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버섯, 또는 "식물성 고기"뿐만 아니라 "산림 고기"라고도 불리며 실제로 단백질이 풍부합니다.
버섯 단백질, 아미노산 세트는 동물성 단백질과 매우 유사합니다. 흰 곰팡이는 특히 아미노산이 풍부합니다. 아미노산 외에도 버섯에는 철, 인, 칼륨 및 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 거의 모든 식용 버섯에는 비타민 A, B1, C 및 PP가 함유되어 있습니다. 대략적인 데이터는 다음과 같습니다.이 제품의 특수성입니다. 버섯은 영양소와 아미노산의 조성이 성장 장소, 수확 방법 및 균류의 나이에 따라 크게 달라지는 교활한 "짐승"입니다. 예를 들어, 어린 버섯은 노인의 친척보다 단백질이 풍부하고 다리보다 부자가 더 큽니다. 이 표에서 칼로리 함량은 생 버섯의 단백질, 지방 및 탄수화물 함량의 총 데이터를 나타냅니다.
버섯의 종류에 따라 단백질, 지방 및 탄수화물 함량.
생가죽 100g 당 총 칼로리.
샴 피뇽 (Champignons) : 몸에주는 유익과 피해, 요리 방법
인위적으로 재배 된 버섯은 자연 조건 하에서 수천 년 동안 수확되어 왔지만 20 세기 초에되었습니다. champignons의 이득 그리고 해는 그들의 다양한 구성 및 높은 맛 때문이. 이것은 B 군의 단백질과 비타민의 귀중한 공급원입니다.
샴 피뇽은 어떻게 보이고 어디서 자랍니다?
버섯 (Champignons) - 세계에서 가장 소박하고 일반적인 버섯. 그들은 낙엽수 숲, 초원, 여름 별장, 산속, 심지어는 반 사막에서 발견 할 수 있습니다. 그들은 공 모양이나 russula-like 흰색, 잿빛 갈색 색상의 모자가 있습니다. 살의 맛은 바삭 바삭하고 아로마가 달콤합니다. 다리는 짧고 하나 또는 두 개의 고리가 있습니다. 보통 대문자 만 먹습니다.
그들은 비옥하고 잘 수정 된 토양을 좋아합니다. 그래서 그들은 똥 더미, 썩은 잎과 풀에서 자라납니다. 인공 상태에서 희석하기 쉽습니다. 굴 버섯과 같은 버섯은 특수 공장에서 자랍니다.
구성 및 칼로리 champignons
버섯 샴 피뇽 - 귀중한 단백질의 원천. 100 그램의 제품은 4.3 그램이며, 100 그램 당 샴 피뇽의 총 칼로리 함량은 27 kcal이며, 탄수화물에는 백분율, 약 2 % 지방 및 약 5 %식이 섬유가 들어 있습니다.
펄프에는 많은 칼륨, 비타민 B, 인, 요오드가 들어 있습니다. 곰팡이는 지방산과 쉽게 소화가 가능한 당분이 풍부합니다.
가장 중요한 요소의 구성 :
- 리놀레산, 올레산, 팔 미트 산;
- 오메가 -6 지방산;
- 미세 및 다량 영양소 (코발트, 아연, 나트륨, 마그네슘, 망간, 칼슘, 철);
- 비타민 (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, 콜린, 카로틴).
품질과 쉽게 소화 할 수있는 단백질 때문에, 샴 피뇽은 고기의 대안으로 간주됩니다.
샴 피뇽은 어떻게 유용합니까?
버섯은식이 요법에 포함시키는 것이 정말로 도움이됩니다. B 비타민의 탁월한 효능은 신경계의 기능을 향상시키고 스트레스 저항, 지구력, 집중력, 기억력을 증가시킵니다. 유용한 지방산은 콜레스테롤을 분해하고, 혈액을 정화하며, 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
심장 혈관계를 강화하기 위해 뇌졸중과 심장 발작 후에 빈혈을위한 버섯을 먹는 것이 유용합니다. 그들은 췌장, 신장 및 소화 기계 질환에 대한 문제를 보여줍니다.
샴 피뇽의 일반적인 유익한 성질 :
- 항산화 제;
- 클렌징;
- 혈관 강화.
