진정한 러시아 요리

메인 곡물

진정한 러시아 요리

러시아 스타일의 축제를 준비하거나 러시아 식당에 간다면 메뉴에는 절인 오이, 소금에 절인 양배추, 절인 버섯이 포함되며, 첫 번째 메뉴에는 철갑 상어, 철갑 상어 및 검은 색 캐 비어, 게임 등의 일일 스프, 모스크바 수프 및 생선 스프가 포함됩니다. 시베리아 만두, 삶은 감자, 구레 예프 죽, 팬케이크... 그리고 실제로, 우리 조상들은 먹었습니까?

수프와 죽 - 우리 음식.

러시아 농민의 평소 음식은별로 다양하지 않았습니다. 자신의 손으로 재배하거나 숲에서 수집 한 것을 사용하여 신속하고 만족스럽게 요리해야합니다. 고기는 거의 먹지 못했지만 태어날 때부터 닭, 기러기, 소, 염소, 돼지가 자랐습니다.
Schami, 우리의 조상은 지금처럼 그대로 양배추와 함께 수프를 불렀습니다. 정원에서 순무, 양배추, 사탕무 등이 재배되었습니다. 이 모든 것은 물 또는 육즙 국물에 우유 또는 사워 크림으로 희게하여 삶을 수 있습니다. 이것이 바로 전체 조리법입니다. 봄은 밤색 또는 젊은 쐐기풀이되었습니다. "서리 니스"의 경우 볶은 라드에서 "그라우트"를, 포스트에서는 마 기름으로 음식을 급유했습니다. 16 세가 세기. "sti borshchovy", "sti cabbage", "sti repyany"를 시도 할 수 있습니다.
종종 그들은 곡물 - 빵을 먹고 작은 조각을 크 바스, 우유 또는 물로 분쇄했습니다. 채소를 더할 수도 있고 식물성 기름을 채울 수도 있습니다. 그 준비를 위해, 불은 필요하지 않았습니다. 그래서 농부들이 하루 종일 일하는 현장에서 바로 할 수있었습니다. 더욱이, 여름에는 그러한 음식물의 열이 잠을 자지 않습니다. 오늘날의 okroshka는 turi에서 유래했습니다.
그러나 borshch는 처음에는 말린 수프 (불에 타지 않는 것)가 아니 었습니다. 그런 다음 그들은 사탕무로 끓여서 요리를 시작했습니다. 그들은 냄비에 데워지고, 다진 비틀, 당근, 양배추를 끓는 물에 던져서 오븐에서 삶아 보냈습니다.
가장 높은 칼로리는 사료였습니다. XVI 세기에있는 그것들. 20 종 이상이 있었다. 다른 곡물, 다른 정도의 그라인딩으로 새로운 것을 요리 할 수있었습니다. 단지 shchi와 같이, 우리 조상은 그들 자신을 괴롭히지 않았다. 그리고 "죽"이라는 단어는 부서진 제품의 두꺼운 양조주를 불렀다.
다른 지역에서는 다른 포리가 인기가있었습니다. 예를 들어, 탐 보프 (Tambov)에서 대부분은 기장이었다. 그것은 물이나 우유에 죽을뿐만 아니라 돼지 덩어리로 kuleh을 만드는 데 사용되었습니다. 노브 고로드 (Novgorod), 트 베리 (Tver)와 프 스코프 (Pskov) gubernias에서는 두꺼운 것이 준비되었습니다 - 전체 곡물에서 나온 두꺼운 보리 죽.
죽은 많은 휴일, 의례 및 의식의 불가결 한 부분이되었습니다. 그녀는 집단 작업을 수행 한 후 결혼식에서 젊은 여성들에게 먹이를주었습니다. "Babkina"죽은 신생아를 맞이했다. "승리 한"군사적 성공을 축하했다. "평화로운"휴전 협조를 시작했고, 사망자를 기념하는 단서가 있었다.

테이블에 빵 - 그리고 테이블은 왕좌이며, 빵은 조각이 아닙니다 - 테이블은 보드입니다

빵 많이 먹어. 농부들은 그것을 호밀 가루에서 구웠다. 이 과정은 시간이 오래 걸리기 때문에 일주일에 한 번씩 시작했습니다. 완성 된 제품을 특수 나무 빵 바구니에 보관하십시오.
농부에게는 빵이 너무 중요하여 다른 음식이 많이 있더라도 배고픔이 시작될 수있었습니다. 희박한 해에는 퀴 노아, 밀기울, 나무 껍질 및 땅콩 도토리가 반죽에 첨가되었습니다.
빵은 또한 많은 의식의 속성이었습니다. 우리는 친애하는 손님을 "빵과 소금"으로 맞이하고, 산호초와 친교를 나누며, 부활절 달걀로 부활절 케이크를 만들고, Maslenitsa에서 겨울에 팬케이크를 동반했고, 봄에는 만났다.
밀가루에서 구운 빵뿐만 아니라. 튀김, 팬케이크, 생강 빵, 롤, 치즈 케이크가 종종 테이블에 나타났습니다. 옛날 팬케이크는 메밀 가루로 만들어 졌는데, 느슨하고 푹신하고 영양가가있었습니다. 많은 양의 파이가있었습니다. 그들은 메밀 죽으로 - 신선한 양배추에서 양배추 수프로, 소금에 절인 생선으로, 육류로, 국수에, 당근과 함께 귀에 먹였습니다.
17 세기. 적어도 50 가지의 파이 요리법이있었습니다. 그들은 반죽의 종류가 다릅니다 : 효모, 퍼프, 달콤한; 베이킹 방법 : 버터에서 회전, 난로. 크기와 모양 (원형, 사각형, 삼각형, 길쭉한), 채우는 방법 (파이 열림) 및 닫힘. 음식물은 고기, 생선, 달걀, 시리얼, 과일, 야채, 딸기, 버섯, 건포도, 양귀비 씨앗, 완두콩, 코티지 치즈, 잘게 잘린 채소 일 수 있습니다.

좋은 전채 - 신 양배추

러시아의 겨울은 길고 가혹합니다. 그래서 모든 종류의 장아찌가 인기가있었습니다. 양배추는 통에 신맛이 나는데 사과, 크랜베리, 링곤 베리가 첨가되었다. 사과와 크랜베리도 담갔다. 오이가 나타 났을 때, 그들은 오이를 사용하기 시작했습니다.
특히 존경받는 버섯. 밀크 버섯, 버섯, 살구 룰라, 벌꿀 agarics, volnushki - 각 지역에서 - 자신의. 흰색과 boletus와 같은 일부 종은 더 건조했다.
열매는 건조하거나 꿀과 함께 저장하기 위해 혼합했다. 예를 들어, 오븐에 빌렛이 있었는데, 라스베리를 양배추 잎의 고른 층에 놓고 냉각 오븐으로 보낼 수있었습니다. 열매는 원하는 상태에 도달하고, 말린 잎은 생성 된 케이크에서 제거되었습니다.

감자와 만두

감자는 18 세기에만 피터 1의 노력을 통해 러시아에 있었으며 즉시 "제 2의 빵"이되지 않았습니다. 그러나 그가 맛을 보았을 때, 그들은 기쁨으로 자라기 시작했고 점차 그는 순무를 식단에서 내 쫓았습니다. 감자 덕택에 밀과 호밀의 실패에서 생존하는 것이 쉬워졌습니다.
만두는 또한 우랄 (Urals) 때문에 아마도 러시아 요리를 먹었을 것입니다. 그들에 관해서는 XIX 세기 초반까지 러시아의 요리 책에는 언급이 없다. 그러한 요리에 대한 가장 초기의 설명은 양고기를 곁들인 만티가 언급 된 "차르의 음식 그림"(1610-1613)에서 찾아 볼 수 있습니다.
1817 년으로 돌아 가면 만두는 시베리아에서 흔히 볼 수 있지만 러시아의 유럽 지역에서는 이국적이었습니다. 거기 그들은 대량으로 조각되고 추운 겨울에 지켰다. 1837 년에 카테리나 아베 데바 (Ekaterina Avdeeva)는 "만두 (dumplings)"라는 말을 시베리아에서 사용 된 단어로 썼다. 러시아에서는 다진 쇠고기와 버섯 또는 생선을 섞은 파스타 반죽으로 만든 "귀"라고 불린다.

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전통 러시아 요리 : 목록. 오리지널 러시아 요리 : 이름, 조리법

"러시아 요리"의 컨셉은 그 나라만큼 넓습니다. 이름, 취향, 취향 및 요리 구성은 지역에 따라 매우 다릅니다. 사회 대표자들이 이사 할 때마다 그들은 요리의 전통을 소개했으며 거주지에서는 지역의 요리 트릭에 적극적으로 관심을 갖고 신속하게 소개함으로써 건강하고 맛있는 음식에 대한 자신의 생각에 적응했습니다. 따라서 거대한 나라의 영토에서 시간이 지남에 따라 그들 자신의 중독이 형성되었습니다.

의 역사

러시아 요리는 오히려 흥미롭고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 나라에서 오랜 기간 동안 그들은 쌀, 옥수수, 감자, 토마토와 같은 제품의 존재를 의심하지 않았음에도 불구하고, 아라비아 식 테이블은 풍성하고 맛있는 음식으로 유명했습니다.

전통적인 러시아 요리는 이국적인 재료와 전문 지식이 필요하지 않지만 광범위한 경험이 필요합니다. 모든 세기의 주요 구성 요소는 순무와 양배추, 모든 종류의 과일과 장과, 무우와 오이, 생선, 버섯과 고기입니다. 귀리, 호밀, 렌즈 콩, 밀, 기장과 같은 곡물은 제쳐 놓고 두지 않았다.

효모 반죽에 대한 지식은 스키타이 사람과 그리스 사람에게서 빌렸다. 중국은 차를 가지고 우리 나라를 기쁘게했고, 불가리아는 후추, 호박, 가지를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다.

많은 흥미로운 러시아 요리가 XVII-XVIII 세기의 유럽 요리에서 취해졌으며 훈제 식품, 샐러드, 아이스크림, 리큐어, 초콜릿 및 와인이이 목록에 포함되었습니다.
팬케이크, 보르 시체, 시베리안 만두, 오로 쉬카, 구레 예프 죽, 툴라 진저 브레드, 돈 생선은 오랫동안 국가의 요리 브랜드였습니다.

주성분

우리 주 전체가 북쪽의 국가라는 사실은 비밀이 아닙니다. 겨울은 길고 가혹합니다. 그러므로 먹는 요리는 반드시이 기후에서 생존하는 데 많은 열을 줘야합니다.

