치즈는 절인 치즈와 관련된 발효유 제품입니다. 오랫동안 동양 사람들의 음식을 장식하는이 섬세함은 오늘날 전 세계에서 가장 맛있는 음식 중 하나가되었습니다. 치즈는 많은 훌륭한 특성을 지니고 있지만, 모든 사람들이 제대로 사용하는 방법을 아는 것은 아닙니다.이 제품의 이점과 피해는 무엇입니까? 절인 치즈는 다양한 요리법에 사용되며 도움을 받으면 어떤 음식이라도 더 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다.

역사적 사실

역사는 모든 위대한 발견은 대개 우연히 만들어 짐을 보여줍니다. 치즈에 대해서도 마찬가지 였고, 발견자인 아랍인 상인 카난 (Kanan)이 있었다. 오래 전 일곱 천년 전에 일어난 일입니다. 긴 여정을 가기 전에, 상인은 양의 위장에 우유를 채워서 그것을 행군 가방의 바닥에 깔았습니다. 길은 길고 힘들었습니다. 며칠 동안 Kanan은 가방을 열고 안에 들여다 볼 필요가 없었습니다. 그 결과 깨지기 쉬운 그릇이 부서져 흐리고 흐린 황색 액체가 흘러 나오지 않았습니다. 가방 아래쪽에있는 아랍인은 작은 압축 덩어리의 치즈를 보았습니다.

동부 쪽 전설에서 성인 여성 만 치즈 요리를 의뢰했다고 알려졌습니다. 고대 그리스에서는 집에서 만든 브린자를 먹을 때까지 테이블에 앉는 것이 관례는 아니 었습니다. 그 당시에는 소금물이나 포도 주스로 가득 채워진 도기류에 보관되었습니다.

오늘날 염수 치즈는 완전히 다른 기술을 사용하여 준비되었지만 인체에 유익한 속성은 의심의 여지가 없습니다.

제품의 조성 및 칼로리 함량

치즈는 치즈의 가장 유용한 유형 중 하나로 간주됩니다. 그것은 비타민 B, A, E, microelements : 칼륨과 칼슘, 불소 및 기타가 포함되어 있습니다. 또한,이 제품은 단백질의 귀중한 원천입니다.

전통적인 단단한 치즈가 몸에 아주 유용하다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나이 제품은 높은 지방 함량으로 인해 칼로리가 높습니다. 반대로 피클 치즈는 지방 함량이 다르지 않고 혈액 내 콜레스테롤 수치가 올라갈 위험이 없지만 단백질 구성 성분이 많습니다.

이 제품에서 인간의 뼈에 꼭 필요한 칼슘의 함량은 우유 나 두부에 들어있는이 물질의 양보다 몇 배나 높습니다. 또한 염수 치즈에 든 칼슘은 몸에 완전히 흡수됩니다. 이 제품의 70g은 하루 동안 칼슘을 공급하기에 충분합니다.

치즈는 양, 염소 또는 젖소의 우유에서 준비되며 염화칼슘으로 발효되며 유산균을 포함한 특수 발효됩니다. 제품의 영양가는 만든 우유에 달려 있습니다. 양의 우유에서 나온 칼로리 치즈는 약 290 kcal이고, 우유의 칼로리 치즈는 230 kcal입니다.

사실상이 제품은 탄수화물이 없기 때문에 근육을 만들기 위해 다이어트에 사용할 수 있습니다.

치즈 사용은 무엇입니까?

엄청난 양의 칼슘이 함유되어있는이 발효유 제품의 독특한 구성으로 어린이와 성인, 특히 임신 중 여성에게 치즈는 필수 불가결합니다.

• 절인 치즈를 정기적으로 사용하면 피부 문제를 없애고 머리카락을 강하고 매끄럽고 손톱을 강하게 만들 수 있습니다.
• 발효유 치즈 성분으로 유용한 물질, 간 및 신경계에 유익한 효과. 이 제품은 노인들에게 특히 유용합니다.
• 치즈의 독특한 성질은 장에서 유해한 미생물의 발생을 예방하고 억제하는 능력입니다.
• 제품의 칼로리 함량이 낮기 때문에 당뇨병 환자의식이 요법에 포함될 수 있습니다. 또한 단백질 함량이 높으면 금기 인 사람들이 고기를 대체 할 수 있습니다.
• 비타민이 풍부하고 유용한 미세 요소가 풍부한 절인 치즈는 육체적 인 노력으로 힘을 빠르게 회복시킵니다.

