단어 의미 라코 마카로니 "

메인 차

단어 의미 라코 마카로니 "

MACARONES, -rone, mn. 말린 된 튜브의 형태로 이스트를 넣지 않은 반죽뿐만 아니라 그것으로부터 음식으로 만든 식품.

출처 (인쇄본) : 러시아어 사전 : B 4 / RAS, In-t languages. 연구; 에드. A.P. Evgenieva. - 4th ed., Sr. - M : Rus. ian; Polygraphs, 1999; (전자 버전) : 기초 전자 도서관

마카로니 (이탈리아 maccheroni) - 말린 밀 반죽으로 만든 관 모양의 파스타 (반죽)로 물에 반죽합니다. 일부 마카로니는 길이가 스파게티와 비슷하지만 속이 비어 있습니다. 러시아어에서는 파스타가 전체적으로 파스타 (파스타 자체, 뿔, 깃털, 국수, 국수 등)라고합니다. 그러나 이탈리아 용어 Maccheroni는 짧은 관형 제품만을 나타냅니다.

하나의 버전은 "maccheroni"라는 단어가 시칠리아의 방언에서 유래되었다고 주장합니다 - "maccaruni"는 "가공 된 반죽"을 의미합니다 (이탈리아 macare에서 "knead", "knead"를 의미 함).

또 다른 버전은 "마카로니"가 "보리 식사"를 의미하는 그리스어 "macarius"에서 파생되었다고 말합니다.

MAKARO'NY, n, ed. 아니. maccheroni]. 신선한 밀 반죽에서 추출한 식품. 튜브 형태로 말린 것.

출처 : D. N. Ushakov (1935-1940) 편집 "러시아어 설명 사전"; (전자 버전) : 기초 전자 도서관

함께하는 단어지도 만들기

안녕! 내 이름은 Lampobot입니다. 저는 단어장을 만드는 데 도움이되는 컴퓨터 프로그램입니다. 나는 셀 수있는 방법을 잘 알고 있지만, 당신의 세계가 어떻게 작동하는지 아직도 이해하지 못합니다. 도와 줘!

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질문 : 저자는 중립, 긍정 또는 부정적인가?

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파스타 란 무엇인가?

피터 1 시대에도 페르난도라는 이탈리아 인이 PAC 사업가에게 파스타 요리법을 공개했습니다. 그러나 그들의 이야기는 당연히 피터 전에 시작되었습니다. 그리고이 대중적인 제품의 발상지는 전혀 이탈리아가 아닙니다. 얇게 압연 된 반죽에서 만든 요리는 고대 이집트, 중국, 그리스에서 만들었습니다. 그러나 파스타 사업에 가장 큰 공헌을 한 것은 이탈리아 인이었습니다. 그들은 햇빛 아래에서 밀가루 반죽을 건조 시켜서 오래 보관하도록 생각했습니다. 그런데 파스타라는 말은 시칠리아에서 왔으며 가공 된 반죽을 의미합니다.

불행히도, 파렴치한 제조사들은 부드러운 밀로 만든 소위 파스타라는 파스타 대신에 종종 교활한 맛을 보입니다. 그들로부터 뭔가가 종종 뚱뚱해집니다. 요리 할 때, 미끄러 워집니다. 그들은 씻을 수없고 맛이 없다. 정확한 마카로니가 함께 붙지 않으며 죽이되지 않아 씻지 않아도됩니다. 진짜 파스타는 밀가루와 물로 만들어지기 때문에 더 이상 성분이 없어야하며 심지어 안정제와 방부제도 있어야합니다.

밀가루 - 듀럼 밀에서. 그런 파스타의 포장에 보통 쓰여진다 : 'durum, 양질의 거친 밀가루 반죽'또는 '듀럼 밀'. 이탈리아, 프랑스 및 그리스에서 다른 원료를 사용하는 것은 사기로 간주됩니다. 우리 나라에서는 대부분의 파스타가 부드러운 밀가루로 만든 보통의 빵가루로 만들어집니다. 사실은 듀럼 (durum)의 밀에서 전분은 결정 형태로 존재한다는 것입니다. 이것이 바로 단단한 파스타가 함께 붙지 않고 조리하는 동안 부드럽게 끓이지 않는 이유입니다. 또한, 그들은 더 많은 비타민, 미량 요소 및 기타 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 이들은 보통의 빵과 동일한 매개 변수를가집니다.

듀럼 밀가루로 만든 파스타의 단백질 함량 증가로 요리 중에 특별한 구조가 형성되며, 전분 과립은 단백질 격자로 둘러싸여 있습니다. 따라서 소량의 전분 만 물에 들어갑니다. '가짜'파스타 물은 종종 탁해진다.

때로는 비 전통적인 성분이 밀가루에 첨가됩니다 (예 : 다른 곡물 (콩, 메밀) 또는 세균의 밀가루). 그런 파스타는 영양사가 추천합니다. 콩 전분 (아시안 글래스)과 쌀 국수로 만든 국수가 있습니다 (동양 향신료가 가장 좋습니다).

이 요리에 대한 특별한 사랑 때문에, 이탈리아 사람들은 때때로 조롱 거리로 마카로니라고 불립니다. 그리고 우리 의견에는 불쾌한 점이 없습니다. 결국, 우리는 파스타를 요리하는 과정을 예술 계급에 거의 가져온 사람들에게 경의를 표해야합니다.

이탈리아에서는 파스타를 파스타라고 부르며 소스, 야채, 충전재와 함께 별도의 요리로 제공되지만 반찬으로는 사용되지 않습니다. 이탈리아 사람은 자주 익히지 않은 파스타 ( "치아 당"를 의미하는 al dente)를 사용합니다. 그리고 나서 또 다른 단단한 파스타는 야채와 함께 튀겨지고 육즙이나 소스로 맛을냅니다. 인기있는 케첩에 대한 이야기는 여기에 없을 수 있습니다. 너무 쉬울 것입니다.

러시아에서는 파스타 - 모든 경우를위한 요리, 가족 절기에 적합, 학사 및 미숙 한 젊은 주부에게 적합합니다. 신속하고 간단하게 준비하지만, 매우 만족 스럽습니다.

가게에서 찾을 수없는 파스타 종류 : 뜨거운 요리, 첫 번째 코스, 샐러드 용. 또한, 파스타는 즉석에서 먹기에 적합하며 건조한 상태와 '생 가공되지 않은 상태 모두'로 생산됩니다. 이 페이스트는 판매되고 우리는 얼거나 냉각됩니다. 마카로니도 모양이 다릅니다 : 세관, 별표, 껍질, 접시 - 모두 나열 할 수는 없습니다. 익숙한 노란 파스타뿐만 아니라 무지개의 모든 색으로 칠해져 있습니다. 다채로운 파스타는 시금치, 쐐기풀, 현자, 토마토, 부추 뿌리, 후추, 심지어 검은 색 염색 오징어 잉크의 추가로 평소와 같은 고품질의 제품입니다. 첨가제의 다양한 조합은 이국적인 색뿐만 아니라 원래의 맛을 제품에 제공합니다.

파스타의 크기에 따라 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.
길게 : 스파게티, 스파게티, 링키니 (스파게티와 매우 유사 하나 약간 평평하게). 그들은 다른 소스와 별도의 요리로 제공 될 수 있으며 다른 요리의 재료로 사용됩니다. 예를 들어, 얇은 반죽 모양의 파스타는 야채, 생선, 버섯과 같은 라자 냐에 적합합니다.

파스타의 크기에 따라 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.

길게 : 스파게티, 스파게티, 링키니 (스파게티와 매우 유사 하나 약간 평평하게). 그들은 다른 소스와 별도의 요리로 제공 될 수 있으며 다른 요리의 재료로 사용됩니다. 예를 들어, 얇은 반죽 모양의 파스타는 야채, 생선, 버섯과 같은 라자 냐에 적합합니다. Capellini (매우 얇은 스파게티), 그래서 그들은 3 분 이상 요리하지 않습니다. Fettuchchini는 길쭉한 리본과 같습니다. 크림 소스와 함께 아주 좋아.
메밀 가루 또는 메밀과 밀의 혼합물로 만든 일본 메밀 국수는 야채와 생선과 잘 어울립니다. 좋은 오래된 스파게티는 특히 해산물, 야채, 치즈와 함께 맛있습니다.

