효모 100 그램의 칼로리 및 영양가
프레스 누룩
- 열량 : 75.1 kcal
- 단백질 : 12.7 g
- 지방 : 2.7 g
- 탄수화물 : 0 g
건조 효모
- 열량 : 169.9 kcal
- 단백질 : 35.6 g
- 지방 : 1.5 g
- 탄수화물 : 3.5 g
많은 사람들이 누룩에 대해 들어 봤지만 모두가 정말로 그것이 무엇인지 압니까? 효모는 고속으로 번식 할 수있는 가장 단순한 단일 세포 생물체입니다. 이 속성은 수세기 동안 베이킹에 성공적으로 사용되었습니다. "효모"라는 단어는 어디에서 왔습니까? 고대의 Proto-Slavic 언어에는 유사한 테스트 동사 "knead"가 있는데, 이것은 효모를 사용하여 테스트에 적합합니다.
효모는 매우 유용한 제품입니다. 그리고 건강을 위해, 체중 감량을 위해, 그리고 아름다움을 위해서. 그들은 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 물론 이것은 좋지만, 종종이 양의 단백질은 여전히 과량입니다. 효모로 체중을 줄이려면 몸에 단백질을 대량 주입 할 준비를하십시오. 이 경우 균형을 정상화하려면 비타민의 형태뿐만 아니라 순수한 형태로 칼슘을 더 많이 첨가해야합니다. 효모를 희석 된 형태로 섭취하면 굶주림을 제거 할 수 있습니다. 그러면 기아를 덜어 먹을 수 있습니다. 이는 체중 감량을 의미합니다. 또한 효모는 "나쁜"콜레스테롤 수치를 줄이고 B 군의 비타민, 철분 및 기타 비타민과 신체에 필수적인 미량 원소를 함유하고 있습니다.
금기 사항
통풍, 알레르기 반응, 신장 문제, 내분비 장애, dysbacteriosis. 효모는 여성에게 아구창을 일으킬 수 있으므로 복용하기 전에 산부인과 의사와상의해야합니다.
효모는 모발을 강화하고 피부 상태를 개선시키는 데 없어서는 안될 제품입니다. 아래는 몇 가지 조리법입니다.
머리카락을 강화하는 효모 마스크
따뜻한 우유 한 잔을 마시고 건조한 누룩을 넣고 잘 섞는다. 10-15 분 동안 따뜻한 곳에서 발효하십시오. 다음 2 개의 익지 않는 계란 및 올리브 기름 (1 개 큰 스푼)를 추가 할 필요가 있습니다. 모든 것을 섞은 후에는 머리에 마스크를 붙여 셀로판으로 덮고 약 2 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 철저하게 헹구십시오.
얼굴과 목의 정상적인 피부를위한 영양 마스크
목과 얼굴에 대해서는이 마스크를 사용할 수 있습니다. 우유 2 큰술을, 끓으십시오. 균질 한 농도가 될 때까지 30g의 효모와 잘 섞는다. 마스크는 목과 얼굴에 약 15 또는 20 분간 적용한 다음 철저히 씻어냅니다.
http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-drozhzhah.html열량 및 건조 효모 조성. 건조 효모 손상
건조 효모 특성
건조 효모는 얼마입니까 (1 팩 평균 가격)?
식물 기원이 다른 다세포 미생물은 효모입니다. 그들의 주요 속성은 발효 과정에 기여하는 것입니다. 발효와 베이킹을 위해 사람은 수십억 년 전에 누룩을 사용하기 시작했습니다. 그런데 효모라는 단어는 슬라브 이전의 기원을 특징으로합니다. 그것은 동사에서 유래합니다. 이것은 동사에서 오는 것입니다.이 동사는 언론이나 반죽을 의미합니다.
오래 전부터 효모는 단련 된 연탄에 의해 제공되는 형태로 단일 버전으로 구입할 수있었습니다. 이 제품은 장점이있었습니다 : 특히, 신선한 누룩은 충분히주의를 기울였습니다. 그러나 그들은 또한 수분 함량이 높기 때문에 압축 된 효모를 장시간 보관할 수 없다는 단점이있었습니다.
보존 기간 연장과 관련된 식품의 영원한 문제를 해결하기 위해 효모가 건조되기 시작하여 활성 상태에서 수면 상태로의 전환을 촉진합니다. 그러나이 접근법은 건조한 효모의 저장 수명을 12 일에서 거의 2 년으로 크게 연장했습니다.
이제 상점에서 건조한 효모를 구입할 수있는 소비자는 제빵 전날에 그것을하지 않아도됩니다. 즉, 예비 구매할 수 있습니다. 또한 드라이 이스트는 압착 된 것보다 상점에서 훨씬 유리합니다 - 특별한 저장 조건을 필요로하지 않으며 공간을 거의 차지하지 않습니다.
종종 누룩이 든 효모를 건조한 것으로 교체해야하는데, 이들 제품에는 특별한 비율이 있습니다. 일반적으로 50 그램의 신선한 것은 건조한 효모 1 봉지를 대체합니다 (약 10-11 그램). 건조 효모의 칼로리 함량은 100g 당 약 325kcal입니다.
건조 효모의 조성
건조 효모의 성분은 상당량의 단백질을 함유하고 있으며 인간에게 유익하고 유익합니다. 그것은 잘 소화되고 흡수됩니다. 또한, 건조한 효모는 탄수화물이 풍부합니다. 평균적으로 그 수는 18 %입니다.
마그네슘, 인, 아연, 칼륨, 칼슘, 구리, 망간, 셀레늄, 나트륨 및 철분과 같은 인체의 정상적인 활동에 꼭 필요한 유용한 무기 염이 있습니다..
