위트 매니아. 비타민에 대한 우리의 강박 관념에 대한 이야기
비타 니아
영양 완전을위한 우리의 현명한 질문
과학 편집자 Nadezhda Nikolskaya
Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC의 허락하에 게시 됨.
출판사의 법률 지원은 Vegas Lex 법률 사무소에서 제공합니다.
캐서린 프라이스에 의한 저작권 © 2015
Penguin은 저작권을 지원합니다. 저작권은 창조성을 자극하고 활기찬 문화를 만듭니다. 복사 및 저작권법에 대한 저작권법의 저작권. 당신은 작가와 독자를 지원합니다.
러시아어, 러시아어 판, 디자인으로 번역. Mann, Ivanov 및 Ferber LLC, 2015
이 책은 다음과 같이 잘 보완됩니다.
에이 제이콥스
더 많이 배울수록 우리는 알지 못합니다.
피터와 부모님 께 바쳐졌습니다.
적절한 영양과 다이어트에 관해서는 질문이없는 유일한 진실은 비타민의 이점입니다. 그러나 당신이 그것에 대해 생각한다면, 우리 중 대부분은 그들에 대해 아무 것도 몰라요. 그리고 비타민에 대한 우리의 맹신적 인 믿음과 그것과 관련된 식습관은 종종 우리에게 해를 끼칩니다!
비타민은 1 세기 전보다 조금 더 발견되었으며,이 발견은 영양학의 진정한 획기적인 발전으로 많은 끔찍한 질병으로부터 구호와 보호를 가져 왔습니다. 그러나 과학자들의 실험실에서 곧 비타민은 식품 생산자 사무실로 옮겨졌고 독립 생활을 고쳤습니다. 2 차 세계 대전이 끝날 무렵, 그들은 비타민 - 오일이 풍부한 기름, 비타민이 함유 된 껌, 요새화 된 도넛까지 등장했습니다. 반대로 대중들은 기쁨으로 점점 더 많은 것을 요구했습니다. 따라서 1940 년대 언론인 중 한 사람의 적절한 표현에 따르면 비타 니아 시대가 시작되었다.
오늘날까지 우리는 비타민의 절대적인 혜택을 확신하는 자유롭지 않은 비타민 매니아로 남았습니다. 과학자들조차도 실제로 비타민이 우리 몸에 필요한 양으로 생성된다는 것을 완전히 이해하지 못했습니다. 우리는 새로운 probiotics, 산화 방지제 또는 오메가 -3 지방산이 우리의 호기심을 자극하는 기적적인 영양소에 대한 신화의 보급에 기여하는 비타민 (및 그 주위에서 제기 된 과대 광고)이 신경 쓰이지 않습니다. 다양한 트릭을 사용하는 식품 제조업체 및식이 보조제 (BAA) 제조업체가 완전히 건강에 해로운 제품을 둘러싼 상상의 유용성을 창조한다는 사실에 우리는 전혀 당황하지 않습니다. 같은 방식으로, 우리는 종종 비타민과 강화 식품의 사용이 명백한 폭식에 대한 변명이된다는 것을 인정하고 싶지 않습니다. 건강을 강화하고 갈대를 만들어내는 인위적으로 화학 물질에 대한 신념이 인위적으로 도입 될 때, 우리는 상황의 전체적인 아이러니를 깨닫지 못합니다. 그것은 파괴적인 건강입니다.
사실, 한 가지 사실은 의심 할 수 없습니다. 하나는 비타민 없이는 할 수 없습니다. 비타민이라고 불리는 음식을 구성하는 13 개의 유기 물질이 끊임없이 우리에게 영향을 미치므로 섭취하는 음식에서 생각하고 말하고 움직이고 에너지를 추출하고 심지어이 책의 편지를 구별하는 데 도움을줍니다. 비타민 결핍은 이미이 행성에서 수백만 명의 사람들을 죽였고 계속해서 죽입니다. 사람들에게 미치는 즉각적인 영향은 놀랍습니다. 적어도 비타민 A를 문자 그대로 며칠 만에 마셔 야, 어린이를 야간 실명 상태에서 치료하는 것은 기적처럼 보일 수 있습니다. 그들에 대한 우리의 필요성은 호흡의 필요성과 비교 될 수있을만큼 대단합니다 : 그들은 공기처럼 보이지 않으며 필요에 따라 있습니다.
그러나 동전에는 또 다른면이 있습니다. 생명을 구하기위한 비타민의 능력은 신체가 부족한 것에 상관없이 각 사람과 기적을 만들 수 있다는 확고한 확신을 불러 일으켰습니다. 결과적으로 비타민에 대한 우리의 믿음은 사실보다는 추측에 더 기초를두기 시작했습니다. 현대인이 비타민을 복용하기 시작하면 야맹증, 펠라그라, 각기, 또는 비타민의 도움을 받아 진정으로 치료할 수있는 다른 질병을 극복하는 것이 아닙니다. 실제로 문명 세계에서 이러한 비타민 A가 생성하는 질병은 매우 드물어 많은 사람들이 그들의 이름조차 모르고 있습니다.
Hygeia의 Robert W. Yoder, 1942 년 4 월 : 264-265 (시카고 데일리 뉴스에서 복각).
http://www.rulit.me/books/vitamaniya-istoriya-nashej-oderzhimosti-vitaminami-read-411809-1.html위트 매니아. 비타민에 대한 우리의 강박 관념에 대한 이야기
- 볼륨 : 490 p. 1 그림
- 장르 : 외국 교육 문학, 외국 응용 문학, 건강, 대중 과학 문학, 영양 및 다이어트
- 태그 : 건강 식품, 건강한 라이프 스타일
이 책은 비타민 및식이 보충제 산업에 대한 매혹적인 연구입니다. 쉽고 쉽게 접근 할 수있는 형태로 오랜 경험을 가진 과학 저널리스트 인 캐서린 프라이스 (Katherine Price)는 비타민의 모든 비밀을 밝혀 내고이 개념이 화학 용어에서 건강에 대한 동의어와 보편적 인 숭배와 숭배의 대상으로 진화했음을 보여줍니다. 이 책은 비타민의 역사, 영양 과학의 최신 업적뿐만 아니라 비타민 및식이 보조제 산업의 현재 상태를 검사합니다.
적절한 영양과 건강한 생활 습관에 관심이있는 사람들에게.
러시아어 처음으로 게시됩니다.
- 연령 제한 : 12 세 이상
- 리터 출시일 : 2015 년 10 월 17 일
- 번역 날짜 : 2015
- 작성 날짜 : 2015
- 볼륨 : 490 p. 1 그림
- ISBN : 978-5-00057-678-6
- 역자 : Elena Pogosyan, 콘스탄틴 Loginov
- 편집자 : Nadezhda Nikolskaya
- 저작권자 : Mann, Ivanov 및 Ferber (신화)
- 목차
예를 들어, 1927 년 Grape-Nuts는 건강에 해로운 음식을 먹은 아이들이 고립, 수줍음, 불안, 이기심, 질투, 우울증, 자기 연민과 같은 심각한 문제에 봉착하게 될 것이라고 권고했습니다.
. 우리는 "전문가"의 조언을 정확하게 따르면 노년과 질병에 견딜 수 있다고 믿습니다. 그리고 광고가 마법의 단어 인 "과학"을 사용하는 한, 우리는 상식에 분명히 반대되는 경우에도 쉽게 모든 진술을 신뢰할 수 있습니다.
4 가지 비타민은 지용성 물질로 A (레티놀), D (콜레 칼시 페롤), E (토코페롤), K (필로 퀴논)와 같이 체내에 흡착되는 지방이 필요합니다.
종교의 경우, 우리는 하나님을 믿습니다. 그리고 영양의 경우 우리는 비타민을 섭취합니다.
진정으로 이상한 것은 그러한 제품의 존재조차도 아니며 생산자가 약속 한 이익에 대한 우리의 맹신한 믿음입니다. 우리는 비타민과 영양 보충제로 농축 된 덕분에 우리가 "건강한 신진 대사를 유지하는 데 도움이 될 것"이라고 말한 라벨에있는 라벨을 신뢰하고 그들이 어떻게 할 것인지, 그리고 이것이 실제로 의미하는 바를 정확히 설명 할 것을 요구하지 않습니다.
