노르망디는 카망베르 치즈와 같은 세계적으로 유명한 제품의 생산을 자랑스럽게 생각합니다. 그는 노르망디의 카망베르 마을 근처에 수도원이있는 산에서 수도사를 만들기 시작했습니다. 사실, 언제이 절묘한 낙농 제품의 이름이 왔습니까.
노르망디에서는 카망베르 치즈 제조 과정에서 치즈를 만드는 데 필요한 모든 전통을 고수해야한다는 것을 알고 있습니다. 이 프랑스 유제품은 흰 곰팡이로 덮여 있습니다. 전세계의 미식가는이 고전적인 치즈를 선호합니다. 카망베르 치즈 250g을 요리하려면 2.5 리터의 우유를 사용해야하며 21 일 동안 보관해야합니다. 그런 다음 치즈 제조사는 둥근 나무 상자에 포장합니다. 바로 먹을 수있는 치즈는 크림색의 노란색을 띠고 흰색 곰팡이로 덮여 있고 짠 맛이 있으며 약간 매운맛이며 버섯 냄새가 난다. 그것의 질량은 쉽게 녹고, 크림 같은 구조를 가지고있다. 카망베르 치즈 자체는 다른 치즈보다 더 쌉니다. 그리고 농부가 생산하기 때문에 화학 물질을 포함하지 않으며 천연 제품으로 만 구성됩니다.
비타민과 미네랄의 함량
인, 나트륨, 구리, 칼슘, 철 및 나트륨과 같은 많은 미네랄이 카망베르 치즈에 들어 있습니다.이 물질은 건물 물질 합성, 세포 복원, 교환 반응을 자극합니다. 또한이 제품에는 B1, B2, B5, B6, B9 (엽산), B12, 비타민 A, C, 비타민 D, E, H (비오틴), PP 등 엄청난 양의 비타민이 들어 있습니다. 그것과 베타 카로틴을 선물하십시오.
유용한 속성
카망베르 치즈의 일부인 비타민은 활력을주고 활력을 증가시킵니다. 몸 전체의 소화, 건강 및 전반적인 상태에 탁월한 효과. 영양사는 카망베르 치즈를 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 50g을 넘지 않아야합니다. 또한 카망베르 치즈를 하루에 50 그램 이상 사용하면 장의 화가 나고 항생제가 생성되어 좋은 박테리아를 죽일 수 있습니다.
카망베르 치즈는 나머지 치즈와 마찬가지로 뼈 시스템, 치아, 신경계를 개선합니다.
신청서
카망베르 치즈는 별도로 제공 할 수 있지만 프랑스 식 바게트와 완벽하게 결합됩니다. 또한,이 유제품은 구이, 피자 또는 파이 요리에 사용될 수 있습니다. 그것은 잘 녹고 접시에게 특별한 절묘한 맛을 준다. 사과 사이다와 잘 어울립니다. 치즈의 크림 같은 선명도를 강조합니다.
http://cosmetology-info.ru/2243/products-milk-Syr-Kamamber/카망베르떼
살바도르 달리 (Salvador Dali)는 카망베르 치즈 (Cartembert cheese)에서 영감을 얻어 유명한 시계를 제작했다고합니다. 그건 그렇고, 항상이 프랑스 섬세함은 보헤미안들 사이에서 가장 좋아하는 음식 중 하나였습니다. 그리고 프랑스 대통령 인 나폴레옹 3 세 (Napoleon III)의 덕택에이 치즈는 파리 사람들 중에서 가장 좋아하는 치즈 중 첫 번째 치즈가되었습니다. 그리고 나서 전 세계의 사랑을 받았습니다. 일부 사람들은 카망베르트 (Camembert)가 브리 (Brie)를 능가하여 인기를 얻었고 실제로는 그 모습을 빚어 내고 있다고 주장합니다.
카망베르가 어디에서 왔는지
프랑스 혁명의 격동기에 Brie 지방에서 도망친 승려는 Norman 농부 인 Marie Arel의 집에 피신했다. 그녀의 구원에 대해 여하튼 여자에게 고마움을 전하기 위해 스님은 그녀에게 고국에서만 준비된 독특한 치즈를 준비하라고 가르쳤다. 사실, Marie Arel은 유명한 브리 치즈를 만들기로되어있었습니다. 그러나 노먼 젖소의 우유는 기후와 사료의 차이로 인해 브리 (Bree) 소의 젖소와 같지 않습니다.
그러므로 마리는 브리를 연상시키는 또 다른 치즈를 만들었습니다. 그러나 신제품의 맛은 매우 개인적이었습니다. 거의 1 세기 동안 Marie의 자손들은 수도사로부터받은 조리법에 따라 치즈 제조에 종사했으며, 1863 년이 제품이 Napoleon III의 테이블에 올 때까지 계속되었습니다. 그는 치즈의 공식 이름 인 카망베르 (Marie Arel이 살았던 마을의 이름)를 확보 한 사람이었습니다.
Arelle 가족의 치즈는 파리 사람들의 마음과 위를 빠르게 정복했습니다. 이제 마리의 자손은 모든 사람의 필요를 충족시키기 위해 제품의 충분한 부분을 준비하는 방법뿐만 아니라이 섬세한 제품을 자본에 전달하는 방법을 생각해야했습니다. 처음에는 부드러운 치즈의 머리 부분이 짚으로 두껍게 덮여 고객에게 배달되었습니다. 그러나 XIX 세기 말에 수송을위한 특별한 나무 상자를 사용하기로 결정되었습니다. 그건 그렇고, 진짜 프랑스 치즈는 오늘날에도 비슷한 용기에 옮겨지고 있습니다.
그러나 곰팡이에 관해서는, 카망베르 그 자체가 알려진 덕분에 현대 미식가가 항상 그것을 알 수있는 방법은 아니 었습니다. 흰 곰팡이가있는 빵 껍질은 오늘날 노먼 치즈를 보호하는 역할을합니다. 그러나 그런 곰팡이는 20 세기에만 치즈에 나타났습니다.
이들은 실험실에서 특별히 자란 진균 Penicillium camemberti입니다.
그리고 카망베르를 믿을 수 없을만큼 유용한 종류의 치즈로 만드는 것이 이러한 균류라고 가정 해 봅시다. 20 세기가 될 때까지, 치즈는 회색 빛의 곰팡이로 덮여 있었고 갈색 얼룩이 나타났습니다.
카망베르 란 무엇이며 어떻게 이루어 집니까?
오늘날, 카망베르떼는 풍부한 맛과 기름진 질감을 지닌 세계적으로 유명한 풍부하고 부드러운 치즈입니다. 일반적으로이 치즈는 340g 무게의 머리로 만들어지며, 치즈 곰팡이가 든 눈 덮인 하얀 빵 겉면으로 덮여 있습니다.
