버섯 : 혜택과 피해

메인 차

버섯 : 혜택과 피해

버섯은 본질적으로 인간에게 부여 된 독특한 제품입니다. 그것들은 꽤 잘 연구되었지만, 곰팡이의 위험성과 이점에 대한 논쟁은 결코 멈추지 않을 것 같습니다. 제품의 독창성은 구성 성분에 달려 있지만 엄청난 양의 유용한 물질 외에도 일부 독소, 독소, 중금속 및 기타 인체 건강에 심각한 해를 끼치거나 심지어 죽일 수있는 많은 물질이 포함될 수 있습니다.

버섯의 유용한 특성

다양한 곰팡이의 성분은 전 세계 여러 연구소에서 신중하게 연구되었습니다. 많은 다른 미량 원소의 함량으로 인해 버섯은 과일과 같을 수 있으며, 탄수화물의 구성은 야채보다 열등하지 않으며,이 제품은 단백질 고기보다 우수합니다 (따라서 때때로 버섯은 "산림 고기"라고도 함). 동시에 버섯의 90 %는 물로 구성되어 있으며 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 즉, 칼로리가 적은 제품으로 섭취하면 빨리 포화 상태가됩니다.

버섯에는 몸의 세포를 구성하는 20 개의 아미노산 중 18 개가 발견됩니다. 그들의 비타민 성분은 또한 매우 풍부합니다 : 버섯은 비타민 B, A, D, E, 니코틴산을 함유하고 있으며 곡물보다 곰팡이의 일부 종에서 B 군의 비타민이 더 많습니다. 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간과 같은 미량 원소는 인체가 거의 모든 기관과 시스템의 정상적인 작동을 유지하는 데에도 필요합니다.

항암 효과가있는 버섯과 항산화 물질뿐만 아니라 항암 효과가있는 물질 베타 글루칸 (beta β-glucan)에서도 발견됩니다. 강력한 면역 자극 효과도 있습니다.

우리가 다양한 물질의 내용에 대해 이야기 할 때 가장 유용한 것은 백색 버섯 (아스펜 버섯), 아스펜 버섯, 버섯, 버섯, 버섯, 야생 버섯, 산란유, 샴 피 뇽 그리고 이상한 정도로 일반적인 로신입니다.

그러나 몸에 충분한 양의이 제품에 함유 된 유익한 물질을 섭취하기 위해서는 많이 먹어야하며 용납 할 수 없으며 어떤 질병에서는 버섯을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 또한 부적절한 버섯 준비 및 보관으로 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.

버섯의 해로운

독특한 화학 성분에도 불구하고, 버섯은 여전히 가장 유용하고식이 제품과 동등한 수준에 놓일 수 없으며, 많은 이유가 있습니다.

불행히도, 버섯은 키틴 함량이 높기 때문에 위장관에서 잘 소화되지 않아 신체가 처리하기가 매우 어렵습니다. 또한 버섯은 위액 분비를 늦추므로 결과적으로 버섯 자체의 소화뿐 아니라 함께 먹는 다른 음식도 악화 될 수 있습니다. 따라서 버섯은 무거운 음식으로 간주되며 심지어 건강한 사람들도 자주 먹거나 대량으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 키틴의 가장 큰 농도는 버섯의 다리에서 발견되므로 먹지 않는 것이 좋으며, 적어도 요리하기 전에 꼭지에서 제거하는 것이 좋습니다.

곰팡이의 또 다른 단점은 해로운 물질을 축적하는 능력입니다. 그들은 스폰지가 환경 (토양, 물, 심지어는 공기)에서 흡수되는 것을 좋아합니다. 오염 된 지역 근처에서 자라는 곰팡이에는 중금속 염, 방사성 입자 및 기타 유해 물질이 포함되어 있으며 곰팡이가 클수록 인체에 유독 한 독성 물질이 축적됩니다. 따라서 산업 기업, 고속도로, 철도 근처, 도시의 잔디밭에서 버섯을 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 자란 큰 버섯을 모으지 마십시오.

또한 심각한 중독을 일으킬 수있는 독성 균류가 충분히 많이 있으며 그 중 일부는 치명적일 수 있다는 점에 유의해야합니다. 버섯의 안전성에 대해 잘 모르는 경우에는 수집하지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 보툴리누스 중독과 같은 치명적인 질병에 대해 침묵하지 마십시오. 버섯 사용으로 인한 보툴리누스 중독의 90 %가 집에서 캔을했습니다. 환경 친화적 인 고귀한 버섯조차도 치명적인 독약이 아니므로 준비와 보관 조건에 대한 규칙을 따라야합니다.

누가 버섯을 먹을 수 없습니까?

건강한 사람들조차도 자주 버섯을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 첫째로, 그들은 몸에 무거운 음식이고, 둘째, 소화 기관에 큰 부담을주기 때문에 단백질 함량이 높기 때문입니다.

버섯의 사용은 소화 시스템의 질병의 악화가있는 경우에는 문제가되지 않지만, 치료 중에도 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 통풍뿐만 아니라 간과 신장의 질병으로 고통받는 사람들이나 버섯을 먹을 수 없습니다.

건강한 사람의 소화 장애 (복부의 무거움, 팽창, 메스꺼움)로 표현되는 곰팡이에 대한 개인적인 편협함이 있습니다.

아이들은 버섯을 먹을 수 있습니까?

이 질문에 대한 대답은 명백합니다. "아니오! 아이들은 버섯을 먹을 수 없습니다. 어린이의 위장관은 버섯에 포함 된 모든 물질을 소화 할 수 없기 때문에 어린 시절의 소비로 인해 심각한 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 버섯 수프 든 케이크 든 어떤 형태로든 아이들에게 버섯을 줄 수는 없습니다.

또한, 버섯은 어린이에게 중독을 일으킬 수 있습니다. 가장 조심스럽게 치료를하더라도 해로운 물질로 남을 수 있습니다. 어른의 시신은 눈에 보이지 않는 결과에 대처할 수 있으며 어린이의 경우 중독을 일으킬 수 있습니다.

다양한 소스에서 아이들에게 버섯을 줄 수있는 다른 나이라고합니다. 그러나 소중한 필수 제품에 속하지 않으므로 12-14 세까지의 어린이에게 소화 시스템을 완전히 형성 할 때까지 버섯을 줄 필요가 없습니다.

어떤 종류의 버섯이 가장 유용합니까?

버섯은 열처리 후에 만 먹을 수 있으며 그 결과 영양소가 대부분 파괴됩니다. 그러나 곰팡이에 축적 될 수있는 해로운 물질과 사람의 위장관에서 소화되지 않는 키틴이 남아 있습니다. 따라서 요리의 결과로 맛있지 만 절대적으로 쓸모없는 요리가 버섯에서 얻어집니다.

이 모든 것을 감안할 때, 버섯을 요리하는 방법은 영양소 보존에 거의 영향을 미치지 않는다고 말할 수 있습니다. 그러나 요리 과정에서 버섯에 축적되었을 수있는 유해 물질의 대부분을 제거하는 것은 여전히 가능합니다. 화학 약품을 물에 넣을 때, 숲에 모인 모든 버섯을 15 분 동안 3 번 끓여서 익힌 다음 (즉, 튀김, 염장, 산 세척) 추가로 조리하는 것이 좋습니다. 유독 한 버섯에 들어있는 독이나 독소는이 방법으로 제거 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

어떤 버섯이 더 낫습니다 : 숲이나 경작 되었습니까?

현재 신선한 조건의 인공 버섯을 일 년 내내 인공적으로 재배 할 수있는 방법을 배웠습니다. 오늘날에는 10 가지 이상의 식용 버섯이이 방법으로 재배되고 있으며, 가장 흔하고 저렴한 샴 피뇽, 굴 버섯, 겨울 버섯 및 표고 버섯이 있습니다. 물론, 재배 기술에 따라 그러한 버섯은 야생 산림 버섯에 축적 될 수있는 해로운 물질을 포함하지 않으며, 아마도 이것이 그들의 주요 이점입니다. 또한 배양 된 제품을 선택할 때 유독 한 버섯 섭취 확률은 제외됩니다. 이것들은 유럽 국가에서 오랫동안 컬렉션을 포기하고 인위적으로 재배 된 버섯만을 먹는 주된 이유입니다.

따라서 버섯은 유용한 제품보다 맛이 더 좋을뿐 아니라 건강한 사람들도이를 남용해서는 안됩니다. 버섯은 조심스럽게 다루어야한다는 것을 항상 기억해야합니다. 버섯이 먹을 필요가 없다고해도 의심의 여지가 없다면 버섯을 가져갈 필요가 없습니다. 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 수확하거나 부적절하게 보관 한 경우에는 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

버섯 - 버섯의 유익하고 유익한 성질. 가능한 해악

버섯은 요리와 의학 분야에서 널리 사용되는 생물학 왕국의 대표이며 유용하고 필요한 많은 특성을 가지고 있기 때문에 버섯의 장점은 1 천년 전에 발견되었으며, 오늘날이 제품은 많은 사람들의 일상 식단에서 가장 많이 찾고 유용한 것으로 남아 있습니다.

오늘날 버섯이 실험실에서 철저히 연구되면 과학자들은이 독특한 천연물에 놀라지 않을 수 없습니다. 미네랄 성분은 과일, 과일의 수 및 탄수화물의 구성 성분과 같을 수 있습니다. 단백질 양은 버섯이 고기보다 많으며 때로는 버섯을 "산림 고기"라고 부르며, 동물성 단백질을 사용하지 않는 사람들에게 버섯은이 가치있는 화합물의 주요 공급원 중 하나입니다.

버섯의 유용한 특성

버섯의 장점은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미량 요소 등 모든 생물학적 가치가있는 식품 성분의 균형 잡힌 구성입니다. 이 경우 버섯의 기초는 물이며 전체 내용의 거의 90 %를 차지하여 저칼로리, 쉽게 소화 할 수 있고식이로 만듭니다.

버섯은 필수 단백질 화합물의 원천이며 18 가지 아미노산 (류신, 티로신, 아르기닌, 글루타민 등)을 함유하고있어 신체에 가장 유익합니다. 100g의 버섯에는 약 4g의 단백질이 포함되어 있으며 약 3g은 탄수화물이고 1,3g은 지방입니다. 지방 성분 중 가장 가치있는 것은 레시틴, 지방산 글리세 라이드 및 불포화 지방산 (butyric, stearic, palmitic)입니다. 대단히 단백질 분획을 증가 시키면 버섯의 건조가 가능하며 말린 버섯은 거의 단백질 화합물로 구성됩니다.

버섯에 함유 된 비타민 열은 또한 풍부합니다 : A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. 가장 유리한 방법으로 그러한 세트는 신경계, 혈액 형성 과정, 혈관에 영향을 미칩니다. 버섯을 사용하면 머리카락, 피부, 손톱을 양호한 상태로 유지할 수 있습니다. 그룹 B의 비타민 함량 측면에서 버섯의 이점은 일부 야채 및 곡물보다 훨씬 높습니다.

버섯에 함유 된 미량 원소 : 칼륨, 칼슘, 아연, 구리, 인, 황, 망간은 신체의 미량 원소 공급을 보충하고 유리하게 많은 기능에 영향을 미칩니다. 버섯은 심장 혈관계의 작용에 긍정적 인 영향을 미치고, 심근을 강화 시키며, 심장 질환의 발병을 예방하는 물질이며 혈액에서 유해한 콜레스테롤을 제거합니다. 버섯의 일부인 아연과 구리는 신진 대사에 적극적으로 관여하며 혈액 생성을 개선하고 뇌하수체의 호르몬 생산 과정에 참여합니다.

http://polzavred.ru/polza-gribov.html

버섯 : 유용하고 치유되는 속성, 금기

곰팡이가 신체에주는 유익과 피해는 잘 연구되어 있습니다. 그들은 매일 식단에 추가되어 체중 감량과 질병 치료에 사용됩니다. 사용하기 전에 제품의 칼로리 함량과 화학 성분을 고려하여 중독의 위험이있는 경우 예방 조치를 취하십시오.

버섯은 무엇입니까?

버섯은 야생 동물의 분리 된 영역입니다. 여기에는 엽록소 생산없이 기성 유기물을 먹는 유기체가 포함됩니다. 곰팡이에는 여러 종류가 있습니다 : 뚜껑, 곰팡이, 틴저 기생충, 효모. 그들의 식물체는 다수의 가지로 이루어져 있습니다.

곰팡이의 유익한 성질은 잘 알려져 있습니다 : 유기 물질을 분해하고 토양의 번식력을 증가시킵니다. 그들은 또한 항생제 및 기타 약물에 대한 가정 및 식품 목적으로 사용됩니다.

