줄리아 베른 29 037 2
커피는 인체의 거의 모든 구조와 시스템에 큰 영향을 미치는 유기 물질과 무기 물질의 거대한 세트로 구성된 천연 성분의 몇 가지 음료 중 하나입니다.
설탕없는 갓 양조 된 커피는 약 1,200 가지의 천연 성분을 함유하고 있으며 그 중 절반 이상이 음료의 맛을 결정하는 방향족 화합물입니다.
음료의 맛은 조성에있는 많은 수의 휘발성 화합물에 의해 결정됩니다
커피의 화학 성분
카페인은 알칼로이드 그룹에 속하며 중추 신경계의 활동을 자극합니다. 처음으로 카페인이 커피 콩에서 얻어지기 때문에 그것이 이름을 얻었습니다. 토닉 효과는 정신적 육체적 성과를 증가 시키며, 음료는 카페인과 결합합니다.
현대 요구 사항에 따르면, 카페인 커피의 생산에 커피 콩의 숙성 정도와 로스팅 정도에 따라 0.7 % 이상이 있어야합니다.
이 농도에서 갓 분쇄 된 천연 커피 한 티스푼에는 0.1-0.2 그램의 순수한 카페인이 함유되어 있습니다.이 카페인은 해당 토닉 효과를 얻기에 충분합니다.
3 ~ 4 시간 동안 한 번에 0.3 그램 이상의 카페인의 용량을 초과하는 것은 권장되지 않습니다. 복용량의 규칙적인 초과는 증가 된 흥분성, 수면 장애, 향상된 심장 기능의 징후를 자극합니다.
Trigonelline은 알칼로이드이며 순수하고 맛도 좋으며 무취이지만 열처리는 커피에 특정 향을주는 물질 인 피리딘을 전환시킵니다. trigonelline의 또 다른 밝은 화학적 성질은 니코틴산 (비타민 B3)과의 밀접한 화학적 관계입니다. 니코틴산 분자는 트리 고 넬린 (trigonelline)의 일부이며, 가열하면 쉽게 방출되어 음료에 일정량의 비타민 B3를 제공합니다.
비타민 B3는 신체의 신진 대사에 중요한 역할을하며, 신경계의 활동을 자극합니다. 이 비타민이 부족하면 펠라그라 같은 병이 생깁니다.
니코틴산 만이 커피 콩에 들어있는 비타민 B가 아닙니다. 천연 커피를 적절하게 가공 한 후,이 그룹의 모든 비타민 팔레트가 다음과 같이 음료에서 발견되었습니다.
- 성장과 발달과 관련된 비타민 A의 의무적 인 존재;
- 소장에서 칼슘과 인의 흡수를 향상시키는 비타민 D;
- 비타민 E는 생식 과정과 면역계 자극 과정에 관여한다.
커피에는 상당량의 복잡한 유기 화합물이 포함되어 있습니다. 이들은 신체의 세포에 영양소와 에너지 기능을 수행하는 단백질과 아미노산입니다. 원두 커피 (Coffee beans) - 육류와 생선에서 몸에 필요한 필수 아미노산을 함유 한 식물성 희귀 제품 중 하나. 이러한 아미노산은 인체 내에서 합성되지 않으며 세포 기작의 회복 기능에 관여하고 충분히 높은 수준으로 면역을 유지합니다.
카페인 분자 구조
생 커피 원두의 탄수화물 총량은 질량의 약 50 %입니다. 신체를위한 에너지가 중요한 물질은 자당과 과당, 복합 폴리 사카 라이드 - 셀룰로오스, 섬유질, 펙틴 물질과 같은 단순한 당으로 표현되며, 이는 뇌의 신경 세포의 영양 공급에 없어서는 안될 기초입니다.
커피의 미네랄 물질은 칼륨, 마그네슘 및 칼슘입니다. 이 무기 원소는 뼈의 일부이며 근육 활동을 제공하고 심장, 혈관 및 뇌의 활동을 조절합니다.
생 커피 원두는 약 850 종의 서로 다른 필수 성분을 함유하고 있으며, 구운 커피 원두는 약 350 종류가 들어있어 커피에 가장 향기로운 음료의 칭호를 부여한 것입니다.
커피 영양가
이러한 다양한 구성에도 불구하고 갓 빻은 천연 곡물로 만든 커피는 칼로리가 그렇게 높지는 않습니다.이 칼로리는 구성 성분을 구성하는 물질의 소화율과 관련이 있습니다. 흡수와 소화의 과정은 커피 음료에 포함되어있는 카페인에 의해 추가로 자극됩니다.
커피의 종류와 준비 방법에 따라 무가당 제품 100g 당 영양가는 평균적으로 다음과 같습니다.
- 모든 종류의 단백질 - 0.2 g,
- 지방 - 0.6 g,
- 탄수화물 - 0.1 g,
- 칼슘 - 최대 5 mg
- 비타민 B3 - 0.6 mg,
- 칼륨 - 9 mg,
- 인 -7mg,
- 철 - 2 mg.
커피는 인체에 긍정적이거나 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
인체 건강에 미치는 커피의 영향
풍부한 화학 성분을 고려할 때 커피는 건강에 좋고 부정적인 영향을 미칩니다. 이는 개인의 특성 및 하루 섭취량에 따라 직접적으로 다릅니다. 몸에 커피 제품의 효력의 전반적인 그림은 다음과 같이이다 :
- 커피가 가장 풍부한 1000mg을 초과하는 양의 순수한 카페인을 규칙적으로 섭취하면 마약이나 알코올과 같은 중독 현상을 일으킬 수 있습니다.
- 커피에는 충분한 이뇨 효과가 있으므로 탈수 증상이 나타나면 술에 취한 양을 늘릴 필요가 있습니다.
- 고혈압을 앓고 있지 않은 건강한 사람들에게 커피는 일반적으로 10-15mmHg의 압력 증가를 유발합니다. 고혈압 및 관련 심혈관 질환으로 고통받는 사람들의 경우, 압력이 훨씬 더 높아지거나 그 반대로 감소 할 수있어 커피를 마시는 것이 크게 제한됩니다.
- 심장에 대한 카페인의 직접 효과는 관찰되지 않습니다. 커피는 간접적으로 심장 활동에 작용합니다 - 중추 신경계를 자극하여 혈압을 높이십시오.
- 여과되지 않은 커피를 규칙적으로 사용하면 혈중 총 콜레스테롤이 증가하기 때문에 필연적으로 혈관 병리가 발생하여 혈압 문제의 출현을 특징으로합니다.
- 주의력, 생산성 향상, 기억력 및 기분 증가 - 일시적 현상. 유기체의 반응성에 따라이 효과는 30-120 분 내에 사라집니다.
- 커피는 acetylsalicylic acid와 analgin과 같은 일부 진통제의 효과를 향상시켜 임시 vasoconstrictor 효과와 뇌 신경 세포에 직접적인 영향으로 파킨슨 병과 알츠하이머 병의 위험을 줄여 주므로이 기관의 소위 "훈련"효과가 발생합니다.
- 커피의 규칙적인 사용은 여성의 변비와 간경변, 유방암의 위험을 줄입니다.
- 노인의 경우 커피가 균열과 골절을 일으킬 수있는 골격 뼈의 밀도를 감소시킵니다.
