야채, 식물과 사진의 목록, 재배 호환성

메인 과자

야채, 식물과 사진의 목록, 재배 호환성

정원 가꾸기와 여름철에는 야채가 없으면 정원에 가지 않습니다. 그리고 모든 식물이 - 대부분의 사람들의 식단의 기초이기 때문에. 세계에서 약 1,200 명의 야채 작물 대표가 있으며, 그 중 700 명이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 어떤 야채가 열린 땅에서 재배되며 정원에서 그들을 결합시키는 방법은 무엇입니까?

어떤 식물이 채소 작물에 속하는가

많은 표본을 번호 식물의 목록 식물 식물, 여름 거주자 가운데 식물의 가장 인기있는 대표 중입니다. 다른 기후 조건과 지역은 자체 종에 의해 특징 지어집니다. 일본은 90 종 이상, 중국은 약 80 명, 한국인은 50 명입니다. 우리 위도에서는 40 개의 채소 작물이 흔하며 그 중 20 개가 널리 보급되어 있습니다.

각 채소는 개별 맛 특성, 성장 및 개화시기뿐만 아니라 환경 및 관리에 대한 요구 사항을 가지고 있습니다. 다른 표본은 식품에서 다르게 사용됩니다 : 가공되지 않은 가공 된 것.

식물성 작물은 특정한 방법으로 분류되며, 여기 식물과 이름의 목록이 있습니다 :

뿌리 채소

여기에는 다음이 포함됩니다.

과일

가장 큰 그룹 중 하나는 다음을 포함합니다.

콩, 완두콩, 옥수수, 콩도 여기에서 고려됩니다.

양파

이 그룹에는 다양한 품종과 양파 종류가 포함됩니다.

마늘도 여기서 계산됩니다.

녹색

녹색 문화는 다음과 같습니다 :

잎이 많은 (양배추)

이 그룹에는 다양한 종류의 양배추가 들어 있습니다.

매운맛

매운 그룹은 다음과 같이 간주됩니다.

침대 심기시 식물 호환성

침대에 채소를 재배 할 때 다양한 문화 대표자들의 적절한 이웃을 관찰합니다. 정원사는 어느 착륙이 가장 유리한 지 알고 있어야합니다.

채소, 호환성을위한 식물 목록 :

최고의 수확을 얻으려면 양파를 토마토, 오이, 사탕무, 무, 파슬리 또는 상추 옆에 심습니다. 완두콩, 콩 및 포도의 회사를 삼가하십시오. 마늘은 최고의 이웃이되지 않습니다. 많은 유사성에도 불구하고, 그들은 종종 서로에게 질병을 전염시키고 뿌리 시스템에 대한 영양분과 수분면에서 경쟁자입니다.

당근

가장 적합한 이웃은 활이 될 것입니다. 이 야채들은 해충 동료를 서로 격퇴시킵니다. 그러나 급수에주의해야합니다. 당근은 더 많은 수분을 필요로합니다. 그런 양의 양파는 부패 할 수 있습니다. 좋은 대안은 이웃에 토마토, 시금치, 마늘, 무, 상추 또는 완두콩을 재배하는 것입니다. 정원에있는 부적합한 동반자는 딜 또는 파슬리입니다.

감자

많은 야채와 함께 얻습니다. 예외 - 오이, 토마토 및 양배추.

흰 양배추

그것은 상추, 채소, 셀러리와 잘 공존합니다. 토마토, 딸기, 콩 근처에 양배추를 심지 마십시오.

마늘

마늘의 phytoncides 때문에, 그것은 많은 사람들에게 좋은 이웃입니다. 그 살균성은 곰팡이 질병으로부터 보호합니다. 마늘, 감자, 당근, 딸기, 사탕무, 토마토, 셀러리, 오이 사회에서 사회는 아주 잘 느낍니다. 주변에서는 콩과 식물 (콩, 렌즈 콩)과 땅콩을 심지 않아야합니다.

토마토

그들은 양배추, 무, 콩과 잘 상호 작용합니다. 성공하지 못한 것은 감자와 고성장 작물이 될 것입니다.

오이

양파, 콩과 식물, 시금치, 마늘 근처에 심은 오이. 무, 감자, 토마토 옆에 두지 않는 것이 좋습니다.

근대 뿌리

가장 좋은 이웃은 양파, 오이, 양배추, 호박 및 양상추가 될 것입니다. 그러나 겨자, 옥수수, 콩은 나쁜 동반자입니다.

가지

후추, 양파, 콩과 호환됩니다. 동시에, 완두콩과 회향을 가진 가지가있는 불행한 동네.

야채, 식물의 목록, 사진 및 이름은 정원사와 여름 주민에게 익숙하지 않은 소문이 아닌 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 채소가 가지 않는 식단을 상상하기 란 어렵습니다.

그들은 구워지고, 쪄지고, 조림되고, 튀겨지고, 동결되고, 겨울 동안 보존됩니다. 식물이 좋은 수확을 즐기기 위해서는 심기의 특징을 알고 올바르게 결합해야합니다. 따라서 조리법뿐만 아니라 적합성 및 관리의 기본 사항도 고려해야합니다.

침대를 올바르게 계획하는 방법에 대한 유용한 정보, 어떤 야채가 서로 옆에 심을 수 있는지 - 비디오에서 :

http://ogorodsadovod.com/entry/3396-ovoshchnye-kultury-spisok-rastenii-i-foto-sovmestimost-vyrashchivaniya

채소의 분류

야채 - 매우 흐릿한 퍼지 경계를 가진 매우 커다란 개념.

채소에 대한 가장 인정되는 정의는 V.I. 에델 스타 인 (Edelstein)은 야채를 "육즙이 많은 부분을 위해 재배 한 초본 식물"이라고 불렀다.

지구상의 인구가 채소로 사용하는이 식물들은 전 세계적으로 1,200 종 이상을 보유하고 있으며 그 중 9 종의 식물 군에 속하는 690 종이 가장 흔합니다.

지구상의 여러 지역과 국가의 문화에서 이러한 유형의 채소의 분포는 고르지 않습니다. 예를 들어 아시아에서 가장 많은 수의 채소 작물이 이용되고 있는데, 이는 식물의 풍요 로움과 호의적 인 기후로 호평을 받고 있습니다. 일본에서는 약 100 종류, 중국에서는 약 80 여종, 인도에서는 60 여종, 한국에서는 약 50 여종이 널리 재배되고 있습니다.

우리 나라의 광대 한 지역에서 여러 가지 근원에 따라 최대 40 가지 유형의 채소 작물이 재배되며 그 중 23 가지가 널리 보급되어 있습니다 : 양배추, 베이징, 꽃 양배추, 사탕 무우, 순무, 루타 바가, 당근, 무, 무, 오이, 호박, 수박, 멜론, 토마토, 후추, 가지, 양파, 마늘, 샐러리, 파슬리, 딜, 샐러드. 다른 유형의 채소도 대표되지만 널리 재배되지는 않습니다.

각 채소는 자체적 인 생물학적 특성을 가지고 있으며, 환경 조건과 재배 방법에 대한 특별한 요구 사항이 특징이며, 소비 방식이 다릅니다. 동시에 식물성 식물은 여러 가지 공통적 인 특징을 가지고있어이를 서로 다른 그룹으로 조합 할 수 있습니다. 생물학적 및 경제적 특성의 조합에 따라 채소 작물을 분류하는 것이 가능합니다.

음식에서 다양한 식물 부분을 사용합니다. 식물성 식물의 한 부분 또는 다른 부분의 사용을 기초로하여 다음과 같은 그룹으로 나누어진다.

