요리시 해바라기 기름의 역할은 과대 평가하기 어렵습니다. 즉, 튀김, 샐러드 및 통조림 식품에 첨가되며 마가린 및 요리 기름과 같은 인기있는 제품이 산업적 방법으로 준비됩니다. 흥미롭게도, 러시아 (더 정확하게는 러시아 제국)는 석유 추출을 위해 해바라기를 경작하는 최초의 국가가되었습니다. 오늘날까지 우리 나라는 (우크라이나와 함께) 해바라기 기름 생산의 세계적인 선두 주자입니다. 따라서 러시아인이 올리브, 카놀라, 대두 등의 비싸고 희귀 한 유사품보다는 그것을 선택하는 것이 더 좋지 않습니다.
해바라기 기름의 불량
러시아에서는이 제품의 품질이 GOST 1129-2013에 의해 규제됩니다. 불행하게도 모든 제조사가 모든 요구 사항을 적절히 준수하지는 못하고 때로는 생산 및 저장 기술을 위반하는 저질의 식물성 기름이 시장에 진입합니다. 이 물질을 사용하면 건강에 심각한 피해를 줄 수 있습니다. 특히 :
- 암 위험 증가 (특히 원유 튀김시)
- 혈관과 심장의 상태에 부정적으로 영향을 미치고, 높은 칼로리 함량으로 인해 지방 질량을 증가시킵니다 (이것은 고품질의 제품의 특징이지만, 그보다 다소 적습니다).
- 해바라기 가공에 사용되는 살충제의 함량으로 인해 중독을 일으킨다.
동시에, 기술에 따라 생산되고 적절하게 사용되는 해바라기 오일은 비타민, 다중 불포화 지방산, 신체에 필요한 미세 및 매크로 성분을 함유 한 유용한 제품입니다.
해바라기 기름의 종류
그래서 해바라기 기름 매장에 가기 전에 먼저 어떤 종류인지 알아야합니다.
- raw - 거친 기계적 불순물을 제거한다.
- 정제되지 않은 - 과거의보다 미세한 기계적 세정;
- 수화 된 것 - 60 ℃의 온도에서 분무 된 물을 사용하여 단백질과 점액 물질을 제거한 것.
- 정제 된 - 인지질 및 지방산으로부터 화학적 수단에 의해 정제 된 것;
- 탈취 - 진공 상태에서 수증기로 처리하여 대부분의 방향족 물질을 제거한다.
- 동결에 의해 왁스 화합물이 없음.
이 종들 각각에는 그것의 자신의 이점 및 범위가 있기 때문에 분류를 알 필요가있다. 예를 들어, 구성 성분의 풍부함의 관점에서 가장 유용한 것은 조잡하거나 비 정제 된 오일입니다. 샐러드에 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나, 튀김을 위해, 그것은 더 이상 적합하지 않습니다. 왜냐하면 열처리 중에 함유 된 불순물이 접시에 쓴 맛을주게되고, 더 심각하게 잠재적으로 발암 물질을 형성하기 때문입니다. 이 목적을 위해, 실질적으로 맛이나 냄새가없는 세련된 탈취 유를 사용하는 것이 더 낫습니다.
기름의 품질을 결정하는 방법?
가장 확실한 방법은 특정 브랜드의 제품을 검사실에 가져 가서 화학 분석을 사용하여 정확한 구성을 결정하는 데 사용됩니다. 이것이 가능하지 않거나 시간을 보내고 싶지 않다면 다음과 같은 방법으로 집에서 기름을 검사 할 수 있습니다.
포장
오일의 품질은 구입 당시에도 매우 정확하게 정할 수 있습니다. 단지 병 만 보시면됩니다. "병입 용"으로 구입 한 제품은 잠재적으로 위험하므로이 경우 어떤 정보도 알 수 없으므로 이해해야합니다. 그러므로 산업 포장 된 오일은 포장하는 동안 다음과 같은 요건을 충족해야합니다.
- 용기 목은 플라스틱 막으로 밀폐되고 나사 캡으로 단단히 닫혀 야합니다.
- 플라스틱 병이 손상되거나 찌그러 지거나 긁히거나 부적절한 보관의 증거가되어서는 안됩니다.
- 고품질 오일 용기의 중간 부분에는 제품 로고의 이름, 종류, 등급, 구성, 제조업체 정보 (주소 및 전화 번호 포함), 영양 및 에너지 값, 양, 순중량 및 표시가있는 고분자 필름의 레이블이 반드시 붙여 있어야합니다 GOST 1129-2013 준수;
- 라벨, 캡 또는 병 자체 (일반적으로 상단 부분)에는 제조일에 상응하는 병입 날짜가 표시되어 있습니다.
감각적 인 방식
품질이 나쁜 오일을 이전에 사용한 용기에 쏟아 부었을 때 좋은 제품의 외부 징후가 모두있는 경우가 있습니다. 이러한 상황에서 위조 방지를위한 당신의 "무기"는 당신 자신의 감정입니다 :
- 색상 구입 한 오일의 종류와 일치해야합니다. 예를 들어, 날것 또는 정제되지 않은 것은 어두운 호박색의 풍부한 색을 가지며 미세 분립 물 입자의 현탁으로 인해 일정한 탁도가 허용됩니다. 그러나 정화 된 (정제 된) 제품은 반드시 밝은 노란색의 "짚"색조를 가지며 절대적으로 투명합니다.
- 냄새. 이 기준은 또한 정화의 정도에 달려있다. 조악한 오일과 정제되지 않은 오일은 해바라기, 세련된 비 탈취 된 냄새가 있지만 냄새가 거의 없으며 냄새가 거의없는 방향성 분자에서 정제 된 쾌적한 향기가 있습니다. 썩은 냄새가 나거나 곰팡내 나는 그늘이 있으면 기름이 이미 오래되었으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 맛. 이전 두 점과 마찬가지로, 오일의 정화 정도에 따라 다릅니다. 익지 않은, 정제되지 않은, 그리고 탈취되지 않은 해바라기 씨앗의 독특한 맛이 있습니다. 탈취 및 냉동 오일의 맛은 비 개인적이며 기름진 필름의 느낌 만이 남아 있습니다. 어쨌든, 제품은 쓴 맛이나 다른 색조를 나타내어서 불순물의 존재를 나타낼 수 없습니다.
다행스럽게도 매장에서 가짜 또는 열악한 품질을 구매할 가능성은 다소 낮습니다. 원료의 극심한 유행으로 인해 대부분의 경우 가짜가 될 수 있습니다. 솔직히, 나쁜 제품은 자발적인 시장에서만 발견 될 수 있지만,이 경우 판매자를 어디서 그리고 어디서 구매했는지 알고 있어야합니다.
Roskontrol 및 Roskachestvo
러시아의 품질 시스템은 해바라기 유 샘플 57 개를 검사했습니다. 테스트 결과는 여기에서 찾을 수 있습니다.
Roskontrol은 반복적으로 링크 결과를 확인하고 공유했습니다.
http://sam-prover.ru/eda/bakaleya/podsolnechnoe-maslo/해바라기 기름의 유용한 특성, 금기 사항 및 요리시 사용
해바라기 유는 CIS 국가에서 주로 사용되는 식물성 기름이며 세계에서는 생산 측면에서 4 위를 차지합니다. 식품 산업 외에도이 제품은 의약 및 미용 목적으로 사용될 수 있습니다. 최대한의 유익한 사용을 위해서는 해바라기 유익과 해를 가장 잘 선택하는 방법, 그것을 얻는 방법, 기름을 제거하는 방법 및 성질을 최상으로 유지하는 방법을 알아야합니다.
