스, 세 몰리나, 아르니 카 등)이 가장 많이 사용된다고 말할 수 있지만, 점포의 범위는 다양하지만 이것에 국한되지는 않습니다. 그리고 지금 우리는 곡물과 다른 식물이 판매되는 곡물을 더 자세히 살펴볼 것입니다.
거의 모든 곡물
Amaranth (Kivicha) 크룹 (Amaranth, Kivicha)은 남아메리카에서 유래되었으며, 최근 유익한 특성으로 인해 매우 인기가 있습니다. 아마란스는 다른 곡물이 부족한 라이신과 메티오닌, 특히 옥수수 가루가 포함되어 있기 때문에 단백질, 철, 마그네슘, 인의 함량이 다른 곡물보다 높습니다. 또한, 아마란스에는 항 염증 물질 스쿠알렌이 함유되어 있습니다. 아마란스에는 글루텐이 들어 있지 않으므로 글루텐이없는 식사를하는 사람들에게 권장 할 수 있습니다. Amaranth 곡물은 매우 향기로운, 그들의 맛은 고추의 작은 금액과 참깨의 맛과 비슷합니다. 요리 된 아마란스 곡물은 강하게 빛나고 갈색 알갱이의 캐비아와 비슷합니다. 아마란 스 씨앗은 매우 작아서 서로 붙어 냄비 바닥에 붙어 있습니다. 따라서 스팀 욕조 나 전자 렌지에 붙지 않는 코팅으로 냄비에 아마란스를 요리하는 것이 좋습니다. 또는 다른 곡물과 아마 어란 스를 섞어서 : 아마란스 55g과 볶은 퀴 노아 110g을 물 500ml에 15-20 분 동안 익히면 죽은 매혹적 일 것입니다.
Arnovka - 봄 밀에서 시리얼 (노란색). 그것은 그것뿐만 아니라 모든 밀 시리얼, 아주 맛있는 건강한 곡물 (예를 들어, 버섯 소스와 함께 밀 죽, 수도원 죽)에서 이루어집니다. Arnova 굵은 갈아서 25 분 요리, Ovrevanie 1 시간. 밀 groats 유용합니다, 그들은 철분과 인, 미량 원소와 비타민을 포함하고 있습니다. 활동적인 라이프 스타일을 이끌어가는 사람들을 위해, 밀 죽은 없어서는 안되며, 몸에 쉽게 흡수됩니다. 밀가루는 가을 겨울 기간에 특히 좋으며 면역 체계를 강화시키는 데 도움이됩니다. 밀 시리얼은 지방 대사를 조절하는 물질 인 콜린 함량이 높습니다. 그것은 식물성 단백질, 탄수화물, 다량의 섬유, 미네랄과 비타민을 포함합니다. arnivka에있는 모든 밀알과 마찬가지로 많은 글루텐 (이것은 단백질입니다), 그래서 알레르기가 작동하지 않습니다!
"Artek"- 미세하게 분쇄 된 밀의 입자로, 배아가 완전히 없으며 부분적으로 종자와 과일 껍질에서 분리됩니다. 분쇄 된 입자. 밀가루는 주로 듀럼 듀럼 밀 (durum durum wheat)을 가공하여 생산됩니다. 밀 시리얼의 특징 - 거의 모든 입자의 곡물과 동일한 일관성으로 모든 곡물을 동시에 끓일 수 있습니다. 밀가루는 특히 강화 성분으로 인해 가치가 있으며, 면역계를 완벽하게 자극하며, 전문적인 육체 노동과 전문적으로 관련된 사람들에게 특히 좋습니다. 밀 groats는 일상적인 식단과 식단 모두 필수 불가 결한 제품, 인체에 대한 에너지의 자연 원천입니다. 그것은 액체 및 점성 우유 porridges, 캐서롤, 비트 등의 준비에 사용할 수 있습니다.
Bulgur (때로는 tabula라고 부름, 이것은 접시의 이름 임에도 불구하고)는 미리 끓인 밀 곡물이며 밀기울을 없앤 다음 말린 것입니다. Bulgur는 열매가 많은 맛, 높은 영양가, 풍부한 비타민으로 사랑 받고 있습니다. bulgur를 요리하기 위해서는 스튜 냄비에 약간의 버터 또는 식물성 오일을 가열하고, 곡물을 첨가하고, 지방이 곡물을 완전히 덮을 수 있도록 철저하게 혼합하면 충분합니다. 그런 다음 물을 넣고 2 배의 곡물을 넣고 뚜껑을 덮고 10-15 분간 끓으십시오. bulgur는 준비 전후에 세척 할 필요가 없습니다.