* 과일 (토마토, 오이, 가지, 후추, 호박, 스쿼시, 호박, 크루통, 호박, 수박, 멜론, 아티 초크, physalis, 완두콩, 콩, 콩, 콩, 옥수수 등).

* 루트와 결절 작물 (당근, 스웨덴, 테이블 사탕 무우, 무, 무, 순 무, 거친 셀러리, 파슬리 뿌리, 고구마, 예루살렘 아티 초크, 귀리 뿌리, 파스 닙, 스코 쏘네 라 등).

* 양파 (전구 양파, 샬롯, 파, 양파 - 매끄러운, 향기로운 양파, 다단계 양파, 양파 - 바 툰, 향신료, 야생 성장 양파, 마늘).

* 양배추 (흰 양배추, 붉은 양배추, 중국, 잎이 많은, 사보이, 브뤼셀, 북경, 알 줄기 양배추, 색소, 브로콜리)를 포함하여 잎이 많음.

* 녹색 (상추, tsikorny 양상추 (vitluf, endive), escariol, 시금치, 밤색, 대황, 쇠비름, 아스파라거스, 아마란스, 물냉이, 물냉이, 정원 노아, 잎 겨자, 사탕 무우 잎 (chard) 민들레, 아스파라거스, 딜).

* 매운 향료 (아니스, 큐폴라, 바질, 라벤다, 우슬초, 스네이크 헤드, 유채과, 마요라나, 타라곤, 양 고추 냉이, 카란, 고수풀, 레몬 밤, 민트, 샐비어, 짭짤한, 커민, 백리향, 로즈마리, 후회, 나이젤, 회향 및 기타.).

그러나, 먹는 작물의 부분에 따른 분열은 다소 자의적이며 생물학적 관점에서 완전히 정확하지 않으며, 또한 식물의 거대한 다양성은 그러한 간단한 계획에 넣을 수 없습니다. 일부 과일 작물은 잘 익은 과일 (토마토, 가지, 후추, 호박)을 생산하고 일부는 설 익은 과일 (호박, 호박, 오이, 완두콩, 매운 콩)을 생산합니다. 잎이 많은 채소 작물에서는 이름 그대로 잎이 아니라 식물의 다른 부분과 기관이 사용됩니다. 그래서 양배추와 브뤼셀 콩나물의 머리에 양배추와 tsikornogo 양상추 (witluff)의 머리가 자란 싹을 먹고 브로콜리와 꽃 양배추는 꽃가루를 개봉하지 않습니다. 잎 자체는 파슬리, 샐러리, 딜, 바질, 타라곤, 마조람, lovage와 같은 향기로운 문화의 숫자뿐만 아니라 베이징과 사보이 양배추, 상추, 비트 (밤나무), 밤색, 시금치와 파에 사용됩니다. 유채과 야채, 잎 겨자,이 분류에 따라 많은 것들은 채소 작물의 다른 그룹에 속한다. 회향목, 어린 사탕무, 셀러리, 대황 등의 식물에서 잎 줄기가 음식으로 사용됩니다. 뿌리 채소라고 불리는 큰 무리의 식물에서 자란 뿌리가 사용되고, 알 줄기 양배추에는 뿌리 작물과 같은 자란 줄기가 사용됩니다.

어린 새싹과 콩나물은 예를 들어 아스파라거스와 포 츄라 카 에서뿐만 아니라 예루살렘 아티 초크, 고구마, Stachis와 같은 식물의 뿌리와 뿌리 줄기에있는 다양한 결절 모양의 구조물과 같은 채소로 사용할 수 있습니다. 이 모든 것은 채소 작물의이 부문에 대한 어떤 불완전 성을 그룹으로 나타냅니다.

채소 식물에 대한 다른 분류 체계는 다른 식물 군에 속하는 것을 기반으로합니다. 그러한 분류는 다양한 종류의 채소를 체계화하고 예를 들어 작물 순환을 계획 할 때, 한 식물 군의 문화가 한 토지에서 꾸준히 성장해서는 안되는 것과 같은 관련 작물을 지향하는 데 도움이됩니다. 따라서 뿌리 작물에는 우산 또는 셀러리 (당근, 양귀비, 파슬리, 샐러리), 십자화과 또는 양배추 (루타 바가, 순무, 무, 무) 및 호크 (부추 열매)의 세 가지 식물 군으로 이루어진 식물이 포함됩니다.

식물 군별 채소 작물 분포

모든 식물성 식물의 수명주기에 따라 연감, 비엔나리스 및 사계절로 나뉩니다.

* 일년생 식물은 종자 파종에서부터 1 년 안에 새로운 종자 형성에 이르기까지 수명주기를 거칩니다. 일년생 식물의 중요한 과정은 종자 발아 및 자엽 식물의 출현, 식물 장기의 성장 증가, 식물이 완전히 성숙 될 때까지 생식 기관의 형성 등 세 가지 주요 기간에 의해 결정됩니다. 수명주기를 완전히 수행 한 후에는 공장이 사망합니다. 일년생 야채 작물에는 토마토, 오이, 가지, 고추, 호박, 호박, 호박, 수박, 멜론, 아티 초크, 상추, 시금치, 잎 겨자, 물냉이, 딜, 무, 색상 및 배추, 브로콜리, 매운 맛을내는 문화.

* 생명의 첫해에있는 이년 식물 식물은 잎사귀와 뿌리, 괴경, 배추 및 전구와 같은 식물성 생산 기관의 장미를 형성합니다. 과일과 씨앗의 형성은 식물 생후 2 년 만에 생겨나 꽃 씨를 가진 열매가 성숙해질 때까지 생겨납니다. 격년제 식물의 생애주기는 성숙 중 성장과 발육을위한 악조건이 발생할 때 생리 학적 휴면기에 의해 중단된다. 그러한 강제 휴식의 기간 동안 영양분의 재 배열이 일어나고, 새로운 식생 기간의 시작과 함께 식물은 과일과 씨앗의 형성에 중요한 자원을 소비합니다. 보통 2 년마다 야채 작물을 재배하여 생후 1 년 (뿌리 작물, 두부, 구근)에 양식을하는 식물성 장기를 재배하지만 씨앗이 필요한 경우 뿌리와 함께 생산적인 장기 (모종 식물)는 겨울에 제거되고 겨울철에 저장됩니다 이후 봄에 내년이 토양에 심어진다. 2 학년에 과일과 종자가 형성되고 완전히 숙성 된 후에 식물은 죽어 버린다. 양귀비 채소 작물에는 당근, 사탕무, 셀러리, 파슬리, 양배추, 사보이, 브뤼셀 콩나물과 같은 뿌리 무리 식물이 있습니다.

* 다년생 식물은 매년 새롭게 식물 성장과 함께 수명주기가 길어집니다. 삶의 첫해에 식물은 발달하기 시작하며 발달 된 뿌리 계통과 잎 장미를 형성합니다. 생산적인 장기와 종자의 형성은 식물 생활의 2, 3 년에 시작되어 수년간 계속되고있다. 격년제 작물에서와 마찬가지로 다년생 작물에서 겨울이 시작되면서 강제 생리 학적 휴면기가 식물 내부의 영양소의 재배치로 시작되며 이는 봄의 성장기로 대체됩니다. 다년생 식물성 작물에는 양 고추 냉이, 밤색, 대황, 아스파라거스, lovage, 바투 양파, 향신료 등이 포함됩니다.

