러시아가 물고기를 제공 할 수 있습니까? 러시아에서 주로 수확되는 어류의 종류는 무엇입니까? 왜 국내 수산 산업은 참치 같은 귀중한 생선을 생산할 능력을 잃었습니까? 러시아 어업의 복원을 시작하는 방법은 무엇입니까? Pravda.Ru는 FSED "National Fish Resource"의 총책임자 인 Vadim Brukhis가이 질문에 응답합니다.

러시아는 물고기를 제공 할 수있다.

- 최근 우리는 물고기에 대해 많은 이야기를 해왔습니다. 첫째, 러시아의 식량 안보 문제가 심각 해졌기 때문이다. 그리고 이것만으로도 어류 자원에 관심을 갖습니다. 반면에 인간의 식단에서 어류의 비율은 항상 삶의 질을 나타내는 매우 중요한 지표였습니다 : 부유 한 나라 일수록식이에서 어류의 비율이 커졌습니다. 러시아는 적어도 식량 안보 차원에서 어류 자원을 제공 할 수 있는가?

- 러시아는 민물 고기와 해양 물고기를 제공 할 수 있습니다. 현재 총 22 킬로그램이 1 인당 추출됩니다. 문제는 오늘날 물고기 단백질의 적절한 양을 공급하는 것이 아니라 국내 시장에 공급되는 다양한 생선 제품에 매일 러시아어가 하나씩 있지 않기 때문입니다. 어쨌든 우리나라의 경우 일본과 달리 대부분의 사람들은 매일 물고기를 먹지 않습니다.

-하지만 우리도 물고기를 가져옵니다!

- 우리가 전체 바이오 매스를 기준으로 삼는다면, 우리는 대략적인 패리티를 얻을 것입니다 - 우리는 우리가 수출을 위해 보내는만큼 수입합니다. 또 다른 것은 우리가 많이 잡는 동일한 폴락 (pollock)을 수출하고, 다른 비싼 물고기를 우리 나라로 수입한다는 것입니다. 한때 그것은 노르웨이 연어였습니다.

우리는 또한 동일한 중국, 베트남에서 인위적으로 재배 된 많은 물고기를 수입합니다. 이 물고기는 아주 정상적이며 먹기에 안전합니다. 그러나 야생 동물은 물론 더 건강합니다.

- 그리고 맛있는...

- 동지들의 취향과 색깔은 그렇지 않습니다. 문제는이 물고기를 요리하는 방법입니다.

참치 낚시에는 특수 선박이 필요합니다.

그리고 왜 우리는 지금 참치를 잡아 내지 못합니까? 예를 들어, 참치 같은 인기있는 물고기?

- 소련에서 한 번에 참치를 잡았습니다. 그러나 참치 - 배를 소유 한 회사의 구조 조정이 끝나자 점차로 사업을 포기했다. 그리고 오늘날 러시아 연맹에서는 하나의 튜너 함선이 없습니다. 우리는이 어류 중 15-20 톤을 매년 수확 했었습니다.

블라디보스토크에 칼리닌그라드에 할당 된 참치 소 함대가 두 대 있었는데, 각각 블라디보스톡에 약 10 마리의 참치가있었습니다.

- 참치 낚시는 특별한 배가 필요해?

- 네. 참치 어업에 사용되는 추출 방법은 첨단 기술로 간주되므로 선박은 매우 복잡합니다. 러시아 연방의 구조 조정 이후, 참치 어종의 참치 선사가 몇 척 남았습니다. 그러나 오늘 그들은 절망적으로 시대에 뒤 떨어지고 유럽과 아프리카 항구에 완전히 사용할 수없는 상태에 놓이게됩니다.

- 그리고 지금 그들은 누구에게 속해 있습니까?

- 나는이 질문에 대답조차하지 않을 것입니다 -이 배들은 끊임없이 손을 바꾸고있었습니다. 나는 2 명의 선원이 현재 가나에 있고, 프랑스 에선 하나 또는 두 명이고 폴란드에 한 명의 선원이 있다고 알고 있습니다. 나는 그들의 운명을 실제로 따르지 않았다. 어떻게 든 필요는 없었다.

조선 술

- 인터뷰에서 동료들은 비 유적으로 말하자면 "National Fish Resources"가 체인의 마지막 주 링크 인 "선박은 소비자"라고 말했습니다...

- 물론 다른 기관들도 연방 수산청 (Federal Agency for Fisheries)을 담당하고있다 : 과학, 교육, 물고기 번식 단체, 기업. 주정부의 항만 시설 및 계류 시설 관리는 Rosmorport와 National Fish Resources의 두 조직에 위탁됩니다.

사실,이 부서의 뿌리는 소련의 역사, 즉 해군과 수산의 연합군 부처로 돌아 간다. 제 2 차 세계 대전이 끝난 직후에 문제가 발생했습니다. 사람들에게 어떻게 신속하게 식량을 공급할 수 있을까요? 농업은 빨리 해제되지 않을 것이며, 그 나라는 그 돈을 가지고 있지 않습니다. 그래서 우리는 어업에 관심을 기울였다.

동독과 조선 소련을 위해 조선소에서 선박의 대형화물을 조달하기 시작했습니다. 소련에서는 Blagoveshchensk, Khabarovsk, Nikolaev, Astrakhan, Yeisk, Azov, Kaliningrad, 리투아니아에 지어졌습니다.

처음에는 GDR에 소형 로거 급 선박이 건조되기 시작했습니다. 그런 다음 그들은 중간 어선 트롤 어선으로 갔다. 그리고 1950 년대 중반 어딘가에서 첫 번째 대형 어업 어선이 소련 함대에 왔습니다. 이것은 소위 선미 트롤 어선 트롤러였습니다. 그것 위에서의 트롤은 이전에 받아 들여지는 것이 아니라, 보드에서, 그리고 선미를 통해 내려졌다. 이것은 그의 강하, 선택, 잡기에서 면제를 용이하게했다. 일반적으로 이것은 상업용 조선의 새로운 단어였습니다.

낚시 과학

- 전후 바다에서 어류 나 바다 근처에서 낚시를 한 적이 있습니까?

- 1940 년대에 어업은 Azov, Caspian 및 Aral 바다에서 주로 수행되었으며, 불행히도 이제는 완전히 퇴화되었습니다. 상대적으로 소량으로, 물고기는 극동, 주로 연어 종에서 잡혔다. 그들은 또한 Murmansk에서 잡았지만, 조금도, "잡은"대구, 가자미.

북한에서는 주로 석탄에서 작동하는 증기 트롤 어가 작동했습니다. 제 견해로 독일에서 지어졌습니다. 그런 다음 그들은 천천히 연료 유가되기 시작했습니다. 전쟁이 끝난 후 배상 후 무르만스크에 독일에서 온 낚시 용 트롤선이 상당수 도착했다.

- 그리고, 예를 들어, 핀란드어 배송?

핀란드 법원은 거의 없었습니다. 핀란드는 다른 발틱 국가와 달리 항상 소량의 산업용 해양 어업에 종사해 왔습니다. 그것은 발트해 공화국에 있으며, 청어 잡이를 위해 낚시를하고, 일부 다른 종은 전통적인 것으로 간주됩니다.

칼리닌그라드 지역이 소련 사회주의 연방 공화국의 일부가되었을 때, 그들은 동독과 폴란드의 조선소에서 건조 된 함선을 희생하면서 활발히 어선을 개발하기 시작했습니다. 그것들은 매우 적극적으로 발전하여 결과적으로 칼리닌그라드 지역, 더 정확하게 말하면, "어업 구성 요소"는 RSFSR에서 총 어획량의 4 분의 1을 제공하기 시작했습니다.

칼리닌그라드 인은 주로 아프리카 연안, 북대서양, 캐나다 연안, 미국에서 소련 관할권 밖에서 낚시를 실시했습니다. 다른 말로하면, 그들은 바다를 가로 지른 물고기 떼를 "걸었다".

병렬로, 소련 사회주의 연방 공화국 개발 및 낚시 과학. 그것은 물고기 주식의 연구로 시작되었습니다. Primorye와 Murmansk에 첫 번째 어업장이 열렸습니다. 1921 년에이 문제는보다 광범위하게 보였습니다. 1922 년 페르세우스 (Perseus) 연구 선박이 항해를 시작한 최초의 떠 다니는 부유 연구소, 소위 "Plavmornin"이 나타났습니다.이 작업은 특히 어업의 이익을 위해 수행되었습니다.

게다가 러시아는 이미 해상에서의 경험이있다. 그들은 극동 지역과 무르만스크의 피터 만 (Great Bay)에서 모두 관여했다. 해양 해역의 "트롤링 (trawling)"발전의 저크는 1923-1925 년에 쓰러졌습니다.

- 두 번째 발언은 전쟁 후 였어?

- 예, 완료 직후 - 1946 년

Sergey Valentinov의 출판 준비

http://politinform.su/intervyu/49187-pochemu-v-rossii-ne-lovyat-tunca.html

일반적인 참치

일반적인 참치 또는 파란색 (또한 파란색 목, 파란색, 파란색 꼬리, 빨간색) 참치 (Thunnus thynnus)는 고등어 가족의 일종입니다.

징후. 참치는 다른 가족 구성원과 마찬가지로 간장 안쪽 표면이나 측두근에있는 측방 근육과 신경총의 혈관 총과 연관된 고도로 발달 된 피부 혈관 시스템을 가지고 있습니다.

이러한 순환 시스템의 발달로 인해 물고기의 체온이 수온보다 높습니다.

몸은 가슴 지느러미 부분에 가슴 갑판 형태로 불분명 한 갑옷을 형성하는 저울 (Thunnini 계승)로 완전히 덮혀 있습니다. 가슴 지느러미가 짧아서 두 번째 등 지느러미의 시작 부분에 도달하지 못합니다.

아가미 수술 37. 척추 39-41; 등 지느러미와 항문 지느러미 뒤에 9 개의 추가 지느러미가 있습니다.

관련 양식. Albacore, Germo alamnga 및 옐로 핀 참치, Neothunnus macropterus가 우리 해역에 서식합니다. 두 종은 긴 가슴 지느러미에서 참치와 다르며, 두 번째 등 지느러미의 시작 부분을 넘어 눈에 띄게 확장됩니다. 그것은 외관상 펠라 미다의 참치 인 Sarda sarda와 유사합니다.

전파하십시오. 유럽에서는 지중해 및 흑해; 대서양의 동쪽 부분, 모로코 연안 - 남쪽에서 아이슬란드 및 북부 노르웨이 해안 - 북쪽 (Murman 해안에서도 발견됨); 북해, Kattegat, 발트 해; 아조 레스와 카나리아에서; Cape Gatteras (노스 캐롤라이나)에서 노바 스코샤까지 대서양 연안 북미.

태평양의 경우 - 북아메리카의 해안을 따라, 아래 캘리포니아 (멕시코)에서 오레곤까지, 그리고 아시아의 해안에서 북쪽까지. 시무 시라 (쿠릴 열도).

러시아에서는 흑인과 일본인 (피터 그레이트 베이)의 바다에서 흔히 볼 수 있습니다. 아 조프 해에 들어온다. 바 렌츠 해의 진귀함.

일반적인 TUNA의 생물학

특징. 참치 (Tuna)는 바다 표층의 따뜻한 물을 가르치는 물고기 (원양)로, 중요한 이동을합니다. 참치의 체온은 주변 수온보다 몇도 (최대 9) 높습니다.

일반 참치의 3D 모델

산란 지중해와 흑해 (Bosphorus 근처)는 5 월 -7 월에 일본 해 (분명히 여름 말기)에 나타납니다. 캘리포니아 해안에서 산란하는 것은 12 월에서 5 월 사이라고 추정됩니다. 일본 연안에서 참치의 산란에서 최적의 수온은 20-21 °입니다.

개발 1.05-1.12 mm 직경의 구형의 골반 캐비어; 지름 0.25-0.28 mm의 옐로우 컬러의 핏방울이 들어 있습니다. 캐비아의 개발은 2 일 이상 지속되지 않습니다. 새롭게 부화 한 유충은 3mm 길이입니다.

튀김은 8 월에 평균 체중 45g, 9 월에는 120g, 300-500g, 10 월에는 900g (지중해)까지 7 월에 매우 빨리 자랍니다.

성장 그것은 길이 3m에 달하고 무게는 6c입니다.

