전분 및 전분 제품

메인 오일

전분 및 전분 제품

녹말 자유롭게 흐르는 흰색 또는 약간 노란 분말입니다. 전분 100g의 에너지 값 (kcal / kJ) : 감자 - 299/1251; 옥수수 - 329/1377. 전분은 몸에 잘 흡수됩니다.

주요 유형의 전분 : 감자 - 감자 괴경에서 얻어지며 점성의 투명 페이스트를 형성합니다. 옥수수 - 유백색의 불투명 한 페이스트이며, 옥수수 곡물의 냄새와 향이 특징 인 낮은 브리삭이 있습니다. 밀 - 점도가 낮고, 옥수수에 비해 투명하다.

아밀로펙틴 전분은 밀랍 옥수수에서 얻어진다. 상기 전분으로부터의 전분은 양호한 점도 및 수분 보유 용량을 갖는다. 요오드 용액으로 아밀로펙틴 전분은 특유의 적갈색을.니다.

높은 아밀로오스 전분은 높은 아밀로스 옥수수 품종으로부터 얻어진다. 이 전분은 식품 산업에서 투명 필름 및 식용 식품의 형태로 사용됩니다.

일부 지역의 전분 생산을위한 전통적인 유형의 원료 (감자, 옥수수, 밀) 외에도 보리, 호밀, 쌀 (쌀 분쇄기), 완두콩과 같은 전분을 함유 한 원료를 사용합니다. 나는

전분의 화학적 조성 및 성질. 식물 세포에서 전분은 전분 입자라고 불리는 고밀도의 형태로 존재합니다. 곡물의 현미경 검사는 전분의 기원과 균질성을 결정합니다. 15 ~ 100 미크론 이상의 감자 전분 곡물은 타원형이며 그루브 표면에는 동심원 모양의 옹이 구멍 또는 도트 주위에 배치됩니다. 작은 곡물은 반올림됩니다. 큰 알갱이로 구성된 전분은 다르다.

높은 품질. 옥수수 배젖의 각질 부분으로부터 분리 된 전분 입자는 다방면이며, 분말상의 것은 둥글다. 상업용 옥수수 전분은 5 내지 25 미크론 크기의 곡물로 이루어지며 표면에 큰 둥근 눈이있다. 밀 전분은 중앙에 엿 구멍이있는 편평한 타원형 또는 둥근 형태이다. 밀 전분은 큰 입자 (20 내지 35 미크론) 및 미세 입자 (2 내지 10 미크론)를 함유한다.

호밀과 보리의 전분은 밀과 외관이 비슷합니다. 쌀 전분은 3 ~ 8 미크론의 가장 작은 입자로 구성되어 있습니다.

쌀 녹말의 곡물은 다각적 인 모양을 가지고 있습니다. 전분 입자의 밀도 : 감자 - 약 1.65 kg / m3, 옥수수 - 1.61 kg / m3.

화학적 조성과 구조로 전분은 탄수화물을 의미합니다. 그것은 cc-D-anhydroglucose 잔기로 구성된 천연 고분자입니다.

전분 곡물은 아밀로오스와 아밀로펙틴 두 가지 자연 분획으로 구성됩니다. 이들 중합체의 성질은 다양하다. 아밀 로즈는 뜨거운 물에서 수화 된 미셀을 형성하지만, 최종적으로 용해성이 적은 젤로 역행 (침전)합니다. Amylopectin은 입구에서 부풀어 오르면서 점성이 강한 콜로이드 용액을 제공합니다. 전분 용액에서 아밀로오스가 역행하는 것을 방지합니다. 배열 된 결정 구조를 형성하는 아밀로오스의 능력으로 인해, 전분의 아밀로스 분획으로부터 탄성 필름이 수득된다.

거대 분자의 구조 및 중합도에 따라, 그들 사이의 결합의 강도, 입자의 구조 및 크기, 상이한 기원의 전분은 특성이 상이하다. 감자와 곡물 전분 - 밀, 옥수수 등의 차이점이 특히 중요합니다. 전분 곡물의 미세 다공성 구조가 높은 흡착 용량을 결정합니다.

아밀로오스 및 아밀로펙틴의 친수성 특성으로 인해, 미세 다공성 구조를 갖는 전분 과립은 매우 흡습성이 있으며, 특히 감자 전분의 흡습성이다.

감자 녹말 생산의 기본. 감자 녹말 생산은 4 단계로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 단계는 세척을위한 원료 준비 : 불순물의 분리 등. 생산의 두 번째 단계에서 감자는 마모 또는 미세 분쇄 방법을 사용하여 분쇄하고 결절 조직의 세포를 열고 전분 입자를 방출합니다. 다음으로, 덩어리를 원심 분리기로 보내 주스를 분리하여 전분의 검게하는 데 기여하고, 페이스트의 점도를 낮추어 미생물 학적 과정을 개발합니다. 펄프 전분으로부터 여러 단계로 체 장치상의 물로 세척한다. 하이드로 사이클론 (Hydrocyclone) 식물은 분쇄 된 감자 덩어리를 분리하는데 사용되며,이 덩어리에 원심력으로 수성 전분 현탁액과 감자 주스와 매쉬 혼합물을 분리합니다. 마지막 단계는 펄프, 감자 쥬스의 잔유물 및 모래를 포함한 다른 불순물의 작은 입자를 제거하는 것입니다.

옥수수 전분 생산의 기본. 옥수수 전분 생산의 초기 단계는 50 ° C의 온도에서 아황산 용액 (0.2-0.3 %)에있는 불순물을 제거하여 연화시키고 이로부터 추출 물질을 추출하는 것입니다. 두 번째 단계에서, 젖어있는 곡물은 큰 조각으로 부서진다. 옥수수 전분 생산의 다음 단계는 물로 유리 전분을 씻고 세균을 분리하는 것입니다. 곡물의 나머지 부분을 미세하게 분쇄함으로써, 결합 된 전분 입자가 방출된다. 결과물 인 가루를 물로 씻어서 스크린에서 펄프를 분리합니다. 전분 현탁액에 함유 된 글루텐 (불용성 단백질)은 원심 분리기, 부양 기계를 사용하여 분리됩니다. 가용성 물질은 진공 필터 또는 스크류 원심 분리기에서 전분을 세척하여 제거합니다.

미정 제 전분을 가열 된 공기로 건조시키고 체로 걸러서 (과립 화 된 입자를 붙임), 큰 덩어리, 우발적 인 불순물을 분리하고 자기 분리기를 통과시킨다.

품질 지표. 전분은 감각적 인 특성과 그 구성에 따라 다음과 같은 품종으로 나뉩니다 : 감자 - 엑스트라, 더 높은 것, 1 위와 2 위 (기술적 목적); 옥수수 - 제 1, 아밀로펙틴; 밀 - Extra, Highest, 1st.

