우리는 패스트리와 샐러드, 드레싱에 참깨를 넣습니다. 그러나 씨앗이 어디서 어떻게 자라는 지 생각하는 사람은 거의 없습니다. 나무 나 관목에? 어느 지역에 있습니까? 씨앗은 어떻게 수확합니까? 이것은 우리가 오늘 당신에게 말할 것입니다.
참깨가 자라는 방법, 흥미로운 사실, 사진
이 씨앗은 오늘날 전 세계적으로 인기가 있습니다. 그들은 접시의 맛을 특별히 강조 할뿐 아니라 다양한 미네랄로 몸을 풍부하게합니다. 또한 참기름은 씨로 만든다.
참깨는 일년생 식물이며 평균 높이는 50cm에서 100cm이며 잎은 타원형이며 어두운 색이다. 때때로 참깨가 3 미터 높이에 도달합니다! 꽃이 핌은 흰색, 분홍색, 라벤더, 하늘색 일 수 있습니다. 식물은 햇빛과 잘 배수 된 토양을 선호합니다.
참깨는 어디에서 자랍니다? 위에서 말했듯이 식물은 따뜻한 기후에서 자랄 것입니다. 이것이 인도, 아시아, 아프리카 및 미국 국가에서 대량으로 발견 될 수있는 이유입니다. 또한, 일부 품종은 유럽의 남부 지역에서 재배됩니다. 오늘 참깨 재배의 지도자들은 인도와 중국입니다.
유리한 기후로 참깨는 특별한 조건을 필요로하지 않습니다. 식물은 더운 날씨에도 강수량이 없을 때까지 살아남아 급속도로 번식합니다. 평균적으로 한 식물은 100 종의 종자를 생산합니다.
공식 통계에 따르면 약 500 만 에이커의 참깨가 전 세계적으로 재배되고 있습니다 (수출용).
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참깨는 어떻게 자랍니다? 산업 재배 사진은 아래에서 찾을 수 있습니다. 식물은 연례에 속하며, 종자는 9 월에 화서에서 익는다. 참깨는 일정한 물을 필요로하지 않으며, 참깨는 습기가 너무 좋아하지 않습니다. 통풍이없고 강한 바람이없는 햇볕이 잘 드는 장소에 적합합니다.
더 오래된 식물은 더 잎이 더 푹신하게된다. 가벼운 보풀은 고온, 햇빛 및 강한 바람에 노출되지 않도록 보호합니다.
재미있는 사실 : 식물이 일년에 단지 꽃으로 우리를 기쁘게한다는 것을 알고 계셨습니까? 그런 다음 참깨가 익도록 줄기에 "상자"가 형성됩니다.
이 식물은 토양이 검은 토양에서 잘 자랍니다. 토양에 진흙의 불순물이 있다면, 그것은 죽을 것입니다.
참깨 심기에 이상적인 조건 - 15도 이상의 고열로 가열 됨. 적절한 계절은 봄 (4 월, 5 월)입니다. 토양을 느슨하게하고 축축하게해야합니다. 식물 사이에 1 ~ 3 미터의 거리가 있어야합니다. 미끼가 필요하지 않습니다. 씨앗은 얼마나 빨리 자랍니다? 적절한 조건 하에서, 그들은 1-2 주 이내에 상승하기 시작합니다.
비가 오거나 토양을 관개 한 후에 씨앗을 얕게, 바람직하게는 깊이 1.25 cm까지 심어야합니다. 콩나물의 출현 후 80-125 일 동안 참깨가 평균적으로 익습니다.
씨앗은 어떻게 수확합니까? 수집 방법은 식물이 재배되는 국가에 따라 다를 수 있습니다. 미국에서는 특수 기계가이 작업을 수행하지만, 중국, 인도 또는 팔레스타인에서는 줄기를 손으로 잘라내어 배치하고 씨앗이 기질에 들어갈 때까지 기다리고 있습니다.
참깨는 러시아에서 어디서 자랍니다?
오늘날 소량의 참깨는 크라 스노 다르 지역 (Krasnodar Territory)과 북 코카서스 (Northern Caucasus)의 일부 지역에서만 재배되고 있습니다. 지금까지이 지역은 미개발 지역입니다.
참깨는 어디에서 사용합니까?
참깨 씨앗은 생과자 제조에 사용되며 아시아 및 유럽 요리 (소스, 샐러드)에 추가됩니다. 흰 참깨 이외에, 당신은 판매에 검은 색을 찾을 수 있습니다, 그 씨앗이 더 쓰라린, 발음 nutty 맛이 있습니다. 씨앗에서 참깨 페이스트를 만들어 후 머스 (hummus)의 준비에 필요합니다.
참깨는 어떻게 그리고 어디서 자랍니다? 위에서 우리는 재배 식물에 관한 가장 흥미로운 정보를 제시했습니다. 우리 나라는 시원한 기후 때문에이 지역의 지도자가 아닙니다. 참깨는 이용 가능하며, 어떤 슈퍼마켓이나 시장에서도 발견 할 수 있습니다.
http://mensweekly.ru/page/kak-gde-rastet-kunzhut-interesnye-fakty참깨 - 유익한 성분 및 금기 사항
참깨 또는 참깨는 연어의 범주에 속하는 초본 팬케이크 식물입니다. 그것의 과일은 다른 그늘의 작은 씨앗입니다 : 깊은 검은 색부터 초콜렛까지. 눈 백색 참깨가 없습니다. 해바라기 씨는 우리에게 평범하며, 껍질에서 벗겨 낸 곡물입니다.
참깨는 독특한 향긋한 맛을 지닌 가장 유명한 동양 향신료 중 하나입니다. 이 때문에, 그것은 널리 요리에 사용되었습니다 : 참깨는 붉은 고기와 야채와 잘 어울리고 신선한 빵과 단맛을 들이지 않은 빵으로 뿌려집니다. 다수의 구성 요소는 또한 치료 및 예방 목적으로 종자를 사용할 수 있도록합니다.
흑백 참깨 : 차이점은 무엇입니까?
참깨는 판매용으로 두 가지 주요 유형이 있습니다 : 흰색과 검정색. 그들은 색뿐만 아니라 맛과 건강 특성으로도 유명합니다.
검은 참깨는 흰색과 달리 껍질을 벗기지 않습니다. 엄청난 양의 비타민과 영양 성분이 들어 있습니다. 그러므로, 그것은 백색보다 훨씬 더 유용합니다. 그것은 주로 동남 아시아, 일본 및 중국에서 자랍니다. 흑 참깨는 풍부한 맛과 향을 가진 고품질의 오일을 생산합니다. 동시에, 그것은 모든주의를 그 자체로 가져 가지 않고, 접시의 다른 성분만을 강조합니다. 그러므로, 그것은 자주 반찬을 채우고, 소스와 매리 네이드를 만드는데 사용됩니다. 동부에서는 검은 색 참깨가 의료용으로 쓰이는데, 이는 사람의 상태를 개선 할 수있는 모든 주요 구성 요소가 종자의 외부 껍질에 있기 때문입니다.
흰색 참깨는 독특한 오일을 함유하고 있으며 미묘한 열매를 맺어 쾌적한 중립적 인 맛을냅니다. 이것은 90 %의 경우에 디저트, 스시 또는 반찬의 외부 장식으로 요리하는 역할을하는 정제 된 종자입니다. 정제 된 참깨의 주요 수입국은 엘살바도르와 멕시코입니다.
칼로리 참깨
거의 모든 식물 종자는 지방에 의해 지배되기 때문에 높은 에너지 가치를 가지고 있습니다. 아마와 해바라기 씨앗의 경우 특히 그렇습니다. 지방의 비율은 100g 당 50-60 %를 초과 할 수 있습니다. 참깨는 또한 50g 당 280-300 kcal의 고 칼로리 제품으로 간주되며 지방 함량은 55 %에 이릅니다.
고농축 지방뿐만 아니라 포화 지방과 다 불포화 지방산이 지배적인데, 지방산은 세포의 영양과 수복을 담당합니다. 참깨의 독특한 특징은 천연 항산화 제로 간주되는 독특한 물질 인 세사민 (Sesamin)의 존재입니다. 그것은 피부의 조기 노화를 예방하고 산화 스트레스의 근본 원인 인 유리기를 퇴치합니다.