요리하지 않고 불그 르를 요리 할 수 있습니다. 용기에 2 cm 알갱이를 넣으십시오. 끓는 물을 부어 잘 센티미터로 덮어 줘야합니다. 모든 물을 흡수 한 후 저어 주면서 식힌다. Bulgur와 함께 최신 유행의 레바논 식탁 요리가 준비되어 있으며, 쌀을 채우거나 콩을 대신 사용하거나 심지어 전통적인 쌀 디저트에서도 사용할 수 있습니다. Bulgur가있는 수프는 또한 매우 흥미로운 요리가 될 수 있습니다.
완두콩은 닦은, 전체 또는 분할 수 있습니다. 그것은 음식 완두콩에서 생산됩니다. 완두콩은 무엇보다도 높은 영양 특성을 고맙게 생각합니다. 완두콩 식물성 단백질은 몸에 매우 중요한 아미노산 인 시스틴, 라이신, 트립토판, 메티오닌 및 동물성 단백질을 만드는데 필요한 다른 아미노산으로 구성됩니다. 설탕, 지방, 전분, 칼륨 소금 및 동물성 및 인체 세포의 주요 에너지 성분 중 필수 성분 인 상당히 높은 인 함량은 다른 모든 작물 중에서 완두콩을 영양가 및 에너지 강도면에서 우선 순위에두고 있습니다. 완두콩은 일부 그들의 자질. 사실 지난 10-12 일 동안 숙성 될 때, 물질이 섭취되면 소화 과정을 억제하는 곡물에 나타납니다 (모든 사람들은 완두콩 수프 한 접시를 먹은 후 "팽창"효과에 대해 잘 알고 있습니다). 이것은 산업 공정의 도움으로 제거됩니다 : 필링, 연마, 분쇄. 재활용 과정은 상부 섬유를 제거하여 소화 과정에 기여합니다. 개인적으로 나에게 커피 대용 물이 완두콩으로 만들어 졌다는 사실을 알게되었을 때 좋은 소식이었습니다!
당신이 아래에 대략 읽을 콩과 완두의 중요한 특징은 과량 지방질 예금을 싸우는 것을 돕는 제품으로 영양사에 의해 인식되었다이다!
메밀은 시리얼에 적용되지 않습니다. 붉은 줄기와 심지 형태의 넓은 잎이 모여있는 식물은 대황과 가장 가까운 친척이다. 유럽에서는 만주에서 XV 세기에 도착했습니다. 전통적으로 메밀은 중앙 유럽 전역에서 다소 미세하게 부서진 곡물로 조리 된 죽의 형태로 사용됩니다. 메밀에는 자드라, 세로 및 스몰 렌 스크의 3 가지 종류가 있습니다. 커넬 - 과일 껍질이 제거 된 전체 곡물은 부서지기 쉬운 곡물뿐만 아니라 croutons 및 다진 고기에 적합하여 수프에 적합합니다. 임프린트 (imprint)는 동일한 항아리로 곡물을 더 분할하고 크고 (메밀 커널의 약 절반) 작은 (커널의 절반 미만) 곡물입니다. 죽, 미트볼 및 캐서롤을 넣는 것은 먹거리에서 이루어집니다.
스몰 렌 스크 곡물은 껍질에서 메밀을 완전히 씻고 밀가루 먼지를 완전히 제거하여 얻습니다. 스몰 렌 스크 곡물은 완벽하게 소화되어 액상 점성의 곡류, 갈비, 캐서롤에 좋습니다. 갈색의 녹색 메밀은 생산 기술을 구별합니다. 녹색 메밀은 열처리 (찜)를 거치지 않아 곡물의 자연 채광 녹색을 유지하고 부드러운 메밀 맛과 향기와 발아 능력을 유지합니다. 특히 빛에 보관하는 동안, 녹색 메밀은 자연적인 과정 인 베이지 색을 얻을 수 있으며 시간이 지나면 갈색으로 변하는 녹색 렌즈 콩을 얻을 수 있습니다. 메밀 가루 - 인간 건강에 필요한 비타민, 미량 원소, 고급 단백질의 함량에 대한 기록. 그런데 메밀에는 많은 마그네슘이 있으며 트립토판 (두 성분 모두 매일 인간의 필요량의 약 65-70 %)이 있으므로이 제품은 수면을 정상화하는 데 완벽합니다. 또한 글루텐이 부족하여 메밀은이 단백질에 알레르기가있는 사람들에게 이상적인 선택입니다.
Dagussa (korakkan, korakan, finger millet, ragi)는 에티오피아 고지에서 북아프리카에 서식하는 시리얼이며, 시간이 지남에 따라 인도와 네팔에서 매우 인기가있었습니다. 둥근 알갱이는 진한 빨강에서 빛에 이르기까지 다른 색을 가질 수 있습니다.
dagussa 곡물을 사용할 수있는 옵션이 있지만 여전히 주요 소비는 밀가루 형태로 발생합니다. 밀가루는 빵을 굽는 데 사용되며 밀가루와 곡물은 지방 맥주의 일종 인 저 알코올 음료를 만드는데도 사용됩니다 (고전적인 인도식 빵 부스러기, 스팀 밀가루 반죽 또는 반죽).
