고대의 사람들에게 알려지게 된 최초의 산 중 하나는 아세트산이었습니다. 우연히 와인을 시음 할 때 식초가 등장했기 때문에 우연히 발견되었습니다. 1700 년 Stahl은 다양한 액체의 다양한 농축액을 받았으며, 1814 년에 Berzelius는 그 정확한 조성을 확립했습니다.
아세트산 생산은 여러 가지 방법으로 가능하며 많은 경제 활동 분야에서 상당히 광범위하게 사용됩니다.
아세트산이란 무엇입니까?
아세트산은 탄수화물과 알콜의 발효뿐만 아니라 마른 포도 와인의 자연스런 산성화의 합성물입니다. 인체에서 신진 대사 과정에 참여하는이 산은 마리 네이드 (marinades)의 보존 및 보존에 사용되는 식품 첨가물입니다.
산성 유도체는 식초 - 3 ~ 9 %, 아세트 에센스 - 70 ~ 80 %입니다. 아세트산의 에스테르와 소금은 아세테이트라고합니다. 모든 주부가 익숙한 평범한 식초의 구성에는 아스코르브 산, 젖산, 말산, 아세트산이 포함됩니다. 매년 세계는 약 500 만 톤의 아세트산을 생산합니다.
서로 다른 거리에서의 산의 운반은 스테인레스 강의 특수 등급으로 만들어진 철도 또는 도로 탱크에서 수행됩니다. 저장 조건에서는 밀폐 된 용기, 용기, 창고 또는 실내의 배럴에 보관됩니다. 한 달에 폴리머 용기에 물질을 주입하고 저장할 수 있습니다.
아세트산의 품질 특성
신맛이 나는 무색 액체와 아세트산 인 가혹한 냄새에는 몇 가지 특별한 이점이 있습니다. 특정 성질은 많은 화합물 및 가정 용품에서 산을 필수 불가결하게합니다.
카르 복실 산의 대표 물질 중 하나 인 아세트산은 높은 반응성을 나타내는 능력을 가지고있다. 반응에서 다양한 물질로 들어가면 산이 기능성 유도체가있는 화합물의 개시제가됩니다. 비슷한 반응으로 인해 가능해진다.
- 소금 형성;
- 아미드 형성;
- 에스테르의 형성.
아세트산은 많은 특정 기술 요구 사항의 적용을받습니다. 액체는 물에 용해되어야하고, 기계적 불순물이 없어야하며, 질적 구성 요소의 비율을 확립해야합니다.
아세트산 E-260의 주요 적용 분야
아세트산이 적용될 수있는 다양한 구체가 상당히 넓습니다. 이 산은 페난 세틴, 아스피린 및 다른 품종과 같이 많은 약제에 없어서는 안될 성분입니다. NH2 그룹의 방향족 아민은 니트로 화 공정에서 CH3CO의 아세틸 기의 도입에 의해 보호된다. 이것은 또한 아세트산이 취하는 가장 일반적인 반응 중 하나이다.
아세틸 셀룰로오스, 아세톤, 각종 합성 염료의 제조에있어서 물질이하는 중요한 역할. 다양한 향수와 불연성 필름의 생산은 그녀의 참여 없이는 진행되지 않습니다.
아세트산은 식품 산업에서 종종 식품 첨가물 E-260으로 사용됩니다. 통조림 및 가정용 요리는 또한 고품질의 천연 보충제를 사용하는 성공적인 분야입니다.
염색시, 아세트산 염의 주된 유형은 특별한 드레싱의 역할을하여 염료와 섬유 섬유의 안정적인 연결을 보장합니다. 이 소금은 해충의 가장 저항하는 종에 대한 투쟁에 자주 사용됩니다.
아세트산으로 작업 할 때주의 사항
아세트산은 인체에 유해한 영향의 정도에 따라 물질의 분류에 따라 제 3의 위험 등급이 부여 된 인화성 액체로 간주됩니다. 이러한 유형의 산성 물질을 사용하는 전문가는 개별 현대적인 보호 수단 (필터 마스크)을 사용합니다.
음식 보충제 E-260조차도 인체에 유독 할 수 있지만, 노출 정도는 농축 아세트산의 물로 희석되는 정도에 따라 달라질 것입니다. 산 농도가 30 %를 초과하는 용액은 생명을 위협하는 것으로 간주됩니다. 피부 및 점막과 접촉시 고농축 아세트산은 심각한 화학 화상을 일으킬 수 있습니다.
이 경우, 산을 얻는 방법은 독성 학적 방향에 특별한 역할을하지 않으며, 20ml의 복용량은 치명적일 수 있습니다. 다양한 효과가 구강 점막 및 호흡기에서부터 위 및 식도에 이르기까지 많은 인간 기관에 비참 할 수 있습니다.
산을 부주의하게 섭취하는 경우에는 의료진이 도착하기 전에 최대한 많은 양의 액체를 마시는 것이 중요하지만 어떠한 경우에도 구토를 유발하지는 않습니다. 신체를 통해 물질이 반복적으로 통과하면 장기를 다시 태울 수 있습니다. 앞으로는 프로브와 입원으로 위를 씻을 필요가 있습니다.
http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/아세트산
아세트산 (메탄 카르 복실 산,에 탄산)은 강한 냄새와 신맛을 갖는 화학식 CH3COOH의 물질입니다.
아세트산이란 무엇입니까?
아세트산은 특정 냄새와 맛을 지닌 유기농 제품으로 알코올 및 탄수화물 성분의 발효 결과 또는 와인의 사워 (souring) 결과입니다.
와인 식초의 형태로이 물질은 고대 그리스와 고대 로마에서 알려져있었습니다. 나중에, 연금술 사는 증류를 통해보다 순수한 물질을 생산하는 법을 배웠습니다. 결정 형태의 산은 1700 년에 자랐다. 거의 동시에 화학자들은 화학 물질의 공식을 결정하고 물질이 발화하는 능력에 주목했습니다.
자연에서 아세트산은 거의 자유 형태로 발견되지 않습니다. 식물의 일부로서, 소금이나 에스테르의 형태로 표현되며 동물의 몸에서는 근육 조직, 비장의 구성뿐만 아니라 소변, 땀, 배설물에서도 발견됩니다. 복잡한 유기 화합물의 분해 과정에서 발효, 부패로 인해 쉽게 형성됩니다.
합성 형태의 아세트산은 이산화탄소와 함께 나트륨 메틸에 노출 된 후 또는 일산화탄소로 160도까지 가열 된 나트륨 메틸 레이트에 노출되었을 때 얻어진다. 실험실에서이 물질을 생성하는 다른 방법이 있습니다.
순수한 아세트산은 몸에 화상을 입히는 질식하는 냄새가있는 깨끗한 액체입니다. 한 쌍의 물질을 점화하면 밝은 파란색 불꽃이 생깁니다. 물에 녹이면 산이 열을 생성합니다.
아세틸 코엔자임 A는 아세트산의 참여로 형성되며 스테롤, 지방산, 스테로이드 및 기타 물질의 생합성에도 필요합니다. 아세트산의 화학적 성질은 많은 과정과 반응에서 필수적입니다. 아세트산은 염, 아미드, 에스테르를 형성하는 데 도움이됩니다.
그러나 유익한 특성 외에도 위험한 가연성 물질입니다. 그러므로 그와 함께 일하면서, 최대한의 안전주의 사항을 따르고, 피부와의 직접적인 접촉을 피하고, 산성 연기를 흡입하지 않도록 노력해야합니다.
아세트산 형태 :
- 얼음 (96 % 용액, 사마귀, 옥수수 제거에 사용);
- 에센스 (30-80 퍼센트의 산을 포함하며 진균과 가려움증에 대한 의학적 준비의 일부 임);
- 표 식초 (3, 6, 9 % 용액, 일상 생활에서 활발히 사용됨);
- 사과 (또는 다른 과일 및 베리) 식초 (낮은 신도 %로 요리, 화장품에 사용);
- 발사믹 식초 또는 향기로운 (식초, 요리 및 미용에 사용되는 매운 식물이 주입 됨);
- 아세테이트 (산 에스테르).
식초의 종류
순수한 아세트산은 매우 공격적인 물질이며 건강에 해로울 수 있습니다.
따라서 일상 생활에서는 수용액 (다른 농도의)을 사용합니다. 식초를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.
산업 활동의 산물은 3, 6 또는 9 %의 아세트산을 함유 할 수 있습니다. 수제 식초의 포화도가 더 낮아서 소비시 더 안전합니다. 저 농도에 더하여, 집에서 만드는 제품에는 많은 비타민 및 다른 유리 물질이 포함되어 있습니다. 양분의 범위는 식초가 만들어진 제품에 따라 다릅니다. 가장 일반적으로 사용되는 사과 및 포도 원료. 발삼 식초라고도 불리는 향신료 허브가 식탁에서 만들어집니다.