이 책의 인상은 두 가지입니다. 저자 - 과학 저널리스트는 회의, 의회, 과학 분쟁 등에 관한 모든 저널리즘 정보를 서술에 기꺼이 밀어 넣은 것 같습니다. 비타민 발견의 역사는 훨씬 더 짧고 재능이 있다고 말할 수 있습니다. 또한 많은 사람들이 나를 긍정적으로 생각하는 것은 미국의식이 보조제가 안전성과 청구 된 성분에 대한 규제를 완전히 통제하지 못한다는 발견이었습니다. 저자는 진심으로 사람들의 건강을 중요하게 생각합니다. 텍스트에서 유익한 정보를 받았지만 동일한 지루한 문구를 반복하면서 무한 루프를 반복하지는 못했습니다. 나는 분명하고 유용한 각주를 좋아했다. 이 책의 주된 아이디어는 과학이 인체에 합성 비타민과식이 보조제가 미치는 영향에 대한 전체 메커니즘을 아직 모르고 있으며, 대자연이 생각한 것처럼 자연 식품에서 얻는 것이 더 낫습니다. 책의 유용한 일부분을 읽을 수는 있지만 가격이 너무 높습니다.
재미 있고 유익한. 유용합니다. 더 많은 기대가있었습니다!
저널리스트에게 저자는 깊은 지식을 가지고 있습니다. 일반 대중이 처음 1 / 3-1 / 2 책에서 정보를 얻는 것은 유용하고 실용적 일 것입니다. 이 책은 유용한 실용적인 결론을 내리고 있으며, 문제의 군사 정치적 배경을 참고하여 비타민 발견 단계에 대한 흥미로운 역사적 계산을 제공합니다. 모든 사업에서와 마찬가지로 실패한 단편이 있습니다... 일반적으로이 책은 지루하지 않고 생기 있고 성공하지만 자만하지 않고 일반적으로 성공합니다.
넓은 범위를 추천합니다. 의사 선생님, 재미있었습니다!
건강한 식습관에 대한 또 다른 책. 새로운 점은 무엇입니까?
제 생각에는 마지막 3-4 장이 "비타민"에 정말 유용합니다. 이 책의 시작 부분에 비타민 발견 역사에 대한 지속적인 이야기가 있으며, 모든 사람들이 인터넷에서이 정보를 찾을 수 있습니다. 또한이 책에는 많은 미국 현실이 있습니다. 규정 식 보충 교재에 동일한 "도는". 또한이 분야에 적용되는 미국 법률을 검토했습니다. 물론 우리는 "그 (것)들"로부터 "어떻게"발견되는지 궁금하지만, 러시아에서식이 보조제 검사가 규제되고 규제되는 방법, 우리 나라에서 수행되는 연구, 안전 확인 여부 등을 아는 것이 훨씬 더 중요합니다.
나는 책에서 두 가지 생각을했습니다. 처음에는 저에게 뉴스가 아니 었습니다. 필자는 중국 연구에서 캠벨 (Campbell)로부터 이것을 읽었습니다. 비타민은 야채와 과일의 비타민과 전혀 같지 않습니다. 후자는 더 잘 흡수되고 실제로 유용합니다. 두 번째가 신체와 상호 작용하는 방식은 큰 의문입니다. 여기에서 두 번째 생각 인 저자의 추정이 나온다. 천연물에는 사람이 아직 발견하지 못한 물질이 들어있을 수있다. (그들은 전에 비타민에 대해 알지 못 했으므로 이제는 다른 것을 모르고있다.) 비타민을 유용하고 소화하기 쉽게 만든다. p. T.ch. 이 책은 음식 인식에 혁명을 일으키지 않았지만, 다시 한번 적절한 먹기 (주로 과일과 채소)를 최고의 약으로 생각합니다.
사람이 어떻게 먹는지에 대한 역사에 관한 아주 재미있는 책. 아마도 최초의 책은 매우 명확하고 명확하게 pedologists의 용어를 설명합니다.
이것은 비타민에 관한 최고의 책 중 하나입니다. vitaminomania의 발달에 관하여 아주 재미있게 말했다. 그리고 비타민의 효과는 드물지만 매력적이고 설화력있는 문장으로 드러납니다. 읽기!
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캐서린 프라이스
위트 매니아. 비타민에 대한 우리의 강박 관념에 대한 이야기영양 완전을위한 우리의 현명한 질문
과학 편집자 Nadezhda Nikolskaya
Catherine Price c / o William Morris Endeavour Entertainment, LLC의 허락하에 게시 됨.
출판사의 법률 지원은 Vegas Lex 법률 사무소에서 제공합니다.
캐서린 프라이스에 의한 저작권 © 2015
Penguin은 저작권을 지원합니다. 저작권은 창조성을 자극하고 활기찬 문화를 만듭니다. 복사 및 저작권법에 대한 저작권법의 저작권. 당신은 작가와 독자를 지원합니다.
러시아어, 러시아어 판, 디자인으로 번역. Mann, Ivanov 및 Ferber LLC, 2015
이 책은 다음과 같이 잘 보완됩니다.
에이 제이콥스
더 많이 배울수록 우리는 알지 못합니다.
영양 전문가, 미국 농무부 2013
피터와 부모님 께 바쳐졌습니다.
소개
적절한 영양과 다이어트에 관해서는 질문이없는 유일한 진실은 비타민의 이점입니다. 그러나 당신이 그것에 대해 생각한다면, 우리 중 대부분은 그들에 대해 아무 것도 몰라요. 그리고 비타민에 대한 우리의 맹신적 인 믿음과 그것과 관련된 식습관은 종종 우리에게 해를 끼칩니다!
비타민은 1 세기 전보다 조금 더 발견되었으며,이 발견은 영양학의 진정한 획기적인 발전으로 많은 끔찍한 질병으로부터 구호와 보호를 가져 왔습니다. 그러나 과학자들의 실험실에서 곧 비타민은 식품 생산자 사무실로 옮겨졌고 독립 생활을 고쳤습니다. 2 차 세계 대전이 끝날 무렵, 그들은 비타민 - 오일이 풍부한 기름, 비타민이 함유 된 껌, 요새화 된 도넛까지 등장했습니다. 반대로 대중들은 기쁨으로 점점 더 많은 것을 요구했습니다. 따라서 1940 년대 언론인 중 한 사람의 적절한 표현에 따르면 비타 니아 시대가 시작되었다.
오늘날까지 우리는 비타민의 절대적인 혜택을 확신하는 자유롭지 않은 비타민 매니아로 남았습니다. 과학자들조차도 실제로 비타민이 우리 몸에 필요한 양으로 생성된다는 것을 완전히 이해하지 못했습니다. 우리는 새로운 probiotics, 산화 방지제 또는 오메가 -3 지방산이 우리의 호기심을 자극하는 기적적인 영양소에 대한 신화의 보급에 기여하는 비타민 (및 그 주위에서 제기 된 과대 광고)이 신경 쓰이지 않습니다. 다양한 트릭을 사용하는 식품 제조업체 및식이 보조제 (BAA) 제조업체가 완전히 건강에 해로운 제품을 둘러싼 상상의 유용성을 창조한다는 사실에 우리는 전혀 당황하지 않습니다. 같은 방식으로, 우리는 종종 비타민과 강화 식품의 사용이 명백한 폭식에 대한 변명이된다는 것을 인정하고 싶지 않습니다. 건강을 강화하고 갈대를 만들어내는 인위적으로 화학 물질에 대한 신념이 인위적으로 도입 될 때, 우리는 상황의 전체적인 아이러니를 깨닫지 못합니다. 그것은 파괴적인 건강입니다.