참깨를 선택하고 올바르게 보관하는 법
저장의 규칙에 관해서는, 검은 참깨는이 문제에서 더 소박합니다. 그것은 제조자의 포장 안에 남아 있더라도, 더 오래 저장된다. 그러나 유리 또는 에나멜 그릇에 뚜껑을 부어 넣는 것이 좋습니다. 참깨는 수분과 태양을 좋아하지 않습니다.
흰색 (정제 된) 종자는 유통 기한이 자연스러운 맛을 잃어 버리고 쓴 맛이 나서 시작하기 때문에 일반적으로 유통 기한이 몇 개월을 넘지 않습니다. 이를 방지하려면 냉장고에 보관하십시오. 이 경우 6 개월 이내에 맛과 혜택을 잃지 않습니다.
중요 사항 :이 권장 사항은 참기름과 관련이 없습니다. 그것은 높은 기온과 햇빛의 가능성에도 불구하고 수년 동안 완벽하게 보존됩니다.
참깨의 유용한 특성
- 참깨의 구성은 신체의 대사 과정의 정상화와 신경계의 적절한 기능에 필요한 티아민입니다.
- 베타 - 시토스테롤은 참깨에 존재하며 콜레스테롤을 낮추는 역할을합니다. 그것은 혈관의 막힘을 방지하고 많은 질병의 예방에 유용합니다.
- 이 독특한 씨앗의 구성은 아미노산을 포함하는데 이는 기관과 시스템을 구성하는 요소입니다.
- 참깨와 비타민 E가 풍부하여 피부의 젊음에 도움이됩니다. 그것은 신체의 최적 기능을 유지할 책임이있는 필수적인 비타민입니다. 그것은 여성 및 남성 생식 기관의 작업을 정상화하고 내분비 및 신경계에 영향을 미칩니다. 강력한 산화 방지제이기 때문에 유리 라디칼에 의한 파괴로부터 세포를 보호합니다.
- 참깨는 골다공증 예방에 탁월한 치료법입니다. 그는 기록적인 칼슘 농도를 가지고 있습니다 - 제품의 100 그램에 750-1150 mg의 무기물이 들어 있습니다. 비교를 위해 : 코티지 치즈 100 그램 - 칼슘 125mg. 그것은 임산부, 어린이, 노인들의 몸에 필요합니다. 주요 건축 자재이므로 뼈, 머리카락, 치아의 구조를 복원하는 과정에 참여합니다. 임산부의 경우 1 일 섭취량이 30 그램을 넘지 않아야합니다.
- 흑 참깨는 혈액 형성 및 면역 생물학적 과정에 참여하는 인, 요오드, 마그네슘, 철분 및 기타 미네랄이 풍부합니다.
- 참깨에 함유 된 식물성 에스트로겐은 50 년 후에 여성에게 특히 유용합니다. 이것은 여성 호르몬에 대한 자연스러운 대안으로 간주되므로 폐경이 발생할 때 필수적입니다.
- 참깨의 장점 중 하나는 높은 농도의 비타민 A, C, B입니다. 레티놀은 새로운 세포의 정상적인 성장에 필요한 단백질 합성 조절에 관여합니다. 그것 없이는 정상적인 면역 기능이 불가능합니다. B 비타민은 피부와 장의 기능을 개선하고 면역 체계를 강화하며 바이러스 및 세균 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
참깨 금기
참깨가 건강에 가져올 수있는 엄청난 이익에도 불구하고, 그 사용은 잠재적으로 위험 할 수 있습니다. 그 특성 중 하나가 혈액 응고 성을 향상시키는 것이기 때문에 혈전증 환자를 거부하는 것이 중요합니다.
모래와 신장 결석으로 진단받은 사람들은 금지 된 참깨와 그들의 운동을 자극 할 수 있기 때문입니다.
참깨의 사용 특징
제품의 최대 이점을 추출하려면 올바르게 먹어야합니다. 다양성에 관계없이 특별하게 다루어지지 않은 생 참깨만을 살 필요가 있습니다. 그것을 확인해보십시오 - 라이브 곡물이 자랄 수 있습니다. 이를 위해서는 전문 발아 장비를 사용할 필요가 없습니다. 일반 접시에 여러 층으로 접힌 약간 젖은 거즈를 넣으십시오. 그것의 위에 참깨의 1 큰술을 따르고 동일한 약간 습기 찬 거즈로 그것을 덮으십시오. 며칠 동안 햇빛을받지 않는 어두운 장소에 참깨 한 접시를 놓으십시오 (부엌 찬장 또는 오븐에서). 2-3 일 이내에 첫 번째 묘목이 씨앗에서 나타나기 시작하면 참깨를 먹는 것이 자연스럽고 안전하다는 의미입니다.
참깨는 약간 가열되고 젖은 상태에서 가장 잘 흡수됩니다. 볶은 씨앗은 이미 유익한 성분을 잃어 버리고 몸의 비타민이나 미네랄 결핍을 채우기보다는 오히려 단순히 접시의 맛을 향상시킬 것입니다.
참깨는 강한 열처리에 노출시키지 않아도 천천히 씹어 서 시도해야합니다. 이러한 고려 사항을 토대로 영양 학자들은 종자를 물에 미리 담그는 것이 좋습니다. 따라서 생존하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 이러한 목적을 위해, 당신은 너무 많은 액체를 취할 필요가 없습니다 - 참깨의 1 작은 술에 대해 물 100 ML을 가져 가라.
성인용 참깨의 최적 양은 1 일 3 스푼 정도입니다. 아침과 공복시에 제품을 섭취하지 마십시오. 이것은 메스꺼움과 과도한 갈증을 유발할 수 있습니다.
참깨는 샐러드와 고기를위한 훌륭한 드레싱이며, 머핀을 장식하고 반죽에 첨가하는 데 사용됩니다. 동부 요리에서는 특수 디저트의 일부로 발견 될 수 있습니다 (예 : kozinaki 또는 halva).
참기름 특유의 특징
믿을 수 없을만큼 몸에 유익한 것은 참깨에서 추출한 기름으로 간주됩니다. 그것은 의료 목적, 화장품 및 전통적인 식용 기름의 대안으로 사용됩니다. 독소와 완하제를 제거하는 효과가 임상 적으로 입증되었습니다. 그것은 장 점막을 촉촉하게하여 간접적으로 그리고 그 연동 운동을 개선시킵니다.
참깨에 기반한 오일은 모든 여성에게 사용 가능한 피부 퇴색 옵션입니다. 미세한 주름을 완벽하게 처리하고, 색조를 회복시키고, 상피를 보습하고 영양을줍니다. 그것의 구성에있는 유일한 물질은 빨갛게를 완화하고 심지어 안색 밖으로 해소합니다.
미용사는 건조한 뿌리와 모발의 재생을 위해 참기름을 권장합니다. 이렇게하기 위해서, 소량 (2 티스푼까지)이 체계적으로 두피에 문지릅니다. 물론, 그에게서, 다른 기름 에서처럼, 더러운 머리의 효과가있을 것입니다. 그것을 없애기 위해, 당신은 그것의 최적의 양을 선택해야하고 절차 후에, 샴푸로 머리카락을 씻으십시오.
많은 제조업체들이 자외선에 잘 견딘다는 이유로 유기농 참깨 오일을 사용하여 유제 제품을 풍부하게합니다.
참깨는 모든 요리에 좋은 추가 제품이 될 것입니다. 그들은 삶은 밥, 고기 및 샐러드를 뿌릴 수 있습니다 - 그것은 그들의 취향을 풍부하게합니다. 그것의 영양가 때문에, 참깨는 채식 요리에있는 중요한 성분 일 수있다.
음식과 함께 최대의 영양분을 얻고 합성 비타민에 대해 잊어 버리고 싶다면 참기름을 첨가하면 훌륭한 해결책입니다. 매 곡물을 조심스럽게 맛보고 씹으십시오.
http://howtogetrid.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/참깨 - 이익과 해로움. 어린이, 여성 또는 남성에게 흑백 참깨를 가져 오는 방법
참깨 또는 참깨 씨앗은 요리뿐만 아니라 의학 및 미용 목적으로도 사용됩니다. 참깨의 광범위한 사용은 식물의 씨앗이 칼슘 보충에 관여하고 다양한 질병의 상태를 완화 시키며 피부와 인체에 유익한 효과를주는 화학적 조성으로 설명됩니다.