참치는 약 1m의 길이와 약 15kg (지중해)의 무게를 가진 생후 3 년 동안 성적으로 성숙해진다. 일본 연안 (홋카이도 남동부)의 상업용 어류의 평균 무게는 37.5-112.5 kg입니다.

힘. 프레데터 주요 음식 (일본 해에서)은 정어리, 청어, 멸치입니다. 이 물고기를 찾으러 가끔 참치가 북쪽으로 간다. 북부 바다에서 참치 음식은 주로 청어, 고등어, 고등어, 정어리, 멸치, 사르 간, 상어 상어, 오징어 등 물고기로 구성됩니다.

마이그레이션. 흑해에서, 크림과 코카서스의 기슭에, 지중해에서 온다; 싱글은 아 조프 해에 들어간다. 참치는 4 월부터 9 월 초까지 흑해로 들어서 10 월 초에 마르마라 해로 돌아옵니다. 겨울에는 일부 물고기가 남아 있고 일부는 지중해로갑니다. 봄에는 온난화와 함께 참치가 깊이에서 표면으로 올라와 겨울을 보내고 해안에 접근합니다.

일본 해에서는 겨울철에 일본 연안의 남쪽 부분에 32 ° C까지 유지됩니다. sh.는 봄에 북쪽으로 이동하기 시작하고 여름에는 46 °로 온다. sh. 북쪽으로 이주하는 동안, 참치는 먹이를 먹는 물고기 학교와 함께 해안 가까이에옵니다.

영 참마는 5 ~ 20 °의 온도 (10 ~ 15 °의 온도에서 가장 많은 양)의 해역에서 한국 동해안에서 발견됩니다. 성인을위한 최적의 수온은 15-17 °이며 변동은 10-27 °입니다.

러시아 연안의 일본 해에서 참치는 5 월 말에서 9 월에 걸쳐 그레이트 베이 피터와 북쪽에서 발견됩니다. 축일의 만에서, 발렌티나, 블라디미르, 바닌, 참치는 거대한 양떼에 나타나며 때로는 피터 그레이트 베이의 섬 근처의 거대한 무리로 분류됩니다.

보통 참치 공예품

세계 어업에서 참치의 가치는 매우 커서 특히 육류의 가치가 높기 때문에 통조림 식품에 거의 전적으로 의존합니다. 대서양 해역에서는 약 25 만 톤의 참치 (Thunnus 속 및 친척)가 수확됩니다. 게다가 지중해 분지에는 약 40,000 명의 사람들이 있으며 태평양의 바다에는 1000-1200 천 센트 (1935-1939) 명이 있습니다.

러시아에는 특별한 참치 어획이 없었지만, 분명히 조직 할 수 있습니다.

시중에서 판매되는 참치

기술 및 낚시 과정. 1937 년 캘리포니아에서 열린 바다의 특별 참치 함대는 70 척의 선박으로 구성되었습니다. 90 피트 길이 (27m) 이상인 이들 선박 중 50 척에 고속 디젤 엔진이 장착되어 있으며 최대 3 천 마일의 거리에서 바다로 이동할 수있어 6 ~ 8 천마일의 항해가 가능합니다. 비행 당 캐치는 1.5-3.5000입니다. c. 일본에서는 해안 근처에서 참치가 고정식 해안 함정 (Stosi Dayboys)에 의해 잡히고, 바다에는 지갑 그물, 매끄러운 그물 및 후크가 달려 있습니다.

유럽의 남쪽과 아프리카 연안에서 참치는 5 월에서 7 월까지 산란 기간 또는 산란 직후 madragami (고정 된 그물)에 잡힌다. 나머지 기간 동안, 그들은 후크 후크를 이용합니다.

사용 참치 고기는 빛 (흰색)과 어두운 (빨간색)으로 나뉩니다. 가벼운 고기는 어둠보다 더 뚱뚱하다. 지방 함량은 12-14 %에 달한다. 고기는 주로 값이 비싼 통조림 식품 (기름)을 생산하는데 사용되며 부분적으로 신선합니다.

http://riba-promislovay.ru/semeystvo-tuntsovie/115-obyknovenniy-tunec.html

러시아, 참치를 잃다

러시아는 해양 국가입니다. 식량 안보를 위해서, 어업은 농업 이후에 두 번째로 중요하다. 1980 년대에는 어획량이 1040 만 톤에 달했고, 1 인당 연간 소비량은 권장량 인 22kg에 달했습니다. 그러나 이러한 위치는 이제 사라집니다. 현재 러시아에서는 1 인당 생선 소비량이 8kg에 불과합니다. 참치 같은 귀중한 물고기로, 거의 참치를 먹을 수 없습니다.

동시에, 참치 어획은 세계에서 가장 빠르게 성장하는 것 중 하나입니다. 가치 측면에서 볼 때 참치 어획에 대한 전 세계적인 경험은 약 10-15 억 달러로 추정되며 새우 어업 비용의 두 번째 순위에 해당합니다.

지난 세기의 60 년대 중반부터 2000 년까지 러시아의 참치 번식 소 함대는 세계 해양의 참 다랑어에 확실히 서식하고 어류가 양식되어이 가치있는 상업용 어류의 세계 매장량을 연구하고 개발하는 데 크게 기여했습니다.

- 물론 우리나라는 참치 잡기 분야에서 세계적인 선두 업체로 선정되지 않았으며 잘 알려진 칼리닌그라드 어부 국가 두마의 부관 인 아산 부바 니 듀비 고프 (Asanububa Nydyurbegov)는 Pravde.Ru에게 말한다. "그러나 20 년이 넘는 생산량은 국내 수산 역사상 중요한 단계가되었습니다..."

최고의 시간에, 우리 선로의 선창은 40 척을 남겨 두었습니다. 소련의 붕괴는 불행히도 튜너 선단을 우회하지 못했습니다. 1990 년에 작은 참치 - 물고기 - 롱고 스가 에스토니아에 팔렸다. 1995 년에는 "로디 나 (rodina)"형 선원이 중국으로 팔렸고 1997 년에는 고철로 쓰이 트츠 기지가 없어졌습니다. 국가에 의해 버려진 tunzer 함대는 1982 년부터 1986 년까지 Leninskaya Kuznitsa 조선소에서 키예프로 건조 된 Tibiya 유형 중형 선 정기 (FTA)의 형태로 칼리닌그라드에서만 부분적으로 보존되었습니다.

마지막 항해에서 티비 야의 몇몇 칼리닌그라드 FSS는 1999 년에 내려갔습니다. 오늘날 불가사리 낚시 회사에 속한이 유형의 선원은 칼리닌그라드 소 함대에서 왔습니다.

불가사리는 참치 어업을 구하기 위해 모든 것을했습니다. 이러한 노력 덕분에 러시아는 캐치 쿼터를 유지할 수있었습니다. 쿼터를 부여하기위한 전제 조건은 tunzer 함대가 바다로 정기적으로 빠져 나가는 것이고, 우리 나라에서 그것을 빼앗아 버릴 수도 있습니다. 결국 러시아 깃발 아래있는 참치는 수년 동안 잡히지 않았습니다.

그러나 러시아에서의 참치 어획의 복원은 국가 차원에서 중요한 과제이다. 불행하게도이 방향은 사실상 국가의 지원을받지 못합니다.

- 우리 회사의 불가사리가 터널 함대를 복원하는 것은 당신 자신의 위험과 위험을 무릅 써야만할까요? "서양 서부 어부 연합 (Union of Western Fisherman of the West)의 회장 인 Ernst Smelov에게 묻습니다. - 우리는 왜 현대화 된 선박의 현대화를위한 대출 금리를 2/3로 낮추지 말아야 하는가? 어쨌든 회사는 2000 년에 중단 한 어업을 재개하려고합니다. 우리가 그렇게하지 않으면 러시아는 참치를 잡을 권리를 박탈 당할 수 있습니다. "불가사리"는 상업적 이익뿐만 아니라 국가의 이익을 위해 행동하며 세계의 어류 경작지에 대한 권리를 보호합니다...

Starfish LLC는 2001 년부터 2003 년까지 선박의 기술적 조건과 항만의 안전한 주차를 보장하여 승무원의 유지 보수 비용이 발생하여 참치 참치 어패류 전문가의 주요 직원을 보유 할 수있었습니다. 승무원의 봉급을 고려할 때,이 기간 동안 선박을 유지 보수하는 데 드는 총 비용은 1,000 만 달러 이상이었습니다.이 기간 동안 회사의 주요 목표는 남은 선박과 ICCAT 협약에 의해 러시아에 할당 된 전체 어업 조건, 즉 9 척의 어선에 대한 어업권이었습니다.

2003 년 Rustuna LLC는 선박 운영 관리를 위해 설립되었습니다. 루스 투나 (Rustuna)는 함대의 보전과 복원에 약 2 천 7 백만 달러를 지출하여 정밀 검사를 완료하고 낚시 용 선원 4 명을 준비했습니다. 그러나 회사가 Bigness.ru에게 알린 바와 같이 선원은 현장에 들어 가지 않습니다. Rustuna LLC의 CEO는 러시아 정부의 의장에게 편지를 보냈습니다. 그것의 주요 의미는 : "Rustuna"는 tunsel 원정을 국가에 옮길 준비가되어있다.

"현 상황, 특히 참치 농장의 상황을 감안할 때 편지는"국가 지원, 수당, 보조금 및 보조금의 부족, 산업 발전을위한 특별 대출 및 레지스트리의 항구에서 거대한 어업 "어깨의 존재"를 강조한다. 서양 기업들과 경쟁하고 이런 유형의 활동을 유지하는 것은 거의 불가능합니다. "

최근 세계 공동체는 식량 공급 문제에 대해 점점 더 걱정하고 있습니다. 많은 과학자들은 지구의 천연 자원 고갈, 농업 강화의 한계에 대해 경고합니다. 꾸준히 증가하는 지구의 인구는 굶주림에 직면 해 있습니다. 그리고이 위기에서 명백한 방법 중 하나는 해양의 산업적 발전, 대규모 재배, 광업, 해산물 가공입니다.

참치는 낚시의 가장 가치있는 물건 중 하나인데, 두 번째는, 바다 생물 자원 인 크릴 후입니다. 경매에서, 단일 참치가 1 만 달러 이상으로 추산되는 경우는 드문 일이 아닙니다. 사본 중 하나가 67.5 만 달러에 판매 된 것으로 알려져있다. 노르웨이, 아이슬란드, 캐나다의 열대 지역에서 일한 적이없는 국가들이 최근 참치 "금의 바닥"에 가입했다는 사실은 주목할 만하다.

많은 어종의 어획량이 감소하고있는 반면 참치 어획량은 증가하고있다. 5 년 만에 그들은 2.85 톤에서 320 만 톤으로 증가했다. 그리고 이것은 과학자들에 따르면, 한계에서 멀리 떨어져 있습니다. 러시아는 이런 유형의 낚시를 영원히 잃어 버리게 될 것입니다.

http://www.bigness.ru/articles/2008-05-22/tunec/88734/

참치 물고기. 참치 라이프 스타일과 서식지

참치 - 5 종 15 종을 덮고있는 고등어 전체입니다. 오래 참치가 상업적인 물고기이기 때문에, 역사적인 정보에 의하면, 일본 어부들은 5 천 년 전에 참치를 잡았다. 물고기의 이름은 고대 - 그리스어 "thyno"에서 나옵니다. 이것은 "던지다, 서두르다"를 의미합니다.

참치의 설명 및 특징

참치의 모든 종에 대하여, 타원형 몸체는 스핀들과 같은 형태로 꼬리쪽으로 가늘게 좁아진다. 하나의 등 지느러미는 오목한 모양을하고, 다소 길다. 두 번째는 낫 모양이고, 얇고, 외부는 항문과 비슷하다. 두 번째 등 지느러미부터 꼬리까지 8-9 개의 작은 지느러미가 보입니다.

꼬리는 초승달을 닮았다. 움직일 때 신체가 둥글게 움직이는 동안 거의 움직이지 않는 채로있는 동안 그는 기관차 기능을 수행하는 사람입니다. 참치에는 작은 눈과 넓은 입으로 된 큰 원뿔 모양의 머리가 있습니다. 조우에는 작은 이가 제공되며 한 줄로 배열됩니다.

참치의 몸통을 덮고있는 비늘은 몸의 앞부분과 양쪽을 따라 더 두껍고 커지며 보호 껍질과 같은 것을 만듭니다. 색깔은 종에 달려 있지만, 모두 어두운 뒷면과 가벼운 배가 특징입니다.

