미네랄 물질
신선한 토마토는 미네랄 손실을 보충하는 완벽한 음식입니다. 칼슘 (심장에 유용), 마그네슘 (몸이 날씨에 적응하는 데 도움), 철 (빈혈에 권장), 아연 (피부 세포 성장, 모발 상처 치료에 필요), 칼슘 (뼈 강화) 및 인 교환 프로세스).
자연 종합 비타민
토마토는 B1, B2, VZ, B6, B9, E 등 비타민 C를 많이 포함하고 있습니다 (대부분 다른 비타민 C가 들어 있습니다).이 비타민은 천연 항산화 제입니다. 분기당 100g의 잘 익은 토마토는 성인의 필요성을 나타냅니다.
유용한 리코펜
토마토에 밝은 적색 염색을하는 안료 리코펜 (lycopene)이 암 발병을 예방할 수 있음이 밝혀졌습니다. 여성 종양학에서 가장 효과적인 리코펜.
베타 카로틴과 마찬가지로 리코펜은 비타민 A의 전구체입니다. 그러나 리코펜의 항산화 작용은 2 배 반정도 높습니다. 즉 리코펜은 자유 라디칼 몸에 해로운 영향을줍니다.
오늘날 의학 심포지엄과 과학 회의는 토마토에 전념하고 있습니다. 지난 몇 년간의 유용한 결론 중 하나는 리코펜이 지용성 물질이라는 점입니다. 즉 식물성 기름이나 사워 크림 및 소스와 함께 뚱뚱한 음식으로 섭취하면 토마토의 효과가 증가합니다. 당신은 치즈 또는 빵으로 지방을 대체 할 수 있으며, 톱 오일로 퍼집니다.
하버드 의학 연구소 (Harvard Medical Institute)의 과학자들은 붉은 토마토의 케찹, 토마토 소스와 같은 가장 유용한 리코펜 함유 제품을 가져 왔습니다. 그들 중 열처리 중에 붕괴되지 않는 독특한 성질을 가진 라이코핀의 비율이 가장 높습니다. 두 번째 장소는 신선한 토마토, 세 번째로 나누는 토마토 주스 및 모든 종류의 통조림 토마토에 주어집니다.
그러나 리코펜은 모든 종류의 토마토가 풍부하지 않고 붉은 과일 만 풍부합니다. lycopina 맛있는 노란 토마토의 내용은 훨씬 낮습니다. 이 성분은 녹색 토마토에 거의 존재하지 않지만 칼륨이 가장 풍부합니다. 일본 의사의 생각은 토마토를 익히는 동안 예방 목적으로 매일 먹어야합니다. 리코펜 포화의 일일 복용량은 신선한 토마토 400 그램 또는 신선한 토마토 주스 2 잔 또는 토마토 페이스트 3 개의 디저트 스푼에 들어 있습니다. 이러한 매일의 "토마토"부분은 인기있는 현대적인 참신 인 리코펜 보충제를 완전히 대체합니다.
희귀 한 토마토의 특성으로는 혈관을 깨끗하게하고, 죽상 경화 반을 분해 및 제거하고, 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추며, 인체에 방사선의 영향을 중화시키는 능력이 있습니다.
요리 된 토마토
날 채소에는 소화에 유익한 많은 양의 밸러스트 물질이 들어 있습니다. 그러나 토마토는 요리 될 때 훨씬 건강 해집니다. 미국 연구자들은 토마토가 고온에서 조리되면 2 분 후에 생과일보다 1/3 더 많은 리코펜이 생기는 것을 발견했다. 15 분 동안 끓여야이 물질의 농도가 1.5 배 상승합니다.
살아있는 항우울제
토마토는 몸뿐만 아니라 영혼도 치료합니다. 그들은 행복의 호르몬이라고 불리는 기성 세로토닌과 이미 인체의 세로토닌으로 변하는 유기 화합물 인 티아민을 보유하고 있습니다. 이 때문에 토마토는 기분을 높이고 스트레스가 많은 상황에서는 항우울제로 작용합니다.
체중을 줄이기 위해
토마토의 또 다른 매우 유용한 특성은 저칼로리 (100g 당 22kcal)입니다. 그리고 토마토 크롬의 일부인 요소는 채도를 높이는 데 도움이되며 "잔인한"굶주림에 대한 공격을 예방합니다. "투약"은 적색 채소와 과일에 대한 알레르기에 의한 고통으로 제한되어야 함을 기억하십시오.
외부 사용 : 특히 토마토는 아름다운 화장품입니다.
재미있는 사실
• 토마토 쥬스 한 잔에 - 면역계를 적극적으로 지원하는 비타민 C와 프로 비타민 A의 일일 섭취량의 반. B 그룹 (B 1, B2, VZ, 엽산), P, PP의 많은 토마토와 비타민.
• 토마토에는 철, 구리 및 특히 칼륨 염이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 심장이 일할 수 있도록 돕고, 또한 신체에서 과도한 수분을 제거합니다. 또한, 이러한 야채에는 소화에 필요한 말산과 시트르산이 많이 함유되어 있습니다. 조기 노화를 예방하기 위해 신체의 산 - 염기 균형을 유지합니다.
• 과학자들은 일부 야채 품종에서 최대 24 개의 유익한 미량 원소를 발견했습니다. 그러나 토마토 100 g 당 칼로리는 22에 불과합니다! 그래서이 야채들에서 뚱뚱해지지 않습니다.
• 저지방 우유, 케 피어, 감자, 시금치, 생선, 바나나, 검은 빵, 콩 및 식물성 기름과 함께 토마토는 과학자들이 몸에 필요한 모든 물질을 함유하고 있다고 믿는 상위 10 개 제품을 나타냅니다.
•이 식물성 식물은 항암 효과가있는 식물 요소가 풍부합니다. 의사는 토마토 주스, 토마토 페이스트, 케첩 및 기타 토마토 소스를 정기적으로 섭취하면 암 발병 위험이 크게 감소 할 수 있다고 생각합니다.
• 토마토는 열처리 또는 통조림 후 고유 한 특성을 유지합니다. 또한, 그들은 소스 또는 야채 스튜에서 훨씬 더 유용하다고 믿어집니다.
• 적색 품종의 토마토는 황색보다 많은 영양분을 가지고 있습니다. 세계에서 가장 큰 토마토는 미국의 위스콘신에서 자랍니다. 그는 2.9 kg의 무게.
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토마토의 가치
토마토 (북 위 Solánum lycopérsicum) Solanaceae 가족의 Solanaceae 속의 식물입니다. 야채로 재배. 토마토의 열매는 토마토라고합니다. 과일의 종류 - 베리.
토마토 - 식물학 -polycarpathic 열매의 관점에서 토마토의 열매. 영어로 과일과 과일이라는 용어에는 차이가 없습니다. 1893 년 미국 대법원은 식물 학자들이 토마토를 과일 (즉 과일)으로 간주한다는 사실에도 불구하고 관세를 징수 할 때 토마토를 채소로 간주해야한다고 판결했지만 (법원은 식물학적인 관점에서 볼 때 토마토는 과일 ). 2001 년 유럽 연합 (EU)은 토마토가 채소가 아니라 과일이라고 결정했다. 러시아어 농업 문학에서 일상 언어와 마찬가지로 토마토 (토마토 과일)는 채소로 간주됩니다.
