균형 잡힌 영양은 몸의 생리적 요구에 모든 음식 성분의 양과 비율이 최적으로 일치하는 것을 특징으로합니다.

섭취 한 음식은 소화력을 고려하여 기초 대사, 음식의 특정한 동적 효과 및 사람이 수행 한 작업에 대한 에너지 소비의 합으로 정의 된 사람의 에너지 소비를 보충해야합니다.

남성에게는 노동 강도가 5 개 그룹, 여성 그룹에서는 5 개 그룹이 있습니다.

다이어트에는 균형 잡힌 단백질, 지방 및 탄수화물이 있어야합니다. 질량의 평균 비율은 1 : 1, 2 : 4, 에너지 값은 15 : 30 : 55 %입니다. 이 비율은 소비 된 단백질, 지방 및 탄수화물을 보충하면서 신체의 에너지 및 플라스틱 요구를 충족시킵니다. 소비량과 비율은 일의 종류와 강도, 연령, 성별에 따라 다릅니다.

영양분의 불균형은 심각한 대사 장애를 일으킬 수 있습니다.

대신 할 수없고 대체 할 수있는 지방산이 들어있는 단백질, 지방산의 포화도가 다른 지방질, 단량체가 다른 탄수화물,식이 섬유 (셀룰로오스, 펙틴)의 형태로식이 섬유가 존재하는 식단은 균형 잡혀 있어야합니다. 매일 식단에서 동식물 기원의 균형 잡힌 제품이어야합니다.

나이, 성별, 일의 유형, 일년 중 시간에 따라 비타민과 미네랄의식이 요법과 유제품의 유속 및 필요성과 상관 관계가있는 것이 중요합니다.

균형 잡힌 식단에서 하루 중 같은 시간에 규칙적인 식사가 중요합니다. 아침 식사, 점심 식사, 저녁 식사, 점심 식사, 애프터눈 티 사이의 식사 분열.

에너지 가격에 대한 일일 배급은 아침 식사 25-30 %, 점심 식사 45-50 %, 저녁 20-25 %로 배분됩니다.

일일 배급량의 실제 분배는 기후 조건, 작업 활동, 전통 및 습관으로 인해 상당한 차이가 있습니다.

적절한 영양 : Ugolev는 적절한 영양 이론을 제안했는데, 그는 에너지 소비와 식품 물질의 일부로 인체에 들어가는 것에 대한 균형 잡힌 영양 이론의 가정을 받아 들였다.

이 이론에 따르면 영양은 유기체의 분자 구성, 에너지 및 플라스틱 비용을 보충하므로 영양소의 집합과 특성이 영양소의 소화 및 동위 원소 스펙트럼과 일치하는 것이 중요합니다. 시스템. 이러한 적합성 (순응도)은 복부 및 막 소화에 있어야하며, 적절한 영양소는 흡수 메커니즘에 의해 흡수되어야한다.

이 이론은 3 단계 소화와 모든 3 단계에 대한 개별적이고 구체적인 영양 적 필요성에 대한 강조를 강조합니다. 식품 밸러스트 물질의 조성에있어 다목적 용도의 이론에 특히주의를 기울입니다.

적절한 영양 섭취의 이론을 모든 생명체가 식품 동화 과정을 연구하는 데 필수적인 부분으로 고려하고, 영양 실용을위한 공통 메커니즘을 발견하여 한 과학 - 영양학에서 이러한 문제를 단결시킬 필요성을 이끌어 냈다.

영양학의 주제는 세포, 장기 및 유기체에서부터 인구, 생물권 및 생물권의 관련 연결에 이르기까지 살아있는 체계의 조직의 모든 단계에서 필수 물질을 동화시키는 일반적인 법칙입니다.

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적절한 영양. 적절한 영양 이론

균형 잡힌 영양 이론은 과대 평가되었으며, 그 위기로 인해 미생물학, 식품 생화학 및 소화 생리학 분야의 새로운 과학적 연구가 이루어졌습니다.

이전에는 알려지지 않았던 소화 메커니즘을 발견했습니다. 소화 과정은 장내뿐만 아니라 장기의 벽, 세포막에서도 이루어진다는 것이 밝혀졌다. 이러한 소화를 접촉 또는 막이라고합니다.

새로운 발견은 장의 호르몬 시스템의 존재였습니다. 장에서 살고있는 미생물의 역할에 대해 이전에 알려지지 않은 정보가 얻어졌다.

