목적 : 사람들이 음식에 사용하는 부분을 결정하기 위해 재배 식물을 연구합니다.

할 일 목록 :

• 경작 된 식물 (채소, 시리얼, 과일, 장식용, 약용, 방사, 콩류)과 식물의 일부를 반복한다.
• 사람들이 식용하기 위해 재배하는 식물의 어느 부분을 식별 할 것인가?
• 연구 기술을 지속적으로 개발한다.
• 관용의 감각, 그룹에서 일하는 학생의 능력 개발.

장비 및 재료 : 마커 보드, 유인물 (식물의 일부, 채소), PC, 멀티미디어 프로젝터, 스크린, 프리젠 테이션, 플래시 애니메이션, 테이블.

수업 유형 : 새로운 자료를 연구합니다.

수업 유형 : 학습 수업.

I. 지식 테스트

재배 식물의 이름은 칠판에 적혀 있습니다. 작업 : 식물을 그룹으로 분배하기 :

• 매화
• 오이
• 라이
• 박하
• 감자
• 아마
• 수선화
• 배

• 토마토
• 밀
• 튤립
• 활
• 근대 뿌리
• 카모마일
• 애플
• 양배추
• 완두콩

• 귀리
• 코튼
• 당근
• 글라디올러스
• 건포도
• 보리
• 작약
• 세이지
• 콩

학생 선택

무승부. 식물 군.

그룹 작업

학생들은 식물을 1 - 야채, 2 - 과일, 3 - 곡물, 4 - 장식, 5 - 의약, 6 - 방적, 7 - 콩과 식물로 분배합니다.

작업 확인

그룹에서 한 학생의 성능.

칠판에 선생님은 식물의 그룹입니다 :

야채 :

장식 :

과일 :

약용 :

• 박하
• 카모마일
• 세이지

곡물 :

방적 :

콩과 식물 :

어떤 그룹이 가장 큰 그룹입니까? (야채)

나. 주제에 대한 작업

우리 교훈의 주제는 "사람들이 식량을 위해 재배하는 식물의 어떤 부분을?" (부록 1)

오늘 우리는 무엇을 탐험 할 것입니까?
사람들이 음식으로 사용하는 재배 식물의 일부.

식물의 일부를 반복 해 봅시다.

그룹 작업

아이들에게는 식물의 그림이 주어지며 식물의 일부에 서명하도록 초대받습니다.

확인 : 게시판에 게시 된 작업.

"연구"

아이들의 책상에는 야채가 있습니다.

• 1 그룹 - 양배추, 양파;
• 2 그룹 - 오이, 토마토;
• 그룹 3 - 당근, 사탕무;
• 그룹 4 - 감자.

작업은 식물의 어느 부분이 테이블에 누워있는 야채인지 확인하고 우리가 먹는 식물의 일부분에 대한 결론을 내리는 것입니다.

그룹 단위로 작업 : 각 그룹별로 5 분이 주어집니다.

1 그룹 : 양배추, 양파.

선생님은 양배추 잎을 제거합니다.

- 그래서 우리는 무엇을 먹을 까? (잎)
- 그리고 식물의이 부분이 불려 집니까? (그루터기)
- 식물의 어느 부분입니까? 어떤 잎이 자랍니다? (줄기)
- 우리는 양파를 먹는 식물의 어느 부분입니까? (나뭇잎도)
- 맞아, 저울이라고.
- 줄기 양파는 어디 있니? (아이들이 대답하기 어렵다면, 교사 자신이 활의 줄기를 보여줍니다.) 또한 바닥이라고도합니다.

2 개 그룹 : 오이, 토마토

- 토마토와 오이가 어떻게 자라는 지 기억해?

포스터 "과일"과 함께 작업하십시오.

- 꽃 대신에 무엇이 나타 납니까? (태아)
과일 속에 뭐가 들어 있니? (종자)
- 확인해 보죠. (컷)
- 오이와 토마토에서 무엇을 먹습니까? (태아)

그룹 3 : 당근, 사탕무

- 당근과 사탕무를 재배하는 방법을 상상해보십시오.

"루트 수정"포스터 사용

- 나뭇잎있어? (예)
스토킹? (예)
줄기 뒤는 뭐야? (뿌리)
- 그래서 우리는 무엇을 먹을 까? (뿌리)
- 다른 뿌리와는 달리 뿌리가 잘 자란다. 여기 우리는 그들을 먹는다. 그리고 그들은 "루트"라고 불립니다.

그룹 4 : (감자)

- 우리가 먹는 감자의 어떤 부분? (유망 해답 : 태아)
- 누가 부모와 함께 감자 심기에 관여 했습니까?
- 우리가 땅에서 덤불을 꺼낼 때, 아래는 무엇입니까? (뿌리)
- 그래서 감자에 뿌리가 있나요? (예)
- 감자가 더 이상 뿌리가 아닐까요? (아니오)
- 근원은 어쩌고? (줄기)
- 감자는 뭐니? (줄기)

프레젠테이션 작업 : 슬라이드의 감자 부분을 보여줍니다. (부록 1)

- 맞아, 그것은 "결절 (tuber)"이라고 불린다.
결절 (tuber)은 표면에 움푹 들어간 곳이있는 개조 된 줄기입니다. 그들은 눈, 즉 신장입니다. 신장이있는 감자는 새싹이라고합니다.

Iii. 결론 : 어떤 야채와 무엇을 먹는가 (부록 1)

Iv. 플래시 애니메이션 작업 (부록 3)

작업 1 : 원하는 셀에 명령문을 놓습니다.

과제 2 : 추수, 수수께끼 해결 (부록 2)

V. 공과 요약

- 요약 해. 우리가 식물의 어떤 부분을 음식으로 사용하는지 알아 냈습니까? 어떤 종류의? (잎, 과일, 뿌리, 줄기)
- 어느 식물 잎?
- 어떤 식물에 열매가 있습니까?
- 식물 뿌리는 무엇입니까?
- 무슨 식물 줄기?
수업 시간에 뭐 배웠어?

http://www.xi-

감자 과일의 이름은 무엇입니까 : 결절이나 장과

감자 - 많은 국가에서, 사랑하는 야채, 그들은 많은 맛있는 요리를 준비합니다. 그것은 전 세계적으로 널리 퍼져 있지만 많은 사람들은 감자의 열매가 어떻게 적절히 부르는지 알지 못합니다. 이로부터 많은 혼란이 왔습니다. 누군가는 과일이 음식에 사용된다고 생각하고 누군가가 이것이 뿌리라고 확신합니다.

밤의 과일

오늘날 감자가 무엇인지 잘 모르는 사람들이 너무 많아서 요리를 시도하지 않았습니다. 모두는 그것이 감자 튀김이나 모두가 좋아하는 으깬 감자를 준비하는 모습을 알고 있습니다. 이들은 일반적으로 베이지 색, 분홍빛 또는 갈색의 구형 또는 길쭉한 tubers, 많은 사람들이 감자의 과일이라고합니다.

그러나 식물의 관점에서 볼 때 과일 - 이것은 꽃이 만발한 결과 식물에서 형성되는 것입니다. 즉, 꽃이 피는 곳에 꽃이 형성됩니다.