참깨 무엇입니까
참깨 또는 참깨는 Pedalievye 가족의 허브이며, 주요 성장 지역은 인도와 아프리카입니다. 사진은 열대 참깨가 흰색과 자주색 꽃을 가지고 있음을 보여줍니다. 속의 가장 귀중한 유성 식물은 인도의 참깨이며, 그 명예로운 요리 장소를 차지했습니다. 그것은 kozinaki, 베이커리 제품, 향기로운 향신료, 소스에 뿌리고, 또한 타히니 - 아랍어 및 유대인 요리에 알려진 특별한 파스타.
참깨는 참기름 제조에 사용되며 화장품 및 의료용 연고 제조에 유용합니다. 참깨는 흰색과 검정색의 2 가지 종류가 있습니다. 후자의 유형은 조잡한 흑색 입자가 분쇄되지 않기 때문에 훨씬 비싸고 더 유용합니다. 참깨 맛은 너트 같은 맛. 껍질을 벗긴 참깨는 냉장고에 보관할 때 6 개월 동안 사용할 수 있으며 얼린 경우 약 1 년 동안 사용할 수 있습니다. 참기름의 유통 기한은 10 년입니다.
참깨 - 작곡
물, 단백질, 지방, 탄수화물,식이 섬유 (섬유), 회분, 산화 방지제 (세사 미놀, 세사 몰) 등 미네랄 이외에 참깨 알갱이 성분이 포함되어 있습니다. 비타민 복합체에는 베타 카로틴 (A), 티아민 (B1), 리보플라빈 (B2), 니아신 (PP), 엽산 및 판토텐산 (B9 및 B5), 피리독신 (B6), 토코페롤 및 콜린 (E, B4) 우리가 참깨의 미네랄 성분을 고려한다면, 그러한 거시적 및 미량 영양소가 있습니다 :
참깨 씨앗 열량
참깨 씨는 절반 이상이 지방으로 구성되어 있기 때문에 칼로리가 많습니다. 참깨의 평균 열량은 100g 당 약 570 칼로리입니다. 유용한 참깨는 무엇입니까? 그들은 칼슘이 풍부합니다. 독특한 사실은 100g의 참깨가 특히 중요한 매크로 셀에서 신체의 일상적 필요를 채울 수 있다는 것입니다. 참깨의 칼슘은 유제품보다 잘 흡수됩니다.
참깨 - 유용한 특성
참깨는 노화 방지에 도움이되며 체중 감소에 도움이됩니다. 참기름의 장점은 보습과 연화 특성입니다. 함유 된 물질은 자외선을 투과시키지 않기 때문에 일광욕 크림 및 로션 생산시 제품을 사용할 수 있습니다. 참깨는 osteochondrosis뿐만 아니라 다른 질병의 예방을위한 치료제로 의학에서 사용됩니다.
- 종양학;
- 고혈압;
- 골절;
- 호흡 곤란;
- 천식 징후;
- 기침;
- 폐렴.
씨앗은 질병에 유용합니다.
- 갑상선, 췌장;
- 간;
- 담낭;
- 관절 질환;
- 마음;
- 혈관;
- 소화 기관.
여성에게 유용한 참깨는 무엇입니까?
모유 수유 중 (유방) 유방염 상태를 완화하기 위해 여성들은 염증 부위에 식물성 기름, 참깨 분말의 압축을 가할 필요가 있습니다. 참깨 씨앗은 유방암 위험을 줄이고 골반으로의 혈액 순환을 촉진합니다. 양귀비 또는 아마 씨를 혼합하면 제품은 숨겨진 특성을 나타내어 강력한 최음 제지 작용을합니다. 여성을위한 참깨의 주요 용도는 성 호르몬 대체 물질 인 식물성 에스트로젠으로 45 년 후에는 여성의 건강에 좋습니다.
남성용 참깨의 장점
보디 빌딩에 종사하는 더 강한 섹스의 대표자는 많은 수의 단백질이 근육을 구축하는 과정을 가속화하고 무거운 짐을 앓은 후에는 복원한다는 사실에 관심이 있습니다. 남성용 참깨의 장점 - 식물 스테롤의 함량으로 인해 콜레스테롤을 줄이는 능력으로 효능이 증가합니다. 가장 중요한 남성 호르몬 인 테스토스테론 생산에 직접 관여하는 물질 인 아연은 리비도 활성화에 도움이됩니다.
참 깨
참기름 사용에 대한 금기 사항에 대한 심각한 연구가 수행되지 않았으므로 제품을 섭취하지 않는 데는 몇 가지 이유가 있습니다. 그러나 사람들이 고대부터 참깨의 혜택을 발견 한 사실은 부인할 수 없으므로 영양 가치가 높다는 결론을 내릴 수 있습니다. 참깨의 금기와 피해는 무엇인가?
- 개인적인 불관용과;
- 소화관에 문제가 있다면, 씨앗은 오랫동안 소화됩니다.
- 임신 중 (유산 유산);
- 빈속에 먹을 경우 (메스꺼움 발생);
- 증가 된 혈액 응고와 함께;
- 3 세의 나이에 (아이의 몸이 지방을 분해 할 수 없기 때문에).
참깨를 먹는 법
제품을 사용하기 전에 고품질인지 확인해야합니다. 참깨는 깨끗하고 쓴 것이 없어야하며, 결함은 악화를 나타냅니다. 그러면 해로울 수 있습니다. 일일 요금은 2 tsp입니다. 질병에 따라 참깨를 먹는 방법 :
- 건강을 위해 몸에서 독소를 제거하기 위해 참깨 (20g)를 분말 3 번 복용하십시오. 먹기 전에 물로 마시는 것이 낫습니다.
- 소화 장애 2 tsp. 씨앗을 갈아서 꿀 용액 (1 티스푼의 물을 1 티스푼의 꿀)에 넣으십시오.
- 칼슘이 부족한 참깨를 먹는 방법 : 매일 1 큰술을 먹는다. 내가 참깨.
- 참깨 가루는 허리 통증 감각을 위해 찍은, 팔과 다리의 신경통. 이렇게하려면 : 특정한 냄새가 나타날 때까지 씨를 뿌려서 가늘게 자른다. 1 일 1 회 1 일 올바르게 착용하십시오. 내가 1 큰술 함께. 내가 따뜻한 물로 씻어 냈어.
- 당신이 2 큰술을 부어 경우 치질의 증상을 제거 할 수 있습니다. 내가 짓 눌린 씨앗 0.5 리터의 끓는 물. 5 분 동안 삶아 국물을 30 분 동안 끓이십시오. 식힌 후 작은 술을 마시십시오.
비디오 : 참깨의 사용
리뷰
Angelina, 28 세
남편과 아이들은 매우 종교적인 사람들입니다. 그래서 우리는 종종 평소의 음식을 포기해야합니다. 참깨는 뼈에 필요한 비타민 인 칼슘 부족을 보충하는 데 도움이됩니다. 나는 그것을 죽과 닭고기의 유제품 끝에 추가합니다. 비타민제에 대한 가장 좋은 대안은 유해하다고 생각합니다.
나는 근력과 체중 증가를 위해 단백질 혼합물을 섭취하는 초보 보디 빌더입니다. 친구는 참깨가 무엇인지 읽는 것이 좋습니다 - 유익과 해로움, 취하는 방법, 금기 사항은 무엇입니까? 1 큰술이 필요합니다. 내가 매일 참깨 가루. 결과 : 2 개월 후 참깨 다이어트는 거의 완벽한 몸, 전혀 해를 입지 않았습니다.
http://sovets.net/9946-kunzhutnoe-semya-polza-i-vred-kak-prinimat.html참깨 - 유용한 특성 및 금기 사항, 사용 방법
고대부터 우리에게 참깨 같은 식물이 찾아 왔습니다. 우리의 조상들에게이 재산에 대한 유용한 속성과 금기 사항이 알려졌고,이 지식은 오늘날까지도 알려졌습니다. 참깨에는 두 번째 이름 인 참깨가 있고 일년생 식물입니다. 음식에 사용 된 씨앗은 상자에 닮은 과일 속에 있습니다. 그들의 색깔은 검은 색에서 흰색이 될 수 있습니다. 그들은 특유의 위기와 함께 섬세한 맛을 낸다.
