버몬트 (Vermouth)는 정당을 사랑하는 사람들과 절친한 친구와 여자 친구와의 모임에서 즐거운 취미 생활을 좋아하는 사람들 사이에서 인기가 좋은 독창적 인 음료입니다. 이 기사에서는 음료 준비의 분류와 공식화의 뉘앙스를 소개합니다. 즉, 버몬트는 무엇입니까?
정의
버몬트 (Vermouth)는 맛이 풍부하고 식물 에센스, 수 지 및 향신료가 풍부한 와인 음료입니다. 그것은 빨간색, 분홍색 및 흰색의 와인 품종을 기준으로 만들어졌습니다. 그 특유의 맛은 달콤한 맛과 향긋한 향이 어우러져 뚜렷한 괴로움이 있습니다.
그것은 초본 본질에있는 중요한 성분 인 고민 (독일 - "Wermut")의 이름에서 그것의 이름을 받았다.
구성
고대부터 준비법이 나왔습니다. 이탈리아의 와인에 다양한 향신료가 첨가되었습니다. 처음에는 약초 팅크가 단순히 맛이 나지 않는 와인을 수정하고 나면 나중에 음료에 매운맛과 맛을 더하기 시작했습니다. 히포크라테스가 포도주의 맛을 풍부하게하기 위해 생각한 전설이 있습니다. 한 번 그가 여름 오후에 걷고 있었다. 태양은 무자비하게 타 오르고 있었고, 그 광선 아래에서 식물은 근처에서 자라는 포도원의 향기와 혼합 된 강한 타트 냄새를 내뿜 기 시작했습니다. 그래서 향신료로 와인을 조리하는 아이디어가 탄생했습니다.
버몬트 향의 성분은 쑥을 짜내었고 약 50 %입니다. 민트, 레몬 밤, 카 다몬, 고수풀, 육두구, 참새, 블랙 엘더 베리, 계피, 생강, 세인트 존스 워트 등의 많은 다른 재료도 음료를 생산합니다. 이 식물들은 와인 포도 매운 복합 향과 ast은 맛을 주는데, 이는 주목해야합니다. 붉은 버몬트는 맛이 더 포화되어 밝은 향기가납니다. 흰색 - 부드럽고 쓴맛이없고 타트하지 않습니다. 또한 건조하고, 그들은 독점적으로 흰 포도로 만든다. 그들은 허브의 날카 롭고 풍부한 냄새가 있으며, 특히 신랄한 맛이납니다. 벚나무 다양성에는 사과 체리 향과 맛이 있습니다. 색상은 황금색에서 빨간색 분홍색까지 다릅니다.
종종 사람들은 관심이 있습니다 - 버몬트와 마티니의 차이점은 무엇입니까? 이들이 서로 다른 음료라는 대중적 믿음과는 달리 마티니는 이탈리아 버몬트가 탄생 한 상표 일뿐입니다. 가장 중요한 것은 - 버몬트는 마티니의 맛과 다릅니다. 라벨의 창립자는 처음에는 마시는 쑥의 괴로움을 최소한으로 줄이겠다는 목표를 가지고있었습니다. 오해의 년 후에, 혁신은 소비자에게 왔습니다. 이제 마티니는 흰 포도로 만든 인기 있고 인기있는 알콜 음료입니다. 에탄올 함량은 다른 종의 함량에 해당합니다.
버몬트는 다음과 같이 만들어집니다 : 설탕, 허브의 주입 및 특정 비율의 순수한 알코올이 특별하게 준비된 와인에 추가됩니다. 향신료와 식물은 짓 눌린 후 약 2 주 동안 거대한 회전 통에서 에탄올로 고집합니다. 알콜은 모든 요소, 보존 식품을 완벽하게 용해합니다. 설탕은 필요한 단맛을주고 쓴 맛을 부드럽게합니다. 그 내용은 1 리터당 20 그램에서 160 리터입니다. 그런 다음 필터링, 감기 처리 및 "휴식"이 그를 기다리고 있습니다. 이는 2 개월에서 1 년까지 지속됩니다. 필요한 나머지가 저온 살균 된 후.
알콜 함량
버몬트에는 5 가지 주요 품종이 있습니다.
- "버몬트 Secco"- 건조한;
- "Vermouth Bianco"- 흰색;
- "버몬트 로소"- 빨강;
- "버몬트 로즈"- 분홍색;
- "버머스 쓴맛"은 씁쓸합니다.
각 종마다 자체 요새가 있습니다. 흰색, 빨간색 및 분홍색 음료에는 16 % 에탄올이 포함되어 있습니다. 강력한 버몬트 - 18 % 에탄올. 쓴맛이 가장 강한 25 % 에탄올 함량. 마티니는 처음에는 약 13 도의 요새를 사용합니다. 그러나 요리가 끝나면 훨씬 더 강해진다.
구매하고자하는 완성 된 음료가 15-16 % 미만의 에탄올을 함유하고 있다면 가짜입니다. 이러한 알코올 함량은 버몬트 성분의 허브와 향신료의 껍질이 강한 음료에서 아로마와 맛을 가장 잘 뿜어 낸다는 사실에 의해 정당화됩니다.
마시는 방법
버몬트 (Vermouth) - 잔치에 적합한 옵션은 아닙니다. 아페리티프로 마시거나 파티에서 마시는 것이 관례입니다. 먹는 것은 올리브, 레몬, 오렌지, 자몽, 딸기, 파인애플의 가치가 있습니다. 더 풍부한 스낵은 슬라이스 치즈 치즈의 다양한 될 수 있습니다. 식탁에서이 음료를 마시고 싶은 큰 욕망을 가지고 있으면 요리에 적합한 다양한 것을 선택해야합니다. 흰색과 물고기는 물고기와 잘 어울리 며 붉은 색은 고기에 딱 맞습니다.