사실, 한 가지 사실은 의심 할 수 없습니다. 하나는 비타민 없이는 할 수 없습니다. 비타민이라고 불리는 음식을 구성하는 13 개의 유기 물질이 끊임없이 우리에게 영향을 미치므로 섭취하는 음식에서 생각하고 말하고 움직이고 에너지를 추출하고 심지어이 책의 편지를 구별하는 데 도움을줍니다. 비타민 결핍은 이미이 행성에서 수백만 명의 사람들을 죽였고 계속해서 죽입니다. 사람들에게 미치는 즉각적인 영향은 놀랍습니다. 적어도 비타민 A를 문자 그대로 며칠 만에 마셔 야, 어린이를 야간 실명 상태에서 치료하는 것은 기적처럼 보일 수 있습니다. 그들에 대한 우리의 필요성은 호흡의 필요성과 비교 될 수있을만큼 대단합니다 : 그들은 공기처럼 보이지 않으며 필요에 따라 있습니다.
그러나 동전에는 또 다른면이 있습니다. 생명을 구하기위한 비타민의 능력은 신체가 부족한 것에 상관없이 각 사람과 기적을 만들 수 있다는 확고한 확신을 불러 일으켰습니다. 결과적으로 비타민에 대한 우리의 믿음은 사실보다는 추측에 더 기초를두기 시작했습니다. 현대인이 비타민을 복용하기 시작하면 야맹증, 펠라그라, 각기, 또는 비타민의 도움을 받아 진정으로 치료할 수있는 다른 질병을 극복하는 것이 아닙니다. 실제로 문명 세계에서 이러한 비타민 A가 생성하는 질병은 매우 드물어 많은 사람들이 그들의 이름조차 모르고 있습니다.
대신, 우리는 영양 부족에 대한 보험의 일종으로 비타민을 점점 더 많이 먹고 있으며, 우리가 먹은 음식 (또는 먹을 수없는 음식)을 수정함으로써 마치 우리 자신의 음식물을 구제하는 것처럼 보입니다. 우리는 비타민이 우리의 삶을 연장시키고 우리의 건강을 향상시킬 수 있으며 심지어 질병을 예방하거나 역전시킬 수 있다고 믿습니다. 따라서 아마도 "비타민"이라는 단어는 약과 관련이 있고, 자연적으로 음식으로 섭취되는 물질 대신에, 우리는 "먹는"것이 아니라 "받아들이는"인위적인 것으로 보인다. 모든 사람에게 어떤 약이 부작용이 있다는 것을 잘 알고 있고 우리의 모든 문제를 해결할 약은 없다는 것을 알고 있지만, 우리는 맹목적으로 비타민 섭취가 만병 통치약 일뿐만 아니라 어떠한 위험도 초래하지 않는다고 맹목적으로 믿습니다.
어떤 의미에서는 영양에 대한 일반적인 강박 관념의 일부로 비타민에 대한 우리의 열정은 매우 논리적입니다. 인간의 건강은 직접 먹는 것에 달려 있으며 아무도 아플 필요가 없습니다. 그러나 "비타민"이라는 단어가 무조건 건강과 동의어가 된 이유는 아직 설명하지 못했습니다. 오히려 시아 노 코발라민 또는 알파 토코페롤 같은 물질이 이상하게도 이상하게도 위협적으로 들리며 우리의 가장 친한 친구로 변하는 것이 이상하지 않습니까? B 비타민이라고해야합니다.12 그리고 E? 우리가 수소화 된 기름, 과당, 인공 감미료 또는 GMO를 많이 함유 한 시럽에 의해 두려워하는 것은 이상한 일이 아니지만, 동시에 합성 비타민에 대해 걱정할 필요가 없으며 음식에 단순한 존재가 건강을 유지할 것이라고 믿습니다. 제약 회사에 대한 불신과 열정으로 기꺼이 다른 사치스러운식이 요법이나식이 보충제에 의지하여 동일한 제조업체에게 엄청난 이익을 가져다 줄 수있는 방법은 무엇일까요? 이 질문을 던지면서 우리는 개별적으로나 사회 전체가 아름다운 말의 유혹에 굴복했다는 명백한 결론에 도달했습니다.
그리고 우리는 비타민이 우리의 삶에 끼치는 영향에도 불구하고 우리가이 유혹의 철자 아래 있다고 깨닫지 못합니다. 나는 이것을 직접 알아. 나는 건강한 식습관 문제를 전문적으로 다루는 저널리스트가 아니라 숙련 된 당뇨병 환자이기도하다. 난치병 인 제 1 형 당뇨병은 제가 먹는 것과 어떻게 그것이 내 몸에 영향을 미치는지에 대해 특별한주의를 기울 이도록합니다. 나는 영양에 관한 모든 기사와 뉴스를 공부하며 스포츠 강사를 바라 보는 것과 똑같은 강박 관념을 가지고 있습니다. 보시다시피, 개인적으로나 직업적인 관점에서 보더라도 내 삶은 영양에 대해 얼마나 배울 수 있는지에 달려 있습니다.
현재 나는 비타민에 정통합니다. 나는 이것들이 우리가 음식과 함께해야만하는 특별한 물질이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 어떤 남학생보다 더 나쁘지도 않은 선원들이 괴혈병이라는 질병으로 고통 받았다는 것을 기억합니다. 그러나 동시에 식물과 동물도 비타민을 필요로하는 이유, 그것이 식물이 어떻게 열렸는 지, 심지어 그것이 무엇인지, 심지어 실제로 무엇인지에 대해 전혀 생각해 보지 못했습니다. 대신, 우리 중 많은 사람들처럼 비타민과 미량 원소에 대한 일상적인 요구 사항을 100 % 충족시키고 음식이 더 많은 비타민보다 유용하다는 행복한 자신감을 유지하려고 노력했습니다.
부분적으로는 인류가 오래 전에 비타민 결핍 문제를 해결했다는 믿음으로 인해 내 태도가 생겼다. 그래서 과학자들이 아직도 가지고있는 비타민에 대해 얼마나 많은 의구심을 갖고 있는지, 그리고 개발 도상국의 수십억 사람들이 비타민에 전혀 접근 할 수 없다는 사실을 알게되었을 때 나는 충격을 받았습니다! 우리가 이러한 기본 질문에 대한 답을 찾지 못한다면, 우리는 일반적으로식이 요법에 대해 무엇을 알고 있습니까? 그리고 이것이 우리의 음식 이해에 어떻게 영향을 미치는가?
그것이 무엇인지 알아 내려고 할뿐만 아니라, 나는 비타민이 우리의 식단에서 어디서 왔는지, 그것이 어떻게 일어나는지, 언제 어떻게 왜 우리의 귀결이 시작되었는지 이해하고 싶었습니다. 저는 화학자가 아닌 평범한 사람으로서 우리 주변의 풍부한 비타민을 어떻게 탐색 할 수 있고 비타민 소지의 역사가 올바른 결정을 내리는 데 어떻게 도움이 될 수 있는지 알고 싶었습니다. 나는 인생에서 비타민의 존재가 건강에 좋지 않은 식습관에 얼마나 영향을 미치는지를 결정하고 내가 결코 의문시하지 않았던 영양 보충제의 진정한 이점을 평가하기로 결정했다. 그리고 나는 한 가지 중요한 생각에 대해 걱정했습니다. 약 100 년 전, 비타민은 완전히 새로운 현상이었고, 이는 우리 손주들이 우리 식단에 대해 전혀 다른 것을 발견 할 수 있다는 것을 의미합니다.
그래서 저는 역사와 회고록을 탐구하고 오래된 과학자들의 논란을 연구하기 시작했습니다. 혈액 검사를하고 유전자형을 확인한 후 미국 군용 식량, 알파 - 알파 태블릿, 효모 비스킷, 영양 바, 고 카페인 함유 미트볼 등을 시험해 보았습니다. 나는 미친 난민촌과 음모, 독극물과 정치 계급, 노출 된 양과 밀수입 된 쥐, 그리고 환자의 피에 자신을 주입하는 것을 두려워하지 않은 사로 잡힌 의사에게 포로에 관한 이야기를 공부했습니다. 그리고 많은 질문에 대한 답을 찾았지만, 방황은 우리의 현대 생활과 우리의 건강에 우리가 상상할 수있는 것보다 훨씬 더 큰 영향을 미친다는 사실의 명백 함뿐만 아니라 모순과 불확실성을 확신하게되었습니다.