러시아 민속 요리를 구성하는 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

감자 여러 종류의 음식을 준비하여 튀김, 삶아 구운 것, 찹, 팬케이크, 팬케이크, 스프를 만들었습니다.
빵 이 제품은 평균 러시아인의 영양에 중요한 위치를 차지합니다. 그러한 음식은 다양성이 두드러지고 있습니다 : 그들은 croutons 및 크래커, 빵, 베이글 및 무기한으로 나열 될 수있는 수많은 종입니다.
계란 가장 자주 그들은 요리되거나 불에 구워졌으며 이미 여러 가지 다양한 요리를 준비하고 있습니다.
고기 가장 일반적으로 사용되는 유형은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 이 제품에서 예를 들어, zrazy, chops, burgers 등 많은 요리를하십시오.
기름. 그것은 많은 성분에 추가 된 아주 대중적이다. 그들은 그것을 먹고 그냥 빵에 퍼뜨립니다.

또한 전통 러시아 요리는 종종 우유, 양배추, 케 피어와 신 우유, 버섯, 리아 첸카, 오이, 사워 크림과 라드, 사과와 꿀, 열매와 마늘, 설탕과 양파로 만들어집니다. 음식을 만들기 위해서는 후추, 소금 및 식물성 기름을 사용해야합니다.

의식적이고 잊혀진 요리

기본적으로 우리 요리의 모든 요리는 의례적인 의미를 지니 며, 일부는 이교도 시대부터 사용되었습니다. 그들은 고정 일이나 휴일에 사용되었습니다. 예를 들어, 동부 슬라브 인들에 의해 희생적인 빵으로 여겨지 던 팬케이크는 Maslenitsa 또는 장례식에서만 먹었습니다. 그리고 부활절 케이크와 부활절은 부활절의 거룩한 휴가를 준비했습니다.

Kutya는 기념 식사로 제공되었습니다. 같은 요리는 다양한 축하를 위해 삶었습니다. 그리고 새로운 이름이 올 때마다 그 사건과 관련된 날짜가되었습니다. "가난한"사람들은 크리스마스 전에 "새해가 오기 전에", "침례 전에"배가 고팠다.

일부 오래된 러시아 요리는 오늘날 부당하게 잊혀져 있습니다. 최근에는 수박에 꿀을 넣고 끓인 당근이나 오이보다 맛있는 것도 없습니다. 온 세상은 구운 사과, 꿀, 다양한 진저 브레드와 잼 등 국가의 디저트를 알고 사랑했습니다. 우리는 또한 예전에 오븐에서 말린 장과 죽에서 채찍질 빵을 만들었습니다. "소년들"- 삶은 비트 조각과 당근 - 이것은 러시아의 가장 좋아하는 아이들의 요리였습니다. 그러한 잊혀진 음식의 목록은 음식이 매우 풍부하고 다양하기 때문에 무기한 계속 될 수 있습니다.

Kvasses, Sbiten 및 베리 과일 음료는 오래된 러시아 음료에 기인 할 수 있습니다. 예를 들어, 목록의 첫 번째는 1000 년 이상 동안 슬라브 사람들에게 알려져 있습니다. 집에서의이 제품의 존재는 복지와 재산의 신호로 간주되었습니다.

골동품 요리

모든 거대한 다양성을 가진 현대 부엌은 과거와 매우 다르지만 여전히 그와 매우 얽혀 있습니다. 지금까지 많은 요리법이 사라지고 맛이 잊혀졌으며 대부분의 제품에는 접근 할 수 없게되었지만 러시아의 민속 음식은 기억에서 지워져서는 안됩니다.

사람들의 전통은 먹는 것과 밀접한 관계가 있으며 다양한 요인의 영향을 받아 진화했다. 그 중에서도 모든 종류의 종교 금욕주의가 주된 역할을한다. 따라서 러시아 어휘집에는 "금식"과 "고기 먹기"와 같은 단어가 자주 등장하며,이 기간은 계속 변경됩니다.

이러한 상황은 러시아 요리에 큰 영향을 미쳤다. 야채, 버섯, 생선, 야채에서 엄청난 양의 음식을 섭취하고 있습니다. 축제 테이블에는 러시아 요리가 항상 있었는데 그 사진은 아래에서 볼 수 있습니다. 그들은 게임, 고기, 물고기의 풍부와 관련이 있습니다. 그들의 준비에는 상당한 시간이 걸리고 요리사의 기술이 필요합니다.

가장 흔한 축제는 전채, 즉 버섯, 김치, 오이, 절인 사과로 시작되었습니다. 샐러드는 피터 1 세의 통치 기간에만 나중에 나타났습니다.
그런 다음 수프와 같은 러시아 요리를 먹었습니다. 각국 요리에는 풍부한 첫 코스가 있습니다. 우선, 스프, 솔얀 카, 보르 쉬트, 귀, 봇 비니입니다. 그리고 사람들이 빵의 어머니 라 불리는 죽을 따라 가라. 고기를 먹는 날에는 요리사가 재료와 고기로 만든 미식 요리를 제공합니다.

요리 열정의 형성에 대한 강한 영향력은 우크라이나와 벨로루시였다. 따라서, 나라에서 kleshi, borscht, 부 끄 러운 수프, 만 두와 수프 같은 러시아어 뜨거운 요리를 요리하기 시작했다. 그들은 단단히 메뉴에 있지만 여전히 스프, okroshka 및 귀와 같은 국가 요리는 여전히 인기가 있습니다.

스프는 7 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 :

감기, kvass (okroshka, turi, botvinia)를 기본으로 준비되었습니다.
야채 국물, 그들은 물 위에서 만들어진다.
유제품, 고기, 버섯 및 국수.
수프의 모든 좋아하는 요리는이 그룹에 속합니다.
고 칼로리의 솔얀 카 (solyanka)와 피클 (pickle). 육류의 국물을 기본으로 준비되며 약간 짠맛이납니다.
이 하위 카테고리에서는 다양한 생선 국물이 떨어졌습니다.
식물성 국물에 시리얼을 첨가하여 만든 스프.

더운 날씨에 시원한 러시아 첫 코스를 먹는 것은 매우 즐겁습니다. 그들의 요리법은 매우 다양합니다. 예를 들어, 그것은 okroshka 일 수 있습니다. 처음에, 그것은 단지 kvass의 추가와 함께 야채에서 준비되었다. 그러나 오늘날 물고기 나 고기를 많이 사용한 요리법이 있습니다.

요리와 높은 비용의 복잡성 때문에 인기를 잃은 Botvinia의 아주 맛있는 오래된 접시. 그것은 연어, 철갑 상어 및 철갑 상어와 같은 물고기의 다양성을 포함했다. 다양한 조리법에는 준비에 며칠에서 며칠이 소요될 수 있습니다. 아무리 어려운 음식이라도,이 미식가는 러시아 요리에 큰 즐거움을 줄 것입니다. 수프의 목록은 매우 다양하며 자체 국가도 있습니다.

먹기, 산 세척, 발효

조각을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소변을 보는 것입니다. 사과, lingonberries 및 크랜베리, blackthorn, cloudberries, 배, 버찌 및 산 ash의 그런 러시아 접시는 비축되었다. 우리나라의 영토에는 특별하게 자란 다양한 사과가 있었으며, 그러한 준비에는 완벽하게 적합했습니다.

조리법에 따르면 크 바스, 당밀, 피클 및 맥아 같은 고유 첨가물. 산 세척, 산 세척 및 소변에는 특별한 차이가 거의 없으며, 종종 소금 사용량에 불과합니다.

16 세기에는이 향신료가 사치품이 아니며 카마 지역의 모든 사람들이 적극적으로 추출에 들어갑니다. 17 세기 말까지 Stroganov 공장만으로 연간 2 백만 파운드 이상을 생산했습니다. 이때 러시아 요리가 나왔는데 그 이름은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. 소금을 살수록 겨울에는 양배추, 버섯, 사탕 무우, 순무 및 오이를 수확 할 수있었습니다. 이 방법은 좋아하는 음식을 안전하게 보존하고 보존하는 데 도움이되었습니다.

생선과 고기

러시아는 겨울이 상당히 오래 걸리는 나라이며 음식은 영양가 있고 만족스러운 것이어야합니다. 따라서 주요 러시아 요리는 항상 그 구성에 고기가 있고 매우 다양합니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 송아지 고기 및 게임을 완벽하게 준비했습니다. 근본적으로 모든 것은 구운 전체 또는 큰 조각으로 자른다. 매우 인기가있는 것은 꼬치에 만들어진 요리 였는데, "꼬치 구이"라고 불 렸습니다. 얇게 썬 고기는 종종 곡물에 첨가되었고, 팬케이크에는 그것으로 채워졌습니다. 튀긴 오리, 뇌조, 닭, 기러기, 메추라기가없는 식탁은 없습니다. 요컨대 러시아 육류 요리는 항상 영광 스럽습니다.

생선 요리와 공상을위한 요리법 또한 다양하고 수량에 놀라움. 소작농들에게이 제품들은 전혀 가치가 없었습니다. 왜냐하면 그들은 그들 자신을 위해 많은 양의 "성분"을 잡았 기 때문입니다. 수년간 기근이 닥쳤을 때 그러한 식량 공급은 식량의 기초가되었습니다. 그러나 철갑 상어와 연어와 같은 값 비싼 종은 큰 휴일에만 먹을 수있었습니다. 고기처럼,이 제품은 미래에 저장되었고, 소금에 절인 것, 훈제되고 건조되었습니다.

아래는 전통 러시아 요리의 요리법입니다.

Rassolnik

장아찌, 때로는 절임을 기본으로하는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 이 요리는 세계의 다른 요리의 전형적인 예가 아닙니다. 예를 들어, 혹서 (hodgepodge)와 오로 쉬카 (okroshka). 오랫동안 존재하는 동안, 그것은 크게 바뀌었지만, 아직도 좋아하는 것으로 간주됩니다.

Kalyu가 언급 될 수있는 모든 일반적인 rassolnik의 프로토 타입은 - 충분히 첨가제를 누르면 캐비어 지방 물고기와 오이 소금물에서 제조 한 두께와 매운 수프입니다. 점차적으로, 마지막 성분은 고기와 교환되고, 이렇게 유명하고 마음에 드는 접시는 나타났다. 오늘날의 요리법은 매우 다양하므로 채식주의 자도 아니고 채식주의 자도 아닙니다. 러시아 네이티브 요리는 쇠고기, 가재 및 돼지 고기를 기본으로 사용합니다.