참치 어류는 희귀 한 특성을 가지고 있습니다 - 그들은 외부 환경에 비해 높은 체온을 유지할 수 있습니다. 흡열이라고하는이 능력은 참치와 청어 상어에서만 관찰됩니다.

이로 인해 참치는 엄청난 속도 (최대 90km / h)에 도달 할 수 있고, 에너지를 적게 소비하며, 다른 어류와 달리 환경 조건에 훨씬 잘 적응할 수 있습니다.

정맥과 동맥혈의 작은 혈관 시스템은 어류의 측면에 얽혀 있고 집중되어있어 다랑어의 피를 따뜻하게합니다.

근육 수축에 의해 따뜻해진 혈관의 따뜻한 혈액은 동맥의 냉혈을 보상합니다. 전문가들은이 혈관 측 차선 "rete mirabile"- "마법의 네트워크"라고 부릅니다.

대부분의 물고기와 달리 참치 어류는 붉은 분홍색 색조가 있습니다. 이것은 많은 철분을 함유하고있는 특수 단백질 미오글로빈의 물고기 생선에 존재하기 때문입니다. 고속 주행시 생산됩니다.

참치의 설명에서 참치는 요리 문제를 만질 수 없습니다. 뛰어난 맛뿐만 아니라 참치 고기는 쇠고기와 비슷합니다. 프랑스 식당가의 특이한 맛은 "바다 송아지"라고합니다.

고기의 성분은 미량 원소, 아미노산 및 비타민의 몸에 유용한 전체 범위를 포함합니다. 그것의 일정한 소비는 암과 심장병의 위험을 감소시키고, 면역력을 증가 시키며, 신체 전체의 상태를 개선시킵니다.

예를 들어, 미국의 경우 연구자와 대학생의 메뉴에서 참치 요리가 필수입니다. 그 구성 요소는 뇌의 활동을 향상시킵니다.

참치는 기생충에 의한 감염에 거의 영향을받지 않으며, 고기는 날 것으로 먹을 수 있으며 이는 세계의 많은 국가 별 요리에서 사용됩니다. 참치에는 50 종 이상의 참치가 있습니다. 가장 인기있는 어종은 다음과 같습니다.

사진에는 ​​참치가 있습니다.

• 보통;
• 대서양;
• 고등어;
• 스트라이프 (가다랑어);
• 긴 목 (albacore);
• 옐로 핀;
• 큰 눈을 가진

일반적인 참치는 매우 인상적입니다. 그것은 길이 3m까지 자랄 수 있고 최대 560kg까지 나갈 수 있습니다. 표층수에 서식하는 모든 물고기와 마찬가지로 몸의 윗부분은 어둡게 물들어 있습니다. 일반 참치의 경우 - 두꺼운 푸른 색으로,이 종을 푸른 참치라고도합니다. 배는 은백색이고 지느러미는 갈색 주황색이다.

일반적인 참치

대서양 (검은 참치)의 길이는 약 50cm, 최대 - 1m이며, 기록 된 사례 중 가장 큰 것의 무게는 21kg입니다. 다른 어류와 달리 흑대 참치는 서부 대서양의 제한 구역에서만 살고있다.

대서양 참치

고등어 참치는 연안 지역의 중간 크기 거주자로 길이가 30-40cm, 체중이 5kg 이하입니다. 몸 색깔은 다른 것과 크게 다르지 않습니다 : 검은 색 등, 밝은 배. 그러나 당신은 2 색 가슴 지느러미로 그것을 알아볼 수 있습니다 : 내부는 검은 색, 바깥 쪽은 보라색입니다.

고등어 참치

줄무늬 참치는 평균적으로 50-60cm까지 자라며 희귀 한 표본은 최대 1m까지 자랍니다. 독특한 특징은 복부의 어두운 줄무늬입니다.

사진 줄무늬 참치

긴 손가락 (흰 참치) - 최대 1.4m 길이의 해산물로 최대 60kg입니다. 뒷면은 짙은 파란색이고 금속 광택이 있으며 뱃속은 가볍다. 그는 가슴 지느러미의 크기가 오래도록 필요합니다. 흰 참치 고기가 가장 귀중합니다. 일식 요리사가 시체를 10 만 달러에 구입 한 사례가 있습니다.

사진 긴 지느러미 참치

옐로 핀 참치는 때로는 길이가 2-2.5m에 달하며 무게는 200kg에 달합니다. 등 지느러미와 지느러미 지느러미의 밝은 황색을 나타내는 이름입니다. 상단의 몸체는 회색 - 파랑 색을 띄며 하단 은색을 띤다. 일부 개인에게는 결석 일지 모르지만 부업에서는 레몬 블루 밴드가 있습니다.

사진에서 옐로 핀 참치

큰 눈을 가진 참치에는 눈 크기뿐 아니라 가장 가까운 친척과 구별되는 또 다른 특징이 있습니다. 이것은 참치의 심해 수종입니다. 물고기는 200m가 넘는 깊이에서 살고 있으며, 어린 물고기 만이 표면 가까이에 있습니다. 대형 개인은 2.5m에 달하며 무게는 200kg을 넘습니다.

큰 눈을 가진 참치

참치 라이프 스타일과 서식지

참치 어류는 염분이 높은 따뜻한 물을 선호하는 유영 물고기입니다. 그들은 탁월한 수영을 빠르고 민첩합니다. 참치는 지속적으로 움직일 필요가 있습니다. 왜냐하면 이러한 방식으로 만 충분한 양의 산소가 아가미를 통과하기 때문입니다.

참치 어류는 해안을 따라 계절에 따라 이동하며 음식을 찾아 매우 먼 거리를 이동합니다. 따라서, 참치 어업은 그 지역의 어류 집중이 최대 인 특정 시간에 일어난다. 희귀 한 어부는 인간 높이의 참치 - 생선 사진을 꿈꾸지 못했습니다.

참치가 사는 지역은 엄청납니다. 혈액의 증가로 인해 물고기는 + 5 °와 + 30 °에서 편안하게 느낍니다. 참치 범위는 인도양, 대서양 및 태평양의 3 대양의 열대, 아열대 및 적도의 해역을 포착합니다. 어떤 종은 해안 근처에서 얕은 물을 선호하고, 다른 종에서는 개방 수의 단순성을 선호합니다.

참치 음식

참치 어는 약탈적인 물고기입니다. 그들은 작은 물고기를 사냥하고 다양한 갑각류와 연체 동물을 먹습니다. 그들의 식단은 멸치, 캐 필린, 정어리, 고등어, 청어, 고구마를 포함합니다. 일부는 게, 오징어 및 다른 두족류를 잡습니다.

참치 인구를 연구 할 때, 어류 학자들은 주간에 물고기 무리가 깊이 내리고 사냥을하는 것을 보았습니다. 밤에는 표면 가까이에 있습니다.

호숫가에서는 비디오로 찍은 호기심이 스페인 연안에서 발생했습니다. 보트에서 유혹 한 거대한 참치가 정어리와 함께 물고기를 맛보고 싶어하는 갈매기를 삼켰습니다. 2 초 후, 거인은 마음을 바꾸고 새를 뱉어 냈습니다. 그러나 입의 폭과 반응 속도는 그를 둘러싼 모든 사람들을 놀라게했습니다.

참치의 재현 및 기대 수명

적도 지역에서는 열대 지방과 아열대 지역 (하와이 남부)의 일부 지역에서 참치 산란이 일년 내 발생합니다. 따뜻한 계절에만 더 온화하고 시원한 위도에서.

큰 여성은 한 번에 크기가 1mm보다 크지 않은 1000 만 개의 달걀을 쓸어 쓸 수 있습니다. 수정은 남성이 정액을 방출하는 물에서 이루어진다.

1-2 일 후에 튀김은 계란에서 부화되기 시작합니다. 그들은 즉시 먹기 시작하여 빨리 몸무게를 늘립니다. 청소년은 일반적으로 작은 갑각류와 플랑크톤이 풍부한 상층 따뜻한 물층에 보관됩니다. 참치는 3 세, 평균 35 명, 일부 개인 - 최대 50 세까지 성적 성숙에 이릅니다.

환경 파괴와 과도한 남획으로 인해 많은 참치 종들이 멸종 위기에 처해 있습니다. Greenpeace는 멸종 위기에 처한 종의 수를 보존하고 생태계에 해를 끼치 지 않기 위해 "Red List of Products"에서 참치를 만들었습니다.

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참치

참치는 고등어 가족의 바다 물고기입니다. 종의 이름은 그리스어로 "러시", "던짐"을 의미하는 "thynō"라는 단어에서 유래합니다. 물고기 서식지 - 인도양, 태평양, 대서양 바다의 열대 및 아열대 바다. 이것은 중요한 상업적 목적입니다. 참치 고기는 고유 한 오메가 -3 지방, 필수 아미노산, 비타민 A, B, E, PP, 매크로 및 미세 요소뿐만 아니라 모든 생선 중에서 가장 높은 단백질 함량 (22.26 %)으로 인해 세계 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다. 이것은 크롬, 코발트 및 요오드의 존재에 대한 기록입니다.

참치의 유용한 특성 : 심장, 신장의 병리 현상 발달 방지, 심장 마비 예방, 알츠하이머 병, 유방암, 관절염의 염증 과정 감소, 심장 리듬의 정상화, 압력 감소.

현재 통조림 고등어는 세계 시장에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 식물성 기름이나 자신의 주스에서 수확하고 독립적 인 간식으로 섭취합니다. 참치의 맛은 녹색, 올리브, 레몬 주스를 유리하게 강조합니다. 또한 통조림 된 생선은 야채 샐러드, 피자, 파이 토핑을 준비하는 데 사용됩니다.

식물 묘사

가장 큰 참치는 2012 년 뉴질랜드 연안에서 잡아서 335kg의 무게였습니다. 이것은 기생충이 극히 드물게 감염되는 대형 상업용 물고기입니다. 이로 인해 고기에서 많은 수의 맛있는 생 진미가 준비됩니다. 참치 생활은 일정한 움직임 없이는 불가능합니다. 다량의 측면 근육, 끝쪽으로 좁아진 스핀들 모양의 몸, 낫 모양의 등 지느러미, 꼬리 줄기의 가죽 껍질은 Azov, Japanese, Black, Barents 바다와 태평양, 대서양, 인도양에서 개인의 빠르고 긴 수영을 제공합니다. 물고기는 큰 떼를 지켰다.

참치 어류는 음식을 찾으러 최대 77km / h의 속도에 도달 할 수있는 우수한 수영 선수입니다. 주요 음식은 갑각류, 연체 동물 및 작은 물고기 (청어, 고등어, 정어리)입니다.

참치 고기는 철분 함유 단백질 인 myoglobin의 존재로 인해 붉은 색을 띠고 근육의 "고속"운동에 의해 생성됩니다. 알을 기탁하는 능력은 3 세 때 암컷에서 일어난다. 아열대 지방의 따뜻한 바닷물에서 6 ~ 7 월에 산란이 일어난다. 물고기는 극단적으로 다산하고 일년에 천만의 알을 낳을 수 있습니다.

아종

일반적인 참치 (레드)

서식지 - 인도양, 카리브해 및 지중해의 대서양과 북동부 지역의 적도 해역, 멕시코 만. 드물게 붉은 참치는 바 렌츠 해 (Barents Sea)와 그린란드 해안 근처에서 발견됩니다. 이 종의 가장 큰 대표자는 길이 4.58m에 달하며 무게는 684kg입니다.

대서양 (흑색) 참치

형태의 특징 - 컴팩트 한 크기, 노란 부분. 성인 검체의 길이는 원칙적으로 1m를 초과하지 않으며 체중은 20kg입니다. 대서양 참치는 최단 수명이 6 년을 넘지 않습니다. 이 종은 서부 대서양의 따뜻한 바다에만 분포합니다 (케이프 케이프 코드에서 브라질의 해안까지).

참 다랑어

그것은 가장 큰 종입니다. 뚱뚱한 몸체는 횡단면에 원 모양을하고있다. 최대 무게는 690kg에 달하고 길이는 4.6m이며, 측선에 따라 쉘을 닮은 비늘이 크다. 참 다랑어는 상업적 가치가 가장 높습니다. 서식지는 매우 넓으며 북극에서 열대 해수까지 뻗어 있습니다.