일일 요금
아세트산의 일일 섭취량에 대한 이야기는 필요하지 않습니다. 일상 생활에서 식초가 널리 사용됨에도 불구하고 요리에 널리 사용됨에도 불구하고 과학자들은이 물질이 인간이 소비 할 수있는 양 또는 소비해야 할 양을 계산하지 않았습니다. 진정한 현대 의학은 누군가이 제품의 부적절한 섭취를 통해 건강에 문제가있는 경우를 알지 못합니다.
그러나 의사들은 아세트산 함량이 높은 제품을보기에 매우 바람직하지 않은 사람들의 견해에 대해 단호한 표명을하고 있습니다. 이들은 위염, 궤양, 소화 시스템의 염증이있는 사람들입니다. 이것은 아세트산 (이 그룹의 다른 물질과 마찬가지로)이 위장의 점막을 자극하고 때로는 파괴한다는 사실에 의해 설명됩니다. 최선의 경우, 그것은 가슴 앓이와 함께, 최악의 경우, 소화관의 화상으로 위협합니다.
식초를 사용하지 않는 명백한 이유 외에도, 한 가지 더 있습니다. 어떤 사람들은 그 물질에 대해 개인적으로 불관용합니다. 불쾌한 결과를 피하기 위해 그러한 사람들은 식초가 들어간 음식을 섭취하지 않아야합니다.
과다 복용
중요한 조치에 의한 인체에 대한 아세트산의 영향은 염산, 황산 또는 질산의 영향과 유사합니다. 차이점은 식초의 표면적 효과에 있습니다.
순수한 아세트산 약 12ml가 인체에 치명적입니다. 이 부분은 식초 한 잔 또는 아세 틱 에센스 20-40 ml와 비슷합니다. 폐로 들어가는 물질의 증기는 합병증으로 폐렴을 일으 킵니다. 다른 가능한 과다 복용의 영향으로는 조직 괴사, 간 출혈, 신장 세포의 죽음과 함께 신장이 있습니다.
다른 물질과의 상호 작용
아세트산은 단백질과 완벽하게 상호 작용합니다. 특히 식초와 함께 음식물의 단백질은 몸에 쉽게 흡수됩니다. 마찬가지로 산성 수용액은 탄수화물에 작용하여 소화하기가 더 쉽습니다. 이 생화학 적 능력은 제품을 고기, 생선 또는 식물성 식품의 "올바른"이웃으로 만듭니다. 그러나이 규칙은 소화 시스템이 건강한 경우에만 작동합니다.
전통 의학의 식초
대체 의학은 아세트산이나 오히려 그 수용액을 많은 질병의 치료제로 사용합니다.
아마도 가장 잘 알려지고 소비되는 방법은 아세트산 압축에 의한 고온의 감소 일 것입니다. 모기에 물린 액체, 꿀벌 및 다른 곤충에 대한 덜 알려진 액체의 사용은 이가 없애는 데 효과적입니다. 산성 수용액의 도움으로 전통적인 치유 사가 편도선염, 인후염, 관절염, 류마티즘, 발 곰팡이 및 아구창을 치료합니다. 환자가 누워있는 방에서 감기 증상을 줄이려면 식초를 뿌리십시오. 그리고 햇빛 아래에서 화상을 입거나 해파리로 타서 산성 용액으로 기름칠을하면 피부의 불쾌한 증상을 줄일 수 있습니다.
한편, 어떤 식초도 치료에 적합하지 않습니다. 대부분의 유용한 물질을 포함하는 사과 제품에 가장 자주갔습니다. 아세트산 이외에 아스코르브 산, 말산 및 젖산이 포함되어 있습니다. 사과 사이다 식초의 구체적인 화학적 성질은 관절염 치료제로 사용됩니다. 그리고 붕산과 알코올을 함께 사용하면 과도한 발한을 덜어줍니다.
또한 콜레스테롤을 낮추고, 혈당을 안정화시키고 (당뇨병 환자에서), 초과 체중을 없애는 것이 중요합니다 (신진 대사 속도를 높임으로써). 대체 의학은 또한 사과에서 아세트산으로 신장 결석을 제거합니다.
아름다움 용 산성
화장품에서 아세트산은 특히 존경합니다. 셀 룰 라이트와 여분의 센티미터와의 싸움에서이 물질의 효과에 관해서는 영감을주는 이야기를 들려줍니다. 식초를 사용하여 포장하는 과정 - 그리고 "오렌지 껍질"을 잊을 수 있습니다. 그래서 적어도, 체중 감량 여성을 잃는 포럼에 대한 리뷰를 읽으십시오.
비듬 및 여드름 치료에 아세트산을 사용하는 것도 알려져 있습니다. 결과는 물질의 항균 능력으로 인해 달성됩니다. 식초의 힘으로 머리카락을 밝고 빛나게합니다. 각 세척 후에 깨끗한 컬을 묽은 산 용액으로 헹구는 것으로 충분합니다. 그리고 calamus 뿌리와 쐐기풀 잎이있는 식초는 대머리로부터 보호하는 데 도움이됩니다.
업계에서의 사용
아세트산은 다양한 응용 분야의 구성 요소입니다. 특히, 인간에게 유독 한 약제.
또한이 물질은 향수의 중요한 성분입니다. 아세트산 염은 장아찌 및 잡초에 대한 수단으로 사용됩니다.
음식 소스
가장 먼저 농축 된 산은 사과, 포도주, 식탁 등 다양한 종류의 식초입니다.
또한이 물질은 꿀, 포도, 사과, 날짜, 무화과, 사탕무, 수박, 바나나, 맥아, 밀 및 기타 제품에서 발견됩니다.
아세트산은 논쟁의 여지가있는 물질입니다. 제대로 사용하면 인간에게 유익 할 수 있습니다. 안전에 대해 잊어 버린 경우, 식초는 물로 희석 된 위험한 산이므로 문제가 발생하지 않습니다. 하지만 이제는 건강에 도움이되는 수식 CH3COOH로 물질을 사용하는 방법과 그것이 사람들에게 어떻게 유용한 지 알게되었습니다.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/아세트산의 특성 및 사용
이것은 산업 유기 합성 과정에서 얻어진 기본 생성물 중 하나입니다. 아세트산은 색깔이 없으나 특정 냄새와 맛이 다르다. 특정 알데히드의 산화에 의해 얻어진다. 화학적 인 특성 때문에 인체에 심각한 해를 입힐 수 있으므로 액체는 수용액 형태로만 사용됩니다. 생산 된 제품의 절반 이상이 비닐 아세테이트와 셀룰로오스의 유도체뿐만 아니라 폴리머의 제조에 소비됩니다.
아세트산이란 무엇입니까?
이것은 에탄올과 탄수화물의 발효 또는 건조 와인 품종의 천연 사워 냄으로 형성된 합성 제품입니다. 에 탄산은 인체의 대사 과정에 관여합니다. 또한 산성 액체는 보존, 마리 네이드 (marinades)의 준비에 사용됩니다. 제품의 특정 성질은 국내 가치의 수단 인 다양한 화합물에서 필수적입니다.
수식
아세트산의 조성은 식초 3-9 % 식초 및 70-80 % 아세트산 에센스입니다. 제품의 염과 에스테르를 아세테이트라고합니다. 요리에 사용되는 일반 식초에는 말산, 아스코르브 산, 아세트산 및 젖산이 포함되어 있습니다. 매년 약 500 만톤의에 탄산이 전세계에서 생산됩니다. 그것의 화학 공식은 다음과 같습니다 : C2H4O2.
방법
오늘 만든 아세트산이란 무엇입니까? 기술적 인 액체를 얻으려면 많은 양의 수 지성 물질을 포함하는 나무 블랙 가루가 사용됩니다. 생성물을 얻는 가장 유리한 화학적 방법은 에타 닐 또는 아세트 알데히드의 산화로서 아세틸렌을 수은 염으로 수화 (이 방법은 Chugayev 반응이라고 함)하거나 적색 구리 위에 에틸 알코올을 산화시켜 얻습니다. 아세트 알데히드는 산소에 의해 독립적으로 산화되고 아세트산으로 변형됩니다.
아세트산 용액은 특수한 유형의 스테인리스 강 재질로 만들어진 도로 또는 철도 탱크 카에서 서로 다른 거리로 운반됩니다. 창고에서 액체는 밀봉 된 용기, 용기, 캐노피 아래 또는 특수 실에 보관됩니다. 폴리머 용기에 산을 부어 저장하는 것은 최대 1 개월 동안 허용됩니다.