참깨의 유용한 특성은 요리, 의학, 화장품에 사용 된 것으로 나타났습니다. 특히 중요한 것은 치료 및 예방 목적으로 주로 사용되는 이러한 씨앗에서 추출한 기름입니다. 우리나라에서는 제과류가 제과류의 종자로 만들어 지기도하지만 참깨는 해외에서 널리 사용됩니다. 그가 왜 그런 인기를 얻었 는가, 그에게서 어떤 해로움이 있는가, 참깨를 최대한의 이익으로 사용하는 방법을 배우게된다.
참깨의 성분 및 사용법
원칙적으로 모든 식물의 씨앗은 영양가가 높고 성분 중 지방이 50 % 이상 포함되어 있으며 참깨도 예외는 아닙니다. 100 그램 당 칼로리는 580 kcal입니다. 씨앗에있는 기름의 비율은 55에 도달합니다.
참깨의 모든 유익한 특성을 추출하기 위해서는 가열하거나 젖은 상태에서 사용하는 것이 좋습니다. 그래서 종자를 씹기 쉽고 제품을 더 잘 소화 할 수 있습니다. 씨앗의 가치는 포화 및 불포화 지방산, 트리글리 세라이드 및 글리세롤 에스테르를 포함하는 조성물의 오일입니다.
참깨의 성분은 많은 유용한 물질을 포함합니다 :
- 참깨에는 세사민 (sesamin)이라는 강력한 항산화 제가 포함되어 있습니다. 그것은 모든 기관과 시스템의 많은 장애를 없애고 암 종양의 출현을 예방할 수 있습니다.
- 그리고 베타 - 시토스테롤은 인간의 혈액에서 해로운 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 피틴은 신체의 무기질 균형을 회복시킵니다.
- 티아민은 신경계의 기능을 향상시키고 신진 대사를 정상화시킵니다.
- 피토스테롤은 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄이고 콜레스테롤을 제거하고 비만 퇴치에 도움이됩니다.
참깨의 성분은 탄수화물, 아미노산, 단백질 및 칼슘으로 가득 차 있습니다. 그것은 많은 유용한 비타민 A, E, B, C, PP 무기 화합물 : 칼륨, 칼슘, 철, 인,식이 섬유 및 레시틴을 포함합니다. 얼마나 많은 칼슘이 참깨에 있는지를 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 이전에는 그것의 필수 소스로 간주되었던 유명한 두부, 치즈 또는 우유보다 더 많은 양의이 미량 원소를 함유하고 있습니다. 종자는 관절과 뼈를 치유하기 때문에 골다공증의 발생을 예방합니다. 그들의 몸을 정기적으로 사용하면 근육이 더 강해지고 근육 질량은 점점 더 강해집니다.
참깨는 특별한 물질 인 리보플라빈 (riboflavin)으로 인간의 성장을 자극 할 수 있습니다. 또한, 그것은 머리카락과 손톱을 강화하고, 피부의 외관을 향상시킵니다. 그것은 인간 혈액의 구성에 긍정적 인 영향을 미친다. 참깨는 소화 기관에 매우 유익합니다. 그것은 천식, 간 및 담낭의 질병, 고혈압, 신장의 염증의 치료에 약물과 함께 큰 이점입니다.
참깨는 여성 성 호르몬 인 식물성 에스트로젠의 함량을 나타내는 여성에게 유익한 특성을 가지고 있습니다. 45 세 이상의 여성에게 특히 좋습니다. 그러나 소녀들에게도이 제품은 치료 효과가 있습니다 : 그것은 생식 기관을 증가시키고, 모발, 피부 및 손톱을 강화시킵니다.
아기를 낳을 때, 그는 태아 발달과 함께 태반을 젊어지게 할 수 있습니다. 참깨가 모유 수유를 할 수 있는지를 이해하기 위해서는 그것이식이 제품에 속한다는 것을 알아야합니다. 그의 열량에도 불구하고, 그는 여분의 파운드의 모양을 자극하지는 않지만, 임신 후 강도와 면역을 회복 할 수 있습니다. 참깨의 칼슘 함량이 높다는 것을 잊지 마십시오. 이것은 신생아의 골격계의 발달과 어머니의 출현에 중요합니다. 다이어트에 그것을 입력하면 조금 있어야합니다, 아이의 반응을보고. 모유 수유 참깨가 하루에 한 티스푼을 먹어야 할 때.
또한 그러한 귀중한 자질들을 소유하고 있습니다 :
- 몸을 내부 또는 외부 사용 (오일을 기반으로하는 혼합물)으로 젊어지게합니다.
- 인체에 부족한 석회가 함유되어 있습니다.
- 그것은 굶주림을 덜어줍니다.
참깨 오일의 장점
참깨가 적극적으로 사용되는 것뿐만 아니라. 유용한 오일의 특성과 금기 사항은 영양사, 미용사 및 의사에게 더 잘 알려져 있습니다. 의학에서는 연고, 패치 및 다양한 응집제의 제조에 사용되며 혈액 응고를 증가시킬 수 있습니다. 완하제, 특히 출혈성 체질에서 종종 사용됩니다.
화장품 업계에서는 참기름이 마사지에 필수적이며 피부를 부드럽게하고 보습 해줍니다. 순수한 형태로 메이크업을 제거하고 모발과 피부에 바릅니다. 주로 항산화 성분으로 인해 노화 방지 크림에 첨가됩니다.
참깨 금기
사용하기 전에 참깨 금기가 무엇인지 숙지해야합니다. 혈액 응고를 증가시키는 특성이 있기 때문에 혈전증, 혈액 응고 증가, 혈전증을 앓고있는 사람들에게 권장되지 않습니다. 요로 결석, 신장 질환에 사용할 수 없습니다.
어떤 제품과 마찬가지로, 참깨를 먹는 방법을 기억하는 것이 중요합니다. 하루에 최적의 양은 3 티스푼을 초과해서는 안되므로 부작용을 일으키지 않아야합니다. 특히주의 깊게 임신부에게 사용하고 권장 용량을 초과하지 않도록해야합니다. 저칼륨 혈증이 태아에서 발병하거나 유산이 발생할 수 있기 때문입니다.
참깨 사용법
참기름의 가능한 금기에도 불구하고, 그것은 다른 방법으로 사용될 수 있습니다. 요리시, 더 밝은 맛을 내기 위해 팬이나 소비 된 참기름에서 가열되어 고기 나 야채를 볶을 수 있습니다. 그것은 해바라기보다 훨씬 더 유용하며 시체에서 슬래그를 제거합니다. 참깨를 담그거나 약간 따뜻하게하는 것이 의약 목적으로 사용될 때 더 좋습니다. 커피 분쇄기에서 씨를 갈아서 물에 담근 다음 의사의 지시에 따라 복용하십시오.
전통적으로 씨앗에는 빵, 디저트, 쿠키 및 기타 패스트리가 뿌려집니다. 다양한 야채 샐러드에 첨가하는 것이 유용합니다. 동양 요리에서 맛있는 파스타를 준비하십시오. 씨앗과 소금을 기본으로 한 건 조미료는 쌀 제조에 사용됩니다.
알다시피 칼슘의 일일 섭취량은 참깨를 덮을 수 있습니다. 몇 안되는 칼슘 종자 부족으로 어떻게 받아 들여야하는지. 제품의 100 그램은이 미량 원소의 부족을 보충하는 데 도움이되지만 예방을 위해 2 ~ 3 개의 작은 스푼을 사용해야합니다.
씨앗을 선택하고 저장하는 법
그들의 모양을 평가하기 위해 체중이나 투명한 자루로 참깨를 사는 것이 가장 좋습니다. 그들은 확실히 건조하고 부스러기가 있어야하며 맛은 씁쓸하지 않습니다. 원유 제품을 구입하는 것이 더 좋으며 훨씬 더 많은 이점이 있으며 오래 보관됩니다.
껍질을 벗기지 않은 해바라기 씨앗은 단단히 밀폐 된 용기에 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 그러나 벗겨 낸 것들은 냉장고에 보관해야합니다. 그들은 3 개월에서 1 년 동안 저장됩니다. 그러나 참깨 오일은 저장 수명이 매우 길며 더운 기후에서도 수년 동안 악화되지 않습니다.
