아니스 종자는 호흡 기관과 위장관, 장 연동 운동의 분비 기능을 향상시키고 식욕을 자극하고 항생제의 작용을 향상 시키며 우울증을 완화시키고 두통을 완화 시키며 빈맥의 증상을 제거하고 신장 기능을 향상 시키며 신장 결석을 용해시키고 방광에 자극을줍니다 성적 활동.
아니스 씨앗을 곁들인 차는 통증이 심한 월경과 순환 장애에 효과적이며 젊은 엄마들에게는 수유 능력을 향상시켜 주므로 유용합니다. 어린이의 경우 배에 냉기와 자만을 담그는 데 사용하는 것이 좋습니다. 달걀에 꿀, 우유, 신선한 박하 잎을 몇 개 첨가하는 것이 좋습니다. 쉰 목소리로 효과적인 치료법을 얻을 수 있습니다. 그리고 만약 당신이 아니스 종자의 달걀 흰자위를 추가하면 화상에 대한 훌륭한 치료법을 얻게됩니다.
아니스 종자 처리
식물의 씨앗은 신선한 가벼운 향을 가지고 있으며, 종종 아로마 테라피 목적으로 사용됩니다. 또한 차와 향이 나는 약에 첨가됩니다.
아니스 씨앗은 기관지염, 폐렴, 천식 및 기관염의 치료에 사용됩니다. 부인 과학에서는 노동을 자극하는 데 사용됩니다.
아니스 씨앗을 포함하는 의료비가 있습니다 - 그들은 식욕을 자극하고, 위장의 증상을 감소시키고, 완하제의 섭취와 관련된 창자의 통증을 줄이며, 환자는 소화와 정상적인 운동 및 위의 분비 기능을 향상시킵니다. 아니스 씨앗은 방광염, 신우 신염을 치료하는 데 사용됩니다.
요리에서 처음으로 활발하게 아니스를 사용하는 사람은 영국인이었습니다. 영국인은이 식물의 씨앗이 필수 성분 인 잼, 잼 및 진저 브레드의 준비에이 향신료를 첨가하기 시작했습니다. 이 식물의 모든 땅 부분을 요리에 사용할 수있는 반면, 아니스 커널 만 의약 목적으로 사용된다는 것은 흥미 롭습니다. 예를 들어, 야채와 과일의 요리뿐만 아니라 샐러드와 메인 요리에 신선한 채소를 넣습니다. 이것은 사탕무, 붉은 양배추, 당근, 오이, 과일 컴포트에 탁월한 맛을줍니다.
또한 많은 주부들은 냄새 중화제로 아니스 향을 사용하여 음식에 담그거나 요리에 사용합니다. 원래 맛은 야채, 과일 compotes, 특히 자두, 사과 및 배 및 또한 kvass에서 아니스에 의해 주어진다. 신선하고 삶은 잎은 고기와 생선, 야채 요리와 함께 제공되며 샐러드에 추가됩니다.
멋진 향기와 맛 때문에 코티지 치즈, 치즈, 유제품에 아니스가 첨가됩니다. 향기로운 향신료로, 케이크, 진저 브레드, 쿠키, 머핀, 튀김, 우유 및 과일 수프 및 기타 맛있는 요리를 조리 할 때 가벼운 상쾌한 향기가있는 아니스가 사용됩니다.
아니스 씨는 베이커리 및 제과 업계에서 향이 있습니다. 그들은 담근 사과에 필수 불가결 한 보충 교재이며, 절임과 절임, 통조림 야채, 반찬 및 소스의 맛과 향을 현저하게 개선하고 소스 향미료로 끓여서 향기롭고 육즙이 많은 고기를 얻습니다. 젤리 용 조미료를 사용해보십시오. 아니스, 베이 리프와 똑같은 부분에 잘게 분쇄 된 계피의 분쇄 된 씨앗의 혼합물은 이미 준비되고 유출 된 젤리에 첨가됩니다. - 나는 그것을 정말로 좋아합니다, 당신이 그것을 감사하기를 바랍니다.
아니스 사용에 대한 실용 권장 사항 :
- 아니스를 선택하고, 씨앗에주의를 기울이십시오. 밝고 아로마가 강해야합니다. 희미한 냄새가 나는 갈색 씨앗은 오래되었고 음식물에 적합하지 않습니다.
- 빻은 씨앗을 사지 마십시오. 즉, 향기로운 성질을 너무 빨리 잃어 버리므로, 작은 부분으로 필요에 따라 갈아주는 것이 좋습니다. 같은 이유로, 태양으로부터 멀리 밀폐 된 밀폐 된 용기에 아니스를 보관하십시오.
- 귀에 anisette 한 잔을 넣으면 특별한 맛과 향을 얻습니다.
- 반죽에 아니스와 회향을 넣으면 밀가루와 호밀 가루가 매우 매운 것입니다.
- 달콤한 과일 시럽에 아니스와 계피를 넣고 고기 조각을 부어 밀가루로 튀겨서 튀길 수 있습니다.
- 야채 또는 열매 씨앗과 신선한 야채 샐러드는 특별한 하이라이트와 풍부함을 얻습니다.
- 코티지 치즈와 사과, 설탕, 아니스 씨를 혼합하면 향기 나는 파스타를 한 덩어리에 뿌리고 아침 식사를 할 수 있습니다.
- 모든 달콤한 생과자에 아니스를 추가하십시오 - 결과는 당신을 놀랠 것이고, 손님은 예외적 인 대우를위한 조리법을 요구할 것이다.
- 종종 아니스 노련한 바다 물고기 - 그것은 주로 지중해 요리에 내재되어 있습니다.
- 이 매운 식물의 씨앗은 강한 알코올성 음료의 일부 종류를 맛 보며, 아니스 기름은 보통 달콤한 영혼에 첨가됩니다.
- 말린 아니스 우산은 다양한 종류의 고기 준비뿐만 아니라 통조림 야채의 제조에 종종 사용됩니다.