그는 얼음으로 마시거나 보드카, 위스키, 강장 음료, 달콤한 소다로 희석하는 것에 익숙했습니다. 종종이 음료는 상쾌한 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 뜨거운 하루에 마셔 버릴 수있는 버몬트가있는 냉각 음료의 가장 쉬운 제조법 : 버몬트 1 리터에 소다 (미네랄 워터 또는 스프라이트 일 수도 있음)를 반 리터 넣고 만다린, 오렌지 또는 레몬 슬라이스, 얼음과 박하를 더합니다. 오직 차가운 음료.
체리 버뮤모와 함께 매우 흥미로운 칵테일을 만들 수 있습니다.
웸블리
- 동등한 부분에 혼합하십시오. 버몬트, 위스키 및 파인애플 주스를 얼음이 든 셰이커에 넣으십시오.
- 칵테일 잔에 스트레인.
- 파인애플 슬라이스로 유리의 가장자리를 장식하십시오.
"건조한 맨해튼"
- 위스키와 버몬트를 얼음과 함께 2 대 1의 비율로 저어줍니다.
- 칵테일 잔에 스트레인.
- 꼬치에 올리브 장식.
- 레몬 주스를 뿌리십시오.
가장 유명한 마티니 칵테일은 가장 좋아하는 007 "보드카 마티니"에이전트입니다.
- 흰 포도의 버몬트 15 그램과 보드카 75 그램을 30 초 동안 얼음이 든 셰이커에서 흔들어주세요.
- 마티니의 얇은 물줄기를 유리에 부으십시오.
- 꼬치에 녹색 올리브를 장식하십시오.
버몬트를 만드는 방법은 수천 년 동안 많이 변하지 않았지만 여전히 많은 사람들에게 선호되는 음료로 남아 있습니다.
http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.htmlLiveInternetLiveInternet
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버몬트 (Vermouth) : 알콜 음료의 역사와 준비 과정의 원래 제조법
버몬트 (Vermouth) - 가장 유명한 주류 중 하나입니다. 이것은 신맛과 짙은 질감의 강한 와인 음료입니다. 버몬트는 자체 역사와 문화를 가지고 있습니다. 다음으로, 어떤 종류의 한방 음료가 있고 어떻게 제대로 사용하는지 고려하십시오.
알콜 음료의 역사
버몬트는 고대에 만들어 졌다고 믿어집니다. 이 음료의 일부 품종의 창조는 철학자 히포크라테스에 기인합니다. 사실이든 아니든간에, 그것은 확실하지 않습니다. 그 시대에 사람들은 와인을 허브와 혼합하는 법을 배웠습니다. 이 팅크는 건강을 개선하기위한 것입니다. 시간이 지남에 따라 주입 물이 음료로 사용되기 시작했습니다. 이것은 문화와 버몬트 사용의 규칙이 나타난 방법입니다.
버몬트는 로마인의 준비에 종사했다. 고대 로마에서는 조리법이 개선되었습니다. 백리향, 머틀 및 로즈마리가 첨가되었습니다.
초본 팅크는 V-XV 세기에 준비되었습니다. 버몬트는 수도원에서 준비중이었다. 승려들은 다양한 질병을 치료하기 위해 약초 팅크를 사용했습니다.
베니스에서는 음료 제조법이 변경되었습니다. XIV-XVI 세기에는 허브 와인에 새로운 구성 요소가 추가되었습니다. 이들은 강력하고 매운 음료를 완벽하게 보완 한 이국적인 허브였습니다. 그러나이 시대에는 사회가 아직 버몬트를 알콜 음료로 인식하지 못했습니다.
17 세기에 처음으로 요새화 된 와인 공장은 토리노시에 세워졌습니다. 이 시점에서 버몬트는 유명한 알코올 음료가되었습니다. 초본 와인은 약용 팅크뿐 아니라 인기있는 음료이기도합니다. 앞으로이 알코올 음료는 프랑스와 독일 귀족에게 호소했습니다.
버몬트 조리법 및 요리 기술.
버몬트는 요새화 된 허브 와인입니다. 그것은 포도주, 알콜 및 설탕 및 초본 팅크를 섞어서 만듭니다. 모든 제조자는 그들의 음료 조리법을 은밀한 유지한다. 그럼에도 불구하고, 버몬트의 대략적인 조성은 여전히 알려져 있습니다.
버몬트의 첫 번째 성분은 와인입니다. 팅크 제조에는 품질이 좋지 않은 "젊은"와인을 사용하십시오. 앞으로 와인에 맛이 날 것입니다. 과거에는 버몬트 준비를 위해 화이트 와인 만 먹었습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 빨강과 장미 와인을 사용하기 시작했습니다.
버몬트의 두 번째 성분은 약초입니다. 향신료 세트는 모든 제조사마다 다릅니다. 대부분의 경우 이러한 허브는 버몬트에 추가됩니다.
우선, 약초를 2-3 주 동안 알코올과 물의 혼합물에 담그십시오. 이 시간 동안 나물은 최대량의 에센셜 오일을 생산합니다. 그런 다음 팅크가 알코올과 섞여 있습니다.