건조 효모 손상
이 제품의 장점에 대해 많이 알려져 있지만, 건조 효모의 명백한 해를 나타내는 사실도 있습니다. 예를 들어, 그들은 인간의 면역계를 약화시킬 수 있습니다. 체내에 서서히 축적되면 효모는 방어력을 약화시켜 다양한 질병에 더 취약하게 만듭니다.
또한 체내의 높은 증식 속도에서 건성 효모는 위장관의 유익한 미생물을 파괴하여 병원성 미생물이 소화 기관의 세포, 혈액 및 신체 전체에 침투하는 것을 돕습니다.
건조 효모의 칼로리 함량 325 kcal
건조 효모의 에너지 값 (단백질, 지방, 탄수화물 - 쥬의 비율) :
에너지 비율 (b | W | y) : 50 % | 21 % | 18 %
http://findfood.ru/product/drozhzhi-suhie영양가, 화학 성분 및 칼로리 함유량
아래는 화학 성분 표와 다이어그램으로 어떤 영양가, 비타민, 미네랄, 그리고 얼마나 많은 칼로리가이 식품에 함유되어 있는지를 확인할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 차트에서 한눈에 눈에 띄게 음식의 영양가를 이해할 수 있습니다.
테이블은 데이터 % RSP를 제공합니다. 이것은 2008 년 12 월 18 일 러시아 연방 인구의 다양한 그룹에 대한 생리적 에너지 요구량 및 영양소의 기준에 따라 2000 kcal / day의 에너지 소비를 가진 여성의 일차 정신적 노동력을 가진 여성의 사례에 의한 성인의 권장 일일 권장량입니다.
현재 미국 국립 과학 아카데미 (National Academy of Sciences)의 미국 국립 과학원 (National Institute of Medicine)의 권고 사항에 따르면, 0 대신에 1 일 체중 1kg 당 0.88g의 단백질에 대한 필요성이 증가하여 필수 아미노산의 아미노산 섭취량과 RSP를 계산합니다 성인 66 g / 1 kg. (2002/2005 년부터 에너지, 탄수화물,식이 섬유, 지방산, 콜레스테롤, 단백질 및 아미노산의식이 섭취)
일일 섭취량은 여기에 주어진 % RSP보다 높거나 낮을 수 있습니다.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-yeast-pressed-ergosterol-ru.php효모
효모는 고대부터 인류에게 알려진 가장 유용한 미생물 중 하나입니다. 이집트인들은 먼저 누룩의 성질을 사용하는 법을 배웠다고 가정합니다. 이집트의 맥주는 기원전 600 년, 효모 빵을 베이킹하기 시작했다.
효모의 다양한 출처가 있습니다. 예를 들어 맥주 효모 (맥주 생산의 부산물 인 홉 (hops)에서 파생 됨). 유청은 우유와 치즈 (가장 맛있고 강력한 효모) 가공 과정의 부산물입니다. 스위스, 독일의 액체 효모로 허브, 꿀, 맥아 음료, 오렌지 또는 그레이프 등으로 재배됩니다.
식품 효모에서는 열처리에 의해 살아있는 세포가 죽고 비타민의 함량이 감소하지 않습니다. 베이커의 효모 생산은 액체 영양 배지에서의 재생산을 기반으로합니다. 당밀을 물로 희석하고, 표백제로 처리하고, 황산으로 산성화한다.
효모 칼로리
칼로리 효모는 제품 100g 당 75kcal입니다.
효모 조성
효모는 많은 양의 단백질, 칼륨, 인, 마그네슘, 생물학적 활성 미량 원소, 비타민 B1, B2, PP, 엽산 및 파라 아미노 안식향산을 함유하고 있습니다.
효모의 유익한 성질
베이커와 브루어 효모는 가치있는식이 제품입니다.
효모는 우수한 단백질 공급원이며 유기농 철분, 미네랄, 미량 원소 및 아미노산 (칼로리 라이저)의 가장 풍부한 공급원 중 하나 인 천연 B 비타민의 탁월한 공급원입니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 (레시틴과 병용), 통풍을 억제하고 신경염의 통증을 완화 할 수 있습니다.
효모 금기
효모는 신장 질환, 통풍 및 개인적 내성을 가진 사람들에게 권장되지 않습니다.
효모 요리
효모는 파이, 파이, belyashey, 팬케이크, 팬케이크와 같은 제빵 용 반죽 준비에 사용됩니다. 또한 양조, 양조 및 포도주 양조에 사용됩니다.
http://www.calorizator.ru/product/raw/yeast프레스 누룩
효모는 액체 및 반 액체 매체에 서식하는 단세포 균류 인 단세포 생존 미생물입니다. 효모는 온도가 약간 상승하면 설탕을 흡수하여 알코올과 이산화탄소를 형성하는 "일"을 시작합니다. 신선하고 활발한 효모는 유리한 조건에서 매우 빠르게 번식합니다.
압착 된 효모는 눌러 진 신선한 효모입니다.
압착 된 효모가 활발한 생계를 시작하려면 설탕이 든 따뜻한 액체에 희석하면 충분합니다. 저온에서 효모는 천천히 "일"하지만 45도 이상의 온도에서는 죽습니다. 우리 매장에서 판매되는 누룩 누룩은 냉장고에 2 주 이상 보관하지 않습니다. 누룩 누룩은 분홍색 노란 색을 띠고 눌려 졌을 때 잘게 부숴지며 건조하고 부서지기 쉽지 않습니다. 효모가 번지거나 흰색 또는 어두운 반점이 있고 강한 냄새가 나는 경우 그러한 구입을 포기해야합니다.