제품 내부는 부드러운 크림색에서부터 풍부한 벽돌 색까지 다양하지만 항상 치즈 곰팡이 냄새가 난다. 치즈가 오래되면할수록 냄새가 더 강하게 나타납니다. 올바른 카망베르 머리는 정확히 11.3cm 폭과 3.1cm 두께이어야하며, 12 헤드의 치즈를 준비하려면 25 리터의 우유가 제거되어야합니다. 그러나이 제품의 모든 우유는 적합하지 않습니다. 특별한 허브가없는 목초지에서 스플래터를 방목 한 젖소에서 최고급 품질의 저온 살균되지 않은 살균 물만을 선택합니다.
완성 된 카망베르는 빠르게 밀도가 떨어집니다. 상온에서 몇 분 만에 치즈의 살은 흐리게됩니다.
제품 생산의 주된 어려움은이 특별한 특징에 있습니다. 따라서 일반적으로 1 년 중 가장 추운 달 (9 월 -5 월)에만 시행됩니다.
그리고 진짜 카망베르 치즈는 노르망디에서만 생산되지만 전 세계의 치즈 메이커들은 전설적인 제품의 제조법을 알고 있으며 많은 사람들이이 섬세함을 만들려고 노력합니다. 풍요로운 박테리아와 렌넷이 우유에 첨가됩니다. 1 시간 30 분이 지나면 우유 대신에 유장과 부드러운 응고가 형성되어 실린더 형태로 옮겨지고 6 시간마다 혈청이 배출됩니다. 하루 안에, 우유 응고가 진흙으로 바뀌고 그 위에 곰팡이 인 Penicillium camemberti가 실제로 살고 그 결과 생긴 머리는 성숙하게 남습니다. 이 제품의 성숙 기간은 그리 길지 않습니다. 12 일 후에, 그는 적어도 21 일을 견뎌야한다는 규칙에 따라 먹을 준비가되어 있습니다. 최고 품질의 카망베르 (Camembert)는 이미 제품으로, 숙성 기간은 35 일 동안 지속되었습니다. 완성 된 헤드는 특수 나무 패키지로 종이에 싸서 보관됩니다.
이탈리아, 독일, 스위스, 브라질, 미국, 일본 등지의 훌륭한 국가들이 있지만 CIS 국가의 카망베르 인은 드문 방문객입니다.
신체에 미치는 영향 : 혜택 및 피해
카망베르가 건강에 좋다는 사실은 지난 세기 초에 처음으로 이야기되었습니다. 그 당시 한 의사는 그의 의료 실습에서이 유형의 치즈를 사용했습니다. 가장 놀라운 것은이 제품이 환자를 도왔다는 것입니다. 그리고이 섬세함의 유익한 특성에 대해 오늘날 무엇이 알려졌습니까?
연구 결과에 따르면 카망베르 치즈는 사람에게 필수 아미노산을 비롯하여 엄청난 양의 비타민 (그룹 B의 거의 모든 것)과 미네랄을 함유하고 있습니다.
제품에 들어있는 곰팡이는 일부 사람들이 생각하기에 위험한 곰팡이가 아닙니다. 반대로, 그들이 인체에 들어갈 때, 그들은 소장에 들어있는 것과 유사한 친절한 미생물 군집의 역할을합니다. 따라서 카망베르의 소화 기능을 향상시킬 수 있습니다.
터키 과학자들은 치즈 곰팡이가 인간에게 미치는 영향에 관한 진지한 조사 작업을 수행했습니다. 이 물질들은 햇볕으로부터 보호하기 때문에 피부에 매우 유익한 것으로 밝혀졌습니다. 또한이 균류는 피부에 축적되어 멜라닌 생성을 촉진 할 수 있습니다.
제품에 포함 된 칼슘과 인으로 인해, 카망베르떼는 폐경기 동안 관절염, 관절염 및 여성들의 식단에 가치가 있습니다. 같은 이유로 치즈는 집중적 인 성장기에 아이들에게 유용합니다. 이 제품은 뼈 골절 후식이 요법에 포함시키는 것이 중요합니다.
또한 치아 및 잇몸에 카망베르 (Camembert) 사용을 확인했습니다. 특히 미네랄은 에나멜 강화에 도움을 주며 실험 결과에 나타난 것처럼 곰팡이 균류는 충치 예방 및 치료에 유용합니다. 그리고 이러한 유형의 치즈는 심각한 신체적 또는 정신적 스트레스를 가진 사람들에게 유용하며 결핵, 암 또는 에이즈와 같은 심각한 질병으로 약화됩니다.
치즈를 만들기위한 주성분이 우유라는 사실에도 불구하고이 제품은 유당을 거의 함유하지 않아 유제품에 대한 알레르기와 편협의 원인이됩니다. 그러나 우유에 대한 반응을하는 경향이있는 사람들은 치즈에 매우 열중하지 않으며, 게다가 이것은 매우 칼로리가 높은 제품입니다. 당신은 또한 높은 콜레스테롤, 비만, 고혈압 환자가있는 사람들에게 지방 치즈의 섭취를 제한해야합니다. 권장 일일 섭취량은 치즈 50g으로 간주됩니다.
http://foodandhealth.ru/syry/kamamber/적합성 평가
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http://fitaudit.ru/food/190570/calories카망베르 블루 치즈 : 건강식, 칼로리 및 레시피
그것은 매우 비싸고 수년간 빨간 캐 비어로 샌드위치 옆에 축제 테이블에 명예의 장소를 차지합니다. 그것은 섬세한 질감, 즐거운 맛, 그러나 매력없는 냄새와 외관을 가지고 있습니다. 이 제품에 무관심한 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 그는 사랑 받고 있으며 킬로그램 당 2,000 루블을 지불하거나 기꺼이 테이블 반대편에 앉아서 멀리 떨어져 있습니다. 카망베르 블루 치즈는 고귀하고 뻔뻔스럽고 비싸고 맛이 특이합니다. 이것은 흰 곰팡이로 덮인 매우 뚱뚱하고 부드러운 치즈로 원래 맛을냅니다. 동시에이 제품은 많은 유용한 물질을 대량으로 함유하고 있습니다.
화이트 카망베르 치즈의 등장 방법
이 치즈는 프랑스에서 온 것입니다. 외부 적으로는 다른 블루 치즈와 비슷하지만 구성, 맛 및 질감이 다릅니다. 처음에는 고대 브리 치즈의 이미지와 모양으로 준비되었지만 조리법상의 불일치, 우유를 줬던 젖소에게 먹이를주고 저장 조건을 위반했을 때 완전히 다른 치즈로 판명되었습니다.
브리 카망베르 (Brie Camembert)는 커다란 지방 함량, 버섯, 계란 또는 견과류의 힌트가 뚜렷한 크림 같은 맛으로 특징 지어집니다. 더 부드럽고 부드럽고 상온에서 빠르게 녹기 시작합니다. 부드럽고 약간 부서지기 쉬운 센터는 곰팡이에서 빽빽한 표면을 가지고 있습니다.