이 기사에서 배울 점은 :
해바라기 기름을 얻는 방법
해바라기는 오늘날 러시아와 우크라이나에서 가장 활발하게 성장하고 있으며, 해바라기 유 생산량면에서 이들 국가가 주도하고 있습니다. 아마도이 이유는 해바라기가 지방 종자로 발전했다는 사실이 러시아 제국에 있었기 때문입니다. 1829 년이 식물의 씨앗에서 기름을 얻는 기술의 발명은 요새 도시인 Daniel Bokarev의 Belgorod 지역의 Aleksevka의 장점입니다. 5 년 후, 농민들은 그럭저럭 자신의 크림을 열 수 있었고, 1860 년이 지역에 이미 160 개의 공장이 운영되었다.
종자 가공
기름의 생산을 위해 해바라기 기름 품종을 사용합니다. 이 식물의 씨앗은 최대 지방 함량을 지니 며,이 수치를 기름 함량이라고합니다. 처리를 위해 도착한 곡물은 실험실에서 수분, 유분 함량, 더러움, 숙성 여부를 확인합니다. 가공은 세척, 건조, 필링, 선별, 분쇄 및 오일 추출을 포함합니다. 식사는 해바라기 기름 생산의 부산물이며 단백질이 풍부하게 함유 된 귀중한 사료입니다. 그것은 물고기, 새, 가축의 식단을 향상시키는 데 사용됩니다. 식사 중 생 단백질은 조성물의 41 %까지 섭취 할 수 있습니다.
방적
스핀 - 해바라기 씨앗에서 식물성 기름을 추출하는 두 가지 방법 중 하나. 추출과 비교하여 더 환경 친화적 인 것으로 간주되지만 오일 수율이 낮습니다. 이 수치는 거의 30 %를 넘지 않습니다.
커널을 분쇄 한 후 얻어진 박하는 보통 화로에서 100-110˚C까지 가열 된 후 스크류 프레스로 보내집니다. 박하 층의 두께에 따라, 오일의 밀도와 점도, 프레스의 압력, 곡물로부터 실제 구성비와 비교하여 다른 양의 오일을 압착 할 수 있습니다. 가열로 인해 얻은 오일은 볶은 씨앗의 뚜렷한 향기로 인식됩니다. 또한 냄새와 색이 더욱 강해지는 분해 및 산화 생성물이 포함되어 있습니다.
온정하지 않고 박하는 차가운 압축 오일을 생산합니다. 위에서 언급 한 제품과 달리 유용한 물질은 항산화 제, 효소, 비타민, 유기 및 지방산으로 잘 보존되어 있습니다. 미네랄, 해바라기 기름 소금. 이 유형의 오일의 단점은 짧은 보관 수명으로 인해 신속하게 배출되어 흐려집니다.
이렇게 짜낸 해바라기 기름은 날것이라고합니다. 장래에, 그것은 침전과 여과를 받게됩니다. 이 치료는 액체를 더 맛있고 건강하게 만듭니다. 압착 후 남아있는 케이크는 동물 사료로 가공되어 남아있는 오일을 추출 할 수 있습니다.
추출
추출을 사용하여 해바라기 유를 얻는 것은 추출기에서 유기 용매에 담가서 수행됩니다. 이 치료의 결과로, 고체 지방이없는 식사와 miscella라고 불리는 용매와 기름 용액의 두 가지 제품이 얻어집니다. 오거 증발기 및 증류기를 통과하면서, 오일은 분리되고, 빨고, 걸러지고, 추가적인 기술적 단계를 거친다.
용제 추출 가솔린으로 가장 많이 사용됩니다. 그들의 도움으로 씨앗에 묻혀있는 오일을 99 %까지 추출 할 수 있습니다. 이러한 높은 효율은 제조사에게 유익하며, 따라서 추출은 충분히 많은 양의 오일을 생성합니다.
정제
정유는 물질이 오일에서 제거되어 냄새, 색, 맛 및 기타 물리적 및 화학적 특성을 부여하는 일련의 기술 단계에 대한 일반적인 이름입니다. 사실, 정제 된 오일에는 미네랄과 비타민 보충제가 없기 때문에 때로는 "비 개인적"이라는 정의를들을 수 있습니다. 해바라기 오일 정제는 6 단계로 이루어져 있습니다.
- 기계적 불순물 제거. 항상 개최됩니다. 정제의이 단계만을 통과 한 기름은 정제되지 않은 상태로 판매됩니다. 청소에는 침전, 여과 및 원심 분리 운전 만 포함됩니다.
- 포스 파 시드의 수화 및 분리. 그것은 70˚C로 가열 된 물로 처리합니다. 덕분에 점액과 단백질 물질이 부풀어 오르고 침강되어 오일의 급속한 악화에 기여합니다.
- 중화는 제품에서 유리 지방산을 제거합니다.이 지방산은 튀김 중 연기가 나고 발암 물질로 전환되며 일반적으로 유통 기한을 단축시킵니다. 이 단계는 살충제와 중금속 제거에도 필요합니다. 이 단계를 통과 한 오일은 탈취되지 않고 세련되게 판매 될 수 있습니다.
- 유기 혼합물의 도움으로 표백, 가장 자주 - 점토. 그들은 또한 산화를 유발하는 염료 성분을 끌어 내고 액체는 밝아집니다. 이 단계 후에, 오일은 안료를 함유하지 않으며 가벼운 짚색을.니다.
- 탈취 - 건조한 고온 증기 (최대 230˚C)로 진공 처리하여 보관 중에 제품을 산화시키는 악취 물질을 제거합니다.
- 씨앗에서 기름에 들어가는 왁스를 제거하기 위해 동결. 그들은 특히 추위에 서서 진흙탕 기름에서 두드러지게 나타납니다. 냉동 후 제품은 더욱 가벼워집니다.
정제 된 버터는 식품으로뿐만 아니라 요리 용 오일, 마가린, 소스, 마요네즈 및 기타 제품의 생산에 널리 사용됩니다. 이 경우 강한 냄새 나 맛이없는 것은 최종 제품의 품질에 영향을주지 않기 때문에 플러스입니다.
해바라기 기름을 얻고 청소하는 방법
해바라기 기름의 사용은 식품 산업에만 국한되지 않습니다. 그것은 통조림 고기와 생선 생산에 보조 원료로 사용됩니다. 비록 비누의 특성이 가장 좋지는 않지만 페인트와 바니시 제품의 제조에도 사용되지만 비누 제조에도 사용할 수 있습니다.
세련되고 세련된 - 차이점은 무엇입니까?
오늘날 슈퍼마켓과 상점에서 판매되는 해바라기 유는 대부분 정제되었습니다. 광고는 정제되지 않은 기름에 콜레스테롤이 존재 함과 동시에 튀김 중 발암 성 물질이 방출 됨으로써 대부분 두려움에 사로 잡혀 있습니다. 그러나 일부 소비자들은 정제 된 오일을 쓸데없는 것으로 부릅니다. 비타민이나 미네랄이 없으면 왜 필요합니까?
어떤 종류의 해바라기 기름이 튀김에 가장 적합한 지에 대한 질문에 대한 답은 세련됩니다. 또한 연소 및 연기 생성이 가능하지만 연기 점은 훨씬 높습니다 (+ 232˚C 대 + 107˚C). 즉, 정제되지 않은 오일은 거의 항상 연기가 나며, 정제 된 제품을 튀기면 피할 수 있습니다.