농도
식품 산업, 가정 요리, 보존에 사용되는 초산 용액은 식초 및 아세트산이라고합니다. 절대 농축 된 산은 얼음이라고 부릅니다. 얼음이 얼어 붙으면 얼음과 비슷한 질량으로 변환되기 때문입니다. 아세트산 농도가 다르면 다음과 같은 제품 분류가 발생합니다.
- 에센스 (산의 30-80 % 함유, 가려움증에서 추출한 약 성분)
- 얼음 (96 % 용액, 옥수수를 제거하는 데 사용, 사마귀);
- 테이블 식초 (3, 6 또는 9 %의 농도를 가지며, 가정용으로 적극적으로 사용됨);
- 아세테이트 물질 (산 에스테르);
- 자연 사과 사과 식초 (낮은 산 퍼센트를 가지고, 미용사, 요리사에 의해 사용됩니다);
- 발사믹 식초 (특정 매운 식물에 주입 된 테이블 제품).
등록 정보
투명한 액체는 강한 냄새가 있으며 밀도는 1.05 g / cm2입니다. 아세트산의 물리적 성질은 16.6 도의 온도에서 얼어 붙게되는 반면, 물질은 얼음과 유사한 투명한 결정의 형태를 취합니다 (이 때문에 농축 된 산성 액체를 얼음이라고합니다). 산은 공기 중의 수분을 능동적으로 흡수 할 수있는 능력을 가지고 있으며, 기본 산화물과 수화물을 중성화 할 수 있으며, 탄소 염에서 이산화탄소를 제거 할 수 있습니다.
인체에 아세트산이 미치는 영향
아세트산 제품은 가연성 및 신체에 대한 위험한 영향으로 인해 세 번째 유해성 분류가있는 물질로 분류됩니다. 물질을 사용하는 모든 작업에서 전문가는 현대적인 보호 수단 (방독 마스크)을 사용합니다. 식품 E-260의 첨가제조차도 인체에 독성을 나타낼 수 있지만 그 영향 정도는 제품의 농도와 품질에 달려 있습니다. 산도가 30 % 이상일 때 식초가 신체에 위험한 영향을 줄 수 있습니다. 농축 된 물질이 피부 / 점막과 상호 작용하면 심각한 화학 화상이 몸에 나타납니다.
제품을 합리적으로 사용하면 식초가 많은 질병과 미용 적 결함을 제거하는 데 도움이됩니다. 따라서, 식초 제품은 감기약 및 류마티스를 연삭 용 약제로 사용됩니다. 산성 액체에는 또한 살균 효과가 있습니다. 천연 방부제는 인후통, 인후염, 아구창에서 곰팡이 및 기타 병원성 식물을 파괴하는 데 도움이됩니다. 식초는 우수한 비듬 방지제이기 때문에 머리카락에 유용합니다. 피부의 경우 액체는 화장품 랩에 사용되며 벌레 물린 후 가려운 구제책으로 사용됩니다.
과다 복용
인체에 아세트산이 미치는 영향은 질산, 황산 또는 염산의 영향과 비슷하지만 주된 차이점은 식초의 표면 효과입니다. 한 사람의 치사량은 12ml이며,이 양은 식초 한 잔 또는 20-40ml의 에센스입니다. 폐와 접촉하는 아세트 흄은 합병증이있는 폐렴을 유발합니다. 과다 복용의 다른 증상은 다음과 같습니다.
- 간 출혈;
- 조직 괴사;
- 내부 장기 화상;
- 소화관의 궤양;
- 신장 세포의 부수적 인 사망과 신장 증.
아세트산의 사용
산성 액체는 다양한 분야에서 널리 사용됩니다. 아스피린, 페나 세틴 및 다른 약물의 성분으로 작용하기 때문에 약리학에서는 필수 불가결합니다. 니트로 화 동안, NH2 그룹의 방향족 아민은 CH3CO의 아세틸 기의 도입에 의해 보호됩니다 - 이것은 또한 식초가 관련되어있는 일반적인 반응입니다. 이 제품은 아세톤, 셀룰로스 아세테이트, 다양한 합성 염료 생산에 중요한 역할을합니다.
다양한 향수 및 비가 연성 필름의 생산은 제품 없이는 할 수 없습니다. 종종 산성 액체는 식품 산업에서 첨가제 E-260으로 사용됩니다. 동시에 가정용 요리와 통조림은 식초없이하지 않습니다. 염색 할 때 산의 주요 염류는 특수 매염제의 기능을 수행하여 섬유 섬유와 염료 사이에 강한 결합을 제공합니다. 아세트산 염은 가장 내성이 강한 식물 해충을 제거하기 위해 종종 사용됩니다.
의학에서
약리학 및 의료 분야에서 액체는 의약품의 기초로 사용됩니다 (예 : 아세틸 살리실산 (아스피린)). 또한 납과 알루미늄 아세트산 염을 생산하며 이는 수렴제 역할을하며 다양한 어원의 염증 과정을 치료하는 데 사용됩니다. 식초는 해열제, 항염증제, 진통 효과가 있으므로 두통, 발열, 신경통 등에 사용됩니다.
산성 물질은 종종 다발성 관절염, 헤르페스, 류마티스, 소아마비, 알코올 중독, 사마귀, 뇌염 등 많은 병리학의 치료를 위해 전통 의학의 다른 약물과 결합됩니다. 제품 사용의 예 :
- 고온에서 마찰음. 쌀, 사과 또는 포도주의 천연 식초를 사용하는 것이 더 좋지만 일반적인 테이블 (6 또는 9 %)을 먹을 수 있습니다. 0.5 리터의 따뜻한 물에 1 큰술을 더해야합니다. 내가 식초를 넣고 섞은 후 문지르면됩니다.
- 죽상 동맥 경화증의 치료법. 마늘 머리 4 개와 레몬 5 개에서 쥬스를 짜내고 꿀 0.5 리터와 식초 (사과) 50ml를 섞어주세요. 1 tbsp에 작곡을 가져 가라. l., ½ tbsp와 섞는다. 물, 하루에 세 번. 치료 과정은 3 개월입니다.
화장품 분야
이 제품은 과체중 및 지저분한 피부와의 싸움에서 효과가 있음을 보여주었습니다. 식초와 함께 랩의 과정은 거의 완전히 셀룰 라이트를 제거합니다. 또한, 여드름, 여드름, 비듬 치료에 사용되는 액체에 대해 알려져 있습니다.이 결과는 식초의 살균 특성으로 인해 달성 할 수 있습니다. 적용 사례 :
- 아세트 필링. 약간의 층으로 접힌 가제가 약간 따뜻해 진 와인 식초에 담근다. (먼저 입술과 눈을위한 슬롯을 만들어야한다.) 압축은 얼굴에 10 분 동안 두었다. 다른 시간 동안 재료를 제거한 후에는 세탁하지 않고 걸어야합니다. 냅킨이나 중간 정도의 경도의 스폰지가 필요할 때 얼굴을 닦은 다음 시원한 물로 씻으십시오.
- 옥수수 구제 수단. 1 리터의 온수를 0.5 tbsp와 섞는다. 사과 사이다 식초 및 1 tbsp. 내가 베이킹 소다. 발은 적어도 15 분 동안 머무르며, 그 후에 경석의 도움을 받아서 각질 조직이 쉽게 제거됩니다.
아세트산은 어떻게 사용됩니까?
이 기사에서는 아세트산에 대해 이야기합니다. 일상 생활에서의 응용 방법, 식초 섭취 방법. 또한 아세트산의 특성과주의 사항에 대해서도 알려줍니다.
아세트산이란 무엇입니까?
초산은 사람에게 제공되는 산의 첫 번째입니다. 그것은 와인의 사워 내기 또는 발효의 결과로 형성되었습니다.
과학자 Stahl은 1700 년 농축액을 받았고, 1814 년 과학자 Berzelius가 그 성분을 결정했습니다.
아세트산 자체는 탄수화물과 알콜의 발효뿐만 아니라 와인의 산성화에 의해 형성됩니다. 반드시 건조하고 포도를하십시오.
아세트산의 조성은 다음과 같습니다.
- 식초 3 ~ 9 %;
- 70-80 %의 아세트 본질;
- 아세테이트, 다른 에스테르 및 염.
모든 가정에 존재하는 식탁 용 일반 식탁에는 다음이 포함됩니다 :
- 아스 코르 빈산;
- 젖산;
- 아세트산;
말산.
보통 식초에는 다음과 같은 특성이 있습니다.
- 무색의 액체;
- 신 맛;
- 강한 냄새.
이 독특한 특징을 위해 무엇을 유리에 부 었는지 이해할 수 있습니다.
아세트산을 얻는 방법?
아세트산을 얻는 방법이 그렇게 많지는 않습니다. 단지 두 가지가 있습니다.
