Pisco는 페루와 칠레의 무스카트 포도로 만든 강력한 알코올 음료입니다. 때로는 포도 브랜디 또는 포도 보드카라고합니다. Pisco는 투명도, 쾌적한 향기, 감귤이나 과일 향의 뒷맛으로 유명합니다. 그 강도는 35 %에서 50 %까지 다양합니다. 흥미롭게도 페루와 칠레의 음료는 생산 방식이 다릅니다.
1. 페루 피스코는 포도 와인을 기본으로합니다. 이렇게하려면 와인의 펄프와 껍질에서 갓 발효, 껍질을 벗기고 증류하여이 단계에서 유분의 "심장"만 남겨 둡니다. 결과 피스코는 물로 희석되지 않으며 완성 된 음료의 강도는 43 %입니다.
2. 칠레 피스코. 칠레 피스코의 생산을 위해 포도는 Vallenar (Vallenar), Limari (Limarí), Copiapo (Copiapo), Choapa (Choapa) 및 Elqui (Elqui)와 같이 비옥 한 맑은 계곡에서 자랍니다. 포도는 증류 액의 중간 부분만을 취하여 발효 및 증류되며, 그 다음 오크 통에 보관됩니다.
노출시기는 다음과 같이 구분됩니다.
- Pisco Tradiciona - 단지 2 개월 동안 유지됩니다;
- Pisco Especial - 노출 4 개월;
- Pisco Reservado - 반세기 동안;
- Gran Pisco - 10 개월.
기성품 음료에는 두 가지 종류가 있습니다.
1) 포도 품종으로 만든 Pisco Puro. 뿌로 (Puro)는 다양한 종류에 따라 초콜렛, 꽃, 과일의 노트를들을 수있는 발음 된 아로마가 다릅니다.
2) Pisco Acolando는 여러 포도 품종으로 만들었습니다. 이 피스코는 더 복잡한 꽃다발과 맛이 있습니다.
pisco 마시는 방법
Pisco는 음료의 종류에 따라 아페리티프 및 소화액으로 제공 될 수 있습니다. 예를 들어 Pisco Tradicional과 Pisco Reservado는 두 가지 역할 모두에 적합하며 Gran Pisco는 식사가 끝날 때만 표시하는 것이 좋습니다. 식힌 피스코는 보드카를 위해 안경에 붓고 코냑은 안경에 실온에서 제공됩니다. 값싼 품종의 pisco가 칵테일 제작에 사용됩니다.
피스코와 콜라 :
- 피스코 3 개;
- 1 부분 콜라;
- 얼음
얼음과 함께 유리에 피코와 콜라를 놓고 술을 숟가락으로 가볍게 섞습니다.
Pisco 힘 :
- 60 ml 피스코;
- 설탕 시럽 30 ml;
- 30ml의 신선한 석회 또는 레몬 쥬스;
- 1 개의 닭고기 달걀 단백질 (또는 2 개의 메추라기 달걀 단백질);
- angostura 몇 방울;
- 얼음
셰이커에서 피스 코, 설탕 시럽, 라임 주스 및 단백질을 흔든다. 그런 다음 혼합물에 소수의 얼음을 넣고 쉐이커를 완전히 흔들어주십시오. 쉐이커에서 마실 때까지 음료를 물에 적셔 칵테일에 앙 고스트 라를 몇 방울 떨어 뜨립니다.
Pisco Punch :
- 60 ml 피스코;
- 파인애플 설탕 시럽 30 ml;
- 갓 짜낸 레몬 주스 30 ml;
- 소다수 30ml;
- 파인애플 2 조각;
- 얼음
파인애플 설탕 시럽은 다음과 같이 준비됩니다 : 물 1 부와 설탕 2 부에서 시럽을 끓으십시오 (정제되지 않은 설탕을 먹는 것이 좋습니다). 익은 파인애플을 얇게 썰어 설탕 시럽으로 붓고 12 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 원하는 경우, 몇 가지 정향 꽃 봉오리, 오렌지 껍질, 주입에 약간의 오렌지 주스를 추가 할 수 있습니다. 정해진 시간이 지난 후 시럽을 가라 앉히고 유리 병에 부어 냉장고에 보관하십시오.
pisco 펀치를 만들기 위해 아이스와 함께 셰이커에서 pisco, 파인애플 시럽과 레몬 주스를 흔든다. 얼음으로 하이볼에서 칵테일을 스트레인하고 탄산 음료를 넣고 파인애플 슬라이스로 장식하십시오.
석회와 Pisco :
- 50 ml 피스코;
- 1/2 석회;
- 1 tsp 가루 설탕;
- 짓 눌린 얼음
텀블러 텀블러를 가져다가 얼음으로 채우십시오. 주스를 석회의 절반에서 유리에 짜서 같은 장소에 놓습니다. 그런 다음 가루 설탕을 넣고 피스코에 부어 잘 섞어 라.
Pisco 좋은
강한 음료 pisco는 전통 의학에서 사용됩니다. 그래서 예를 들면 :
- 20g의 음료는 두통이있는 혈관 경련에 추천됩니다.
- 약간의 피스코는 쇠약과 압력 감소로 술 마실 수 있습니다.
- 15-20 g의 피코는 차가워지면 저체온증의 경우 추위에서 벗어날 수 있습니다.
- 술에 취한 피스코는 소화를 개선합니다.
그리고 피코를 토대로 목구멍의 팅크를 만들 수 있습니다 : 30 그램의 피코와 미리 분쇄 한 알로에 잎 30 그램을 섞어서 어두운 곳에서 하루 동안 서서 식사 전에 3 번 하루 한 티스푼 씩 마신다.
누가 권장하지 않습니다 pisco
대부분의 알코올과 마찬가지로 pisco는 권장하지 않습니다. 고혈압, 당뇨병 및 담석 질환은 물론 임산부 및 약물 치료를받는 사람들에게 권장되지 않습니다.
http://younapitki.ru/chem-khorosh-pisko/Pisco - 인도 포도 양조주
이국적인 술을 좋아하는 팬은 반드시 칠레와 페루의 국보로 간주되는 피스코를 시도해야합니다. 이 음료가 없으면 휴가가 끝나지 않아 손님과 관광객에게 대접됩니다. 독특한 생산 기술로 독특한 맛을냅니다.
Pisco (Pisco)는 젊은 와인을 증류 (증류)하여 무스카트 포도 품종에서 칠레 및 페루의 일부 지역에서 생산 된 투명 (30-45 %) 투명 또는 황색 호박 음료입니다. 기본적으로 pisco는 포도 브랜디의 한 유형입니다.
역사적 배경. 인도 사람의 Mapuche 언어에서, pisco 낱말은 날으는 새로 번역된다. 전설에 따르면, 어설픈 갈대 위에서 용감한 팀이 지구의 중심으로 간주되는 섬을 찾기 위해 출발했습니다. 오랜 방랑 여행자들이 성공의 희망을 잃은 후에 그들은 임박한 죽음에 사임했습니다.
갑자기 하늘에 새가 나타나 섬으로가는 길을 보여주었습니다. 그녀의 인디언들에게 음료를 불렀다는 사실을 기려서 한 모금이 자유의 의미를 부여합니다. 1722 년 네덜란드의 항해자 인 Jacob Roggeven이이 땅을 재발견했으며 이제는 이스터 섬으로 알고 있습니다.
전설은 병 모양에 반영됩니다 (제조사 "Capel").
더 믿을만한 버전에 따르면, pisco는 많은 새들이 살고있는 계곡의 이름을 따서 명명되었습니다. 나중에 그들은 포도 나무를 재배하고 포도주를 만들기 시작했다. 잔재물은 브랜디에서 증류되었다.
그 포도 나무는 16 세기 중반에 페루에서 나타났습니다. 스페인어 정착민 덕분에 포도 나무가 유럽에서 그들과 함께 나왔습니다. 스페인 사람은 현지 인도 사람 증류법 기술을 가르쳤다. Incas의 상속인은 새로운 경험을 신속하게 채택하여 "불의 물"을 만들어 냈습니다.
XIX 세기의 칠레와 페루 간의 전쟁에서 페루 영토의 일부는 칠레 군대에 의해 점령되었습니다. 병사들은 정말로 피스코의 맛을 좋아했습니다. 얼마 후 칠레는 같은 이름의 알콜 음료를 생산하기 시작했으나 실제로는 매우 유사하지만 두 가지 브랜드입니다. 지금까지 칠레와 페루는 누구의 음료가 피스코라고 불릴지에 대해 논쟁을 벌여 왔습니다. 상황은 위스키의 발상지로 간주 될 권리에 대한 아일랜드와 스코틀랜드 인 간의 논쟁과 유사합니다.