그러나 과학자들은 정제 된 기름으로 튀기는 것이 안전하지 않다고 말한다. 그것은 몸에 의해 감지되지 않고 세포막을 손상시키는 트랜스 지방을 생성합니다. 결과적으로 이것은 허혈성 질환, 죽상 동맥 경화증, 호르몬 불안정성 및 종양 학적 형성의 발달로 이어진다. 또한,이 오일은 미용에서 쓸모가 없습니다. 왜냐하면 이것은 토코페롤과 관련하여 가장 중요한 성분 중 하나보다 훨씬 적기 때문입니다. 이 산화 방지제는 젊음을 보존하고 암을 예방하는 데 도움이됩니다.
비 정제 된 오일은 조성이 건강하지만 특별한 치료가 필요합니다. 프라이팬에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 샐러드 드레싱, 홈 메이드 마요네즈 및 고온을 사용하지 않는 기타 용도로 적합합니다. 여기서 오일은 최상의 특성을 나타낼 것입니다. 가장 중요한 것은 수명이 짧기 때문에 나중에 사용하기 위해 보관하는 것이 아니라 밀폐 된 금속 또는 유리 용기에 빛이 들어 가지 않으면 서 시원하게 유지하는 것입니다. 개봉 후에는 액체를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
해바라기 기름 이득과 해악
해바라기 기름의 화학 성분은 다른 대부분의 식물성 지방과 마찬가지로 간단합니다. 99.9 %는 지방과 지방산으로 구성되며 나머지 0.1 %는 물, 비타민 E 및 인을 포함합니다. 칼로리 값은 또한 100g 당 899 kcal의 순수 식물성 기름에 해당합니다.
비타민 E (알파 토코페롤)의 함량에 따르면, 해바라기 기름을 방해하는식이 요법은 거의 없습니다. 이 물질의 이점은 가장 강력한 항산화 제입니다. 토코페롤은 유리기의 파괴적인 활동을 방해하여 암 위험을 증가시키고 세포와 조직의 노화 과정을 촉진시킵니다. 이 물질의 함량에 따르면, 해바라기 씨 오일은 올리브보다 앞서 있습니다.
오일의 약 60 %는 폴리 불포화 리놀레산, 약 24 %의 올레산 불포화 지방산, 11 %의 포화 된 산 : 팔미틴산, 스테아르 산, 아라크 산, 베 헨산이다.
리놀레산과 리놀레산은 인체가 독립적으로 합성하지 않기 때문에 유용합니다. 때로는 비타민 F라고도하며, 그 중 가장 자주 발생하지 않는 것이 있습니다. 불포화 지방산은 세포막과 신경 섬유를 강화 시키는데 필요합니다. 또한 콜레스테롤을 제거하고 순환계를 안정시키는 데 도움을줍니다.
약용 특성
최고의 치료 적 특성은 유쾌한 향과 독특한 맛으로 쉽게 알아볼 수있는 최고 등급의 정제되지 않은 해바라기 씨 유가 있습니다. 제품에 침전물이 존재한다고해서 품질이 떨어지는 것은 아닙니다. 그것이 인산염에 의해 형성되면 인체가 세포막의 성장과 인산을 생산하는 데 유용합니다.
전통 의학과 전통 의학은 해바라기 오일을 간 및 신장 질환, 소화, 혈전 정맥염, 여성의 건강, 심장 및 혈관 질환, 뇌염, 근골격계의 문제를 예방하는 데 유용하게 사용합니다.
기름이 장을 자극하고 변비 치료를 위해 매일 아침 공복시에 2 큰술을 섭취해야한다고 생각됩니다. 류머티즘을 완화하기 위해 민간 치료사가 마찰과 오일 마사지를 권장합니다. 치유 효과를 높이려면 보드카에 정원 wallflower, 야생 로즈마리 그라스 또는 후추 팅크의 꽃을 추가하는 것이 좋습니다. 아픈 관절은 수 욕조에 섞인 오일과 프로 폴리스의 동등한 부분을 혼합하여 문질러야합니다.
관절 류마티즘의 치료를위한 구제 수단은 붉은 고추로 만듭니다. 그것은 분쇄되고, 기름으로 부어지고 대략 9 일 동안 고집한다. 교반 후 혼합물을 관절로 문지르지 만, 피부가 타거나 붉어 질 것이라는 사실에 대비해야합니다.
osteochondrosis가 1 : 2의 비율로 섞인 소금, 해바라기 유에서 공구를 돕는 때. 완전히 섞어서 며칠 동안 희석하여 액체가 희끄무레 한 물에 녹여야합니다. 가속을 위해 약간 가열 된 오일을 사용할 수 있습니다. 이 약은 처음 2-3 일 동안 척추의 병이있는 부분에 단순히 묻히는 것입니다. 그런 다음 매일 3 분의 1에 도달 할 때까지 절차의 지속 시간을 1 ~ 2 분 늘려야합니다. osteochondrosis의 소금 치료 덕분에 신진 대사 과정이 촉진되고 혈류 및 유해 물질의 방출이 촉진되어 염증을 줄이고 붓기를 덜어줍니다.
해바라기 기름 및 금기의 유용한 특성
만성 기침을 할 때는 벌꿀, 밀가루, 버터, 겨자 파우더, 반 한 스푼의 보드카를 섞어서 사용하는 것이 좋습니다. 수단이 가열되어 부부에게 섞여 끈적 거리는 반죽이됩니다. 그것은 4 배로 접힌 거즈를 통해 가슴에있는 작은 층에 뻗어 져야하고, 손수건이나 필름으로 덮여 야합니다. 일주일에 몇 번 덥혀도됩니다.
아픈 귀, 전통 의학은 3 : 1의 비율로 해바라기와 제라늄 오일을 혼합하여 묻을 것을 권장합니다. 협심증으로 고통받는 사람들을 위해, 해바라기와 알로에 오일의 용액으로 목을 윤활하는 것이 좋습니다. 피부를 균열과 기저귀 발진에서 회복 시키려면 취침 시간에 문제 영역에 해바라기 압축을 적용시킬 수 있습니다. 긍정적 인 효과는 또한 욕창에이 기름을 닦는 것입니다.
높은 칼로리 함량에도 불구하고 해바라기 유는식이 요법을받는 사람들에게는 위험하지 않습니다. 또한 지방이 없으면 안정된 신체 기능이 불가능합니다. 그것은 어쨌든 많은 양으로 작동하지 않을 것이고, 액체의 큰 스푼은 돋아나는 밀 맛이 나는 샐러드를 만들뿐만 아니라 효율적인 신진 대사에 기여할 것입니다.
유해 및 금기 사항
해바라기 기름의 주된 위험은 열처리 과정에서 나타나는 발암 물질입니다. 이러한 이유로, 올리브 종의 정제 또는 포말 형태로 튀김에 좋은 대안을 선택하는 것이 좋습니다. 샐러드, 스프, 패스트리, 드레싱 및 소스에서 해바라기 유는 무해합니다.
세련된 해바라기 오일은 + 200˚C까지의 저온에서만 튀길 수 있습니다. 동시에 식기 세척 후에도 매우 중요합니다. 재가열시 유적은 유해 물질 및 신선한 제품으로 감염됩니다.
choleretic 효과로 인해, 석유의 소비는 담즙 계통과 담즙 방광 질환 환자의 상태에 악영향을 미칠 수 있습니다.