잘 알려진 요리를 준비하려면 고기를 삶거나 50 분 동안 찌꺼기를 삶아주십시오. 다음으로 월계관 잎과 후추, 소금, 당근, 양파를 보냅니다. 마지막 성분은 깨끗하게 씻어 내고 칼로 찔러 낼 수 있습니다. 모든 것을 30 분 동안 끓여 준 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다음은 프라이로 칠하는 당근과 양파, 오이는 강판에 문질러도 거기에 배치됩니다. 국물을 끓여서 고기를 조각으로 잘게 썰어 쌀과 잘게 잘게 자른 감자를 붓습니다. 모든 것이 준비되어 있고 야채와 함께 옷을 입히고, 5 분 동안 끓일 때 채소와 사워 크림을 첨가하십시오.

Aspic

이 요리는 차갑게 사용됩니다. 육류 수프를 요리 할 때 고기 조각이 조금 더해져 젤리처럼 덩어리가납니다. 그것은 흔히 일종의 잿물으로 여겨지지만, 이것은 후자가 한천 또는 젤라틴 때문에 그러한 구조를 가지고 있기 때문에 심각한 오해입니다. 닭고기는 러시아 고기 요리의 머리이며 독립적 인 요리로 간주되며 겔화를 위해 물질을 첨가 할 필요가 없습니다.

수백년 전에 왕의 종들을 위해 그런 인기있는 요리가 준비되었다는 것을 모든 사람이 알지 못합니다. 원래 이름은 젤리였습니다. 그리고 그들은 그것을 주 (主)의 테이블의 잔재에서 만들었습니다. 폐기물은 잘게 썬 다음 국물에 넣고 끓여 식혔다. 결과물 인 접시는 흉한 맛이었습니다.

이 나라의 프랑스 요리에 대한 열정으로 많은 러시아 요리도 거기에서 나온 이름이 약간 바뀌었다. Galantine이라고 불리는 현대의 힘이 예외는 아니 었습니다. 그것은 미리 삶은 게임, 토끼와 돼지 고기로 이루어져 있었다. 이 성분들은 계란으로 갈아서 국물로 희석하여 사워 크림의 농도를 유지합니다. 우리의 요리사는보다 수완적인 것으로 드러났습니다. 따라서 다양한 간소화와 트릭을 통해 갈란트와 젤리가 현대 러시아어로 변형되었습니다. 고기는 돼지 머리와 다리로 대체되고 쇠고기 귀와 꼬리가 추가되었습니다.

그래서,이 요리를 준비하기 위해, 당신은 위의 제시 겔 화제를 가지고 가고, 끓인다을 낮은 열에서 적어도 5 시간 후, 어떤 고기를 추가하고 몇 시간 동안 요리 할 필요가있다. 처음에는 당근, 양파 및 좋아하는 향신료가 항상 추가됩니다. 완료 한 후, 국물, 필터 고기를 분해 접시에 배치 한 후 그 결과 액체를 부어, 그리고 추위에 얼어 보내야합니다.

오늘날이 음식 없이는 어떤 잔치도 할 수 없습니다. 모든 러시아 요리가 가정적인 시간이 많이 걸린다는 사실에도 불구하고 요리 과정은 그리 어렵지 않습니다. 젤리의 본질은 오랫동안 변함없이 그대로 남아 있습니다.

러시아 보르 시체

그것은 매우 인기 있고 모두에 의해 사랑받는 것으로 간주됩니다. 요리를 위해 고기, 감자 및 양배추, 사탕무 및 양파, 파스 닙 및 당근, 토마토 및 사탕무가 필요할 것입니다. 후추와 소금, 만 잎과 마늘, 식물성 기름과 물과 같은 향신료를 추가해야합니다. 그것의 구성은 변화 할 수 있고, 성분들은 첨가되거나 감소 될 수 있습니다.

Borscht는 네이티브 러시아 요리로 고기를 끓여야합니다. 이전에는 충분히 세정하고 차가운 물로 채워진 후 중불는 발포체의 외관을 제거 적어도 끓인하게되고, 한 발효액 다른 1.5 시간 동안 끓인 후. 잘 스트립, 양파으로 절단 양방과 사탕 무우 - 반 반지, 당근, 토마토 문질러 미세 양배추 분쇄기. 요리가 끝날 때, 달인은 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양배추가 그것으로 보내지고, 덩어리가 끓게되고 감자가 완전히 놓여집니다. 우리는 모든 것이 반쯤 준비되기를 기다리고 있습니다. 작은 프라이팬에 약간의 침묵을주의 깊게 다음, 모든 가득한 토마토 양파, 양방 풀 나물과 당근 튀김.

별도의 용기에 담아서 준비가 끝나도록 15 분 동안 끓여야하며 그 다음에 구운 콩으로 옮겨야합니다. 다음으로, 감자를 국물에서 꺼내 모든 야채에 넣은 다음 소스와 함께 흠뻑 적셔야하므로 포크로 조금 더 따뜻하게합니다. 모두 10 분 더 끓인다. 또한, 재료는 국물에 보내지 만 여러 가지 베이 잎과 후추도 거기에 던져집니다. 5 분 정도 더 익힌 다음 약초를 뿌리고 마늘을 빻습니다. 조리 된 접시는 15 분 동안 추출해야합니다. 고기를 추가하지 않고도 할 수 있으며, 금식에 적합하며 다양한 야채 덕분에 여전히 맛있습니다.

만두

이 요리 제품은 다진 고기와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구성되어 있습니다. 그것은 고대 Finno-Ugric, Turkic, Chinese 및 Slavic 뿌리를 가진 러시아 요리의 유명한 요리로 간주됩니다. 이름은 Udmurt 단어 "pelnjan"에서 왔는데, 번역에서 "빵 귀"를 의미합니다. 라비올리의 유사품은 세계의 대부분의 요리에서 발견됩니다.

이야기는이 제품이 에르 막 (Ermak) 방랑 중에 매우 인기가 있었다고 이야기합니다. 그 이후로이 요리는 시베리아의 거주자들 중에서 가장 사랑 받아 왔고, 나머지는 러시아의 다른 지역들에서 가장 사랑 받았다. 이 요리는 누룩이없는 밀가루 반죽으로 이루어져 있으며, 물, 밀가루, 계란이 필요하며, 채우는 데는 다진 돼지 고기, 소고기 또는 어린 양이 사용됩니다. 채소는 소금에 절인 양배추, 호박 및 다른 채소를 첨가하여 닭에서 준비하는 경우가 많습니다.

반죽을 준비하기 위해서는 300ml의 물과 700g의 밀가루를 섞어서 1 개의 계란을 넣고 단단한 반죽을 반죽해야합니다. 채우기 위해 다진 고기를 잘게 잘게 자른 양파, 약간 후추와 소금과 함께 섞으십시오. 다음으로, 반죽을 펼치고 양식을 사용하여 원을 짜내십시오. 여기서 우리는 약간의 채우고 삼각형을 집어 넣습니다. 그런 다음 물을 끓여서 만두가 뜨기까지 끓여 라.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

향토 요리

러시아는 다국적 국가입니다. 이곳에서 타타르 차크 차크 (꿀 디저트가있는 반죽)에서 야쿠 트가 기획 된 (신선한 냉동 생선 또는 고기)까지 다양한 국적의 가장 독특하고 때로는 매우 이국적인 요리를 맛볼 수 있습니다. 그러나 러시아 전역에서 전통 러시아 요리를 맛볼 수 있습니다. 여기 러시아에서 시도해야하는 12 가지 요리가 있습니다.

수프는 XI 세기에 발명 된 양배추 수프입니다. 재료 목록에는 양배추 피클에서 나오는 고기, 조미료 및 신 드레싱이 포함됩니다. 그러나 수프의 종류 (야윈, 생선, 초록색)와 요리사의 요리 기술에 따라 재료가 다를 수 있습니다. 많은 러시아인들이 자신의 요리법에 따라이 수프를 준비합니다. 호밀 빵과 함께 수프를 먹고 사워 크림 또는 향신료로 조미료를냅니다.

만두

만두 - 과장하지 않고, 해외에서 가장 유명한 러시아 요리. XIV 세기 말에 우랄에 등장했습니다. "만두"라는 이름은 문자 그대로 "빵 귀"를 뜻하는 Finno-Ugric 언어 그룹과 비슷한 단어에서 유래했습니다. 클래식 만두는 밀가루, 계란 및 물로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로 감싼 쇠고기, 양고기, 돼지 고기로 구성된 갈은 소고기입니다. 소금에 절인 물에 삶은 준비 만두. 버터, 겨자, 마요네즈 또는 다른 향신료와 함께 제공됩니다. 많은 세대의 러시아인들은 온 가족이 함께 만두를 성형하는 전통에 정통합니다. 가족이 클수록 공란 물량이 많습니다. 요리 된 부분은 즉시 조리되고, 나머지는 냉동되었습니다.

수프처럼 카시는 러시아 요리가 상상도 못할 곳입니다. 러시아인들은 특히 어린 시절에 항상 아침 식사 용 죽을 먹습니다. 건강하고 영양가가 좋습니다. 세 몰리나, 보리, 오트밀, 메밀 등 여러 종류가 있습니다. 죽을 가능성이 가장 높은 호텔, 카페, 학생 식당에서 또는 방문시 아침 식사로 제공 될 가능성이 큽니다. 그것은 뜨겁게, 넉넉하게 버터와 함께 그것을 맛을 낸다. 그들이 러시아에서 말했듯이, 당신은 버터로 죽을 망쳐 놓지 않을 것입니다. 이것은 유용한 것이 대량으로조차도 해를 끼치 지 않는다는 것을 의미합니다.

러시아 파이

러시아 요리의 파이는 이탈리아의 피자와 거의 같은 의미입니다. 러시아 파이는 주로 고기와 생선에서 과일 및 코티지 치즈에 이르기까지 다양한 충전재가 포함 된 무가당 반죽에서 구워집니다. 치즈 케이크, 파이 파이, 파이, 케이크, shangi, 문, 치킨 잎 -이 요리의 품종의 전체 목록이 아닙니다. 직접 만든 케이크를 먹을 수 있다면 행운이라고 생각해보십시오. 그러나 많은 식당 시설에서 조리 된 가정의 품질이 열등하지 않습니다.

팬케이크

팬케이크 - IX 세기에 등장한 러시아 요리의 가장 오래된 접시. 가장 유명한 러시아 요리 중 하나를 조리하기위한 조리법은 우유, 달걀, 소금으로 매우 간단하지만 요리 과정은 모든 안주인이 숙달 할 수있는 장인 정신과 비슷합니다. 배터는 프라이팬에서 가열 된 기름에 부어 넣는다, 요리사의 임무는 덩어리없이 팬 케이크를 굽고 미리 불타는 것을 막는 것이다. 팬케이크가 얇을수록 스킬 레벨이 높아집니다. 러시아에서는 여전히 "첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁합니다"라는 말이 있습니다. 이는 사업 시작시 실패를 의미합니다. 보통 팬케이크에는 사워 크림, 버터, 꿀, 또는 다양한 충전재가 포장되어 있습니다. 고기, 생선, 야채, 단 과일, 기타가 포장되어 있습니다. 캐비아와 함께 특별한 세련된 팬케이크.