희귀 식물

세계의 평범한 널리 퍼진 야채 이외에, 알려지지 않은 많은 식물과 심지어 알려지지 않은 식물도 세계에서 먹어 치운다.

아시아, 아프리카, 남미 및 중미의 국가에서 널리 사용되는 호박 야채는 많은 나라에서 널리 알려져 있습니다. 그러나 그들 중에는 베트남 호박이라고 불리는 이상한 야채, 또는 인도 오이 - 라겐 아리아 인 Lage Nariya는 호박과 조롱박이라고도하며 접시, 악기, 장난감으로 만들어집니다. 맛에 호박과 유사하고 유사한 조리법에 따라 준비된 긴 자실종 품종의 미성숙 과일은 음식으로 간다. 동남 아시아에서는 lagenaria의 열매가 일본과 중국 등 건조한 형태로 사용되며 부드러운 맛의 국수가 준비되어 건조한 형태로 저장됩니다.

베트남, 라오스, 중국, 일본, 인도네시아, 호박 가족 인 베 닌 카즈 (겨울과 왁스 호박이라고도 함)는 매우 유명합니다. 이 야채는 피부에 두꺼운 왁스 코팅 덕분에 품질의 손실없이 봄까지 유지 될 수있는 놀라운 능력을 가진 그러한 이름을 받았습니다. beninkaz에서 조미료, 수프, 설탕에 절인 과일 및 젊은 난소 마리 네이드를 준비하십시오.

중남미에서는 chayote 또는 멕시코 오이가 널리 퍼져 있습니다. 이 놀랄만 한 다년생 등산 식물은 땅콩 부분에 호박과 닮은 풍부한 과일 수확을 제공 할뿐 아니라 식물이 2-3 년 동안 식물이 형성하는 많은 지하 tubers를 제공합니다. 상승 된 과일 - "호박"은 - 길이가 20cm를 넘지 않아서 크고 육질이 좋으며 샐러드와 반찬 준비를위한 원시 형태로 사용되며 지하 tubers는 감자로 준비됩니다.

동남아시아, 아프리카 및 남미의 나라에서는 완전히 알려지지 않은 식물이 새우 양식을 위해 사용되는 어린 과일 인 뱀 오이 (snake cucumber)라고 불리는 기괴하게 구부러진 과일로 인해 호박 농장의 삼중충 인 우리 나라에서 널리 재배되고 있습니다. 인도의 삼중충은 우기의 주요 야채 작물로 간주됩니다.

인도에서는 또 다른 알려지지 않은 호박 가족 식물 인 momordika 또는 노란 오이가 자랍니다. 이 식물은 오이처럼 보이는 잘 익은, 울퉁불퉁 한 과일의 밝은 황색에 대한 두 번째 이름을 받았습니다. momordica의 익은 과일은 통조림으로 사용되며 소금물에 절인 소금물에 미리 담가서 고유의 쓴 맛을 없애줍니다.

중국과 일본에서는 이상한 형태의 동부 오이 멜론이 자랍니다. 과일에는 설탕이 거의 들어 있지 않으므로 산세 용 피클로 사용됩니다.

중미 지역에서는 완전히 익숙하지 않은 호박 식물이 자랍니다. 즉, 사이 파나 또는 향기로운 오이입니다. 이 식물은 주 호박과 멜론 사이의 십자가라는 점에서 특이한 것입니다. 성숙한 열매가 강한 향수 냄새를 맡기 때문에, seacan의 어린 미성숙 과일 만이 음식으로 사용됩니다.이 맛있는 과일은 seacan이 두 번째 이름을 얻었고, 집을 맛보기 위해 사용되었습니다.

Cyclanter, 또는 페루 오이는 또한 중앙 아메리카에서 인기있는 채소 공장입니다. 수많은 부드러운 어린 싹 cyclanters는 아스파 라 거스, 약간 비등으로 음식에 사용되며 작은 오이와 유사한 과일은 날카로운 국가 조미료를 준비하는 데 사용됩니다.

앤 틸리 스 오이는 중앙 아메리카의 섬에 널리 퍼져 있습니다. 이 식물은 얇은 발처럼 부드럽고 긴 공정으로 완전히 덮힌 매우 특이한 작은 과일을 가지고 있습니다. 평소 오이처럼 오이 소금과 피클의 과일.

인도에서는 더 일반적으로 목욕 스폰지 식물로 알려진 luffa 야채로 널리 사용됩니다. 그들은 영양가있는 수프와 다양한 조미료를 준비하는 음식을 위해 어린 수세미 난소를 사용하는데, 이들은 진미로 간주됩니다.

일본과 중국의 고대부터 아스트로프 (Astrov) 계통의 다양한 국화과 또는 국화과 (Asteraceae)가 채소로 사용되었습니다. 음식에 주로 절단 후 식물에 빠르게 자라는 잎이 있습니다. 그들은 매우 짧은 시간 동안 희게하고 다음 샐러드에 추가하거나 별도의 반찬으로 제공됩니다. 덜 일반적으로, 싹, 부드러운 줄기 및 꽃조차도 같은 방식으로 사용됩니다.

동남 아시아에서는 중국의 아티 초크 (artichoke) 라 불리는 스타 키 (stachis) 나 키스 테레 (chistere)와 같은 식물이 매우 높이 평가됩니다. 음식의 경우 섬세한 결절을 사용하는데 구슬처럼 식물의 뿌리에서 자랍니다.

오세아니아, 일본, 중국의 나라에서 널리 서식하는 토란의 초본 식물도 뿌리에 괴경을 형성하여 많은 요리를 준비하기 위해 삶은 형태로 사용됩니다.

추파 (Chufa)는 또한 쐐기풀 (sedge) 계통의 결절 식물로 얇고 섬유질이 많은 뿌리에 작은 섬세한 결절을 형성합니다. 평균적이고 잘 발달 된 식물의 뿌리에있는 결절의 수는 최대 1000 개까지 도달 할 수 있습니다. 결절은 매우 영양가가 높고 기름진 (기름 함량 40 %까지), 전분, 단백질, 설탕 및 아몬드 너트가 풍부합니다. 그들은 신선하고 불에 구워 먹고 제과 산업에서 견과류처럼 사용됩니다. 주파는 스페인과 이탈리아에서 유명합니다. 스페인과 이탈리아에서는 매우 유명합니다.

동남아시아, 아프리카 및 호주에서 널리 재배되는 결실 식물은 참마입니다. chufy와 달리 그 tubers 정말 큰 크기에 도달 : 최대 1m 직경과 최대 50kg의 무게. 튜 버는 전분과 단백질 함량이 높고 영양가가 풍부하며 가장 다양한 용도로 사용됩니다.

동남아시아의 많은 국가에서 우리의 이해를 위해 매우 드문 식물이 채소로 사용됩니다. 따라서 어떤 유형의 대나무는 젊은 식물 콩나물과 대나무 새싹이 신선하고 통조림 형태로 샐러드에 사용되는 식물 식물로서 매우 가치가 있습니다.