생산 기술. Peruvian pisco는 펄프, 스킨 및 스톤이없는 순수 포도 주스로 만듭니다. 발효 후 주스는 한 번만 증류하여 약 43 도의 증류 액을 생성하는 젊은 와인으로 변합니다. 음료수를 물로 희석하여 오크 통에 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 판매 전 기성품 pisco는 냄새와 맛에 영향을 줄 수있는 물질과의 접촉을 피하기 위해 최소 3 개월 동안 유리 용기에 보관됩니다.
칠레 피스코는 2-3 회 증류되며, 그 후 카본 필터로 청소되고 물로 희석되어 강도를 감소시키고 2 ~ 10 개월 동안 오크 통에 보관합니다. 그것은 과일 향이 좋은 향기로운 음료로 변합니다. 칠레 방법은 프랑스의 코냑 생산의 고전 기술과 매우 유사합니다.
pisco의 유형
음료는 생산 국가, 포도 품종 및 노출 시간에 따라 분류됩니다. 페루 피스코는 다음 유형 중 하나입니다 :
- Puro (순수) - Quebranta 포도에서만 만들어지며 희미한 향기가납니다.
- Aromáticas (향기로운) - 다양성의 포도에게서 한 쾌적한 지속적인 냄새가있다 무스카트, 이탈리아, Albilla 및 Torontel (1 개의 음료 - 1 개의 다양성);
- MostoVerde (녹색) - 발효되지 않은 맥아는 녹색 색조와 단맛이 나기 때문에 증류를 거치며, 가장 부드럽고 가장 비싼 품종입니다.
- Acholado (잡종) - 다른 포도 품종이 사용됩니다.
Chilean Pisco의 유형 :
- Tradicional (30-35 %) - 2 개월, 엷은 노란 그늘과 가벼운 우디 향이 있습니다. 희미한 럼과 비슷합니다.
- 특히 (35-40 %) - 4 개월 동안 노화, 버번 (미국 옥수수 위스키)과 같은 맛.
- Reservado (40-43 %) - 6 개월 동안 판매되기 전에 배럴에 저장되며, 감각적 속성은 3-5 년 동안 코냑에 가깝습니다.
- 그란 피스코 (40-43 %) - 10 개월 이상의 노출, 풍부한 우디 향과 알기 힘든 단맛이있는 엘리트 어두운 옐로우 피코.
pisco 마시는 방법
1. 희석되지 않음. 서빙 온도에 따라, pisco는 보드카 잔 잔치를 시작하거나 코냑 잔에서 디저트를 제공합니다.
6-8 ° C로 냉각시킨 pisco는 작은 안경 (주사제)에 부어 넣고 꿀꺽 꿀꺽 마시 며 풍성한 요리를 제공합니다. 음료가 식욕을 자극합니다. 이 방법은 보드카 문화에 가깝고, Tradicional, Reservado, Acholado 및 Puro 품종이 완벽합니다.
16-20 ° C의 온도를 가진 Pisco는 코냑 잔에서 디저트 알코올로 취해 맛의 향과 맛의 범위를 평가합니다. 이러한 목적을 위해 Especial, Gran 및 MostoVerde 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 과일, 흰 빵, 치즈 및 초콜릿으로 피스코를 먹을 수 있습니다.
2. 칵테일의 일부로. 가장 유명한 제조법은 2007 년 페루 문화 연구소가 국가의 국보로 인정한 Pisco Power입니다. 매년 2 월 첫째 토요일에 페루 사람들이이 칵테일의 날을 축하합니다.
피스코 재배자
구성 및 비율 :
- pisco - 60 ml;
- 석회 (레몬) 주스 - 30 ml;
- 설탕 시럽 - 35 ml;
- 달걀 흰자위 - 1 개;
- 얼음 - 5-6 큐브.
조리법 : 얼음이 녹고 거품이 나타날 때까지 블렌더에 모든 성분을 넣으십시오. 칵테일을 마티니 잔에 부어서 석회로 장식하십시오.
"Pisco Punch"
- pisco - 50 ml;
- 파인애플 주스 - 50 ml;
- 설탕 시럽 - 25 ml;
- 소다 - 30 ml;
- 석회 - 1 조각.
조리법 : 얼음과 함께 한 잔의 석회 주스를 셰이커에 짜서 피스 코, 시럽 및 파인애플 주스를 넣고 잘 섞습니다. 여과기 (여과기)를 통해 쉐이커에서 나온 혼합물을 유리에 붓습니다. 소다수를 넣으십시오. 칵테일은 파인애플 슬라이스 또는 체리로 장식 할 수 있습니다.
http://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-pisko.htmlPisco - 페루의 포도 음료
이 알콜 미식가는이 전설적인 음료를 무시할 수 없었지만 실제로 pisco는 무엇입니까? 어떻게 술에 취해 어디에서 생산되고 무엇에서 만들어 지나요? 우리는 아래의 모든 질문에 대한 답을 밝히려고 노력할 것입니다.
주류에 대하여
Pisco (Pisco)는 젊은 와인을 증류 (증류)하여 무스카트 포도에서 페루와 칠레의 일부 지역에서 생산 된 투명하거나 노란 호박 알콜 음료입니다 (30-45 %). 기본적으로 pisco는 포도 브랜디의 한 유형입니다.
언뜻보기에 이것은 차차 (chacha) 또는 그래파 (grappa)의 유사품 인 것처럼 보이지만, 피코의 생산을 위해 케이크는 사용되지 않았지만 양질의 좋은 포도만을 사용했습니다. 이것이 차이입니다. 그럼에도 불구하고 알코올 세계의 관점에서 pisco는 브랜디, 즉 발효 베리 또는 과일 원료 (이 경우 포도)를 증류하여 얻은 음료입니다.
알콜은 저혈압으로 고통받는 사람들을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 포도 보드카는 엄청나게 음색을 높입니다. 입술에 pisco 후, 당신은 다시 한번이 음료의 우아함을 증명 포도의 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
플라잉 버드의 전설
바다를 건너 우주를 항해하기로 결심 한 일부 용감한 인디언들과 선원들에 관한 전설이 있습니다. 신비한 섬 "Te Pete o Te Henua"는 러시아어로 "지구의 배꼽"으로 번역됩니다. 선원들은 오랜 시간 동안 우주의 신비한 중심을 찾기 위해 필사적으로 바다의 끝없이 펼쳐진 곳을 갈아 탔다. 임박한 죽음의 생각은 그들을 떠나지 않았다. 갑자기 급상승하는 새가 지평선에 나타났습니다. 지쳐있는 구도자에게 축복받은 땅으로가는 길을 알려줌으로써 구원 받았습니다.
이 새를 기리기 위해 인디언들은 문자 그대로 "날아 다니는 새"
공식 이야기
페루 수도의 남쪽 - 리마시 -는 스페인 정복자의 시대에 같은 이름의 부족이 살았던 피스코의 계곡입니다. 인디언들은 옥수수로 만든 저 알코올 음료를 만들었습니다. 스페인 사람은 유럽에서 덩굴을 가져 와서 지역 인구 와인 메이킹을 가르쳤다. 이전에는 인디언 옥수수 음료를 준비하는 데 사용 된 포도주가 항아리에 저장되기 시작하여 마침내 피스코라는 이름이 붙여졌습니다.
19 세기 칠레와 페루의 전쟁에서 페루 영토를 점령 한 칠레 인들은 피스코를 맛 보았다. 그들은 그것을 좋아했고 곧 칠레에서 그들은 같은 이름을 가진 강한 알콜 음료를 생산하기 시작했습니다. 오늘날까지 페루와 칠레는 피스코를 전국 음료로 부를 권리가 있다는 논쟁이 있습니다.
생산 기술
동일한 이름에도 불구하고 페루와 칠레 피스코는 현저하게 다릅니다.
- 페루 피스코
펄프, 피부 및 뼈가없는 순수 포도 주스로 만듭니다. 발효 후 주스는 한 번만 증류하여 약 43 도의 증류 액을 생성하는 젊은 와인으로 변합니다. 음료수를 물로 희석하여 오크 통에 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 판매 전 기성품 pisco는 냄새와 맛에 영향을 줄 수있는 물질과의 접촉을 피하기 위해 최소 3 개월 동안 유리 용기에 보관됩니다.