이 모든 것이 균형 잡힌 식단 이론과 최근의 연구 결과를 모두 결합한 새로운 이론의 창안에 기여했습니다. 적절한 영양 이론의 발전에 중요한 기여는 Academician A. M. Ugolev에 속한다.

적절한 영양 이론의 첫 번째 위치 : 신체의 미세 과학

사람은 고등 동물처럼 단순한 생물체가 아니라 미생물 외에도 소화관의 미생물학 - 미생물학 또는 생물체의 내부 생태계를 포함하는 미생물 시스템입니다. 동시에, 공생은 유지되며, 미생물 군과 숙주 생물 사이에 공존이 유지됩니다.

적절한 영양 이론의 두 번째 입장 : 규제 및 영양 흐름

신체의 정상적인 영양은 소화관에서 신체의 내부 환경 (조직액, 혈액, 림프)으로 이동하는 규제 및 영양소의 여러 흐름과 관련이 있습니다.

주요 음식물

주요 영양소의 흐름은 지방산, 아미노산, 비타민, 단당류 (과당, 포도당), 미네랄 성분입니다. 그 외에도 5 가지 다른 물질의 흐름이 있습니다.

호르몬 플럭스

그 중 하나는 소화관 세포에서 합성되는 생리 활성 물질 및 호르몬 물질의 흐름입니다. 이 세포는 약 30 개의 호르몬과 호르몬 유사 물질을 생성하며 위장관 기능 외에도 다른 중요한 기능을 조정합니다.

호르몬은 한 기관에서 다른 기관으로의 제어 명령의 운반자의 일종입니다. 인체에는 엄청난 범위의 다양한 호르몬이 포함되어 있습니다. 생물학적 활성 물질은 모든 생명 과정에 관여하며 세포 성장에서부터 위산 분비로 끝납니다.

내분비라고 불리는 호르몬을 합성하는 장기. 혈류로 방출되는 호르몬은 한 곳이나 특정 신체 기관으로 이동합니다.

호르몬 배경은 신체의 호르몬 균형입니다. 특정 호르몬의 수준은 전반적인 신체 상태 및 건강에 영향을 미칩니다. 울음, 히스테리 등 호르몬 불균형의 명백한 징후입니다. 호르몬 수준의 변화는 심각한 병리의 발전을 일으킬 수 있습니다.

20 세기의 50 년대와 60 년대에는 내장이 내분비 기관이라는 사실이 발견되었습니다. 또한, Ugolev 학자는 소화관이 가장 큰 내분비 기관임을 발견했습니다. 소화관은 사실 자체 기능뿐만 아니라 신체 활동을 조절하는 호르몬 전체 목록을 사실상 합성한다는 것도 입증되었습니다. 소화기는 호르몬을 생성합니다 :

• 뇌하수체와 시상 하부의 전형적;
• 엔케팔린과 엔돌핀은 통증 완화, 기쁨, 행복감, 행복감을 유발합니다.
• 세라토닌의 95 %, 편두통과 우울증을 유발하는 결핍증

그러나 내분비 시스템과는 달리 내장에있는 호르몬의 합성은 우리가 먹는 음식에 의해 더 많이 야기되고 신체의 상태에 의해서는 더 많이 발생합니다. 많은 호르몬은 음식에서 나오며 내장 내부에서도 생성됩니다. 따라서 우리 몸의 상태, 성능 및 분위기에 영향을 미치는 호르몬은 음식물에 직접적으로 의존합니다.

영양 상태의 정상화로 인해 호르몬이 회복되는 경우가 있습니다. 대부분의 경우 음식 호르몬의 흐름은 현대 의학에서 고려하지 않습니다.

세 가지 대사 산물

세 개의 흐름이 장의 미생물과 관련된 창자 구멍에서 형성됩니다 :

• 박테리아 미생물에 의해 변형 된 밸러스트 물질 또는 2 차 영양소;
• 장내 미생물이 영양분을 변경;
• 박테리아의 폐기물.

영양 흐름은 무엇입니까? 영양분은 창자로 들어간다. 박테리아는 복잡한 구조를 단순한 화합물 - 단량체로 분해하는 소화 과정을 촉진한다. 예를 들어, 아미노산 대 아민.