올리비에

미국인들이 전통적인 칠면조가없는 추수 감사절을 상상하기 어렵 기 때문에 이탈리아 인은 렌즈 콩과 Dzampone이없는 크리스마스 테이블을 가질 수 있기 때문에 많은 러시아 가정의 새해 테이블은 러시아 샐러드로 알려진 Olivier 없이는 상상할 수 없습니다. 19 세기 모스크바에서 근무한 요리사 루시 올리비에 (Lucien Olivier)라는 요리사는 소비에트 시대에 특별한 인기를 얻었습니다. 이것의 마지막 역할은 준비의 용이성과 재료의 이용 가능성 때문이었습니다. 소련의 "Olivier"에는 삶은 감자와 당근, 소시지, 단단한 삶은 달걀, 절인 오이, 완두콩과 딜이 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 작은 큐브로 자르고 마요네즈로 입혔다.

Vinaigrette

이 샐러드는 XIX 세기 러시아 요리에 나타났습니다. 그것은 삶은 사탕무, 감자, 콩, 당근, 절인 오이 및 양파로 만듭니다. 해바라기 기름으로 옷. 그것은 마치 "마른"보르 시체처럼 보입니다.

소금에 절인 오이

러시아 음식은 절임 없이는 거의 먹지 않습니다. 흔히 오이, 토마토, 양배추, 자작 나무 버섯 등이 호의적 인 호스트의 자존심입니다. 바삭 바삭한 소금에 절인 오이, 냄새가 나는 딜과 양 고추 냉이, 전통적인 러시아 소화 장치 - 보드카를 물기는 것이 일반적입니다.

잼

잼 - 직접 만든 디저트. 같은 confiture 또는 잼, 액체 만 전체 열매 또는 과일 조각. 잼은 종종 자신의 개인 음모에 따라 재배되거나 숲에서 수확 된 열매와 과일로 만들어집니다. 일관성, 맛 및 제조법은 주로 여주인의 기술과 선호도에 달려 있습니다. 할머님이나 엄마의 잼을 시도해 보시고 싶다면이 즐거움을 부정하지 마십시오.

마시멜로

Pastila는 14 세기부터 알려진 전통 러시아어 달콤한입니다. 형태와 질감은 마시맬로와 비슷하지만 독특한 맛이 있습니다. 원래 과일 캔디는 러시아에서만 자란 안토 노프 사과로 만들었습니다. XIX 세기 이후, 독점적 인 러시아 디저트가 유럽으로 수출되기 시작했습니다. 나중에, 그들은 다른 종류의 사과와 딸기에서 향미료를 만들기 시작했다. 나중에 꿀과 설탕은 마시멜로의 중요한 구성 요소가됩니다. 1917 년의 혁명 이전에 콜롬 나 (Kolomna), Rzhevskaya 및 Belevskaya (퍼프) 마시멜로가 특히 인기가있었습니다. 요즘 콜롬나와 벨레 보에서는 오래된 조리법에 따라 페이스트를 만드는 과정이 재개되었습니다. 모든 종류의 페이스트는 러시아 상점에서 구입할 수 있습니다.

크 바스는 농민부터 왕까지 모든 사람들이 사랑한 가장 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. 1056 년에 처음 언급되었습니다. 19 세기가 끝날 때까지 매운 허브, 베리 및 과일 주스가 추가 된 호밀 맥아에서 저 알코올 음료 (2-3도)로 만들어졌습니다. 그 후 그들은 기성품 인 빵, 크래커에서 크 바스를 만들기 시작했습니다. 일부 러시아인들은 아직도 가정용 양조장을 고집합니다. 음료는 열에서 아주 상쾌합니다. 당신은 차게 마셔야합니다.

젤리 (젤리)

젤리 고기는 젤리입니다. 그것은 고기 조각, 몇 시간 동안 삶은 고기와 함께 두꺼운 국물에서 만들어지고, 그 다음 냉각되었습니다. 차가운 스낵으로 테이블에 제공.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

러시아 요리

세계적으로 유명한 러시아 요리는 항상 다양하고 풍부한 외국인을 놀라게합니다. 오랜 역사를 통해 러시아 요리는 맛있는 요리에 대한 다양한 요리법으로 풍부 해졌으며 그 대부분은 현재까지 거의 또는 전혀 변화하지 않고 생존 해 왔습니다. 완전히 읽다

러시아 요리, 사진과 요리법

세계적으로 유명한 러시아 요리는 항상 다양하고 풍부한 외국인을 놀라게합니다. 오랜 역사를 통해 러시아 요리는 맛있는 요리에 대한 다양한 요리법으로 풍부 해졌으며 그 대부분은 현재까지 거의 또는 전혀 변화하지 않고 생존 해 왔습니다.

수세기 동안 러시아의 요리 예술은야만스럽고 무례한 것으로 여겨졌 고, 그 요리에 대한 경멸적인 태도가있었습니다. 그러나 러시아 요리는 여전히 존재하지 않았고, 다른 나라의 경험을 개발하고, 채택하고 수정하지 못했고, 새로운 요리를 계속 만들어 냈습니다. 국내 요리의 전통은 주요 특징이 형성되기 전에 먼 길을왔다. 이제는 전세계의 많은 음식을 즐겁게한다.

러시아 요리에 대한 관심이 XIX 세기에 나타났습니다. 수십 년 동안의 우리의 요리 전통은 유럽에서 인기를 얻었고 세계적으로 인정을 받았습니다. 그 이후로 러시아 요리는 세계에서 가장 맛있고 다양한 요리 중 하나로 알려져 있으며, 비밀은 이해하는 경향이 있으며 수세기 전에 나온 전통은 배우기 쉽습니다. 이 섹션에서는 사진과 단계별 준비를 통해 러시아 국가 요리법을 찾을 수 있습니다.

http://www.iamcook.ru/country/russia

영원한 러시아 산 제품과 요리가 있습니까?

포털 Moscow-24는이 모든 질문에 답할 것을 요청했습니다. 나는 인터뷰의 전체 버전을 여기에 줄 것이다. 명백한 이유 때문에 모스크바 사이트 자체에서 다소 감소했습니다. 그래서, 특파원 Anastasia Maltseva와 우리의 대화.

- 러시아 제품이 있습니까?

- 놀라실 지 모르지만 그 대답은 쉽지 않을 것입니다. 그리고 예, 아니오. 우리의 모든 제품 다양성은 세 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 - 천연 제품 - 재배 할 수있는 모든 것. 이들은 메밀, 순무, 감자, 양고기, 돼지 고기, 닭고기 등입니다. 두 번째 그룹에는 전처리 된 제품 (라드, 김치, 절인 오이, 잼)이 포함됩니다. 세 번째 그룹은 요리사가 테이블에 준비되어있는 준비가 된 식사입니다. 국가 요리는 어디서 구할 수 있습니까? 분명히, 첫 번째 그룹에 없습니다. 러시아에서만 자라는 야채 나 과일은 하나도 없습니다. 심지어 우리 순무는 많은 나라에서 재배되고 있습니다.

두 번째 그룹은 이미 국가적이라고 주장 할 수 있습니다. 이후 러시아의 영토에서 성장하는 제품에 특정 가공 기술이 추가되었습니다. 절인 양배추, 오이 - 오래된 슬라브 전통. 이 그룹의 국가 산물에는 사워 크림, 사탕도 포함됩니다.

그리고 그것은 전통적인 국가 요리가 발생하는 특정 가공을 거친 제품을 기반으로합니다. 따라서 기술은 요리 예술을 보완합니다. 예를 들어 신 양배추는 소금에 절인 양배추로 만들었습니다. 이 요리는 러시아 요리에서만 발견됩니다. Rassolnik, solyanka, okroshka도 우리 민족 요리로 여겨집니다.

- 일단 대화가 수프로 바뀌면, 물론 흥미 진진한 질문은 borsch에 관한 것입니다. 그는 누구입니까?

- 이것은 슬라브 사람들의 주장입니다. "누구의 보르 쉬?". 러시아인, 우크라이나 인, 폴란드 인, 벨로루시 인은 유명한 수프를 발명하는 데있어서 우월성을 주장하고 있습니다. 어느 국가가 먼저 그것을 준비 했습니까? 대답은 간단합니다. 아무도. Borsch는 러시아인, 우크라이나 인, 벨로루시 인, 폴란드 인이 없었던 몇 세기 전 (그리고 아마도 천년 전) 태어났습니다. 수프는 동유럽 평원의 슬라브 부족이 준비했습니다. 오늘날의 각 국가는 권리를 주장 할 수 있습니다. 또 다른 한가지는 모든 국가는이 요리의 자체 국가 버전을 가지고 있다는 것입니다. 그리고 우리 쿠반 보르시는 폴 타바 보르시 만두 또는 폴란드 슈레 크보다 적은 역사적 유산으로 가치가 있습니다.

- 국가 제품에 관해서, 당신은 절인 오이, 김치, 코티지 치즈를 불렀습니다. 러시아 요리는 짠 맛이 있다는 것이 밝혀졌습니다.

- 오히려 신 발효, 발효. 그러나 우리가 부엌에 대해서 이야기 할 때, 우리는 이것이 맛과 요리 일뿐만 아니라 잊지 말아야합니다. 순전히 처방전 이외에
세부 사항에는 제품, 가공 기술, 음식의 종류와 성격, 요리를 제공하는 규범과 풍습 등 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 마지막으로, "테이블"문화.

- 제출 방법은 국가적으로 어떻게 할 수 있습니까?

- 이들은 작고 때로는 애매한 세부 사항으로 다른 나라에서는 거의 찾아 볼 수 없습니다. 음, 예를 들어 스프와 함께 사워 크림을 광범위하게 사용하는 경우입니다. 또는 뜨거운 훈제 생선에 와사비를 더한 것, 젤리를 뿌린 것, 또는 간식의 큰 목록, 때로는 놀라운 해외 대중 (러시아 간식의 간식의 원점과이 간식의 기능적 목적을 이해하지 못함). 캐비아는 전통적으로 얼음 위에 있으며, 청어는 얇게 썰고, 연어는 얇게 썬다.

- 우리는 민속 요리의 영혼을 구성하는 의식을 가지고 있습니까?