우리가 고려한 참깨의 약용 성분 및 금기는 가치있는 식품입니다. 칼슘의 양은 유제품보다 몇 배나 많으며 귀중한 비타민 및 기타 물질의 원천입니다. 그것은 몇 가지 금기 사항이 있고 올바른식이 요법에 큰 도움이 될 것입니다.
참기름 조리법 비디오보기 :
http://coolhealth.ru/nutrition/kunzhut-poleznye-svojstva-kak-upotreblyat.html참깨는 칼슘을 어떻게 흡수합니까?
참깨는 가장 오래된 종자 작물입니다. 이 꽃이 만발한 오리엔탈 식물은 참깨라고도합니다. 참깨 씨앗은 참기름 제조용 재료로 요리사가 향료로 널리 사용합니다. 그것은 화장품과 의약품에서도 똑같이 요구됩니다. 참깨는 또한 요리에서 특히 인기가 있습니다. 그들은 소스, 샐러드, 뜨거운 채소 요리의 준비에 사용되며 빵집 제품과 함께 뿌려지며, 그것 없이는 할바 같은 진미를 상상할 수 없습니다. 그러나 이것뿐만 아니라 참깨로 유명합니다.
칼슘 챔피언
100g의 처리되지 않은 (처리되지 않은) 참깨는 1474mg의 칼슘 (인체가 단순히 정상적인 기능을하지 못하게하는 가장 중요한 무기질)을 함유하고 있습니다. 이것은 사람의 나이에 따라 일일 비율이 1에서 1.5 g까지 다양 함에도 불구하고 거의 1.5 그램입니다. 이 양의 미네랄은 모든 세포의 완전한 기능을 발휘하기에 충분하며 신체는 뼈에 들어있는 보유 물을 사용할 필요가 없습니다. 덜 중요하지 않은 사실은 참깨에 든 칼슘이 단지 유기물 일 뿐이므로 흡수가 잘된다는 것입니다.
참깨에 다른 무엇이 유용합니까?
칼슘 함량이 높으면 참깨는 자연에 의해 인류에게 주어진 진정한 녹색 의사가됩니다. 칼슘 결핍과 관련된 여러 가지 질병의 발병을 예방할 수있을뿐만 아니라 일부 경우에는 치료할 수 있습니다. 우선 그것은 골다공증에 관한 것입니다. 또한, 참깨에서 칼슘은 신속하게 골절을 치유합니다. 하루 동안 100g 이상의 제품을 섭취하면 손상된 뼈 조직의 재생이 크게 가속화됩니다.
칼슘은 인간의 뼈뿐만 아니라 몸 전체의 개선에 기여합니다 (물론 적당량, 일일 요구량과 거의 동일). 그것은 세포 생물학 과정에 참여하고, 알칼리 형성 효과를 가지고 있습니다 - 그것은 혈액 산도의 수준을 정상화합니다. 덕분에 신체의 자연 보호 기능이 향상되었습니다.
참깨를 사용하여 칼슘을 더 잘 흡수하는 법
참깨가 칼슘을 함유하고 있다는 사실은 제품을 사용할 때 항상 몸 전체로 들어갑니다. 오늘날 대부분 정제 된 종자는 소매 체인을 통해 판매됩니다. 처리 된 참깨에서 칼슘은 전체에 비해 낮다.이 수치는 10-12 배 낮다. 따라서 구입할 때, 청소하는 동안 사자의 몫을 잃어 버렸지 만 부서지기 쉬운 씨앗을 말라 버리는 친숙한 흰색 종자 (그림 참조)를 선호하지 않는 것이 좋습니다.
참깨에 칼슘을 보존하기 위해서는 저장 및 준비와 관련된 몇 가지 규칙을 기억해야합니다. 참깨는 6 개월 이상 보관할 수 없으며 항상 어두운 밀폐 된 장소에 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 씨를 요리 할 때, 과열시키지 않는 것이 좋습니다 (오랫동안 열을 가하지 마십시오). 참깨를 만들기 위해 씨앗을 사용한다면, 몸을 담그는 시간을 견딜 필요가 있습니다.
이 광물에 대한 수요가 증가한 사람들은 참깨가 어떻게되는지를 알아야 칼슘이 잘 흡수 될 수 있습니다. 칼슘 흡수는 매우 복잡한 과정이며 다양한 요인에 의해 영향을받습니다. 즉 :
- 칼슘은 충분한 양의 비타민 D가 몸에 공급되는 조건에서만 잘 흡수되며 음식물이 너무 적기 때문에 맑은 날에는 더 자주 밖에 나가서 자외선의 영향을 받아 섭취하는 것이 좋습니다.
- 또 다른 긍정적 인 칼슘 동반자는 인입니다. 그 물고기와 해산물, 신선한 나물과 코티지 치즈를 많이. 칼슘에 더 잘 흡수됩니다, 당신은 다른 요리에 이러한 제품과 참깨를 결합 할 수 있습니다.
- 위장의 산성 불균형으로 인해 칼슘 흡수가 방해받을 수 있으므로 산도가 정상인지 확인하는 것이 중요합니다.
- 활동적인 운동을하는 동안 칼슘은 몸 밖으로 자연스럽게 씻겨 나옵니다. 그러나 육체적 인 노력은 그것의 가치가 있지 않다, 그들은 온건해야한다 완전하게 포기한다.
- 일부 제품은 또한 유용한 무기물을 생산할 수 있습니다. 여기에 탄산 음료, 커피, 소금, 밤색과 시금치가 우선 있습니다. 칼슘에 대한 수요가 높은 사람들은 섭취를 제한해야합니다.
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댓글
참깨에 피틴산 (phytic acid)을 많이 첨가하는 것을 잊어 버렸습니다.이 피틴산은 몸에서 나오는 칼슘과 철분과 같습니다. 그리고 그것을 무력화시키기 위해서는 참깨를 담가서 비타민 C와 카로틴으로 먹어야합니다.
http://www.kliwi.ru/2016/07/kak-est-kunzhut-chtoby-usvaivalsya-kalcij.html천연 기념물 : 참깨 및 그 유익한 성질
참깨는 작은 크기 임에도 불구하고 엄청난 이익을 가져다 주며, 이것이 요리에서 인기가있는 이유 중 하나입니다. 오늘 참깨가 무엇인지, 건강에 왜 그렇게 좋은지, 검은 참깨가 흰색과 다른지에 대해 모두 배우게됩니다. 참기름의 혜택뿐만 아니라 여러 금기 사항을 고려하지 않으면 해를 입힐 수있는 정보도 받게됩니다.
참깨 무엇입니까?
참깨는 흰색, 노란색, 검은 색 및 빨간색을 포함하여 종에 따라 다른 색상의 작고 납작한 타원형 종자로, 열매가 많은 맛과 섬세하고 거의 감지 할 수없는 위기가있는 조미료로 사용됩니다.
베이커리 제품에 감촉을 더하고 스시와 롤, 감자 튀김, 샐러드에 열매를 맺지 만 타히니 (tahini)와 후 머스 (hummus)와 같은 맛있고 영양가있는 매운 블렌드를 만들기 위해 사용됩니다.
참깨는 어떻게 생겼습니까? - 사진
일반적인 설명
참깨는 아시아 전역, 특히 버마, 중국 및 인도에서 널리 퍼져있는 Pedaliaceae 계의 높은 연간 허브입니다. 또한 나이지리아, 수단 및 에티오피아에서 상업적 재배를위한 주요 작물 중 하나입니다. 학명 : Sesamum indicum.
참깨와 참깨는이 향신료와 같은 이름입니다.
그것은 2 미터의 높이에 도달 할 수 있습니다. 그것은 분홍색 또는 흰색 꽃과 긴 잎이 있습니다.
참깨는 어떻게 자랍니다 - 사진
이것은 참깨 식물이 보이는 것입니다.
개화 후 포드는 다양성에 따라 작은 흰색, 갈색 또는 검은 색 씨를 포함하여 나타납니다.
꼬투리 (2 ~ 5cm 길이)는 길고 직사각형 모양의 상자로 옆면에 깊은 홈이있는 캡슐과 유사합니다. 각각은 100 종 이상의 종자를 포함합니다.