Dagussa는 필수 아미노산 "메티오닌"이 풍부합니다. 칼슘도 많이 포함되어 있기 때문에 일부 지역 (베트남 북서부, 인도 남부)의 경우, 태거 요리는 태아기 및 6 개월 이상 된 여성의 건강 및 의약품으로 권장됩니다.
우리 나라에서는 다구사 구입이 문제가되며 전문 인도 매장에서 (또는 이미 대도시에 많은 매장이 있음) 주문하거나 인터넷에서 주문할 수 있습니다.
Dolikhos - 흰 가리비와 콩과 별개의 크림색 콩. 이 고대 콩과 식물의 문화는 세계에서 흔히 볼 수 있지만 인도 요리에서 특히 인기가 있습니다. Dolikhos는 풍부한 허브 아로마뿐만 아니라 균형 잡힌 단백질을 자랑합니다. 성숙한 말린 과일과 신선한 녹색 깍지 둘 다 음식을 위해 사용됩니다. Dolichos는 다재 다능한데 반찬과 메인 코스가 될 수 있으며 생강과 코코넛과 함께 특히 샐러드와 스프에 좋습니다. 포드 Dolikhos는 맛있는 녹색 콩과 같은 풍부한 허브 향을 가지고 있습니다. 요리하기 전에 콩을 미리 담그는 것이 좋습니다. 1 시간 이상 요리하고, 특징적인 가리비 요리 과정에서 사라집니다.
Quinoa (키 누아, kinwa)는 Mari 속에 속하는 일년생 허브 인 쌀 누아이다. Quinoa는 고대의 기원이 특징이며, quinoa는 오래 전부터 인디언의 가장 중요한 음식 중 하나로 여겨져 왔습니다. 잉카 문명에서 퀴 노아는 감자와 옥수수와 같은 가장 중요한 세 가지 제품 중 하나였습니다. Quinoa는 다른 시리얼보다 훨씬 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 약 16.2 %입니다. Quinoa의 구성은 우유 단백질의 조성과 유사하지만 아미노산은 균형이 잘 잡혀 있습니다. 퀴 노아의 주된 특징은 그것이 준비된 음식의 맛을 필요로한다는 것입니다. 이것이 디저트와 시리얼을 만들기 위해 샐러드와 다양한 메인 코스를 만드는 데 사용됩니다.이 놀라운 시리얼을 두려워하는 사람들을 위해, 나는 키노아가 매우 가벼운 것을 언급하고 싶습니다, 섬세한 질감과 약한 잔디 풍미. 갑자기 퀴 노아를 요리하면 식물성 기름으로 미리 볶습니다. 맛이 더욱 세련 될 것입니다.
옥수수 - 원산지 별 미국인으로 15 세기 말 유럽에 도착하여 신속하게 남부 지역으로 퍼졌습니다. 옥수수는 노란색, 흰색, 자주색 및 검정색입니다. 판매시 수프, 죽, 캐서롤 및 토핑을위한 대형 곡물을 찾을 수 있습니다. 옥수수 끓인 hominy과 폴렌타, 토틸라와 머핀을 굽고, 옥수수 가루가 소스와 크림에 첨가됩니다. Polenta (잘게 잘린 옥수수 커널)는 반찬 또는 다양한 첨가물 (야채, 버섯, 고기, 멸치 등)이 포함 된 독립 요리로 사용됩니다. 그리고 옥수수에서, 몇몇 제조자는 커피 대용품을 준비하고 있습니다.
폴렌타, 빵이나 맛있는 튀김 (사진과 함께 단계별 조리법)으로 달콤한 푸딩이나 죽을 만들 수 있습니다. 옥수수 그릴로 만든 죽은 특정한 맛을 지니고 있습니다. 크룹은 약 1 시간 동안 끓여서 3 ~ 4 배나 증가합니다. 아주 맛있는 옥수수 죽은 호박으로 얻습니다. 이 시리얼은 전분과 철분이 풍부하고 그룹 B, E, A, PP의 비타민이 풍부하지만 칼슘과 인의 함량은 그다지 높지 않습니다. 영양가와 요리 속성에있어 다른 곡물보다 낮습니다. 옥수수 단백질은 열등하고 잘 소화되지 않습니다. 이 크룹은 과도한 지방을 유발하지 않으며 노인과 앉아있는 생활 방식을하는 사람들에게 권장됩니다. 옥수수 죽의 독특한 특징은 장내 발효 과정을 억제하여 자만심과 부작용을 줄이고 글루텐이 없으므로 글루텐 장의 위험없이 죽을 사용하는 것입니다.