- 하루에 두 잔 이상의 커피를 마시는 사람들은 요로 결석증을 앓을 확률이 높습니다.
- 임산부는 하루에 한 잔 이상의 커피를 마시는 것이 좋습니다. 카페인의 영향으로 혈압이 높아 태반의 빈혈, 조산 및 신생아의 체중 감소, 유산 및 사산이 발생할 수 있습니다.
인스턴트 커피의 장점과 단점
인스턴트 커피의 생산은 커피 원두를 요리하고, 커피 음료를 얻고,이어서 건조시키는 것을 포함한다. 이것이 발생하면 커피 원두에 함유 된 모든 가용성 성분을 집중적으로 선택하고 용해 된 물질의 완성 된 덩어리에 다시 넣습니다. 이는 손실을 수반 할 수 없습니다. 따라서 인스턴트 커피의 가장 큰 단점은 필수 영양소 (비타민, 필수 아미노산, 단백질)의 손실과 에센셜 오일의 증발로 인한 아로마의 약화입니다. 즉석 커피는 뒷맛이 씁쓸합니다.
즉석 커피는 분쇄 된 커피보다 적은 양분을 함유하고 있습니다.
제조업체는 완제품에 이러한 물질을 추가함으로써 손실을 보상하려고 노력하고 있으며, 필연적으로 그 감사를 이끌어냅니다. 따라서 카운터에있는 커피가 저렴할수록 맛과 향이 떨어집니다. 또한, 천연 커피의 폐기물 생산을 사용하는 인스턴트 커피의 제조에서, 종종 - 추려 진 곡물에서.
아마도 인스턴트 커피의 유일한 장점은 준비 속도와 보관 수명을 늘리는 것입니다.
http://kivahan.ru/himicheskij-sostav-pishhevaya-cennost-kofe/커피의 화학 성분
커피는 100 가지 이상의 성분과 2000 가지 이상의 물질로 구성된 독특한 천연물입니다. 각 품종에는 맛과 향기의 그늘에 영향을 미치는 요소가 있습니다. 곡물의 형태와 완성 된 음료 형태의 커피의 화학적 조성은 눈에 띄게 다르며,지면과 용해성 음료의 차이가 있습니다. 전 세계의 과학자들은 커피 원두를 연구하고 있지만 실험실의 모든 기능에도 불구하고 여전히 천연 커피와는 다른 합성 커피를 다시 만들지 않습니다. 그래서 커피 원두와 인스턴트 커피는 무엇입니까?
차트 - 커피 원두의 화학 성분
주로 녹색 커피 콩은 셀룰로오스, 물 및 커피 오일로 구성됩니다. 나머지 25 %는 카페인, 단백질, 미네랄 소금, 클로로젠 산 (chlorogenic acid) 항산화 제 (커피의 수렴성 맛을 형성 함) 및 삼각 유도체 알칼로이드 (로스팅시 고유 한 맛을 낸다)입니다.
- 초록색 커피의 50 % 이상이 탄수화물 (설탕과 섬유)입니다. 그들은 에스프레소 안에 거품을 형성하고 소위 음료 몸을 구성한다.
- 커피는 많은 양의 산을 포함하고 있으며, 대부분은 열처리 과정에서 우수합니다. 그들은 위와 소화 시스템의 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 탄닌은 쓴맛이 있고 약간 ast은 맛이납니다. 유제품 (우유 또는 크림)은 탄닌을 부분적으로 결합하고 음료의 맛을 덜 쓰게 만듭니다.
- 카페인은 활기를 되찾고 집중하는데 도움을 주며 압력을 약간 높이고 모든 신체 시스템의 활동을 활성화시킵니다. 다른 종류의 커피에는 카페인 (아라비카보다 로부스타에서)과 곡물 처리 방법 및 성장 장소가 다릅니다.
커피에는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨 및 망간으로 구성된 이른바 커피 애가 항상 있습니다.
로스팅 과정에서 커피의 화학 성분 변화 표
로스팅 커피 콩은 커피 콩의 구성이 변화하는 다양한 과정을 유발합니다. 로스트가 오래 걸리면 변경 사항이 커집니다.
- 물 곡물에서 나오는 물은 활발하게 증발하며 (약 12 %에서 3 %까지), 변화된 질량으로 다른 물질의 함량이 증가합니다.
- 사하라. 볶음 과정에서 갈색을 낳습니다.
- 셀룰로오스. 산, 알콜, 아미노산으로 분해됩니다.
- 지방 부분적으로 산으로 분해됩니다.
- 카페인. 그 양은 거의 변하지 않지만 곡물이 수분을 잃고 건조한 성분의 농도가 증가하기 때문에 볶은 커피에서 카페인의 상대적 함량은 초록색보다 높습니다.
- 클로로겐산. 로스팅시 그 양은 크게 줄어들지 만 풍미와 쓴 맛을 내기에 충분할 정도로 커집니다.
- Trigonnelin. 열처리 중에 가장 중요한 알칼로이드 중 하나는 귀중한 비타민 PP, 즉 니코틴산을 방출합니다.
로스팅시 곡물 성분은 더 많은 화합물로 분해 될뿐만 아니라 서로 반응하여 새로운 (보통 휘발성 인) 성분을 형성합니다. 그 결과, 특별한 맛과 향이 형성됩니다.
기름진 휘발성 화합물은 다소 연약하며 공기가없는 경우에도 농도가 감소합니다. 따라서 볶은 커피를 새로 구입하여 작은 밀폐 용기에 보관하는 것이 중요합니다.
인스턴트 커피의 화학 성분
인스턴트 커피의 경우 재료의 15-20 %만이 천연 커피에서 추출됩니다. 에스프레소는 단 30 초 만에 준비되며 인스턴트 커피 용 커피 콩은 5 ~ 10 시간 동안 삶는 경우가 있습니다. 동시에 유익하고 향기로운 향신료는 모두 두껍게 남으며 사용하지 않습니다. 기본적으로 카페인과 일부 산만이 통과합니다. 나머지 80 %는 향료, 안정제, 염료, 방부제, 향신료 등입니다. 싸구려 인스턴트 커피 제조사는 포장에 쓰여 있지 않은 그라운드 치커리, 옥수수 등을 추가 할 수 있습니다.
제조사는 때로는 포장에 쓰여지 듯이 "100 % high-mountain arabica"에서 인스턴트 커피를 만들지 않습니다. 최대로, 부서 지거나 손상 한 곡물은 거기 갈 것이다. 그리고 가장 자주 카페인이 더 많이 들어간 로부스타입니다.
커피의 화학 성분에있는 비타민과 무기물
천연 커피는 인간에게 유익한 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
B3는 가열하는 동안 trigonellin에서 추출한 비타민입니다. 신경계에 긍정적 인 영향을주고, 신진 대사를 정상화시킵니다.
A - 모든 장기의 성장과 발달에 영향을 미치는 비타민.
D - 장에서 영양소의 흡수를 향상시킵니다.
E - 면역 체계를 자극하고, 생식 기관에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
칼륨, 마그네슘, 칼슘은 심장에 좋으며 뇌와 혈관의 기능을 향상시키고 뼈와 근육 시스템을 강화시킵니다.
