이 기사에서는 단백질, 지방 및 탄수화물의 인체에 대한 중요성에 관해 이야기 할 것입니다. 사실상 우리 몸의 모든 생명 과정은 우리가 먹는 것에 달려 있습니다. 합리적인 영양은 필수적입니다. 이것은 맛있는 요리 된 음식의 적시 소비뿐만 아니라 단백질, 지방, 탄수화물 및 비타민과 같은 적절한 필수 활동을위한 중요한 물질의 최적 비율의 일일 배분에 포함됩니다.
인체는 단백질 19.6 %, 지방 14.7 %, 탄수화물 1 %, 물 60 %로 구성되어 있습니다. 또한 조직의 구조에 포함되지 않은 유기 화합물이 있지만, 인체에서 일어나는 많은 중요한 기능에 참여하지 않고 이러한 물질은 비타민이기 때문에 수행되지 않습니다. 인간 생활의 유지가 의존하는 모든 물질의 조화로운 결합에 있습니다.
다람쥐
고 분자량 유기 화합물 인 단백질은 세포를위한 최고의 건축 자재 중 하나로 간주됩니다. 인체에서 살아있는 물질을 생산하는 것 외에도 단백질 (연골과 뼈 조직의 일부), 수송 (산소와 영양분을 세포와 기관으로 옮김), 효소 (여러 번에 걸쳐) 등 여러 가지 기능을 지원하고 수행합니다. 화학 반응을 촉진), 보호 기능 (독소가 인체에 들어가고 단백질이 이들과 연결되어 화합물로 체내에서 제거됨) 유전 적 특성의 전이 (DNA로부터 정보를 읽는 것과 관련되어 있음)는 이들 물질의 또 다른 기능입니다. 마지막으로 신체의 에너지 부족으로 단백질이 파괴되기 시작합니다. 이것은 동일한 에너지 결핍의 근원입니다. 신체의 단백질 부족은 기억력 감소, 생식기 및 갑상선 기능, 부신 땀샘 및 혈액 형성 장애를 약화시킬 수 있습니다. 단백질 식품을 사용하지 않고도 잉여 물이 심각한 질병, 즉 관절염, 관절염의 질병으로 이어지더라도 인체에서 일어나는 많은 생명 과정은 단순히 불가능합니다.
단백질은 음식으로 몸 안으로 들어갑니다. 아미노산이 소화되어 혈액으로 들어갑니다. 단백질은 동물성과 식물성으로 구성되어 있습니다. 일반적으로 동물성 단백질은 필요한 모든 아미노산을 몸에 요구되는 비율로 포함하므로 보통 "완전"또는 "완전"이라고 불립니다. 그럼에도 불구하고 야채 식단을 결합하여 몸을 완전히 제공하는 데 필요한 모든 아미노산이 포함되도록 할 수 있습니다. 치즈, 계란, 고기, 생선, 우유, 시리얼 (특히 메밀), 빵, 콩과 식물과 같은 식품에 단백질을 포함합니다. 버섯, 열매, 채소, 과일 등이 있습니다. 일일 섭취량은 체중 1 킬로그램 당 약 1.5 그램입니다.
이러한 유기 물질의 주요 목적은 신체의 에너지 공급입니다. 그리고 전통적으로 지방은 매우 유해한 것으로 알려져 있지만 (신체의 초과분은 단백질의 소화성을 감소시키고 유독 물질의 형성을 유도하며 때로는 지방 보호 구역의 형태로 축적됩니다), 유익한 특성을 잊어서는 안됩니다. 예를 들어, 그들이 가장 가치있는 에너지 물질이라는 사실 외에도 음식의 소화율 감소로 이어지며, 지방이 정확하게 지방 인 지용성 물질은 많은 생활 활동 과정에서 중요한 역할을합니다. 따라서 음식 부족으로 인해 대사 장애가 발생할 수 있습니다.
지방산은 포화 및 불포화 두 가지 유형입니다. 포화 된 지방은 고체 지방 (실온에서 고체 상태 : 쇠고기 및 양고기 지방, 야자 나무 및 코코넛 오일)에서 발견됩니다. 지방 대사 및 간 기능에 부정적인 영향을 미치기 때문에 그들의 생물학적 특성이 낮아서 혈액 내 콜레스테롤 수치가 상승하여 죽상 동맥 경화증을 일으키는 원인이 될 수 있습니다.
불포화 지방산은 필수 물질입니다. 콜레스테롤 및 지방 대사에 관여하며, 투과성을 감소시키고 혈관의 소성을 증가시킵니다. 성인 1 인당 권장 요금은 90-110g입니다. 지방, 동시에 1/3가 식물성 지방이었다 바람직하다. 출처 : 채소, 올리브, 유채, 콩기름, 삼나무 및 호두 기름, 바다 물고기. 버터, 라드, 쇠고기 지방 등에 함유 된 지방은 유해한 것으로 간주됩니다.
탄수화물
탄수화물은 에너지의 원천이기도하여 몸 전체의 필요량의 58 %를 차지합니다. 그들은 인체에서 저장 ( "예비") 및 플라스틱 (DNA, RNA 및 ATP 분자의 구성에 참여)과 같은 기능을 수행합니다. 충분한 양을 섭취하면 탄수화물은 주로 글리코겐 - 동물성 전분의 형태로 근육과 간에 축적되며,이 전분은 포도당으로 더 분열되어 신체에 필요한 조직에 들어갑니다. 그러나, 음식에있는 그것들의 초과와 함께, 탄수화물은 지방으로 변환됩니다. 탄수화물에는 글루코스, 수 크로스, 프룩 토스, 셀룰로오스, 전분 및 섬유가 포함되며, 신체에서 거의 사용하지 않지만 적절한 소화에는 필수적입니다. 평균 소비 속도 - 500 그램, 정신적 또는 육체적 스트레스 - 700 그램. 곡물, 감자, 빵, 파스타, 야채, 과일, 우유는 탄수화물이 풍부합니다.
비타민
비타민은 단백질, 지방, 탄수화물보다 인체에 덜 필요한 물질입니다. 그들은 호르몬의 합성에 기여하고, 음식의 동화 작용에 기여하며, 세포를 고치고, 성장하고, 질병에 저항하고, 효율성을 높이도록 몸을 돕습니다. 총 수백 밀리그램의 다양한 비타민만으로도 생물학적 활동을 지원할 수 있으며, 각 비타민에는 자체 속도가 필요합니다. 대부분은 인체에서 합성되지 않기 때문에 음식 섭취가 중요합니다.
요약하면. 우리 몸에서 일어나는 모든 과정, 사람이 수행하는 모든 활동은 필연적으로 에너지가 소비된다는 사실로 연결됩니다. 좋은 영양은 이러한 비용을 완전히 상쇄하기 위해 고안되었습니다. 다이어트의 전체 가치는 단백질, 지방, 탄수화물 및 비타민이 충분히 함유되어 있습니다.
http://www.vitaminius.ru/vitaminy/belki-zhiry-uglevody-i-vitaminy.php영양 성분 : 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기 염, 섬유
단백질, 지방, 탄수화물, 무기 염 및 비타민은 생활에 필요한 주요 물질입니다. 각각의 목적은 다릅니다.
인간의 음식에는 많은 요소가 있습니다. 미량 영양소는 단백질, 탄수화물 및 지방입니다. 미량 영양소는 비타민, 전해질 및 미량 원소를 포함한 모든 것입니다.
약 70kg의 성인 몸에는 약 40kg의 물, 15kg의 단백질, 7kg의 지방, 3kg의 무기 염, 0.7kg의 탄수화물이 함유되어있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 유기체는 맹세하는 모든 것이 불가침 한 형태로 저장되는 창고가 아닙니다. 인체에서는 신진 대사 과정이 끊임없이 진행되고, 일부 물질은 연소되고, 산화되고, 배설되며, 대신 새로운 물질이 필요하고 다양한 목적으로 사용됩니다.
예를 들어 70 년 동안 한 사람이 50 톤의 물을 마시고 단백질 2.5 톤, 지방 2.3 톤, 탄수화물 10 톤 이상, 그리고 소금 300㎏을 먹는다고 추정됩니다.
단백질
단백질 (단백질) - 신체의 건축 자재입니다. 그것들은 세포와 조직의 구조적 요소의 기초를 나타낸다. 생명의 주요 증상은 단백질과 관련이 있습니다. 대사, 근육 수축, 신경 과민성, 성장 및 재생산 능력, 가장 높은 형태의 물질 운동까지 생각하고 있습니다.
우리가 동물과 식물 유기체에서 만나는 무수한 종류의 단백질은 자연에서 발견되는 20 개의 아미노산만으로 만들어지며, 단백질 분자에서 이들의 조합은 엄청난 다양성을 일으킬 수 있습니다.
단백질은 인체의 4 분의 1 부분 임에도 불구하고 신체는 중요하지 않은 단백질 보유량을 가지고 있습니다. 신체에서 유일한 단백질 생성 원은 식품 단백질의 아미노산입니다. 따라서 단백질은 인간의 영양에 절대적으로 필요합니다.
다양한 식품에 들어있는 단백질이 인체와 동등한가요?
다른 유형의 단백질의 영양가는 아미노산 조성에 따라 다릅니다. 일부 아미노산은 신체의 탄소와 질소 함유 전구 물질로부터 합성 될 수 있습니다. 규정 식에있는 그들의 존재는 선택적이다. 그들은 상호 교환 가능이라고 불린다. 음식과 함께 외부에서 필연적으로 나오는 동일한 아미노산을 필수 아미노산이라고합니다. 여러 아미노산은 조건 적으로 필수 불가결 한 것으로 생각됩니다. 이러한 관점에서 볼 때, 식품에 함유 된 거대한 다양한 단백질은 불평등합니다. 다양한 제품의 아미노산 조성 연구는 동물 단백질이 인체의 구조와 더 일치한다는 것을 보여주었습니다. 계란 단백질의 아미노산 조성은 인체에 의한 동화가 100 %에 접근하기 때문에 이상적이라고 간주됩니다. 우유 (75-80 %), 육류 (70-75 %), 어류 (70-80 %) 등 다른 동물성 제품의 동화 정도도 매우 높습니다. 대부분의 식물 제품 (특히 시리얼)은 필수 아미노산이 부족하여 생물학적 가치가 낮은 단백질을 함유하고 있습니다. 그러므로 유익한 것은 식물과 유제품의 조합입니다. 예를 들어 밀가루 빵 한 조각과 우유 한 잔의 결합은 동일한 아미노산을 다른 제품을 소비 할 때보 다 훨씬 유리하게 만듭니다.