아니스로 조리법을 기록해 두십시오.
큐어 아니스 종자 브로우 이스 레시피
씨 1 큰술을 끓는 물 1 컵에 부어서 저열로 15 분간 가열 한 다음 보온병에 부어 20 분 동안 부은 다음 꿀 1 큰술과 브랜디 1 큰술을 넣고 저어 준다.
국물을 따뜻하게, 하루에 3-4 번 1 스푼.
차가운 아니스 차
아니스 종자 차는 다음과 같이 준비됩니다 - 1.5 티스푼의 아니스 종자와 1 티스푼의 홍차는 주전자에 1.5 컵의 끓는 물로 양조되며 7-10을 고집하여 포장합니다. 위의 문제와 함께 강한 기침, 굶주림으로 마셔.
맛있고 flavorful 아니스 쿠키
- 600 gr. 밀가루
- 200 gr. 버터
- 3 티스푼의 아니스 씨앗 (갈기)
- 200 gr. 설탕
- 달걀 노른자 3 개
- 소금 한 뭉치
오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
달걀 노른자, 버터 및 설탕을 섞으십시오. 믹서로 치십시오.
끊임없이 변화, 밀가루를 추가하십시오.
얇은 층에 반죽을 굴려서 원하는 모양 쿠키를 자릅니다.
과자 굽는 판에 과자를두고 8 10 분 동안 구우십시오.
모래 아니스 와플
- 버터 - 120 gr.
- 설탕을 입힌다 - 100 gr.
- 치킨 달걀 3 개 세트
- 밀가루 - 350 - 400 gr.
- 옥수수 녹말 40 gr.
- 반죽 - 1 tsp를위한 베이킹 파우더.
- 아니스 씨앗 (갈기) - 핀치
버터 실내 온도와 가루 설탕은 잘 저어, 계란을 추가합니다. 전분과 베이킹 파우더로 밀가루를 붓고 부드러워 질 때까지 부드러운 반죽을 섞어 냉장고에 넣고 1 시간 정도 둔다. 공을 만들고 조금 누르십시오. 직경을 가로 질러 와플 아이언을 얇게 펼쳐서 평소와 같이 굽습니다.
아니스 펠렛
- 옥수수 껍질 - 3 컵
- 밀가루 2 컵
- 물 - 1.5 컵
- 아니스 - 1 티스푼
- 소금 - 1 tsp
- 말린 채소 - 핀치
- 건조 효모 - 1 tsp
- 올리브 오일 - 100 gr.
오븐을 예열하고 이스트 위에 따뜻한 물 2 큰술을 붓고 놓아 둡니다. 나머지 건조한 성분을 섞은 다음 따뜻한 물과 희석 된 효모를 건조한 혼합물에 부어 반죽을 반죽 해 서서히 올리브 오일을 첨가하십시오. 2시에 타월로 덮인 따뜻한 장소에서 일어나십시오. 반죽이 두 번 올 때마다 올라갈 때마다 누르십시오. 반죽을 네 부분으로 나누고, 케이크를 굴려서 손가락으로 만들고, 케이크 표면 전체에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 위에 굵은 소금을 뿌립니다. 180도에 20-25 분 동안 구우십시오.
http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.html쇠고기와 아니스
고기가 차가워지면 조각 전체를 그대로 둡니다. "핫 옵션"의 경우 쇠고기를 4 x 4 x 4 cm 크기로 자르고 깊은 프라이팬에 쌀국수와 갈색 설탕을 넣고 간장에 저어줍니다. 아니스를 작은 거즈 주머니에 넣고 냄비에 넣으십시오. 1 컵의 물을 점차적으로 붓는다. 뚜껑을 닫은 상태에서 2 시간 동안 끓여 저온에서 끓여 가끔씩 액체가 들어간 고기 전체를 저어 주거나 붓습니다. 담금질하는 동안 액체가 고기의 중간에 도달하는지 확인하고 필요하면 물을 추가하십시오.
고기가 부드러 우면, 아니스를 꺼내십시오. 고기가 차가워지면 식힌 후 식히고 썩은 국물과 함께 냉장하십시오 (경화되어 젤리가됩니다). 차가운 고기를 먹기 전에 가능한 얇은 조각으로 자른다.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135육즙이 풍부한 로스트 비프와 참깨 소스
제품
쇠고기 안심 - 400 g (또는 전체)
식물성 기름 - 475 ml
버터 - 60 g
신선한 백리향 - 5 g
마늘 - 정향 1 개
Arugula - 1 팩
참기름 - 40 ml
설탕 - 80g
간장 - 125 ml
디종 겨자 - 55 g
레드 와인 식초 - 45 g
소금
후추
조리 방법
1. 클리핑을 벗 깁니다.
2. 식물성 기름을 첨가하여 팬을 가열합니다. 3 분 동안 모든면에 고기를 그릴 때.
3. 고기 마늘 정향, 백리향 및 버터를 첨가하십시오. 끊임없이 안심에 기름을 붓고 열을 줄입니다.
4. 완성 된 안심을 냅킨에 넣고 시원하게 해주십시오. 고기를 얇게 썬다.
5. arugula를 씻고 말리십시오. 믹서기에서 Arugula, 설탕, 소금, 간장, Dijon 겨자, 적포도주 식초, 참기름 및 펀치를 부드럽게 접을 때까지.
6. 접시에 arugula의 몇 가지 sprigs를 넣어 얇게 썰어 고기를 넣어. 준비된 소스를 위에 붓고, 분쇄 후추로 맛을 낸다.
고기가 필요 없다.
아니스 - 요리에 매운 맛을 더합니다.
약간 달콤한 맛과 독특한 매운 냄새는 고기와 생선 요리를 만드는 요리사와 베이커리 제품에 능숙하게 사용되는 요리 아니스를 제공합니다.