버몬트의 세 번째 성분은 알코올입니다. 그것은 허브 팅크가 자연의 향기를 보존하는 데 도움이됩니다. 버몬트의 제조를 위해 요새의 와인 13 %를 사용했습니다. 이것은 허브의 모든 기능을 저장하기에 충분합니다. 알코올을 추가하면 강도가 겨우 3도 상승합니다. 동시에, 허브의 향과 속성은 보존됩니다.
요리 후, 버몬트를 -5 ℃에서 냉각시킨다. 냉각 후, 음료는 상온으로 되돌아가 여과된다. 버몬트를 만드는 과정은 몇 달에서 1 년이 걸릴 수 있습니다.
http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/버몬트는 무엇이며 무엇이 만들어 졌습니까?
향기 나는 연약한 알콜 음료의 팬은 종종 버몬트를 선호합니다. 알코올은 연령대가 다른 사람들에게 높은 수요가 있습니다. 파티에서, 친구들과 만날 때, 해변 바에서, 또는 단순히 손님을 디저트에 데려가는 것이 적절합니다.
버몬트는 포도주로 만든 음료입니다. 알콜의 준비를 위해 빨간색, 분홍색 및 흰색 품종을 사용합니다. 제품의 주요 특징은 향신료, 허브, 에센스 및 식물 추출물을 추가하여 얻은 풍부한 맛과 향기입니다. 재미있는 사실은 이름 자체가 독일어 단어 "쑥쑥"에서 온다는 사실입니다. 첫 번째 유형의 음료는이 약초를 기본으로 준비되었습니다. 알콜의 강세는 독특한 맛으로 허브와 향신료의 달콤하고 쓴 맛을 완벽하게 결합합니다.
버몬트 란 무엇인가?
버몬트가 무엇인지는 모두가 잘 압니다. 때때로 와인 맛을 지닌 저 알코올 음료라고 실수로 믿습니다. 그러나 이것은 표준 기술을 사용하여 향기로운 허브, 향신료 및 향신료를 고집하는 일종의 본격적인 와인입니다.
종종 제조업체는 포화 및 농축 된 에센스와 다양한 식물의 추출물을 사용합니다. Wermut Martini는 전 세계적으로 가장 흔한 곳입니다. 그것은 쑥과 다른 허브의 괴로움과 함께 즐거운 단 맛과 과일 노트를 결합합니다. 가장 자주, 쑥은 와인을 주장하는 주요 구성 요소 중 하나입니다. 버몬트는 종종 "쑥쑥 알콜"이라고 불립니다.
음료의 클래식 버전은 밝은 노란색입니다. 그것은 흰색 버몬트라는 이름을 가지고 있습니다. 그것은 가벼운 포도 품종을 기본으로합니다. 루비와 핑크 영혼 - 빨간색과 검은 색 및 파란색 열매에서.
알콜의 조성 및 함량
알코올에는 풍부한 향기가 있습니다. 허브와 향신료는 와인에 특별한 맛과 냄새를주는 주요 성분입니다. 처음에는 실패한 최종 제품의 맛을 바로 잡기 위해 식물 추출물을 와인 음료에 첨가했습니다. 처음으로 술에서 초본 색소를 첨가 한 실험이 이탈리아에서 실시되었습니다.
오래 전부터 버몬트의 고대 원형이 만들어졌지만 오랜 세월에 걸쳐 그 효과가 향상되어 정확한 수식을 얻었습니다. 추가 구성 요소의 조합은 신중하고 철저하게 선택됩니다. 비율의 관계는 실험실에서 계산됩니다. 음료는 맛이 좋고 잊을 수없는 냄새를 지닐뿐만 아니라 인체에 안전해야합니다.
버몬트가 무엇에 관한 질문에 대한 대답은 간단합니다. 음료의 성공은 와인 제품에 쑥의 필수 첨가에 있습니다. 모든 선택적 구성 요소의 볼륨의 거의 50 %입니다. 박하, 카 다몬, 생강, 육두구, 엘더베리, 고슴도치, 고수풀, 블루 베리, 세인트 존스 씨앗, 계피를 함유 한 음료 또한 대단한 수요가 있습니다. 이 모든 물질은 알코올에 고유 한 맛을 더하고 포화 시키며 풍미를 향상시킵니다.
건조한 버몬트는 더 강한 음료로 간주됩니다. 그는 종종 가장 큰 비중을 차지합니다. 액체 맛 타트. 마른 종류의 술은 남자와 쓴 맛이 더 비슷합니다.
음료 준비 기술은 아주 간단합니다.
- 포도 포도주가 원래 만들어진다. 그것을 창조하기 위하여는 다른 포도 품종을 사용하십시오 : 백색, 빨강 및 분홍색. 따라서 최종 제품은 맛과 색상이 다릅니다. 붉은 색 벌레는 푸른 색 포도로 만들어집니다.
- 특수 용기에는 분쇄 된 허브와 향신료가 들어 있습니다. 혼합물을 알코올과 함께 붓고 10-14 일 동안 주장하십시오.
- 결과로 나온 팅크는 설탕과 혼합되어 와인에 첨가되어 다시 주장됩니다.
- 각 제조업체는 자체 처리 및 클리닝 제품을 사용합니다. 그러나 모든 종은 고온 및 저온 여과를 통해 구동되어야합니다.
- 치료 후 2 개월에서 1 년간 와인을 마신다.
- 알코올의 말미에 저온 살균.
이 시점에서 음료를 만드는 과정이 끝납니다. 각 와인 메이커는 자체 조리법과 조리 기술을 보유하고 있으며 비밀로 유지됩니다.