칼로리 누룩 누룩
칼로리 압축 효모는 제품 100g 당 109kcal입니다.
압축 된 효모의 조성
압축 효모의 화학적 조성은 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 구리 및 망간, 철, 염소 및 황, 요오드, 크롬 및 기타 성분뿐만 아니라 비타민 B1, B2, B5, B6, B9, E, H 및 PP를 포함합니다., 불소, 몰리브덴, 인 및 나트륨.
요리 할 때 요리 한 효모
프레스 된 효모는 빵집에서 주로 사용되며 풍부한 제품, 파이, 머핀, 팬케이크 및 프릿터 (칼로리제)를 제빵하기위한 효모 반죽의 제조에 사용됩니다. 프레스 된 효모는 탁월한 천연 베이킹 파우더로, 활동 중 방출되는 이산화탄소는 완성 된 베이킹의 다공성과 밝기를 제공합니다. 효모가 살아있는 유기체라는 것을 염두에 두면서, 반죽은 원칙적으로 몇 번 뜨는 것이 허용되고, 제품이 형성된 후에 다시 정착하는 것이 허용됩니다.
http://www.calorizator.ru/product/raw/yeast-4칼로리 이스트 프레스 (* 에르고 스테롤). 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "누룩 누룩 (* ergosterol)".
에너지 가치 압착 효모 (* ergosterol) 109 kcal을 만든다.
주요 출처 : I.M. Skurikhin 기타 식품의 화학적 조성. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
제품 계산기
제품의 칼로리 분석
단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :
효능 (* ERGOSTERIN)
유용한 효모 (* ergosterol)
- 비타민 B1은 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 에너지와 플라스틱 물질뿐만 아니라 분지 된 아미노산의 신진 대사를 몸에 제공합니다. 이 비타민의 결핍은 신경계, 소화계 및 심혈관 계의 심각한 질환을 초래합니다.
- 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기 및 어두운 적응에 의한 색 감수성의 증가에 기여합니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
- 비타민 B5는 단백질, 지방, 탄수화물 신진 대사, 콜레스테롤 대사, 호르몬의 합성, 헤모글로빈의 합성에 관여하며, 아미노산과 장의 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 도와줍니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막에 손상을 줄 수 있습니다.
- 비타민 B6는 면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사 과정에 관여하며 적혈구의 정상적인 형성에 기여하며 혈중 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 침범, 호모 시스테인 혈증의 발병 및 빈혈을 동반합니다.
- 보효소로서의 비타민 B9는 핵과 아미노산의 대사에 관여합니다. 엽산 결핍은 핵산 및 단백질 합성 장애로 이어져 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 세포 성장 및 분열을 억제합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부적절하면 미숙아, hypotrophy, 선천성 기형의 원인 중 하나입니다. 및 발달 장애. 엽산 수치, 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험도 사이의 뚜렷한 관계가 나타났다.
- 비타민 H는 지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 관여합니다. 이 비타민의 불충 분한 섭취는 피부의 정상적인 상태를 방해 할 수 있습니다.
- 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
- 칼륨은 물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며, 신경 자극, 압력 조절을 수행하는 과정에 관여합니다.
- 마그네슘은 에너지 신진 대사에 관여하며, 단백질, 핵산의 합성은 막의 안정화 효과가 있으며, 칼슘, 칼륨 및 나트륨 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증을 유발하여 고혈압, 심장 질환을 일으킬 위험을 증가시킵니다.
- 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
- 철분은 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 전달에 참여하여 산화 환원 반응과 과산화 활성화를 보장합니다. 부적 절한 소비는 hypochromic 빈혈, 골격 근육 myoglobin 결핍 atony, 증가 피로, myocardiopathy, 위축성 위염으로 이어진다.
- 망간은 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며, 아미노산, 탄수화물, 카테콜라민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드의 합성에 필요합니다. 부적절한 섭취는 성장 지연, 생식 기관의 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리는 산화 환원 활동을하는 효소의 일부이며 철분 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계와 골격의 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발현으로 나타납니다.
- 몰리브덴은 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 신진 대사를 보증하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
응용 프로그램 "My healthy diet"에서 볼 수있는 가장 유용한 제품에 대한 완벽한 안내서입니다.
- 홈
- 제품 구성
- 곡물, 밀가루, 파스타의 구성
- 화학 성분 "누룩 누룩 (* ergosterol)"
에너지 가치, 즉 칼로리 값 - 소화 과정에서 식품으로부터 인체에 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 - 줄 (kJ) 단위로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 칼로리를 "음식 칼로리"라고도하며 따라서 칼로리가 칼로리로 표시 될 때 킬로 프리픽스가 생략되는 경우가 많습니다. 러시아 제품의 에너지 가치 세부 표는 여기에서 찾을 수 있습니다.
영양가 - 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가는 필요한 물질 및 에너지에 대한 생리적 인 인간의 요구가 충족되는 식품의 특성의 조합입니다.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물의 식단에서 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민의 합성은 원칙적으로 동물이 아닌 식물에 의해 수행됩니다. 매일 비타민에 대한 필요성은 겨우 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램입니다. 무기 물질과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 요리 중에 또는 음식을 가공 할 때 불안정하고 "손실"됩니다.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/87.php건조 효모 - 조성, 피해 및 이점, 사용법이 포함 된 사진 조리법
건조 효모 : 특성
칼로리 : 325 kcal.
제품의 에너지 가치 건조 효모 :
단백질 : 40.44 g.
지방 : 7.61 g.
탄수화물 : 14.32 g.