가난한 시력, 약한 뼈 시스템, 둔한 머리 및 창백한 피부를 가진 버섯을 사용하는 것이 유용합니다. 그들은 비만과 당뇨병으로부터 몸을 보호합니다. 통조림으로 만든 champignons의 이득은 그들의 두드러진 이뇨 효력이다. 또한이 제품은 나쁜 콜레스테롤 제거에 유용합니다. 영양사는 체중 감량을위한 메뉴에 절인 버섯을 포함하는 것이 좋습니다.
샴 피뇽은 임산부 및 수유부 여성에게 유용합니까?
모든 버섯은 위치 및 간호 분야에서 여성을위한 조건부 안전 제품입니다. 첫 번째 경우에는 민감한 유기체가 어려움에 대처할 음식을 소화하기가 어렵습니다.
모유 수유하는 동안 아기가 3-4 개월 된 경우에만 버섯을 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 알레르기와 배가 고생 할 위험이 높습니다.
어린이를위한 버섯 수령시기
버섯과 같은 유용한 제품조차도 7 세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다. 복잡한 구성, 높은 섬유 함량 및 알레르기를 일으킬 위험은 자녀의 메뉴에 포함되는시기를 지연시킵니다. 불완전하게 형성된 소화 시스템은 제품과 다르게 반응 할 수 있습니다. 앞으로는 버섯을 첨가하여 가벼운 스프로 시작하거나 버섯과 시리얼을 결합해야합니다 (예 : 메밀).
슬리밍 챔피언
이 버섯은 저 칼로리이며 동시에 영양가가 높은 음식입니다. 귀중한 단백질과식이 섬유 - 다이어트 식품 메뉴에이 제품이 포함 된 이유입니다. 훌륭한 맛, 향 및 비타민의 함량이 그 유용성과 가치에 추가됩니다.
야채와 함께 스프를 만들거나, 그릴로 구워 먹거나, 샐러드와 스튜에 더할 수 있습니다. 다이어트가 길고 엄격하면 B 비타민은 제한된 영양 섭취를보다 쉽게 도와줍니다.
전통 의학에서 샴 피뇽 사용
많은 종류의 버섯은 티베트, 중국, 일본 및 한국의 전통 의학에서 매우 유명합니다. 이들 국가에서는 강력한 항생제가 포도상 구균에 잘 견디는 어린 자실체에서 합성됩니다.
샴 피뇽의 약용 특성은 소화 기관 및 내분비선의 질병에 사용됩니다. 식욕을 개선하고 음식을 소화하는 효소의 합성을 향상시키기 위해 매일 버섯을 사용하는 것이 좋습니다.
민간 요법에서 샹 피뇽은 장티푸스, 홍역 및 기관지염 예방에 탁월합니다. 이 버섯의 약용 제형 물에 대한 조리법은 많지 않으므로 주로 건강한 영양 성분으로 사용됩니다.
경구 건선을위한 레시피 :
- 잘게 썬 어린 모자로 유리를 채우십시오.
- 올리브 기름을 부어 라.
- 냉장고에 4 시간 동안 두십시오;
- 추가로 1 시간 동안 수 욕조에서 끓인 다.
- 생성 된 혼합물을 냉장고에 저장하고, 여과하고;
- 2 개월 동안 매일 1/3 컵 복용하십시오.
버섯도 짙은 색으로 갈아서 얼굴 마스크를 활성화시키고 활력을 되찾기위한 기초로 사용됩니다.
일부 질병에 대한 샴 피뇽의 사용 특징
샴 피뇽 건강의 이점은 신체의 전반적인 정화와 힘의 강화로 표현됩니다. 그러나 일부 질병에서는 그 사용이 제한적이거나 완전히 배제됩니다. 다른 경우에는 웰빙을 향상시킵니다. 이해할만한 가치가 있습니다.
당뇨병 환자
당뇨병에 비만, 고혈압 및 심장 혈관계의 다른 문제가 수반되는 경우 버섯은 매우 유용합니다. 콜레스테롤 절단 및 신체에서의 제거, 소화 기능 개선에 대한 가치. 신진 대사는 또한 이러한 균류의 교정에 적용될 수 있습니다. 일주일에 3-4 번 정기적으로 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 이러한 처방은 혈당치를 안정시키는 데 도움이됩니다.