수생 식물에서 연꽃은 줄기와 과일을 음식을위한 작은 견과류의 형태로 사용합니다. 중국과 일본에서는 디저트 음식, 콩코드, 젤리 등 달콤한 요리를 비롯하여 다양한 연회 요리가 연꽃에서 준비됩니다.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

조롱박 - 성장 과일 야채의 특징

과일 야채는 이름에서 알 수 있듯이 과일입니다. 그들은 맛에 대해 논쟁하지 않지만,이 그룹의 식물 또는 과일은 모두가 좋아합니다.
가장 잘 알려진 오이와 멜론 야채 - 멜론, 호박, 수박. 러시아 영토의 조롱박은 우리 시대가 다가 오기 훨씬 전부터 자랐습니다. 심지어 중앙 아시아 멜론은이 지역의 국경 너머로 유명했습니다. 독특한 맛, 높은 설탕 함량, 새 품종이 나올 때까지 남아있는 개별 품종의 능력은 여전히 전 세계에서 탁월한 상태를 유지합니다. 많은 국제 전시회에서 중앙 아시아 멜론에는 금메달이 표시되었지만 멜론 및 기타 멜론은 맛이 좋고 향긋할뿐만 아니라 인체에서 유해 물질을 제거하는 많은 과일과 비타민이 함유되어 있습니다.
모든 멜론의 뿌리 계통은 빠르게 자라며 3-5m 깊이의 토양으로 침투합니다. 줄기 분지. 다양한 모양과 크기의 멜론의 열매. 예를 들어, 호박 과일의 무게는 수백 그램에서 40kg 이상입니다. 밝은 색의 과일은 음식뿐만 아니라 가정 장식, 먹이 목적, 오리지널 요리, 수건 등으로 사용됩니다.
모든 멜론 식물은 자웅 이주, 일란성, 교차 수분입니다. 그들의 꽃, 특히 호박에, 크기가 크고 종종 밝은 노란색 색상이 있습니다. 조롱박은 일반적으로 씨를 파종하여 개방 된 땅에서 번식합니다.
외관과 맛에 매우 흥미로운 호박과 스쿼시. 그들은 형제로 간주 될 수 있습니다. 이러한 문화는 매우 유사하며 조숙성이 서로 열등하지 않습니다. 일반적으로 덤불 같은 식물이지만 과일은 다릅니다. 호박에서, 그들은 거의 항상 길쭉한 색과 짙은 녹색, 노란색, 흰색, 섞인 스쿼시의 경우 작고 흰 색과 독창적 인 색이 독특합니다. 성숙하면 물결 모양의 가장자리가있는 판처럼 생겼습니다. 과일이 거칠어지기 시작할 때까지, 그리고 캐비어를 요리하기 위해, 둘 중 하나는 토스트로 사용됩니다. 절인 스쿼시와 호박은 버섯보다 훨씬 열등하지는 않지만 맛이 독특합니다.
물론 오이는 95 %의 물이며 세포 수액은 소금, 비타민, 설탕이 매우 적습니다. 그런데 왜 우리는 그를 평가합니까? 오이는 식욕을 높이고 소화력을 향상 시키므로 맛이 나는 제품이라고 할 수 있으므로 보편적 인 사랑을 누리고 소련 전역, 온실과 온실에서 자랍니다.
오이 - 자란 쌍생 식물. 개별 품종의 열매는 크기가 다릅니다 (작은 것, 길이가 4-6cm, 긴 것부터 25-40cm 이상에 이르기까지), 모양, 사춘기 및 기타 특징이 다릅니다. 스토킹
분기 오이, lianovidny, 12 미터의 길이에 도달. 오이 다른 식물에 집착하고 수직 위치를 유지할 수 있습니다. 뿌리 조직은 잘 분쇄되고 주로 토양의 상부층에 위치한다. 오이는 씨를 파종하거나 rassadny 방법으로 전파됩니다.
초기 성숙 품종의 수확은 발아 후 35-40과 그 다음날에 이미 성숙합니다.
과일 야채는 풍부한 식물의 식물로 풍부하게 표현됩니다. 여기에는 토마토 (토마토), 가지, 후추, physalis가 포함됩니다. 유럽에서는 대다수가 미국 발견 이후에 나타났습니다. 더욱이, 미국에서도, 예를 들어, 토마토는 아주 오랫동안 유독 한 것으로 여겨져 왔으며, 많은 나라에서 관상용 식물로만 재배되었습니다.
이 가족의 문화는 크기, 모양, 과일의 색상 및 기타 많은 기능이 매우 다양합니다. 적어도 토마토를 가져 가라. 가장 자주, 빨간색, 구형 또는 평평한 둥근 모양의 감미로운 신맛이 나는 달콤한 과일입니다. 하지만 거기에있다.
노란 밀가루 과일, 맛이 단맛, 과일, 모양, 그리고 종종 크기가 비슷하며, 건포도, 체리, 자두, 배와 매우 유사합니다. 그들 각각은 자신의 장점을 가지고 있습니다. 일부는 신선한 상태로 적용되고 다른 일부는 통조림으로 사용되며 다른 일부는 질병에 내성이있는 새로운 품종을 생산하는 데 사용될 수 있습니다.
Solanaceous 초본의 줄기, 가지의 똑바로, Physalis에 토마토와 숙박의 개별 품종과 다양한 토마토의 종류. 높이가 토마토에서 2m 이상, 잎은 해부되며, 고추, 가지 및 physalis에서는 전체적으로 크고 달걀 모양이다. 루트 시스템은 잘 분지하고, 꽤 강력합니다. 솔란 科 (Solanaceae) -자가 수분, 일란성, 양성 식물. 그들은 주로 묘목으로 재배되며, 남쪽에서는 종종 씨앗을 땅에 뿌린다.
몇 년 전 우리나라에서는 희귀 한 식물이 원인 일 수있었습니다. 그 과일은 진정으로 비타민, 특히 아스 코르 빈산과 카로틴 (100g 당 8 가지 일일 수당)의 농축 물입니다. 후추에는 많은 당류와 그 함유량에 따라 과일의 매운맛이 다소 달라지는 캡사이신이 함유되어 있습니다.
다양 한 모양, 크기, 직 립 또는 후행 (그림 5), 수 분이 많은, 녹색, 노란색 또는 빨간색의 투명 한 과일. 검은 후추도 판매 (라운드 또는 지상) 가능합니다. 녹색의 시작 부분에 야채 고추 과일. 그들이 성숙함에 따라, 그들은 대개 노란색이나 붉은 색으로 변합니다. 이들은 식물의 식물입니다. 검은 후추는 후추 가계에 속하며, 우리나라의 매운 검은 후추의 이름과 매콤한 맛을 제외하면 채소 후추와 공통점이 없습니다.
가지 과일은 수분이 많으며, 일반적으로 진한 자주색입니다. 신선한, 그들은 먹을 수없는, 그들은 뜨거운 처리 후에 만 소비됩니다.
때때로 주정부 농장과 집단 농장, 그리고 종종 정원이나 학교 부지에서 거친 줄기, 많은 수의 싹과 비정상적인 과일이 노란색 또는 주황색 "종이"로 만들어진 둥근 모양의 둥근 플랫 손전등 형태로 발견 될 수 있습니다. 그러나 이것은 과일 그 자체가 아니라 포장 된 포장지입니다. 과일은 그 안에 들어 있으며 토마토와 매우 흡사합니다. 보통 연한 녹색 또는 황색입니다. Physalis의 성숙한 열매는 그들이이 문화를 부르며 식용으로 신선하고 절인되며 잼 제조 및 제과 업계에서 사용됩니다.
종자가 숙성되기 전에 가지, 오이, 주니 치, 패리 송과 같은 과일 야채 식물 - 완두콩과 야채 콩, 콩 및 옥수수 - 과일의 다른 대표자가 사용됩니다. 이 때, 그들은 더 맛있고, 훨씬 더 많은 비타민과 인간에게 유용한 다른 물질을 포함하여 소화를 개선합니다. 모든 콩과 식물은 일회성, 양성, 자 수분 식물이다. 씨를 파종하여 그들을 키우십시오.
가장 널리 알려진 콩과 식물은 완두콩입니다. 처음에는 중공 줄기가 곧고 나중에 도핑됩니다. 완두는 다른 식물에 달라 붙고 똑바로 남아있는 안테나에서 종종 끝납니다. 모든 콩류와 마찬가지로 그 뿌리 체계는 강력하고 분지하며 토양에 깊이 묻혀 있습니다.
완두콩 품종은 줄기 높이가 다릅니다. 줄기의 크기는 수십 센티미터에서 1.5-2m까지 다양합니다. 대부분의 품종에서 콩의 씨앗은 이후의 통조림을 위해 껍질을 벗기고 있습니다. 그러므로 그들 이름은 포격 품종입니다. 그러한 품종의 콩 잎은 단단한 양피지 층을 가지고있는 반면, 설탕 품종은 그것을 가지고 있지 않으며, 콩은 음식 전체에 사용됩니다. 설탕 품종에서, 밥은 일반적으로 포격보다 더 크고 육중하며 종종 심하게 구부러집니다.
채소 콩은 설 익은 씨를 가진 육즙이 많은 콩을 위해 재배됩니다. 녹두는 뜨거운 가공 후에 만 사용됩니다. 러시아에서는 보통 낮고 가지가 많은 종 (높이 25 ~ 40cm)으로 자라며 남부 지역에서는 덜 자주 산다. 줄기의 길이는 3 ~ 5m에 이른다.