쿠스 쿠스 (couscous)는 듀럼 밀 (durum wheat)의 밀가루로 처리되는 거친 밀가루입니다. 때로는 보리 나 밀가루의 밀가루로 만들어지며 때로는 껍질과 배아가 없습니다. 그것은 중앙 아시아 필라프의 아랍어 대응 쿠스 쿠스 (couscous) 인 고전적인 마그 레브 요리의 기초를 준비하는 데 사용됩니다. 때때로 쿠커스는 다른 곡물로 만든 곡물뿐 아니라 그 곡물로 만든 곡물이라고도합니다. 입자의 직경은 약 1mm이다. 전통에 의해 쿠스 쿠스는 여성에 의해 준비되었지만 쿠스 쿠스는 매우 힘든 과정이므로 쿠스 쿠스 생산이 기계화됩니다. 쿠스코는 섬세한 맛이 있으며, 파스타와 쌀을 완벽하게 대체 할 수 있으며 반찬으로 사용할 수 있습니다. 뜨거운 음식이나 차가운 음식으로 제공하십시오. 그것은 종종 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용되며 재미있는 스프를 요리 할 수 있습니다. 쿠스 쿠스의 특이한 질감은 빵 부스러기를 완벽하게 대체하여 선명하게 만듭니다.
아마 엄밀히 말하면, "flax groats"라는 단어는 어디에도 없습니다. 아마씨는 요리에 사용되며, 건강 제품이나 약국이있는 매장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 식료품 점에서 "flax cereal "또는"flax flour " 이 러시아 산 제품은 우리나라에서 오랫동안 잊혀져 왔지만, 거의 모든 슈퍼마켓에는 아마 죽 요리를위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 종종 밀이나 호박, 또는 참깨 등과 섞일 것입니다. 기름 씨앗에서, 또한 밀가루로 땅에서. 그러나 아무도 당신을 가장 가까운 약국에서 곡물을 구입하고 그들로부터 "살아있는"죽을 독립적으로 준비 할 것을 귀찮게합니다.
아마 씨는 믿을 수 없을만큼 유용한 제품입니다! 당신이 요리 할 준비가되어있는 성분을 사용할 가능성이 있다고 생각하면, 체중을 지켜 보는 사람들에게는 큰 장점이 있습니다. 기름을 마신 후에는 지방이 거의 남아 있지 않습니다. 그러나 탄수화물의 거의 두 배인 잘 분해 된 단백질을 많이 섭취합니다! 높은 섬유 함유량은 소화 시스템을 정상화시키고 장을 독소로부터 제거합니다. 아마 종자 - 인간에게 필수적인 필수 지방산 (오메가 3 및 6)의 우수한 공급원입니다! 아마의 죽에는 B, A, E 그룹의 비타민이 포함될 것입니다. 아연, 칼슘, 인, 칼륨, 셀레늄과 같은 중요한 미세 요소와 매크로 요소도 있습니다. 아마 종자에는 항 종양 성분으로 유명한 "링가니 (lingany)"와 같은 흥미로운 화합물이 포함되어 있으며, 면역 체계를 크게 강화시키고 항산화 물질입니다.
아마 죽에 대한 조리법이 많기 때문에이 고대적이고 유용한 제품을 자유롭게 실험 해보십시오.
세 몰리나. 그것은 상위 레이어 (밀기울)에서 청소 후 밀 곡물에서 생산됩니다. 밀은 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 밀가루에서 추출됩니다. 밀가루는 거친 밀가루입니다. Semolina는 높은 칼로리 함량을 가지고 있으며 어린이의 몸에 잘 흡수됩니다. 이것이 바로 세 몰리나가 오랫동안 우리나라의 이유식의 주요 제품 목록에 포함 된 이유입니다. 그러나 현재는 세모 리나에서 1 세 미만의 어린이에게 음식을 제공하지 않는 것이 좋습니다. 노년층에서는 제한된 수량으로 세 몰리나를 사용하는 것이 바람직합니다. 이러한 권고 사항은 세 몰리나가 높은 알레르기 유발 성질을 결정하는 많은 양의 글루텐 식물성 단백질을 함유하고 있다는 사실과 관련이있다. 이 곡물에서 익숙한 "양질의 양질의 거친 밀가루"(양질의 거친 밀가루) 외에 예를 들어 매우 맛있는 팬케이크 (사진이있는 단계별 조리법)를 준비 할 수 있습니다.