설명
건조 효모 - 식물 유래의 단세포 미생물. 효모는 특유의 냄새가 나는 자유로운 흰색 제품입니다 (사진 참조). 효모는 9 세기에 나타났습니다. 어쨌든이 제품을 의미하는 단어는 구 독일어입니다. 효모의 공식 개업은 프랑스 과학자 패 파스퇴르가 알코올 발효 과정에서 미생물의 역할을 확인할 수 있었던 1854 년에 일어난다. 과학자는 이들 미생물이 기체의 형성으로 인해 액체를 "끌어 올린다"는 결론에 이르렀다. 번식 과정에있는 효모는 이산화탄소를 방출하여 반죽을 올립니다. 자연 과학자들은 포도의 표면, 물, 심지어는 공기에서 누룩을 발견했습니다. 총계로이 제품의 몇몇 유형이있다 : 포도주 누룩, 양조자 효모, 굽기. 베이커리 사업에서는 프레스, 건조 및 효모 효모와 같은 효모가 사용됩니다.
빵집 효모는 자연에 존재하지 않는 인위적으로 생성 된 균입니다. 효모는 빵의 제빵 속도를 높이고 빵집 산업을 최적화하기 위해 과학자들에 의해 만들어졌습니다. 효모가 아직 자라지 않았던 그 시대에, 빵은 사워 도우에서 구워졌습니다. 수제 사워 도우는 밀가루와 물을 기본으로 준비했습니다. 이 혼합물은 며칠 동안 "신맛이 남았어야했기 때문에 미리 준비되었습니다." 그런 혼합물에서, 자연적인 기원의 효모가 형성되었는데, 이것은 식품 밀가루로 인해 몇 배 더 빠르게 증가했다. 빵을 굽기 위해, 누룩의 일부만이 사용되었고, 일부는 효모의 다음 배치를 위해 남겨졌습니다. 동일한 시동기가 대대로 통과 한 정보가 있습니다. 효모의 여러 가지 효모가 존재하기 때문에 집에서 만든 빵은 매우 맛있고 유용했습니다.
현대 산업은 효모를 기반으로하며 시간 절약 및 제품 사용 편의성과 관련이 있습니다. 과학자들은 인위적으로 번식 된 효모가 무해하지는 않다는 것을 지적합니다. 과학 덕분에 얻은 곰팡이는 빵을 굽을 때 죽지 않습니다. 왜냐하면 빵은 500도까지 견딜 수 있기 때문입니다. 따라서이 곰팡이는 몸에 들어가 쉽게 번식하여 장내 미생물에 영향을줍니다.
유용한 속성
건조 효모의 유익한 성질은 살아있는 배양 물과 유익한 박테리아의 존재 때문입니다. 효모는 최대 60 %의 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 제품을 구성하는 단백질은 완벽하게 소화되며 유제품, 육류 및 어류에서 추출한 단백질보다 영양가가 떨어지지 않습니다. 제품 구성의 약 10 %가 아미노산입니다.
효모는 칼륨, 마그네슘, 인, 철과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다. 심장 혈관계를 유지하려면 칼륨이 필요합니다. 이 제품에서 637mg 인 인은 신경계에 도움이됩니다. 인의 약 86 %가 치아와 뼈 조직에 집중되어 있으며 뇌 세포와 신경 세포에도 필요합니다. 효모에는 많은 양의 B 비타민이 들어 있으므로 맥주 효모는 여드름을 위해 구두로 섭취하도록 처방됩니다. 비타민 B는 신경계에 필요하며, 만성 피로 증후군을 완화시키고, 무관심을 없애고, 수면을 정상화시킵니다.
효모는 보편적 인식이 보충제 또는 생물 전체의 정상적인 기능에 필요한 생물학적 활성 물질로 간주됩니다. 그들은 철분 함량과 균형 잡힌 식단으로 인해 빈혈증에 유용합니다. 효모의 수용은 피부 문제, 즉 여드름과 피부염에 도움이되며 상처와 화상에 도움이됩니다. 효모는 위 분비샘의 분비를 촉진하고 장의 흡수성을 향상시킵니다. 이 제품은 위장관, 소화성 궤양 및 위염의 감소 된 음색으로 사용하도록 지시됩니다.
요리에 사용
요리 할 때 건조한 효모는 가장 흔하고 사용하기 쉬운 종입니다. 건조한 효모가 발명되기 전에 사람들은 누룩 연탄을 사용하거나 집에서 만들었습니다. 수제 효모는 종종 맥주, 홉, 맥아, 건포도, 빵 껍질로 만들어집니다. 그런 집에서 만드는 제품은 반죽을 잘 올리고 몸에게 1 개의 이득을 가져왔다.
프레스 된 누룩은 수분 함량이 높기 때문에 저장이 어려웠지만 구매 후 바로 사용할 수있었습니다. 이 제품의 유통 기한을 연장하기 위해 건조하기 시작하여 건조한 효모가 작은 알갱이 형태로 나타납니다. 건조한 형태의 효모는 활성 상태가 수면으로 대체 되었기 때문에 약 2 년간 보관할 수 있습니다. 숙주가 올바른 양의 건조 또는 압축 된 제품을 측정하는 데 혼동되지 않도록 특별한 관계가 있습니다. 건조한 효모 주머니는 50g의 누르기와 같습니다. 건조 효모는 빵 제조기에서 빵과 빵집 제품을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
건조 효모는 즉시 활성이 될 수 있습니다. 활성 효모는 미리 우유 나 물로 희석해야합니다. 인스턴트 같은 다른 재료와 즉시 섞일 수 있습니다. 건조 효모 위에서 만든 반죽의 장점은 베이킹시에 외래성 냄새가 없다는 것입니다. 효모 반죽을 위해 대략 1 킬로그램 밀가루는 건조한 효모의 1 팩을 필요로 할 것이다. 일반적으로 피자, 효모 팬케이크, 케이크와 파이 및 기타 여러 종류의 패스트리를 포함한 건조 효모를 사용하는 많은 요리법이 있습니다.