박테리아 폐기물의 흐름은 신체에 유익한 비타민, 한편으로는 아미노산, 다른 한편으로는 신체에 가장 유익한 효과가없는 독성 물질으로 구성되어 있습니다. 이러한 물질의 숫자는 신체 자체에 의해 합성됩니다 (예 : 히스타민). 그것은 위의 세포에 의해 생성되고, 뇌 기능의 숫자를 조정하고, 위액의 생성과 동시에 위궤양의 출현에 기여합니다.

그러한 물질을 생산하는 박테리아의 수가 과도하게 증가하거나 감소하면 박테리아 폐기물의 흐름이 변경된다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그리고 창자에 박테리아의 숫자는 소비 한 음식에 직접적으로 달려 있습니다. 우리가 제대로 먹으면 다른 박테리아의 비율이 최적이 될 것입니다.

마지막 흐름은 미생물 변형 된 밸러스트 물질 (식이 섬유)이다. 그들은 결과적으로 비타민과 필수 아미노산을 생산하는 장내 미생물을위한 식품입니다.

미생물에 의한 미생물 활성의 결과이며 신체에 들어가는이 세 가지 물질 흐름은 현대 의학에서 종종 무시됩니다. 어떤 방법으로? 미생물을 파괴하는 동시에 항생제를 파괴하는 항생제 및 세 가지 물질의 수용. 항 박테리아 과정 후에는 재활 치료제를 처방 할 수 있지만, 미생물을 복원하는 과정은 오래 걸립니다.

오염 된 음식의 흐름

전통적으로, 별도의 물질은 오염 된 식품에서 오는 물질로 간주됩니다. 독성 화합물은 식품의 독성 물질과 세균성 미생물의 작업 과정에서 형성되는 독성 세균 대사 산물로부터 형성됩니다.

이 스트림의 세부 사항은 고려되지 않습니다. 특정 안전 조치를 준수해야합니다 : 손을 씻고 야채와 과일을 씻으십시오. 과일에 많은 양의 질산염이 포함되어 있다는 의심이들 때 30 분 동안 물에 넣는 것이 좋습니다. 부패와 곰팡이의 흔적이있는 음식을 섭취 할 필요가 없습니다. 장기 운송을위한 가공을 거치지 않기 때문에 러시아 산 제품을 먹는 것이 낫습니다.

그러나 당신은 질산염과 수입 된 제품에 대해 과장해서는 안됩니다. 이성적 접근법은 최적입니다 - 야채, 과일, 견과류가 재배되고 저장되는 방법과 말린 과일이 어떻게 말라 지는지 관심을 가지고 알아내는 것.

여기, 예를 들어 현대 야채 가게에 대한 정보. 사과 저장은 이제 0도에서 펌핑 된 산소로 냉장고에서 수행됩니다. 특수 멤브레인의 도움으로 공기가 여과되고 산소와 이산화탄소의 수준이 조정됩니다. 따라서 사과는 화학 물질을 사용하지 않고 다음 수확까지 그 특성을 유지합니다. 어쨌든 가장 좋은 방법은 사과를 질산염으로 먹는 것입니다. 사과를 먹지 않는 것보다 좋습니다.

적절한 영양 이론의 세 번째 입장 :식이 섬유의 중요성

적절한 영양 이론에 따르면 음식의 필수 구성 요소는 건강에 좋은 영양소 (단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민, 물)뿐 아니라식이 섬유 또는 밸러스트 물질입니다. 그들은 위장관 (특히 결장 및 소장)의 활동을 정상화합니다 : 근육층의 질량을 증가시키고,

• 소장의 운동성;
• 소장 내 영양소 (영양소) 흡수율 등.

밸러스트 물질은 담즙산과 물 및 독성 화합물을 결합 할 수 있습니다.

식이 섬유는 박테리아가 장내에서 살아가는 환경에 영향을 미치며 특히 영양소 중 하나 인 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴을 대표합니다.

식이 섬유는 전신의 정상적인 기능을 위해 필요합니다. 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 죽상 동맥 경화증, 당뇨병, 위장병과 같은 질병은 탄수화물과 단백질의 과도한 소비뿐만 아니라식이 섬유 부족으로 인한 결과입니다. 그들의 부족으로 대장 암이 발생할 수 있다는 증거가 있습니다. 이 질환 외에도 담즙산, 스테로이드 호르몬 및 콜레스테롤의 대사 장애가 있습니다.

식이 섬유는 치질, 변비, 크론 병, 만성 췌장염의 치료에 사용되며 위장 및 십이지장 궤양의 재발 예방에도 사용됩니다.