식용 버섯의 이름

자연에는 약 300 종의 영양가가 있습니다. 그들은 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있습니다. 유독 한 표본과 색, 모양, 맛 및 냄새가 다릅니다.

가장 유용한 특성을 지닌 버섯의 이름과 사진 :

버섯의 화학 성분 및 칼로리 함량

버섯의 치유력은 화학 성분에 의해 설명됩니다. 그들은 90 %의 물을 함유하고 나머지는 유용한 물질 (섬유, 아미노산, 비타민 B3, B9, C, E, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 불소, 코발트, 철)입니다.

2 내지 36 %의 단백질;
지방 0.4 ~ 4.5 %;
탄수화물 1.7 ~ 23.5 %.

낮은 칼로리 함량으로 인해 버섯은 체중 감량을 위해 널리 사용됩니다. 제품 100g은 25-40kcal을 함유합니다. 가장 높은 칼로리는 건조한 boletus, aspen 및 boletus입니다. 절인, 삶은 및 구운 음식에는 칼로리가 적습니다.

유용한 성질은 단백질 함량이 높기 때문입니다. 그러나 섬유 때문에 소화가 잘 안되고 소화관을 소화하기가 어렵습니다. 따라서 모자와 다리는 사용하기 전에 갈아서 잘 씹습니다.

인체에 곰팡이는 어떤가?

이 제품은 여성과 남성 모두에게 유용합니다. 어떤 경우에는 임신 중에 사용할 수 있습니다.

여성을위한 버섯의 이점

여성의 몸을위한 곰팡이의 이점 :

채식주의 자나 체중 감소를 위해 고기를 대체 할 수있다.
불안과 자극을 완화하고, 신경계의 기능을 향상 시키며;
치아, 뼈, 손톱, 머리카락, 피부의 조직을 강화시킨다.
면역력을 증가시킨다.
신진 대사를 정상화하라.
심혈관 질환의 확산을 막는다.
혈중 콜레스테롤을 감소시킨다.
유방암의 발병을 예방합니다.

왜 남성을위한 버섯이 유용합니까?

남성에게 유용한 속성 :

혈관, 뼈 및 치아 조직을 강화합니다.
심장 마비 및 심장 혈관계의 다른 질병의 위험을 감소시킵니다.
스트레스에 대처하는 데 도움이된다.
혈압을 정상화하라.
기억력을 향상시킵니다.
불임 및 파킨슨 병 치료에 사용됩니다.
암 발병을 억제합니다.

임산부와 수유부에게 버섯을 먹을 수 있습니까?

임신 초기에는 버섯을 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에주의 깊게 끓인 고급 제품을 선택하십시오. 버섯과 굴 버섯이 가장 안전한 종을 선호합니다.

높은 독성으로 인해 모유 수유 중 버섯을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 중금속 및 기타 유해 물질을 포함 할 수 있습니다. 포자는 또한 폐에 들어가 알레르기를 일으 킵니다. 결과적으로이 제품은 어린이에게 심각한 해를 끼치며 산통 및 기타 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 그는 수유기의 4-6 개월 이전에 엄마의 식단에 소개됩니다.

아이들에게 몇 살에 버섯을 줄 수 있습니까?

아이들의 식단에서 버섯은 조심스럽게 포함 시키면 해를 끼치 지 않습니다. 소화 장시간의 특성 때문에이 제품을 어린이에게주지 않는 것이 좋습니다. 인간의 소화 시스템은 마침내 14 세에 형성됩니다. 그렇지 않으면 섭식 장애의 가능성.

어떤 종류의 버섯이 가장 유용합니까?

버섯은 열처리 후에 만 먹습니다. 그 결과 유용하고 유해한 물질이 모두 파괴됩니다. 버섯 요리가 유익하기 위해서는 재료를 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.

말린 버섯의 장점

건조 후, 자실체는 크기가 줄어들어 저장이 간단해진다. 이러한 제품은 오래 동안 맛과 향을 유지하고 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 꿀 버섯, 아스펜 조류, boletus, boletus 버섯, champignons, chanterelles 가장 유용한 속성이 있습니다.

건강을 위해 마른 버섯의 이익과 해로움은 칼로리 함량 증가로 인한 것입니다 - 약 290 kcal. 이 제품은 신진 대사, 심장, 혈관, 면역계 및 신경계의 작용을 지원합니다. 그러나 위장 문제 또는 개인적 편협성이있는식이 요법에식이 요법을 포함시키지 않는 것이 좋습니다.

절인 버섯은 도움이됩니까?

마리 네이 팅 (Marinating)은 구연산 또는 아세트산뿐만 아니라 향신료와 향신료를 추가하는 것과 관련이 있습니다. 요리 과정에서 다양한 농도의 마리 네이드를 사용했습니다. 위장에 가장 적은 피해는 0.2-0.6 %의 산이 함유 된 약산 용액입니다.

절인 버섯의 이점은 혈관, 심장, 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 제품은 콜레스테롤을 제거하고 암 발병을 예방합니다. 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 절인 조제가 권장되지 않습니다.

통조림 가공의 또 다른 방법은 염분 처리입니다. 성분을 물에 담 그거나 삶은 다음 소금물을 부어 넣습니다. 소금에 절인 버섯의 사용은 식초의 부재와 관련이 있지만 그러한 블랭크의 유효 기간은 단축됩니다.

어떤 버섯이 더 잘 낳았는지 : 재배되거나 숲

자연적으로 버섯은 숲의 재에서 맑음과 맑은 날에 자랍니다. 그러나 그들은 인위적으로 온실과 온실에서 재배됩니다. 이러한 각 품종에는 장점과 단점이 있습니다.

산림 버섯의 이점은 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 자라면 분명합니다. 고속도로, 공장 및 식물 근처에서 자라는 종을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 그들의 자실체는 인간에게 위험한 중금속과 공해를 흡수합니다.

성장 기술이 관찰되면 배양 된 제품에는 유해 물질이 포함되지 않습니다. 일반적으로 버섯은 이미 먼지와 자연 쓰레기가 제거 된 상태로 제공되며 일년 중 언제든지 상점에서 구입할 수 있습니다. 온실의 특정 조건을 보장하는 것이 중요하기 때문에 가장 큰 단점은 높은 비용입니다.

곰팡이 및 금기의 유해

사용하기 전에 곰팡이의 유해한 특성을 고려해야합니다. 그들의 자실체에는 다른 물질의 흡수를 막는 키틴이 들어 있습니다. 이것은 소화 과정에 부정적인 영향을 미칩니다. 환경에서 흡수되는 중금속 및 기타 유해 성분은 균사체에 남아있을 수 있습니다.

위장관의 모든 질병;
신장 및 간 질환;
습진;
통풍.

버섯 중독

사용 비율을 준수하지 않거나 품질이 낮은 제품을 사용하지 않으면 유용한 속성을 모두 무효로 만들 수 있습니다.

중독의 증상 및 징후

독성 또는 저품질 곰팡이의 사용뿐만 아니라 통조림 기술의 위반은 인간의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다. 증상은 하루 동안 나타납니다.

다음과 같은 증상은 중독을 나타냅니다.

37 ° C 이상의 온도 상승;
약점, 두통;
메스꺼움 및 구토;
복통;
가스 형성 및 설사;
쓰라린 맛으로 트림;
경련;
높은 발한;
의식의 교란;
탈수 (구강 건조, 감압, 빈맥).

중독에 대한 응급 처치

방해 신호가 출현하면 앰뷸런스가 호출됩니다. 의사가 도착하기 전에 환자는 깨끗한 물을 마시고 구토를 유도해야합니다. 독소를 제거하려면 Polysorb 또는 활성탄을 섭취하십시오. 환자는 침대에 있어야하며 발바닥은 발에 붙어 있어야합니다.

독성학 부서에서 환자는 위장, 설사약 및 기타 의약품을 세척합니다. 혈액 검사를 꼭하십시오.

버섯 선택 방법

버섯이 유익한 특성을 나타내지 만 해를 입히지 않도록하려면 올바르게 수집해야합니다.

고속도로 및 공장에서 떨어진 환경 적으로 깨끗한 곳으로 여행하십시오.
날카로운 칼로 과일 시체를 잘라서 바구니에 넣으십시오.
생소하거나 의심스러운 견해를 갖지 마십시오.
웜이나 자란 사본을 버리십시오.
수거 후 가능한 빨리 처리하십시오.

버섯을 집에서 얼마나 그리고 얼마 동안 보관할 수 있습니까?

집에서 최소한의 신선한 버섯이 저장됩니다. 개별 인스턴스는 몇 시간 후에 악화되기 시작합니다. 그들은 냉장고에 3 일 이상 보관하지 않습니다. 따라서 수집 또는 구매 직후 유용한 속성을 잃을 때까지 처리를 시작합니다.

가공 후, 제품의 유효 기간이 현저히 연장됩니다.

건조 후 - 최대 1 년;
금속 뚜껑이있는 항아리에 담근 후 - 1 년;
통조림으로 만들어진 빌릿 - 최대 5 년.

결론

버섯의 효과와 피해는 주로 자랐던 장소, 가공 방법 및 소비율에 달려 있습니다. 고품질의 사본을 선택하고 준비 및 저장 기술을 준수하는 것이 중요합니다. 그런 다음 유익한 정보를 보여줍니다.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/griby-poleznye-i-lechebnye-svoystva-protivopokazaniya.html

유용한 버섯의 특성 : 이익과 피해, 금기 사항

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인체에 대한 곰팡이의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 고대 민속 치료사들은 숲의 선물로 여러 가지 질병을 치료해 왔습니다. 흰 곰팡이 추출물은 동상에 사용되었고, 살구류 주입에는 종기가 있고, 신경을 진정시키고, 기름으로 두통을 없앴습니다.

버섯의 주요 유익한 특성

버섯은 단백질의 훌륭한 원천입니다. 영양가있는 품종 중 일부는 쇠고기보다 열등하지 않습니다. 150 그램의 말린 버섯 만 고기를 매일 먹을 필요가 있습니다.
버섯은 90 %의 물이며, 전분, 나트륨 및 콜레스테롤이 거의 함유되어 있지 않은 칼로리가 낮은 제품으로 칼슘의 존재로 인해 과도한 수분을 제거하고 신진 대사를 개선하며 체중 감소에 기여합니다. 자세히보기 : 꿀의 유용한 속성 : 금기 사항, 이익 및 해악.
기적적인 모자는 면역계를 강화시키는 데 중요한 역할을합니다. 버섯을 정기적으로 사용하면 암 및 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다. 산화 방지제 인 셀레늄은 그 근원이 특정 과일과 채소에서만 발견됩니다.
B 그룹의 아연과 비타민이 풍부하기 때문에 버섯은 신경 계통에 유용합니다. 정서 장애를 예방하고 정신적 피로를 피합니다.
비타민 D의 존재는 버섯을 건강한 피부, 뼈, 치아, 손톱 및 머리카락에 유용하게 만듭니다.

그들의 영양과 치유의 질에서 가장 가치있는 것은 포 르 치니 버섯, boletus 버섯, 아스펜 버섯, volushushki, boletus, 우유 버섯, chanterelles, 야생 버섯, 버섯, 그리고 심지어 편재 russules입니다.

가장 유용한 10 대 버섯

1. 흰 버섯 (boletus)

Ceps는 단백질, 효소 및식이 섬유의 중요한 공급원입니다. 그들의 구성에있는 유황과 다당류는 암, 레시틴 및 Herzedin alkaloid와의 싸움에서 상당한지지를 제공 할 수 있으며, 심혈관 시스템의 건강에 매우 중요합니다. 리보플라빈은 머리카락, 손톱, 피부 재생, 적절한 갑상선 및 신체의 건강 증진을 담당합니다.

모든 버섯 중에서 필수 아미노산을 비롯하여 가장 포괄적 인 아미노산 세트가 보로 니키 (boroniki)에서 발견됩니다. 이 고귀한 버섯의 비타민과 미네랄 성분 또한 풍부합니다.

그들은 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 칼슘, 망간, 아연, 토코페롤, 니아신, 티아민, 엽산 및 아스 코르 빈산을 함유하고 있습니다. Boletus 상처 치유, immunomodulatory 및 antitumor 속성이 있습니다.

2. 아스펜 버섯 (적색 버섯)

그들의 영양과 맛의 특성에서 아스펜의 새들은 사실상 boletus보다 열등하지 않습니다. 이 버섯은 칼륨, 인, 철, 비타민 A 및 C를 많이 함유하고 있으며 셀룰로오스, 레시틴, 효소 및 지방산이 있습니다.

니코틴산 함량에 따라 간장보다 열등하지 않으며 B 비타민의 농도가 곡물과 가깝습니다.