옐로 핀 (참깨) 참치

독특한 특징은 뒷 지느러미의 밝은 황색입니다. 종의 성인 대표자는은 배꼽에 20 개의 수직 줄무늬가 있고 길이가 2.4m에 달하며 최대 200kg의 질량을 얻습니다. 서식지 - 지중해를 제외하고 열대와 온대의 위도.

화이트 (Albacore) 참치

고등어 대표자들 중에서 가장 귀중한 지방 고기로 유명합니다. 바다의 열대, 온화한 위도에 서식합니다. 이것은 약 20kg의 작은 물고기입니다.

흥미롭게도, 참치는 해산 식품 중에서 인기가 두 번째로 높으며, 새우에게 경품을 제공합니다. 일본은 붉은 물고기 고기를 가장 많이 먹는다. 매년 해가 뜨고있는 땅의 주민들은 매년 4 만 3 천 톤의 참치를 소비합니다. 프랑스에서는 생선의 맛을 증기 송아지와 동일시합니다.

기생충에 감염되지 않기 때문에 참치 고기는 날 것으로 먹어도 안전합니다.

화학 성분

참치와 소금에 절인 영양가 - 139 g / 100 g, 103 kcal, 튀김 - 254 kcal. 물고기는 19 %의 지방과 22 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 제품 100 g은 코발트, 크롬 180 %, 니아신 77.5 %, 피리독신 40 %, 인 35 %, 요오드 33 %, 티아민 20 %, 황 19 %, 칼륨 14 %의 400 %를 함유하고있다.

참치는 몸의 주요 부분에서 열을 유지할 수있는 독특한 뼈 생선입니다. 그녀는 대부분의 물고기와 마찬가지로 아가미를 통해 차가운 ​​물을 통과시킵니다.이 물은 다른 수문장보다 30 배 더 큽니다. 또한 참치에는 열을 유지하는 열교환 시스템이 있습니다. 고등어의 대표자 몸은 평행 한 혈관으로 덮여 있으며 반대 방향으로 따뜻하고 차가운 혈액의 움직임을 보장합니다. 이 기능으로 인해 열은 조직에 유지되고 아가미를 통해 빠져 나가지 않습니다.

가장 유용한 참치는 가벼운 펄프로 젊습니다. 아직 육체에 수은을 축적하지 못했기 때문입니다. 또한, 고기 맛이 더 부드러운.

몸에 긍정적 인 효과

참치의 장점에 대한 사실 :

1. 우수한 시력. 어류의 성분은 유익한 오메가 -3 산을 함유하고 있습니다. 그들은 노년층의 시각 장애의 가장 흔한 원인 인 황반 변성을 예방합니다.
2. 건강한 심장. 혈관에서 혈병 형성을 억제하고 "좋은"콜레스테롤 농도를 증가 시키며 부정맥을 예방하고 다양한 지방화의 염증과 싸웁니다.

다랑어 고기에서 발견 된 다중 불포화 지방산은 심장 건강을 지원합니다.

1. 장, 구강, 위, 식도, 난소, 유선 암의 예방.
2. 비만없이 당뇨병. 신진 대사를 정상화하고 인슐린 반응을 개선하며 체중을 조절합니다.
3. 건강한 두뇌. 혈액 공급을 조절하고 신경 자극을 지원하며 염증 위험을 줄이고 알츠하이머 병을 예방합니다.
4. 해독에 도움. 해양 생물은 악성 신 생물 및 심장 질환으로부터 인체를 보호하는 글루타티온 항산화 물질 생산에 관여하는 셀레늄이 풍부합니다. 이 화합물은간에 집중된 유해 물질을 중화합니다.
5. 좋은 기분. 기름진 해양 어류를 규칙적으로 섭취하면 스트레스가 감소하고 우울증이 사라지고 혈류가 회복되며 세로토닌 생산이 향상됩니다.

참치 고기에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다. 다른 동물성 단백질 공급원 (닭 가슴살)보다 1/3 적은 콜레스테롤입니다. 흥미롭게도 100g의 생선에는 25g의식이 성 단백질이 함유되어있어 신체의 일일 재료 필요량의 50 %를 차지합니다. 참치를 구성하는 단백질은 인체에 의해 95 % 소화됩니다. 그것은 아미노산 유지의 어류 중 선두 주자입니다. 이 때문에 참치는 근육을 키우기 위해 운동 영양 애호가들 사이에서 널리 보급되었습니다.

붉은 물고기 고기의 나머지 혜택은 비타민과 미네랄 성분과 관련이 있습니다 :

• 심장 근육에 영양을 공급하고 수축을 조절하며 신경 전도 (칼륨)를 향상시킵니다.
• 조직과 내부 기관 (철분)에 산소를 전달합니다.
• 갑상선 영양소 (요오드);
• 면역 체계를 강화하고, 세포 노화 (레티놀 아세테이트)에 저항한다.
• 혈관 확장 효과 (니아신)가있다;
• 탄수화물, 지방 (티아민)의 신진 대사를 안정화시킵니다.
• 머리카락, 손톱 (리보플라빈) 강화;
• 골다공증과 구루병 (ergocalciferol)을 예방합니다.
• 호르몬 (아연)을 지원합니다.
• 뼈 조직 재생 (구리)을 촉진합니다.
• 항산화 특성 (셀레늄)을 나타냅니다.

참치는 고기의 영양 적 특성과 생선의 유익한 특성을 결합한 독특한 균형 잡힌 제품입니다. 네덜란드, 미국, 일본 과학자들은 하루에 30g의 해산물을 규칙적으로 섭취하면 허혈성 뇌졸중의 위험이 절반으로 줄어들고 정신 활동이 증가하며 노년기가 사라지고 신경 자극의 전도도가 향상된다는 결론에 도달했습니다.

또한, 참치는 근육 조직을위한 건축 자재 역할을하는 단백질 성분의 관대 한 공급원입니다.

잠재적 위험

고등어 일원은 몸의 일부에 수은을 축적 할 수 있습니다. 이 때문에 큰 시체, 특히 임신중인 독소를 먹는 것은 권장되지 않습니다. 수유중인 여성과 청소년. 이 카테고리는 금속의 독성 영향에 가장 취약합니다. 또한 참치는 신장 기능 장애와 알레르기가있는 사람들에게 권장되지 않습니다. 어류는 12 세부터 음식으로 어린이에게 주어질 수 있으며, 동시에 주당 100g의 비율로 제한됩니다.

수은 중독의 초기 단계에서 감염은 무증상이며 결과적으로 움직임의 조정, 말하기 장치의 작동, 청력 상실, 근육 약화 및 신경 학적 문제를 유발할 수 있음을 기억하십시오. 유아처럼 태아가 자궁에서 발생하면 중금속의 부작용에 가장 민감합니다.

참치 - purines의 근원, 몸에있는 그들의 과량은 통풍, urolithiasis의 발달을 도발한다. 물고기는 다음과 같이 나타날 수있는 음식 알레르기를 유발할 수 있습니다 : 현기증, 메스꺼움, 코 막힘, 눈물 흘림, 뾰루지, 후두 부종, 호흡 곤란.

요리하는 법

참치는 기름진 생선이지만 불에 과다 사용하면 빨리 마릅니다. 구입할 때 신선하거나 밀봉 된 빛 또는 밝은 핑크색 물고기를 선호하십시오. 시체는 생선 기름이 없어야하며 신선하고 신선한 맛을 내야합니다. 크기가 크기 때문에 참치는 스테이크 형태로 판매되는 경우가 가장 많습니다. 일본에서는 지중해 요리 (파이, 수플레)에 데리야끼, 사시미, 초밥을 사용합니다. 전 세계적으로 스낵, 샐러드, 피자, 파스타에 참치가 추가됩니다.

생선 요리의 변형

구운 참치

오븐을 220도까지 예열하십시오. 식물성 기름으로 팬 그리스. 참치 시체를 스테이크로 자르고, 두께 2.5cm로 양식에 넣고 향신료와 소금을 뿌려 버터로 버무려주세요 (이전에 녹인 상태). 7-10 분 굽기.

튀긴 참치

스토브에 팬을 넣고 올리브 오일 (3 큰술)을 부어서 가열합니다. 참치 스테이크를 물 아래에서 헹구어 짜내십시오. 냅킨으로 닦으십시오. 12 분 이상 동안 중간 열에 구우십시오. 그렇지 않으면 건조 될 것입니다. 완성 된 생선의 섬유는 벗겨 내고 핑크색을 유지해야합니다. 맛을 좋게하기 위해, 물고기는 구타 된 달걀에 담긴 다음 흰색과 검은 색 참깨로 팬에 담습니다.

절인 참치

필렛을 2cm 두께의 층으로 자르고 유리 용기에 담는다. 간장 두 부분과 참기름, 레몬 주스와 소금 1 부분을 맛있게 준비하십시오. 혼합물을 붓고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간 후에, 마리 네이드를 배출하고, 조각을 말리십시오. 파와 올리브 오일을 곁들여보십시오.

참치는 보편적 인 물고기이며, 쌀, 채소, 튀김 및 조림 감자와 잘 어울립니다. 고기와 등뼈에서 맛있는 귀를 준비하십시오. 연한 녹색 완두콩, 신선한 토마토, 치즈, 달걀, 오이, 올리브는 통조림 참치의 섬세한 맛을 조화롭게 나타냅니다.

생선을 사거나 잡은 후에는 같은 날 요리하는 것이 가장 좋습니다. 최대 저장 일은 냉장고에 보관하십시오. 유통 기한을 연장하기 위해 신선한 참치가 셀로판에 싸여 얼어 붙습니다. 동시에 통조림 생선은 2 년간 보관됩니다.

참치는 일년 내내 상점 선반에서 구입할 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 시간은 5 월에서 9 월 사이입니다. 신선한 생선은 육질이 좋고 분홍색 - 붉은 색의 두꺼운 필렛이 있습니다. 뼈 근처의 갈색 색조는 시체가 슈퍼마켓에 있다는 것은 첫날이 아님을 나타냅니다.

"프로방스 나물과 참치"

• 지상 후추, 소금 - ¼ tsp;
• 참치 스테이크 - 4 개;
• 올리브 오일 - 1 tsp;
• 프로방스 허브 - 2 tsp;
• 레몬 주스 - 15 ml.

준비 방법 : 모든 성분을 섞어 매운 참치 혼합물로 문질러서 뜨거운 프라이팬에 올려 놓으십시오. 갈변 할 때까지 각면을 3-4 분 요리하십시오. 양상추 잎으로 장식하십시오.

통조림 참치

이것은 샐러드, 수프, 반찬의 준비에 널리 사용되는 매우 인기있는 제품입니다. 통조림 참치는 별도의 요리로 섭취 할 수 있습니다. 그러나이 제품은 지방이 많은 고 칼로리 제품 (100g 당 230kcal)이므로 비만 환자는 사용하지 않아야합니다. 참치 고기는 뼈와 잘 분리되어 있습니다. 해양 동물 군 (통조림 형태)의 대표자는 신선한 생선의 모든 유익한 성질을 유지하며 위장관 질환, 심혈관 계통, 시력 기관, 뇌, 혈액, 갑상선 질환이있는 사람들이 사용하도록 지시합니다.

참치는 다음 건강 문제가있는 환자의 식사에 포함시키는 것이 좋습니다.

• 부정맥;
• 담낭염;
• 혈전 정맥염;
• 매우 약한 면역;
• 신경 계통 장애;
• 저 헤모글로빈 수준;
• Goiter;
• 염증 과정.

통조림 참치는 오메가 3 복합체, 비타민, 매크로 및 마이크로 요소, 필수 아미노산 8 가지를 포함합니다. 그들은 실제로 콜레스테롤, 탄수화물 및 포화 지방이 없습니다. 해양 생물의 풍부한 구성으로 인해 효율이 증가하고 신진 대사 과정이 개선되고 뇌 활동을 활성화 시키며 녹내장을 예방하고 망막을 건조로부터 보호하며 황반 변성을 예방합니다. 체중 증가, 심장 리듬 장애 및 감각 장애를 유발할 수 있으므로 비만은 금기입니다.

선정 기준

포장

참치 통조림은 "주석". 용기 표면을 검 사하십시오. 녹이 슬거나 지그러 지거나 변형되거나 얼룩이 나 얼룩이 있어서는 안됩니다. 항아리의 무결성에 대한 기계적 위반은 조임력의 상실과 물고기의 손상을 초래할 수 있음을 기억하십시오. 결과적으로 참치는 금속으로 포화되어 신선도가 떨어지며 사용할 수 없게됩니다. 또한, 통조림 식품의 바닥이 부풀어 오르면 제품이 악화되었습니다.