잘 익은 및 설 익은 토마토 과일을 먹는다. 그들은 그들의 높은 맛을 위해 인구의 가장 좋아하는 야채 제품이되었습니다. 토마토의 영양가는 설탕, 비타민, 유기산, 아미노산, 단백질, 효소, 미네랄 염, 섬유, 펙틴, 지방, 피톤치드 및 기타 유용한 생물학적 활성 물질 인 인체 물질에 매우 중요한 수많은 물질의 함량 때문입니다. 과일 맛이 높습니다. 그들은 식욕과 좋은 소화를 개선하는 데 도움이됩니다. 토마토는 소금에 절인 소금에 절인 것으로 사용되지만, 대부분 신선합니다. 그들은 통조림 업계에서 특히 중요합니다. 신선한 형태와 가공을 위해 주로 붉은 과일을 사용합니다. 토마토 과일의 가치는 또한 칼로리 내용에 따라 결정됩니다. 그들은 칼로리가 낮기 때문에 초과 체중을 줄여 인체 건강에 도움이됩니다.
토마토는 2.5 % (유백 성숙)에서 8.7 % (생물학적 숙성)의 가용성 건조 물질을 포함합니다. 과일이 익을수록 건조한 물질이 증가합니다. 토마토에는 1.5 % ~ 8 %의 당분이 함유되어 있습니다. 성숙함에 따라 숫자가 늘어납니다. 또한 과일의 설탕이 밝아진 지역에서는 훨씬 더 많습니다. 토마토의 용해성 모노 올리고당은 주로 포도당 (1.6 %), 과당 (1.2 %), 수 크로스 (0.7 %), 라피노스 및 verbascosa로 대표된다. 토마토는 유기산의 함량이 가장 높으며 (원료 100g 당 0.2 ~ 0.9g) 매우 유용합니다. 이들은 주로 말산, 덜 구연산, 타르타르산 및 호박색으로 나타납니다. 지나치게 익은 과일에서는 소량의 옥살산이 나타납니다 (100g 당 5mg).
토마토의 영양가는 주로 비타민 함량이 높기 때문에 결정됩니다. 그들 중 가장 많은 수는 성숙한 빨간 과일에 기록되어 있습니다. 갈색 성숙한 과일은 적은 양의 비타민을 가지고 있으며 성숙하면 그 수는 증가하지 않습니다. 우선 아스 코르 빈산 (비타민 C)이 많이 함유되어 있습니다 (원료 100g 당 15 ~ 90mg). 과일의 성숙 정도에 따라 아스코르브 산의 함량은 적색은 25 ~ 50mg이고 유제품은 15 ~ 21mg입니다.
토마토는 인간에게 비타민 A를 형성하는 카로티노이드의 중요한 공급원입니다. 베타 카로틴 (프로 비타민 A)의 함량은 과일의 성숙 정도에 직접적으로 의존합니다. 붉은 색 과일에서 가장 많은 양의 베타 카로틴 (원료 100g 당 1.6-2mg)과 유제품 0.7mg. 그것은 토마토의 과일에있는 조금 다른 비타민입니다. 비타민 B 함량; (티아민)은 원료 100g 당 0.04-0.08 mg, B2 (리보플라빈) - 0.03-0.06 mg, B6 (pyrodoxine) - 0.06 mg입니다. 토마토는 또한 판토텐산 (비타민 B3), 엽산 (비타민 B9), 니코틴 및 카페 산, 비타민 P (루틴), E (토코페롤), K (필로퀴논), 비오틴 및 리코펜입니다.
토마토는 0.5-1.1 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 저장 단백질은 필수 및 비 필수 아미노산, 특히 발린, 히스티딘, 이소 루이 신, 류신, 라이신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닐을 포함합니다. 이 야채의 장점은 0.2 % 지방 과일의 내용을 포함합니다. 토마토 씨앗에는 17-29 %의 기름이 있습니다. 토마토는 0.5-0.7 %의 회분을 포함하며, 매크로 및 미량 요소의 무기 염을 포함합니다. 칼슘 (원료 물질 100g 당 243-290mg), 나트륨 (15-40mg), 칼슘 (8-14mg), 인 (26-35mg), 마그네슘 (15-20mg), 철분 (0.5- 1.7 mg)을 얻었다.
토마토의 미량 원소는 구리 (0.1-0.3 mg / 100 g), 망간 (0.1 mg), 코발트 (12 g / 100 g), 아연, 요오드, 불소, 황, 티타늄, 크롬, 갈륨, 몰리브덴. 열매는 섬세한 섬유질을 가지고 있으며 0.5-0.9 %만이 유익한 성질을 나타냅니다. 토마토 성분은 펙틴 (0.1-0.3 %), 헤미셀룰로오스 (0.1-0.2 %),식이 섬유 (0.4-0.8 %), 전분을 포함한다. 가공 된 제품의 농도는 펙틴 (pectic) 물질에 따라 달라집니다.
과일은 다양한 방법으로 음식에 사용됩니다 : 신선한, 삶은, 튀김, 소금에 절인, 통조림, 절인, 그리고 다양한 요리를위한 양념으로. 야채 샐러드, 토마토 주스, 토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 마시멜로, 캐비아, 케첩 소스, 채소 과일 및 기타 가공 식품 등 영양, 미각 및식이 속성을 가진 다양한 제품 (125 종 이상)을 생산합니다. 토마토는 거의 낭비가 없습니다. 심지어 피부와 씨앗도 사용됩니다. 현재이 채소가 없으면 어떤 국가 요리도 완성되지 않았습니다.
http://geolike.ru/page/gl_360.htm토마토 또는 토마토
토마토의 식물 특성과 문화 소개의 역사
토마토 - Lycopersicon esculenfum 밀. - 강한 특정 냄새를 가진 Solanaceae (Solanaceae)과의 다년생 초본. 연례로 육성하십시오. 줄기가 직립하거나 들어온다. 일반적으로 식물의 높이는 70cm를 초과하지 않지만 온실에서는 줄기가 최대 3m까지 신장 할 수 있습니다 잎은 번갈아 가며 간헐적으로 깃 모양으로 갈라지며 길이는 최대 35cm입니다. 줄기 털로 사춘기 인 줄기, 잎 및 컵.
꽃은 작은 꽃차례에서 수집됩니다. 그들에는 5 잎 녹색 컵, 직경 2cm까지 5 잎 녹색 - 노란 화관, 큰 꽃밥을 가진 5 개의 수술, 암술 머리를 포위하는 콘이있다. 과일 - 식물 용어로 다양한 종자가있는 다양한 모양, 크기 및 색상의 베리입니다. 우리의 경우, 직경 10cm 이하의 구형, 약간 평평한 또는 자두 모양의 과일을 가진 품종이 적색, 라즈베리, 분홍색, 덜 자주 황색 또는 레몬 색이 우선합니다. 종자는 최대 8 년 동안 실행 가능합니다.
토마토는 여전히 남아메리카의 열대 지방에서 야생으로 발견됩니다. 거기에서 미국을 발견 한 후, 유럽인들을위한 이상한 많은 식물의 씨앗이 유럽으로 옮겨졌습니다. 그들 중에는 오렌지와 붉은 꽃의 다양한 그늘의 그림 같은 과일의 주목을 끄는 토마토가있었습니다. XVI 세기의 시작 이래. 그것은 원래 관상용 식물로 서유럽의 스페인, 이탈리아 및 그 후에 다른 국가에서 재배되었다. 토마토가 치유력을 가지고 있음이 곧 발견되었습니다. 이탈리아에서 같은 16 세기 중반에 일부 사람들은 토마토의 익은 과일을 먹기 시작했습니다. 처음에는 토마토 맛을 좋아하지 않는 사람이 거의 없었기 때문에 모든 국가 사람들의 영양 섭취가 놀랍게 느 렸습니다. 지난 세기에만 토마토는 진정한 식량 작물이되었고, 그 재배는 20 세기 중반에만 번성하기 시작했습니다. 현재 토마토는 온실에서만 독점적으로 북부 지역에서 거의 모든 곳에서 재배되고 있습니다. 이것은 가장 일반적인 식물 식물 중 하나입니다.