아스펜의 단백질은 고기보다 더 많습니다. 귀중한 아미노산은 그 원인이 이전 수술, 전염병, 다양한 염증 과정에 의해 약화 된 사람들에게 특히 중요합니다. 붉은 버섯의 마른 분말은 혈액을 정화하고 콜레스테롤을 줄이기 위해 사용됩니다.

3. 류지 키

러시아의이 버섯들은 고대부터 수집되었습니다. boletus 미식가가 "버섯의 왕"이라는 칭호를 부여한다면, camelina 버섯은 "Grand Prince"라고 불립니다. 농부와 왕은이 버섯을 원래 맛과 훌륭한 향기로 인정했습니다. 다방면의 유용한 속성.

인체의 소화율에 따르면, 버섯은 가장 가치있는 버섯 중 하나입니다. 그들은 카로티노이드, 귀중한 아미노산, 철분, 섬유질, 그룹 B의 비타민 (리보플라빈, 티아민 및 니아신), 아스코르브 산 및 많은 박테리아의 성장에 해로운 영향을 미치는 귀중한 항생제 락 토리 오 볼린이 풍부합니다.

버섯의 건강상의 이점은 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 칼슘과 같은 무기 염류가 풍부한 것으로도 설명됩니다. Ryzhikami는 대사 장애, 류머티즘, vitiligo, 폐 질환으로 인한 질병을 치료.

4. 밀 벌레

러시아에서는 우유 버섯이 수세기 동안 최고의 버섯으로 여겨졌다. 이 숲 선물의 가치는 비 동물성 비타민 D의 근원 중 하나라는 것입니다.

전통 의학은 젖은 버섯을 요로 결석 예방의 가장 좋은 방법 중 하나로 인식했습니다.이 버섯에 포함 된 생리 활성 물질은 신장에서 축축 물 및 요산염의 형성을 예방합니다.

밀크 버섯은 비타민 C, PP 및 B 그룹의 원천이며 유익한 박테리아를 몸에 제공하며 호흡기의 점막을 강화하고 결핵균의 번식을 억제하는 천연 항생제를 함유하고 있습니다.

담즙 정체는 담석증, 신부전, 폐 기종 및 위 질환을 치료하는 데 사용됩니다.

5. 러슬 라

노란색, 회색, 초록색, 분홍색 - 빨간색, 보라색 및 갈색 모자를 쓴이 겸손한 버섯은 즐거운 맛과 다방면의 유용한 특성으로 사랑 받고 있습니다.

지방산,식이 섬유, 모든 종류의 단당류 및 이당류, 비타민 PP, C, E, B1 및 B2는 마그네슘, 칼슘, 인 및 철분의 대부분이 무기질로 풍부합니다. 혈관을 깨끗하게 해주는 레시틴 물질은 체내에서 콜레스테롤 축적을 막고 신진 대사 장애를 도와 주며 이러한 버섯의 일부로 건강에 매우 중요합니다.

russules의 일부 유형 항균 작용이 있으며, 위장을 정화 도움이됩니다. russula에서 발견 된 효소 Russulin은 cheesemaking에서 매우 인기가 있습니다. 200 l의 우유를 휘감기 위해서는이 물질 1 g 만 필요합니다.

6. Boletus

버섯 요리의 팬은 멋진 맛이 boletus 버섯의 유일한 장점이 아니라는 것을 알고 있으며,이 버섯의 건강상의 이점은 큽니다. Boletus 버섯은 특히 아르기닌, 티로신, 류신 및 글루타민을 포함하여 완벽하게 균형 잡힌 단백질로 높이 평가됩니다.

이 버섯의 비타민 성분은 아스 코르 빈산과 니코틴산, 토코페롤, B 그룹의 비타민, 비타민 D를 포함하고 있습니다. 몸에서 독소를 제거하는 능력은식이 섬유의 존재로 이루어지며, 근골격계의 건강에 대한이 제품의 가치는 높은 함량의 인산 효소의 생성에 관여한다.

Boletus 버섯은 혈당 조절, 신경 병리학 및 신경계 장애 치료에 사용됩니다.

7. 야생 버섯

캐스트는 비타민 C와 B1이 풍부하고 천연 항생제, 항암 물질, 토코페롤과 니코틴산, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 철분이 다양한 균류에 존재합니다. 가을 버섯은 완하제로 사용되며 초원 버섯은 갑상선 기능에 긍정적 인 영향을 주며 대장균과 포도상 구균에 파괴적인 영향을 미칩니다.

버섯은 관상 동맥 심장 질환 및 당뇨로 고통받는 사람들을 위해 혈액 생성에 문제가있는 사람들에게 특히 유용합니다. 이 버섯 100g은 몸에서 꿀과 아연을 매일 마실 필요가 있습니다. 인과 칼슘의 함량에 따라 새싹은 물고기에 가깝고 단백질에 포함 된 단백질은 항암 작용을합니다.

8. 굴 버섯

이 버섯은 B 형 비타민, 아스 코르 빈산, 토코페롤, 소장에서 칼슘과 인의 흡수에 관여하는 아주 희귀 한 비타민 D2와 니코틴산 (특히 간호 어머니에게 중요한 비타민)을 함유하고 있으며, 굴 버섯은 가장 귀중한 버섯으로 간주됩니다.

굴 버섯의 8 %는 미네랄 물질로 구성되어 있으며, 제품의 100g 만 신체의 일일 칼륨 필요량을 채울 수 있습니다. 이 버섯은 살균성을 가지고있어 신체에서 방사성 물질을 제거하고 혈관을 강화하며 압력을 조절하고 혈액의 나쁜 콜레스테롤 함량을 줄입니다.

그리고 최근에 과학자들은 버섯의 또 다른 호기심 많은 속성, 즉 남성 역량을 향상시키는 능력을 발견했습니다.

9. 살구레

버섯 팬들은 섬세하고 맛있는 향기가 만두 요리의 유일한 장점이 아니라는 사실을 알고 있습니다. 이 곰팡이의 이점은 면역 자극 및 항 종양 효과, 점막 상태에 대한 유익한 효과, 시력 개선, 신체에서 방사성 핵종을 배출하고 손상된 췌장 세포를 복구하는 능력에서 나타납니다.

살구류는 구리, 아연, 비타민 D, A, PP 및 그룹 B가 풍부하며 귀중한 아미노산의 원천이며 당근은 베타 카로틴 함량이 우수합니다. 이 버섯에서 발견 된 천연 항생제는 포도상 구균 및 결핵균에 파괴적입니다.

산토끼 추출물은 간 질환을 치료합니다. 이 버섯을 제대로 조리하면 비만 치료에 도움이됩니다 (간장의 부적절한 기능으로 유발 됨).

10. 샴 피뇽

이 훌륭한 버섯은 레시틴, 유기산, 미네랄 및 귀중한 단백질의 원천입니다. 샴 피뇽의 비타민에는 토코페롤, 비타민 D, 니코틴산 및 엽산이 있습니다.

인산 버섯의 함량은 생선과 경쟁 할 수 있으며 B 비타민은 신선한 야채보다 더 많이 먹을 수 있습니다.

샴 피뇽에 함유 된 유용한 물질은 피로를 풀고 정신 활동을 조절하며 피부를 건강하게 유지하고 면역 기능을 활성화 시키며 신경 세포, 순환계 및 점막에 유익한 효과를줍니다.

샴 피뇽은 항 종양과 항균 작용을하며 독소, 과도한 콜레스테롤 및 중금속으로 신체를 돕습니다.

칼로리 버섯

모든 버섯은 피규어 제품에 안전합니다. 작은 버섯은 100g 당 15kcal의 가장 낮은 발열량을 가지고 있습니다. 작은 버섯은 100g 당 17kcal, 살구 버섯과 우유 버섯 - 19kcal, 갈색 건포도 버섯 - 20kcal, 버섯과 boletus에서 22kcal, 샴 피뇽에서 27kcal, ceps - 굴 버섯의 30 kcal - 100 g 당 38 kcal.

버섯의 해로운

버섯은 제품을 소화하기가 어렵 기 때문에 소화 시스템의 급성 염증 과정 (췌장염, 궤양, 위염, 간 문제) 중에는 기댈 필요가 없습니다.

절인되고 소금에 절인 버섯은 하루에 100g 이상을 먹지 않는 것이 좋습니다. 아기들에게 버섯을 먹일 것을 권장하지 않습니다. 아기들은 그들의 분열에 필요한 효소가 없습니다.

오래된 버섯을 모으는 것은 권장하지 않습니다. 산업 지역, 번화 한 고속 도로, 군대 매립지 및 화학 공장 근처에서 수집 된 임산물은 유용하지 않습니다.

멋진 식도락, 풍부한 비타민, 다 양한 유용한 특성, 버섯은 다른 나라에서 사랑 받고, 다양한 요리를 만들고, 의약품을 만듭니다.

산림 선물에는 아직도 많은 신비가 있습니다. 한 가지 확실한 점은 버섯의 건강상의 이점입니다. 중요한 것은 생태 학적으로 깨끗한 지역에서 수집하거나 입증 된 장소에서 구입하는 것입니다.

각 산림 버섯에 대한 간략한 설명

버섯 왕국의 가장 유명한 대표자의 주요 속성은 다음과 같습니다 :

버찌는 끈적 끈적한 밤이나 황갈색 모자와 흰 다리가있다. 원료에는 비타민 C가 0.026mg, 질소가 2,99-4,31 % 포함되어 있습니다.
살구류는 노란색, 매끄럽고 비대칭 인 오목 또는 백주의 모자와 좁은 접힌 판으로 구분됩니다. 원료에는 0,067 mg의 비타민 C, 0.108 mg의 비타민 PP, 단백질 물질 - 2.64 %가 들어 있습니다.
Ryzhiki에는 동그라미 동그라미를 가진 회색 육각형 오목한 벌거 벗고 및 끈끈한, 회색 주황색 모자가있다; 소금에 절인 형태로 21.85 g의 단백질을 함유하고 절인 된 것 - 22.4 g의 단백질.
밀크 헤드는 두꺼운, 짙은 색의 오목한 흰 모자와 같은 색판으로 구별됩니다. 은 11.0g의 단백질을 함유하고있다.
나방은 갈색 - 노랑색, 노랑 - 회색 - 갈색 또는 적갈색 반원형 또는 뚜껑 중간에 혹이있는 평면으로 구별됩니다. 그 다리는 모자보다 두껍고 가볍습니다. 그것의 가공되지 않는 모양에서는, 2.27 % 단백질, 0.035 mg의 비타민 C를 포함한다.
아스펜의 마개는 건조하고, 알몸이며, 진한 빨강 또는 주황색이며, 다리는 희끄무레하고 조밀합니다. 건조 된 형태에는 단백질 물질 20.25 %, 0.031mg의 비타민 C, 0.95mg의 비타민 PP가 들어 있습니다.
boletus의 모자는 벌거 벗고 건조하고 회색 갈색이며, 다리는 두껍고 희끄무레하다. 건조한 형태로 단백질 화합물 25.5 %, 0.009mg의 비타민 C, 0.65mg의 비타민 PP를 함유하고있다.

버섯 요리를 먹는 맛과 이점은 주로 과일 몸의 나이와 요리 방법에 달려 있습니다.

버섯을 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까 - 건조 (방법 설명)

건조는 버섯 원료를 처리하는 가장 실용적이고 간단한 유형입니다.

말린 버섯은 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯보다 맛있고 영양가가 좋습니다.

관상 종은 아스펜, 소, 백과 boletus 종 건조에 가장 적합합니다.

또한, 당신은 또한 morels, chanterelles 또는 꿀 agaric 건조 수 있습니다.

건조는하기의 방법에 의해 수행된다 :

젊고 건강한 곰팡이와 웜홀없이 자실체를 선택할 필요가 있습니다. 다음으로, 나뭇잎, 모래, 소나무 바늘에서 그들을 청소해야합니다.
다리를 잘라내어 뚜껑에서 2 ~ 3cm를 남겨 두어야합니다. 너무 딱딱한 다리는 완전히 제거해야하며 큰 뚜껑은 여러 개로 자릅니다. 모렐은 완전히 말랐다.
건조의 첫 번째 단계는 + 40 + 50 ° С에서 2-3 시간 동안 진행되며, 두 번째 단계는 + 60 + 70 ° C에서 최종 건조 단계입니다.
집에서, 원료는 오븐, 러시아 난로 또는 햇볕에 말려서 말릴 수 있습니다.

적절한 건조 결과, 탄력성이 있고 영양가가 높은 식품을 얻을 수 있습니다.

트러플 - 버섯 왕

송로 버섯은 세계에서 가장 비싼 버섯으로 희귀하고 맛있는 진미로 독특한 맛과 강한 향기가 특징입니다.