아니스 기록 및 지리
아니스 씨앗은이 식물의 치유력에 대해 알고 있던 고대 이집트인들에 의해 사용 되었기 때문에 위장 통증을 앓고 위장 통증을 호소했습니다. 아니스에 대한 언급은 Dioscrida, Theophrastus, Hippocrates의 저서에서 찾을 수 있습니다.
그들은 중세 유럽의 향신료를 높이 평가했으며 19 세기에는 다른 향료와 함께 사유지에서 재배 된 러시아에이 아니스가 소개되었습니다. 이 식물을 재배 할 때, 그 냄새가 곤충을 두려워한다는 것을 알았습니다. 러시아의 아니스가 진드기, 땅벌, 나방, 이가있는 치료제로 사용되기 시작했기 때문입니다.
또한이 식물은 육식성이 좋으며 농업에서도 오랫동안 사용됩니다.
나중에, 아니스는 끓는 비누에 사용되는 버터를 만드는 데 사용되었고, 식물 줄기는 코코아 버터 대신에 생과자에 첨가되기 시작했습니다.
러시아 전역에서 아니스 보통 (또는 anisic 암반) 성장합니다. 그러나,이 문화의 재배를위한 가장 유리한 기후는 크라 스노 다르 지역, 쿠르스크, 벨고로드, 보로 네 주 지역에있었습니다. 아니스 (Anise)는 남부 유럽, 우크라이나, 벨로루시에서 자라고 있으며, 그 나라는 소아시아, 이집트 및 멕시코의 국가로 간주되어 여전히 대량으로 재배되고 있습니다.
종류와 품종
각 국가에서 일반적인 양귀비는 다른 품종으로 자란다. 동시에, 그들은 모두 똑같이 유용한 에센셜 오일을 함유하고 좋은 수확량을 제공합니다. 그래서 루마니아에서는 독일의 De Crangu, 러시아의 Turinger anis, 그리고 Alekseevsky (번식 유형은 숫자로 표시됩니다), 이탈리아 - 프랑스의 Albai, Toutaine Anis 등이 있습니다. 이러한 품종은 아니스 유를 생산하기 위해 의약품에 가장 많이 사용됩니다.
향신료로 사용하기 위해 권장되는 야채 품종도 있습니다. 이들은 다음을 포함합니다 : 모스크바 Semco, Blues, Magic Elixir, Umbrella.
유용한 속성
아니스 건조 과일은 다음을 포함합니다 :
• 유기산.
• 설탕.
• 단백질 물질 (최대 19 %).
• 지방성 기름 (최대 28 %).
• 에센셜 오일 (1-4 %).
의학적으로 말린 식물은 증류로 얻은 에센셜 오일뿐만 아니라 의약비의 준비를 위해 완전히 사용됩니다. 아니스 오일은 다음과 같은 유용한 물질을 포함합니다 :
• Methylhavicol (염증 완화).
• Atenol (진통제).
• 캠펜.
• 아니스 케톤.
• 아니스 알데히드, 알코올, 산.
• 아세트 알데히드.
• 페닌.
• A-Phellandren.
• Dipenten.
아니스의 성분에 따라, 그것과 함께 준비는 다음과 같이 규정됩니다 :
• 항염증제.
• 진경 마비.
• 방부제.
• 마취제.
• 완하제.
아니스 과일은 장 및 기관지 염증을 위해 처방됩니다. 아니스의 실질적 독성이 없기 때문에 아니스에서 추출한 아니스는 자궁의 운동 기능을 자극하고 유선의 분비를 증가시키기 때문에 임신 중이거나 수유중인 여성에게 마시는 것이 좋습니다.
맛
아니스는 요리에 자주 사용되는 약간의 민트 색조로 달콤한 맛을냅니다. 동시에 전문 요리사는 요리에 아니스를 추가하는 것이 원하는 맛을 제공 할 우산 또는 씨앗 형태 여야한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 씨앗이 뿌려지면 빨리 특징적인 향을 잃을 것입니다.
요리에 아니스 사용
많은 요리사의 아니스는 보편적 인 양념으로 거의 모든 요리에 첨가 할 수 있지만 향신료는 손상시키지 않습니다. 동시에 당신은 몇 가지 트릭을 알아야합니다.
첫 코스의 아니스. 아니스로 조미료를 먹으면 피클과 보르시 치에 약간의 빛을 더할 수 있고, 가벼운 향을 내고 산을 섞을 수 있습니다. 이 경우에만 anise 우산을 anise해야합니다. 당신은 또한이 식물의 줄기를 취할 수 있지만 그것을 절단하지 너무 나뭇 가지가 꺼내 수 있습니다 요리 후.
고기와 생선을위한 아니스. 물고기의 몇몇 다양성에는 죽이기 어려운 특정한 냄새가있다. 아니스는이 작업에 쉽게 대처할 수 있음이 밝혀졌습니다. 요오드 냄새를 줄이기 위해 조리 중에 첨가하십시오. 이 향신료를 고기에 넣을 수 있습니다. 그리고 종종 요리사는 어린 양고기와 송아지 요리 과정에서 아니스를 사용하기 때문에이 고기는 더 부드럽습니다.
낙농을위한 아니스. 아니스 우유 시리얼, 스프, 푸딩, 크림을 추가하십시오. 봉사하기 전에 오트밀 죽을 땅에 담은 향료와 함께 뿌려서 부드러운 향을 첨가하십시오.
베이킹을위한 아니스. 계 피와 함께 컵 케이크와 케이크를 좋아한다면, 대신에 아니스를 넣으십시오. 향신료는 약간 매운 맛을 내며 달콤한 뒷맛이됩니다. 일부 국가에서는이 조미료가 너무 유명하여 직접 만든 케이크 (쿠키, 머핀, 케이크)뿐만 아니라 매일 식탁에 제공되는 빵에도이 조미료를 첨가하기를 원합니다.