위염
이 질병에는 영양이 풍부한 식단이 필요하기 때문에 무거운 음식은 제한적입니다. 이것은 또한 샴 피뇽의 풍부한 키틴과 섬유에도 적용됩니다. 높은 산도를 가진 위염을 가진 유익한 버섯을 완전히 배제하십시오. 환자가 때때로 줄 수있는 유일한 약점은 버섯 국물입니다.
췌장염
위염과 마찬가지로 췌장염에 샴 피 뇽을 사용하는 것은 의심 스럽습니다. 이 제품은 췌장액 분비를 증가 시켰으며 이는 염증 췌장에 위험합니다. 또한, 단백질의 일부는 전혀 문제가되지 않아 소화관에서 소화되지 않으므로 그러한 요리는 거의 도움이되지 않습니다.
통풍
통풍이있는 굴 버섯이 허용되면 샴 피뇽은 엄격히 금지됩니다. 그것은 질병의 진행을 악화시키는 단백질 및 purine 물질의 높은 함량에 관한 것입니다. 대사 과정의 장애가있는 경우에 사용하면 샴 피뇽에 대한 알레르기가 발생합니다.
가정 화장품의 샴 피뇽
이 균류의 마스크는 성숙한 피부를 일주일에 2 ~ 3 회, 젊은 피부를 1 주일에 한 번 만들 때 유용합니다. 제품의 구성 요소는 피부색과 부드러운 주름을 개선합니다. 산화 방지제는 내부에서 회춘 프로세스의 시작에 기여하고 세포 노화를 예방합니다.
마스크는 같은 원리로 만들어집니다. 버섯의 신선한 뚜껑은 믹서기에서 부드러워 질 때까지 분쇄하고 추가 성분과 혼합합니다 :
- 유성 피부 타입의 케 피어 및 기타 유제품;
- 식물성 또는 화장품 용 오일.
유용한 노화 방지제가 얼굴에 20 분간 적용되고 따뜻한 물로 씻어냅니다.
샴 피뇽 요리하는 법
요리하기 전에 신선한 버섯을 흐르는 물로 씻고 종이 타월로 말립니다. 너무 젖어서는 안됩니다. 그런 다음 조각을 조각으로 또는 큐브로 자르고 빠르게 튀긴다. 세척 된 버섯을 오랫동안 보관하는 것은 불가능합니다. 신속하게 악화되고 어두워집니다.
그들은 양파와 아름답게 조화를 이룹니다. 숙련 된 주부는 오직 프라이팬을 먹는 버섯만을 먹을 수 있으며, 나중에 반찬으로 사용하거나 수프 나 샐러드에 넣을 수 있습니다.
맛있고 건강한 버섯을 그릴에서 얻으십시오. 올리브 기름으로 소금과 후추로 뿌려주세요. 샴 피뇽이 더 빨리 조리 될수록 더 향기롭고 건강 해지고 부드러워집니다.
익지 않는 champignons는 먹습니다
russula가 요리 할 수없는 경우, 원시 질문에 버섯. 그들이 숲이나 초원에 모인 경우 열 제거제를 사용하여 살충제와 독극물을 제거해야합니다. Raw는 환경 친화적 인 조건에서 재배되는 버섯만을 먹을 수 있습니다.
이들은 보통 전문 농장에서 만들어집니다. 버섯은 시원한 물로 만 씻고 샐러드 나 반찬에 첨가합니다. 이 제품에서는 모든 유용한 물질이 저장됩니다.
샴 피뇽의 선택과 저장
가장 유용한 것은 열지 않은 뚜껑이없는 어린 버섯입니다. 그들은 밝은 베이지 색상, 음푹 들어간 곳과 상처가 없어야합니다. 어둡게되거나 밀도가 낮아지면 제품의 staleness가 나타납니다. 이것은 냉장고에도 저장되지 않습니다.
2 ~ 3 일 동안 냉장고에 신선한 버섯을 산다. 오래 보관해야하는 경우에는 비닐 봉지를 사용하십시오. 이 양식에서는 5-7 일 동안 저장됩니다. 신선하고 삶은 샴 피뇽은 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 버섯은 또한 건조하고 절인 수 있습니다. 장기 보관 방법입니다.