흑 참깨와 흰 참깨의 차이점은 무엇입니까?
참깨에는 외부 코팅이있어 제거 할 수 있습니다. 그것은 또한 껍데기 또는 껍데기라고합니다.
흰색 참깨 - 씨앗, 껍질에서 벗겨. 그들은 상대적으로 판매하기 쉽고 인기가 있습니다.
흑백 참깨의 차이는 비교적 작으며 서로 교환 할 수 있습니다.
가장 확실한 차이는 색상입니다. 차이점은 흑 참깨가 청소되지 않고 백인이 백인에서 제거되고 이것이 종자의 내부 부분이라는 사실 때문입니다.
또 다른 차이점 중 하나는 검은 참깨가 흰색보다 칼슘이 풍부하다는 것입니다. 그들은 또한 쉘의 존재로 인해 약간 쓰다. 또 다른 차이점은 텍스처입니다.
참깨를 선택하는 방법과 구입처
모든 주요 식료품 점과 전문 건강 식품 매장에서 참깨를 살 수 있습니다. 대부분 세계에서 가장 인기있는 조미료 중 하나이기 때문에 대부분 사방 팔방에 있습니다.
참깨 페이스트는 일반적으로 유리 항아리에서 판매됩니다 - 시장에 여러 가지 좋은 중국 브랜드가 있습니다. 페이스트에 사용 된 식물성 기름이 분리되어 위에 층을 형성한다는 사실에 놀라지 마십시오. 이는 정상입니다. 사용하기 전에 잘 섞으십시오.
참깨 저장 방법 및 양
참깨에는 많은 불포화 지방이 포함되어 있으므로 썩은 냄새를 피하기 위해 밀폐 용기에 보관해야합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
적절한 보관으로 건조 참깨의 유효 기간은 몇 개월입니다. 흰 씨앗을 냉장고에 보관하십시오.
참깨 페이스트는 개봉 후 몇 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.
깨의 냄새와 맛은 무엇인가?
참깨는 거의 냄새는 없지만, 뜨거운 프라이팬으로 말린다면, 열매가 많은 향기와 맛이 나옵니다.
흰 참깨는 카라멜 냄새가 좋고 단맛이납니다.
검은 참깨는 다크 초콜릿과 비교할 수있는 더 풍미가 있습니다.
화학 성분
참깨의 건강상의 이점은 비타민, 미네랄, 천연 오일 및 유기 화합물이 풍부한 화학 성분 때문입니다.
전체 건조 참깨 (Sesamum indicum) 100g 당 영양가
참깨의 건강 특성
참깨는 phytonutrients가 풍부합니다 - 오메가 -6 지방산, 플라보노이드 페놀 계 산화 방지제, 비타민과식이 섬유, 유익한 성질을 갖고 건강을 증진시킵니다.
- 맛있고 바삭 바삭한 참깨는 널리 건강 식품으로 간주됩니다. 참깨의 열량 : 씨앗 100g에는 573 칼로리가 들어 있습니다. 대부분의 칼로리는 지방에서 나오지만 필수 영양소, 미네랄, 항산화 제 및 비타민을 함유하고 있습니다.
- 씨앗은 LDL 또는 "나쁜 콜레스테롤"을 감소시키고 혈액에서 HDL 또는 "좋은 콜레스테롤"을 증가시키는 데 도움이되는 올레산이 특히 풍부합니다. 연구에 따르면 단일 불포화 지방이 많은 식단은 관상 동맥 질환과 뇌졸중을 예방하는 데 도움이됩니다.
- 참깨는 특히 성장하는 신체에 필요한 우수한 품질의 아미노산을 가진식이 단백질의 귀중한 공급원입니다. 100g의 씨앗 만이 약 18g의 단백질을 제공합니다 (권장 일일 수당의 32 %).
- 참깨는 세사 몰, 세사민, 푸릴 메탄 티올, 구아 아콜, 페닐에 티올 및 푸라 놀, 비닐 구아 콜 및 데카 디엔 일과 같은 많은 건강한 성분을 함유하고 있습니다. 세사 몰 (Sesamol)과 세사민 (Sesam)은 효소 적 항산화 물질로서 세포 내 보호 수단입니다. 함께,이 화합물은 인체에서 유해한 자유 래디 칼을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 참깨는 고품질의 비타민과 미네랄이 풍부한 종자 중 하나입니다. 그것은 니아신, 엽산, 티아민 (비타민 B1), 피리독신 (비타민 B6) 및 리보플라빈과 같은 많은 B 비타민을 포함하고 있습니다.
- 100g의 참깨에는 97ug의 엽산이 들어 있는데 이는 권장 섭취량의 약 25 %입니다. 엽산은 DNA 합성에 필수적입니다. 임산부에게 투여하면 신생아의 신경관 결함을 예방할 수 있습니다.
- 니아신은 참깨가 풍부한 또 다른 비타민 B 복합체입니다. 요구되는 비율의 약 4.5mg 또는 28 %가 총 100g의 씨앗에서 얻어진다. 니아신은 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 농도를 줄이는 데 도움이됩니다. 또한, 불안과 신경증을 줄이는 데 도움이됩니다.
씨앗은 많은 중요한 미네랄이 엄청나게 풍부합니다. 칼슘, 철, 망간, 아연, 마그네슘, 셀레늄 및 구리는 참깨에 집중되어 있습니다. 이 미네랄 중 많은 것들이 뼈의 무기화, 적혈구 생성, 효소 합성, 호르몬 생성 및 심장 근육의 정상적인 기능에 중요한 역할을합니다.
예를 들어, 100g 참깨의 칼슘 함량은 975mg - 하루 필요한 요구량의 98 %입니다. 이것은 골다공증을 예방하는 훌륭한 도구입니다. 천연 참깨의 1/4 컵은 우유 한 잔보다 많은 칼슘을 제공합니다. 약 88mg의 칼슘이 든 씨앗 큰 스푼. 그것은 본문에 필요하기 때문에 그것은 주요 건축 자재이기 때문에, 그것은 뼈, 머리카락, 치아의 구조를 복원하는 과정에 참여합니다.
하루에 겨우 한 줌 정도의 참깨만으로 충분한 양의 항산화 제, 미네랄, 비타민 및 단백질을 섭취 할 수 있습니다.
칼슘을 흡수하는 방법과 참깨는 무엇인가
요리 과정과 장기간의 가열은 참깨의 영양가를 변화시킵니다. 예를 들어, 껍질을 제거하면 칼슘 수준이 약 60 %까지 감소합니다. 그러나 칼슘의 형태는 칼슘 옥살산 염이며, 신체에 잘 흡수되지 않습니다.
타히니 또는 참기름처럼 씨앗이 갈 으면 영양소가 소화되기 쉽습니다. 그대로 방치하면 종자가 간신히 소화됩니다.
연구에 따르면 씨앗을 약간 구울 때 칼슘 수치가 약간 높습니다.
참깨는 옥살산 염 형태이므로 칼슘의 주요 공급원으로 간주되어서는 안됩니다. 더 잘 동화 시키려면 비타민 D와 오메가 -3를 섭취하십시오.
참깨가 몸에주는 유익
참깨는 남성과 여성의 건강에 매우 유익하며 질병의 예방과 치료에 기여합니다.
- 참깨는 당뇨병을 예방합니다. 이 씨앗은 마그네슘의 원천이며 다양한 다른 영양소가 풍부합니다. 함께 혈당치를 낮추어 당뇨병 발병 위험을 줄입니다. 당뇨병 환자는 요리에 참기름을 사용할 수 있습니다.
- 참깨는 빈혈에 대한 자연적인 치료법입니다. 검은 씨앗은 철분 결핍과 관련된 다른 문제뿐만 아니라 빈혈의 가장 좋은 가정 요법 중 하나입니다.
- 심혈관 질환을 예방합니다. 참깨 오일은 죽상 경화성 병변을 예방하여 심장 건강에 좋습니다. 참깨에 함유 된 산화 방지제 인 세사 몰은 심장 혈관계를 개선합니다.
- 항암 효과가 있습니다. 참깨에는 마그네슘이 함유되어있어 암으로 유명합니다. 그들은 또한 phytate로 알려진 항암 화합물을 포함하고 있습니다. 이 성분의 작용으로 참깨는 결장 직장 종양의 위험을 줄이고 발병을 예방합니다.