가정 요리에서 우산뿐만 아니라 식물의 잎도 사용되었습니다. 그들은 야채와 과일 샐러드에 추가됩니다. 그리고 보존에 추가하기 위해서는 아니스가 권장됩니다. 또한, "작은 우산"은 문자 그대로 모든 야채에 사랑 받고 있습니다 : 양배추, 오이, 토마토, 당근, 비트 - 아니스가 모든 식물에 첨가됩니다.
전 세계의 아니스 종자가 알코올성 음료에 첨가됩니다. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, 압생트뿐만 아니라 일부 리큐어와 보드카는 알코올 성분을 부드럽게 할뿐 아니라 음료에 약간의 차가움을 더해 맛있게 혀를 감싸줍니다.
이탈리아, 포르투갈, 독일 및 프랑스 소스와 중동 요리는이 조미료를 사용하지 않아도됩니다.
그리고이 식물은 우수한 방부제 역할을합니다. 냉동을하지 않고 고기 나 생선을 보관할 필요가 있다면 조금 소금을 치고 나서 식물의 줄기로 옮기십시오. 그래서 냉장고에 그냥 넣어 며칠 동안 부드러운 신선한 필레를 유지. 아니스의 줄기를 이동시킴으로써 야채를 보존하고 썩음과 건조로부터 보호합니다.
http://receptov.net/1748-anis.html고기가 필요 없다.
Agafya Tikhonovna Zvonareva
조리 용 초록색
향긋한 허브가있는 최고의 요리법
지적 재산권 보호에 관한 러시아 연방의 법률에 의해 보호 받음. 발행인의 서면 허가없이 전체 책 또는 그 일부의 복제는 금지됩니다. 법을 어기려는 시도는 기소 될 것입니다.
러시아에서는 일반적인 양배추가 크 로스 노다 테리토리의 소규모 규모 인 보로 네즈, 벨고로드, 쿠르스크 지역을 중심으로 재배 식물로 재배되고있다.
말린 아니스 과일은 특정 냄새를 지닌 에센셜 오일 1.5 ~ 3.5 % (때로는 6 %), 지방산 16-28 %, 단백질 물질 19 %, 설탕과 유기산을 함유합니다.
필수 아니스 기름의 주요 성분은 anethol (80-90 %)과 methyl chavicol (10 %)이며, 그 외에 anise aldehyde, 아니스 산, α-phellandrene, α- 피넨, dipentene, camphene, acetaldehyde 및 anisketone을 함유하고 있습니다.
요리에 아니스 사용
요리 할 때, 아니스는 처음에 영국인을 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 영국인은 아니스가 필수 구성 요소 인 잼, 잼 및 진저 브레드에 그것을 추가하기 시작했습니다.
아니스 종자 만 약용으로 사용되면이 식물의 모든 땅 부분이 요리에 사용됩니다. 아니스 그린 샐러드와 메인 요리에 넣어.
아니스는 종종 지중해 국가에서 인기있는 바다 고기로 맛을 낸다.
아니스의 씨앗은 강한 알코올성 음료를 맛볼 수 있습니다. 아니스 오일은 전통적으로 달콤한 알콜 음료에 첨가됩니다.
그 과일은 다양한 향신료, 다양한 파이, 빵, 쿠키, 진저 브레드, 팬케이크, 머핀, 우유 및 과일 스프를 맛 내기 위해 사용됩니다.
말린 아니스 우산은 통조림 야채 준비, 고기 요리에 사용됩니다.
그라운드 아니스는 요리에 향신료로 사용되며 신선하고 향긋한 향과 약간 달콤한 맛이 있습니다. 파이, 머핀, 머핀, 진저 브레드, 케이크, 크림과 같은 달콤한 파이에 아니스가 첨가되었습니다. 그들은 달콤한 푸딩, 과일과 우유 스프, 달콤한 쌀 요리, 시리얼 요리로 맛을 낸다. 사탕 무우, 오이, 붉은 양배추, 소금에 절인 양배추, 당근, 어린 호박, 호박으로 만든 야채 요리에 아니스가 첨가됩니다. 그리고 과일에 : 절인 사과, 자두, 배, 과일 compotes. 향신료는 고기와 생선에 특유의 맛을줍니다. 일부 국가에서는 아니스가 알코올성 음료 (삼부 카, 압생트, 리큐어, 보드카, 파스 티, 페르노, 라키)의 향료로 사용됩니다.
신선한 아니스 잎은 야채 및 과일 샐러드와 반찬에 추가되는 향신료로 사용됩니다. 젊은 아니스 우산은 스프, 보르시 및 피클에 담겨 있습니다. 아니스는 베이 리프, 회향, 고수풀과 결합됩니다. 아니스 빛 색상의 씨앗을 구입하는 것이 낫습니다. 전체 (땅은 빨리 맛을 잃습니다) 햇빛으로부터 멀리 떨어진 닫힌 항아리에 저장하십시오.
고품질의 아니스 과일에는 연한 갈색 색조와 냄새가납니다. 그리고 어두운 과일은 그들이 시간에 수집되지 않았거나 오랫동안 카운터 위에 있었다고 말합니다.
이전 보드카 "Erofeich"
성분 : 보드카 -2 리터; 박하 - 100 g; 아니스 - 80g; 오렌지 너트 (두드림) - 80 g
이 보드카는 오렌지색 견과없이 준비 할 수 있습니다. 그들은 모든 것을 병에 넣고 그것을 막히고 2 주 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 그런 다음 팅크를 여과하고 병에 담습니다.
나머지 두께는 다시 사용할 수 있습니다. 그것은 병에 넣고 보드카의 절반 부분, 즉 1 리터로 채 웁니다. 이 경우에 대한 주장은 한 달 이내에 더 오래갑니다. 그 후, 주입 물을 여과하고 병에 넣습니다.
성분 : 보드카 - 3 리터; 아니스 - 100 - 120 g; 쑥 - 50 g
먼저 보드카 2 리터를 취하고 2 주 동안 아니스를 고집 한 다음 보드카를 걸러 낸다. 쑥을 가지고 보드카로 부어서 2 일만 고집하십시오. 그런 다음 팅크를 여과하고 아니스 팅크와 혼합합니다. 혼합물을 병에 넣습니다.