샴 피뇽과 금기의 유해 함
만성적 인 내장 기관 질환에 대한 엄격한식이 요법을받는 사람에게 버섯을 얹은 요리를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이것은 궤양, 췌장염, 신염 및 다른 것들에 적용됩니다. 무거운 음식은 위험합니다.
- 종양학;
- 임신 첫 삼 분기;
- 혈액 질환;
- 통풍, 췌장염, 역류, 과민성 장 증후군, 위궤양;
- 개인적인 편협.
결론
Champignons의 이득 그리고 해는 성장 조건에 달려있다. 현재 모든 종묘는 방사성 핵종, 중금속 염, 살충제 등을 축적하는 경향이 있기 때문에 종묘원에서 재배 된 버섯은 안전 조치가 엄격하게 준수되는 곳에서 안전한 곳으로 간주됩니다. 숲의 샴 피뇽은 반드시 끓습니다. 나머지는 미네랄과 비타민으로식이를 채우고 체중 감량에 기여하는 귀중한 식품입니다.
http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html신선한 샴 피뇽
샴 피뇽은 버섯 학회의 가장 일반적인 대표 인 판 가족의 버섯입니다. 샴 피뇽은 중간 크기의 두꺼운 스토킹에 육질의 라운드 캡이 가장 전통적인 버섯 모양입니다. 버섯이 자라면서 모자는 서서히 우산처럼 열리 며 직경은 2.5cm에서 20cm까지 다양합니다. 흰색 플레이트가 보이기 시작하면 분홍색이되거나 갈색이됩니다 (열량 체). 샴 피뇽은 흰색, 크림색 또는 옅은 갈색을 띠거나 버섯에 밝은 버섯 향이 나타나고 맛은 매우 중립적입니다.
신선한 샴 피뇽은 특히 온실과 지하실에서 그리고 야외에서 재배됩니다. 프랑스 인은 숲의 샴 피뇽 재배를 최초로 수행했습니다. 심지어 프랑스의 단어 버섯은 샴 피뇽처럼 들립니다. 첫 번째 균사체는 야생 성장 버섯에서 추출한 후 포자 발아 법을 발명 한 후 샴 피뇽 재배가 거의 공개되었다.
칼로리 신선한 샴 피뇽
칼로리 신선한 샴 피뇽은 제품 100g 당 27kcal입니다.
샴 피뇽의 성분 및 유익한 성질
신선한 샴 피뇽은 비타민 B, D, E, PP뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 아연, 셀레늄, 구리 및 망간, 철, 인, 거의 24 개 아미노산과 같은 미네랄 물질을 포함합니다. 몸 안에서만 합성되지 않고 음식으로 만 몸에 들어가십시오. 샴 피뇽이 풍부한 고품질의 쉽게 소화 할 수있는 단백질은 고기 단백질의 대안으로, 신체의 세포를 만드는 데 필요합니다. 특히 생육 된 샴 피뇽은 생태 학적으로 안전하며 환경 오염과의 접촉은 미미합니다. 신선한 샴 피뇽을 사용하여 심장 혈관계의 활동을 정상화하고 "나쁜"혈중 콜레스테롤의 수준을 낮추고 중금속 염을 제거하는 것이 유용합니다. 버섯의 성분에는 자유 래디 칼과 싸우는 항산화 물질이 있습니다.
샴 피뇽의 신선한 해로운
버섯에는 위 불편을 초래할 수있는 소화하기 어려운 물질 인 곰팡이가 들어 있습니다. 샴 피뇽 요리는 어린이에게 권장되지 않습니다. 특히 최대 5 년.
슬리밍 챔피언
신선한 샴 피뇽은 종종 다양한 식사와 금식 일에 고기를 대체합니다. 근육질을 만들기 위해 무거운 짐을 먹는 동안 운동 선수가 사용합니다. 버섯 사용의 예는 만족스러운 식단으로 작용할 수 있습니다.
샴 피뇽의 선택과 저장
신선한 샴 피뇽을 선택할 때, 버섯의 모양에주의를 기울여야합니다. 신축성있는 육체, 뚜껑에 펴진 피부, 손상, 어두운 점 및 건조 징후가 제품 신선도의 근본적인 징후가됩니다. 신선한 버섯이 물방울이 보이는 식품 필름에 포장 된 경우 구입을 삼가하는 것이 좋습니다.