드라이 이스트는 사용하기 쉽고 초보자 주부도 처리 할 수 있습니다.
참고 : "슬라이드 없음"의 스푼에는 8 그램의 효모가 들어 있고, "슬라이드가있는"것은 12 그램입니다.
건조 효모 및 치료의 이점
효모의 이점은 피부 질환, 위장관 질환 및 신경 질환에서 분명합니다. 약용 목적으로 효모는 물로 희석해야하며 밀기울과 설탕을 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 혼합물은 영양 음료로 소비됩니다.
많은 사람들, 특히 여성들은 체중 증가에 기여한다고 확신하므로 효모를 먹는 것을 두려워합니다. 그러나 이것은 완전히 사실이 아니며 건조한 효모의 칼로리 함량은 매우 커서 325 칼로리입니다. 그러나 이것은 100 그램을 나타내는 지표이며 한 번에이 제품의 양을 소비하는 것은 불가능합니다. 운동 선수들은 근육량을 얻기 위해 효모를 사용하지만 특정 조건 하에서는 체중 감소의 효과를 얻을 수도 있습니다. 사실 효모는 대사 과정을 촉진시키는 특성을 가진 비타민 B가 풍부합니다. 건조 효모는 아침 식사 전에 끓인 물로 가득 찬 1 큰술의 복용량에 따라 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품에는 다량의 단백질과 B 비타민으로 인해 채식 주의자에게 효모를 사용하는 것이 좋습니다.
바깥쪽에는 효모가 화장품에 사용됩니다. 이 제품을 바탕으로 얼굴과 머리카락을위한 비타민 마스크를 만드십시오. 효모 마스크를 사용한 모발은 솜털과 가벼움을 얻습니다.이 과정은 곱슬의 강화와 성장에 기여합니다.
건조 효모 및 금기에 대한 손상
효모는 통풍, dysbacteriosis 및 신장 질환과 함께 몸에 해를 입힐 수 있습니다. 효모가 아구창이나 칸디다증을 일으킬 수 있으므로 여성은 특히 신중해야합니다. 아구창을 경험할 경우 산부인과 의사와 상담하십시오.
http://xcook.info/product/drozhzhi-suhie.html효모
효모 - 발효의 원인균 인 식물 기원의 단세포 미생물. 이것은 가장 오래된 "국내 생물"중 하나입니다. 수천 년 동안 사람들은 발효 및 베이킹에 사용했습니다. 러시아 단어 "효모"는 슬라브 이전 단어로 되돌아 간다. "슬쩍 찌르기"를 의미하는 의성어 동사에서 유래했다. 영어에서 "효모"는 "거품, 끓여서 가스를 내뿜습니다."라고 번역됩니다.
신청서
어떤 종류의 효모는 사람이 오래 전에 빵, 맥주, 포도주, 크 바스를 만들기 위해 사용 해왔다. 수제 효모를 만들기위한 몇 가지 조리법이 있습니다 : 맥주, 홉, 감자, 맥아, 건포도, 호밀 빵 또는 껍질에서. 예를 들어 감자 효모를 준비하려면 두 개의 감자를 잘게 빻아서 소금 한 티스푼과 과립 설탕 한 스푼, 물 한 스푼을 넣어야합니다. 그런 다음 약동하고, 반나절 동안 떠나십시오, 효모는 준비되어있을 것입니다.
요리 효모 빵은 가장 오래된 기술 중 하나입니다. 반죽에서 효모의 영향으로 이산화탄소 거품이 형성되어 빵을 "뜨게"만들고 굽기 후에 빵에 스폰지 구조와 부드러움을줍니다. 모든 효모 페이스트리는 통풍이 잘되고 푹신 푹신합니다.
효모 팬케이크를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 가장 자주, 효모 팬케이크는 다음과 같이 준비됩니다 : 효모 용액, 느슨한 계란을 따뜻한 우유에 부어 설탕을 넣고 소금, 체질 된 밀가루 및 녹인 버터를 넣습니다.
이스트 반죽은 발효를 위해 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두어야한다는 점에 유의해야합니다. 그 후 팬케이크를 구울 수 있습니다. 그들은 부드럽고 가늘고 연약합니다. 효모에서 도넛, 파이, 피자와 파이 반죽을 준비하십시오. 일부 요리법은 여러 가지 반죽 반죽과 성형 제품의 긴 교정으로 길고 (약 하루) 발효를 제공합니다.
구성 및 특성
효모는 고 부가가치 단백질이 풍부하며 쉽게 소화 흡수됩니다. 브루어 효모의 총 탄수화물 함량은 30 %에 이릅니다. 효모는 그룹 B (B1, B2, PP, 판토텐산, B6), 비타민 D의 비타민의 원천입니다. 이들은 자외선을 조사하면 칼시 페롤 (비타민 D2)을 비롯한 다수의 결정질 물질을 형성하는 ergosterol을 함유하고 있습니다. 효모의 무기 염류 중 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 아연이 포함되어 있습니다.