매쉬 - 황금 콩. 녹두, 녹두, 황금빛 콩 - 인도산 콩과 식물, 녹색 작은 타원형 콩. 인도 요리에서 완두콩은 dal 또는 dhal로 더 잘 알려져 있습니다. 동쪽의 일부 국가에서는 mash를 urid 또는 urad라고도합니다. 멍 크룹은 신체의 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 이 시리얼을 정기적으로 사용하면 심장이 강화되고 혈관이 탄력을 얻으며 혈압이 낮아지고 콜레스테롤 플라크에서 혈관이 제거됩니다. 녹두에 많이 들어있는 인은 인체에 매우 귀중합니다. 그것은 기억력을 향상시키고 정신 능력을 강화하며 스트레스에 저항하는 데 도움이됩니다. 인은 또한 우리의 비전에 도움이되고, 신장을 돕고 뼈 조직을 강화시킵니다. 녹두는 다양한 맛의 요리를 다양하게 준비했습니다. Mash는 수프, 반찬, 소스, 파스타 및 디저트를 조리하는 데 적합합니다. 이 시리얼의 요리는 매우 간단합니다. 특히 초보자 요리사를 기쁘게합니다. "보너스"로서, 여기 사실입니다 : 콩은 제품의 신분이며, besonnitsa 싸우는 데 도움이됩니다.
Chickpea (병아리 콩, hummus) - 콩과 식물의 식물. 콩의 모양은 일반적으로 짧고 거친 표면으로 비대 해집니다. 콩의 색깔은 밝은 노란색에서 어두운 색으로 다양합니다. Chickpeas는 단백질과 탄수화물의 훌륭한 원천이며 마이크로 및 매크로 요소의 광산입니다. 요리 할 때, 주로 밝은 색 chickpeas가 사용됩니다 (그리고 구운에서 커피 대체물이 얻어집니다). 첫 번째 코스 (예 : 병아리와 콜리 플라워의 식단)에 추가되며 콩의 초록 잎은 신선한 채소 샐러드에 추가됩니다. Chickpeas는 또한 반찬 또는 메인 요리로 제공됩니다. Chickpeas는 falafel, hummus, 필리핀 달콤한 디저트와 같은 이탈리아 요리와 인도 요리로 만들어집니다. 채식 주방에서 콩나물 콩은 식물성 단백질뿐만 아니라 미네랄도 소중하게 섭취합니다. 영양소가 풍부하고 유익한 성분입니다.
병아리의 특징은 완전한 준비를 위해서는 60-120 분의 더 긴 열처리가 필요하지만이 시간적 한계를 초과하면 부드러운 삶은 동시에 쉽게 삶아진다는 것입니다. 요리하기 전에 12-24 시간 동안 담가야하며,이 경우 요리 시간은 약 20-30 분 정도 단축 될 수 있습니다. 아마도이 사실은 렌즈 콩이나 완두콩보다 요리에 대한 인기가 떨어지는 원인입니다. 그러나 여전히 병아리 콩과 함께 요리를하기로 결정한다면, 그것은 맛있고 특이 할 것입니다. 예를 들면 병아리 콩을 가진 쇠고기.
오트밀. 비교적 많은 양의 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 비타민 B1, B2가 풍부하여 신경계의 정상적인 기능에 필요합니다. 오트밀은 칼슘과 인의 함량에있어 "챔피언"으로서 성장하는 신체가 뼈 조직과 치아를 형성하는 데 필요합니다. 그것은 많은 마그네슘과 철분을 포함하고 있습니다. 오트밀은 야채 (건강한) 지방을 가장 많이 함유하고 있으며 섬유질이 풍부합니다. 전문가들은 오트밀을 일반적으로 북쪽 음식으로 간주합니다. 칼로리가 매우 높고 몸을 따뜻하게합니다. 귀리에서 그들은 곡물을 생산합니다 : 오트밀 찐, unshredded, 오트밀 압연, 오트밀 플레이크, 엑스트라, 꽃잎 플레이크와 오트밀. 러시아에서는 오트밀이 곡물뿐 아니라 열매와 함께 새롭고 달콤한 곡식을 만드는데 사용되었습니다. 다양한 곡물 귀리의 발명 이후 인기의 또 다른 피크를 경험하고 있습니다. 그리고 아침에는 오트밀이 최고의 시작입니다. 귀리로 만든 커피로 맛있는 죽을 마실 수도 있습니다.
Perlovka. 보리, 그들은 진주 보리를 만든다. 즉, 원래는 아시아 출신의 "진주"(라틴 페라 - "진주")의 시리얼이다. 이것은 가장 오래된 길들인 곡물 중 하나입니다. 영양 학자들은 시리얼, 찹, 반찬을 만들기 위해 진주 보리를 사용할 것을 권장합니다. 그것은 밥과 수프 및 베이커리 제품을 완벽하게 대체합니다. 진주 보리는 산업 처리 보리 거친 연삭입니다. 음식에 보리를 처음 사용하는 것은 고대 이집트 (4500 년) 시대로 거슬러 올라갑니다. 보리는 부서지고 손상되지 않습니다. 그것은 미리 담근 채로 수프를 채우거나 부서지기 쉬운 시리얼에 사용됩니다. 잘게 부순 진주 보리 요리 죽에서 버거와 캐서롤을 만드십시오.