사진 pisco Puro 및 MostoVerde
칠레 피스코
2 ~ 3 회 증류 한 다음 탄소 필터로 청소하고 물로 희석하여 요새를 줄이고 2 ~ 10 개월 동안 오크 배럴에서 보관하십시오. 그것은 과일 향이 좋은 향기로운 음료로 변합니다. 칠레 방법은 프랑스의 코냑 생산의 고전 기술과 매우 유사합니다.
이스터 섬 동상 중 하나의 스타일로 칠레 피스코
pisco의 유형
음료는 생산 국가, 포도 품종 및 노출 시간에 따라 분류됩니다.
페루 피스코는 다음 유형 중 하나입니다 :
- Puro (투명 또는 투명)
Quebranta 포도로만 만들어졌으며 희미한 향기가납니다.
아로마 티카 (향기로운)
그것은 쾌적하고 지속적인 냄새가 있으며 그것은 무스카트, 이탈리아, Albilla 및 Torontel 포도 (한 잔 - 한 가지 품종)로 만들어집니다.
MostoVerde (녹색)
증류 된 포도당은 증류를 거치므로 녹색 색조와 단맛이 나타납니다. 이것은 가장 부드럽고 비싼 다양한 종류입니다.
Acholado (하이브리드)
다른 포도 품종이 사용됩니다.
Chilean Pisco의 유형 :
- Tradicional (30-35 %)
2 개월 동안 노화되고 옅은 노란 그늘과 가벼운 우디 향이 나옵니다. 희석 된 럼 같은 맛입니다.
특히 (35-40 %)
4 개월의 숙성 기간은 버번 (미국 옥수수 위스키)과 비슷하지만 단맛이 있습니다.
쁘 레사도 (40-43 %)
판매하기 전에, 6 개월은 배럴에 저장되며, 관능적 속성은 브랜디 3-5 년에 가깝습니다.
그랑 피스코 (40-43 %)
10 개월 이상의 노출, 엘리트 어두운 옐로우 피코는 풍부한 우디 향과 간신히 감미로운 단맛을 가지고 있습니다.
pisco 마시는 방법
순수한 형태로 피스코를 마실 수 있습니다. 또한 다른 음료 및 주스와 잘 어울리 며 전 세계의 바텐더가 새로운 칵테일을 만들 수있는 기회를 제공합니다.
술집 문화에서 알콜은 고전적인 칵테일 IBA (International Barmen Association) 그룹에 포함 된 유명한 Pisco Sour 칵테일에서 선보입니다.
재미있는 사실
Pisco는 16 세기부터 페루에서 취해 있습니다. 2004 년부터 2 월 첫 번째 토요일에 페루 사람들은 피스코를 기반으로하는 전국에서 가장 인기있는 전국 음료의 날인 Pisco Sour Day (National Pisco Sour Day)를 축하합니다. 이 날에는 페루 사람들이 점화합니다. 전국 모든 도시에서 최고의 칵테일을 즐길 수있는 대량의 무료 시음, 음악, 춤, 공연 및 경쟁이 곳곳에 있습니다.
http://vzboltay.com/alcohol/brandy/145-pisko.htmlPisco를 마시고 테이블에 Pisco를 제공하는 방법
이국적인 술꾼의 전문가는 피스코를 마시는 법을 알고 있습니다. 단일 증류로 포도로 만든이 독특한 페루 음료는 여러 유사한 알콜 성 제품과 구별되는 고유 한 특성을 가지고 있습니다.
다채로운 페루 인들은 그들의 국가 음료를 좋아하기 때문에 피스코의 시간과 장소에 대한 제한이 없습니다. 집에서,이 음료는 하루 중 언제든지 식 전주, 소화기 또는 심지어 식사 사이에 마셔집니다. 그러나 유명한 피스코 전문가이자이 음료의 큰 팬인 조니 슐러 (Johnny Schuler)는 깨끗한 음료는 소화가 잘되는 것이라고 주장합니다.
pisco는 특별한 요리를 사용합니다. 페루 포도 추출물과 이태리 그래파의 유사점을 지칭하는 많은 전문가들은 얇은 다리가있는 좁은 목의 작은 혈관 인 그래파 안경에서 피스코를 마시려고 제안합니다. 그러나 pisco는 grappa와 거의 공통점이없는 것이 분명해진 상세한 시험 후에 매우 독특한 음료입니다. 그래서 전문가들은 좁은 목이있는 다이아몬드 모양의 특수 안경에서 페루 알코올을 시음 할 것을 권장합니다.
그런데 pisco를 제공하려면 간식에 대해 미리 생각해야합니다. 이 음료는 대부분 소화액으로 나타나기 때문에 신선한 과일에서부터 디저트까지 제공 할 수 있습니다. 일반적으로 열매는 페루 요리의 콜링 카드이며, 전통적인 자연의 선물 외에도 파파야, 터키 기쁨, 참치 등 이국적인 과일이 종종 지역 주민의 탁자에 나타납니다. 과일보다 더 만족스러운 것을 제공해야한다면주의를 기울여야합니다 페루의 국가 요리에. 예를 들어, 소금에 절인 채소 스튜, 레몬과 칠리 페퍼로 삶은 생선 세르 비세, 육류와 건포도로 채워진 뜨거운 고추, 쇠고기와 버섯에서 갓 구운 버섯 등의 요리가 있습니다. ) 및 일부 다른.
순수한 형태로 또는 칵테일로 pisco를 마시는 방법? 당신 앞에 좋은 비싼 pisco 병이 있다면, 그것의 순수한 형태로 시도하는 것이 낫습니다. 그러한 음료의 공급 온도는 약 16-18도이어야합니다. 음료의 꽃다발이 완전히 열리는 데 도움이됩니다. 서빙하기 전에 쉽게 Pisco를 8-10도까지 냉각시켜 타는듯한 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 음, 변화를 위해서 당신은 반드시 페루 알콜을 칵테일로 만들어야합니다. 서로 다른 pisco 기반 믹스가 많이 있습니다. 가장 인기있는 것은 Pisco Sour입니다. 칵테일은 피스코 (pisco), 설탕 시럽 한 부분, 라임 주스 한 부분, 달걀 흰자와 얼음의 세 부분으로 구성됩니다. 모든 성분은 믹서기에서 전통적으로 혼합되고, 결과물은 유리에 부어진다.
그래서, 피스코를 마시는 법은 당신에게 달렸습니다! 그것은 향기로운 칵테일 또는 순수한 피스코의 유리가되게하십시오 - 주된 것은 음료에 즐거움을주는 것입니다. 전문가 Johnny Schuler는 pisco가 우정과 의사 소통을 위해 만들어진 놀라운 음료라고 말합니다. 친애하는 친구들과 친척들에게 좋은 피스 코 한 병과 함께 즐거운 저녁을 보내십시오!
http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-piscoPisco 음료 및 그 특징
당신은 동시에 호사스럽고 강한 음료를 좋아합니까? 오늘 저녁에 술 맛의 가장 밝은 대표자 중 하나의 독특한 맛을 즐기고 싶습니까? 피스 코 음료에주의하십시오. 이것은 남미에서 유럽으로 온 강한 알코올입니다. 섬세한 뒷맛, 우아한 아로마 및 길고 쾌적한 뒷맛으로 당신을 놀라게 할 훌륭한 제품입니다.
pisco 란 무엇입니까?
피스코 (Pisco)는 칠레와 페루의 제조사가 만든 술을 시음 한 순간부터 기억에 남습니다. 각 세그먼트 대표의 기초는 오직 무스카트 포도 품종뿐만 아니라 증류에 의해 얻어진 포도주 제품입니다. 사실, 이것은 전 세계에 가능한 가장 넓은 분배를받은 브랜디의 품종 중 하나입니다.
페루와 칠레의 옵션에는 다양한 종류가 있으며, 개인의 시식을 위해 술을 고르는 과정에서 반드시 보장받을 수 있습니다. 페루 품종은 다음과 같습니다 :
- 푸로. 그들은 Quebranta 포도에서 독점적으로 만들어집니다. 그것들은 표현력이 뛰어나고 다재다능하며 간신히인지 할 수있는 향기가 특징입니다.
- 아로마. 육두구, Albilla, 이탈리아 또는 Torontel 포도를 기반으로 한 다양한 종류의 음료. 매우 강하고 영구적 인 아로마가있는 아날로그와는 다릅니다.