단백질 결핍증의 징후는 무엇입니까? 단백질 영양 실조는 에너지, 약점, 근육량 감소, 부종, 지방간, 피부 발진, 열악한 재생 및 낮은 면역 반응의 상실로 나타납니다. 감염으로 인한 단백질 영양 실조로 사망 한 어린이의 사망률은 30 ~ 40 %에 이릅니다.
단백질의 가장 중요한 소스는 고기, 생선, 계란, 치즈, 우유, 빵, 감자, 콩, 콩, 완두콩입니다.
식이 지방은 진정한 에너지 농축 물입니다. 인체 내에서 산화되는 동안, 1g의 지방이 9.3 kcal 방출된다. 2, 탄수화물과 단백질의 산화보다 4 배 이상. 그러나 지방은 몸뿐만 아니라 에너지를 위해서도 플라스틱 용도로 사용됩니다. 지방산은 유기체의 중요한 활동의 모든 측면을 조절하는 세포 및 세포막의 형성에 사용됩니다. 일부 지방산은 필수적입니다. 그들은 신체에서 합성 될 수 없으므로 음식을 정기적으로 공급하지 않으면 신체의 정상 상태를 유지하는 것이 불가능합니다. 필수 지방산은 리놀레산 및 알파 리놀렌산을 포함한다. 다이어트에 필수 지방산이 부족하면 성장하는 유기체의 발달, 세포막의 구조 및 기능 손상, 피부의 건조 및 염증, 적절한 임신 장애 및 건강 장애의 여러 가지 징후가 지연됩니다. 천연물에서 리놀레산이 가장 일반적입니다. 해바라기, 옥수수, 콩, 면실유에 많이 함유되어 있습니다. 올리브 오일이 훨씬 적습니다.
식물성 기름을 공기와 접촉하여 장시간 보관하면 몸에 악영향을 미치는 불포화 지방산의 산화 및 중합 생성물을 축적 할 수 있습니다. 식물성 기름의 성질에 매우 악영향을 미치는 것은 예를 들면, 케이크, 도넛, 감자 및 다른 요리 제품을 섭취하는 동일한 기름에서 장기간 가열하는 것과 같습니다. 이 과정에서 형성되는 두꺼운 타르 같은 제품은 간을 손상시킬 수 있으며 심지어 악성 종양을 일으킬 수 있습니다.
많은 사람들에게 죽상 경화 과정의 발달에 대한 음식 콜레스테롤의 자극 효과에 대한 질문에 많은 관심이 있습니다. 콜레스테롤은 많은 동물성 식품에서 발견되며 식물성 식품에는 사실상 존재하지 않습니다. 그러나 그것은 탄수화물과 지방의 산화 생성물로부터 인체 내에서 쉽게 합성되기 때문에 음식의 필수적인 물질에 속하지 않습니다. 혈액과 조직에서 콜레스테롤의 함량은 주로 음식의 양이 아니라 유기체 자체의 합성 및 분해 과정의 강도에 달려 있습니다.
인간의 지방 요구는 무엇입니까?
이 값은 신체의 지방 구성 요소의 상당 부분이 인체에서 주로 탄수화물로 합성 될 수 있기 때문에 단백질 물질만큼 구체적이지 않습니다. 중년 남성을위한 적당 일일 지방 섭취량은 100g에 가깝고 식물성 기름은 20-30g에 가깝습니다.
탄수화물
이산화탄소와 물로 합성 된 탄수화물은 지구상에서 가장 널리 분포 된 유기 분자입니다. 탄수화물은 설탕과 전분을 포함하며 인체의 에너지 원입니다. 유제품에는 덜 달고 우유 설탕 인 유당이 많이 포함되어 있습니다.
탄수화물은 포유 동물의 중추 신경계 (즉, 뇌)의 높은 에너지 요구 때문에 불가결하다. 뇌는 비 탄수화물 에너지 원을 사용할 수있는 능력이 제한되어 있습니다. 사람의 경우 예상되는 뇌 요구량은 하루에 100g의 포도당입니다.
사람이 지방과 단백질보다 훨씬 더 많은 탄수화물을 섭취한다는 사실에도 불구하고 신체의 보유량은 적습니다. 이것은 그들이 정기적으로 공급되어야 함을 의미합니다. 탄수화물 요구량은 신체의 에너지 소비에 크게 의존합니다. 육체 노동자와 운동 선수의 경우 상당히 높습니다. 단백질과는 달리, 어느 정도 지방, 건강에 해를 끼치 지 않고 다이어트에 탄수화물의 양을 줄일 수 있습니다.
가장 중요한 탄수화물 공급원 : 빵, 메밀, 양질의 거친 밀가루, 쌀, 설탕, 감자, 수박, 당근, 사탕무, 포도, 사과.
사탕, 케이크, 케이크, 잼, 아이스크림 및 기타 과자는 탄수화물의 가장 매력적인 원천이며 사람들이 뚱뚱해지기위한 의심 할 여지없는 위험입니다. 최근 수십 년 동안 급속도로 성장해 온 제품의 특징은 높은 칼로리 함량과 필수 영양 성분의 함량이 낮다는 점입니다.
탄수화물의 최대 양은 얼마입니까?
최대 탄수화물 이용률은 1 분당 4mg / kg이며 보통 사람의 경우 일일 약 400g (1500kcal / 일)에 해당합니다.
설탕 소비의 정상적인 수준은 무엇입니까?
그것은 나이, 일의 성격, 활동적인 레크리에이션에 달려 있습니다. 하루 80-100 그램의 설탕을 섭취하면 건강한 젊은 사람에게만 도움이됩니다. 운동 선수 및 격렬한 육체 노동과 관련된 사람들에게 이러한 규범은 다소 높아질 수 있습니다. 성숙한 노인과 앉아있는 생활을하는 사람들은 설탕 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
비타민
비타민은 에너지를주지는 않지만 삶을 유지하기 위해서는 최소한의 양으로 절대적으로 필요합니다. 비타민은 바꿔 놓을 수 없습니다. 합성되지 않았거나 신체의 세포에 의해 거의 합성되지 않았습니다. 그들의 가장 중요한 생물학적 역할은 보통 생물학적 촉매의 일부인 효소 또는 호르몬인데, 이는 신체의 대사 과정의 강력한 조절 인자입니다. 현재 수십 종류의 비타민이 있지만 인간 생명에 긴급히 필요하지는 않습니다.
물리 화학적 성질에 따라 비타민은 수용성 (비타민 C, 그룹 B 비타민)과 지용성 비타민 (F, D, E 및 K)으로 나눌 수 있습니다.
식이 요법에서 비타민이 오래 지속되지 않으면 심각한 증상이 거의 나타나지 않는 특유의 질병 (avitaminosis)이 발생합니다. 종종 hypovitaminosis가 있는데, 이는 피로감, 약점, 무관심, 성능 저하, 감염에 대한 감수성 증가로 특징 지어집니다. 여름과 가을에는 비타민이 겨울과 봄에 비해 풍부합니다.
임신과 모유 수유와 같은 생리 조건뿐만 아니라 신체에 대한 부작용의 영향으로 신체 및 정신 활동이 강화되어 비타민에 대한 필요성이 크게 증가합니다.
다양한 비타민의 만성 결핍은 심혈관 질환, 암, 백내장, 관절염, 신경계 질환 및 감광성 질환과 관련이 있습니다. 아주 젊고, 아주 오래되고, 스트레스를 받고 아픈 사람들은 비타민 결핍의 위험이 가장 큽니다. 각 비타민은 다양한 질병의 발달에 특별한 역할을한다고 여겨집니다. 간 질환은 지용성 비타민 결핍과 관련이 있습니다 (비타민 A, D, K). 간장에는 최대 90 %의 비타민 A가 저장됩니다. 비타민 D는 간과 비장에서 활성화됩니다.
가장 중요한 비타민 A 공급원은 생선 기름, 붉은 당근, 고추, 달걀 노른자, 쇠고기 간, 버터, 밤색, 녹색 양파, 빨간 토마토입니다.
가장 중요한 비타민 B1과 B2의 출처 : 빵, 효모, 계란, 콩, 고기.
비타민 C의 가장 중요한 공급원은 붉은 고추, 파, 양배추, 레몬, 건포도, 야생 장미 (다른 제품에 비해 비타민 C의 최대 함유량), 시금치입니다.
매크로 및 미세 조정
인체는 무기 염을 체계적으로 공급해야합니다. 그 중에서도 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인 및 염소는 매일 대량으로 필요하기 때문에 매크로 요소입니다. 철, 아연, 망간, 크롬, 요오드, 불소는 매우 소량으로 필요하므로 미량 원소라고합니다.
나트륨 염 (우리가 먹는 테이블 소금, 종종 과잉!) 그리고 칼륨 염 (야채와 과일)은 특히 물 대사와 밀접한 관련이 있습니다. 칼슘과 인은 골격의 광물 기초를 형성하므로 성장 기간 동안 그 필요성이 특히 큽니다. 우유 및 유제품은 쉽게 흡수 가능한 칼슘 및 인의 우수한 원천입니다.
성인의 몸에는 3 ~ 5g의 철분이 함유되어 있습니다. 이 양의 약 70 %는 헤모글로빈의 일부입니다. 철분 부족은 아주 흔합니다. 좋은 철분은 간, 고기, 생선입니다. 식물 식품에서 - 콩, 곡물 제품.