적절한 영양 이론의 네 번째 입장 : 막 소화의 발견과 중요성

체내의 영양소 균형은 영양분의 분리 과정에서 이루어지며 멤브레인 및 공동, 경우에 따라 세포 내 소화 및 장내 미생물에 의한 새로운 화합물의 합성을 통해 흡수 할 수있는 최종 생성물의 방출로 이루어집니다.

현대 생리학에는 멤브레인, 세포 내 및 복부의 여러 종류가 있습니다.

XX 세기 중반까지. 복식 소화 - 흡수의 두 가지 계획에 따라 음식을 동화시키는 과정에 대한 아이디어가있었습니다. 이 발표는 K. Bernard, R. Heidenghain, I. Pavlov, V. Beyliss, E. Starling 등의 학자들이 개발했습니다. 예를 들어 이량 체와 올리고머가 장 세포의 막을 통과 한 후에 일어나는 일과 같은 주요 문제가 이미 해결되었고 일부 세부 사항 만 남아 있다고 믿어졌습니다. 이 질문을 이해했다 I.I. 메니 코프 (Mechnikov)는 분자 분해 과정이 세포질 효소 (cytoplasmic enzymes)에 의해 만들어지며 세포 내 소화 과정의 이름을 알게되었다.

1958 년 Academician A.M. Ugolev는 막 분해를 발견하고 그것을 기술했습니다. 이 발견은 동화 과정의 2 단계 체계를 3 가지 방법, 즉 복부 소화 - 막 소화 - 흡수 과정으로 대체했다. 세포 내 소화는 더 낮은 유기체에 내재되어 있으며, 인간에서는 다소 작은 분자를 분해하는 추가 메커니즘입니다.

복부 소화는 구강 내, 위장 및 소장에서 이루어지며, 대부분의 경우 막과, 때로는 세포 내에서 결합합니다. 부분적으로 쪼개지거나 분리되지 않은 음식물이 세포 내부에 들어가면 장 세포에 의해 생성 된 효소에 의해 간단한 화합물로 "분해"됩니다. 대부분 분자 복합체 또는 큰 분자가 분열되어 소화의 초기 단계가 생성됩니다.

사람의 막 소화는 소장에서 일어나며 다음과 같은 효소 (췌장, 막, transmembrane intestinal enzymes)를 사용하여 시행됩니다.

적절한 영양 이론의 다섯 번째 입장 : 영양의 목적과 기능

영양은 신체의 분자 구성을 유지하고, 성장 및 외부 작업의 에너지 및 플라스틱 요구를 보충하기위한 것입니다. 이 입장은 균형 잡힌 영양 이론과 공통점이있는 유일한 것입니다.

따라서 다음과 같은 결론을 간단히 내릴 수 있습니다. 다양한 분야의 새로운 과학적 발견을 고려할 때, 적절한 영양 이론은 영양 그 자체에 관한 다음과 같은 생각을 공식화했다 :

1. 소화관의 미생물 인 인체에는 미생물 또는 미생물이 존재하므로이 사실을식이 요법을 할 때 고려해야합니다.

2. 영양 과정은 6 가지 규제 및 식품 흐름과 관련되어 있습니다.

• 주요 영양소 흐름 (아미노산, 지방산, 미네랄, 비타민, 단당류);
• 호르몬의 흐름;
• 3 가지 대사 산물 (박테리아 폐기물, 박테리아 미생물에 의해 변형 된 밸러스트 물질, 장내 미생물에 의해 변형 된 영양물);
• 오염 된 음식물로부터의 물질의 흐름.

즉 이러한 요인을 고려하여 최적의식이 요법을 개발해야합니다.

3. 영양소의 구성 성분으로서식이 섬유의 중요성과 유용한 물질, 그리고 전체 유기체의 작용이 밝혀지고 입증되었습니다.

4. 소화 과정에 대한 정보를 보충 한 막 소화의 발견은 또한 원소 영양이 겪는 문제점을 설명했다.

5. 영양 기능에 관한 가정 : 유기체의 분자 구성을 유지하고, 플라스틱과 에너지 요구를 보상하는 것은 균형 잡힌 영양 이론과 공통점을 유지했다.