냉장고, 종이 봉지 또는 뚜껑이없는 플라스틱 용기에 신선한 샴 피뇽을 보관하십시오. 버섯은 5-7 일 동안 유익한 특성을 유지합니다.
신선한 샴 피뇽의 재배 및 품종
신선한 샴 피뇽은 다차 (dacha) 또는 도시 아파트에서 재배 할 수 있으며 버섯은 소박하고 농작물이 풍부합니다. 성장하는 샴 피뇽의 경우 특별한 조건은 필요하지 않으며 햇빛이 필요 없으며 분뇨가 첨가 된 잘 습기가있는 토양의 지하실 및 셀러에서 잘 자랍니다. 샴 피뇽은 숲, 초원, 들판의 세 가지 큰 종으로 나뉘며, 그 안에는 아종과 품종이 있습니다. 가장 비싸고 우아한 로얄 샴 피뇽은 가장 강력한 버섯 맛과 아로마가있는 커다란 갈색 버섯입니다. 중간 레인에서 자라는 일반적인 샴 피뇽 품종은 Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 등입니다.
샴 피뇽 요리 중
신선한 샴 피뇽 - 패스트 푸드 제품, 장기 열처리가 필요하지 않습니다, 종종 champignons는 원시 형태로 사용됩니다. 이렇게하려면 어린 버섯을 철저히 씻고 찬물로 신속히 씻어 내고 얇은 판으로 자르고 다른 재료와 섞어 야합니다. 생 버섯은 샐러드와 차가운 전채에 사용됩니다. 버섯은 삶고, 튀김을하고, 조림하고, 구운 다음 구워냅니다. 수프, juliennes, 야채 스튜, 오믈렛, 파이와 팬케익, 버섯 파이, 채워진 모자, 파스타 소스, 버섯 피자, 양파와 감자로 튀긴 전통적인 버섯 - 샴 피뇽 요리 목록은 끝이 없습니다.
샹 피뇽의 유익한 특성에 대한 자세한 내용은 TV 프로그램 "가장 중요한 것"에 대한 비디오를 참조하십시오.
http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9샴 피뇽
프랑스의 "샴 피뇽"은 버섯을 의미합니다. 그것은 세계에서 가장 유명하고 일반적인 버섯 중 하나입니다. 집에서나 버섯 농장에서 잘 재배됩니다. 샴 피뇽의 최초 재배에 대한 언급은 1000 년이 넘습니다. 프랑스 인은 처음으로이 버섯을 키우고 "파리 버섯"이라는 이름을 그들에게주었습니다. 동시에, 17 세기 경, 버섯은 습기, 보온 및 부드러운 빛과 같은 것으로 나타났습니다. 현재, 샴 피뇽 재배는 완전히 자동화되어 있습니다. 그리고 초기에는 군주와 같이 선정 된 고위층 사람들을위한 음식으로 간주되었습니다.
샴 피뇽은 가장 잘 알려진 버섯입니다. 구형 뚜껑이있는 흰색 회색 또는 유백색 - 성숙기에있는 청소년에서는 곰팡이가 갈색을 띠고 뚜껑이 열립니다. 그 밑에는 접시가 있고 결국에는 어두워진다. 버섯의 펄프는 공기와 함께 산화되면 갈색 또는 황색으로 자랍니다.
샴 피뇽은 축축하고 비옥 한 토양에서 자랍니다. 아시아, 유라시아, 호주의 숲에는 버섯이 있습니다.
비타민과 미네랄의 함량
샴 피뇽은 88-92 %의 물입니다. 나머지는 유기산, 단백질, 미네랄, 탄수화물입니다. 또한 버섯에는 E, PP, D, 칼륨, 철, 아연 및 인과 같은 많은 비타민이 있습니다. 후자는 버섯에서 특히 물고기에서와 거의 동일하다.
유용한 속성
샴 피뇽은 면역계를 유지하는 데 아주 좋습니다. 버섯의 발열량은 27.4 kcal로 낮습니다. 따라서 식단의 구성에 포함시킬 수 있고 나트륨 염의 양을 줄이면 소금이없는 식단에 사용할 수 있습니다. 이 버섯은 당뇨병 환자에게도 유용합니다. 그것은 낮은 설탕 함량을 가지고 있습니다. B 비타민의 농도가 높으면 편두통을 없애는 데 도움이됩니다.