아연은 뼈에 존재하며 아연 결핍은 상처 치유를 저해합니다. 소아에서는 아연 결핍이 성장 지연을 유발할 수 있습니다. 아연의 가장 좋은 공급원은 육류, 생선, 유제품뿐만 아니라 콩과 식물, 전체 곡물 및 견과류입니다.
요오드는 갑상선 호르몬의 합성에 사용됩니다. 식이 요법의 주요 원인은 해산물입니다. 요오드 결핍은 성인의 갑상선종 및 어린이의 정신 지체 (크레 톤)를 유발합니다.
크롬이 필수 불가결하다는 발견은 20 년 전에 만들어졌습니다. 크롬은 포도당 대사 조절에 중요한 역할을하는 것으로 밝혀졌습니다. 크롬은 트리글리 세라이드의 조절에도 관여합니다. 좋은 크롬 공급원은 제약 효모, 간 및 감자, 해산물뿐입니다. 크롬 결핍은 인슐린 저항성을 유발하고 일부 경우 성인기에 당뇨병의 발병에 기여할 수 있습니다.
불소 결핍은 충치 발생을 초래합니다. 따라서 불소는 치약의 성분으로 사용되는 경우가 많습니다.
섬유
섬유는 인간 소장의 소화 효소의 작용에 저항하는 식물 세포 껍질의 구성 성분입니다. 이들은 물에 대한 용해도에 따라 분류됩니다. 수용성 섬유 (펙틴, 잇몸)는 대장 내 박테리아에 의해 효과적으로 효과적으로 분해됩니다. 수 불용성 (리그닌, 섬유질)은 대부분 변함없이 소화관을 통과합니다. 식이 섬유는 두 가지 유형의 섬유가 복합적으로 혼합되어 있습니다.
식이 섬유는 결장의 정상적인 기능에 기여합니다. 불용성 섬유는 완하 효과를 나타낸다. 변비 치료 용 섬유의 첨가는 특히 노인을위한 효과적이고 비용 효율적인 치료 방법입니다.
사람의 여러 주 및 질병에 섬유를 사용하는 것이 유용합니다.
당뇨병 : 섬유 섭취가 증가하면 혈당 조절과 인슐린 감수성이 향상됩니다.
비만 : 섬유는 포만감을주고 체중을 장기간 보정하는데 도움이됩니다.
고지혈증 :식이 섬유, 특히 귀리 밀기울에 용해성 섬유를 첨가하면 혈청 지질 수치가 감소합니다.
섬유질의 근원은 과일, 야채, 콩과 식물 및 전체 곡물입니다. 현재 섬유가 관상 동맥 심장 질환, 당뇨병 및 결장암의 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다.
http : //xn--80aaccdhusn7aaftgr1dzf.xn--p1ai / health-library / e-영양소 - 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민, 물
이들은 음식에서 파생 된 주요 영양소입니다. 그들은 조직 생존력, 재생, 생리 활성 및 대사 (신진 대사) 조절을위한 에너지 생성을 유지하는 데 사용됩니다. 그들에 대한 필요성은 평생 동안 테스트되고 각 물질은 특정 기능을 수행합니다.
영양소의 흡수는 붕괴 후에 발생합니다. 순수한 형태로, 그들은 소화되지 않습니다. 분할 된 효소가 소화관의 벽을 통해 스며 나오며 혈액에 들어갑니다. 영양에서 유래 된 단백질, 지방 및 탄수화물은 신체에 칼로리 형태의 연료를 제공합니다. 물, 미네랄, 비타민은 건물과 소모품으로 사용되며 이는 똑같이 중요합니다.
다람쥐
신체의 화학 반응을 정상적으로 수행 할 수있을뿐만 아니라 성장 및 조직 복구에 필요합니다. 또한 단백질은 아미노산을 함유하고 조직 내에서 소성 과정을 제공하며 에너지 소비를 회복시킵니다 (단백질에 대해 더 많이 읽음). 다량의 단백질은 고기, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 콩과 식물, 견과류에서 발견됩니다.
조직의 가소성, 피부, 머리카락, 손톱의 건강을 유지하기 위해 필요한 것은 신체 세포의 재생에 관여하며, 흡수되는 비타민을 돕고, 에너지 생산에 참여합니다 (지방에 대해 자세히 알아보십시오). 지방은 식물성 제품 (견과류, 식물성 기름, 아보카도, 올리브, 콩)과 동물성 제품 (유제품, 육류, 가금류, 생선)에서 발견됩니다.
탄수화물
무엇보다도, 그들은 신체를위한 필수적인 에너지를 생산하는 데 필요합니다. 탄수화물은 세포의 형성, 화학 반응에 관여합니다. 탄수화물이 없으면 신체, 뇌, 근육 및 세포의 정상적인 기능은 불가능합니다. 탄수화물은 단순 (단당 - 포도당, 과당, 자당) 및 복합체 (다당류 - 전분, 섬유, 글리코겐, 펙틴)로 나뉩니다. 다량의 간단한 탄수화물은 밀가루 제품, 과자, 과일, 꿀, 잼, 단 탄산 음료, 아이스크림에서 발견됩니다. 과량의 단순 탄수화물은 건강과 몸매에 해로 우며 (간단하고 복잡한 탄수화물과 신체에 미치는 영향에 대해 자세히 읽어보십시오). 복잡한 탄수화물은 시리얼, 콩과 식물, 감자, 파스타에서 발견됩니다. 신속하게 혈액에 들어가는 단순 탄수화물과는 달리, 복잡한 탄수화물은 분해되고 훨씬 더 천천히 소화되며, 점진적으로 혈류에 들어가며, 따라서 오랜 시간 동안 포만감을줍니다.
셀룰로스 (식이 섬유)
거친 식물 섬유 인 복잡한 탄수화물 유형. 그들은 소화되지 않고 소화관을 떠나 독소와 독소로부터 몸을 정화하기 때문에 장내 미생물총에 매우 유용합니다. 섬유는 위장관을 개선하고 다양한 질병에 대한 저항력을 증가시킵니다 (섬유에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오).
미네랄
(매크로 및 추적 요소)는 근골격계의 강도, 물 및 산 - 염기 균형을 담당하고 지방과 단백질의 결합을 촉진하며 신경계를 강화하고 대부분의 화학 반응에 참여합니다. 몸에 미네랄이 부족하여 다른 미네랄의 활동을 방해합니다.
비타민
비타민은 인체 건강에 중요한 역할을하며, 특히 대사 과정의 조절과 면역 형성에 중요한 역할을합니다. 신체의 비타민 결핍은 대사 장애 또는 개별 기관의 부적절한 작업으로 나타납니다. 주로 식물성 식품으로 비타민을 섭취합니다. 각 비타민에는 그것의 자신의 특별한 기능, 그것의 자신의 과정이 있고, 필요한 참가자이다 (더 많은 것).
물이 삶의 만병 통치약이라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 물은 신체의 모든 중요한 화학 공정에 참여합니다. 그것은 물질과 호르몬을 모든 장기로 옮기고 세포에 영양을 공급하며 신장을 활성화시킵니다. 물로 포화 된 세포 만이 효과적으로 지방을 녹일 수 있습니다.
http://fit-cook.ru/pravilnoepitaniye/4-pitatelnye-veschestva-belki-zhiry-uglevody-mineraly-vitaminy-voda.html영양소 - 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미량 성분.
영양소 - 탄수화물, 단백질, 비타민, 지방, 미량 원소, 다량 영양소가 식품에 포함되어 있습니다. 이러한 모든 영양소는 사람이 필수 활동의 모든 과정을 수행 할 수 있어야합니다. 다이어트의 영양소 함량은 다이어트 메뉴의 편집을위한 가장 중요한 요소입니다.
살아있는 사람의 몸에서는 모든 종류의 영양소의 산화가 결코 멈추지 않습니다. 산화 반응은 사람이 생활 활동의 과정을 지원하는 데 필요한 열의 형성과 생성과 함께 발생합니다. 열 에너지는 근육 시스템이 작동하도록 해줍니다. 따라서 육체 노동이 힘들면 신체에 더 많은 음식이 필요하다는 결론을 이끌어냅니다.
제품의 에너지 가치는 칼로리에 의해 결정됩니다. 식품의 칼로리 함량은 음식을 동화하는 과정에서 신체가받는 에너지의 양을 결정합니다.
산화 공정에서 단백질 1g은 4kcal의 열량을 제공합니다. 1 그램의 탄수화물 = 4 kcal; 1 그램의 지방 = 9 kcal.
영양소는 단백질입니다.
신진 대사, 근육 수축, 신경 과민성, 성장 능력, 번식력, 사고력을 유지하기 위해 몸에 필요한 영양소로 단백질. 단백질은 모든 조직과 체액에서 발견되며 필수 요소입니다. 단백질은 특정 단백질의 생물학적 중요성을 결정하는 아미노산으로 구성됩니다.
교체 가능한 아미노산은 인체에서 형성됩니다. 사람은 음식에서 아미노산의 양을 조절할 필요가 있음을 나타내는 외부의 필수 아미노산을 섭취합니다. 음식에 필수 아미노산이 하나도 부족하면 단백질의 생물학적 가치가 감소하고식이에 충분한 양의 단백질이 있음에도 불구하고 단백질 결핍이 발생할 수 있습니다. 필수 아미노산의 주요 공급원은 어류, 육류, 우유, 코티지 치즈, 계란입니다.
또한 몸에는 빵, 시리얼, 채소에 들어있는 식물성 단백질이 필요합니다. 필수 아미노산을 제공합니다.
성인의 신체는 매일 체중 1 킬로그램 당 단백질 약 1g을 섭취해야합니다. 즉, 하루에 체중이 70kg 인 보통 사람은 적어도 70g의 단백질을 필요로하며, 전체 단백질의 55 %는 동물 기원이어야합니다. 운동을하는 경우 단백질 양을 kg 당 2g으로 늘려야합니다.
올바른식이 요법을하는 단백질은 다른 어떤 요소로도 대체 할 수 없습니다.
영양소가 뚱뚱해.
