예루살렘 아티 초크 (Heliantnus tuberosus)는 아스트로프 (Astrov) 가족의 다년생 식물에 속합니다. 식물을 관상용 식물 작물로 재배하십시오. 예루살렘 아티 초크의 줄기와 꽃차례는 먼 곳에서 해바라기와 닮았으며, 꽃은 그다지 크지 않으며 열매를 맺지 않습니다. 문화는 흙 배나 볼가 순례라고도합니다.
"tuber-bending sun"은 어디에서 왔습니까?
열대 식물이 육지 전역에 퍼져 사람들은 남아메리카 해안 탐험을해야합니다. 원주민들은 예루살렘 아티 초크의 유익한 특성을 오랫동안 잘 알고있었습니다. 문화의 식물 이름은 인디언 부족의 이름에서 유래했을 가능성이 큽니다 - tupinambus. 유럽에서는 괴테가 미국 인디언이 유럽의 부유 한 사람들에게 팔렸던 노예 무역 (XVII 세기) 기간에 수입되었습니다. 식물은 완전히 소박하고 성장을위한 특별한 조건을 필요로하지 않으며 빠르게 발전합니다. 그는 거의 모든 정원이나 앞 정원에서 오늘 발견 될 수 있습니다. 그러나 현대 주부들은 제품을 어떻게 다룰 지에 대한 무지의 관점에서 흙 배의 아름다움을 충분히 인식하지 못했기 때문에 일상적인 메뉴에 예루살렘 아티 초크를 포함하는 사람은 거의 없습니다.
모든 유럽인 중 벨기에 인과 네덜란드 인 만 예루살렘 아티 초크를 먹는 것을 즐긴다. 괴경이 포도주로 요리되면 맛있는 음식을 만들어냅니다. 동유럽과 중앙 아시아에서는 지구 배가 심장 질환 치료제로 많이 사용되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 절묘한 톱밥 요리가 부유 한 사람들의 식탁에 나타납니다. 한때 그는 감자와 경쟁하면서 "경쟁"에서 우승했습니다.
예루살렘 아티 초크의 응용 및 준비
우리가 예루살렘 아티 초크에 대해서 이야기한다면, 야채 작물로서, 단단한 괴경이 먹게됩니다. 세계에는 300 종 이상의 식물과 잡종이 있으며, 서로 다른 괴경을 가지고 있습니다. 뿌리 채소 중 일부는 10 그램 정도이지만 다른 것은 200 그램 정도입니다. 튜 버는 모양과 색상으로 구별됩니다.
예루살렘 아티 초크는 날 것으로 먹고 익힐 수 있습니다. 맛있는 원시 결절은 알 줄기 양배추 또는 흰 양배추의 줄기와 비슷합니다. 튀김을하면 평범한 감자처럼 맛이납니다.
불행하게도, 지상에서 추출한 톱니 거물은 보통 감자만큼 오래 보관할 수 없습니다. 따라서 신선한 상태로 섭취해야합니다.
원시 tubers는 다진하고 샐러드에 추가, 고기와 생선 제품과 양념, 반찬에 추가하고, 크 바스 준비가되어 있습니다. 야채 문화는 맛있는 요리를 요리하는 과정에서 어떤 종류의 열처리에도 쉽게 적용될 수 있습니다.
거의 모든 식물 예루살렘 아티 초크는 재활용 될 수 있습니다. 튜 버는 가장 자주 먹지 만, 줄기를 자르면 당밀에 필요한 성분 인 가장 달콤한 주스를 얻습니다. 개화기에는 예루살렘 아티 초크가 훌륭한 벌꿀 식물입니다. 소의 사료로 예루살렘 아티 초크는 동물에게 우유 생산량을 늘리고 품질을 향상시킵니다.
예루살렘 아티 초크의 자유로운 사용
예를 들어, 네덜란드, 미국 및 일본의 일부 국가에서는 예루살렘 아티 초크를 사용하여 커피 음료를 준비합니다. 그것은 식단에 포함되어 있습니다.
반죽 주름 방지 제품을 기반으로합니다. 하루에 한 번 이상 며칠 동안 괴경을 화를 내고 마스크를 만들어야합니다. 12 회의 세션이 끝나면 조직이 부드러워지고 더 탄력있게됩니다.
예루살렘 아티 초크의 구성과 유익한 성질
예루살렘 아티 초크에는 많은 양의 철분이 들어 있는데 당근, 감자 또는 사탕무보다 훨씬 많은 양입니다. 다른 미네랄도 있습니다 : 칼슘, 칼륨 및 기타 무기 염. B 그룹의 비타민 (B1, B2, B6), 비타민 C 및 카로틴이 있습니다. 유용한 물질 : 아미노산, 과당, 다당류, 단백질.
식물의 괴경에서 나온 주스는 위산 주스의 산도를 완벽하게 감소시켜 가슴 앓이를 돕습니다. 이것은 소화관의 다양한 오작동을위한 훌륭한 도구입니다. 이 물질은 혈압을 정상화시키고 혈중 헤모글로빈 수준을 낮추며 다발성 관절염 치료에 도움이됩니다. 전문가들은 몸에서 독소, 콜레스테롤 및 기타 중금속을 제거하는 데 도움을주기 때문에 예루살렘 아티 초크를 매일 식단에 포함 할 것을 권고합니다.
제품의 에너지 값
배 배 - 저칼로리 제품. 예루살렘 아티 초크 100g에는 2 그램의 단백질, 거의 16 그램의 탄수화물과 불과 100 분의 1 그램의 지방이 포함되어 있습니다. 제품의 열량 - 73 kcal.
http://food.propto.ru/article/topinambur놀라운 topinambur
예루살렘 아티 초크가 풍부한 물질 목록과 그것에 내재 된 특성에 대한 설명에서 그것은 영을 포착합니다. 모든 질병에 대한 만병 통치약이 아니라 건강하고 활동적인 삶의 보장은 무엇입니까?
모든 채소 작물 중에서도 이눌린의 함량이 높고 특히 뿌리가 다양하여 품종에 따라 35 %까지 다양합니다. 예루살렘 아티 초크는 풍부하고 펙틴입니다. 내용물에서는 딜과 만 비교할 수 있습니다.
지구 배 (이것은이 결절 식물이라고도 함)에 다량의 단백질이 있습니다. 고분자 유기 물질은 인체에서 합성되지 않은 필수 아미노산을 포함하여 18 개의 아미노산으로 표시됩니다.
예루살렘 아티 초크는 또한 많은 비타민 (B1, B2, B3, B5, B6, B7, C, PP, 카로틴, 콜린)과 유기산 (시트르산, 말산, 푸마르산, 숙신산, 퀴니, 쉬닉 산)을 포함합니다.
그리고 감자, 당근, 사탕무를 능가하여 철, 생물학적 실리콘 및 아연 함량이 뛰어납니다. 예루살렘 아티 초크의 괴경에는 전분이없고 영양가가 감자보다 열등하지만 소화가 가능한 단백질이 1.6 배 더 많습니다.
문화는 중금속 (납, 수은, 카드뮴, 비소 및 기타)을 축적하지 않으며 규칙적으로 소비 될 때 알루미늄, 구리, 니켈, 납, 주석, 바나듐 및 기타와 같은 금속을 신체에서 제거합니다.
이 식물은 열대 지방과 위험한 농업 지역 모두에서 자라며 가뭄과 서리를 견뎌냅니다. 그의 주요한 역할은 혈당치를 정상화시키는 프리 바이오 틱의 역할이다.
당뇨병, 비만, 고혈압, 예루살렘 아티 초크와 그 파생 상품, 진정한 구제와 같은 질병. 또한, 예루살렘 아티 초크는 신체의 전반적인 강화, 신진 대사의 정상화, 독소 제거에 기여합니다.
흥미롭게도이 식물의 놀라운 특성 목록은 수많은 연구 덕분에 계속해서 업데이트되고 있습니다. 예를 들어, 일본에서는 정상인을 대상으로 암 예방 및 예방 분야를 성공적으로 개발합니다.
그것은 무엇을 먹는가?
땅 배가 가치있는 장소를 차지하는 많은 요리법, 생식 및 완전 채식이 있습니다. topinambur가 여전히 테이블에 자주 방문하는 것은 아니지만. 더 일반적인 천연 식품 첨가물을 기반으로합니다.
예루살렘 아티 초크의 섬유는 음식에서 식물 섬유의 결핍을 보완하고 창자의 기능을 향상시킵니다. 예루살렘 아티 초크 파우더 - 반죽, 메인 요리, 시리얼에 첨가 할 수있는 달콤한 바삭 바삭 곡물.
건강한 제품은 또한 달콤한 치아를 위해 생산됩니다 : 예루살렘 아티 초크 tubers에서 시럽 과당, 잼 및 시럽 예루살렘 아티 초크와 펙틴 및 과일.
레몬 주스에 예루살렘 아티 초크 시럽
모든 독창적 인 시럽의 아이디어는 간단합니다. 전통적인 시럽에서, topinambur는 구연산 (E-330 첨가물) 대신 과당을 제거하고, 갓 짜낸 레몬 주스를 방부제로 첨가했습니다.
결과는 모든 기대치를 초과했습니다. 첫째, "기름 기름"의 효과가 사라져 예루살렘 아티 초크와 과당 자체가 결합되었습니다.