버섯은 감자 괴경이나 원추체와의 과일 몸체의 유사성으로 인해 그 이름이 붙었습니다 (라틴어 인 terrae tuber는 흙 콘 (cone) 개념에 해당함). 버섯 송로 버섯은 자낭 균류 부서, 구획 주발 버섯 아문, pezizales 클래스, 주문 pezizales, 가족 트러플, 트러플 인종에 속한다.

트러플 버섯 - 설명 및 특성. 송로 버섯은 어떻게 생겼습니까?

대부분의 경우 버섯 송로 버섯의 크기는 견과류보다 약간 크지 만 일부 검체는 큰 감자 괴경 크기를 초과 할 수 있으며 무게는 1kg 이상입니다. 송로 버섯 자체는 감자와 같습니다.

곰팡이를 덮고있는 외층 (peridium)은 표면이 매끄 럽거나 수많은 균열로 잘려져 있으며, 다각적 인 사마귀로 덮일 수도 있습니다. 곰팡이의 단면은 뚜렷한 대리석 무늬가 특징입니다.

그것은 빛의 "내부 정맥"과 다양한 형태의 포자낭이있는 더 어두운 그늘의 "외부 정맥"의 교대에 의해 형성됩니다. 송로 버섯의 펄프 색상은 종에 따라 다릅니다. 흰색, 검정색, 초코렛, 회색 일 수 있습니다.

송로 버섯의 종류

트뤼플의 속은 생물학적 그룹과 지리적 그룹에 속하는 것과 미식가 가치 (검은 색, 흰색, 붉은 색)의 두 가지로 분류되는 100 종 이상의 버섯을 포함합니다. 더 읽기 : 이반 차 : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.

가장 유명한 송로 버섯은 다음과 같습니다 :

결 절 aestivum- 검은 여름 트 뤼프 (러시아 트 러 플). 직경 10cm, 무게 400g. 송로 버섯 펄프의 연령과 관련된 변화는 흰 색에서 노란색 - 갈색 및 회색 - 갈색의 색조로 변합니다. 그것의 견실함은 또한 젊은 버섯의 조밀도에서 오래된 버섯의 느슨한 것에 이르기까지 다양합니다. 러시아 트 뤼프는 감미롭고 고소한 향과 해조류의 희미한 냄새가 있습니다. 이 송로 버섯의 종류는 Transcaucasia와 Crimea, 러시아의 유럽 지역과 유럽에서 자랍니다. 그것은 참나무, 소나무, 개암 나무와 같은 나무 아래에서 자랍니다. 열매는 6 월에서 10 월 초순입니다.

http://edapolzavred.ru/poleznye-svojstva-gribov-polza-i-vred-protivopokazaniya/

인간의 건강을위한 산림 버섯의 이점 - 버섯의 비밀

산림 버섯이 인체 건강에 미치는 이점, 구성 성분에 포함되어있는 성분, 제대로 수확하는 방법 및 금기 사항에 대한 내용은이 기사에서 다룹니다.

산림 버섯은 인간에게 어떻게 유용합니까?

많은 종류의 숲이나 야생 식용 버섯이 있습니다.

그 자체로이 생물체는 식물과 동물의 특성을 결합 시키며, 그 주요 기능은 더 높고 낮은 광합성 식물의 중요한 활동의 결과로 우리 행성에 매년 대량으로 축적되는 대량의 유기 물질의 파괴와 변형 (광물 화)입니다.

버섯 왕국은 약 10 만 종의 생물체입니다.

그들 중 일부는 현재 항생제, 비타민 등의 생산뿐만 아니라 여러 질병 (fungoterapiya)의 치료를위한 치료 적 특성을 가지고 의학에서 성공적으로 사용되고 있습니다.

그러나 산림 식용 버섯은 러시아 요리의 전통적인 진미에 속합니다.

기본 식용 산림 버섯

러시아 영토에서 자라는 버섯 왕국의 모든 대표는 먹을 수없고 먹을 수 있고 유독하며 조건부로 먹을 수있는 것으로 나눌 수 있습니다.

식용 품종은 쾌적한 아로마와 절묘한 맛을 지니고 있으며, 축제와 일상의 테이블을 장식합니다.

자실체에 반발 냄새가 없으며 쓴 맛이 나는 곰팡이는 다음과 같습니다.

흰색, 광택, 밤, 두 부빅;
버섯, 염소, 살구 및 아스펜;
boletus 및 필드 버섯;
검은 podruzdok 및 russula 녹색;
버섯 가을과 버섯 여름;
트리 콜롬 바이올렛 및 일반 boletus 등

일반적으로 먹을 수있는 버섯 왕국의 대표자는 풍부한 화학 성분을 가지고 있으며 성숙뿐만 아니라 요리 치료의 유형에 따라 풍부한 맛이 다릅니다 (이전의 것보다 훨씬 영양가가 있습니다).

유용한 버섯은 무엇입니까 - 칼로리, 영양가, 화학 성분

러시아 요리 중 가장 유명한 버섯은 어떻게 유용합니까?

식용 산림 버섯은 사람의 경우 단백질과 중요한 미량 원소뿐만 아니라 수분, 탄수화물 및 지질과 같은 기본 영양소의 저장고입니다. 왜냐하면 과일 본체에 다음과 같은 중요한 화합물이 포함되어 있기 때문입니다.

지방산 (2 ~ 8 %) - 팔 미트 산, 스테아린산, 리놀레산, 올레산.
아미노산 - 25-40 %.
미네랄 (7.7-11.5 %) - 아연 (매우 많은 양), 칼륨, 인, 구리.
상당한 양의 비타민. 식용 버섯은 비타민 A, B1, B3, C, PP, D 등이 풍부합니다.
복합 탄수화물 - 글리코겐, 마이 코덱 스트 린, 마이코 누린 등
셀룰로오스와 키틴은 위액에 의해 분열되지 않지만 장의 운동성을 자극합니다.
소화 주스의 분비를 촉진하는 추출 물질 및 레시틴.

버섯에 함유 된 영양소의 양과 칼로리 함량은 연령, 과실 몸의 일부 및 가공 방법에 따라 다릅니다.

예를 들어, 신선한 버섯 원료의 평균 에너지 값은 100g 당 30에서 35 칼로리, 100g 당 220 칼로리에서 250 칼로리로, 원시 원료의 수분은 88-92 %가 될 수 있고, 건조한 것은 2-6 % 신선한 자실체의 단백질 양은 2 ~ 5 %이며, 건조한 경우에는 최대 23 %입니다.

버섯 모자 나 다리보다 더 유용한 것은 무엇입니까?

이 질문에뿐만 아니라, 그들은이 비디오에서 매우 잘 듣고 있습니다. 한 번 둘러 보시면 산림 버섯이 무엇에 유용한 지 더 많이 알 수 있습니다!

각 산림 버섯에 대한 간략한 설명

버섯 왕국의 가장 유명한 대표자의 주요 속성은 다음과 같습니다 :

버찌는 끈적 끈적한 밤이나 황갈색 모자와 흰 다리가있다. 원료에는 비타민 C가 0.026mg, 질소가 2,99-4,31 % 포함되어 있습니다.
살구류는 노란색, 매끄럽고 비대칭 인 오목 또는 백주의 모자와 좁은 접힌 판으로 구분됩니다. 원료에는 0,067 mg의 비타민 C, 0.108 mg의 비타민 PP, 단백질 물질 - 2.64 %가 들어 있습니다.

재미있는 사실, chanterelles는 chitinmanose, 모든 종류의 벌레를 용납하지 않는 물질을 포함하고 있다는 사실로 인해 절대로 곤란하지 않습니다.

Ryzhiki에는 동그라미 동그라미를 가진 회색 육각형 오목한 벌거 벗고 및 끈끈한, 회색 주황색 모자가있다; 소금에 절인 형태로 21.85 g의 단백질을 함유하고 절인 된 것 - 22.4 g의 단백질.
밀크 헤드는 두꺼운, 짙은 색의 오목한 흰 모자와 같은 색판으로 구별됩니다. 은 11.0g의 단백질을 함유하고있다.
나방은 갈색 - 노랑색, 노랑 - 회색 - 갈색 또는 적갈색 반원형 또는 뚜껑 중간에 혹이있는 평면으로 구별됩니다. 그 다리는 모자보다 두껍고 가볍습니다. 그것의 가공되지 않는 모양에서는, 2.27 % 단백질, 0.035 mg의 비타민 C를 포함한다.
아스펜의 마개는 건조하고, 알몸이며, 진한 빨강 또는 주황색이며, 다리는 희끄무레하고 조밀합니다. 건조 된 형태에는 단백질 물질 20.25 %, 0.031mg의 비타민 C, 0.95mg의 비타민 PP가 들어 있습니다.
boletus의 모자는 벌거 벗고 건조하고 회색 갈색이며, 다리는 두껍고 희끄무레하다. 건조한 형태로 단백질 화합물 25.5 %, 0.009mg의 비타민 C, 0.65mg의 비타민 PP를 함유하고있다.

버섯 요리를 먹는 맛과 이점은 주로 과일 몸의 나이와 요리 방법에 달려 있습니다.

체중을 줄이면서 버섯을 먹는 것이 가능하며 버섯을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

버섯 왕국의 많은 야생 숲 대표자들은 오랫동안 다양한 요리와 수제 음식을 준비하는 데 사용되어 왔다는 점에 유의해야합니다.

버섯은 일반적으로 고급 단백질의 추가 공급원으로 간주되며 70 %가 흡수됩니다.

또한, 단백질 과일 몸의 더 나은 소화를 위해 삶은해야하고 구이.

체중 감량시 영양소 권장량에 따라 단백질을 몸에 충분하게 제공하기 위해 매일식이 버섯 요리 메뉴에 포함시킬 수 있습니다.

버섯을 준비하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까 - 건조 (방법 설명)

건조는 버섯 원료를 처리하는 가장 실용적이고 간단한 유형입니다.

말린 버섯은 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯보다 맛있고 영양가가 좋습니다.

관상 종은 아스펜, 소, 백과 boletus 종 건조에 가장 적합합니다.

또한, 당신은 또한 morels, chanterelles 또는 꿀 agaric 건조 수 있습니다.

건조는하기의 방법에 의해 수행된다 :

젊고 건강한 곰팡이와 웜홀없이 자실체를 선택할 필요가 있습니다. 다음으로, 나뭇잎, 모래, 소나무 바늘에서 그들을 청소해야합니다.
다리를 잘라내어 뚜껑에서 2 ~ 3cm를 남겨 두어야합니다. 너무 딱딱한 다리는 완전히 제거해야하며 큰 뚜껑은 여러 개로 자릅니다. 모렐은 완전히 말랐다.
건조의 첫 번째 단계는 + 40 + 50 ° С에서 2-3 시간 동안 진행되며, 두 번째 단계는 + 60 + 70 ° C에서 최종 건조 단계입니다.
집에서, 원료는 오븐, 러시아 난로 또는 햇볕에 말려서 말릴 수 있습니다.

적절한 건조 결과, 탄력성이 있고 영양가가 높은 식품을 얻을 수 있습니다.

야생 버섯 피클하는 법 - 비디오

산림 버섯 사용에 대한 금기 사항

일부 질병에서는 식단에 버섯 접시를 포함하는 것이 금기임을 유의해야합니다. 이러한 질병에는 다음이 포함됩니다.

신진 대사 질환 (통풍 등);
간, 신장의 침해;
위장관 질환.

요약하면, 우리는 버섯 왕국의 식용 가능한 대표자는 다수의 독특한 성질, 특히 식물성 단백질의 높은 함량과 아연과 같은 미량 원소를 가진 특정 식품 생산물이라고 결론 지을 수 있습니다.

그러나 먹는 버섯은 금기가없는 상태에서 단식 할 때와 같이 단백질의 추가 공급원으로 있어야합니다.

http://alternative-medicina.ru/chem-polezny-lesnye-griby/

인체에 유익하고 해로운 다른 균류는 무엇입니까?

기사의 내용 :

버섯에 관해서, 사회는 2 개의 그룹으로 나뉘어집니다 : 어떤 사람들은 버섯에 독성 물질이 축적되어 먹는 것을 권장하지 않는다고 생각합니다. 다른 사람들은 다양한 질병에 대해 곰팡이의 효과적인 효과를 주장하는 전문가의 말을 인용합니다. 버섯의 장점은 무엇이며,이 제품에는 어떤 위험이 있습니까?

인체에 유익한 곰팡이는 무엇입니까?

과학자들은 식품 버섯이 완전히 안전하다는 것을 입증했습니다. 그들은 영양가가있을뿐만 아니라 몸에 유용한 물질입니다. 현대 전문가들은 다당류의 주요 치료 성분이 다당류라고 믿습니다. 그들은 소화 효소에 의해 소화되지 않으며,이 물질 덕분에 곰팡이가 인체에 유익한 영향을 끼칩니다.

