점차적으로 베이컨이 우리 테이블에 나타나기 시작합니다. 그것이 무엇인지, 우리는 그렇게 오래 전에 배웠습니다. 그리고이 제품에는 아직도 많은 소문, 편견과 오해가 있습니다. 상황을 처리하고 메뉴에 베이컨이 필요한지 여부를 결정할 때가 아니면 우리는 베이컨없이 할 수 있습니다.
베이컨에 대한 진실
대부분의 사람들은 베이컨이 라돈이라고 생각하며, 어떻게 든 교활하게 요리합니다. 또는 대체 이름이 있습니다. 결코! 차이점은이 제품의 "공급자"를 육성하는 것에서 시작됩니다. 돼지는 특별히 선별되어 (일부 제조업체는 특정 품종을 돌보는 등) 진정한 왕족의 상태로 살고 있습니다. 그렇지 않으면 품질이 좋은 베이컨이 작동하지 않습니다. 이것은 올바른 연령에 도달 한 도태 동물의 높은 비율을 확증합니다. 그 생산을 위해 설계된 piglets는 매우 빨리 성숙하고 오래 가지 않으며 많은 사람들보다 더 잘 먹습니다. 그들의 식단은 확실히 곡물 시리얼, 우유 및 콩과 식물을 포함합니다. 낭비와 낭비가없고 오직 고품질의 제품. 구금 조건은 자연스럽고 조화로운 것으로 가능한 한 가깝다. 기니 피그는 스트레스와 과부하로부터 조심스럽게 보호되고 어린 시절에만 도살된다. 그렇지 않으면 베이컨이 아닌 원시 고기를 얻습니다. 이것은 무엇을 제공합니까? 제품의 Sala는 그다지 많지 않습니다. 그것은 고기의 혈관을 층층 화하고, 소량으로 만 채취합니다.
베이컨에 적합한 것
지방질은 돼지 고기 시체의 어떤 부분에서도자를 수 있습니다 (품질이 다른 경우 라 할지라도). 측면 뼈없는 부분 만 베이컨에 적합합니다. 사지, 흉골, 척추 부분, 엉덩이가 다른 제품에 비해 훨씬 저렴합니다.
베이컨 돼지 번식에 종사하는 농부들은 베이컨이 많은 지방질의 고기에 다량의 맛이 있고 가장 다양한 용도에 적합한 라드의 얇은 정맥으로 스며 들어 있다고 말합니다. 어쨌든, 그것으로 조리법은 실제로 풍부하다.
베이컨 : 그게 뭐지, 그 종류
원칙적으로, 모든 인기있는 품종의 제품은 "캐리어"의 성장과 절단으로 끝나는 것과 유사한 창조 기술을 가지고 있습니다. 그러나 여전히 차이가 있습니다. 미식가는 몇 가지 주요 품종을 구별합니다 :
- 사이드 베이컨 (Side Bacon)은 실제 베이컨으로 간주됩니다. 특히 미국에서 인기가 있습니다.이 지방 고기는 믿을 수 없을만큼 많이 섭취됩니다.
- 슬라브 베이컨은 이전 버전과 달리 슬라이스에 피부가 존재합니다. 그것은 얇게 썰어 진 것처럼 판매되지 않고, 한 조각으로, 여주인에 의해 이미 잘려졌습니다. 스프를 요리 할 때 매우 인기가 있지만, 그 중에서도 메인 요리는 훌륭합니다.
- 캐나다 베이컨, 명확한 그라데이션을 따르는 경우 베이컨이 아닙니다. 오히려 햄은 정맥이있는 지방이 매우 작습니다. 클래식 베이컨이 소금에 절인 경우이 요리가 훈제됩니다.
- Pancetta는 베이컨의 이탈리아 버전입니다. 훈제 된 맛과 풍미는 허브의 도움을 받아 제품에 주어진다. 그들 중 상당수가 각 제조사마다 자체 구성을 가지고 있지만 거의 모든 향신료 세트에 딜, 마늘, 육두구가 든 고추가 있습니다. 종종 카운터에서 pancetta는 두꺼운 소시지의 형태로 떨어집니다. 이탈리아 인은 돼지 고기를 파이프로 돌리고 있습니다.
최근에, 상표 "베이컨"의 밑에 가금육에서 특색 지어진 제품. 그러나 전문가들은 베이컨이나 당신이 자연이나 돼지 고기를 먹거나 심지어는 사용을 포기할 필요가 있다고 생각합니다.
베이컨 : 구성, 이득 및 해악
천연 제품에는 소금이 든 돼지 고기 만 있어야합니다. 허용되는 매운 보충제 - 오직 자연적. 즉, 그것은 후추와 동일한 맛은 아니지만, 후추 그 자체입니다. 그렇지 않으면 당신은 베이컨을 다루지 않고 그 비참한 초상을 가지고 있습니다.
이점에 관해서. 베이컨은 저지방 돼지 고기만큼 맛있습니다 : 철분, 마그네슘, 인, 셀레늄, 칼슘 및 거의 모든 비타민 B 세트가 포함되어 있습니다. 베이컨은 진정 효과가 있으며 항우울제 성질도 있습니다. 우유 생산 증가에 기여하므로 여성 수유에 유용합니다. 심장, 뼈 및 근육이 강화되고 신체 전체가 건강 해집니다.
그러나 베이컨이 적당한 양으로 섭취 되어야만. 그것의 초과는 체중 증가를 유발하지만, 제품의 100 그램은 거의 500 kcal을 함유하고 있습니다. 그리고 신장의 경우, 베이컨은 소금 함량이 높기 때문에 위험 할 수 있습니다.