폴바 (그리고 많은 변형 - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - 밀의 semi-wild 다양한, 더 정확히는 부서지기 쉬운 귀와 발포 된 곡물과 밀 종의 그룹입니다. 그것은 많은 유익하고 심지어 치유의 속성을 가지고 있습니다. 많은 영양 학자들은 현재 발생률의 증가는 철자가있는 식물을 먹는 것을 거절하고, 인간에 의해 변하지 않은 염색체 세트를 가지고 있기 때문에 크게 동의합니다. 18 세기에서 19 세기까지 철자 된 죽은 러시아 중부 및 북부 지방, 볼가 지역 및 시베리아에서 매우 흔한 요리였습니다. 미국에서 자란 철자 (철자)는 오늘날 러시아에서 "Kamut"이라는 상표명으로 판매되고 있으며 혼란이 있습니다. 철자, 철자 및 kamut은 다른 품종과 교차하지 않았고 고유 한 특성을 유지 한 동일한 식물에 대해 다른 이름입니다. 그리고 당신이 모든 밀 시리얼을 (그리고뿐만 아니라) 고려한다면 철자가 쓰일 것입니다, 아마 가장 유용 할 것입니다! 철자에 대해 자세히 알아보십시오.
밀레. 이 시리얼은 껍질을 벗겨서 비늘 조각을 제거한 기장 곡물에서 얻습니다. 밀레는 단백질 및 섬유질이 풍부하고 B 그룹 비타민이 풍부합니다. 요리를 준비하기 위해 40 ℃에서 60 ℃의 수온에서 조심스럽게 씻어서 점진적으로 수온을 올립니다 완성 된 제품의 쓴 맛을주는 고통을 제거하십시오.
기장은 지방 분해 효과 (lipotropic effect) (지방 축적 방지)를 가지고 있으며 글루텐이없는 알레르기가있는 심장 혈관 시스템, 간 및 혈액 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 민간 의학의 기장은 힘을주는 제품으로 평가되며 "신체를 강화합니다." 우유, 코티지 치즈, 간, 호박 및 기타 제품으로 조리 된 기장은 매우 맛있고 영양가가 좋습니다.
밀 groats "폴타바"- 배아에서 해방되고 부분적으로 종자와 과일 포탄, 땅, 길쭉한, 타원형 또는 둥근에서 밀의 곡식. 외관상으로는, Poltava 곡물은 진주 보리를 닮는다. Krupa Poltava는 식물성 단백질, 전분, 비타민 A, B1, B2, B3, B6, B9, 붕소, 바나듐, 요오드, 코발트, 망간, 구리를 충분히 함유하고 있습니다.
요리에서는 Poltava 곡물 번호 1이 수프를 채우는 데 사용되고 곡물 번호 2, 3 및 4는 곡류, 캐서롤, 찹 등을 요리하는 데 사용됩니다.
도 4 그것은 탄수화물 함량 (주로 전분은 어린이의 몸에 잘 흡수 됨)에서 가장 높습니다. 그러나 쌀 시리얼에서 유용한식이 섬유의 함량은 예를 들어 메밀, 오트밀 또는 기장보다 낮습니다. 가공 방법에 따라 벼는 다음과 같이 할 수 있습니다. 광택; 광택을 내고 닦은 벼를 생산하는 부산물로서 보통 핵의 3 분의 1도 안되는 크기로 닦아 낸다. 쪄서 쪄서 밥을 짓고, 곡물에는 많은 양의 유용한 물질이 저장되어있어 부서지기 쉽다. 광택이 나는 쌀은 거친 표면을 가지고 있으며 광택이 나는 유리로 만들어집니다. 타원형이고 길쭉한 밥알은 밀가루, 반 유리체 및 유리질이다. 요리에 쌀을 사용하는 것은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.