둘째, 천연 주스가 시럽에게 레몬의 모든 유익한 특성을 부여했습니다. 세 번째로, 예루살렘 아티 초크의 완전히 강력한 단맛을 얻지 못했던 구연산은 시럽에게 균형 잡힌 맛을주었습니다.
Topinambur 시럽은 stevia를 제외한 천연 감미료 중 가장 낮은 glycemic index (GI 13-15)를 가지고 있습니다. 프리 바이오 틱으로 이눌린은 신진 대사를 향상시키고, 장내 미생물을 정상화시키고, 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
맛을 내기 위해 - 약간의 신맛과 단맛. 색상이 맑은 호박색으로, 어린 액체 꿀과 비슷합니다.
그것의 유익한 특성 때문에, 예루살렘 아티 초크 시럽은 자연적이고 맛있는 음식을지지하는 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 차, 커피, 디저트에 첨가 할 수 있습니다. 설탕과 인공 설탕 대신 베이킹에 사용하십시오. 팬케이크, 치즈 케이크, 죽으로 서빙하십시오.
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TOPINAMBUR : 땅바닥의 임무
지구 배의 고향은 북아메리카로, 야생으로 자라며 유럽인들이 출현하기 전에 인디언들에 의해 문화로 소개되었습니다. 1610 년에이 야채를 쓴 유럽 국가 중 첫 번째 국가는 영국, 그리고 프랑스의 흙 배에 "예루살렘 아티 초크"(브라질 인디언 부족의 이름 인 tupinamba)라는 이름을 알게되었습니다. 지구의 배는 유럽 대륙에서 출현한지 20 년이 넘었으며 이미 영국 시장에서 판매되었지만 그것을 준비 할 수없는 구매자의 대부분은 무관심하게 지나갔습니다. 러시아에서는 흙 배가 17 세기에 알려졌지만 야채는 아니고 약용 식물로 유명합니다. Tsar Alexei Mikhailovich는 모든 치유 사들과 그들이 사용한 적이있는 치유 및 치료 방법에 대해 인터뷰하도록 명령했습니다. 그리고 일부 사람들은 심장병에 걸린 포도주에 흙을 뿌린 배를 치료한다고보고했습니다. 처음에 그것은 조리되어서 맛있는 음식으로, 그리고 부유 한 집에서만 식사를했습니다. 18 세기에 예루살렘 아티 초크는 때로는 다양한 것으로 간주되어 감자와 혼동되었습니다. 러시아의 감자에서 가장 넓은 분포는 예루살렘 아티 초크를 잊어 버렸습니다. 오늘날 우리에게 이국적인 채소 중 하나로 인식되고 있지만, 꽃을 위해 재배되고 있습니다...
"나는 TOPINAMBUR이 21 세기의 문화가 되리라 믿는다!"
N.K. Kochnev, Topinambur 협회 회장
TERRA LLC의 총책임자
국제 자연사 아카데미 (Academy of Natural Products and Biotechnology)
www.biopl.ru
즉시 예약하십시오. 영원한 계약 기반으로 목표 재배를 할 경우, 예루살렘 아티 초크 문화는 단순하지 않습니다. 수확 될이 식물의 줄기의 품질을 언제, 얼마나, 정확하게 예측할 수 없습니다. 경험을 통해서만이 문화의 모든 장점을 이해할 수 있습니다. 지금, 가공업자에게 topinambur를 기증 해, 농부는 그것의 질에 따라서 원료의 킬로그램 당 5 개에서 8 개의 루블을 얻는다. 그러나 의심의 여지없이, 그는 농장에서 가축 사육, 생물 유기농 재배, 또는 양봉을하는 경우에도 반복적으로 승리합니다. 예루살렘 아티 초크는 의심의 여지가없는 농업 분야의 주권입니다!
니콜라이 콘스탄티노 비치 (Nikolay Konstantinovich)
예루살렘 아티 초크 (Jerusalem artichoke)와 같은 멋진 식물에 대해 더 자세히 알고 싶습니다. 우연히 그에게 당신의 사업을 바쳤다는 것에 동의하십니까? 나는 너의 작은 건강에 대해 알고 싶다. 너는 네이티브 시베리아 인?
저는 Transbaikalia의 Chita 지역에서 태어났습니다. 교육 - 농경 학자, 과학자. 일찍 보호했다. 당은 즉시 농업 일에 나를 던졌다. 그는 큰 농장의 수석 농학자였습니다. 그런 다음 그는 과학으로 돌아갔습니다.
그 당시 이미 생태학에 대해 생각하기 시작한 학자와 과학자가있었습니다. 모스크바에있는 우리 그룹은 국가 계획위원회의 과학 기술위원회에서 농업 경제학에 종사했습니다.
이 그룹에서 우리는 무엇을하기 시작 했습니까? 예를 들어, 수은을 포함한 매립 식입니다. 예를 들어 식물과 같은 농약으로 독물을 제거하는 측면에서 할 수있는 일은 무엇입니까? 여기에 우리는이 수은을 추출하는 식물을 심어 다양한 방법으로 그 식물을 축적합니다. 그런 다음 우리는 산업에서 필요로하는 식물로부터 다시 추출합니다. 그럼에도 불구하고, 전체 소비에트 연방은 여러 가지 폐기물로 오염되어 있었고, 오늘은 말할 필요가 없습니다. 우리의 임무는 CHP (전기 에너지뿐만 아니라 증기 및 온수의 형태로 소비자에게 방출되는 열 - 발전소)를 생성하는 화력 발전소 주변에서 발생하는 애쉬 덤프로 덤프를 처리하는 것이 었습니다. 국내 교외 덤프뿐만 아니라 이러한 덤프의 개선 작업을 수행했습니다. 등등.
아스타나의 수도는 지금 어디라고 생각하십니까? 이것은 Tselinograd의 전 도시의 영토입니다. 장기 CHP의 높은 먼지 함량이있는 영토. 화력 발전소의 석탄은 먼지가 많은 규산염 인 규산염이 함유 된 매우 미세한 석탄 슬래그로 연소됩니다. 연마제는 밀도가보다 부드럽고 재료에 기계적 손상을주는 분말입니다. 열 및 발전소 개발로 인해 날아 오르는 재는 모래와 구조가 비슷하지만 크기는 훨씬 작습니다. 그래서이 슬래그는 물과 섞여서 애쉬 덤프에 놓입니다.
애쉬 덤프는 파이프를 통해 슬래그와 물의 현탁액이 유입되는 거대한 그릇 형태의 심각한 엔지니어링 구조입니다. 사실, 슬래그의 조성에 포함 된 규산염은 공기 중의 분포가 증가 된 고형 연마재입니다. 그것은 인간과 동물, 특히 폐 조직의 기관과 조직에 기계적 손상을 일으 킵니다. 그래서 먼지가 없어 폐 질환을 줄이기 위해 우리는이 땅을 고상하게했습니다. 우리는 가금류, 돼지 새끼들, 퇴비를 만들고 식물을 심었습니다.
토양 피복물 복원을위한 식물 선택에 종사하면서, 가장 최적의 살아있는 식물 유기체는 예루살렘 아티 초크라는 것이 밝혀졌습니다. 이 경우에 예루살렘 아티 초크는 높은 성장으로 인해 식물 방풍림으로 완벽하게 작동했습니다. 그는 강력한 바이오 매스입니다! 어디에서나 우리는 예루살렘 아티 초크에서 몇 장면을 만들었습니다. 매립 후 2 년 후, 영향을받은 토지는 유기 물질의 분해 산물로 포화되고, 토양의 자체 파종과 토양 피복의 생물학적 질량의 점진적 증가가 발생한다. 그리고 근처에있는 거주지들, 그들은 이미이 먼지로 고통받지 않습니다. 따라서 주어진 토양 복원은 자연적 자기 복제를 통해 수십 년 동안 계속됩니다.
예루살렘 아티 초크는 1984 년에 제 우연히 들어 왔습니다. 그러나 일년 내내이 식물의 이름을 묻는 것이 불가능했습니다. 호기심 많은 사람으로서, 나는 야생 타이가에서 그를 찾을 수 있었고, 그가 자유롭게 성장했습니다. 사냥꾼들이이 식물이 "동물을 치료했다"고보고 한 곳. 나는 그것을 믿지 않았다. 그러나 그것은 벌써 나를 흥미있게했다...
그리고 일단 우리는 우리 매립지의 실험적 모델에 대한 실험에서 그것을 심었습니다. 첫번째 착륙 - 그리고이 공장이 모든 사람들을 놀라게했습니다! 8 월에 시베리아의 옥수수는 이미 얼어 붙었지만 초록색입니다. 마이너스 5-7도, 그는 녹색입니다! 나는 수도에 와서 그것에 관한 모든 정보를 수집했다. 다양한 출처에서, 그것은 녹색 덩어리로 자라기위한 사료 작물로 더 많이 제시되었습니다. 글쎄, 그리고 우리의 생태계에서 - 거대한 놀이터! 마가 단, 카자흐스탄, 발트해 연안 국가 및 심지어 체르노빌 (감염 지역 30km) - 이후 모든 개체는이 식물에 대한 연구 포인트였습니다.
통상적으로 식물은 오염 된 곳에서 채취되어 화학 분석을받습니다. 사람이 먹는 예루살렘 아티 초크와 다른 번식 종의 표준 품종으로. 점차적으로 덤프 된 쓰레기를 뿌리와 함께 점차적으로 되찾고 최저 비용의 경로를 따라 살아있는 오아시스를 창조 할 수있는 점은 명심해야합니다!