영양 페스티벌 인 지방은 신체의 주요 에너지 공급원 중 하나이며, 세포와 막 시스템의 구조적 부분이기 때문에 회복 과정에 참여하고 비타민 A, E, D의 흡수를 돕고 흡수합니다. 지방이 형성에 도움이됩니다 면역 및 보온.
부족한 체지방은 중추 신경계의 활동에 장애를 일으키고, 피부, 신장 및 시력의 변화를 일으 킵니다.
지방은 고도 불포화 지방산, 레시틴, 비타민 A, E로 구성되어 있습니다. 일반인은 약 80-100 그램의 지방을 필요로하는데, 그로 인해 식물성 기원은 적어도 25-30 그램이어야합니다.
음식에서 나온 지방은 몸의 식단의 일일 에너지 값의 1/3을줍니다. 1000 kcal 당 지방 37 g을 차지합니다.
필요한 심장의 양 : 심장, 가금류, 생선, 달걀, 간, 버터, 치즈, 고기, 지방, 두뇌, 우유. 콜레스테롤이 적은 식물성 지방은 몸에 더 중요합니다.
영양소는 탄수화물입니다.
탄수화물 (영양소)은 에너지의 주요 원천이며 전체 식단에서 칼로리의 50-70 %를 가져옵니다. 한 사람에게 필요한 탄수화물의 양은 그 활동과 에너지 소비를 기준으로 결정됩니다.
하루에 정신적으로나 가벼운 육체 노동에 종사하는 보통 사람은 약 300-500 그램의 탄수화물이 필요합니다. 육체 운동이 증가함에 따라 탄수화물과 칼로리의 일일 섭취량도 증가합니다. 충분한 사람들에게 건강을 해치지 않으면 서 탄수화물의 양에 따라 일일 메뉴의 에너지 강도를 줄일 수 있습니다.
많은 탄수화물이 빵, 시리얼, 파스타, 감자, 설탕 (순수 탄수화물)에서 발견됩니다. 신체의 과도한 탄수화물은 음식의 주요 부분의 정확한 비율을 위반하여 신진 대사를 방해합니다.
영양소 - 비타민.
비타민은 영양소로 몸에 에너지를주지는 않지만 몸에 필요한 가장 중요한 영양소입니다. 비타민은 신체의 필수 기능을 유지하고 대사 과정을 조절, 지시 및 가속하는 데 필요합니다. 신체가 음식에서 얻는 거의 모든 비타민과 신체의 일부만이 스스로 생산할 수 있습니다.
겨울과 봄철에는 음식물에 비타민이 부족하여 신체에 저 옥소증이 일어날 수 있습니다. 피로감, 약점, 무관심 증진, 유기체의 효율 및 저항 감소.
모든 비타민은 신체 활동에 따라 상호 연관되어 있습니다. 비타민 중 하나가 부족하면 다른 물질의 대사 장애가 발생합니다.
모든 비타민은 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 나뉩니다.
지용성 비타민 - 비타민 A, D, E, K.
비타민 A는 몸의 성장, 감염에 대한 저항력의 향상, 좋은 시력, 피부 및 점막 유지에 필수적입니다. 비타민 A는 생선 기름, 크림, 버터, 달걀 노른자, 간, 당근, 상추, 시금치, 토마토, 녹색 완두콩, 살구, 오렌지에서 비롯됩니다.
비타민 D는 뼈 조직의 형성, 신체의 성장에 필요합니다. 비타민 D가 부족하면 Ca와 P의 흡수가 악화되어 구루병을 일으 킵니다. 비타민 D는 생선 기름, 달걀 노른자, 간, 생선 캐비아에서 얻을 수 있습니다. 비타민 D는 여전히 우유와 버터에 들어 있지만, 꽤 많이 있습니다.
비타민 K는 조직 호흡, 정상적인 혈액 응고에 필요합니다. 비타민 K는 장내 박테리아에 의해 체내에서 합성됩니다. 비타민 K의 부족은 소화 시스템의 질병이나 항생제 복용으로 나타납니다. 비타민 K는 토마토, 식물의 녹색 부분, 시금치, 양배추, 쐐기풀에서 얻을 수 있습니다.
비타민 E (토코페롤)는 내분비선의 활동, 단백질의 신진 대사, 탄수화물 및 세포 내 신진 대사에 필요합니다. 비타민 E는 임신 및 태아 발육 과정에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 비타민 E는 옥수수, 당근, 양배추, 녹색 완두콩, 계란, 육류, 생선, 올리브유에서 얻습니다.
수용성 비타민 - 비타민 C, 그룹 B의 비타민
비타민 C (아스코르브 산)는 신체의 산화 환원 과정, 탄수화물 및 단백질 대사에 필요하며 신체의 감염 저항력을 증가시킵니다. 로즈 엉덩이, 검은 건포도, 초크 베리, 바다 갈매 나무속, 구즈 베리, 감귤류, 양배추, 감자, 잎이 많은 채소는 비타민 C가 풍부합니다.
비타민 B 그룹에는 신체의 대사 과정에 관여하는 15 가지 수용성 비타민, 혈액 생성 과정이 포함되어있어 탄수화물, 지방, 물 대사에 중요한 역할을합니다. B 비타민은 성장을 촉진시킵니다. 맥주의 효모, 메밀, 오트밀, 호밀 빵, 우유, 고기, 간, 달걀 노른자, 식물의 녹색 부분에서 B 비타민을 얻을 수 있습니다.
영양소 - 미량 원소 및 다량 영양소.
영양 미네랄은 신체의 세포 및 조직의 일부이며 다양한 대사 과정에 관여합니다. Macroelements는 비교적 많은 양의 사람 : Ca, K, Mg, P, Cl, Na 염에 필요합니다. 미량 원소 (Fe, Zn, Mn, Cr, I, F)가 필요합니다.
요오드는 해산물에서 얻을 수 있습니다. 곡물, 효모, 콩과 식물, 간에서 얻은 아연; 우리는 간, 신장, 닭고기 달걀 노른자, 꿀에서 구리와 코발트를 얻습니다. 열매와 과일에는 칼륨, 철, 구리, 인이 많이 포함되어 있습니다.
http://www.calc.ru/Pitatelnyye-Veshchestva-Belk-Uglevody-Zhiry-Vitaminy-Mikroe.html제품 구성 표 : 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민
음식의 영양가
제대로 구성된 식품 - 건강한 몸을 보장합니다.
"권리"란 음식과 함께 개별적으로 제공되는 영양가 있고 유익한 성분의 양이 개별적으로 공급 될 때 균형 잡힌 영양소를 의미합니다. 그들은 생리학으로 인한 자연스러운 욕구 충족을 보장하기 위해 행동과 움직임의 가능성을 사람이 채우는 에너지 개발에 기여합니다.
영양 가치 -식이 요법의 특정 구성 요소에 포함 된 비타민, 무기질 및 기타 필수 물질의 복합체.
제품 구성이 중요합니다. 표 : "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민"은 자신의 식단 선택에 도움이 될 것입니다. 영양 가치뿐만 아니라 제품의 냄새, 맛 및 시각적 인식은 건강 상태, 지구력 부하 및 생산성 향상에 영향을 미칩니다.
제품 구성 표는 2 개의 하위 그룹으로 나뉩니다.
- 유기 성분 (단백질, 지방, 탄수화물, 비타민);
- 미네랄 성분 (미량 원소, 액체, 다량 영양소).
왜 너는 영양가를 알 필요가 있니?
매일 음식을 받으면 모든 유용한 요소를 제공해야합니다. 그렇기 때문에 사용 된 모든 구성 요소의 영양가에 대한 지식이 필요합니다.
[box type = "info"]주의! 제품의 최종 구성이 중요합니다. "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민"표는 신선한 식품에있는 물질에 대한 데이터를 포함합니다. 요리 후 섭취 한 물질의 총 수를 계산할 때이 점을 고려해야합니다. [/ Box]
단백질은 신체의 구조를 형성하는 요소 일 뿐이며, 호르몬과 효소로부터 더 복잡한 구성 요소를 개발하는 데 기여합니다. 권장량의 계산은 단백질 1g : 체중 1kg의 비율로 이루어집니다. 원산지의 두 가지 유형의 적합한 단백질.
견과류, 기름, 생선 및 육류 제품에 함유 된 지방산은 심장 근육 및 순환계의 장애를 예방하는 데 필요합니다. 그들은 몸 자체가 그것을 생산하지 않기 때문에, 외부 제품으로부터 독점적으로 몸을 포화시킵니다.
탄수화물은 유익하고 유해한 두 종류로 나뉩니다. 첫 번째는 쾌활함과 에너지를, 두 번째는 혈액 내 당 함량을 증가시킬 수 있고, 이와 관련하여 과체중이 형성됩니다.
모든 탄수화물은 유용하고 해로운 것으로 나눌 수 있습니다
영양 구성 요소에 대한 영양 정보를 알고 있으면 자신의 식단을 올바르게 만들 수 있습니다.이 다이어트는 가벼운 체형 범주와 건강한 상태를 유지하는 데 도움이됩니다.
체중 증가가없는 영양의 일부 미묘함 :
- 식사 횟수는 약 5 ~ 6 회.
- 부분은 작아야합니다.
- 요소의 정확한 비율을 선택하십시오.
- 요구되는 양으로 이들 물질을 포함하는 적합한 성분을 선택하십시오.
제품 구성, 표 - 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 그 함량
제품의 구성 요소를 쉽게 탐색하려면 모든 데이터가있는 표가 표시됩니다. 이 데이터를 사용하여 원하는 수의 들어오는 항목에 초점을 맞추어 하루에 필요한 제품 수를 쉽게 계산할 수 있습니다.
[box type = "note"] 중요! 모든 데이터는 평균을 기준으로합니다. 개별 계산의 경우, 조리 방법, 서빙량, 음식 구성 요소의 개인 소화율을 고려해야합니다. [/ Box]
이것은 매일식이 요법을 할 수있는 음식의 불완전한 목록입니다.