따라서 새로운 이론에 따르면, 영양은 균형의 원리뿐만 아니라, 적절성의 원칙, 즉 유기체의 능력에 반응해야한다.

http://properdiet.ru/klassicheskie_teorii_pitanija/teorija_adekvatnogo_pitanija/

균형 잡힌 영양 섭취

MDK. 01.02 예방의 기본

PM.01 예방 조치

강의 3

"영양"

목표 : 균형 잡히고 적절한 영양의 원칙, 균형 잡힌 영양의 고전 이론, 다양한 집단의 집단에 대한 영양 기준과 학생들의 지성; OC의 형성에 기여 13. 건강한 라이프 스타일을 유지하고 건강을 증진하고 삶과 전문적인 목표를 달성하기 위해 신체 문화와 스포츠에 참여하십시오.

계획 :

1. 균형 잡힌 적절한 영양.

2. 다른 그룹의 사람들을위한 식사.

균형 잡힌 영양에 대한 고전 이론.

4. 인간의 건강을위한 정상적인 장내 미생물 값.

키워드

죽상 동맥 경화증은 만성 심혈관 질환으로 결합 조직의 성장, 죽상 경화 반의 형성, 혈관 내강의 협착 및 기관으로의 혈액 공급의 악화로 인해 동맥 벽이 두꺼워지는 것을 특징으로합니다.

다이어트 - 음식과식이의 질적, 양적 구성을 나타냅니다.

HLS - 건강 유지 및 개선을 목표로하는 사람들의 적극적인 활동.

칼로리는 1ºC 당 1 리터의 물을 데우기 위해 필요한 에너지입니다.

기초 신진 대사는 신체의 기능에 대한 에너지 소비입니다.

정제 제품은 천연 ​​제품을 "세척"하는 구성 요소로 나뉘어져 있으며 일부는 영양분과 함께 배출됩니다.

합성 - 다양한 요소들을 일관된 전체로 결합한 것.

콜레스테롤은 사람에게 필수적인 지방과 같은 물질입니다. 세포막, 신경 조직, 호르몬에 포함되어 있습니다.

균형 잡힌 영양 섭취

합리적인 영양은 신체의 필요를 양적 및 질적으로 충족시킬 수있는 과학적 기초 위에서 만들어진 건강한 사람의 영양입니다.

영양은 통제 할 수있는 습관입니다. 이 습관의 형성에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까? 그들 중 많은 수가 있으며 여기에는 주요 것들이 있습니다 :

1) 심리학 - 하나 또는 다른 음식, 가족 음식 전통, 삶의 철학 (채식에 대한 태도)에 대한 개인의 편애. 많은 사람들은 충만 함이 유전이라고 말합니다. 그러나 그것은 일어나지 않습니다. 유전은 충만이 아니라 폭식입니다. 가족이 시스템 및 주문없이 하루에 5-6 번 먹는 데 익숙하다면, 어머니, 아버지, 할머니가 지방이 많은 음식을 남용하면 아이들은 발자취를 따라갈 것입니다. 부모가 가득 차 있었으므로 자녀도 그렇게됩니다. 유전을 위해서!

2) 지리적 및 환경 적 - 식량 생산 및 기후, 전통 작물.

3) 생리학 - 몸의 성장, 발달, 운동 활동의 정도, 건강상의 이유로식이 요법을 따를 필요성.

어린 나이부터 이성적인 식생활 습관의 형성과 육성에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 그래서 성인기에는 영양과 관련된 건강 문제가 더 이상 발생하지 않습니다.

불합리한 영양은 심혈관 질환, 소화 시스템의 질병, 대사 장애와 관련된 질병의 주요 원인 중 하나입니다.

영양의 기본 원리 :

1) 음식에서 오는 에너지의 양은 생명 활동의 과정에서 유기체의 에너지 소비와 일치해야합니다.

1 시간 동안의 에너지 소비는 체중 1kg 당 약 1kcal입니다.

몸무게가 70kg이라면 하루에 1680kcal의 주 교환이 가능합니다.

낮은 강도에서 작동 할 경우 추가 1000-1200 kcal이 필요합니다. 따라서 일일 에너지 소비량은 2700-3000 kcal입니다.

우위 정신적으로 일할 때, 음식의 칼로리 함량은 2500 kcal로 감소 될 수 있으며 더 큰 육체 노동으로 4000-4500 kcal로 증가합니다.

초과 칼로리 섭취로 인해 체중이 초과되고 비만하게됩니다. 예를 들어 하루에 버터 (200 kcal)를 샌드위치 한 개만 먹으면 1 년 동안 지방이 7 kg 증가합니다.