거의 백년 동안, 치즈는 적절한 이름이 없었습니다. 19 세기 중반에 나폴레옹 3 세는 맛이 없었고 원산지 인 노르망라의 카망베르 마을 이름을 그에게주었습니다. 오랫동안 고귀한 곰팡이를 가진이 치즈는 프랑스에서만 집에서 맛볼 수있었습니다. 지금까지 Riedel 발명가는 세기의 끝에, 그를 위해 특별한 나무 상자를 발명하지 않았고, 먼 거리를 여행 할 수있었습니다. 그 이후 카망베르뜨는 전 세계를 "걸어 다니며"특히 미국인들의 사랑을 빠르게 받았습니다.
흰색 카망베아 카망베르 치즈의 영양가와 칼로리 함량
이 제품은 다른 유형의 치즈와 마찬가지로 거의 전적으로 특수한 방법으로 준비된 우유로 구성됩니다. 따라서 카망베르의 화학 성분은 주요 원료의 조성과 거의 유사하지만, 치즈 100g은 같은 양의 우유 자체보다 몇 배 많은 성분을 포함하고 있습니다. 100 그램의 카망베르 치즈를 준비하려면 1 리터의 원유가 필요합니다.
카망베르뜨에는 나트륨, 인, 칼슘이 많이 들어 있는데 100 그램의 치즈를 먹으면이 물질의 일일 가치의 절반 정도를 얻게됩니다. 조성에는 마그네슘과 철이 있지만 훨씬 적습니다. 일일 요구량의 약 4 %입니다.
흰 곰팡이가있는 카망베르 치즈의 비타민 구성은 광물보다 열등하지도 않고 다양성도 양도 없습니다. 100 그램은 B 그룹의 비타민의 일일 값의 약 절반, 비타민 A와 비타민 PP의 표준의 1/3을 치료합니다. 또한 비타민 E, D, H가 많이 있습니다.
카망베르 치즈 : 100g 당 BJU :
- 단백질 - 15.3 gr
- 지방 - 28,8 gr
- 탄수화물 - 0.1 gr
- 물 - 52 gr
카망베르 치즈의 칼로리 함량은 약 320 단위 / 100 그램입니다. 따라서 체중을 지켜 보는 사람들은 짭짤한 크림 취급에주의해야합니다.
카망베르 치즈 먹는 법
높은 지방 함량으로 인해 버터와 같은 냉장고에서 제품이 얼게됩니다. 따라서 서빙하기 전에 흰 곰팡이가 든 카망베르 치즈는 냉장고에서 미리 꺼내집니다. 그것이 단단한 모양에있는 동안 자르고, 실내 온도에 이미 녹인 테이블에 두십시오. 카망베르뜨는 무엇을 먹나요? 제품은 디저트로 간주됩니다 - 과일, 견과류, 크래커 및 잼과 함께 제공됩니다. 와인 또는 사이다에 대한 간식으로 이상적입니다. 카망베르 치즈 플레이트의 중요한 구성 요소입니다.
많은 사람들이이 질문에 관심이 있습니다. 카망베르 치즈는 곰팡이 껍질로 먹거나 치즈없이 먹습니다. 앞서 우리는 지난 세기에 특별한 금형이 제품을 위해 개발되었다고 말했지만, 그것은 절대적으로 무해합니다. 버릇이없는 치즈와 다른 제품에 나타나는 일반적인 곰팡이와 혼동하지 마십시오. 또한 카망베르 (camembert)에 껍질을 벗기고 짭짤한 맛을주는 것은 썩은 껍질입니다. 그래서 대부분 제품을 구매합니다. 그러나 치즈의 맛을 좋아하고 빵 껍질을 좋아하지 않는다면 잘라낼 수 있습니다. 그러나 제품의 거의 1/3이 절단되어야하기 때문에 완전히 이익이되지 않습니다. 카망베르 치즈는 빵 껍질과 함께 제대로 먹습니다.
가정에서 카망베르 치즈 제조법
당신은 진미를 스스로 준비 할 수 있습니다. 이것은 매우 간단하고 빠른 공정이 아니며 특별한 장비가 필요합니다. 그러나 열렬한 팬 팬들은별로 어려움없이 요리 할 수 있습니다.
우리는 다음과 같은 장치가 필요합니다.
- 5 리터 스튜 냄비
- 카망베르 (Camembert)를위한 천공이있는 특수 원통형 몰드 - 유청이 두부에서 자유롭게 분리되도록
- 치즈 배수구
- 주방 온도계
- 치즈 용 식품 용기
- 측정 숟가락
- 주방 저울은 필요에 따라 측정 숟가락으로 교체 할 수 있습니다.
- 배수 용기
집에서 카망베르 치즈를 만들기위한 제품 목록 :
- 4 리터의 우유
- 중온 성 스타터 : 1/8 tsp 효모 MM 101
- Penicillium Candidum - 0.02 g 대략 절반 - 그램 패키지의 경우 280 루블, 이는 우유 100 리터에 충분합니다.
- 지오 트리 쿰 후보 - 0.05 g
- 염화칼슘 용액 - 1/8 tsp
- 액체 렌치 - 1/4 TSP
- 찻 숱가락 소금
- 지정된 양의 치즈로 약 400 그램의 치즈가 제조됩니다.
- 냄비에 우유를 부은 다음 36도까지 데우고 불에서 꺼내십시오.
- 우유에 중온 성 효모와 고귀한 곰팡이 두 개를 부어서 액체를 흡수 할 수 있도록 몇 분간 두십시오.
- Shumovkoy는 부드럽게 우유를 섞어서 위에서 아래로 움직입니다. 적어도 10 분 이상을 보내야합니다.
- 같은 양의 물에 용해 된 50ml의 물에 용해 된 염화칼슘과 렌넷
- 두 결과 용액을 우유에 붓고 혼합한다.
- 응고가 형성 될 때까지 뚜껑 아래로 30 분 동안 뚜껑을 놓아 두십시오. 젤리처럼 보입니다.
- 응고는 혈청과 잘 분리되어야합니다.
- 결과물 인 깨끗한 응고를 1 센티미터의 두께로 잘라냅니다.
- 천천히 믹스를 10 분 동안 섞으십시오.이 시간 동안 치즈의 입자가 응축되고 유장이 더 분리됩니다.
- 대부분의 유청은 특수 용기에 유출되고 치즈 덩어리는 배수 형태로 퍼집니다
- 곡물이 압축되는 방식으로 질량이 덩어리 져서 몇 시간 동안 떠난다.
- 형태를 바꿔라 - 치즈 덩어리는 아래로 움직이게 될 것이고, 자중에 의해 더 잘 압축 될 것이다.
- 그래서 배수 컵에 치즈를 반 시간마다 4 시간 동안 돌립니다.
- 카망베르를 용기에 넣고 익히십시오. 이를 위해 콘테이너의 밑바닥을 냅킨으로 덮고 드레인 매트를 놓고 치즈 헤드를 놓습니다.