해바라기 오일이 화상을 치료할 수 있습니까?
보이는 것보다 더 큰 해를 끼치는 해바라기 기름은 실수로 신선한 화상에 윤활유로 사용됩니다. 이것은 완전히 잘못되었습니다. 사실 가열 된 화상 세포는 열을 필요로합니다. 오일은 조직의 냉각을 방해하는 불 침투성 필름을 만들어 내며 실제로 통증의 원인을 막습니다.
심한 화상의 경우 찬물로 피부를 씻는 것이 훨씬 더 효과적이며 과도한 열을 신속하게 제거합니다. 그러나 화상에서 수포와 상처의 빠른 치료를 위해 해바라기 기름이 적합합니다. 2 : 1 비율의 왁스와 섞어서 균일하게 섞을 때까지 데우고 따뜻한 형태의 냅킨을 통해 상처에 바르는 것이 필요합니다.
어떤 해바라기 기름이 화장품에 유용합니까?
화장품 분야에서 해바라기 오일은 거의 사용되지 않습니다. 아마 이유는 가용성과 광범위한 요리 수요가 엄청난 양의 유용한 물질로 포화 된 고가의 희귀 한 오일의 인상을 만들어 내지 못하기 때문입니다. 합성에서는 많은 식물성 기름을 잃어 버리지 만 셀프 케어에는 쓸모 없지 않습니다. 신청하는 것이 효과적입니다. 해바라기 오일, 얼굴과 손톱.
지방산과 토코페롤 덕분에이 액체를 얇은 층에 적용하면 피부에 영양을 공급하고 보습하며 수분을 공급하고 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다. 해바라기 기름은 자연적인 피부 지방과 구조 및 구성이 비슷하기 때문에 기름진 빛을 두려워해서는 안됩니다. 이로 인해, 그것은 표피에 잘 흡수되고 수용됩니다.
일반적으로이 제품은 마스크, 헤어 랩, 크림 및 연고에서 다른 식물성 오일과 함께 사용할 수 있습니다. 미용사는 이것이 모발 준비를 재생하고 보습하기위한 합리적인 근거라고 지적합니다.
해바라기 유는 메이크업을 제거하고 화장품을 녹이는 데 적합합니다. 특별한 도구가없는 나라에서도 내성을 지닌 화장품 일지라도 기름에 적신 면봉으로 청소할 수 있습니다. 영양 및 보습 효과 - 추가 보너스.
해바라기 유익 및 해마 마사지
순수한 형태로 해바라기 오일은 피부 표면에 필름을 형성하기 때문에 마사지베이스로 사용되는 경우는 거의 없습니다. 복잡한 혼합물을 만들 때 더 자주 다른 기본 및 정유와 다른 비율로 혼합됩니다.
그러나 대안이 없으면이 오일을 섭취 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 손의 미끄러짐을 제공하여 피부 손상을 예방하는 것입니다. 등, 발, 손, 어깨와 팔꿈치의 마사지의 경우, 해바라기 50 ml, 4 큰술의 혼합물이 좋습니다. 코코넛, 라벤더 에센셜 오일 5 ~ 10 방울.
일상 생활에서 기름을 사용하는 몇 가지 방법
- 알코올과 해바라기 기름을 같은 비율로 섞으면 옻칠 가구에서 얼룩을 제거하여 양질의 옷장, 테이블, 의자 및 기타 내부 용품에 두 번째 생명을 부여합니다.
- 해바라기 오일의 도움으로 옷의 페인트에서 새 얼룩을 제거 할 수 있습니다. 여기서는 용제 역할을합니다. 5-10 분 동안 오일을 바른 다음 세제로 닦으십시오.
- 해바라기 기름을 닦는 것은 냉장고의 불쾌한 냄새를 제거하거나 도마 또는 칼에서 양파의 풍미를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 코티지와 개인 주택은 때때로 뭔가를 먹고 싶어하는 개미에 의해 공격받습니다. 그것들을 놀라게하는 데 도움이됩니다 - 곤충이 관심을 끈 제품으로 곡물이나 포장으로 컨테이너의 가장자리를 코팅해야합니다. 소풍 준비시기를 아는 것이 유용합니다.
- 30g의 오일과 90g의 용융 송진 및 1tsp. 시럽 또는 꿀을 사용하면 곤충에서 만든 수제 접착 테이프를 얻을 수 있습니다. 그것은 두꺼운 종이로 기름을 발라야하고, 같은 개미를위한 벨크로가 준비되어 있습니다.
- 해바라기 오일은 문과 가구의 경첩에 일시적으로 윤활유를 칠할 수 있습니다. 그러나 가능한 한 빨리 적절한 방법으로 윤활제를 바르는 것이 필요합니다. 그런데 오일은 옷과 가방에 자물쇠가 끼지 않도록 도와줍니다.
- 기름은 부엌 용품과 칼 붙이에 빛을 낼 수 있습니다.
- 국가에서 정전이 발생하거나 특별한 분위기를 조성하기 위해 오일 램프가 사용됩니다. 그리고 예, 중요한 상황에서 특수 해바라기 기름을 일반 해바라기 기름으로 바꿀 수 있습니다.
최고의 해바라기 기름 선택 방법
그 용도에 따라 오일을 선택하는 방법에 관해서는 위에서 말한 바 있습니다. 요약하면 냉기 사용과 세련된 - 기름기가없고 기름의 맛이 느껴지지 않는 너무 뜨겁지 않은 튀김과 요리에 대해 정제되지 않은 것을 말할 수 있습니다.
해바라기 기름 이득과 해악
그리고 상점 선반에있는 해바라기 씨앗에서 고품질의 기름을 선택하는 방법. 다음과 같은 방법으로 탐색해야합니다.
- 액체는 깨끗해야하지만 반드시 무색 일 필요는 없습니다. 어두운 황색을 가정 해 보겠습니다. 특히 정제되지 않은 제품의 경우. 그는 침전물이 약할 수도 있습니다. 그러나 퇴적물과 함께 정제 된 오일 - 가짜 또는 버릇없는 제품.
- 정제되지 않은 액체는 맑은 해바라기 향과 맛이 있습니다. 세련된 그들은 덜 발음 또는 완전히 결석 (탈취 오일)입니다. 어떤 유형의 제품이라도 맛이 없어야합니다.
- 좋은 제품의 라벨에는 제품의 명칭, 청소의 성격, 조성, 사용 가능한 첨가제, GOST, 장소 및 날짜, 제품의 유효 기간에 대한 정보가 있습니다. 2014 년 7 월 1 일부터 국가 표준 GOST 1129-2013 "해바라기 오일. 기술 조건.
- 자연적으로, 생산 날짜에 오일이 "더 젊을수록 더 기꺼이 복용하게됩니다.
- 빛에 저장된 해바라기 기름은 산화되므로 조명이 약한 선반 깊이에서 병을 꺼내는 것이 좋습니다.
- "해바라기 기름"은 해바라기 씨앗에서 얻은 순수한 제품입니다. "식물성 기름"이라는 항목에는 다른 기름의 불순물이 포함될 수 있습니다.
- 비타민 E의 존재를 강조하는 제조업체는 종종 비타민 보충제로 추가합니다. 비록 솔직히 나쁜 것은 아니지만, 물론 이것은 아닙니다.