감자 전분의 품질은 GOST 7699-78, 옥수수 전분 - GOST 7697-82에 따라 추정됩니다.

전분, 종류 및 등급에 관계없이 외국의 취향과 냄새가 없어야합니다. 색상은 전분의 종류와 종류를 결정합니다. 결정 광택과 함께 여분과 높은 흰색의 감자 전분 품종; 1 학년은 흰색을 띤다. 2 학년 - 칙칙한 색조의 흰색. 옥수수와 밀 전분은 특징적인 자연스러운 황색을 띄고 있습니다..

전분의 유형 및 유형에 관계없이, 다른 유형의 전분 및 금속 - 자기 불순물의 존재는 허용되지 않는다. 전분 100g을 실크 체 55 번으로 옮길 때 모래가 없어야합니다. 전분의 물리 화학적 매개 변수는 표에 나열된 요구 사항 및 표준을 준수해야합니다. 5.1.

전분 결함은 주로 생산 기술이나 저장 조건을 위반하여 발생합니다. 여기에는 기계적 및 불순물의 존재, 버릇이있는 제품의 냄새와 맛 (발효), 미네랄 불순물 (모래)에서 씹을 때의 위기, 전분의 회색 색상 및 높은 습도가 포함됩니다. 그러한 결함이있는 전분은 거래 네트워크에서 구현하는 것이 허용되지 않지만 기술적 인 목적으로 사용될 수 있습니다.

포장 및 라벨링. 린넨, 케 나프, 황마, 새롭거나 사용 된 깨끗하고 건조한 카테고리 I 또는 II의 가방에 포장 된 전분 15 ~ 60kg의 순중량. 이중 거친 옥양목 또는 다층 종이 봉지로 포장 된 전분은 외부 패브릭 가방에 넣어집니다. 소매의 경우, 전분은 종이, 폴리에틸렌 및 다른 고분자 재료로 만들어진 용기에 순 중량 250-1000g으로 포장 할 수 있습니다. 전분 팩과 봉지는 30kg의 깨끗한 상자에 담겨 있습니다.

전분을 넣은 각 봉지에는 상자에 라벨이 있어야합니다. 라벨에는 제품을 설명하는 라벨이 붙어 있습니다. 조직의 이름으로, 시스템에 제조업체가 포함됩니다. 제조자의 명칭, 위치 및 상표; 종류 및 품종의 표시가있는 제품명; 배치 번호; 순중량; 생산 날짜; 소비자 포장 단위 수 (팩 또는 포장의 전분); 표준 지정. 각 팩 또는 패키지마다 위의 특성이 표시된 레이블을 붙이지 만 소비자 포장 단위 수 및 배치 번호 대신 수명을 나타냅니다.

전분을 75 % 이하의 상대 습도에서 보관하십시오. 옥수수와 감자 전분의 보증 기간은 2 년이며 밀은 1 년입니다. 전분은 포장 된 형태로 통풍이 잘되고, 외부 악취가없고 밀가루 해충 창고로 오염되지 않습니다.

전분 제품. 전분 및 의류 업계는 백 품목 이상을 위해 전분 제품을 생산합니다. 식품 목적으로 사용되는 전분 제품은 다음과 같습니다 인공 조개, 가공 전분, 설탕 전분 가수 분해물 - 전분 시럽, 포도당 등

Sago는 세 가지 유형을 생산합니다. natural - sago 손바닥의 핵심에서 얻어집니다. 인위적인 - 최고 및 1 학년의 감자와 옥수수 전분에서; 사고 - 타피오카 - 카사바 뿌리의 전분에서.

사고는 섬세한 맛이 있으며 잘 흡수됩니다. 그들은 porridges, 충전재 등을 만든다.

그들은 지름 (mm)이 작은 곡물 인 인공 사고를 일으킨다 : 작고 - 1.5에서 2.1 그리고 큰 - 2.1에서 3.1. 작고 큰 대형 사고는 10 % 이하로 허용됩니다.

사고의 질은 최고 등급과 1 등급으로 구분됩니다. 감자 전분의 사 고 프리미엄 등급이 둔한 흰색이고, 1 학년은 칙칙한 색조가있을 수 있습니다. 옥수수 녹말은 황색을 띠고있다. 사고 현장에서는 외식, 냄새 및 요리 샘플을 먹는 동안의 크런치가 허용되지 않습니다. 습도는 정상화 (감자 사고 - 16 % 이하, 옥수수 - 13 % 이하), 회분, 산도, 사고 팽창, 미립자 함량 (1.4mm 미만의 입자).

몸무게가 50kg이나 작은 용기에 싸인 가방에 포장 된 사고.

변형 된 전분 - 방향 변경된 특성을 지닌 변형 된 전분은 다음과 같이 다양합니다.

팽창 전분은 특수 건조기에서 페이스트를 건조시키고 필름을 분말로 분쇄하여 얻으며,이 입자는 물로 적시고 부피가 증가하면 팽창합니다.

산화 전분은 다양한 산화제로 산화하는 방법에 의해 생성된다; 산화 정도에 따라 점도와 겔화 능력이 다른 전분을 얻을 수 있습니다.

겔화 전분은 일종의 산화 된 전분이다. 수신 처리 (KMp0₄a) 산성 환경에서의 전분 현탁액. 한천과 아가 로이드 대신에 겔 화제로 사용됩니다. 제과 산업의 A 및 B 등급 감자 겔 화 전분, 냉장 산업의 감자 및 옥수수 겔화 전분.

전분 당밀은 시리얼과 감자 전분에서 생산됩니다. 그것은 감미롭고, 두껍고 점성이 있고, 무색이며 황색을 띤다. 당밀 산 가수 분해 (약 140 ℃의 과압 및 온도에서 염산의 작용하에 전분의 가수 분해) 및 효소 가수 분해의 당밀 (약 60 ℃의 온도에서 시리얼, 곰팡이 및 박테리아의 발아 곡물 효소의 작용하에 가수 분해)을 생산하십시오. 당밀은 제과 업계에서 주로 사용됩니다.

말토 덱스트린은 전분의 효소 가수 분해 생성물입니다. 그들은 분자가 5 개에서 10 개의 포도당 잔기로 구성된 고분자입니다. 말토 덱스트린은 맛과 냄새가 없으며 30 % 이상의 농도에서 결정 성을 늦출 수있는 점성 용액을 형성합니다. 그들은 fillers로 음식의 생산, 아이스크림, 크림의 생산에 첨가제로 사용됩니다.

포도당은 완전한 전분 가수 분해의 생성물입니다. 결정질, 의료, 식품 및 기술 포도당이 생성됩니다. 어린이 제과, 음료, 아이스크림 제조에 사용됩니다.

http://znaytovar.ru/new942.html

녹말

영양 학자와 건강한 음식 애호가가 말하는 것과 상관없이, 전분은식이 요법에서 가장 중요한 물질 중 하나입니다.