양 치즈는 보통 20 일 동안 조리되며 살아있는 박테리아가 들어 있습니다. 그들은 창자의 미생물총에 효과적으로 작용하여 짧은 시간에 작업을 개선합니다. 따라서 염수 치즈는 가장 건강한 낙농 제품 중 하나입니다.

임산부를위한 혜택

치즈는 임산부에게 매우 유용합니다. 그것은 쉽게 소화되고 많은 양의 칼슘과 인을 함유하고 있으며 태어나지 않은 아이의 골격 형성에 필요합니다. 또한 임신 중에는 척추와 다리의 뼈에 가해지는 부하가 증가하므로 발효유 제품의 사용이 필요합니다.

제품의 일부인 Bifidobacteria는 박테리아 및 바이러스 감염에 대한 저항력을 높이고 독성 및 알레르기의 출현을 방지하고 정기적 인 장 세척을 촉진합니다.

제품에 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?

치즈를 조리하는 방법에는 소금물을 담그는 것이 포함되어있어 배뇨 및 신경계, 간 및 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다.

소금물에 든 소금물의 양을 줄이려면 끓는 물 또는 냉수에 담그십시오. 치즈가 열려있는 패키지에 보관되는 시간이 길수록 맛이 더 좋습니다.

절인 치즈의 사용은 우유 설탕 (젖당)에 대한 불내증으로 고통받는 사람들에게 금기입니다.

치즈 치즈는 고기, 가금류, 생선, 시리얼, 콩과 식물, 다량의 설탕이 포함 된 과일 등의 비 호환 제품과 동시에 사용하면 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

치즈 선택 및 보관 방법

소금물에 절인 치즈의 유익한 특성에 대해 말하면, 자연적이고 신선한 제품 만이 그러한 특성을 가지고 있다는 것을 기억해야합니다. 치즈를 선택하고 저장하는 방법, 사이트 Polzateevo.ru의 저자를 알아 냈습니다.

• 신선한 치즈는 흰색 또는 유백색이어야합니다. 밝은 노란색 색조는 제품 고장을 나타냅니다.
• 치즈의 표면은 지각없이 부드럽고 균일합니다.
• 치즈 단면에서는 작은 공극을 가진 다공성 구조가 보입니다.
• 치즈의 머리는 크롤링하지 말고 잘 유지해야합니다. 치즈의 무너짐은 요리 기술의 위반을 나타냅니다.

구입할 때 제작 시간에주의를 기울여야합니다. 제조사가 유통 기한이 20 일 이상이라고 주장하면 방부제가 조성물에 분명히 첨가되어 제품의 건강상의 이점이 의심 스럽습니다.

호 일이나 필름으로 감싼 냉장고에 신선한 건조 치즈를 7 일 이상 보관하는 것이 좋습니다. 자체 소금물에 든 치즈는 3 주 동안 보관할 수 있습니다.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

화이트 치즈

화이트 치즈 - 절인 치즈. 암소와 양 우유가 혼합되어 만들어집니다 (덜 일반적으로 염소 우유입니다). 진보가 치즈 생산에 영향을 미쳤음에도 불구하고 치즈 생산은 특히 신중하고 전통적으로 적용됩니다. 치즈는 담그고, 특별한 모양이 주어지면 조심스럽게 향신료가 도입됩니다 (필요한 경우). 이 흰색 치즈는 간신히 부서지기 쉽지만 밀집하지 않고 쉽게자를 수 있고 쉰 우유 맛이납니다.

양의 치즈만을 사용하는 양 치즈는 루마니아, 몰도바, 마케도니아 및 불가리아의 전통 요리의 주요 치즈 성분입니다. 이 제품은 샐러드, 파이, 스낵, 첫 번째와 두 번째 코스에서 모든 곳에 첨가됩니다. 치즈는 튀겨지고, 절인되고, 구워지고 심지어 삶아진다. 이렇게 좋은 치즈는 무엇이고 어떻게 식단에 새로운 성분을 넣는가?