선택 규칙
이것이 베이컨이라는 것을 이해하면 그것을 선택하는 방법을 배울 가치가 있습니다. 처음에는 가격에 관하여 : 너무 낮아서는 안되며 (이는 합리적인 의심을 불러 일으킴), 구름을 넘어서는 것도 없습니다. 우리는 중간 부분을 연구하고 초점을 맞 춥니 다. 두 번째 항목은 구성입니다. 이상적으로는 돼지 고기가 들어있는 돼지 고기 만 나열되어야하며 후자는 10 % 이하 여야합니다. 세 번째 관심 대상은 빨간색으로 산재 해있는 갈색의 모든 음영에서 변화하는 색입니다. 만료일을 확인하는 것을 잊지 마세요!
클래식 샌드위치
베이컨을 곁들인 조리법은 매우 다양하지만 전통 요리로 시작하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 복잡한 샌드위치에서. 생 쌀 베이컨 조각 튀김, 빵 두 조각을 토스터기 또는 프라이팬에 갈색으로합니다. 하나는 양상추 또는 기타 채소, 치즈 한 접시, 그리고 토마토 원형 (오이 또는 아보카도를 취할 수 있음)과 노른자가 퍼지지 않고 액체로 남아있는 튀긴 계란으로 덮인 판에 놓습니다. 두 번째 빵 건너 뛰기가 맨 위에 위치합니다. 전통적인 미국식 아침 식사가 준비되었습니다!
야센 카
베이컨을 곁들인 조리법 중에서도이 성분을 함유 한 계란은 매우 인기가 있습니다. 준비가 복잡하기 때문에 요리가 가장 바쁜 사람에게조차 훌륭한 아침 식사가 될 수 있습니다. 얇게 썰어 진 베이컨은 냄비에 기름을 첨가하지 않은 채로 양면에 갈색을 띄게되고, 계란은 그 안에 들어가고 후추와 소금으로 양념을하고 준비가됩니다. 조리법의 단순함에도 불구하고, 그것은 원시 소시지보다 훨씬 좋으며, 라드보다 담담하지 않습니다.
카르 보 나라를 만드는 방법
기본적으로 베이컨이 들어간 카르 보 나라는 파스타와 함께 특별한 소스가 있습니다. 그래서 요리법의 나머지 부분과 병행하여 모든 규칙에 따라 파스타를 삶아서 베이컨을 볶습니다 (로스팅시 날 훈제를 할 때 버터를 추가해야 할 수도 있습니다). 그리고 소스에 가장주의하십시오. 그에게, 약간 따뜻하게 한 크림 (작은 컵으로 반 컵)에서 약간 구타 된 달걀을 붓고 강판 치즈 2 큰술을 부어 넣으십시오. 녹인 후 마늘과 후추 가루를 넣고 조심스럽게 섞는다. 이제 베이컨, 파스타, 소스의 세 가지 구성 요소를 모두 결합하고 바로 먹을 수있는 카보나라를 배치하십시오. 베이컨의 제조법은 실험에 매우 적합합니다. 그래서 당신은 향신료로 적어도 "탐닉 할"수 있습니다, 결과는 그들의 초과에 의해서만 망칠 수 있습니다. 베이컨이 햄으로 보충 될 때 아주 재미있는 선택권. 그들이 구워 질 때만, 기름은 이미 베이컨이 분비 할 지방질이 명확하게 충분하지 않다는 것을 확인해야 할 것이다. 마늘은 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼으로 미리 데칠 수 있습니다. 그러면 그 냄새는 그 선명도를 잃을 것입니다. 마늘의 요리 용 가면은 향이 나는 기름만을 사용하여 버려집니다.
그리고 아직도 많은 사람들이 카보나라를 추천합니다. 아직 뜨겁지 만 파르 메산 치즈를 뿌려주세요. 그래서, 그 치즈는 이미 소스에 존재합니다 - 그것은 그렇게 많이 일어나지 않습니다! 어쨌든 이탈리아 인들은 그렇게 말합니다 (또는 적어도 이탈리아 요리를 좋아하는 사람).
http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-red안녕하세요.
러시아어 정보 및 boltological 포럼
라드 및 베이컨
라드 및 베이컨
Post by Duck»금요일 9 월 7, 2012 11:17 am
베이컨과 베이컨이 하나이고 똑같은지, 베이컨 만 베이컨을 가로 질러 썰어 졌는지 정확히 이해합니까?
다시 : 살로와 베이컨
Post by Quince»금요일 9 월 7, 2012 11:50 am
다시 : 살로와 베이컨
게시자 : Kometa»Mon Sep 10, 2012 10:43 am
다시 : 살로와 베이컨
Orbitord로 게시»Mon Sep 10, 2012 11:52 am
다시 : 살로와 베이컨
Duck 게시»Mon Sep 10, 2012 11:56 am
분명히, 즉 스크램블 된 부분은 동일합니다. 전체적인 차이는 소금에 절인 / 훈제 된 것입니다.
다시 : 살로와 베이컨
게시자 : nvvosk»Mon Sep 10, 2012 12:49 pm
살로 - 러시아 위키 - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%EE - "살로는 신선한 것, 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 삶은 것, 조림 한 것 또는 튀긴 것. - 훈제) 피하 돼지 지방은 "뚱뚱한"(일상 생활에서 종종 지방 베이컨이라고 함)이라고합니다.
크고 많은 고기 줄무늬가있는 라드는 "Podcherevina"라고 불리며, 러시아어 인 "brisket"또는 영어 "bacon"과 같은 소금물 형태입니다.
베이컨의 작은 튀김 조각은 "cracklings"이라고 불린다. "
베이컨 - 러시아어 위키 - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%. 0 % BE % D0 % BD - "껍질을 벗기고 육즙이 많은 육류로 특징 지어지며 심지어 라드 레이어로 가득합니다."
다시 : 살로와 베이컨
Quince에 의해 게시»Sat 9 월 15, 2012 4:54 am
분명히, 즉 스크램블 된 부분이 동일하고, 전체적인 차이는 오직 소금에 절인 / 훈제 된 것입니다.