- 가장. 이 제품들의 기초는 좋은 포도 매쉬가 아닙니다. 색상과 달콤한 맛이 절묘한 녹색 색조로 즐거움을 선사합니다.
- Acholado 블렌딩을 기반으로 만들어진 유일한 페루 식 음료입니다. 맛과 향은 언제나 독창적이고 다재다능합니다.
칠레 칠레 품종 :
- Tradicional. 오크 배럴에서 2 개월 이상 숙성 된 제품으로 가벼운 우디 향과 우아한 맛이 있으며 럼주를 암시합니다.
- 특히. 그것은 4 개월 동안 숙성되어 "아메리칸 옥수수 버번 (American corn bourbon)"과 혼동 될 수있는 달콤한 맛으로 고객을 기쁘게합니다.
- Reservado. 그것은 적어도 6 개월 동안 배럴에 저장되며 3-5 년의 노화 시간과 프리미엄 코냑 맛이 가까이에 있습니다.
- Gran Pisco. 꽃다발에 풍부한 트리 구성 요소와 우아하고 달콤한 향기가있는 칠레 풍미의 대표.
시각적 성능의 기본은 앰버 색상으로, 제조법 및 제조 원칙에 따라 다양한 색조를 나타낼 수 있습니다.
아로마
방향족 지수에서 우디, 너트 및 바닐라 연주는 명확하게 들립니다.
미식가 지표는 이상적인 과일과 꽃의 균형 위에 만들어집니다.
생산 기술
칠레 및 페루 산 피스코 생산 기술에는 많은 차이점이 있습니다. 페루 제품은 껍질을 벗기고, 펄프와 포도 주스의 피부로 만듭니다. 그것은 젊은 와인이 될 때까지 발효를 거칩니다.
또한 제품을 한 번 특수 큐브에서 증류하여 약 43 %의 제품 강도를 얻습니다. 생산의 마지막 단계는 음료수를 물로 희석 한 후 3 개월 동안 유리 용기에서 숙성시키는 것입니다. 이 경우 오크통은 사용되지 않습니다.
브랜드 제품을 선택하는 방법
현대 시장에서 술을 사면 품질의 기본 징표를 무시하지 않도록 노력하십시오. 칠레의 피스코 카펠 하 레스 타도 (Pisco Capel Reservado)와 "이탈리아 브랜디 (Brandy)"의 많은 대표자들은 오늘날 위조범들의 관심 대상이다. 결과적으로 취득 절차를 게을리하면 특정 제품 및 브랜드에 대해 잘못된 인상을 줄 수있는 모조품을 구입하게됩니다.
이를 피하기 위해 구매 과정에서 다음 사항을 고려하십시오.
- 가게 고객이 양질의 인증서를 제공 할 수있는 전문 주류 판매점에서 프리미엄 남미 음료를 구매하십시오. 노점 및 식료품 점에있는 항목을 피하십시오.
- 소비 세관을 통과 한 모든 알코올은 상점 선반에 가기 전에 소비세 스탬프로 표시됩니다. 이 보호 표시가없는 것은 상품이 자유 무역 지대에서 판매 될 경우에만 가능합니다.
- 순도 및 점도. Brand pisco는 완벽하게 깨끗해야합니다. 그것의 구조에 침전물, 혼탁 및 다양한 신 생물의 존재는 음료의 가짜 특성에 대해서만 말할 수 있습니다. 또한 점도에주의하십시오. 품질의 제품이 병에서 흔들리는 경우 컨테이너의 벽면에 신속하게 사라질 작은 기름 층을 관찰하게됩니다.
- 디자인. 프리미엄 pisco의 외관은 조화로운 기준과 일치해야합니다. 결과적으로 원래 컨테이너에 칩, 찌그러짐, 자국, 얼룩 및 공장 결혼의 다른 징후가 발생하지 않습니다.
봉사하는 방법
어떤 브랜디가 술을 마시는 지 알아 내기 전에이 술을 제공하는 원칙에주의를 기울이십시오. 당신은 차게하고 매우 차가워 진 피스코를 마실 수 있습니다. 첫 번째 경우, 알코올 섭취량은 16-20도입니다. 이 경우 제품을 브랜디 안경에 붓고 오랜 기간 동안 작은 입 냄새를 맡습니다.
두 번째 시음 방법은 작은 유리 잔을 한 잔 마시고 꿀꺽 꿀꺽 마시는 것입니다. 이 경우 유동 온도는 약 6-8도이어야합니다.
어떤 제품과 결합됩니까?
피스코는 매우 강한 음료이므로, 셰리 브랜디와 같이 맛있는 음식을 먹는 것이 가장 좋습니다. 진정한 미식가는 흰 빵, 과일, 초콜릿, 치즈 등을 서빙하는 것이 좋습니다.
기타 용도
피스코의 가장 밝은 특징 중 하나는 알코올의 다양성입니다. 강한 알코올을 바탕으로 단단한 양의 칵테일을 만들 수 있습니다. Pisco-Sauer, Capel Pisco Paradise 및 Pisco Punch와 같이 전 세계에 널리 퍼져있는 가장 흥미로운 믹스가 있어야합니다. 이 칵테일 각각에서 다양한 밝고 다채로운 페인트를 열 수 있습니다.
이 음료의 종류는 무엇입니까?
pisco의 첫 번째 지인으로부터 좋은 인상을 얻고 싶다면 인기있는 브랜드 제품에주의를 기울여야합니다. 이 제품은 현재 시장에있는 많은 유명한 회사에서 생산되므로 사용자는 취향과 맛의 탄탄한 목록으로 자신을 둘러 쌀 수 있습니다. 이 부문에서 가장 두드러진 대표자는 다음과 같습니다.
- Pisco Capel Reservado. 플로랄, 우디, 프루티 노트가 그려지는 앰버 컬러와 세련된 아로마를 자랑합니다. 맛은 강한 오크와 포도를 감싸고 있습니다.
- 피스펠 카펠. 미식가 지표가 이국적인 과일과 석회를들을 수있는 투명한 음료. 꽃다발은 꽃, 육두구, 열매의 고리로 장식 된 다양한 감귤 색조를 보여줍니다.
- Pisco Mistral Nobel. 부드러운 호박색과 풍부한 향기로운 윤곽선과 바닐라와 오크의 우세한 노트가 즐거움. 식도락 지하실은 뒷맛에 우디 에코가있는 너트 기반으로 구별됩니다.
- Pisco Tres Erres Moai Reservado. 둥근 과일 향과 함께 고급 품질의 화려한 창백한 앰버 어셈블리. 아로마베이스는 오렌지 바나나와 아몬드, 코코넛의 노트뿐만 아니라 벨벳 같은 우디 뉘앙스로 당신을 기쁘게합니다.
역사적 배경
음료는 많은 수의 새가 살고있는 같은 이름의 계곡을 기리기 위해 그 이름이 붙여졌습니다. 지방 부족들이 장시간 치료를 한 후에 브랜디에서 증류 된 포도 나무를 적극적으로 경작했다. 지방 부족들은 16 세기 중엽에이 지역으로 이주한 스페인 정착민들에게 술을 만드는 기본 원칙을 소개했습니다.
알고 계십니까? 음료는 주로 페루로 간주되지만, 주요 생산자와 수출 업체는 칠레 전문가입니다.
어떤 경우에도 즐길 수있는 알코올
피스코 (Pisco)는 특별한 종류의 브랜디입니다. 그 중 한 모금은 탁월한 시음 경험을 선사합니다. 이 음료는 제대로 병에 담아지면 벽난로의 개인 소비뿐 아니라 다양한 중요 사건을 축하하기에 좋습니다. 그들은 간식을 요구하지 않으며 동시에 많은 양의 재료와 완벽하게 결합되어 맛있는 믹스를 만들 수 있습니다.
http://gradusinfo.ru/alkogol/brendi/napitok-pisko.html페루 피스코 음료를 마시는 방법
단일 증류 후 강력한 알코올 음료를 얻을 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 그 대답은 포도밭에서 찾을 수 있습니다. 그들은 페루 - 리마의 수도에서 칠레와의 국경까지 태평양 연안을 따라 늘어납니다. 언뜻 보면 바다가 기후를 부드럽게 보일 수도 있지만 이것이 전혀 아닙니다. 연안의 냉류로 인해 물은 거의 증발하지 않으므로 해안의 비가 드문 경우입니다. 그와는 반대로 태양은 매우 활동적이며, 포도는 많은 설탕을 축적합니다. 브랜디 pisco의 강도는 원료에 함유 된 설탕의 양에 직접적으로 달려 있으므로 피스코 음료는 매우 강합니다.