각 제품의 알코올 함량은 크게 다를 수 있습니다.
- 분홍색, 흰색 및 빨강과 같은 품종에는 약 16 %의 알코올이 포함되어 있습니다. 그들은 디저트 타입과 단맛 타입으로 간주됩니다.
- 마른 버몬트에는 약 18 %의 알코올이 있습니다.
- 가장 강한 품종은 25 % 에탄올을 포함합니다. 그는 뚜렷한 타트와 쓴맛을 가지고 있습니다.
- 우리가 마티니에 대해 말하면,이 포도주는 약 13 %의 힘을 가지고 있습니다. 노화와 함께, 알코올 함량의 비율은 15-16 %로 상승합니다.
이 그룹의 알코올이 에탄올이 15 % 미만인 경우 이것은 가장 가능성이 있습니다.
버몬트 유형
이 알코올의 모든 유형은 다음 매개 변수로 나눌 수 있습니다.
- 마른 버몬트. 일반적으로 "Secco"라는 단어를 사용하여 에티켓에 다양성이 표시됩니다. 이 제품은 약 4 %의 설탕과 적어도 18 %의 에탄올을 함유하고 있습니다.
- 레드 버몬트 (달콤한 버라이어티). 그것은 상당히 많은 양의 설탕을 포함하는데, 약 15 %입니다. 에티켓에서, 다양성은 "Rosso"로 표시됩니다.
- 반 감미로운 표정에는 적어도 10 % 설탕이 포함되어 있습니다. 병에 "Bianco"라고 씁니다. 흰색 마티니의 고전적인 모양은 이런 종류의 버몬트를 나타냅니다. 젊은 사람들과 노인들 사이에서 가장 흔합니다.
- 높은 알코올 함량과 소량의 설탕을 함유 한 가장 강력한 음료는 "쓴맛"이라고합니다.
모든 종류의 버몬트는 색상별로 추가로 구별됩니다. 그것은 흰색, 빨간색 및 분홍색 종류 수 있습니다.
버몬트의 인기 브랜드
버몬트의 다음 브랜드는 최고의 와인 음료를 선정했습니다.
- 마티니 (비앙코). 상당한 양의 설탕을 함유 한 부드럽고 맛있는 음료.
- 델라시. 이 제품은 러시아에서 생산되며 많은 수요가 있습니다. 칵테일을 준비하거나 순수한 형태로 마시는 데 사용됩니다.
- 착유 마크는 유럽에서 만들어진다. 마르티니와 경쟁 할 수있는 프랑스 버몬트입니다.
- 간 시아 이탈리아에서 인기있는 아페리티프.
- Cinzano 전 세계적으로 명성을 얻은 최고 품질의 이탈리아어 웜. 그것은 100 개 이상의 국가에서 구현됩니다.
이러한 각 품종의 독특한 맛과 향기로 구별됩니다.
마시는 방법
모든 버몬트는 순수한 형태로 사용할 수 있지만 대부분의 경우 다른 알코올 음료와 혼합됩니다.
버몬트 이탈리아는 달콤하고 반 달콤한 종류를 의미합니다. 그것은 종종 소다수뿐만 아니라 파인애플이나 감귤 주스와 혼합됩니다.
순수한 형태로, 음료는 + 8 ℃로 냉각됩니다. 얼음 조각과 두 개의 녹색 올리브가 넓은 유리에 첨가됩니다.
진한 맛을 내기 위해서는 웜과 진을 섞으십시오. 과일 얼음은 유리에 놓여지며 오렌지색 또는 레몬 조각이 용기 가장자리에 장식되어 있습니다. 술은 작은 술에 취해 있습니다. 많은 사람들은 빨대를 통해 그것을 선호합니다. 과일 스낵, 견과류, 올리브, 소금에 절인 아몬드 또는 다양한 디저트가 간식으로 제공됩니다.
기억할 것은, 각 종류의 알코올 음료의 차이점은 간단합니다. 천연 알콜 웜의 4 가지 종류가 있습니다. 그들의 힘과 구성을 아는 것이 좋습니다. 다른 모든 품종은 그들의 품종입니다.
http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/버몬트 :이 음료는 무엇인가?
버몬트는 초본 팅크, 흰색 또는 적포도주, 설탕 시럽 및 알콜이 혼합 된 음료입니다. 그것의 외관이 고대 시간과 관련 되더라도, 현재 모양에서 그것은 17 세기에서 이탈리아에서 나타났다. 원래 소화 기관에 대한 긍정적 인 효과와 특별한 맛으로 인해 의약품 이었기 때문에 일상 생활에서 널리 사용되었습니다.
버몬트의 종류와 시음 특성
주요 품종 외에도 많은 회사들이 자체 품종을 생산합니다. 예를 들어, 마티니는 감귤류의 향이 나는 피에로 (Fiero)이며 허브 및 기타 재료의 비밀 세트를 기반으로 한 골드입니다. Cinzano는 오렌지 맛을 지닌 Orancio와 석회를 기반으로 한 Limetto입니다. 및 레몬.
러시아는 백색이 아닌 적색을 기본으로 한 고유 한 품종이 특징이며, 동시에 높은 알코올 함량 (15 %)과 설탕 (15 ~ 18 %)이 동시에 포함됩니다. 또한 버몬트는 두 가지 주요 유형을 강조하는 생산 국가별로 분류됩니다.
- 이탈리아어 제조 업체의 대부분은 토리노와 주변 토지에 위치하고 있습니다. 이 지역의 음료의 맛은 부드럽고 색상은 붉은 색에서 황금색까지 다양합니다.