재배 중, 사람은 실질적으로 토마토 식물을 철저히 바꿔 놓았습니다. 야생에서 토마토는 다년생과 같이 산다. 사람들은 그것을 일년생 식물로 재배한다. 사실, 성장기, 즉 종자를 뿌리는 것에서 과일을 익히는 것까지의 시간은 매우 길기 때문에 남부 종자에서도 온실에 뿌려지고 날씨가 충분히 따뜻하면 묘목이 심어집니다. 연인들은 정원과 온실에서뿐만 아니라 발코니에서도 토마토를 재배하고 아파트에서는 창턱에 토마토를 재배합니다. 과일의 수명, 모양, 크기 및 색이 다른 700 가지 이상의 품종들이 그들의 화학적 구성과 맛이 자란 것입니다.
음식 사용 토마토
토마토 과일은 특히 샐러드와 다른 간식뿐만 아니라 튀김, 삶은 것, 채워진 것, 소금물에 절인 것, 소금에 절인 것 등에서 신선하게 먹습니다. 요리 책에서는 토마토를 구성 요소로하는 가장 맛있는 요리에 대한 수십 가지 조리법을 쉽게 찾을 수 있습니다. 이것은 모든 종류의 수프 (특히 토마토 수프 - 퓌레), 다양한 메인 요리, 반찬, 절임입니다. 많은 양은 겨울 소비 (소금에 절인 음식, 절인 음식 등)를 위해 여러 가지 방법으로 보존됩니다. 이 경우 그들은 매우 익은 것뿐만 아니라 미숙 한 녹색 과일을 사용합니다. 익은 과일은 으깬 감자와 토마토 페이스트를 만드는 데 사용됩니다. 많은 요리에 러시아인이 좋아하는 양념뿐만 아니라 현재 인기있는 케첩을 비롯한 다양한 소스가 사용됩니다. 매우 인기있는 토마토 주스, 비타민이 풍부합니다. 신선한 야채와 과일이 거의없는 겨울철에 특히 유용합니다.
신선한 과일에서 건조한 물질의 4.5 ~ 8 %는 단당류 (포도당과 과당), 조단백질, 전분, 섬유 및 펙틴을 1.6 %까지 함유 한 1.5 ~ 7 %의 설탕을 포함합니다. 그들은 또한 55mg의 아스 코르 빈산 (비타민 C), 0.8 - 1.2mg의 카로틴 (프로 비타민 A), 0.3-1.6mg의 티아민 (비타민 B), 1.5-6mg의 리보플라빈 비타민 B2), 판토텐산, 니코틴 성, 엽산, 구연산 및 말산, 무기 염, 비타민 K
토마토의 약용 가치와 토마토의 치료 방법
중세 때조차도 토마토의 의약 적 성질을 드러냈다. 예를 들어, 두툼한 열매에서 나온 누룩 (붙여 넣기)은 화농성 상처에 부과되어 성공적인 치유를 촉진합니다. 그리고 이것은 신비주의가 아니라 현대 지식의 관점에서 이해할 수있는 현상입니다. 이 식물의 열매는 병원균의 발생을 억제하는 물질을 함유하고 있음이 밝혀졌습니다. 자, 우리가 가장 강력한 항생제를 먹었을 때, 토마토를 가진 사람들은 거의 상처를 치료하지 못했지만, 중세에는이 식물의 의약 적 성질이 충분히 높게 평가되었습니다. 그러나 민간 요법에서는 여전히 토마토와 주스의 익은 과일에서 얻은 펄프가 상처 치유 및 항 궤양 제로 사용됩니다.
현재 토마토의 과일, 특히 그들에게서 나온 주스는 각기를 예방하는 수단의 영광을 누리고 있습니다. 현대 의학에서 토마토는 위장의 산성도가 낮고, 간 질환, 심장 혈관계 및 특히 칼륨 대사 장애가있는 경우 대사성 장애가있는 환자의식이 요법으로 권장됩니다.
비타민 C, A, 철분과 칼륨의 소금을 매일 복용하려면 150-200 g의 신선한 토마토 또는 2 컵의 토마토 주스를 매일 사용하는 것으로 충분합니다. 신선한 토마토 주스는 알칼리 반응이있는 가장 건강한 주스 중 하나입니다. 토마토는 상당히 많은 비율의 구연산과 말산, 그리고 특정 비율의 옥살산을 포함합니다. 이 모든 산은 몸의 신진 대사 과정에 유용하고 필수적입니다. 어떤 경우에는 신장과 방광에 결석이 생기며 삶은 통조림 토마토를 먹는 것이 직접적인 결과입니다.
몇 년 전, 의사들은 지속적으로 통풍 및 기타 관절 질환으로 고통받는 사람들뿐만 아니라 노인들도 옥살산 함량이 높기 때문에 토마토를 삼가야한다고 권고했습니다. 과학적 연구에 따르면 토마토의 옥살산은 밤색은 말할 것도없고 감자, 사탕 무우, 시금치보다 훨씬 낮습니다. 그리고 오늘날 모든 사람들은 가능한 한 자주 토마토와 토마토 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
인간에게 병원성 인 현미경 진균의 발생을 늦추려면 익은 토마토 과일로 만든 토마토 주스 200ml를 꿀 큰 스푼과 함께 먹기 전에 하루에 2-3 번 복용하십시오.
녹내장으로 식사 전날에는 꿀 한 스푼으로 토마토 주스 한 잔을 마 십니다.
토마토 주스는 일부 로션과 크림에 포함되어 있습니다. 미용사는 얼굴의 둔하고 지나치게 다공성 인 피부에 토마토의 두드리는 과일에서 가면을 부과합니다.
토마토는 태양, 화성, 달의 힘을 가지고 있습니다. 해질녘 13 또는 14 일 음력 일에 달의 두 번째 위상을 수집하십시오.
정원
토마토는 귀중한 채소 작물입니다. 나라에서 파종의 지역에 따르면, 그것은 양배추 다음으로 두 번째 장소 걸립니다. 다가오는 해에는 채소 생산량이 크게 늘어날 것입니다. 토마토는 도처에 재배되고 있지만 볼가 지역, 남부 우크라이나, 카자흐스탄, 중앙 아시아, 개발 된 통조림 업계의 몰도바, 코카서스 및 북부 코카서스 지역이 재배의 주요 분야입니다.
토마토의 영양가는 과일 맛이 높고 설탕, 무기 염류, 유기산 (사과산과 레몬) 및 비타민이 성분으로 구성되어 있기 때문에 유용합니다. 과일은 건조 물질 6.5 ~ 7.5 %, 설탕 3 ~ 7 %, 비타민 C 19 ~ 35mg, 비타민 B1, B2, 카로틴 (프로 비타민 A)을 함유하고 있습니다. 신선한 과일과 함께 토마토 과일은 가공 업계에서 체인 원료로 사용됩니다 (과일 통조림, 소금, 토마토 페이스트, 토마토 퓨레, 매운 소스, 토마토 주스, 건조 용). 총 토마토 작물의 약 절반이 가공에 사용됩니다.
http://ogorodstvo.com/ovoshchevodstvo/vyrashchivaniye-tomatov/znachenie-tomatov.html토마토는 문화, 그 의미로서
이름 토마토는 이탈리아에서 온다. pomo d' oro는 황금 사과입니다. 진짜 이름은 Aztecs - Matles에서 였고, 프랑스 인은 프랑스어로 그것을 다시 만듭니다. tomate (토마토).