2) 음식은 신체의 필요량과 영양소의 양을 일정량으로 충족시켜야합니다. 영양은 다양해야하며 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄,식이 섬유에 대한 요구를 제공해야합니다.

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율은 노인 1 : 0.8 : 3에서 육체 노동 1 : 1 : 5로 1 : 1 : 4의 식과 일치해야합니다.

3)식이 요법 준수. 생리학은 하루 4-5 회 먹는 것이 좋습니다. 예 : 8 시간 - 아침 식사 (25 %);

11 시간 - 두번째 아침 식사 (15 %);

16 h - 저녁 차 및

이 모드에서는 소화 기계에 균일 한 하중이 가해지고 제품은 소화액으로 가장 완벽하게 처리되며 소화 기관은 매일 8-10 시간 동안 필요한 휴식을 취합니다. 야간에는 신체의 모든 화학적 과정이 낮과 같이 천천히 두 번 진행되므로 소화관에서 너무 길게 남아있는 음식은 발효하기 시작합니다.

따라서 저녁 식사는 읽기 쉬운 음식을 먹어야합니다. 하루 중 후반기에는 점심 전보다 신진 대사 과정이 느려지는 풍부한 식사로 체중이 증가합니다.

따라서 영양 규칙은 다음과 같습니다.

다이어트는 다양해야한다.

음식에 대해 완전히 걱정할 필요가 없습니다. 사람들이 그것을 넣어야하는 이유가 없습니다. "더 오래 살 수있는 사람," "고체 음식을 마셔야하고 액체를 씹어야합니다."

작은 부분으로 하루 4-5 번 먹고, 동시에 먹으려고 노력하십시오.

더 신선한 채소와 과일을 먹는다.

저녁 늦게 먹지 마라.

정제수 (필터, 침전, 끓음)를 섭취한다.

청결, 안락함, 좋은 테이블 세팅, 음식을 방해하는 요소 제거.

음식은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 물로 구성되어 있습니다. 우리 몸의 삶에서 이러한 물질들의 역할에 대한 개요를 얻었습니다.

단백질 (단백질)은 아미노산으로 구성되며, 20 개 (대체 가능 8 개, 대신 할 수없는 12 개)가 있습니다.

일일 단백질 요구량은 80-120 g 또는 체중 kg 당 1-1.5이고 동물 단백질은 50-60 %이어야합니다. 몸에서 단백질을 동화시키는 정도는 유용성, 음식의 전체 구성, 비타민 C의 존재 (단백질 1g의 동화에 1mg의 비타민 필요)에 달려 있습니다.

단백질의 출처 : 육류, 생선, 우유, 계란, 유제품, 곡물 및 콩류, 견과류, 버섯.

단백질의 기능 : 플라스틱, 촉매 (모든 효소의 구성 요소), 호르몬, 면역, 수송 (O₂, WITH₂, Y, F, 비타민, 무기 소금), 에너지.

단백질 1g이 분해되면서 4kcal이 방출됩니다.

필수 및 필수 아미노산의 최적 비율을 함유 한 제품은 자연에 존재하지 않으며 모유를 제외하고는 영유아에게만 적용됩니다.

지방 (지질)은 지방산으로 구성되며 동물성 및 식물성 물질입니다. 동물성 지방에는 주로 포화 지방산과 식물성 지방이 포함됩니다.

신체의 일일 지방 요구량은 80-100 g이며, 그 중 30 %는 식물성 기름에 의해 제공되어야합니다. 소장과 담즙 시스템을 개선하고 죽상 경화증과 담석의 발생을 예방하는 것은이 용량입니다.

지방의 출처 : 라드, 버터, 사워 크림, 계란, 간, 지방질 고기, 소시지, 치즈. 인체에서 콜레스테롤 증가는 죽상 경화증의 원인 중 하나입니다.

지방의 기능 : 에너지, 플라스틱, 보호, 예비는 호르몬, 담즙산의 합성에 관여하며 지용성 비타민 (A, D, E, K)의 기능을 실현합니다.

1g의 지방이 붕괴되면 9kcal이 방출됩니다.

탄수화물은 3 개의 그룹으로 나눌 수 있습니다 :

1) 설탕 - 포도당, 과당, 자당, 락토오스, 갈락토오스, 리보오스, 맥아당;

2) 전분, 글리코겐;

3) 섬유 및 펙트 물질.

탄수화물의 주된 원천은 채소와 과일, 시리얼, 설탕, 빵, 밀가루 제품과 같은 식물 기원의 제품입니다.