마킹

새로운 캔에 밀봉 된 진미를 선호하십시오. 외부에 찍히거나 내부에서 압착 한 그러한 통조림 식품 마킹에. 이러한 제품은 다시 붙여 넣기가 어려운 종이 레이블에 제품 정보가 표시되어있는 것과 달리 위조하기가 어렵습니다. 데이터가 칠해지면 모든 숫자와 기호를 검사하십시오. 그들은 분명하게 보여야한다. 문지르 기는 허용되지 않습니다.

제품 품질의 기본적인 지표는 체중입니다. 라벨은 GOST 7452-97 "자연 통조림 생선에 따라 물고기 자체의 총 중량과 무게를 표시해야합니다. 기술 조건. 또한 마킹 코드는 제품 코드 "OTR"을 규정합니다. 그렇지 않다면, 통조림 식품의 맛은 당신을 기쁘게하지 않을 것입니다.

유통 기한

일반적으로 제조업체는 라벨에 3 년간 제품을 보관할 수있는 가능성을 규정합니다. 그러나 매 달마다 영양소의 양이 현저하게 줄어든다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그래서 영양사들은 오래된 제품을 구입하지 말 것을 권장하고 1-2 개월 전에 석방 된 주석을 선호합니다. 이러한 제품을 사용함으로써 최대의 이익을 얻고 절묘한 맛을 즐길 수 있습니다.

통조림 식품의 구성에는 참치, 소금, 물의 3 가지 구성 요소 만 포함되어야합니다. 스페인이나 이탈리아에서 생산 된 고품질 제품.

결론

참치는 길고 뾰족한 몸체가있는 커다란 물고기입니다. 서식지 - 열대, 아열대 바다의 따뜻한 바닷물. 그것은 인도, 대서양 및 태평양 대양에서 발견됩니다. 물고기는 깊은 곳에서 수영을하고, 양떼를 기른다. 신체의 완벽한 구조와 강력한 순환 시스템 덕분에 빠르게 움직이며 (77km / h까지), 주위 온도보다 2-3도 높은 혈액 온도를 유지합니다. 오늘날 15 종의 참치가 있습니다. 가장 인기있는 것은 대서양, 대서양, 파랑, 옐로 핀 및 흰색입니다. 고등어 대표의 독특한 특징은 22 %의 높은 단백질 함량입니다. 고기의 지방 함량은 19 %입니다. 이것은 기생충에 감염되지 않는 가치있는 상업용 물고기입니다. 필수 아미노산, 독특한 지방산 오메가 -3, 비타민 A, B, D, E, 염소, 나트륨, 칼슘, 칼륨, 인, 황, 마그네슘, 몰리브덴, 니켈, 셀레늄, 망간, 아연, 코발트, 요오드, 크롬. 참치의 유용한 성질 : 항 염증 효과, 혈당 조절, 심장병 위험 감소, 점막 재생 촉진, 뇌 기능 개선, 안구 건강 증진.

선호되는 처리 방법은 찐다.

통조림 참치는 식물성 기름이나 자체 주스로 세계 시장에서 매우 인기가 있습니다. 일본은 가장 큰 어류 소비국입니다. 몸의 건강을 유지하기 위해서는 적어도 일주일에 최대 100g의 참치를 섭취하는 것이 좋습니다. 큰 개체는 수은을 축적 할 수 있기 때문에 청소년이 선호됩니다. 수은은 임신 한 여성과 수유중인 여성의 건강에 특히 위험합니다. 사용하기 전에 물고기는 뼈와 껍질로 깨끗하게 처리되고 녹색 채소와 신선한 채소로 처리됩니다.

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러시아에서 참치가 발견되는 곳

모든 사람들은 이러한 종류의 참치를 참치로 알고 있지만 세상에는이 맛있는 생선이 여러 종임을 알고있는 사람은 거의 없습니다. 참치는 약 7 종류입니다.

일반적인 참치 또는 참 다랑어 또는 참 다랑어 (Thunnus thynnus, 참 다랑어)

그는 붉은 참치입니다. 언뜻보기에 모순 된이 물고기의 이름은 외부 및 내부 특징을 반영합니다. 참치의 피부는 푸른 빛을 띤 은색이고 등은 푸른 빛을 띠며 육류는 가까이 붉은 색을 띤다. 그것은 참치의 최대 규모이며 길이가 3m에 달하며 체중이 400kg 이상입니다. Bluefine은 서부 및 동부 대서양의 아열대 해역, 지중해 및 흑해 남부에서 발견됩니다. 모든 참치 중에서 가장 뚱뚱하고 가장 정제 된 것은 요리사뿐만 아니라 일본인의 주된 목표입니다. 초밥과 생선회 외에도 스튜, 베이크, 그릴 등의 고밀도 고기에서 많은 다른 요리를 준비 할 수 있습니다.

옐로 핀 참치 또는 옐로 핀 (Thunnus albacares, Yellowfin 참치)

이 종은 부드러운 지느러미와 항문 지느러미의 주황색 황색으로 인해 그 이름이 붙었습니다. 그것은 최대 2 미터까지 자라며 체중이 130 킬로그램까지 증가합니다. 그것은 지중해를 제외하고 열대와 아열대 지방의 모든 곳, 사실상 모든 곳에 분포합니다. 옐로 핀 고기는 조밀하고 밝은 빨강 색이며 온도 처리 후 크림이되어 깊은 동결 후에도이 색을 유지합니다.

옐로 핀 참치는 유럽과 일본 요리에 널리 사용됩니다. 날것으로 제공하는 것 외에도, 그것은 푸른 색과 같이 뜨거운 요리에 사용될 수 있습니다. 예를 들어 야채에 와인을 곁들인 채로 삶거나, 빵 굽기에 굽거나 그릴에 튀긴다.

가다랑어 또는 가다랭이 (Katsuwonus pelamis, Striped Tuna)

그는 줄무늬 참치입니다. 희소 한 경우에만 가다랑어가 1m의 길이와 25kg의 무게에 도달합니다 (보통 치수는 3-5kg의 무게로 50-60cm를 초과하지 않습니다). 이 생선의 사춘기는 생후 2 년째에 약 40cm의 길이에 도달했을 때 발생합니다. 가다랑어의 몸체를 따라 여러 밴드가 지나가고 몸의 윗부분은 갈색이고 은색 배는 청색이다.

그것은 온난 한 모든 바다에 서식하지만, 대개는 태평양의 열대 및 아열대 해역에서 얻어집니다. 이 종은 일본에서 특히 인기가 있으며, 말린 조각 (가쓰오 부시)을 만듭니다. 이를 위해 참치는 우선 지방을 없애기 위해 끓여서 배기를 위해 강력한 팬을 사용하여 돌로 경도로 훈제 건조합니다. 꼭대기에 오르면 물고기는 곰팡이 균으로 오염되어 카츠 오비 (Katsuobi)에게 즐거운 향기를줍니다. 말린 가다랭이는 밥과 함께 먹어서 국수를 만듭니다.

긴 꼬리 참치 또는 흰색 (Thunnus alalunga, Longfin 참치)

그는 Albacore입니다. 그는 설교입니다. 등은 진한 파란색, 배는 은백색, 가슴 지느러미는 길다. 참 다랑어와 달리이 어류는 주로 대양에서 살며 해안에서 거의 나타나지 않습니다. 그것은 5 월에서 10 월까지 조용함, 대서양 및 인도 킨에서 채굴됩니다. Albacore는 열대 참치 어종보다 느리게 자랍니다. 그는 4 세에서 5 세 사이에 성적으로 성숙하며 길이는 약 90cm이고 최대 치수는 1.3kg이고 체중은 45kg입니다. 전통적인 프로방스 요리에서 널리 사용됩니다. 화이트 와인과 함께 올리브 오일로 구워지고, 샤 르트 리유 리큐르와 시금치로 끓여진다. 흰 참치 vitello tonnato의 이탈리아 조리법에 따르면, 그들은 구운 송아지를위한 부드러운 소스를 만듭니다. Albacore 고기는 튀김과 굽기에 적합합니다.

Bigeye 참치 (Thunnus obesus, Bideye 참치)

그것은 모든 해양의 열대 및 아열대 지역에 널리 퍼져 있으며 모든 곳에서 상당히 깊은 곳 (200m 이상)을 고수하고 있습니다.. 그것은 삶, 70cm의 첫 번째 올해 말까지 물고기, 두족류 및 45-50cm의 rakoobraznymi.Dostigaet 길이에 피드 - 2 년 만에 여섯의 나이에 155cm, 성적 성숙이 종의 90~1백센티미터 가장 큰 알려진 표본의 길이에 도달 페루 해안에서 잡혔다. 길이는 236cm, 무게는 197kg이었다. 눈에 띄게 요리 후 눈다랑어 참치 깊은 붉은 색 육류는 밝게 두꺼운 일관성이된다. 그것은 구운, 조림과 그냥 튀김입니다.

대서양 작은 참치 (Euthynnus alletteratus, 참치)

최대 몸 길이는 122cm, 최대 등록 체중은 17kg, 최대 연령은 10 년입니다. 고기는 붉은 색이지만 큰 참치와는 달리 기름기가 없다 (1-2 %). 지중해뿐만 아니라 미국 및 아프리카 연안에서 발생합니다. 불가리아 연안에서 격리 된 어획물이 발견되는 흑해에도 들어갈 수 있습니다. 대부분 통조림 식품에 사용됩니다.

고등어 참치 (Auxis Thazard, Frigate Tuna)

플랑크톤과 작은 물고기 인 어썰린, 멸치 등을 먹는 참치 중 가장 작은 것이 참치를 비롯한 다른 어류의 먹이로 사용됩니다 - 큰 참치. 그것의 크기는 2.5-5 kg의 무게로 30-40 cm를 초과하지 않아야한다. 대서양, 인도 및 태평양의 열대 해역에 분포합니다. 냉장, 신선한 냉동, 훈제, 건조 및 통조림 판매.

언제 참치를 잡을 수 있습니까?

이 육식 동물을 잡는 것은 일년 내내 가능하지만 중요한 요인은 연안 해역의 온도입니다. 따라서 겨울철에 낚시를하는 경우 (특히 아이슬란드 해안에서 대서양에서 멕시코로가는 경우) 외딴 바다에 가면 안됩니다. 그렇지 않으면 실패 할 위험이 있습니다.

여름에는 보트, 요트 또는 해안에서 물고기를 구할 수 있습니다. 일반적으로이시기에는 바다에 많은 바다 생물이있어 큰 잡이를 얻을 수 있습니다. 이 물고기를 잡는 가장 좋은시기는 아침과 정오입니다. 고등어 일원이 사냥 한 물고기 떼가 도처에서 수영하기 때문에이시기에 정오입니다.

바닷가에서 참치 낚시

탁 트인 바다에서 트로피를 찾으려면 다음 지침을 따라야합니다.

1. 낚시는 반드시 미끼로해야합니다 -이 표준 방법은 덜 효과적입니다. 미끼를 든 후크는 보통 먹이 (작은 물고기)의 육식 동물을 생각 나게하므로 기쁨으로 그 물고기를 물 듭니다.
2. 신뢰할 수있는 차량이 있어야합니다 - 만약 당신이 어부의 종류가 돌고래와 급증 다이빙 조류의 도착에 참치를 인식한다면, 당신은이 동물 군의 큰 축적에주의해야합니다, 그렇지 않으면 다양한 부상을 입을 기회가 있습니다.
3. 야생 참치를 잡는 것은 어장에서 멀리 떨어져야합니다. 그렇지 않으면 기업 소유주로부터 벌금을 내고 방류 한 생선을 잡을 기회가 있습니다. 따뜻한 물에 방금 잡은 진짜 물고기와 맛이 다릅니다.

태클, 미끼, 미끼

고품질의 낚시 장비를 이용하여 큰 표본을 잡아야합니다. 경험 많은 낚시꾼은 자연에서이 약탈자를 끄는 것을 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 작은 물고기입니다.
일부 팬은 표면에 물줄기를 보내면 작은 물고기 (정어리 또는 청어)가 돌고있을 때 형성된 깔때기 효과를 만듭니다.

본질적으로 참치는 육식 동물이기 때문에이 환상은 가장 강력한 미끼 중 하나입니다. 물에 미끼를 넣기 전에 작은 얼어 붙은 물고기를 낚시 장소에 먹여야하며, 그 다음에는 고리로 묶어야합니다. 어부는 먹이와 가벼운 음식의 모양을 창조함으로써 잠재적 인 차원에서이 짐마차를 특정 장소로 ​​되돌리고 싶어합니다.