- 프랑스어 지역 포도 품종의 마른 화이트 와인을 기본으로 생산됩니다. 주요 특징은 날카로운 건조 또는 매우 건조한 맛과 황금색입니다.
버몬트는 무엇을 어떻게합니까?
주요 생산 공정은 건식 또는 감미료, 적색 또는 백색 버몬트 여부와 관계없이 여러 단계를 거칩니다.
- 방향족 성분은 건조되고 분말로 닳아 없어집니다.
- 생성 된 건조 질량을 알코올과 물의 혼합물로 부어 특수한 통에 넣고 일정한 회전으로 20 일 동안 그려 낸다. 이 기간 동안 모든 필수 오일은 액체로 들어갑니다.
- 팅크는 고형 잔류 물에서 여과 된 다음 와인과 결합되어 설탕이 첨가되어 방부제와 감미료 및 알코올로 작용하여 팅크의 강도와 향기로운 성질을 향상시킵니다.
- -5 ℃로 냉각시킨 후, 2 차 여과를 수행 한 후 액체를 7 일 동안 실온으로 부드럽게 가열 하였다.
- 최종 단계에서 제품은 2 개월에서 1 년 동안 다시 주입되고 추가 판매를 위해 병에 담겨집니다.
생산을위한 버몬트의 종류에 따라 쑥, 야로우, 페퍼민트, 카 다몬, 계피, 육두구, 검은 엘더베리, 달콤한 클로버, 데킬라, 샌달 우드, 오레가노, 주니퍼, 안젤리카, 생강, 진액, 카모마일 등으로 얻은 건조한 성분이 조성물에 첨가됩니다. 레몬 밤 및 다른 식물.
퀴닌 나무 껍질, 탠시, 샨드라, 참나무 및 이미 언급 된 쑥은 특징적인 괴로움에 대한 책임이 있습니다. 포도주가 볼륨의 75-80 %를 구성하고, 설탕 시럽과 에틸 알코올도 성분에 첨가됩니다. 생산 기술은 비교적 간단하며 팅크는 가정에서 만들 수 있습니다.
공급 및 사용 규칙
오랜 역사의 "쑥"은 테이블에서 언제 어떻게 가장 잘 먹는지에 대한 전통이 생겼습니다.
- 아페리티프로 식사 전 또는 후에 디저트로 음료를 사용하는 것은 허용됩니다.
- 버몬트 음료는 순수하고 주스 또는 칵테일을 마시는 것과 섞습니다. 그것은 - 녹색, - 보드카 및 브랜디와 가장 잘 결합되며 표준 비율은 1 : 1 또는 2 : 1이며 팅크는 2 부분입니다.
- 특별한 칵테일 잔 또는 위스키 안경 (구식)에서 섭씨 8 ~ 12 도의 온도에서 음료를 제공하는 것이 일반적입니다. 작은 입에 마셔.
- 간식 팅크는 과일, 소금에 절인 아몬드, 올리브 및 볶은 견과로 구성 될 수 있습니다.
- 건조한 품종은 주스, 강장제 또는 다른 알코올 음료와 혼합하지 않고 순수한 형태로만 마실 수 있습니다.
- 달콤한 품종은 1 : 1의 비율로 레몬 주스와 완벽하게 조화를 이룹니다.
- "Bianco"품종은 대개 강장제, 소다 및 레모네이드로 희석되며 "Rosso", "Rosato"및 "Rose"는 진과 강장제로 희석되어 얼음과 함께 제공됩니다.
사용 옵션
직접 마시는 것 외에도 팅크가 요리에 사용됩니다. 예를 들어 두뇌, 간장 또는 꿩 테리 누 (shenle terrine) 등의 구이 및 기타 육류 요리에 사용되는 육류를 가공하는 성분으로 첨가됩니다. 그러나 가장 널리 보급 된 음료는 칵테일을 준비하는 데 사용되었습니다. 그 중 가장 유명한 것은 "Martini", "Manhattan", "Negroni"이며, 모두 International Bartenders Organization의 공식 칵테일 중 "잊지 못할"카테고리에 속합니다.
- - "맨해튼"- "위스키", 버몬트 및 쓰라린을 기본으로 준비된 제품에는 많은 종류가 있습니다.
- "Martini"는 진 및 버몬트 칵테일이며, 종종 이쑤시개에 올리브를 얹어 먹습니다.
- - "Negroni"- 진, 버몬트 및 "캄 파리"로 구성되며 오렌지 슬라이스로 장식되어 있습니다.
총계로, 많은 조리법뿐만 아니라 - 어느 것이 그것을 마실 수 있는지 -이 화제는 상세한 고려의 가치가있다. 버몬트가 어떤 종류의 음료인지 이해하기 위해서는 많은 사람들이 첫 번째 아는 사람과 같은 테스트에 동의하기 때문에 버몬트는 12 번 이상 맛볼 필요가 있습니다.
고대 그리스에서 이탈리아까지
음료의 창안은 고대 그리스의 의사이자 과학자 인 히포크라테스 (Hippocrates)에 기인합니다.이 히포크라테스는 2500 년 동안 크레타 섬의 쑥과 꽃을 첨가 한 아로마 와인을 만들었습니다. 결과로 나온 팅크는 순수하게 약용 목적으로 소화를위한 강장제로 사용되었습니다. 역사상 '히포크라테스 와인 (Hippocrates wine)'또는 '쑥 우드 와인 (wormwood wine)'으로 등록되었습니다.