고향은 남아메리카이며 야생 및 반 문화적 형태의 토마토가 여전히 발견됩니다. XVI 세기 중반에 토마토는 스페인, 포르투갈, 그리고 이탈리아, 프랑스 및 기타 유럽 국가로 나왔다. 토마토 요리의 가장 초기 요리법은 1692 년 나폴리의 요리 책에 실 렸으며 저자는이 조리법이 스페인에서 나왔다는 사실을 언급했다. XVIII 세기에 토마토는 러시아에 들어서 처음 관상용 식물로 재배되었습니다. 식물성 작물 작물은 러시아 농경 학자 과학자 A.T. Bolotov (1738-1833)에 의해 인정되었습니다. 오랫동안 토마토는 먹을 수없고 심지어 유독 한 것으로 간주되었습니다. 유럽 정원사는 이국적인 관상용 식물로 그들을 재배했습니다. 매수 된 요리사가 조지 워싱턴의 요리를 독살하려고했던 역사는 식물학에 관한 미국의 교과서에 들어갔다. 요리 된 음식을 맛본 미국의 장래의 초대 대통령은 위험한 배신에 대해 알지 못하고 사업에 뛰어 들었다.
오늘날의 토마토는 귀중한 영양 및식이 특성, 다양한 품종 및 사용 된 재배 기술에 대한 높은 반응성으로 인해 가장 인기있는 작물 중 하나입니다. 오픈 필드, 영화 보관소, 온실, 온실, 발코니, 로지아, 심지어는 창틀 위의 객실에서도 재배됩니다.
토마토 과일의 성분
성숙한 토마토 과일은 단백질, 전분, 유기산, 섬유질과 펙틴, 미네랄 (칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 염소, 인, 황, 규소, 요오드)과 카로틴과 리코펜을 포함하는 당류와 비타민 C가 풍부합니다. (그들은 과일의 황색 주황색 또는 적색을 결정한다), B 군의 비타민, 니코틴 성 및 엽산, 비타민 K를 포함한다.이 절은 정보 출처에 대한 언급이 부족하다.
정보를 입증 할 수 있어야하며, 그렇지 않으면 질문을하고 삭제할 수 있습니다.
신선한 토마토와 토마토 주스는 철분과 칼륨 함량이 높기 때문에 심혈관 질환에 유용합니다. 또한 토마토는 산도가 낮고 힘이 약해지고 기억력이 약화되고 빈혈이있는 위염에 유용합니다. 토마토 쥬스는 혈압을 낮추며, 토마토의 펙틴 (pectic) 물질 함량이 높아지면 혈중 콜레스테롤을 감소시킵니다. 생물학적 활성 물질의 함량이 높기 때문에 토마토는 신진 대사 과정을 조절하고 위장관 활동을 촉진하여 신장과 성선의 기능을 강화시킵니다. 토마토와 완하제를 바릅니다. 부풀어 오른 정맥에 도포 된 빨간 토마토의 죽을 (매일 밤 또는 1 개월 간격으로 고정). 통조림 된 토마토는 젖산 발효를 거치며 젖산은 장내 미생물에 유리하게 작용합니다. 그러나 소금은 항상 통조림 토마토에 사용되므로 염장 및 절인 토마토는 고혈압 (고혈압)을 비롯한 신장 및 심혈관 질환에 권장되지 않습니다.
토마토는 코어 타입의 뿌리 시스템이 강하게 발달되어있다. 가지 뿌리가 자라고 빨리 형성됩니다. 그들은 직경이 1.5-2.5m에 이르는 깊이가 더 깊어지며 (종자가없는 문화가 1m 이상까지), 수분과 영양이있는 상태에서 줄기의 어느 부분에도 추가적인 뿌리가 생길 수 있으므로 토마토가 전파 될뿐만 아니라 씨앗뿐만 아니라 절단과 옆줄 (교도소). 물에 담그면 며칠 후에 뿌리를 만든다.
토마토의 줄기는 높이가 30cm에서 2m 이상인 직립형이거나 피어나는 것입니다. 잎은 깃 모양으로 갈라지고, 큰 잎 모양으로 갈라지며, 때로는 감자 모양이다. 꽃은 작고 눈에 띄지 않으며 노란색의 다른 색조가 붓으로 모여 있습니다. 토마토는 선택적 자기 분화 인자입니다. 한 꽃에 남성과 여성의 장기가 있습니다.
과일 - 다양한 모양의 수분이 많은 멀티 야드 딸기 (평평한 둥근 모양에서 원통형 모양까지)가 작고 (무게가 50g까지), 중간 크기가 (51-100g) 크고 (100g 이상, 때로는 800g 이상까지) 과일 색 옅은 분홍색에서 밝은 빨강과 크림슨까지, 흰색, 밝은 초록색, 밝은 노란색에서 황금색까지.
씨앗은 작고 편평하며 기저부에 옅은 황색을 띠며, 보통 사춘기이며 그 결과 회색 빛을 띤다. 생리 학적으로 성숙한 것은 이미 초록색이며 결실 된 과일입니다. 발아는 6-8 년을 절약합니다.
유리한 온도 조건과 수분의 존재로 씨앗은 3-4 일 안에 발아합니다. 첫 번째 진실 잎은 발아 후 6-10 일 후에 나타나며, 다음 3-4 번 잎은 5-6 일 후에 잎이 나고 3-5 일 후에 잎이 새로 형성됩니다. 어린 나이에 시작하여 측방의 새끼 (의붓 자식)가 잎 겨드랑이에서 자란다. 발아에서부터 꽃 식물까지의 기간은 꽃이 피고 45-60 일이되는 과일에 이르기까지 50-70 일간 지속됩니다.
부시의 구조, 줄기의 두께 및 잎의 특성에 따라 비표준, 표준, 감자의 3 가지 유형의 토마토가 있습니다.
토마토 품종은 다양한 기준으로 특징 지어집니다.
부시의 성장 유형별 - 결정 론적이고 불확정.
숙성의시기 - 초기, 중간 숙성, 늦음.
사용 방법 - 식당, 보존 용, 주스 생산 용 등
얇은 줄기가있는 비 줄기 토마토의 가장 일반적인 품종, 과일의 무게로 숙박, 크고, 약하게 수축 된 잎; 수풀은 난쟁이와 키가 될 수 있습니다. 토마토의 품종은 꽤 많습니다. 식물에있는 줄기는 두껍고, 잎은 중간 크기이며, 짧은 잎자루와 가까운 잎이 있으며, 주름이있다. 의붓 아들은 조금 형성했다. 부시는 콤팩트 - 드워프에서부터 프레드 네로 실까지. 이 그룹들 사이의 중간 인 토마토 품종이 개발되었습니다. 감자 종류의 종류는 매우 적습니다. 감자 종류와 잎의 유사성이 필요합니다.