짧게 : 나비, 바퀴, 베르 미첼 리 (그녀의 이름, 그런데 이탈리아어에서 번역 된 단어는 웜을 의미 함) 등. 파스타는 샐러드와 스프에 이상적입니다. Penne (두껍고 짧은 컷 파스타)은 귀여운 귀처럼 쇠고기 스튜와 두툼한 육즙이 좋습니다. 대형 쉘은 먹거리에 이상적입니다. Cannelloni (큰 튜브 형태의 파스타)는 주로 먹거리와 후속 로스팅에 사용됩니다. 깃털은 서둘러 있거나 잘 요리하지 않는 사람들에게 가장 편리한 파스타입니다. 표면에 얕은 그루브가 고르게 분포되어 그레이비를 더 잘 잡습니다. 따라서 옵션 소스를 준비하는 두꺼운 소스.

작음 : 글자, 숫자, 동물 등 그 (것)들의 제일 사용 - 다양한 수프. 아이들은 그들을 사랑하고, 그들과의 평소 저녁 식사는 재미있는 게임으로 바뀝니다.

어떤 요리에서든 가장 중요한 것은 소스와 조미료의 도움을 받아 올바른 악센트를 만드는 것입니다. 과용하지 말고 향신료를 잘못 선택하지 않는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 왜냐하면 우리는 원래의 맛있는 요리를 만들고 싶어하기 때문입니다! 그리고 다양한 그레이비는 하나 이상의 동일한 붙여 넣기의 맛과 외관을 인식 이상으로 바꿀 수 있습니다. 올바른 소스를 선택하려면 파스타의 모양과 크기에주의하십시오. 그들이 더 두껍고 더 짧을수록 소스가 더 두껍습니다. 긴 스파게티는 토마토 소스, 그레인 소스가있는 좁고 좁은 linguine, 버섯 또는 야채 소스를 곁들인 멋진 작은 나비 등으로 제공 될 수 있습니다. 가벼운 소스는 파스타에 가장 적합하며 조개류에 적합합니다. 그러나 특수 그루브가있는 파스타는 거의 모든 소스를 완벽하게 흡수합니다. 뿐만 아니라 rigatoni (균등 한 컷과 두꺼운 튜브)와 나선형.

상점에서는 파스타를 찾을 수 있습니다. 이탈리아에서는 Tagliatelle이라고 불리는 파스타를 볼 수 있습니다. 얇고 평평한 계란 반죽 스트립이 종종 작은 공 모양으로 꼬여 있습니다. 거의 모든 소스와 함께 제공 될 수 있지만 특히 크림으로 맛있습니다.

유휴 이야기가 아닌 유익한 유익에 대해 이야기하십시오. 탄수화물, 섬유질 및 비타민 B의 함량이 높기 때문에 파스타는 심혈관 질환의 위험을 줄이고 스트레스를 덜어주기 때문에 영양사는 일주일에 여러 차례 파스타를 먹는 것이 좋습니다. (항상 이탈리아 사람이 그렇게 재미 있지는 않습니까?) 그리고 정말로 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.

파스타는 매우 가볍고 영양가있는 제품이며 지방이 거의 없으며 고기보다 단백질이 두 배 적습니다. 따라서 그들은 스스로 지방이 없지만 여러 가지 소스와 첨가물을 사용합니다. 이를 방지하기 위해 파스타는 야채, 조미료 및 해산물과 함께 먹는 것이 좋습니다.

http://www.ourfoods.ru/articles/chto-takoe-makarony

마카로니

요리 용어 사전. 2012 년

다른 사전에 "마카로니"가 무엇인지 확인하십시오.

마카로니 - 그 사람. 마카로니 <, IT maccheroni. 1. 이스트를 넣지 않은 반죽에서 얻은 음식물, 긴 좁은 튜브의 형태로 말린 것; 이 식품의 음식. ALS 1. Smeraldina..는 저녁에 좋은 마카롱을 만들었다 고 말합니다. 1733....... 러시아어 gallicisms의 역사 사전

파스타 - (ital. Macheroni). 마른 반죽의 긴 빈 튜브의 형태로 이탈리아 음식 요리 후 강판 된 치즈와 뿌 렸 다. 러시아어에 포함 된 외국어 사전. Chudinov, AN, 1910 년. 마카롱 네, IT. 매시 로니. 이탈리아어...... 러시아어 외국어 사전

파스타 - 파스타. 긴 말린 관의 형태로 밀가루의 제품. | 조정 마카로니, 오, 오. 파스타 (파스타, 뿔). 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전

MAKARONA - 여성, pl. 관상 국수, 이탈리아 관. 론, 그들과 관련이있어. 파스타 남편 쉬 치사 파스타를 만들고 파는 사람. shchikov, schichitsyn, 그에게, 그녀에게; schalichy, Dal 설명 사전 관련. V.I. Dal. 1863 1866... 덴마크어 사전

파스타 - 짐승 같다. 자르 그 바다 소홀히 한 불완전하게 조리 된 음식. Cor., 165; Laz., 242. / em> 함대에서의 파스타 회전율의 변화. 러시아어 속담의 큰 사전.

파스타 - 파스타, 파스타, 단위 아니요 (이탈리아 maccheroni). 신선한 밀 반죽에서 추출한 식품. 튜브 형태로 말린 것. 설명 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전

파스타 - 파스타 : 곧은 물결 모양 커트를 가진 긴 똑 바른 관의 모양으로 관 모양으로 한 파스타. 출처 : 마카린 제품. 용어 및 정의. GOST R 52000 2002 (2002 년 12 월 30 일 러시아 연방 국가 표준의 결의안 제 530 호에 의해 승인 됨)... 공식 용어

마카로니 -이 명사의 마카 로니 - 마카로니 (마카로니가 아님) : 나는 마카로니가 없다... 러시아어 오류 사전

마카로니 - (구식 마카롱), 속. 마카로니 (wrong macaroni)... 현대 러시아어의 발음과 스트레스의 어려움 사전

파스타 - 똑 바른 물결 모양 커트를 가진 긴 똑 바른 관의 모양으로 관목 파스타. [GOST R 52000 2002] 주제 파스타... 기술 번역가의 참고서

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1289/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0BB%D0%BD%D1%8B

마카로니

파스타 (이탈리아 Maccheroni) - 물에 반죽하는 말린 밀가루 반죽에서 만드는 관 모양의 파스타 (반죽). 크기와 모양에 따라 마카로니, 뿔, 깃털, 베르 미 첼리, 국수 등이 있습니다. 일부 마카로니는 길이가 스파게티와 비슷하지만 속이 비어 있습니다. 확립 된 관행에 따르면, 러시아에서는 마카로니가 소위 말하는 모든 것으로 불리기도합니다. 일반적으로 파스타. 그러나 이탈리아 용어 Maccheroni는 짧은 관형 제품만을 나타냅니다.

하나의 버전은 "maccheroni"라는 단어가 시칠리아의 방언에서 유래되었다고 주장합니다 - "maccaruni"는 "가공 된 반죽"을 의미합니다 (이탈리아 macare에서 "knead", "knead"를 의미 함). [2] 또 다른 버전은 "마카로니"는 "보리 식사"를 의미하는 그리스어 "macarius"에서 유래한다고 말합니다. [2] [3]

내용

추가 정보

러시아 제국의 최초 마카로니 공장은 18 세기 말에 오데사 (Odessa)에 문을 열었습니다 [4].

도시 전설에 따르면, 러시아의 파스타 공장 (이전 USSR)은 전시 기간 동안 단기간에 탄약 공장으로 전환 될 것이고 파스타의 표준 지름은 카트리지 지름과 일치하기 때문에 전략적으로 중요한 대상이다 (7.62 mm). 사실, 이것은 단지 소문 일뿐입니다. 그러나 로켓포에서 널리 사용되는 관상 분말은 이러한 장비에서 생산 될 수있다 [5]. 또한 동아시아에서는 파스타가 유명합니다.라면, 우동, 메밀 국수 등을보십시오.

또한보십시오

메모

^ 마카로니 // Brockhaus와 Efron의 백과 사전 : 86 권 (82 톤과 4 여분). - SPb., 1890-1907.
↑ 12 온라인 어원학 사전
↑ 페이지 386
^ 클럽 "GEO": 사실 : 파스타
^ Solomatin 마이클. "작별 엄지 공주 - 마카로니 신화 7.62"

문학

베르 미첼 리와 마카로니 // Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary : 86 권 (82t와 4 개의 부가 기능). - SPb., 1890-1907.