브랜디 피스코의 맛은 그라파와 매우 비슷합니다. 하나의 음료와 다른 음료는 그 향기로 유명하며 절대적으로 투명합니다. 하지만 그들 사이의 차이점은 분명히 있습니다. 그래파와 피스코를 시도해 본다면, 그들이 똑같다고 다시는 말할 수 없습니다.
피스코를 만들기 위해 여러 가지 포도 품종이 적합하지만 증류주는 적합하다고 생각하는대로 사용할 수 있습니다. 원한다면, 그는 다양한 종류의 포도에서 Puro, 즉 pisco를 출시 할 수 있으며 몇 가지 품종을 혼합 할 수 있습니다. 그러면 acolando를 얻을 수 있습니다. Puro의 제조에서 주요 목표는 특정 품종의 모든 장점을 보여주는 것입니다. 페루 포도 품종은 특성에 따라 두 그룹으로 쉽게 나눌 수 있습니다. 첫 번째 그룹은 건초, 초콜렛 및 바나나 껍질과 공격적인 맛의 노트가있는 아로마가 특징입니다. 두 번째 그룹은 부드럽고, 향신료, 과일 및 꽃의 노트가있는 꽃다발이 특징입니다. 너는 재 스민과 장미, 그리고 딸기와 계피를 느낄 것이다. 그러나 acolando는 보통 훨씬 더 복잡한 아로마와 복잡한 맛으로 얻어집니다. 하나의 브랜디 피스코와 다른 브랜디 피스코는 모두 훌륭하게 맛있습니다. 각 품종의 특별한 매력으로 인해이 술과 함께 삶을 살아갈 수 있습니다.
그러나 현명한 페루 인들은 그들이 성취 한 곳에서 멈추지 않고, 가장 값 비싼 음료 인 피델 (Pisco) 인 베르데 (Verde) 다리를 풀고 있습니다. 대부분의 베르데 하나의 병을 얻으려면 포도는 보통 피스코보다 약 2 배 더 큽니다. 평범한 드라이 와인은 증류에 참여하지는 않지만 풍성한 매운 맛을 낸다. 증가 된 단맛 때문에 피스톨 음료는 부드러운 맛과 섬세한 질감으로 얻어집니다.
피스코의 비밀은 페루의 브랜디 피스코의 주된 권위자 인 조니 슐러를 가장 잘 압니다. 그가 처음 언급 한 것은 페루 사람들이 언제나 그리고 언제든지 피스코를 마시고 있다는 것입니다. 브랜드가 좋다면이 강력한 알코올 음료는 순수한 형태로 마셔 질 수 있지만, 물론 칵테일을 혼합하는 것이 바람직합니다. 가장 인기있는 칵테일은 Pisco Souer입니다. 그것은 매우 쉽고 빠르게 준비 될 수 있습니다 - 쉐이크에 달걀 흰자, 설탕과 라임 주스의 한 부분, 피스코 3 조각을 섞은 다음 얼음을 넣고 여러 번 흔들어주세요. Pisco Souer가 준비되었습니다! 당신은 안경에 칵테일을 부어 쓴맛을 몇 방울 떨어 뜨릴 필요가 있습니다. Pisco Sour는 알콜의 타는듯한 느낌을 부드럽게하기 위해 달걀 흰자위로 준비되어 있지만 이것이 유일한 방법은 아닙니다. pisco를 너무 많이 식히면 술의 맛 또한 훨씬 부드러워집니다.
우리 전문가가 피스코를 마시는 것을 권장합니다. "식전 음료로 피스코와 함께 피스코 시어와 다른 칵테일을 마시고, 먹는 동안 와인을 마시지 만, 소화를 위해 깨끗한 음료를 마셔야합니다. 브랜디 피스코 (brandy pisco)에서는 브랜디와 마찬가지로 아로마가 주된 즐거움을 선사합니다. 이 강한 알코올 음료는 말 그대로 교우 관계를 위해 만들어졌습니다. " Johnny는 확실히 맞습니다.
미친 페루 사람들이 좋아하는 음료는 모스크바에서 너무 쉽게 먹을 수 없지만, 칵테일을 마시기로 결정하면 pisco로 칵테일을 선택하는 것이 좋습니다. 즐거운 기분을 느끼게 할뿐만 아니라 갈증을 풀어줍니다.
http://www.cigarpro.ru/About-Pisco/how-to-drink-pisco/pisco 마시는 방법
페루와 칠레의 모든 거주자 -이 알코올이 국보로 여겨지는 국가 인 피스코를 마시는 법에 대해서. 유럽인들에 관해서는, 많은 사람들은 시음회가 가능한 한 쾌적하도록 모든 규칙에 따라 술을 마실 필요가 있음을 깨닫지 못합니다.
아시다시피, 피스코는 무스카트 포도를 기본으로 준비된 40도 이상의 알코올 함량을 지닌 강력한 알콜 성 제품입니다. 올바르게 사용하면 술은 아주 쉽게 마셔 지므로 피코는 일반적으로 6-8 ° C로 식힌 후 맛있는 포도와 약간 단조로운 색조가 포함 된 세련된 모든 부케를 보여줍니다. 장시간 노출되는 pisco의 특히 귀중한 유형은 16-18 ° C에서 사용하는 것이 좋습니다.
피스코는 식 전주처럼 식탁에 제공하지만 식사 중에 직접 간식으로 사용하는 것이 좋습니다. 학위를 부드럽게하고 음료의 신선한 맛을 강조하기 위해 남미 요리의 전통 요리, 예를 들어, 페루 산 살 타르도 (양념으로 구운 야채), 옥수수 똘 띠야, 말타도 (쇠고기 안심 볶음밥) 및 기타 진미를 맛볼 수 있습니다. 그러나 이국적인 음식을 좋아하지 않거나 요리의 경이로움을 준비하는 데 시간을 허비하지 않으려면 육류, 생선, 야채 또는 버섯으로 만든 유럽식 요리를 즐기십시오.
"무엇부터 피스코를 마셔야 하죠?"- 그릇된 음식은 시식의 모든 인상을 무효화 할 수 있으므로 질문은 유휴가 아닙니다. 가정에서는 술 한 잔에 좁은 목이있는 특별한 안경에서 음료를 마 십니다. 그래서 그것을 맛 볼 필요는 없습니다. 그런데 페루와 칠레 모두에서 피스코는 특별한 날뿐만 아니라 아침, 점심, 저녁 또는 심지어 식사 사이에도 술에 취해 있습니다. 이것은 소량으로 섭취되기 때문에 알코올 남용을 의미하지 않습니다.
pisco 자체는 유럽과 미국의 많은 국가에서 큰 인기를 얻었을뿐만 아니라 Pisco, 라임 쥬스, 설탕 시럽 및 달걀 흰자를 얼음 조각과 함께 첨가 한 Pisco Souer를 기반으로 한 유명한 칵테일을 제공합니다. 이 음료는 강한 알코올의 독창성을 모두 지니고 있지만 동시에 맛은 더 완숙합니다.
피스코 (Pisco)는 놀라운 음료이며, 영적인 가족 잔치, 친근한 모임 또는 낭만적 인 저녁 등 다양한 행사에 적합합니다. 모든 규칙에 따라 맛을 느낄 수 있다면 왜 pisco가 전세계에서 그렇게 사랑 받았는지 이해할 수 있습니다. 휴가를 즐기십시오!
http://www.alco.moscow/article/Pisco/Kak-pit-pisko피스코
Pisco (인도 방언 pisco에서 - 날으는 새)는 육두구 포도 품종으로 만든 알콜 음료입니다. 피스코는 브랜디 클래스에 속하며 페루와 칠레의 전국 음료입니다. 음료의 강도는 35-50 vol.
Machupa 부족의 출현으로 Te Pita o Te Henua 섬에있는 지구의 중심을 찾아 갈대 배를 타고 절망적 인 선원에 대한 전설이 있습니다. 그 여행은 길었고, 희망이 이미 용감한 영혼들을 떠났을 때, 그들은 그들이 목표로 이끄는 피스코 새를 보았습니다. 그때 이후로,이 새는 인정을 얻었고 자유의 의미를 개화하기 시작했습니다. 유럽인들은 네덜란드 항해자 Jacob Roggevenu에게 감사를드립니다. Jacob Roggevenu는 1722 년 4 월 5 일 주님의 부활의 날에이 땅을 방문했습니다. 섬은 기독교 휴일 인 "Easter"를 기리기 위해 그렇게 지어졌습니다. 칠레 사람들에게 포도의 증류 비법을 발견 한 것은 스페인 사람이었는데, 그 후 멋진 술을 마 셨습니다.이 이름은 전설적인 피스코 새를 기리기 위해 그에게 주어졌습니다.