- 수년 동안, 유네스코에서는 요리 분야를 포함하여 무형 유산 목록을 작성하고있다. 그것은 단지 접시에 관한 것이 아니라 그들과 관련된 문화적 관습에 관한 것입니다. 프랑스와 터키, 아르메니아와 모로코가있다. 그러나 러시아는이 목록에 없다. 손은 관련 관례를 비준하더라도 우리 관리에게 연락하지 않습니다. 그러나 라비 올 또는 소금에 절인 양배추의 모델링이 잘 들어갈 수 있습니다. 유명한 요리 전문 가인 Ekaterina Avdeeva (그녀의 저서는 1840 년대에 출판되었습니다 -이 블로그를 읽으십시오)는 시베리아의 여성들이 저녁과 양배추에 어떻게 모 였는지 설명합니다. 그들은 아름답게 차려 입고, 노래를 불렀고, 아이들을 초대하고 그들에게 동화를 이야기했습니다. "skit"이라는 단어는이 전통에서 나온 것이지 모스크바 예술 극장의 배우가 발명 한 것은 아닙니다.

- 모스크바 요리에 대해 좀 더 말해줘. 러시아 요리와는 달리 그 특이성은 무엇입니까?

- 모스크바의 XVI-XVII 세기에 가부장적 요리가 절정에 이르렀습니다. 그러나 우리는 그 시대의 음식이 본질적으로 중세 였음을 잊지 말아야하며, 맛의 즐거움보다 위장의 포화에 더 중점을 둡니다.

피터스 대제 (Peter the Great) 당시, 피터 스 버그 (Peterburg)가 수도가되었을 때, 모스크바 요리는 가부장적이고 할아버지 인 성격을 유지했습니다. 상트 페테르부르크에서는 프랑스 요리를위한 패션이되었습니다. 프랑스어로만 말하고, 굴, 스트라스부르 그 파이를 먹으며 "뵈브 클리 콥 (Veuve Clicquot)"을 보았습니다. 모스크바에서의 프랑스 요리의 패션은 서서히 이르렀고 은퇴하기 위해 이곳에 사는 은퇴 한 관리들과 귀족들에 의해 종종 가져 왔습니다.
19 세기 모스크바에서는 손님들이 여러 단계의 안전한 집에서 음식을 제공 받았다. 처음에는 별개의 방에 스낵이있었습니다. 검은 색과 붉은 색 캐비아, 연어, 구운 버섯 및 다양한 종류의 보드카가있는 테이블 - 뷔페 룸이있었습니다.

2 개 또는 3 개의 차가운 요리가 식당에 이미 있습니다. 햄, 양배추 아래에 거위, 양파가 든 돼지 고기, 와사비가있는 돼지 고기 머리, galantin, 파이크 또는 조림 철갑 상어, 가금류, 양배추, 오이에서 혼합 된 vinaigrette. 때로는 쇠고기 젤리에 크 바스, 사워 크림, 양 고추 냉이 또는 삶은 돼지가 제공되며 주로 벨 루가 (beluga)와 함께 먹습니다. botvinia 무엇입니까? - 여기에서 읽을 수 있습니다.

감기 후에, 소스를 가진 접시는 테이블에 봉사했다. 가장 일반적으로 사용되는 버섯 밑에는 오리, 다진 폐가있는 종아리, 자두와 건포도가있는 송아지 머리, 마늘을 얹은 어린 양, 붉은 고소한 소스가 달려있다. 작은 러시아어 만두, 만두, 녹색 완두콩 아래 두뇌, 버섯 소스와 닭고기 fricassee.

네 번째 변화는 로스트 (roast) : 칠면조 구이, 오리, 거위, 새끼 돼지, 송아지 고기, 까마귀, 헤이즐 뇌조, 갈아 입기, 빙어가있는 양고기 또는 양고기 죽을 가진 철갑 상어로 구성됩니다. 샐러드 대신 절임, 올리브, 올리브, 절인 레몬과 사과가 제공되었습니다. 뜨거운 항상 제공 kulebyaki, 또는 sochni, 또는 치즈 케이크, 또는 파이. 저녁 파티는 두 가지 종류의 케이크로 끝 맺었습니다 - 젖은 것 (키셀, 콩코트)과 말린 것 (비스킷, 아이스크림 등).

• 축복 사의 음식 봉사는 어떻게 바뀌 었습니까?

- 유럽의 영향력이 서서히 모스크바로왔다. 수프는 투명하고 순수하게되었습니다. 스낵 테이블은 메인 서플라이의 별도 실에서 옮겨졌습니다. 젤리는 젤리와 젤라틴이되었습니다. 그 안에있는 회색 국물이 투명하게 만들어졌고, 고기와 가금류가 접시에 아름답게 놓여졌고, 야채는 우아하게 잘려 나갔다. vinaigrette와 마요네즈는 익숙해졌습니다 (소스라고하지는 않았지만, 가금류, 생선, 또는 고기를 채우고 야채를 넣은 기성품).

세부 사항에 시간을 낭비하지 않으면 테이블 사진 뒤에 새로운 요리 시대의 패턴을 찾을 수 있습니다. 1/4 세기 조금 넘는 시간이 지났고 모스크바 요리는 인식 할 수 없을 정도로 달라졌습니다. 또는 오히려, 이렇게 : 그것의 철학, 그것의 문화는 변화하지 않았다. 언어와 기술이 변경되었습니다. 게다가,이 요리는 여전히 프랑스 요리가 아니었고, 애매한 러시아 풍미와 기초를 유지했습니다. 세인트 페테르스 부르그와 달리 모스크바는 놀랍게도 그 요리의 역사적 독창성을 보존했습니다. 아마도 이것 때문에 부분적으로, XIX 세기 후반에, 러시아 요리사의 노력을 통해, 우리의 요리법은 세계 수준에 도달했습니다. 결국, 이미 Molokhovets 당시, 아무도 그녀가 역경에 대한 비난의 생각을했다. 그녀는 세계 요리에 전적으로 참여했습니다.

- 소비에트 시대에 러시아 요리는 어떻게 된거야?

- 혁명적 인 첫 해에는 요리의 즐거움을위한 시간이 없었습니다. 당국의 임무는 국민에게 먹이를주는 것이었다. M.K.Kutkina 교수는 호기심 많은 이야기를 들려주었습니다. 그녀의 선생님 인 니콜라이 쿠르 바 토프 (Nikolai Kurbatov)는 1919 년 혁명기 혁명기의 요리사였으며 그의 동료들과 함께 나중에 "레닌 그라드에서 피클"이라고 불리는 새로운 수프를 발명했습니다. 전 모스크바 피클은 가금류, 뿌리, 절인 오이, 향신료와 맑은 국물이 들어간 우아한 접시였습니다. 1919 년에 뿌리를 찾을 수있는 곳은 어디입니까? 요리사는 요리법을 기초로 삼았습니다. 뼈에서 끓인 국물에 절인 오이와 보리가 첨가되었습니다. 수프가 맛있게 나왔습니다 - 소비에트 시대에는 매 식당에서 제공되었습니다.

그러나 1920 년대 후반부터 심각한 개혁 없이는하지 말아야한다는 것이 분명 해졌다. 그 나라는 어려운 상황에 처해있었습니다. 1929 년부터 레닌 그라드의 모든 기본 제품에 식료품 카드가 이미 도입되었습니다. 모스크바에서는 그런 제한이 없었지만 삶은별로 좋지 않았습니다. 인구는 증가하고 오래된 수공예품 산업 기지는 단순히 대처할 수 없었습니다. A. Mikoyan의 제출과 함께 새로운 식품 산업이 만들어지고 있습니다. 수십 개의 빵집, 육가공 공장, 기름, 지방 및 통조림 생산 공장이 건설되고 있습니다.

소련 요리 개혁도 있습니다. 그리고 모스크바는 그 쇼케이스입니다. 사람들은 새로운 제품과 요리를 맛볼 수 있습니다. 우리에게 통조림, 옥수수, 통조림 완두콩 "Artek"곡물, 주스, 아이스크림, 의사 소시지, "소비에트 샴페인", 크림 와인이옵니다. 이것은 식료품가 사회주의 풍요의 그림이 만들어지는 방법입니다. 그림은 장식적 일지 몰라도 인구에 대해 확신 할 수 있습니다.

- 소련에 전국적인 패스트 푸드가 있었습니까?

- 물론, 수프 한 컵을 빨리 마시고 파이를 먹을 수있는 카페가있었습니다. 팬케익과 체브레니가있었습니다. 그러나 오늘날의 넓은 의미에서 패스트 푸드에 대해 이야기하는 경우, 패스트 푸드에 대한 경쟁자로 간주 될 수 없습니다. 아침, 점심, 저녁 식사를 위해 다양한 식사를 제공하는 McDonald 's와는 달리 체쿠 레크 만 먹을 수는 없습니다. 일반적으로 최고의 소비에트 (그리고 실제로 우리 국민)의 패스트 푸드는 언제나 평소 소비에트 식당이었습니다 (최선의 구현으로). 1930 년대부터는 항상 빠르고 효율적으로 먹을 수있었습니다.

- 전후 몇 년 동안 무슨 일이 있었던거야?

- 1960 년대에 모스크바에서 막대한 대중 요리가 시작되었습니다. 소련 공화국과 사회주의 국가의 레스토랑 - 수도에 "바쿠", "우즈베키스탄", "프라하", "빌니우스", "소피아"가 만들어지고 있습니다. 이 현상은 의심 할 여지없이 모스크바 요리를 풍성하게했다. 그러나 동시에 "역사적 뿌리에서 벗어났다"는 사람들도있다. 지금까지 우리 중 많은 사람들을위한 케밥과 필라프는 축제 요리이며 수프와 팬케이크는 일상 음식입니다. 불행히도, 소련 요리의 후속 개발은 점점 줄어들었다. 1970 년대에 적자가 커졌습니다. 1980 년대에는 다양한 제품에 대한 쿠폰이 나타났습니다.

- 소비에트 연방의 붕괴는 어떻게 모스크바 요리에 영향을 미쳤습니까?

- 1990 년대에 철의 장막이 무너 졌을 때, 매우 흥미로운 과정이 시작되었습니다. 소련 요리의 문제점은 무엇입니까? 세계와 격리되어 있습니다. 우리는 결국 신흥 신제품, 향신료, 요리 기술 및 기술을 거의 알지 못했습니다. 그렇기 때문에 90 년대는 세계 요리와 친분을 쌓는 과정인데, 이는 좋은 방법으로 20 세기에 걸쳐 이루어져야 할 것입니다. 그리고 그 문제는 그때 운동화 또는 폴란드어 "샴페인"의 아름다운 패키지에 없습니다. 모스크바에는 프랑스, 이태리, 일본, 멕시코, 중국 등 다른 문화의 파도가 차례로 퍼졌습니다. 이 새로운 풍미는 가정 부엌으로 침투합니다. 해군 스타일의 전통적인 파스타는 연어가 들어간 파스타를 보완합니다. 일반적인 소시지는 파이와 테 런스와 전혀 모순되지 않습니다.