그리고 다른 모든 초본 작물과 마찬가지로 감자도 꽃 대신에 둥근 모양의 멀티 시드 열매를 가지고 있기 때문에 열매라고하며 감자의 열매는 열매라고합니다. 베리는 세 가지 속성으로 구별됩니다.

• 얇은 껍질;
• 부드러운 중간;
• 내부에 두 개 이상의 씨앗.

감자 장과의 열매는 번식을위한 식물로 사용되며 중요한 기능을 수행합니다. 종묘 원이 땅에 괴경을 심어서 감자를 번식시키고 키우는 것에 익숙한 사실에도 불구하고, 종자 생식이 선호됩니다. 종자 생식에서, 감자는 품종의 특징 인 품종 특성을 완전히 상속 받지만, 괴경에 의한 번식 중에는 감자가 발생하지 않는다. 또한 대부분의 감자 바이러스 성 질병은 괴경을 통해 전염되며 문화는 점차 퇴화됩니다.

많은 사람들은 시간이 지남에 따라 재배되는 감자가 오랫동안 변질되지 않고 감자가 퇴화하기 시작한다는 사실을 알고 있습니다. 튜 버는 작아지고 작아지고 질병은 누적되며 다양한 형태의 특징이 상실되고 잘못된 크기의 괴경이 나타납니다. 결함과 색이 고르지 않습니다. 이 모든 것은 여름 거주자를 슬프게하지만, 비료 나 기상 조건의 부재에 대해 종종 비난 받지만, 진정한 이유는 심기 재료에 원치 않는 징후가 축적된다는 사실에 있습니다. 종자를 통한 감자의 번식은 더 골칫거리지만, 권할 만하다.

지하 tubers

과일이 지구의 표면 위에 감자 문화를 형성하는 것을 나타내면, 무엇이 음식에 사용되는 것입니까? 식물 학자들은 감자를 결절풀과 다년생 초본 식물로 분류하여 솔란과 (Solanaceae) 종의 밤잠 식물로 분류합니다. 사람들이 오래 동안 음식에 사용되어 온 사실을 괴경이라고합니다. 관엽 식물 (Tubers)은 식물이 번식하는 기관이기도하며, 뿌리의 특이한 외측 과정 인 지하실 (stolons)에서 지하에 형성됩니다. 성장기 식물은 가능한 영양소만큼 결절에 저장됩니다.

종의 생존이라는 관점에서 볼 때, 그러한 전략은 중요합니다. 결절에 저장된 수분과 영양분이 다음 계절까지 생존하고 새로운 식물을 낳을 수 있기 때문입니다. 글쎄, 그 사람은 자신의 목적을 위해이 생식 기관을 사용하도록 적응했고 음식에 영양가있는 괴경을 사용하게되어 기쁩니다. 나는 야행성 가족의 많은 식물과 마찬가지로 감자가 유독 물질을 축적 할 수 있다고 말해야합니다. 일반적으로 식물의 상부에 위치하고 있습니다 :

• 줄기에.
• 색상;
• 열매.

건강 위험

루트 클럽을 먹으면 경계심을 잃지 않아야합니다. 사실 장기 보관시 독성 물질 인 솔라닌 (solanine)을 축적 할 수 있습니다. 제품에서 제품의 존재를 시각적으로 감지하는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 4-5 개월 이상 보관 한 경우에는 감자를 삼가는 것이 좋습니다.

녹색 피부색을 지닌 감자에 특히주의해야합니다. 보통이 색상은 햇빛에 노출되었을 때 나타나며 과일이 특히 위험 해졌습니다. 어떤 상황에서도 당신은 그들을 먹어서는 안됩니다!

많은 사람들에게 당연히, 식물학적인 관점에서 보면 감자는 열매입니다. 많은 사람들은 베리가 예를 들어, 알려진 모든 나무 딸기, 딸기, 블랙 베리, 건포도, 바다 갈라진 덤불, 산사 나무와 같이 먹을 수있는 것만이라고 불리는 사실에 익숙합니다. 그러나 식물 학자는 위에 열거 된 여름 진미 중 건포도, 산사 나무속과 바다 갈매 나무속 만이 열매로 간주 될 수 있다고 주장합니다.

평균 소비자 및 미식가를 위해, 그런 다름은 중요하지 않다, 그러나 snobs와 pedants를 위해 정확한 이름은 논박 안에 고집 지점이다, 그래서 감자의 과일이 결절 또는 장과 인 것을 알아내는 것은 중요 할 수 있는다.

http://pion.guru/ogorod/plod-kartofelya

감자에 대해 알아야 할 사항

정원사는 감자에 대해 거의 모든 것을 알고 있습니다. 그들에게는 그 열매가 유독하다는 것을 발견하지 못할 것이다. 이를 이해하고 식물의 구조에 대해 더 많이 배우면 문화에 대한 설명을 찾을 수 있습니다.

감자 설명

감자에 대한 설명을 시작하기 전에 감자의 모양을 기억해 두는 것이 좋습니다. 처음에는 유럽의 왕이 문화의 꽃을 장식으로 사용했으며 그것이 영양 및 영양 제품이라는 것을 전혀 모르고있었습니다. 감자는 피터 대왕 아래에서 자라기 시작했습니다. 오늘은 두 번째 빵으로 간주됩니다. 신선한 감자와 냉동 감자를 모두 먹습니다. 그것을 만드는 백 개 이상의 요리로 알려져 있습니다.

모든 사람들이 감자에 어떤 과일이 있는지 알지 못합니다. 그리고 많은 사람들이 생각하기에 이것은 결절이 아닙니다. 또한, 감자는 열매에 속하지만, 일반적으로 받아 들여지는 진술에 따르면, 모두가 그것을 야채라고 부릅니다.

감자는 식물에 속합니다. Solyanum tuberozum (식물 이름)은 한 번의 성장 시즌 동안 자라는 다년생 작물입니다.

지하 싹을 심은 전파 된 감자. 종자를 사용한 선택적 작업. 후자의 경우 식물은 줄기 뿌리와 많은 작은 뿌리를 가지고있다. 괴경에서 자란 감자에는 섬유질 뿌리가 있습니다. 보통 지하 식물은 30-40 cm의 깊이에 있으며, 어떤 경우에는 뿌리 덩어리가 땅에 80 cm 떨어집니다.

지하 싹의 껍질은 다양성에 따라 다른 음영으로 칠해진다 : 자주색, 노란색, 분홍색, 갈색. 보통 육체는 흰색입니다. 튜 버는 다른 모양을 형성합니다.

• 타원형;
• 직사각형;
• 구형;
• 범프와.

개별 사본의 무게는 1kg에 달합니다. 문화에 대한 설명에서 8 킬로그램의 감자에 대한 정보가 있습니다.

감자의 열매의 이름은 무엇입니까?

감자의 과일 종류는 토마토, 고추 및 가지와 동일합니다. 그것은 내부에 작은 씨앗과 작은 녹색 베리입니다.

수시로, 과일에는 꽃의 붕괴 때문에 동점을 둘 시간이 없습니다. 그들은 영양가가없고 많은 양의 유독 한 알칼로이드를 함유하고 있습니다. 고추와 토마토의 열매와는 달리, 먹는 것은 금지되어 있습니다. 요리를 위해, 그들은 실수로 과일로 간주 tubers를 사용합니다.