성분 : 열매 씨앗 - 200g; 보드카 -4 - 5 l; 물 - 2 ㎕; 시럽 - 3 컵.
아니스 종자는 박격포로 잘게 빻아 보드카를 부은 다음 컨테이너를 닫고 2 주 동안 주장합니다. 그런 다음 팅크를 증류기에 부어 증류 한 다음 2 리터의 냉수를 미리 입방체에 부어 넣습니다. 증류가 끝나면 2 ~ 2.5 리터의 알코올을 방출합니다. 그런 다음 3 ~ 4 잔의 두꺼운 설탕 시럽을이 알코올에 부어 넣고 혼합하고 여과하고 병에 밀봉하여 단단히 밀봉합니다.
성분 : 알코올 - 1.5 l; 아니스 - 40g; 계피 - 1.5 g; 정향 나무 - 1.5 g; 레몬 껍질 - 2 - 3 g; 설탕 - 400 g; 물 - 2 잔.
먼저, 향신료 (아니스, 계피, 정향)와 레몬 향을 알코올로 채우십시오. 알코올 병은 2-3 주간 단단히 막혔다.
이 후 팅크를 걸러 내고 시럽을 넣습니다. 시럽은 물 2 컵과 설탕 400 그램의 비율로 준비됩니다. 모든 것이 잘 흔들리고 다시 여과되고 병에 담겨 있습니다. 서늘한 곳에 단단히 닫아 두십시오.
고기 볼을 넣은 밥
고기 구이 용 작곡 : 양파 - 1 개; 마늘 - 정향 2 개; 다진 고기 (돼지 고기 쇠고기) - 500 g; 간장 - 1 작은 술; 검은 후추, 땅콩, 고수풀 씨앗, 카 다몬, 글루타민산 염 - 1 개씩 꼬집음. 달걀 - 1 개; 전분 - 2 큰술. l.; 튀김 요리 기름.
쌀 구성 : 양파 - 1 개; 마늘 - 정향 2 개; 계피의 핀치; 카 다몬 - 1 큰술. l.; 카네이션 - 2 봉오리; 사프란 - 1 tsp; 쌀 - 250g; 닭고기 국물 - 3 컵; 건포도 - 100g; 아몬드 - 60 g
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 다진 고기에 양념, 양파, 마늘을 섞은 다음 계란을 넣으십시오. 다진 고기의 작은 구슬을 형성하고 전분으로 구르며 고온의 기름으로 모든면을 볶습니다. 완성 된 고기 공을 종이 냅킨에 올려 여분의 지방을 쌓고 따뜻하게 둡니다.
밥, 양파와 마늘을 넣고 뜨거운 기름에 담고 양파가 투명해질 때까지 볶고 향신료를 넣고 볶습니다. 밥을 넣고 조금 튀긴 다음 국물을 부어 20 분 동안 끓으십시오. 아몬드와 건포도를 섞고 밥에 가하고 공으로 제공하십시오.
Aniseed 오렌지 샐러드
성분 : 오렌지 - 600 g; 단단한 치즈 - 100 g; 호두 커널 - 50 g; 그린 샐러드 - 100g; 아니스 - 50 g; 올리브유 - 40 g; 소금, 설탕, 검은 후추.
2 개의 오렌지에서 주스를 짜내십시오. 남아있는 오렌지를 껍질을 벗기고 하얀색 필름을 벗겨 조각으로 자릅니다. 원을 세그먼트로 잘라 내고 뼈를 제거하십시오. 아니스를 닦고 차가운 물로 헹구고 녹색 부분을 제거합니다. 뿌리를 작은 조각으로 자르십시오. 녹색 상추 잎을 작은 조각으로 찢으십시오. 치즈는 훌륭한 강판에 창피를합니다. 호두 커널을 자른다.
드레싱 준비 : 오렌지 주스를 짜낸 올리브 오일과 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
오렌지와 아니스를 결합하고 준비된 드레싱을 부어 부드럽게 섞으십시오. 샐러드 그릇에 샐러드를 넣고 강판 치즈와 잘게 잘린 견과류를 뿌린다.
치킨 샐러드
성분 : 닭 가슴살 (등심) - 2 개; 아니스 - 0.5 tsp; 생강 뿌리 - 1 PC. (맛에); 소금 - 0.5 tsp; 셀러리 뿌리 - 1 개; Apple - 1 pc; 붉은 고추 (불가리아어) - 1 개; 신선한 파인애플 - 4 조각; 식물성 기름 - 2 큰술. l.; 소금, 갓 분쇄 된 흰 후춧가루 - 맛; 1 레몬의 주스; 크림 -150g; 키위 - 4 개.
http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1씨앗과 그린의 아니스 사용법의 비밀 - 팁 요리사
요리에서의 아니스 사용법, 요리법, 요리법, 사진 및 비디오에 향신료를 추가하는 법칙에 관한 흥미로운 기사
아니스는 고대의 조미료 중 하나입니다. 약간 단 맛과 냄새가있어 혼란스럽지 않습니다.
제과류의 제조, 통조림 된 열매 및 알코올 (anisette, 압생트, 권리, ouzo, sambuca, 암 등)을 포함한 다양한 음료의 준비를위한 조리에 가장 일반적으로 사용되는 아니스
또한 젤리와 크 바스의 준비에 사용되는 차에 추가되어 많은 질병을 없애는데 도움이되는 풀 약초를 만듭니다.
오늘날, 아니스는 산업 생산 및 요식업에서 널리 사용되고 있으며, 숙련 된 주부는 맛있는 요리의 제조에 향긋한 향신료를 적용 할 기회를 놓치지 않습니다.
아니스 요리 - 사용 방법
이 기사에서 배울 점은 :
아니스는 19 세기초에 러시아 요리와 러시아 식 채소밭에 왔으며 신속하게 와인 메이커에 대한 적절한 평가를 받았습니다.