수풀의 성장 유형에 따라 토마토 품종은 결정 론적 (낮은 성장)과 불확정 (높은)으로 구분됩니다. 결정적인 품종에서는 주 줄기와 옆 싹이 줄기에 2-6의 형성 후에 성장을 멈추고 때로는 더 많은 붓을 만듭니다. 줄기와 모든 싹은 꽃 붓으로 끝납니다. Paceniks는 줄기의 아래 부분에서만 형성된다. 부시는 작거나 중간 크기 (60-180 cm). 전형적으로 결정론적인 것들에 추가하여 초 결정성 품종도 분리되며, 주된 줄기에 2 ~ 3 개의 브러시가 형성되고 (모든 줄기는 화서로 끝나며 강하게 분지 된 작은 관목을 형성하고, 두 번째 성장 파도는 대부분의 과일이 숙성 된 후에 관찰되며 첫 번째 꽃차례는 7 ~ 8 번째 잎)과 반 결정 론적 식물이 강하고 거의 무제한적인 성장으로 다르다. 한 줄기에 8-10 개의 브러시를 형성한다. 불특정 토마토 품종에서는 식물 성장이 제한되지 않습니다. 주요 줄기는 꽃 붓으로 끝나고 (첫 번째 붓은 9-12 잎 위에 형성됨), 꼭대기 덤불에 가장 가까운 잎 가슴에서 자라는 계단은 주 줄기에서 계속 자랍니다. 몇 개의 잎이 형성되면 꽃 봉오리를 심어서 계단의 성장을 끝내고 식물의 성장은 가장 가까운 계단을 희생하면서 계속됩니다. 이것은 일반적으로 첫 번째 가을 서리로 끝나는 성장 계절이 끝날 때까지 발생합니다. 수풀은 키가 크고 (2m 이상), 꽃이 피고 열매가 맺히는 비율은 토마토의 확정 된 품종의 비율보다 낮습니다.
러시아에서는 비 전문가들 사이에서 "황소의 심장", "숙녀 손가락"및 기타와 같은 토마토 품종이 널리 알려져 있습니다. 지난 10 년 동안 체리 토마토가 퍼졌습니다.
토마토는 열 수요 배양이며, 식물의 성장 및 발달에 최적 인 온도는 22-25 ° C입니다. 10 ° C 이하의 온도에서는 꽃가루가 익어지지 않고 난자가 사라집니다. 토마토는 높은 습도를 용납하지 않지만 열매를 맺기 위해서는 많은 양의 물이 필요합니다. 토마토 식물은 빛을 요구하고 있습니다. 식물의 발달이 지연되어 잎이 창백 해지고 새싹이 떨어지며 줄기가 강하게 빠져 나온다. 묘목을 재현하면 묘목의 품질이 향상되고 식물의 생산성이 향상됩니다.
유기 및 미네랄 비료를 사용하고 토양을 느슨하게 유지하면 토마토는 (매우 산성 인) 토양에서 자랄 수 있습니다. 토마토와 다른 식물을위한 미네랄 영양의 기본 요소는 질소, 인 및 칼륨입니다. 질소의 경우, 과일의 집중적 인 성장 기간 동안 특히 토마토가 필요하지만 질소의 과잉은 열매의 질산염의 집중적 인 축적뿐만 아니라 자실체의 큰 증가 (식물의 번식)를 결실의 손실로 유도하기 때문에 바람직하지 못하다. 인의 결핍으로 인해 토마토 식물은 질소를 잘 흡수하지 못하고 그 결과 성장이 멈추고 과일의 형성과 숙성이 지연되고 잎은 청록색이되고 잿빛이며 줄기는 자주색 갈색이됩니다. 인은 특히 재배 초기에 토마토에 필요합니다. 이 기간 동안 식물들과 동화되면 그는 과일의 형성으로 간다. 칼륨 토마토는 질소와 인 이상을 소비합니다. 과일 성장 기간 동안 식물에 특히 필요합니다. 잎 가장자리에이 요소가 없기 때문에 노란 갈색 점이 나타나고, 말아서 구부리기 시작합니다. 토마토는 또한 망간, 붕소, 구리, 마그네슘, 황 등 식물의 성장과 발달에 영향을 미치는 미량 원소를 필요로합니다. 미량 원소는 미량 영양소의 형태로 도입됩니다.
종자 발아 1.5 개월 후 토마토 모종.
겨울에도 온실에서 생산 된 토마토의 파종은 2 차 채취 후 1 개월이 지나면 서리를 두려워하지 않고 반쯤 차가운 온실에서 땅에 직접 심을 수 있다는 기대와 함께 이루어졌습니다. 아주 일찍 심어 졌을 때, 식물은 지구가 준비가되어 있지 않을 때 땅에 이식 될 준비가되어있을 수 있으며, 온실에 남아있는 식물들은 밀집되어 뻗어서 창백 해지기 시작하여 온도 변화에 민감합니다. 이를 고려하여 착륙 시간은 현지의 기후 조건과 엄격하게 조정되어야합니다. 서리가 나는 경우 식물은 오래된 상자, 매트 또는 매트로 덮여 있어야합니다.
처음에 따뜻한 온실에서의 묘목 성장은 온실의 방류 및 잡초와 해충으로부터의 싹의 펜싱에 대해서만 관찰되어야한다. 파종 후 3-4 주가 지나면 두 번째 d잎이 나타나고 첫 번째 선택으로 진행하여 따뜻한 온실로 옮긴다. 그러나 큰 흙 층으로 옮긴다. 뽑기는 양배추와 같은 방식으로 이루어지며 두 번째 선택이 심어지면 프레임 아래에 최대 300 개의 식물이 심어지며, 나중에 두 번째 선택없이 식물이 직접 땅에 심어지면 최대 200 개까지 심어집니다. 두 번째 온실에서, 습기와 곰팡이를 피하기 위해뿐만 아니라 식물의 경화 유형에서도 후자의 방풍림이 관찰됩니다.
첫 번째 따기가 끝나고 1 개월 후, 식물이 너무 밀집되어있을 때 두 번째 채집을 시작하여 식물을 더 자유롭게 움직이면서 (프레임 아래에 200 개의 식물이 없음), 온실 상자를 들어 올리고 식물을 익히기위한 틀로 식물을 덜어 놓습니다. 외기로. 서리가 날 위험이없는 제 2 피킹 후 약 1 개월 후에 땅으로 최종 이송됩니다. 예를 들어, 6 월 초순이나 중순 경에 초기 과일을 섭취하고자하는 경우 가능한 한 빨리 온실에서 씨를 뿌리고 땅에 심기 전에 3 가지 선택을합니다.
온실에서 채소를 이식하는 것은 화분에서 행해지 며 밤에는 햇볕을 피하고 온도가 떨어지는 경우에만 화분에 심는 다. 화분에서 흙을 최종적으로 이식하는 것은 지구의 덩어리를 꺾지 않고 미리 준비된 구멍에 묻어 버리는 것없이 이루어집니다. 냄비를 사용하면 정원사가 화분에서 식물이 제대로 자라기 때문에 정원사가 변화하고 유리한 시간을 기다릴 시간을 가질 수 있습니다. 토마토의 위치는 점화되고 건조하며 잘 관개 된 토양을 좋아합니다. 신선한 토마토 비료는 감자 질병을 겪고, 용납하지 않습니다; 풍부한 비료를받은 양배추 다음으로 토마토를 잘 먹는다. 줄기에 심은 토마토를 심은 것은 모든면에서 해가됩니다. 심기 직후에 식물은 물을 뿌리고 식물이 받아 들여질 때까지이 급수를 계속한다.