나중에, 수완있는 로마인은 약간의 셀러리, 로즈마리, 백리향 및 머틀을 추가하여 조리법을 완성했습니다. 동시에 고대 로마에서는 "쑥 우드 와인"이 여성의 성격을 향상시키는 속성에 기인 한 것으로 중세 시대에는 베르사체의 주요 생산지 인 피사, 베니스, 제노아가 이탈리아 항구 도시였습니다.
전 세계에서 가져온 향신료 덕분에 팅크는 놀랍고 세련된 맛으로 음료로 바뀌 었습니다. 그런 다음 계피, 육두구, 카 다몬, 생강, 대황 및 기타 성분이 성분으로 나타납니다. 17 세기 말까지 음료는 토리노의 킹 피 에드 몬트 (Piedmont)의 탁자 위에 놓이게 될 정도로 인기가있었습니다.
이 고유 한 색소를 생산하기위한 이미 고전적인 식물이 나중에 나타났습니다. 예를 들어, 일급급 - 비안 코 (Bianco)로 알려진 wood나무 Cinzano의 판매에서 세계 지도자 중 한 명이 나타났습니다. 버몬트가이 브랜드의 유일한 제품은 아니지만 백색 스파클링 와인 인 아디 시노 자노 (Asti Cinzano)는이 회사의 또 다른 유명한 제품입니다.
환상적인 향과 특별한 맛으로 버몬트는 모든 테이블에서 환영받는 손님이되며, 나이트 클럽에서 바를 상상하거나 마티노가없는 뷔페 연회를 상상하기가 어렵습니다. 잘 알려진 "Martini"와 "Cinzano"또는 덜 유명한 "Salvatore"와 "Delasy"와 같은 다양한 품종과 브랜드를 통해 각각의 개인 취향에 맞는 음료를 선택할 수 있습니다.
http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html버몬트
버몬트 (Vermouth)는 다양한 식물의 맛을 지닌 강화 된 강화 와인입니다. 그것을 맛을 내기 위해 뿌리, 꽃, 나무 껍질, 과일, 향신료 및 다양한 허브를 추가하여 독특한 맛을냅니다. 베르 모스는 오랜 역사를 가지고 있으며 일단 약 이었으면 소독제로 사용되었습니다. 그들은 마취제로 사용되는 감기와 바이러스 성 질환 치료를 받았다. 이 기사에서는 버몬트가 무엇인지, 어떻게 만들어 졌는지, 역사에 대해, 어떤 종류의 와인이 있는지에 대해 자세히 배웁니다.
버몬트 역사
예상대로 처음으로 1250-1000 년 서부 서우 (Shhou) 왕조 시대에 중국에서 풍미있는 와인 생산이 시작되었습니다. 다양한 의약 성분이 와인에 첨가되어 치유력이있는 음료를 얻습니다.
인도에서 만든 쑥이 든 와인. BC 400 년경에 화이트 와인은 그리스의 쑥에 대한 주장으로 위장 장애와 장 기생충 치료에 사용되었다는 언급이 있습니다. 또한 쑥에 더하여 다른 허브 성분이 와인에 첨가되었습니다.
주장 와인에 대한 그녀의 자신의 세트는 허브, 향신료, 다양한 식물의 뿌리가 포함 된 프랑스에있었습니다.
쑥은 수세기 동안 약용 식물로 사용되었습니다. 흑 담즙, 황 담즙, 객담 및 혈액의 4 가지 유머 (체액)의 불균형이 4 가지 요소를 의인화하여 의약품으로 균형을 잡을 수 있다고 믿어졌습니다. 이와 관련하여 쑥은 황 담즙과 관련이 있으며 야심, 리더십, 안심 불안감 및 과민 반응을 일으켰습니다.
"버몬트 (vermouth)"라는 이름은 버몬트 주재료 인 독일 단어 "쑥"에서 유래합니다. 독일에서는 이러한 알코올 음료가 16 세기 초에 만들어지기 시작했습니다. 같은시기에 Piedmont에있는 D' Alessio라는 상인에 의해 이탈리아에서 버몬트 생산이 시작되었습니다. 17 세기 중엽에 "버몬트 (vermouth)"와 같은 와인 음료가 영국에서 이미 알려졌습니다. 그러나 그 당시 주요 브랜드는 없었습니다. 그들은 조금 나중에 나타났다.
버몬트 무엇하지
오늘 버몬트는 약 20 도의 힘을 가진 알콜 맛을 낸 음료입니다. 그것의 주요 구성 요소는 여전히 쑥이다. 버몬트의 제조에 사용할 수있는 초본 성분의 목록은 크고 다양합니다. 그것은 감초, 육두구, 라벤더, 카 다몬, 세인트 존스 wort, 용담, 아니스 및 기타 허브와 식물의 과일 수 있습니다. 다른 제조업체의 허브 세트에 따라 버몬트는 맛이 다릅니다.
식물성 혼합물은 버몬트 제조 과정에서 결정적입니다. 쓴맛은 그에게 쑥을 주며, 위에서 언급했듯이 주성분입니다. 남은 아로마는 침지 (알코올 또는 물을 고집하는 것) 또는 증류 (알코올이 방향족 혼합물을 통과 할 때)에 의해 얻어진다.
제조업체는 이러한 혼합물에서 수십 가지의 다른 허브를 사용하고 브랜드 혼합물을 엄격한 비밀로 유지합니다. 이 라벨은 일반적으로 모든 허브 성분의 전체 목록을 공개하지 않고 "33 허브 혼합"또는 다른 의미를 나타냅니다.