그래서 1988 년에서 1993 년까지 소련의 300 개 연구소에서 예루살렘 아티 초크 문제가 제기되었고 그 화학적 평가는 거의 모든 곳에서 이루어졌습니다! 분석에 따르면 예루살렘 아티 초크는 다양한 유해한 영향에 가장 강한 식물입니다. 그것은 유해한 화학 물질을 축적 할 가능성이 가장 낮은 식물로 밝혀졌습니다.
소련에서 수은 램프를 생산하기위한 공장에는 자체 매립이 있었으며, 우리는 "마스터"했습니다. 언제 어디서나, 그들이 무엇을 든간에 - 항상 수은을 시들게합니다. 예루살렘 아티 초크는 동시에 그 안에있는 독성 물질이 최대 허용 농도 (MPC) 이하임을 보여줍니다! 다른 식물과는 달리, 그는 화학에 자신을 허용하지 않습니다!
예를 들어, 체르노빌에는 방사선으로 오염 된 토양이 먼지가되어서 식물 덮개로 안정화되어서는 안된다는 그러한 임무가있었습니다. 우리는이 목적으로 예루살렘 아티 초크를 사용했습니다. 그리고 체르노빌의 방사능 피해 지역에서 성공적으로 성장한 괴경이 안전을 위해 서면으로 사용될 수 있음이 밝혀졌습니다! 당연히 이것은 이론적 인 결론 일뿐 실제적인 권장 사항은 아닙니다! 이 결론에 관한 다큐멘터리 데이터는 여전히 이르쿠츠크 수리 과학 연구소 ( "limnology"- 호수 과학)에 보관되어있다.
그리고 이것은 놀라운 식물의 마지막 비밀이 아닙니다!
1992 년에서 93 년 사이에 국가의 과학 잠재력이 급격히 떨어지기 시작했을 때, 동지들과 나는 이르쿠츠크에서 우리 자신의 민간 기업을 만들고 가장 직접적인 방식으로 예루살렘 아티 초크 문화에 종사했습니다.
생태학자인 예루살렘 아티 초크 (Jerusalem artichoke)는 본질적으로 질병을 일으킬만한 해충이 없다고 말할 것입니다. 그리고이 그림은 전 세계에 퍼져 있습니다. 잡초처럼, 예루살렘 아티 초크는 도처에 자랍니다. 나는 칼 린나와 그의 인정 된 기원에 대해 논할 것입니다. 논쟁의 여지가없는 것은 그가이 식물을 처음으로 묘사했다는 것입니다.
거의 20 년 동안 우리는 식량 생산을 위해 예루살렘 아티 초크를 재배하고 있으며,이 기간 동안 우리는 잡초 방제를위한 제초제,이 작물의 해충 방제를위한 살충제 사용에 대해서는 전혀 생각해 보지 못했습니다. 생산이 환경 적으로 깨끗하다는 것이 밝혀졌습니다!
어쨌든 옛날처럼 아무도 유기 물질을 밭으로 가져다주지 않는다. 지구의 보살핌은 약간 다른 성격을 취했다. 매년 과학적으로 인정되는 부식질의 손실 - 비옥 한 토양 층.
HUMUS - 식물 및 동물성 잔류 물의 분해 결과로 생기는 토양의 유기물뿐만 아니라 미생물, 잔해 생태계에 의한 휴믹 유기 물질의 합성 및 유기물의 폐기물. 토양 비옥의 기초.
"수익성있는 토양 비옥에 관해 알아야 할 것은 무엇입니까? 우선, 토양은 지구상에있는 모든 생물체의 생명과 행복의 기초임을 알아야합니다. 그리고 그 벌레들이 그것을 만들었습니다. "
C. 다윈.
착취 농지에서의 휴면 손실은 2 ~ 3 년마다 0.1 %에 해당한다. 한 곳에서의 5 년간의 성장을 위해 예루살렘 아티 초크는 부식질을 추가하여 토양을 단지 0.1 퍼센트만큼 향상시킵니다!
왜 이런 일이 일어나는 걸까요? 계절에 따라 단일 예루살렘 아티 초크는 10 ~ 100 개의 작물을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 10 개의 괴경 중 5 개를 모았습니다. 나중에 나머지 2 개는 자라며 3 개는 부패 할 것입니다. 자연스러운 자기 규제가 있습니다. 식물 유기체의 최고의 유전이 이깁니다.
식물이 비료없이 끊임없이 재배 될 수 있기 때문에 이것은 특히 생산 초기에 우리에게 영감을주었습니다! 어떤 화학 물질이라도 완벽하게 거부! 모스크바 지역과 같은 환경 적으로 의심스러운 지역에서 예루살렘 아티 초크를 키우는 것은 무섭지 않았습니다. 현재 불행하게도 환경 친화적 인 지역은 거의 없습니다. 병변에 유해 물질이 국경을 넘어 이동하면 수천, 수천 킬로미터 동안 지구에 퍼집니다...
그렇습니다. 환경 적 관점은 당신을 궁금해하게 만듭니다...
그리고 어떤 국가에서 예루살렘 아티 초크가 식품으로 대량으로 사용되었으며이 제품의 특징은 무엇입니까?
품종 중 하나의 tubers
예루살렘 아티 초크는 기능성 식품이며 건강 식품입니다. 예루살렘 아티 초크는 사람을 도울 수 있습니다.
세계 어디에도 널리 사용되지는 않습니다. 오히려, 그들은 작은 부분만을 사용합니다. 이유를 설명해 드리겠습니다.
우선, 아무도 예루살렘 아티 초크를 우호적 인 방식으로 대우하지 않습니다. 특수 기계 또는 메커니즘이 없습니다. 식물의 녹색 덩어리는 거대합니다. 어떤 도구를 사용하여 청소해야합니다. 그리고 농업에서 가장 노동 집약적 인 것은 괴경의 수확입니다. 우리가 사업을 시작했을 때, 우리는 스스로를 개발하기 시작했습니다. 이제는 괴경을 제거하는 결합체가 있습니다. 그리고 그들은 아직 세계에 없다. 우리가 어떻게하는지 - 우리는 독일이나 폴란드의 결합을 취하고 예루살렘 아티 초크로 현대화합니다.
두 번째 특징 - 예루살렘 아티 초크 - 보관 중에 가장 변덕스러운 결절 (뿌리)입니다. 영구 생산의 필요성을 충족시키기 위해이 뿌리를 보관하는 방법을 배우는 데는 25 년 이상이 소요되었습니다. Khotkovo에는 일년에 10 개월 씩 영업하는 가게가 있습니다. 발사 전에 1 개월, 직원 휴가로 1 개월을 허용합니다. 따라서 우리의 생산 과정에서 예루살렘 아티 초크는 항상 신선하고 신선하며 생산에 착수 할 준비가되었습니다! 예루살렘 아티 초크로 이것을하는 것은 불가능했다. 그것은 단순히 문화로 간주되지 않았으며 일반적인 잡초로 간주되었습니다.
우리는 이미 345 가지의 topinambur 품종이 있다는 것을 알고 있습니다. 우리는 Hotkovo에서 -이 종류의 세계에서 처음으로 식물입니다. 비교할 것이 없습니다. 그것은 실험적인 워크샵으로 지어졌습니다. 위험합니다. 그들은 첫 제품을 생산하기 시작했습니다. 아무도 필요로하지 않았으며, 사람들은 그것에 대해 아무것도 모르고 이해하지 못합니다. 저와 함께 시작한 과학자들은 이후에 참여를 거부했습니다. 그러나 개인적으로,이 모든 것이 나를 멈추게하지 않았습니다.
소비자 소비의 초기 시점에서 제품의 주요 유형은 예루살렘 아티 초크 분말이었습니다. 많은 제조업체들이 그것을 생물학적 활성 식품 보충제로 사용했습니다. 오늘 당신은 이미식이 보충제 (bads)의 몇 포지션이 topinambur 구성 요소를 포함하고 있는지에 대한 설명을 잃어 가고 있습니다. 1999 년에서 2001 년 사이에 우리와 파트너는 30 가지 항목의 불량품 판매를 시작했습니다. 오늘날 파우더는 간단한 기술입니다. 오늘날이 문제에서 가장 진보 된 것은 독일인, 발트뿐만 아니라 우리 회사입니다.
우리의 미니 실험 공장은 2002-2005 년에 지어졌습니다. 식량 생산에서 시작된 첫 번째 일은 예루살렘 아티 초크를 설득했다. 예루살렘 아티 초크는 완벽하게 열처리 된 것입니다. 처음에는 식물이 만들어 졌을 때, 나는 실질적으로 그것을 남기지 않았습니다. 새로운 종류의 고유 한 음식을 생산하는 기술.
예루살렘 아티 초크 제품
다음으로, 우리는 topinambur 잼을 만들었습니다. 적절한 열처리로 인하여 topinambour에서 유용한 특성을 보존하는 것이 중요합니다.
일반적으로 예루살렘 아티 초크는 흙 배 또는 고구마라고합니다. 예루살렘 아티 초크와 감자를 비교하면 그 안에있는 전분의 몇 퍼센트입니까?