그러나 버섯이 몸에주는 유익에 관해 말하면, 그들은 흡수제이며 환경에 포함 된 모든 것을 스스로 축적해야한다는 것을 기억할 필요가 있습니다. 독성 물질 포함.

버섯을 수확 할 때 식용 및 독성 표본을 구별하는 것만으로는 충분하지 않습니다.

수집 장소.
저장 조건
처리 규칙을 준수합니다.

집결 장소는 고속도로, 철도, 쓰레기 수거를위한 매립지, 산업 기업 근처에서 수집 한 버섯을 먹어서는 안됩니다. 가장 안전한 표본은 인공 조건에서 사람이 특별히 자란 것으로 간주됩니다.

고기를 버섯으로 대체 할 수 있다는 잘못된 견해가 있습니다. 인체에 대한 곰팡이의 이점은 조성물에 함유 된 단백질의 양과 관련이 없습니다. 그들은 많은 미네랄, 소금 및 상대적으로 적은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 0.1kg의 샴 피뇽은 4.3g의 단백질만을 포함합니다. 같은 양의 고기에는 20 그램, 30 그램의 콩 단백질이 들어 있습니다. 더욱이, 이러한 몇 그램의 곰팡이조차도 인체에 매우 흡수됩니다.

버섯은 물 90 %입니다. 그러나 그들의 구성에서 신체의 정상적인 기능에 필요한 비타민과 산도 있습니다. 어떤 식품군과 비교해도 조성면에서 야채와 가장 가깝습니다.

영양가 측면에서 흰 버섯이 가장 유용하다고 생각합니다. 그런 다음, bobblers, 아스펜 버섯, chanterelles 및 russula가 내림차순으로 이동합니다. 인체에 미치는 영향에 있어서는 크게 다르지 않습니다. 따라서 특정 품종의 이점에 대한 정보는 다소 과장되어 있습니다. 예를 들어, 표고 버섯의 탁월한 혜택에 대한 정보가 더 많이 제공됩니다. 그러나 면역력을 활성화시키기 위해 표고 버섯에서 약이 있습니다.

인간 건강을위한 버섯의 가장 큰 장점은 위 버섯 분비가 강력한 분비 촉진제라는 것입니다. 일부 전문가에 따르면, 건강을 개선하기위한 것이 아니라 식단을 다양 화하기 위해서만 버섯을 먹는 것이 가장 좋습니다.

버섯은 대량으로 섭취하거나 규칙적으로 섭취 할 수 없으며 일주일에 두 번 이상 섭취 할 수 없습니다. 그들은 소화 시스템의 만성 질병으로 고통받는 사람들의 건강을 악화시킬 수 있습니다.

곰팡이의 화학적 조성, 유익하고 유해한 성질

버섯의 구성은 그들이 자란 곳에 달려 있습니다. 다른 종의 유용한 성분은 토양의 조성, 기상 조건, 나이에 따라 다릅니다. 대부분의 영양소에는 어린 버섯이 들어 있습니다. 오래된 표본은 자라면서 다량의 독성 물질을 축적 할 수 있으므로 권장하지 않습니다.

버섯 몸체의 대부분은 물로 이루어져 있습니다. 따라서 열처리 중에 크기가 크게 줄어 듭니다.

버섯의 화학 지표

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/chem-polezny-i-vredny-raznye-griby-dlya-chelovecheskogo-organizma/

어떤 사람에게 유용하고 해로운 버섯은 무엇입니까?

버섯 : 혜택과 피해

버섯은 본질적으로 인간에게 부여 된 독특한 제품입니다. 그것들은 꽤 잘 연구되었지만, 곰팡이의 위험성과 이점에 대한 논쟁은 결코 멈추지 않을 것 같습니다.

제품의 독창성은 구성 성분에 달려 있지만 엄청난 양의 유용한 물질 외에도 일부 독소, 독소, 중금속 및 기타 인체 건강에 심각한 해를 끼치거나 심지어 죽일 수있는 많은 물질이 포함될 수 있습니다.

버섯의 유용한 특성

버섯은 많은 유용한 물질을 포함하고 있지만 대부분 요리 중에 파괴됩니다.

다양한 곰팡이의 성분은 전 세계 여러 연구소에서 신중하게 연구되었습니다.

많은 다른 미량 원소의 함량으로 인해 버섯은 과일과 같을 수 있으며, 탄수화물의 구성은 야채보다 열등하지 않으며,이 제품은 단백질 고기보다 우수합니다 (따라서 때때로 버섯은 "산림 고기"라고도 함).

동시에 버섯의 90 %는 물로 구성되어 있으며 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 즉, 칼로리가 적은 제품으로 섭취하면 빨리 포화 상태가됩니다.

버섯에는 몸의 세포를 구성하는 20 개의 아미노산 중 18 개가 발견됩니다.

그들의 비타민 성분은 또한 매우 풍부합니다 : 버섯은 비타민 B, A, D, E, 니코틴산을 함유하고 있으며 곡물보다 곰팡이의 일부 종에서 B 군의 비타민이 더 많습니다.

칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간과 같은 미량 원소는 인체가 거의 모든 기관과 시스템의 정상적인 작동을 유지하는 데에도 필요합니다.

버섯의 해로운

독특한 화학 성분에도 불구하고, 버섯은 여전히 가장 유용하고식이 제품과 동등한 수준에 놓일 수 없으며, 많은 이유가 있습니다.

불행히도, 버섯은 키틴 함량이 높기 때문에 위장관에서 잘 소화되지 않아 신체가 처리하기가 매우 어렵습니다.

또한 버섯은 위액 분비를 늦추므로 결과적으로 버섯 자체의 소화뿐 아니라 함께 먹는 다른 음식도 악화 될 수 있습니다. 따라서 버섯은 무거운 음식으로 간주되며 심지어 건강한 사람들도 자주 먹거나 대량으로 먹지 않는 것이 좋습니다.

키틴의 가장 큰 농도는 버섯의 다리에서 발견되므로 먹지 않는 것이 좋으며, 적어도 요리하기 전에 꼭지에서 제거하는 것이 좋습니다.

곰팡이의 또 다른 단점은 해로운 물질을 축적하는 능력입니다. 그들은 스폰지가 환경 (토양, 물, 심지어는 공기)에서 흡수되는 것을 좋아합니다.

오염 된 지역 근처에서 자라는 곰팡이에는 중금속 염, 방사성 입자 및 기타 유해 물질이 포함되어 있으며 곰팡이가 클수록 인체에 유독 한 독성 물질이 축적됩니다.

따라서 산업 기업, 고속도로, 철도 근처, 도시의 잔디밭에서 버섯을 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 자란 큰 버섯을 모으지 마십시오.

또한 심각한 중독을 일으킬 수있는 독성 균류가 충분히 많이 있으며 그 중 일부는 치명적일 수 있다는 점에 유의해야합니다. 버섯의 안전성에 대해 잘 모르는 경우에는 수집하지 않는 것이 가장 좋습니다.

또한 보툴리누스 중독과 같은 치명적인 질병에 대해 침묵하지 마십시오. 버섯 사용으로 인한 보툴리누스 중독의 90 %가 집에서 캔을했습니다.

환경 친화적 인 고귀한 버섯조차도 치명적인 독약이 아니므로 준비와 보관 조건에 대한 규칙을 따라야합니다.

누가 버섯을 먹을 수 없습니까?

건강한 사람의 소화 장애 (복부의 무거움, 팽창, 메스꺼움)로 표현되는 곰팡이에 대한 개인적인 편협함이 있습니다.

아이들은 버섯을 먹을 수 있습니까?

어떤 종류의 버섯이 가장 유용합니까?

숲을 먹기 전에 버섯을 끓여야합니다.

버섯은 열처리 후에 만 먹을 수 있으며 그 결과 영양소가 대부분 파괴됩니다.

그러나 곰팡이에 축적 될 수있는 해로운 물질과 사람의 위장관에서 소화되지 않는 키틴이 남아 있습니다.

따라서 요리의 결과로 맛있지 만 절대적으로 쓸모없는 요리가 버섯에서 얻어집니다.

이 모든 것을 감안할 때, 버섯을 요리하는 방법은 영양소 보존에 거의 영향을 미치지 않는다고 말할 수 있습니다. 그러나 요리 과정에서 버섯에 축적되었을 수있는 유해 물질의 대부분을 제거하는 것은 여전히 가능합니다.

화학 약품을 물에 넣을 때, 숲에 모인 모든 버섯을 15 분 동안 3 번 끓여서 익힌 다음 (즉, 튀김, 염장, 산 세척) 추가로 조리하는 것이 좋습니다.

유독 한 버섯에 들어있는 독이나 독소는이 방법으로 제거 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

어떤 버섯이 더 낫습니다 : 숲이나 경작 되었습니까?

현재 신선한 조건의 인공 버섯을 일 년 내내 인공적으로 재배 할 수있는 방법을 배웠습니다. 오늘날에는 10 가지 이상의 식용 버섯이이 방법으로 재배되고 있으며, 가장 흔하고 저렴한 샴 피뇽, 굴 버섯, 겨울 버섯 및 표고 버섯이 있습니다.

물론, 재배 기술에 따라 그러한 버섯은 야생 산림 버섯에 축적 될 수있는 해로운 물질을 포함하지 않으며, 아마도 이것이 그들의 주요 이점입니다. 또한 배양 된 제품을 선택할 때 유독 한 버섯 섭취 확률은 제외됩니다.

이것들은 유럽 국가에서 오랫동안 컬렉션을 포기하고 인위적으로 재배 된 버섯만을 먹는 주된 이유입니다.

따라서 버섯은 유용한 제품보다 맛이 더 좋을뿐 아니라 건강한 사람들도이를 남용해서는 안됩니다. 버섯은 조심스럽게 다루어야한다는 것을 항상 기억해야합니다.

버섯이 먹을 필요가 없다고해도 의심의 여지가 없다면 버섯을 가져갈 필요가 없습니다.

절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 수확하거나 부적절하게 보관 한 경우에는 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

버섯에 관한 "해를 끼치 지 않는 음식"프로그램 :

버섯은 인간에게 유용합니까?

안녕, 친애하는 독자! 나는 어떻게, 어디서, 매일 비가 내리고, 그것은 매우 따뜻합니다. 이들은 진균의 성장을위한 최적의 조건입니다.

튀김, 절인, 절인, 말린 수 있기 때문에 많은 사람들이 그들을 사랑해. 그들과 함께 준비된 요리는 항상 축제 또는 매일의 테이블에서 가치있는 장소를 차지합니다.

오늘날, 대화는 버섯, 영양가 및 인간에게 버섯이주는 혜택에 초점을 맞출 것입니다.

버섯 - 뭐지?

버섯이 무엇인지 생각 해본 적이 있습니까? 많은 사람들은 이것이 특별한 종류의 식물이라고 생각합니다. 20 세기 중반이 될 때까지, 이것은 연구 과정이 그것이 살아있는 자연의 독립 왕국임을 입증 할 때까지라고 믿어졌습니다.

다른 동식물 대표와 어떻게 다른가요?

엽록소를 함유하지 않아 식물에 기인 할 수 없기 때문에 모든 식물은 녹색을 띄게됩니다. 식물과의 유사성은 무한하고 급속한 성장에 있습니다.

유기 물질은 공기와 물 속에있는 이산화탄소에서 생성되는 식물과 달리 버섯을 생산할 수 없으므로 광합성이 불가능합니다.

동물과는 달리, 그들은 운동 할 수 없으며, 이것은 또한 식물을 가리 킵니다.

이들은 동물을 대표하는 종속 영양 (heterotrophic) 유형의 음식을 보유하고 있기 때문에 동물계의 대표가 아니며, 저장 물질로서 글리코겐이 아닌 전분을 저장할 수 있습니다. 곰팡이의 세포벽은 셀룰로오스가 아닌 동물에서와 마찬가지로 키틴, 만난 및 키토산으로 구성됩니다. 신진 대사의 최종 생성물은 동물에서와 마찬가지로 우레아입니다.

곰팡이는 환경에서 무기물을 동화시킬 수 있지만 준비 할 때 유기물이어야합니다. 물질의 필요성에 따라 하나 또는 다른 유형의 버섯이 특정 기질을 채 웁니다.

버섯은 음식의 많은 부분을 흡수 할 수 없기 때문에 액체 물질 만 몸 전체 표면을 통해 빨려 들어가고 균사체의 거대한 표면적은 매우 유익합니다.

또한 버섯은 동물을 기생시키고 죽은 유기체를 분해함으로써 먹을 수 있습니다.

그럼에도 불구하고, 버섯은 여전히 식물이나 동물에 속하지 않습니다. 이제 그들은 독립된 독립적 인 왕국으로 뽑히고 그것들을 더 낮은 포자 식물에 돌렸다. 전체적으로 약 10 만 종의 자연이 있습니다.