착륙 후 초반에는 밤이 여전히 시원할 때 일몰 후 급수를 피해야합니다. 지구의 더 큰 냉각을 초래할 수 있습니다. 전체 농장을 따라, 그루브는 식물을 관개하는 데 사용됩니다. 토마토는 관개에 만족하고, 대부분의 식물의 물을주는 관개는 극심한 가뭄과 여름 두 차례까지만해야합니다. 식물이 더 자라면서 식물을 묶고자를 필요가있다. (격자 격자 육종법) 식물의 균일 한 조명, 더 나은 환기, 결과적으로 풍부하고 빠른 과일 숙성에 기여한다. 2 ~ 3 개의 강한 싹이 남아있는 방식으로 식물을 자른 후에, 중간 개체는 제거되고, 토마토는 격자 (그리드, 와이어 등) 또는 스테이크에 묶여지며, 각 줄기가 완전히 발달하는 것을 관찰해야합니다 자유롭게. 더 많은주의는 지방 촬영과 소도구의 수정을 제거하는 것입니다.
과일 따기는 6 월 초부터 시작하여 지역에 따라 9 월 중순까지 계속됩니다. 추운 날씨가 시작되기 전에 얼기를 피하기 위해 식물은 과일과 함께 땅에서 꺼내어 온실 상자에 넣어 과일의 숙성이 이루어집니다. 대부분의 과일 따기는 칼이나 가위로합니다. 수집 된 과일은 짚으로 층화됩니다. 그 (것)들을 보낼 때 2 개의 층에서보다는 더 이상 상자에서 두지 말라.
해충, 질병 및 그들을 다루는 방법.
토마토 해충은 검은 곰, 검은 색 모기, 온실 흰 반점, 감자 진딧물 및 기타 다른 곤충입니다 (면화 나방, 콜로라도 감자 딱정벌레).
토마토의 질병은 질소, 칼륨, 인의 과다 또는 부족, 또는 곰팡이와 바이러스에 의해 야기 될 수 있습니다.
모자이크 (바이러스 Nicotiana 바이러스 J.),
잎 청동 (Lycopersicum 바이러스),
뿌리 부패 (원인 물질 - 곰팡이 Thielaviopsis basicola),
Rhizoctoniosis 과일 부패 (버섯 Rhizoctonia solani Kuehn.),
분홍색 열매 썩음 (Fusarium gibbosum arr. et wr.),
회색 썩음 (버섯 Botrytis cinerea Pers.),
토마토 줄기 부패 (Didymella lycopersici mushroom),
fomoz (갈색 부패 버섯, Phoma destructiva Plowr.),
fusarium wilt (버섯 Fusarium oxysporum f. lycopersici.),
anthraciasis (Colletotrichum atramentarium mushroom (Berk. et Br.) Taub.),
흰 썩음 (sclerotinia sclerotiorum mushroom),
갈색 잎 명소, cladosporia, 또는 잎 곰팡이 (버섯 Cladosporium fulvum 쿡.),
Verticillium wilting (Verticillium albo-atrum 및 V. dahliae 버섯).
또한 과일의 균열에 나타나고 토마토 잎을 비틀면서 다른 성격의 질병이 나타납니다.
토마토는 신선한, 삶은, 튀김, 통조림으로 먹습니다. 토마토 페이스트, 다양한 소스, 주스 및 레몬을 준비하는 데 사용됩니다.
http://studbooks.net/857817/estestvoznanie/tomaty_kultura_znachenie문화의 역사와 토마토의 경제적 가치
서론 1 인당 연간 야채 소비량은 125-130 kg이어야하며, 25-28 kg의 토마토는 야채 작물의 맛과 영양 적 특성면에서 가장 가치가있다 (Garanko, I. A., Shtreys, RI, Golishevsky Lf, 1985). 최적의 신체 활동을 유지하려면 통조림 식품을 포함하여 매일 200 ~ 500 그램의 채소를 섭취해야합니다. 채소의 에너지 효과 (칼로리 함량)는 적지 만, 채소가 신체에 필수적인 생체 촉매를 함유하고 있거나 결핍되거나 다른 식품 원에서 제한된 양으로 발견되는 미네랄을 함유하고 있다는 사실에 의해 가치와 필수 불가결 한 요소가 결정됩니다 (Paponov AN, Zakharchenko E. P., 2000). 높은 생산성, 넓은 분포, 좋은 맛 및 다양한 사용은 토마토를 우리나라에서 가장 흔한 작물 중 하나가되게했습니다 (Gavrish, SF, 1987). 토마토의 인기는 과일 맛이 좋고, 매력적인 색상과 상쾌한 효과뿐 아니라 생리 활성 및 무기질 함량이 높기 때문입니다 (Helmut Krug, 2000). 토마토의 신선한 과일, 과일에서 나온 주스는 질병으로 인해 몸에 치유 효과가 있습니다. 과일과 주스는 심혈관 시스템을 위반하여 혈액 생성을 촉진하고 위액 분비를 촉진하며 장의 활동을 돕습니다. (Ganichkina OA, 2000, Garanko I. B., 1985, Radchenko S. S., Marichev G 최근 미국에서 이스라엘에서 매우 인기있는 "mini"또는 "Cherry"와 같은 신선하고 통조림이 된 소형 fruited 토마토에 대한 수요가 러시아에서 증가하고있다 (예를 들어, 1998; Tarakanov G. I., Avakimova L. G., 1985) 네덜란드, 스페인 및 기타 국가. 작은 fruited 토마토의 과일은 뛰어난 맛과 높은 영양가를 가지고 있으며, 인간에게 부족한 가장 중요한 생리 기능적인 부전공의 근원이며, 전통적인 대형 fruited 토마토의 내용을 상당히 초과합니다. 러시아와 CIS 국가에서 불행히도 작은 과일 토마토는 아직 적절한 분배를받지 못했습니다. 작게 자란 토마토에 대한 수요는 공급을 상당히 초과하며 주로 수입으로 인해 만족된다 (80-90 %). 러시아에있는 소형 과일 토마토 생산량은 기존 품종의 소비자 물성에 대한 지식 부족, 낮은 기계적 강도, 성장, 저장 및 가공에 적합한 기술의 부족으로 인해 제한을 받고있다 (Chalykh TN, 2012). 벚꽃 토마토 체리 토마토 (그러므로 그들의 이름, 중앙 체리에서), 정원의 다양한 작은 과일 (10 - 30 g) 토마토. 간식으로 알려진, 그들은 다양한 샐러드를 만들고 통조림으로 사용되며, 일부 체리 품종은 심지어 말릴 수도 있습니다. 일반 토마토와는 달리, 체리 토마토는 오래 동안 신선한 상태로 보관됩니다 (Y. Vasilieva, 2012). Shiryaeva S. (2012)는 25g 이하의 과일을 가진 토마토의 품종과 잡종이 체리 그룹에 속한다고 믿고있다. 현대식 체리 토마토에서는 꽃가루에 든 과일이 무게에 의해 균일 해지고 균열에 강하고 우호적으로 익는다. 원칙적으로, 이들은 초기에 큰 품종을 숙성하고 있습니다. 칫솔에는 평균 16 ~ 20 개의 과실이 형성 될 수 있습니다. 그리고 어떤 경우에는 그 길이가 1 미터에 이릅니다. 여러 가지 색 (노랑색, 분홍색, 빨간색, 주황색, 녹색)과 모양 (둥글고 길쭉한 모양)은 여러 색의 클러스터가 야채 정원의 장식품이 될 수 있습니다. 체리 토마토는 또한 화분에서 발코니에서 재배 할 수 있습니다 (토마토는 고도로 분지 된 식물이기 때문에 반드시 지원이 필요합니다). 그들은 특히 냄비에 매달려 있습니다 : 처진 새싹, 작고 밝은 빨간색의 향기로운 과일이 담긴 긴 브러쉬는 단풍 나무의 배경과 함께 큰 구슬을 연결 한 느낌을줍니다. 작은 화분과 상자에서 재배하기 위해서는 최대 30-40cm 크기의 부시의 소형 형태로 품종을 선택해야합니다 (Shiryaeva S., 2012). 목적 : 온실에서 재배 될 때 체리 토마토의 품종 특성을 연구합니다. 목표 : 1. 다양성이 체리 토마토의 성장과 발육에 미치는 영향을 확립한다. 2. 체리 토마토 제품의 생산성과 품질에 대한 다양성의 영향을 결정합니다. 3. 체리 토마토의 품종 재배의 경제적 및 에너지 효율성을 확인합니다.