결론
- 커피는 가장 복잡한 천연 제품 중 하나로, 구운 형태로는 2,000 가지가 넘는 화합물이 들어 있습니다.
- 소량의 천연 커피는 거의 모든 신체 시스템에 긍정적 인 효과가 있습니다.
- 즉석 커피는 몸에 좋지 않으며 최소한의 비타민과 오일을 함유하고 있지만 합성 첨가물을 포함합니다.
카페인 (카페인)
내용
구조식
러시아어 이름
라틴어 물질 이름 카페인
화학 이름
1,3,7- 트리메틸 크 산틴 (및 나트륨 벤조 에이트의 형태로)
총 공식
약리학적인 물질 카페인
조직 학적 분류 (ICD-10)
CAS 코드
물질의 특성 카페인
찻잎 (약 2 %), 커피 씨앗 (1-2 %) 및 콜라 넛에 함유 된 알칼로이드. 흰색 실크 바늘 또는 쓴 맛의 백색 결정 성 분말, 무취. 물에 천천히 녹으며, 덥고 단단한 알콜에서 쉽다. 솔루션은 중립적입니다.
약리학
그것은 중추 신경계에 직접적인 자극 효과를 가지고 있습니다 : 대뇌 피질, 호흡기 및 혈관 운동 센터의 흥분 과정을 조절하고 강화시켜 긍정적 인 컨디셔닝 반사 및 운동 활동을 활성화시킵니다. 정신 활동을 자극하고 정신적 육체적 성과를 높이며 반응 시간을 단축시킵니다. 복용 후 쾌활함이 나타나면 피로감과 졸음이 일시적으로 사라지거나 줄어 듭니다. 특히 호흡 기관의 압박의 배경에 대한 호흡의 증가와 심화를 초래합니다. 심장 혈관계에 영향을 미칩니다 : 강도와 심박수를 증가 시키며 (특히 다량 복용시), 저혈압시 혈압을 증가시킵니다 (정상 혈압은 변화시키지 않음). 기관지, 담관, 골격근의 혈관, 심장, 신장, 협착 - 복부 장기 확장 (특히 확장 일 때)을 확장합니다. 혈소판 응집을 낮 춥니 다. 그것은 신장 관에서의 전해질 재 흡수의 감소로 인해 보통 이뇨 효과가 있습니다. 위 분비샘의 분비를 자극합니다. 기초 신진 대사를 증가시키고 글리코겐 분해를 증가시켜 고혈당증을 유발합니다.
중추 및 주변 아데노신 수용체를 차단합니다. 그것은 불 활성화에 관여하는 포스 포다 에스테라아제의 활성의 억제로 인해 cAMP 및 cGMP의 축적을 촉진시킨다. cAMP 포스 포 디에스 테라 제를 더 많이 억제합니다 (CNS뿐만 아니라 심장, 평활근 기관, 지방 조직, 골격근에서도). 도파민 신경 전달에 송신 (정신 자극제 특성), 베타 - 아드레날린 성 시냅스 시상 및 골수 피질 콜린성 시냅스 oblongata (혈관 운동 중심의 증가 톤), (피질 기능의 활성화) 및 골수 (호흡기 중심 여진), 노르 아드레날린 성 시냅스 (신체 활동 증가, 식욕 부진 안정화 ).
카페인과 그 수용성 소금은 장 (지방 포함)에 잘 흡수됩니다. T1/2 일부 사람에서는 약 5 시간, 최대 10 시간입니다. 주요 부분은 탈 메틸화되고 산화됩니다. 약 10 %는 신장에 의해 변하지 않은 형태로 배설됩니다. 만삭 신생아와 유아 (1.5-2 개월)의 몸에서는 더 천천히 제거됩니다 (T1/2 - 각각 80 시간에서 26.3 시간).
더 높은 신경 활동에 대한 효과는 복용량과 환자의 신경계의 유형에 크게 달려 있습니다. 작은 복용량에서, 자극 효과는 우울증에 우세합니다. 노인의 경우 수면에 미치는 영향이 더 뚜렷합니다. 발병 속도가 느려지고 총 수면 시간이 감소하며 (아마도 중추 신경계의 카테콜라민의 빠른 신진 대사로 인해) 각성 횟수가 증가합니다. 조산아에서 정기적 인 호흡을 제거하면 카페인은 H + 혈액의 농도 인 이산화탄소 분압을 낮추고 동시에 심장 박동을 바꾸지 않고 인공 호흡량을 늘립니다.
카페인의 사용
중추 신경계의 억제, 심혈관 및 호흡기 계통의 기능 (마약 중독, 전염병 포함), 대뇌 혈관 경련 (편두통 포함), 정신적 및 육체적 기능 저하, 졸음, 야뇨증을 동반 한 질병 신생아 (조산아 포함)의 어린이, 호흡 장애 (주기적 호흡, 특발성 무호흡).
금기 사항
심한 동맥 고혈압, 심장 혈관계의 유기성 질병 (죽상 동맥 경화증 포함), 과민성, 녹내장, 수면 장애, 노년.
카페인의 부작용
불안, 동요, 불면증, 빈맥, 부정맥, 혈압 상승, 메스꺼움, 구토. 장기간 사용하면 약간의 중독성이있을 수 있습니다 (카페인 작용의 감소는 뇌 세포에서의 새로운 아데노신 수용체의 형성과 관련됩니다). 카페인 투여가 갑자기 중지되면 피로, 졸음 및 우울의 증상을 가진 중추 신경계의 억제가 증가 될 수 있습니다.
상호 작용
수면제 및 약물, 아세틸 살리실산, 파라세타몰 및 기타 비 마약 성 진통제의 증가 (생체 이용률 향상)의 효과를 감소시킵니다. 소화관에서의 에르고 타민의 흡수를 향상시킵니다.
과다 복용
카페인이 학대되는 경우 (하루에 300mg 이상, 즉 4 컵의 천연 커피, 각각 150ml) 불안, 불안, 떨림, 두통, 혼란, 심장 확장 증을 유발할 수 있습니다. 50 mg / ml의 혈장 농도에서 신생아 (미숙아 포함)에서 독성 효과가 발생할 수 있습니다 : 불안, 빈맥, 빈맥, 진전, 모로 반사 증가, 더 높은 농도 - 경련.
http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_789.htm커피 조성
커피에는 유기물과 무기물이 포함되어 있습니다. 그것은 매우 활기차고,이 속성은 구성 요소에 의해 결정됩니다.
커피의 화학 성분
커피의 조성은 원두 커피와 볶은 커피 콩, 땅과 용해 음료뿐만 아니라 각 품종마다 고유 한 특수 요소가 있으며 아직 완전히 연구되지 않았습니다. 그러나 그 주요 구성 요소는 잘 연구되어 있습니다. 주요한 것은 카페인입니다.
잔여 물질의 농도는 식물이 자란 다양성과 토양에 달려있다. 곡식을 구운 후에 많은 물질이 나옵니다. 약 80 %가 최종 음료의 맛을 책임지고 있습니다. 커피는 알칼로이드, 페놀 화합물, 단백질, 당 및 다당류, 유기산, 지질, 미네랄, 아미노산 등으로 구성됩니다.