- 정기적으로 젖은 손수건을 새 것으로 교체하여 3 주 동안 냉장고에 보냅니다. 곰팡이가 균등하게 덮 이도록 매일 치즈 머리를 돌립니다.
- 2 주 후, 카망베르는 흰 솜털 곰팡이로 덮여 있어야합니다.
- 21 일 후에 치즈를 식품 호일에 싸서 한 달 동안 냉장 보관해야합니다.
한 달 후, 하얀 귀족의 곰팡이가 든 카망베르 (Camembert)를 직접 요리하여 가족을 부려 먹을 수 있습니다. 2 주 안에 진미를 먹을 필요가 있습니다. 이것은 유통 기한입니다. 어쩌면 그런 작업을하고 재고를 사용한 후에 가게에있는 카망베르뜨의 가격이 그렇게 높지 않은 것 같습니까?
카망베르 치즈
풍부하고 다양한 화학 성분으로 섬세함이 매우 유용합니다. 인과 칼슘이 많이 들어있어 치즈가 뼈, 치아, 머리카락, 손톱에 좋다는 것을 의미합니다. 그것은 관절염, 골절과 함께 먹어야한다. 부상 당하면식이 요법에 카망베르를 넣으십시오 - 뼈의 부착을 가속시킵니다.
칼륨과 마그네슘은 심장 혈관계의 건강에 필수적입니다. 그리고 치즈를 만드는 박테리아는 소화 시스템의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 카망베르가 정기적으로 있다면 치아를 개선 할 수 있습니다. 진미의 사용 - 추가 우식증 예방.
동시에, 제품에는 유당이 거의 없으므로,이 물질에 대한 편협한 사람들은 그것을 누릴 수 있습니다. 몸에서 가장 중요한 화학 원소를 우유에서 얻을 수 없다는 점을 고려할 때 특히 중요한 것은 무엇입니까?
흰 곰팡이가있는 카망베르떼는 고귀한 진균류가 들어 있지 않은 일반 치즈보다 더 유익합니다. 이 물질들은 유익한 화학 물질의 신체 흡수를 향상시킵니다.
카망베르 치즈 해먹
섬세함에는 금기 사항이 거의 없지만주의를 기울이는 것이 중요합니다.
- 임신과 수유
- 최대 7 세 어린이 연령
- 과체중
- 고혈압
- 고 콜레스테롤
금기 사항이 없으면 하루에 50 그람 이상의 카망베르 치즈를 먹을 수 있습니다. 그러한 부분은 신체에 손상을주지 않고 유익합니다.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html카망베르 치즈
고전적인 맛을 지키는 사람들은 프랑스 카망베르 치즈를 선호합니다. 1981 년 출생 한 파리 출신 프랑수아 듀랩 (Francois Durap)은 노르망디 카망베르 마을 근처에서 부드러운 흰 곰팡이 치즈를 생산하기 시작했습니다.
250g 무게의 치즈 1 개를 준비 할 때 적어도 2 리터의 신선한 우유 (칼로리 라이저)가 필요합니다. 치즈는 최소 21 일 동안 익은 후 나무로 된 둥근 상자에 포장됩니다. 완성 된 치즈는 크림색의 노랑색을 띠고 짠 맛이 있으며 흰색 곰팡이가 들어간 자연 빵 껍질로 덮여 있습니다.
카망베르 (Camembert)는 농부가 만든 것으로 요리 과정에서 천연 제품 만 사용되며 치즈 제조의 전통이 관찰되어 품질과 맛이 우수합니다.
카망베르 치즈는 AOC의 품질과 원산지 증명서를 가지고 있습니다.
칼로리 카망베르 치즈
칼로리 치즈 카망베르는 제품 100g 당 291kcal입니다.
카망베르 치즈의 성분 및 유익한 성질
카망베르 치즈는 신체 구성에 필요한 대체 할 수없는 아미노산과 비타민을 함유하고 있습니다. 그리고 곰팡이는 치즈 (calorizator)의 유익한 성질을 더욱 증가시킵니다. 이 치즈는 기록적인 양의 칼슘과 인을 함유하고있어 골절 및 골격 전체를 집중적으로 형성하는 데 유용합니다.
카망베르 치즈를 규칙적으로 섭취하면 신경계의 기능에 유익한 효과가 있으며, 충치의 발생을 예방하고 치아 법랑질의 상태를 개선합니다.
체중이 많은 육체 노동에 종사하는 사람들에게 치즈를 권장합니다.
http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-12칼로리 카망베르 치즈, mdzh. 60 % 건조 in-ve. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "카망베르 치즈, 건조한 상태로 60 %.
에너지 가치 카망베르 치즈, mdzh. 60 % 건조 in-ve 324 kcal이된다.
주요 출처 : I.M. Skurikhin 기타 식품의 화학적 조성. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
제품 계산기
제품의 칼로리 분석
단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :
캄버 치즈, MDJ의 유용한 성질 수크 60 %. W-BE
유용한 카망베르 치즈는 무엇입니까? 60 % 건조 in-ve
- 비타민 A는 정상적인 발달, 생식 기능, 건강한 피부와 눈, 면역 유지에 대한 책임이 있습니다.
- 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기 및 어두운 적응에 의한 색 감수성의 증가에 기여합니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
- 비타민 B5는 단백질, 지방, 탄수화물 신진 대사, 콜레스테롤 대사, 호르몬의 합성, 헤모글로빈의 합성에 관여하며, 아미노산과 장의 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 도와줍니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
- 비타민 B6는 면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사 과정에 관여하며 적혈구의 정상적인 형성에 기여하며 혈중 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 침범, 호모 시스테인 혈증의 발병 및 빈혈을 동반합니다.
- 보효소로서의 비타민 B9는 핵과 아미노산의 대사에 관여합니다. 엽산 결핍은 핵산 및 단백질 합성 장애로 이어져 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 세포 성장 및 분열을 억제합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부적절하면 미숙아, hypotrophy, 선천성 기형의 원인 중 하나입니다. 및 발달 장애. 엽산 수치, 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험도 사이의 뚜렷한 관계가 나타났다.
- 비타민 B12는 아미노산의 신진 대사와 변형에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증뿐만 아니라 부분 또는 2 차 엽산 결핍이 발생합니다.
- 비타민 H는 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 관여합니다. 이 비타민의 불충 분한 섭취는 피부의 정상적인 상태를 방해 할 수 있습니다.
- 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
- 칼슘은 신경계의 조절 자 역할을하는 우리 뼈의 주요 구성 성분으로 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및 아래쪽 사지의 탈염으로 이어져 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
- 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
- 염소는 신체에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 셀레늄은 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형을 가진 골관절염), Keshan 병 (고유 질환 성 심근증), 유전성 혈전증을 유발합니다.
- 아연은 300 가지가 넘는 효소의 일부이며, 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정에 관여하며 여러 유전자의 발현 조절에 관여합니다. 부적절한 소비는 빈혈, 2 차 면역 결핍, 간경화, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어진다. 최근 수년간의 연구에 의하면 고용량의 아연이 구리의 흡수를 방해하여 빈혈 발생에 기여할 수있는 능력이 밝혀졌습니다.