주요 단백질 제품
신체의 주요 단백질 원은 육 제품입니다. 이것은 "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민"제품 표에있는 지표에서 분명히 볼 수 있습니다. 계란, 코티지 치즈 및 생선에 허용되는 단백질.
단백질 음식은 혈관을 지탱하는 성분으로 작용하므로식이 요법의 1/3 이상이 혈장으로 구성되어야합니다.
식품 단백질과 함께 몸 안으로 들어갑니다. 그들은 아미노산으로 쪼개지고 DNA 사슬을 형성하고, 면역, 근육 조직 및 힘줄을 강화하는 것을 봉사한다. 그 (것)들에 내부 기관의 적당한 작용 및 몸의 분비에 의하여 호르몬의 분비에 달려있다.
단백질이 많은 음식은 빨리 음식으로 가득 차서 오랫동안이 느낌을 유지할 수 있습니다. 이것은 그러한 음식의 장기간 소화 때문입니다.
치킨 필렛은식이 성 고기를 말하며, (합리적인 양의) 물론, 당신은 여분의 킬로를 얻지 못할 것입니다.
닭 가슴살, 코티지 치즈, 고기 등을 먹어서 더 잘 먹는 것은 들어오는 요소를 소화시켜 몸이 많은 칼로리를 소비하기 때문에 거의 불가능합니다 (서빙의 양에 따라 다름).
가장 소화 가능한 단백질 제품은 닭고기 달걀, 우유는 2 위, 생선과 닭고기는 3 위, 육류 제품, 콩류 및 콩이이 목록의 마지막 위치에 있습니다.
몸에 가장 적합한 것은 아침 식사부터 단백질 식품의 복용량이 점진적으로 증가하는 것입니다. 아침에는 탄수화물과 짝을 이룬 소량의 단백질을 섭취해야합니다.
점심 시간에는 쇠고기와 같은 고기 전체를 먹는 것이 좋습니다. 그녀는 저녁까지 포화 상태가되므로 추가 식사는 필요하지 않습니다.
가벼운 음식, 해산물 및 마른 생선으로 하루를 끝낼 수 있습니다. 이 경우 해산물을 규칙적으로 섭취하면 몸에 퓨린이 축적되므로 권장하지 않습니다. 이 산은 내부 장기, 관절 및 힘줄에 침착됩니다.
고기 요리를 야채와 함께 사용하면 빨리 소화 할 수 있습니다. 감자는 야채에서 제외되어야하며 반대로 동화 과정이 느려집니다.
탄수화물 식품
탄수화물의 두 가지 유형이 음식물과 함께 신체에 들어갈 수 있습니다 : 빠르거나 느립니다. 첫 번째는 오븐에서 탄수화물 가루 제품을 포함하는데 이는 신체에 실질적으로 쓸모가 없습니다. 이것은 그들이 빨리 흡수되고 흡수된다는 사실 때문입니다.
이러한 촉진 된 과정은 순환계에서 포도당 수준의 증가에 기여하며, 이것은 필연적으로 피부 밑에 지방이 축적되도록합니다. 호밀 빵은 동화에서 매우 빠르지 않으므로 백인 품종에만주의를 기울여야합니다.
탄수화물의 두 번째 유형은 시리얼로 표시됩니다. 포화 상태가 오는 것처럼 점차적으로 동화 작용이 일어나기 때문에 모든 반찬은 유용한 탄수화물 종류에 기인합니다. 이는 인간에게 가장 유익한 에너지의 원활한 형성 때문입니다.
[box type = "success"] 단백질과 지방과의 정확한 비율로 이러한 제품을 가장 정확하게 사용합니다. 이상적인 비율은 각각 0.48 : 0.17 : 0.35입니다. [/ Box]
들어오는 탄수화물의 주요 부분은 느린 유형이어야하며, 저속과 관련하여 빠른 탄수화물의 일일 섭취량의 10-20 %가 허용됩니다.
설탕과 같은 제품의 소비율이 문서화되어 있으므로 (65g) 기억할 가치가 있으므로 건강한 몸을 원한다면 초과하지 않는 것이 좋습니다.
탄수화물 음식의 접수는 하루의 전반부에 이루어져야하며, 따라서 신체는받은 칼로리를 소비 할 시간을 갖습니다. 동시에 우리는 모바일 라이프 스타일을 잊어서는 안됩니다.
지방 제품
지방은 단백질과 탄수화물보다 덜 유용하지만 올바른식이 요법과 그 양이 음식과 함께옵니다.
기름진 음식의 주요 원천은 튀김 음식, 다양한 종류의 소스, 치즈, 훈제 식품 및 반제품 완제품뿐만 아니라 마가린, 버터 및 아이스크림이 포함됩니다. 그들은 포화 지방으로 분류 할 수 있습니다.
다이어트에 더 유용한 것은 신체에 그러한 손상을 일으키지 않는 불포화 지방입니다. 호두, 생선, 천연 식물성 기름 (수제), 올리브 또는 참깨가 이상적입니다. 그러나 모든 것은 적당히 좋기 때문에 그러한 음식 섭취를 남용해서는 안됩니다.
지방은 또한 인체에 필수적인 물질입니다. 가장 좋은 지방은 올리브 기름입니다.
불포화 지방을 사용하면 혈액 순환을 좋게하고 포화 지방의 효과를 중화시킵니다. 지방이 많은 음식에 대한 최적의 해결책은 다양한식이 요법과 적절한 섭취를하는 것입니다. 지방의 양을 조절하는 가장 간단한 방법은 덜 튀긴 음식과 다른 너무 뚱뚱한 음식을 덜 먹는 것입니다.
또한 트랜스 지방 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 그들은 수소와의 상호 작용에서 식물 기원 지방을 전환시킵니다. 이 물질들은 지방 신진 대사에 관여하지 않으므로 혈관벽, 각종 내장 기관 및 피부 아래 층에 침착하여 체내에 축적됩니다.
생산 과정에서 동물 기원 지방이 절약되는 제품에서 발견됩니다.
[상자 유형 = "그림자"]이 기사에서 가장 효과적인 방법 : 잠들기를 빠르고 조용히하는 법. [/ 상자]
대부분의 비타민 제품
비타민은 신체의 만족스런 기능을 위해 사람들에게 필수적입니다. 그들은 특정 기관과 기능의 유지를 담당하는 그룹으로 나뉘어져 있습니다 :
- 감자, 당근, 종아리 간 및 시금치에는 다량의 비타민 A가 포함되어 있습니다.
- 그룹 "B"는 숫자로 표시된 하위 그룹으로 나뉩니다.
B6은 콩과 식물에서 충분한 부피로 발견 될 수 있고 해산물과 하천 제품에서는 B12로 발견 될 수있다.
레몬이나 오렌지가 아닌 검은 색 건포도의 비타민 C
- 비타민 C는 감귤류에서 흔히 볼 수있는 것처럼 보이지 않지만 검은 건포도, 빨간 피망 및 키위에서는 배추 종류가 다양합니다.
- 비타민 D는 지방 식품에서 발견됩니다 : 요구르트, 우유, 기름진 생선.
- 비타민 E는 해바라기 씨앗, 밀 배아, 아몬드 너트에서 체내로 들어옵니다.
- 시금치, 순무, 사탕무 (채소)와 같은 야채는 인간에게 비타민 K를 공급합니다.
왜 음식이 균형을 이루어야하는지
개인의 식단은 다양한 요소가 풍부한 모든 유형의 음식으로 구성되어야합니다. 때로는 비만 퇴치의 결과를 얻기 위해 사람들이 다른 제품 그룹을 거부합니다. 이것은 근본적으로 잘못된 접근입니다.
몸을 위해 제품의 중요한 전체 구성입니다. 표 "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민"은 한 가지 유형을 거부하지 않고 조화롭게 제품을 가져올 수 있음을 분명히 보여줍니다.
조심해! 당신의 식단에서 모든 종류의 음식을 제외시킴으로써, 당신은 그것이 기초가되는 신진 대사를 방해 할 수 있습니다.
단백질과 지방, 탄수화물 및 비타민을 모두 포함하는 균형 잡힌 식단은 건강과 복지의 열쇠입니다.
단백질을 함유 한 모든 제품을 냉장고에서 꺼내면 신체가 주요 건축 자재를 잃어 버리게됩니다. 단백질을 섭취하지 않으면 최대 1 개월까지 살 수 있습니다.이 기간이 지나면 단백질이 몸에 들어가기 시작하지 않으면 사망이 불가피합니다.
과잉 단백질은 유익하지 않습니다. 왜냐하면 인간의 장치는이 요소의 일정량만을 위해 설계 되었기 때문입니다. 음식과 함께 오는 모든 초과분이 도출되지만 이것은 소화 시스템에 과도한 부담을 줄 것입니다.
집중식 운동을하는 동안에 만 단백질 식품의 양을 늘리는 것이 좋습니다. 그런 다음 1 일 복용량을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 이것은 단백질로 포화 된 음식물과 함께 오는 단백질이 혈관을 통해 산소를 운반하는 데 원인이 있기 때문입니다. 그것은 운동하는 동안 증가 된 양을 요구하는 그의 몸입니다.
다이어트에서 탄수화물을 포함하는 "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민"표에 나열된 제품을 제거하면 신체의 에너지 원을 박탈 할 수 있습니다. 그 (것)들을 포기하면 과도한 체중과 자신의 징후를 제거 할 수 있다는 잘못된 견해가 있습니다. 이것은 여러 가지 이유로 발생하지 않으며, 그 중 하나는 탄수화물 1g의 저칼로리 함량입니다.
그러한 제품의 몸을 박탈하는 것은 체육관에서 격렬한 운동을해서는 안되며, 피곤함을 느끼고 싶지 않다면, 우울하고 부진합니다. 탄수화물에서 신체는 건강, 주의력 및 기억력을 향상시키는 포도당을 추출하여 신체의 많은 과정을 유발합니다.
탄수화물이 풍부한 음식에서 회복하는 것을 두려워하지 마십시오. 비만은 소비되고 소비되는 칼로리 사이의 불균형으로 인해 발생합니다.