요리의 관점에서 쌀의 세 가지 종류가 있습니다 : 둥근 곡물 쌀, 길이 4-5mm, 거의 불투명 한, 디저트에 사용되는, 전분이 많이 포함 된; 5 ~ 6mm 길이의 긴 곡물보다 넓고 짧은 중간 곡물 벼; 긴 곡물의 쌀, 길이 6-8mm, 풍미있는 접시에서 더 자주 사용. 쌀의 색깔은 다음과 같다 : 유용한 쌀의 상당 부분을 잃어버린 흰 쌀 - 닦은 쌀; 유용한 맛을 유지하는 노란 색조의 찐 밥; 현미는 가장 유용한 쌀입니다. 어린 시절부터 가르쳐 왔으며, 가장 유용한 비타민과 아미노산을 포함하고 있습니다. 검은 쌀 (야생 쌀)과 긴 곡물에는 많은 양의 비타민, 미네랄 및 섬유가 들어 있습니다. 복강 알레르기 환자 중 가장 귀중하고 요구되는 크룹, 특히 최소한의 가공을 거친 품종 일 것입니다.
Sago - 전분의 시리얼, 사고로 인한 트렁크 코어 및 일부 다른 야자수, 감자 또는 옥수수 전분의 인공 시리얼. 그것은 탄수화물 (85 %)이 풍부하고, 단백질, 비타민, 미네랄 물질의 중요하지 않은 금액을 포함하고 있습니다. 그들은 sago를 베이킹에 사용하고, 맛있는 죽을 만들고, 그것을 천연 증점제로 스프와 기타 요리에 첨가합니다. 인도에서는 사 고가의 식사가 흔하며 빵은 종종 빵에서 만들어집니다. 단백질을 제한 할 필요가있는 식단에 사용됩니다.
사탕 수수 (kaolian)는 곡물 수수 (곡물 수수)에서 생산되는 것으로 곡물과 비슷합니다. 수수는 기장보다 크며 황색뿐만 아니라 흰색, 갈색 및 검정색 일 수도 있습니다. 사탕 수수가있는 옥수수 밭을 한 눈에 볼 수 있습니다. 일반적으로 약 30 종의이 풀이 있으며 식물이 극도로 소박하고 그 유일한 적이 서리이기 때문에 충분히 온기가있는 전 세계에서 글자 그대로 자랍니다.
사탕 수수에는 보통 사람의 생활에 필요한 모든 주요 영양소가 있습니다. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 소금 및 미량 원소가 사람에게 적당합니다. 사용하기 전에 수수는 오랫동안 담가서 씻어야합니다.
곡물 수수뿐만 아니라 시리얼은 밀가루, 전분 및 증류 (Gaulian의 보드카는 중국에서 매우 인기가 있습니다)의 생산에 사용됩니다. 대부분의 평범한 빗자루가 만들어지기 때문에 대부분의 사람들은 평생 적어도 한 번 기술 토사를 봤습니다.
콩은 아시아 요리의 주요 요소 중 하나이자 음식으로 재배 된 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 간장 단백질은 동물과 달리 인체가 90 % 흡수합니다. 콩 단백질은 칼로리가 적고 유기산이 풍부하며 몸에 퓨린 염기를 형성하지 않아 관절의 질병을 일으킨다. 간장에는 비피도 박테리아가 영양분의 원천으로 사용하는 상당량의 당류 인 라피노스와 스타 키 오스가 들어 있습니다. 비피도 박테리아의 수가 증가하면 암과 dysbacteriosis의 위험이 줄어들고 해로운 박테리아의 수가 감소하며 일반적으로 기대 수명이 증가합니다. 밀기울은 콩 껍질, 콩 컷, 샐러드 및 여러 제조업체가 커피 대용 물을 만드는 데 사용됩니다.
콩은 흰색, 색상 단색 및 가지각색을 구분합니다. 흰 콩은 수프, 색깔 - 반찬 및 다양한 백인 요리에 적합하지만 아무리 재미있는 스프를 만들기 위해 팥을 사용할 수 없습니다. 콩 (Beans) - 혼합물은 요리하기에 편리하지 않습니다. 다른 종류의 요리는 여러 가지 요리 시간이 필요합니다. 이러한 변동은 매우 커서 (50 분에서 2 % 시간) 곡물의 일부가 부드럽게 끓을 때가 있고 다른 곡식은 아직 준비가되지 않은 경우입니다. 콩은 많은 질병의 치료에 유용합니다. 콩 성분으로 존재하는 아르기닌은 당뇨병 환자에게 특히 중요한 혈당 수치를 감소시킵니다. 콩은 항 박테리아 특성으로 구강 내 치석의 출현을 막고 간장의 염증을 완화하며 신장 결석의 용해를 증가시키고 쓸개 방광을 촉진하고 상처 치유와 피부 질환 치료를 촉진합니다. 또한 콩 요리는 효능 증가에 기여하고 비뇨 생식기 구체에 치료 효과를줍니다.