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- 화학 성분 "카망베르 치즈 (camembert cheese), 건조 상태에서 60 %."
에너지 가치, 즉 칼로리 값 - 소화 과정에서 식품으로부터 인체에 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 - 줄 (kJ) 단위로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 칼로리를 "음식 칼로리"라고도하며 따라서 칼로리가 칼로리로 표시 될 때 킬로 프리픽스가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품의 에너지 가치 세부 표는 여기에서 찾을 수 있습니다.
영양가 - 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가는 필요한 물질 및 에너지에 대한 생리적 인 인간의 요구가 충족되는 식품의 특성의 조합입니다.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에서 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민의 합성은 원칙적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 매일 비타민에 대한 필요성은 겨우 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 물질과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 요리 중에 또는 음식을 가공 할 때 불안정하고 "손실"됩니다.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1442.php카망베르 치즈, 100g 당 칼로리
귀하는 칼로리 함유량이 291 kcal 인 치즈 카망베르 (Cheese Camembert) 제품 페이지를 보았습니다. 카망베르 치즈가 치즈와 두 부류 제품의 가치에서 어떤 위치에 있는지 알고 싶습니까? 원하는 루 브릭을 클릭하고 예를 들어 탄수화물의 양과 칼로리 수에 따라 모든 이름을 정렬하면됩니다.
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http://productello.ru/syr-kamamber카망베르 치즈 : 혜택, 피해, 조리법, 요리
카망베르 치즈에 관한 모든 것. 에너지 값, 비타민 및 미네랄 성분. 이 제품은 어떻게 유용하며 적당히 섭취해야하는 이유는 무엇입니까? 카망베르와 미식가 조리법. 치즈의 역사는 프랑스에서 왔습니다.
카망베르 (Camembert)는 지방이 많은 지방에 속하는 부드러운 프랑스 치즈입니다. 그 위에 Geotrichum candidum과 Penicillium camemberti 미생물에 의해 형성된 탄성 표면이 덮여있다. 안쪽에는 아이보리 색의 액체 덩어리가 숨어 있습니다. 카망베르떼는 매우 구체적인 풍미가 있습니다. 프랑스 산문 작가는 매우 적절하고 시적으로 "하나님의 발 냄새"라고 불렀습니다. 치즈의 역사는 1791 년에 시작됩니다. Marie Arel이라는 농부가 박해로부터 숨어있는 스님을 구해준 전설이 있으며, 그는 감사의 표식으로 그녀에게이 놀라운 치즈에 대한 비밀스런 처방을 말했습니다. 카망베르떼는 나폴레옹 3 세의 통치 기간 동안 특별한 인기를 얻었습니다. 그러나 오늘날 그는 명성을 잃지 않았으며, 프랑스 치즈는 놀라운 맛뿐만 아니라 건강에 좋은 음식으로 전세계에 사랑 받았습니다.
카망베르 치즈 만들기의 특징
우유에서 치즈를 준비하기. 제작 과정은 매우 복잡하고 많은 미묘한 부분이 있지만 단순한 계획에 따르면 카망베르는 혼자 집에서 준비 할 수 있으며 아마추어 치즈 제조사는 말하듯이 맛은 프랑스 산 치즈처럼 완벽 할 것입니다.
카망베르 치즈는 짧은 노화 기간의 치즈로, 가정 요리를위한 플러스입니다. 5-6 주 안에 그를 먹을 수있을 것입니다.
그러나 물론 특수 장비와 구성 요소가 반드시 필요합니다. 카망베르를 준비하려면 치즈, 액체, 빠른 배양기, Penicillium과 Geotrichum Candidum의 곰팡이 배양, 염화칼슘 및 우유를 붕괴시키는 효소의 빠른 측정을위한 온도계를 구입해야합니다.
카망베르를 요리하는 방법을 고려하십시오.
- 냄비에 우유 (3 리터)를 부어서 맛을 내기 위해 소금을 넣고 32도까지 가열하십시오 - 온도계로 조절하십시오.
- 우유가 따뜻해지면 중온 성 시동 용액 (75 ml)을 부어서 두 종류의 곰팡이 (칼 끝에)를 넣고 부드럽게 섞어 라.
- 염화칼슘 (10 % 용액, 10 ml)을 붓고, 혼합하고 7-10 분간 기다린다.
- 이전에 따뜻한 물 (50 ml)로 희석 한 우유 (0.1 g)를 감싸는 효소를 넣고 30 분간 그대로 두십시오.
- 두부 덩어리를 1-2 센티미터의 큐브로 자르고 10 분 더 기다리십시오.
- 카망베르트 (Camembert)의 조리법에 따라 온도를 조절하여 (높은 온도에서 불을 끄면) 15-20 분 동안 온도를 조절하여 치즈를 "끓여"32도 정도로 가열하십시오.
- 모든 유장을 배수하고, "곡물"을 밟으려고, 두 부류를 양식에 넣으십시오. 2 시간 동안 방치하십시오.
- 치즈를 뒤집은 다음 30 분을 기다렸다가 다시 뒤집으십시오. 7-8 번 반복하십시오.
카망베르는 거의 준비가되어 있으며, 성숙한 상태로 남아 있습니다. 이것을하기 위해 머리를 이전에 냅킨으로 덮인 플라스틱 용기에 넣으십시오. 매일 머리를 돌려 냅킨을 갈아 입으십시오. 10-12 일 후에, 집에서 카망베르는 균등하게 곰팡이로 덮여 호일로 포장하고 4 주 동안 냉장 보관합니다.
구성 및 칼로리 치즈 카망베르 치즈
카망베르는 치즈에 대한 표준 칼로리 함량을 가지고 있지만 대부분의 치즈가 단백질 함량과 지방 함량이 거의 같으면 그 구성이 비정형이며, 후자에는 명백한 이점이 있습니다.
카망베르 치즈의 칼로리 함량은 100g 당 324kcal이며 그 중 :
- 단백질 - 15.3 g;
- 지방 - 28.8 g;
- 탄수화물 - 0.1 g;
- 물 - 52 g.
이 제품은 좋은 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있습니다.
100g 당 광물질 :
- 칼륨 - 75mg;
- 칼슘 - 510 mg;
- 마그네슘 -15 mg;
- 나트륨 - 800 mg;
- 인 - 390 mg;
- 철 - 0.3 mg.
100g 당 비타민 :
- 비타민 A, ER - 303 mcg;
- 레티놀 - 0.27mg;
- 베타 카로틴 - 0.2 mg;
- 비타민 B1 - 0.05 mg;
- 비타민 B2 - 0.42 mg;
- 비타민 B5 - 1.1 mg;
- 비타민 B6 - 0.25mg;
- 비타민 B9 - 62 마이크로 그램;
- 비타민 B12 - 1.3 mcg;
- 비타민 C - 0.4 mg;
- 비타민 D - 0.93 mcg;
- 비타민 E - 0.3 mg;
- 비타민 H - 5.6 mcg
- 비타민 PP, NE - 5.6 mg mg;
- 니아신 - 0.4 mg.