참치 태클은 의견이 다릅니다. 어떤 사람들은 방적을 잡는 것이 필요하다고 말합니다. 다른 사람들은 - 내구성과 신뢰성이 더 높은 것으로 말합니다.
사실, 큰 표본을 잡는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 왜냐하면이 물고기는 공격적인 태도를 가지고 있고 시간당 85km의 속도에 도달 할 수 있기 때문입니다. 태 클이 빠져 나올 수 있으며, 물고기는 도망 갈 수 있습니다.

예를 들어, 참 다랑어 잡기와 같이 전문적인 낚시꾼을 태클로 사야하는 경우, 작은 개인을 대상으로 낚시를하는 경우 회전을 사용할 수 있습니다.
미끼는 5 × 5 센티미터 이하의 작은 냉동 생선의 일부입니다. 참치가 처음부터 멀리 잡힐 수 있기 때문에 낚시를 위해 12 마리의 미끼를 즉시 가져와야합니다.

또한이 거인을 물 밖으로 끌어내는 것은 쉽지 않습니다. 특히 큰 개인 인 경우 특히 그렇습니다.
이 물고기가 매우 기발하고 빠르기 때문에 낚시를하면 움직일 수있는 실용적인 옷이되어야합니다. 대형 트로피를 잡으려고 할 때 우발적 부상의 가능성을 배제하지 마십시오.

설명 및 외관

참치는 고등어 가족에 속합니다. 이것은 상당히 큰 물고기이며, 일부 개체는 길이가 3-4m에 달하고 체중은 500-600kg입니다. 원칙적으로 가족 구성원의 규모는 상당히 다를 수 있습니다. 물고기는 "유일한"50cm 길이와 최대 2kg의 무게가 있습니다. 참치는 꼬리까지 좁은 스핀들 모양의 몸을 가진 포식자입니다. 꼬리 줄기는 가죽으로 된 거대한 용골을 갖추고 있습니다. 등 지느러미는 겸상의 형태로 제공되어 속도와 긴 수영을 돕습니다. 이 물고기는 훌륭한 수영 선수이며, 90km / h까지 가속 할 수 있습니다. 엄청난 거리를 쉽게 극복 할 수 있습니다. 그녀를위한 주요 음식은 정어리, 고등어, 심지어 갑각류, 연체 동물입니다.

서식지

참치는 태평양, 대서양 및 인도양의 열대 및 아열대 지역에서 발견됩니다. 그러나 그것은 또한 더 차가운 온대 위도에서 발견 될 수 있습니다. 예를 들어, 블랙, 아 조프 또는 일본 해에서 볼 수 있습니다.

자연에는 약 50 종의 참치가 있습니다. 가장 기본적인 것들은 다음과 같습니다 :

• 일반적인 또는 붉은 참치. 대서양, 카리브해 및 지중해의 바다, 인도양의 북동부 지역, 멕시코만의 바다를 사랑합니다. 때로는 바 렌츠 해 (Barents Sea)의 그린 랜드 근처에서도 발견 될 수 있습니다. 4.58m의 가장 큰 대표 크기는 684kg에 빨려 들었습니다!
• 대서양 또는 Blackfin, 검정. 모든 종 중에서 가장 작은 - 그것은 1m 이하로 폭파하며 최대 20kg이됩니다. 그는 또한 나머지보다 적은 4-6 년을 살고 있습니다. 황색을 띤 측면과 등 지느러미가 있으며 황색을 띤다. 서부 대서양의 예외적으로 따뜻한 바다를 좋아합니다.
• 블루 가장 거대한. 그것은 4.6m와 680kg에 도달 할 수 있습니다. 부업에 큰 규모의 갑옷처럼 보인다. 열대 우림에서 세계 해양의 극지방까지 다양한 곳에서 살고 있습니다. 그것은 가장 큰 산업 가치를 가지고 있습니다.
• 옐로 핀 또는 yellowtail입니다. 열대와 온대의 위도 (지중해 제외)에 서식합니다. 길이 - 최대 2.4m, 무게 - 200kg. 뒤쪽 지느러미는 풍부한 노란색입니다. 실버 배꼽에있는 성인 개인은 20 개의 수직 줄무늬가 있습니다.
• Albacore, 긴 목이나 흰색. 그는 다른 사람들보다 더 가치있는 가장 맛있는 고기를 가지고 있습니다. 무게는 약 20kg입니다. 세계 해양의 온대와 열대 위도에 분포한다.

구성 및 칼로리

참치 고기는 인체가 거의 모든 것을 흡수하는 95 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 어류에는 필수 아미노산과 최소한의 지방과 칼로리가 포함되어 있습니다. 참치 100 그램 자체가 100 칼로리를 저장하기 때문에이 제품을식이 제품이라고합니다. 따라서 운동 선수의 식단에서이 물고기는 매우 중요한 장소입니다. 참치의 구성에는 머리카락과 피부가 아름답고 잘 정리 된 물질 (셀레늄과 요오드)이 포함되어 있으며, 후자는 신진 대사를 활성화합니다. 그것에서 당신은 B 군의 거의 모든 세트의 비타민을 발견 할 수있을 것입니다.

유용하고 치유되는 성질

당신은 참치가 얻는 데 도움이되는 피부와 머리카락의 아름다움과식이 속성에 대해 이미 알고 있습니다. 이제 깊은 바다에 사는이 주민의 다른 가장 유용한 속성에 대해 이야기합시다.

• 그것은 심장 혈관계에 유익한 효과를 가지며 콜레스테롤 절단을 돕고 정상적인 혈액 순환을 유도합니다.
• 피부 질환 및 기타 알레르기 성 피부 발진을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 참치에는 탄수화물이 없습니다 (기름없이 조리 한 경우에만). 당뇨병 환자에게 유용합니다.
• 이 물고기를 먹는다면 암을 예방할 수 있습니다. 암에 포함 된 효소가 종양 발생을 활성화시키는 자유 라디칼의 활성을 억제하기 때문에 암을 예방할 수 있습니다.
• 참치는 신경 계통 장애와 우울증 환자에게 권장됩니다.
• 간에서 독소를 제거하고 그 안에있는 유익한 효소의 생산을 정상화합니다.
• 고혈압을 극복하는 데 도움이됩니다.
• 오래된 골격을 골다공증 및 골격계의 다른 질병으로부터 보호합니다.
• 노화 과정의 봉쇄에 기여, 면역 체계를 강화하는 데 도움이 신진 대사를 정상화;
• 재생산 구를 정상화한다.
• 뇌에 긍정적 인 영향을 미친다.

통조림 : 선택 기준

참치 통조림 구입시주의해야 할 사항 :

• 먼저 주석 도금 캔을 살펴보십시오. 이 부분에 녹이 나타나거나 금속이 산화되기 때문에 옆에 솔기가없는 것이 좋습니다. 변형 된 항아리를 사용하지 마십시오. 그러한 주석 내부에 압력이 재분배되어 내용물에 악영향을 미칩니다.
• 생산 날짜는 일반적으로 항아리 내부에서 압착됩니다. 또한 어소트먼트 마크, 이동 번호, 어업 지수 인 문자 R을 포함해야합니다. 페인트로 만든 표시는 습기의 영향을 받아 안정적이어야하며 닦지 않아야합니다.
• 물고기가 주스를 시작하고 가장 섬세한 맛을 내기 위해서는 약 3 개월이 필요합니다. 약 3 개월 전에 생산 날짜가있는 항아리를 가져가는 것이 좋습니다.
• 항아리를 흔든다 : 내부에 많은 액체가 있다면 거기에 물고기가 거의 없을 것이다.
• "Albacore"가 주석에 쓰여 있다면 이것은 마치 가짜가 아니라 참치 같음을 나타냅니다. albacor가 가장 가치있는 종이라는 것을 기억하십시오.
• 제조자에주의를 기울이십시오. 여기의 품질은 일본, 이탈리아, 스페인의 우위로 나뉘어져 있습니다. 우리와 함께 태국과 세이셸에서 종종 통조림 식품을 구할 수 있습니다. 러시아 연방에서 만든 통조림 식품을 보면 100 % 냉동 생선입니다.
• 항아리를 이미 열었습니다. 고기 자체를 고려하십시오. 참치는 크기가 다소 크며, 양심적 인 제조사는 한 그릇에 담아 용기에 넣습니다. 돌이없는 커다란 섬유질 고기. 항아리에 두 조각이 있거나 물고기가 계층화되어 있다면, 당신 앞에서 가난한 참치 물고기가 있거나 전혀 없습니다.

고기의 위험한 특성

유용성에도 불구하고 참치에는 위험한 특성이 있습니다. 예를 들어,이 물고기의 아주 큰 대표자의 고기를 먹지 않는 것이 좋습니다. 장수명의 중금속이 종종 그 안에 축적되기 때문입니다. 참치는 아기와 어린 아이 (3 세 미만)를 태우고 간호하는 여성에게 금기입니다. 그리고 당연히, 당신은 알레르기 및 제품에 개인적인 편협이있는 사람들을 위해이 물고기를 먹으면 안됩니다. 그들은 신장 장애로 고통받는 사람들과 먹는 것은 필요하지 않다고 말합니다. 하지만 여기서 의사와상의하는 것이 좋습니다.

참치에 대한 설명

참치는 고등어 가족 중 가장 큰 상업용 물고기에 속합니다. 이 물고기는 매우 맛있고 건강한 고기 덕분에 엄청난 수요가 있습니다. 또한 참치의 기생충은 극히 드물게 만연하며, 이로부터 많은 맛있는 생선 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 일부 개체는 길이 3-4m, 체중 500-600kg에 이릅니다.

회전하는 낚시꾼에 의한 뉴질랜드 연안에서 2012 년에 붙 들었다, 세계에서 가장 큰 참치는 335 킬로그램의 무게가 나갔다.

이러한 종류의 고등어 생선의 해부학 적 특징으로 인한 삶은 끊임없이 움직이지 않으면 불가능하며 완벽하게 적응됩니다. 참치에는 방대한 양 옆 근육과 꼬리까지 좁은 몸통이있는 방추 모양이 있습니다. 꼬리 줄기는 커다란 가죽 같은 용골을 갖추고 있으며, 뒷 지느러미는 빠르고 편안한 수영을위한 낫 모양을하고 있습니다. 피는 산소로 포화되어 체온이 물보다 따뜻하기 때문에 차가운 물에서 편안함을 느낄 수 있습니다.

태평양, 대서양 및 인도양의 열대 및 아열대 지역의 어류는 널리 퍼져 있지만 더 차가운 온대 위도에서도 발견됩니다 : 그들은 흑인, 일본인 및 아 조프 해에 서식합니다. 대서양 참 다랑어의 아종은 바 렌츠 해에서 발견됩니다.

참치 어는 최고 90 km / h의 속도에 도달 할 수있는 우수한 수영 선수입니다. 음식을 추구하면서 그들은 거대한 공간을 빠르게 극복 할 수 있습니다. 참치는 큰 떼를 가지고 있습니다. 고기의 붉은 색은 철분 함유 단백질 인 myoglobin의 존재 때문입니다. 철분 함유 미오글로빈은 "고속"운동 중에 근육에서 활발하게 생성됩니다.

참치의 주요 음식은 작은 물고기 (정어리, 고등어, 청어), 갑각류와 연체 동물입니다. 참치에서 ​​번식하는 능력은 3 세에 시작됩니다. 큰 여성은 수백만 알을 낳을 수 있습니다. 산란은 6 월 -7 월에 열대 지방의 따뜻한 해역에서 일어난다.

참치 종

약 50 종의 종과 아종이 있지만, 몇 종의 종과 아종이 가장 유명합니다.