한때는 사람들이 그에게 너무 어려웠던 행성의 영토를 빠르게 정복하기 시작한 사실에 이르게하는 전분 사용의 시작이었습니다. 화재가 길들이기 전에 고대 사람들은 동물 고기로부터 에너지의 대부분을 받게되었습니다. 곡물과 뿌리 채소와 같은 딱딱한 음식을 요리 할 수있게하기 위해 불을 사용하기 만하면 사람들은 소 형제들의 양떼에 묶이지 않게되었습니다.

전분 - 현대인을위한 주요 에너지 원. 그러나 의사에 따르면, 자신의 재산은 신진 대사 장애와 관련된 수많은 질병의 원인입니다. 전분의 화학적 조성을 고려하십시오.

전분 조성

순전히 과학적인 관점에서 볼 때, 전분은 길고 때때로 분지 된 사슬에서 수집 된 많은 수의 단순한 당류입니다. 그러한 사슬의 기본 단위는 인체에서 에너지 원의 역할을하는 포도당입니다.

각각의 긴 사슬은 반복적으로 구부러지고, 휘몰아 치며 접혀서 곡물 밀가루와 비슷한 미세한 과립이 형성 될 수 있습니다. 사실, 밀가루는 전분과 일부 관련 물질의 혼합물이기도합니다.

손가락 사이에 전분을 문질러 주거나 손바닥으로 덩어리를 쥐어 짜는 경우, 특유의 삐걱 소리가 들립니다. 이 소리는 곡물을 함께 문지르면 생깁니다. 곡은 매우 단단하며 그러한 충격으로 인해 붕괴되지 않습니다.

자연계에서, 식물 유기체에서는 다수의 포도당 분자가 연속적으로 결합하여 형성됩니다. 그리고 그 전에 포도당은 물과 이산화탄소에서 합성됩니다.

대부분의 식물에서, 전분은 에너지 자원의 주된 축적 원이다. 그것이 활성 저장이 종자, 괴경 및 뿌리에서 발생하는 이유입니다. 밀이나 옥수수 곡물의 반 이상이 전분입니다.

육체적으로, 그것은 물에 불용 백색, 맛도없고 무취 가루입니다. 그러나, 물로 방출 될 때, 그것은 많은 콜로이드 입자를 형성하고, 고농도는 두꺼운 점성 물질을 생성한다. 붙여 넣기라고합니다.

전분은 식물에 의해 대량으로 저장되기 때문에 다시 합성하기보다는 기성품을 얻는 것이 오히려 간단합니다. 이와 관련하여 전분 생산을위한 산업적 방법이 있습니다.

얻는 방법

감자, 옥수수, 쌀, 밀, 사탕 수수 및 다른 유형의 전분을 구별하기위한 원료 물질에 따라 달라집니다. 그것들 모두는 그들의 성질과 조성에 추가적인 물질의 존재가 약간 다릅니다.

곡물에서 전분을 받으면 원료의 덩어리가 젖어서 마모되어 씨앗에서 배아를 제거 할 수 있습니다. 나머지 배乳은 재 윤활, 그것에 함유 된 물질의 분리 (물리적 또는 화학적)를 거쳐 건조됩니다. 결과적으로 특정 양의 미네랄 성분과 비타민이 전분에 함유 될 수 있습니다.

유사한 절차가 감자에 대해 수행되지만, 유일한 차이점은이 작업에서 세균을 제거하는 절차가 감자 주스와 껍질 탭으로 대체된다는 점입니다.

대부분의 경우 전분의 생산은 감자 가공을 기본으로합니다. 동시에, 감자 괴경에서의 함량은 25 % 이하이며, 다양한 시리얼 전분에서 65 % ~ 80 %가 함유되어 있습니다. 감자는 분쇄가 장비가 곡물을 갈아내는 것만 큼 마모되지 않도록하고 그로부터 전분 생산의 전 과정이 더 간단 해지는 이유로 선호됩니다.

널리 알려진 변형 된 녹말은 결코 GMO가 아닙니다. 전분은 유기체가 아니며, 유전자를 가지고 있지 않으며, 당질 구조는 당 구조 수준에서만 일어납니다. 이 구조를 변경하는 데 아무런 해가 없습니다.

신청서

그러나 전분은 자연계보다 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 다양한 젤리, 소스, 크림, 소세지 및 패스트리의 준비에 필요한 성분입니다. 대다수의 소시지와 소시지에는 전분이 들어있어 밀도가 높습니다.

대부분의 요리 목적을 위해이 구성 요소는 제품을 두껍게하고 그 안에 액체의 일부를 바인딩하는 데 사용됩니다. 예를 들어, 젤리 또는 마요네즈를 요리 할 때. 이를 위해, 가공 전분이 더 자주 사용됩니다.

요리에 전분을 사용하는 것이 그 사용의 유일한 형태는 아닙니다. 에탄올, 당밀 및 각종 접착제가 만들어집니다. 엄청난 양의 전분은 펄프 산업에서 사용됩니다. 파우더는 종이를 채우고 처리하는 데 사용됩니다. 또한 직물 및 기타 섬유 제품 가공에도 사용됩니다.

전체적으로 섬유 및 펄프 산업은 식품보다 전분을 더 많이 소비합니다.

이익과 해로움

전분은 두 가지 제품입니다. 한편으로는 그 구성은 에너지의 창고입니다. 곡물과 곡물에서 전분이 풍부하기 때문에 빵, 패스트리 및 다양한 곡물은 영양가가 높습니다. 또한, 증가 된 양의 아밀로오스를 함유 한 전분은 일종의 장 마사지의 역할을합니다. 그것은 높은 아밀로펙틴 함량으로 전분보다 나빠지므로 창자에 덩어리를 형성하고 일을 자극하고 소화를 개선하며 콜레스테롤 흡수를 감소시키는 성질이 있습니다.

전분의 또 다른 유익한 특성은 소화관에서 당뇨병 환자의 혈당 수치가 급상승 한 후 신체 회복에 기여한다는 것입니다.

다른 한편으로, 전분의 해로움은 그들의 모습을 따르는 모든 사람들에게 알려져 있습니다. 많은 경우, 체중 증가를 일으키는 사람이 과량의 칼로리를주게됩니다.

따라서 대부분의 고 칼로리 식품과 마찬가지로 전분은 많은 칼로리를 소비하며 안정적인 에너지 생산과 우수한 소화 시스템이 필요한 강하고 움직이는 신체에 가치가 있습니다.