링크

위키 미디어 재단. 2010 년

다른 사전에서 "파스타"가 무엇인지 확인하십시오.

파스타 - (IT. maccheroni). 경질 밀의 밀가루에서 추출한 제품으로 때로는 알을 첨가하여 튜브 형태를 갖습니다. (끈 모양의 제품은 길이에 따라 스파게티 또는 베르 미 첼리 (참조하십시오), 즉 이탈리아 로프에서 번역 된 것입니다...... 사전

마카로니 -이 명사의 마카 로니 - 마카로니 (마카로니가 아님) : 나는 마카로니가 없다... 러시아어 오류 사전

마카로니 - (구식 마카롱), 속. 마카로니 (wrong macaroni)... 현대 러시아어의 발음과 스트레스의 어려움 사전

파스타 - 똑 바른 물결 모양 커트를 가진 긴 똑 바른 관의 모양으로 관목 파스타. [GOST R 52000 2002] 주제 파스타... 기술 번역가의 참고서

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/93513

워드 파스타

낱말 파스타 영어 편지 (음역) - makarony

낱말 마카로니는 8 개의 편지로 이루어져있다 : a ~ m n o r s

문자 a는 2 번 발생합니다. 2 글자로 된 단어
문자 k는 1 회 발생합니다. 1 자로 된 단어
문자 m은 1 번 발생합니다. 1 자 m의 단어
문자 n은 1 번 발견됩니다. 1 문자 n의 단어
편지는 1 번 발견됩니다. 1 문자로 된 단어 o
문자 p가 1 번 발견되었습니다. 한 글자 p의 단어
문자 s는 1 번 발견됩니다. 한 글자가있는 단어

단어 파스타의 의미. 파스타 란 무엇입니까?

파스타 (이탈리아 maccheroni) - 물로 섞인 말린 밀 반죽에서 만드는 관 모양으로 한 파스타 (반죽). 크기와 모양에 따라 파스타, 뿔, 깃털, 국수라고 부릅니다.

파스타 (it. Maccheroni). 경질 밀의 밀가루에서 추출한 제품으로 때로는 알을 첨가하여 튜브 형태를 갖습니다. (끈 모양의 제품을 "스파게티"또는 "베르 미첼 리"라고합니다...

Pokhlebkin V.V. 요리 예술의 위대한 백과 사전

파스타. 말린 밀 반죽에서 관상 파스타 물에 반죽. "마카로니"라는 단어는 "거룩한 조상"을 의미하는 그리스 "메콩 온"

마카로니 (마카로니). - 일반적으로 밀가루 반죽은 프레스를 사용하여 튜브로 꺼내어 철저히 건조시킨 후 완제품을 나타냅니다.

FA의 백과 사전 Brockhaus and I.A. Efron. - 1890-1907

이탈리아 파스타. 밀 반죽에서 제조 한 관상어, 음식 (나폴리탄 제조법) 50kg. 최고의 밀 곡물, 11-15 리터. 따뜻한 물, 젤라틴 (이전에 용해 된)의 15-20 잎, 0.5-1.0 리터.

Brockhaus 및 Efron. - 1907-1909

"Macaroni"(이탈리아어 : Maccheroni / Macaroni) - Ettore Scola가 감독 한 1985 년 영화. 40 년 후 가족 문제에 실망한 미국 사업가가 1945 년 군인 인 나폴리로 돌아온다.

Fleut macaroons - 고구마 요리와 함께 끓여 진 파스타, 볶은 고기 나 스튜와 같은 주요 요리 재료. 일반적으로 4 ~ 5 센티미터 길이의 원통형 실린더 형태의 마카로니가 사용됩니다.

당면 파스타와 파스타

밀가루 또는 곡물 (소위 양질의 거친 밀가루로 만든 밀가루 또는 곡물로 만든 패 밀가루 및 파스타 식용 통조림)은 단단한 반죽 형태로 발효되지 않습니다.

FA의 백과 사전 Brockhaus and I.A. Efron. - 1890-1907

버섯과 햄 토마토의 파스타

버섯과 햄 토마토에서 파스타 요리 파스타입니다. 햄과 삶은 버섯을 잘게 썰어 버터로 볶습니다. 그런 다음 토마토 으깬 감자를 넣고 삶은 햄과 버섯으로 파스타와 섞은 후...

이 책은 맛있는 건강 식품에 관한 책입니다. - 1987

파스타 롤

파스타와 함께 롤 다진 고기를 준비하고 차가운 물에 적신 스프레드 냅킨에 뿌리고 나이프로 평평하게하여 약 1 1/2 cm 두께의 장방형의 균일 한 층을 얻습니다.

이 책은 맛있는 건강 식품에 관한 책입니다. - 1987

형태소 맞춤법 사전. - 2002

파스타 파스타

파스타와 파스타입니다. 양파는 잘게 썰어 지방이 가볍게 튀긴다. 깨끗한 ryadovki 보라색 깨끗한, 씻어서, 조각으로 잘라 구운 양파와 믹스, 소금, 후추와 함께 뿌려, 파슬리를 추가하고 부드러운 때까지 끓는 다.

백과 사전 버섯 피커입니다. - 2004

세 번째 조리법 (감자, 파스타 및 고기 사용)

세 번째 조리법 (감자, 파스타 및 고기 사용). 파스타를 삶아서 감자를 날 것으로 먹거나 끓일 수 있습니다. 버섯, 고기 및 기타 제품은 기름칠 된 형태로 겹쳐 져서 바닥과 윗면이 파스타 나 감자가되도록하십시오.

백과 사전 버섯 피커입니다. - 2004

파스타라는 단어의 사용 예

그에게 따르면, 외국 소비자는 소세지 나 파스타에 관심을 가질 수 있습니다.

결과적으로, 다른 플레이어들과 함께 우리는 던져 버리고 파스타를 사서 먹을 마지막 센트를 찾고있었습니다.

오직 그곳에서만 마카로니 (Macaroni)와 해바라기 씨 (Seas)라고 불리는 클럽이 아닌, 머리 위로 첫 잔을 줄 수 있습니다.

Ognevich는 마카로니에 대해 노래를 불렀고 굶주림에 대한 느낌이 들었습니다.

결국 나는 소량으로 파스타와 메밀을 먹었습니다.

결과적으로, Rubtsova는 메밀과 마카로니를 소량으로 먹어야했습니다.

따라서 작은 프레임에서 메밀, 쌀, 파스타, 세 몰리나, 현, 그리고 훨씬 더 새로운 삶을 얻었습니다.

http://wordhelp.ru/word/%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BD%D1%8B

파스타의 종류. 파스타의 종류와 형태

당신이 종에 가기 전에 파스타가 무엇인지 이야기하십시오.

파스타 (마카로니 또는 파스타)는 말린 또는 신선한 반죽에서하는 노란 제품이다. 클래식 파스타 반죽은 밀가루와 물로 만들어집니다.

내 조리법에서는 듀럼 밀의 파스타 만 선택합니다. 그런 파스타는 단지 유익을 가져온다.

연육 가루와 단단한 파스타의 차이점은 무엇입니까?
어떤 파스타가 자라지 않을까요?
이탈리아 산 뿌리를 과다하지 않고 고품질의 파스타를 사는 방법?
기사에서 이러한 질문 및 기타 질문에 대한 답변.
"올바른 파스타를 선택하는 방법?".

파스타는 밀가루 만이 아닙니다. 예를 들어, 소바, 우동 또는 funchoz를 만들 때, 밀가루 대신 또는 소맥분과 함께 콩에서 얻은 전분뿐만 아니라 파스타, 메밀 또는 쌀가루의 제조에 첨가 할 수 있습니다.

파스타가있는 상태를 선택할 수 있습니다.
그래서 파스타는 세 종류가 있습니다 :

건조한
가게에서 구입할 수있는 클래식 드라이 파스타. 6 개월에서 3 년 동안 저장 됨.
신선한
말린 반죽의 모양으로 풀칠하십시오. 1 ~ 2 일 보관되었지만 대부분 조리 직후에 조리되었습니다.
완료
작성, 소스, 조미료로 가득 준비 파스타. 즉시 먹는다. 오랜 시간 동안 저장되지 않습니다.

시금치;
닭고기 달걀;
토마토 페이스트;
잉크 오징어;
다른 염료.