원두 커피의 화학적 조성
커피의 화학적 조성은 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 철, 칼륨, 구리와 같은 유기산과 미량 원소뿐만 아니라 단백질, 지방, 탄수화물, 카페인, 탄닌, 미네랄, 비타민 B1, B2, E, 니아신을 포함한 비타민입니다.. 즉, 이들은 탄수화물, 물 및 커피 오일입니다. 조성의 50 % 이상이 섬유질과 설탕과 같은 탄수화물입니다. 그들은 음료의 시체입니다.
볶은 커피 콩의 화학 성분
커피의 물질의 물리 화학적 영향은 부분 분해와 새로운 물질의 형성으로 인해 변합니다. 따라서 로스팅시 곡물은 최대 18 %의 수분을 잃어 버리고 1.5 배 증가합니다. 설탕은 어둠에 어떤 색이 변하기 때문에 캐러멜로 처리됩니다. 셀룰로오스는 산과 알콜로 분해됩니다. 지방은 부분적으로 산으로 분해됩니다. 곡물이 수분을 잃고 고형물의 농도가 증가하기 때문에 카페인 함량은 크게 변하지 않습니다.
단백질, 지방, 탄수화물, 유기산,식이 섬유, 물 및 회분 이외에 튀긴 곡물에는 비타민 B2, E, 니아신, 칼슘, 나트륨, 인, 철분과 같은 미량 원소가 포함됩니다.
인스턴트 커피의 화학 성분
커피의 수식은 단백질 및 탄수화물이며, 생 커피의 총 질량의 50-60 %를 차지합니다. 인스턴트 커피는 천연 제품과는 다르며 많은 화학 첨가제와 향을 첨가합니다. 아직도 유기농 커피가 있는데 커피 추출물을 건조시키는 과정입니다. 천연 물질이 전체 조성물의 20 % 만 차지하는 인스턴트 무기 커피와 달리 유기농에서는이 비율이 약간 높습니다.
그러나 인스턴트 커피의 화학 성분은 더 많은 단백질, 지방, 탄수화물, 유기산,식이 섬유, 물, 회분, 비타민 B2, 니아신, 칼슘, 나트륨, 인, 철분을 포함합니다.
커피에 무엇이 있습니까?
커피에서 알칼로이드는 생물학적으로 활성 인 알칼리성 유기 화합물입니다. 커피 콩에는 두 가지 주요 카페인과 삼각 체가 들어 있습니다. 그들은 음료의 맛과 특성에 달려 있습니다.
카페인
카페인 분자는 화학식 C8H10N4O2를 갖는다. 이 물질은 무취이며 무색이며 퓨린 계열의 알칼로이드이며 이는 자유 상태와 칼륨 및 클로로 제닉 산과의 화합물 모두에서 결정립계에 존재한다. 고등 학년에서는 카페인 함량이 저급 등급보다 낮습니다. 커피 종류 및 카페인 함유량의 예 :
- 아라비아 인 - 0.6-1.2;
- 로부스타 - 1.8-3;
- 라이베리아 - 1.2-1.5.
카페인 함량은 원료의 품질과 기술 요구 사항의 수립에 달려 있습니다.
카페인은 중추 신경계에 자극 효과가 있고, 심장 리듬을 강화시키고, 맥박을 가속 시키며, 혈관의 확장을 일으키고, 배뇨를 증가시키고, 혈소판 응집을 감소시킵니다. 카페인은 두통, 편두통, 감기에 대한 호흡 및 심장 활동의 자극제, 정신 및 신체 활동을 개선하고 졸음을 없애기 위해 사용됩니다. 그러나, 카페인의 증가 소비는 인체에 부정적인 영향을 미칩니다.
테오브로민 커피
커피에서 테오브로민은 콩의 핵심에 포함되어 있으며 카페인에 반대 효과가 있습니다. 인스턴트 커피는 종종 카페인이 거의없고 테오브로민이 많이 들어 있기 때문에 사람을 잠자 게합니다. 테오브로민 분자 C7H8O2N4. 그것은 결정 성 구조의 무색 분말 인 dimethylxanthin이며 물에 거의 용해되지 않습니다.
탄닌
커피에서 탄닌의 함량은 단백질과 폴리 사카 라이드를 바인딩하는 역할을하는 산소와 수소로 구성된 물질이 원시 곡물에서 7.7 %에 이릅니다. 그러나 튀김 중 많은 양이 분해되거나 산화되며 완제품 음료의 함량은 1 % 이하입니다. 그러나 탄닌의 분해로 인해 독특한 향과 맛을 얻습니다.
염소산
이들은 무색이며 쉽게 용해되는 결정체입니다. 그들은 녹색과 볶은 커피 원두에서 많은 천연 산들 중에서 가장 흔하며, 이들 곡물에 함유 된 함량은 높습니다. 그러나, 이들 산의 농도는 종류, 등급, 분쇄 및 제조 방법에 따라 달라진다. 예를 들어, Robusta 품종에는 Arabica보다 많은 chlorogenic acid가 포함되어 있습니다.
커피 콩에서 클로로겐 산의 함량은 로스팅 과정에서 감소하므로 검게 구운 곡물에서의 농도는 녹색보다 적습니다. 그들은 인체에 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다.
테오필린 커피
Theophylline은 냉수 바늘에 무색이며 무색이며 C7H8O2N4라는 공식을 사용합니다. 야생 성장 커피 원재료의 총 함량은 1-4 mg입니다. 테오필린은기도 근육의 평활근을 이완시켜 호흡하기 쉽습니다. 또한,이 물질은 심장의 수축 속도와 강도를 자극합니다.
커피에 함유 된 트리 고 넬린과 니코틴산
Trigonelline은 알콜류 커피로 음료의 주요 특징 인 아로마입니다. 음료의 내용은 다양성과 구이에 달렸습니다. 아라비카 품종에서 발견 된 삼엽 류의 상대적으로 많은 양 (1-1.2 %). Robusta의 품종에서는 약간 적게 (0.6-0.74 %), Liberik의 품종에서는 단지 0.2-0.3 %입니다.
Trigonelline은 물에 잘 녹고 곡물로 가공되면 쉽게 니코틴산 (비타민 PP)이됩니다.
커피에는 어떤 영양가가 있습니까?
커피의 화학적 구성과 영양가는 커피의 다양성과 제조 방법에 달려 있습니다.
설탕이없는 제품 100g 당 천연 커피의 영양가는 다음과 같습니다.
- 단백질 - 0.2 g;
- 지방 - 0.6 g;
- 탄수화물 - 0.1 g;
- 칼슘 - 최대 5 mg;
- 비타민 B3 - 0.6 mg;
- 칼륨 -9mg;
- 인 -7mg;
- 철 - 2 mg;
- 유기산 - 9.2g;
- 회분 - 6.2 g;
- 포화 지방산 - 5.7 g;
- 물 - 4.7 g;
- 단당류 및 이당류 - 2.8 g
100 g 제품의 인스턴트 커피의 영양가 :
- 단백질 - 15 g;
- 지방 3.6 g;
- 탄수화물 - 7 g;
- 물 - 7 g;
- 회분 -1 g;
- 비타민 PP (니아신 환산) - 26.49 mg;
- 비타민 PP - 24 mg;
- 비타민 B2 (리보플라빈) - 1 mg;
- 인 -250mg;
- 칼슘 -100mg;
- 철 - 6.1 mg;
- 나트륨 - 3mg.