카망베르 치즈에도 포함되어 있습니다 :
- 모노 및 이당류 - 0.1 g;
- 콜레스테롤 - 78mg;
- 포화 지방산 - 18.3 g.
카망베르 치즈의 유용한 특성
카망베르 치즈의 이점은 19 세기 초반에 활발히 발표되었는데, 일부 의사는 의학적으로 제품을 사용해도 중요하게 긍정적 인 결과를 얻었습니다. 현대 연구에 관해서, 그들은 또한 카망베르에 찬성하여 증언합니다.이 제품은 우수한 아미노산 조성을 가지고 있으며 비타민과 미네랄의 진정한 원천입니다.
시체에 대한 카망베르 치즈의 장점은 다음과 같습니다 :
- 완전한 단백질의 출처. 제품에 포함 된 단백질은 아미노산 조성의 균형이 잘되어있어 운동 선수와 육체 노동의 사람들에게 특히 유용한 영양소입니다.
- 뼈 강화. 치즈는 잘 알려진 칼슘 공급원이며 제품에는 흡수를위한 보조 물질 인 인과 비타민 D가 들어 있습니다. 따라서 카망베르를 섭취하면 미네랄이 몸에 들어올뿐만 아니라 잘 흡수 될 수 있습니다. 이 속성은 폐경기 여성에게 골다공증을 일으킬 위험이있는 여성에게 특히 중요합니다.
- 소화 과정의 정상화. 카망베르 치즈의 제조시에는 인간의 위장관에 유용한 특수 몰드 변형이 사용됩니다. 제품의 일부인 미생물은 내장에 들어있는 미생물에 우호적이어서 정기적 인 사용으로 소화가 잘됩니다.
- 피부, 치아 및 잇몸을 보호하십시오. 터키 과학자들은 최근 카망베르 치즈 곰팡이가 사람에게 미치는 영향을 상세하게 연구했습니다. 결과적으로 추가적인 효과가 나타났습니다. 첫째, 곰팡이는 피부 아래 축적되어 멜라닌 생성을 자극하고 햇볕에로부터 보호하는 경향이 있습니다. 곰팡이는 충치 예방 및 치료에도 효과적입니다.
- 에너지 교환 지원. B 그룹의 비타민은 체내의 모든 대사 과정에 긍정적으로 영향을주는 복합체로 치즈에서 잘 표현됩니다. 또한 B 비타민은 신경계 조절에 중요한 영향을 미칩니다.
- 심혈 관계 보호. 카망베르떼는 심장 혈관계의 건강 기능에 중요한 역할을하는 거대한 칼륨 성분을 많이 함유하고 있습니다. 미네랄은 리듬과 압력을 조절합니다.
치즈는 육체적으로나 지적인면에서 무거운 짐을 사용하는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우, 이익은 완전한 단백질의 가용성에 있으며, 두 번째는 그룹 B의 비타민입니다.
카망베르떼는 결핵, 암, 에이즈와 같은 가장 심각한 질병으로 몸을 약화시키면서 치료제로 섭취하는 것이 좋습니다.
카망베르 치즈의 금기와 손해
카망베르떼는 아껴서 사용하는 것이 중요합니다. 50 그램을 초과하지 마십시오. 이 권고안은 건강 문제가없는 사람들을 포함한 모든 사람들이 따라야합니다. 사실이 제품은 적어도 유용하지만 고 칼로리 및 고지방입니다. 또한 산업용 치즈는 수성 용액에서 장시간 소금을 넣어 집에서 만든 카망베르 치즈보다 훨씬 많은 소금을 생성합니다. 규정 식에있는 증가한 나트륨은 몸에있는 가장 중요한 액체 및 무기물 교환의 조화를 위반한다.
중간 정도의 사용으로 카망베르 치즈의 해를 입히면 다음과 같은 상황이 발생할 수 있습니다.
- 락타아제 결핍. 우유 설탕 (유당)은 우유보다 현저히 적지 만 심한 형태의 질병에서도 그러한 복용량조차도 소화 될 수없고 장의 흥분을 유발할 수 없습니다. 온화한 형태의 불충분 한 형태로 치즈의 작은 조각을 먹을 수 있습니다.
- 비만. 식이 요법에있어 어느 정도의 비만을 지닌 그러한 지방의 생성물은 받아 들일 수 없다.
- 심장병. 이 경우, 나트륨 - 칼륨 균형이 특히 중요하므로 제품을 사용하기 전에 의사와 상담해야합니다.
의학적으로 한 가지 또는 다른 의학적 식사를 한 경우 의사와상의해야합니다.
카망베르 치즈 조리법
카망베르 치즈의 맛은 여러 가지 스타일의 치즈 애호가들에 따르면 버섯, 계란, 견과류, 허브, 과일 및 마늘의 힌트가있는 밀키 한 맛이 있습니다. 그러나, 맛이 설명하기 어려운 경우, 특정 곰팡이 냄새가 당신에게 1000 다른 치즈에서 카망베르을 알려 드릴 것입니다.
치즈 플래터에서는 과일, 견과류 및 신선한 버 게 트 빵이 제공됩니다. 이상적으로는 여전히 따뜻합니다. 그것의 고전 음료는 흰색 또는 분홍색의 젊은 와인이며 사이다 및 사과 보드카 (칼바도스)는 알코올 중독자의 역할을 할 수도 있습니다.
프랑스에서는 곰팡이가 들어간 카망베르 (Camembert)가 믿을 수 없을만큼 맛이 좋고 간단한 요리 인 구운 치즈를 종종 요리합니다. 풍부한 양의 치즈는 단순히 퍼프 페이스 트리에 싸서 오븐으로 보내집니다. 그런 케이크는 일반적으로 베리 소스와 함께 제공됩니다.
그러나 치즈를 오히려 고전적으로 사용하는 것이 가능합니다. 피자, 핫 샌드위치, 캐서롤, 소스, 스프 등의 준비에 사용합니다.
카망베르 치즈를 사용한 몇 가지 흥미로운 요리법은 다음과 같습니다.
- 송어는 야채와 치즈와 함께 구운. 호박 (100 그램)은 입방체, 체리 토마토 (100 그램), 자른 양파 (20 그램), 마늘 (1 컵)로 잘라냅니다. 백리향 잎 (2 그램)을 준비하십시오. 송어 (150 그램)는 씻고, 청결하고, 피부를 제거하고 큰 입방체로 자른다. 케이 퍼 (50 그램)에서 카망베르 (50 그램)는 임의의 조각으로 잘라냅니다. 냄비의 모양을 감추고 모든 야채 (마늘 제외)의 바닥 층을 깔고 송어, 마늘, 백리향을 넣고 소금과 후추를 넣고 카망베르 (Camembert)와 버터 몇 조각을 꼭대기 (30 그램)에 펼칩니다. 호일을 닫지 않고 베이킹, 220 도의 온도에서 10-15 분. 호일에서 직접 제공하십시오.