우리 사이트가 마음에 들면 친구에 대해 말해주십시오!

http://cvetu.com.ua/index_ru.php?cat=interesind=238

과일 야채. 분류. 화학 성분의 특징. 품질 검사

과일 야채에는 호박, 토마토, 맥박 및 알갱이가 포함됩니다.

호박 채소는 생성 야채 중에서 가장 일반적이며 신선하고 가공 된 형태로 널리 사용됩니다. 호박 야채에는 오이, 호박, 호박과 스쿼시, 수박, 멜론이 포함됩니다. 수박, 멜론 및 호박의 세 종류의 호박 채소는 농업 및 상업 관행에서 분리되어 멜론 및 조롱박으로 분리됩니다.

호박 야채의 열매는 종자 펄프 또는 중공으로 가득 찬 멀티 시드 베리입니다. 위에서 과일은 표피와 표피 또는 수 베린 층으로 구성된 껍질로 덮여 있습니다. 설탕을 먹은 호박 채소는 피부가 얇고 (오이, 호박, 스쿼시), 성숙한 때 (수박, 멜론, 호박), 밀도가 높고 거칠며 부서지며, 경우에 따라 표피 파열로 인해 생기는 게가있는 경우도 있습니다. 피부 아래에는 껍질과 종자가 펄프 또는 씨앗 펄프가없는 태반 (중공 과일)이 있습니다.

수박, 오이, 호박, 호박의 씨앗 둥지는 식용 펄프로 채워져 씨앗이 담겨 있습니다. 멜론과 호박에서는 정액 챔버가 중공이며 씨앗은 태반의 도움을 받아 피질의 내벽에 부착됩니다. 껍질은 엽록소 운반 실질, 갑옷 입은 층 및 암소 펄프로 구성됩니다. 암소 펄프는 수박에서 먹을 수없고 다른 종에서는 먹을 수 있으며 멜론과 호박에서는 과일의 유일한 식용 부분입니다. lignified sclerenchyma 세포의 내용으로 인해 높은 기계적 강도를 가지고 갑옷 계층은 오이, 멜론, 스쿼시와 호박이없는 동안, 수박과 호박에만 존재합니다.

호박 야채에는 높은 (오이, 호박) 또는 중간 수분 함량 (수박과 멜론)이 있습니다. 동시에, 모든 건조 물질의 80 %를 차지하는 당은 물과 반비례 관계에 있습니다. 물이 많을수록 당도가 적으므로 오이, 호박은 채소가 적고 수박과 멜론이 많습니다. 모든 호박 야채는 유기산, 펙틴 물질 (호박 제외) 및 단백질이 부족합니다. 오이와 수박의 아스 코르 빈산 함량은 낮습니다. 다른 야채의 평균 함량입니다. 다른 비타민에는 B가 포함되어 있습니다.₁, 있음₆, PP, 이노시톨, 바이오틴. 호박 야채는 칼륨이 풍부하고 철분이 풍부합니다. 호박 채소의 색소 물질은 엽록소와 카로티노이드입니다.

오이 (Cucumis sativus L.)는 야채의 한 종류이며, 먹을 수있는 부분은 다양한 형태의 미숙 과일입니다. 우리 나라의 오이의 넓은 분포는 신선한, 소금에 절인 및 통조림 먹는 과일의 높은 취향으로 인해 있습니다. 유쾌한 맛을 지닌 오이는 영양 가치가 크지 않습니다. 그들은 건조 물질 2 - 6 %, 단백질 0.6 - 1.1 %, 설탕 1.0 - 2.5 %를 함유하고 있습니다. 그러나 오이는 좋은 광물 원입니다 (0.5 %). 그들은 칼륨, 철, 인이 풍부하며 비타민 C (건조 물질 40 ~ 140 mg / kg), B₁ (0.2-0.4 mg / kg), B₂ (0.3 mg / kg), PP (1.5-2.0 mg / kg) 등이 있으며 쿠커비타 글리코 시드에는 쓴 맛이있다.

오이 모양은 구형, 타원형, 원통형, 난형, 도란형, 탈모 형, 방추형, 낫 모양 및 뱀 모양 일 수 있습니다. 과일의 색깔은 녹색이며 때로는 밝거나 흐릿한 줄무늬와 반점 (치은)의 형태로 가벼운 패턴을가집니다. 오이의 품종은 샐러드와 절임의 목적에 따라 나누어집니다. 오이는 열린 땅, 온실 및 온실에서 재배됩니다. 식물의 다양성 - 길이, 색깔, 표면 상태, 내부 구조 (종자 챔버 수, 종자 조건), 재배 기간의 징후. 숙성 측면에서 오이는 초기 발효 (발아에서 결실까지 40-50 일), 중간 숙성 (최대 55 일) 및 늦은 숙성 (최대 60-70 일); 표면이 부드럽고 늑골이 있으며 울퉁불퉁합니다. 매끄러운 표면을 지닌 과일은 두꺼운 피부와 강력한 왁스 코팅으로 구분되므로 더 잘 보존되지만 일반적으로 관능적 인 특성은 낮습니다. 울퉁불퉁 한 품종은 빠뜨리지 않고 검정색 또는 흰색 누락이 있습니다. 경제와 식물의 오이 종류는 과일의 모양과 크기, 피부의 색, 표면의 성질 (부드럽고 미세하고 크다), 펄프의 구조 및 숙성 시간으로 구분됩니다. 사춘기에 의해 성적은 흑과 백으로 나뉘어집니다. Chernoshipnye 품종 (크고 크고)은 맛이 좋고 얇은 피부를 가지며 신선하고 소금에 절인 형태로 사용되지만 수확 후 신속하게 황색으로 바뀌므로시기 적절하게 수집해야합니다. 작은 결절 조기 숙성은 장시간의 이동을 용납하지 않으며, 소금에 거의 쓰이지 않습니다. K krupnobugorchatym에는 소금에 적합한 품종이 포함됩니다. 껍질을 벗긴 품종, 주로 양상추는 수확 후 맛이 좋고 오래 갈 수 없으며 운반이 가능하지만 염분에 침투성이 없어 염분에 적합하지 않습니다.