커피의 화학 성분에있는 비타민과 무기물
커피 원두의 성분은 많은 귀중한 비타민과 미네랄을 포함합니다. 예를 들어 비타민 PP는 신체의 산화 환원 과정을 조절하는 주요 기능을합니다. 비타민 B2는 신진 대사를 촉진하고 모발, 피부, 손톱 세포의 산소 흡수를 촉진합니다.
제품 100 g은 다음을 포함합니다 :
- 비타민 PP (niacin equivalent) - 19.7 mg;
- 비타민 PP-17 mg;
- 비타민 E (TE) - 2.7mg;
- 비타민 B2 (리보플라빈) - 0.2 mg;
- 비타민 B1 (티아민) - 0.07 mg;
- 칼륨 (K) - 2010 mg;
- 마그네슘 (Mg) - 200mg;
- 인 (P) -198 mg;
- 칼슘 (Ca) -197 mg;
- 나트륨 (Na) - 40mg;
- 철 (Fe) - 5.3 mg.
이 조성물은 다음의 다량 영양소를 포함한다 : 뼈 골격의 건강에 필요한 칼슘; 심장 리듬의 정상화에 기여하는 마그네슘, 뼈의 성장; 세포 내 및 세포 내 대사 과정, 심혈관 및 근육계에 필수적인 나트륨; 신경 충동 전달에 관여하는 칼륨, 물 - 염 균형을 조절한다. 인은 신체의 성장과 회복을 자극하고 에너지 대사를 정상화하며 신진 대사를 자극합니다.
또 다른 중요한 요소는 혈액에서 헤모글로빈 수준에 영향을 미치는 철분입니다. 이는 신체의 신진 대사 과정을 구현하는 데 필요합니다.
천연 커피에는 독소와 유해 물질이 포함되어 있지 않으며 강력한 항산화 효과가 있습니다. 합리적인 양으로이 음료를 사용하면 쾌락뿐만 아니라 확실한 이점을 얻을 수 있습니다.
http://kofe.wiki/interesnoe-o-kofe/sostav-kofe카페인
가장 현대인과 비슷하다면 카페인은 일상 생활의 일부입니다. 그러나 카페인이 더 많은 곳과 그것이 신체에서 어떻게 작용 하는지를 아십니까?
카페인이란 무엇인가?
카페인은 자연적인 형태로 많은 식물의 잎과 씨앗에서 생산되는 물질입니다.
또한 사람은 인공 아날로그를 만드는 법을 배웠고 그 공식은 C8H10N4오.도 2를 참조하면, 그것을 음식에 적용하십시오. 카페인은 의약 적 성질을 가지며 중추 신경계의 자극제로 사용되어 활동을 증가시킵니다. 대부분의 사람들은 에너지를 증가시키고 기분을 개선함으로써이 물질에 반응합니다.
카페인은 차, 커피, 초콜릿, 다양한 청량 음료에서 발견되며 또한 진통제의 일부를 형성합니다. 천연 카페인은 쓰라린 맛의 물질이지만 많은 제품에서이 쓴 맛은 가공 결과로 가장합니다.
청소년을위한이 물질의 주요 공급원은 에너지 및 기타 무알콜 음료입니다. 그들의 "일"은 원칙적으로 6 시간 동안 만져 볼 수 있습니다. 사실, 카페인 감도는 개별 지표입니다. 일반적으로 젊은 사람 일수록 그 영향을 감지하기 위해 필요한 물질이 적습니다. 시간이 지남에 따라 정기적으로 카페인 함유 음료를 섭취하는 사람들은이 활력을주는 성분에 민감합니다. 즉, 효과를 얻기 위해서는 반복해서 복용량을 늘려야합니다.
신진 대사
일단 체내에 들어간 카페인은 디메틸 크 산틴 유도체 (파라 탁틴, 테오브로민, 테오필린)로 대사 한 다음 모노 옥산으로, 그리고 크 산틴 분자로 대사됩니다. 다른 대사 산물은 디 - 및 트리메틸 알란토인, 요산 및 우라실 유도체이다.
카페인은 혈장, 세포 외액 및 세포 내부에 쉽게 분포합니다. 또한 세포 외 지방 조직의 구성으로 순환합니다. 그건 그렇고, 흡연자, 카페인 대사가 빠릅니다. 또한 과정의 속도 차이는 국적이 다른 사람들의 유전 적 요인에 의해 설명 될 수 있습니다. 그러나 여성과 남성의 흡수율의 차이는 거의 존재하지 않습니다.
우리 몸은 이러한 "활기찬 분자"를 빠르게 흡수 할 수 있습니다. 그러나 또한 신속하게 제거합니다. 간에서 주로 처리되는 카페인은 반감기가 비교적 짧습니다. 일반적으로 얻은 물질의 반을 제거하는 데 5-7 시간이 적당합니다. 이런 이유로, 당신이 저녁 식사 전에 즐긴 커피 잔은 저녁에 잠을 자지 않습니다.
카페인은 합성 및 천연 (식물에서 추출)입니다. 그들 사이의 차이를 결정하는 것은 실험실에 의해서만 가능합니다. 체내의이 물질은 주로 액체에 축적되기 때문에 타액을 검사하여 체내에서 이들 물질의 농도를 측정 할 수 있습니다. 카페인은 뺨의 점막을 통해 몸에 들어갈 수 있습니다. 이러한 이유로, 물질을 함유 한 츄잉껌은 커피에 비해 빠른 흡수가 특징입니다. 음료의 형태로 카페인은 우선 위와 장을 통과해야하며, 그 후에 만 혈액에 들어갑니다.
신체에 미치는 영향
카페인은 식물 원산의 산물이며 커피 콩, 찻잎, 청량 음료, 초콜릿, 코코아 콩에서 최고 농도가 발견됩니다.
또한 일부 약물 (진통제, 알레르기, 감기, 체중 감소)에서도 발견됩니다. 사실, 화학적 관점에서 볼 때, 카페인은 진통제이자 다른 진통제의 효과를 높이는 물질입니다.
건강한 사람들에게는 하루에 300mg의 상쾌한 물질이 건강에 해롭지 않은 정상적인 부분이라고 믿어집니다. 한편, 어떤 경우에는 물질의 소비를 제한하는 것이 중요합니다. 큰 부분 (하루 700mg 이상)은 몸에서 칼슘과 마그네슘의 배설을 촉진합니다. 이전에는 카페인이 골다공증의 원인 중 하나였습니다. 한편, 최근의 연구에 따르면 커피 한 잔의 카페인으로 인한 칼슘 손실은 우유 2 큰술로 쉽게 보상됩니다. 그러나 사소한 칼슘 손실에도 특히 민감한 사람들에게는 카페인이 실제로 빈번한 골절의 기초가됩니다. 이러한 이유로 폐경기 이후 여성은 카페인이없는 제품을 섭취해서는 안되며, 카페인이없는 제품은 골다공증이 없기 때문에 발병 위험이 있습니다.
그것은 또한 이뇨 작용으로 몸에 작용합니다. 그러나 다시 한번이 물질을 함유 한 제품이 탈수를 일으킬 수 있다고 걱정하지 마십시오.