이 책은 역사적인 소설이 아니라 비타민에 관한 과학적인 논문이 아니라 실제적인 안내서가 아닙니다. 합성 비타민에 대한 공격으로 받아들이지 마십시오. 수백만 명의 생명을 구할 수 있습니다. 오히려 그것은 음식에 대한 우리의 추악한 태도를 연구하기위한 일종의 도구이며, 우리가 실제로 알지 못하는 것에 기초하여, 맹렬한 인종 경쟁의 대안을 제공 할 수 있습니다.
그것은 우리 삶에서 비타민의 출현과 우리가 그들에게 얼마나 의존하는지에 대한 놀라운 이야기로 시작됩니다. 비타민 발견의 역사와 과학 단위에서 대량 광기의 대상으로의 전환 과정을 연구 한 결과 심각한 비타민 결핍의 결과에 대한 독자의 관심과 선진국 사람들의 현대식식이 요법에서 놀라운 합성 비타민의 원인에 대해 알아 봅니다. 우리는 비타민제가 불법적으로 생산되는 기관과 땀샘을 치료하기위한 일반 종합 비타민제 및 최신 종합 비타민제를 포함하여 약 85,000 가지 품목 인 "식이 보조제"라는 훨씬 광범위한 카테고리의 물질을 복용하기 위해 우리를 준비시키는 방법을 이해하려고 노력할 것입니다. 사전 검증을받지 않아야합니다. 우리는 과다 복용량이 실제로 필요한 이유와 공식적인 약의 일반적인 신념과 권고가 종종 서로 모순되는 이유를 비타민의 가능성의 한계를 배웁니다. 마지막으로 신체가 영양소와 상호 작용하는 방식을 조사하여식이 요법의 미래에 대해 알아볼 것입니다. 우선, 비타 니아의 역사는 우리의 불안을 반영하며, 간단하고 접근하기 쉬운 답변을 받기 원하는 욕구를 불러 일으키기 때문에 미신과 편견이 생기기 쉽습니다. 그리고 이것은 특히 영양에있어 사실입니다. 사람이 가장 간단하고 명확한 생각을 갖고 싶어하는 주제입니다. 그러나 우리는 끊임없이 새로운 낯선 미묘한 정글 속에서 우리가 느끼고 싶어하지 않는 것을 발견합니다. 그리고 비타 니아의 역사 만이 혼란스러워하는 마음에 대한 대안을 제시합니다 : 우리가 불확실성을 받아들이면 어떻게 되겠습니까?
이렇게하기로 결정함으로써 우리는 영양에 대한 현대적인 태도를 결정 짓는 불안과 강박 관념을 없앨 수 있습니다. 우리는 광고와 영양 상담 전문가의 최신 발명품을 매일 가지고 어떻게 우리를 공격하는지 확신 할 필요가 있습니다. 놀랍고 고무적인 어떤 것을 재발견해야합니다. 이해할 수없고 신비함에도 불구하고, 건강하고 과학적으로 근거가 있고 말로 표현할 수없는 맛있는 음식의 비밀은 전혀 복잡하지 않습니다.
1 장
바다와 오렌지에 관해서이 비타민들은 무엇을위한 것인가? [2] 지방과 탄수화물이 연료라면 단백질은 조직 성장을위한 물질이며 미네랄은 뼈를 강화시키는 데 관여하며 그 다음엔 우리 몸에서 비타민이하는 일은 무엇입니까? 우리는 모릅니다.
Benjamin Harrow "비타민 : 없어서는 안될 영양 요소", 1922
처음에는 순수한 형태로 비타민을 볼 수있는 기회를 가졌습니다. 파르 시ッパ 니 마을에서는 그렇게 쉽게 정제를 먹을 수있는 것과 반대입니다. 비 오는 11 월 1 일에 일어났습니다. 저는 혁신적인 영양 센터 (Innovative Nutrition Centre)의 게스트였습니다.이 센터는 합성 비타민 생산 분야의 세계 선두 기업인 덴마크 회사 DSM의 돈을위한 신제품을 개발 및 테스트합니다.
정기적 인 브레인 스토밍에 참여함으로써이 회사의 전문가들은 DSM 화학자의 경험과 비타민 및 소위 기능성 성분을 우리 식단에 도입 할 수있는 방향제 첨가제의 생산 기술을 바탕으로 끊임없이 새로운 제품을 창출하고 있습니다. 그러나 나는 비타민, 곡류, 부스러기 또는 영양가있는 막대기가 풍부한 다른 종류의 비타민을 고안하려고하지는 않았습니다. 저의 목표는 훨씬 평범했습니다. 30 년 이상 비타민을 섭취하고 복용 한 후에도 나는 아직도 비타민이 무엇인지 알아 내기 위해 센터에갔습니다.
그날 나의 가이드는 프랑스어 기원의 미국인이었습니다. 글로벌 테크니컬 마케팅의 책임자이자 훈련의 약리학자인 Jean-Claude Tritch 박사였습니다. 그의 칙칙한 머리카락이 귓볼로 자랐고 깊은 목선이있는 점퍼가 밝은 분홍색의 그늘을 쳤다. 우리는 식품이나 식품 첨가물에 혼합하기위한 신제품의 개념이 제조 회사에 제시된 방에있었습니다. Tritch는 미니 주방의 배경에 대해 비타민 이론의 기본을 설명했고, 화강암 카운터 앞의 바 의자에 앉아 새로운 제품의 프로토 타입 모음을 준비했습니다.
우리가 "비타민"이라는 단어를들을 때, 약병이 당신의 마음의 눈 앞에 나타납니다. 또한, 우리는 실수로 모든 식품 첨가물에이 용어를 적용 할 준비가되어 있으며 종종 비타민 미네랄과 혼동됩니다. 그러나 Tritch는 사람에게 정말로 필요한 13 가지 비타민이 있다는 것을 분명히 말했습니다.이 모든 것은 유기 물질로 자연적으로 음식에서 얻습니다. 4 가지 비타민은 지용성 물질로 A (레티놀), D (콜레 칼시 페롤), E (토코페롤), K (필로 퀴논)와 같이 체내에 흡착되는 지방이 필요합니다. 나머지 9 개는 물에 녹기 쉽다. C (아스 코르 빈산)와 B 그룹에 결합 된 8 개의 비타민, B1 (티아민) B2 (리보플라빈), V3 (니아신) B5 (판토텐산), V6 (피리독신), B7 (때로는 비타민 H라고하는 비오틴), B9 (엽산 또는 엽산) 및12 (코발라민). 때로는 콜린이 14 번째 비타민으로 주어 지지만 더 자주 13 개 항목의 목록을 찾습니다 [3]. 일부 비타민은 여러 가지 화학적 형태를 취할 수 있으며 이러한 경우 과학자는 가장 일반적이거나 가장 적절한 옵션을 의미합니다.
음식 (지방, 단백질, 탄수화물)의 주성분과는 달리 비타민은 신체의 연료로 타지 않습니다. 대신에, 그들은 주요 역할을 수행합니다 : 우리 몸의 생명을 지탱하는 가장 중요한 화학 반응의 흐름에 기여합니다. Tritch가 설명했듯이 비타민은 대체 할 수없는 음식의 미세 구성 요소로 정의됩니다 - 바꿀 수없는 신체이므로 바꿀 수 없지만 동시에 충분한 양으로 독립적으로 합성 할 수는 없습니다. 그리고 이것은 우리가 외부로부터 얻을 수 있다는 것을 의미하며 접두사 마이크로는 신체가 최소량으로 필요하다는 것을 말합니다 - 원칙적으로 하루에 100mg을 넘지 않아야합니다.
이 미세한 양의 이야기를보다 생생하게하기 위해 Tritch는 나에게 손에 들고 있던 순수한 비타민의 샘플을 시험해보고 냄새를 맡았습니다. 비타민 C는 고운 백색 가루처럼 보이고 과자 장수들이 사용하는 구연산보다 훨씬 산성입니다. 최근에 종이 가장자리에서 손가락을 약간 자르고 비타민이 상처를 입었을 때 나는 강한 타박상을 느꼈습니다. 티아민은 희고 씁쓸했다. 가루로 만든 리보플라빈에는 육두구가있다. 엽산은 황백 한 맛을 지닌 황색 물질, 비타민 A와 D - 지방에 쉽게 용해 된 투명 끈적한 결정체, 비타민 E - 맛없는 점성의 투명한 액체, B12 - 밝은 분홍색.