컬러 파스타입니다. 소스 seriouseats.com

이탈리아에서는 밀가루와 물의 건조 된 제품을 "반죽"(이탈리아 파스타)이라고합니다. 러시아 이름 "마카로니"는 "보리 가루로 만든 음식"을 의미하는 그리스 "마카 리우스"에서 유래합니다. 시간이지 나면서, 이름은 파스타의 전체 그룹과 찔 렸다.

파스타는 전 세계적으로 널리 퍼져 있으며 많은 요리법의 요리 기지가되었습니다. 파스타 요리는 이탈리아, 유럽, 아시아 및 채식 요리에서 인기가 있습니다.

다양한 형태와 종류의 파스타

파스타의 종류와 종류는 다릅니다 :

양식;
긴;
색상;
두꺼운;
밀가루의 종류;
성분의 성분;
준비까지 조리 시간;
표면에 소스를 흡수하고 유지하는 능력;

이 모든 매개 변수는 파스타를 수백 가지 종류로 나눕니다. 일부 종은 가까운 서클의 요리사에게만 친숙하며 값 비싼 레스토랑이나 가계에 준비되어 있습니다. 다른 유형의 파스타는 전세계 유명하고 유명합니다.

다양한 형태의 파스타가 만들어져 육류, 생선 또는 채소의 다른 소스, 그레이비 및 주스가 표면 위에 지연되고 배포됩니다. 많은 파스타 품종은 특정 유형의 소스 또는 접시에 제공되도록 특별하게 만들어졌습니다.

파스타의 종류와 형태

2015 년에 필자는 파스타 종류 목록을 작성하기 시작했습니다. 아직도 그것을 채우고 논리적으로 끝낼 수는 없습니다. 그러나 주제를 던지지 마십시오.
그 (것)들을위한 파스타 그리고 조리법의 유형의 명부는 채우는 국가 안에있다.

이와 별도로, 설명에 표시된 조리 시간은 대략적인 것입니다. 파스타를 요리하기 전에 포장에있는 데이터를 참조하십시오.

요리 후에 파스타가 달라 붙는 것을 방지하기 위해,
약 9 개의 간단한 규칙을 읽는 것이 좋습니다.
당신은 또한 알 dente가 무엇인지 배울 수 있습니까?
길고 짧은 파스타를 얼마만큼 요리 할 수 있을까요?
파스타를 씻을 때가 죄인가?

가게에 가기 전에 요리법의 파스타를 같은 그룹의 비슷한 견해로 쉽게 대체 할 수 있다는 것을 명심하십시오.

파스타의 크기는 이름으로, 특히 이탈리아어로 끝낼 수 있습니다.

-오니 - 큰
-ette 또는 -etti - small
-아주 작은

파스타의 종류는 6 가지 범주로 형태에 따라 나눌 수 있습니다 :

긴 파스타

마카로니 종류 (파스타)

Capellini (이탈리아 Capellini)

정의, 모양 및 크기

카펠리니는 길고 매우 얇은 페이스트입니다. 파스타 중 가장 얇은 유형 중 하나.
마카로니의 대략적인 두께는 0.9 - 1.1mm입니다.

파스타의 크기 (파스타) Capellini

설명 및 연혁

카펠리니 (Capellini)는 중부 이탈리아의 북쪽에서 발명되었습니다. 이탈리아어로 번역 된 "сapellino"는 머리카락이나 얇은 머리카락을 의미합니다.

얇은 모양으로 인해,이 유형의 건조 페이스트는 "Venus hair"(이탈리아어 : Capelvenere)라고합니다. 그러나 이탈리아 사람은 더 얇은 파스타를 만들었습니다. 그들은 그것을 "천사 머리카락"을 의미하는 "drips di Angelo"(이탈리아어 : Capelli d' angelo)라고 불렀습니다.

특수 기능

전통적으로 카펠리니 파스타는 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 이것은 얇은 긴 파스타에 아름다운 황금색을줍니다.

결합 된 것은 무엇이며 어떻게 제공됩니까?

Capellini는 가벼운 소스 나 스프에 딱 맞습니다.

이탈리아에서는 둥지 형태로 인기있는 사료로 고기와 야채를 채우고 소스를 부어 넣습니다. 나폴리 근처에서, 카펠리니는 육류 및 채소 캐서롤에 사용되어 수프로 나뉩니다.

삶은 Capellini 야채와 고추. 소스 pccmarkets.com

요리 할 정도

준비까지 : 3 분.
알 덴트 : 2 분

Capellini Pasta Recipes (카펠리니)

아직 요리되지 않았습니다.

베르 미첼 리 (베르 미첼 리)

양식 :
원형 단면 (직경 1.4mm에서 2mm까지)이 길고 다소 얇은 페이스트.

설명 :
건조 파스타의이 유형은 고대의 것으로 간주됩니다. 국수의 첫번째 언급은 1338 년의 시작에 속한다. 그 당시, "제품 속성 컬렉션"이라는 책을 저술 한 유명한 요리사 Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis)는이 메모가 이탈리아의 북부 지역에 얼마나 널리 퍼져 있는지 기록했습니다. 각 지역에서 국수는 볼로냐의 "Orati", 베니스의 "Minutelli", 레지오 에밀리아의 "Fermentini", Mantovo의 "Pancardelli"와 같은 방식으로 불려졌습니다.

러시아어로 번역 된 "Vermicelli"는 "웜"을 의미합니다.

특징 :
외형은 고전적인 스파게티를 연상케하지만 국수는 길이와 너비가 더 작습니다. 그것은 또한 "둥지"의 형태와 깨진 형태로 생산됩니다.

결합 및 게재 :
전통적으로 가벼운 토마토 소스 나 생선 또는 해산물 소스를 사용했습니다. 또한 국수는 샐러드에 적합하며, 호박 (호박), 가지, 달콤한 고추 등의 야채 소스와 함께 먹는 것이 나쁘지 않습니다.

요리 시간 : 14 분. 요리 시간 "al dente": 12 min.

베르 미첼 리 (Vermicelli)와 조리법 :

스파게티 (이탈리아 스파게티)

모양 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 풀 (직경 1.8mm에서 2mm까지).

설명 : 의심 할 여지없이 스파게티는 이탈리아 요리의 비공식적 인 상징이며 세계에서 가장 유명하고 인기있는 파스타입니다.

긴 건조 파스타의이 형식은 원래 이탈리아 남부, 나폴리, 제노바 및 리구 리아와 같은 도시에서 제작되었습니다.

스파게티 출현의 역사에서 처음으로 공식적인 참고 문헌 중 하나는 1819 년 Nicolo Tommameo와 Bernardo Bellini의 저작자에 따라 이탈리아어의 첫 번째 사전에 기록 된 "spaghetto"라는 이름이었습니다. "spaghetto"라는 단어는 "spago"(이탈리아어 Spago)라는 단어의 작은 파생어로 꼬기 또는 꼬기를 의미하며 "스파게티 수프는 파스타, 작은 로프의 크기 및 soprakapellini (sopracapellini) ".

1957 년 4 월 1 일 영국 TV 채널 인 BBC는 다큐멘터리 <봄 수확 용 스파게티>를 일반 대중에게 발표했습니다. 모든 것이 아무것도 아닐 것입니다. "그러나"이 이야기에서 농경 학자들의 수년간의 노력 덕택에 마카로니는 동일한 길이와 두께의 파스타를 재배 할 수있었습니다. 모두가 유머를 높이 평가하지 않았고 방송이 끝난 다음날 BBC 스튜디오는 파스타 나무를 사고 자하는 사람들로부터 엄청난 전화를 받았다.

특징 : 붙여 넣기의 보편적 인보기.

처음에는 스파게티의 길이가 약 50cm였습니다. 현재는 편안한 요리를 위해 길이가 약 24-27cm로 줄어들었지만 선반에서 오래된 스파게티를 찾거나 온라인으로 주문할 수 있습니다 (예 : 연인을위한 미터 길이의 스파게티).

결합 및 제공 : 최적의 두께로 스파게티는 범용 파스타로 간주됩니다. 토마토와 생선을 바탕으로 한 풍부하고 두꺼운 소스와 크림, 부드럽고 단단한 치즈와 해산물을 기본으로 한 부드럽고 가벼운 크림 소스와 완벽하게 어울립니다.

요리 시간 : 12 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 min.

스파게티 요리법 :

스파게티 (이탈리아어. 스파게티)

형태 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 페이스트 (1.63에서 1.70 mm까지). 스파게티와 비교하여 더 미묘합니다.