제품 표의 구성을 생생하게 보여줍니다. "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민." 그녀에게로 돌아가서, 당신은 가장 많은 양의 지방이 "고기를 먹는 사람"의 가장 좋아하는 제품, 즉 버터와 고기에 있다는 것을 이해할 수 있습니다.
합리적인 양으로 사용되는 지방은 피부에 빛나는 표정을주고 머리카락에 빛과 건강을줍니다. 당신이식이 요법에서 그들을 제외하면, 신체는 세포막이 만들어지는 물질을 잃어버린다. 또한 탄수화물과 마찬가지로 지방은 신체의 에너지 전달자 역할을합니다.
체중을 얻지 않기 위해서는 개별 지방 균형을 계산하고이 표준을 고수해야합니다. 이 접근법을 사용하면 심장 근육과 혈관의 파열 및 호르몬 시스템의 기능을 방해 할 위험이 없습니다.
비타민을 소비에서 제외하는 것은 엄격히 금지되어 있다는 사실은 언급조차되지 않습니다. 이것은 많은 장기 및 신체 시스템의 작동, 치주 질환, 관절염, 증가 된 압력 등 다양한 질병의 진행을 방해합니다.
제품 구성 (표, "단백질, 지방, 탄수화물, 비타민"은 사람에게 유용해야 함)은 비타민을 섭취하는 것이 중요합니다
적절한 영양 섭취의 주된 원칙은 식사 후에 소비되는 칼로리를 정확하게 계산하는 것입니다. 그들은 그 볼륨으로 몸에 들어가야하는데, 그러면 그 볼륨이 소비됩니다.
동시에 음식은 다양해야하며 규칙을 준수하고 유용한 요소를 사용하는 비율이 식단의 개인 선호도를 취소하지는 않습니다. 반대로, 심지어 필요합니다. 몸은 잘 정돈되고 변하지 않은 식단에 익숙해 져 있기 때문입니다. 그런 다음 비정상적인 제품은 거부와 예측할 수없는 반응을 일으 킵니다.
제품의 영양가 - 표의 숫자 만이 아닙니다. 그것의 지식은 당신의 적당한 규정 식을 집계하기 위하여 이용되어야한다. 균형 잡힌 식단은 적절하고 잘 기능하는 신체를 보장하고 과체중 및 다양한 질병의 출현을 방지합니다.
영양 및 식품 호환성에 관한 비디오보기 (표) :
단백질, 지방, 탄수화물 및 비타민 (표)이 무엇인지, 무엇을위한 것인지, 가장 높은 함량의 제품 목록은 다음 비디오에서 찾을 수 있습니다.
http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/tablitsa-sostava-produktov-belki-zhiryi-uglevodyi-vitaminyi.html7 영양 및 건강. 다람쥐. 지방 탄수화물. 비타민. 미네랄 물질. 물
№7 영양과 건강. 다람쥐. 지방 탄수화물. 비타민. 미네랄 물질. 물
식품 및 건강
환경과의 신진 대사의 한 형태 인 생활의 정의에서, 개방 계 (open system)로서의 몸은 건축 재료로 작용하는 외부 물질로부터 받아 들여지고, 성장과 발달을 보장하고, 재생산 과정에서 딸 유기체를 형성하고 에너지를 공급하는 동안주의를 기울여야한다 "신진 대사"는 후자가 물질이 외부로부터 몸 안으로 들어올 때 가능하기 때문에 대사 과정 자체에 포함됩니다. 호흡 이외에, 섭취의 주요 통로는 영양과 소화입니다. 따라서 히포크라테스의 한마디에 "질병의 아버지가 항상 알려지지 않은 경우, 어머니는 항상 음식이다."(물론, 후자에 의해 위대한 치료자는 잘못된식이를 염두에 두었습니다). 현재, 영양 문제는 국가의 사회 경제적 문제로 인해 특히 급성적 인 전제 조건과 완전히 일치하는 매우 식량 문화로 인해 특히 심각합니다. 다른 한편, 인간 활동의 다른 측면은 여전히 영양에 관한 일관된 과학적 체계가 없기 때문에 영양과 같은 수많은 의사 과학적 아이디어와 관련이 없다. 과학적으로 근거를 둔 합리적 영양 이론을 만들기 위해 주목할만한 조치가 취해졌지만 아픈 사람의 영양 과학 만 있습니다 (영양학).
영양은 음식의 직접 섭취, 즉 몸에 들어있는 영양소와 에너지 생성, 조직 형성 및 생체 활동 유지에 대한 동화 과정입니다. 음식은 우리 몸에 에너지 생성, 조직 형성 및 유지에 필요한 영양소를 제공합니다. 음식은 단백질 분자, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기 염 및 물로 구성되어 있습니다.
음식의 에너지 가치는 칼로리로 측정됩니다. 소화 과정에서 붕괴되는 동안 단백질 1 그램은 4.1 kcal, 지방 1 g, 즉 9.3 kcal과 탄수화물 1 g (3.7 kcal)을 방출합니다. 4-6 세 아동의 일일 필요량은 하루 2000kcal, 7-10 년 -2300kcal, 정신 근로 또는 평균 신체 노동 -2800kcal에 종사하는 20-25 세 청소년입니다.
소화 과정에서 단백질, 지방, 탄수화물은 혈액과 림프액에 흡수 된 모노머를 구성 단위로 분리 한 다음 신체의 다양한 필요에 소비합니다.
신체의 단백질은 다양한 기능을 수행하며 그 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 플라스틱은 세포, 조직, 간질 물질 및 세포막의 주재료이기 때문에;
- 단백질은 거의 모든 효소의 주성분 인 세포 내 및 소화기에 의한 촉매 작용을한다.
- 호르몬 - 자연적으로 호르몬의 중요한 부분은 인슐린, 뇌하수체 호르몬 등의 단백질입니다.
- 면역성이 있으며, 각 개인의 개별적인 특이성을 결정한다.
- 단백질은 혈액 가스 (O2와 CO2), 탄수화물, 지방, 일부 비타민 등의 전달에 관여하며, 세포막과 세포 내 구조를 통해 무기 염을 전달합니다.
식품 단백질은 20 개의 아미노산을 포함하는데, 그 중 8 개가 필수적입니다. 즉, 인체에서 합성되지 않습니다 (12 개의 다른 아미노산과 달리). 사실, 단어의 완전한 의미에서 필수 아미노산은 존재하지 않습니다. 연구 I.M. Sechenov는 정맥혈보다 사람의 동맥혈에서 더 높은 질소 함량을 갖는 것으로 나타 났으며 이는 신체가 공기 중의 질소를 흡수 할 수 있다고 말하게했습니다. 특정 조건 하에서 대장의 미생물이 필수 아미노산을 합성 할 수 있다는 가정이 있습니다. 다소 나중에 질소 가스를 인체의 단백질로 변환하는 두 가지 방법이 있음이 증명되었습니다. 첫 번째는 위 호흡 기관과 대장에서 박테리아를 통해 이루어지며 두 번째는 살아있는 물질과 세포, 특히 효소 요소에 의해 공기 중의 질소를 동화시키는 것입니다 혈액 및 헤모글로빈은 그 구조가 엽록소와 매우 유사합니다.
주어진 사람에게 대체 할 수있는 필수 산의 최적 비율은 그의 생활 방식 (특히 신체 활동 수준)과 나이에 따라 다릅니다. 그러므로 유아기의 어린이들에게는 필수 아미노산의 비율이 40 %에 이르고, 노화 과정에서 점점 더 중요한 30 %가되는 노년기의 사람들에게서 필수적인 산의 비율이 40 %에이를 것입니다.
자연계에서 소위 이상적인 단백질의 최적 비율 (모유 단백질 제외, 아기 만 해당)의 대체 할 수없고 대체 할 수없는 산이 들어있는 단백질은 없습니다. 동물 기원의 단백질은 두 아미노산 그룹의 비율이 이상적이기 때문에 본격적인 것으로 간주되며 때로는 이상적인 단백질보다 아미노산의 비율이 더 많습니다. 식물성 단백질의 압도적 인 부분은 열등한데, 그 이유는 필수 지방산이 이상적인 단백질보다 훨씬 적기 때문입니다. 그러나식이 요법에있어 이들의 존재는 강제적입니다.
일상 생활에서 사람들은식이 요법에서 동물성 단백질과 식물성 단백질의 혼합물을 가장 자주 사용합니다. 그런 혼합 단백질 식단의 생물학적 가치는 이상적인 단백질의 가치의 약 70 %입니다. 우리가 성인의 평균 단백질 섭취 기준 (1-1.5 g / kg 체중)으로 나아가면, 소비 된 단백질이 부족할수록 더 많은 양을 섭취해야한다는 것이 분명해진다. 그러나 몸에 의한 단백질 동화의 정도는 유용성뿐 아니라 음식의 총 구성 및 비타민 C의 존재 여부에 달려 있음을 알아야합니다. 들어오는 단백질 1g 당 약 1mg의 비타민이 필요합니다. 이 요구 사항이 충족되지 않으면 비타민 결핍으로 인해 단백질의 나머지 부분이 소화 장애와 신진 대사로 이어지는 대장에서 부패하고 있습니다.