다시 : 살로와 베이컨
vm__ 님의 게시»토요일 9 월 15 일 토요일 오후 8:11
다시 : 살로와 베이컨
게시물 * 로라»일 9 월 16, 2012 2:17 오후
분명히, 즉 스크램블 된 부분이 동일하고, 전체적인 차이는 오직 소금에 절인 / 훈제 된 것입니다.
http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=178187베이컨 살라와 다른 점은 무엇입니까? 베이컨이 샐과 다른 점은 무엇이며 러시아에서는 그렇게 인기가없는 이유는 무엇입니까?
의사 소통이 쉽고 흥미 롭습니다. 우리와 함께하십시오.
베이컨은 오히려 고기 줄무늬가있는 지방보다는 줄무늬가있는 고기입니다. 요리사와 미식가의 관점에서 볼 때 베이컨은 린 (소위 베이컨) 돼지 고기 또는 돼지 고기 배에서 얻은 기성품입니다. 그 주요 특징은 부드럽고 육즙이 많으며 살코기가있는 지방질의 고기입니다. 얇은 층의 라드로 가득합니다. 동시에, 피부의 가장 두꺼운 지방은 폭 2cm를 넘지 않아야합니다. 그리고 일반적으로 : 가장 두꺼운 지방층이 얇을수록 좋습니다.
고기와 베이컨 훈제. 러시아 요리에는 베이컨 요리가 없습니다. 따라서 너무 비싸지는 않다.
베이컨 - 베이컨과 베이컨 - 자연산 훈제 고기.
베이컨은 특별한 종류의 돼지와 특별한 살쪄 방법입니다. 살로가 주된 이점을 가지고 있습니다. 소금이 더 적습니다. 소금을 직접 소금에 담그면 오래 보관됩니다. 고기 함유 물이 없다.
고기 층. 품질을 찾는 것이 어렵습니다. 내 부엌에서 그는 작곡을 읽을 때까지 인기가있었습니다.
베이컨이 이미 말했듯이, 이것은 고기이고 약간의 지방이 있지만 지방은 뚱뚱하고 약간의 고기가 있습니다.
사실이 아니다. 나는 베이컨을 좋아한다! ! 하지만 그는 너무 비싸다. ((((
http://sprashivalka.com/tqa/q/24152441베이컨
베이컨은 일종의 베이컨이 아니라 특별한 살찐 제품입니다. 특별히 선정 된 돼지는 긴 척추와 조기 숙성으로 보리, 콩, 우유 및 기타 식품으로 먹이를 먹고 음식물 쓰레기와 귀리와 생선은 먹는 음식에서 제외합니다. 베이컨은 뼈와 척추가없는 어린 돼지의 쪽을지나갑니다. 베이컨은 칩의 상태까지 튀김과 같이 먹습니다.
터키 베이컨
이 베이컨은 훈제 한 칠면조 허벅지 고기로 만들어졌으며 전통적인 돼지 고기의 대안으로 사용됩니다. 칠면조 베이컨의 맛은 햄과 같고, 튀김을 할 때 지방이 거의 없기 때문에 줄어들지 않습니다. 그러므로 기름으로 튀기는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 냄비에 달라 붙을 것입니다.
캐나다 베이컨
캐나다 베이컨은 돼지 고기 시체의 허리 부분에서 마른 햄 (lean ham)으로 불린다. 영어 베이컨과 바로 가기 베이컨에는 두 가지 용어가 더 있습니다. 그것은 일반 베이컨보다 비싸고 상처로 거의 팔리지 않습니다. 캐나다 산 베이컨은 튀김, 구워서 샌드위치를 만들고 샐러드에 더할 수 있습니다.
훈제 베이컨
훈제 베이컨을 음식에 첨가하기 전에 미리 끓는 물에 넣고 끓여 특유의 훈제 풍미를 제거하는 것이 좋습니다. 그런데 소금기가있는 것 같으면 짠 것도 삶아 질 수 있습니다.
판 세타
Pancetta는 이탈리안 베이컨으로 양분이 많이 함유 된 돼지 지방 배의 큰 조각으로 향신료와 허브, 가장 자주 로즈마리를 곁들여서 맛을 낸다. 그것은 튀겨지고 파스타, 뜨거운 접시, 샐러드 및 간식에 추가됩니다.
http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464직접 베이컨을 요리하는 법
우리는 반복적으로 당신에게 베이컨의 놀라운 인기에 대해 이야기했습니다. 그리고 그것은 사실이었습니다. 우리는 베이컨을 직접 요리하는 것이 흥미로운 경험이며 다음 게시물 중 하나에 조리법을 쓰겠다고 약속했습니다. 우리는 우리의 말을 지켜 주며 오늘 베이컨의 제조법을 알려 드리겠습니다.
왜 우리는 베이컨을 좋아하니? 그는 신이다. 베이컨 냄새가 우는 아기를 달래줍니다. 채식주의 자들은 베이컨을 예외로합니다. 베이컨은이 세상에서 더 높은 권력의 존재를 증명합니다. 베이컨은 멋진 쓰레기 야. 그리고 그것은 베이컨 가게에 관한 것이지만, 수제 베이컨은 슈퍼마켓에서 구입 한 모든 것을 덮어 버릴 것이라고 들었습니다. 사람이 완벽을 향상시킬 수는없는 것처럼 보이지만 사람들은 그것이 가능하다는 말을 계속합니다. 나는이 단어들을 검사 할 것을 제안한다.
1 단계 : 고기 사다.
우리는 고기를 살 수있는 가장 가까운 곳으로갑니다. 나는 당신이 그것이 어디에 있는지 알고 있다고 생각합니다. 그 위치에서 우리는 돼지 고기 배를 찾고 있습니다. 그것은 길이가 50 센티미터 이상, 너비가 약 20 센티미터에 이릅니다. 당신은 그녀를 쉽게 알아볼 수 있습니다 : 그녀는 독특한 베이컨 모양을 가지고 있습니다. 양지에 피부가 있다는 것은 매우 중요합니다. 물론 베이컨은 신선해야합니다.