- 아침 샌드위치. 작은 ciabatta는 길이 방향으로 잘라, 한쪽에 팬의 양쪽을 튀기십시오 - 빵 껍질이없는 곳. 믹스 꿀 (2 큰술) - 설탕에 절인 경우 미리 녹여 라. 완성 된 빵을 먼저 그린 샐러드 잎에 담은 다음 카망베르 플레이트, 다진 무화과 (2 조각), 꿀과 견과류의 혼합물을 넣으십시오.
- 파이 카망베르와 연어. 소금과 버터 (100 그램)로 밀가루 (300 그램)를 섞는다. 부드러운 때까지 손으로 반죽을 저어. 물 (7 큰술), 믹스 앤 롤. 양식에 반죽을 넣고, 측면을 형성하고, 180도 예열 된 오븐에서 10 분간 구워냅니다. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 버터에 양파 (100g)를 튀기고, 황금으로 변하면 크림 (50ml)을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양파를 반죽에 올려 놓은 다음 얇게 썬 연어 필렛 (200 그램)을 얇게 썬다. 별도의 그릇에 크림 (100 ml), 소금 및 후추로 계란 (2 개)을 치고 케이크와 함께 혼합물을 부으십시오. 위에, 카망베르 (120 그 램)의 얇은 판을 배치하십시오. 180도에 30 분 동안 오븐에 구우십시오.
- 기장 죽 ala 리조또입니다. 물에 버핑하여 버터로 맛을 내기까지 기장 (100 그램)을 따로 요리하십시오. 팬에 흰 버섯 (50 그램)을 볶습니다. 작은 스튜 냄비 안에, 닭 국물 (500 ml)를 가열하고, 크림 (50 ml), 그 후에 백색 포도주 (50 ml)를 첨가하십시오. 열을 줄이고 서서히 치즈를 추가하십시오 - 카망베르 (50 그램), 탈 레기 오 (50 그램), 파르 메산 (80 그램). 두꺼운 크림을 얻어야합니다. 접시에 기장을 넣고 맛을 내기 위해 치즈 크림과 그린을 제공하십시오.
- 호두와 카망베르 시금치 샐러드입니다. 시금치를 헹구고 말립니다 (소수). 치즈 (30 그램)와 게 스틱 (3 개)을 가늘게 자릅니다. 계란 (1 개)은 종기로 반으로 자르고 체리 (5 개)에서 나옵니다. 찹쌀 호프 (5 개). 모든 재료를 혼합하고 올리브 오일, 소금 및 후추로 맛을 낸다.
보시다시피, 카망베르트는 모든 요리를 완벽하게 보완합니다. 신선한 샐러드와 핫 케이크, 그리고 오리지날 반찬 및 절묘한 샌드위치에 적합합니다.
카망베르 치즈에 대한 흥미로운 사실
Salvador Dali가 카망베르 치즈의 맛과 종류의 영향을 받아 가장 유명한 "흐르는 시계"를 묘사 한 전설이 있습니다.
나폴레옹 3 세 때 치즈가 특히 인기가 있었으며, 귀족과 감정가에게 사랑 받았다. 대중성 측면에서 브리 치즈 (Brie cheese)라는 "조상 (ancestor)"을 크게 뛰어 넘은 것은 주목할만한 사실입니다. 카망베르의 출현과 관련된 이름 인 마리 할레 (Marie Harel)는 사실 브리 (Brie)를 받아야했다.
마리가 그녀의 집에 숨겨둔 스님은이 치즈를 준비하는 것으로 유명한 브리 지방을 탈출했습니다. 그러나 Marie의 Norman 마을의 날씨와 사료 조건은 다소 다르기 때문에 치즈의 맛은 달랐습니다. 그건 그렇고, 카망베르 마을이라고 불 렸습니다. 그래서 두 종류의 비슷한 치즈가 나왔습니다. 이름의 종류와 맛, 심지어는 원산지도 같았지 만 여전히 다릅니다.
카망베르 (Camembert)를 서빙하기 전에 잠시 동안 실온에서 보관해야 소프트하고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
곰팡이의 "고귀한"풍미와 암모니아의 강한 냄새를 혼동하지 마십시오. 이는 치즈가 잘못 조리되거나, 잘못 보관되거나, 유통 기한이 만료되었음을 의미합니다. 그러한 제품을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
진정한 카망베르는 노르망디에만 준비되어 있으며 생산에는 많은 미묘함이 있습니다. 특정 온도 조건으로 인해 치즈는 9 월에서 5 월까지 추운 계절에만 준비됩니다.
카망베르 치즈에 대한 비디오보기 :
카망베르 (Camembert)는 세계에서 가장 독창적 인 치즈 중 하나입니다. 바깥 쪽은 부드럽고 안쪽은 부드럽고 다각적 인 맛과 향긋한 향기가 있습니다. 요리 할 때, 그는 많은 용도를 찾았지만, 그것을 시험해보고 싶다면 과일, 견과류, 화이트 와인과 함께 치즈 플레이트에 제공하십시오. 제품에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 함유되어 있으며 적당량으로 건강에 좋습니다. 카망베르 치즈를 남용하는 것은 가치가 없습니다.식이 요법에서 락타아제 결핍, 과체중 및 엄격한식이 요법에 절대적으로 필요하지 않습니다.
http://tutknow.ru/meal/13482-syr-kamamber-polza-vred-recepty-prigotovlenie.html카망베르 치즈
설명
카망베르 치즈는 전체 우유로 만든 프랑스 지방 치즈입니다. 이 치즈를 준비 할 때의 뉘앙스는 우유가 고품질이어야한다는 것입니다. 그러므로 소는 특별한 별도의 목초지에서 풀을 먹는다. 치즈에는 얇은 썩은 지각이 있으며, 제품의 색상은 부드러운 크림에서부터 풍부한 벽돌 색조에 이르기까지 다양합니다.
카망베르 (Camembert)는 습기있는 곰팡이, 땅의 냄새와 비슷한 버섯 맛과 아로마가있는 매운 맛의 향긋한 맛이 있습니다. 아로마가 풍부할수록 제품의 성숙 후 시간이 길어집니다. 프랑스 크림 치즈의 일관성,이 제품은 부드러운 치즈에 속합니다.
제조
현대적인 제작 과정에서 맛을 향상시키기 위해 전문가들은 전 지방 우유에 약간의 지방을 첨가하기 시작했습니다. 하나의 카망베르 -250을 준비 할 때 적어도 2.5 리터의 우유가 필요합니다.
놀라운 그러나 카망베르떼 (Camembert)는 5 월에서 9 월까지 연중 특정시기에만 생산됩니다. 이는 생산 과정 때문입니다. 이 기간에 조리 된 치즈는 맛있습니다.