• 공통 또는 적 참치는 대서양의 적도 선, 카리브해 및 지중해, 인도양의 북동부 지역, 멕시코 만에 분포한다. 때로는 붉은 참치는 시원한 위도에서 발견됩니다 : 그린란드와 바 렌츠 해 연안. 이 종의 가장 큰 참치는 684 kg의 무게와 4.58 m의 길이를 가졌다.
• 대서양이나 블랙 핀 (흑 참치)은 참치 중에서 가장 작습니다. 성인 표본은 1 미터 이상 자랄 수 없으며 최대 무게는 20kg입니다. 이 종의 수명은 참치 중 가장 짧습니다. 약 4-6 년입니다. 대서양 참치는 황색을 띤 측면과 황색을 띄는 지느러미가 있습니다. 이 종은 서부 대서양의 따뜻한 바다만을 선호합니다 (브라질 연안에서 케이프 코드까지).
• 참 다랑어는 가장 큰 종입니다. 최대 길이 - 4.6m, 무게 - 680kg. 단면이 두꺼운 몸체는 원 모양입니다. 옆줄을 따라 큰 비늘은 독특한 껍질을 닮았다. 참 다랑어의 서식지는 열대 바다에서부터 세계 해양의 극지 바다에 이르기까지 매우 넓습니다. 참 다랑어는 상업적 가치가 가장 높습니다.
• 옐로 핀 참치 (참 다랑어)는 지중해를 제외하고 열대와 온대의 위도에서 삽니다. 최대 길이 - 2.4 m, 최대 무게 - 200 kg. 이 물고기의 뒷 지느러미는 밝은 노란색입니다. 실버 복부에있는 노란색 꼬리 참치는 20 개의 수직 줄무늬가 있습니다.
• Albacore, 긴 지느러미 또는 흰색 참치는 가장 부드럽고 기름진 고기로 유명합니다. 긴 지느러미 참치의 무게는 약 20kg입니다. 세계 해양의 온대와 열대 위도에 분포한다. 흰색 참치 고기는 가장 가치있는 것으로 간주됩니다.

참 다랑어

물고기의이 종 (그들은 또한 옐로 핀 참치라고도 불린다)은 등 지느러미 (연약한)와 항문 지느러미의 특별한 색 때문에 그렇게 불린다. 그들은 주황색을 띤다.

가장 큰 개인은 길이가 2 미터까지 자라고 130 킬로그램의 무게를 얻을 수 있습니다. 참치의 성장 과정 자체는 매우 집중적인데, 성장 속도의 길이는 매년 50... 60cm이고, 2 년 동안 물고기는 4kg - 60kg 후에 13kg의 무게에 도달합니다.

옐로우 꼬리 참치는 따뜻한 물에서만 살지만 모든 육지 해양에서 발견됩니다. 분포 지역은 20 도의 수온과 경계에 의해 제한됩니다. 그러한 지역에서이 유형의 물고기를 + 18 ° C로 낮춤으로써 만나는 것이 거의 불가능합니다. 그들은 지중해 바다에서 그것을 잡습니다. 현지인들은 지중해 참치라고 생각하고 훌륭한 요리를 준비합니다.

성인 개인은 대양, 열린 공간, 1, 500 미터의 깊이에서만 살고 있습니다. 젊은이는 양떼에 계속 머무르며, 끊임없이 지표면과 해안에 가깝습니다. 열대 지방에서는 참돔이 도처에 있지만 그 수는 식량 공급 상태에 달려 있습니다. 생선 생산성이 증가하고 많은 사료를 섭취하는 바닷새에서 어류가 풍부합니다.

단일 범위의 영토 내에서 참치는 종종 대양의 특정 지역에 사는 수많은 개체군을 형성합니다. 그 중에는 오랜 이주를하는 사람들이 있습니다. 지역의 물과 앉아있는 삶을 선호하는 사람들이 있습니다. 옐로우 핀 참치는 태평양 운동의 일부 형제 (참 다랑어, Albacore)처럼 만들지 않습니다.

노랑 꼬리 참치는 그 동족 참치와 같이 음식에서 무차별이며, 선호도가 없다. 물고기는 움직임의 길을 따라 발견되는 모든 생물에 사료를 공급합니다. 이것은 다른 집단에 속하는 50 종의 다른 어류가있는 포획 된 개체의 위장에있는 음식 파편의 구성에 의해 확인됩니다.

삶이 표면 가까이에있는 작은 참치는 표면 근처에있는 물 층이 "집"인 물고기를 위해 더 많이 사냥한다. 큰 동물은 꿀벌, 달돔, 도미를 먹는 것을 선호합니다. 그 서식지는 중간 깊이입니다.

홍 다리 얼룩 새우를 잡을 수있는 능력, 또는 어부들에게 전화 할 때 노란색 참치는 길이가 50... 60 cm까지 자랄 때만 나타납니다. 달걀의 수는 개인마다 다릅니다. 최소값은 약 1 백만 단위이며, 최대 값은 850 만 단위입니다. 열 대 지방에서 노란색 꼬리 참치의 산란 기간은 여름의 서식지 경계에 가까운 해의 모든 계절입니다.

긴 지느러미 참치

이러한 물고기는 또한 albacores라고합니다. 가슴에있는 다른 종류의 지느러미와는 달리 크기가 큽니다.

바다에서 자유로운 공간에서이 종의 개체를 만날 수 있습니다. 대륙 위도 사이의이 장소에서 가장 유망한 곳. 저수지의 해안 지역에는 극히 드물다. 사정 거리의 경계선 밖에서는 2 살 밖에 안됩니다... 6 살짜리 물고기. 그리고 태양에 의해 충분히 가열된다면 상층에서만 가능합니다. 물고기는 바다 바닷물 고유의 염분을 견딜 수 있습니다. + 12 ° C... + 23 ° C의 온도 범위에서 안정적으로 견딜 수 있습니다. 동시에 염분 수준이 낮기 때문에 담수 참치는 세계 어느 곳에서도 발견되지 않는 비현실적인 현상입니다.

생후 1 년 동안 물고기는 물의 표면층에 있습니다. 성숙기에 이르면 150 ~ 200m의 깊이가 지구의 열대 지방으로 이동합니다.

적당히 가열 된 물을 "마스터"한 물고기는 수역 가까이에있는 수 층에 서식하는 주민 (갑각류, 물고기, 오징어)에게 주로 먹이를줍니다. 열대 지방에는 심해 주민 (도미 류, gempil, 일부 두족류)이있다.

오랜 지느러미 참치는 4... 5 년 후의 성숙기에 이릅니다. 그의 상태는 거의 미터 길이 (90cm)와 체중 45kg이 특징입니다. 열대 지방에서의 산란은 봄과 여름에 존 경계에서 일어난다. 암컷은 250 만 개의 알을 낳는다.

물고기는 일정한 이동과 장거리 이동을 특징으로합니다. 예를 들어, 태평양에서 이것은 일본과 미국 해안 사이에서 항상 한 경로를 따라 관찰됩니다.

오늘날에는 참 다랑어가 International Red Book의 보호를받습니다.

흑 참치

이 종은 유명한 것 중에서 가장 작은 종입니다. 일반적으로 길이는 0.5 미터 및 3 킬로그램을 초과하지 않습니다. 때때로 미터의 길이와 21kg의 몸무게가 있습니다.

흑 참치의 서식지는 매우 제한되어있어 동료들 사이에서 급격히 돋보입니다. 그것은 대서양과 그 서쪽 부분에서만 발견됩니다. 이것은 리우데 자네이루 남쪽과 매사추세츠 북쪽의 수역입니다. 평생 동안 물이 깨끗하고 따뜻해 보이는 근처의 장소를 선호합니다.

타원형에 가까운 형태로 물고기의 몸. 꼬리 (낫 모양을 가짐)와 함께 검은 참치가 매우 빠른 속도로 움직입니다. 뱃속에있는 물고기의 몸은 은색으로 변색되어 있고 뒷면의 색은 검은 색, 푸른 회색 또는 중간 색조입니다. 양쪽에는 국경과 황금색이 희미 해져있는 스트립이 있습니다. 그것은 머리가 넓고 꼬리가 좁다. 아래쪽에는 몸통에 작은 돌출부 (꼬리 항문 지느러미)가 있고 위쪽에는 꼬리 둘째 지느러미 지느러미가 있습니다.

이 야생 참치는 모든 친척보다 더 빨리 성숙하게됩니다 - 2 년. 산란은 4 월 ~ 11 월에 다른 방식으로 다른 서식지에서 발생합니다. 튀김은 빨리 나타나고 즉시 독립적 인 삶을 시작합니다. 그들은 약 50 미터 깊이의 물줄기에서 현재의 유언에 따라 표류한다. 5 세까지는 빨리 물고기를 키우는 것이 오래되었다고 간주됩니다.

블랙 참치의 다이어트에는 bokoplavy, 게, 새우, 오징어, 다양한 물고기가 있습니다. 그들의 크기가 작기 때문에, 그들은 종종 바다에 사는 다른 물고기의 먹이가됩니다 : 줄무늬 참치, 큰 코리 폰, 푸른 청새치.

검은 참치는 낚시꾼에게 가치가 있으며 환영받는 트로피로 간주됩니다.

줄무늬 참치

이 종 (skipjack)에서는 친척과 달리 몸에 몇 개의 종 방향 띠가 있습니다. 아랫배에는 그들은 은색을 띠고 있으며, 푸른 색을 띤다. 대양에서 끊임없이 사는 참치 중 물고기는 가장 작습니다. 미터 크기와 25kg의 체중을 잡는 것은 거의 불가능합니다. 캐치 값 5 ~ 3kg, 60 ~ 50cm의 "표준"

이러한 참치는 물의 표면 가까이에만 존재하며 바다에서만 존재합니다. 때로는 앞바다에 갇혀 있지만, 이것은 산호초 근처에서만 가능합니다. 서식지 - 아열대 지방의 열대 지역에 위치한 태평양. 또한 따뜻한 (+ 17 ° ~ + 28 ° С) 물로 바다에 산다.

그는 양 무리에 머물기를 좋아하며 때로는 최대 1 만 명의 사람들이 모여 들기도합니다. 학교에서는 같은 나이와 신체 조건의 물고기가 더 자주 동등하게 빠르게 움직일 수 있습니다 (속도는 45km / h에 이릅니다). "순수한"이외에, 혼합 어류 구성 (옐로 핀 참치, 돌고래)의 무리는 덜 일반적입니다.

대부분의 친척처럼, 줄무늬 다랑어는 계절에 따라 중요한 이주를합니다. 그들은 특히 일본 해안 가까이에서 눈에.니다. 여름에는 쿠릴 열도까지 때로는 어류의 무리가 있습니다. 남쪽에는 큰 깊이 (200m 이상)에 살며 길이 2.36m에 달하는 큰 눈의 참치가 있습니다.

물고기는 몸이 40 센티미터가 될 때까지 2 ~ 3 년을 살면서 산란 할 수있게됩니다. 물고기의 번식력은 후자와 직접적으로 관련이 있습니다. 예를 들어, 40cm 길이의 여성은 20 만개까지 던집니다. 계란, 75cm - 최대 200 만 단위. 산란장은 참치 배급장과 완전히 일치하며 열대에서만 발견됩니다.

이 종은 지표 수역의 주민들을 먹고 있습니다. 그들의 식단은 보통 작은 물고기, 갑각류, 오징어를 포함합니다. 그것은 180 종 이상의 다른 동물을 포함합니다. 특정 세트는 각 서식지마다 다릅니다.

고등어 참치

이 종의 물고기는 해안 근처에 사는 사람들 중 가장 작습니다. 태평양, 인도, 대서양 바다의 따뜻한 열대 바다에 서식하는 표류 물고기입니다.

뒤쪽의 몸 색깔은 진한 파란색이며 머리는 거의 검정색입니다. 측면은 파랗고 어두운 물결 모양 줄무늬가 있습니다. 배는 흰색입니다. 복부 및 가슴 지느러미가 서로 다른 색상으로되어 있으며 내부는 검은 색, 외부는 보라색입니다. 차이점은 가슴 지느러미 길이가 짧고 방광이 부족하다는 것입니다.

그것은 40... 30 cm로 자라며 단지 5... 2.5 kg의 체중을 얻습니다. 때로는 길이가 58cm 인 경우가 있습니다.

이 물고기의 영양은 플랑크톤과 작은 물고기 (멸치, aterins 등)를 포함합니다. 참치 자체는 종종 큰 형제들의 먹이입니다.

사춘기는 몸 길이가 35... 30 cm에 이르면 발생한다. 암컷의 번식력은 20 만... 140.. 30,000... 44.2 cm의 길이에 따라 알이 생기고 연중 산란은 태평양에서 1 월 -4 월 (동부) ; 8 월 -4 월 인도양 (남쪽 부분).

고등어 참치는 해양 수역에서의 확장 된 이동이 쉽습니다.