버섯의 화학 성분 및 영양가

얼마나 귀중한 버섯의 품질은 나이에 따라 다릅니다. 젊을수록 영양가가 높으며 영양가가 높아지며 맛있는 요리가됩니다. 젊은 버섯은 효소, 비타민 및 미네랄 소금이 풍부하고 오래된 버섯은 가치가 적은 영양소와 무기물을 함유하고 있습니다.

버섯은 90-95 %의 물이며 나머지는 건조한 물질이며 70 %는 단백질입니다. 이 조성물은 효소 (amylase, proteinase, lipase 및 oxidoreductase)를 함유하고 있습니다.

곰팡이에는 식물성 당분, 비타민 A, C, PP, D 및 B 그룹, 셀레늄, 무기물이 칼륨, 인, 철, 황 및 염소의 염으로 표시되며 소량이 들어 있습니다.

그들의 영양가와 구성에 따르면, 식물은 탄수화물이 더 풍부하고 버섯은 더 많은 단백질을 함유하고 있지만, 식물과 더 관련이 있습니다.

여기 지방은 극히 작기 때문에 몸이 가볍게 흡수합니다. 그들의 준비에서 맛과 최상의 소화력을 향상시키기 위해 사우어 크림 또는 버터가 항상 추가됩니다.
다리보다 뚜껑에 단백질이 더 많습니다. 그리고 다리는 버리지 않아야하며, 잘게 잘린 버섯은 몸에 잘 흡수됩니다.

탄수화물의 구성과 양은 식물에 가깝지만 야채에는 글리코겐 같은 탄수화물이 없지만 버섯에는 인슐린, 덱스트린 및 기타 탄수화물이 들어 있습니다. 열처리 중에 이러한 탄수화물이 신체에서 쉽게 소화 될 수 있다는 점에 유의해야합니다.
비타민 함량에 따라 버섯은 간 또는 효모와 동일시 될 수 있습니다. 그러나 대부분은 열처리로 파괴되며, 우선 비타민 C와 카로틴이 관련됩니다.
버섯의 미네랄은 그다지 많지는 않지만 몸에 필요한 칼륨, 인, 철분을 채 웁니다. 그리고 요오드, 구리, 아연, 마그네슘과 같은 미량 원소는 세포 대사에 적극적으로 참여합니다. 칼슘은 있지만, 유제품과 함께 사용하면 버섯이 잘 결합됩니다.

버섯은 추출 물질이 풍부하고, 요리 할 때 항상 식욕을 불러 일으키는 쾌적한 맛과 향을 가지고 있습니다.

열량은 그 종류가 제품의 100g 당 10-34 kcal에 달하면 크지 않습니다. 가장 높은 칼로리는 백색 버섯으로 chernushka에서 가장 적습니다. 말린 버섯과 소금에 절인 버섯의 칼로리 함량은 약 24 kcal입니다.

인체에 대한 곰팡이의 이점

사람들의 탁월한 맛을 위해서뿐만 아니라 사람들은 버섯을 좋아하지만 여전히 우수한 유익한 성질을 가지고 있습니다.

그것은 우수한 단백질 원이며 쇠고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 150 그램의 버섯이 단백질에 대한 매일의 필요를 채울 것입니다.
체중 감량 프로그램에서 영양에 적합한 저 칼로리 함량으로 인해 신진 대사를 정상화하고 과도한 체액을 신체에서 제거하는 데 도움이됩니다.
B 그룹의 아연 및 비타민의 존재는 신경 스트레스, 염증, 불안 및 불안을 완화하고 기억을 개선하는 데 도움이됩니다.
비타민 D는 뼈 조직, 치아, 모발, 손톱, 피부를 강화시키는 데 도움이됩니다.
버섯에서 나는 음식을 섭취하면 면역력이 증가하고 항산화 제 셀레늄은 심혈관 질환을 예방하고 혈관을 강화하며 혈압을 정상화시키고 신체에서 "나쁜"콜레스테롤을 제거합니다.
과학자들은 일부 버섯에는 종양학의 발전을 막는 물질 인 리티 탄 (lithitane)이 있음을 증명했습니다. 동일한 물질이 HIV 바이러스에 적극적으로 대응합니다. 유방 땀샘의 종양 병리학의 예방을 위해, 일반적인 샴 피뇽이 도움이 될 것입니다, 그들은 에스트로겐을 생산하는 효소의 중요한 활동을 억제 할 수있는 대부분의 물질을 함유하고 있습니다.
버섯은 혈당치를 낮추는 데 도움이됩니다.

인체에 곰팡이가 난다.

많은 유용성에도 불구하고 버섯은 해로울 수 있습니다. 사용에 대한 금기증은 위장관 질환입니다. 소화성 궤양, 췌장염, 위염, 간 질환.

어린 아이들에게 버섯을 먹이는 것은 권장하지 않으며 체내에 분해하여 소화 할 수있는 효소가 없습니다.

자란 버섯을 수집하고 고속도로, 철도 또는 공업 생산품 근처에서 수집하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그런 버섯은 심각한 위협이되며 독살하기가 쉽습니다.

심지어 양질의 버섯만을 먹는 경우에도 주당 1-2 회 이상식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

그리고 나는 또한 모든 버섯이 식용, 조건 적으로 식용 및 독소로 나누어 져 있다고 덧붙이고 싶다. 나는 식용 유독 한 음식에 대해 말하지 않을 것이고, 모든 것이 분명하다. 그러나 미리 끓이거나 소금에 담근 후에 만 먹을 수있는 버섯이 있습니다. 더욱이, 이러한 버섯의 달임은 부어 져야합니다. 그렇지 않으면이 먹는 것이 중독 될 수 있습니다.

우리 병원에서는 일반 수프처럼 모렐을 다시 채우고 먹은 후에 두 명의 "친구"가 달이기를 한 경우가있었습니다. 이 저녁 식사의 결과로 한 사람이 사망하고 다른 한 명은 오랫동안 병원에 입원해야했습니다.

조건부로 먹을 수있는 버섯에는 살구 버섯, 스티치, 모렐, 일부 종류의 루즐이 포함됩니다. 미리 삶아야하지만 우유, 파도 등의 버섯은 먼저 담가서 소금에 절인 것입니다.

가장 유용한 버섯은 무엇입니까? 맛과 영양 특성을 고려하면 등급은 다음과 같습니다.

흰색, 우유 버섯, 버섯 (100g 당 30-40kcal)

아스펜 버섯, 갈색 열매, boletus, volnushki (100g 당 25-30kcal)

플라이휠, 살구 덩어리, 루셀, 벌꿀 agarics, champignons, 라인, morels (100g 당 10-18 kcal)

Svushki, 배설물 딱정벌레, 비옷, 풍진, 굴 버섯 (100 g 당 8-12 kcal)

친애하는 독자, 숲에 모여, 숨어있을 위험이 있음을 알고 있습니다. 숲속에 모여 안전하게 집으로 돌아갈 수 있도록 도움이되는 정보를 읽으십시오.

그리고 블로그에 나는 버터를 피클하고 우유 버섯을 피클하는 방법에 대한 조리법을 가지고 있습니다.이 조리법을보십시오.

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너와 Taisiya Filippova가 있었어.

버섯의 유익과 해로움

자연은 사람에게 독특한 버섯을주었습니다 - 버섯. 식물과 동물과 생물학적으로 다른 유기체는 우리 주변의 자연의 핵심 부분 일뿐만 아니라 인간의 건강에도 도움이됩니다.

버섯은 탄수화물 측면에서 과일과 과일과 조성이 비슷합니다. 버섯은 단백질보다 고기 수가 많기 때문에 "산림 고기"라고도합니다. 그러나 버섯은 인체 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있다는 것을 기억해야합니다.

이것을 피하려면 신선한 버섯만을 수집하고 구매하고 준비 규칙을 따라야합니다.

버섯의 화학 성분

버섯은 지방이 거의없고 물이 90 %이므로 칼로리가 적습니다 (100g 당 34kcal). 쉽게 소화되고식이 제품으로 간주됩니다. 버섯은 유용하고 균형 잡힌 구성 요소를 가지고 있습니다.

18 아미노산;
비타민 : A, 그룹 B, D, E;
니코틴산;
미세 및 다량 영양소 : 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간, 황, 철;
레시틴;
지방산 글리세리드;
불포화 지방산 : 부티르산, 스테아르 산, 팔 미트 산;
천연 항생제;
섬유 및 키틴.

버섯의 단백질 함량은 건조되면 증가 할 수 있습니다. 말린 버섯은 75 % 단백질 성입니다.

유용한 속성

인체에 대한 곰팡이의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 고대부터 민간 요법 사들은 산림 버섯으로 많은 질병을 치료해 왔습니다. 예를 들어, 흰 곰팡이의 추출물이 동상의 피부에 적용되었고, 팅크의 팅크 (tincture)는 끓이기에 도움이되었고, 첩자는 신경을 달래주고, 기름은 편두통에서 끓여 냈습니다.

버섯의 가치와 기적의 힘은 무엇입니까?

신체가 과도한 체액을 제거하고 신진 대사를 촉진하며 체중 감소를 촉진하도록 도와주십시오.
면역 강화.
그들은 유해한 콜레스테롤을 몸에서 제거하고 슬래그와 중금속도 제거합니다.
그들은 정신적 피로를 피하고 정서 장애를 예방하는데 도움을줍니다.
건강한 피부, 뼈, 치아, 손톱 및 머리카락에 좋습니다.
혈액 생성을 개선하십시오.
상처 치유, 항 염증 속성을 가지고 있습니다.
갑상선을 정상화하십시오.

영양과 치유의 질에서 가장 가치있는 것은 넉가래 버섯, 아스펜 버섯, boletus, chanterelles, 버섯, russula입니다.

예를 들어, 우유 버섯과 같은 버섯은 양파와 함께 사워 크림에 소금이나 튀김에 가장 유용합니다. 정기적으로 사용하면 잠시 후에 여분의 파운드가 녹기 시작합니다.

그리고 절인되거나 튀긴 버섯은 특히 당뇨병에 대해 걱정하는 사람들에게 에너지의 원천입니다. 흰 곰팡이는 또한 절임, 튀김, 말린 것 또는 소금에 절인 것일 수 있습니다.

boletus 버섯과 동등한 수준의이 버섯은 버섯, 샴 피뇽, 버섯, boletus 및 기타 버섯보다 우수한 여러 가지 영양소가 있습니다.

동시에 각각의 버섯은 고유 한 특성을 지니고 있으며, 일부는 단백질과 효소가 더 많이 포함되어 있으며, 다른 버섯은 맛과 향이 다르며, 다른 버섯들은 많은 질병을 퇴치하는 데 도움이됩니다.

누가 버섯을 조심해서 사용해야합니까?

위험한 지역에서는 임신 및 수유중인 여성과 어린이가 있습니다. 이 그룹의 사람들이 가장 취약합니다.

그들은 면역력이 약하고, 약한 몸이며, 잘 알려진 것처럼, 버섯은 공기 중에 포함 된 많은 화학 물질을 흡수합니다.

어린이나 임신 한 여성에게 버섯을주기 전에, 매년 지나갈 때마다 생태 상황이 변하는 것을 고려하는 것이 가치가 있습니다. 우리 할머니들이 산림 버섯을 아이들에게주는 것을 두려워하지 않았다면 이제 제품의 가능한 해를 생각해야합니다.

그러나 버섯은 영양가있는 제품이며 어린이, 임신 수유 여성은 매일 충분히 먹어야합니다. 따라서 특정 기술에 따라 판매를 위해 재배 된 슈퍼마켓의 재배 버섯을 선호하는 것이 좋습니다. 이러한 버섯은 품질 관리의 대상이되며 운송 및 보관 조건이 엄격하게 준수됩니다.

아이들의 경우, 부모는 아이에게 버섯을 줄 때 언제 스스로 결정할 권리가 있습니다. 많은 전문가들은 5-7 세 (1 주일에 1 회 이상) 이상의 어린이에게 굴 버섯이나 샴 피뇽을 제공하기 시작하는 것이 좋습니다. 아이들의 위장관은 버섯을 포함한 모든 물질을 소화하기가 매우 어렵습니다. 이것은 좌절의 원인이 될 수 있습니다.

버섯의 금기와 해악

버섯은 다음과 같은 질병에 걸린 사람들이 사용할 수 없습니다 :

위장관;
간과 신장;
통풍;
습진

또한, 버섯을 잘못 수집, 저장 및 보관하면 사용으로 인해 사망이나 심지어 끔찍한 결과가 발생할 수 있습니다.