감자의 구조는 식물의 먹을 수있는 부분이 지하 묘지와 같은 것입니다. 이것은 영양소가 축적되는 곳입니다. 결절은 전분으로 가득 찬 세포로 구성되어 있으며 외부에 코르크 층이 덮여 있습니다. 표면에는 눈이 있습니다 - 겨드랑 꽃 봉오리. 그들 중 어린 싹이 생깁니다.

식물에 딸기가 없다면 이는 대개 다음과 같은 이유 때문입니다.

• 해충은 꽃을 먹는다.
• 새 감자는 개화 직후에 제거되었으므로 난소가 형성되지 않았습니다.
• 문화는 영양 효소를받지 못했다.
• 적절한 관리 부족 (경작 및 정기적 급수).

18 세기 전반기에만 감자가 유독 한 것으로 알려졌고 지하 싹이 생겨났다. 사람들의 문맹은 많은 중독과 죽음을 초래했습니다. 오늘날, 야채는 충분히 공부됩니다. 얻은 지식과 생물 학자들이 수집 한 설명은 제품에 발생할 수있는 피해를 없애는 데 도움이되었습니다.

지상 감자 부품 - 나뭇잎, 꼭대기, 꽃과 씨앗

모두들 감자 밭을 보았습니다. 식물은 수확량을 증가시킬 수있는 다양한 기술에 심어 져 있습니다. 뿌리, 잎 및 줄기의 활동적인 발달 동안에, 지하 싹의 대형은 시작된다.

그것은 문화의 묘사에서 밝혀 졌 듯이, 감자의 과일의 종류는 멀티 시드 베리입니다. 그것은 3 개의 포탄으로 이루어져있다 :

1. 껍질. 그것은 육체가 손상되거나 환경에 악영향을 미치지 않도록 보호합니다.
2. 중간 계층 이것은 불충분 한 물 공급으로 더 얇아지게되는 베리의 수분이 많은 부분입니다.
3. 내부 층. 씨를 가진 육즙이 많은 펄프입니다.

감자 딸기에는 딸기의 맛이 있습니다. 그들은 높은 solanine 내용 때문에 유독하다. 과일의 씨앗 수는 150 ~ 250 개입니다. 종자의 크기는 다양합니다. 보통 크기는 작고 실제 재생산에 사용되지 않습니다.

감자에 대한 설명에서 식물의 육지 부분에주의를 기울입니다.

1. 잎은 잎자루와 여러 개의 외엽으로 이루어져있다. 색상은 다양하며 밝은 녹색이나 진한 녹색이 될 수 있습니다.
2. 식물은 해충으로부터 작물을 보호하는 독성 물질을 함유하고 있습니다. 과다한 비료, 거친 재배 재료 및 열악한 조명으로 인해 과도한 성장이 발생합니다.
3. 꽃은 흰색, 분홍색 및 자주색입니다. 그들은 줄기 꼭대기에 있습니다. 보통자가 수분. 각 가족의 가장 큰 특징은 꽃의 구조입니다. 감자에서는 5 개의 잎이 있으며 암술로 된 암술 머리가있다.
4. 한 식물에 4 ~ 8 개의 줄기가있다. 높이가 1.5 미터에 이릅니다. 그들은 새싹에서 형성하고 수풀을 창조한다. 각 줄기에는 날개 모양의 부속이 있습니다.

문화의 현대 품종의 묘사로 판단하면, 그들은 거의 종자를주지 않는다. 브리 더 스는 야채의 수확량을 증가시키는 새로운 유형의 감자를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

감자의 구성 및 유익한 성질

야채의 화학 성분은 성장 조건과 다양성에 달려 있습니다. 보통 먹을 수있는 싹에는 75 %의 물이 들어 있습니다. 나머지는 건조한 물질입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

전통 의학에 감자를 사용하는 것은 이러한 독특한 구성으로 정당화됩니다. 감자를 기반으로 한 수단은 몸에 좋습니다 :

• 상처를 치유한다.
• 염증을 제거하십시오;
• 면역 체계를 강화하라.
• 낮은 혈압;
• 화상 치료, 종기, 궤양 치료;
• 심장과 혈관의 기능을 개선한다.
• 몸에서 여분의 액체를 제거하십시오;
• 신진 대사 과정을 정상화하라.

다음과 같은 병이있는 사람들에게 감자를 사용하는 것이 좋습니다.

• 고혈압;
• 죽상 동맥 경화증;
• 소화성 궤양 질환;
• 치질;
• 위염;
• 편두통;
• 신장 및 심장병.

괴경의 펄프는 적극적으로 안면 마스크로 사용됩니다. 그들은 피로의 징후를 제거하고 피부의 회춘에 기여합니다. 감자 마스크를 정기적으로 사용하면 주름이 부드럽게 유지됩니다.

신선한 야채 주스가 심장 혈관 시스템의 기능을 정상화하기 위해 소비되었습니다. 이것은 하루에 세 번 반 컵 동안 사용됩니다. 치료 기간은 3 주입니다.

깨어 난 직후에 위염과 변비의 치료를 위해 주스 200ml를 마 십니다. 절차는 2 주 동안 수행 된 다음 10 일간 휴식을 취하고 과정을 반복합니다.

감자의 치료 특성에 대한 긍정적 인 설명에도 불구하고, 그 사용은 신체에 해를 줄 수 있습니다. 잎, 꽃 및 열매에서 괴경에 들어간 솔라닌은 종종 중독의 원인이됩니다. 따라서 감자를 의사와 상담 한 후 약을 복용하는 것이 더 좋으며, 자라거나 저장하는 경우 처리 및 관리의 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.

감자의 특별한 장소는 간단한 재배 기술, 영양가, 비타민 성분에 의해 결정됩니다. 그렇기 때문에 세계 여러 나라의 테이블에서 종종 발견됩니다.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

감자 사용

감자 수

FAO의 추정에 따르면, 2005 년 전세계에서 314,375,535 톤의 감자가 생산되었으며, 218,129,000 톤이 섭취되었습니다. 이 수치는 어떻게 얻었습니까? 통계 부서는 생산량, 수출량을 뺀 수입량 및 증가량, 가축을 먹이고 재배하는 데 사용하는 감자의 양, 폐기물, 기타 비 식용 용도 및 주식 유적과 같은 소비량을 계산하기위한 간단한 공식을 개발했습니다.

수확 후, 감자는 가정에서 요리 할 때 야채로 사용하는 것에 국한되지 않는 다양한 목적으로 사용됩니다. 실제로 전 세계에서 재배 된 감자 중 50 % 미만이 신선하게 소비됩니다. 나머지는 감자에서 생산 된 식품 및 식품 성분으로 가공되고, 소, 돼지 및 닭에 공급되거나, 산업적 필요에 따라 전분으로 가공되거나, 다음 농업 시즌에 감자를 재배하기위한 종자로 사용됩니다.

식품 용도 : 신선, 냉동, 탈수

FAO는 2005 년에 생산 된 3 억 2 천만 톤의 감자 중 3 분의 2 이상이 한 형태로 다른 사람들에 의해 소비 된 것으로 추정하고 있습니다. 감자 튀김, 감자 팬케이크, 감자 만두, 구운 감자, 감자 수프, 감자 껍질을 벗기고 감자를 구운 감자 (구운 감자) 강판 치즈와 빵 부스러기가 뿌려졌다), 이것들은 단지 몇 가지 예일 뿐이다.