설명 : 건조하고 긴 풀은 남부 이탈리아에서 왔으며, 특히 나폴리시에서 온 것입니다.

특징 : 붙여 넣기의 보편적 인보기.

결합 및 제공 : 전통에 따르면, 스파게티와 함께 가벼운 소스는 올리브 오일을 기준으로 제공되며, 우아함을 달가워하지 않습니다. 좋은 요리를 잘하는 사람들은 파르 메산 치즈를 뿌려 넣은 것을 포함하여 치즈를 사용하지 않는 것이 좋지만 이태리 남부의 고유 한 파스타 형식을 위해 다른 종류의 가벼운 소스를 추천합니다.

다양한 해산물과 함께 올리브를 추가하면 지중해 풍의 흥미롭고 맛깔스런 조화를 이룹니다. 또한이 파스타 형식의 경우, 신선한 토마토, 다양한 채소 및 채소에서 나오는 따끈 따끈한 소스가 적합합니다.

조리 시간 : 9 분. 조리 시간 "al dente": 7 min.

스파게티 조리법 (이탈리안 스파게티니) :

Spaghetton (이탈리아어. Spaghettoni)

모양 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 풀.

설명 : Spaghetton은 고전적인 스파게티와 유사하지만 직경이 큰 긴 건조 파스타입니다. 이 페이스트의 종류는 스파게티의 길이보다 2 배 더 길다. 이 확대 된보기는 음식을 제공 할 때 더 인상적이며 더 만족 스럽습니다.

특징 : 큰 두께에도 불구하고, 파스타 의이 유형은 고전적인 스파게티의 길이와 유연성을 유지합니다. 유니버설 유형의 파스타입니다.

결합 및 제공 : Spaghetton은 빛에서 가장 정교한 다양한 소스와 완벽하게 결합했습니다.

놀라 울 정도로 포화 소스의 맛을 강조하고 강조합니다 (예 : 생선). 마늘과 붉은 고추의 맛과 향이 뚜렷합니다.

또한이 유형의 파스타는 양고기 또는 쇠고기 소스, 닭 간, 또는 곱창 또는 조개와 함께 호박 꽃으로 조리하는 요리에 매우 적합합니다. 즉, 스파게티와 마찬가지로이 유형의 파스타는 상당히 보편적 인 파스타입니다.

조리 시간 : 13 분. 요리 시간 "al dente": 11 min.

Spaghetton와 요리법 (Spaghettoni) : -

Bukatini (이탈리아 Bucatini)

모양 : 긴 풀 (대략 25-30 cm), 짚과 외부 유사. 모양은 두께가 0.98 ~ 1.08 mm, 직경이 3-4 mm 인 길고 직선형 튜브와 유사합니다. 약 3 내지 4mm의 폭을 갖는다.

설명 : Bukatini는 Peructelli (이탈리아어 : Perchatelli)라고도하며 나폴리에 처음 나타 났으며 길고 건조한 파스타 그룹에 속합니다. 번역에서 "bucato"는 구멍이 뚫려 있거나 구멍이 가득한 것을 의미합니다.

피상적으로 두꺼운 스파게티를 닮았지 만 빈 코어가 있습니다.

Bukatini는 종종 Lazio 주 전역에서 제공되며 로마에서 특히 인기가 있습니다.

특징 : 빈 센터와 파스타의 종류.

결합 및 제공 : 부 카티 니 (bukatini)에 가장 적합한 소스는 허리와 토마토가있는 아마 트 리아나나 소스로 간주됩니다.

또한이 드레싱은 달콤한 후추, 가지, 호박 스쿼시, 올리브 및 케이 퍼가 추가 된 토마토 소스로 만든 야채 드레싱에 매우 적합합니다.

이탈리아 요리에서이 파스타는 고기, 야채, 치즈, 계란, 멸치로 종종 제공됩니다.

요리 시간 : 11 분. 조리 시간 "al dente": 9 min.

Bukatini (이탈리아 Bucatini)의 요리법 :

Maccheroncini (이탈리아 Maccheroncini)

모양 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 풀. Bukatini보다 더 큰 사이즈.

설명 : Maccheroncini는 오래 건조한 파스타입니다. Maccheroni (이탈리아에서 가장 인기있는 파스타 품종 중 하나 인 Maccheroni)와 같은 파스타를 창의적으로 해석합니다.

McKeroncini 양식은 요리 환상에 문호를 열어줍니다. 한편으로, 그들은 고전적인 스파게티의 표준 길이를 가지고 있습니다. 반면에, 그들은 파스타가 짧은 타입의 더 전형적인 중공 코어를 가지고 있습니다.

특징 : 길고 짧은 파스타의 독특한 속성 조합. 빈 센터를 가진 파스타의 한 유형.

결합 및 제공 : Macheroncini의 구조로 인해 두꺼운 육류 및 생선 소스와 가벼운 야채 드레싱이 완벽하게 결합됩니다.

가벼운 토마토 소스와 함께 오레가노와 향미료로 맛을 낸다.

조리 시간 : 8-9 분. 조리 시간 "al dente": 7 min.

Macheroncini와 조리법 (이탈리아 Maccheroncini) :

바벨 (Bavette)

모양 : 길고 비교적 얇은 페이스트. 스파게티처럼 보이지만 편평한 모양이 다릅니다.

설명 : Bavette (Bavette)은 길고 건조하며 얇은 불필요한 페이스트입니다. 처음으로 그들은 이태리의 가장 작은 지역 중 하나 인 리구 리아 해 (Ligurian Sea)의 북부 해안에이 유형의 파스타를 만들었습니다 - 리구 리아 (Liguria).

특징 : 눌러 진 모양으로, 풀은 표면에 소스를 잘 유지하고 접시의 맛과 풍미의 전체 팔레트를 나타낼 수 있습니다.

결합 및 제공 : 바베 겟은 요리되고 제공되는 경우에도 강건한 치즈가 뿌려 질 때 우수합니다. 그것이 될 수 있으니,이 유형의 파스타는 Pesto Genovese 소스 (페스토 소스)에 놀랍도록 적합합니다. 향이 풍부한 바질과 다채로운 치즈 맛이 있습니다.

바베트 (Bavette)는 해산물 소스를 곁들여 먹을 때 좋습니다.

전반적으로이 파스타는 보편적이며 긴 파스타와 함께 제공되는 많은 야채 나 생선 소스에 적합합니다.

요리 시간 : 12 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 분.

바베트 요리법 :

링구인 (이탈리아어 링거 네)

형태 : 길고 얇은 페이스트. 또한 "둥지",하지만 작은. 두께가 1.4mm ~ 1.60mm 인 얇은 띠 모양입니다. 스파게티의 모양이 더 가깝지 만 약간 평평하다는 점이 다릅니다.

설명 : Linguine (이탈리아어 : Linguine, "tongues")은 나폴리 - 캄파니아 지역 (이탈리아 캄파니아)의 행정 구역에있는 티레 니아 해 연안의 얇은 널빤지 모양의 고전적인 이탈리아 파스타입니다.

특징 : 스파게티와 비슷하지만 다른 맛. 또한 "둥지"의 형태로 생산됩니다.

결합 및 제공 : Linguine과 신선한 토마토를 기본으로 한 소스의 조합으로 멋진 맛의 효과가 전달됩니다. 또한이 붙여 넣기에 좋은 조합은 마늘과 물고기와 신선한 야채와 매운 소스의 추가 것입니다.

파스타의이 형식은 또한 해산물과 조개, 크림 또는 마스카 포니 언 치즈를 기본으로 한 크림 소스가 첨가 된 소스에서 완벽하게 결합됩니다.

Linguine에는 종종 해산물이나 페스토 소스가 제공됩니다.

요리 시간 : 12 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 min.

Linguine의 요리법 (이탈리아 요리법) : -

Fettucine (이탈리아 페트루틴)

형태 : 우리의 견해로는 Tagliatelle뿐만 아니라 파스타의 "둥지"유형 중 하나입니다. 얇고 길고 평평한 반죽은 폭이 약 7-8mm입니다. 파스타는 Tagliatelle과 비슷하지만 폭이 넓습니다. 일종의 "둥지"로 짜 넣었습니다.

설명 : Fettucina는 로마에서 가장 인기있는 파스타 중 하나입니다. 이탈리아 요리의이 조각은 "리본"을 의미하는 이탈리아 "Fettuccia"에서 리본과 닮은 점 때문에 그 이름을 얻었습니다.