현재 pisco는 칠레와 페루에서 생산됩니다. 그러나 이들 각국은 역사적인 고국이라고 할 수있는 권리를 위해 싸우고 있습니다. 또한 비공식적 인 칠레 휴가 인 Piscol Day가 2 월 8 일에 매년 개최됩니다. Piscola는 가장 인기있는 pisco 기반 칵테일입니다. 그것은 3 : 1의 비율로 피코, 콜라와 얼음으로 만들어졌습니다.
페루와 칠레 피스코의 생산에는 약간의 차이가 있습니다. 따라서 페루에서는 케이크에서 정제 된 발효 된 포도 와인을 증류하여 음료를 생산합니다. 증류는 한 번, 그리고 출구에서 43 용량의 음료를 마신다. 피스코와 물의 희석은 페루 법에 의해 엄격히 금지되어 있습니다. 칠레 피스코의 생산을 위해 안데스 산맥의 5 개의 햇볕이 잘 드는 계곡에서 자란 포도로 만든 증류 액의 "심장"을 사용하십시오.
필수적으로 250-500 리터의 오크 배럴에서 음료의 노화입니다. 또한, 음료는 하나 (Puro) 또는 여러 (acolado) 포도 품종으로 만들 수 있습니다. 피코의 유형에 따라 2 개월에서 10 개월까지 유지됩니다.
피스코는 식탁에 아페리티프 또는 소화제로 제공 될 수 있습니다. 음료의 온도에 따라 다른 안경에서 제공 될 수 있습니다. 식힌 순수한 고품질 피스코를 보드카 잔에 부어서 코냑 잔으로 실온으로 따뜻하게합니다. 더 싼 종류의 피스코는 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
pisco의 가장 유명한 품종은 PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco입니다.
pisco의 유용한 속성
피스코는 약용 목적으로 사용되는 강도로 인해 팅크를 소독제, 소염제 및 항균제로 사용할 수 있습니다. 또한 생산 과정에서 음료는 인체에 유익한 효과가있는 생물학적 활성 및 탄닌, 포도 에센셜 오일로 풍부 해집니다.
몸에 pisco의 긍정적 인 효력은 온건 한 소비에서만 가능하다 - 일 당 50 g보다는 더 많은 것.
취침 전에 피스코를 사용하면 피로, 근육 및 긴장을 완화 할 수 있습니다. 식사 후에 술을 마시면 위액 분비에 기여하여 음식을 소화시키는 과정을 가속화합니다.
Pisco는 혈압에 영향을줍니다. 짧은 시간 동안 음료가 혈관 확장으로 인한 압력을 낮추지 만 잠시 후 반대 효과가 발생합니다. 압력이 증가하기 시작합니다. 따라서이 음료는 만성적으로 낮은 압력과 체계적으로 힘을 잃는 사람들이 사용할 수 있습니다. 또한 20 그램의 피스 코는 혈관 경련을 돕고 두통을 일으 킵니다.
저체온증 피코는 꿀과 레몬이 함유 된 뜨거운 차에 첨가 될 수 있습니다. 이 도구는 더 빨리 예열하고 감기를 예방하는 데 도움이되며 온도가 높으면이를 줄이는 데 도움이됩니다.
감기, 인후통 또는 기타 바이러스 감염으로 인두염이 생기면 피코 (pisco)와 알로에 잎 (aloe leaf)을 뜯어 낸 팅크 (tincture)를 극복하는 데 도움이됩니다 (각각 30g). 혼합물을 어두운 곳에서 하루 동안 주입 한 다음 하루 3 번 식사 전에 찻 숟가락을 마신다. 이 도구와 함께 목구멍에 압축을 사용할 수 있습니다. 이를 위해서는 pisco를 따뜻한 물과 1 : 2의 비율로 혼합하고 용액에 거즈를 담근 다음이를 목구멍에 바르는 것이 필요합니다. 가능한 한 천천히 증발시키기 위해서 폴리에틸렌과 양모 스카프를 위에 올려 놓아야합니다.
Pisco는 얼굴 및 머리 마스크 준비의 원료로 사용할 수 있습니다. 기름진 피부에 적용 할 때 특히 효과적입니다. 음료에 함유 된 알코올은 건조 효과가 있으며 피지 샘의 배출구를 좁 힙니다.
피스코의 위험한 재산
Pisco는 당뇨병, 고혈압, 담석 질환으로 고통받는 사람들에게 권장하지 않습니다.
음료는 마약과도 호환되지 않으며 일부와 병용하면 아나필락시 쇼크, 독성 중독 및 혼수가 발생할 수 있습니다. 이러한 약물에는 진정제, 항 정신병 제, 항우울제, 항생제, 신경 차단제, 맥박 조정기, 향정신성 약물 등이 포함됩니다.
임신과 수유 중에 피스 코를 사용하면 정신적 육체적 발달 장애가 발생할 수 있습니다. 18 세 미만의 어린이에게는 pisco를 사용하는 것이 금지되어 있습니다.
http://edaplus.info/drinks/pisco.html피스코
알콜 중독자는 누구에게 어떻게, 어디서, 얼마나 자주, 무엇을 마실 까? 술이 나쁜 사람이라는 진술은 장기적으로 사실입니다. 그러나 유혹에 굴복하지 않고 독신 생활을하는 이유가 무엇입니까?
알코올 프리즘을 통해 내부 상처를 치료하거나 신체를 소독 할 필요가 없습니다. 이것은 해롭고 비효율적입니다. 그러나 빠른 휴식을 취하기 위해, 한 테이블에서 시끄러운 생소한 회사를 모으거나 알콜 프리즘을 통해 다른 나라의 문화를 살펴 보는 것이 허용됩니다. 가장 중요한 것은 측정 값을 알고 느끼는 것입니다.
이러한 "프리즘"중 하나 인 pisco. 음료수가 무엇인지, 세계의 현대 알콜지도에서 그 음료의 역사와 장소는 무엇인지 이해합시다.
일반적인 특성
피스코는 강한 알코올 음료입니다. 그것은 포도 보드카의 종류의 그룹에 포함되어 있습니다. 이것은 피코 - 신맛 칵테일의 가장 중요한 요소입니다. 피스코 사우어 (Pisco Sauer)는 페루의 국보라고 불립니다. 왜냐하면 사람들은 처음에는 다채롭고 아주 특별한 형태로 정신, 다양한 무스카트 포도를 결합하는 아이디어를 생각해 냈기 때문입니다.
지금까지 칠레와 페루 사이에는 피스코의 국적을위한 일종의 전쟁이 있습니다. 음료는 양국의 태평양 연안에서 비롯되었으므로 손바닥을 누군가에게주는 것이 다소 어렵고 공정하지 않습니다. 이 사실에도 불구하고, 어떤 사람들은 피스코를 "남아메리카의 명함"이라고 부르면 지리적 및 국가적 신원을 혼란스럽게합니다.
이름 기능
"sauer"라는 용어는 여러 복잡한 구성 요소를 포함하는 산성 음료를 지칭하기 위해 사용됩니다. 기본 구성 요소에는 강한 알코올 (예 : 버번 또는 위스키), 감귤류 주스 (주로 석회 또는 레몬) 및 마지막 성분 - 감미료가 포함됩니다.
다채로운 이름 pisco는 페루에있는 같은 이름의 항구에서 유래합니다. 역사가 인 Alvin Blauet은 자신의 저서 인 라틴 아메리카와 카리브해에서 당시 식민지 국가의 포도원 건설과 개발에 대해 설명합니다. 점차적으로, 국가의 발전과 함께, 알코올 산업은 번성하고 있습니다. 강한 음료 시장은 안데스 산맥의 정착지에 의해 형성됩니다. 나중에, 음료는 이웃 도시 (예를 들어, Iku)로 옮겨졌고 시간이 지남에 따라 브랜디로 바뀌는 현지인들에게 인기가되었습니다.