2014 년 Roskontrol이 러시아 연방 소매 네트워크에서 판매 한 세련된 해바라기 기름 22 개를 조사했습니다. 명시된 특성에 대한 가장 높은 순응도는 인기있는 Oleina 브랜드와 일상 경제 부문의 오일에 의해 나타났습니다. 더 약한 지표로, 그러나 표준 준수와 함께, "Anninskoe", "Zlato"라는 표식, 이상도 테스트를 통과했습니다. "매일"의 오일에서 불포화 지방산 함량이 가장 높았으며 (64.2 %) IDEAL과 "Anninskoe"는 비타민 E 기준으로 각각 45.65mg과 45.52mg / 100g을 기록했습니다.
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많은 소비자의 의견과는 달리, 해바라기 유는 매우 긴 유통 기한이 없습니다. 이는 빛의 작용으로 이미 산화 된 정제되지 않은 제품에 특히 해당되며 포장을 연 후 열화 과정이 여러 번 가속됩니다. 그러므로 희소 한 사용으로 부엌 선반에 서 있고있는 동안 악화 할 시간이없는 적은 양의 기름을 사는 것이 낫습니다.
기름이 들어있는 플라스틱 병을 열기 전에 시원하게 (+ 5˚C에서 + 20˚C까지) 차갑게 보관해야합니다. 병에 표시된 만료일은 이러한 조건에서만 그리고 병이 열릴 때까지 유효합니다.
감압 후, 플라스틱 용기에 포장 된 정제되지 않은 오일은 2 개월 이상 보관할 수 없습니다. 유리 병 (엷은 유리로 채취 한 유리 병)에 붓고 어두운 곳에두면이 기간이 3-4 개월로 늘어날 수 있지만 60 일 이내에 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 유리 병 바닥에 유통 기한을 연장하는 사람들에게는 소금 한 숟가락이나 마른 콩 몇 개를 넣으십시오.
장기 보관을 위해 얼어 붙은 것으로 간주 될 수 있습니다. 실제로, 액체는 동결되지 않지만 더 오래 동안 유익한 특성을 유지합니다. 한 번의 냉동 - 해동 후 제품의 영양 및 치료 가치는 변하지 않습니다.
집에서 기름을 청소하는 방법
해바라기 유는 산업뿐만 아니라 가정에서도 얻을 수 있습니다. 이를 위해 곡물은 물로 껍질을 벗기고 빻아 서 껍질에서 분리합니다. 그 후에, 당신은 기름을 짜낼 수 있습니다. 이를 위해 일상적으로 케이크에서 주스를 분리하기 위해 특수 노즐을 사용할 수 있습니다. 일부 자생 버터 제조 업체는 이러한 목적으로 포도 주스 프레스를 장착 할 것입니다. 어쨌든 거친 기름을 얻은 후에는 기름을 닦아야합니다.
먼저 생성 된 액체를 종이 또는 부직포로 만든 깔때기 필터로 이동해야합니다. 대안으로, 오일 침투성 직물이 적합합니다.이 단계에서 가장 중요한 것은 오일 케이크, 껍질 조각 등에서 기계적으로 오일을 제거하기 때문입니다. 반복적으로 접힌 거즈를 취할 수 있습니다. 종이 기름 필터는 드물지만 전문 매장에서 찾을 수 있습니다. 제품의 산화가 스핀 후 바로 시작되기 때문에 제품은 스핀 직후에 있어야합니다.
긴장하는 대신에, 당신은 기름을 방어하려고 할 수 있습니다. 이를 위해 연강, 유리 또는 플라스틱의 불투명 용기에 뚜껑을 덮고 약 1 일 동안 방치 한 채 쏟아 붓습니다. 이것은 표면에 가벼운 함유 물을 치환하기에 충분하며, 바닥에 무거운 물질을 치환하기에 충분합니다. 더 나은 청소를 위해, 액체는이 단계 후에 배수 될 수 있으며, 그 후에 집에서 만든 미정의 해바라기 오일을 얻습니다.
집에서는 기름을 청소할 가능성이 있습니다. 예, 알칼리성 중화 및 뜨거운 증기로 탈취가 가능하지만, 첫째, 시간과 비용이 들며 둘째로 화학적 관점에서 공정을 잘 이해해야합니다. 일반적으로 수제 미숙유는 인간의 소비에 적합하고 이상적입니다. 구입 한 것보다 약간 열악한 특성을 지니고 있으며 적절한 보관 조건을 제공하면서 우수한 상태로 보존됩니다.
http://orehi-zerna.ru/podsolnechnoe-maslo-polza-i-vred/우리의 전문 기술 : 식물성 기름은 가장 신선하고 가장 질적입니다.
숫자로 맛보기
이를 위해 우리는 식품 및 식품 원료 시험 센터 인 Rostest-Moscow에 5 리터의 다른 브랜드의 식물성 기름 병 검사를 의뢰했습니다. 테스트 할 때 전문가들은 산 및 과산화수소 수치와 같은 기준을 고려했습니다.이 수치는 오일의 신선도를 반영합니다. 산성도는이 제품을 섭취 할 수 있는지 여부를 보여 주며 유리 지방산의 함량을 결정합니다. 축적이 품질의 저하와 오일의 신선도 상실을 나타 내기 때문에 더 심합니다. 과산화물 값은 지방산 산화의 산물 인 과산화물의 함량을 반영합니다. 고급 오일뿐만 아니라 원유도 높은 퍼 옥사이드 값을 갖는다. 따라서 우리는 구입 당시의 가장 최근의 오일이 "Sloboda"(표 참조)이며, 무엇보다 제조사가 "Zlato"오일을 정제 한 사실을 알게되었습니다.
식물성 오일 신선도의 또 다른 지표는 아니시 딘 수입니다. 이차 산화 생성물 (알데히드)의 식물성 오일 함량을 평가할 수 있습니다. 그들에게 제품의 더 깊은 (2 차) 손상을 판단하는 것이 가능합니다. 검증 된 제조업체 중 어느 누구도 허용 된 값을 초과하지 않았습니다. 우리가 구매 한 제품 중 부적절한 샘플은 없었습니다.
정제 된 오일의 색상에 따라 구매자는 품질을 결정할 수 있습니다. 더 가볍고 (투명 함) - 좋습니다. 이 요소는 색상 번호를 반영합니다. 좋은 정제 된 오일은 더 낮은 색상이어야합니다. 테스트를 거친 다섯 가지 샘플 중 가장 높은 색상 번호 값을 가진 샘플이 있지만 그 중 한 색상은 거의 완벽한 것으로 평가되었습니다 (표 참조). 그건 그렇고,이 기름은 가장 저렴합니다.
안에 뭐가 들었 니?
모든 제조업체는 "저온"테스트와 "비누"테스트를 모두 통과했습니다. 첫 번째 것을 사용하면 왁스 입자와 왁스 같은 물질이 오일에서 발견 될 수 있습니다. "비누"의 테스트는 불쾌한 잔류 물을주는 비누 같은 물질의 존재를 보여줍니다. 국가 표준에 따라 그 물질이나 다른 물질이 없어야합니다.
또한, 전문가들은 카드뮴, 벤조피렌 (또는 벤즈피렌)과 같은 독성 물질의 존재 여부를 확인하기 위해 샘플을 검사했습니다. 후자는 다환 방향족 탄화수소 (PAHs)를 말한다. 이것은 발암 성 그룹, 즉 암 유발 물질입니다. 벤조 피렌의 95 %가 해바라기 씨앗에서 유분으로 옮겨집니다. 이상하게도 국내 표준에서는 벤조 피렌의 함유량에 대한 기준이 없습니다. 동시에 유럽 연합 집행위원회 지침 1881/2006은 0.002 mg / kg 이하의 유분에 대한 벤조 피렌 함량 기준을 정하고 있습니다. 샘플 중 하나에서만 전문가가이 유해한 물질의 흔적을 발견하지 못했습니다. 나머지는 존재하지만 그 점유율은 무시할 만하다.