옥수수 또는 감자 전분은 일반적으로 밀가루, 탄산 음료, 설탕 및 소금 옆의 상점 선반에서 찾을 수 있습니다. 도보 거리 내에 슈퍼마켓이없는 경우 온라인 상점에서 베이킹을위한 천연 제품을 살펴보십시오. 하나의 패키지는 대개 매우 오랜 시간 지속됩니다.

http://sostavproduktov.ru/komponenty/uglevody/krahmal

녹말

. V.V. 포 렙킨. 2005.

다른 사전에 "전분"이 무엇인지 확인하십시오.

전분 - 전분... 위키 백과

STARCH는 대부분의 식물의 탄수화물 보유량입니다. 전분 곡물의 형태로 그들 안에있다. 전분, 맛도없는 흰색, 손가락 사이의 가루 짜는 것, 밀가루처럼 보입니다 (따라서 전분의 이름은...... 가계 백과 사전

전분 - (Kraftmehl 강하고 강한 밀가루. 많은 식물의 밀, 강한 접착 성 물질. 요리 및 제과 업계에서는 감자, 밀, 옥수수 전분이 가장 많이 사용되며 후자는 가장 부드럽습니다. 전분 간다...... 요리 사전

전분 - 천연 탄수화물은 전분 곡물의 형태로 식물 세포에 축적되고 가공 과정에서 전분을 함유 한 원료에서 방출됩니다. 출처 : 2010 년 9 월 3 일 러시아 연방 정부의 결의안 N 132 필수 용어에 대한 공식 용어... 공식 용어

전분 - Amylum. 밀, 옥수수, 쌀, 감자 tubers에서 파생 된 녹말 다당류. 등록 정보 그것은 무취이며 맛도없는 하얀 가루입니다. 찬 물에 불용성, 뜨거운 물에 콜로이드 용액을 형성 (페이스트... 국내 수 의약품

STARCH - STARCH, (C6H10O5) p, 콜로이드 성 폴리오스와 관련된 탄수화물. 산 가수 분해 된 최종 생성물은 포도당이며, 효소 (아밀라아제) 말 토스; 가수 분해의 중간 생성물은 용해성 K와 덱스트린이다...... The Big Medical Encyclopedia

STARCH - (폴란드 krochmal, 독일 Kraftmehl에서), 식물의 탄수화물 보유; 글루코오스 잔기에 의해 형성된 2 개의 아밀로오스 및 아밀로펙틴 다당으로 이루어진다. 그것은 곡물의 형태로, 주로 씨앗, 구근, 괴경의 세포에 축적되며, 또한... 현대 백과 사전

STARCH - (폴란드어, Krochmal, Kraftmehl) 식물 탄수화물; 포도당 잔기에 의해 형성된 2 개의 다당류 인 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어있다. 그것은 곡물의 형태로, 주로 씨앗, 구근, tubers의 세포에 축적... 또한 대형 백과 사전

전분 - 많은 식물에서 축적되는 전분, CARBOHYDRATE; 그것은 감자, 밀, 쌀 및 다른 곡류와 같은 식품에서 발견되는 것과 같이 인간 영양의 약 70 %를 차지합니다. 식물과 동물은 전분을 글루코스 (글루코스)로 변형 시키는데, 과학 및 기술 백과 사전

전분 - 전분, 전분, pl. 아니 남편 (독일어 Kraftmehl). 탄수화물 특수 조성, 빛의 작용으로 공기의 이산화탄소에서 식물의 초록색 부분에 작은 알갱이의 형태로 형성됩니다 (화학, 생물). || 각종 식물의 그런 곡물의 제품... 설명 사전 Ushakov

전복 - 남편. 씨앗의 순수한 가루 부분, 특히. 빵 식물; 밀가루와 감자에서 추출한 백색 분말의 형태로 젖은 곡물로 추출됩니다. 그것의 끈적 함에, 그것은 뻣뻣하게하고 매끄러운 백색에 간다, 왜 또한 슬퍼하는 (슬퍼하기 위하여) 칭한다... Dal 사전

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/74/%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%85%D0 % B0

녹말

탄수화물에는 섬유, 포도당 및 전분의 세 가지 유형이 있습니다. 체중 감소를위한 많은식이 요법은 전분과 다른 탄수화물의 소비를 제한하는 것을 제안하지만, 연구자들은 이것이 단지 신화 일 뿐이라고 점점 더 말하고 있습니다. 그리고 적절하게 생각한 영양 섭취로, 딱딱한 밀가루조차도 지방의 측면에 정착하지 않습니다. 의사들도이 물질에 대해 이야기했습니다. 그리고 또한 모호합니다. 그렇다면 전분은 무엇입니까? 가장 널리 사용되는 감자 전분, 혜택 및 해악은 과학적 토론을위한 주제로 사용됩니까?

생화학 적 특성

전분 (수식 - (C₆H₁₀오.₅)_n) 모든 녹색 식물에 의해 생성되는 백색 과립 유기 물질입니다.

그것은 냉 음료수, 알콜 및 대부분의 다른 용제에는 녹지 않는 맛없는 분말입니다. 이 물질은 다당류 군에 속합니다. 가장 간단한 형태의 전분은 선형 아밀로스 중합체이다. 분지 형태는 아밀로펙틴으로 대표된다. 물과 반응하여 페이스트를 형성합니다. 전분 가수 분해는 산의 존재 및 온도의 상승에서 발생하여 글루코오스를 형성한다. 요오드를 사용하면 가수 분해 반응이 완료되었는지 쉽게 확인할 수 있습니다 (파란색은 더 이상 나타나지 않습니다).

녹색 식물에서, 전분은 광합성으로부터 포도당 과량으로 생산됩니다. 식물의 경우,이 물질은 에너지 원입니다. 과립 형태의 전분은 엽록체에 저장되어있다. 어떤 식물에서는 그 물질의 가장 높은 농도가 뿌리와 괴경에서, 다른 것들에서 - 줄기, 종자에서 발견됩니다. 필요가 생기면이 물질은 (효소와 물의 영향으로) 분해되어 식물이 사료로 사용하는 포도당을 생성 할 수 있습니다. 동물의 몸뿐만 아니라 인체에서도 전분 분자는 당으로 분해되어 에너지의 원천 역할을합니다.

인체에서 어떻게 작용 하는가?

탄수화물은 우리 몸의 "연료"의 주요 원천입니다. 소화 시스템이 음식을 포도당으로 전환시킨 후, 신체는 그것을 사용하여 모든 세포와 기관을 활성화시킵니다. 유골은 간과 근육에 저장됩니다. "연료"의 보편적 인 원천은 식품의 건강한 소화를 촉진하고 혈당을 조절하는 전분과 섬유질 - 탄수화물을 함유 한 밀가루 제품으로 불립니다. 그런 탄수화물 근원은 간단한 것보다는 천천히 분해되고, 에너지 공급과 식사 사이에 포만감을 오랫동안 제공합니다.