보통,이 유형의 파스타를 제조하기 위해 이탈리아에서는 신선하거나 집에서 만든 국수가 사용되지만 이탈리아 시장에서는 미리 건조 된 "둥지"를 구입할 수 있습니다.

이 유형의 파스타는 미국에서 매우 유명합니다. 특히 이탈리아에서 가장 익숙하지 않은 "Fettuccine Alfredo"가 가장 유명한 "이탈리아 요리"입니다. 이 요리는 로마 식당 Alfredo Di Lelio의 소유자가 이탈리아에서 발명했습니다. 이탈리아에서는이 조리법이 널리 퍼지지 않았고 전통 민족 요리의 섹션에 포함되지 않았 음이 주목할 만합니다.

이탈리아 이외의 지역에서이 요리는 매우 유명해졌으며 특히 로마에서 좋은 삶의 신호가되었습니다. 이탈리아에 도착하는 수많은 미국인 관광객들은 "진짜"펫 투나를 즐길 수있는 식당을 찾고 있으며 종종이 접시가 부족하여 실망합니다.

특징 : 국수의 최적 폭과 결합 된 파스타의 거칠고 약간 다공성 인 질감은 그 표면에 소스를 완벽하게 보유하여 맛의 모든 음영을 극대화합니다.

결합 및 제공 : 얇게 압연 된 반죽의 섬세한 맛은 짭짤한 토마토 및 생선 소스의 대담한 음표로 보완 할 수 있습니다.

페투치니는 또한 신선한 채소, 허브 및 가벼운 새우와 함께 제공됩니다.

조리 시간 : 6-7 분. 요리 시간 "알 덴트": 5-6 분.

Fettucine (Fettuccine)으로 조리법 요리 :

Tagliatelle (이탈리아어 : Tagliatelle)

양식 : 파스타 "둥지". 6.5mm ~ 10mm의 긴 평면 페이스트 폭. 양식은 Fettuccine (Fettuccine)과 매우 유사하지만 시험지의 폭이 더 작습니다. 일종의 "둥지"로 짜 넣었습니다.

설명 : Tagliatelle (이탈리아어 : Tagliatelle, 이탈리아어 : Tagliare, "cut"을 의미 함)는 전통적으로 긴 건조한 이탈리아 파스타로, 원래 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna) 지역의 달걀이 첨가되어 있습니다. 달걀 국수의 종류 중 하나는 tagliatelle은 피자 (이탈리아어 Pizzoccheri)입니다. 80 % 메밀 가루와 20 % 밀로 구성된 편평한 국수입니다.

전설에 따르면, tagliatelle는 1487 년 르네상스 시대에 이탈리아 주방장 Zafiran에 의해 발명되었습니다. Lucrezia Borgia의 가볍고 곱슬 머리에 영감을 얻은 낭만적이고 예술가적인 요리사는 Alfonso I d' Este과의 약혼을 기려 붙여 주셨습니다. 이 유형의 파스타는 Tagliolini di pasta e sugo, Zafirana alla maniera di Zafiran (Zafirana 레시피와 함께 반죽 talolini)라는 이름이 붙여졌으며 은색 요리로 제공되었습니다.

1972 년 이탈리아 요리 학회와 Tortellino 교단은 엄숙하고 공식적으로 Bologna 상공 회의소에 tagliatelle 생산법을 기록하여 폭 8mm로 보장했으며 특히 Azinelli Tower 높이의 0,01227 번째 부분이었습니다 (Torre degli Asinelli ).

요즘, Tagliatelle 볼로냐 (이탈리아 볼로냐)의 도시의 이탈리아 북쪽의 전형적인 파스타로 간주 될 수 있습니다. 그녀는 도시의 일종의 인격화가되었습니다.

특징 : 다공성과 거친 질감과 평면 형태로 인해, tagliatelle은 표면에 어떤 종류의 소스도 잘 보관합니다. 매우 자주 "둥지"형태로 생산됩니다.

결합하고 봉사 한 :이 유형의 파스타는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기 및 토끼의 두꺼운 소스와 완벽하게 결합됩니다.

Tagliatelle은 또한 mascarpone 크림 치즈, 그레고리력 소스 또는 다양한 생선 소스에 적합합니다.

조리 시간 : 6-7 분. 요리 시간 "알 덴트": 5-6 분.

tagliatelle 요리법 (이탈리아어 : Tagliatelle) : -

Pappardelle (이탈리아어.Pappardelle)

양식 : 파스타와 같은 "둥지", 단지 크다. 건조한 국수의 평평한 리본 형태로 12-13mm 폭의 긴 파스타.

신선한 파스타의 폭은 20-30 mm에이를 수 있습니다.

설명 : Pappardelle (pappardelle)은 평평한 알 페이스트의 가장 넓은 종류 중 하나입니다. 피렌체 - 토스카니 (이탈리아 토스 카나)의 행정 센터의 기원. 이탈리아어 동사 "pappare"는이 국수의 이름을 말하면서 "즐겁고 즐겁게 먹는"것을 의미합니다.

특징 : Pappardelle은 종종 단지 부드러워 질 때까지 요리되며, 그 후에 팬에서 꺼내어 거대한 "둥지"가 소스에 추가되고 그 다음에만 준비 상태가 될 때까지 기다립니다. 이렇게 넓은 파스타는 소스를 더 잘 흡수하고 식욕을 돋우며 향긋 해집니다.

또한 Pappardelle은 긴 계란 페이스트의 모든 형식 중 가장 큰 것입니다.

결합 및 제공 : 투스카니에는 파파 델 (Papardelle)의 2 가지 고전 요리법 인 스튜 또는 스튜와 오리 스튜가 포함되어 있습니다.

그러나,이 유형의 파스타는 콩 또는 버섯과 완벽하게 결합됩니다.

Papardelle은 시금치와 함께 새우 나 가재뿐만 아니라 생선, 야채 소스와도 완벽하게 조화를 이룹니다.

조리 시간 : 7-8 분. 조리 시간 "al dente": 6-7 분.

Pappardelle가있는 조리법 (이탈리아 파파 델) : -

마 팔딘 (마 팔디 인)

모양 : 물결 모양의 가장자리가있는 긴 리본 모양의 페이스트. 파스타의 너비는 약 14mm이고, 매끄러운 부분의 두께는 0.9 ~ 1mm이며 파동 모양의 부분은 약 1.3 ~ 1.4mm입니다. Mafaldine의 모양은 물결 모양의 가장자리가있는 긴 리본처럼 보입니다.

설명 : Mafaldine은 건조하고 긴 페이스트로 가장자리가 기복을 이룹니다. 파스타의이 유형은 나폴리에서 화폐로 주조되고 그 때 부유 한 fettuccella에게 불렸다.

Mafaldine은 Savoy의 Mafalda Maria Elisabetta의 Princess의 Anna Romana에게 경의를 표하며 "Reginetta"(Reginette, Reginette, "여왕"을 의미 함) 또는 "Mafaldine"을 그녀의 영예로 불렀습니다. 물결 모양의 레이스와 비슷하게 여왕상비가 다듬어 진 마카로니는 진정으로 "로얄"이라고 할 수 있습니다.

특징 : 요리 후, 그들은 성질과 고르지 않은 일관성을 가지고 있으며, 매끄럽고 물결 모양의 부분에 다양합니다. 파스타의이 유형의 또 다른 특징은 물결 모양 부분의 표면에 추가 된 소스를 "저장할"수있는 능력입니다.

유니버설 유형의 파스타입니다.

결합 및 제공 : Mafoldine은 축제 요리에 매우 적합합니다.

이런 종류의 파스타는 요리에서 아주 다재다능합니다. 게임 소스, 해산물 기반의 생선 소스, 카레, 사프란 또는 생강과 같은 향신료가 들어간 부드러운 치즈를 기본으로 한 크림 소스로 계절을 정할 수 있습니다.

조리 시간 : 9 분. 조리 시간 "al dente": 7 min.

Mafaldine와 요리법 : -

짧은 파스타

Fusilli (이탈리아어 : Fusilli)

Form (형상) : 시험 날을 연결하고 나선형으로 꼬인 3 자체를 표시합니다. 폭은 약 6 ~ 15mm, 길이는 40 ~ 70mm, 직경은 약 10mm입니다.

설명 : Fusilli (이탈리아어, Fusilli, 번역 작은 나선) - 듀럼 밀가루의 나선 형태로 전통적인 이탈리아 파스타.