카드뮴은 독성 물질로, 오염 된 토양을 통과하는 해바라기 씨앗 (그리고 결과적으로 기름)의 오염 물질 일 가능성이 가장 큽니다. 현행 규정은 그 함량을 허용하지만 0.05 mg / kg 이하이다. 조사 된 모든 샘플은이 수치를 초과하지 않았습니다.
"불순물로 정제 된 정제 된 오일은 튀김 제품에 이상적"이라고 모스크바 클리닉의 영양사 인 미하일 벨 레스 스키 (Mikhail BELEVSKY)가 덧붙였다. - 샐러드에 첨가 할 때, 반찬에 정제되지 않은 기름이 더 적합합니다 - 어두운 냄새가 특징입니다. 그것은 고온 처리를 거치지 않고, 정제 된만큼 더 많은 양분을 함유하고 있습니다. "
전문가의 견해
로마 GAYDASHOV, 전문가 OZPP "Public control":
- 정제 된 오일을 선택할 때 라벨에주의하십시오 - 오일은 프리미엄급, 1 등급 및 2 등급입니다. 그들의 품질은 눈에 띄게 다릅니다. 중요 날짜 생성.
그런데 많은 제조업체들은 그들의 오일에 비타민 E가 함유되어 있다고 쓰고 있습니다. 이것은 홍보용 곡예입니다. 비타민 E는 식물성 기름에서 발견됩니다. 빛에 기름을 저장하지 마십시오 - 퇴색하고 산화됩니다.
뜨거운 팬에 부어서는 안됩니다. 무인 상태로 두지 마십시오. 다시 한번 그것은 확인됩니다 : 비싼 제품이 항상 최고 품질은 아닙니다.
http://www.aif.ru/food/products/22752해바라기 오일 : 당신은 더 비싸지 않습니까?
해바라기 기름은 러시아에서 가장 흔한 식물성 기름입니다. 우리나라는 세계 생산의 선두 주자 중 하나입니다. 비타민 E와 불포화 지방산의 함량 때문에이 제품은 죽상 동맥 경화증, 심근 경색 및 기타 심혈관 질환 예방에 유용합니다. Roskontrol은 여섯 가지 인기 브랜드의 해바라기 기름을 리터 당 45-95 루블에 이르는 가격으로 조사했습니다. 결과는 전문가들조차 놀랐다. 가장 비싼 샘플은 품질이 좋지 않았고, 저렴한 브랜드는 모든 테스트에 대처했다.
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세련된 해바라기 유는 시험을 위해 구입되었습니다 : Golden Seed Premium, Oleina, ZLATO, IDEAL, Everyday 및 Anninskoe. Rostov-on-Don의 "Yug Rusi"공장에서 "Golden seed"와 "Anninskoe"가 생산되며, "Oleina"와 IDEAL은 다국적 기업 Bunge가 소유 한 보로 네즈 기업에서 제조합니다. "ZLATO"와 "Everyday"는 Krasnodar Territory에서 생산되며 후자는 거래 네트워크 "AUCHAN"의 주문으로 생산됩니다.
전문가들은 22 가지 지표에서 각 샘플을 테스트했습니다. 오일의 건강 상태가 안전한지, 청결했는지 (튀김시 거품이 있는지 알아보기 위해), 오일에서 비타민 E 함량을 무작위로 테스트 한 결과
아래 표는 안전성, 자연 스러움, 유용성 및 취향에 대한 시험 결과와 표본 등급을 나타냅니다.
모든 최선의 - 아이들에게?
식물성 기름의 안전성에 대한 주요 지표 - 산가 및 과산화물가. 그들은 제품이 신선하고 어떤 상태로 저장되었는지, 그리고 원료의 품질에 대해 이야기합니다. 부적절하게 세척되고 낡은 오일은 과산화물가가 높습니다.
이 지표에서 최악의 사례 중 하나는 샘플 "Golden Seed"Premium이었습니다. 라벨은 GOST를 나타내며 "아기와 다이어트 식품"이라는 라벨이 있습니다.
검사 결과이 오일의 퍼 옥사이드 값은 정상보다 거의 두 배 높았다. "황금 종자"는 GOST를 준수하지 않으며 프리미엄 품종에 대한 요구 사항을 충족시키지 않으며 유아식에 사용해서는 안됩니다.
검사의 시점에서 오일 제조일로부터 4 개월이 지났습니다. 제조사가 정한 수명은 8 개월입니다. 유통 기한의 절반도 안 지나서 기름이 이미 버려진 것으로 밝혀졌습니다.
해바라기 기름의 높은 산화 손상은 무엇을 말할 수 있습니까?
Rostest-Moscow의 식품 제품 테스트 센터의 전문가 인 Nadezhda Minchuk은 다음과 같이 논평합니다.
"악화 요인, 즉 산화는 몇 가지 요인에 의해 영향을받습니다. 오일이 오랫동안 잘못 보관되었거나 원료의 품질이 좋지 않습니다. 해바라기 오일은 가볍고 따뜻하게 저장할 때 악화됩니다. 유효 기간의 중간에 구입하고 과산화물가가 높으면 원료의 품질 문제입니다. 석유가 만들어 졌던 씨앗은 분명히 부패하고 부패했다. "
Gold Seed Oil Premium은 4 월에 만들어졌으며, 작년부터 제조 된 씨앗이 창고에 보관되었을 수도 있습니다.
"그러한 제품은 매장에서 판매해서는 안됩니다."라고 알렉산더 보리 소프 (Alexander Borisov) 변호사는 말합니다. 이는 행정 법규 (행정법 제 1 부 14.4 조 - 부적절한 품질의 제품 판매)뿐만 아니라 관세 동맹의 기술 규정 TR TS 021/2011 "식품 안전에 관한"요구 사항을 위반하는 것입니다.
"이유식을위한 제품은 규제 문서에 명시된 요구 사항이 높아질 수 있습니다. 이 경우 안타깝게도 제조업체는 높은 수준의 안전성과 품질을 준수 할 수 없습니다. "
Roskontrol은 Golden Seed 오일의 제조업체에 문의하여 매장에 보내기 전에 오일의 실험실 테스트를 실시했는지 또는 판매자에게 잘못된 문서를 제출했는지 확인합니다.
"ZLATO"오일 안전 지표는 다른 것보다 더 나빴다 - 가장 높은 산가와 퍼 옥사이드 값. 분명히이 오일의 원료도 품질이 좋지 않았습니다.
그러나이 경우 제조업자는 프리미엄 품질을 약속하지 않았지만 솔직히 라벨에 "1 학년"이라고 썼습니다. 1 학년 "ZLATO"와 진실이 일치합니다. 그러나 다른 샘플과 비교할 때 그 품질은 낮습니다.
사기꾼 - 비누에!
전문가들은 모든 오일 샘플에 대해 "차가운"테스트와 "비누"테스트를 실시했습니다. 첫 번째 것을 사용하면 왁스 입자와 왁스 같은 물질이 오일에서 발견 될 수 있습니다. "비누"의 테스트는 불쾌한 잔류 물을주는 비누 같은 물질의 존재를 보여줍니다. GOST에 따라 해당 물질이나 다른 물질을 포함해서는 안됩니다.