재미있는 사실
이집트 사람들이 6000 년 동안 맥주를 양조하기 시작했다고 가정합니다. 그리고 BC 1200 년까지. e. 효모 빵을 베이킹하는 기술을 익혔다. 새로운 기질을 소화하기 시작하기 위해 사람들은 옛날의 잔해를 사용했습니다. 결과적으로 다양한 농장에서 효모가 수세기 동안 선별되어 자연에서 발견되지 않는 새로운 생리 인종이 생겨 났으며 그 중 많은 종은 별도의 종으로 묘사되어왔다. 그들은 재배 된 식물의 품종과 동일한 인간 활동의 산물입니다.
효모의 칼로리 및 영양가
칼로리 드라이 이스트 - 75 kcal, pressing - 109 kcal.
압축 효모의 영양가 : 단백질 - 12.7g, 지방 - 2.7g, 탄수화물 - 8, 5g
http://lady.mail.ru/product/drozhzhi/효모
본문에서 실수를 발견 했습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르십시오.
사람의 마음이 뛰지 않더라도 그는 노르웨이 어부인 Jan Revsdal이 우리에게 보여준 것처럼 오랜 기간 동안 살 수 있습니다. 어부가 길을 잃고 눈 속에서 잠들었을 때 그의 "모터"는 4시에 멈췄다.
많은 마약은 처음에 마약으로 판매되었습니다. 예를 들어, 헤로인은 원래 아기 기침 치료제로 판매되었습니다. 코카인은 의사들에 의해 마취 및 인내력 증진 수단으로 권장되었습니다.
가장 드문 질환은 쿠루 병입니다. 뉴기니의 모피 부족 대표 만이 아프다. 환자는 웃음으로 죽는다. 질병의 원인이 인간 두뇌를 먹고 있다고 믿어집니다.
모든 사람들은 독특한 지문뿐만 아니라 언어도 가지고 있습니다.
미국에서만 1 억 5 천만 달러 이상을 지출하는 알레르기 약이 있습니다. 마침내 알레르기를 극복하는 방법을 찾을 수 있다고 생각하십니까?
5 %의 환자에서 항우울제 인 클로미 프라 민 (Clomipramine)은 오르가슴을 유발합니다.
정기적으로 아침 식사를하는 데 익숙한 사람들은 비만 일 가능성이 훨씬 적습니다.
첫 번째 진동기는 19 세기에 발명되었습니다. 그는 증기 엔진에 종사하고 여성 히스테리를 치료하기위한 것입니다.
수백만 개의 박테리아가 우리의 창자에서 태어나고 살며 죽습니다. 강한 인상으로 만 볼 수 있지만 함께 모이면 일반 커피 컵에 들어갈 수 있습니다.
영국에서는 흡연이나 과체중 인 경우 외과의가 환자의 수술을 거부 할 수있는 법이 있습니다. 사람은 나쁜 습관을 포기해야하고 아마도 수술을 필요로하지 않을 것입니다.
간이 작동하지 않으면 24 시간 이내에 사망했을 것입니다.
사람뿐 아니라 행성 지구에 사는 한 마리의 생물 (개)이 전립선 염에 시달리고 있습니다. 이것은 정말로 가장 충성스러운 친구입니다.
항울제를 복용하는 사람은 대부분의 경우 우울증으로 다시 고통을 겪습니다. 사람이 자신의 힘으로 우울증에 대처했다면, 그는이 국가를 영원히 잊을 기회가 있습니다.
많은 과학자들에 따르면, 비타민 복합체는 인간에게는 거의 쓸모가 없습니다.
매우 흥미로운 의학적 증후군, 예를 들어, 물체의 강박 적 섭취가 있습니다. 이 광을 앓고있는 한 명의 환자의 위장에 2500 개의 이물이 발견되었습니다.
아기를 빨리 치료하고 상태를 완화시키기위한 노력의 일환으로 많은 부모들은 상식을 잊어 버리고 민속 법을 시도하려고합니다.
http://www.neboleem.net/drozhzhi.php베이커 드라이 이스트
드라이 베이커 효모는 특정 효모 냄새가 나는 작은 회색 과립 형태로 판매되는 생물학적 베이킹 파우더입니다. 빵집 효모는 밀과 호밀 가루에서 제빵 제품을 생산할 때 사용되며 과자 제품에도 사용됩니다. 반죽에 건조 효모를 첨가하면 빵과 에어 베이킹으로 끝날 수 있습니다. 효모는 saccharomycetes의 클래스에서 미생물 - 현미경 단세포 진균류입니다.
액체 누룩 누룩과는 달리 건조하고 건조한 효모는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 보관 수명이 최대 2 년입니다. 저장 기간이 길기 때문에 드라이 베이커 누룩은 주로 생산에 사용되는 액체 및 프레스보다 가정용에 더 적합합니다.
현재, 효모는 빵 제조 기술에서 중요한 성분 중 하나입니다. 어쨌든 빵은 다공성 구조를 획득하고 우리가 그것을 사랑하는 방식으로 청량 해지는 것은 효모 덕분입니다.
건조 베이커 효모의 조성 :
건조 효모는 음식의 환경에있는 단세포 균입니다. 건조 베이커 효모의 물 점유율은 9 % 이하입니다. 효모의 조성은 제조 방법에 따라 다를 수있다. 그러나 일반적으로 마른 빵 효모에는 미네랄과 비타민이 모두 들어 있습니다.
칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철은 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철 및 기타 미량 원소와 같은 소량으로 존재합니다.
건조 베이커 효모의 비타민 조성에는 그룹 B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), 비타민 C, PP, K 및 콜린의 비타민이 포함됩니다.
건조 효모의 화학적 조성은 보관 중 시간에 따라 달라질 수 있으며 습도 수준, 햇빛 노출, 온도 등 환경 조건에 따라 다릅니다.
건조 활성 베이킹 효모의 열량은 종류에 따라 다르며 제품 100g 당 약 385Kcal입니다.