음, 감자와 비교해 봅시다. topinambour에는 전분이 거의 없습니다. 전분은 우리가 사용하는 비율로 탄수화물이며 우리에게는 매우 해롭다. 그것은 위장관에서 소화 될 때 거의 포도당으로 들어갑니다. 예루살렘 아티 초크 (Zerusalem artichoke)의 탄수화물 복합체는 다른 야채와 다르며, 과당과 그 고분자로 구성되어 있습니다 : 프룩 토 올리고당 및 이눌린.
Fructo-oligosaccharides는 포도당과 fructose 사슬의 혼합물로, 위장관에서 섭취하면 미생물 조성을 향상시키고 칼슘과 마그네슘 이온의 흡수를 증가시킵니다. 또한, fructooligosaccharides의 정상 칼로리 함량은 전분 음식 섭취로 고통받는 사람들이 먹을 수있게합니다. 예루살렘 아티 초크 괴경에 함유 된 이눌린은 95 % 과당으로 구성된 천연 다당류입니다. 그 사용은 콜레스테롤에 유익한 효과를 가지며 인간의 혈액에서 포도당의 양을 안정화시킵니다.
마이크로와 다량 영양소 구성의 균형은 예루살렘 아티 초크 괴경의 독특한 특징입니다. 그들은 많은 양의 철, 규소, 아연, 마그네슘, 칼륨, 망간, 인, 칼슘을 함유하고 있습니다.
예루살렘 아티 초크는 SELENA가 섭취하는 음식에서 인체가 SELENA를 동화시키는 데 기여하며, 인간의 신진 대사에 적극적으로 관여하는 구연산, 말산, 숙신산, 푸마르산, 아스 코르 빈산을 포함합니다. 예루살렘 아티 초크 괴경에는 장의 우수한 "세척제"인 셀룰로오스가 5 %까지 함유되어 있습니다.
톱니 지방에는 소위 다당류 이눌 린이 있습니다. 그는 완전히 다른 탄수화물 사슬을 가지고 있습니다. 이것이 우리가 필요로하는 것입니다. 유기체에 필요한 모든 당분이 100 % 분해되면 다음 그림이 나타납니다. 70-75 %는 과당이어야하고, 15-20 - 포도당, 추가의 만노오스, 갈락토오스, 말 토즈... 자연 자체가이 절차를 수립했습니다. 그렇지 않아야합니다. 우리가 산업적으로 생산 된 설탕 (50 % 포도당과 50 % 과당)을 아직 알지 못했을 때, 우리는 사과와 포도를 먹었습니다. 그들은 과당이 풍부합니다. topinambura에서,이 사슬은 이눌린과 비슷해 보입니다. 예루살렘 아티 초크에서 따로 얻을 수 있고 이눌린과 과당은 화학입니다. 이눌린은 회색 분말이며, 과당은 흰색입니다. 이눌린은 유럽에서 얻습니다. 이것이 당뇨병 환자에게 필요한 것입니다.
회색 분말은 무엇을 의미합니까?
회색은 껍질을 벗지 않았다는 것을 의미합니다. 설탕, 본질적으로 회색. 클렌징하면 흰색이되지만 회색보다 덜 유용합니다.
우리가 자연에서 물질을 분리하여 정제하고 제조 및 소비를위한 하나 또는 두 개의 수식을 남기던 이전 시대는 통과 되었습니까? 이제 역 과정이 일어나고 있습니다. 이해하기 때문에 자신을 구하기 위해 반대 방향으로 가야합니까?
자연은 원칙을 창조했으며 가능한 한 많은 자연을 보존해야합니다. 그곳에 개입하지 마십시오!
topinambura 10 % 펙틴에서는, 그리고 감자에서는 그렇지 않습니다. 펙틴이란 무엇입니까? 펙틴은 필요한 물질의 정확한 균형을 유지하는 데 도움이되는 물질 인 흡착제입니다.
감자의 셀룰로오스는 예루살렘 아티 초크보다 2 배 적습니다.
생물학적 화학을 보면 미량 원소의 구성면에서 topinambur는 철분이 훨씬 풍부합니다. 사람은 실리콘의 잠재적 인 유기물입니다. 우리는 실리콘과 철없이 살 수 없습니다. 나는 다른 미량 원소에 대해서 말하는 것이 아닙니다.
또한 감자에는 필요한 단백질이 없습니다. 다람쥐 다람쥐 투쟁. 우리는 단지 감자에 익숙해 져 오랫동안 먹어 왔습니다. topinambour에서 거의 20 %의 단백질. 단백질은 아미노산입니다.
독특한 생산 홀
일단 예루살렘 아티 초크에서 아미노산을 확인하기 위해 생물학 연구소에 과제를주었습니다. 과학자들은 예루살렘 아티 초크에서 어떻게 균형 잡힌 아미노산이 균형을 이루 었는지에 놀랐다. 18 가지 아미노산 모두! 예루살렘 아티 초크의 또 다른 중요한 이점은 다른 과일 및 채소와 비교되는 것입니다 (예 : 사과, 배). 예루살렘 아티 초크 (zerusalem artichoke)의 아미노산 조성이 가장 독특합니다. 예를 들어 남쪽의 북쪽 마가 단 (Magadan)의 모든 기후 조건에 적응합니다. 이것이 바로 자연이 그것을 창조 한 방법입니다.
누가 우리 환경에 적응하고 있습니까? 호모 사피엔스. 가장 합리적인, 가장 큰 염색체 세트를 가진 사람. 그래서 - 예루살렘 아티 초크, 염색체 수만큼 사람과 가장 가깝습니다! 그는 단지 말을하지 않지만 그는 또한 생각하고 적응한다고 생각합니다 (웃음). 이것은 그에게 그 어떤 기후 기후 조건에서도 생존 할 수있는 기회를 주며 그에 따라 해로운 영향에 저항 할 수있는 기회를 제공합니다.
히포크라테스가 말한 것은 당연합니다. 그러므로 우리의 임무는 사람이 치료받는다고 생각하지 않으며 단순히 적절하고 자연스럽게 먹어야한다는 것입니다. 당사의 제품과 같은 당뇨병 환자는 당뇨가 정상화되고 있습니다.
음, 해외는 무엇입니까? 오늘날 대량 살상, 대량 보관 및 소비자의 식탁에 제품을 가공하는 기술의 비밀을 소유 한 것은 우리뿐입니다.
당신은 예루살렘 아티 초크가 해로운 영향을받지 않으며, 성장에 필요한 것만을 흡수한다고 말했습니다. 그것은 거의 원초적인 식물입니다. 아마 문화에 빠져 본 적이 없기 때문에 유 전적으로 수천 년 동안, 특히 지난 세기 동안 인류는 다른 어떤 것으로 변모하지 않았을까요?
그렇습니다, 예루살렘 아티 초크 - 수정되지 않았습니다, 하느님 감사합니다. 우리는 자유롭게 횡단 할 수있는 씨앗이 아니라 식물의 괴경을 가지고 일합니다. Academician Vavilov 덕분에, 그는 Maikop에있는 All-Russian Plant Growing Station의 지점에 저장되어있는 다양한 품종의 세계 컬렉션을 수집했습니다. 이것은 세계에서 유일한 컬렉션입니다. 그것 안에 -이 유일한 식물의 불가침 할 수있는 유전자 수영장.
Maykop에있는 다른 종류의 예루살렘 아티 초크는 원래 그것이 남부 문화라고 생각했기 때문에 저장됩니다. 우리의 임무는 이러한 품종을 가져다가 재배하기 시작했습니다.
당신은 또한 이것이 철 - 규소 문화이며, 우리는 철 - 규소 유기라고 말했습니다. 그게 무슨 뜻이야?
이것은 우리에게 더 접근하기 쉬운 형태의 영양소 철분을 말합니다. 그것의 topinambour에서는, 말하자면, 사과 그들 자신보다는 더 많은 것이다. 실리콘은 신체에서 필요하며이 문화에서도 발견됩니다.
여기서 모든 사람들은 셀레늄 문제가 있다고 말합니다. 셀레늄은 필요한 속도의 5-7 %만큼 신체에 흡수됩니다. 예루살렘 아티 초크 자체는 셀레늄 함유 제품이 아니지만 일반적인 인간 식단에 추가되면 신체의 셀레늄 소화율을 크게 증가시킵니다! 셀레늄은 간, 신장 및 HIV 질환뿐만 아니라 암 발병을 억제합니다. 예루살렘 아티 초크 또한 면역 결핍 증후군에 대한 예방약입니다. 일본 과학자들은 에이즈 발견 초기에도 예루살렘 아티 초크는이 증후군에 대한 명확한 면역 억제제라고 밝혔다.
예를 들어, 45 세의 나이에 수많은 만성 질환이있었습니다. 이 시대부터 정기적으로 예루살렘 아티 초크를 음식에 사용하기 시작했습니다. 62 세에 나는 만성 질환이 없습니다. 정기적으로, 내 연구 덕분에 과학자로서, 직장에서 제품의 준비 상태를 지속적으로 조사하고, 현장에 도착하며, 수확 할 준비가되었는지 열심히 봅니다. "나는 어떤 종류의 그리고 언제, 처리 할 준비가되었는지"를 안다. 일반적으로 모든 가능한 형태로 항상 사용합니다. 셀레늄은 또한 나이가 먹을 때 질병 예방에 참여해야하기 때문에 매일식이 요법을하는식이 보충제입니다. 그건 그렇고, 나는 중국과의 국경에서 태어 났고,이 지역은 셀레늄 결핍이 있습니다. 그리고 예루살렘 아티 초크 (Zerusalem artichoke)의 도움으로식이 보충제에서 셀레늄 흡수가 35 %까지 제공됩니다!