베이컨 샀어요 집에 가져다주세요. 이것은 명백합니다.
2 단계 : 피클
그것은 또한 쉽다. 사람들은 냉장고가 없어도 마리나를 사용하여 고기를 보존했습니다. 그리고 절임 식품에서 원하지 않는 박테리아를 증식시키기가 더 어렵습니다. 그러나 오늘날 우리는 전기와 같은 놀라운 일을하기 때문에 산세 제품은 매우 편리하지 않습니다. 그리고 marinovka는 흥미로운 방식으로 행동합니다. 소금이 고기에서 액체를 빨아 들이고, 이것으로부터 맛이 더욱 강해집니다. 당신의 양지미를 마리네 뜨리기 위해서는 다음이 필요합니다 :
그리고 원하는 것을 추가 할 수 있습니다 : 검은 후추, 마늘, 만 잎 - 향신료를 많이 넣고 좋아하는 것을 넣으십시오. 환상. 당신이 추가하는 것은 베이컨의 맛에서 어떻게 든 느껴질 것입니다. 향신료를 베이컨에 넣고 소금과 설탕을 잊어 버리지 말고 압축 된 조각을 지프 로크에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 휴식을 취하고 이메일을 확인하고 컴퓨터를 사용하고 침대를 만들고 잠자기 후 다음 주 동안 평소대로 평온하게 생활하십시오. 주기적으로 케이크 믹스를보고, 액체를 배출하고 뒤집으십시오.
일주일 후, 냉장고에서 베이컨을 꺼내어 헹구고 말리십시오. 기회는 당신이 그것이 절인 고기와 매우 흡사하다는 것을 알게 될 것입니다.
지퍼 잠금 장치가 없으면 다른 일 동안 냉장고에 양지머리를 두십시오. 왜? 그 위에 딱딱한 끈적 끈적한 층이 생겨서 딱딱 해지면 고기를 덮습니다. 그렇게 들리지만 영화가 필요합니다.
3 단계 : 연기
이것은 가장 복잡한 단계이자 가장 복잡한 단계입니다. 이제 베이컨은 적절한 향과 질감을 가져야합니다. 그릴이 있다면 운이 좋다. 친구가 없다면 친구에게서 빌리십시오. 친구가 가지고 있지 않다면 적어도 그릴로 연기와 석탄이 중요하므로 뭔가가 더 잘 나올 것입니다. 그것이 정말로 나쁘다면, 오븐에서 말릴 수 있습니다 : 나는 그것을 읽고, 그들은 이것을 좋아한다. 그러나 그것은 일종의 슬픈 일이 될 것이고, 겨울 버전의 베이컨 일 것이다. 최소한 액체 연기를 추가하십시오.
베이컨을 피우고 평소와 같이 요리하지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 평소와 같이 석탄을 절반 정도 사용하십시오. 그래서 바베큐가 아닌 베이컨을 얻을 수 있습니다. 석탄을 옆으로 옮겨서 몇 장의 원목을 맨 위에 올려 놓고 30 분 동안 그대로두고 연기를 얻을 수 있습니다. 온도가 너무 높지 않고 석탄이 너무 활발하게 연기되지 않도록하십시오. 그릴 피부 위에 베이컨을 올려 놓습니다. 기억 나는 영화에 대해 이야기하고 있었습니까? 그것은 고기가 원하는 향기를 얻을 수 있도록 도와줍니다.
양철 뚜껑을 덮거나 다른 것으로 덮어 충분한 연기가 있음을 확인하십시오. 그러면 다음 두 시간 동안 필요에 따라 석탄과 원목을 싸는 것을 잊지 마십시오. 내가 말했듯이, 모든 것에 관한 모든 것에 대해, 그것은 두 시간이 걸릴 것입니다. 그릴에서 멀리 떠나지 말고 즐거운 일을하십시오. 친구와 이야기하고 맥주를 마십시오.
2 시간 후 그릴에서 베이컨을 꺼내고 피부를 안전하게 자릅니다. 서둘러서 따뜻하게하고 많은 지방을 없애려고 노력하십시오.
네가 모든 일을 올바르게했다면 배기구에 숨 막힐듯한 인공 베이컨을 갖게 될 것이다. 어떤 두께의 조각으로 잘라 그것을 어떤 식 으로든 요리하십시오. 이 기쁨은 냉동실에 일주일 동안 냉장고에 저장됩니다. 한 달이 아닙니다.
그리고 네, 잊을 때까지, 한가지 더요. 당신이 프라이팬에 베이컨을 프라이드하면, 그것에서 많은 지방을 얻습니다 - 싱크대에서 그것을 씻는 것에 대해서 생각조차하지 마십시오! 베이컨의 지방은 상상할 수 없을만큼 맛있습니다. 싱크대에서 액체 골드를 씻는 것과 같습니다. 대신 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 튀김 계란? 야채 또는 버터 대신 - 베이컨 지방. 팝콘 만드시겠습니까? 베이컨 지방에서. 당신이 버터로 요리하는 데 사용한 모든 요리는 베이컨 기름으로 요리 할 수 있습니다. 파스타, 샐러드 드레싱, 심지어 토스트. 아주 맛있는. 주의! 친구 나 여자 친구 - 채식주의자가 있다면, 이것들을 먹여서는 안됩니다.
http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/베이컨
고기 - 베이컨
베이컨은 많은 사람들에게 베이컨의 한 종류로 여겨지지만 그렇지 않습니다. 특수 살찐 경로와 가장 개선 된 생활 조건을 선택한 특별한 돼지에게서 얻은 고기입니다. 장모 및 초기 익은 개인은 음식물 쓰레기를 먹지 않으며 반대로 평균 사무실 근무자와 비슷한 수준으로 먹습니다. 우유, 전곡 곡물 및 건강한 콩은이 특별한 새끼 돼지의 사료에 포함됩니다.