모든 샘플은 "비누"테스트에 대처했으나 IDEAL 오일에는 "콜드 테스트"가 실패했습니다.
IDEAL에 라벨에 고정 라벨이 있습니다. "동결"생산시 해바라기 오일 - 온도가 +10까지 냉각 됨. + 12 ℃로 냉각 한 후 여과하여 침전물을 제거 하였다. 고품질의 냉동 오일은 냉장고에 보관해도 투명해야합니다. 시험 중 IDEAL 오일에서 왁스가 발견되었습니다. 그래서, 동결 될 수 없습니다.
"이것은 소비자 사기의 대상이 될 수 있습니다. 알렉산더 보리 쇼프 (Alexander Borisov) - 예술 분야의 ТР ТС 024/2011 TR의 기술 규정. 2, 3 페이지, pp 5는 식물성 기름의 정의를 GOST R 52465-2005 pp에서 "얼어 붙음" 5.2.3. 냉동 오일에 대해 지정된 표준 값. 이 경우 소비자 속성, 제품 품질 (러시아 연방 행정법 제 14.7 조)과 관련하여 오도 된 소비자로 간주됩니다. "
시험을 토대로 한 가장 좋은 점은 가장 저렴한 "Everyday"(1 리터 당 45 루블)와 가장 인기있는 브랜드 인 Oleina라는 두 가지 샘플로 밝혀졌습니다. 성능면에서 보면 1 학년이 라벨에 표시되어 있지만 최고급 오일에 해당합니다. 인 함유 물질이 발견되지 않았기 때문에 튀김시 거품이 발생하지 않습니다.
오일에서 비타민 E의 함량을 선택적으로 테스트 한 결과, 대부분이 Anninsky와 Everyday 오일 (45.5 mg / 100 g 및 41.2 mg / 100 g)에 포함되어있었습니다. 어른을위한 비타민의 일일 섭취량을 얻으려면 해바라기 기름 2 큰술 만 있으면 충분합니다. 이전에 Roskontrol은 올리브 오일을 검사했는데 (검사 결과) 스페인어 비타민 E 비타민 오일의 가장 좋은 샘플은 가장 저렴한 러시아 제 해바라기 기름보다 평균 2.5 배 적은 양이었습니다.
제조사 마케팅 트릭
해바라기 기름에 비타민 E가 들어 있고 콜레스테롤이 들어 있지 않다는 사실은 거의 모두가 이미 알고 있습니다. 그러나 제조업체들은 "방부제가없는", "염료가없는", "냄새가없는"이라는 라벨에 글을 적었습니다. 어떤 세련된 기름 냄새라도, 그것이 손상되지 않는다면 없어야합니다. 기름 속에는 미생물이 생존하지 않기 때문에 방부제가 필요하지 않습니다. 염료의 경우, 오일은 식품 첨가물을 첨가하는 것이 거의 불가능한 제품이며 단순히 오일과 혼합하지 않습니다.
http://roscontrol.com/journal/tests/podsolnechnoe-maslo-vam-podoroge-ili-poluchshe/버터의 올바른 선택 및 품질 평가
해바라기 기름은 우리 매장의 선반에서 가장 인기있는 식물성 지방입니다. 그것은 매일 요리의 준비에 널리 사용됩니다 : 튀김, 소스, 샐러드 드레싱. 이 제품은 부엌에서 다른 용도로 필요합니다. 시체를 최대한 활용할 수 있도록 해바라기 오일을 올바르게 선택하는 방법은 무엇입니까?
어떤 해바라기 기름이 더 건강합니까?
이 제품의 기본적인 그라데이션은 오일을 압착하는 방법에 따라 다릅니다. 차이점을 조금 이해하기 위해 제작 기술에 대해 알아 봅시다.
원재료는 껍질을 벗긴 해바라기 씨앗으로, 기름은 압력을 받아서 압착됩니다. 그 결과로 나온 제품은 처음이자 가장 유용하고 영양소가 풍부한 스핀입니다. 그것에는 해바라기 씨의 두드러진 냄새가 있고 유익한 인산염 및 phytosterols를 포함하는 두꺼운 퇴적물이있다. 그러나 그러한 제품을 장기간 보관하면 부적절하며 기계 청소가 필요합니다. 그 결과 정제되지 않은 해바라기 기름이됩니다.
스핀 방법은 다음과 같습니다.
- 감기는 유익한 물질이 더 잘 보존되는 결과로 가장 양성 옵션입니다. 그러나이 방법의 주요 단점은 낮은 성능입니다.
- 뜨겁게 - 씨앗이 가열되어 더 좋은 기름을 추출 할 때. 이 부분의 영양분이 파괴되었습니다.
- 추출 - 씨앗은 솔벤트로 처리하여 오일을 추출합니다. 이어서, 용매를 제거하고, 생성물을 세정하고 탈취시킨다. 이러한 방식으로, 정제 된 해바라기 기름이 주로 얻어진다.
어떤 열처리가 영양분과 일부 비타민의 파괴로 이어 지므로 감기에 눌린 기름은 음식에 사용하기에 좋습니다. 그러나 제조업체는 종종 "건강에 좋지 않은"생산 방법을 사용합니다. 진짜 차가운 기름은 비쌀 것이다.
가압 단계 후, 생성물은 기계적 세정을 받게되고, 그 결과 정제되지 않은 해바라기 오일이 얻어진다. 불순물 및 침전물로부터 화학 세정 한 후, 정제 된 해바라기 오일을 얻습니다.
해바라기 기름의 사용은 무엇입니까?
해바라기 기름 - 100 % 식물성 지방은 다량의 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 이 제품의 리놀레산 (linoleic acid)은 신체의 신진 대사 과정을 조절하는 데 필수적이며, 올리브 성분의 4 배 이상인 62 %입니다. 해바라기 오일은 또한 지방 대사를 조절하고 "유해한"콜레스테롤을 감소시키는 "비타민 F"라고 불리는 지방산 복합체를 함유하고 있습니다.
해바라기 오일에는 지용성 비타민이 함유되어 있습니다.
- 그리고 - 시력을 위해 필요합니다.
- D - 칼슘 교환에 참여하여 흡수를 보장합니다.
- E - 세포막의 완전성을 유지하고 천연 항산화 물질로서 건강과 젊음을 유지합니다.
- K -는 혈액 응고 시스템의 올바른 작동에 필요합니다.
해바라기 오일은 간과 소화 시스템에 긍정적 인 영향을 미치고 면역 체계를 강화 시키며 조기 노화를 퇴치하고 모발과 피부의 상태를 개선합니다.
해바라기 기름의 피해는 고 칼로리 함량에서만 있지만 대량으로 그리고 순수한 형태로 사용하면 받아 들여지지 않습니다.
해바라기 기름을 선택하는 방법?
상점에서 그것을 선택한 경우, 가장 유용한 것이 정제되지 않을 것이라는 점을 기억할 가치가 있습니다. 어떤 비 정제 해바라기 기름이 더 낫습니까? 냉간 압착. 이것은 제품의 열과 화학 처리 과정이 아니라, 보존 된 비타민과 생물학적 활성 물질입니다. 정제되지 않은 해바라기 기름의 이점은 많은 양의 인지질, 산화 방지제 및 베타 카로틴입니다.