카페인에 대해 말하면서, 많은 사람들은 우선 커피를 기억합니다. 그러나 이것은 유일한 문제의 원인이 아닙니다. 차, 콜라 및 기타 음료에는 카페인이 포함되어 있습니다. 그리고 연구에 따르면, 왜 6 세에서 9 세 사이의 아이들은 매일 25 mg의 상쾌한 물질을 섭취하며, 그들의 부모는 그것을 심지어 추측하지 못할 수도 있습니다. 한편, 그것에 민감한 어린이들에게는 과민 반응과 불안이 나타납니다.
카페인은 자극제로 작용하여 중추 신경계에 영향을 미칩니다. 세계 보건기구 (WHO)는 마약으로 카페인의 작용을 파괴했다. 본문에서이 물질은 투여 후 약 15 분 후에 작용하기 시작하며이 효과는 6 시간까지 지속됩니다.
카페인 과다 복용
적당한 양의 커피 (양조 커피 250mg 또는 콜라 500mg)는 사람들이 졸음으로부터 집중하고 해소하는 데 도움이됩니다. 그러나 더 높은 복용량은 심장 박동수를 높이고 체온을 상승 시키며 피부와 팔다리로 혈류를 증가시키고 혈압과 혈당 수치를 높이며 위산의 분비를 자극하여 이뇨 작용을합니다.
과도한 물질 섭취로 사람들은 현기증, 저혈당, 메스꺼움, 불안한 호흡, 혼란, 과민성, 불면증, 식욕 변화, 구갈 건조 및 기타 부작용을 경험할 수 있습니다. 그러나 일반적인 오해에도 불구하고 카페인은 신체의 알코올을 중화시킬 수 없습니다.
혈액이 어떻게 들어 옵니까?
몸에 들어간 카페인은 내장에서 거의 99 % 흡수됩니다. 그리고 신체의 물질 농도는 체중 1kg 당 10mg까지 도달 할 수 있습니다. 흡수의 전체 과정은 섭취 후 약 45 분에 발생하며 카페인은 15-20 분 안에 혈액에서 최고에 도달합니다. 그러나 이것은 각각의 경우 물질의 흡수 속도가 생리학 및 출처에 달려 있기 때문에 대략적인 계산입니다. 초콜릿과 콜라의 카페인은 커피와 태블릿 형태의 물질에서 가장 천천히 흡수됩니다. 그럼에도 불구하고 구강 내 점막을 통해 씹는 잇몸에서 가장 빨리 흡수됩니다.
카페인과 임신
일부 연구는 다량의 카페인과 유산 증가, 조기 진통 및 저체중 출생아 사이의 연관성을 보여줍니다. 임신 중 고용량으로 섭취되는 카페인은 태아의 심박수 및 호흡의 질에 영향을 미칩니다.
임신 중에도 카페인 함유 음료의 섭취를 하루에 200mg으로 제한하는 것이 중요합니다. 그리고 전혀 거절하는 것이 낫습니다.
위장에 미치는 영향
카페인은 위산의 분비를 촉진시켜 위염을 일으키는 원인이 될 수 있습니다. 한편 연구 결과에 따르면이 성분이없는 커피는 위장 분비에 영향을 미치고 순수한 카페인보다 훨씬 많은 양의 산을 생성합니다.
부작용
보통 복용량의 카페인 섭취는 신체에 악영향을 미치지 않습니다. 일부 연구자들은 매일 커피 100mg을 정기적으로 섭취하면 매일 불임, 가슴 앓이 및 창자 문제가 발생할 수 있다고 주장하지만.
다량의 카페인 섭취는 잠을 자지 못하고 신체의 신호에 휴식의 필요성을 알리는 것을 멈 춥니 다. 그 사이에, 카페인은 에너지 예비를 보충하지 않으며 감정적 인 피로를 방지하지 않는다는 것을 이해하는 것이 중요하다. 그것은 단순히 휴식을위한 신체의 생리적 요구를 차단합니다. 시간이지 나면서,이 조건은 불안, 과도한 긴장, 땀이 나고 떨리는 원인이 우울증의 발전으로 이어집니다.
유해한 성질
일부 연구는 카페인이 건강에 위험 할 수 있다고 말합니다. 여기에 대한 몇 가지 주장이 있습니다.
- 하루에 4 잔 이상의 커피를 소비하면 조기 사망하게됩니다. 연구에 따르면이 1 일 복용량으로 갑작스런 사망 위험이 21 % 증가합니다.
- 혈압을 올립니다. 고혈압 환자는 혈압이 다음 2 ~ 3 시간 동안 2 잔의 커피 후에 상승합니다.
- 어린 나이에 심장 질환의 위험이 증가합니다. 심장 발작의 위험을 4 배로 늘리려면 커피 4 잔을 매일 마시면 충분합니다.
- 카페인은 통풍을 유발합니다.
- 그것은 여성의 유선에서 낭종의 형성을 유발합니다. 하루에 30mg의 커피를 섭취하면 섬유 낭성 유행병의 발생 확률을 1.5 배 높일 수 있습니다. 그리고 500mg의 커피를 마시는 여성은 방광염의 위험이 2-3 배 더 높습니다.
- 요실금이 발생합니다. 음료를 규칙적으로 대량으로 섭취하는 사람들은 다른 사람들보다 70 % 더 실금이되는 경향이 있습니다.
- 불면증을 일으킨다.
- 배를 화나게한다. 특히 빈속에 커피를 마시면.
- 과도한 카페인 섭취는 두통을 유발합니다.
- 카페인은 여성의 비옥을 가져옵니다. 임신 가능성은 27 % 감소합니다.
- 유산의 위험이 높아집니다. 수태 전 수주 동안 매일 2 인분의 커피를 마시면 충분합니다.
- 그것은 포도당의 신진 대사를 위반하기 때문에 당뇨병 환자의 건강을 악화시킵니다.
- 과다 또는 알레르기 증상을 일으킬 수 있음.
- 심장의 수축을 가속화합니다.
- 폐경 증상을 악화시킵니다.
- 불안, 우울증을 증가시킵니다.
- 카페인 애호가는 비만과 당뇨병에 걸려 더 많은 포도당을 섭취합니다.
- 그것은 피부의 콜라겐 생성을 억제합니다.
- 그것은 뼈 조직을 더 약하게 만들어 파절의 위험을 증가시킵니다.
카페인 결과
카페인 함유 음료 섭취를 거부하는 사람들은 처음 12-24 시간 동안 불편 함과 악화를 경험할 수 있습니다. 보통 카페인을 거부의 첫 번째 부작용은 두통, 과민성, 메스꺼움, 긴장과 근육 긴장으로 나타납니다. 그러나 이러한 증상은 일주일 이상 지속되지 않습니다. 그런 다음 신체는 마침내 새로운 삶의 방식으로 재건됩니다.
부작용을 피하기 위해 카페인없이 삶을 살도록 조언합니다. 매일 물질의 소비량을 줄입니다.