그러나 감자를 식품으로 세계적으로 소비하는 영역에서 신선한 감자의 소비가 조리 된 가공 식품으로 전환되는 경향이 있습니다. 이 카테고리의 주요 제품 중 하나는 "냉동 감자"라는식이 감명없는 이름으로 알려져 있지만이 개념은 전 세계의 레스토랑과 패스트 푸드 체인에서 제공되는 대부분의 감자 튀김 (영국식 칩)을 포함합니다. 생산 공정은 매우 간단합니다. 껍질을 벗긴 감자는 칼로 끓여서 삶고, 건조한 공기로 말린 후, 튀김, 냉동 및 포장합니다. 제조 된 감자 튀김에 대한 세계적 식욕은 연간 1,100 만 톤 이상으로 추산됩니다.

또 다른 가공 식품 인 감자 칩은 많은 선진국에서 스낵 식품의 오랜 왕이다. 잘 만들어진 감자 또는 구운 감자의 얇은 조각으로 만들어지며, 단순한 소금에 절인 고기부터 로스트 비프와 태국 고추의 맛을 지닌 "미식가"품종에 이르기까지 다양한 풍미를 가질 수 있습니다. 일부 칩은 탈수 된 감자 플레이크로 만든 반죽을 사용하여 만들어집니다.

탈수 된 감자 플레이크 및 과립은 으깬 삶은 감자를 약 5-8 %의 수분 수준으로 건조시킴으로써 만들어집니다. 플레이크는 으깬 감자의 제조 과정에서 스낵 식품 제조의 재료와 식량 원조의 구성 요소로 사용됩니다. 미국의 국제 식량 원조의 틀에있는 감자 플레이크는 60 만 명이 넘습니다. 또 다른 탈수 된 제품인 감자 가루는 조리 된 전체 감자로 만들어지며 감자의 맛을 보존합니다. 글루텐이없고 전분이 풍부한 감자 가루는 식품 산업에서 육류 혼합물을 묶고 소스와 수프를 두껍게하는데 사용됩니다.

현대식 가공 방법을 사용하면 가공하지 않은 감자에 함유 된 전분의 96 %까지 추출 할 수 있습니다. 가장 작은, 맛없는, 감자 전분의 입 분말에서 녹는 것은 밀 및 옥수수 전분보다 큰 점도를 가지고 있으며, 또한 더 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 그것은 소스 및 스튜에 대한 증점제로 사용되며, 생과자 믹스, 반죽, 비스킷 및 아이스크림에서 점도를 위해 첨가됩니다.

마침내 북유럽과 스칸디나비아에서 분쇄 된 감자는 가열되어 전분이 보드카와 아쿠아 비트를 포함한 알코올성 음료의 증류에 사용되는 발효 가능한 설탕으로 전환됩니다.

비 식품 용도 : 접착제, 애완 동물 사료 및 연료 에탄올

감자 녹말은 제약, 섬유, 목공 및 제지 산업에서 바인딩, 바인딩, 구조 물질 및 필러로 널리 사용되며 오일 생산 회사는이를 우물 채널 세척에 사용합니다. 감자 전분은 폴리스티렌 및 다른 플라스틱의 대체물로서 자연적으로 완전히 붕괴되며 예를 들어 일회용 접시, 접시 및 나이프의 생산에 사용됩니다.

감자 껍질과 다른 "쓸데없는"감자 가공 폐기물은 전분이 풍부하며 연료 전분을 생산하기 위해 액체 형태로 전환되고 발효 될 수 있습니다. 뉴 브런 즈윅 주, 캐나다의 감자 재배 지역에서 실시 된 연구에 따르면, 44,000 톤의 폐기물을 4 백만 ~ 5 백만 리터의 에탄올에서 추출 할 수 있습니다.

유럽에서 감자를 처음으로 흔히 사용하는 방법 중 하나는이를 가축에게 먹이는 것이 었습니다. 러시아 연방과 다른 동유럽 국가에서는 총 감자 작물의 절반까지가 오늘날까지 사용됩니다. 돼지는 6kg의 삶은 감자를 매일 먹으면서 돼지가 빠르게 체중을 얻고있는 반면, 소는 하루에 머리 당 20kg의 생 감자를 먹일 수 있습니다. 분쇄되고 사일로에 첨가 된 감자 괴경은 발효 덩어리의 열에서 끓여집니다.

종자 감자 : 재생 사이클.

다른 주요 밭 작물과 달리, 감자는 생식 형 재성 생식을한다. 다른 감자가 번식을 위해 필요합니다. 따라서 재배 된 종자의 품질에 따라 5 ~ 15 %의 성분이 매년 농작물 재사용을 위해 연기됩니다. 개발 도상국의 대부분의 농민들은 괴경을 스스로 가져 와서 자신의 재배 주식에 사들입니다. 선진국에서는 농민들이 안정적인 공급 업체로부터 손상되지 않은 "인증 심기 주식"을 얻는 경향이 있습니다. 프랑스 감자 밭의 13 % 이상이 심기 재료를 재배하는데 사용되고 네덜란드는 연간 약 70 만 톤의 인증 된 심기 재료를 수출합니다.

http://www.fao.org/potato-2008/ru/potato/utilization.html

감자 고려해야 할 정보

요즘, 감자없는 메뉴를 제시하는 것은 거의 불가능합니다. 이 야채는 지금 우리에게 매우 익숙하며, 많은 감자 요리는 "사랑하는 사람들"로 분류됩니다. 통계에 따르면 각 러시아 인은 연간 평균 140kg의 감자를 먹는다. 우리는 1 인당 감자 소비량에서 세계 1 위입니다. 놀랍게도, 일단 우리의 조상들이이 야채없이 쉽게 관리했다는 사실은 농장에서의 재배에도 저항했습니다.

감자의 발상지는 여전히 야생 성장 종을 만날 수있는 남미입니다. 야생 덤불을 이용하여 감자를 문화에 도입 한 것은 14,000여 년 전에 남미 인디언들에 의해 시작되었습니다. 그들은 감자를 먹을뿐만 아니라 영감받은 존재로서 그를 경배했습니다.

유럽인들은 처음으로 1536-1537 년에 감자를 발견했습니다. Sorokot (현재 페루)의 인도 마을에서. 그들은 해당 버섯들과 닮은 점에서 트 러 플을 발견했다.

스페인에서는 1565 년에 감자가 도입되었습니다. 그들은 새로운 과일을 좋아하지 않았습니다. 그들이 원시 tubers을 시도로서 이것은 당연하지 않습니다.

그런 다음 유럽 전역의 감자 여행을 시작하십시오. 같은 1565 년에 감자가 이탈리아에 왔습니다. 약 15 년 동안, 그것은 정원 채소로 재배되었고, 단지 1580 년부터 널리 퍼졌습니다. 이탈리아 사람은 처음에 감자를 "페루 땅콩"이라고 부르며 트뤼플 (tartuffoli)과 비슷합니다. 독일인들은 이후이 단어를 "타르 토펠 (tartofel)"로 변환 한 다음 일반적으로 받아 들인 "감자"로 번역했습니다.

독일에서는 감자가 18 세기 중엽에만 뿌리를 내렸다. 이것은 1758-1763 년의 전쟁으로 인한 기아에 기여했습니다.