생물학적 방법
이 방법이 자주 사용됩니다. 식초는 박테리아를 발효시켜 얻습니다. 즉, 산성 박테리아가 액체에 첨가되어 산화됩니다. 결과는 아세트산 완제품입니다.
합성 방식
전술 한 방법이 매우 빈번하게 사용 되더라도, 아세트산의 또 다른 제조 방법이있다.
그 계획은 다음과 같습니다 :
- 아세틸렌 추출을 시작합니다. 그것은 석유 제품 또는 나무에서 얻을 수 있습니다;
- 아세트 알데히드는 아세틸렌으로부터 얻어진다. 이것은 알데히드의 산화에 의해 얻어진다.
산을 생산하는이 방법은 러시아의 과학자 미하일 쿠셰 로프 (Mikhail Kucherov)가 파생했다.
일부 국가에서는 아세트산을 얻는 방법이 금지되어 있습니다. 예를 들어, 미국, 프랑스, 불가리아.
우리 독자들의 이야기!
"나는 젓가락에 관한 젓가락에 관한 정보를 찾고 포럼 중 하나에서 배수구를 청소했다. 나는 그것을 주문했다. 나는 기쁘게 생각한다! 그들은 모든 종류의 파이프에 적합하며 한 조각은 한 달 이상 충분하다!
파이프의 냄새에서 물이 빠져 나갔다. 화장실에 싱크대가 있고 싱크대에 불쾌한 냄새가 나면이 도구가 도움이 될 것입니다. "
품종
다음은 아세트산의 종류와 그 특징입니다 :
- 가장 유명하고 인기있는 식초는 과일 식초입니다. 조미료, 소스, 통조림으로 사용됩니다. 대중적인 사과 사이다 식초는이다;
- 합성 식초. 그것은 식초 에센스의 도움으로 만들어집니다.
- 천연 식초. 이러한 식초는 천연 자원을 사용하여 만들어집니다. 그것은 와인이나 과일에서 나온 것입니다.
천연 식초가 많은 수의 하위 유형을 가질 수 있습니다.
- 지팡이 식초 이러한 식초는 인도네시아와 필리핀에서 생산됩니다. 그것은 이국적인 풍미에서 유래하고, 맛은 감미 롭다;
- 맥아 식초 영국에서 가장 자주 사용됩니다. 이 식초의 성분은 캐러멜, 물 및 산 자체를 포함합니다. 이것은 러시아에서 생산되는 표준 구성입니다. 그러나, 진짜 맥아 식초는 맥주를 발효시켜 만들어집니다.
- 쌀 식초 일본, 중국, 한국에서 판매됩니다. 이 식초에서 나무 껍질과 다양한 향기로운 향신료의 즐거운 냄새가 나옵니다.
- 발사믹 식초. 그런 식초는 꽤 비싸지 만 가치가 있습니다. 식초는 이탈리아 제입니다. 이 목적을 위해, 포도 와인은 수년 동안 나무통에 보관됩니다. 일부 국가에서는이 식초가 인기가 없으므로 참여하지 않으면 요리가 완성되지 않습니다.
- 과일과 베리 식초. 이 식초는 과일 포도주로 만들어집니다. 그로부터 섬세하고 유쾌한 향기가납니다.
기본적으로 이러한 종류의 식초는 다양한 요리를 준비하는 데만 적합합니다.
그 안에는 다양한 식중독과 중독의 발생을 막기 위해 식품 식초를 사용하는 것이 좋지만 대량으로는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
아세트산의 성질
아세트산에는 두 가지 종류의 특성이 있습니다.
- 물리적 특성. 이러한 특성은 식초에 색깔이없고, 강한 냄새가 있고, 신맛이 나는 음식입니다. 수량에 상관없이 물에 녹일 수있는 능력이 있습니다. 다른 용제와 혼합 될 수 있습니다.
- 화학적 성질 아세트산의 화학적 특성은 특히 다양한 물질과 반응하는 식초입니다. 이것은 일상 생활에서 식초가 다양한 가전 제품을 청소하는 도구로 탁월하다는 사실로 이어진다.
아세트산은 산의 액체 양이 변할 때 그 성질을 변화시키는 특징이 있습니다.
- 액체의 식초가 많이 포함되어 있다면 그것은 아세트 에센스입니다.
- 액체에서 식초의 비율이 3 ~ 9 %이면이 식초는 식품 등급입니다. 즉, 요리, 의학, 생활, 산업, 통조림 생산에 사용될 수 있습니다.
화학적 및 물리적 특성 외에도 아세트산은 여전히 다른 특성을 가지고 있습니다.
예 :
- 불쾌한 냄새 제거. 즉, 불쾌한 냄새가 나는 장소에 아세트산을 뿌리거나 문질러 주면 문제가 해결됩니다. 또한 모든 미생물은 아세트산의 살균성으로 인해 휘발됩니다.
- 얼룩 제거제. 산성 염료는 땀으로부터 얼룩을 잘 흡수하여 아무런 노력없이 100 %까지 가져옵니다.
- 경수 연화제. 즉, 식초는 물에서 경도를 제거하는 기능을 가지고 있습니다.
- 세제. 아세트산을 사용하면 세척하지 않고도 다양한 종류의 물체를 씻을 수 있습니다. 결국, 식초의 냄새는 약간의 시간이 지나면 사라집니다. 그 냄새가 사라집니다.
일상 생활에서의 사용 범위
일상 생활에서 아세트산의 범위는 매우 다양합니다. 그녀는 많은 국내 어려움에 대처할 수 있습니다.
그래서, 그것은 어디에서 모두 적용됩니까?
- 세탁하는 동안. 보다 정확하게는 옷에서 얼룩을 제거하는 것입니다. 적용 방법은 다음과 같습니다 : 씻기 전에 식초를 얼룩에 도포 한 후 10 분 안에 세탁기로 보내야합니다. 또한 색상을 보존하는 수단으로 사용할 수도 있습니다.
- 너 자신을 돌보는 방법. 예를 들어, 머리카락을위한 수단. 신청 방법 : 머리를 씻은 다음 식초 용액 (사과 식초 반 컵 스푼의 물을 섞은 것)을 준비하고,이 용액으로 머리카락을 헹구고 결과를 즐기십시오.
- 녹을 제거하는 조수로. 예를 들어, 소량의 녹을 씻어 내려면 식초와 함께 끓인 다음 흐르는 물로 완전히 헹구십시오.
- 라벨을 풀지 못하게하는 수단. 필요로하는 라벨을 떼어 내려면 따뜻한 합성 식초로 헝겊이나 스폰지를 적시고 라벨 위에 올려 놓으십시오. 결과적으로 스티커는 자취없이 사라집니다.
- 규모를 없애기 위해서. 아세트산은 석회질을 잘 싸웁니다. 비늘을 제거하려면 다음 단계가 필요합니다. 물로 솥에 식초를 넣고 끓으십시오. 결과는 누구에게나 놀랄 것입니다. 주전자 이외에 세탁기의 스케일 누적을 확인할 수 있습니다. 스크러버를 쓰레기에서 제거하려면 세척 중에 에어컨 칸의 컨디셔너 칸에 식초를 첨가해야합니다.
- 불쾌한 냄새를 제거합니다. 냉장고 또는 캐비닛 또는 기타 다른 장소에서 불쾌한 냄새를 제거하려면 식초로 넝마를 적셔서이 물체의 내부를 모두 닦으십시오. 그리고 필요한 경우, 그리고 외관.
앞서 말했듯이, 아세트산은 일상 생활에서 탁월한 도움이된다고 결론 지을 수 있습니다. 모든 절차에 대해 다른 수단을 대체 할 수 있습니다.
공구 사용시주의 사항
아세트산은 여러 가지 질병을 치료할 수있는 훌륭한 도구입니다.
그러나 부작용이 화학적 화상이나 사망으로 이어질 수있는 주로 산성임을 기억해야합니다.
그래서 아세트산을 사용할 때 몇 가지주의 사항이 있습니다.
- 고급 식초를 사용할 때는 장갑을 끼는 것이 좋습니다.
- 작은 아이가 오르지 않는 곳에 보관 아세트산이 필요합니다. 예를 들어, 상단 선반;
- 고급 식초를 사용하면 방을 비울 수 있습니다. 그렇지 않으면, 강한 냄새의 배경에 대해 유기체의 중독이 발생할 수 있습니다.
- 어쨌든 산이 어떤 식 으로든 피부에 묻 으면 물, 소다, 비누의 세 가지 성분의 용액을 준비해야합니다.
- 화학적 화상이 형성되면 응급 의료가 필수적입니다.
- 또한 식초가 눈에 들어 가지 않도록하십시오. 그러나 모든 식초가 점막에 있다면, 가능한 한 철저히 눈을 헹구어 야합니다. 그리고 이것이 도움이되지 않으면 전문가의 도움을 받아야합니다.