혁신 센터에서는 비타민 분자의 화학 구조 모델과 확대 된 사진 이미지를 보여주었습니다. 빛에서 화려한 크리스탈이 나타났습니다. 그러나 내가 그들에게 손을 대고, 맛 보았고, 냄새를 맡은 후에도 나는 기대에 속아 넘어졌다. 나는 여전히 이러한 매력적이고 무취 한 물질이 나뿐만 아니라 모든 사람에게 중요하고 글자 그대로 중요하다는 것을 믿을 수 없었다.
그렇다면 나는 문제가 비타민이 우리 몸에서 정확히 무엇을하는지 아직 모른다고 생각합니다. 그리고이 지식없이 비타민 부족이 왜 치명적일 수 있는지 이해하는 것은 불가능합니다. 그리고 나는 내가 다른 모든 것 중에서 가장 잘 알고있는 비타민 C와 함께 연구를 시작하겠다고 결심했다.
우리 중 많은 사람들은 비타민 C 부족으로 괴혈병이라는 질병을 앓고 있음을 알고 있습니다. 긴 항해 후에 항해자가 어떻게 치아를 잃기 시작했는지에 대한 이야기를 듣거나 읽었을 수도 있습니다. 실제로, 치아가없이 남겨 두는 것은 그리 즐겁지는 않지만, 이것은 삶에 위협이 될 수는 없습니다. 게다가 괴혈병은 오렌지 주스로 쉽게 치유됩니다. 그것에 대해 뭐가 그렇게 위험한가요?
그러나 위험하고 상당합니다. 파괴 된 잇몸 이외에, 괴혈병은 1492 년 콜럼버스에 의한 아메리카의 발견과 XIX 세기 중반에 해운 회사의 발전 사이의 기간에 최소 2 백만 명의 선원들의 생명을 박탈했기 때문에 [5]. 이것은 심각한 문제였습니다. 항해 선박 소유자와 운송 회사 관리자는 긴 항해에서 괴혈병으로 인한 사망자의 50 %를 초기에 냈습니다. 역사 학자 Stephen Bouna에 따르면, 선원은 폭풍, 난파선, 전쟁 및 기타 모든 질병을 합친 것보다 더 자주 괴혈병으로 사망했습니다 [6].
괴혈병은 고대의 사람들이 질병의 증상이 아닌 이유 때문에 외부의 게으름을 느꼈을 정도로 졸음으로 시작됩니다. 몸이 약해지고 게으르며 관절이 아프다. 팔과 다리는 부어 오르고 피부는 가장 작은 압력으로 타박상을 입습니다. 질병이 진행되면 잇몸이 부어 부셔지며 구취가 나타납니다. 치아는 비틀 거리고 떨어져 나가고, 내부 출혈 때문에 피부가 반점으로 덮여있게됩니다. 오래된 상처가 생기고 점액이 출혈합니다. 그리고 당신이 치유하기 시작하지 않는다면 조만간 심장이나 뇌의 출혈을 죽일 것입니다.
괴혈병의 공포를 그렸던 Bone은 16 세기 동안 명성이 없었고 항해를 시작한 영국인 외과 의사에 대한 허구의 이야기를 이끌었다. "그것은 잇몸을 완전히 파괴했고, 그들은 검은 색으로 변하여 피를 흘 렸습니다." "캐비아와 허벅지도 회 반죽처럼 까맣게 변했고 육체를 부패시키고 악의적 인 피를 흘리려면 칼날을 매일 사용해야했습니다. 같은 칼로 나는 잇몸을 닦아서 치아가 보이지 않도록 부어서... 죽은 육체를 버리고 검은 피를 흘릴 때마다 나는 내 자신의 소변으로 입을 헹구고 튼튼한 잇몸을 흘렸다. 그리고 다른 모든 불행과 더불어 나는 먹을 수 없었다. 나는 씹을 음식을 삼킬 수 없었기 때문에... 많은 선원들이 매일 죽었고, 우리는 바다에 3 ~ 4 개의 떠 다니는 시체를 선외에 끊임없이 보았습니다. "
Tsinga는 우리가 학교에서 들었던 많은 발견자를 때렸다 : 그녀는 Vasco da Gama에서 그녀의 형제를 데려 갔다. 그리고 Fernand Magellan 그 자신은 그의 눈이 그의 눈 앞에 그의 선원을 어떻게 죽였는 지, "crusty bread crumbs, 그들이 아직도 신선하고 식용 적이되었을 때이 빵 부스러기 위로 중첩 된 쥐의 배설물을 흘리며 웜으로 휩싸였다 "[8]. Tsinga는 영국 선장 George Anson의 명령하에 그의 항해가 해양 의학의 역사에서 가장 끔찍한 실패의 상징이되었다고 1740-1744 년의 해양 캠페인 중 많은 사람들의 생명을 주장했다.
이 모든 공포에 대해 읽어 보면, 시간을 거슬러 올라가는 욕망에 저항하기가 어렵고,이 모든 사람들을 적절히 흔들어서 적어도 하나의 레몬을 먹도록 명령하십시오. 어쨌든 몇몇 제품이 괴혈병을 치료할 수 있다는 생각은 완전히 새로운 것은 아니 었습니다. 1533 년 프랑스의 선구자 인 자크 카르티에 (Jacques Cartier)는 그의 소 함대가 세인트 로렌스 강 (St Lawrence River)의 얼음으로 얼어 붙었을 때, 특정한 나무의 껍질과 잎에서 원주민이 그들을 위해 준비한 특별한 차의 도움으로 괴혈병을 일으킨다. 그리고 1500 년대와 1600 년대에는 점점 더 많은 선장들이 음식과 괴혈병의 연관성에 대해 생각했습니다. 1734 년 덴마크 의사 인 요한 바흐 트롬 (Johann Bachstrom)은 처음에는 항 경랍증 (antiscorbutic, "antiscorbutic")이라는 용어를 사용하여 신선한 채소를 의미했습니다.
심지어 내가 언급 한 끔찍한 캠페인을 지휘 한 대장 Anson도 가능한 한 많은 오렌지를 적재하도록 명령했고, Richard Walter 목사는 여러 야채를 "생리식이 요법과 긴 행진과 관련된 괴혈병의 증상 치료에 특히 유용하다고 설명했습니다."[11]. 그러나 선장들의 식습관과 괴혈병에 대한 민감성 사이의 연관성에 대해 많은 선장들이 알고 있었음에도 불구하고, 아무도 어떤 제품을 항 응혈 제 (anti-scintillant)로 만드는 것에 대해 전혀 알지 못했습니다.
오늘날 과학자들은 이러한 연관성을 알아 냈으며, 일반적으로 비타민이 우리 몸에 어떻게 작용 하는지를 이해하는 데 도움이됩니다. 화학적 성질의 차이점에도 불구하고 모든 단일 비타민은 세포 내 화학 반응의 형태로 일어나는 신진 대사에서 필수적인 역할을합니다. 그리고 우리가 이러한 반응들의 지속적인 흐름을 거의 알지 못하더라도, 우리의 삶은 그것들에 달려 있습니다. 그들은 거리를 걸어 가야합니다. 그들은 책을 읽을 필요가 있습니다. 상처 치료, 아이를 태우거나 몸의 조직을 새로 고침하는 경우에도 마찬가지입니다. 화학 반응은 근육을 증가시키고 감소 시키며, 체온을 조절하고, 몸에서 독소를 제거하고, 음식물 쓰레기를 제거하고, 면역 체계를 강화 시키며, 심지어 때로는 스스로를 만들어줍니다. 덕분에 호흡에 필요한 에너지를 얻을 수 있고 음식에서 에너지를 끌어 내기 위해 호흡하는 산소를 사용할 수 있습니다. 그들 덕분에 우리는 촉각, 시력, 맛 및 청각을 사용합니다. 우리의 신진 대사는 단지 삶의 측면 중 하나가 아닙니다 : 이것은 우리의 삶입니다! 이러한 화학적 대사 반응이 없다면 우리는 돌처럼 움직이지 않고 둔감합니다.