낮은 칼로리 함량에도 불구하고 버섯은 무거운 음식으로 간주됩니다. 심지어 건강한 사람들도 음식을 남용해서는 안됩니다. 곰팡이의 개인적인 편협함과 알레르기 반응의 가능성을 배제 할 필요는 없습니다.

버섯은 많은 나라에서 특이한 맛과 영양소가 풍부합니다. 인간 건강을위한 곰팡이의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 깨끗한 환경을 갖춘 지역에서 수집하고 입증 된 장소에서 구매하고 악용하지 않도록 잘 이해해야합니다.

버섯이 유익하거나 불균형하게 유해합니까? 버섯, 해로, 이득 및 칼로리에 관한 중요한 정보

버섯은 사람들의 영양 식단의 일부가되었습니다.

이 제품은 맛있는만큼 건강합니까?

이 질문은 자연의 야생 선물 사용에 대한 관심이 모든 곳에서 커지고있는 우리 시대에 특히 관련이 있습니다.

버섯의 구성, 칼로리 및 사람들의 삶에서의 역할

버섯은 널리 퍼져 있으며 음식으로 만 사용되지 않습니다. 유익한 특성으로 인해 의료 및 경제 분야에서 자주 사용됩니다. 그들에 대해 어떤 가치가 있습니까?

신선한 버섯은 92 %의 물과 약 5 %의 질소 화합물을 함유하고 있으며 단백질의 70 %는 단백질로 나타납니다.

다람쥐

말린 버섯에 함유 된 단백질의 비율은 훨씬 높기 때문에 종종 "산림 고기"라고 불립니다. 가장 영양가가 높은 부분은 단백질 함량이 높기 때문입니다.

그러나 버섯은 인간의 몸에 소화하기 어려운 섬유 성분이 있기 때문에 소화하기가 어렵다는 것을 기억해야합니다.

소화 시스템의 작업을 용이하게하기 위해 "산림 고기"는 작은 조각으로 잘리고 식사 중에 잘 씹습니다.

분쇄 된 형태로는 체내 흡수율이 70 %이며, 말린 버섯을 분말로 분쇄하면이 표시가 88 %에 도달합니다.

셀룰로오스와 리그닌으로 구성된 섬유 외에도 키틴은 갑각류, 여러 곤충, 거미 등의 세포에서 발견되는 균류의 일부입니다. 그들의 보호 층에 더 큰 안정성을 부여한다.

지방

버섯은 매우 적은 지방을 함유하고 있으며 몸에 잘 흡수되지 않습니다. 그들을 준비 할 때 사우어 크림이나 버터와 같은 동물성 지방을 사용할 수 있습니다.

탄수화물

어린 버섯에서 탄수화물은 다당류로 발견 될 수 있습니다. 결국 탄수화물은 만니톨과 포도당으로 분해되어 오래된 버섯에서는 발견되지 않습니다. 마니 톨과 포도당은 젖은 날씨에 버섯 뚜껑에 점액이 형성되는 데 기여합니다.

칼로리 콘텐츠

버섯은 칼로리가 적기 때문에 칼로리가 매우 귀중합니다. 여러면에서이 요소는 준비 방법에 따라 다르며 특히주의를 기울여야합니다. 아래는 가장 익숙한 종류의 버섯과 100 그램 당 열량입니다. 다른 제조 방법의 제품.

칼로리 절인 버섯 :

• 굴 버섯 - 23 Kcal

• 우유 - 26 Kcal

• Maslata - 18 Kcal

칼로리 신선한 버섯 :

• 굴 버섯 - 38 Kcal

• 우유 - 16 Kcal

• 산지 - 20 Kcal

• Maslyata - 9 Kcal

• 브라운 바지 - 31 Kcal

• 아스펜 버섯 - 22 Kcal

• Morels - 27 Kcal

• Russula - 15 Kcal

• 송로 버섯 - 51 Kcal

• Chernushki - 9 Kcal

• 샴 피뇽 - 27 Kcal

• 표고 버섯 - 34 Kcal

칼로리 말린 버섯 :

• 흰색 - 282 Kcal

• Chanterelles - 261 Kcal

• Boletus - 231 Kcal

• 아스펜 버섯 - 315 Kcal

• 표고 버섯 - 331 Kcal

곰팡이의 유익한 특성은 무엇입니까?

위에서 언급 한 단백질, 지방 및 탄수화물 외에도 버섯 성분으로 B 군의 비타민 C, PP 및 프로 비타민 A (카로틴)가 더 적습니다. 또한 버섯에는 신진 대사에 적극적으로 관여하는 인, 칼슘, 칼륨, 철분, 신체의 건강을 유지하는 데 필요한 요오드, 마그네슘, 아연 및 구리와 같은 미네랄이 있습니다.

칼륨과 나트륨은 인체에서 평형 상태에 있어야합니다. 현대인이 충분한 소금을 테이블 소금의 형태로 과잉 섭취한다면, 칼륨이 부족하면 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다. 마그네슘은 칼슘의 흡수에 유익한 효과가 있으며 결핍은 혈관 경련과 같은 합병증을 유발할 수 있습니다.

의학에서는 버섯을 사용하여 페니실린을 비롯한 다양한 항생제를 만들고 전염병 치료에도 사용합니다. 동부 의학에서 Kombucha는 마취 및 항염증제로 사용됩니다.

민간 요법에서는 파리 agaric (신경계의 질병), 배설물 (알콜 중독) 및 곰팡이 chaga (종양) 사용이 사용되었습니다. 또 다른 약용 버섯은 강장제 및 항암제를 함유하고있는 boletus (cep)입니다.

버섯은 제대로 수확하고 저장하는 방법을 아는 경우 일년 내내 사용할 수 있습니다.

버섯 뚜껑에는 면역 체계를 강화시키는 기적적인 경향이 있다는 점에 유의해야합니다. 정기적 인 버섯 사용은 심혈관 및 암 질환 예방에 좋습니다.

풍부한 수준의 아연과 비타민 B는 정신적 피로와 감정적 인 쇠약을 피하는 데 도움이됩니다.

버섯에 존재하는 칼슘, 인, 비타민 D는 치아, 뼈, 손톱, 피부 및 모발에 유용한 제품입니다.

인체에 해로운 곰팡이는 무엇입니까?

버섯은 유해 물질을 축적 할 수 있기 때문에 공업 기업, 고속도로, 철도 등에서 멀리 떨어져야합니다. 버섯이 많을수록 유독하고 유해한 물질이 많기 때문에 큰 버섯을 수집하는 데주의하십시오.

버섯에 포함 된 셀룰로오스와 키틴의 함량으로 말린 버섯에 함유 된 단백질의 처방 된 25-30 % 대신 인간의 위장이 17-21 % 만 흡수합니다.

그래서 소화 기계가 약한 사람은 사용에 매우주의해야합니다.

가난한 소화 기능 외에도 버섯은 위스키 분비를 늦추는 경향이 있는데 이는 버섯과 함께 소비 된 모든 제품의 소화에 좋지 않습니다. 이러한 이유로 버섯은 무거운 음식으로 간주됩니다.

키틴의 최대 농도는 버섯의 다리에서 발견되므로 가능하면식이 요법에서 제외해야하며 가능하지 않으면 요리하기 전에 상단 레이어를 제거하십시오.

전달할 수없는 또 다른 위험한 물질은 콜린입니다. 콜린은 매우 독성이 강한 제품으로 설사, 심장 활동 감소, 호흡 곤란과 같은 중독의 징후를 일으킬 수 있습니다. 이 성분은 모든 버섯의 일부이지만 그 양은 모든 곳에서 다릅니다.

샴 피뇽에서는 콜린이 건조 중량의 0.007 ~ 0.009 %를 차지하고, 산딸기 속에서 0.007 %, 어린 애벌레는 0.1 ~ 0.2 %, 버섯에서는 0.4 %입니다.

콜린은 단백질과 지방의 분해 산물이므로 악화되거나 부패하는 버섯은 극도로 위험한 식품입니다.

글쎄요, 마지막 요점은 독성이 강한 버섯입니다. 심각한 중독을 일으킬뿐만 아니라 치명적인 결과를 초래할 수도 있습니다. 버섯의 안전성에 대한 확신이 없으면 사용을 삼가하는 것이 좋습니다.

어린이를위한 버섯의 해로운 이점

어떤 경우에도 어린이에게 버섯을주지 말아야합니다. 아기의 위장관은 여전히 약하고 버섯에 들어있는 물질을 처리 할 수 없습니다. 어린 시절에 버섯을 사용하면 소화 시스템에 장애가 생길 수 있습니다. 이 경우, 이들은 삶은 상태 나 말린 상태 또는 다른 형태로 사용할 수 없습니다.

버섯은 심각한 중독을 일으킬 수 있으며 결과가 없어지지는 않습니다. 조심스럽게 가공 한 후에도 버섯 속에 해로운 물질이있을 수 있습니다. 성인의 몸은 거의 아무런 결과없이 대처할 수 있으며, 소화관에서는 이러한 효소가 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

본격적인 소화 시스템은 14 세에 가깝기 때문에 유아에게 버섯을주는 것은 절대 금기입니다.

임산부와 수유부를위한 버섯의 해로운 이점

즉시, 우리는 임산부가 이러한 까다로운 식품으로 인한 피해를 줄일 수있는 특정 규칙을 지키면 버섯을 먹는 것이 금지되지 않는다는 점을 지적합니다.

• 첫째, 버섯을 먹어서는 안되며, 식용 가능성에 의문의 여지가 있습니다. 이 규칙은 모든 사람들을 따라야하지만 임산부에게는 태아의 건강에 책임이 있으므로 특히 중요합니다.

• 사용하기 전에 버섯을 완전히 익히십시오. 이렇게하면 많은 유용한 특성을 유지하면서 대부분의 유해 물질을 제거 할 수 있습니다.

• 버섯은 신체가 쉽게 소화 할 수 있도록 가능한 한 작게 잘라야합니다.

• 소금에 절인 신선한 절인 버섯은 먹지 마십시오. 가장 좋은 방법은 끓이거나 찌지 만, 가슴 앓이로 괴롭히지 않으면 먹고 튀기는 것이 허용됩니다.

• 버섯에 좋은 추가 비타민 C의 높은 콘텐츠로 인해 토마토, 오이, 감자, 당근, 파슬리, 사탕 무우, 양배추, 감귤류 것입니다

요리에 대한 몇 마디. 요리 버섯은 적어도 한 시간이어야하지만 그 전에 저온에서 30 분 동안 끓여야합니다.

별도의 아이템으로 Kombucha를 만질 수 있습니다. 이 제품은 소화관 및 당뇨병에 걸린 사람들에게는 금기이지만 동시에 다음과 같은 능력이 있습니다.

- 혈압 정상화;

- 긍정적으로 신경계에 영향을 미칩니다.

이것은 구두로 복용하는 경우입니다. 국소 적으로 적용 할 때, Kombucha는 피부와 모발의 상태를 개선하고 안료 반점의 출현을 방지합니다.

간호하는 어머니는 유용하지만 유익한 물질이 아이의 우유에 전달되기 때문에 간호하는 어머니는 버섯 사용을 금지합니다.

간호 어머니가 섭취하면 곰팡이는 어린이에게 위장 문제를 일으킬 수 있으며 심지어 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

백색 버섯 : 인체에주는 유익과 피해는 영향을 미칩니다.

사람들에게 많은 숲 선물의 기적적인 속성에 대한 전설이 있습니다. 백색 버섯의 장점은 영양가가 높지만 과장된 것입니다.

흰 곰팡이의 편익과 해악은 주로 곰팡이의 숲 언더 월드 대표자들 사이의 돌연변이에 관한 최근의 보고서를 토대로 논의된다. 자, 날씨의 문제에 대한 배경으로 많은 상처 먹을 수있는 종은 위험하고 유독합니다.

그럼에도 불구하고 인체에 대한 흰 버섯의 이점은 존재하며, 펄프가 가볍고 잘 소화 가능한 식물성 단백질로 포화 상태에 놓여 있습니다. 또한, borovik의 구조는 대량의 비타민, 아미노산, 미네랄을 함유하고 있습니다.

이 페이지에서 현대인의 몸을위한 흰 버섯의 효과와 해를 읽을 수 있습니다.이 자료에는 대량으로 사용하는 것에 대한 논쟁이 있습니다.

건강을 위해 흰 버섯에 어떤 유익이 있습니까?

버섯은 다양한 메뉴를 만들고 다른 요리의 맛을 향상 시키지만 영양가는 낮습니다. 소화되지 않은 많은 양의 셀룰로오스를 함유 한 셀룰로오스가 다량으로 흡수되기 때문에 효소가 식품 물질에 대한 접근을 어렵게 만듭니다 키틴 껍질에.