일반적인 특성

화이트 치즈 - 표준 화이트 색상의 부드러운 치즈. 발효유의 맛과 냄새, 중간 염분. 제품의 일관성은 두껍고 종종 견고합니다. 치즈는 쉽게 부서 지지만 부서지지 않습니다. 쉰 치즈는 균질이며 유백색에서 옅은 황색까지 다양합니다. 사진이 없으며 불규칙한 보이드의 최소 수는 허용됩니다. 표면은 평평하고 깨끗하며 껍질을 형성하지 않습니다. 표면 구조는 serpyanka (치즈가 흠뻑 젖은 특수 메쉬)의 흔적을 제쳐두고 밀어 낼 수 있습니다. 막대에 약간의 변형과 약간의 균열이 허용됩니다.

치즈는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 장비와 재료를 준비하고 독특한 맛 팔레트로 자신 만의 치즈를 만드십시오. 홈 메이드 치즈는 가게와 크게 다르며 가족 예산을 절약 해줍니다.

간략한 역사적 배경

치즈의 고향은 아랍 동부로 간주됩니다. 일곱 천년 전, 동양의 상인 Kanan 덕분에 세계는 특별한 맛과 다른 맛을 지닌 특별한 부드러운 치즈를 받았습니다. 다음 무역 루트로가는 Kanan은 양의 우유를 waterskin에 쏟아 부었다. 우유가 열에서 망가지지 않도록 뚜껑과 여러 층의 티슈로 덮었다. 12 킬로미터 후에 Kanan은 휴식을 취하고 우유로 컵을 비우기로 결정했습니다. 여행자가 선박을 개봉하자마자 흰색 슬러리가 쏟아져 밀크 밀크 바가 떨어졌습니다. 그것을 알지 못하고 Kanan은 치즈를 만드는 길을 가졌습니다. 여행자는 낙농 제품의 맛과 향을 좋아했으며, 그는 요리의 혁신을 되풀이하고 개선하기로 결정했습니다. 그래서 세상과 치즈를 만났습니다.

제품의 유용한 특성

치즈는 칼슘 (Ca)과 인 (P)의 함량에 대한 절대적인 기록입니다. 성분의 지방량을 고려하고 매일 식단에서 제품의 위치를 ​​올바르게 잡습니다. 완전하고 신속한 흡수를 위해 섬유 량이 많은 16:00 이전에 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.

고품질 치즈는 최소 30 일 동안 보관합니다. 이러한 제품은 신체와 외관 모두에 도움이 될 수 있습니다. 지방 - 건강과 아름다운 모습을 약속합니다. 규정 식에있는 치즈의 일정한 현존은 피부의 상태를 개량하고, 습기를 공급하고, 양분으로 영양하고, 노후화를 멈출 것이다.

치즈를 넣은 칼슘은 녹색이나 열매의 비슷한 영양소보다 인체에 쉽게 흡수됩니다. 물질은 골격계를 강화시켜 치아의 상태로 이끌 것입니다.

치즈는 소화 기능을 향상시키고 신진 대사를 촉진하며 복부 기관에 추가적인 강한 부하를주지 않습니다. 이 제품은 소독제 역할을합니다. 박테리아에 대한 특수 장벽을 만들고 소화관 내 부패성 미생물의 발달을 억제합니다.

화학 성분

요리 재료 사용

시금치, 계란 및 치즈 파이 조리법

• 감자 (얇은 피부를 가진 어린 미니어처를 복용하는 것이 좋습니다) - 5 개;
• 신선한 시금치 - 500g;
• 화이트 치즈 - 300g;
• 닭고기 계란 2 개 세트
• 버터 - 30 g;
• 퍼프 페이스트리 (효모가없는 것을 권장합니다) - 500 g;
• 올리브 / 식물성 기름 - 2 큰술;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 머리;
• 향신료와 허브 맛.

요리

굵은 솔로 감자를 껍질을 벗기고 소금물에 삶아주세요. 배수가 준비되면 감자를 식힌 다음 슬라이스하여 적절한 용기에 담으십시오. 양파를 얇게 자르고, 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 한방울의 식물성 기름에 튀긴다. 양파 구이의 과정에서 다진 마늘과 좋아하는 향신료를 추가하십시오.