그러나 이러한 모든 반응의 일반적인 문제는 용납 할 수없는 저속입니다. 그리고 만약 당신이 그것들을 독자적으로 흘리면 인생은 결국 고정 될 것입니다. 우리의 유기체는 소위 효소 (이 중요한 화학 반응을 일으키고 가속화 할 수있는 거대한 단백질 분자)의 도움으로 이러한 장벽을 극복합니다 [12]. 때로는 효소로 인해 수백만 배나 빠르게 움직입니다. 그러나 신체는 효소가 자신의 직업을 수행하는 데 도움이 필요하기 때문에 종종 이러한 효소를 만드는 데 도움이 필요합니다. 이것은 비타민이 작용하는 가장 중요한 기능 중 두 가지를 수행하는 곳입니다. 인체가 효소를 생산하고 효소가 효능을 발휘할 수 있도록 도와줍니다. 효소가 붕괴하지 않고 화학 반응을 가속화하기 위해서는 비타민을 소비해야하며 이러한 반응의 대부분은 일정한 섭취를 필요로합니다.
이것은 왜 비타민 결핍이 문제가되는지 설명합니다. 몸에 일정한 유입이 없으면 참여를 필요로하는 반응이 멈 춥니 다. 괴혈병이 콜라겐의 합성을 방해 할 때 - 근육, 피부, 혈관벽 및 연골을 형성하는 주요 단백질 구조와 상처 치유에 필요한 연골 및 결합 조직과 관련된 모든 다른 과정 - 전체 체질량의 최대 30 %. 콜라겐은 우리의 모든 조직을 묶는 것이며, 단어 자체는 그리스어의 접착제 개념에서 비롯된 것입니다. 콜라겐이 없으면 우리 몸이 문자 그대로 부분적으로 떨어져 나옵니다. 그러므로 출혈, 취성 뼈 및 괴혈병으로 인한 치아의 상실. 인체는 전임자 인 콜라겐 (procollagen)을 동일 효소의 도움으로 생산합니다. 그러나이 효소 반응은 일어나지 않을 수 있습니다. 따라서 콜라겐은 비타민 C가 없이도 형성 될 수 없습니다.
실제로 과학자들은 비타민이 우리 몸에 미치는 영향의 모든 미묘함을 정확히 이해하지 못합니다 : 정확하게 그것을 어떻게하는지, 그리고 각기 다른 독수리의 장기적인 결과가 될 수있는 것은 무엇인지. 그리고 이것은 차례로 건강한 식습관과 관련된 권장 사항을 매우 복잡하게 만듭니다 [13]. 2003 년 미국 국립 과학 아카데미 (National National Academy of Sciences)의 비정부위원회 (Nutrition and Food Commission) 보고서에 다음과 같이 쓰여있다. "과학적 연구는 각 사람의 연령이나 성별에 따라 특정 제품의 최적 양을 결정하지 못했습니다. 현대적인 영양 지침에 따르십시오. " 또한 같은 보고서에서 "일부 긍정적 인 효과는 특정 소비 제품의 완전히 다른 양과 상관 관계가있을 수 있습니다"[14].
즉, 우리 중 많은 사람들이 맞춤식 식단을 만들기위한 출발점으로 사용하는 RNP 그 자체가 전혀 개인적인 것이 아닙니다. 우리는 인구의 97-98 %, 즉 대부분의 사람들의 영양 요구를 충족시키기에 적합하지 않은 지표를 사용할 것을 제안합니다. (이것은 신체가 필수 미세 요소의 축적 물을 만들 수 있기 때문에 일상적으로 RNP의 100 %를받을 필요가 전혀 없다는 것을 의미합니다. 제 시간에 전체 과정을 추적하는 것이 중요합니다.) 그리고 오류 방지를위한 훌륭한 방법이 없어도 영양위원회, RNP에 관한 국가 수준의 자료 발행자는 비오틴, 판토텐산 또는 비타민 K에 대한 성인의 정확한 RNP를 결정할 수 없었다 [16]. 신생아와 아기를위한 비타민에는 RNP가 없다는 사실은 말할 필요가 없습니다.
놀랍게도 우리 몸과 음식에서 비타민의 함량을 정확히 결정하는 데 여전히 어려움을 겪고 있습니다. 많은 경우 혈액 검사를 할 수는 있지만 특정 표준 검사실에 따라 완전히 다른 데이터가 나오는 이유는 하나의 표준이 없기 때문이며 용어가 비타민 A 검사의 시작이라는 의미에 대한 일반적인 견해입니다. 과학자들을 조롱하는 것처럼 일부 비타민은 접근하기 어려운 장소에 저장되는 경향이 있습니다. 예를 들어 비타민 A에 대한 신뢰할 수있는 데이터를 얻으려면, 간 생검을해야합니다. 일일 리듬과 관련된 신체의 비타민 양의 변동은 말할 것도 없습니다 또는 일년 중 언제든지 우리 식단에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 큰 붉은 자몽을 먹으면 몇 시간 후에 비타민 C가 더 높아집니다. 담배를 피우면 엽산과 함께 떨어질 것입니다. 여름철에는 몸에 비타민 D의 함량이 겨울보다 높을 것입니다. 겨울에는 햇볕에 덜 쬐고 자외선으로부터 피부를 보호하는 겉옷을 입기 때문입니다. 그러나 이것은 충분하지 않습니다 : 원칙적으로, 필요한 양의 비타민은 총 비타민을 나타냅니다. 비타민은 당신이 준비한 음식에 이미 많은 비타민이 얼마나 많이 들어 있는지를 고려하지 않습니다.
그러나이 모든 모호함에도 불구하고 우리는 확실히 비타민의 존재에 대해 전혀 몰랐던 영광스러운 선구자보다 훨씬 더 많이 알고 있습니다. 대 지리적 발견 시대에 살았던 의사와 과학 사상가들은 각기에 기인 한 질병에 대한 아이디어를 형성하는 데 필요한 장비와 화학 물질이 없었을뿐만 아니라 대부분이 괴혈병의 원인이 완벽하게 설명되었다고 진심으로 믿었습니다 유머의 고대 이론. 이 이론에 따르면, 사람의 내부 구조는 특정 질병에 감염되기 쉽고 치료를 위해 신체를 채우는 4 가지 유머 또는 체액의 균형을 회복하는 것이 필요합니다. 검은 담즙, 황 담즙, 혈액 및 가래. 혐의를받은 "트리거"는 더욱 환상적으로 보입니다 [17]. Frances Frankenburg에 따르면, 가정에 대한 일반적인 약점과 우울증, 전염성 질병, 바닷물, 생선, 구리 조리기구, 담배 연기, 더운 기후, 추운 기후, 쥐, 유전, 신선한 것에 이르기까지 가장 예기치 않은 요소가 포함되었습니다. 과일 (진실 - 진실!), 육체적 인 하중 초과, 육체적 인 짐, 바다 공기, 소금에 절인 쇠고기, 교육의 부족 및 오염의 존재.
http://fictionbook.ru/author/kyetrin_prayis/vitamaniya_istoriya_nasheyi_oderjimosti_vitaminami/read_online.html위트 매니아
비타민에 대한 우리의 강박 관념에 대한 이야기
영양 완전을위한 우리의 강박 관념
위트 매니아
비타민에 대한 우리의 강박 관념에 대한 이야기
영양 완전을위한 우리의 강박 관념
책 소개
비타민과 영양 보충제에 대해 알고 싶었던 모든 것.
종합 비타민제를 복용해야합니까? 감기 예방에 비타민 C가 필요합니까? 태양 방사선에서 비타민 D를 충분히 섭취 할 수 있습니까? 영양 보충제는 안전한가요? 각 비타민을 얼마나 섭취해야합니까?
우리 중 대부분은 비타민에 대해 아무것도 모릅니다. 그리고 비타민과 관련된 오해는 우리 각자의 건강에 해로울 수 있습니다. 비타민은 영양 체계의 작고 여전히 신비한 부분 일 뿐이 기 때문에 다른 모든 것을 해치는 비타민에 집중하면 전체 그림과 관련하여 눈이 멀게되었습니다. 비타민의 광고 제작자는 그들의 사용이 건강에 대한 짧고 간단한 경로라는 착각을 불러 일으 킵니다.