아니스의 씨앗이 오줌 누는 사과를 채우기 시작했습니다. 그리고 잠시 후 소변을 보내기에 가장 적합한 겨울 사과를 "아니스"라고 불렀습니다.
요리에 아니스 씨앗을 사용하는 방법
- 신선한 아니스 잎은 첫 번째, 두 번째 코스뿐만 아니라 샐러드에도 이상적입니다.
- 이러한 그린은 여름 딸기, 아이스크림과 셔벗, 요구르트 또는 케 피어 기반 음료로 만든 발효 우유 소스, 차가운 스프, 배 및 디저트에 상쾌한 느낌을줍니다.
- 사워 크림, 마늘, 회향질 및 딜과 함께 사용하는 아니스 그린은 어린 감자에 이상적입니다.
그린 아니스는 가열하면 맛이 없어 지므로 차가운 요리를 장식 할 때만 사용하십시오.
생선과 야채 스프와 스프의 경우, 요리 중간에 아니스가 추가되어 다른 향료와 함께 거즈 백에 넣어집니다.
- 아니스 종자와 고수풀, 회향목 및 베이 리프가 섞여서 바다 생선 수프의 맛이 크게 향상됩니다.
- 아니스 곡물은 녹색 콩 퓌레 스프, 브로콜리 및 신선한 완두콩에 이상적입니다.
- 종자와 아니스 우산은 통조림 맛사지, 호박, 토마토에 사용되며 조림, 사과, 배에 첨가됩니다.
- 고수풀, 커민, 회향과 혼합 된 아니스 시드는 제빵 및 호밀 빵과 곡물 가루의 향기로운 조미료로 사용됩니다.
- 화이트 식초에 변화하는 아니스를 더할 수 있습니다. 여름 과일 샐러드와 마리 네드에 좋은 드레싱이 될 것입니다.
- 젊은 아니스 우산은 요리, 스낵, 페이트를 만들기위한 조미료로 좋습니다.
- 아니스는 죽, 달콤한 쌀 요리 및 푸딩에 첨가 할 수 있습니다.
- 아니스 씨앗은 허브 차와 음료에 포함되어 있습니다.
그건 그렇고, 요리에 아니스 사용은 건강, 맛 및 향기뿐만 아니라 요리 저장에도 좋습니다. 이 공장 덕분에 모든 패스트리와 다른 제품들은 오래 동안 신선 해지고 더 천천히 변질됩니다.
아니스가있는 맛있는 석회 - 비디오
아니스와 결합 된 것은 무엇입니까?
아니스는 고추, 정향, 계피, 카 다몬 등 모든 고전적인 향신료와 잘 어울립니다.
혼합물과 조미료에서, 아니스는 갓 땅에 추가됩니다.
아니스 씨와 카 다몬 및 / 또는 계피 조미료를 함께 사용하면 진저 브레드 또는 쿠키, 케이크 또는 푸딩과 같은 모든 종류의 패스트리 디저트를 준비하는 데 이상적입니다.
작은 쿠키를 맛 내기 위해 1-2 스푼 정도면 충분합니다.
금기 사항
이 식물은 간호 여성을위한 차를 만드는 데 사용되지만 임신 중에는 조미료를 사용해서는 안됩니다. 리셉션에 대한 다른 제한 사항은 다음과 같습니다.
- 급성기의 소화 기계 만성 질환;
- 소화성 궤양 및 12 십이지장 궤양;
- 문제가있는 피부 (화장품 목적);
- 주의 알레르기가 있습니다.
요리에 아니스 조미료 사용
아니스와 함께하는 요리 - 많은 나라에서 전통의 유산. 독일에서는 소시지 용 다진 고기에 이탈리아의 일부 지역 - 토마토 소스에 첨가됩니다.
그것은 접시에 달콤한 향기와 약간의 달콤한 뒷맛을줍니다. 아니스의 유익한 성질을 잊어서는 안되며, 어느정도 치료제를 첨가하여 음식을 만듭니다. 다른 향신료에 관해서는, 그것은 고수풀, 딜, 회향목, 베이 리프, 커민과 잘 어울립니다.
아니스를 어디에서 추가 할 수 있습니까?
- 고기 아니스, 계피 및 베이 잎은 젤리 및 기타 젤리 요리 전에 뿌려졌습니다. 아니스로 고기를 요리 할 수도 있습니다 (특히 쇠고기는 맛있습니다). 물고기와 해산물과 잘 어울립니다.
- 수프 즐거움을 더하기 양념 스프 (생선, 유제품).
- 야채. 잘게 잘린 채소는 야채 (양배추 (소금에 절인 양배추 포함), 당근, 근대 뿌리) 샐러드 및 과일 용 플래터와 함께 안전하게 사용할 수 있습니다. 이것은이 훌륭한 향신료의 유익한 특성을 보존하는 것을 가능하게합니다.
- 소스 마늘, 딜 및 회향과 함께 예를 들어 삶은 감자와 함께 제공되는 사워 크림 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 음식은 또한 의심의 여지없이 소화 시스템에 도움이 될 것입니다.
- 베이킹 과일과 기름은 베이킹, 과자 향료로 사용됩니다. 요리에는 아니스로 베이킹하는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, 비스킷, 과자, 파이, 진저 브레드, 머핀, 컵 케이크는 다양한 페이스트에서 무스와 젤리로 구워집니다. 아니스는 과일과 잘 어울립니다.
- 카시. 이 향신료를 오트밀 또는 쌀에 첨가하는 것이 특히 좋습니다.
그것은 또한 크 바스, 치즈 사워 도우, 토마토 (우산) 매리 네이드, 절인 채소 (우산), 소금에 절인 양배추에서의 준비에 사용됩니다.