베이컨은 어린 돼지의 양쪽에서 잘라냅니다. 거기에 척추 나 뼈가 없으며 작은 지방층이있는 고기는 놀라운 맛과 구조를 가지고 있습니다. 제품을 요리하는 가장 보편적 인 방법은 칩 상태까지 로스팅하는 것입니다.
엘리트 동물의 제품 구성 요소와 신선한 베이컨을 찾기 위해 슈퍼마켓 주위를 돌격 할 가치가 있는지 여부를 이해합시다.
성분의 일반적인 특성
베이컨은 특별한 육류 제품입니다. 그것은 가축의 길고 특정한 비육 후에 얻습니다. 이것은 베이컨 돼지 번식이라고합니다. 동물은 스트레스와 강한 육체 노동으로부터 보호되어 가장 유기적 인 상태로 유지됩니다. 그러한 농장의 가축 사료는 정말 다양하고 인간과도 가깝습니다.
어린 돼지의 옆 부분에서 베이컨을 잘라냅니다. 하지, 척추, 골반 뼈 및 옆구리 (흉골)는 절묘한 컷에 포함되어 있지 않습니다. 베이컨은 얇은 조각으로 잘라 낸 다음 소금에 절인 / 훈제 / 구운 / 튀김하거나 간단하게 판매 시점까지 보냅니다. 농부들은 베이컨을 얇은 라드 레이어가 스며 든 육즙이 많은 육질의 고기로 특징 짓습니다. 이 레이어는 부드럽지만 다각적 인 맛을 제공하여 클라이언트의 시간과 비용을 절약합니다 (열처리 중에 버터를 사용할 필요가 없으므로 라드 자체가 필요한 양의 주스를 제공합니다).
베이컨은 서양 요리에 가장 많이 사용됩니다. 세계적으로 유명한 제품은 영국식 아침 식사의 기본 재료가되었습니다. 자신의 인생에서 적어도 한 번은 자부심을 가진 모든 영국인이 녹색 양상추, 반쯤 구운 계란 및 파삭 파삭 한 베이컨 몇 조각을 먹었습니다.
제품 유형
베이컨 종류에 따라 가축을 자르고 자르는 기술은 거의 동일합니다. 차이점은 기술의 영토 적 특성과 지역 요리사의 선호에 있습니다. 가장 인기있는 베이컨 종류는 캐나다, 칠면조, 훈제 및 팬세타입니다.
캐나다 베이컨은 고전으로 간주됩니다. 그것은 당신이 좋아하는 모든 햄버거에서 사용되며, 프라이 팬에 튀겨지고 유명한 영국식 아침 식사에 추가됩니다. 훈제 베이컨은 가공 정도에 따라 차별화됩니다. 더 이상 생식을하지 않고 전체 식품 제품입니다.
훈제 고기 냄새가 마음에 들지 않으면 베이컨을 물에 담그십시오. 얼마 후, 냄새가 덜 뚜렷해지며, 그 후에는 완전히 사라집니다.
Pancetta는 특별한 종류의 이탈리아 고기입니다. 돼지 고기 배에서 꺼내. 육즙이 많은 양념은 향료, 모든 종류의 향기로운 허브, 그리고 소금으로 맛을 낸다.
돼지 고기 베이컨 경쟁은 칠면조일지도 모른다. 저지방 고기는 맛과 영양 성분, 칼로리 성분이 다릅니다. 건강한 식습관을지지하는 사람들과 격렬하게 체중을 따르는 사람들은 그러한 대안을 사용합니다.
육류 제품의 유용한 특성
돼지 고기는 비타민과 영양 성분으로 유명합니다. 돼지 고기 컷의 유익한 특성 중 :
- 신경계의 기능을 향상시키는 것;
- 피부 젊음을 길게한다.
- 신진 대사 촉진;
- 식품 소화율의 비율을 증가시키는 것;
- 가능한 질병으로부터 심장 및 혈관의 추가 보호;
- 콜레스테롤 수치의 정상화;
- 근육 시스템 강화;
- 고품질의 근육 덩어리 세트.
성분의 화학적 조성
요리 재료 사용
베이컨은 돼지 고기 중에서 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 그것을 준비합니다 :
- 다른 종류의 고기와 다진 고기;
- 절인 간식;
- 훈제 간식;
- 영국식 아침 식사;
- 제 1 및 제 2 코스;
- 샐러드.
고전적인 베이컨, 달걀 및 치즈 샌드위치를위한 조리법
- 베이컨 - 15 g;
- 곡물 빵 - 2 조각;
- 단단한 치즈 (에담 권장) - 25 g;
- 토마토 - 1 PC;
- 튀김 용 기름 요리 - 몇 방울;
- 닭고기 달걀 - 1 PC. (2 개의 메추라기 달걀로 대체 될 수 있음);
- 양상추 잎 - 4 개
요리
팬에 베이컨 조각을 튀기십시오 (굽기를위한 충분한 지방질을 베이컨이 풀어주기 수 있기 때문에 버터를 사용하지 않는 것이 좋습니다). 당신이 아름다운 황금 빵 껍질을 얻을 때까지 양쪽에서 고기를 프라이로하십시오. 토스터 또는 뜨거운 냄비를 사용하여 빵 2 조각을 따뜻하게합니다.
1 접시를 접시 / 접시 / 테이블 위에 놓고 치즈, 토마토 조각 (토마토 조각을 잘라낸 것), 베이컨 및 상추로 덮습니다.
동시에 튀긴 달걀로 냄비에 튀긴다. 노른자가 액체로 남아있는 것이 중요합니다 (반 조리 된 것). 상단에 재료의 전체 함대와 빵 한 조각을 분명히 말하십시오. 두 번째 빵 조각으로 달걀을 누르고 약간 평평하게되도록 샌드위치를 약간 짠다.