호박 (Cucurbita melo L.)은 저장 기간 동안 익을 수있는 커다란 일년생 식물입니다. 호박은 먹을 수있는 부분이 크고 육질 인 과일 - 다양한 모양과 색상의 중공 거짓 베리입니다. 과일에서 육체는 육체와 씨앗이며, 독립적이며 광범위하게 사용됩니다. 과일의 모양은 원형, 타원형 - 원통형, 평평한 모양이다. 표면 - 부드럽고 늑골이 붙은 조각. 나무 껍질의 색깔은 흰색, 노란색, 주황색, 녹색, 반점, 줄무늬, 망이있는 회색입니다. 암소 펄프 - 노란색 또는 오렌지색으로 밀도가 다양합니다. 펄프의 맛은 특정 향과 함께 달콤합니다.

호박 펄프는 건조 물질 15-18 %, 설탕 8-10 % (무스카트 15 %), 비타민 C (최대 300mg / kg), B₁ (0.5 mg / kg), B₂ (0.6 mg / kg), B₆ (1.3 mg / kg), PP (5.0 mg / kg), 질소 화합물, 펙틴 (최대 1.7 %). 펄프의 황색은 β- 카로틴의 존재 때문이며, 무스카르 품종에서는 140mg / kg까지 될 수 있습니다 (일부 육두구 호박은 β- 카로틴에서 당근보다 우수합니다).

과즙 및 스쿼시 호박과 스쿼시는 부시 호박입니다. 그들은 미성숙 수확한다 : 호박 - 얇은 피부를 가진 20-25 cm.7-12 일 난소의 모양으로; patissons - 직경 5-7cm의 3-5 일 난소. 산채로 널리 사용되며 다양한 요리의 반찬으로 사용됩니다.

.Courgettes (Cucurbita pepo L. var. Giraumons Duch.). 과일의 피부색은 흰색, 녹색, 크림색 또는 녹색 줄무늬가 있고 펄프는 흰색 또는 연한 노란색입니다. 호박과 달리 수박에는 펄프가 채워진 씨앗 패드와 미성숙 씨앗이 들어 있습니다. 음식에는 과일과 함께 전체가 사용됩니다. 성숙한 초목에서만, 특히 장기간 보관 한 후에는 피부가 제거되고, 때로는 거친 가죽 같은 종자가있는 종자 펄프가 제거됩니다. 최근 몇 년 동안 줄기 색깔과 약간의 늑골 표면을 특징으로하는 zucchini zucchini가 널리 보급되었습니다.

과육은 열악한 종자가있는 틈이없이 열려있는 가죽, 전체, 오염되지 않은 육체로 판매되어야합니다. 호박의 직경은 10cm (10 %의 편차)에 도달 할 수 있으며, 피부 마찰 및 긁힘이 허용됩니다.

과즙 [S. rero L. var melopepo (L.) Filov] - 허위, 접시 모양, 접시 종 모양 또는 둥근 평평한 열매, 조각 모양의 물결 모양 가장자리; 표면은 녹색 줄무늬 및 반점의 형태로 패턴을 가진 매끄럽고, 늑골을 붙이거나 사마귀, 황색, 흰색 또는 녹색입니다. 식물은 수풀과 polukustovoy 형태입니다. 프랑스 식 야채의 이름은 "야채 파이"를 의미합니다. 펄프와 맛의 밀도에서 가리비는 호박보다 우수합니다. 호박과 호박의 화학 성분은 거의 다릅니다.

상업적인 성숙에서, 호박 과일은 건조 물질 4 ~ 8 %, 설탕 2.2 ~ 2.6 %, 비타민 C 350 ~ 380mg / kg; 패티슨은 각각 6-6.5 %, 2.5-2.9 %, 200-32mg / kg이다. 야채는 또한 비타민 PP (6.0 mg / kg), B₉ (40 mcg / kg) 및 칼륨.

품종은 초기의 숙성 (출현에서 탈착 성숙까지 50-65 일), 중간 숙성 (65-85 일) 및 늦은 숙성 (85 일 이상)로 구분된다.

호박의 품종 : 초기 익은 (흰색 - fruited, Gribovsky 37, 긴 fruited, 기념품, Tsukesha), 중간 잘 익은 (흰 fruited, 그리스어 110, 오데사 52, Sote 38). 스쿼시의 종류 : 조기 성숙 (노란색 평면 2, 초기 백색), 중기 (화이트 13, 화이트 벨빌).

수박 (Citrullus vulgaris Schrad)은 매우 열을 좋아하는 작물입니다. 수박의 열매는 피부, 다양한 두께의 피질 층 (0.5-3 cm) 및 씨앗이 담긴 펄프로 구성된 멀티 시드 베리입니다.

과일의 모양은 원형, 타원형, 원통형, 타원형, 타원형, 난형이다. 크기면에서 수박은 크게 (직경 22cm 이상), 중간 (18-22cm) 및 작게 (18cm 미만)로 나뉘어져 있습니다. 껍질의 색은 줄무늬, 망목, 점으로 찍힌, 모자이크 패턴으로 다른 강도 또는 흰색의 녹색입니다. 껍질 아래에는 흰색 - 녹색 색상의 껍질이 있고, 그 아래에는 종자 실과 펄프가 있습니다. 종자 펄프는 핑크, 레드, 라스베리, 카민, 덜 자주 오렌지, 노란색 또는 흰색입니다. 펄프의 색은 리코펜과 카로틴의 비율에 따라 다릅니다. 펄프의 농도는 취성, 조밀도 또는 느슨 함, 연질 또는 거친 섬유질이다. 숙성 도중에 느슨한 펄프가있는 과일에서는 특히 씨앗 근처에서 퓌레 상태로 부드러워집니다. 펄프에서는 유통 기한의 징후 중 하나 인 공극이 형성 될 수 있습니다.

과일 무게는 1.5 ~ 15 kg이지만 대부분의 품종에서는 1.5 ~ 8 kg입니다. 임명에 의하여, 수박은 canteens, 설탕 졸임 과일 및 사료로 나뉘고 맛을 - 감미롭고, 단 달콤 감미로운. 후자는 주로 사료 목적입니다.

수박은 높은 당분 (최대 11 %)에 의해 다른 모든 채소와 구별되며 그 중 과당이 우세하며 향기로운 물질입니다. 수박의 설탕 함량은 토양 - 기후 조건, 다양성에 달려 있으며, 다양한 식물에서 나온 과일에서는 다양하지 않습니다. 관개 용 멜론이 들어있는 수박에는 녹지 않은 설탕이 들어 있지 않습니다. 설탕은 수박을 익히면 증가합니다. 녹색 육질 설탕이 4 %, 분홍색이 6.7 개, 만기가 8.4 % 인 과일의 경우 8.4 %입니다. 수박에는 비타민 C가 100mg / kg까지 함유되어 있음), B₁ (0.4 mg / kg), B₆ (0.9 ㎎ / ㎏), B₉, H, 많은 미네랄, 특히 칼륨과 마그네슘.

성숙한 익은 수박은 익히지 못하지만 색깔은 더 강하지 만 설탕의 수가 증가하지는 않습니다. 만성적으로 촬영 한 수박은 품질면에서 우수하지만 장거리 운송의 경우 다소 언더프롭지 만 꽤 성숙한 상태로 제거됩니다. 초기 수박은 7 월 말에서 8 월 초에 익어지고, 중간 및 늦은 숙성 품종의 대량 수확은 8 월과 9 월 말에 일어난다.