우리가 해바라기 기름을 살 때, 제품에 찬성하여 선택하는 것은 그것의 사용법에 달려있을 것입니다. 준비된 식사와 샐러드를 채우는 데 사용된다면, 당신은 정제되지 않은 것을 선택할 필요가 있습니다. 우리가 그것을 소화하거나 튀길 필요가 있다면, 세련되게하십시오. 난방시 비 정제 된 오일은 유해 물질을 형성하면서 담배를 피우며 튀김 및 베이킹에 사용되지 않습니다. 정제는 이러한 목적에 더 적합하며 특유의 냄새가 없습니다.
고품질 해바라기 기름의 주요 특징 :
1. 투명해야합니다. 색상은 거의 무색에서 진한 노란색까지 다양합니다. 정제되지 않은 제품에는 약간의 침전물이있을 수 있습니다. 정제되지 않은 제품은 손상되거나 사기의 징조입니다.
2. 해바라기의 냄새와 맛은 정제되지 않은 기름에서 나타납니다. 정제 됨 - 희미한 냄새가 있거나 완전히 없어 질 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 오일이 쓰지 않아야한다는 것입니다.
3. 용기에는 손상이 없어야하며, 라벨에는 제품명, 정제 정도, 조성, 첨가제 (염료, 비타민, 방부제) 사용, GOST 준수, 생산 날짜 및 만료일에 대한 정보가 포함되어 있어야합니다.
4. 빛에 서서 선반에 기름 병을 담아서는 안되며, 이미 비타민의 산화와 파괴 과정을 시작했습니다.
5. 레이블에있는 제품의 이름을주의 깊게 고려하십시오. 이것이 정확히 "해바라기 기름"이 아니라 "야채"가 아니라는 것을 써야합니다. -이 모습에서 해바라기 혼합물을 다른 기름과 함께 판매 할 수 있습니다.
6. 일정량의 비타민 E가 쓰여지는 경우, 비타민 E가 제품에 비타민 보충제로 도입되었을 가능성이 큽니다.
해바라기 기름을 저장하는 방법?
플라스틱 용기에 담긴 기름을 유리 용기에 넣고 밀폐하여 어두운 곳에 두는 것이 낫습니다. (빛의 작용으로 뚱뚱한 지방은 썩은 냄새가 난다는 것을 기억하십시오). 최적 보관 온도는 섭씨 5 ~ 20도입니다. 정제되지 않은 해바라기 유와 정제 된 기름은 냉장고에 보관해야합니다.
정제되지 않은 냉간 압착 오일은 4 ~ 6 개월 이상 보관하지 않아야하며, 정제 된 - 8 ~ 10 개월 이상 보관하면 안됩니다. 라벨에 따르면 제조업체는 유통 기한을 1.5-2 년으로 나타내지 만이 시간 이후에는 해바라기 오일의 유용성이 0으로 줄어 듭니다. 이 제품은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
http://produkt-pitaniya.ru/masla-zhiry-rastitelnoe-maslo-podsolnechnoe고품질의 정제되지 않은 식물성 기름을 선택하는 방법
비 정제 해바라기 오일을 선택할 때주의해야 할 점을 찾아보십시오.
정제되지 않은 식물성 기름
각 제품에는 먹지 않은 지역이 있지만 자랑 스럽습니다. 올리브 오일 - 지중해, 참깨 - 동남 아시아. 그러나 정제되지 않은 해바라기 - 러시아 남부. 우리에게 익숙한 것이기 때문에 우리는 유용한 속성에 대해서 생각조차하지 않지만 헛된 것입니다.
이것은 러시아 선반에서 가장 일반적인 오일이며, 오늘날의 올리브 오일보다 중요한 이점이 있습니다 - 그것은 훨씬 더 많은 비타민 E를 가지고 있습니다.
해바라기 기름은 고도 불포화 지방산이 풍부합니다. 무엇보다도 리놀레산 (Omega-6)이 들어 있습니다. 그리고 리놀렌산 (Omega-3)을 1 %까지 함유하고 있습니다. 둘 다 우리 몸에 없어서는 안되며, 우리는 음식 만 가지고옵니다.
정제되지 않은 오일은 정제 된 오일보다 유용합니다. 왜냐하면 더 많은 가치있는 물질이 동일한 비타민 E에 저장되기 때문입니다. 그러나 심각한 "but"가 있습니다 : 튀기는 것은 절대 불가능합니다. 가열되면 많은 유익한 자질이 사라집니다. 더욱이, 그들은 빠르게 발암 성이됩니다. 가열하면 해바라기 오일이 산화되고 지방산이 분해되어 알데히드와 과산화물이 생성됩니다. 이들은 만성 질병의 악화로 이어지고 종양학을 개발할 위험을 증가시키는 독성 물질입니다.
정제되지 않은 기름은 압축하여 채취한다. 이것은 추출 방법보다 훨씬 부드러운 기술입니다.이 추출 방법은 용제로 케이크에서 꺼내어 청소할 때 사용합니다.
많은 사람들이 실수로 어떤 언론 기름도 똑같이 좋다고 믿습니다. 그러나 가장 유용한 것은 첫 번째 냉기 회전을 통해 얻어지는 것임을 기억하는 것이 중요합니다. 몇 배나 더 많은 비용이 듭니다. 두 번째 스핀 오일은 더 낮게 평가되며 일반적으로 정제 된 오일의 생산에 사용됩니다.
압축을 풀는 또 다른 방법이 있습니다. 가열하면 많은 영양소가 없어져 덜 귀중합니다.
원유는 산업 공정 용으로 최고 등급, 1 등급 및 제품으로 구분됩니다. 최고 등급의 경우 약간의 탁도 만 허용되며 1 등급 제품의 경우 침전물이 가능합니다.
병에 하얀 조각이 생겼어? 그것을 선반에 다시 놓으십시오. 이는 상점의 저장 조건을 위반하여 제품의 품질이 저하되었음을 나타냅니다.
이 오일은 4 개월 동안 저장됩니다. 그러나, 개별 제조 업체 수화 수명을 높이기 위해. 즉, 그들은 물로 처리되며 인산염은 분리됩니다 (즉, 침전물에서 관찰됩니다). 결과적으로 영양소는 더 적게 유지되지만 동시에 유통 기한이 연장되고 때로는 최대 1 년까지 연장됩니다. 이것은 법으로 허용되지만, 그러한 기름은 완전히 자연적으로 불릴 수는 없습니다. 그것의 정제되지 않은 대응 물보다 훨씬 옅어 보인다.
손바닥의 뒤쪽에 두 방울을 문지르고 잘 냄새를 맡아 식물성 기름의 품질을 결정할 수 있습니다. 고품질의 오일은 해바라기 씨앗의 풍부한 냄새를 줄 것입니다. 쓰라린 그늘에서 냄새가 다르다면 제품 구매를 거절하는 것이 좋습니다. 가장 가능성이 높은 것은 생산 기술을 위반하는 것입니다. 이 기름은 후회없이 버려야합니다.
냉장고에 넣으면 좋은 버터가 약간 흐려집니다. 그리고 "잘못된"제품에서 흰 조각이 침전 될 것입니다. 이들은 기계적 세정 중에 제거되지 않은 물질입니다.
이 변덕스러운 제품은 어두운 장소에 두는 것이 좋으며, 접시와 배터리에서 + 5 ~ +20 도의 온도로 뚜껑을 닫아야합니다.
http://life-hacking.ru/lifehack/kak-vybrat-kachestvennoe-nerafinirovannoe-rastitelnoe-maslo