카페인을 안전하게 빠는 법
콜라 대신 콜라를 마셔서 시작하십시오. 일주일 동안이 원칙에 충실하십시오. 카페인에 대한 추력은 줄어 들었습니까? 따라서 "치료"는 계속되어야합니다. 이제는 전통적인 커피를 비슷한 카페인이없는 음료로 바꿀 때입니다. 제품 소비의 일부를 추적하는 것도 중요합니다. 카페인이 매일 100mg 이하로 떨어질 때까지 계속하십시오. 카페인을 함유 한 음료를 단계적으로 제거하면 불쾌한 생리적 감각에서 벗어나 심리적 수준에서 덜 고통 스럽습니다.
카페인은 피곤한가요? 하루에 충분한 시간을 갖고 있는지 확인하십시오. 더 나은 아직, 신체의 비타민과 미네랄 균형을 확인? 졸음과 만성 피로는 비타민 결핍이나 다른 건강 문제에 대해 말할 수 있습니다. 그리고 카페인은 그것을 치료하지 않습니다.
건강상의 이점
정기적으로 카페인을 섭취하는 사람들은 적절한 농도로 집중력과인지 기능이 향상되었다고 지적했습니다. 어떤 사람들에게는 두통에 대한 치료법입니다.
일부 보고서에 따르면 파킨슨 병, 간 질환, 치매, 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있다고합니다. 그러나 가능한 긍정적 인 효과에도 불구하고 많은 양의이 물질 섭취가 악영향을 미칠 수 있음을 잊지 마십시오.
또한, 카페인 정제는 편두통의 치료제 역할을합니다. 1 주일에 2 ~ 3 정, 1 개월에 1 정씩 복용하십시오. 그것은 거의 20 % 정도 성능을 향상시키는 데 도움이되기 때문에 보디 빌더에게는 자체 혜택이 있습니다. 보디 빌더는 계획 한 운동 전 30 분에 체중 kg 당 약 3mg의 물질을 섭취합니다.
그런데 중추 신경계의 우울증, 신체 활동 감소 (의식적 상실), 뇌 혈관 경련 (편두통), 저혈압과 천식 등이 커피 나 카페인 약을 마시는 이유가 될 수 있습니다. 심지어 어떤 질병을 앓고있는 아기조차도 약물의 형태로이 물질을 처방합니다.
- 통증을 감소시킵니다. 두 컵의 커피로 운동 후 통증을 48 %까지 줄일 수 있습니다.
- 섬유의 출처. 커스터드 커피 2 컵은 섬유 1.8g입니다.
- 당뇨병으로부터 보호. 커피 애호가 (하루 1 컵)는 제 2 형 당뇨병이 발생할 확률이 9 % 낮습니다.
- 알츠하이머 면역. 카페인은 알츠하이머 병의 발병을 예방할 수 있다는 가정이 있습니다.
- 우울증 치료제. 8 만 6 천명의 여성이 참여한 10 년 연구 결과에 따르면 커피 애호가 중 우울증으로 고통받는 비율이 20 % 낮습니다.
- 파킨슨 병에 대한 보호. 스웨덴 연구진은 파킨슨 병 발병 가능성을 줄이는 카페인이라고 주장했다. 놀랍게도 과학자들은이 물질이 심지어 유전 적 요인에 영향을 줄 수 있다고 추정합니다.
- 심장 질환으로부터의 보호. 전통 의학은 나쁜 마음을 가진 사람들에게 카페인을 금지하기 때문에 과학 소설처럼 들립니다. 그러나 한국의 연구자들은 하루 3 잔의 커피가 건강을 향상시키고 심장 질환의 가능성을 줄인다 고 말한다.
- 더 강한 DNA. 그러나 유럽 영양 학회 (European Journal of Nutrition)에는 한 때 커피 애호가의 DNA가 더 강하고 손상되지 않았다는 정보가있었습니다. 그들은 이것이 다시 카페인의 장점이라고 말합니다.
- 다발성 경화증의 가능성이 적습니다. 1 일 4 잔의 카페인 음료를 사용하면 다발성 경화증을 예방하고 질병의 원인이되는 신경 염증을 예방할 수 있습니다. 적어도 스웨덴 연구자들도 그렇습니다.
- 암의 위험을 감소시킵니다. 보통의 카페인 섭취는 대장 내 악성 종양의 위험을 26 % 줄입니다. 이것은 5100 명의 사람들의 참여로 연구 한 후에 캘리포니아의 과학자들에 의해 언급되었습니다. 남부 캘리포니아 암 센터의 또 다른 과학자 그룹은 커피 애호가가 간암에 걸릴 확률이 29 % 낮다는 사실을 알아 냈습니다.
- 통풍이 없습니다. 50,000 명 이상의 사람들이 참여한 연구에 따르면 과학자들은 커피가 통풍을 막을 수 있다고 결론을 내릴 수있었습니다. 이것은 카페인의 "일"이라고 생각됩니다. 아무도 아직 100 % 보증을 제공하지는 않습니다. 더욱이 통풍을 유발하는 것은 완전히 반대되는 의견입니다.
또한 카페인은 여성의 성적 욕망을 자극하고 조기 사망을 예방하며 우식증, 망막 손상 및 흑색 종을 예방할 수 있다는 실험 결과가 있습니다.
활기찬 원천
90 년대에는 커피와 차를 마신 사람들의 90 %가 카페인을 받았습니다.
또 다른 10 %는 코코아 제품입니다. 그러나 2000 년대 비슷한 계산 결과는 다른 결과를 낳았다. 차와 커피의 카페인 소비 비율은 83으로 떨어졌지만 탄산 음료의 경우 12 %가 감소했습니다.
그러나 주요 출처에 관해서는, 얼마나 많은 카페인이 다른 음식에 있는지 정확하게 말하기는 어렵습니다. 커피의 함량은 식물의 종류에 따라 다르며 음료 150ml 당 물질의 양은 40에서 180mg까지 다양합니다. 동일한 양의 홍차는 25 ~ 50mg의 카페인을 제공합니다. 코코아 파우더는 일반적으로 카페인의 약 0.21 %, 초콜렛의 0.017-0.125 %, 핫 초콜렛의 약 4 ~ 5 %가 함유되어 있습니다.
그런데 일부 연구에서 밝혀진 바와 같이, 스칸디나비아 국가와 독일인의 주민들은 가장 많은 카페인을 소비하고 그 다음으로 북미와 서유럽 국가들이 뒤 따릅니다. 그 사이에, 스칸디나비아 인은 커피에서 카페인의 주요 백분율, 차에서 유럽인 및 콜라에서 미국인을 얻는다.
식품의 카페인 함량은 160 (일부 에너지 음료)에서 4 mg (초콜렛 조각)까지 다양 할 수 있습니다. 역설적으로 카페인을 함유하지 않은 커피조차도이 물질로 완전히 정제 된 제품이 아닙니다.
아래는 카페인 함유 제품 목록입니다. 이 정보를 사용하면 음식으로 매일 얼마나 상쾌한 요소를 얻을 수 있는지 계산할 수 있습니다. 그리고 하루에 500mg 이상을 섭취하는 경우 - 이것은 카페인 함유 제품의 부분적 거부에 대해 생각하는 심각한 이유입니다. 청소년의 경우, 영양사는 일일 섭취량이 물질 100mg을 초과하지 않도록 권고합니다. 그러나 어린 아이들은 일반적으로 카페인 함유 식품을 피해야합니다. 그러나 즉시주의하십시오 : 도표에있는 숫자는 대략 음료수의 유형 및 양조의 내구에 따라서 변화하기 수 있기 때문에, 대략입니다.