- 모스크바 요리의 현재 상태에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 제재는 어떻게 영향을 받았습니까?

- 제재는 두 가지면에서 영향을 미친다. 한편으로는 농업 생산의 발전을위한 인센티브입니다. 다른 한편으로, 소비에트 사회와 유사한 새로운 자기 고립의 위협이있다. 코끼리가 모든 문화 분야에서 발상지로 삼은 러시아의 다음 전망. 나는 그걸 완전히 반대한다. 우리는 외국인이 때때로 우리를 대표하는 방식으로 웃는다 - 곰 사이에서, balalaikas와 인형과 함께 살면서. 그러나 우리는 부분적으로 이것을 비난하고 있습니까? 초기 중세 시대에 우리 사회와 요리의 이상을 찾지 않으셨습니까? Domostroevsky 주문에서 국가 요리의 이상으로 넘어갈 때입니다. 예, 우리는 오래된 지역 제품과 전통을 찾아 조심스럽게 복원해야합니다. 그러나 동시에 우리는 오늘날의 취향과 건강 식품에 대한 개념에 맞는 식기와 제품의 적응에 종사하고 있습니다.

http://p-syutkin.livejournal.com/259577.html

"말린 생선의 Sti." 어떤 종류의 음식이 러시아어로 간주 될 수 있습니까?

전통적으로 전통적으로 러시아어로 간주되는 음식은 실제로 유용하다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 그들이 외부에서 우리에게 왔더라도, 많은 사람들에 의해 100 % 사람들에 의해 감지되는 몇몇의 그 접시 및 음료의 이득은 수상하지 않다. Igor Sokolsky, 약사 과학의 후보자, 요리의 역사에 관한 책의 저자는 러시아 요리 "AiF"의 특색에 대해 말했다.

5 개의 러시아어 요리

Shchi

"수프가있는 곳에서 러시아인을 찾으십시오." 원래 수프 나 스튜는 "말린 생선과 시리얼의 스튜"와 "양배추, 밤색과 다른 채소로 양념 한 양배추, 스프, 스프"입니다. 나중에, Domostroi에서 주어진 조리법은 잘 정립되었다 : "양배추 또는 꼭대기, 또는 정밀하게 잘게 자르고 잘 씻고, 그것을 끓으십시오, 가능한 한 많이 찌기하십시오; 초기에는 고기, 햄 또는 베이컨 베이컨을 넣고 사우어 크림을 주거나 시리얼을 부으면서 끓여야합니다. " 게시물을 먹는 동안 수프는 고기없이 조리되었습니다. 고기가 충분히 포화되고 몸이 따뜻해지는 육류 나 생선 수프의 바깥 쪽.

죽

축제 나 매일의 테이블도 죽 없이는 할 수 없습니다. 그것은식이 요법에서 부족한 섬유소와 비타민 및 미량 원소의 주요 공급원입니다. 죽의 또 다른 가치 - 오랫동안 에너지로 몸을 지탱하는 유용한 "느린"탄수화물. 도끼를 제외하고는 죽을 만들지 않았습니다 : 기장과 메밀 외에도 철자로 만든 죽과 기장이 인기가있었습니다.

크 바스

빵 크 바스는 차가운 (okroshka, botvini, 부 끄 러운) 뜨거운 스낵, 스낵 (강판 무, 순 무과 당근) 및 육류 요리 (양고기, 토끼, 곰 고기, 크 바스 조림) 등의 요리에 사용되었습니다. XV 세기. 러시아에는 500 가지가 넘는 (!) 크 바스 요리법이있었습니다.

순 무

XVIII 세기까지. 러시아 국민의 주요 음식. 순무는 냄비에서 가장 자주 끓여졌으며 삶은 스프와 파이가 수프에 더해졌습니다. 이 뿌리 작물은 비타민이 풍부합니다. 그 함량은 겨울철 저장 후 감소하지 않고 열처리 기간 중 약간 감소합니다 (겨울철에는 대체 할 수없는 제품 임).

버섯

러시아에서는 금식이 엄격히 관찰되었으므로 영양가가 높기 때문에 두 번째 고기라고 불리는 버섯은 요즘 엄청난 수요가있었습니다. 버섯은 튀김, 삶은 것, 소화 된 것, 소금에 절인 것, 흠뻑 젖은 것, 파이를 채우기위한 것 등으로 사용되었습니다.

우리 조상들이 몰랐던 5 가지 요리

보르 시체

전설에 따르면, Cossacks는 "Azov 좌석"(Azov의 영웅적인 방위) 동안 1641 년에 처음 용접되었습니다. 공성전에 빠진 코사크 족은 먹을 수있는 모든 식용으로 수프를 만들었습니다. 그러나 러시아 요리에서는 borsch가 XVIII 세기 이전에 설립되지 않았습니다. 일반적으로, 이것은 신체에서 유해한 물질을 제거하는 다량의 섬유를 가진 유용하고 영양가있는 요리입니다. 그러나 같은 섬유 때문에 위염과 췌장염에 금기입니다.

감자

그것은 19 세기에야 폭력적인 감자 폭동 (새로운 문화를 심는 데있어 농촌에서 가장 좋은 땅을 얻었으며, 심기를 거부하여 처벌되고 과세되었다.) 이후에야 식탁에서 가치있는 자리를 차지했다. 가장 유용한 제품이 아닙니다 - 고 칼로리, 많은 전분을 함유하며 3-5 개월 내에 유용한 특성을 잃습니다.

Vinaigrette

국내 요리에서 조리법은 프랑스 알렉산더 카레 무 (Marie-Antoine Karemu)의 덕택으로 주재 알렉산더 1 세에 의해 세인트 피터 스 버그 (Saint Petersburg)에 초대되었습니다. 그러나 지금은이 고기가 전세계에 "러시아 샐러드"라고 불립니다. 그들은 학대 받아서는 안됩니다. 삶은 감자, 사탕무 및 당근은 혈당의 인슐린 수치를 빠르게 증가시켜 당뇨병을 일으키는 고혈당 지수 식품입니다.

만두

내셔널. 중국 요리, 제조법은 XVII의 끝에서 러시아에서 나타났습니다 - XVIII 세기의 시작. 영양의 관점에서, 그것은 무거운 (높은 칼로리와 지방) 요리입니다. 소화에 문제가 있으면 만두를 먹지 않는 것이 좋습니다!

차

19 세기 중엽부터 러시아에서 차가 인도와 실론 (Seylon)에서 바다로 대량으로 옮겨져 가격이 인하되었을 때만 가능했다. 절제된 차 (하루 3-4 잔)는 미세 요소와 항산화 물질이 풍부한 유용한 토닉 음료입니다.

그것의 더 유용한?

네이티브 지역의 채소와 과일 만 먹을 필요가 있다고 여겨집니다.

Oleg Medvedev 교수, 국가 연구 센터 의장 "건강한 영양"

아마도 정원에서 자란 것만을 모두 먹은 증조부는 해외 과일을 소화하는데 필요한 효소가 없을 수도 있습니다. 그러나 어린 시절부터 바나나와 키위를 즐긴 현대인에게는이 규칙이 더 이상 적용되지 않습니다. 대부분의 영양 학자들은식이 요법이 다양할수록 몸에 더 좋습니다.

그러나 남부 과일이 가장 유용하다는 것도 사실이 아닙니다. 반대로, 국내 유용한 물질에서 훨씬 더. 첫째, 그들은 더 신선합니다. 비타민이 많을수록 과일이 덜 저장됩니다. 둘째, 보전을 위해 사용되는 방부제가 없습니다. 우리 문화에는 전적으로 독특한 문화가 있습니다. 예를 들어 순무 - 유용하고 영양가 있으며 소박합니다. 혁명 이전 러시아에서 생산 된 유채 기름은 절대로 올리브 기름보다 열등하지 않습니다. 중요한 것은 우리와 함께 성장하고, 매장에 있으며, 합리적인 비용이 든다는 것입니다. 그리고 이집트 오렌지는 우리 양배추보다 저렴합니다.

http://www.aif.ru/food/world/shti_iz_sushyonoy_ryby_kakuyu_edu_mozhno_schitat_iskonno_russkoy

러시아 요리

러시아 요리는 매우 커다란 개념입니다. 팬케이크, 파이, 젤리가 든 옛 러시아 전통 요리가 있습니다. 그리고 러시아 요리가 있습니다. 그 요리법은 나중에 만들어졌습니다. 이런 의미에서 만두, Olivier, Beef Stroganoff - 또한 러시아 요리. 러시아 요리에 대해 자세히 알아보십시오.

러시아어

이것은 러시아 소박한 요리의 일품입니다. 흥미로운 채우기 바람 고기. 치즈와 마요네즈가 없습니다. 이것은 고기가 아닙니다. 불어로, 이것은 - 고기입니다! 놀랍게도 부드럽고 수분이 많고 기름기가 없습니다!

이 덤 플링은 아마도 가장 게으른 것으로 간주 될 수 있습니다. 반죽 반죽이 없으며 조형물도 없습니다. 한 번 - 그리고 "게으른"버전의 만두가 이미 플레이트에 있습니다.

감자 애호가를 위해 나는 싸고 쾌활한 모스크바의 감자 조리법을 테스트 할 것을 제안 할 것이다 :)

고기를 넣은 메밀 죽, 오래된 러시아 요리법에 따라 조리 한 것 - 필라 우 (pilau)의 맛있는 대안.

효모없이 kefir에 부드럽고 통풍이 잘되고 푹신하고 맛있는 빵. 간단하고 도넛 준비가 빠릅니다. 채우기가 다를 수 있습니다, 오늘 우리는 계란과 녹색 양파 있습니다.

보드카의 팅크 (팅크)는 꿀과 레몬을 사용하여 매우 쉽게 준비 할 수 있습니다. 불과 일주일 만에 즐겁고 향기로운 술을 마시 게됩니다. 꿀 팅크 (보드카의 미드)는 열 처리되지 않기 때문에 벌꿀과 레몬의 유용성을 유지합니다.

닭고기 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 팬케이크와 쌀, 넉가래 버섯과 감자가 있지만 모든 경우 닭고기가 포함되어 있습니다. 닭은 어떤 형태로든 암탉에 넣어지며 허벅지, 다리, 날개 일 수 있지만 가족에게는 마가린에 들어있는 이스트를 넣지 않은 반죽에서 치킨 필렛과 감자로 파이를 요리하는 것을 선호합니다.