프랑스에서는 감자가 일찍 1600 년에 알려졌습니다. 프랑스 인은 감자를 "지구 사과"라고 불렀습니다. 이 이름은 18 세기 중엽에 감자가 부딪친 러시아에서 얼마 동안 열렸습니다.

처음에 "지구 사과"는 실제로 다른 모든 국가 에서처럼 프랑스에서는 인정을받지 못했습니다. 프랑스 의사들은 감자가 유독하다고 주장했다. 특별 법령에 따라 1630 년 의회는 프랑스에서 감자 재배를 금지했습니다. 1765 년 프랑스의 가장 유명한 과학자들에 의해 출판 된 유명한 "빅 백과 사전 (Big Encyclopedia)"조차도 감자는 굵은 음식이며 언데드가없는 위장에만 적합하다고보고했습니다.

정확히 언제, 어떻게 감자가 러시아에 나타 났는지 말할 수는 없지만, 피터 대왕 시대와 관련이 있습니다. 가장 일반적인 버전은 17 세기 말에 피터 1 세가 네덜란드에서 선박 업무에 관심을 가지면서이 식물에 관심을 갖게되었고, "새끼를 위해서"는 로테르담에서 쉐레 메티 에보 (Sheremetyevo)로가는 괴혈병 봉투를 보냈다. 감자 확산을 가속화하기 위해 1755 ~ 66 년 상원에서만 감자를 23 회 도입하는 문제를 고려했습니다!

흥미로운 사실은 러시아의 처음 감자가 이상한 이국적인 채소로 여겨졌 기 때문에 궁전 공과 연회장에서 희귀하고 맛있는 요리로 제공 되었으나 소금이 아닌 감자를 뿌려 설탕을 뿌렸다는 것입니다.

러시아에 많이 있던 오래 된 신자들은 심기와 낯선 식물 채식에 저항했습니다. 그들은 그를 "지옥 사과", "악마의 침"및 "창녀의 열매"라고 부르며, 그들의 설교자들은 공동 종교인들이 감자를 키우고 먹는 것을 금지했습니다. 오래된 신자들 사이의 대결은 길고 완고했습니다. 1870 년에 소작농들이 감자를 심지 않은 모스크바 근처에 마을이있었습니다. 그들은 자손 독일어 "craft toyofels"(지독한 힘) 때문에 감자를 "지긋 지긋한 사과"라고 불렀기 때문에 외국인 식물을 사용하는 것도 죄라고 생각했습니다. 소작농들이 때로는 녹색의 유독 한 감자를 먹이로 사용했기 때문에 수많은 중독이 일어났습니다. 따라서 고된 노동의 고통 속에서 러시아 농민들은 감자를 심기를 거부했다.

소작농의 대량 소요의 역사는 "감자 폭동"이라고 불렀습니다. 이러한 교란은 1840 년에서 1844 년까지 지속되었으며 페름, 오렌 부르크, 비야 트카, 카잔 및 사라 토프 지방을 포함했다. 그것은 검은 지구 띠의 모든 지역을 덮는 1839 년의 큰 작물 실패에 의한 "폭동"에 선행되었습니다. 1840 년에 상트 페테르부르크 (St. Petersburg)에 정보가 오기 시작하여 겨울 작물의 사자가 도처에 죽어 기근이 시작되었고 사람들의 무리가 도로를 따라 산책하고 통행인을 털고 토지 소유자를 공격하여 빵을 요구했습니다. 그런 다음 Nicholas 정부는 감자 재배를 의무적으로 결정했습니다. 발급 된 법령에서 그것은 다음과 같이 처방되었다 : "... 공공 쟁기로 모든 마을에서 감자 재배를 시작하라. 공개 계획이없는 곳에서, 감자를 심어 Volost Board... "할 수 있습니다. 무료로 또는 저렴한 가격으로 재배를 위해 감자를 농민에게 제공. 이와 함께 작물에서 일인당 4 가지 조치를 취할 수있는 속도로 감자를 심는 것에 대한 절박한 요구가있었습니다.

자본주의의 발전과 함께 러시아의 감자 생산은 해마다 증가했으며, 그 목적과 용도는 더욱 다양 해졌다. 처음에 감자는 식품만을 위해 사용되었고, 그 다음에는 가축 사료로 사용되기 시작했고 전분과 증류주 (알코올) 산업의 성장으로 전분, 당밀 및 알코올로 가공하기위한 주요 원료가되었습니다.

점차적으로 러시아 사람들은 감자의 혜택에 대해 더 많이 알게되었습니다. 약 200 년 전 감자에 관한 기사에서 "근로자의 이익과 즐거움을위한 작품과 번역"이라는 잡지는 "지구 사과"는 쾌적하고 건강한 요리라고 말했다. 감자에서 빵을 굽고, 돼지 고기를 요리하고, 파이와 만두를 요리 할 수 ​​있다는 지적이있었습니다.

XIX 세기 초반에도 감자는 여전히 러시아의 요리 전문가들에게는 거의 알려지지 않았습니다. 그 당시 가장 교육받은 사람들은 그를 두려움으로 대했습니다. 따라서 1810 년 V. A. Levshin은 감자의 높은 영양 가치를 인정하면서 동시에 "땅에서 파낸 원시 감자도 건강에 좋지 않다...이 식물의 의학적 능력은 알려져 있지 않다"고 썼다. XIX 세기 후반까지, 감자는 정부의 끔찍한 판결에도 불구하고 사람들의 영양에있어 가치있는 자리를 차지하지 못했습니다.

그리고 XIX 세기 후반 부터만 감자를 대량 재배하기 시작했습니다.

그래서 러시아는 감자의 "제 2의 고향"이되었습니다. 지금, 아마, 이미 대중적으로 마음에 드는 "러시아"채소가 없습니다. 현대 러시아 요리에는 수천 가지의 다양한 요리가 사용됩니다. 또한 치유의 특성으로 인해 요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 널리 사용됩니다.

괴경의 약 20-25 %는 탄수화물 (전분)이며, 단백질 물질은 약 2 %이며 지방은 0.3 %입니다. 괴경의 단백질은 다양한 아미노산이 풍부하고 완전한 단백질에 속합니다. 감자에는 포타슘 (젖은 무게 100g 당 568mg), 인 (50mg), 마그네슘, 칼슘 및 철분이 많이 포함되어 있습니다. 비타민 C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, 엽산, 카로틴 및 유기산 : 말산, 옥살산, 구연산, 커피, chlorogenic 등 tubers에서 발견된다.

감자의 유용한 특성

칼륨 함량이 높기 때문에 감자는 몸에서 물과 소금을 배출시켜 신진 대사를 개선시킵니다. 따라서 감자는식이 요법에서 없어서는 안될 제품으로 간주됩니다. 구운 감자는 특히 칼륨이 풍부하여 최대 영양분을 보존합니다. 고혈압, 죽상 동맥 경화증 및 심부전에 사용하는 것이 좋습니다.

감자는 높은 산도와 위궤양 및 십이지장 궤양을 가진 위염과의 싸움에서 매우 유익한 성질을 나타낸다. 단백질을 함유 한 다른 많은 제품과는 달리, 감자는 인체에 ​​알칼리화 효과가 있으며, 이는 높은 산도를 앓고있는 사람들에게 매우 중요합니다. 전분 이외에 감자, 아스 코르 빈산 및 많은 비타민에 단백질이 있습니다. 그리고 그 내용이 그다지 높지는 않지만 사람들이 감자를 적당량 섭취한다는 사실 때문에 충분한 양의이 물질들이 몸에 들어갑니다.