이 샌드위치는 전통적인 미국식 아침 식사의 무기고에 있습니다. 요리의 주된 초점은 노른자위 요리입니다. 그는 샌드위치에 지방 마요네즈 또는 토마토 소스를 대신 할 것입니다. 마그마와 마찬가지로 노른자는 서서히 굳어지기 때문에 (내부의 온도가 낮아짐에 따라), 맛 내기 팔레트의 한 쪽 메모를 놓치지 않도록 가능한 한 빨리 샌드위치를 먹어야합니다.
제품을 선택하고 저장하는 방법
제품의 가치를 기반으로 구축하십시오. 너무 싼 베이컨은 약간의 생각을해야하지만 초과 지불 할 필요가 없습니다. 평균 가격을 확인하고 간단한 수학 조작 및 관찰을 통해 이상적인 옵션을 찾습니다.
다음 단계 (덜 책임지지 않음)는 구성입니다. "더 깨끗한 구성, 더 좋은 제품"이라는 가정은 다시 작동합니다. 베이컨의 성분에 포함될 수있는 것 :
세 번째 단계는 색상입니다. 진공 제품을 구입하기로 결정한 경우 투명 패키지를 선택하여 고기를 더 잘 볼 수 있습니다. 색조는 밝은 갈색에서 어두운 갈색까지 다양 할 수 있으며 빨간색과 흰색 얼룩이 허용됩니다. 표면에 썩은 곰팡이가없고 품질이 떨어지는 흔적이 없는지 확인하십시오. 재료의 질감은 균일해야합니다 : 고기는 베이컨 조각으로 정확하게 교체해야하며 반점이나 눈물로 덮지 않아야합니다.
다음 - 피부. 그것은 실제로 의미가 없으며, 피부의 존재는 당신의 선호에 의해서만 결정됩니다.
마지막 단계는 구현 마감일입니다. 단단히 포장 된 가장 신선한 고기를 선택하면 그 사람은 즐겁게 보입니다.
금기와 부작용
베이컨의 금기 사항은 선택한 열처리 방법에 따라 다릅니다. 가장 자주, 잘라 내기는 황금 갈색 때까지 냄비에 튀김, 그래서이 특정 유형의 고기의 단점을 고려하십시오.
- 높은 칼로리;
- 고농도의 콜레스테롤;
- 풍부한 "빈"탄수화물;
- 지방산의 불균형 집중 (신체의 불균형을 일으킴).
누가 이런 종류의 고기를 먹지 않아야하며 금지령을 위반할 위험이 있습니까? 베이컨은 다른 지방질, 훈제, 과도한 양념 한 고기와 마찬가지로 어린 아이들을 먹는 것이 금지되어 있습니다. 그 이유는 아기의 약한 위장관조차도 아닙니다. 이러한 "어수선한"(양념 / 소스 / 절임) 고기는 암을 여러 번 발병 할 위험을 증가시킬 수 있습니다. 과학자들은 위암을 앓고있는 어린이의 수가 증가했으며,이를 가족의 부적절한 식생활로 돌렸다. 어린이의 면역력은 급격히 약화 될 것이며, 건강 상태는 무거운 지방 제품을 섭취 할 때마다 악화 될 것입니다.
세계 암 연구 재단 (World Cancer Research Foundation)은 어린이들에게 깨끗하고 건강한식이 요법을 요구합니다. 부모는 아이에게 통조림, 소금 또는 훈제 식품을 가르쳐서는 안됩니다. 이것은 그들의 영양 헌법을 파괴하고, 중독성이며, 건강에 악영향을 미치고 수명을 단축시킵니다.
또한, 아동기 비만 문제는 현대 사회에서 심각합니다. 아이를 저장하고 육즙이 많은 베이컨 대신에 덜 맛있는 삶은 마늘 치킨을 제공하십시오.
또한, 고기는 위장관의 병리학을 지닌 환자 및 구성 성분을 구성하는 제품 또는 성분의 개별적인 편협성이있는 환자에 의해 섭취되어서는 안됩니다.
그래서 베이컨을식이 요법에서 완전히 제외시켜야합니까? 아니요 영국 식품 기준 청 (Food Standards Agency)은 대중을 위로하고 중요한 상황에서도 언제든지 탈출구를 찾을 수 있다고 말합니다. 베이컨을 먹을 수는 있지만 건강하고 지적인 사람이되어야합니다. 건강한, 그래서 시체가 쉽게 제품을 소화하기 어려운, 그리고 스마트, 쉽게 분배하고 하루 동안 음식 하중을 결합 할 수 있도록 대처할 수 있습니다.
베이컨은 아침 식사 때만 먹을 수 있으므로, 결과 칼로리가 에너지로 바뀌고 옆구리와 심장 주위에는 지방이 아닙니다. 허용되는 성분의 최대 양은 주당 70 그램입니다.
삶의 모든 측면을 과학적 관점에서 다루십시오. 그렇다면 매일 섭취하는 식단에 베이컨이없는 것은 손실이 아니라 인수입니다. 당신의 생리적, 심리적 건강은 상상의 식생활보다 훨씬 중요합니다. 임시 기쁨으로 산을 취하고 몸을 독살하지 마십시오. 축복해!
육류 산업의 미래
슈퍼마켓 선반에서 정말 건강한 고기를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 파렴치한 제조업체는 제품을보다 수익 적으로 판매하고 최대 이익을 얻기 위해 호르몬과 안정제를 사용하는 것을 주저하지 않습니다. 이러한 "감염된"고기는 근육 코르셋을 강화시키는 데 도움이되지 않으며, 기분을 높이 지 않으며 사람을 더 건강하게 만들어주지 않습니다. 제품의 효과는 정반대입니다.