- 식초를 대량으로 사용하지 마십시오. 고농축은 전혀 복용하지 않아야합니다. 식초가 죽음의 원인이 될 수 있습니다. 20 ML의 복용량은 치명적이므로 그것을 남용하지 마십시오.
- 식초는 건설중인 고무 부품이있는 기기를 청소할 때 위험 할 수 있습니다. 예를 들어, 세탁기. 드럼 주위에 고무 커프가 있습니다. 식초를 다량으로 부으면 껌이 찢어 질 수 있습니다.
아세트산
아세트산의 특성 및 물성
점막에 접촉하면 화상을 입을 수 있습니다. 아세트산은 어떤 비율로든 물과 혼합됩니다. 벤젠 및 부틸 아세테이트와 공비 혼합물을 형성한다.
아세트산은 16 oC에서 얼고 그 결정은 외관상 얼음처럼 보이므로 100 % 아세트산을 "얼음"이라고 부릅니다.
아세트산의 물리적 특성 중 일부는 아래 표에 나와 있습니다.
녹는 점, o С
끓는점, o С
밀도, g / cm 3
아세트산을 얻는 중
산업계에서 아세트산은 n- 부탄과 대기 산소의 촉매 산화에 의해 얻어진다.
상당량의 아세트산은 아세트 알데히드의 산화에 의해 생성되며, 아세트 알데히드는 팔라듐 촉매상에서 공기 산소로 에틸렌을 산화시킴으로써 생성된다 :
식이 아세트산은 에탄올의 미생물 학적 산화 (아세트산 발효)에 의해 얻어집니다.
부텐 -2가 산성 매질 또는 크롬 혼합물에서 과망간산 칼륨에 의해 산화되면, 이중 결합은 완전히 분해되어 두 개의 아세트산 분자를 형성한다 :
아세트산의 화학적 성질
아세트산은 약한 일산화탄소 산입니다. 수용액에서 이온으로 해리된다.
아세트산은 카르복실기의 수소 원자가 양성자로서 분리되는 능력과 관련된 산성이 약하다.
아세트산과 알콜의 상호 작용은 친핵 치환 메카니즘에 따라 진행된다. 친핵체는 부분적으로 양전하를 띠는 아세트산의 카르복실기의 탄소 원자를 공격하는 알코올 분자로서 작용한다. 이 반응 (에스테르 화)의 특징은 sp 3 하이브리드 화 상태의 탄소 원자에서 치환이 일어난다는 점입니다.
염화 음이온과 상호 작용할 때 아세트산은 산 할라이드를 형성 할 수 있습니다.
아세트산에 대한 인 (V) 산화물의 작용 하에서, 무수물이 형성된다 :
아세트산과 암모니아 아미드의 상호 작용이 얻어진다. 첫째, 암모늄염이 형성되고, 가열되면 물이 없어져서 아미드가됩니다.
아세트산의 사용
아세트산은 고대부터 알려져 왔으며, 3-6 % 용액 (식초)은 향료 조미료 및 방부제로 사용됩니다. 아세트산의 방부 효과는 산성 환경이 부패성 박테리아 및 곰팡이 균의 발생을 억제한다는 사실에 기인합니다.
http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/아세트산이란 무엇입니까? 아세트산
화학식 : C 2 H 4 O 2.
아세트산 생산을위한 몇 가지 산업적 방법이있다 : 촉매의 존재 하에서 일산화탄소로 메탄올의 촉매 카르 보 닐화; 염의 존재하에 액상에서 아세트 알데히드의 촉매 산화 반응; 탄화수소 유분의 액상 공기 산화; 목재 열분해.
식용 아세트산 생산을위한 생화학 적 방법이 또한 사용되며, 일부 미생물이 에탄올을 산화시키는 능력, 즉 아세트산 발효. 에탄올을 함유 한 액체 (와인, 발효 주스) 또는 에틸 알코올의 수용액만을 원료로 사용합니다.
아세트산은 식품 산업 (식품 첨가물 E260)에서 널리 사용되며 3-9 % (식초)와 70-80 % (아세트 에센스)의 비율로 수용액 형태로 사용됩니다. 그것은 가정 요리, 통조림 제조, 향료, 절임, 통조림 제조에 사용됩니다.
의학에서, 소위. "얼음"(무수) 아세트산은 양성 피부 병변의 국소 치료에 사용되며 소작 및 미이 더 작용을합니다. 희석 된 형태로 항균, 곰팡이 방지, antiprozzoal 효과가 있습니다. 또한 수많은 의약 물질 (아스피린, 페나 세틴 등)의 생산에도 사용됩니다.
아세톤, 셀룰로오스 아세테이트, 합성 염료, 아세트산 무수물, 아세틸 클로라이드, 모노 클로로 아세트산, 살충제 등을 제조하는 데 상당량의 아세트산이 사용됩니다.
아세트산 염 (알루미늄, 철, 크롬의 아세테이트)은 매염제로 염색 및 인쇄 직물에 사용되며, 염료와 섬유 섬유 사이에 강한 결합을 제공합니다. 또한 아세트산의 염은 안료 (납 및 구리 아세테이트), 촉매 (망간, 코발트, 아연 아세테이트)의 제조에 사용됩니다.
아세트산의 물리 화학적 지표 GOST 61-75 :
보안 요구 사항
아세트산은 3 등급 위험에 속합니다. 아세트산 증기는 위 호흡 기관의 점막을 자극합니다. 대기 중 아세트산 냄새에 대한인지 역치는 약 0.4 mg / l입니다. 대기 중 최대 허용 농도는 0.06 mg / m³이며, 작업장 대기 - 5 mg / m³입니다.
생물학적 조직에 대한 아세트산의 영향은 물로 희석되는 정도에 달려 있습니다. 산의 농도가 30 %를 초과하는 용액은 위험한 것으로 간주됩니다. 농축 된 아세트산은 화학적 화상을 일으켜 다양한 길이와 깊이의 인접한 조직의 응고 괴사를 유발할 수 있습니다.
아세트산으로 작업 할 때는 개인 보호 장비를 사용해야하며 (B 및 BKF 등급의 마스크를 마스크하십시오) 개인 위생 규칙을 준수해야합니다.
아세트산의 독성 학적 성질은 그것이 얻어진 방법에 의존하지 않는다. 치사량은 약 20 ml입니다.
농축 아세트산을 섭취하면 구강, 인두, 식도 및 위 점막의 심한 화상을 입습니다. acetic essences의 흡수 효과 - acidosis, 용혈, 헤모글로빈 뇨, 출혈 장애, 심각한 위장 출혈. 점막을 통한 혈장 손실로 인한 심한 혈액 두통이 충격을 유발할 수 있습니다. 아세트산 중독의 위험한 합병증은 급성 신부전 및 독성 간 이영양증입니다.
아세트산을 섭취 할 때는 많은 양의 수분을 섭취해야합니다. 식도를 통한 산의 2 차 통과가 화상을 악화시킬 것이기 때문에 구토에 대한 도전은 매우 위험합니다. 검사를 통해 위 세척을 보여줍니다. 즉시 입원해야합니다.
의심 할 여지없이, 지방족 일 염기성 산에 속하는 알려진 용매의 가장 다양한 것은 잘 알려진 아세트산이다. 그것에는 또한 다른 이름이있다 : 초본 본질 또는 ethanoic 산. 이 물질의 다양한 농도 (3 ~ 100 %)에서의 저렴 성과 가용성, 안정성 및 정제 용이성은 오늘날 다양한 분야에서 큰 수요가있는 유기 물질의 대부분을 용해시키는 특성을 지닌 가장 잘 알려진 도구라는 사실을 이끌어 냈습니다 인간의 활동.
아세트산 및 이에 따른 개별 산업에서의 사용 가능성은 농축 정도에 따라 다를 수 있습니다. 그것은 식초 즉 식초 (3-15 %)와 기술 식초 에센스 (70-80 %)와 얼음 (100 %)으로 구분됩니다.
일반 가정과 식품 산업 모두 저농도 용액에 대한 수요가 상당하며 아세트산의 비율은 약 3 ~ 15 %입니다. 그들은 여러 종류의 제품을 맛 내기 위해 사용되는 숙련 된 기성품이며, 통조림, 절임 및 소금에 절이는 고기와 생선 제품 등에 필수적입니다.
식품과는 달리 일반 식료품 점에서 구입할 수없는 기술적 아세트산 70은 화학 산업, 우수한 용매 및 아세톤과 같은 다른 물질을 합성하는 화학 시약으로 적극적으로 사용됩니다.