예를 들어, 차의 카페인 함량은 식물의 종류, 잎의 나이, 처리 방법 및 음료 자체의 양조 시간에 달려 있습니다. 젊은 잎에서 상쾌한 물질의 농도가 가장 낮습니다. 그런데 큰 잎의 품종에서는 낮습니다. 녹차에서는 물질의 농도가 검은 색 품종보다 약 7 배 낮습니다. 이미 준비된 차 음료의 정량적 내용은 사용 된 물의 온도, 주입 시간 및 양조 방법에 따라 결정됩니다. 보통 차 한 잔은 신체에 해를 끼칠 수 없습니다. 음료가 과도하게 집중되는 신호는 가속 된 심장 박동이 될 것입니다. 하루에 5-7 잔의 차가 건강에 안전한 것으로 간주됩니다.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/kofein/어떤 음식에 카페인이 포함되어 있습니까?
카페인은 논쟁의 여지가있는 물질입니다. 그것은 약간의 마약 효과가있는 천연 알칼로이드입니다. 신체에 미치는 영향에 대한 의견은 모순입니다. 그것의 자극적 인 속성은 이미 에티오피아에서 4 세기에 알려졌습니다. 중국의 녹차는 정신 활동 효과 때문에 수천 년 동안 소비되었습니다. 중동에서는 15 세기부터 수피 스가 여러 날기도 중에 깨어나 기 위해 카페인 함량이 높은 음료를 마 십니다. 현대 사회에서 카페인이 첨가 된 제품은 탄산 음료, 커피, 차 및 다양한 에너지 제품과 같이 모든 곳에서 흔합니다.
카페인은 많은 식품에서 발견됩니다 : 커피, 차, 초콜릿, 코코아
- 코코아 가루의 경우, 카페인의 양은 건조한 상태에서 100g 당 200mg까지입니다.
양조 음료 한 잔에는 8-12 mg의 물질 만 포함됩니다. 그러나 코코아는 테오브로민과 같은 물질입니다. 그것의 속성과 행동으로 카페인과 거의 동일하지만, 그로 인한 피해는 훨씬 적습니다. 이 음료의 적절한 양조와 함께, 알칼로이드는 거의 느껴지지 않지만 건강의 활발한 상태가 보장됩니다. 초콜렛은 또한 알칼로이드의 자극 효과 때문에 치어 리더 수 있습니다.
그것은 코코아 가루로 각각 만들어지며, 초콜릿은 카페인이 첨가 된 제품입니다. 쓴 초콜릿에서는 코코아가 95-100 %까지 농축되어 있기 때문에 100g 당 90mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 밀크 초콜릿에서는이 표시가 훨씬 낮습니다 - 15-20 mg. 백색 초콜렛에는 어둡거나 쓴 맛이 없으며, 코코아 가루가 없습니다. 차는 카페인 함량이 높은 또 다른 강장제입니다.
리프 프로세싱의 강도에 따라 검정색과 초록색입니다. 발효가 길어지면 홍차가 형성됩니다. 더 긴 산화 때문에 그것은 카페인 함량을 증가시킵니다. 평균 홍차 컵을 양조 할 때 녹차의 양은 거의 65-70mg에 이르는 반면, 녹차에는 같은 양의 알칼로이드가 45mg에 불과합니다. 음료의 산화 방지 성질은 검정색인지 녹색인지에 의존하지 않습니다. 그러나 당신이 상쾌한 결과를 얻기 원한다면, 선호는 검은 색이어야합니다.
다른 식물은 카페인입니까?
- 라틴 아메리카에서 친구는 매우 일반적입니다.
아르헨티나, 칠레, 우루과이, 차코, 브라질에서는이 차가 국가적 명소로 인정 받고 있습니다. 그는 부드러운 맛과 상쾌한 효과에 빠져 들었습니다. 그것은 파라과이 홀리의 짓 눌린 나뭇잎에서 만들어집니다. 이 술은 양조되지 않고 뜨거운 물이 주입된다는 사실은 주목할 만합니다. 그것은 빨대와 함께 특별한 그릇 "호리병박"에서 제공됩니다. 매트에서 카페인의 함량은 상당히 높습니다. 250-300ml의 음료는 75-95mg의 알칼로이드를 차지하는데 이는 녹차의 함량보다 거의 2 배나 높습니다. 카페인의 또 다른 소스는 구아라나 씨앗입니다.
이 식물은 동료처럼 남미의 특징입니다. 그것은 작은 붉은 과일과 검은 씨가있는 둥근 관목입니다. 구아란 알칼로이드 수준은 매우 높으며 100g 당 최대 330mg에 이릅니다. 이 씨는 가장 강한 최음 제지 제로 사용됩니다. 혈관에 자극 효과가 있기 때문에 이러한 씨앗은 경련을 완화하고 두통을 치료하며 발열을 완화하는 데 도움이됩니다. 많은 사람들이 치커리 같은 꽃을 알고 있습니다.
그것은 러시아, 우크라이나, 벨로루시의 영토에서 자랍니다. 그것의 특유한 특징에서 - 커피의 효력과 유사한 강장제 재산, 그러나 실제로 금기와 더불어. 그것의 자극 효과는 intibin glycoside의 존재로 인해 성취됩니다. 이것은 카페인의 천연 아날로그입니다. 따라서 치커리는 어린이, 임산부, 당뇨병 환자에게는 금기 사항이 없습니다. 이것은 새로운 날의 적극적인 시작을위한 훌륭한 음료입니다.
카페인에는 에너지 음료가 포함되어 있습니까?
새로운 밀레니엄에서는 카페인이 함유 된 에너지 음료의 사용으로 인해 활기를 되찾게되었습니다. 카페인과 타우린이 함유 된 탄산수로 코카콜라가 대표적입니다.
알칼로이드의 양은 표준 용기 당 100mg까지 도달 할 수 있습니다. 이 음료의 작용은 두뇌의 휴식을 촉구하는 신호 인 호르몬의 생성을 늦추고 많은 양의 설탕이 추가적인 에너지를 방출하도록합니다. 따라서, 자극 물질의 증가 된 투여 량은 단기간의 강장 효과를 일으킨다. 이러한 음료를 자주 사용하면 몸이 돌이킬 수 없을 정도로 해를 입을 수 있습니다.
토닉 음료와 초콜릿을 사용하면 독특한 기운과 좋은 기분을 줄 수 있습니다. 그러나 그것은 신체의 모든 특징과 가능한 부정적인 결과를 고려하는 것이 가치가 있습니다. 의사의 권고를 무시하고 허용 된 용량을 초과하지 마십시오. 몸에 해를 끼치 지 않는 음료의 유사품을 고려하는 것이 합리적 일 것입니다. 식이 요법에서 커피 나 차를보다 안전한 음료로 대체하는 것이 불가능할 경우, 집중력과 강도를 감소시켜 심장과 신경계의 스트레스 수준을 낮출 수 있습니다. 차나 커피를 우유 나 크림으로 희석하여 카페인의 효과를 현저하게 약화시킴으로써 자신을 보호 할 수 있습니다.
http://penkakofe.ru/stati-o-kofe/kakie-produkty-soderzhat-kofein-gde-ego-bolshe/