수박의 품질을 저해하는 물질은 배당체이며 때로 과일에 축적되어 쓴 맛이 있으며 상당한 양의 가벼운 중독을 유발합니다.

재배 기간에 따라 수박 품종은 스톡스 647/649, 크라 스노 다르 즐겨 찾기, 올인원, 스파크, 디저트 83, 볼가, 일찍; 중간 - Murashka, Sunrise, Melitopol 142, Astrakhan, Tavria; 나중에 - 크림 수상자, Volzhsky 7, Snowball, Sunrise. WatermelonArbus (Citrullus), 호박 가족의 하나 또는 다년생 식물의 속.

수박은 익히지 않으므로 소비자 성숙 단계에서 깨끗합니다. 수박이 익어도 줄기와 덩굴 식물이 말라서 수피가 빛나고 더 깨끗한 무늬를 얻으며 일부 품종에서는 왁스 같은 꽃으로 덮여 있습니다. 태아를 두 드릴 때 소리는 귀머거리입니다. 내부 구조 (육체와 종자의 색, 품종의 특성, 상태).

멜론 (쿠쿠 미스)은 중부 및 소아시아 출신입니다. 여러 종류가 1에서 15까지 다양한 분류에 따라 알려져 있습니다. 멜론 일반 또는 수박 (쿠쿠 미스 멜로 L.) 문화에서 가장 일반적입니다. 열 사랑 식물. 성장과 발달은 공기 온도가 25 ~ 30 ° C 일 때 발생하며 15 ° C로 감소하고 발달 속도가 느려지고 3-5 ° C에서 식물이 사망합니다. 멜론은 가뭄에 강합니다.

멜론 과일은 흰색, 노란색, 주황색 또는 녹색 암소 살과 껍질을 가진 잘못된 베리입니다. 태아의 모양은 구형, 구형, 타원형, 원통형 및 난형이다. 표면은 부드럽고, 세분화되고, 구릉지고 주름질 수 있습니다. 껍질은 균열 또는 균열이없는 균열 그리드로 덮여있다. 기본 색상과 색상 패턴을 가지고 있습니다. 껍질 밑에는 4-12cm 두께의 껍질이 있으며, 멜론 과일은 귀중한 음식과식이 제품으로 설탕 (16-18 % 이상), 비타민 C (690mg / kg), B₆ (0.6 mg / kg), V₁ (0.4 mg / kg), B₂ (0.3 mg / kg), 베타 카로틴 (7-12 mg / kg), 펙틴 물질, 무기 염 (0.4 %, 특히 많은 칼륨)이 포함됩니다. 멜론 아로마는 멜론, 바닐라, 배, 잔디 일 수 있습니다. 껍질의 두께에 따라 멜론은 얇고, 중간이고 두꺼운 것과 구별됩니다. 암소 펄프의 질감은 맛있고, 녹고, 고밀도이며, 점성이 있으며, 파삭 파삭하고 부서지기 쉽습니다. 남부 멜론은 육즙이 많은 육질을 가지고 있으며 더 북쪽 지역에서는 육즙이 적고 건조한 편입니다. 멜론 과일은 중공 종자 챔버로 구별됩니다. 과일 무게 0.5-40 kg.

식당 용 멜론 품종은 adany, handalaki, ameri, cantaloupe, cassaba, zarda 그룹으로 나뉩니다.

멜론 종류는 일찍 성숙 (70-85 일) - 일리, Novinka, Tashlaki 862; 중반 (85-100 일) - Cossack 244, Coybash 476, Kolkhoz Woman, Ukrainka; 가을 겨울 또는 늦은 숙성 (105-130 일) - Gulyabi green, orange, Ushirvaki 3748.

멜론의 유지 품질에 따라, 그들은 3 가지 그룹으로 나뉘어집니다 : light (handalaki, 러시아어 short-hair, cantaloupe) - 7 일간의 유효 기간. srednelezhkie (kassabs, 여름 중앙 아시아 및 유럽) - 2-3 주; Lezhky (Zard, 늦은 kasabs 품종, 러시아 winterings) - 4-6 개월. 멜론은 수박과 달리 저장 중에 익을 수 있습니다.

토마토 야채 : 토마토 야채에는 토마토, 가지, 고추가 포함됩니다. 열매는 피부, 종자 세포 벽 및 태반 조직으로 구성됩니다. 토마토와 가지에서 씨실은 씨를 가진 펄프 - 물 또는 탄성 펄프로 채워지고, 고추 씨앗은 벽 - 묘목의 내부 표면에 부착됩니다. 모든 토마토 채소의 표피 조직은 얇으며 썩은 외부 코팅 (수분 증발, 미생물 침투, 습기 등)으로부터 과일을 보호합니다.

토마토 (Lycopersicum (L.) Karst from Farwell). 토마토의 과일은 진짜 베리입니다. 열매 안에는 수분이 많은 종자 실이 있는데 그 수는 다양성에 따라 2 ~ 30 개이다.

토마토는 형태에 따라 4 가지 주요 상업 유형으로 분류됩니다 : 둥근 모양 (타원형을 포함하여 과일 꼭대기에 스파우트 포함); 평평한 (늑골을 포함한); 길쭉한 (원통형 포함), 체리. 열매를 코팅하는 붉은 과일이 카로티노이드 (β 카로틴, 리코펜, 크 산토 필)의 존재에 따라 지배적 인 리코펜, 노란색 - 카로틴과 크 산토 필, 녹색 - 엽록소. 보라색 품종에는 안토시아닌이 들어 있습니다. 착색은 성숙 정도의 신호 중 하나입니다.

(- 0.5 내지 0.3 %), 말산 및 시트르산 주로 글루코오스, 프 룩토 오스, 라 피노 오스 말토오스, 유기산으로 표시 당의 좋은 조합 (2,9-4,0 %)에 의한 토마토 높은 맛과 영양 가치 장점. 토마토는 인, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철분과 비타민 C, B의 소금 (최대 0.7 %) 인 미네랄 물질의 원천입니다.₁, B2, B9, PP. 토마토는 인체에 칼륨, 마그네슘, 철분의 중요한 공급원입니다. 그린 토마토에는 옥살산과 소금에 절인 쇠고기가 들어있어 가공 된 형태로만 먹을 수 있습니다.

토마토는 목적지에 따라 다음과 같이 나뉩니다 : 신선한 소비를위한 토마토; 전체 통조림 토마토 및 유아식 통조림; 피클 링을위한 토마토. 성숙에 의한 토마토 품종은 다음과 같이 나뉘어진다 : 초기 (80-120 일 숙성 기간); 중간 숙성 (125-130 일); 늦게 (130 일 이상). 성숙 정도에 따라 토마토는 녹색 (익히지 않음), 유백색, 갈색, 분홍색, 빨간색입니다. 토마토의 열매는 제거한 후에 익히는 능력이 있습니다. 토마토는 18-20 ° C의 저장 기간 동안 붉은 색의 성숙도에 도달합니다 : 분홍색 - 3-5 일 후 갈색 - 7-9 일 후 유제품 - 10-12 일 후. 성숙의 생물학적 단계에서 착색함으로써, 토마토는 빨간색, 분홍색, 노란색으로 나뉘어집니다.