기술 용 에센스는 의료용 (예 : 아스피린), 펄프 및 종이 (염색 및 타이포 그라피 용), 페인트 및 바니시, 섬유, 향수, 가죽 및 기타 산업 분야에서 주로 사용됩니다. 그것은 향기로운 물질을 연결하는 데 사용되며, 제초제 생산은 아세테이트 (합성) 섬유를 만듭니다.
의료 및 제약 산업에서 아세트산의 중요성 또한 크다. 이 물질은 아세트산 납 및 아세트산 알루미늄, 아세틸 살리실산과 같은 수많은 의약품 및 의약품의 필수적인 부분입니다. 이 복합체는 수많은 염증 과정 및 각종 질병, 주로 소아 병증, 알코올 중독, 헤르페스, 방사상 염증, 다발성 관절염 등의 치료에 사용됩니다.
아세 틱 에센스와 가격이 저렴한 솔벤트 646은 거의 모든 가정 용품점에서 구입할 수 있습니다. 또한 신속하게 주문하고 온라인으로 구입할 수 있습니다. 비용은 더 쌉니다. 이것은 많은 양의 대형 병 및 배럴에서 많은 양으로 판매되는 다른 화학 용제와 같은 아세트산이 상당량 필요하며 산업계에서 일하는 사람들에게 특히 유익합니다. 따라서이 시장에서 자신과 제품을 완벽하게 추천 해 준 공급자들로부터 구매하는 것이 가장 좋습니다.
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1. 아세트산 발견........................ 5
2. 아세트산의 특성................................ 13
3. 아세트산의 섭취........................ 19
4. 아세트산의 사용...................... 22
참고 문헌...................... 27
ACETIC ACID, CH3COOH, 강한 냄새가 나는 무색의 가연성 액체. 물에 잘 녹습니다. 독특한 산미를 가지고 전류를 전도합니다.
고대 그리스인들이 아는 유일한 아세트산이었다. 그러므로 그 이름 : "oxos"- 신맛, 신맛. 아세트산은 유기산의 가장 단순한 유형으로 식물성 및 동물성 지방의 필수적인 부분입니다. 작은 농도에서, 그것은 음식과 음료에 존재하며 과일 숙성 과정에서 대사 과정에 관여합니다. 아세트산은 식물, 동물 배설물에서 종종 발견됩니다. 아세트산의 염과 에스테르를 아세테이트라고합니다.
아세트산은 약하다 (수용액에서 부분적으로 만 해리된다). 그러나, 산성 환경은 미생물의 생명 활동을 억제하기 때문에, 아세트산은 예를 들어, 마리 네이드 (marinades)에서 식품 보존에 사용된다.
아세트산은 아세트 알데히드 및 다른 방법의 산화, 에탄올의 아세트산 발효에 의한 식용 아세트산에 의해 얻어진다. 향신료, 절임, 통조림 제조용 식초 형태의 용매로서 (예 : 셀룰로오스 아세테이트 제조시) 의약품 및 향기로운 물질을 생산하는 데 사용됩니다. 아세트산은 살아있는 유기체에서 많은 대사 과정에 관여합니다. 이것은 거의 모든 식품에 존재하는 휘발성 산성 중 하나이며, 식초의 주요 성분과 맛이 시큼합니다.
이 연구의 목적은 아세트산의 특성, 생산 및 사용법을 연구하는 것이다.
이 연구의 목적 :
1. 아세트산 발견의 역사에 대해 이야기하기.
2. 아세트산의 성질을 연구하기 위해
3. 아세트산을 얻는 방법을 설명하십시오.
4. 아세트산의 사용 특징을 드러내려면
1. 아세트산의 발견
이 발견 보낸 뒤마 TCA의 발견은 다음의 전기 Berzelius 지배적 이론 공격 이후 아세트산 구조는 관심 화학자이다. 전기 양성 및 전기 음성, 염소 자신의 화학적 특성, 수소 (전기 양성 요소)의 깊은 수정하지 않고, 유기 물질의 대체 가능성을 인정하지 않았다 (요소 전기 음성), 그리고 그 사이에 관측 1839 뒤마 ( "Comptes의 rendus"파리 아카데미에 대한 마지막 배포 요소 ), 그리고 요청 이유 뒤마는 "극성의 전기 나머지 뷰와 표현을합니까"장소에 염화수소의 도입. 분자의 완전히 외부 속성을 변경하지 않는다 "입증 분자 (또는 원자)가 무조건적인 믿음의 객체로 간주 될 수있는 명백한 증거에 간단한 몸에 기인하지만,이 사실 이러한 가설은 인정해야하는지 여부, 가설로 간주 할 필요가있는 경우, 그가에있는 경우가 아니라,에 맞게 계속.. 물론 전기 이론 자음 만 아니라 알려진 무기 화학, 우리 불빛은 상기 사실에 기초하여 동형 이론이다. 무기 화학, 동일한 역할이 교체 이론했다. 미래 모두보기 더 밀접하게 동일한 이유에서 유래 서로 관련되어 있음을 표시하며, 동명 요약 될 수있을 수있다. D의 클로로 산의 전환율 및 hloraldegid (클로 랄)에서 알데하이드에 기초하여 그 사이에서, 이러한 경우에 모든 수소는 화학 물질의 기본 성질을 변화시키지 않고 체적 동일 염소에 의해 치환 될 수 있다는 점에서이 무기 화학 것을 추론 할 수있다 수소의 위치에 동등한 양의 염소, 브롬 및 요오드를 도입해도 지속되는 유형이 있습니다. 이것은 대체 이론이 사실과 유기 화학에서 가장 화려한에 기반 것을 의미한다 "스웨덴 아카데미의 연례 보고서에이 구절을 인용. ("Jahresbericht 등 ", 즉 19, 1840, 370 쪽입니다.). Berzelius가 관찰 : "듀마 화합물은 합리적인 화학식 C4Cl6O3 + H2O주는 제조 하였다 (현대 원자량, 트리클로로 아세트산과의 화합물을 물 무수물로 처리된다.); 그는이 관측을 관측소와 Chclie organique에 명시했다. 이것이 그의 대체 이론의 기초입니다. 그의 견해로는 전기 화학 이론을 뒤집을 것이다. 그러나 옥살산 화합물을 얻기 위해서는 그의 공식을 약간 다르게 쓰는 것이 가치가 있음이 밝혀졌습니다. C2Cl6 + C2O4H2는 산 및 염에서 모두 옥살산과 결합한 상태로 남아있다. 그러므로 우리는 이런 종류의 화합물을 다루고 있습니다. 그 예는 잘 알려져 있습니다. 많은 모두 간단하고 복잡한 라디칼은 산소 - 함유 부분은 그들의 염기와의 접속에 입력하고, 염소 - 함유 부분과 관련하여 손실없이 박탈 수 속성을 가지고있다. 이보기는 뒤마를 주어 실험 검증을 실시하고, 사실이라면 아직, 토양의 발 아래에서 찢어진 지배적 지금까지 이론적 개념, 뒤마에 호환되지 않는 새로운 교리, 그것은 가을해야되지 않습니다. "상장 후 다음 일부 무기 화합물과 같은 그의 의견에서, 클로로 아세트산은 (그들 사이 Berzelius 감소 및 클로로 무수 크롬산 - 그 크롬산 무수물 화합물을 과염소산 크롬 (알이 시간에) 고려 CrO2Cl2을 : 3CrO2Cl2 = CrCl6 + 2CrO3) 버첼 수염이 계속 "클로로 아세트산 듀마가 분명히 부류의 화합물에 속하는; 그것에서, 탄소기는 산소와 염소 둘 다로 결합된다. C2Cl6 - 따라서 산소의 절반은 염소 원자 또는 1 (분자) polutorohloristogo 탄소에 옥살산의 화합물 1 원자 (분자)로 치환 된 옥살산 수있다. 이 염소 11/2 의해 교체 가능성을 허용하기 때문에 처음 가정이 이루어질 수없고, 산소 원자 (Berzelius 옥살산은 C2O3였다.). 동일한 듀마는 염소는 의도적으로 3 개 개의 산소 원자는 산을 수득 복잡한 C4H6 또는 아세틸 라디칼 및 능력과 같은 특성을 갖는, 탄화수소 C4Cl6을 형성하도록 산소와 전기 양성 수소를 대체한다하지있어서, 두 개의 상기 절대적으로 불가능한 제 표현을 보유 그것이 그녀의 완벽한 내지 (물성)의 비교로부터 명백한 바와 같이, 미국과 특성 동일하지만. "Berzelius 당시 아세트산 및 트리클로로 아세트산의 각종 체질의 깊이 확신 얼마나 잘 알 수있는 기사 제라드에 같은 해 ( ". Jahresb", 19, 1840, 558)에서 그를 만든의 관찰 ( "Journ는 F 홍보 채널....", 14 세, 17) : "제라드, 그는 말했다, 새로운 표현 알콜, 에테르 및 그 파생물의 조성을 살펴 본다. 