그것은 감자의 밝은면이었습니다. 이제 숨겨진 진리입니다.

감자와 금기의 유해

이 야채의 유용한 특성과 영양가를 감안할 때 일부 상황에서는 그 괴경이 해로울 수 있음을 기억해야합니다. 감자 껍질의 구성 성분 중 하나는 일종의 솔라닌입니다. 즉, 해를 끼치고 몸에 가장 강한 중독을 일으킬 수 있습니다. 이것은 저장 기간이나 햇빛에있는 괴경을 찾는 기간 때문입니다. 그들의 발아 및 녹화는 유해한 독성 물질의 증가를 말해줍니다. 콩나물에는 발아가 아닌 괴경보다 30-100 배 더 일란성 분이 포함되어 있습니다.

감자는 3 개월 이상 보관하면 해로울 수 있습니다. 오래된 감자 또는 녹색 감자를 사용하면 현기증, 신경계 장애, 복통, 설사, 메스꺼움, 구토, 호흡 곤란, 경련, 졸도 및 기타 불쾌감의 징후를 유발할 수 있습니다. 임신 한 여성은 솔라닌이 선천성 결손을 유발하는 가장 강한 기형 유발 인자 (teratogens) 중 하나이기 때문에 조심해야합니다.

감자의 탄수화물 함량이 높기 때문에 칼로리 함량은 다른 야채보다 거의 2-3 배 높습니다. 따라서 비만에 시달리는 사람들은 중독을 감자에 한정해야합니다. 그러나 나머지는 모두 감자를 학대해서는 안됩니다. 순수한 형태로 함유 된 전분은 우리 몸에 흡수되지 않으므로 영양사는 일주일에 몇 번 이상 감자를 먹는 것이 좋습니다.

현재까지 모든 감자 요리는 구운 감자, 볶은 감자 튀김, 삶은 감자 등 3 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 각 경우의 신체에 대한 효과의 특이성은 다릅니다. 각각의 경우를 고려하십시오.

구운 감자의 유익한 특성에도 불구하고 몸을 해치는 가장 교활한 방법이기도합니다. 구운 감자의 혈당 지수는 95입니다. 이것은 설탕과 꿀을 합친 것보다 높습니다. 즉, 거의 즉시 구운 감자는 설탕 함량을 가능한 최대로 늘립니다. 과량의 설탕이 뚱뚱한 퇴적 과정을 촉발시킵니다. 그래서 몸은 포도당의 양을 조절합니다. 연구에 따르면 과량의 감자가 여성의 제 2 형 당뇨병 발병에 기여할 수 있다고합니다. 연구는 약 20 년 동안 진행되었으며 약 85,000 명의 여성이 참여했습니다. 연구가 끝나면 저자들은 여성이 여전히이 제품의 사용을 제한하고 콩과 곡물뿐만 아니라 섬유가있는 모든 제품에 더 많은주의를 기울여야한다고 제안했습니다.

튀긴 감자와 감자 튀김입니다. 몸에 가장 심한 타격. 튀김 과정에서 수분은 감자에서 증발합니다. 그것은 지방을 대체합니다. 감자의 칼로리 함유량은 증가하기 시작하여 400 마르크 (탄수화물) 이상으로 구르는 경우가 있습니다. 빠른 소화력의 배경에, 분명히,이 모든 지방은 당신의 피부 밑에있을 것입니다. 또한, 튀긴 감자와 칩은 높은 수준의 아크릴 아마이드를 함유하고 있습니다. 아크릴 아마이드 란 무엇입니까? 아크릴 아마이드는 발암 물질 (암을 유발하는 물질) 및 돌연변이 원 (암뿐만 아니라 세포의 유전 적 장치에 영향을 미치는 다른 질병을 유발하는 물질)으로 더 잘 알려진 화학 물질입니다. 아크릴 아마이드는 전분이 풍부한 식품을 칩, 칩, 감자 튀김과 같이 고온에서 가공 할 때 자연적으로 형성됩니다. 감자 튀김과 감자 칩은 원칙적으로 아크릴 아마이드의 형성을 유발할 정도로 190 ℃의 온도에서 조리됩니다. 연구 결과 칩, 감자 칩 및 감자 튀김에서 아크릴 아마이드는 확립 된 규범보다 약 300 배 더 많은 것으로 나타났습니다.

삶은 감자. 감자를 요리하는 가장 바보 같은 방법. 괴경에서 조리하는 과정에서 거의 모든 미네랄이 씻겨 나옵니다. 감자가 풍부한 칼륨 함량은 무시해도됩니다. 제복을 입은 감자도 주원료를 잃지 만 전분을 보유하기 때문에 감자의 주요 위험이 남아 있습니다.

우리가 감자의 장점에 대해 말하면서 비타민 C의 함량을 언급 할 때, 우리는 비타민 C가 50 도의 온도에서 악화되기 시작해야 함을 명심해야합니다. 감자를 요리하는 것은 100의 온도에서 시작됩니다. 즉, 요리의 마지막까지 비타민에서 흔적이 남지 않습니다.

또한 감자는 약하고 불균형하며 불확실한 에너지와 의심의 여지가 있음을 명심해야합니다. 이 채소를 먹은 후에는 시체가 게으르고, 게으르며, 신맛이납니다. 감자의 단단한 에너지는 몸에서 알칼리성 산 처리에 굴복하지 않는 전분이라 불리며 신체에서 잘 배설되지 않으며 급격히 생각의 속도를 감소시키고 면역 체계를 차단합니다. 그는 또한 어떤 제품과도 결합하지 않습니다. 그렇다면 별도로 요리하는 것이 바람직합니다. 껍질과 바로 아래에는 전분 분해에 도움이되는 물질이 있습니다.

건강한 영양에 관심이있는 모든 사람은 감자가 매우 점액을 생성하는 물질이라는 것을 알고 점액은 실제로 체내에서 배설되지 않지만 지연되어 많은 질병을 일으킨다.

이제 감자는 "국가 뿌리 채소"로 간주됩니다. 그는 우리 삶에 너무나 융합되어 한 번, 그리 오래 전부터 러시아에 없었다는 것을 상상하기 어렵습니다. 이제는 많은 사람들이 수확을 숨기는 방법에 대해 우려하고 있습니다. 그래서 일년 내내 충분합니다. 너는 그것을 필요로 하느냐? 그리고 그것은 바꿔 놓을 수 없는가?

예를 들어, 일일 영양 식품의 건강한 순무는 감자를 준비하는 데 사용한 모든 방법을 사용하여 성공적으로 준비 할 수 있지만 러시아 식탁에서는 희귀하고 조각난 제품이되었습니다. 또한, 그것은 원시 먹을 수 있습니다.

감자에 대한 또 다른 좋고 건강한 대체물은 예루살렘 아티 초크 (지상 배) 일 수 있습니다. 예루살렘 아티 초크 괴경에는 다양한 종류의 비타민과 무기 염류 외에도 단백질, 당, 펙틴 물질, 유기산, 특히 식물 인슐린 유사체 인 다당류 이눌린이 들어 있습니다. 예루살렘 아티 초크를 먹기 시작하면, 감자가 관련성이있는 경우 감자를 영구히 거부 할 수 있습니다.