신청서
샴 피뇽은 다양한 요리에 사용됩니다. 세계 각지의 요리사는 다재다능하고 탁월한 맛을 자랑하는이 버섯을 좋아합니다.
샴 피뇽 처리 방법은 매우 다양합니다. 이것들은 끓고, 튀김을하고, 찌개를 짓고, 말리고, 불을 피우며 요리를합니다. 그리고 champignons와 함께 소스는 전 세계적으로 유명해졌습니다.
샴 피뇽이 신선도와 모든 유용한 특성을 오래 유지하려면 요리하기 직전에 씻어야합니다. 차가운 물로 샴 피뇽을 씻은 다음 수건으로 닦아냅니다. 이것이 끝나지 않으면, 물은 샴 피뇽으로 흡수 될 것이고, 그것들은 그들의 맛을 크게 잃어 버릴 것입니다.
http://cosmetology-info.ru/1827/products-mashrooms-SHampinony/적합성 평가
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http://fitaudit.ru/food/120239/protein칼로리 버섯. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "샴 피뇽".
에너지 가치 샴 피뇽 27 kcal을 만든다.
주요 출처 : I.M. Skurikhin 기타 식품의 화학적 조성. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
제품 계산기
제품의 칼로리 분석
단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :
샹 피뇽의 유용한 성질
유용한 버섯은 무엇인가?
- 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기 및 어두운 적응에 의한 색 감수성의 증가에 기여합니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
- 비타민 B5는 단백질, 지방, 탄수화물 신진 대사, 콜레스테롤 대사, 호르몬의 합성, 헤모글로빈의 합성에 관여하며, 아미노산과 장의 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 도와줍니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
- 비타민 H는 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 관여합니다. 이 비타민의 불충 분한 섭취는 피부의 정상적인 상태를 방해 할 수 있습니다.
- 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
- 칼륨은 물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절을 수행하는 과정에 관여합니다.
- 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
- 요오드는 갑상선 기능에 관여하며 호르몬 (티록신과 트리 요오드 티로닌)의 형성을 보장합니다. 그것은 인체의 모든 조직의 세포 성장과 분화, 미토콘드리아 호흡, 나트륨과 호르몬의 막 투과 수송 조절에 필수적입니다. 불충분 한 섭취는 갑상선 기능 저하증과 느린 신진 대사, 동맥혈 저혈압, 성장 지연 및 정신 발달로 인한 풍토 성 갑상선염을 유발합니다.
- 코발트는 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화시킵니다.
- 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
- 셀레늄은 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형을 가진 골관절염), Keshan 병 (고유 질환 성 심근증), 유전성 혈전증을 유발합니다.
- 크롬은 혈당 조절에 관여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 내당능 저하로 이어진다.
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- 홈
- 제품 구성
- 버섯의 성분
- 화학 성분 "Champignons"
에너지 가치, 즉 칼로리 값 - 소화 과정에서 식품으로부터 인체에 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 - 줄 (kJ) 단위로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 칼로리를 "음식 칼로리"라고도하며 따라서 칼로리가 칼로리로 표시 될 때 킬로 프리픽스가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품의 에너지 가치 세부 표는 여기에서 찾을 수 있습니다.
영양가 - 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가는 필요한 물질 및 에너지에 대한 생리적 인 인간의 요구가 충족되는 식품의 특성의 조합입니다.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에서 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민의 합성은 원칙적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 매일 비타민에 대한 필요성은 겨우 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 물질과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 요리 중에 또는 음식을 가공 할 때 불안정하고 "손실"됩니다.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php버섯의 영양가
사람들은 버섯 숲 고기라고 불렀습니다. 그들은 다량의 단백질을 함유하고 있다는 가정에서 유래했습니다. 그러나이 가정은 잘못되었습니다. 곰팡이의 단백질 함량의 백분율은 2.5 ~ 3.5 %입니다.
예외는 흰 버섯입니다. 그것은 단백질 함량이 5 %로 감자보다 훨씬 높습니다. 말린 ceps는 쇠고기 또는 물고기보다 2 배 단백질을 포함하고 있습니다.