그는 다음 : 크롬, 산소 및 염소의 공지의 화합물은하기 화학식을 갖는다 = CrO2Cl2는 클로로는 산소 원자 (- CrO3 및 이해 Berzelius 1 산소 원자 무수 크롬산)를 대체한다. U. C4H6 + 3O 산은 모든 산소가 수소 = C2O3 C2H6 +로 치환되어있는 하나의 옥살산 2 개 원자 (분자)를 포함한다. 그리고 공식에서의 그런 게임은 37 페이지를 채웠다. 그러나 내년 뒤마가 더 종류의 아이디어는 D & TCA의 속성의 정체성을 말하기에, 그는 자신의 화학적 특성의 신원을 의미한다고 지적 개발 명확하게 알칼리의 영향 :. C2H3O2K + KOH 아래의 붕괴와 유사하게, 예를 들어, 표현 CH4 = 사람의 CHCl3 및 CH4 + K2CO8 + KOH 및 S2Cl3O2K을 CHCl3 = + K2CO8 동일한 기계식의 대표이다. 새로운 사실, 5 ED의 압력에 항복 통상 에테르 콤 포름산 및 U.. 획득 Malagutti 및 Berzelius의 에스테르 hloroproizvodnyh 고려할 때, 한편, 리비히 그레이엄 공개적 교체의 이론에 기초하여 달성 더 단순 선호. 제라드의 당신의 날카로운 끝을 잊고 그의 "Lehrbuch 데르 케미는"(서문 1842 년 11 월 일자), 나는 그것이 가능한 다음 쓰기 발견 : "우리가 hloroschavelevuyu 산 (Hloroschavelevoy 염소의 영향 아세트산 (분해의 텍스트에) 변화를 불러올 경우 - Chloroxalsaure - Berzelius 트리클로 콤 ( "Lehrbuch"5 에드, P 629) 부른다.), 아직 아세트산의 조성물의 또 다른 관점은 (Berzelius Acetylsaure라고 아세트산), 즉...,이 옥살산과 결합 될 수있다, 결합 된 그룹 ( Paarling가) hloroschavelevoy 산에서 커플 링 그룹이 C2Cl6이며, 다음 아세트산에 염소의 작용이 C2Cl6에서 C2H6의 전환 만 구성하는 것처럼, C2H6이다. 분명히, 그러한 표현이 더 정확 여부를 결정하는 것은 불가능하다. 그러나, 관심을 지불하는 데 유용합니다 그것의 가능성에. "
따라서 Berzelius는 교체가 발생하도록 상기 본체 원래의 화학적 특성을 변경하지 않고, 수소, 염소 치환 수 있도록했다. 다른보기에의 응용에 거주 없이는 화합물은 아세트산 대하고 다른 한도 일 염기 산은 Berzelius (제라드)의 것과 조화 사실들을 발견 콜베 작동하도록 설정. 연구의 출발점은 콜베 이전에 습한 염소 CS2에 노출되었을 때 콜베에 형성 왕수와 CS2의 작용 Berzelius 및 Marse에 의해 제조 된 결정 물질의 구성 CCl4SO2을 작동했다. 근처 변환은 콜베는 (. 콜베, "Verbindungen gepaarten Beitrage ZNR Kenntniss 데르"( "앤. 장. 미 박사.", 54, 1845, 145). 참조)이 몸이, 염소 무수물 trihlorometilsulfonovoy 현대 언어입니다 것을 보여 주었다 산 CCl4SO2 = CCl3.SO2Cl 각각 산 수득 알칼리 염의 영향하에, 가능한 (콜베가 Schwefligsaures Kohlensuperchlorid 불림) - CCl3.SO2을 (OH) 콜베 대한 HO + C2Cl3S2O5 - Chlorkohlenunterschwefelsaure (원자량 : H = 2, CL = 71, C = 12, D = 16, 따라서 때 현대 원자량 - 아연의 영향으로 초기 링용 CHCl2.SO2 산 (OH가) 형성 CL의 수소 원자 변위 S4Sl6S2O6H2). 전자 - Dithionsaure (S2O5) 수화 물 -. wasserhaltige Chlorformylunterschwefelsaure (Berzelius ( ". Jahresb"25, 1846, 91) (OH) Kohlensuperchlorur (C2Cl6)를 호출 권리는 그가 CCl3SO2 이유 hloroformilom와 조합 디티 산 S2O5 고려하는 것을 관찰 평소처럼 Berzelius)을 고려하고 다른 [콜베 용 - Chlorelaylunterschwefelsaure] CH2Cl.SO2 산 (OH)를 형성하지., 최종적으로 전류 또는 칼륨 아말감의 감소 (반응 Melsansom 직전에 도포 했더니 트리클로로 아세트산의 아세트산으로의 환원)은 수소 및 모든 3 개의 Cl 원자, 메틸 술폰산을 형성한다. CH3SO2 (OH) [Kolbe-Methylunterschwefelsaure]. 클로로 아세트산과 이들 화합물의 비유는 무의식적으로 타격을 받았다. 실제로, 다음의 표에서 볼 때 다음 식을 얻을 개의 평행 한 열에서 : H2O + H2O + C2Cl6.S2O5 C2Cl6.C2O3 H2O + H2O + C2H2Cl4.S2O5 C2H2Cl4.C2O3 H2O + H2O + C2H4Cl2.S2O5 C2H4Cl2.C2O3 H2O + C2H6., hloroschavelevaya 산을 접촉 - S2O5 H2O + C2H6.C2O3 이는 결합 황 산에 "통지 콜베 (페이지 181 I.를..)에 소실되지 않고 상기 직접 hlorouglerodsernistoy 아세트산 (H2O + C2Cl6.S2O5 이상) 기재. (C = 12, 71 = CL하지만 이제 C2Cl4 물품. -를 hloroetilen) 사염화탄소 - 아직 이름 hlorouglerod 액체의 산성 하에서 클로로 알려진 공지 된 바와 같이, 광은 N 변 OD 영향 염소 - (명명법에 따른 - Kohlensuperchlorur) 헥사 클로로 에탄, 및은 동시에 수분의 작용을받는다면, 그것이 형성시 비스무트 클로라이드, 염화 안티몬, 등과 같은 클로로 산소를 대체하는 것을 예상 할 수있다.. 경험으로 가정이 확인되었습니다. " 광 염소 C2Cl4의 작용에 의해, 물 아래였다 콜베는 헥사 클로로 에탄 및 트리클로로 아세트산과 함께 수신과 같은 식의 변환을 표현 : 튜브 (S2Sl4가 온수를 통과하여 사염화탄소로부터 획득 될 수 있기 때문에), 및 사염화탄소가 작용에 의해 형성되며, 가열시, Cl2를 CS2는 콜베 반응 처음 균체로부터 아세트산의 합성 하였다.) "을 형성하면된다 동시에 자유 옥살산 콤., 상기 광 염소 즉시 아세트산으로 산화하기 때문에 해결하기가 어렵다." 놀랍게도 (안녕히 아이네의 tiberraschende 와이즈) "에 Berzelius 클로로 아세트산의 뷰가 존재와 병렬 결합 아황산의 특성을 확인하고,이 날 것으로 보인다 가설 꺼지고 높은 확률을 취득하고 (콜베 I.를 하였다. P. 186 있음). hlorougleschavelevaya은 (Chlorkohlenoxalsaure는 이제 콜베는 클로로 아세트산 부른다.) 산 hlorouglesernistoy 유사한 조성이 경우, 우리는 가능한 고려하여 검사 수반 산 대 metilsernistoy 아세트산해야. 그것은이다 metilschavelevuyu : 우리 때문에 우리의 지식의 한계의 순간에있는 이들 유기산의 산 상당수, sochetannye 인수하기 위해 미래에 강제 될 것으로 C2H6.C2O3 (이 제라드가 이전의 표현이다)있을 법하지 않다 - 우리가 만드는 gipoteticheskie 라디칼. "이 결합 된 현상 아미노산의 치환에 관해서는, 아마도 서로 다른 동형 화합물이 결합 된 그룹으로 서로 (ALS Raarlinge, L을 대체 할 수 있다는 점에서 간단한 설명을 얻는다. c. 187) 크게들이 "이보기에 더 실험 확인은 문서 프랭크와 콜베에서 발견된다 :"본체와 결합 산성 성질을 변화시키지 않고.! Ueber CHEMISCHE 정관 데르 Sauren 데르 Reihe (CH2) 2nO4 싶게 데르 운터 덴 Namen "니트릴"다이. bekannten 모든 산가 (CH2) 2nO4는, metilschavelevoy 산처럼 건설 (이제 우리는 CnH2nO2를 작성하고 산 metilschavelevuyu를 호출 아이디어에서 시작 Verbindungen "(".... 