문학 리뷰
문화의 역사와 토마토의 경제적 가치
Merzlyakova V.M., Fedorov A.V. (2009)는 과학적 문헌에서이 식물을 아즈텍 언어의 원래 이름 인 토마토라고 부릅니다. 첫 번째 발견 자들의 메모에는 아마도 다른 인도 방언으로 쓰여진 "토마토", "토마토"라는 이름이 있습니다. 보다 정확하게, 아즈텍 인들은 토마토를 다른 식물 작물 인 Physalis라고 불렀습니다. 토마토는 또한 ksitomatl - 큰 Physalis라고 불 렸습니다. 그러나 역사적으로 그 이름은 더 유망한 문화, 즉 토마토에 붙어있었습니다. 그러나 토마토의 일반적인 이름은 덜 일반적입니다 (이탈리아어, 사과 - 오로 - 골드).
토마토는 남부의 열대 지방과 중미의 열대 지방에서 유래한다 (Vavilov, N. I., 1960, 1987). 문화에 대한 소개는 콜럼버스 이전 미국의 농민들에 의해서조차 시작되었다 (Merzlyakova V. M., Fedorov A. V., 2009).
XVI 세기 중반에 토마토는 스페인, 포르투갈, 그리고 이탈리아, 프랑스 및 다른 유럽 국가로 유입되었습니다. 17 세기에 토마토가 처음 러시아의 관상용 식물로 재배되었습니다. 식물의 채소 양식은 러시아 과학자 인 농학자 A. T. Bolotov (1738-1833) 덕분에 인정되었습니다. 오랫동안 토마토는 먹을 수없고 심지어 유독 한 것으로 간주되었습니다. 유럽 종묘 원은 이국적인 관상용 식물로 그들을 자랐습니다 (Tomatoes..., 2010).
D. Brezhnev (1955)는 러시아에서 토마토는 18 세기 후반에 캐서린 2 세의 통치 기간 동안 재배되었으며, 그 생산은 20 세기의 50 ~ 60 년대에 시작되었다고 지적했다. 번식 작업과 보호 된 땅의 넓은 개발 덕분에 토마토 문화는 북쪽으로 훨씬 발전했습니다.
체리 토마토는 1973 년 이스라엘 과학자들에 의해 자랐다. 그들의 일의 목적은 더운 기후에서 일반 토마토의 빠른 숙성을 늦추는 것이 었습니다. 그들은 숙성을 늦추는 데 기여하는 유전자 조합과 체리 토마토 재배에 대해 얻어진 유전자를 이용하는 방법을 확인했다 (Y. Vasilieva, 2012).
토마토 - 보호 된 땅에 오이를 두 번째 작물.
오늘날 토마토는 귀중한 영양 및식이 특성, 다양한 품종, 재배 기술에 대한 높은 반응성으로 인해 가장 인기있는 작물 중 하나입니다.
신선한 토마토는 미네랄 손실을 보충하는 완벽한 음식입니다.
마그네슘 (몸은 추위에 적응), 철 (빈혈에 권장), 아연 (피부, 모발 및 상처 세포의 성장에 필요함), 칼슘 (뼈를 강화 ), 인 (대사 과정에 관여). 토마토에는 우리 몸에 필요한 많은 양의 유기산이 들어 있습니다.
토마토는 (상당히 다른 양의) 비타민을 함유하고 있습니다.1, 있음2, 있음3, 있음6, 있음9, E이지만 대부분 비타민 C가 분기 당 100 그램의 익은 토마토를 먹으면 성인이 필요합니다.
Paponov A.N., Zakharchenko E.P. (2000)은 1kg의 신선한 토마토 과일에서 재배의 다양성과 장소에 따라 100 ~ 500 개의 비타민 C (아스 코르 빈산), 8 ~ 45 개의 프로 비타민 A (β - 카로틴), 0.8 - 1.2 비타민 B1 (티아민), 0.3 - 0.5 비타민 B2 (리보플라빈), 0.75 비타민 B9 (folacin), 4.1-4.4 비타민 PP (niacin), 0.04 vitamin H (biotin). 토마토의 1-2 가지 과일은 비타민에 대한 일상적인 인간의 욕구를 충분히 충족시킵니다. 또한 토마토의 과일에는 설탕 2.5 ~ 3.6 %, 유기산 (시트르산, 숙신산, 사과산, 옥살산) 0.3 ~ 0.6 %, 각종 미네랄 소금이 들어 있습니다.
일반적으로 벚꽃 (또는 체리와 칵테일) 토마토는 수용성 고형분 함량이 높습니다 (보통 Ignatova S.I. 외., 2003) 8 ~ 12 % 대 4 ~ 6 %이며, 달콤한, 거의 디저트 맛, 그들의식이 가치와 구매자에게 전반적인 매력을 증가시킵니다.
최근 과학자들은 토마토에 함유 된 다른 물질 인 리코펜 (lycopene)에 주목했다. 이 유기 화합물은 과일에 풍부한 붉은 색을주고 강력한 천연 항산화 제입니다. 또한, 동일한 라이코 핀은 심혈관 질환의 위험을 상당히 감소시킵니다. 식물성 지방과 함께 리코펜은 훨씬 잘 흡수됩니다. 토마토는 몸뿐만 아니라 고통받는 영혼을 치료합니다. 그들은 행복의 호르몬이라고 불리는 "기성품"세로토닌과 이미 신체의 세로토닌으로 전환 된 유기 화합물 인 티라민 (Tomatoes..., 2010)을 포함합니다.
Ganichkina O. A. (2007)은 토마토 과일에는 비타민 C, B1, 있음2, 있음3, 있음6, PP, K, 카로틴, 단백질, 설탕, 미네랄 소금, 말산 및 구연산.
1 인당 연간 120-130kg의 야채에 대한 의학적 규범으로 러시아는 25-28kg의 토마토를 포함하여 76kg을 소비합니다. 이 중 5kg은 오프 시즌 동안 보호 지에서 발생해야합니다. 일본의 경우 122kg 1 명, 미국 128 명, 프랑스 134 명, 폴란드 152 명, 이탈리아 230kg. 러시아는 CIS 국가들 사이에서 야채 제품 소비에 대해 눈에 띄지 않으며 7 위 (아르메니아는 115kg, 우즈베키스탄은 99kg, 우크라이나는 91kg).
주요 영양 혜택 외에도 토마토는 약을 복용했습니다. McWest 교수는 세계에 증명되었습니다. 그 토마토는 많은 종류의 암과 심장병으로부터 사람을 보호합니다.
섬유질 함량이 낮고 유기산 함량이 적기 때문에 부드러운 토마토가 전체 소화 시스템을 자극하고 간, 췌장 및 위장관의 활동을 증가시켜 담즙 방광을 증가시키고 장의 운동성을 증가시킵니다 (Merzlyakova V. M, Fedorov AV, 2009 ).