옛날에는, Fusilli는 손으로 만들었고이 공예품은 어머니의 전통에 따라 딸에게 전해졌습니다. 파스타 뜨개질 바늘 주위 신속한 움직임에 의해 왜곡. 이 회전 운동의 외부 유사성으로 인해,이 유형의 파스타는 이탈리아어 "Fuso"에서 Fusilli라는 이름을 얻었습니다. 이것은 회전하는 양모의 "스핀들"을 의미합니다.

특징 : Fusilli는 때때로 시금치 또는 사탕무와 같은 자연 염료로 다른 색상으로 염색됩니다. 뒤틀린 형태로 인해,이 페이스트는 표면에 모든 소스를 완벽하게 보유합니다.

보편적 인 짧은 파스타 중 하나.

결합 및 제공 : 모든 종류의 소스와 완벽하게 결합 된 Fusilli. 이 파스타는 요리 실험을위한 많은 기회를 제공합니다. 고기와 크림 소스뿐만 아니라 치즈, 토마토, 호박, 후추, 올리브 등을 첨가 한 토마토를 기본으로 한 소스는 모두 Fusilli에 적합합니다. 그들은 또한 샐러드 준비에 사용될 수 있습니다.

요리 시간 : 11 분. 조리 시간 "알 덴트": 9-10 분.

Fusilli의 요리법 (이탈리아어 : Fusilli) :

Girandole (이탈리아어. 기란 두올)

형태 : 또한, Fusilli처럼, 그것은 3 스플 라이스 및 나선형 압연 반죽 블레이드로 자신을 대표하지만, 모양이 더 얇고 짧습니다.

묘사 : Girandole는 다채로운 장난감 바람둥이 인 아이들의 장난감 Girandola와 유사성 때문에 그것의 이름을 취득했다.

파스타의이 유형은 더 젊은 더 젊은 자매 Fusilli에 속한다.

특징 : Fusilli뿐만 아니라 짧은 파스타의 보편적 인 유형 중 하나로 간주됩니다. 단축 된 크기와 작은 준비 시간의 차이.

결합 및 제공 : 뒤틀린 나선형은 표면에 소스를 잘 잡아서 놀라운 맛의 단일 팔레트로 드러냅니다.

Dzhirandole은 조밀하고 밝고 가볍고 눈에 거슬리지 않는 소스와 완벽하게 어울립니다.

조리 시간 : 6 분. 요리 시간 "알 덴트": 5 분.

Girandole (이탈리아어 Girandole)의 요리법 : -

Penne rigate (이탈리아 펜 네 리그 테이트), "깃털".

형태 : 대각선과 융기 표면에 비스듬한 상처가있는 짧은 붙여 넣기. 직경은 약 8-10 mm, 길이는 35-40 mm, 두께는 1.2-1.3 mm입니다.

설명 : Penne Rigate는 이탈리아에서 가장 일반적으로 사용되는 짧은 파스타 형식 중 하나입니다. 이 유형의 마카로니는 깃털로 번역 된 "펜나 (Penna)"라는 고대 깃털과의 유사성에 대한 이름을 받았습니다.

많은 다른 유형의 파스타와 마찬가지로 펜 네는 캄파니아 지역의 이탈리아 남부 (이탈리아 : 캄파니아)에서 발명되었습니다. 나라의 다른 지역에서는 그들 자신의 방식으로 호출됩니다. 예를 들어, 움 브리아에서 그들은 "Spole"(이탈리아어 : "Spole", "셔틀 상인")이라고하고, 조금은 남쪽에 "small"(이탈리아어 : "maltagliati"는 "잘게 썬 것"으로 번역 됨)이라고 불렀습니다.

Penne은 또한 다음 형식으로 나뉩니다.

Rigate (늑골이있는 줄무늬);
Lisce (매끄러운);
Piccole (작음).

전체 Penne 페이스트는 대각선으로 대각선 상처가있는 특징적인 중공 튜브 모양을 갖지만 유형 (10 개 이상)에 따라 다릅니다 :

Penne rigate (이탈리아어 : Penne rigate) - 늑골 표면이있는 깃털; 대략적인 치수 : 직경 10 mm, 길이 35-40 mm, 두께 1.2 - 1.3 mm;
Penne liche (ital, Penne lisce) - 부드러운 표면을 가진 깃털. 대략적인 치수 : 직경 10 mm, 길이 35-40 mm 및 두께 1.2 - 1.3 mm.
Pennet (이탈리아 Pennette) - 깃털이 갈비뼈가 있거나 매끄러운 표면으로 줄였습니다. 대략적인 치수 : 직경 5-6 mm, 길이 12-13 mm 및 두께 1.1-1.2 mm;
Penne mezzaniggi (이탈리아어 : Penne mezzanerigate) - 늑골 표면이있는 깃털. Penne Rigate와 길이가 길고 폭이 좁아졌습니다. 대략적인 치수 : 직경 7 mm, 길이 36-37 mm, 두께 1.2-1.3 mm;
Penne mezzane liche (이탈리아어 : Penne mezzane lisce) - 부드러운 표면을 가진 깃털. 길고 좁은 너비로 Penne lisce와 다릅니다. 대략적인 치수 : 직경 7 mm, 길이 36-37 mm, 두께 1.2-1.3 mm;
Penne a candela (이탈리아어 : Penne a Candela) - 부드러운 표면을 가진 깃털. Penne lisce와는 다른 두께와 길이 감소. 대략적인 치수 : 직경 13 mm, 길이 42 mm, 두께 1.2 - 1.35 mm;
Penne piccolle riggat (이탈리아어 : Penne piccolerigate) - Pennette rigate와 비교하여 표면이 늑골이 더 작은 깃털조차도. 대략적인 치수 : 직경 5 mm, 길이 31-32 mm, 두께 1.1-1.2 mm;
Penne piccolle liche (Penne piccolelisce) - Pennette rigate와 비교하여 매끄러운 표면을 지닌 더 작은 깃털입니다. 대략적인 치수 : 지름 5-6 mm, 길이 약 34 mm; 두께는 1-1,1 mm입니다.

특징 :이 유형의 파스타는 요리 실험 및 실험의 기초로서 처음부터 고안되었습니다. 이것은이 페이스트의 모양이 매우 다양 함으로 확인됩니다.

어떤 소스까지 집어 올릴 수 있습니다.

결합 및 제공 : Penne Rigate는 클래식 토마토 또는 고기뿐만 아니라 크림, 치즈 및 생선을 비롯한 다양한 소스와 잘 어울립니다. 차례로, 그들은 모든 종류의 캐서롤 요리에 탁월합니다.

Penne Rigate의 양식은 예를 들어 마른 porcini 버섯과 햄을 사용한 고전적인 Boscaiola 파스타 조리법에서 찾아야합니다.

요리 시간 : 11 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 분.

Penne Rigate가있는 요리법 (이탈리아어 : Penne rigate) :

Cavatappi (이탈리아어 Cavatappi, Rus. Shtopor) 또는 Chelentani (이탈리아어 Cellentani)

폼 (Form) : 중간 두께의 늑골 형 리브 페이스트입니다. 외관상 코르크 마개 나 스프링과 비슷합니다. 길이 약 35mm, 두께 0.9 ~ 1.1mm.

설명 : Kawatappi 또는 그렇지 않으면 Chelentani는 인기있는 파스타 옵션 중에서 표면에 소스를 들고 선두 주자입니다. 늑골 모양, 내부의 관통 구멍 및 스프링의 형태로 인해,이 유형의 파스타는 예를 들어 고기 및 생선 조각과 같은 소스의 성분을 견딜 수 있습니다.

특징 : 가장 다양한 유형의 짧은 붙여 넣기 중 하나입니다. 모양과 구조는 표면에 모든 소스를 유지할 수 있습니다.

결합하여 제공 : 야채, 고기, 생선, 다양한 치즈 등의 모든 종류의 소스. 요리 캐서롤에도 좋습니다.

Chelentani의 요리법은 모든 행사에 적합합니다. 축제 축하 또는 정기적 인 저녁 식사가 적합합니다.

조리 시간 : 10 분. 조리 시간 "알 덴트": 8-9 분.

Cavatappi (이탈리아어 Cavatappi) 요리법, Chelentani (이탈리아어 Cellentani) 요리법 :

파이프 Rigate (이탈리아어 파이프 rigate), 또는 우리의 "달팽이"

형태 : 달팽이 껍질 모양과 비슷한 짧은 붙여 넣기. 길이 약 25 mm, 두께 1.2-1.4 mm.