건강하고 건강 해 지십시오! 옴

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/v-chem-polza-i-vred-kartofelya/

감자 조성, 감자 응용

감자의 감자 구성, 특성 및 감자 사용

감자

Kartoshechka... 튀김... 삶은 양파와 버터와 함께... 우유와 함께 으깬 감자... 이미 침을 뱉고 있습니까? 예, 지금은 단지 300 년 전 러시아의 주민들이이 제품에 대해 전혀 몰랐다는 것을 상상하기조차 불가능합니다.이 제품은 현재 제 2의 빵이라고도합니다. 빵과 감자의 화학 성분이 아주 가깝기 때문에 우연히는 아닙니다.

감자, 성분 및 유리한 특성

감자에는 비타민, 카로틴, 전분, 유기산, 미량 원소 및 미네랄, 높은 생물학적 활성을 지닌 단백질이 들어 있습니다. 감자의 칼로리 함량은 다른 대부분의 야채보다 3 배 높습니다.

감자는 맛있고 영양가가 높을뿐만 아니라 전통 의학에서도 성공적으로 사용됩니다. 오랜 기간 동안 감자에 속한 사람들은 항염증제, 이뇨제, 경련 방지제 및 상처 치유 성분을 중요시했습니다. 감자 주스의 치유력으로 인해 만성 변비, 위염 및 소화성 궤양의 치료에 유용합니다.

감자, 응용

감자 녹말은 의약 목적으로도 사용됩니다. 위장병 치료에 유용한 외피 및 항염증제로 사용됩니다. 또한 감자 전분은 가루로 사용됩니다.

감자 잎뿐만 아니라 갓 빻은 감자는 의약 목적 및 외부 적으로 영양 궤양, 습진 및 혈전 정맥염 치료에 사용할 수 있습니다. 물론, 우리 모두는 물론 적어도 한 번은 "감자 이상으로 호흡합니다": 고구마 증기를 흡입하면 위 호흡 기관과 기관지의 여러 질병에 유용합니다.

edemas가 동반되는 신장 및 심혈관 질환 환자에게는 구운 감자가 매우 유용 할 수 있습니다. 습진 및 기타 피부 질환 치료를 위해 얇게 썬 신선한 감자를 사용할 수 있습니다. 이 감자 플레이트는 피부의 영향을받는 부위에 적용해야합니다.

감자는 화장품 분야에서 사용되었습니다. 이 야채는 얼굴을 위해 매우 효과적인 영양 마스크를 생산합니다. 그것의 준비를 위해 삶은 감자를 가지고 달걀 노른자와 우유와 섞을 필요가 있습니다.

http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/

채식주의 백과 사전

감자 - 귀중한 식품

오늘날 감자가없는 식탁을 상상하는 것이 얼마나 어렵습니까?이 제품이 항상 조상의 일상 생활에 있었던 것은 아니라고 생각하기가 어렵습니다. 감자는 모든 형태로 맛있습니다 : 구운, 튀김, 무성한 으깬 감자와 다양한 수프의 형태로 많은 다른 제품과 함께.

감자와 식품

페루 출신의 남아메리카의 감자가 있습니다. 수세기 전에, 인디언 종족은 야생 감자 식물을 사용했습니다. 사실, 고대 감자는 현재처럼 보이지 않습니다. 맛있고 부서지기 쉽습니다. 그는 씁쓸하고 작았습니다. 오랫동안 인디언들은 햇빛에 교대로 밤을 지 냈습니다. 밤의 추위에, 발바닥에 짓 밟힌 과도한 습기가있었습니다. 남은 제품은 햇볕에 말려서 오랫동안 소위 chuno 형태로 유지됩니다. 본질적으로, 그것은 통조림 감자의 일종이었다.

유럽인들은 스페인 사람이 고국에 감자를 가져온 16 세기 말에이 식물에 대해 알게되었습니다. 여기에서 그는 유럽을 여행했다. 많은 다른 사건들이 감자의 확산과 관련이 있습니다. 그는 즉각 인정받지 못하고 사랑 받았다. 그리고 그들은 그것이 그렇게 먹지 않았기 때문에 모든 것이 었습니다 : 그들은 잎에서 샐러드를 준비하고, 씨를 가진 튀긴 열매를 먹었고, 날 것으로 먹으려 고했습니다. 중독 사례가있었습니다. 그래서 명성이 식물에 붙어서, 그것은 "빌어 먹을 사과", "저주받은 카르 토하"라고 불 렸습니다.

프랑스 상원은 여러 가지 질병을 일으킨다는 소문이 있기 때문에 감자 사용을 금지하는 특별 법령을 발표했습니다. 오랫동안 감자는 약용 식물로 소위 약국에서 자랐습니다. 파리 농민 학자이자 약사 인 앙투안 오귀스트 파르 미티에 (Antoine Auguste Parmantier)는 많은 사람들보다 더 많은 관심을 보였습니다.

그는 다음과 같이 썼습니다. "땅의 표면과 지구의 물 표면을 덮고있는 무수히 많은 식물 중에서 감자보다 좋은 시민들의 관심을 끌만한 가치가있는 것은 아닙니다." 그는 정부 구성원들에게 그를 방문하여 감자로 만든 음식으로 대했습니다. 그는 토지를 얻고 거기에서 감자를 재배하기 시작했습니다. 심지어는 낮에는 감자로 지키고 밤에는 무장 침대를 제거했다. 호기심 많은 농민들은 금지 된 과일을 훔쳐 심기 시작했습니다.

따라서 약사는 새로운 문화에 관심을 갖게되었습니다. 감사 한 동포는 지금 Parmantier의 무덤에 감자를 매년 설치했다.

러시아에는 감자 배포판이 많이 있습니다.

하나씩,이 영토에있는 감자는 1700 년에 등장한 반면 다른 것들은 훨씬 일찍 일어났다 고합니다. 해외에서와 마찬가지로 그는 자신의 백성을 즉시 인식하고 사랑하지 않았습니다. 성직자는 감자가 "땅을 갈아 입는다"고 믿는이 야채에 관한 우화를 특히 반대 한 Old Believers를 기각했다. 그러나 러시아의 선진국 사람들은이 공장을 승진 시켰는데, 도움을 받아 가난한 해의 빵 부족을 보상 할 수 있다고 생각했습니다.

1765 년 4 월, 상원 의원은 Ushakov 상트 페테르부르크 주지사의 요청에 따라 감자를 심는 방법에 대해 "지구 사과의 재배에 관한 지침"을 작성하도록 의료위원회에 명령했습니다. 그것은 감자의 첫 번째 백과 사전이었다. 그것은 감자를 심는 방법과 언제 감자를 심는 지, 어떻게 요리하는 지, 뿌리는 방법, 제초하는 방법, 청소하기, 저장하기, 빵을 굽는 것과 먹이는 방법, 소를 먹이는 방법 등을 자세하게 설명합니다.

감자 - 귀중한 식품입니다.