그리고 이것은 엄청난 효과입니다! 셀레늄 강화에 대한 소식이 과학자들에게 다가 왔을 때, 아무도 그것을 믿지 않았습니다. 예루살렘 아티 초크와 셀레늄 함유 제품을 비교하기 위해서는 이르쿠츠크에서 특별한 실험을 수행해야했습니다. 이 실험에서 예루살렘 아티 초크는 증거 기반 임상 시험을 시작한 타의 추종을 불허하는 이점을 보여주었습니다.
그는식이 보충제와 같은 체중 감소 식단에 있습니까?
네, 그렇습니다. 봐, 나는 양식을 가지고있어.
다이어트에서 예루살렘 아티 초크 사용의 시작과 함께 취향이 어떻게 바뀌 었습니까?
어떻게... 모든 제품의 내성과 적당한 식사에 대한 적응력이 나타 났습니까? 어떤 제품에 대한 의존도가 제거되고, 고기에 중독이없고, 짠맛이 있습니다. 어렸을 때 물고기와 해산물을 먹을 수 없다면, 이제 모든 것을 먹을 수 있습니다. 나는 가벼운 소금에 절인 음식에 매우 만족합니다. 자, 술에 관한 한. 유전학으로 인해, 내 몸에는 사실상 알코올 탈수소 효소가 없습니다. 전에는 적은 양의 양을 앓 았지만, 이제는 젊은 것보다 더 많이 허용 할 수 있고, 많은 사람들에게 놀라운 결과를 줄 수 있습니다.
그런 친밀한 세부 사항을 게시 할 수 있습니까?
왜 안돼? 당신은 예루살렘 아티 초크가 아직도 관심을 갖고 있다는 것을 압니다. 예전의 러시아 요리법, 조리법에서는 숙취를 덜어주는 제품으로 사용되었습니다. 사실 그는 그가 정말로 쏜다는 것이다!
그것은 과잉 알코올을 흡착합니까?
물론! 그것은 알코올에 대한 갈망을 줄여줍니다.
예, 그는 일종의 구세주입니다!
그는 화학적 의존을 완화한다고 말할 수 있습니까? 알코올 중독, 마약?
이미 오랫동안 톱밥을 복용하는 사람들은 자신이 아프다고 생각하지 않습니다. 이들은 이전의 당뇨병 환자와 동일하거나 음식이나 음료를 학대 한 사람들로서 소화 기관의 일부를 제거한 사람들입니다. 그들은 이제 정상적인 정상 생활을 리드합니다! 이제 그들은 술이나 과식에 대한 갈망이 없습니다. 그들은 술을 마실 여유가 있지만 남용하지 마십시오.
어떤 물질, 알코올, 마약, 음식, 우울증 상태에 화학적 의존성과 같은 것이 있습니다 - 즉, 의존성입니다! 예루살렘 아티 초크 (Jerusalem artichoke)가 그 종속성을 제거한다는 것이 밝혀졌습니다. 그의 평생 동안 그것을 증명하는 과학자는 기념비를 세울 수 있습니다. 얼마나 많은 문제가 해결 될까요?
Varoa 진드기에서 꿀벌을 보호하는 독특한 벌꿀 식물. 지상 부분은 치유 속성을 가지고 차를 만드는 데 사용됩니다.
앞으로도 그렇게 될 것입니다. 이제 독일의 과학자들은이 일에 밀접하게 관련되어 있습니다. 그들은 우리가 이미 달성 한 것들로 시작하여 모든 업적을 취했습니다. 우리는 협회 회장과 협력합니다. 그들은 이미 화학과의 깊은 연관성을 찾고 개발하고 있습니다. 독일의 상점에서는 예루살렘 아티 초크가 감자와 동등합니다. 지난 3-4 년 동안 독일의 사례에서 볼 수 있듯이 전세계의 예루살렘 아티 초크와 관련하여 심리학이 크게 변했습니다. 이제는 그들의 평소 음식입니다. 오늘이 작물 아래에 약 100 헥타르가 있습니다. 그리고 러시아에서는 2-3,000 헥타르입니다.
그리고 농장에서 예루살렘 아티 초크 아래에 몇 헥타르가있어 그것을 생산품으로 생산하고 있습니까?
우리는 모스크바 지역에 약 70 헥타르, 아디 게아에 약 50 헥타르를 가지고 있습니다. 이 두 가지는 서로 생태학적인면에서 다르다. 또한, Maykop은 러시아에서 흙 배의 발상지로 간주됩니다. 자랑 스러움을 위해서가 아니라 헝가리의 다른 나라에서 재배 된 품종이 모든면에서 우리보다 열등하다고 말할 수 있습니다. 그래서 우리는 세계에서 최고입니다.
당신이 러시아의 예루살렘 아티 초크에 연루되어 있다는 것이 중요합니다. 행운의 별 밑에서 태어났음에 틀림 없습니까?
저는이 제품으로 공장을 가동 한 지난 3 ~ 5 년 동안의 수업은 아직 사업에 어떤 것도 부여하지 않았다고 믿습니다. 광고가 필요했지만 비용이 필요하다는 것은 분명합니다. 그리고 나는 일반적으로 광고의 적이다. 각각의 사람은 자신을 위해 시험해보고 예루살렘 아티 초크의 치료 특성을 발견해야한다고 생각합니다. 여기 예루살렘 양념을 맺은 아이들은 아이들을 위해 잉태되었으며, 이제 그들은 아이들에게 데려가 행복합니다. 때때로 현대의 도시 아이들은 설탕과 함께 죽을 먹기를 거부하거나 엄격히 금기입니다. 그러나 예루살렘 아티 초크 (Jerusalem artichoke)의 시럽으로 - 그들은 즐거움으로 먹습니다! 우리는 예루살렘 아티 초크 (jerusalem artichoke)에서 건조 된 플레이크를 준비하는 기술을 개발했습니다. 이것은 일반적으로 가장 안전한 생물학적 감각과 가장 다양한 제품으로, 연중 내내 섭취 할 수 있습니다. 다른 품종에는 과당의 양이 다르며 숙성의 관점에서 그것도 다릅니다. 초고속, 늦은 시간, 그리고 땅에서 파고 들며 꿀처럼 달콤합니다! 우리는 실험실 테스트를 위해 샘플을 채집합니다. 설탕의 17-20 %가 있습니다. 우리의 경험을 통해 품종 및 청소와 관련된 모든 미묘한 부분을 알 수 있으므로 생산을 늘리고 식료품 시장을 제공 할 수 있습니다. 나의 주요한 입장은 러시아 제품의 독특함이 아직 완전히 밝혀지지 않았다는 것이다. 그러나 우리보다 앞서 큰 미래가 있습니다!
대화 다이아나 Goncharova 주도
도움말
다른 이름 : Heliantus, Heliantus, Tuberiferous 해바라기, 흙 배, 예루살렘 아티 초크, Bulba, Voloshskaya 순 무.
Helianthus tuberosus
가족 국화과 (Asteraceae)
러시아 연방의 국가 등록부에 등록 된 품종의 수 : 2010 년 국가 육종 성취 국의 최신 자료에 따르면, 야채 작물로서의 품종 및 예루살렘 아티 초크 잡종은 없습니다. 사일리지 (사료용)에는 4 가지 품종이 있습니다.
예루살렘 아티 초크 제품
지구 배의 고향은 북아메리카로, 야생으로 자라며 유럽인들이 출현하기 전에 인디언들에 의해 문화로 소개되었습니다. 1610 년에이 야채를 쓴 유럽 국가 중 첫 번째 국가 인 영국은 영국과, 프랑스는 흙 배를 "예루살렘 아티 초크 (Jerusalem artichoke)"라고 불렀습니다.
냉동 tubers은 달콤한 맛을 - 이눌락 분해 fructose의 가수 분해가 형성됩니다. 예루살렘 아티 초크의 tubers에서 산업적으로 예루살렘 아티 초크 분말, 예루살렘 아티 초크 섬유, 이눌린, 예루살렘 아티 초크 시럽을 생산합니다.
부자 지구 배인 물질로 제 2 형 당뇨병에 권장됩니다. 그것은 환자 몸의 설탕 수준을 정상화합니다. 뿌리 작물은 췌장을 자극하고 신체가 인슐린을 생산하도록 도와줍니다. 예루살렘 아티 초크는 섬유질이 풍부합니다. 거친식이 섬유는 대사 과정을 촉진하고 환자가 과체중과 싸우는 것을 돕고 2 형 당뇨병 환자의 건강을 악화시킵니다.
http://actandsmile.ru/products/category/produktsiya-s-topinamburom예루살렘 아티 초크 제품
약 80 년 전, 소련 과학자들은 감자를 예루살렘 아티 초크 (예 : 많은 비타민, 단백질 및 탄수화물을 포함하고있는 가장 가치있는 문화)로 대체하는 것을 진지하게 생각했습니다. 이 식물의 관엽 식물은 극도로 영양가가 높고 치료 효과가 있지만 불행히도 빠르게 악화됩니다. 신선한 그것들을 보존하는 것은 불가능합니다, 그럼에도 불구하고, 치유 topinambur의 영양가는 음식과 약물의 생산을 위해 가능한 한 효율적으로 오늘날 사용됩니다.