묘사 : Pipa Rigate는 건조한 짧은 풀의 가장 정교한 유형의 한개이다. 그녀의 외모와 함께, 그녀는 요리 경험과 창의력을 권장합니다.

파스타의이 체재의 발생의 장소는 정확하게 결정될 수 없었다. 파이프가 로마에서 최초로 등장했다는 의견이 있습니다. 또 다른 의견으로는이 페이스트가 중부 이탈리아의 북부에서 유래했다고합니다.

Pine Rigat 외에도 Pipa liche (ital, Pipe lisce) 라 불리는 부드러운 표면을 가진이 페이스트의 또 다른 종류가 있습니다.

특징 : 파스타 안의 소스를 지연시킬 수있는 독특한 모양. 모든 소스에 적합합니다.

결합 및 제공 : Pipa Rigate는 다양한 소스와 잘 어우러져 외부 텍스처와 페이스트 내부에 완벽하게 구속됩니다. 이 모든 것은 절대적으로 모든 성분의 맛 범위를 나타낼 수있게합니다.

피파의 파스타는 치즈와 해산물을 기본으로 한 가벼운 소스와 두껍고 풍부한 고기 기반의 소스와 함께 훌륭하게 결합 될 것입니다.

조리 시간 : 13 분. 요리 시간 "알 덴트": 10-11 분.

파이프 Rigate 레시피 (이탈리아어 : 파이프 rigate) :

토틸 로니 (Tortilloni, 이탈리아 토르 티 글리 오니)

모양 : 립 표면과 직선 절단이있는 짧은 붙여 넣기, 작은 튜브와 비슷합니다. 직경은 약 11mm, 길이는 48-50mm, 두께는 1-1.2mm이다.

설명 : Tortillo의 외관은 이탈리아의 특정 지역에 기인 할 수는 없지만이 유형의 파스타는 처음으로 나폴리에서 제조 된 것으로 믿어집니다.

그들은 제조 후 붙여 넣기 표면에 남아있는 상승하는 나선형의 특정 선 (고랑)에서 그들의 이름 "tortiglione"을 얻었다. 선반 가공 후에도 동일한 패턴이 세부 사항에 남아 있습니다.

특징 : 토틸로는 원래의 단순한 형태로 구별됩니다. 그것은 소스가 파스타의 뒤틀린 갈빗대에 안팎으로 남아있게합니다.

결합 해 봉사 한 : 파스타의이 유형은 버섯의 추가에 고기 또는 치즈의 조밀하고 부유 한 소스와 완벽하게 결합된다. 차례 차례로, 다양한 캐서롤에도 적합합니다.

요리 시간 : 11-12 분. 조리 시간 "알 덴트": 9-10 분.

Tortillo (이탈리아어 Tortiglioni) 요리의 요리법 :

Maccheroni (이탈리아 Maccheroni)

모양 : 표면이 매끄럽고 직선형 인 작은 길고 약간 구부러진 튜브와 비슷한 짧은 페이스트입니다. Maccheroncini의 긴 파스타 (Italian Maccheroncini)의 단축 버전.

설명 : Maccheroni는 이탈리아 미식 요리의 전형적인 파스타 중 하나입니다.이 요리는 세계의 다른 모든 파스타에도 그 이름이 붙여졌습니다.

버전 중 하나에 따르면 로마 출신의 일부 추기경은이 파스타의 기원과 관련이 있습니다.이 파스타는 접시 앞에서 처음 보았을 때 "오, 엄마 카로 니!"라고 외쳤습니다.

특징 : McCheroni는 요리 실험에 적합합니다. 이 페이스트는 꽤 길고 넓지는 않습니다.

결합 및 제공 :이 페이스트는 길쭉한 모양과 관통 구멍으로 인해 토마토, 채소 및 고기를 기본으로 가볍고 두꺼운 소스와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

조리 시간 : 7 분. 요리 시간 "알 덴트": 6 분.

Macheroni와 조리법 (이탈리아 Maccheroni) : -

파스타 파스타

Farfalle (Farfalle - 나비)

양식 :
중간에 압축 된 반죽의 사각형 조각을 나타냅니다. 붙여 넣기 가장자리의 가장자리가 가리키고 삼각형으로 새겨 져 있습니다. 외관상 그들은 활이나 나비와 흡사합니다.

farfalle의 평균 크기는 너비가 3-4cm, 높이가 2-3입니다.

설명 :
파르 팔 (Farfalle)은 16 세기 초 이탈리아 롬바르디아 (Lombardia)와 이탈리아 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna, 이탈리아 에밀리아 - 로마 냐)에서 발명되었습니다.

이탈리아어로 번역 된 "farfalle"은 "나비"를 의미합니다. 러시아에서는이 종류의 파스타를 보통 "활"이라고합니다.

반죽의 두께가 다르기 때문에 두껍고 얇은 가장자리의 중간에 다른 파스타들 사이에서 인기를 얻었습니다.
나비의 "날개"는 기저부보다 약간 얇기 때문에 끓으면 부드럽고 부드러워집니다.

특징 :
묘사 된 farfalle 페이스트는 흥미로운 구조를 가지고 있습니다. 중간에 반죽은 두껍고 더 빽빽하고 가장자리를 따라 가늘다.

이 기능은이 파스타에 다양한 감각적 인 감각을 제공합니다. 요리 후 "나비 날개"는 코어보다 부드럽고 부드럽습니다.

기이하고 특이한 모양 때문에이 유형의 페이스트는 특히 어린이들에게 인기가 있습니다.

클래식 farfalle 표준 크기 외에도 다른 유형이 있습니다.

- Farfalle riggat (이탈리아어 : Farfalle rigate, "striped butterflies"로 번역 됨). "Rigat"는 붙여 넣기 표면에 추가 스트립이 있음을 의미합니다. 그들은 소스를 더 잘 지연 시키는데 도움을 주며, 고기와 크림 소스와 결합하여 완벽하게 표면에 유지합니다.

- Farfalle tonde (이탈리아어 : Farfalle Tonde) : 숟가락 모양의 라운드 컷 모서리가있는 원뿔 모양의이 형태는 "숟가락"안에 더 많은 소스를 담을 수있게합니다. 파스타는 두꺼운 소스에 적합합니다.

- Farfallette (이탈리아어, Farfallette) 보통 나비보다 크기가 약 1/3 작습니다. 전통적으로 Farfallette에는 버섯 소스가 제공됩니다. 가벼운 야채, 치즈 또는 크림 소스와도 잘 어울립니다.
- 미니 farfalle (이탈리아어 미니 farfalle). farfalle보다 작지만 farfallini. 샐러드와 가벼운 야채, 생선, 크림 소스에 적합합니다;
- Farfallini (Falfalline) 가장 작은 종류의 farfalle 파스타입니다. 크기 때문에 수프를 만들기 위해 주로 사용됩니다.
- Farfalle Integra (이탈리아의 Farfalle Integrale). "Integral"은 색상과 풍미를 바꾸기 위해 비트 뿌리, 시금치, 오징어 잉크 등과 같은 천연 염료가 밀가루 또는 조미료의 다른 유형이 반죽에 첨가되었음을 의미합니다. 파스타.

색상의 가장 일반적인 조합은 녹색, 흰색 및 빨강 - 이탈리아 국기의 3 색입니다. 야채에 기반한 가벼운 소스와 결합되며 다양한 샐러드에서 완벽하게 나타납니다.

결합 및 게재 :
Farfalle 파스타는 다목적입니다. 다양한 모양과 크기로 어떤 소스에 적합한 모양을 선택할 수 있습니다.

표준 고전 도자기는 가벼운 야채 또는 생선 소스뿐만 아니라 더 두꺼운 크림, 치즈 및 토마토 소스에 적합합니다.
모양 덕분에 리본은 장식물, 수프, 차갑고 뜨거운 샐러드에 사용됩니다. 나비의 모양에 영감을받은 그들의 멋진 모양은 점심 또는 저녁을 활기 차게 할 것입니다.

요리 시간 :
Classic farfalle은 "al dente"상태까지 8-9 분간 끓입니다. 10-11 분을 요리 할 준비가 될 때까지.

조리법 요리 c Farfalle (이탈리아어 : Farfalle) 나비 / 활 :
가지와 함께 파스타 alla norma