비타민을 건강에 완벽한 열쇠로 여기는 사람들에게이 책은이 문제의 복잡성과 애매 모호함에 눈을 뜨게합니다. 캐서린 프라이스는 훌륭한 일을했습니다. 그녀는 실험실, 제약 공장을 방문하여 영양학의 역사를 진지하게 연구했습니다.
이 책은 비타민에 대한 당신의 태도를 변화시킬뿐만 아니라 그것은 일반적으로 건강한 식습관으로 태도를 바꿀 것입니다.
이 책은 누구를위한 것인가?
건강한 생활 습관과 건강한 영양에 관심이있는 누구에게나.
메모
저자 정보
캐서린 프라이스 (Kathryn Price)는 예일 대학교와 버클리 저널리즘 학교를 졸업 한 기자입니다. Catherine은 건강, 영양 및 여행에 관해 씁니다. 그녀의 기사는 The Best American Science Writing, The New York Times, The Popular Science, The Oprah Magazine, The Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Slate, Men 's Journal, Health Magazine 등에 게재되었습니다..
이전 책 가격은 여행에 관한 패러디 책 "당신이 죽기 전에 보지 못한 101 곳"과 요리 책 "The Big Sur Bakery Cookbook"입니다.
Catherine은 논픽션 텍스트에 대한 여러 가지 전문 상을 수상했습니다.
책에서 따옴표
비타민은 도움이됩니까?
적절한 영양과 다이어트에 관해서는 질문이없는 유일한 진실은 비타민의 이점입니다. 그러나 당신이 그것에 대해 생각한다면, 우리 중 대부분은 그들에 대해 아무 것도 몰라요. 그러나 비타민에 대한 우리의 맹목적인 믿음은 종종 우리에게 해를 끼칩니다!
진화의 불가사의
외관상으로는, 우리의 먼 조상은 아직도 독자적으로 비타민을 생성 할 수 있었다, 그러나 우리는이 능력을 완전하고 돌이킬 수 없게 잃었다. 비타민의 생산은 식물에 완전히 전달되었습니다.
베리 베리
1814 년 영국의 외과 의사 리들리가 스리랑카로 파견되었습니다. 지방 군대는 이상한 질병을 앓고 있습니다 - "각기병". 팔다리는 환자들에게서 부풀어 오르고 몸에서 그들이 "절개를하고 액체를 풀어주기를기도하는 등의 끔찍한 압력을 느꼈습니다." 그것은 비타민 B1에 대한 비난으로 밝혀졌습니다. 오히려 그것의 부족.
1944 년 배고파 겨울
네덜란드 전쟁이 끝나자 기아가 발생했습니다. 그러나 과학자들은 통계를 보관했습니다. 임산부가 임신기의 어느시기에 배고픈 지에 따라, 그들의 성숙한 아이들은 우울증, 정신 분열병, 당뇨병, 심장병 및 혈관의 위험에 처해있었습니다.
아침 식사 용 매트
비타민 A의 합성을 위해 아세톤과 포름 알데히드가 사용되고 비타민 PP는 보호 매트, 에어백 및 안전 벨트, 케이블 타이 및 콜타르를 만드는 데 사용되는 합성 섬유 인 나일론 6.6을 B1의 원료로 사용합니다.
비타민 C 또는.
사람과 영장류의 친척 (기니아 피그와 박쥐 포함) 중 일부는 비타민 C를 생산하지 않는 포유 동물입니다. 다른 모든 생물에서는 아스코르브 산으로 묘사되었으며,이 동물의 몸에서 생산 된 제품으로 비타민.
http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/vitamaniya/캐서린 가격 : 위트 매니아. 비타민에 대한 우리의 강박 관념에 대한 이야기
비타 마니아. 영양 완전을위한 우리의 강박 관념
책 "비타민에 대한 주석"비타민에 대한 우리의 집착에 관한 이야기
책 소개
비타민과 영양 보충제에 대해 알고 싶었던 모든 것.종합 비타민제를 복용해야합니까? 감기 예방에 비타민 C가 필요합니까? 태양 방사선에서 비타민 D를 충분히 섭취 할 수 있습니까? 영양 보충제는 안전한가요? 각 비타민을 얼마나 섭취해야합니까?
우리 중 대부분은 비타민에 대해 아무것도 모릅니다. 그리고 비타민과 관련된 오해는 우리 각자의 건강에 해로울 수 있습니다. 비타민은 영양 체계의 작고 여전히 신비한 부분 일 뿐이 기 때문에 다른 모든 것을 해치는 비타민에 집중하면 전체 그림과 관련하여 눈이 멀게되었습니다. 비타민의 광고 제작자는 그들의 사용이 건강에 대한 짧고 간단한 경로라는 착각을 불러 일으 킵니다.
비타민을 건강에 완벽한 열쇠로 여기는 사람들에게이 책은이 문제의 복잡성과 애매 모호함에 눈을 뜨게합니다. Katherine Price는 훌륭한 일을했습니다. 그녀는 실험실, 제약 공장을 방문하여 과학사를 진지하게 연구했습니다.
책 소개
비타민과 영양 보충제에 대해 알고 싶었던 모든 것.종합 비타민제를 복용해야합니까? 감기 예방에 비타민 C가 필요합니까? 태양 방사선에서 비타민 D를 충분히 섭취 할 수 있습니까? 영양 보충제는 안전한가요? 각 비타민을 얼마나 섭취해야합니까?
우리 중 대부분은 비타민에 대해 아무것도 모릅니다. 그리고 비타민과 관련된 오해는 우리 각자의 건강에 해로울 수 있습니다. 비타민은 영양 체계의 작고 여전히 신비한 부분 일 뿐이 기 때문에 다른 모든 것을 해치는 비타민에 집중하면 전체 그림과 관련하여 눈이 멀게되었습니다. 비타민의 광고 제작자는 그들의 사용이 건강에 대한 짧고 간단한 경로라는 착각을 불러 일으 킵니다.
비타민을 건강에 완벽한 열쇠로 여기는 사람들에게이 책은이 문제의 복잡성과 애매 모호함에 눈을 뜨게합니다. 캐서린 프라이스는 훌륭한 일을했습니다. 그녀는 실험실, 제약 공장을 방문하여 영양학의 역사를 진지하게 연구했습니다.
이 책은 비타민에 대한 당신의 태도를 변화시킬뿐만 아니라 그것은 일반적으로 건강한 식습관으로 태도를 바꿀 것입니다.
이 책은 누구를위한 것인가?
건강한 생활 습관과 건강한 영양에 관심이있는 누구에게나.저자 정보
캐서린 프라이스 (Kathryn Price)는 예일 대학교와 버클리 저널리즘 학교를 졸업 한 기자입니다. Catherine은 건강, 영양 및 여행에 관해 씁니다. 그녀의 기사는 The Best American Science Writing, The New York Times, The Popular Science, The Oprah Magazine, The Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Washington Post Magazine, Salon, Slate, Men 's Journal, Health Magazine 등에 게재되었습니다..이전 책 가격은 여행에 관한 패러디 책 "당신이 죽기 전에 보지 못한 101 곳"과 요리 책 "The Big Sur Bakery Cookbook"입니다.
Catherine은 논픽션 텍스트에 대한 여러 가지 전문 상을 수상했습니다.
http://www.labirint.ru/books/501541/부자들
요약에서 자기 계발을위한 최고의 책
위트 매니아 - 캐서린 프라이스
비타민에 대한 우리의 집착에 관한 이야기 인 비타 니아 (Vitania)에 대한 간단한 리뷰. 사마 리. 서평
비타 니아의 책은 일반적으로 비타민 섭취와 건강한 영양에 대한 사람의 관점을 바꿉니다.
캐서린 프라이스 - 저자 정보
캐서린 프라이스 (Kathryn Price)는 예일 대학교와 버클리 저널리즘 학교를 졸업 한 기자입니다. Catherine은 건강, 영양 및 여행에 관해 씁니다. 그녀의 기사는 유명한 미국 출판물에 게재되었습니다.