예루살렘 아티 초크 음식
온라인 스토어의 카탈로그는 예루살렘 아티 초크에서 만든 식품의 광범위한 목록을 보여줍니다. 그것은이 작물을 가공 할뿐만 아니라 성장시키는 회사 인 Ryazan Prostoy 회사의 독점 기술을 사용하여 생산되었습니다. 전체 생산주기를 통해 식품을 만드는 과정을 완전히 통제하고 최상의 품질과 맛을 얻을 수 있습니다.
우리의 평소 죽과 건식 혼합물 외에도, 회사는식이 요법과 당뇨병 치료를위한 제품 라인을 개발했습니다. 말린 예루살렘 아티 초크는식이 보충 교재, 예루살렘 아티 초크 키토산, 섬유 예루살렘 아티 초크, 이눌린, 프리 바이오 틱, 이소 말트 식품, 순수 유기체 등 많은 형태로 구입할 수 있습니다.
분말 형태의 예루살렘 아티 초크는 모든 영양소를 완벽하게 보유하며 신선한 tubers보다 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 그것은 사전 준비없이 먹을 수 있으며, 유용한 비타민의 "무리"로 몸을 포화시킵니다.
예루살렘 아티 초크의 유기농 제품을 정기적으로 사용하여 약화 된 신체를 정상화 할 수 있습니다. 면역 체계가 강력한 에너지 지원을받는 덕분에 "흙 배"와 결합 된 키토산 작용이 식품 복합체에 추가되었습니다.
식이 제품
모든 topinambur 근거한 규정 식 제품은 유기 구조가 있기 때문에 무해하다. 셀룰로오스는 과도한 무게를 줄이는 데 도움을줍니다. 왜냐하면 사용 기간 동안 신진 대사가 정상화되고 슬래그와 독소가 신체에서 제거되기 때문입니다.
널리 널리 알려진 체중 감량 복합체와 달리 예루살렘 아티 초크 (Zerusalem artichoke)의 첨가제는 고갈이나 탈수증을 일으키지 않으며 반대로 단백질과 비타민을 포함한 모든 중요한 시스템에 영양을 공급합니다.
과체중으로 고통받는 사람들 - 영양 실조의 결과 일뿐 만 아니라 심각한 유전 및 만성 질환을 앓고있는 환자 - 이소 마트가 권장됩니다. 설탕을 줄이기 위해 제품을 선택하면이 천연 감미료의 함량에주의를 기울여야합니다.
말린 예루살렘 아티 초크를 구입하여 발효유 제품에 첨가 할 수 있습니다. 그래서 그것은 더 잘 흡수됩니다. 장내 작업을 개선하기 위해 프리 바이오 틱 (prebiotic)이 만들어집니다 - 비피더스 균의 수가 증가함에 따라 신진 대사가 증가하는 식물 농축 물입니다.
유기농 topinambur는 설탕을 줄이기 위해 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 이눌린이라고 불리는 제품은 혈당 수치를 낮추고 콜레스테롤과 항독소 효과가 있습니다.
온라인 상점에서 예루살렘 아티 초크를 사는 법
효과적이고 안전한 식품과 의약품을 찾으려는 많은 사람들은 예루살렘 아티 초크가 얼마나 비싼 지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 온라인 스토어는 전체 제품 범위에 가장 적합한 가격을 제공합니다.
모스크바에서 예루살렘 아티 초크를 사려면 약국이나 전문점에 갈 필요가 없습니다. 온라인 주문을 통해 선택한 제품은 택배 또는 우편으로 신청서 수신자에게 발송됩니다.
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http://www.topinambur.su/categories/diabeticheskie_produkti예루살렘 아티 초크 제품, 날짜, 과자 (설탕없는 과자)
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12 월 제품. 예루살렘 아티 초크
12 월에는 식물성 기름, 렌즈 콩, 차를 12 월에 생산했습니다. 올해는 최근에 만난 적이있는 제품을 처방하고 싶었습니다. 그러나 우리의 조상은 그를 사랑하고 존경했습니다. 그것은 topinambour에 관한 것입니다.
예루살렘 아티 초크는 또한 흙 배나 예루살렘 아티 초크라고도합니다. 그러나이 이름과 감자와의 잦은 비교에도 불구하고 예루살렘 아티 초크의 가장 가까운 친척은 평범한 해바라기입니다. 예루살렘 아티 초크 (Jerusalem artichoke)의 고향은 북아메리카로 야생에서 여전히 발견 될 수 있습니다. 그곳에서 그는 유럽으로의 "여행"을 시작했습니다. 1610 년에 흙 배가 영국으로 와서 프랑스에 나타 났는데 예루살렘 아티 쵸크 (브라질 인디언 부족 - 투피 낫바)의 이름이 흙 배로 대체되었습니다. 요즘,이 야채는 우리 지구의 여러 곳에서 재배 되나 장기간 저장하는 동안 발생하는 어려움으로 설명되는 참으로 중요한 작물이 아닙니다. 그것의 이득에 대해 들었던 사람들은 사적인 구획에서 자란다.
예루살렘 아티 초크의 뿌리 줄기는 소, 양, 염소, 토끼 및 닭에서 먹습니다. 지구 배의 잎과 줄기는 사일리지를 만드는 데 사용됩니다.
또한, 예루살렘 아티 초크는 알코올, 유기 용제, 과당의 제조를위한 가치있는 원료이며 펄프 및 제지 산업의 원료로 종종 사용됩니다.
감자와 마찬가지로 영양가도 예루살렘 아티 초크 괴경에 의해 표현됩니다. 그들은 로스트, 삶은 것, 구운 것 그리고 날것으로 소비됩니다. 그들은 수프, kvasses, 으깬 감자, 샐러드 및 말린 배 배 tubers로 만든식이 요법을 만드는 데 사용됩니다 미국에서 매우 인기가 있습니다. 다량의 펙틴 물질의 함량으로 인해 예루살렘 아티 초크는 젤리, 마멀레이드, 잼, 그리고 아기와 다이어트 식품의 생산에 널리 사용됩니다.
예루살렘 아티 초크의 성분 (100g 당) :
식이 섬유 (섬유) - 0.8 g
topinambur의 비타민 :
비타민 B1 (티아민) - 0.24 mg
비타민 B1 (리보플라빈) - 0.5 mg
니아신 (비타민 B3 또는 비타민 PP) - 0.3 mg
비타민 B5 (판토텐산) - 0.1 mg
비타민 B6 (피리독신) - 0.03 mg
엽산 (비타민 B9) - μg
비타민 C (아스코르브 산) - 20 mg
topinambur의 미네랄 :
칼로리 톱니언어 : 평균 100g은 약 74kcal입니다.
예루살렘 아티 초크는 충분히 많은 양의 건조 물질 (최대 20 %)을 함유하고 있으며, 그 중 80 %가 프 룩토 오스 이눌린의 고분자 동족체를 함유하고 있습니다. 이눌린은 다당류이며, 가수 분해로 인해 당뇨병에 무해한 당 - 과당이 생성됩니다. 예루살렘 아티 초크는 철분 - 10.1, 망간 - 44.0, 칼슘 - 78.8, 마그네슘 - 31.7, 칼륨 - 1382.5, 나트륨 - 17.2, 실리콘 - 8. 철, 규소 및 아연 감자, 당근 및 사탕무의 함량을 초과합니다. 예루살렘 아티 초크의 괴경에는 또한 단백질, 펙틴, 아미노산, 유기 지방산 및 지방산이 포함됩니다. 예루살렘 아티 초크의 펙틱 물질은 건조 물질의 11 중량 %까지 함유하고 있습니다. 비타민 B1, B2, C의 함량에 따르면 예루살렘 아티 초크는 감자, 당근, 비트보다 3 배 이상 풍부합니다. 예루살렘 아티 초크와 다른 채소의 중요한 차이점은 괴경에있는 단백질 함량이 높습니다 (건조 물질 당 최대 3.2 %).
예루살렘 아티 초크의 유용한 속성
예루살렘 아티 초크는 빈혈, 죽상 경화증, 요로 결석증, 소화 기계 질환, 통풍, 다발성 관절염, 방광염, 뇌졸중, 심장 마비 및 암 예방에 사용됩니다.
당뇨병의 경우, 혈당과 흙 배즙의 주스가 혈당 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
예루살렘 아티 초크 주스는 위장의 산도를 낮추고 변비를 돕고 궤양을 치료하고 위장관의 기능을 정상화하는 데 사용됩니다. 또한 두통에 도움이되며, 완하제, 이뇨제 및 항 염증 효과가 있습니다.
펙틴 물질 - 예루살렘 아티 초크에 존재하는 다당류는 건조 물질의 11 중량 %입니다. 펙틴은 200 년 전에 발견되었고 예루살렘 아티 초크의 뿌리에서 처음으로 얻어졌습니다. 펙틴은 표면에 흡착되어 죽상 경화와 담석 질환의 주요 원인 인 독성 물질, 콜레스테롤 및 중성 지방을 배출합니다. 과학적 연구에 따르면 펙틴은 심장 동맥 벽에 죽상 경화성 플라크의 축적을 감소시킬 수 있다고합니다. 복합성 (중금속 이온과 복합체를 형성하는 능력)은 중금속 화합물, 살충제, 방사성 물질과 전문적인 접촉 조건에서 예방제로서 펙틴을 사용할 수있게합니다.