아직도 농부를 찾지 못했다면 고기 대안에 대해 생각해 볼 수 있습니다. 콩 고기가 다소 논쟁의 여지가있는 제품이라면, Beyond Meat의 고기가 가장 합리적인 선택입니다. 너머 고기 과학자들은 인공 붉은 고기를 개발했으며 이미 첫 번째 제품인 쇠고기 커틀릿을 판매용으로 보냈습니다. 맛, 향기, 구조는 진짜 고기와 다르지 않습니다. 조리 과정과 칼로리조차도 완전히 동일합니다. 유일한 차이점은 구성입니다. 제작자는 과도한 지방, 유해한 콜레스테롤 및 기타 "불필요한"성분을 제거했습니다. 인위적으로 풍부한 비타민과 아미노산이 풍부하게 함유 된 완전히 채소 성분으로 만든 미트볼 용 채소.
Beyond Meat 사는 지구의 모든 지점에 배달을 조직하고 세계적으로 유명한 무역 네트워크와 협력 할 준비가되어 있습니다. 그러한 발전을 위해서, 기술적 인 것뿐만 아니라 건강한 미래.
http://products.propto.ru/article/bekon베이컨의 힌트가있는 베이컨
가급적 뼈가없는 베이컨이나 돼지 고기 배를 가져 가십시오.
빈 냄비에 양파 껍질을 부과합니다.
베이 나뭇잎, 검은 딸기 및 완두콩, 정향 나무, 마늘 몇 정향의 커플을 던져.
이 모든 것은 물로 가득 차며, 3 개의 완전한 예술을 더합니다. 소금 숟가락 (1 리터)은 끓여서 2-3 분간 끓입니다.
양파 껍질이 많을수록 베이컨이 어두워집니다.
다음으로, 물에 베이컨 조각을 넣고 35-40 분 동안 가벼운 불에 끓으십시오.
그런 다음 열을 끄고 팬을 제거하지 않고 베이컨을 식히십시오.
마늘을 컵에 넣고 고추와 약간의 향신료를 넣으십시오. 예를 들어 건조한 adzhika 또는 원하는 것을 선택하십시오. 나는 우크라이나에서 가져온 마른 향신료의 가방을 발견했다 : "그 sala 훈제", 나는 덧붙였다.
우리는 냉각 된 베이컨을 꺼냅니다. 그것은 잘 생긴 남자가 밝혀낸 것입니다!
조리 된 향신료를 문지르지 마십시오.
호일을 싸서 냉장고에 넣어 향신료가 포화되도록하십시오.
원칙적으로 몇 시간 후에 먹을 수 있습니다.
맛있게 드십시오!
베이컨
출처 : 위키 낱말 사전. 영어에서 온다. 베이컨, 예술에서 더 멀리 fr. 위도에서 베이컨. 박사.-v.-it.에서 baco. bacho "허벅지, 햄."
베이컨은 일종의 베이컨이 아니라 베이컨 돼지 품종의 특별한 살쪄 산물이다. 베이컨은 뼈와 척추가없는 어린 돼지의 쪽을지나갑니다. 베이컨은 칩의 상태까지 튀김과 같이 먹습니다.
캐나다 베이컨. 캐나다 베이컨은 돼지 고기 시체의 허리 부분에서 마른 햄 (lean ham)으로 불린다. 영어 베이컨과 바로 가기 베이컨에는 두 가지 용어가 더 있습니다. 그것은 일반 베이컨보다 비싸고 상처로 거의 팔리지 않습니다. 캐나다 산 베이컨은 튀김, 구워서 샌드위치를 만들고 샐러드에 더할 수 있습니다.
판 세타. Pancetta는 이탈리안 베이컨으로 양분이 많이 함유 된 돼지 지방 배의 큰 조각으로 향신료와 허브, 가장 자주 로즈마리를 곁들여서 맛을 낸다. 그것은 튀겨지고 파스타, 뜨거운 접시, 샐러드 및 간식에 추가됩니다.
TerraSuisse와 공동으로. 스위스 매장의 제품입니다. 리터럴 번역은 TerraSuisse 훈제 지방 요리입니다. 상점에있는 베이컨이라는 단어는 어디에도 없습니다. 그것은 베이컨 베이컨 (육종)이지만 우리에게는 순수한 형태의 베이컨입니다. 사실, 거기에있는 지방은 이탈리아 농부들을 제외하고는 판매용이 아닙니다 (그들은 라드 (Lard)를 가지고 있습니다 - 그것은 거의 우리의 짠 지방입니다)
한때 (우크라이나) 베이컨은 피지선의 돼지 품종의 베이컨으로 삶은 롤로 불 렸습니다. 이제 우리는 베이컨 양지머리라고 부릅니다. 양지머리는 치아에 삐걱 거리는 화학 물질과 철저한 용광로가 녹지 않아서 사려 깊다. 시장에서 뜨거운 방법으로 훈제 고기를 찾으십시오. 이 변종은 또한 반제품으로 사용하기에 가장 좋은 제품이 아닙니다 (연기의 냄새가 너무 강해서 1 킬로그램 이상의 원료가 방문한 염수의 맛). 즉 너 스스로 베이컨을 만들어야 해.
조리법
원자재 - 피부가없는 돼지 갈비 (목재에서도 가능), 갈비를 자르고 베이컨에 소금을 25 그램 정도 뿌립니다. (+ -5 g.) 1 kg 당., 롤 (얇은 경우) 롤, 음식 필름 (진공 가방 타입)으로 단단히 감싸십시오. 냉장고에서 일주일 동안 (당신은 3 일을 가질 수 있습니다, 그것은 모두 조각의 두께에 달려 있습니다), 우리는 매일 그것을 뒤집습니다. 우리는 분쇄 마늘, 갓 분쇄 된 검은 색 및 (또는) 흰 후추, 말린 허브 (프로방스 세트)를 첨가합니다. 단단히 굴러 라. 롤 자체가 상단에 - 이미 풍부한 후추, 고수풀과 파프리카 덮여있다. 바인딩 요리 스레드. 그런 다음 1 시간 동안 70-80 도의 물에서 70-80 도의 물로 끓여서 (가장 잘 굽는) 봉지에서 삶아서 가장 낮은 온도 (90도)에서 요리하는 동안 쏟아져 나온 국물을 쏟아 부어 오븐에서 1 시간 동안 건조 (구운)합니다.