이 잡동사니를 준비하기 위해서는 국가 대표팀과 같은 육류 제품을 사용하십시오. 그러나 얇게 썰은 삶은 감자를 넣으십시오. 이 수제 쑥쑥 덕분에 더 만족 스럽습니다.

Shrovetide에서 베이킹 팬케이크는 고대의 맛있는 풍습입니다. 나는 매우 맛있는 팬케이크, 팬케이크를 채우기위한 옵션뿐만 아니라 팬케이크를 포장하는 다른 방법에 대한 간단한 조리법을 당신의주의를 끌고 있습니다.

조리법은 두껍고 왕성한 스프 "Stroganov"로 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 가을을위한 쾌적하고 온난 한 수프.

가늘고 얇게 자른 향기로운 고기는 마늘로 맛을 낸다. 소풍이나 긴 길을 갈 때, 삶은 햄은 그냥 선물이 될 것이다. 가정에서 자연적으로 구운 햄을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 많은 노력을 필요로하지 않으며 그 결과는 분명히 모든 기대치를 초과 할 것입니다.

소다에 팬케이크를위한 재미있는, 경제적 인 조리법. 또는 두 전화 모두 미네랄 워터 팬케이크. (팬케이크 용 반죽은 탄산 음료로 반죽됩니다.) 간단하고, 맛있고, 마른 사람. 즐거움과 함께 게시, 미네랄 워터 팬케이크를 확인하십시오!

소비에트 시대에이 쿠키는 거의 모든 가정에서 자주 구워졌습니다! 싸고 화가났다. ))))

나는 응축 된 우유와 설탕에 절인 과일로 부드럽고 맛있는 두화 부활절을 요리 할 것을 제안합니다. 부활절 휴가 테이블을 준비하고 항상 좋은 디저트를 만드는 것은 쉽습니다!

다시 다양한 종류의 가지도! 이번에는 고기 요리를 위해 아주 맛있는 간식을 만들기 위해 마리 네게를 마리 네이드하는 방법을 알려 드리겠습니다. :)

호박 도넛 - 밝은 바스라기와 오렌지 맛을 지닌 붉어지는 피쉬 치키! 호박 퓌레가 추가 된 오렌지 주스를 기본으로 준비된 효모 반죽. 그런 호박 반죽은 완벽하게 상승하고, 그것에서 도넛은 위대하게 만듭니다!

레스토랑에서와 같이 짭짤한 저녁 식사를위한 요리.

절인 구즈 베리 마늘은 원래 간식입니다. 이러한 마늘 간식은 항상 휴가 테이블에서 큰 수요이며, 번개 속도로 먹기 때문에 끊임없이 추가해야합니다.

유용 하 고 그래서 맛있는 호박 죽입니다. 호박 죽 조리법은 주로 추가 된 시리얼에서 다릅니다. 여기에 우리는 기장으로 호박 죽을 만드는 법을 설명 할 것입니다.

물론, 당신은 소금에 절인 오이에 대한 입증 된 조리법을 가지고 있지만, 오이를 식욕을주고 싱싱하고 향기롭게 만들기 위해 항상 새로운 방식으로 요리하려고합니다. 이 오이는 즉시 시도하고 싶다. 우리의 조리법을 사용하면 똑같은 결과를 얻을 수 있습니다. 그것은 단지 요리사에게만 남은 싱싱한 소금물에 절인 채소를 큰 소리로 말합니다.

빛나는 부활의 그리스도의 잔치가 다가오고 있으며, 우리는 축제 테이블을 위해 부활절 요리를 준비하고 있습니다. 건포도, 자두 및 설탕에 절인 만다린을 부드럽고 맛있는 두부 부활절 (paska)에 제공합니다.

내년의 상징 인 2019 년은 돼지입니다. 그러므로 식탁과 돼지로 장식 된 모든 종류의 요리가 그 어느 때보다도 휴일 테이블에 더 적합 할 것입니다. 젤리가 없으면 새해의 테이블을 상상하기가 어렵습니다. 그래서 나는 느린 요리 도구로 맛있는 젤리를 요리하는 방법과 재미있는 달걀 돼지로 장식하는 방법을 보여 드리고자합니다. 아주 좋은 것으로 밝혀졌습니다!

나는 그들이 말한 러시아 요리의 인기 요리를 특히 Alexei Orlov 백작 Urbain Dubois가 발명 한 인기 요리에 집중합니다. 처음에이 요리는 "Orlovski의 Veal"이라고 불 렸지만 조리법은 간단 해졌으며 이제는 구운 고기, 감자, 양파 및 치즈로 만든 요리를 "French Meat"라고합니다.

냄비에 담겨있는자가 제 케이크는 빠르고 간단하게 준비되어있어 커스터드가 달린 매우 맛있고 섬세한 케이크가 나옵니다. 이 조리법에 따라 응축 우유의 케이크를 만드십시오! 급한 케이크, 오븐없이.

참회 일주일에 사랑하는 사람들에게 사워 크림이 든 매우 섬세한 팬케이크 케이크를주십시오. 살구 잼의 층은이 조리법을위한 팬케이크 케이크를 특히 맛이 좋다.

오늘 나는 초콜릿 바 "Snickers"와 같은 맛있는 견과류와 함께 맛있는 케이크 "남자 이상형"을 요리 할 것입니다. 2 월 23 일 하반기에 그런 케이크를 준비하십시오!) 얼마나 맛있을까요?

메밀 캐서롤 - 매일 메뉴를 다양화할 수있는 훌륭한 옵션입니다. 메밀 - 시리얼은 유용하지만 매일 먹는 사람은 거의 없습니다. 메밀 죽의 형식으로 죽을 갈 것입니다!

만두는 항상 마술 지팡이입니다. 특히 완성품이 냉장고에 들어가면 시베리아 만두가 항상 구출됩니다.

이것은 청어를 소금물에 구하는 방법 중 내가 가장 좋아하는 요리법입니다. 나는 그것이 매운 맛을 낸다는 사실을 좋아한다. 내 생각에, 청어를 소금에 절이는이 방법은 생선을 병에 소금을 넣고 냉장고에 약간의 공간을 차지하기 때문에 편리합니다.

점심 먹으러 가족을 행복하게하고 싶습니까? 다음 말린 버섯으로 borsch를 요리하십시오. 예, 그것은 말린 것입니다. 버섯이 든 보르시 (Borsch)는 아로마와 독창적 인 풍미로 당신을 미치게합니다.

Kokurki - 오래된 러시아 요리 굽기. 자지는 지역에 따라 다릅니다. 예를 들어 볼가의 호두는 사워 크림에 넣은 호밀 버거 모양이며, 채우기는 전체 삶은 달걀입니다.

간식 - 소금에 절인 토마토가 우수합니다. 우리는 옛날 방식으로 준비합니다. 조리법 테스트 시간은 권장됩니다.

이 토마토 비스킷은 신의 선물이다! 성분의 최소한에서 그것은 걸작을 끈다 - 풍미있는 풍미와 충격적인 자연의 색과 더불어, 청청 한 비스킷.

Rassolnik는 러시아와 소련 요리의 고전적인 수프입니다. 피클이 무엇인지 모르는 사람은 결코 러시아에 살 수 없었습니다. 부유 한 고기 국물, 장아찌와 보리가있는 스프는 실제 스프 센스를 이해하는 사람에게 인기가 있습니다.

여기에 부활절의 밝은 휴가가 있습니다! 그리고 부활절 코티지 치즈가없는 축제 테이블이 어떨까요! 이 조리법은 매우 간단하며 아무 것도 구울 필요가 없습니다.

양귀비 shortbread는 차분한 차를 마시는 맛있는 간식입니다. 그들은 부드럽고 싱싱합니다. 쿠키는 준비가 쉽고 빨리 먹을 수 있습니다. 원래 어린 시절의 간단한 생과자로, 저녁을 매우 아늑하게 만듭니다.

할머니는 항상 맛있는 것을 가지고 나를 괴롭 힙니다. 오늘 오늘 팬케이크를 구웠다. 도와주세요.

오븐에서 구워 내고 준비하기 쉽고 맛있는 케 피어 파이.

겨울에는 토마토 adjika를 준비하십시오. 간단하고 식욕을 돋 우며 맛있는.

잼을 가진이 빵에서 멀리 보는 것은 불가능합니다. 그들은 너무 붉고 맛있습니다. 가족들과 일요일의 완벽한 아침 식사.

봄의 한가운데서, 우리 땅은 아름답고 푹신 푹신한 민들레의 노란색 "카펫"으로 덮여 있습니다. 이것은 매우 유용합니다. 유명 작가 한 명에게 모두 민들레 와인에 대해 알고 있지만 민들레 잼은 불공평하게 잊혀져 있습니다. 오늘 나는 맛있는 건강한 자연 민들레 잼 요리법을 나누고 싶습니다.

북경 양배추 잎은 흰 양배추 잎보다 얇고 부드럽습니다. 배추 두루마리는 빨리 익혀 부드럽고 향이납니다. 쌀과 양파가 들어간 다진 고기에서 채워진 양배추를 채우는 일은 언제나 맛있고 양배추 롤을 보여 주며 특히 맛있습니다.

효모와 우유를 곁들인 맛있는 솜털 팬케이크. 팬케이크를 요리하는 것은 간단하고 쉽습니다. 거의 모든 사람들이 팬케이크를 만들 수 있습니다.

다가오는 새해의 상징이 돼지이기 때문에이 접시는 2019 년에 새해의 테이블의 하이라이트가 될 것입니다! 으깬 감자로 만든 돼지 고기 캐서롤과 다진 고기가 재미 있고 식욕을 돋우어주고 매우 사실적으로 보이며 손님들은 기뻐할 것입니다! 그 자체로,이 요리는 영양가 있고, 만족 스럽습니다. 조금 어루 만져야 만하지만 결과는 가치가 있습니다!

기본 조리법에는 고기 나 생선, 또는 닭고기 곱창이 보충 될 수 있습니다. 그리고 아마도 채식주의 자.

이 맛있는 양배추를 요리하면 꽤 오래 걸릴 것입니다! 모든 것은 매우 간단하지만 맛있습니다! 절인 양배추는 3 일 만에 준비가되므로 기다릴 시간이 그리 길지 않습니다. 해봐!

샐러드 "Vinaigrette"- 러시아 요리의 가장 좋아하는 스낵 접시. 그리고 많은 조리법이 있습니다. 나는 당신에게 좋아하는 마른 샐러드의 가장 좋아하는 버전을 제공 할 것이다.

스트로가 노프 (Stroganoff)의 육류는 일상과 축제 테이블에 적합합니다. 쉽게 만들 수 있습니다.하지만 얼마나 맛있어요? 비프 스트로가 프의 고전적인 버전은 물론 쇠고기입니다. 그러나이 고기는 어떤 고기에서나 요리 할 수 있습니다.