평균적으로 탄수화물의 평균 일일 필요량은 300-500g입니다. 세련된 탄수화물 (제과류, 흰 밀가루 빵, 설탕)을 함유 한 제품의식이 요법에 대한 최대 제한을 위해 노력해야합니다. 위장관에서의 급속한 흡수는 혈당 수치의 급격한 증가와 췌장 기능의 과부하로 이어져 당뇨병 발병에 기여할 수 있습니다.

탄수화물의 주요 기능 - 에너지. 인체에 탄수화물이 충분히 공급되면 포도당은 간 및 근육 세포에 글리코겐으로 축적됩니다. 글리코겐은 탄수화물의 예비 공급원입니다. 그들은 대량의식이 요법을하며 집중적 인 작업을 통해 주식은 빠르게 고갈됩니다. 따라서 탄수화물은 충분한 양으로 매일 섭취해야합니다. 또한, 탄수화물은 간장의 정상적인 활동을 제공하고, 단백질 저축 능력을 가지며, 지방 대사와 밀접한 관련이 있습니다.

탄수화물 1g이 붕괴되면서 3.8kcal이 방출됩니다.

셀룰로오스와 펙틴은 에너지 원이 아니며 장에서 소화되지 않고 소화에 큰 역할을합니다. 섬유는 장 모터 기능, 담즙 분비를 자극하여 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한, 섬유는 우수한 enterosorbent입니다. 그것은 모아서 하나의 덩어리로 만들고 유독 물질, 중금속 염 및 발암 물질을 신체에서 제거합니다. 섬유의 또 다른 유용한 성질은 사람의 장에 서식하는 유익한 미생물을 먹는다는 것입니다.

섬유의 일일 필요량은 적어도 25 그램입니다. 호밀 빵 6 덩어리, 양배추 2.5 kg, 감자 3 kg, 오트밀 1 kg, 콩 1 파운드 중 하나를 선택하여 만족시킬 수 있습니다. 식단은 야채와 과일, 곡물 시리얼의 60-70 %가 필요합니다.

셀룰로오스는 밀기울, 라스베리, 콩, 견과류, 딸기, 살구, 건포도, 건포도, 시리얼 (오트밀, 메밀, 보리, 보리), 호박 등에서 발견됩니다.

펙틴은 과일, 딸기, 일부 야채가 풍부합니다. 과일 조직 (사과, 사탕무, 구즈 베리)의 펙틴 물질이 특히 풍부합니다. 장막 점막을 감싸고있는 펙틱 물질은 화학적 및 기계적 자극으로부터 보호합니다. 병원성 및 부패성 미생물총, 인체에 유해한 화학 물질 (납, 비소)은 펙틴과 관련되어 신체에서 제거됩니다.

비타민에는 높은 생물학적 활동을하는 화학 물질이 포함됩니다. 그들은 신진 대사의 기초가되는 생화학 반응의 정상적인 과정을 제공합니다. 비타민 덕분에 신체의 보호 기능이 향상되고 정상적인 성장과 발달이 이루어지고 일하는 능력과 건강이 유지됩니다. 몸에있는 대부분의 비타민은 형성되지 않으며 음식에서 나옵니다. 모든 비타민은 2 개의 그룹으로 나뉩니다 :

1) 수용성 (C, B 군, PP, P, 엽산 등)

2) 지용성 (A, D, K, E).

지방 용해제는 몸에 저장소를 만들 수 있습니다. 수용성 비타민은 매우 작고 빨리 고갈됩니다.

비타민은 거의 모든 제품에 포함되어 있지만, 가공 (정제) 과정에서 정제 된 제품이 많을수록 비타민이 적게 함유됩니다. 일부 비타민은 요리 과정에서 파괴됩니다.

신체에서 비타민의 불충분 한 섭취는 hypovitaminosis라고합니다. 식이 요법에서 하나 또는 다른 비타민이 완전히 결핍되면 각기의 증상이 나타납니다. 신체의 비타민 섭취가 지나치게 많으면 비타민제가 과다 섭취됩니다. hypervitaminosis는 비타민 준비의 통제되지 않는 사용과 수시로 연관됩니다. 비타민 결핍 상태의 흔한 징후는 혼수 상태이며, 정신적 및 육체적 기능 저하, 전염병에 대한 신체 저항 감소입니다.