버섯은 단백질뿐만 아니라 무기질, 지방, 탄수화물, 비타민 A, B1, B2, C, PP, D와 같이 인간에게 덜 유익하지 않은 다른 영양소에서도 풍부합니다. 예를 들어 노란 살구 버섯의 비타민 B1 함량은 그리고 쇠고기 간에서.
모든 비타민 중에서 가장 적은 것은 비타민 A와 C이며, 무엇보다도 비타민 D입니다.
비타민 PP와 B1에 함유 된 버섯의 함량 :
사람의 일일 단백질 요구량을 충족시키기 위해서는 하루에 1-2kg의 버섯을 섭취해야한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 그러나 항상 버섯 만 먹을 수는 없으므로 단백질의 추가 공급원 중 하나로 섭취해야합니다.
또한, 버섯은 인체에서 정상적인 신진 대사를 보장하는 데 필요한 다양한 미량 원소를 함유하고 있습니다.
버섯의 지방과 탄수화물 함량은 높지는 않지만 지방산, 글리코겐 및 레시틴이 있습니다. 후자는 또한 계란 노른자에서있다.
곰팡이에 함유 된 다양한 물질의 평균 함량은 다음과 같습니다 : 무기 염 0.8 %, 지방 0.5 %, 단백질 3.2 %, 탄수화물 3.7 %, 물 91 %.
버섯은 저 칼로리 음식입니다. 1 킬로그램의 버섯에는 320 kcal이 함유되어 있습니다. 따라서 그들은 곡물, 감자, 밀가루 제품 및 곡물과 같은 다량의 탄수화물을 함유 한 식품과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
http://www.po-gribochki.ru/polezno-znat/pitatelnaya-cennost-gribov.php버섯 : 좋은, 해로움과 칼로리
버섯은 고대부터 인간에 의해 소비되어왔다. 첫째, 그들은 날 것으로 먹었고, 요리하고 굽는 법을 배웠습니다. 버섯 냄새는 파라오들에게 크게 감사했다. 고대 이집트에서 믿어 지듯이 버섯은 불멸을 가져옵니다. 이 점에서, 그들은 왕실의 음식으로 선언되었고 평범한 사람은 심지어 그것들을 만질 수 없었다.
다행히도 오늘날이 제품은 누구나 사용할 수 있습니다. 버섯에는 특별한 아로마 맛이 있습니다. 인체에는 설탕으로 변하는 전분이 없습니다. 따라서 버섯은 건강한 사람들에게는 주식으로, 당뇨병 환자에게는식이 식품으로 사용할 수 있습니다. 저칼로리는 식단에 포함되도록 보장합니다.
버섯은 매우 만족스럽고 영양가있는 제품입니다. 그들은 쉽게 소화됩니다. 낮은 칼로리 함량으로 인해 버섯은 체중 감량을 위해 어떤 형태로든 권장됩니다. 또한 영양가가 높고 지방, 단백질, 물, 셀룰로오스, 포도당, 무기질 및 비타민이 들어 있습니다.
샴 피뇽 : 좋은, 해로움과 칼로리
샴 피뇽은 매우 맛있고 건강합니다. 영양 학자들은 과잉 콜레스테롤과 싸울 수 있다고 믿습니다. 칼로리 외에도 버섯은 몸에 빨리 흡수되는 많은 단백질을 포함하고 있습니다. 고기와 계란조차도 단백질 양이 샴 피뇽보다 열등합니다.
샴 피뇽은 18 개의 아미노산을 함유하고 있으며, 대부분은 인간에게 없어서는 안될 필수 영양소입니다. 칼로리 외에도 버섯에는 비타민 C, D, B, N이 포함되어 있습니다. 무기질 성분은 인, 칼륨, 나트륨 등으로 표시됩니다. 비타민 B2는 점막의 상태 인 신경계의 정상화에 기여합니다. 칼륨은 신진 대사를 향상시키고 혈액 순환을 유지시킵니다.
버섯은 엽산이 포함되어 있기 때문에 가치가 있습니다. 저칼로리를 소유하므로 다이어트 식품에 권장됩니다. 당신이 채식 주의자라면, 식단에서 고기를 대신 할 수 있습니다.
그들은 정신 활동, 기억력을 향상시키는 물질을 함유하고 슬래그와 중금속의 염을 제거합니다.