신체의 기능들

인간 식단에서 전분의 유일한 역할은 포도당으로 전환하여 더 많은 에너지를 얻는 것입니다.

이 과정은 딱딱한 음식이 구강으로 들어갈 때 바로 시작됩니다. 이 단계에서 타액은 그 위에 작용하는 전분 분자를 둘러싸고 있으므로 분열 생성물이 발생합니다 - 말 토스, 더 간단한 탄수화물. 그런 다음 새로운 물질이 소장에 유입되어 더 변형되어 포도당으로 변합니다. 그리고 그 후에 만 몸이 글루코스 (장 벽)를 흡수하고, 그 물질은 혈류에 들어가서 이미 몸 전체의 혈관을 통해 이동하여 각 세포에 에너지를 공급합니다.

한편, 몸은 전립선에서 파생 된 포도당의 전체 부분을 하나의 "앉아있는"상태로 사용할 수 없습니다. 과잉은 간과 근육의 조직에 글리코겐으로 저장됩니다. 그리고 신체가 쇠약 해지면 글리코겐이 그의 도움을 얻습니다.

저항성 전분

음식으로 섭취하는 대부분의 탄수화물은 전분입니다. 그들은 곡물, 감자 및 기타 많은 식품에 포함 된 긴 포도당 사슬입니다. 그러나 우리가 먹는 모든 전분이 아니라 몸이 소화 할 수 있습니다. 때때로 딱딱한 음식의 작은 부분이 소화관을 통하지 않고 통과합니다. 즉,이 물질은 소화에 내성이 있습니다. 생물 학자들은 이러한 유형의 전분 저항성을 부른다. 그리고 몸에서는 가용성 섬유로 기능합니다. 많은 연구들이 보여 주듯이 건강에 매우 긍정적 인 영향을 미치는 것은이 종입니다. 특히, 인슐린 감수성을 향상시키고 혈당 수준을 낮추며 식욕을 감소 시키므로 사람에 대한 저항성 전분의 모든 이점이 아닙니다. 또한 저항성 전분은 "나쁜"콜레스테롤의 몸을 정화하고 트리 글리세 라이드의 수준을 감소시킵니다.

저항성 녹말의 종류

그러나 모든 저항성 전분이 동일하지는 않습니다. 이 물질에는 4 가지 유형이 있습니다 :

유형 1 - 곡물, 씨앗, 콩과 식물에 함유되어 있음.
유형 2 - 일부 유형의 밀가루, 생 감자 및 녹색 바나나;
유형 3 - 벼와 감자를 비롯한 딱딱한 음식을 끓여서 식힌 후에 형성됩니다.
유형 4는 화학 반응의 결과입니다.

그러나, 동일한 식품에서 여러 가지 유형의 전분을 찾을 수 있다는 점에 유의해야합니다. 예를 들어, 바나나가 익어지면서 저항성 전분은 정상이됩니다. 또한 음식에서 안정한 물질의 양은 준비 방법에 영향을받습니다.

신체에 대한 이익과 손해

인체 내에서 저항성 녹말은 용해성 섬유의 원리로 작용합니다. 그것은 소화되지 않은 형태로 위장과 소장을 통과하며, 소장에서는 유익한 박테리아 (장내 식물상)의 음식으로 사용됩니다. 건강에 영향을 미치는 수 백 종의 박테리아가 있으며 그 중 일부가 없으면 신체 기능이 불가능합니다. 저항성 전분은 이러한 미생물을 먹여줍니다. 이 상호 작용의 결과로 다양한 유형의 유용한 화합물이 형성됩니다 - 가스에서 지방산으로, 그 중 하나는 부티레이트입니다. 따라서 전분은 부티레이트의 양을 증가시켜 유익한 박테리아와 간접적으로 결장 세포에 영양을줍니다.

또한 내성 물질은 장의 여러 가지 유익한 성질을 가지고 있습니다. 첫째, pH를 낮추고 염증을 줄이며 대장 암 발병 위험을 줄입니다. 결장에 대한 치료 효과로 인해 전분은 장의 염증, 크론 병, 변비, 게실증 및 설사를 비롯한 소화 장애에 도움이 될 수 있습니다. 연구 결과에 따르면 저항성 전분이 광물의 흡수를 향상시키는 것으로 나타났습니다. 그것은 독성 물질로부터 몸을 보호하여 장의 흡수를 방지합니다.

그러나 일부 연구자들이 말한 것처럼 유용한 저항성 전분입니까? 지금까지 과학 실험이 계속되면서이 질문에 대한 명확한 답은 없습니다. 저항성 전분의 전설적인 기적이 확인되지 않을 수도 있습니다. 그러나 전분이 당신의 식단의 일부가되어야한다는 사실은 분명합니다.

설탕과 신진 대사에 미치는 영향

저항성 전분은 건강한 신진 대사에 중요합니다. 일부 연구에서 밝혀진 바와 같이,이 물질은 인슐린에 대한 신체의 민감성을 뚜렷하게하여 식후 설탕을 감소시키는 데 효과적입니다. 또한, 또 다른 독특한 능력을 가지고 있습니다. 아침 식사가 딱딱한 음식으로 이루어진 경우이 물질은 점심 식사 후 설탕 수치가 급등하는 것을 방지합니다.

포도당과 인슐린 대사에 전분이 미치는 영향은 결코 연구자를 놀라게하지 않습니다. 경험에 따르면 인슐린 감수성을 33-50 % 증가시키는 데 4 주 동안 물질 15-30 g을 섭취하면 충분합니다. 이 호르몬에 대한 내성은 제 2 형 당뇨병, 비만, 심장 질환 및 알츠하이머 병을 유발합니다. 인슐린 감수성을 높이고 혈당치를 낮추면 많은 만성 질환을 피할 수 있습니다.

그 사이에, 연구원은 저항하는 전분의 몸에 대한 긍정적 인 효력이 개인적인 특성에 달려 있다는 것을 동의한다.

체중 감량을위한 전분

일반 전분과 비교하여 저항력이있는 제품은 반 킬로 칼로리가 포함되어 있습니다. 2 그램 당 4 그램입니다. 따라서 저항성 전분을 함유 한 음식은 오랫동안 포만감을 유지하면서식이로 간주 될 수 있습니다.

저항성 녹말을 얻는 법

전통 음식의 일부 음식은 저항성 전분의 원천입니다. 가장 집중된 것은 날 것으로 끓고 삶은 감자, 녹색 바나나입니다.