역사적 배경
피스코 재배자는 리마 (페루)의 간단한 술집에 짜 넣었습니다. 그 창시자는 Victor Vaughan Morris였습니다. 만화 상황은 무엇입니까? Victor Vaughan Morris - 미국인. 그는 철도 회사에서 취업하여 평범하고 눈에 띄지 않는 근면 한 직원의 정직한 삶을 영위하기 위해 페루로 이주했습니다. 철도역의 일은 잘 풀리지 않았고 모리스는 술집을 열기로 결정했습니다. 아메리칸 스타일의 세련된 장소는 수요가 많았고 지역 주민들 사이에서 인기가 높았으며 Morris의 업무는 급속히 발전했습니다. 술집 주인은 창의력을 발휘하기를 원했기 때문에 Victor는 맛을 실험하고 정교한 대중에게 새로 만든 영혼을 자주 제시했습니다. 이것은 pisco 씨 뿌리는 사람이 여러 구성 요소 위스키의 변형 중 하나 인 것처럼 보입니다.
처음에는 칵테일이 아주 간단했습니다 : 피스코, 석회 및 설탕의 거친 혼합물. 시간이 지남에 따라 Morris와 그의 후계자, 추종자 및 경쟁자가 제조법을 개선하기 시작했습니다.
Mario Briougett가 디자인 한 pisco 씨를 현대적으로 변형 시켰습니다. Victor Morris와 함께 공부하고 조리법을 채택한 것이 아니라 완벽하게 만들어 이상에 이르게했습니다. Mario 덕분에 음료는 즐거운 부드러운 질감과 유명한 거품 베개가 있습니다.
머지 않아 모리스 바 (Morris Bar)와 그 신기한 음료의 명성이 대륙으로 퍼졌습니다. 그 음료는 복사되고, 정제되고, 긴 대기열로 주문되었습니다. Morris는 광고 캠페인, 교육 기관, 음료를 성공적으로 마쳤으므로 그의 명성은 수세기 동안 고쳐졌습니다.
시간이 지남에 따라 Morris는 나이가 들어서 땅을 잃기 시작했습니다. 인기가 떨어지자, 빅토르의 건강은 많이 남아 있었고 바는 닫혀 야했다. 권위와 자본의 대부분은 모리스의 후계자의 손에 넘어갔습니다. 빅터는 지적 재산권을 훔친 그의 바텐더 몇 명을 비난했다. 일단 영광의 받침대에서 빠져 떨어지면 모리스는 더 이상 올라갈 수 없었습니다. 빅터는 자발적인 파산을 선포하고 술집을 폐쇄했으며 몇 달 후 간경변으로 사망했습니다. 어쨌든 제작자의 이름은 역사상 정해졌으며 그의 가까운 서클은 진정한 관심과 그에 따른 좋은 수익을 얻었습니다.
모리스 음료의 더 많은 역사
술집을 닫은 후 모든 빅터의 후계자는 세계의 다른 지역으로 분산되었습니다. 누군가 리마의 반대편으로 갔고, 누군가가 미국으로 차를 몰고 갔고, 누군가는 해외로 항해했습니다. 모리스의 견습생은 사업을 계속하고 조리법의 영토 분배를 늘렸고 행성의 주민들 모두를 피스코에게 소개했습니다.
음료의 인기에 기여한 또 다른 요인은 석유 붐 40-50 년입니다. 외국인들은 페루에 와서 지방 술집에 늦게 머무르면서 알콜지도를 위아래로 탐험했습니다. 피스코는 "그 페루 술"이라고 불려서 요리법을 외워서 다른 바텐더의 손과 머리에 넣었다. 제조법은 여전히 변하지 않은 진정한 맛을 지닌 새로운 맛 팔레트로 세계 공동체를 돌아 다니고 즐겁게합니다.
국적 분쟁
대부분의 역사가들은 Victor Vaughan Morris가 pisco 씨 뿌리는 사람의 창조자 였음에 동의합니다. 그러나 칠레와 페루 사이의 분쟁은 지금까지 완화되지 않았다. 칠레에는 Eliot Stubba에게 음료를 만든다는 전설이 있습니다. 스텁 (Stubb)은 스튜어드 (steward)로서 직업을 얻었고 대륙에서 대륙으로 여행 한 영국인입니다. 전설이 논박되었지만 사람들은이 상태를 참기 싫어합니다. 칠레 인과 페루 인이 술집에서 무엇을 주장 할 수 있을까요?
음료 준비 옵션
주류 준비를위한 알려진 3 가지 옵션.
1 방법 : 페루
페루 피스 코 + 라임 주스 + 설탕 시럽 + 달걀 흰자 + 앙 고스트 라 (베네수엘라 알콜 음료, 색깔과 향기 팔레트를 다양 화하기 위해 첨가) + 얼음.
2 방법 : 칠레
칠레의 피스코 + 라임 쥬스 + 설탕 + 얼음 장식.
3 방법 : 현대 (국제 바텐더 협회 인정)
Pisco (현대 음료는 유형으로 나뉘 지 않지만 단일 성분 구조로 존재) + 레몬 주스 + 시럽 + 달걀 흰자 + 앙 고스트 라 + 얼음.
일부 국가에서는 지역 주민들에게 사랑받는 음료의 변형이 있습니다. 페루, 칠레, 볼리비아의 일부 술집에서는 과일 (사과, fizalis, maracua) 또는 전통 음식 재료가 pisco에 추가됩니다.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/pisko/피스코
피스코 (Pisco) - 포도로 만든 술. 그것은 보드카 또는 브랜디 클래스에 속합니다. 요새는 약 35-50도 정도입니다. 페루와 칠레에서 개최되는이 전국 음료는 전 세계적으로 유명합니다.
피스코 역사
그 음료는 그 계곡의 동명과 그 영토에 사는 인디언 부족으로부터 그 이름을 받았습니다. 16 세기에 포도의 첫 번째 묘목이 스페인 정복자들에 의해 계곡으로 옮겨졌습니다. 그들은 인디언들에게 술 대신 옥수수에서 포도주를 만드라고 가르쳤습니다.
동시에, 페루의 스페인 정착민들은 발효 된 포도를 증류하여 강한 알코올을 생산하기 시작했습니다. 발효 된 포도는 와인 제조에 사용할 수 없었습니다. "피스 코"라고 불렀어.
19 세기에이 나라의 영역을 차지한 칠레 사람들은 그것을 시도하면서 동일한 이름으로 그 지역에서 그런 보드카를 생산하기 시작했습니다.
공통 이름에도 불구하고 차이점이 있습니다. 칠레 피스코는 요새를 낮추기 위해 물로 희석했다. 그런 다음 나무통에 보관됩니다.
지금까지 페루가 생산 기술의 차이에 기반을두고있는 원래 이름에 대한 우승에 대해 양국간에 분쟁이있었습니다.
페루 기술에 따르면, 증류 공정 중에 추가 성분을 첨가하는 것은 금지되어있다. 주로 현지 포도 품종으로 생산됩니다. 반면 칠레는 무스카트 품종에서만 나온 것입니다.
pisco는 어떻게합니까?
기술적으로 pisco는 보드카 또는 브랜디입니다. 그것은 특정 포도 품종에서 생산됩니다. 첫째, 와인으로 가공 된 후 증류됩니다. 페루와 칠레의 피스코 기술에는 약간의 차이가 있습니다.
페루 피스코
페루 음료는 껍질을 벗기고 움푹 들어간 지방 포도 품종에서만 만들어집니다. 그것은 5 개의 주요 도시에서 생산됩니다 : 리마, 이카, Arequipa, Moquegua 및 Tacna 남쪽 계곡에서 자란 포도.
와인은 구리 장치에서만 증류됩니다. 칠레와 달리 페루 피스코는 증류 후 희석되지 않습니다. 페스코의 일반적인 페루 병에는 8kg의 포도가 필요합니다. 그리고 Mosto 베르데의 유형 - 12kg.
요새는 38-48 도가되어야합니다.
생산이 다른 포도 품종을 사용하기 때문에 각 배치의 향기, 점성, 맛 및 외관이 달라집니다. 이 피스코는 다양한 풍미와 풍미로 칵테일을 만드는 데 이상적입니다. 일부는 데킬라, 다른 것은 보드카, 다른 사람들은 식전이와 비슷합니다.
그러므로 규칙을 채택하여 음료를 4 가지 주요 유형으로 나누었습니다.
Puro (퓨어) - 오직 한 가지 포도 품종으로 만들어졌으며 대부분 지역 포도 품종 인 Quebranta에서 생산되었습니다. 다른 품종이 사용될 수 있지만, 그들의 혼합은 허용되지 않습니다.