- 소화가 잘됩니다. 참깨에는 섬유가 들어있어 소화 기관과 결장이 정상적으로 기능합니다.
- 참깨는 류마티스 성 관절염의 증상을 완화시킵니다. 씨앗에는 항 염증 및 항산화 작용을하는 구리가 들어있어 류마티스 관절염과 관련된 부기와 통증이 줄어 듭니다. 이 미네랄은 또한 뼈, 혈관 및 신체의 관절을 강화시킵니다.
- 호흡기 질환을 예방합니다. 참깨에 마그네슘이 존재하면기도 경련을 줄임으로써 호흡계와 관련된 천식 및 기타 질병이 발병 할 위험이 줄어 듭니다.
- 방사선으로부터 DNA를 보호합니다. 세사 몰은 방사선으로 인한 손상으로부터 DNA를 보호합니다.
- 참깨는 뼈의 건강을 촉진시킵니다. 그것은 아연, 뼈 밀도를 자극하는 광물을 포함하고 있습니다. 아연 결핍은 골다공증 발병과 관련이 있습니다. 종자에는 또한 건강한 뼈에 필수적인 칼슘이 들어 있습니다.
- 스트레스를 줄이고 수면의 질을 향상시킵니다. 항 경련제 인 마그네슘과 칼슘은 근육 기능을 조절하여 신경 자극 전달을 개선합니다. 자연 진정제 인 티아민은 신경 기능을 돕습니다. 참깨에는 세로토닌의 분비를 돕는 아미노산 인 트립토판 (tryptophan)이 들어 있습니다. 세로토닌은 통증을 줄이고 수면을 조절하는 데 필요합니다.
- 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 흑 참깨는 리그난이 풍부합니다. 콜레스테롤 저하 특성으로 잘 알려져 있습니다. 흑 참깨는 또한 콜레스테롤과 같은 구조를 갖는 식물 화합물, 식물 스테롤을 포함합니다. 따라서 식단에 이러한 씨앗을 포함 시키면 혈중 콜레스테롤 수치를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 참깨는 임산부와 태아에게 유익합니다. 엽산이 풍부한 씨앗은 태아에서 적절한 DNA 합성을 촉진하고 임산부의 건강을 더합니다. 흑 참깨의 철분은 임신으로 인한 빈혈을 예방합니다. 그러나이 영양소는 임신 초기에는 권장되지 않습니다.
금기 (해로) 참깨
참기름은 알레르기가있는 사람에게는 두드러기, 피부염, 가려움증 등이 나타날 수 있으므로 피해야합니다. 이것은 어떤 사람들에게는 개별적인 과민 반응의 일종으로, 그렇게 흔한 것은 아닙니다.
참깨는 임신 첫 삼 분기 동안 금기입니다.
요리에 참깨의 사용
검은 색과 흰색의 참깨는 요리시 다르게 사용됩니다.
- 검은 색 - 디저트, 수프 또는 충전재 용.
- 흰색 - 참깨 페이스트로 바꾸거나 디저트, 튀긴 음식, 음식을 장식하는 데 사용됩니다.
흰 참깨는 사용하기 전에 거의 항상 튀겨진다.
다음은 참깨가 요리에 사용되는 방법입니다.
- 볶은 씨앗을 갈아서 올리브 또는 다른 식물성 기름과 섞어서 반고체의 풍미 가득한 페이스트를 만들고 여러 가지 요리에 첨가합니다. 그녀는 타히 니라 불린다. 이것은 유명한 중동 요리 hummus의 주요 성분 중 하나입니다.
- 샌드위치, 비스킷, 빵, 케이크, 샐러드 및 튀김 요리에 토스트 참깨를 뿌려줍니다.
- 유럽에서는 주로 마가린 생산에 사용됩니다.
- 튀겨 진 다진 참깨에는 종종 샐러드, 디저트 및 기타 제과가 뿌려집니다.
- 참깨는 일본식 양념 Gomasio에서 사용됩니다.
- 그들은 아시아 요리와 롤으로 뿌려진다.
- 참깨 오일은 말레이시아, 인도네시아 및 인도 남부 지역에서 가장 많이 찾는 식물성 오일 중 하나입니다.
참깨 타히니 요리법 - 간단한 요리법
타히 니 (Tahini)는 소스에 들어있는 성분으로 사용하거나 크래커와 토스트에 사용하거나 과일과 채소를 담그는 데 사용할 수있는 참깨 페이스트입니다.
총 요리 시간 : 15 분.
수율 : 4 컵.
- 흰 참깨 5 잔;
- 올리브 오일 1½ 컵.
- 오븐을 180 ℃로 예열하십시오.
- 참깨를 양피지에 담은 베이킹 시트에 올려 놓고 5 ~ 10 분간 베이킹하여 주걱으로 씨를 자주 저어줍니다. 갈색을 허용하지 마십시오.
- 20 분 동안 식힌다.
- 참깨를 식품 가공 업체로 옮기고 기름을 넣으십시오. 2 분 동안 부수십시오.
- 일관성을 확인하십시오. 목표는 두껍지만 유동적 인 질감입니다. 원하는 결과에 버터 또는 참깨를 첨가하십시오.
Tahini는 3 개월까지 단단히 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관합니다.
레시피에서 참깨를 대체 할 대상
처방전에 참깨가 필요한데 손에 있지 않은 경우 아래 목록의 대체품으로 교체하십시오.
- 양귀비 씨앗. 구워 지거나 불에 구워 질 때까지 맛이 거의 없습니다. 그것 참깨와 비슷한 열매와 매운 노트가 발생합니다. 둘 다 빵, 과자 및 과자에서 사용됩니다. 대신, 같은 양의 양귀비 씨앗이 필요합니다. 대부분의 요리법에 적합합니다.
- 아마 씨앗. 그들은 참깨에서 얻은 것과 똑같은 열매를 맺습니다. 아마 종자는 잘게 자르지 않아야합니다. 소화하기 어렵 기 때문입니다. 그들은 질감이 다르며 참깨가 필요한 모든 요리에 적합하지 않을 수 있습니다. 교체 용으로 1 : 1 비율을 사용하십시오.
- 껍질을 벗긴 해바라기 씨앗. 그들은 조금 더 참깨이지만, 비슷한 부드럽고 열매가 많은 향을 가지고 있으며, 또한 요리에 위기를줍니다. 디저트, 패스트리에 추가하거나 샐러드에 뿌립니다. 참깨가 필요한 대부분의 요리에는 해바라기 씨의 알갱이가 적합합니다.
참깨는 어떻게 건강합니까?
참깨는 고대부터 사람들에게 알려져 있습니다. 처음에는 요리에 사용되어 다양한 요리에 추가되었습니다. 그것은 그들에게 특별한 맛을줍니다. 연구 후 참깨가 의학적 관점에서 얼마나 유용한 지와 그들이 해결해야 할 문제가 알려졌다.
참깨는 어떻게 자랍니다.
참깨, 또는 참깨 라틴어 - Shrovetide 공장 최대 3 미터, 수명주기는 1 년입니다. 6 월에 피기 시작하며 2 개월이 지나면 과일이 익는다. 개화 기간은 1 일입니다. 시들고 난 후, 특별한 상자가 형성되고 거기에 씨앗이있다.
이 열을 좋아하는 문화는 열대 지방과 아열대 지방에서 자랍니다. 인도는 고향으로 간주되고, 참깨는 북아프리카와 파키스탄의 국가에서 재배되기 시작했습니다. 시간이지 나면서, 그것은 아시아와 코카서스에서 널리 퍼졌습니다.
우리나라에서는 참깨가 남쪽의 위도에서만 자랄 수 있습니다. 식물은 토양에 특히 까다 롭습니다 - 오직 토양 양토가 적합합니다. 아마추어 원예사는 여름철 별장에 정원을 심어 필요한 상황을 조성하려고합니다. 그러나이 사업은 항상 성공으로 결정 지어지는 것은 아닙니다.
구성 및 칼로리
참깨에는 많은 수의 성분이 들어 있습니다.
- 비타민 A, B1 (티아민), B2, PP 및 E;
- 미네랄 물질 - 철, 칼륨, 마그네슘, 인. 미처리 종자의 칼슘 함량은 특히 100g 당 970mg으로 커티지 치즈와 치즈보다 많습니다.