버몬트의 가장 일반적인 혼합물은 다음과 같습니다.
쓴 약초 : calamus 뿌리, 신코나 나무 껍질, 감초 뿌리, 쑥, 안젤리카 및 기타;
감귤류 : 오렌지, 레몬, 라임, 버가못, 쓴 오렌지, 포멜로;
허브 : 주니퍼, 오레가노, 라벤더, 카모마일, 홍채 뿌리, 갈릭 로즈, 다길, 마요라나, 우슬초, 생강, 고수풀, 세인트 존스 씨, 허니 꽃, 샐비어 및 기타 여러 종.
향신료와 향신료 : 아니스, 계피, 카 다몬, 톤카 콩, 바닐라, 딸기, 육두구, 정향.
일부 유럽 국가에서 쑥의 사용에 대한 20 세기 초의 금지로 인해 버몬트에서이 허브의 비율이 감소되었지만 여전히 소량이 사용됩니다.
버몬트 만드는 법
일반적으로 버몬트는 백포도주의 75 %에서 만들어집니다. 나머지 25 %는 포도 주스와 알코올을 혼합 한 설탕으로 구성됩니다. 야채 혼합물의 구성과 와인의 종류는 제조업체의 브랜드에 따라 다릅니다. 오늘날 마티니 (Martini) 나 로시 (Rossi)와 같은 브랜드는 버몬트 용 혼합물이 18 세기에 개발되었으며 특허로 보호 받고 있습니다.
단순히 버몬트를 만들려면 와인, 허브 성분을 넣고 설탕과 알코올을 더 넣어야합니다. 버몬트 요새는 브랜드와 16-22 도의 범위에 따라 다릅니다. 그러나 주로 16과 18 도의 강도로 생산되었습니다.
포도의 생산을 위해, 포도 품종의 종류에 따라 백색과 적색이 있습니다. 생성 된 와인은 대개 젊은 숙성 기간이 길지 않습니다.
알코올은 대개 포도로도 생산됩니다. 그러나 사탕무와는 다를 수 있습니다.
와인은 큰 나무 통에 넣고 향기로운 허브 혼합물을 첨가합니다. 주입 중에 여러 번 와인을 뒤집어 냄으로써 아로마가 전체 볼륨에 고르게 분산됩니다. 허브 혼합물의 향기를 해결하기 위해 바닐라가 첨가됩니다. 완성 된 와인은 병에 담아 코르크 마개를합니다.
버몬트 유용한 속성
언뜻보기에 알콜 음료의 유익한 특성에 대해 이야기하는 것은 적절하지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 버몬트의 출현의 역사를 기억하면서, 그것은 여전히 몇 가지 유용한 속성을 가지고 있습니다.
첫째, 많은 유용한 물질이 풍부한 포도로 만들어졌습니다.
둘째로, 허브, 향신료, 향신료뿐만 아니라 풍미뿐만 아니라 특정 유익한 속성을 가지고.
따라서, 버몬트의 구성에서 찾을 수 있습니다 :
미네랄 물질의 소금 : 망간, 구리, 철, 마그네슘, 칼슘, 인 및 기타;
이것은 버몬트의 화학 성분의 완전한 목록이 아닙니다. 그것은 그것을 구성하는 특정 성분에 달려 있습니다. 그러나 그것은 처음에는 술이 아닌 약이었습니다.
버몬트의 맛은 식물 혼합에 많은 영향을받습니다. 쑥은 식물의 윗부분과 뿌리 둘 다에 첨가 된 쓴 맛을줍니다.
버몬트는 좋은 살균성, 항염증제 성질을 가지고 있으며, 식욕을 증가시키고 식욕을 증가시킵니다 (식전 용식이 요법으로 섭취하기 전에 음료를 마시는 것도 이상하지 않습니다). 기침, 감기에 잘 대처합니다.
붉은 색 벌레는 빈혈을 위해 마시기 좋다. 알콜 성 온난화 음료로서 혈액 순환을 개선하고 효소 생산을 촉진하며 담즙 분비를 자극합니다.
그러나 당신은 아직도 그것이 알코올임을 기억해야하며 그것은 적당히 섭취되어야합니다. 그리고, 물론, 오직 성인들.
버몬트 연인들은 100 그램의 칼로리 함유량이 144 kcal라는 것을 기억해야합니다.
전통 의학에 버몬트 사용
약으로, 버몬트는 전통 의학에서 널리 사용됩니다. 그 기저에 기침, 인후통 및 소화 장애 치료에 대한 여러 가지 조리법이 있습니다. 그들은 긴장과 긴장으로 마신다.
감기에 대한 버몬트 팅크
한 잔의 와인 (100 그램)이 80-85도까지 가열되고 벌꿀이 추가됩니다. 1 일 3 회 3 큰술을 섭취 한 후 저어 먹습니다.
인후염이있는 버몬트
보라색 3 색 허브 (향기로운) 25 그램은 건조한 버몬트 (250 ml)를 부어 넣고 2 주 동안 용기를 어두운 장소에 두십시오. 그런 다음 차가운 곳에서 여과하고 저장하십시오. 팅크의 치유력은 3-4 개월 동안 유지됩니다.
100-200 ml의 따뜻한 물로 씻으려면 큰 스푼을 넣으십시오. 하루에 두 번 양치질을해야합니다.