정기적 인 버섯 섭취는 심장 마비 및 죽상 동맥 경화증과 같은 많은 질병의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
마른 샴 피뇽은 그 이익을 유지합니다. 특히 저 칼로리 버섯으로 인한 위 질환에 유용합니다.
열량 신선한 champignons는 27 kcal이고, 튀김은 50 kcal이다. 저 칼로리 버섯은식이 요법뿐만 아니라 고농축 음식에도 이상적입니다. 그것은 식욕 감정을 조절하고 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다.
그러나이 제품으로 인한 피해도 있습니다. 키틴 함량이 높기 때문에이 물질은 실제로 흡수되지 않기 때문에 소화하기 어렵습니다. 키틴은 또한 버섯에서 발견되는 다른 물질의 흡수를 방해합니다. 샴 피뇽은 적당히 유익합니다. 과다 사용은 위장관 질환을 일으킬 수 있습니다.
흰 버섯 : 혜택, 해로, 칼로리
흰색 곰팡이는 가치있는 물질을 많이 포함하고 있기 때문에 모든 버섯 중에서 왕으로 여겨집니다. 그 가치는 소화 과정 및 저칼로리 성분뿐만 아니라 탁월한 맛을 활성화 할 수있는 능력을 기반으로합니다. Porcini 버섯 국물은 위 질병에 처방되는 닭고기 나 육류보다 훨씬 유용합니다.
흰 곰팡이에는 유용한 특성이 많이 있습니다.
- 항균 효과가있다.
- 협심증, 동상, 대사 장애에 도움이됩니다.
- 아연, 망간 및 구리가 많이 포함되어 있습니다.
- 치유력으로 인해 다양한 질병을 가진 사람들에게 권장됩니다.
- 갑상선의 정상적인 기능, 손톱과 모발의 성장, 피부 상태를 담당하는 리보플라빈을 함유하고 있습니다.
- 상처 치유를 촉진합니다.
- 염증성 질환 및 빈혈증에 유용;
- 항 종양 효과가 있기 때문에 유방 병리와 종양학에 긍정적 인 효과가 있습니다.
칼로리의 신선한 흰색 버섯은 30 kcal, 튀김 - 112 kcal입니다.
키틴이 다량으로 존재하기 때문에 흰 곰팡이는 소아기에서 특히 소아기에 큰 충격을 줄 수 있습니다. 곰팡이의 동화 과정에서 간과 신장의 부하가 증가합니다. 이와 관련하여이 제품은이 기관의 질병이있는 사람에게 배제되거나 제한되어야합니다.
굴 : 좋은, 해로움과 칼로리
굴 버섯은 나무에서 자연적으로 자라며 수액을 먹으며 인공 조건에서는 톱밥이 충분합니다. 이 맛있는 종류의 버섯은 펄프에 유용한 물질을 많이 포함하고 있습니다. 유용한 영양소 세트는 인간의 욕구를 거의 충족시킵니다. 이와 관련,식이 및 요리의 관점에서 명백한 굴 버섯의 이점.
단백질 및 아미노산 함량 측면에서 굴 버섯은 야채에 가깝지만 지방 및 탄수화물에서는 우수합니다. 비타민 E, C, D, B의 존재로 고기와 비슷합니다. 그것은 낮은 칼로리 함량을 가지고 있지만, 적은 양으로도 굶주림을 만족 시키며 오랫동안 충만한 느낌을줍니다.
굴 버섯도 유용합니다. 그것의 기초에, 약은 특정 질병의 처리 그리고 예방을 위해한다. 그것은 악성 종양, 고혈압, 죽상 경화증을 예방하는 데 사용되는 수성 및 알코올성 추출물의 제조에 사용됩니다. 굴 버섯의 일부로 항 종양과 항 박테리아 성질이있는 항생제가 있습니다. 또한이 물질은 중금속의 방사성 원소와 염분을 제거합니다.
굴 버섯의 다당류는 약화 된 면역력에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 굴 버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 대장균을 억제하여 몸의 노화를 늦추 죠.
칼로리 굴 버섯은 38 kcal이며, 튀김 형태로 50에서 95 kcal까지 다양합니다.
http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/griby-polza-vred-i-kalorijnost-gribov.html