- phytin;
- 세사민 (Sesamin) - "나쁜"콜레스테롤의 수준을 낮추고 체중 감량을 촉진하는 유기 물질.
- 식이 섬유;
- 지방산.
참깨의 절반은 기름으로 이루어 지므로 칼로리가 많이 함유되어있어 100g 당 약 580 kcal입니다.
참깨 씨앗의 장점
참깨는 신체에 상당한 이점을 가져다줍니다. 가능한 피해는 개인의 특성에 따라 다르며 드문 경우입니다.
항 염증 효과가있어 암세포를 억제 할 수 있습니다. 유익한 행동은 다음과 같이 표현됩니다.
- 참깨는 칼슘의 보충에 관여하며, 이는 뼈 조직의 적절한 형성에 필요합니다. 불소와 아연은 흡수가 잘되므로 참기름을 규칙적으로 사용하면 골다공증을 예방할 수 있습니다.
- 세사민은 지질 대사를 정상화하고 체중 감소를 촉진합니다. 지방산과 함께 콜레스테롤을 감소시키고 죽상 동맥 경화증의 출현을 예방합니다.
- 비타민 A와 E는 노화 과정을 늦추고 젊음과 아름다움을 유지하는 데 도움이됩니다. 그들은 항산화 특성을 가지고 있으며 자유 래디 칼의 부정적인 영향으로부터 몸을 보호합니다.
- 섬유질 및 비타민 PP는 더 나은 소화에 기여하고 유해 물질의 장을 정화합니다.
- 티아민은 심장과 혈관의 정상적인 기능에 필수적이며, 신경계의 건강을 돕고, 신진 대사를 가속화하고 영양소의 흡수를 향상시킵니다.
- 식물 스테롤은 면역 체계를 강화시킵니다. 결과적으로 사람은 거의 완전히 감기에 걸리지 않습니다.
- 보디 빌더는 단백질이 총 종자 질량의 약 20 %를 차지하기 때문에 근육 질량을 빠르게 얻으려면 참깨를 먹습니다. 또한 채식주의자를지지하며 동물성 단백질 부족을 채우고 있습니다.
- 따라서 비타민 B2는 성장을 촉진하므로 소량의 참깨를 어린이에게주는 것이 좋습니다.
- 여성을위한 참깨의 이점은 유방 땀샘의 생식계와 건강에 유익한 효과입니다. 로션은 유방염을 제거하는 데 도움이됩니다. 폐경기가 시작될 때 매일 씨앗을 사용하면 증상이 완화됩니다.
- Floterin은 여분의 파운드 및 연령 관련 장애의 출현을 방지합니다.
- 씨앗의 항 박테리아 효과는 구강 상태에 유익한 영향을 미칩니다.
- 간 기능을 향상 시키십시오. 특히 숙취 증후군을 완화시키는 데 도움이됩니다.
그러나 요리에 사용되는 볶은 참깨는 유익한 성질이 없습니다. 모든 중요한 구성 요소는 열처리 중에 파괴됩니다 (95 %).
러시아의 검은 참깨는 흔하지 않지만 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그들은 피부 질환, 골다공증, 관절염 치료, 위장관 개선 및 암 예방에 사용됩니다. 또한 칼슘 농도가 백인보다 훨씬 높습니다.
복용 방법
치유의 참깨는 요리, 미용 및 의학에서 널리 사용되었습니다.
참깨는 맛있는 향기와 풍부한 맛이 있습니다. 따라서 그 씨앗은 샐러드에 첨가되고 베이킹을 장식하는 데 사용됩니다. 도움을 받으면 평범한 소스에 특별한 맛을 낼 수 있습니다. 또는 빵 부스러기와 섞으십시오. 선 시드 만 분쇄해야합니다. 더 밝은 맛을 내기 위해서는 튀김을하는 것이 좋습니다.
특정 질병의 치료를 위해 다음과 같은 처방을하십시오 :
- 변비에서 분쇄 된 참깨 2 작은 술과 1 tbsp의 혼합물을 완화하십시오. 꿀 숟가락. 1 잔의 물을 마셔야합니다. 모든 증상이 사라질 때까지이 음료를 섭취해야합니다.
- 신경통을 앓고 있으면 꿀과 함께 1 작은 술을 먹어야합니다.
- 유선의 염증 치료를 위해 분쇄 된 참깨와 식물성 기름으로 압축합니다.
- hemorrhoids에서 - 2 tbsp 뒤에 오는 달인을 도울 것입니다. 숟가락으로 물 500ml를 넣고 5 분간 끓으십시오. 그런 다음 하루 동안 식은 다음 술을 마셔야합니다.
뚜렷한 건강 문제가없는 한 하루에 2-3 스푼의 씨앗을 먹으면 충분합니다. 그들은 신체에 필수 영양소를 제공 할 것입니다. 그러나 빈속에 먹을 수는 없습니다. 그렇지 않으면 메스꺼움과 강렬한 갈증이 나타날 것입니다.
씨앗은 철저하게 씹거나 2-3 시간 동안 물에 담근 후 먹어야합니다. 충만 함이 오랜 시간 지속되기 때문에 식욕을 감소시키는 데에도 사용됩니다.
참기름은 미용에 적극적으로 사용됩니다. 다음과 같은 속성을가집니다.
- 자외선으로부터 피부를 보호하기 때문에 자외선 차단제의 필수 요소입니다.
- 비타민은 피부의 외관을 개선하고 가벼운 부상을 치료하며 모공을 조여줍니다.
- 헤어 마스크에 오일을 넣으면 비정상적으로 윤기 있고 매끈 해집니다.
참기름으로 기성품을 판매하고 있습니다. 그리고 당신은 아름다움과 건강을 위해 별도로 그것을 독립적으로 구입할 수 있습니다. 하룻밤 적용하면 발 뒤꿈치에 균열이 생기지 않습니다. 그들은 아기 피부에 윤활유를 칠할 수 있습니다. 아기 피부는 기저귀 착용을 일정하게 유지하기 때문에 종종 자극을받습니다. 기름, 사과 사이다 식초 및 물의 혼합물은 피부에서 독소를 제거 할 것이다.
의학에서 참기름 또한 널리 퍼져 있습니다. 그것은 혈액 응고를 향상시키는 약물뿐만 아니라 치료 용 젤, 연고 및 패치의 일부입니다.
저장 방법
씨앗이 최대의 이익을 얻으려면주의 깊게 선택해야하며 특정 저장 조건을 준수해야합니다. 그들은 마르고 부서지기 쉬워야합니다. 씨앗을 투명 포장 또는 무게로 구입하는 것이 좋습니다. 그런 다음 품질을 시각적으로 평가할 수 있습니다.
참깨가 쓴맛을 가지고 있다면, 그것은 나 빠졌다. 그들은 먹어서는 안됩니다.
참깨 보관은 직사광선이 닿지 않는 건조한 장소에서해야합니다. 그것은 밀폐 된 용기에 부어 져야합니다. 이러한 조건은 제거되지 않은 씨앗에 적합합니다.
껍질이 곡물에서 제거 된 경우 냉장고 또는 냉동고에 보관해야합니다. 따라서 그들은 약 반년 동안 귀중한 구성 요소를 유지할 것입니다.
유해 및 금기 사항
참깨의 큰 장점에도 불구하고 어떤 경우에는 해를 끼칠 수 있습니다.
다음과 같은 경우에는 치료 목적으로 사용을 제한해야합니다.
- 고혈압 및 혈전증;
- 비뇨기계에 신장 결석과 모래가 형성되는 경향이있다.
- 위장의 증가 된 산도;
- 구성 요소에 대한 개별적인 불관용이 나타납니다.
임신 중에는 참깨가 호르몬을 변화시키고 유산을 일으킬 수 있으므로 매우주의해서 섭취해야합니다.
참깨의 유용성과 금기 사항에 대한 지식은 가장 효과적으로 적용하는데 도움이 될 것입니다.
참깨는 귀중한 기름을 함유 한 식물이며, 그 종자는 인체에 유익한 효과가 있습니다. 그들은 약물의 일부이며, 치료 약물의 준비에 사용됩니다. 합리적인 사용으로, 참깨는 신체에 특별한 이익을 가져다 줄 것입니다.
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