휘트 매니아 - 서평
비타민은 언제나 사람에 의해 필요해 왔고 필요할 것입니다 - 그것들 없이는 그는 단순히 정상적으로 존재할 수 없습니다. 수백만 명의 사람들이 이러한 물질이 부족하여 사망했으며 죽음이 계속되고 있습니다. 그러나 이것은 비타민이 우리의 젊음, 아름다움 및 건강을 연장한다는 것을 맹목적으로 믿어야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 사람이 비타민에 집착하게되면 그는 위험에 대해 잊어 버리고 자신이 문제를 영원히 없앤 것으로 생각합니다. 실제로 이것은 진실과는 거리가 멀다.
제 1 장 비타민 C
한 사람이 실제로 필요로하는 13 가지 비타민이 있습니다. 그 중 4 가지는 지방 용해성이며 9 가지는 물에 용해됩니다.
비타민 C는 절대적으로 모두에게 친숙하기 때문에 이야기를 시작합시다. 실제로, 그것의 부족 때문에 발생하는 질병뿐만 아니라, 괴혈병이다.
비타민은 신체에서 일어나는 신진 대사와 화학 반응에 큰 역할을합니다. 화학 반응은 많은 것을 책임지고, 우리의 정상적인 삶은 사실상 그것들에 달려 있습니다. 그들이 유출되지 않았다면, 그 사람은 상처를 치유하지 않았을 것이고, 독소를 제거하지 않을 것이고, 면역 체계가 약해졌을 것입니다. 화학 반응이 없을 것입니다 - 적극적인 존재로서 사람이 없을 것입니다. 사실, 이러한 반응이 매우 천천히 진행된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그들은 효소를 가속화합니다. 여기 다시 효소의 생산에 관여하고 기능을 수행하는 데 도움이되는 비타민에 대해 언급하는 것이 중요합니다. 이것이 비타민이 필요한 이유입니다. 화학 반응이 없으면 "정지 상태"가됩니다.
그것은 상상하기가 이상하지만 고대의 괴혈병에 빠진 과학자들과 의사들은 심장병과 당뇨병을 두려워하고 있습니다. 어쨌든, 한가지 이유가 있습니다 : 사람이 환경에 끼치는 영향. 사람의 진보 덕분에 넓은 바다로 나갈 수 있으며, 결과는 괴혈병이었습니다. 그 이후로 신체가 변하지 않았기 때문에 사람들은 여전히 비타민을 필요로합니다. 추위를 치료할 수는 있지만 비타민 결핍을 완전히 없앨 수는 없습니다. 당신이 할 수있는 유일한 일 - 가득 찬 음식.
2 장. 합성 비타민
동물과 식물은 스스로 비타민을 생산할 수 있습니다. 물론, 영양소의 일부 동물은 사료에서 얻습니다. 식물은 광합성을 위해 비타민도 필요합니다. 비타민을 직접 생산할 수있는 사람이 있었지만 시간이 지남에 따라이 능력은 존재하지 않게되었습니다. 대부분의 비타민은 우리가 식품 첨가물에서 얻습니다. 합성 비타민은 그다지 나쁘지 않고, 다른 천연 성분을 함유하고 있습니다. 그러나 현대 사회에서 그들을 관리하는 것은 어렵습니다. 인구가 증가하고 있으며 종합적으로 개발할 경우에만 모든 비타민을 제공 할 수 있습니다.
제품이 풍부하지 않은 경우, 사람은 각기를 예방하기위한 다른 옵션을 찾아야합니다. 여기에는 악순환이 있습니다. 회사는 제품을 구매하는 소비자에게 달려 있으며 소비자는이 제품에 포함 된 비타민이 필요합니다. 의심 할 여지없이, 비타민 결핍의 부족은 우리에게는 플러스이지만, 단점은 신선한 제품의 다른 중요한 성분이 부족하고 사람이 합성 비타민에 의존하지 않는다는 사실입니다.
제 3 장. 티아민과 니아신
일명 B1 인 티아민은 고기, 효모, 견과류, 곡물에서 발견됩니다. 니아신, 비타민 B3
"비타민"이라는 용어는 과학자들이 실험적으로 순수 티아민을 얻으려고했을 때 나타났습니다. 대신 결정은 티아민과 니아신의 혼합물에서 얻어졌으며 비타민이라는 이름이 붙여졌습니다. 처음 4 개의 비타민에는 편지 편지가 주어졌습니다 : 비타민 A, B, C 및 D.
4 장. 제품 구성
우리는 음식이 단백질, 지방 및 탄수화물로 구성된다는 것을 모두 알고 있습니다. 단백질의 양은 생성물의 질소량과 지방과 용매를 사용하여 추출한 지방질의 양으로부터 계산할 수 있으며, 또한 그 몫을 계산할 수 있습니다. 나머지는 탄수화물입니다. 물의 양은 제품을 건조시키고 전후의 상태를 측정하여 알 수 있습니다. 미네랄은 제품을 태우고 재를 계량 한 후에 계산됩니다. 이것은 명시 적 분석의 기초입니다.
비타민을 연구하는 과정에는 4 단계가 있습니다.
- 비타민이 존재한다는 가설의 출현.
- 순수한 형태로 식별하는 것.
- 화학 구조 연구;
- 합성 할 방법을 찾으십시오.
제 5 장 비타민 A
이 비타민에는 생선 기름, 버터, 고기 등의 동물성 제품이 들어 있습니다. 인체는 간에서 그것을 가라 앉힐 수 있습니다. 이 사실은 선원들이 괴혈병과 밤 늦게 실명만으로 처음으로 극복 된 이유를 설명합니다.
그것은 중요합니다 : 비타민 A의 추가는 비타민 결핍의 후기 단계에서 도움이 될 수 있지만 고용량은 매우 독성이 있습니다! 그러므로 그들과 함께 치료를 시작하는 것은 불가능합니다.
제 7 장 보충 교재
보충제와 비타민은 종종 확인되지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 실제로, 모든 비타민은 규정 식 보충 교재이라고 여겨 질 수있다, 그러나 모든 규정 식 보충 교재가 아닙니다 비타민이다.
제조사의 광고 캠페인뿐만 아니라 라벨의 라벨을 따라가는 것이 중요합니다. 결국, 제품이 암 발병을 예방할 수 있다고 포장과 같은 언급은 거짓 일 수 있습니다. 그러나 매출은 상당한 비율로 증가 할 것입니다!
규정 식 보충 교재는 그런 엄격한 검사가 그 (것)들에 적용되지 않는다 그래야 신중하게 약에서 분리된다. 이것이 패키지가 "건강한 수준의 콜레스테롤을 유지하는 것"과 같은 다양한 공식을 포함하는 이유입니다. 개념 자체가 극도로 애매한 것뿐만 아니라 마약과는 반대로식이 보충제를 선택하는 것을 두려워하지 않습니다. 때로는식이 보조제가 이미 마약과 반응 할 수 있다고 생각조차하지 않습니다. 물론 책임의 일부는 의사들에게 있습니다. 그러나 사람들의 조심성과 부주의의 총 손실은 무서운 비늘을 잡기 시작합니다.
제 8 장 비타민의 가치
비타민은 식품 첨가제와 약물 사이의 중간 위치를 차지합니다. 포장에 "비타민이 풍부"하다고 말하면 제품은 고객의 눈에 특히 귀중합니다. 사람들은 점점 더 "그냥 그런 식으로"비타민 콤플렉스를 마시고 프로세스를 제어하고 건강 상태를 모니터링하고 있는지 확인합니다. 실제로 그들은 사람이 정상적인 건강한 식단으로받지 못했던 특별한 것을 가지고 있지는 않습니다.
매 시즌 약국에서 비타민을 구입하거나 선반에서 농축 된 제품을 복용하는 경우, 실제로 기분이 좋았는지 또는 광고를 통해 "기적"제품 규칙에 따라 돈을 벌려는 욕구에 대해 생각해보십시오. 비타민을 생산하는 회사의 이익이 아니라 건강한 식단을 돌보면 건강을 유지할 수 있다는 것을 항상 기억하십시오. 아프지 말고 항상 위험을 감수하십시오!
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