토마토 품종은 질량에 따라 세분화됩니다 - 소형 과일 (60g까지), 중간 크기 (60-100g), 대형 과일 (100g 이상); (2 ~ 5 대의 카메라), 중형 (6-9) 및 다중 챔버 (9 개 이상) 카메라의 경우 카메라 수에 따라 다릅니다. 챔버의 수는 다양성의 특성뿐만 아니라 성장 조건에 따라 달라집니다. 멀티 챔버 토마토에는 몇 가지 씨앗이 들어 있으며, 작은 챔버에는 보통 여러 개의 씨앗이 들어 있습니다. 낮은 종자 토마토는 더 좋은 맛 특성을 가지고 있으며, 더 많은 건조 물질을 가지고 있으며, 더 잘 보존되며 산업 공정에서 더 가치가 있다고 간주됩니다.

가지 (Solatium melongena L.). 가지의 열매는 껍질로 덮인 반쯤 열매이며 그 밑에 펄프 층이 있고 수많은 씨앗이있는 방이있다. 날로 4.2 %의 당류의 비율 인 9.0 % 고형물 (글루코스가 지배적이다), 1.4 %, 지방 0.6 %, 펙틴, 미네랄 0.6 %를 함유한다.

열매는 부드러운 펄프와 미개발 종자와 함께 기술적 성숙도의 식품에 사용됩니다. 과실 열매에서 펄프는 거친 섬유로 쓴맛이납니다., 열매의 모양이 다양 보라색의 다른 그늘의 기술적 성숙의 가지에서 피부의 정상적인 색상 - 원형, 타원형, 배 모양, 원통형, 체중 - 20 년부터 2000 년까지

학년이 (이하 120일 발아에서 과일의 기술적 성숙에) 숙성 측면에서 재배로 나눈 가지 것은 말 (140 일)로, 중간 (121 140일)이다;

크기가 온 sredneplodnye (16, 12cm), 큰이 열매를 맺은-(16 각각 12cm 이상) (길이가 14cm 미만 5cm의 직경을 초과하지 않는) 작은 열매를 맺은. 가지 불가리아어 87 Babaysky, 긴 보라색 239 Dnestrovets, 돈 14 주년, 유니버설 6의 가장 좋은 품종.

후추 (Capsicum mexicanum L.) 후추의 열매는 2 ~ 4 개의 둥지가있는 거짓 종자 열매로 씨앗이 가득 채워져있다. 고추는 단맛과 쓴 맛이 특징이며, 캅사이신 배당체를 1 %까지 함유하고있어 불타는 맛을줍니다. 고추에는 비타민 C (600 ~ 4000 mg / kg), 카로틴 (40 ~ 170 mg / kg) 및 인 (250 mg / kg)이 많이 함유되어 있습니다. 기술 성숙의 과일은 짙은 녹색, 연한 녹색 및 크림이며, 성숙한 과일은 빨간색, 주황색 빨간색 또는 노란색입니다. 달콤한 고추는 기술적이고 생물학적으로 성숙한 상태에서 수확됩니다. 후추의 열매는 둥글고 길다. 난형 등이다.

고추 품종 숙성 재배시기에 따라 분할된다 (위니, 롤빵, Pervenets 시베리아 삼키기) 중간이고 (부드러움) 중간 (불가리아어 79 Novocherkasskiy 35 Novogogoshary, 선물 몰르) 및 후반 (루비 Gogoshary 로컬)이다. 쓴 고추는 비슷한 그룹으로 나누어 져 있는데, 그 중에서도 아스트라한, A-60, A-147, A-628, 우크라이나 비터가 가장 좋습니다.

콩과 식물은 종자와 플랩과 함께 음식에 사용되는 유백색 또는 밀크 왁스 숙성 단계의 완두콩, 콩 및 콩의 열매입니다. 콩과 식물은 %를 함유하고 있습니다 : 쉽게 소화 할 수있는 단백질 (콩의 경우 3.0, 완두의 경우 6.5). 설탕 (콩에서 1.6에서 완두에 6.0); 전분 (콩에서 2.0에서 완두에서 6.8); 뿐만 아니라 비타민 C (최대 25mg %) 및 B 군, β- 카로틴이 포함됩니다.

완두콩 야채입니다. 그것은 일년생 식물 (Pisum Sativum)의 미숙 한 과일 (콩)입니다. 밥은 플랩과 그 안에 들어있는 곡물로 구성됩니다. 야채 완두콩은 설탕과 포격으로 나뉩니다. 완두콩 설탕 품종은 잎 안쪽에 가죽 같은 (양피지) 필름이 없으며 콩 내부에 우유 같은 성숙한 작은 육즙 알갱이가 있습니다. 음식의 경우, 그들은 단 맛과 섬세한 질감을 가지고, 곡물을 동결시킬 때 밸브와 곡물 (과일)을 완전히 사용합니다. 껍데기 완두콩은 통조림으로 만들어진 "녹색 완두콩 (Green Peas)"의 준비 및 냉동 및 건조에 사용됩니다. 포충 완두콩의 품종은 매끄 럽고 대뇌 (주름진 표면이 있음)입니다. 두뇌 완두콩은 더 많은 설탕 (최대 5-7 %)을 함유하고 있으며 부드러운 곡물보다 전분이 적기 때문에 식물성 완두콩만큼 높은 가치를 지닙니다.

야채 콩 (Phascolus vuigaris L.)은 설탕과 포격 품종으로 나뉩니다. 주로 설탕 품종 인 설 익 콩이 식물성 콩으로 사용됩니다. 콩은 여전히 부드럽고 부드럽고 굵은 섬유가없는 밸브 벽이 풍부 할 때 수확됩니다. 야채 콩은 다양한 요리 준비를위한 요리뿐만 아니라 전체 통조림, 냉동 및 건조 용으로 사용됩니다.

비타민 C (200mg / kg) 이외에 콩에는 비타민 B₁, 있음₂, K. 녹색 콩은 인과 철이 풍부합니다. 단백질은 어린 콩에서 더 많습니다. 성숙이 단백질 양을 감소 시킴에 따라. 콩의 형태로, 콩은 직선이거나 구부러진 다. 콩의 색깔은 보통 녹색이지만 또한 노란색과 잡색이다.

원두 콩 (Vicia Faba L.)은 수프, 소스 및 통조림을 미숙 한 형태, 즉 잎이 아직 초록색이 아니고 거칠지 않고 씨앗이 육즙이 많고 녹말이 아닌 경우. 성숙한 콩에서, 전단은 거칠고 씨앗은 전분으로 설탕의 전이로 인해 녹말입니다.

곡물 야채. 시리얼 야채에는 옥수수가 포함됩니다. 밀키 왁스의 성숙 단계에서 옥수수 설탕 품종의 구근을 먹는다. 이 단계에서 옥수수는 73-75 %의 물, 전분의 12-15 %%, 단백질의 약 5 %를 함유합니다. 그녀는 통조림 식품 제조에 간다.

http://mydocx.ru/4-18056.html

과일 야채

이 그룹에는 영양가가 높고식이 가치가있는 식용 과일로 재배 된 식물이 포함됩니다. 이들은 주로 오이, 토마토, 가지, 후추, physalis 및 기타를 포함합니다.

과일과 채소 작물의 개별 유형의 차이점은 과일의 기술적 숙성과 소비자 숙성의 각기 다른시기에 따라 주로 결정됩니다.

이렇게 오이 소비자 성숙은 과일 및 토마토를 달기 후에 1 주 안에 일어난다. 대부분의 경우 식물은 일년생 또는 격년제이며 일회성입니다. 식물성 과일의 생물학은 뿌리 작물, 전구, 잎 및 머리를 위해 재배 된 식물의 생물학과 크게 다릅니다. 아래에서는 실내 조건에서 자라는 몇 가지 기능에 대해 간략하게 설명합니다.