예루살렘 아티 쵸크는 토양에서 실리콘을 능동적으로 축적하고 "실리카 오일"식물에 속합니다. topinambur 건조 물질의 실리콘은 약 8 %를 함유하고있다.
친환경 실리콘은 인지질, 단백질 및 펙틴과 화학적으로 관련이있는 식물 (유기) 실리콘의 일부이며 주로 신체에 흡수됩니다. 세계의 주요 전문가들은이 미네랄이 절대적으로 필요 불가결하다고 생각합니다. 그것은 콜라겐 - 결합 조직 단백질의 형성에 필요합니다. 머리카락, 손톱 및 피부의 영양과 건강에 도움을 주어 뼈가 칼슘을 흡수하도록 도와줍니다.
예루살렘 아티 초크에는 셀레늄이 들어 있지 않습니다. 그러나 혈중 셀레늄 농도가 낮은 두 그룹의 어린이들에게서 흥미로운 연구를 한 과학자들은 셀레늄 함유 영양 보충제를 복용 한 사람들은 혈액 속 셀레늄 농도가 예루살렘 아티 초크만을 복용 한 사람들보다 낮다는 사실을 발견했다. 저자들은 예루살렘 아티 초크가 음식에서 셀레늄의 흡수를 촉진한다고 믿는다. 이것은 셀레늄에 대한 필요성이 나이, 성별, 영양 상태, 의학적 적응증, 환경 스트레스 및 현재 몸에 존재하는 자유 라디칼의 양에 따라 달라 지므로 특히 중요합니다.
예루살렘 아티 초크를 사용하면 현명한 몸이 필요한만큼의 셀레늄을 얻을 수 있습니다.
topinambur의 단백질은 상대적으로 많은 양 (건조 물질 당 3.2 %)이며 인체에서 합성되지 않는 필수 아미노산을 포함하여 16 개의 아미노산으로 표시됩니다. 동시에 러시아 과학 아카데미 시베리아 지부의 임상 면역학 노보시비르스크 연구소에 따르면 예루살렘 아티 초크의 단백질 화합물은 흉선 (흉선) 샘 단백질 구조와 매우 유사하며 이들 단백질과 거의 동일한 성질을 가지고있다.
예루살렘 아티 초크의 독특한 화학 성분은 소화 시스템의 질병 발달과 관련된 모든 연결 고리와 메커니즘에 유익한 효과를 가져 왔으며 다른 해와 여러 클리닉 및 기관에서 실시 된 여러 독립적 인 연구의 결과에서 확인되었습니다. 첫째, 이눌린은 소화 과정에서 음식물과 함께 섭취되거나 소장에서 형성된 많은 양의 독성 물질과 밸러스트 물질을 신체에서 묶어 제거 할 수있는 비정상적으로 활동적인 흡수제의 기능을 수행합니다. 둘째, 동일한 이눌린이 위장관 운동 (운동 및 연동 운동)을 유의하게 자극합니다. 셋째로, 이눌린과 짧은 프 룩토 오스 사슬 (이눌린의 단편)은 뚜렷한 choleretic 효과를 가지며, 이는 개선 된 배변으로 인해 간 및 담낭에서 담즙이 십이지장으로 유출되는 것을 완화함으로써 강화됩니다. 넷째, 예루살렘 아티 초크가 풍부한 유기 폴리 옥시 산은 공격적인 자유 라디칼과 산화 된 산화 생성물의 병원성 효과를 중화합니다. 동시에 생리 학적 알칼리 반응이 장 내강에 형성되어 음식의 정상적인 효소 소화에 필수적입니다. 다섯째, 예루살렘 아티 초크는 다양한 기생충 (Giardia, opistorchis 등)의 도입뿐만 아니라 소화 시스템의 박테리아 및 바이러스 감염에 대한 저항성을 증가시킵니다. 정상 장내 미생물 (bifidum 및 coli 박테리아)에 대한 최적의 생활 조건을 만듭니다. 후자는 dysbacteriosis와 예루살렘 아티 초크의 명백한 긍정적 효과를 설명합니다. 여섯째, 예루살렘 아티 초크의 독특한 능력이 특정 항 기생충 치료 (항히스타키아 증, 지환집)의 효과를 현저히 증가시키고 심지어 의약품을 사용하지 않고 기생충을 대량으로 죽음에 이르게한다고 설명했습니다. 일곱 번째, 예루살렘 아티 초크는 항 경화 효과를 지니고 혈관벽 및 혈액 유변학 적 매개 변수의 특성을 개선하여 소화 기관 및 호르몬을 생성하는 췌장뿐만 아니라 위장관의 모든 부분의 점막으로의 혈액 공급을 증가시킵니다. 이러한 혈관 효과는 병든 조직의 재생 (회복)을 크게 자극하므로 위염, 십이지장염, 장염, 대장염, 췌장염 등과 같은 만성 염증성 질환뿐만 아니라 위궤양에도 예루살렘 아티 쵸크의 치료 효과에 중요한 역할을한다 및 십이지장 궤양. 따라서 수많은 임상 관찰 결과에 따르면 예루살렘 아티 초크 (Jeerusalem artichoke) 5-7과 결합하여 통증, 메스꺼움, 구토, 가슴 쓰림, 쓰라린 입, 부풀음, 화난 대변 (설사와 변비 모두)이 사라지는 것으로 나타났습니다. 그것 없이는 표준 치료보다 더 빨리 치료할 수 있습니다. 더욱이, 단순한 위장병의 많은 경우에있어서, 의료 영양에서의 탑정 (topinambur)의 함유 만이 회복 또는 지속적인 완화를 달성 할 수있게한다.
다음은 매우 중요합니다 : 예루살렘 아티 초크는 전통적으로 중요한 계절 (가을과 봄), 스트레스 상황, 다른 장기 또는 바이러스 감염의 질병에서 소화 시스템의 만성 질병의 악화를 예방하는 훌륭한 수단입니다. 동일한 소화성 궤양, 췌장염 또는 위염의 재발이 매우 자주 발생합니다..
글루코스 이용을 개선하여 글리코겐의 합성에 기여하므로보다 높은 수준의 에너지 대사를 제공하며 이는 단백질, 콜레스테롤, 담즙산 등의 합성을 자극합니다. 이눌린은 위장관의 활동을 회복시키고 흡수성 때문에 창자와 혈액에있는 독성 물질을 부분적으로 중화 시키므로 간장을 상당히 해소하고 다양한 질병과 유해한 외부 요인과 싸우는 데 필요한 신체의 잠재적 기능을 유지합니다. 환경.
임상 연구에서 얻은 병원성 영향 (간 보호 효과)으로부터 간을 보호하는 예루살렘 아티 초크의 능력에 대한 증거.
많은 약리학 적 약물과 달리 예루살렘 아티 초크는 대부분의 간 질환에서 금기 일뿐 만 아니라 바이러스, 알코올 중독, 독성,자가 면역 기원, 간경변 및 지방질 변성의 급성 및 만성 간염에 대한 가장 효과적이고 유망한 약 중 하나입니다.
그러나 예루살렘 아티 초크는 시체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어, 개인적인 편견의 경우. 고 함량의 섬유와 이눌린은 장내에서 가스 생성을 증가 시키는데 도움이됩니다. 따라서 장딴지 경향이 있으므로 원시 진균 괴물을 남용해서는 안됩니다.
그러나 오늘 우리는 우리가 알고있는 "트럼프 음식"이라는 사이트가 아닌 조리법을 따를 것입니다.
그래서 인기있는 잡지 인 "Science and Life"에서 가져온 예루살렘 아티 초크에서 여러 가지 맛있고 건강한 요리법을 제공합니다.
잘 씻어서 껍질을 벗긴 예루살렘 아티 초크 괴경은 좁은 띠로 자르거나 굵은 강판에 부.다. 소금에 절인 끓는 물로 열거하고, 씻고, 비벼 대고, 밤색의 잎을 가늘게 자릅니다. 마늘 정향을 추가하십시오. 샐러드 드레싱 준비. 그 결과 드레싱을 부어 잘 섞는다.
200 g의 예루살렘 아티 초크 tubers, 200 g의 밤색, 마늘.
유리에 9 % 식초 2 큰술, 식물성 기름 3 큰술, 설탕 1.5 스푼, 소금 0.5 스푼을 넣으십시오. 끓인 물로 반쯤 물을 가져 오십시오. 혼합물을 잘 때리고, 그것을 놓아 두지 않고 샐러드와 함께 부어 라.
3 개의 큰 양파를 껍질을 벗기십시오. 국물을 준비하는 소금물 0.5 l의 껍질에서. 양파를 고리 모양으로 자르고 황금 갈색까지 최소 양의 버터로 볶습니다. 국물에 200 그램의 톱니 고춧가루와 100 그램의 깃털이나 강판을 뿌린 어린 양배추 뿌리 (뿌리가 심한 경우)를 부으십시오. 냄비의 내용물을 덮기 위해 액체에 끓는 물을 넣고 소금, 10-15 후추, 2-3 베이 잎을 넣으십시오. 요리 될 때까지 삶아. 접시에 삶은 채소를 넣고 튀긴 양파를 뿌린다.