위궤양에 대한 버몬트 팅크
블렌더에 알로에 퓌레 3 개 또는 고기 분쇄기로 스크롤하여 150 그램의 천연 꿀과 혼합하십시오. 용기를 3 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
주입 후 100-125 그램의 버몬트를 넣고 잘 섞는다. 하루 더 쉬어 라.
2 ~ 3 번 먹기 전에 스푼으로 도구를 가져갑니다. 치료 과정은 1 ~ 2 개월입니다.
버몬트 피해
버몬트는 많은 식물 추출물을 함유하고 있습니다. 이런 이유로 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
버몬트는 알코올성 음료를 의미하기 때문에 대량으로 섭취하면 중독성이며 알코올 중독으로 이어질 수 있으며 이는 간경화로 이어집니다.
알코올의 사용으로 위장관의 어떤 질병이라도 버려 져야합니다. 알코올은 몸의 세포를 죽이고 내장을 파괴합니다. 위는 그것의 다수를 극복하지 않는다, 그것은 몸의 중독을 일으킨다.
알코올이 뇌 세포를 죽인다는 사실을 잊지 마십시오. 간과 신장의 질병 악화에 사용할 수 없습니다.
성인, 간호 및 임산부의 모든 연령대에서 모든 종류의 버몬트를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 치명적인 결과를 피하려면 운전하기 전에 운전자가 사용해서는 안됩니다.
버몬트 종은 무엇입니까?
현재까지 버몬트에는 5 가지 종류가 있습니다. 그들은 힘과 구성이 서로 다릅니다. 최고의 버몬트는 프랑스어, 이탈리아어 및 스페인어입니다. 유명한 마티니는 또한 버몬트를 지칭합니다.
역사적으로 처음에는 버몬트의 두 가지 주요 유형이있었습니다. 단맛과 말림. 그러나이 아페리티프에 대한 수요와 함께 제조업체는 3 가지 추가 품종을 만들었습니다.
이제 버몬트는 다음과 같이 나뉩니다 :
빨간색과 흰색 버몬트는 달고 건조 할 수 있습니다.
백색 버몬트는 온화한 향과 맛을 가진 음료입니다.
적색은 더 뚜렷한 맛과 향을 가지고 있습니다.
마른 버몬트는 흰색 만입니다. 그것은 더 밝은 그늘과 특정한 괴로움에 다른 종과 다릅니다.
달콤한 버몬트는 보통 10-15 %의 설탕을 포함합니다. 건조한 버몬트에서는 일반적으로 그 함량이 4 %를 초과하지 않으며 사람이 쉽게 용인 할 수 있기 때문에 너무 빨리 마셔지지 않습니다.
핑크 버머 마우스 종은 흰색과 빨강만큼 인기가 없습니다.
이러한 유형은 각각 목표가 다르며 칵테일에 사용됩니다. 일반적으로 술집과 식당에서는 다양한 종류의 알코올 음료가 제공되며 선택할 수 있습니다.
버몬트를 마시는 방법과 방법
버몬트는 종류와 제조사에 따라 맛이 다양합니다. 그러나 그 사용은 다음에 의해 결정됩니다.
식물 성분의 구성.
직접 예약의 관점에서, 즉 유리를 마시는 것만으로도 18-19 세기의 명성과 인정의 시대 초기에는 거의 사용되지 않았습니다. 일반적으로 탄산 음료 또는 강장제입니다.
버몬트 (Vermouth)는 많은 칵테일의 성분으로 미묘한 꽃 향기와 독특한 맛을 더할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 레몬 또는 오렌지 주스와 소다수를 넣는 것입니다.
더 강한 칵테일에서는 알코올 함량을 줄이는 데 사용됩니다. 그것은 리큐어에서 맛을 강조하기 위해 사용됩니다.
버몬트가 그 자체로 술에 취해지면,이 경우 버거는 먹기 전에 아페리티프 역할을합니다.
요리에서는 건조한 화이트 와인을 대체 할 수 있습니다. 그러나 그것의 특정한 향기와 맛이 완성 된 접시에 영향을 미칠 수 있기 때문에, 그 사용은 몇 가지주의 사항으로 존중되어야합니다.
건조한 버몬트에있는 나물은 물고기 접시에있는 소스를위한 매력적인 성분 또는 돼지 고기 및 닭을 포함하여 고기의 마리 네드로, 그것을 만든다.
버몬트를 마시는 방법
버몬트는 여전히 보통의 빨간색 또는 흰색 와인이 아닙니다. 이 와인을 마시는 방법의 복잡함에 대해 알아야합니다. 독립형 음료로 사용 되더라도 작은 아로마로 마셔야 모든 향과 맛을 느낄 수 있습니다.
사용하기 전에 물, 강장제, 소다, 과일 주스로 필요한 비율로 희석 할 수 있습니다.
12-8도에 냉장고에있는 병을 식힌 후에 작은 유리에서 봉사하십시오.
가금류를 포함한 과일, 고기와 잘 어울립니다. 전채 올리브 또는 불에 구워진 견과로 봉사 할 수 있습니다.
버몬트는 남성 회사와 여성으로 제공 될 수 있습니다.
버몬트 저장 방법
보관 중에 병을 열면 맛과 향기가 점차 줄어 듭니다. 따라서 최대 2 ~ 3 개월 동안 와인을 사용해야합니다.
보다 견고한 버몬트는 일반 와인만큼 빨리 변질되지 않습니다. 산화를 늦추려면 냉장고에 보관하십시오.
러시아어 버몬트에 대한 이탈리아어 리뷰
버몬트 란 무엇이며 음료수는 무엇이며 무엇을 마실 까?
http://edalekar.ru/vermut.html