렌즈 콩 - 가장 오래된 농업 작물. 그녀의 고향은 히말라야 산맥으로 간주됩니다. 그것은 세계의 거의 모든 국가, 특히 아프리카와 아시아의 사람들의 영양에 널리 사용됩니다. 보통 렌즈 콩은 큰 씨앗 판과 작은 씨앗으로 나뉘어져있다. 음식 사용 접시. 최고의 렌즈 콩은 짙은 녹색이고 갈색과 연두색보다 훨씬 부드럽습니다. 스프, porridges, 반찬, 메인 요리는 렌즈 콩의 모든 접시에서 조리됩니다. 조리하기 전에 렌즈 콩을 찬물에 담가두면 모든 콩류보다 빨리 팽창합니다. 다양한 음식 요리 외에도, 뭉친 렌즈 콩은 평평한 케이크를 만들기 위해 사용되며, 인도에서는 쌀에 첨가되고, 독일에서는 소시지 생산, 프랑스, 과자 업계 및 커피 대용품에 사용됩니다.
Chumiza (검은 쌀 또는 capitate 기장)는 시리얼 가족의 귀중한 식품 작물이며, Chumiza는 동아시아에서 가장 오래된 곡물 공장 중 하나입니다. 중국에서는 "Hzi"라고 부르며 chumiza rump는 "xiaomitszy"입니다. "chumiza"라는 단어는 수정 된 "사회 공동체"에서 비롯된 것입니다. 인도에서는 Chumizu는 일본에서 "Kunchu"와 "Tenai Koro", 그루지야에서는 "Aba", 아르메니아에서는 "Chomi", 몰도바와 우크라이나에서는 "Mchadi"- 카자흐스탄에서는 "Bor"또는 기장 기장 Kunak "영국의"Turkestan millet "(테킬라 필레),"이탈리아 수수 "(이탈리아 수수). 곡물 chumiza는 작은 곡물처럼 보이며 기장과 같이 단단히 붉은 색 또는 밝은 색의 조개 껍질에 둘러싸여있다. - 노랑색, 곡물의 질량에서 15 - 17 %를 만든다. Chumiza 옥수수의 화학 성분과 영양가는 수수의 곡물에 가깝습니다. Chumizna 죽 (채식과 비슷한)은 기장과 비슷하며 맛은 manna와 비슷합니다.
보리 가루는 보리 커널의 닦지 않은 조각이다. 그것은 꽃 모양에서 해방 된 다양한 모양의 보리 알갱이를 나타냅니다. 진주 보리와 달리 보리 groats는 연마와 연마없이 만들어 지므로 더 많은 섬유가 들어 있습니다. 보리 알갱이는 높은 칼로리 함량과 맛이 좋다. 현대 영양 학자들은 보리 죽과 수프에 보리 가루를 추가하여 과체중 인 사람들에게, 그리고 장 질환과 함께 변비를 동반하는 경우를 자주 권고합니다.
당신이 보았 듯이, 곡류는 완전히 다릅니다. 그들의 다양성은 우리의 보통 쌀, 진주 보리 및 디코이보다 훨씬 큽니다! 완전히 이국적인 표본도 있고 각각 고유합니다. 당연히, 곡물에 대해 한 가지 기사로 모두 이야기하는 것은 불가능하지만, 당신이 뭔가 흥미롭고 새로운 것을 찾았 으면합니다!
단단한 뚜껑이 달린 세라믹, 유리 또는 플라스틱 단지에 곡물을 저장하는 것이 가장 좋지만 금속 캔을 사용할 수도 있습니다. 습도가 높으면 보관 수명이 단축되므로 건조한 통풍 구역에서 이러한 제품을 벽장이나 선반에 보관해야합니다. 증가 된 수분으로, 크룹은 곰팡이가 생길 수 있습니다. croup에 버그가 들어가는 것을 방지하려면 항아리 바닥의 껍질에 소금 또는 마늘 정향이 든 캔버스 또는 거즈 백을 넣어야합니다.
"소비자 권리 보호법"에 따라 포장 날짜 및 만료일을 제품 라벨에 표시해야합니다. 따라서 시리얼을 가지고 항아리에 종이 한 개를 보관할 수 있으므로 보관 수명이 길어서 잊지 않도록 할 수 있습니다.
곡물의 유통 기한이 다르므로 저장 조건에 따라 곡물을 다음과 같이 저장하는 것이 좋습니다.
- - 밀 시리얼, 세 몰리나, 옥수수와 오트밀 - 4 ~ 10 개월; 콩과 식물 (완두콩 제외)에도 동일하게 적용됩니다.
- - 메밀 - 20 개월;
- - 쌀 - 16 개월에서 18 개월까지;
- - 완두콩 - 20-24 개월;
- - 플레이크 - 4 개월에서 6 개월까지
주기적으로 (연간 3-4 회) 주식을 볼 수 있습니다. 곤충이 있으면 곡물을 분류해야합니다. 곤충에 의해 심하게 오염 된 제품은 식품으로 사용할 수 없습니다.
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