알콜 음료
이것은 향신료를 사용하는 별도의 기사입니다. 과거에는 향신료가 알코올 음료에 풍부하게 첨가되었을 때 (비록 그 당시에도 거친 "여과되지 않은"알콜의 맛을 부드럽게하기 위해), 그것은 가장 빈번한 향료 중 하나로서 인기를 얻었습니다. Anisette 보드카는 매우 유명한 음료이며, 감정가에 따르면, 치유력이 있습니다. 향신료는 또한 리카, 파스 티, 페린과 같은 음료에 첨가됩니다. 아니스 (anise)가 없으면 유명한 압생트 (압생트)의 조리법이 완성되지 않았다. 그는 또한 anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka 등 많은 사람들에게 독특한 향과 맛을줍니다.
재미있는 사실
아니스 일반의 구성은 많은 에센셜 오일, 그룹 B와 C의 비타민, 지방산과 미네랄을 포함합니다. 식물의 열량은 약 335 kcal / 100 g입니다. 요리뿐만 아니라 약용으로도 아니스를 사용할 수있게하는 것은이 풍부한 구성입니다.
아니스를 골목으로 대체 할 수 있는지에 대한 의견에는 서로 상충되는 의견이 있습니다. 하지만 여전히 화학 성분의 유사성에도 불구하고 이들은 서로를 성공적으로 대체 할 수는없는 완전히 다른 두 가지 향신료입니다.
http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/Aniseed 조리법
호밀 가루 진저 케이크
이 조리법의 핵심은 "크리스마스 케이크"의 준비에 대한 설명입니다. 케이크의 반죽은 피에르 헤르메스 (Pierre Hermes)의 생강 빵 (Pain d' epices, Spiced Gingerbread)처럼 만들어집니다. 녹 케이크
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마른 과일과 모슬린 레몬 크림을 곁들인 케이크 "크리스마스"
케이크의 중심에는 Pierre Hermet의 "Christmas"진저 빵 (Pain d' epices, Spiced Gingerbread)이 있습니다. 호밀 가루와 꿀, 진저 향신료로 만든 달콤한 케이크입니다. 이 케이크는 단계적으로 할 때 편리하며, 조립하면 매일 사용됩니다.
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감 및 크렌베리 소스가 들어간 고기
크랜베리가 들어간 감 소스는 고기와 덥고 추운 곳에서 먹습니다. 차가운 형태의 소스는 매운 처트니와 비슷하며 1-2 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 선택에,이 조리법에서, 돼지 목은 새끼 양으로 교환 될 수있다. 너무 맛있어.
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고기 매실 소스
오늘날이 조리법은 동양 스타일의 탕수육을 좋아하는 사람들을 위해 매실 소스를 간단하고 빠르게 준비합니다.
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매실 소스 구이
베이킹에는 돼지, 즉 목, 햄 또는 쟁기가 적합합니다. 오븐에서 고기를 보내기 전에 간장에 절인 고기를 갈아서 향료를 바르십시오. 고기 매실 소스는 다른 방식으로 조리 할 수 있습니다. 이번에는 콩을 제공합니다.
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베트남어 닭고기 수프 (포 수프 하)
베트남어 치킨 수프 Fo는 생강, 카 다몬, 아니스 및 계피를 포함하는 조미료로 조리합니다. 플러스 검은 후추, 소금, 설탕, 생선 소스. 나는 당신이 좋은, 관대 한 꼬집음에 관해서는, 당신이 모든 조미료를 따로 따로 가지고 갈다는 것을 생각한다. 스프와
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진저 하우스
자신 만의 손으로 요리 한 진저 진저 집안에서 축제 분위기를 더하고, 온 가족이이 걸작을 만들고 집을 장식 할 수 있도록 단합합니다. 집은 며칠 동안 조리되기 때문에 오늘 요리를 시작해야합니다.
섹션 : 벌꿀 케이크
진저 나무
생강 빵 집을 요리하는 것을 두려워하는 경우에, 동일한 꿀 반죽에서 생강 빵 크리스마스 트리를 굽고 꾸밀 수 있습니다. 이 꿀 쿠키는 친구에게 선물하거나 진짜 크리스마스 트리에 매달릴 수 있습니다.
섹션 : 쿠키 꿀
꿀 쿠키 "눈사람"
진저 브레드 하우스와 같은 반죽에서 다른 모양의 쿠키를 구울 수 있습니다. 새해의 공휴일에, 그러한 눈사람은 치료와 크리스마스 트리의 장식으로 적합합니다. 충분하다.
섹션 : 쿠키 꿀
진저 반죽 (꿀)
진저 브레드 하우스와 진저 브레드를 준비하기 위해 향신료가 들어간 특별한 꿀 반죽을 준비합니다. 당신은 진저 브레드를위한 계피와 생강 또는 준비된 믹스로 자신을 제한 할 수 있습니다. 계피와 생강을 제외한 자신을 섞어서
Semolina와 매콤한 토마토 소스 오리 고기 미트볼
때로 주부들은 육즙이 많고 기름진 다진 고기로 단단한 미트볼을 만드는 이유를 궁금해합니다. 다진 고기에 첨가 된 재료의 모든 것. 많은 양의 젖은 빵을 더할 때 미트볼은 부드러 우나 연습을합니다.
섹션 : 미트볼 (육류)
리 코타로 구운 넥타 린
천도 복숭아 반은 리코 타 또는 코타 지 치즈와 레몬 향과 그라운드 아니스의 혼합물로 채워져 있습니다. 유쾌한 신랄한 맛을 가진 스타 아니스는 갈은 정향과 매운 혼합물로 대체 될 수 있습니다.
섹션 : 두부 디저트
삶은 너클 (소매에)
정강이가 뚱뚱하기 때문에 정강이가 매우 유해하다고 말하지 마십시오. 이것을 영화처럼 삶아서 요리 할 수 있습니다. 하나의 가방이 파열되지 않도록 너클을 단단히 묶는 것이 중요합니다. 삶은 감자, 링곤 베리 또는 토마토 소스 제공
섹션 : 너클 레시피
파인애플에 매운 과일 샐러드
파인애플에 과일 샐러드는 요리 즐거움입니다. 한 가지 어려움 - 과일과 딸기는 너무 맛있어서 샐러드 그릇에 들어가기 전에 먹지 않는 것이 어렵습니다. 조리법은 신선한 생강, 페퍼민트, 아니스 및 정향을 사용합니다.