흰 버섯이 유익한 지 여부는 얼마나 많은 질소 성분이 흡수되는지에 달려 있습니다. 버섯의 추출물과 향기로운 물질의 함량이 높을수록 소화액의 분비가 촉진되고 위 분비샘의 분비 기능이 촉진되며 버섯 추출물은 큰 sokogonny 효과를 일으 킵니다.

그래서 의학 영양이있는 버섯 요리는 사용되지 않습니다.

췌장, 소화성 궤양, 위염, 신장병, 간 (담낭염, 간염, 신부전), 대사 장애 등의 급성 및 만성 위장병으로 고통받는 사람들은 금기이며 금식을 먹을 수 없습니다.

많은 양의 추출 물질로 인해 고혈압 환자에게 버섯 국물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 뱃속에 염증 현상이 없다면 버섯 균액 (곰팡이가없는)은 췌장염 (위액에 염산이 없음)의 경우 의사가 허용합니다. 당뇨병이있는 버섯과 버섯 스프를 먹을 수 있습니다.

버섯으로 만든 음식 (삶은 튀김)은 신선하게 먹어야합니다. 약 1-2 일 동안 서있을 때, 그들은 맛이 없으며 건강에 해가됩니다. 버섯은 건강한 사람들을위한 음식입니다. 그러나 먹고 건강한 과도한 양의 버섯은 위장과 장의 활동을 방해 할 수 있다는 것을 기억해야합니다.

그리고 버섯이 오래되었거나 잘 처리되지 않았다면, 독이 없어도 중독의 원인이되기도합니다.

Ceps가 가장 유용합니다. 흰 버섯의 건강을위한 이점 : 다른 산림 버섯보다 많은 단백질을 함유하고 있지만, 비타민 PP의 함량은 버섯보다 2 배 적고, 비타민 B2는 봄베이보다 적습니다.

버섯은 당뇨병 예방에 유용합니다.

혈당 지수는 매우 낮습니다. 즉, 곰팡이가 혈중 포도당 농도를 급격히 증가시키지 않고 췌장에 과부하가 걸리지 않는다는 것을 의미합니다. 버섯은 과체중을 제거하는 데 도움이됩니다. 그들은 칼로리가 적기 때문에 - 100g 당 17-25 kcal.

또한 버섯은 장시간 소화되어 오랫동안 충만한 느낌을줍니다. 버섯은 아침 식사로 먹을 가치가 없습니다. 아주 무거운 음식이기 때문에 소화하기 어렵습니다. 또한 버섯에는 최면 효과가있는 트립토판이 많이 함유되어 있습니다. 버섯은 점심 또는 저녁 식사시 건강에 좋습니다.

버섯은 신경계의 기능을 향상시킵니다. 버섯에는 정상적인 신경계에 필요한 B 비타민이 들어 있습니다.

곰팡이의 소비는 혈액을 가늘게하고, 콜레스테롤을 낮추며, 림프구를 활성화시키고, 면역계 알파 인터페론, 종양 괴사 인자 (TNF) 및 인터루킨 -1 및 인터루킨 -2의 생산을 증가시킵니다. 이 물질들은 신체가 암에 저항하도록 돕습니다.

말린 새우 버섯 : 효과와 해로움

말린 porcini 버섯의 이득 그리고 해는 지금 활발히 토론되고있다. 암 예방이 가능하다고 믿어지고 있습니다. 버섯과 함께 정기적으로 야채를 먹으면 암을 예방하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

유일한 것은 원시 또는 심지어 튀긴 버섯을 먹는 것만으로는 충분하지 않습니다 - 버섯 폴리 사카 라이드 예방 또는 치료에 필요한 물질을 "추출"해야합니다. 이를 위해서는 버섯에서 수프를 만들고 버섯 국물을 먹어야합니다.

이 경우 균류 벽 - 키틴 -의 다당류가 국물에 들어갈 수 있으며 면역력을 발휘할 수 있습니다.

호주 과학자들의 연구에 따르면 매일 10 그램의 버섯을 섭취 한 여성의 유방암 발병률은 여성에서 64 % 나 낮아졌습니다.

해외에서 희귀 한 희귀종을 찾을 필요가 없으며, 우리의 흰 곰팡이는 악성 종양, 특히 가문비 나무에서 강력하게 작용합니다. 이것은 이미 실험적으로 확인되었습니다. 말린 된 porcini 버섯의 장점은 그들의 분말은 거의 모든 치유 속성을 유지한다는 것입니다.

1 tsp를 취하는 것이 유용합니다. 분말로 물로 씻어 내고, 하루 3 번 먹고 30-40 분간 먹습니다. 신선한 모자의 팅크 (전체 항아리를 보드카로 채우고, 3 주를 주장 함), 1 tsp를 마실 수 있습니다. 3 주간 코스에서 식사 전 하루 3-4 회, 7 일간 휴식.

바깥 쪽 피부암, 동상, 화상을 치료할 수 있습니다.

ceps의 일반적인 의약 특성 :

유기체의 항 종양 저항성의 메카니즘을 향상시킴으로써 항 종양 효과;
다양한 면역 작동기의 표적화 된 활성화;
증가 된 NK- 세포 활성, 세포 독성 T- 림프구 (CTL)의 형성 증가, 대 식세포의 활성화; 수명주기를 늘린다.
다양한 림 포카 인 (인터루킨 1,2,6의 증강);
α-TNF (종양 괴사 인자)의 증가 된 합성;
인터페론 -α 생산의 증가 및 인터페론 -γ의 작용의 개선이 2-4 배;
퍼포 린 및 그랜 자임의 생산 증가;
방사선 조사 및 화학 요법 동안 항상 관찰되는 감소 된 면역 반응의 회복;
백혈구 및 적혈구의 세포 수에 대한 세포 증식 억제 작용의 우울 효과에 대항;
화학 요법 및 방사선 치료, 약화, 식욕 부진, 구토, 구강 건조, 자연 발한 통증 및 통증과 같은 증상 경감;
면역 조절;
진통 효과;
소염 성질;
간 보호 효과 - 간 기능 상태 개선, 효소 장애 감소.

버섯 : 인간 건강에 대한 이익과 위해

상점에서는 가을뿐 아니라 일년 내내 버섯을 구입할 수 있습니다. 독립적 인 자연 왕국의 향기로운 대표자들의 유익과 해악은 논쟁의 여지가있는 주제입니다. 우리는 종종 버섯이 위험하다는 것을 종종 듣기 때문에 버섯이 없으면하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 당신이이 섬세함의 품질에 자신이 있다면, 그것을 당신의 식단에 포함시켜 보지 않겠습니까? 찬반 양론을 재검토합시다.

어떤 형태로든 버섯은 독특한 향기로 매우 식욕을 돋우는 매혹적인 미식가를 보일 것입니다. 그러나 진미 요리를위한 재료는 노란 가을 잎 밑에 숨겨져 있습니다. 섬세한 맛 이외에 버섯은 효소, 비타민 및 미네랄 소금을 자랑 할 수 있습니다. 어린 버섯의 영양소와 무기 화합물의 대부분.

와이드 캡과 통통한 다리의 구성

곰팡이의 90 % 이상이 물로 이루어져 있으며, 흔하지 않은 식물의 나머지 5-10 %는 주로 건조한 물질로 구성되어 있습니다. "고기 대체물"의 최대 개수는 캡에 집중되어 있지만 이것이 다리가 완전히 "비어 있음"을 의미하지는 않습니다.

제품에있는 단백질의 "이웃":

아밀라제, 프로 테이나 제, 리파아제, 산화 환원 효소로 대표되는 효소;
야채 설탕;
그룹 B, D, 레티놀, 니아신의 종합 비타민;
아스코르브 산 및 카로틴;
셀레늄, 요오드, 구리, 아연, 마그네슘;
칼륨, 인 및 철과 같은 미네랄의 염;
작은 비율의 칼슘 (그러나 우유와 그 파생물과 함께이 무기물은 완전히 흡수 됨);
황 및 염소는 최소량으로;
탄수화물.

버섯의 비타민 함량은 간과 효모보다 열등하지 않습니다.

버섯에는 지방이 거의 없으므로 흡수가 잘되지 않아야합니다. 그러나 제품의 준비 과정에서 사워 크림이나 버터를 첨가하는 것은 열처리뿐만 아니라이 문제를 해결합니다. 또한 "메달의 뒷면"이 있습니다 - 열로 인한 공격적인 효과 때문에 영양소, 특히 비타민 C와 카로틴이 고통받습니다.

당신이 버섯 접시에 지방 소스의 추가를 남용하지 않으면, 그들은 수치를 손상하지 않습니다 - 버섯의 에너지 가치는 100g 당 10에서 34 Kcal 범위입니다 (어떤 종이 당신 앞에 있는지 고려).

가장 영양가가 높은 것은 흰 버섯이고 칼로리가 가장 낮습니다.

대부분의 곰팡이 종에서 과학자들은 암 종양과 AIDS 바이러스의 형성을 막는 물질 인 레니 탄 (Lenitan)을 발견했습니다. 불행히도 이러한 심각한 질병이 이미 진단 된 경우 버섯은 완전히 치료할 수는 없지만 여전히 위험한 질병의 진행 속도가 느려집니다.

여성들은 유방암 예방을 확실히 돌봐야합니다. 이 아름다운 장르는 매우 일반적인 샴 피뇽을 도울 것입니다. 이러한 버섯에는 종양학을 위협하는 과도한 에스트로겐을 생성하는 효소의 활성을 억제하는 성분이 있습니다.

인간에 대한 곰팡이의 이점

버섯은 동물성 식품의 훌륭한 대안입니다. 채식주의자는 고기를 버섯의 일부로 대체 할 수 있습니다. 150 g의 제품에는 단백질의 일일 복용량이 포함되어 있으며, 쇠고기의 유사한 성분에 가깝습니다.

"조용한 사냥의 트로피"의 유용한 속성 :

신진 대사를 정상화하고 과도한 체액을 신체에서 제거하십시오.
스트레스의 영향을 제거한다;
불안, 염증 및 불안 완화;
기억력을 향상시킵니다.
뼈, 치아, 모낭 및 손톱 강화;
피부에 유익한 효과;
면역력을 증가시킨다.
심혈관 질환을 예방한다.
혈관을 강하게 만들고 혈압 지표를 정상화하십시오.
몸에서 해로운 콜레스테롤을 제거하십시오;
당뇨병의 상태를 완화시켜 혈액 내의 포도당 수준을 낮추십시오.

버섯의 사용법을 알아 낸 후 손을 뻗어 수프 또는 로스트에 더할 수 있습니다. 서둘러야 할 필요는 없습니다.이 섬세함의 다양한 유형에 대한 모든 것을 알아야합니다.

때때로 버섯은 유독하지는 않지만 유해합니다!

어떤 질병에서는 건강하고 적절하게 준비된 버섯으로 인해조차 병에 걸릴 수 있습니다. 이러한 질병에는 위 및 십이지장 궤양, 췌장 염증, 위염, 간 병리가 포함됩니다.

어린 아이들은 계속해서 버섯을 요구하더라도 버섯을 먹어서는 안됩니다. 그 이유는 아이들의 몸에는 그러한 음식을 분해하고 소화시키는 효소가 없다는 것입니다.

고속도로와 철도, 산업 공장 및 생태 재해 지역 근처의 버섯이 자라면서 버섯 왕국의 가장 가치있는 대표자가 독으로 변합니다. 자란 산림 제품은 또한 중독을 일으킬 수 있습니다.

고품질 버섯은 성인이 200g을 7 일 동안 1 ~ 2 회 이상 사용해야합니다.

중요 : 조건부로 식용 가능한 숲의 은사가 있습니다.

이 제품을 애호하는 사람들은 먹거나 먹을 수있는 버섯 종류를 엄격히 알고 있어야합니다. 가장 자주 유독 한 것은 접시 뚜껑과 다리가 그러한 "우산"아래에 숨겨져 있다는 것입니다.

그러나 다양한 종류의 버섯이 있는데, 어느 것이 모호한 지에 대한 권고 사항이 있습니다. 버섯 피커의 장점은 조건 적으로 먹을 수있는 버섯에 덜 관심이 있습니다.

긴 요리 나 절임의 특별한 조리법을 따르는 경우에만 먹을 수 있습니다.

그런 버섯에서 남은 국물은 물기를 빼내어 그것을 기반으로 한 스프를 만들어서는 안되며, 그렇지 않으면 심각하게 중독 될 수 있습니다. 치명적일 수도 있습니다.

우리는 chanterelles, morels, 라인, russula에 대해 이야기하고 있습니다. 우유 버섯, volnushki 등 잘 흠뻑 젖은 다음 소금해야합니다. 중독을 유발하지 않기 위해서, 당신은 알코올 배설물을 먹을 수 없습니다.