반찬은 삶은 (차가운 또는 뜨거운) 및 찐 생선과 함께 제공됩니다. 사워 크림 또는 마요네즈와 함께 제공, 그것은 별도의 요리로 사용할 수 있습니다.
예루살렘 아티 초크와 양파와 Toluka 샌드위치.
껍질을 벗긴 원시 예루살렘 아티 초크 괴경과 양파 찹은 잘 섞어서 보드 나 평평한 판에 골고루 놓습니다. 얇게 썰어 진 긴 로프를 얇게 썰어 버터로 펴고 기름칠 된면을 야채에 누르십시오. 발가락을 살짝 소금. 사용하기 전에 기성품 샌드위치를 10-15 분 동안 누우십시오.
여섯 샌드위치 : 예루살렘 아티 초크 2-3 tubers, 양파 한 마리, 버터 4 티스푼.
마늘을 부수고 예루살렘 아티 초크를 파쇄기와 치즈, 잘게 썬 생선 필레, 신선한 채소 (딜, 파슬리)에 넣습니다. 모두 잘 갈아서 후추로 소금과 마요네즈로 맛을 낸다.
예루살렘 아티 초크 괴경 100g, 치즈, 생선, 마늘 머리 1 개, 채소 20g, 마요네즈 5 큰술.
Schi 그린 어부.
어린 쐐기풀을 씻어 소금물에 끓인 물에 3 분간 담그고, 배수하고, 물을 배수구에 떨어 뜨리십시오. 밤색의 잎을 헹구어 내고 자른다. 양파 링을 자르고 식물성 기름을 볶습니다. 예루살렘 아첨꾼은 깨끗이하고, 조각으로 자릅니다. 녹지와 예루살렘 아티 초크를 냄비에 넣고 끓는 물에 소금을 넣어 맛을 내고 준비 할 때까지 요리합니다. 수프 요리가 끝나기 1 분 전에 튀긴 양파와 향신료를 낮추십시오.
수프의 "충만 함"을 높이려면 양파를 프라이로 할 때 밀가루 3 큰술을 사용할 수 있습니다.
접시에 담을 때 물고기 필레를 넣으십시오. 좋은 신선한 버번, 심지어 괜찮아. 사워 크림을 입힌 그런 수프는 맛있고 건강한 채식 요리입니다.
2 인분 : 200 g의 예루살렘 아티 초크, 같은 양의 쐐기풀, 밤색, 100 g의 양파, 200-300 g의 물고기, 14-16 검은 후추, 2-3 베이 잎.
젊은 예루살렘 아티 초크와 생선 튀김입니다.
이 조리법에 따르면, 작은 생선 (최대 100g 무게)을 준비하는 것이 낫습니다. 잘 구워서 기름으로 완전히 포화시키고 젊은 작은 예루살렘 아티 초크와 완벽하게 결합합니다.
예루살렘 아티 초크는 향신료 - 검은 후추와 베이 잎으로 삶은 대형 fruited 구즈 베리의 크기입니다. 식물성 기름을 뚜껑이 달린 깊은 프라이팬에 붓고, 바닥은 3 밀리미터의 층으로 덮여 져야하고 소금이 들어서 열이 가해지면 물이 증발하고 "쏘지"면서 물고기를 넣어 중앙과 측면에 여유 공간을 남겨 둡니다. 3 분 후에 물고기가 튀겨지면 부드럽게 뒤집은 후 삶은 예루살렘 아티 초크를 자유 공간에 놓습니다. 약 3 분간 가끔 튀김. 다음 각 물고기 시체에 작은 버터를 두십시오, 뚜껑에 팬을 닫고 준비까지 3-4 분 동안 끓으십시오. 서빙 할 때 예루살렘 아티 초크와 함께 접시에 생선을 넣고 잘게 썬 양파 나 부추, 딜, 실란트 또는 파슬리를 뿌린다.
2 인분 : 400g의 예루살렘 아티 초크, 500g의 생선, 100g의 식물성 기름, 20 개의 검은 후추, 2 개의 만 잎.
신선한 양배추를 잘게 썰어 샐러드 그릇에 넣고 살짝 소금을 칠하고 고추를 넣고 손으로 씻어 쥬스를주세요. 거친 강판에 잘게 썬 예루살렘 아티 초크를 넣고 잘게 썬 양파를 잘게 썬 다음 잘게 썬 버섯을 소금에 절인 것. 고추 다시, 가볍게 소금, 샐러드 드레싱 3 큰술을 붓고 철저히 섞는다. 잘게 잘게 잘린 딜, 실란트, 파슬리를 뿌려주세요.
2 인분 : 신선한 양배추 200 g, 예루살렘 아티 초크 200 g, 양파 1-2 개, 절인 또는 소금에 절인 버섯 2-3 큰 스푼, 채소 20 g.
물고기, 예루살렘 아티 초크로 구운.
접시의이 부분을 준비하려면 몇 개의 작은 팬 (직경 16-18cm)이 필요합니다 - 물고기는 "더위에서 더위에서"제공되어야합니다.
냄비 중간에 식물성 기름을 듬뿍 묻혀 가열하면 중간 크기의 grayling (300g)의 시체를 커다랗고 펼쳐진 물고기의 반 또는 두 조각으로 자른다. 베이킹 할 때 주스가 손실되지 않도록 위쪽으로 펄프를 넣으십시오. 물고기를 약간 소금물에 담근다. 가볍게 소금에 절인 물에서 미리 blanched 및 건조, 자고 짚 아티 초크 가을에 물고기의 측면에 냄비에 여유 공간. 물고기에 치즈 한 조각을 넣고 모든 사워 크림 (마요네즈)을 부어서 양파 링을 뿌리고 황금 갈색이 될 때까지 오븐이나 러시안 오븐에서 굽습니다.
2 인분 : 300g의 예루살렘 아티 초크, 700g의 생선, 150g의 치즈, 100g의 사워 크림, 60g의 양파.
girasol의 튀김
성분 :
- 예루살렘 아티 초크 - 800 그램
- 당근 - 200 그램
- 밀가루 - 100 그램
- 계란 2 개 세트
- 식물성 기름 - 150 그램
- 소금 맛
- 예루살렘 아티 초크 괴경과 껍질을 벗긴 당근을 껍질을 벗기십시오. 미세한 강판에 소금을 뿌리고 계란과 밀가루를 첨가하십시오.
- 매끄러운 때까지 모든 재료를 저어주세요.
- 혼합물을 기름을 넣은 가열 프라이팬에 넣고 양면 준비가 될 때까지 볶습니다.
- 사워 크림 또는 가열 된 버터와 함께 제공
Topinambur Puree
성분 :
- 예루살렘 아티 초크 - 0.5 kg
- 두꺼운 크림 - 2 큰술.
- 올리브 오일 - 1 tsp.
- 향신료와 소금 맛
- 괴경을 껍질을 벗기고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 20 분 삶아 라.
- topinambur를 소쿠리에 접어 접고 물이 빠지면 으깬 감자를 사용하십시오. 이 과정에서 크림과 향료를 첨가하십시오.
- 매끄러운 때까지 반죽하십시오. 으깬 감자를 접시에 올려 놓고 아름다움을 위해 향신료를 뿌린다.
예루살렘 아티 초크 스프
성분 :
- 예루살렘 아티 초크 - 0.5 kg
- 고기는 없지만 뚱뚱한 국물 - 3 컵
- 버터 - 30 그램
- 두꺼운 크림 - 250 그램
- 순 무파 2 개들이
- 밀가루 - 3 큰술.
- 무스카트 - 핀치
- 녹색 양파 - 한 무리
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 괴경을 껍질을 벗기고 원으로 자른다.
- 녹색 양파와 함께 뜨거운 팬에 튀김
- 냄비에서 야채를 국물 팬으로 옮기고 뚜껑 아래의 낮은 불로 15 분 동안 끓인다.
- 국물과 가루 0.5 컵으로 밀가루 혼합물을 준비하십시오.
- 끓는 국물에 크림과 밀가루 혼합물을 넣고 끓이다.
- 종료 5 분 전에 육두구, 소금 및 후추를 넣습니다. 채소와 사우어 크림 제공
설탕에 절인 예루살렘 아티 초크
성분 :
- 예루살렘 아티 초크 - 1kg
- 설탕 200g
- 레몬 - 0.5 개
- 오렌지 - 1 개
- 가루 설탕 - 뿌리는데 사용
- 껍질을 벗긴 괴경을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다.
- 설탕 시럽과 물 2 컵을 끓으십시오. 반 레몬과 오렌지 주스를 넣으십시오. 당신이 설탕에 절인 고추를 원한다면, 작은 계피, 꿀 또는 생강을 시럽에 넣으십시오.
- 예루살렘 아티 초크를 끓는 시럽에 넣고 약한 불로 5 ~ 10 분 동안 요리하십시오. 그 조각들이 이쑤시개로 뚫려 있다면 준비를 확인한 다음, 불에서 팬을 제거 할 때입니다.
- topillambur를 소쿠리에 던지거나, 시럽을 부어주지 말고, 다음 단계의 과자 요리에 유용합니다.
- 감미로운 예루살렘 아티 초크 조각을 베이킹 시트에 올려 50도 오븐에서 2 시간 동안 말린다.
- 설탕에 입힌 설탕에 절인 과일을 담그고 서빙 접시에 넣으십시오.