시금치를 준비하십시오 : 식물을 씻고, 줄기를 제거하고, 잎을 함께 접고 얇은 띠로 자르십시오.

요리 팁 : 시트가 아닌 시금치를 자릅니다.

매운 튀긴 양파와 함께 냄비에 시금치를 입력하십시오. 나뭇잎이 부드럽고 유연해질 때까지 식물을 삶아 라. 양파, 시금치 및 향료의 준비 혼합물을 용기에 담습니다.

치즈를 잘게 자르고 시금치의 용기에 넣고 감자와 향신료를 넣으십시오. 냄비를 준비하십시오 : 2-3 달걀을 치고 (피크를 피하십시오) 총 질량으로 보내십시오. 부드럽게 혼합물을 저어. 저어주는 동안, 알갱이 속에 거품이 형성됩니다. 조리 과정 중에 손상되지 않고 그대로 유지하는 것이 중요합니다.

금형을 준비하십시오 (대략 26cm 크기) : 식물성 기름을 바르거나 양피지로 덮어 굽습니다. 효모가없는 반죽 500 그램을 2 밀리미터의 두께로 펼치고 조심스럽게 몰드의 바닥 / 벽면에 놓습니다. 검사가 너무 많거나 모양이 작 으면 가위로 결과를 조정하십시오. 케이크에 짠된 패턴을 만들기 위해 나머지 반죽에서 작은 스트립을 잘라내십시오.

베이킹 접시에 재료를 넣고, 반죽의 가장자리를 평평하게하고 약간 채우십시오 (바구니 만들기). 충전물 위에 필요한 양의 치즈를 넣으십시오. 잘라낸 스트립을 가져다가 고전적인 사각형 케이크 패턴을 형성하십시오. 창의력을 보여 주거나이 장식을 포기할 수도 있습니다. 생 계란 1 개를 우유 1 큰술과 잘 섞고 케이크 위에 실리콘 브러시로 바릅니다.

오븐을 160 ° C로 예열하고 케이크를 40-50 분 동안 보내십시오. 요리 직후에 봉사하십시오. 저지방 사워 크림에 케이크 한 조각을 찍어보고, 좋아하는 소스 나 음료를 들고 메인 코스와 함께 훌륭한 맛을 창출하십시오. 이제는 같은 식탁에서 온 가족을 모을 좋은 이유가 있습니다!

현지 생산 및 치즈 사용의 특징

Brynza는 국가 요리의 빈번한 손님입니다.

• 우크라이나;
• 러시아;
• 불가리아;
• 루마니아;
• 몰다비아;
• 발칸 반도.

재료는 야채 샐러드, 육류 / 생선 요리에 추가되며, 별도의 간식이나 메인 코스로 사용됩니다. 치즈는 첫 번째 코스와 결합되어 차를 제공합니다. 각 나라의 요리 전통의 차이에도 불구하고, 치즈는 양파, 마늘, 호밀 또는 밀 빵, 삶은 감자 또는 가지와 같은 독특한 반찬으로 먹습니다.

연간 브린 자 축제는 우크라이나의 라 키히 (Rakhiv)시에서 열립니다. "유럽의 중심"에서는 거리가 즉흥 시장으로 채워져 상징적 인 가격으로 자신의 조리 된 치즈를 판매합니다. 부드러운 치즈는 hominy (전통 카르 파티 요리)의 가장 중요한 구성 요소입니다. Podhale 지역의 폴란드 사람들은 치즈를 너무 좋아해 입법 차원에서 제품을 보호하기로 결정했습니다. Podgale 치즈는 지역 산물로 간주되며, 그 제조 기준이 지나치게 높습니다. 북 코카서스 주민들도 치즈 제품이없는 생활을 대표하지 않습니다. 양 치즈는 모든 성인의 일일 식단에 포함되어 있습니다. 북 코카서스가 오래 살 것으로 알려지지 않은 것은 당연합니다.

치즈는 비타민, 단백질, 건강한 지방 및 영양소로 몸을 키우는 소화가 용이 한 성분입니다. 치즈의 일부인 우유 단백질은 몸에 더 쉽고 빠르며 효율적으로 흡수되어 더 많은 에너지, 힘 및 근육 성장을 제공합니다.