일반적으로 치즈를 만드는 과정은 3 주가 소요됩니다. 저온 살균 우유를 몇 시간 동안 소량 씩 특수 용기에 부어 넣습니다. 그런 다음 렌넷과 결합하여 숙성 과정이 시작됩니다. 시어 징은 수 시간 동안 지속되며, 매스는 지속적으로 혼합되어야합니다.
다음, 두부 응고 물을 제거하여 유청을 제거합니다. 밤새 미사가 떠났어. 그런 다음 뒤집어서 치즈가 폼에서 쉽게 분리되면 소금이 첨가됩니다. 곰팡이가 치즈에 나타나기 시작한 후 특정 온도와 습도가있는 특수 건조실로 옮겨집니다.
곰팡이가 푸른 색조를 얻고 성장하기 시작하자마자 치즈는 높은 습도와 + 10 ℃를 넘지 않는 온도로 지하실로 옮겨집니다. 곰팡이는 자라지 않고 올바른 그늘을 얻습니다.
카망베르는 특별한 패키지로 판매됩니다. 직경 11cm, 높이 3cm의 무게가 250g 인 둥근 치즈 머리를 얇은 양피지에 포장 한 다음 나무 상자에 포장합니다. 이 양식에서는 판매가 시작됩니다.
구성
카망베르 치즈의 칼로리 함량은 100g 당 324 칼로리입니다. 모든 기준에 따라 제품을 준비하면 몸에 매우 유용합니다. 단백질과 지방이 많이 함유되어 있습니다. 뿐만 아니라 필수 아미노산, 마이크로 및 매크로 비타민의 거대한 다양성. 치즈는 칼슘과 인 함량이 높습니다.
이점
- 풍부한 아미노산으로 인해 카망베르떼는 심한 정신적 육체적 노력을 대신 할 수 없습니다.
- 칼슘과 인은 강한 뼈 시스템을 형성하기 때문에 치즈는 관절염, 골절 및 부상에 유용합니다.
- 구성의 칼륨은 심혈관 질환의 예방에 기여합니다.
- 치즈는 소화관의 활동을 향상시키는 유익한 박테리아를 함유하고 있습니다.
- 치즈 곰팡이는 멜라닌을 생성하는 물질을 함유하고있어 햇볕으로부터 피부를 보호합니다.
- 탁월한 화학 성분으로 인해 카망베르는 에이즈, 종양학, 결핵, 신체 고갈에 대한 의사의 추천을받습니다.
- 프랑스 치즈의 정기적 인 섭취는 치아의 상태에 긍정적 영향을 미치며 우식증 예방에 탁월합니다. 또한, 전체 외관을 개선하는 데 기여합니다.
- 카망베르에서는 유당의 최소 비율을 차지하기 때문에 낙농 제품에 대한 불내증과 함께 사용할 수 있습니다.
- 치즈 곰팡이는 컴포지션의 모든 유익한 요소의 소화 가능성을 개선하므로 다른 종류보다 곰팡이가 많은 치즈의 이점을 누릴 수 있습니다.
임산부, 수유부, 7 세 미만의 어린이는 카망베르를 즐기지 못합니다. 생산 과정에서 우유의 저온 살균을 제공하지 않기 때문에 리스테리아 증에 걸릴 수 있습니다. 또한 고 콜레스테롤, 과체중 및 고혈압을 가진 사람들에게는 금기 사항입니다. 나머지는 모두 측정 값을 준수해야합니다.
그것은 중요합니다! 하루에 50 그램 이상의 치즈를 먹지 마십시오. 이것은 신체에 정확히 이익을 가져올 규범입니다.
요리 응용
카망베르 치즈 플레이트의 일정한 구성 요소입니다. 과일, 채소, 허브, 견과류와 별도로 제공됩니다. 카망베르 (Camembert)는 열처리를 견디며 캐서롤, 핫 샌드위치, 피자, 채소류의 준비에 사용됩니다. 그것은 다양한 와인, 특히 붉은 색과 분홍색뿐만 아니라 사이다와 칼바도스와 잘 어울립니다.
팁! 카망베르를 깔끔하게 자르려면 미리 냉장고에서 꺼내어 특수 치즈 나이프로 잘 자르고 녹여 둡니다.
저장
카망베르 (Camembert)는 짧은 시간 동안 저장되기 때문에 미성숙으로 판매되는 경우가 많습니다. 조심스럽게 왁스 지로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 카망베르는 가방이나 걸쇠 필름에 보관할 수 없으며,이 제품은 호흡하기를 좋아합니다. 치즈를 보관 한 지 5 주가 지나면 먹지 마십시오.
재미있는 사실
국토 카망베르 지방은 프랑스 - 노르망디 지방입니다. 단순한 소녀, 농부 인 마리아는 도망중인 수도사가 도피하는 것을 도왔습니다. 그의 구원에 대한 감사함으로, 그는이 놀라운 진미의 비밀을 그녀에게 알려주었습니다. 그 후, 소녀는 치즈를 만들고 판매하는 일에 전념했습니다.
나중에 한 의사는 중증 환자에게 매일 카망베르를 사용하도록 권장했습니다. 그것은 병을 치유하는 데 도움이되었습니다. 그리고 감사 한 환자는 목숨을 구한 의사를 기념하여 기념비를 세웠습니다. 이것은 카망베르뜨 (Camembert)의 작은 마을에서 일어났습니다. 그래서 사람들은 치유 치즈를 그런 식으로 부르기 시작했습니다.
http://dom-eda.com/ingridient/item/kamamber.html카망베르떼
출처 : 노르망디 지역 (프랑스).
준비 방법 : 전유가 약간 가열되고 중온 성 세균 인 렌넷을 넣고 1.5 시간 동안 담그다. 준비된 부드러운 응고제를 6 시간마다 뒤집어서 유리가 혈청이되고 균질 한 덩어리가 만들어 지도록 단단한 치즈 덩어리가 형성되고 치즈의 원형에 소금을 뿌리고 곰팡이 진균 Penicillium camemberti의 용액을 뿌려서 적어도 12-21에 성숙합니다 하루 최고급 카망베르 (Camembert)를 얻으려면 적어도 35 일 동안 보관해야합니다.
색깔 : 밝은 크림에서 어두운 벽돌에.
숙성 기간 : 12-35 일.
맛과 질감 : 젊은 카망베르 (20 일 숙성)는 달콤한 공기와 밀크 같은 섬세한 맛을 지니고 있으며, 성숙한 치즈 (21 일 숙성 후)는 우유, 견과류, 버섯, 허브의 힌트가 가득한 밝은 색조의 과일 색조로 포화 상태입니다. 치즈의 질감은 탄력 있고, 탄력 있고, 얇은 크러스트와 푹신한 곰팡이로 번질 수 있습니다.
음료와의 조합 :
과일 공기 빨간색과 흰색 와인, 사과 쥬 스, calvados.
http://nssz.com.ua/types-of-cheese/kamamber