이 물질을 얻는 또 다른 방법은 평범한 감자 가루인데, 큰 스푼에는 약 8g의 저항성 물질이 들어 있고 동시에 거의 탄수화물이 없으므로식이 요법을 따르는 사람들에게도 열량이 끔찍하지 않습니다. 감자 녹말은 음료와 섞인 준비된 음식에 첨가 될 수 있습니다. 그러나 하루에 50 그램을 먹지 마십시오. 위장에 장딴지와 불편 함이있을 수 있습니다. "전분"프로그램은 약 2-4 주간 지속될 수 있습니다.

저항성 전분의 원천은 바나나, 옥수수, 감자, 고구마, 보리, 오트밀, 렌즈 콩, 현미로 사용될 수 있습니다.

보통 전분에서 내성 전분으로의 전이 과정은 온도 노출에 직접적으로 의존적이다. 그리고 재미있는 것은, 딱딱한 음식에 보통의 것보다 더 많은 것들이 있습니다. 이것은 당신이 당신의 모습을 걱정한다면, 으깬 감자를 먹을 수 없다는 것을 의미합니다. 그러나 감자 샐러드에 양심의 가책을 두지 않아도됩니다.

그리고이 경우 몇 가지 재미있는 숫자. 식힌 감자는 저항성 녹말을 3 % 이상 함유하고 있으며 이는 보통보다 4 배나 적습니다. 렌즈 콩 75 % - 이것은 전분이지만 내성의 수는 25 %를 초과하지 않습니다.

나쁜 전분

이것은 이상하게 보일 수 있지만 모든 딱딱한 음식이 인간을위한 전분의 원천이 될 수있는 것은 아닙니다. 우선 그것은 흰 밀가루와 즉석 밥에 관한 것입니다. 기계 가공의 결과로, 이들 제품은 녹말을 포함한 상당량의 영양소를 잃습니다. 영양사는 이러한 유형의 제품을 피하는 것이 좋습니다. 왜냐하면이 제품은 유익하지는 않지만 건강 문제를 유발할 수 있기 때문입니다. 또한 케익, 과자, 프레즐 및 콘플레이크를 보지 마십시오.이 제품에서 건강에 좋은 전분을 찾을 수 없습니다.

얼마가 필요합니까?

전분 제품에서 신체의 일상적인 필요를 충족시키기 위해서는 전체 곡물 100 그램을 섭취하는 것으로 충분합니다. 이것은 여성을 나타내는 지표입니다. 남자들은 120-130 g으로 그 부분을 늘리고 싶다. 일반적으로 탄수화물은 매일 식단의 약 45-65 %가되어야한다.

충분한 양의 물질을 얻기 위해서는식이 요법의 약 1/3이이 물질을 함유 한 식품이어야합니다. 한편, 이러한 지표는 질병 등으로 다양 할 수 있습니다.

의사들은 성인이 매일 300-450g의 전분을 필요로한다고 말합니다. 그러나 그것의 사용은 무거운 육체적 인 노력의 전야 또는 빈번한 식사가 불가능하기 전에 정당화된다. 더 작은 부분도 도움이됩니다 - 소화산으로부터 위벽을 보호하십시오. 그러나이 물질을 과도하게 섭취하면 대변 결석이 생길 수 있습니다.

녹말 식품 및 섬유

전체 곡물을 생산하는 밀가루 제품뿐만 아니라 감자 (특히 껍질을 벗긴 것)는 섬유의 귀중한 원천입니다. 또한 전분과식이 섬유의 결합은 일부 과일, 콩과 식물 및 곡물에 일부 야채의 피부에 있습니다. 이들 모두는 소화에 유익한 효과가 있으며, 또한 혈액 내 콜레스테롤 농도를 감소시키는 데 도움이됩니다.

음식 소스

딱딱한 음식은 탄수화물의 주요 공급원이며 건강한식이 요법을 유지하는 데 중요합니다. 영양사의 조언에 따르면 감자, 빵, 쌀, 파스타, 시리얼 등의 제품은 모든 음식의 3 분의 1 이상이어야합니다. 대부분 섬유, 칼슘, 철분 및 많은 비타민이 포함되어 있습니다.

전분이 많은 식품은 주로 콩류 (콩, 렌즈 콩), 채소 (감자, 호박), 견과류, 시리얼 및 밀가루입니다.

전분이 풍부한 전 식품은 여전히 섬유, 비타민 및 많은 미네랄의 원천입니다.

귀하의 일일 식단에 첨가 할 수있는 전분이 풍부한 여러 소스가 있습니다. 감자, 옥수수, 완두콩, 호박과 같은 딱딱한 채소에는 상당히 높은 매장량이 포함되어 있습니다. 또한 중요한 소스는 곡물 빵, 진한 쌀, 파스타입니다. 밀가루 음식의 일부는 몸에 15 그램의 전분을 제공 할 수 있습니다.

몸에 유용하고 해로운 전분은 무엇입니까?

전분은 밀가루를 닮은 맛이없는 흰색 분말입니다. 그것은 냄새가 없으며 손가락으로 문질러 주면 가장 작은 입자의 특이한 경련을들을 수 있습니다. 그런데 이들은 밀가루보다 적습니다. 처음으로 전분은 1841 년에 미국에서 특허를 받았습니다. 쌀, 옥수수, 콩, 밀, 기장, 사탕 수수뿐만 아니라 감자, 고구마, manioc, 콩과 식물 인 렌즈 콩, 완두콩과 같은 곡물에서 추출되기 시작했습니다.

전분의 주요 특성

전분이 찬물에 녹지 않는다는 것을 감안할 때, 그것은 뜨거운 물에서 완벽하게 팽창하며,이 놀라운 특성 덕분에 풀을 만드는데 사용됩니다.

짙어지기는 전분의 주요 목적이지만 많은 요리를 준비하는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 그들은 액체 육즙으로 두껍게하고 많은 소스, 과일 및 우유 젤리는 그것으로 요리된다, 제빵 제빵에서 사용된다. 밀과 호밀 가루를 거부 할 때 글루텐이 들어 있지 않은 식단을 고수하는 사람들은 제빵에 전분을 첨가합니다.

전분에는 고기, 커틀렛, 생선, 야채, 치즈 케이크 및 기타 제품을 빵칠하고이어서 튀기면 제품의 껍질이 얇고 싱싱하며 내부가 부드럽고 맛있습니다.

전분의 에너지 값

전분은 상당히 고 칼로리의 다당류입니다. 약 100g의 제품에는 약 300Kcal이 포함되어 있습니다. 따라서 전분은 적극적인 생활 방식을 선도하고 항상 칼로리를 보충해야하는 사람들에게만 유용 할 것임을 명심해야합니다.