고등어 향신료와 소금.

맛있는 패스트리를 좋아하는 사람들을위한 요리법 - 코티지 치즈와 살구가 든 케이크. 달콤한 테이블에서 친지와 손님을 기쁘게 해드립니다.

체리와 사 우 어 크림과 함께 팬케이크의 케이크 Maslenitsa에서 훌륭한 치료입니다! 이 팬케이크 케이크는 Monastery Hut 케이크의 원리를 따르고 있습니다. 즉, 상처가 아름답고 아름답고 맛있습니다.

신선한 닭고기 국물에 피클에 대한 맛있는 요리법. 닭 가슴살과 콩을 곁들인 라 솔니 크 (Rassolnik)는 매우 영양이 풍부하고 향긋합니다. 이 쿠반 피클의 맛은 신선하고 풍부합니다. 점심 시간에 그것을 언젠가는 요리해야합니다.

건강에 좋은 디저트가 새로운 색상으로 재생 될 수 있도록 일반적인 코티지 치즈 캐서롤을 세 몰리나로 변형하고 싶습니까? 이 훌륭한 조리법을 따르십시오 - 두부에 키위와 바나나 조각을 추가하십시오! 두부의 단맛과 키위의 신맛이 완벽하게 결합되어 바나나는 두부 캐서롤에 맛있는 이국적인 향을 더합니다.

맛있고 특이한 케이크는 초콜렛 - 오렌지 채우기로 잘게 잘린 반죽으로 만들어졌으며, 베이킹 과정에서 마술처럼 두 개의 층으로 나뉘어져 있습니다.

흰색과 코코아가 첨가 된 두 종류의 반죽에서 우유에 얇은 팬케이크를 준비하십시오. 팬케이크에 원래 모습을 보여주기 위해 단색이 아니라 땡땡이 무늬가되게하십시오! 폴카 도트 팬케이크는 우아하고 재미있게 보입니다. 채우기가 있든 없든, 그런 팬케이크는 절대 무시 당하지 않을 것입니다! Shrovetide를위한 훌륭한 요리법!

천천히 밥솥에서 버섯을 곁들인 감자는 가족의 저녁 식사를위한 단순하고 영양가있는 수제 요리입니다. 주방 조리사 인 천천히 밥솥이 주요 작업을 맡을 것이므로이 조리법에 감자를 준비하는 데 최소한의 시간이 필요합니다!

사워 크림과 응축 우유로 만든 팬케이크 케이크 - 일반 팬케이크에서 우아하고 맛있는 향긋한 맛! 이러한 팬케이크 케이크는 모든 축제 메뉴에 성공적으로 들어갈 수 있지만 특히 Pancake Week에 적합합니다. 가끔씩 자신과 사랑하는 사람들을이 멋지고 섬세하며 쉽게 만들 수있는 팬케이크 케이크로 대하십시오!

맛있는, 섬세하고 거의 요구르트에 팬케이크 openwork. 빨리 구워. 팬케이크를위한 반죽은 끓인 방법으로 준비됩니다.

사탕무, 당근 및 치즈와 함께 아름답게 디자인 된 흥미 진진한 퍼프 샐러드 "여선사". 이 부 끄 러운 샐러드에는 단 맛과 선명도가 모두 있습니다. Layered Salad "Mistress"는 발렌타인 데이 휴일 테이블에서 드문 요리입니다. 그런 샐러드를 요리하는 것은 2 월 14 일 전야에 더 좋으므로 담을 수 있습니다.

이전 식사에서 남은 파스타를 추가 할 위치를 모르거나 파스타 요리의 다양 화를 원하십니까? 베이컨과 치즈로 파스타 캐서롤을 준비하십시오! 그런 파스타 캐서롤은 맛있고 만족스러운 식사를 좋아하지만 부엌에서 많은 시간을 할애 할 수없는 사람들에게는 신의 축복이 될 것입니다!

요리법은 달걀 반죽에서 닭고기와 만두와 함께 매우 맛있는 스프입니다! 어떤 이유로 아이들은 파스타 또는 다른 밀가루 제품을 넣은 수프보다 만두가 달린 수프를 종종 좋아하지만 거기에는 반죽이 있습니다. 만두가있는 치킨 스프는 준비하기 쉽고, 부자가됩니다. 이것은 일년 중 언제든지 훌륭한 첫 코스입니다!

돼지 고기의 신장은 2 학년의 부산물입니다. 그리고 신장에 내재 된 특정한 냄새와 맛 때문에. 그러나 당신은 완전히 이것을 제거 할 수 있습니다! 오늘 우리는 야채와 함께 사워 크림으로 끓인 콩팥을 준비합니다. 그리고 동시에 우리는 신장을 적절하게 처리하고 준비하기 위해 어떤 조치를 취해야 하는지를 알아낼 것입니다.

우리는 간이 성인과 어린이 모두의 식단에 포함되어야하는 유용한 제품이라는 것을 알고 있습니다. 오늘 우리는 간장 소스에서 팬케이크를 만들 것입니다. 언뜻보기에 간장 튀김은 없지만 크림없는 양파 소스는 경이로움을 선사합니다. 그것 때문에 팬케익은 매우 부드럽고 맛있으며 맛이 있습니다. 나는 그것을 모두에게 추천한다!

옥수수 가루를 기준으로 건포도와 오렌지색 향이 첨가 된 반죽 인 케 피어 (kefir)에 직접 만든 케이크를 만들기위한 조리법. 옥수수 떡은 맛있는 것으로 밝혀졌으며 붉게 생긴 빵 껍질, 부드러운 향긋한 빵 부스러기와 아름다운 햇볕이 잘 드는 색상을 가지고 있습니다. 옥수수 떡을 준비하는 것은 쉽습니다. 그것은 뜨거운 것과 차가운 음료 모두 똑같이 좋습니다.

초록색 감자 반죽에서 나오는 얇은 팬케이크는 누구에게나 놀랄 것입니다! 반죽은 초등 준비되어 있습니다. 그것은 으깬 감자와 우유에 섞여 있습니다. 소다도 효모도 첨가되지 않습니다. 감자 팬케이크는 따뜻하고 차갑습니다. 그냥 맛있는 사워 크림!

집에서 만든 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 오븐에서 오리를 요리하십시오. 당신은 쌀과 소금에 절인 양배추로 구운 오리 요리법을 아주 좋아할 것입니다. 가마솥에 오리를 태우는 덕분에 고기는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 온 가족이 기뻐할 것입니다!

생선 통조림으로 만든 샐러드 "미모사 (Mimosa)"의 고전 요리법은 모든 사람에게 익숙 할 것입니다. 그러나 실험으로, 당신은 청어로이 샐러드를 요리 할 수 있습니다. 소금에 절인 생선 덕분에 미모사 샐러드의 맛이 더욱 풍성 해졌습니다. 샐러드는 꽤 예산이 많기 때문에 평일과 축제 테이블에서 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

백만 개의 구멍이있는 매우 맛있는 openwork 팬케이크를 만들고 싶습니까? 래서 츠카 (Ryazhenka)에서 조리 된 반죽을 조리하여 커스터드 팬케이크 (custard pancakes)를 만듭니다. ryazhenka에서 이러한 팬케이크는 단순히 뛰어난 있습니다! 반죽은 탄산 음료를 첨가하여 끓는 물로 양조하고 완벽하게 거품을 일으키므로 팬케이크는 부드럽고 섬세합니다.

사과 소스와 버터 크림의 레이어와 버터에 비스킷 케이크에서 케이크는 완전히 자사의 이름을 정당화 - 정말 부드러운 부드러운입니다! 그리고 케익은 준비하기 쉽지만 매우 맛있습니다. 이러한 오리지널 케이크는 축제 테이블의 진정한 장식이 될 것이며, 맛 특성에 따라 가장 까다로운 단 것을 기쁘게 해드릴 것입니다!

피클과 양파가 들어간 토마토 소스의 치킨 하트 - 간단한 요리로 만든 훌륭한 요리! 마음은 부드럽고 맛있으며 소스는 풍부하고 균형이 잡혀 있습니다. 그런 마음을위한 간단한 반찬을 준비하고 온 가족을위한 맛있는 저녁 식사가 보장됩니다!

사탕무와 감자를 듬뿍 넣은 다진 고기는 맛있고 건강에 좋으며 영양이 풍부하며 경제적입니다. 다진 고기의 사탕무로 인해 색이 특이합니다. 전통적으로,이 고기 버거는 튀긴 양파와 절인 오이와 함께 제공됩니다.

훈제 청어를 곁들인이 차가운 수프는 더운 계절에 더 적합합니다. 무엇보다 먼저 충분히 섭취하고 냉담하기를 원할 때. 오리지널 생선 수프의 맛은 오로 쉬카 (Okroshka)와 비슷합니다. 수프에는 신선한 허브가 많이 들어 있으며 기초는 탄산수가있는 케 피어입니다. 그러나 훈제 한 물고기는 접시의 맛 및 그것의 풍미에서 그것의 효과를 낸다!

전통적인 러시아 요리에는 피클 (pickle), 보츠 비니아 (botvinia), 오로 쉬카 (okroshka)와 같은 스프가 포함됩니다. 러시아 요리의 구식 요리법은 구이 제품을 사용하는 경우는 거의 없으며, 대부분 끓는 냄비에 불에 구워 먹는 경우가 많습니다. 불행히도 이미 잊혀진 러시아 요리 요리가 있습니다. 우리 동포 중 많은 사람들이 파이, kulebyaka 및 러시아 민속 요리의 다른 전통적인 조리법이 무엇인지 모르는 경우 무엇을 말할 수 있습니까?

러시아 국수 요리의 많은 요리는 꽤 밀도가 높고, 러시아 요리는 이것과 다르며 영양 샐러드 또한 인기가 있습니다. 추운 기후를 가진 나라에서는 자연스러운 것이 일반적입니다. 러시아 국가 요리는 곡물 (시리얼, 밀가루 제품), 야채 및 유제품에 오랫동안 집중되어 왔음에도 불구하고 러시아 요리 메뉴는 고기 요리가 풍부합니다. 피터 대왕 (Peter the Great)은 러시아의 민속 요리가 유럽의 많은 요리법, 제품 및 요리의 전통으로 풍성 해졌다는 사실에 기여했습니다. 특히 많은 프랑스 조리법이 러시아 요리를 재 작업하고 흡수했습니다. Olivier, vinaigrette, beef stroganoff, Napoleon, 마요네즈와 같은 신 러시아 요리의 사진을 담은 요리법은 오늘날 변함없는 인기를 누리고 있습니다.