베이킹 효모의 생산 기술 :
빵 효모의 생산을위한 기술적 인 계획은 영양 배지의 준비, 효모의 성장, 최종 제품의 분리, 압축 된 누룩의 포장, 건조 효모의 건조 및 포장의 5 가지 주요 단계로 구성됩니다. 빵 효모 제조 과정에서 GOST 171-81 "압착 된 빵 효모"를 따르십시오. 기술 조건 "및 GOST 28483-90 -"건빵 효모. 기술 조건.
보다 상세하게 베이킹 효모 생산 기술은 다음과 같습니다 :
- 베이킹 효모를위한 영양 배지의 준비. 이 단계에서 설탕 생산의 부산물 인 당밀이라고 불리는 짙은 색의 시럽 인 솔루션과 인과 질소를 함유 한 소금의 용액을 저장고에서 가져옵니다. 당밀 용액은 일일 시료 채취기에 들어간 다음 비늘에 무게를 측정하고 필요한 양을 탱크로 보내 용액이 물로 희석됩니다.
그 후, 희석 당밀은 기계적 불순물을 제거하기 위해 정화기, 특수 세정 장치를 사용합니다. 또한, 정제 된 당밀은 효모 증식기구에 도입된다.
별도로, 인 - 함유 및 질소 - 함유 염의 용액은 물로 희석되고 이미 용해 된 형태로 이들은 개별 채널을 통해 효모 - 성장 장치에 의해 공급되는 효모의 톱 드레싱으로 사용된다. - 성장하는 베이커의 효모. 첫째, 자궁 효모는 최소한의 외래 미생물을 함유하는 순수한 배양 효모로서 식물의 별도 탱크에서 재배됩니다. 앞으로 자궁 효모가 상품 효모의 생산을위한 종자 재료로 사용됩니다.
순수한 배양 효모는 정제 당밀 용액으로 효모 증식 장치에 첨가되며 여기에는 인 함유 및 질소 함유 염의 용액이 추가로 공급됩니다. 이러한 조건에서 씨앗 효모는 빠르게 번식하기 시작하여 상품 효모의 생산을 유도합니다. - 베이킹 효모의 분리. 이 생산 단계에서 상업용 빵 효모는 증식 매개체에서 분리되어 특수 탱크에서 냉수로 세척되고 특수 분리기로 농축되어 효모 우유를 생산하고 특수 수집품으로 보내집니다.
세퍼레이터는 효모에서 액체의 80 %를 분리하고, 특수한 진공 필터 또는 필터 프레스를 사용하여 잔류 습기를 제거하여 이스트 우유를 다양한 두께의 층 형태를 갖는 조밀 한 구조의 효모로 전환시킵니다. 또한, 일부 층은 성형 포장기에 공급되어 압착 된 베이킹 효모를 생산하고, 일부는 건조 단위에 공급하여 건조 베이킹 효모를 생산한다. - 포장 된 베이킹 효모 포장. 이 단계에서 효모 층은 몰드 및 포장 기계로 공급되어 많은 양의 효모를 작은 조각으로 자르고 포장지로 감싼다. 이 단계에서 기성품 프레스 빵 효모가 얻어지며, 나중에 창고로 운반됩니다.
- 건조 및 포장 베이커 효모 건조. 생산의 기술적 인 계획의이 단계에서 효모로 압착 된 층이 효모를 분쇄하고 건조시키는 건조 장치에 들어갑니다. 생성 된 건조 베이킹 효모는 과립의 형태로 밀봉 된 봉지 및 봉지에 포장됩니다. 따라서 건조 된 제과점 효모의 생산에서 나중에 창고로 운송 된 다음 최종 판매 지점으로 운송됩니다.
그들의 기술적 인 계획에서 알 수 있듯이, 빵 효모는 인 함유 및 질소 함유 염의 용액을 첨가 한 정화 된 당밀 용액 인 영양 배지에서 성장한 사카로 마이 세 테스 (saccharomycetes) 류의 현미경 단세포 진균류로 만들어집니다. 이용 가능한 재료가 베이커의 효모를 만드는 데 사용되고 그들의 기술적 인 생산 방식이 매우 간단하기 때문에, 그들은 매우 싸고 대부분의 식료품 점에서 판매됩니다. 건조 베이커 효모의 비용은 제품 100g 당 약 40 루블입니다.
건조 효모와 압축 누룩의 차이점은 무엇이며 어떤 비율로 대체 할 수 있습니까?
효모 준비 제빵 기술의 기술에서 볼 수 있듯이, 건조 효모와 압축 누룩의 전체적인 차이는 생산 마지막 단계에서 압축 누룩은 더욱 분쇄되고 건조 됨으로써 건조 효모가 얻어진다는 것입니다.
건조로 인해 드라이 베이커 효모는 건조하고 서늘한 곳에 최대 2 년간 저장할 수 있습니다. 압착 한 빵 효모의 유통 기간은 냉장고에서 12 일, 냉동고에서 최대 3 개월이지만 냉동하면 특성이 현저히 떨어진다. 실온에서 프레스 된 효모는 밤새 변질된다.
긴 저장 수명 외에도 건조 된 베이킹 효모의 장점은 강력한 글루텐이 들어있는 밀가루를 사용할 때 유용 할 수있는 밀가루의 글루텐을 약화시키는 글루타티온이 포함 된 건조 효모 과립의 보호 코팅 일 수 있습니다.
신선한 누룩 효모는 비율로 건조 베이킹 효모로 교체 할 수 있습니다 : 건조 베이킹 효모의 1g은 3g에 해당합니다. 예를 들어, 100g의 누룩 이스트는 약 33g의 건조 베이커 효모와 같습니다.