단백질, 지방 및 탄수화물은 다음과 같은 비율로 전분과 상호 연관됩니다 :

http://chem-polezno.com/ovoshchi/krahmal

녹말

전분 (C₆H₁₀O₅)_n - 아밀로오스와 아밀로펙틴의 다당류. 단량체는 알파 포도당입니다. 전분은 광합성 과정에서 빛의 작용으로 엽록체의 여러 식물에서 합성되며 곡물의 구조, 분자의 중합도, 고분자 사슬의 구조 및 물리 화학적 성질에서 다소 차이가 있습니다. 그것은 냉수에 녹지 않는 무미 흰색 무정형 분말입니다. 현미경으로 입자가 분체임을 알 수 있습니다. 전분 분말을 압축 할 때 입자 마찰로 인한 특유의 삐걱 거리는 소리를냅니다.

전분 조성

각각의 긴 사슬은 반복적으로 구부러지고, 휘몰아 치며 접혀서 곡물 밀가루와 비슷한 미세한 과립이 형성 될 수 있습니다. 사실, 밀가루는 전분과 일부 관련 물질의 혼합물이기도합니다. 손가락 사이에 전분을 문질러 주거나 손바닥으로 덩어리를 쥐어 짜는 경우, 특유의 삐걱 소리가 들립니다. 이 소리는 곡물을 함께 문지르면 생깁니다. 곡은 매우 단단하며 그러한 충격으로 인해 붕괴되지 않습니다. 자연계에서, 식물 유기체에서는 다수의 포도당 분자가 연속적으로 결합하여 형성됩니다. 그리고 그 전에 포도당은 물과 이산화탄소에서 합성됩니다.

육체적으로, 그것은 물에 불용 백색, 맛도없고 무취 가루입니다. 그러나, 물로 방출 될 때, 그것은 많은 콜로이드 입자를 형성하고, 고농도는 두꺼운 점성 물질을 생성한다. 붙여 넣기라고합니다. 전분은 식물에 의해 대량으로 저장되기 때문에 다시 합성하기보다는 기성품을 얻는 것이 오히려 간단합니다. 이와 관련하여 전분 생산을위한 산업적 방법이 있습니다.

얻는 방법

산업 규모에서 전분을 생산하려면 많은 식물을 사용합니다. 그들의 목록에는 물론 밀, 옥수수, 감자, 쌀, 보리, 완두콩이 포함됩니다. 고구마와 카사바 같은 이국적인 식물뿐. 옥수수는 56.9 %의 전분을 함유하고있다. 전분의 경우 옥수수가 황을 함유 한 뜨거운 물에 담가집니다. 그런 다음, 거칠고 부드러운 분쇄를 통해 세균, 섬유 및 전분이 분리됩니다.

모든 단백질 미량을 제거하기 위해 옥수수 전분은 하이드로 사이클론으로 세척됩니다. 옥수수 전분은 제과 업계, 통조림 산업 및 종이 생산에 사용됩니다. 결절 감자는 20 % 전분을 함유하고 있습니다. 감자를 껍질을 벗기고 고속 감자에 빻아 서 만든 죽은 건조시키고 포장합니다. 원시 감자 녹말도 생산되며 보존을 위해 이산화황이 첨가됩니다. 감자 전분은 젤리, 수프, 소스, 소세지 및 기타 소시지, 페이스트리 크림의 제조에 사용됩니다.

그것은 또한 섬유, 종이, 인쇄 업계에서 사용됩니다. 또한 쌀 전분 (백색 소스와 다양한 푸딩의 제조에 사용); 밀 전분 (베이킹 및 제과 업계에서 사용됨, 터키의 즐거움 및 기타 많은 것들을 생산하기 위해 사용됨); 타피오카 전분 (카사바 괴경에서 제조); 사탕 수수 전분 및 아밀로펙틴 전분.

신체의 기능들

인간 식단에서 전분의 유일한 역할은 포도당으로 전환하여 더 많은 에너지를 얻는 것입니다. 이 과정은 딱딱한 음식이 구강으로 들어갈 때 바로 시작됩니다. 이 단계에서 타액은 그 위에 작용하는 전분 분자를 둘러싸고 있으므로 분열 생성물이 발생합니다 - 말 토스, 더 간단한 탄수화물. 그런 다음 새로운 물질이 소장에 유입되어 더 변형되어 포도당으로 변합니다. 그리고 그 후에 만 몸이 글루코스 (장 벽)를 흡수하고, 그 물질은 혈류에 들어가서 이미 몸 전체의 혈관을 통해 이동하여 각 세포에 에너지를 공급합니다.

전분 일일 필요성

위에서 언급했듯이, 산의 영향으로 전분은 가수 분해되어 포도당으로 바뀌며 이는 우리 몸의 주된 에너지 원입니다. 그러므로, 기분을 좋게하기 위해서, 사람은 필연적으로 일정량의 전분을 섭취해야합니다. 당신은 단지 죽, 빵집과 파스타, 콩류 (콩, 콩, 렌즈 콩), 감자와 옥수수를 먹을 필요가 있습니다. 또한 음식에 밀기울을 적어도 조금 첨가하는 것이 좋습니다! 의학적 이유로 전분에 대한 신체의 일일 필요량은 330-450 그램입니다.

전분에 대한 수요가 증가합니다 : 전분은 복잡한 탄수화물이기 때문에 사람들이 장시간 동안 일해야만하는 경우 소비가 정당화됩니다. 전분은 점차 위액의 영향으로 변형되어 완전한 생존을 위해 필요한 포도당을 생산합니다.

전분의 필요성이 감소됩니다.

탄수화물의 분열 및 흡수 장애와 관련된 다양한 간 질환.
낮은 물리적 부하에서. 이 경우, 전분은 "prozapas"로 입금 된 지방으로 전환 될 수 있습니다.
즉각적인 에너지가 필요한 작업의 경우. 전분은 얼마 후 포도당으로 전환됩니다.

전분 소화율

전분은 산의 영향으로 완전히 포도당으로 전환 할 수있는 복합 다당류이기 때문에 전분 소화율은 포도당 소화율과 동일합니다.

몸에 전분 부족 증상 :

약점
• 피로 회복
• 빈번한 우울증
• 내성 감소
• 성적 욕망 감소.

체내 과량 전분 징후 :

잦은 두통
• 비중 확대
• 내성 감소
• 과민 반응
• 소장 문제
• 변비

신청서

요리에 전분을 사용하는 것이 그 사용의 유일한 형태는 아닙니다. 에탄올, 당밀 및 각종 접착제가 만들어집니다. 엄청난 양의 전분은 펄프 산업에서 사용됩니다. 파우더는 종이를 채우고 처리하는 데 사용됩니다. 또한 직물 및 기타 섬유 제품 가공에도 사용됩니다. 전체적으로 섬유 및 펄프 산업은 식품보다 전분을 더 많이 소비합니다.

요리에 사용

감자 전분은 다양한 페이스트리 및 젤리의 제조에 사용됩니다. 또한, 그것은 소스와 크림을 증점합니다. 다른 전분을 먹거리에 추가하여 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

어떻게 krohmal을 선택하고 유지합니까?