Aliev Z.A., Smirnov N. A. (1987)은 토마토 과일의 화학적 조성은 자연 조건에 따라 다양하다고 믿고있다. 북에서는 더 산성이며, 남쪽에서는 더 달콤합니다. 설탕과 산의 비율이 클수록 열매가 맛있습니다.
추가 된 날짜 : 2018-02-18; 조회수 : 168; 주문 작업
http://studopedia.net/1_68668_istoriya-kulturi-i-narodnohozyaystvennoe-znachenie-tomata.html토마토의 약용 성분 및 영양가
인체에 대한 토마토의 가치는 과대 평가하기가 어렵습니다. 풍부한 화학 성분으로 인해이 야채는 건강에 가장 유익한 영향을 미치고 토마토는 신선한 형태와 열처리 후에 모두 유용합니다. 몸에 특별한 이득은 토마토의 주스를 가져온다,이 음료가 혈병의 형성을 막고 신진 대사를 자극하기 때문이다. 이 자료에서 가장 가치가있는 토마토의 유익한 특성에 대해 배우게됩니다.
인간 건강을위한 토마토의 이점
토마토의 영양가는 설탕, 단백질, 질소 함유 물질의 최대 3 %, 유기산 (주로 말산 및 시트르산) 0.6 %, 잘 소화 된 셀룰로오스 0.8 %, 미네랄 물질 (칼륨 염, 인, 철, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황). 많은면에서 유기체에 대한 토마토의 유익한 성질은 포도당 (1.6 %)과 과당 (1.2 %)뿐만 아니라 상당량의 자당 (0.1 %)과 같은 유용한 설탕 때문입니다.
토마토가 유기체에 얼마나 유용하며 영양 가치가 무엇인지에 대해 말하면, 이러한 과일에는 카로틴 (프로 비타민 A), C, B, B2, P 및 많은 다른 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 비타민 C, P 및 프로 비타민 A의 함량은 오렌지 및 레몬과 거의 다릅니다.
신선한 토마토와 토마토 주스를 먹는 것이 비타민 결핍을 예방하는 좋은 방법입니다. 토마토 주스 한 잔에는 사람에게 필요한 프로 비타민 A와 비타민 C의 일일 복용량의 약 절반이 있고, 토마토의 건강상의 이점은 위장에 sokogonny 효과가 있다는 사실에 있습니다. 따라서 소화를 개선하기 위해 토마토를 사용할 수 있습니다. 또한, 통조림 과일의 영양 및 의약 가치는 신선한 것들의 그것만큼 높습니다.
토마토의 과일은 모든 연령대의 사람들에게 유용합니다. 칼륨 염과 비타민의 존재로 인해 토마토는 대사 장애가있는 환자뿐만 아니라 심혈관 질환의 질병과 위장병의 환자에게도 권장됩니다. 토마토 (파스타, 주스)는 항균, phytoncidal 속성이 있습니다.
매크로와 미량 영양소의 균형과 섬유질과 펙틴 물질과 결합 된 다량의 비타민은 물 - 소금 대사와 과체중으로 고통받는 다양한 장애를 가진 사람들의 식단에 없어서는 안 될 야채입니다.
익은 토마토는 혈액 생성의 정상화에 관여하는 잘 소화 할 수있는 철분과 엽산을 함유하고있어 다양한 형태의 빈혈에 유용합니다. 몸을위한 토마토의 가치는 매우 높습니다. 왜냐하면 다량의 유기산으로 인해 식욕을 자극하고, 소화를 활성화하고, 장 병원성 미생물의 활동을 억제 할 수 있기 때문입니다. 인체에 대한 토마토의 이점은이 과일에 충분한 퓨린이 없기 때문에 죽상 경화증 예방에 중요한식이 제품이된다는 사실입니다.
음식에 핑크색 토마토를 사용하면간에 염증과 간경변에 필요한 간을 자극합니다.
시체를위한 유용한 토마토는 또 무엇입니까?
으깬 토마토는 얼굴 용 마스크뿐만 아니라 발모 자극제로 사용됩니다.
비타민과 칼륨 염의 존재로 인해 토마토는 심혈 관계 질환뿐만 아니라 신진 대사 장애가있는 환자에게 권장됩니다. 토마토는 섬세한 섬유가 다르므로 위장병에 영양을 공급합니다.
토마토에 함유 된 소금은 신체의 산 - 염기 균형을 정상화하여 혈압을 낮추기 때문에 치료 효과도 있습니다.
토마토의 약용 특성은 다양한 기관의 질병뿐만 아니라 토마토가 몸뿐만 아니라 고통받는 영혼을 치료한다는 많은 증거가 있습니다. 그들은 행복의 호르몬이라고 불리는 "준비된"세로토닌과 이미 신체의 세로토닌으로 변하는 유기 화합물 인 티라민을 가지고 있습니다. 이로 인해 토마토는 기분을 좋게 만들고 스트레스 상황에서는 항우울제로 작용합니다.
이 식물의 열매는 병원균의 발생을 억제하는 phytoncidal 물질을 함유하고 있습니다. 토마토 꼭대기에있는 피톤치드의 활동은 매우 높기 때문에 때로는 정원 식물의 일부 해충과의 싸움에서 사용되기도합니다.
그리고 토마토는 악성 종양이 발생할 위험이 높은 사람들에게 어떻게 유용한가? 그러나 토마토의 주된 가치는 그들이 특별한 카로티노이드 - 리코펜 (lycopene)을 함유하고 있다는 것입니다. 이것은 암, 전립선 및 유방암의 예방에 매우 유용합니다. 다른 항산화 물질처럼 리코펜은 신체의 자유 라디칼에 결합합니다 (그렇지 않으면 세포를 손상시킬 수 있습니다). 노화 과정이 느려집니다. 특징적으로 통조림, 끓을 때, 심지어 토마토 케첩에서도 잘 보존됩니다.
토마토 샐러드가 식물성 기름과 함께 해바라기 기름으로 채우는 것이 최대의 이익을 가져다 주도록하려면 리코펜이 훨씬 잘 흡수됩니다.
사진에서 신선한 토마토 주스는 가장 건강한 주스 중 하나입니다.
신선한 토마토 주스는 알칼리 반응이있는 가장 건강한 주스 중 하나입니다. 이 높은 영양 제품을 규칙적으로 섭취하면 혈소판 응고를 방지하고 뇌졸중, 심장 발작 및 심 부정맥 혈전증을 유발할 수있는 혈액 응고를 예방할 수 있습니다. 현대 의학에서 토마토는 대사 장애가있는 환자, 위산의 산도가 낮은 환자 및 간 질환 환자를위한식이 요법으로 권장됩니다. 토마토의 유익한 성질은 특히 칼륨 대사 장애가있는 경우 심혈관 질환의 질병에 유익한 효과가 있습니다.
철분과 칼륨의 비타민 C와 A의 일일 복용량을 얻으려면 150-200 g의 신선한 과일이나 2 컵의 토마토 주스를 매일 사용하면 충분합니다. 그리고 토마토 과일의 낮은 칼로리 함량 (160-200 kcal / kg)은식이 영양, 특히 비만 환자의 경우이 제품의 저 칼로리 함량에 대한 배경으로 충만감이 빠르게 나타남에 따라 그 가치를 결정합니다.
오렌지 토마토의 몸에는 특히 베타 카로틴 함량이 높기 때문에 특히 심장 혈관 및 종양학 질환 예방에 탁월합니다.
토마토는 순전히 소비자로서뿐만 아니라 식품 및 치유 도구로서뿐만 아니라 품종의 다양성에 기여하는 자연과의 의사 소통의 대상으로도 취급 될 수 있습니다.
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