섹션 : 과일 샐러드
아니스와 회향이 들어간 거친 토티야
아니스와 회향이 들어간 박편은 밀가루와 호밀 가루가 혼합 된 것입니다. 완성 된 형태의 플랫 케이크는 20-22 cm 크기로 매우 넓습니다. 빵은 버터, 치즈, 잼으로 따뜻하게합니다. 또는 원하는대로.
크림 체리 스프
달콤한 체리, 설탕, 체리 보드카 (또는 다른 40 % 알코올), 크림, 아니스, 계피, 카 다몬, 후추
섹션 : 과일 수프
말린 과일, 날짜 및 견과를 가진 고전적인 기름 stollen
밀가루, 버터 (반죽 용), 버터 (윤활 용), 우유 (따끈 따끈한), 아몬드 밀가루, 설탕, 효모 (신선한 것), 향신료 혼합물 (계피 생강 카 다몬 정향에 알레 파 향료), 소금, 설탕 설탕에 절인 과일, 체리 또는 크랜베리 (건조한 것), 견과류 (모든 것), 오렌지 주스 및 풍미, 레몬 (풍미), 럼 (코냑 또는 브랜디)
쇠고기 (포 보)와 베트남어 포 보 스프
소 꼬리, 열매, 계피 (스틱), 정향, 생강 (신선한 껍질을 벗겨), 양파 (절반), 부추 (흰색과 옅은 녹색 부분), 후추, 소금, 쇠고기, 쌀 국수, luk- 샬롯 (얇게 썰기), 콩나물 (신선한 것), 실란트로 (신선한 것, 바지락), 바질 (신선한 것, 잎), 석회 (4 조각으로 자른다),
섹션 : 쇠고기 스프, 베트남 요리
붉은 닭 Biryani (붉은 닭 Biryani)
닭 날개, 닭 허벅지, 레몬 주스, 칠리 파우더, 파프리카, basmati 쌀, 올리브 오일, 베이 리프, 계피 (전체), 호로 파 (지상 종자), 카 다몬 (상자), 스타 아니스, 양파, 고수풀 (신선한 채소, 잘게 잘게 자른 것), 캐슈 (땅), 건포도 (움푹 들어간 곳), 생강 - 마늘 붙여 넣기 (준비), 칠리, 칠리 (분말), 고수 (씨앗, 땅), 토마토
부추와 농어
올리브 오일, 적포도주, 설탕, 생선 국물, 중국식 향신료 믹스 (스타 스타 아니스, 회향 씨, 계피, 정향과 후추), 버터 (콜드 다이스), 버터, 부추 아주 잘게 썬 것)
섹션 : 생선 구이
치킨 몰 푸에블라
닭고기, 칠리 안쵸, 칠레 열정, 칠리 물라토, 튀김 용 식물성 기름, 양파, 실란트로, 마늘, 아니스 (씨앗), 토마토, 건포도 (아몬드), 아몬드 (벗겨 낸 것), 계피 (땅콩) 소금, 쓴 맛의 초콜릿, 정향 (땅), 실란트로 (씨), 참깨, 토틸라, 튀김 용 지방
터키 두더지 찐빵
칠리 안락, 칠리 파칠라, 물, 아몬드 (껍질을 벗긴 것), 볶은 땅콩, 참깨, 고수풀 (종자), 아니스 (종자), 정향, 계피, 양파, 마늘, 토마토 (껍질을 벗기고 다진 것), 건포도 (움푹 들어간 곳), 밀 tortillas (작은 조각으로 자르다), 다크 초콜릿, 소금
우즈벡어 shashlik
양고기, 뚱뚱한 꼬리의 지방, 양파, 밀가루, 식초, 허브, 고추, 아니스, 소금.
고전적 라타피아
알코올, 아니스, 계피, 정향, 레몬 향, 설탕, 물
커민 - 아니스 라타피아
70 % 알코올, 아니스 씨앗, 커민, 건조 레몬 껍질, 딜 씨앗, 오리스 뿌리
허니 진저 브레드
꿀, 가루 설탕, 물, 향신료 (아니스, 계피, 정향), 베이킹 소다, 밀가루, 설탕 가루, 계란 (단백질)
http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtml쇠고기 럼주와 아니스 스튜
소고기 스튜를 럼주와 아니스로 90 분 동안 요리하는 법. 4 인분?
단계별 지침 및 재료 목록과 함께 사진 제조법.
즐겁게 요리하고 먹기!
- 90 분.
- 9 제품.
- 4 포트.
- 5
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- Cuisine : 이탈리아 요리
- 조리법 종류 : 점심
- 유형 : 주 요리
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- 쇼핑리스트에 담기 + 말린 바질 2 tsp.
- 쇼핑리스트에 담기 + 식물성 기름 3 큰술
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- 쇼핑 목록에 담기 + 화이트 럼 2 큰술
- 쇼핑 목록에 담기 + 소금으로 맛보기
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쇠고기 스튜 럼주와 아니 스 단계별 제조법
깊은 가마솥에서 요리하십시오.
양파를 반 고리로 자르십시오. 기름을 데우고 양파를 던져 라. 황금빛 갈색까지 스튜.
고기를 사각형으로 자르십시오. 양파가 황금이되면 즉시 가마솥에 고기를 넣으십시오. 5-10 분 동안 튀김.
그런 다음 실란트, 바질, 아니스를 넣으십시오. 잘 섞고 럼을 첨가하십시오. 그런 다음 끓는 물 350 ml를 부으십시오. 뚜껑을 닫고 30 분 동안 끓인다.
낮은 열에 놓고 뚜껑을 닫은 상태에서 50 분 동안 더 끓인다.
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