스크램블 드 에그와 함께 아침 식사에 좋습니다.
그래서 샌드위치에
양지머리 (위)와 포레 빈 (아래)
Syrovyal
Sergey Dezhnyuk에 의해 처리되지 않음.
그에게서 부르봉 왕가와 함께한 Goodrick의 베이컨
Ruslan Ivasenko의 말린 베이컨 - 잘 나왔지만 돼지 냄새가 남아서 아질산염없이 장기간 보관하지 않습니다. 냉동해야합니다.
수염을 가진 블로그 - 모든 경우를위한 팁 - 모든 것에 관한 팁과 좋은 분위기
중 간식과 반찬에 고기를 더한 것은 물론, 튀김 라드 또는 과학적으로 베이컨이라고 불리는 것입니다. 갈비뼈 뒤에있는 돼지 고기 시체 부분. 그것은 육질의 층과 더 두꺼운 지방 자체의 층을 가지고 있습니다.
그리고 물론 나는이 지방을 어떻게 튀기는 지 말하려고합니다. 이것을 위해서 우리는 양지 바른 베이컨과 소금과 후추가 필요합니다. 더 필요한 것은 없습니다. 물론 향신료가 마음에 들면 추가 할 수 있습니다.
베이컨을 얇게 썬다 (4-5 mm 두께). 다음 팬을 가지고 가볍게 기름으로 따르십시오. 지방이 녹아 튀김에 필요한 지방을 제공하기 때문에 많은 기름이 필요하지 않습니다. 냄비를 가열하고 지방을 배치하십시오. 여기에서 우리는 즉시 소금과 후추를합니다. 나는 보통 소금과 후추를 후회하지 않는다. 무엇을 할 수 있는가? 나는 점점 더 날카롭게 사랑한다. 그러나 당신은 당신의 취향에 따라 부를 수 있습니다.
모두가 다른 접시와 프라이팬을 가지고 있기 때문에 우리는 약 10 분을 기다리고 있습니다. 나는 확실히 말할 수 없습니다. 나는 칼로 베이컨 조각을 뒤집어서 준비 정도를 확인합니다. 튀긴쪽에 갈색 선명하게 있어야합니다. 한쪽 지방의 지방이 튀었 음을 이해하면 다른 쪽 지방이 튀어 나오게됩니다. 여기 다시 소금과 후추를 맛보십시오. 그리고 우리는 10 분이 아니라 7 분 정도 튀긴다.
그게 전부입니다, 우리의 튀김 베이컨은 먹을 준비가되어 있습니다. 우리는 감자, 샐러드, 맥주 한 잔을 부어 먹고 삶을 누립니다!
http://www.master-borodach.ru/2016/04/28/kak-pozharit-svininu-grudinku-salo-bekon/베이컨
베이컨 (Bacon) - 특정 쪄서 보관하는 결과로 얻은 소금에 절인 고기 또는 훈제 고기 제품 (베이컨 돼지 사육). 그것은 사지, 척추, 골반 뼈 및 흉골 (옆구리)이없는 어린 돼지의 편입니다. 훈제 베이컨은 소금에 절인 베이컨으로 만든다. 저지방의 육즙이 많은 고기에 지방이 많이 침투하는 특징이 있습니다. 베이컨이 맛이 좋으면 캐나다 훈제 고기를 사용하고 강한 향기가있는 베이컨을 먹는다면 이탈리아 품종 인 이탈리아어를 선택하십시오.
좋은 국물을 만들고 싶다면 베이컨 한 장을 가져다 채소로 볶은 다음 뿌리 채소의 맛있는 수프를 위해 국물을 사용하십시오.
베이컨을 작은 조각으로 절단하는 것은 부엌 가위로 가장 편리합니다.
베이컨 칼로리
베이컨은 지방이 많은 고 칼로리 제품으로 100g 당 500kcal을 함유하고 있으며, 자주 섭취하면 비만을 일으킬 수 있습니다.
100 그램 당 영양가 :
베이컨의 유용한 특성
베이컨은 수프, 전채, 샐러드, 샌드위치, 스크램블 드 에그, 메인 요리 등 많은 다양한 요리를 준비하는 데 자주 사용됩니다.
베이컨은 종종 축제 테이블을 장식, 맛있고 영양가 있습니다. 그를 먹는 것은 즐거움입니다 :)
그러나 어떤 종류의 화학 약품 및 열처리가 필요한지, 방부제와 염료가 얼마나 많이 흡수되는지 생각해보십시오. Vedt는 종종 색상과 냄새를 바꾸지 않고 몇 달 동안 카운터에 있습니다.
베이컨의 위험한 성질
어른들의 삶에서 암 위험을 피하기 위해 베이컨, 햄 및 기타 훈제 고기를 어린이에게 제공하지 마십시오.
세계 암 연구 재단 (World Cancer Research Foundation)은 부모들이 자녀를 훈육하고 소금에 절인 고기 통조림을 섭취하는 것으로부터 소비를 줄이거 나 아이들을 줄이기 위해 행동해야한다고 말했다. 문제는 그러한 제품을 장기간 사용하면 장암의 위험이 높아진다는 것이 과학자들의 설명이다.
영국의 식품 기준 청 (Food Standards Agency)의 대표는 아침 식사로 훈제 고기를 먹을 수 있다고보고했으나 소량으로 정기적으로 먹는 것은 아니었다. 최근 몇 년 동안 연구자들은 성인에서 훈제 고기와 장암의 연관성을 발견했습니다. 과학자들에 따르면, 어린 시절부터 그러한 제품의 섭취량을 70 그램으로 제한한다면 질병의 많은 경우를 피할 수있었습니다. 일주일에 BBC보고
당신은 신선하고 육즙이 많은 베이컨을 좋아합니까? 그것을 만드는 비밀을 아십니까? 안돼? 그럼이 비디오를 봐!
http://edaplus.info/produce/bacon.html