그것의 맛 및 영양 질 때문에, 그것은 밀, 옥수수, 밥과 함께 첫번째 장소의 한을 점유하고, 그러나 더 낮은 계급의 가치가있다. 이것은 "빵 - 아버지, 감자 - 어머니", "감자 - 수프 빵"이라는 유명한 속담에 의해 입증됩니다. 빵처럼, 감자는 결코 지루하지 않습니다. 괴경에서 그것은 64-86 % 물, 12-24 전분, 0.5 - 설탕, 약 1 - 미네랄 소금, 1-2 % 단백질입니다. 영양가의 경우, 감자 단백질은 육류 단백질보다 열등하지만 야채의 경우에는 밀 단백질에서도 가장 가치가 있습니다. 전분 칼로리의 존재로 인해 감자가 아주 높습니다. 당근의 칼로리 함량은 2 배, 양배추는 3 번, 토마토는 4 번이지만 계란과 쇠고기의 칼로리 함량보다 2 배 낮습니다. 감자의 가치 - 비타민 C, PP, K, 그룹 B, 프로 비타민 A의 존재시

감자의 비타민 C는 다른 채소보다 적지 만 매일 감자를 먹으면 커다란 메르세데스의 사람이 그것을 필요로합니다. 따라서 하루 300-400 그램의 감자가 인체에 필요한 양의 비타민을 공급합니다. 갓 파는 감자는 겨울철 (특히 보관 첫 2 개월 동안) 비타민 C가 25mg %로 가장 많이 함유되어 있으며, 양은 12mg %로 급격히 감소하고 봄에는 5 ~ 8mg %가 넘지 않습니다. 따라서 영양 가치의 손실을 피하기 위해 감자를 제대로 요리 할 수 ​​있어야합니다. 우리는 기본 규칙을 기억해야합니다 : 껍질을 벗긴 감자를 물이나 공기에 보관하지 말고, 구리 나 주석 조리기구로 요리하지 마십시오. 요리 할 때 너무 많은 물을 부어서 냄비에 뚜껑을 덮지 마십시오. 이 규칙을 따르면 비타민 C를 최대 80 %까지 저장할 수 있습니다. 부부를 위해 끓을 때 물에 끓을 때보 다 손실이 적습니다. 피부가 비등하면 비타민 C의 약 20 %가 손실되고 껍질을 벗긴 감자는 2 배 이상 손실됩니다. 구운 감자의 영양가는 가장 잘 보존되어 있습니다.

감자는 모든 토양 및 기후 구역에서 성공적으로 재배됩니다. 적절한주의를 기울여 극 북쪽과 뜨거운 남쪽의 조건에서 모래와 검은 흙에 높은 수확량을줍니다. 초기 품종의 수확은 싹의 출현 후 40-60 일 후에, 70-90 년 후반, 100-120 일 후반에 수확됩니다. 중간 및 늦은 감자 품종의 관조사는 새로운 수확 때까지 보관됩니다.

감자 - 최적의 재배 조건에서 수확량이 많은 배양기로 최대 200 kg / ha의 괴경을 제공합니다. 감자는 국가 경제에서 다양한 용도를 찾습니다. 사용의 보편성 측면에서 다른 작물을 그와 비교할 수는 없습니다.

감자 괴경은 가장 중요한 식품 중 하나이며, 가축과 가금류를위한 가치있는 음식입니다. 돼지 번식의 발달에있어 감자의 중요성은 돼지의 번식기 동안식이의 절반 이상을 차지할 수 있습니다.

감자는 전분과 같은 귀중한 제품의 원천이며, 섬유, 통조림, 제과 업계 등 경제의 여러 부문에서 사용됩니다. 전분이 필요하고 판지에 제본이 필요합니다. 그러나 요리에 가장 널리 사용됩니다.

중요한 치료제 인 포도당 생산을위한 원료 및 감자의 역할. 괴경 처리 과정에서 고무 (합성), 알코올, 액체 이산화탄소, 하이드 롤 등이 얻어지며,이 가치있는 문화를 이용하여 약 1,000 개의 제품 및 중간 원료가 생산됩니다.

감자는 어떤 형태로든 맛있으며 맛있습니다 : 삶은 후 구운 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고, 튀김을하고, 다양한 종류의 제 1, 제 2 및 달콤한 요리를 준비합니다. 감자는 결합 된 요리가 특징입니다. 먼저 요리 한 다음 구울 수 있습니다. 가볍게 튀긴 후 조림 할 수있다.

감자를 껍질을 벗기고 자르면 다른 야채와 마찬가지로 얇은 스테인레스 스틸 칼로 만들어야합니다.

당신이 둔하거나 두꺼운 칼로 만들면 조각의 표면이 거칠고 추합니다. 열처리 직전에 잘라내는 것이 좋습니다. 감자가 물에서 빨리 꺼내 져서 제품이보기 흉하게 보이기 때문입니다.

각각의 특정 접시에 대해, 감자는 동일한 모양과 거의 같은 크기의 조각으로 절단됩니다. 이 양식에서 그들은 아름답게 보이고 동시에 준비에 이릅니다.

보통 감자는 조각, 원, 큐브 (크거나 작은), 큐브, 빨대로 잘립니다.

반찬의 경우 실린더, 통, 가리비, 견과류, 나선형 등으로 절단하는 것이 더 어려울 수 있습니다. 이러한 절단에는 특정 기술이 필요하며 특수 장치 (예 : 나선 절단 용), 다양한 홈 (너트 용), 골판지 나이프가 도움이 될 수 있습니다. (가리비 용). 그러나 어떤 경우에도 나이프는 날카로운 것이어야합니다.

구운 감자, 스튜, 꼬치 구이, 5cm 이하의 오븐에서 베이킹. 첫 코스의 경우, 슬라이스는 더 작게 (2-3cm) 만듭니다.

결절을 가로 지르는 원과 두께가 1-5 mm 인 감자는 로스팅, 반찬 및 생선, 치즈 및 사워 크림과 함께 볶을 수 있습니다.

첫 번째 코스, 반찬, 튀김 용 바. 껍질을 벗긴 괴경은 먼저 원하는 두께의 판으로 절단 한 다음 큐브를 가로 지릅니다. 입방체의 두께는 0.5 ~ 3cm입니다.

디저트 (1-2cm)는 샐러드, 곡물, 콩, 야채 스프. 더 큰 큐브 - 고명하고 뜨거운 메인 코스. 튜 버는 플레이트로 절단 된 다음 큐브로 절단되고 다시 원하는 크기의 큐브로 절단됩니다.

감자는 스테이크 또는 닭 요리의 반찬을 위해 튀김과 봉사를 위해 스트립으로 자릅니다. 이를 위해 결절을 2-3mm 두께의 얇은 판으로 절단 한 다음 동일한 폭의 얇은 판으로 잘게 자릅니다.

샐러드, 야채 및 감자 수프의 조각으로 자르고 구이 및 구이. 결절은 대상에 따라 1 ~ 2cm의 두께로 절단됩니다.

가리비는 보통 삶은 감자를 자르고 샐러드와 차가운 고기 또는 생선 요리를 장식하는데 사용합니다. 커팅을 위해 특별한 칼이 있습니다. 또한 결 절된 결절을 세로로 반으로 자른 다음 각 반의 위쪽에서 홈을 45 ° 각도로 2 ~ 3 mm 깊이로 자르고 한 번에 한 방향으로 칼을 기울인 다음 다른 한 방향으로 기울여 절토가 깊이 수렴되도록 할 수 있습니다.

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