밀가루에 얼마나 많은 건조 효모를 첨가 할까?
반죽에 사용 된 효모의 양은 베이킹 제법을 결정하므로 저자가 의도 한 형태의 베이커리 제품을 얻으려면 레시피에 명시된 비율을 정확하게 사용해야합니다. 그러나 어떤 이유로 조리법이 효모의 비율에 대해 침묵하다면 일반적으로 밀가루 100g에 건조 효모 1g을 첨가하는 것이 일반적입니다.
레시피가 신선한 누룩 누룩의 비율을 표시하고 건조한 경우 만 누르면 누를 때보 다 3 배 적은 건조감을 추가해야합니다. 예를 들어, 제조법에 30g의 살아있는 누룩 이스트가 표시되면 동일한 결과를 얻으려면 10g의 건조 베이커 효모를 넣을 수 있습니다.
건조 베이커 효모의 종류 :
건조 베이커 효모에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
- 건조 활성 효모;
- 인스턴트 인스턴트 인스턴트 효모.
이러한 종류의 건조 효모 사이에는 사용 방법을 결정하는 중요한 차이가 있습니다.
- 건조 활성 효모는 건조 결과로 형성된 죽은 효모 세포의 껍질로 보호되는 과립입니다. 효모 과립의 껍질의 구성은 밀가루의 글루텐을 약화시키는 데 도움이되는 글루타티온을 함유하고있어 반죽 특성이 개선됩니다. 이 효과는 글루텐이 강한 밀가루 반죽에만 유용합니다. 그렇지 않으면 글루타티온이 베이킹을 망칠 수 있습니다.
사용하기 전에 건조한 활성 효모를 물에 적셔 야하지만 세포막을 손상시키지 않도록 조심스럽게 교반하지 마십시오. 건조한 활성 효모를 비율로 용해 시키십시오 : 효모 1 부에 물 5 부를 첨가하십시오. 수온은 섭씨 35도 정도 여야합니다. 건조 베이커 효모의 용해 시간은 약 15 분입니다. 추가 활성화를 위해 때때로 일부 설탕과 밀가루가 효모 용액에 첨가됩니다. 효모가 신선하다면 몸을 담그면 거품 뚜껑이 생깁니다. 거기에 없으면 누룩은 그 성질을 잃어 버리고, 패스트리를 망치지 않으려면 새 것을 얻는 것이 낫습니다.
건조 활성 효모의 포장에는 원칙적으로 해산 지시가 있습니다. 그렇다면 그것을 따라하는 것이 좋습니다. - 건조 인스턴트 인스턴트 효모는 현대적인 건조 방법과 유화제를 사용하여 새로운 효모 배양을 기반으로 만들어진 작은 알갱이입니다. 건조 인스턴트 효모의 특징은 미리 담가서 할 필요가 없지만 반죽 초기에 반죽에 즉시 첨가 할 수 있다는 것입니다. 왜냐하면 매우 빨리 용해되기 때문입니다.
이 유형의 건조 효모는 건조 활성 효모보다 우수한 미생물 순도를 가지며 가정용 베이킹에 더 적합합니다.
건조 베이커 효모의 장점 :
건조 베이커 효모의 장점은 정상적인 기능을하는 인체, 기억 기능, 신진 대사 및 에너지 대사에 필요한 많은 양의 비타민 B를 함유하고 있다는 것입니다. 건조한 효모의 일부인 비타민 C는 신체의 뼈와 결합 조직을 강화시키고 면역 체계를 개선하며 감염을 죽이는 데 유용합니다.
효모의 장점은 피로와 스트레스를 극복하고 면역력을 약화시킨 후 몸을 빠르게 회복시키는 것입니다. 일부 운동 선수는 운동 사이의 신체를 복원하고 신진 대사를 자극하기 위해 맥주 효모를 사용합니다.
그러나 이것은 우리가 신체의 이익을 위해 건식 빵 효모를 바로 먹어야한다는 것을 의미하는 것이 아니라, 자연적으로 이러한 비타민을 함유 한보다 건강하고 안전한 제품이 있습니다. 사실 효모는 미생물이 증식하는 곰팡이이기 때문에 열처리 후에 만 소량으로 섭취해야합니다. 장기간의 영향은 과학자들에 의해 완전히 연구되지 않았기 때문에 사실입니다.
해로운 건조 베이커 효모 :
베이킹 효모는 인체에 해롭다는 의견이 있습니다. 몸에 축적되어 유익한 미생물을 대체하고, 들어오는 비타민과 미네랄을 흡수하여 질병을 일으키는 경향이 있기 때문입니다. 사실 빵집의 효모가 열처리 후에 죽은 형태로 우리 몸에 왔기 때문에 사실은 그렇지 않습니다.
수십 종류의 다른 균류가 인체에 존재하며 신체의 약화시 활성화 될 수있는 위험한 진균류를 포함한 풍부한 효모 빵을 사용하지 않습니다. 그 동안 사람은 건강하고, 그의 면역은 신체에 갇혀 효모가 해를 입히는 것을 허용하지 않을 것입니다.
해를 입지 않으려면 효모, 아픈 사람 및 효모에 대한 개인적 편견이있는 사람들을 포함하는 음식을 먹는 것에 조심해야합니다. 이 경우 건조 베이커 효모는 신체에 위험 할 수 있습니다. 다른 경우에는 효모가 들어있는 제빵 제품을 적당히 섭취하면 몸에 해를 끼치 지 않습니다.
http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/suhie_hlebopekarnye_drozhzhi.htm