감자 녹말을 구입할 때는 제조일을 먼저 확인하십시오. 포장이 단단한 지 확인하십시오. 그렇지 않으면 제품의 품질이 크게 저하됩니다. 감자 전분의 질감을 살펴보십시오. 덩어리가되어서는 안됩니다. 가능하다면 손가락 사이에 가루를 문지르면 삐걱 거리는 소리가 들려야합니다. 건조한 방에서 봉인 된 패키지에서 감자 녹말은 5 년간 소비자의 자질을 유지합니다.

산업용 어플리케이션

전 세계적으로 전분은 펄프 및 제지 업계에서 가장 많이 사용되는 것으로 나타 났으며, 이는 연간 수백만 톤에 달하는 양이다 [6].

식품 산업에서, 전분은 직물에서 - 직물에서 종이를 가공 할 때 - 필러로서 포도당, 당밀, 에탄올을 얻기 위해 사용됩니다. 또한 전분은 대부분의 소시지, 마요네즈, 케첩 및 기타 제품에서 발견됩니다.

수정 된 녹말은 벽지 접착제의 주성분입니다.

제약 산업에서 약물의 정제, 일부 약용 캡슐, 덱스 트란 (dextransin)을 정맥 주사 (hemodez, polyglukin, reopoliglyukin 등)를위한 여러 가지 주입 용액을 준비하는 데 사용합니다.

미용에 사용

전분의 유익한 특성은 가정용 화장품에 사용됩니다. 예를 들어 피부가 약한 사람은 전분으로 물로 씻어내는 것이 좋습니다. 전분을 함유 한 조리법이 있으며, 건조하고 지성 피부에 적합하고 주름과 확장 된 모공에 대처할 수 있습니다. 감자 전분은 주근깨 및 나이 반점의 출현을 감소시키는 표백제 역할을합니다. 이 제품은 피부의 껍질을 벗기고, 뽀얗고 단단한 느낌에 대처하는 데 도움이됩니다. 전분은 피지선 샘의 활동을 감소시키기 때문에 얼굴의 광택을 제거합니다.

일상 생활에서의 응용

starching의 과정은 옷, 레이스, 침구 또는 다른 것들은 전분이 희석 된 물로 씻어내는 것입니다. 건조한 상태에서 얇은 필름이 표면에 형성되어 천 구조물에 침투합니다. 그것은 직물을 더 조밀하고 약간 바삭 바삭하게 만듭니다. 결과적으로 의류는 모양을 유지하고 주저하지 않으며 더욱 단단 해집니다. 또한, 착용 과정에서 직물에 남아있는 먼지는 전분이 섬유에 큰 먼지를 흡수하지 않기 때문에 씻어 내리기가 더 쉽습니다.

이 방법의 단점은 아직 있습니다. 전분 옷을 입으면 통기성이 떨어집니다. 이러한 이유 때문에 옷장의 일부분 (옷깃, 커프스, 모자, 요리 및 베이킹 캡, 에이프런 등) 만 볶습니다. 꽤 자주 전분 커튼과 테이블 보입니다.

기본 원리

직물을 전분질 할 수 있으려면 먼저 용액을 준비하는 것이 필요합니다. 그리고 물과 전분을 직접 준비하십시오.

감자, 쌀, 밀, 옥수수에서 주로 전분은 매장에서 판매됩니다. 그들 사이에는 요리사가 알고있는 작은 차이가 있지만, 우리의 절차에는 그렇게 중요하지 않습니다. 러시아에서는 주로 감자 제품이 전분으로 사용되었습니다. 그것은 밝은 흰색, 때로는 푸르스름한 색을 띠고 매우 두꺼워집니다. 예를 들어, 옥수수 전분은 두껍게 변합니다.

천을 걸러 내기 전에 씻어서 잘 헹구어 내고 용액에 담궈 야합니다. 당신은 약간 젖은 세탁물을 전분 할 수 있고, 당신은 그것을 말릴 수 있습니다, 주된 것은 전분 용액이 그 물질을 적시는 것입니다.

1. 소프트 전분. 가장 약한 해결책은 린넨, 스노우 화이트 블라우스 및 가벼운 드레스를 위해 준비되었습니다. 우리는 사물을 사용하기가 불편할 것이므로 매우 어려운 상태로 그들을 굶겨 죽일 필요가 없습니다.

다음과 같이 솔루션을 추출하십시오.

1 리터당 1 티스푼의 비율로 전분을 섭취하십시오.
유리에 부은 다음 찬물로 희석하십시오. 덩어리가 사라질 때까지 교반해야합니다.
필요한 양의 물을 끓여서 끊임없이 저어 주면서 전분을 녹입니다.

그것은 우리가 직물을 전분 할 혼합물을 밝혀 냈습니다. 냉각시키고 농도를 점검해야합니다. 그것은 덩어리가없는 액체로 변합니다. 물보다 약간 조밀하고 조금 미끄 럽습니다. 당신이 가볍게 녹말로 만들고 싶은 침구 또는 다른 것들을 씻어 내십시오. 몇 분 동안 천을 적셔서 흠뻑 젖은 다음 짠다.

강하게 옷을 비틀 지 마십시오. 짜내고 주름을 교정하십시오. 굶주린 것들은 말라 죽일 수 없기 때문에 굶주린 것들을 말릴 수 없습니다.

2. 중간 전분

전분을 원할 경우 중간 방법이 사용됩니다.

테이블 린넨 (식탁보, 테이블 냅킨);
레이스;
남자 셔츠;
가구 커버.

용액은 부드러운 방법과 같은 방법으로 준비되며 전분은 더 많이 섭취됩니다. 스푼이없는 스푼 또는 물 1 리터당 2 스푼입니다. 준비된 액체는 반투명하고 균질합니다. 실수로 많은 전분을 부으면 너무 따뜻한 물로 희석 할 수 있으며 물질이 너무 두꺼워집니다.

3. 하드 전분. 그들은 여러 가지 스커트를 위에 올려 놓아야하는 페티코트를 필요로하거나 커프스와 함께 특히 뻣뻣하고 저항하는 칼라와 장식 요소를 필요로하는 경우 어려운 방법에 의지합니다.

찻 숱가락 붕사와 뜨거운 물 한 잔에 희석 하 고 상온으로 냉각;
차가운 물에 희석 된 전분 50g (슬라이드가없는 약 2 큰 스푼);
1 리터의 물을 끓여 희석 된 전분을 부어 넣는다.
삶은 전분 용액에 붕사를 부어서 모든 것을 섞고 2 시간 동안 방치하십시오.

2, 3 리터 이상의 용액을 준비해야한다면 붕사와 전분의 양을 비례 적으로 증가시킵니다.