방향 (Aromáticas) - 향기로운 포도 품종에서 만든 무스카트, Albilla, Torontel, 이탈리아. 하지만 음료는이 종류 중 하나 일뿐입니다. 혼합은 허용되지 않습니다.
Acholado (Acholado) - 다른 포도 품종의 혼합물이어야합니다.
Mosto Verde - 희귀종. 부분적으로 발효 된 포도 와인에서 증류됩니다. 이 기술을 사용하면 잔여 설탕 일부를 절약 할 수있어보다 맛이 좋습니다.
다음과 같은 다른 요구 사항이 있습니다.
노출. Pisco는 3 개월 이상 유리, 스테인레스 강 또는 음료의 맛, 향 및 기타 특성에 영향을주지 않는 다른 재료로 보관해야합니다.
첨가제. 음료의 맛, 향기, 색상 및 기타 관능 또는 외부 지표를 바꿀 수있는 음료에는 아무 것도 첨가 할 수 없습니다.
칠레 피스코
칠레 피스코는 아타 카마 (Atacama)와 코 킴보 (Coquimbo)의 두 지역으로 나뉩니다. 대부분은 재래식 증류기에서 생산됩니다. 또한 구리 장치 및 기타 물질을 통해 이중 증류를 사용하십시오.
주로 포도 생산을위한 Muskatel갑니다. 그러나 다른 종류의 음료가 있습니다. 칠레의 페루와 마찬가지로 요새에 따라 Pisco를 4 가지 기본 유형으로 구분하여 분류 규칙이 채택되었습니다.
Pisco Corriente o Tradicional - 30 %에서 35 %까지;
Pisco Especial - 35 %에서 40 %까지;
Pisco Reservado - 40 %;
Gran Pisco - 43 % 이상.
칠레 와인 메이커는 두 가지 주요 카테고리로 분류 된 음료를 생산하기 위해 포도를 재배해야합니다 : 매우 향기로운 무스카트와 더 미묘한 향기.
pisco의 유용한 속성
음료는 마취제, 소독제, 소염제 및 항균제로 사용됩니다.
탄닌, 에센셜 오일 및 기타 생물학적 활성 성분이 풍부하여 몸에 유익한 효과가 있습니다.
열심히 일한 후에 술 한잔하면 피로감을 줄이고 위액 분비를 늘려 소화 과정을 개선 할 수 있습니다.
코냑과 마찬가지로, 그것은 낮은 혈압과 만성 피로와 함께 사용할 수 있습니다. 증가 된 압력으로 일시적인 혈관 확장 효과를 나타낼 수 있습니다. 그러나 곧 다시 돌아오고 더 많이 일어날 것입니다.
두통을 일으키는 혈관 경련에 도움이됩니다. 과냉각시 pisco가 꿀과 레몬 차에 첨가됩니다.
그것을 온도를 낮추기 위하여 적용하고, 인후통으로 압축하십시오.
주입 된 알로에 베라 주스는 호흡기 질환 및 바이러스 성 질환에 도움이됩니다. 어두운 곳에서 보드카와 같은 방식으로 주장하십시오. 하루 3 번 식사 전에 큰 스푼을 섭취하십시오.
압축의 경우, 음료는 물 2 부로 구성된 피코 1 부로 물로 희석됩니다. 두꺼운 거즈 또는 천을 묻혀 목에 두십시오. 플라스틱 필름을 위에 올려 놓고 따뜻한 스카프로 감 쌉니다.
그것은 미용에 사용됩니다. 강한 알콜 음료로서 지성 피부에 적합하고 건조하고 수렴성이 있습니다.
금기 사항
Pisco는 강한 알코올을 말합니다. 그러므로 다음과 같이 사람들에게 마시는 것은 금지되어 있습니다.
고혈압;
담석의 존재;
임신과 수유중인 여성;
최대 18 세까지의 어린이.
다른 알코올과 마찬가지로 항생제, 진정제 또는 정신병 치료제와 같은 약물과 호환되지 않습니다.
그리고 일반적으로 그러한 음료는 매일 먹는 것이 아니라 소량으로 섭취 할 수 있음을 기억해야합니다.
pisco 마시는 방법
피스코는 칵테일에 추가되거나 희석되지 않은 식 전주처럼 마실 수 있습니다. 희석되지 않은 음료는 잔치의 맨 처음에 마 십니다. 6-8도까지 미리 냉각 된 보드카 용 안경에 제공됩니다. 꿀꺽 꿀꺽 마시고 진한 식사를해야합니다.
디저트로 제공되는 코냑 안경은 16-20도까지 냉각되었습니다. 과일, 치즈, 초콜릿 또는 흰 빵에 간식. 아로마 타입은 디저트에 가장 적합합니다.
pisco에는 두 가지 주요 칵테일이 있습니다. 이들은 pisco sour (pisco sour)와 pisco punch입니다.
피스코 신맛
이것은 브라질의 Caipirinha와 거의 비슷한 페루의 국가 칵테일 인 페루 피스코의 주류입니다. 칠레 피스코와의 전국 칵테일은 피콜라 (피콜라)로 간주됩니다.
현대 칵테일 세계에서 첫 번째 칵테일의 대부는 데일 드 그 로프 (Dale De Groff)입니다.
그 구성은 매우 간단합니다. 계란, 설탕 시럽 및 갓 짜낸 레몬 또는 라임 주스가 유연제에 첨가됩니다. 그러므로 그 이름은 시큼하다.
피스 코 펀치
pisco 펀치 칵테일 제조법은 1853 년 Nikol Duncan에 의해 고안되었습니다. 처음으로 샌프란시스코에있는 은행 증권 거래소 개설 때 제출되었습니다.
원래 제조법에는 피스코, 파인애플, 라임 주스, 설탕, 아라비아 고무 및 증류수가 포함되어 있습니다. 그는 여행자와 유명한 작가 (예 : 마크 트웨인)가 쓴 많은 작품 덕분에 전 세계적으로 명성을 얻었습니다.
제조법 작성자가 사망 한 후 원래 버전이 손실되었습니다. 그러나 동시대 인은 그것을 부활시켰다. 사실, 차이가 있습니다.
피스코 펀치 조리법
파인애플 주스 50 ml
설탕 시럽 25 ml
첫째, 쉐이커에서 석회에서 주스를 쥐어 짜십시오. 그런 다음이 순서대로 추가하십시오 : pisco, syrup, pineapple juice. 잘 섞는다.
부어서 유리에 미세한 체로 걸러서 소다를 부은다.
일반적으로 봉사 할 때 파인애플 슬라이스, 체리를 장식하십시오.
이 제조법은 우리와 함께 칵테일을 만듭니다. 미국 버전은 약간 다릅니다.
30 ml 파인애플 설탕 시럽
갓 짜낸 레몬 주스 30 ml
파인애플 슬라이스 2 개
파인애플 조각을 매시고 파인애플 설탕 시럽과 섞는다.
그런 다음 레몬 주스, pisco를 넣고 얼음이 많은 셰이커에 넣습니다.
두 번째 파인애플 슬라이스로 장식 된 유리 잔 또는 얼음으로 하이볼 (highball)을 제공하십시오.
파인애플 시럽을 준비하려면 설탕 2 부에 물 1 부 비율로 물과 설탕을 넣고 강한 설탕을 만들어야합니다. 흰 설탕뿐만 아니라 갈색도 사용할 수 있습니다.
그런 다음 아주 잘 익은 파인애플을 얇게 자릅니다. 항아리에 접어서 (약간 으깨 거릴 수 있음) 준비된 설탕 시럽 위에 붓습니다.
적어도 12 시간 동안 양조에 남겨 두십시오. 스트레이너 또는 커피 필터를 통해 완성 된 시럽을 스트레인시키고 냉장고에 보관하십시오.
펀치 펀치는 달콤한 파인애플 - 육두구 맛과 아로마가 멋지다. 이것은 열이있는 갈증을 진정시키는 매우 맛있는 칵테일입니다.
포도의 남미 보드카에는 전설적인 역사가 있습니다. 페루와 칠레는 원래 생산자라고 주장하는 피스코의 주요 수출국입니다.
페루 수출은 칠레보다 3 배나 큽니다. 페루인이 최고로 간주됩니다. 결국 그가 20 개의 국제 메달을 소유하고있는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
http://edalekar.ru/pisko.html