가능한 결과 및 금기 사항

치즈는 질병에 금기입니다.

• 신장;
• 간;
• 담즙 관;
• 위.
• 췌장;
• 순환계;
• 신경계.

그 이유는 무엇입니까? 치즈의 조성에는 과량의 소금이 포함되어 있습니다. 몸에 염분이 축적되는 것은 질병, 부종 및 건강이 좋지 않아서 우리 몸이 번식을 위해 열심히 노력하고 있습니다. 질병의 영향을받는 신체는 그 기능을 충분히 수행 할 수 없으며 소금 배설의 질이 떨어질 것입니다. 시스템은 성능 저하로 이어지면서 붕괴 될 수 있습니다. 의심의 여지가있는 행복의 순간에 신체를 위험에 노출시키지 마십시오.

금기를 피할 수 있습니까? 예 염분의 양은 식품의 열처리에 의해 감소된다. 몇 분 동안 끓는 물에 치즈를 보내서 물에 담 그거나 오븐에서 튀거나 굽습니다. 이 트릭은 의사의 허락하에 만 사용할 수 있습니다.

또 다른 절대 금기는 유당 내성입니다. 신체는 단순히 제품을 흡수 할 수 없으며 메스꺼움 / 구토, 현기증, 의식 상실, bloating, 통증의 발달 및 발작의 형태로 부작용을 유발합니다.

치즈 선택 및 보관 방법

치즈는 특수 염수에 20 일간 담가두면 판매가 시작됩니다. 20 일 - 제조업체가 60 일 이상 증가시킬 수있는 최소 임계 값. 운송에는 몇 시간 또는 며칠이 걸릴 수 있습니다 (제조 공장 및 판매점의 위치에 따라 다름). 구매자는이 라벨을보고 정확한 제조일 및 제품을 적시는 시간을 결코 알 수 없습니다.

필러 나 매리 네이드가 들어간 치즈는 평소보다 몇 배 더 젖었습니다.

라벨의 정보가 항상 사실이 아니라면 고품질 치즈를 선택하는 방법은 무엇입니까?

빵 껍질

치즈는 대부분의 치즈와 달리 지각이 없습니다. 말라 버린 빽빽한 가장자리는 실현 기간의 초과를 증명합니다. 그런 치즈는 거절하는 것이 낫습니다. 카운터에 제품이 오래있을수록 덜 유익한 박테리아가 생존하여 소비자 용 접시에 들어갑니다.

표면 특이성

치즈는 딱딱한 치즈처럼 천공 된 무늬가 없어야합니다. 제품의 내부는 완전히 채워 져야합니다. 치즈 머리 전체에 1-2 개의 불규칙한 형태의 공극이 허용됩니다. 더 많은 공극이 존재하는 것은 제품의 잘못된 준비, 침지, 운송 또는 보관을 나타냅니다.

지방

지방 - 인체에 가장 중요한 구조 요소. 그는 우리의 웰빙, 호르몬, 머리카락 / 손톱 / 피부의 아름다움을 책임집니다. 여성은 남성에 비해 지방이 많이 필요합니다. 지방의 부족은 생리주기의 실패를 유발하고 아기가 낳을 수있는 문제를 유발합니다.

고지방 식품을 구매하는 것을 두려워하지 마십시오. 더 맛있고 유익합니다. 40 % 미만의 지방 함량을 나타내는 지표가있는 죽은 태아 치즈는 건강에 영향을 미치지 않지만, 그와 반대로 문제를 일으킬 수 있습니다. 몸은 비 지방 음식을 제대로 흡수하지 못하며, 소화 장애의 형태로 부작용을 일으킬 수 있습니다.

KBRL의 일별 요율을 계산하는 방법에 대해 알아보십시오. 지방이 많은 음식물을 섭취 하시되, 귀하의 목적에 필요한 칼로리 양을 초과하지 마십시오.

치즈는 어떤 용기에 든 냉장고에 보관해야합니다. 구현 기간을 연장하고 싶습니까? 유리 그릇에 치즈를 넣으십시오. 썩음과 곰팡이의 위험을 최소화하기 위해, 치즈가 들어있는 용기 아래에 정제 된 설탕 큐브 몇 개를 놓으십시오.

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