대서양 참치

가장 밝고 가장 빠르고 가장 큰 물고기의 대서양 참치. 그것은 온혈이며 물고기 중에는 매우 드뭅니다. 멕시코만의 아이슬란드 해역에 서식합니다. 그것은 산란에 관해서 지중해의 열대 해역에서 나타납니다. 이전에이 종은 흑해에서 살았으나 현재이 인구는 역사상으로 남아 있습니다.

물고기는 유선형의 어뢰 모양의 몸체를 가지고있어 이상적으로 공기 역학적이며 물고기를 신속하고 오랫동안 움직일 수 있습니다. 뒷면의 색상은 파란색 금속으로되어 있으며, 배는 은백색이며 반짝이는 쉬머가 있습니다.

대서양 참치 음식 : 동물 플랑크톤, 갑각류, 뱀장어, 오징어. 물고기의 식욕은 만족스럽지 않으므로 보통 길이가 2 미터 나 자라고 1/4 톤의 무게를 얻습니다. 개인이 있고 더 인상적인 특징이 있습니다. 예를 들어, 가장 큰 대서양 참치가 노바 스코샤 근처의 해역에서 잡혔다 ​​고 믿어진다. 그는 680 kg을 뽑았다.

참치 어업 - 바다 낚시의 특징

대부분의 양떼는 작은 물고기가 모이는 곳의 얕은 수심에 머물러 있습니다. 참치 생선은 흥분과 시끄러운 곳을 찾아 다니기 때문에 흰 서핑이 끓고 날고 튀는듯한 곳에서 그들의 존재를 감지하는 것이 어렵지 않습니다. 종종 참치의 무리에는 돌고래와 바닷새가 동반됩니다.

보통, 사냥은 미끼로 시작됩니다 : 그의 체재의 의도 된 지역에 선상에서 신선하거나 얼어 붙은 작은 물고기를 버리십시오. 참치 어는 물의 작은 거품에 매우 생생하게 반응합니다. 그래서 어부들은 "인공 비"를 미끼로 사용합니다 : 보트의 선미에 특수 스프링클러가 설치되어 선박이 움직일 때 뿌리는 거품이 그 위에 생겨서 물고기는 무리와 혼동합니다 먹이 튀김. 어부들은 미끼를 2-3-5 m의 "버블 존"에 넣고 물기를 기다립니다. 이 방법은 바람이없는 맑은 날에만 좋습니다.

다른 조건에서, 낚시는 조업 방법으로 수행됩니다 : 미끼 (무거운 조업 또는 최대 5m 깊이의 흔들 흔들)는 떠 다니는 배 뒤에있는 강한 코드로 운반됩니다. 태클이 맞는 바다 방적. 인위적인 미끼의 크기는 꽤 크고 밝아야합니다 - 약 18cm. 그렇지 않으면 낚시는 속도가 빠른 배에서 낚시가 일어나기 때문에 물고기가 눈에 띄지 않을 수 있습니다. 트롤링 릴과 코드는 강하게 선택해야합니다 (50 ~ 130 lb의 힘).

Uday는 대량 배포 장소에서 사냥을합니다. 이 낚싯대의 디자인은 간단합니다. 기초는 특수 벨트와 함께 사용되는 견고한 막대입니다. 참치가 올라갈 때로드의 버트가 안착되는 리 세스가 벨트에 제공된다. 내구성있는 코드 또는 낚시 줄이 막대에 단단히 부착되어 있습니다. 연마 된 후크 (No. 6/0)는 미늘이 없어야합니다. 미끼없이 던져 - 미끼처럼 작동합니다.

Rybin은 미끼를 자신있게 잡아 당김으로써 결정적으로 낚아 채기에 충분하지만, vyvazhivanie 큰 트로피는 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 참치는 강하고 절망적 인 물고기로, 어부와 태클을 시험하고 오랫동안 치열하게 저항 할 수 있습니다. 큰 개인은 갈고리와 특별한 winches의 도움으로 물에서 추출됩니다.

참치 고기의 유용하고 위험한 특성

육류 혜택

참치는 물고기의 건강한 특성이 고기의 영양 및 미각 속성과 결합 된 독특한 제품입니다. 이 바다 고기에는 비타민과 인이 많이 함유되어있어 학생들과 교사의 정신적 활동을 유지하기 위해 미국 대학의 지도층이 참치 요리를 식당의 의무 메뉴에 도입했습니다. 헤모글로빈 수준과 단백질 함량에 관한 프랑스의 영양 학자들은이 물고기의 고기와 어린 송아지 고기를 비교합니다. 그러나 쇠고기와는 달리 참치가 너무 풍부한 단백질은 몸에 매우 빨리 (거의 95 %까지) 흡수됩니다. 네덜란드 과학자들은 하루에이 생선 30g 만 먹으면 귀중한 오메가 -3 지방산 6의 천연 복합체 함량이 증가하여 많은 심혈관 질환을 효과적으로 예방할 수 있다는 사실을 확인했습니다. 효과적으로 "불길한"아미노산 - 호모시스테인 (homocysteine)의 수준을 낮 춥니 다. 호모시스테인은 몸에 나이가 들수록 축적되어 혈관 벽을 손상시킵니다.

이 물고기의 주 소비자 인 일본인은 참치가 젊음을 보존하고 삶을 연장 할 수있는 능력을 가장 확실하게 확인합니다.

위험한 특성

그러나 참치는 어린 아이들과 임산부에게 해롭다 - 수 년에 걸쳐 커다란 바다 물고기가 수은을 축적하여 몸에 퍼질 수있다.

참치 기생충

과학자들의 연습과 수많은 연구가 보여 주듯이 고기에있는 기생충의 존재면에서 참치는 가장 해가없는 물고기입니다.

반대로 식량 섭취로 생선을 섭취하면 암이 예방되고 혈중 콜레스테롤 수치가 정상 수준으로 높아집니다.

영양가와 칼로리

기록적인 지방 함량에도 불구하고, 참치는식이 생선입니다. 종에 따라 영양가는 110 ~ 150 kcal입니다.

• 단백질 - 23.3-24.4g;
• 지방 - 4.6-4.8 g;
• 탄수화물 - 0 g;
• 재 - 1.2-1.7 g.

가장 낮은 칼로리 종은 옐로 핀 (110kcal)입니다. 튀김 형태로도 에너지 지수는 140 kcal을 초과하지 않습니다. 통조림 참치의 칼로리 함유량은 198 kcal로 증가합니다.

생선 참치 다이어트

소량의 칼로리가 함유 된 맛있는 성분과 우수한 맛은 참치가 회복과 체중 감소를위한 많은 다이어트 프로그램의 "왕"이 될 수있게 해줍니다. 가장 좋은 생선은 오이, 양상추, 토마토, 셀러리 줄기, 배추, 종 후추 등 야채와 잘 섞여 있습니다. 마요네즈 대신 영양사는 참치 전채와 ​​샐러드에 올리브 오일을 채우는 것이 좋습니다. 통조림 참치의식이 샐러드의 경우 통조림으로 만든 참치를 자신의 주스로 사용하는 것이 좋습니다.

참치 요리법 : 요리법

일본인 요리사는이 물고기를 거의 낭비없이 요리 할 수 ​​있다고 주장합니다. 훌륭한 수프와 수프는 머리에서 요리 할 수 ​​있습니다. 일부 내장 창과 지느러미, 대형 생선 스테이크는 로스트와 구운 형태로 매우 맛있습니다. 참치에서 유명한 toro와 sushi는 신선한 기름진 물고기의 부드러운 배에서 만듭니다.

불행히도 신선한 참치는 드물기 때문에 우리 시민들 대부분이 건강하고 맛있는 생선을 섭취하는 것이 가장 경제적 인 선택입니다. 다행스럽게도 통조림 참치는 자연 물고기의 가치있는 특성을 거의 잃지 않으며 통조림 참치에서 얻은 많은 재미있는 요리법으로 언제든지 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 통조림 식품의 파이, 샐러드, 찹, 수플레 및 페이스트는 수분 만에 준비됩니다.

Ninoise 참치 샐러드 (클래식)

이 샐러드는 프랑스에서 절대적으로 신비하게 인기가 있습니다. 생산적인 나라이자 신선한 천연 제품을 찬미하는 "음식의 메카"처럼, 참치 통조림과 삶은 달걀을 주로 먹는 샐러드가 등장 할 것입니다. 그러나 Nicoise 샐러드는 대다수의 프랑스 레스토랑 메뉴에 있습니다.

얕은 접시를 가져 가라. 그것의 바닥은 여러 조각으로 찢어진 양상추 잎으로 아름답게 놓여있다. 그런 다음 무작위 순서로 잘게 썬 토마토 (3-4 개), 멸치 (6-8 개), 파, 바질 (5-7 개), 계란, 4 조각 (3 개)으로 자른 참치 통조림 큰 섬유 (1 병)로 분해. 소스 들어 : 올리브 오일, 다진 마늘, 소금, 1.5 tsp의 한 정향 40 ML을 섞는다. 와인 식초.

참치 파테

믹서기 1 큰술. 두툼한 요구르트, 크림 치즈 (100g), 반 레몬의 맛, 땅콩 파프리카 한 병, 통조림 참치 기름 한 병. 케이 퍼는 매끄러운 매스에 추가 될 수 있습니다. 이 파테트는 특히 베이글이나 참깨 빵으로 맛있습니다.

커틀릿

10 커틀릿을 만들려면 자체 주스 (주스를 뽑아야 함) 1 병, 잘게 썬 쌀 1 컵, 밀가루 반 컵, 마요네즈 한 스푼, 계란 1 개, 소금, 강판 치즈 50g, 칠리 소스 숟가락, 큰 삶은 감자 한 개, 다진 된 마늘의 조각입니다. 다듬어서 잘게 섞어서 10 개의 버거를 만들어야합니다.

양파에 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들기 위해 패티를 프라이로하십시오.

튀김 참치 조리법

참치의 독특한 맛을 느끼는 것은 튀김 때 그것을 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 진미 대신에 맛이없고 거친 물고기로 끝날 수 있습니다. 조리 직전에 해동되는 냉동 스테이크를 직접 용기에 튀기는 데 이상적입니다.

소금, 검은 색 그리고 붉은 고추 등 같은 부분에 컵을 섞는다. 이 매운 혼합물에 생선 조각을 문질러 잘게 빻은 다음 밀가루로 구르고 세 몰리나로 빻습니다. 이러한 철저한 빵 굽기는 귀중한 tunaine 주스를 저장합니다. 양쪽에 2 분 이상 동안 기름에 스테이크를 넣으십시오. 스테이크의 중심은 약간 원시 및 분홍색으로 남아 있어야합니다. 구운 참치는 살사 또는 타르타르 소스와 함께 야채의 반찬과 맛있는 와인 한 잔과 함께 제공됩니다.

참치 사진

이 물고기를 잡는 것은 최대의 흥분과 인상적인 트로피가 특징입니다. 참치 - 물고기는 단단하고 아름답고 강하며 상냥한 싸움에서 승리하는 것은 어부의 특별한 자부심입니다. 바다의 주요 "검투사"사냥의 아름다움을 평가하십시오. 어느 정도까지 여기에 제시된 사진 갤러리에 도움이 될 것입니다.

참치, 비디오 낚시

비디오는 파란 참치를 가진 결투 어부의 마지막 단계를 보여줍니다. 어부는 이미 전투 의자에서 물고기를 잡아 당기기 시작했습니다. 장비는 배에서 옮겨졌고 의자의 유리에 단단히 고정되었습니다. 이 참치 종에 대한 가장 큰 표본은 믿을 수없는 힘을 지닌 강력한 막대를 굽히지 않으며, 코일 제동 장치가 강도를 시험받는 것은 상상할 수없는 기법입니다. 뛰어난 싸움 품질을 자랑하는 푸른 참치가 가장 강력하고 용감한 생선으로 여겨집니다.

이전 관광객들이 사이 프러스에 와서 쇼핑과 레스토랑 여행 사이에서 수영하고 일광욕을 즐기러왔다면 요트로 바다 낚시를 즐기려는 의지가 점점 높아졌습니다. 공해에서의 참치 낚시는 특히 인기가 있습니다. 비디오는이 비행 중 하나를 보여줍니다.이 비행은 5 개의 중간 크기 참치 어획량을 트랙에 포착 한 것입니다. 만족 한 어부들은 요트에 바로 첫 참치를 간장 소스와 함께 사시미 형태로 먹었습니다.

http://zdesriba.online/ulov/gde-voditsya-tunets-v-rossii.html