앤 화학 N 약품 ", 65, 1848, 288) - 아세트산.), 그들은 다음과 같은 참조 : "화학식 H2O + H2.C2O3 식 포름산, Mp는 진정한 합리적 조성물 인 경우. 이 옥살산 상정되는 E 경우 수소 1 당량과 결합된다 (식 사실 ;.의 GG의 H 대신 프랭크와 콜베 2 N과 동등하다 취소 문자를 사용하지 않음). 그것은 수성 시안화 곤란 암모늄 포르없이 고온에서의 변환을 설명한다 이것은 알려진 것으로 Dobereiner에 의해 수산 암모늄이 물과 시안으로 가열 될 때 용해된다는 것이 발견 되었기 때문입니다., 시안화 영향 알칼리으로부터 포름산을 형성 역방향 옥살산 암모니아에 용해 된 시안화 공지 변환의 반복에 지나지 않는다 : 포름산, 수소 만이 시안 형태의 시안화 수소산 결합한다는 점에서, 반응에 참여한다 콤바인 그 유일한 차이점; 옥살산 형성 순간 즉 시안화 수소와 결합된다. "무엇 시안화 벤젠 (S6H5CN)는, 예 펠링 들면, 감청 될 수없는 산성 성질 및 형태가없는, 콜베 및 프랭크에있어서의 무능력 평행 공급 클로로 에틸 된 AgNO3와 반응 염화 콜베 및 프랭크는 니트릴 방법의 합성을 증명 가이던스의 정확성은 (KCN (르블랑와 듀마 및 Malagutti)의 방법 니트릴 sernovinnyh 류의 증류에 의해 얻어진 : R ".SO3 (OH) + KCN = R. CN + KHSO4) 아세트산, 프로피온산 ( 아세트산, 에탄, 탄산 수소의 형성의 전기 분해 동안 관찰 그들의 방식으로 계약에이어서, 메타 - 아세톤) 및 카프로 산, 그리고, 다음 해 콜베 가해 전리 알칼리 염기 한계 산의 염 : H2O = H2 + C2H6.C2O3 + 및 전기 발레르 - 옥탄, 및 탄산 수소 : H2O = H2 + C8H18.C2O3 +. 그러나,이 콜베 아세트산, 메틸 (CH3)로부터 수신하도록 기대 주목해야한다 ", 즉 수소, 습지 가스에 결합하고, 즉도 수소에 접속 발레르 -.... 부틸 C4H9,, C4H10로부터 (그 통화 C4H9 vallilom), 그러나이 기대는 cryoscopic 자료에 따르면, 양보 이미 아세트산에 그의 이전 뷰를 포기하고 수식 무엇 C4H8O4을 위해 그것을하지 고려 시민권 공식 제라드, 상당한 권한을 받아 볼 수 있어야 그것을 가지고 사실, 그러나 현대의 모든 교과서에서 쓰여지는 C2H4O2의 경우 카 화학.
아세트산
휘발성 산성 와인은 일반 식으로 구성된 1가 지방산이라고합니다.
이들은 포름산, 아세트산, 프로피온산, butyric, valeric, caprylic 및 다른 고급 지방산입니다. 휘발성 산의 주요 양과 가치는 아세트산입니다. 아세트산의 관점에서 생산 된 와인의 휘발성 산도에 대한 분석적 분석.
와인의 휘발성 산은 알코올 발효의 부산물입니다. 발효 과정에서 15 ~ 25 ℃의 온도 범위에서 휘발성 산이 가장 적게 생성됩니다. 보다 높거나 낮은 발효 온도는보다 많은 휘발성 산을 형성하는데 기여합니다. 호기성 발효 조건 하에서, 휘발성이 적은 조건이 형성된다.
휘발성 산은 수증기로 증류됩니다. 이 속성은 양적 결정의 모든 방법에 기초를 둡니다.
휘발성 산성 염은 물과 알코올에 쉽게 용해됩니다. 휘발성 산 에스테르는 소량으로 와인과 브랜디의 꽃다발에 바람직한 성분입니다.
아세트산 (CH3COOH)은 오랫동안 알려져왔다. 그것의 산성 급진파는 라틴어 지정 - "Acidum Aceticum"에서 "Acetyl"로 불립니다. 순수한 형태의 무수 아세트산은 매끄러운 냄새가 나는 무색의 액체이며 16 ºC 이하의 온도에서 결정질로 응고됩니다. 아세트산 끓는점 + 118.5 ºС.
아세트산 자체와 그 염 모두 공학에 사용됩니다. 염은 섬유, 화학 공업, 가죽 및 고무 산업에 사용됩니다. 아세트산 자체가 아세톤, 셀룰로오스 아세테이트, 향기로운 물질의 제조를 위해 간다, 의학, 식품 산업에 사용되는, 마리 네이드의 준비를 제공합니다.
납 식초 (CH 3 COOH) 2 · Pb · Pb (OH) 2 페놀 물질의 석출을위한 백색 및 화학 분석에서 사용된다.
아세트산에 기초하여 그들은 소위 표 식초를 준비하는데, 이것은 다양한 요리를 향미료로 사용하기 위해 소량으로 널리 사용됩니다. 요리에 대한 수요는 와인에서 추출한 천연 와인 식초를 사용합니다.
와인 식초를 준비하기 위해 물로 희석 한 와인을 식초로 약간 산성화 한 다음 납작한 통이나 통에 넣습니다. 아세트산 박테리아의 막은 액체의 표면에 도포됩니다. 공기의 폭 넓은 접근 (폭기), 증가 된 온도 및 황산염의 완전한 부재는 아세트산 박테리아의 급속한 발전과 에틸 알코올의 아세트산으로의 신속한 전환에 기여합니다.
아세트산은 알코올 발효의 필수 부산물이며 휘발성 산을 대량으로 만든다.
와인의 휘발성 산 함량의 증가는 많은 와인 병에서의 발생과 다양한 병원성 박테리아의 활동으로 설명됩니다. 가장 위험한 동시에 가장 빈번한 와인 질병은 아세트 시어 링입니다. 이 질환에서 에틸 알코올은 아세트 박테리아 (박테리아, 아세테이트 등)가 아세트산으로 산화되는 속입니다 :
10-12 ºC의 온도에서 와인 재료를 적시에 토핑 업하여 저장하면 적당한 황산염 처리가 와인에 식초의 발생을 방지합니다. 아세트 박테리아는 호기성이며 아황산에 매우 민감하여 산소에 대한 접근을 제한합니다.
아세트 시어 팅으로 와인을 보정하기 위해 와인 표면에 셰리 필름을 재배 할 수 있습니다. 와인을 이용한 개발, 셰리 효모는 휘발성 산의 함량을 상당히 줄입니다. 아세트산 막을 제거한 후 휘발성 산의 함량이 높은 (4 g / dm3 이상) 표 와인은 저온 살균, 알코올을 죽이기 위해 저온 살균 처리되고 일반 강건한 와인의 혼합물에 사용됩니다. 아세테이트 박테리아는 벤토나이트로 즉시 처리하고 와인을 여과하여 적어도 100 mg / dm3의 용량으로 황화 처리함으로써 파괴 될 수 있습니다.
휘발성 산성 와인 - 3.0 5 점 만점에 3.0
Kolbe의 연구로 아세트산의 구조는 다른 모든 유기산뿐만 아니라 마침내 Gerard의 이론적 인 고려와 권위, 구조 해석의 언어로 번역 된 Kolbe의 공식으로 인해 부문으로 축소 된 후속 화학자의 역할을 명확히했습니다. C2H6.C2O4H2는 CH3.CO (OH)로 진전되었다.
2. 아세트산의 특성
카르 복실 산은 탄화수소 라디칼과 결합 된 하나 이상의 카르복시기 -COOH를 함유하는 유기 화합물이다.
카르 복실 산의 산성은 카르 보닐 산소로의 전자 밀도의 이동과 이에 의해 야기되는 추가의 O - H 결합 분극 (알콜과 비교하여)에 기인한다. 수용액에서 카르 복실 산은 이온으로 해리됩니다.
분자량이 증가함에 따라 물에 대한 산의 용해도가 감소합니다. 카르복실기의 수에 따라, 산은 일 염기성 (모노 카르 복실) 및 다 염기성 (디카 르 복실 산, 트리 카르 복실 산 등)으로 세분된다.
탄화수소 라디칼의 특성상, 한계, 불포화 및 방향족 산이 구별됩니다.
산의 체계적인 이름은 접미사 -ovaya와 단어 acid를 추가하여 해당 탄화수소의 이름으로 표시됩니다. 종종 사소한 이름으로 사용됩니다.
일부 말단 1 염기성 산
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