식물보다 인체의 요구에 가까운 동물성 단백질의 아미노산 세트. 분명히, 진화의 특정 단계에서 사람이 사람이되었다는 사실에서 특정 역할을 한 것은 동물성 단백질의 소비였습니다. 그러나 그 당시 그는 먹은 동물의 생고기를 먹었습니다. 그 이후로 그 상황은 현저하게 변했고, 사람은 날것의 동물성 음식을 오랫동안 사용하지 않았다. (그리고 지금은 감염성 병원체가 동물성 유기체에 들어갈 가능성 때문에 안전하지도 않다.) 46-48 ° C에서 동시에 음식을 열처리하면 단백질과 다른 식품 물질 (탄수화물, 미네랄, 비타민 등)이 연결될 때 단백질이 접히는 (응고) 현상이 발생합니다. 구조를 잃어버린 단백질은 익히지 않은 것보다 훨씬 더 소화됩니다. 또한 54 ° C에서 단백질 자체에 포함 된 효소의 활성은 거의 완전히 사라집니다.이 경우 소화관에서의 이러한 단백질의 소화 효율은자가 분해가 없기 때문에 여러 번 감소합니다. 현대인에 의해 소비되는 동물성 단백질의 상태에 영향을 미치는 여러 가지 역효과가 있습니다. 특히, 고기를 먹는 위험은 감염되었을뿐만 아니라 과로하거나, 피곤하거나 약화 된 동물입니다. 고기가 자체 효소의 작용하에 저장되면자가 분해 과정이 발생하여 유해한 슬래그 물질이 축적되어 스트라이 크닌과 유사합니다. 또한 요소, 요산, 인산염과 황산염이 여기에 나타나며, 대사 자체에 큰 영향을줍니다. 스트레스의 결과로 동물을 도살하면 혈액으로 많은 호르몬이 방출되어 활동 조직의 모든 세포와 무엇보다도 스트레스 과정에서 특히 활동적인 근육을 채 웁니다. 육식을 남용하는 사람들의 대다수는 빠르게 식상되고 공격적이며 식물성 식품을 선호하는 것보다 암 및 심혈관 질환에 더 취약하고 육체적 및 신경적 스트레스에 덜 저항력이 있습니다. 과도한 고기 섭취는 인체의 산성화를 수반하며, 이는 차례로 아미노산 합성 강도의 감소와 함께 호흡 기관에서의 질소 고정 박테리아의 활성을 감소시킨다. 앞서 언급 한 바에 따르면, 인간, 특히 동물 기원의 기존 단백질 소비 기준이 과대 평가되는 것으로 가정 할 수 있습니다.
탄수화물과 지방이 붕괴 된 최종 생성물은 이산화탄소와 물인 반면 단백질 단백질 1g 당 42g의 물이 필요하다는 사실을 고려해야합니다. 따라서 과도한 수분 섭취로 인해 신장과 심장의 스트레스가 현저하게 증가합니다.
단백질은 탄소, 수소, 산소 및 질소의 네 가지 요소로 구성되어 있으며, 함께 결합하면 단백질 단량체 - 아미노산이 형성됩니다.
신체의 단백질은 효소의 역할, 생리적 과정의 촉매 작용, 다양한 물질 (적혈구 단백질이 조직의 산소와 이산화탄소로의 이동에 참여), 혈액의 삼투압 유지, 신체의 보호 기능 (응고, 면역) 수행, 호르몬 기능 수행 인체의 호르몬의 대부분이 본질적으로 단백질이기 때문입니다. 단백질의 가장 중요한 기능은 플라스틱 (세포와 조직의 구성에 관여 함)입니다.
고급 단백질은 동물성 원료의 식품 즉 구운 고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지 고기, 가금류, 생선, 우유, 계란 및 치즈에 함유되어 있습니다. 식물성 식품은 고급 단백질이 부족합니다. 성장하는 어린이의 신체에 특히 위험한 단백질 기아.
러시아에서는 단백질에 대한 성인의 인간 요구가 1.2g / kg 체중과 동일하다고 간주됩니다. 과량의 단백질은 소화관의 과도한 스트레칭, 썩어가는 생성물의 생성 및 단백질의 불완전한 분열로 인하여 신체의 중독 및 산성 측에 대한 혈액의 산 - 염기 균형 (KCHR)을 일으키며 신장에 대한 부하를 증가시켜 기능적 소진을 초래할 수 있습니다.
지방 (지질) - 에너지 및 지용성 비타민의 원천입니다. 지방은 신체에 필수적이며 건강을 유지하며 식단에서 제외 될 수 없습니다.
지방은 탄수화물보다 풍부한 에너지 원입니다. 1 그램의 지방은 1 그램의 탄수화물보다 2 배 많은 칼로리를 함유하고 있습니다. 지방은 신체가 지방 세포에 에너지를 저장하는 주요 물질입니다. 이 과정이 매우 심한 경우 사람은 비만이됩니다. 그러나 지방 보유는 감기에서 몸을 보호하고 지방 용해성 비타민은 A, D, E, K에서 형성됩니다. 위의 지방의 촉진이 천천히 이루어지기 때문에 지방을 무언가를 먹은 사람은 오랫동안 굶주림을 느끼지 않습니다. 지방에는 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 콜레스테롤은 세포막, 신경 세포의 멤브레인, 성 호르몬 및 담즙의 형성에 관여합니다. 콜레스테롤은 체내에서 생산 될 수있을뿐만 아니라 동물성 식품 (육류, 생선, 우유, 계란)으로 들어갈 수 있습니다. 신체의 경우 결핍과 과도한 콜레스테롤 수치가 모두 해로울 수 있습니다. 그러나 콜레스테롤은 과식, 고정 된 생활 방식 및 흡연으로 체내에 축적되어 관상 동맥 심장 질환의 주요 위험 요인이됩니다.
총 콜레스테롤을 낮추는 가장 안전한 방법은식이 요법을 따르고 신체 활동을 증가시키는 것입니다. 동물성 지방의 총 소비를 줄이고 체중을 조절하는 것이 좋습니다.
지방은 탄소, 수소 및 산소로 이루어져 있습니다. 소화 과정에서 지방은 단량체 인 글리세린과 지방산으로 분해됩니다. 성인 건강한 사람의 일일 요구량은 지방에서 1-1.5 g / kg이며, 그 중 1/3은 식물성 지방질로 표시해야합니다. 정제 식물성 오일은 영양가를 감소시킵니다. 식물성 기름을 정제하면 필수 지방산 중 일부가 손실되어 영양가가 감소합니다. 리놀레산, 리놀레산 및 아라키돈 지방산은 대체 할 수없는 영양 요인입니다.
탄수화물 - 영양소, 에너지 원. 이들의 분자는 탄소, 수소 및 산소 원자로 구성됩니다. 탄수화물은 단순 (단당류), 이당류 및 복합 (다당류)으로 구분됩니다. 소화 과정에서 복합 탄수화물은 단순한 것으로 분해됩니다. 주요 단량체와 간단하고 복잡한 탄수화물은 포도당입니다.
단당류 (포도당, 과당 및 갈락토스)와 이당류 (젖당 말토오스 및 자당)는 단 맛이 있습니다.
복합 탄수화물은 3 개 이상의 단량체로 이루어져 있고 형태가 길다. 분자 사슬. 다당류에는 달콤한 맛이 없습니다. 여기에는 전분, 글리코겐, 셀룰로오스 및 펙틴이 포함됩니다.
혈액 내의 글루코오스 농도는 약 0.1 %의 일정한 수준으로 유지된다. 과도한 포도당은 글리코겐으로 피하 조직의 간과 지방에 축적됩니다. 탄수화물이 음식에서 나오지 않으면 12-18 시간 후에 지방 산화 과정이 급격히 심화되고 사람이 체중 감량을 시작합니다.
셀룰로오스와 펙틴은 과일, 채소 및 시리얼 씨앗의 바깥 덮개에 풍부합니다. 이 두 물질은 모두 소화관을 통한 식품 홍보에 관여하는식이 섬유의 일부로 장 슬래그의 처리에 기여합니다. 따라서 그들은 변비, 대장 암 및 기타 질병의 가능성을 줄입니다.
대장의 종양학 질환 예방 치료제로는 거친 빵, 시리얼, 과일, 채소, 마른 콩 및 완두콩을 더 많이 포함하는 식물성 섬유 20 ~ 30g을 매일 섭취하는 것이 좋습니다.
탄수화물의 최적 섭취량은 체중 kg 당 6-8g이다. 식이 요법의 일일 에너지 값의 50-60 %. 탄수화물의 식품 소스는 밀가루, 시리얼, 빵, 파스타 및 제과류 제품, 과일, 야채, 설탕, 꿀, 사탕, 치즈 조각, 아이스크림, 합성수지, 젤리, 과일 주스 및 물입니다.
쉽게 소화 할 수있는 탄수화물을 우선적으로 섭취하면 비만으로 이어지고 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 인간 탄수화물 다이어트에서 설탕은 총 탄수화물 섭취량의 10-20 %에 불과합니다. 정제 된 설탕은 "비어있는"칼로리를 운반합니다. 순수한 탄수화물 외에 100 가지 이상의 미량 원소를 함유 한 황색의 원당을 섭취하는 것이 좋습니다.
비타민 (Vitamins) - 몸에서 전혀 합성되지 않거나 불충분 한 양으로 합성되는 생물학적 활성이 높은 저 분자량 유기 화합물. 신체의 변형 이후 비타민은 신체의 생화학 적 과정을 촉매하는 효소의 일부입니다. 음식에 비타민이 거의 없거나 완전히 결핍되면 사망으로 이어지는 질병이 발병합니다.
비타민의 활동은 주로 자연 식품 공급원에서 직접 단백질 성분과의 관계에 달려 있습니다. 그래서 인위적으로 합성 된 비타민의 섭취는 천연 제품으로 해당 비타민의 필요성을 충족시킬 수없는 경우에만 허용됩니다. 특히 후자의 경우에는 대장 박테리아가 과도하게 파괴되어 인체에서 제거되기 때문에 비타민을 과다 복용하는 것은 사실상 배제되지만 인위적으로 합성 된 제제로는 할 수 없습니다.
제품을 장기간 보관하는 동안 비타민이 손실됩니다. 그래서 2 개월 동안 보관하면 감자가 비타민 C의 절반을 잃고 태양 빛이 흩어져 5-6 분 안에 우유 비타민의 64 %가 파괴되고 요리의 첫 번째 분에는 대부분의 비타민이 거의 완전히 파괴됩니다. 많은 양의 염화나트륨없이 채소 발효의 생화학 적 방법을 사용하면 몇 달 간 비타민 C를 부분적으로 보존 할 수 있습니다.
다양한 비타민의 필요성은 사람의 개인적 특성뿐만 아니라 그의 생활 방식에도 달려 있습니다.
비타민은 수용성과 지용성으로 나뉩니다.
수용성 비타민 (그룹 B 비타민, 비타민 C, 엽산, 비오틴 및 판토텐산)은 많은 식품에서 발견됩니다. 몸은 수용성 비타민을 저장할 수 없기 때문에 매일 비타민을 섭취해야합니다. 과량의 비타민이 소변으로 배설됩니다. 수용성 비타민은 열에 해롭기 때문에 열처리 중에 종종 파괴됩니다. 신선한 과일과 채소를 너무 오래 삶거나 젖 으면 많이 잃을 수 있습니다.
지용성 비타민 (비타민 A, D, E, K)은 지방으로 섭취됩니다. 이 비타민 (특히 A와 D)의 과잉은 지방 세포를 저장할 수 있습니다.
미네랄 - 무기 화합물로 체중의 약 5 %를 차지합니다. 미네랄은 주로 치아, 근육, 혈액 세포 및 뼈의 구조적 구성 요소입니다. 그들은 근육 수축, 혈액 응고, 단백질 합성 및 세포막 투과성에 필요합니다. 몸은 자체적으로 미네랄을 생산할 수 없으므로 음식에서 그것들을 가져와야합니다. 많은 미네랄은 물에 용해되므로 쉽게 소변으로 배설됩니다.
미네랄은 크게 두 가지로 분류됩니다 : 인체에 대량으로 필요한 다량 영양소 (칼슘, 인, 칼륨, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘); 인체에 필요한 미량 원소 (철, 망간, 구리, 요오드, 코발트, 아연 및 불소).
나트륨은 체액 (혈액 포함)에서 수분과 염분의 균형을 유지하는 주요 요인으로 신경 자극 전달에 관여합니다. 우리는 주로 소금 (염화나트륨)의 형태로 나트륨을 섭취합니다. 사람은 하루에 0.5 ~ 1.5 티스푼의 소금을 섭취해야합니다. 과량의 소금은 관상 동맥 심장 질환, 심부전 및 신장 질환과 관련된 혈압의 증가로 이어진다.
칼슘과 그것에 수반되는 인은 어떤 나이 에나 섭취해야합니다. 특히 어린이와 임산부가 필요합니다. 유제품, 콩 및 완두콩, 생선, 허브, 날짜, 건포도 및 곡류의식이 요법을 도입함으로써 신체의 칼슘 수준을 높일 수 있습니다.
물은 몸의 가장 중요한 구성 요소 중 하나이며, 질량의 약 2/3입니다. 물은 영양소와 슬래그의 용제 역할을하며 체온 조절과 산 - 염기 균형 유지에 관여합니다. 또한 물은 신체에서 일어나는 모든 화학 반응에 관여합니다.
음식이 없으면 사람은 2 주 이상 물없이 5-7 일만 할 수 있습니다. 몸 안의 물의 양이 체중의 1 %만큼 줄어들 때, 그 사람은 갈증을 경험하기 시작합니다. 수분 손실이 10 %에 이르면 신장 장애가 발생할 수 있습니다. 인체가 물에 함유 된 물의 20 %를 잃으면 탈수로 인한 사망이 발생합니다.
기후 조건에 따라 신체는 매일 2 ~ 3 리터의 물을 호흡, 땀, 소변 및 대변으로 잃습니다. 이러한 손실을 보상하기 위해 성인은 매일 약 6-8 잔의 물을 마셔야합니다. 나머지 금액은 다양한 음료와 음식으로 몸에 들어갑니다. 많은 음식은 물, 특히 과일과 채소가 풍부합니다. 평균적으로 물의 양은 2.5 리터입니다.
다이어트의 영양가는 영양소가 얼마나 적절하게 표현되어 있는지에 따라 결정됩니다. 모든 식품 제품은 여러 주요 그룹으로 나뉘어집니다 : 빵과 제과 제품; 우유 및 유제품; 육류 및 육 제품, 과일 및 채소; 지방; 매운 물질.
균형 잡힌식이 요법에 대한 권장 사항 : 다양한 식단을 먹고, 이상적인 체중을 유지하고, 지방이 많은 식품, 동물성 지방 및 콜레스테롤을 피하고, 전분과식이 섬유가 충분한 양의 음식을 섭취하고, 과자로 도취하지 마십시오.
채식은 전적으로 또는 주로 식물성 식품이며 동물성 단백질 섭취를 제한합니다. 채식 식단에는 많은 이점이 있으며, 그 중 하나는 심혈관 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다. 채식주의 자들은 혈중 콜레스테롤 수치가 낮기 때문에 과체중과 고혈압이 덜 생깁니다. 채식의 단점은 단백질이 부족하다는 점입니다. 대부분의 동물성 단백질이 완전하다면, 식물에서 추출 된 단백질 중에 완전한 단백질이 없다. 식물성 제품에는 비타민 B12가 충분하지 않기 때문에 엄격한 채식주의 자들은 결핍으로 고통받을 수 있습니다. 그들은 또한 비타민 D 부족으로 위협 받고 있습니다. 그래서 채식주의 자들은 종합 비타민제를 매일 섭취하고 칼슘으로 음식을 풍부하게해야합니다.
항상성 유지에 덜 중요하지 않은 것은 음식에서 칼륨 이온과 나트륨의 정상적인 비율입니다. 이미 언급했듯이 신체의 경우이 비율은 20 : 1처럼 보입니다. 나트륨 방향으로 비율을 바꾸면 세포 호흡이 어려워지며 신체의 방어력이 약해지고 단백 동화 과정이 느려집니다. 반대로, 농도가 칼륨의 우위로 옮겨지면, 생명 과정은보다 합리적인 방식으로 진행되고 건강이 향상됩니다. 진화 과정에서 동물들은 자연적으로 발생하는 K + / Na + 비율의 음식만을 사용했습니다. 상대적으로 최근의 과거 - 약 200 년 전에 - 인간을위한 식탁 용 소금은 오직 향신료였습니다. 이것은 음식의 맛을 더했습니다. 현재 이상하게도 음식에 소금을 첨가하는 것은 이미 필수적인 것으로 간주되고 있습니다.
신체의 과량의 나트륨은 소금이 인체의 수분 보유로 이어 지므로 위험합니다 (따라서 짠 음식을 먹은 후 잘 알려진 사실). 이것이 생길 때, 조직의 팽창뿐만 아니라 혈장의 삼투압의 증가도 있습니다. 이 경우, 물은 간질 유체로부터 혈관벽을 통과하여 혈관 층의 오버 플로우 및 혈압의 증가로 이어진다. 그래서 심장, 신장, 과체중 등의 질병이있는 사람들을 위해 소금 섭취를 대폭 줄이는 것이 좋습니다. 그러나 사람이 진화로 인해 음식을 소금물에 절식 할 필요가 없다는 사실을 고려하면 무엇보다 먼저 (특히 아기가 태어날 때부터 그러한 필요성이 없기 때문에) 어린이의 소금에 익숙해 져서는 안됩니다.
정상적인 생명 활동을 유지하기 위해 신체는 위에서 설명한 거시적 요소뿐만 아니라 신체의 농도가 매우 낮은 광범위한 화학 물질 그룹도 필요로합니다. 동시에, 그러한 미량 요소의 생리 학적 중요성이 입증되었습니다. 그 중에서 가장 중요한 것은 췌장과 성선을위한 아연, 갑상선을위한 요오드, 간을위한 구리, 췌장을위한 니켈, 폐를위한 리튬, 뇌의 스트론튬, 뇌하수체의 경우 크롬과 망간 및.d
인간에 대한 미량 원소의 주요 공급원은 식물에 의해 합성 된 유기 화합물이다. 각 식물은 평균 21-23 미크로 엘레멘트를 축적하지만, 이들 물질의 총 필요성을 충족시키기 위해 제품 세트는 60 개 식물을 포함해야합니다 (등산객의 식단에서 장폐색은 100 개 이상에 이릅니다). 미량 영양소의 필요성을 충족시키는 가장 쉽고 가장 저렴한 방법은 계절 영양입니다. 그래서 봄에는 초여름의 초록과 야채 (민들레, 무, 양파, 깃털 등), 초여름의 딸기, 체리, 오이 및 약초가 될 수 있습니다. 여름 하반기에 토마토, 멜론, 허브 등. 겨울 - 뿌리 채소, 말린 과일, 꿀, 싹이 트린 곡물.
50 그램의 호밀 빵에서만 신체에서 일어나는 물리 화학적, 생체 전기 및 생리적 과정을 보장 할 수있는 충분한 소금이 있습니다.
식품의 열처리는 광물과 다른 식품 물질 간의 화학적 결합을 파괴합니다. 결과적으로 무기 물질은 소화하기 어려운 형태로 들어가 다양한 조직에 침착되어 정상적인 작동을 방해합니다. 예를 들어 칼슘은 혈관벽과 결합 조직에 존재하며 철분은 조리 된 음식에서 흡수되지 않으며 빈혈이 발생합니다. 요오드는 갑상선에서 갑상선종의 발달과 함께 갑상선에 의해 사용되지 않으며 심지어 충분한 곳에서도 사용됩니다. 무기 상태로 변환 된 미네랄은 신장, 요관, 간, 담즙 방광 및 담도의 돌 형성 센터입니다.
피톤치드는 분리 된 중요한 영양소 그룹입니다. 여기에는 바이러스, 세균 및 더 낮은 곰팡이와 같은 병원균의 발달과 활동을 파괴하거나 감소시키는 물질이 포함됩니다. 소화 주스가 특정 특성을 감소시키지 않기 때문에 피톤치드는 위장관 전체에 유익한 효과를 발휘합니다. 피톤치드는 감귤류, 크렌베리, viburnum, 딸기, 사과 (Antonovka), 양파, 마늘, 당근, 와사비, 고추, 토마토 등의 원시 식물 제품에서 많이 발견됩니다.
http://studizba.com/lectures/77-medicina/1100-valeologiya/20279-7-pitanie-i-zdorove-belki-zhiry-uglevody-vitaminy-mineralnye-veschestva-voda.html