미네랄 물질. 인체는 92 개의 화학 원소로 구성되어 있으며 75 개는 광물에 속합니다. 31 가지 미네랄은 몸에 유익한 효과가 있으며 그 중 7 가지의 섭취가 필수적입니다 (K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl) - 이들은 대량 영양소입니다. 나머지 24 종의 미네랄은 많은 양의 (알루미늄, 칼륨, 비소, 납)이 유독성으로 밝혀지기 때문에 몸에 필요합니다. 이것은 추적 요소입니다.

미네랄은 근육, 조혈, 신경 조직의 세포의 일부이며, 위 분비와 담즙 배설을 증가시켜 영양분의 흡수에 영향을줍니다. 미네랄은 효소, 호르몬의 일부이며 대사 과정에 관여하며 매우 많은 다른 효소 시스템의 강력한 자극제 또는 억제제입니다. 미네랄 화합물은 혈액, 뇌척수액, 림프의 삼투압을 일정 수준으로 유지하여 신체의 산 - 염기 상태를 조절합니다.

미네랄의 주요 원천은 채소 및 과일입니다. 그리고 신선한 청과에서, 그들은 활동적인 모양에 있고 몸에서 쉽게 흡수된다.

물 성인은 65 %의 물입니다. 물은 많은 화학 물질이 분해되어 모든 신진 대사 과정에 참여하며 필수 활동에 필요한 조직과 세포로 물질을 운반하고 세포에서 대사 산물을 운반합니다. 물은 미네랄 물질과 함께 용해되어 몸의 내부 환경을 일정하게합니다.

성인 중 성인이 물을 필요로하는 평균 량은 하루 2.5-3 리터 (또는 체중 kg 당 40 ml의 물)입니다.

물이 없으면 사람은 7-9 ​​일 후에 사망합니다. 몸에 물이 부족하면 혈액 응축이 일어나 대사 과정이 방해되고 심장 및 뇌 활동이 악화되고 신장 기능이 어려워지고 대사 산물이 소변으로 잘 배출되지 않습니다.

과량의 물 섭취는 BCC를 증가시키고, 심장과 신장 작용에 대한 부하를 증가 시키며, 신체에서 비타민과 무기 염을 과도하게 제거하는데 기여합니다.

추가 된 날짜 : 2015-08-05; 조회수 : 37; 저작권 침해

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균형 잡힌 영양

균형 잡힌 식단은 신체의 일일 에너지 요구를 완벽하게 제공하고 비타민과 미네랄의 최적 균형을 유지하는 일일 식단입니다. 균형 잡힌 식단은 신체의 정상적인 발달, 성장 및 필수 활동을 보장 할뿐 아니라 질병 및 전반적인 건강 증진에 기여합니다.

균형 잡힌 영양 : 건강한 식습관의 기본 원칙

종종 균형 잡힌 식단은 해로운 음식을 배제하는 식단으로 이해됩니다. 이 의견은 부분적으로 잘못되었습니다. 결국, 유해한 제품의 식단에서 제외해도 여전히 그 유용성을 보장하지는 않습니다. 균형 잡힌 식단의 기본 원칙은 몸에서 합성되지 않는 비타민과 미네랄의 최적 수준을 유지하는 것입니다. 음식물 섭취가 음식물 섭취의 주요 원천입니다.

균형 잡힌 영양은 종종 다이어트와 비교됩니다. 그러나 모든 균형 식단이 체중 감소에 기여하는 것은 아닙니다.

균형식의 기본 원칙은 다음과 같습니다.

• 에너지 적정성 - 각 개인의 에너지 필요성은 다릅니다. 건강한 신체는 정상적인 신체 활동을 위해 하루에 1300에서 2000 칼로리가 필요합니다. 매일 2,000 칼로리의 역치를 초과하는 신체는 초과 체중을 축적하기 시작하지만, 칼로리가 부족하면 체지방 감소로 이어지는 자체 지방 보유를 희생하여 체내를 음식으로 옮길 것입니다.
• 식이 1 : 1 : 4로 결정되는 단백질, 지방 및 탄수화물의 정확한 비율;
• 비타민과 미량 성분의 최적 균형. 또한 비타민 결핍 (hypovitaminosis)과 과량 (과량의 축적, 과다 비타민증)이 모두 해롭다는 점에 유의해야합니다.
• 식사 중 칼로리 1 일 배급의 정확한 구분. 그 중 칼로리의 25 %는 아침 식사, 50 %는 점심 식사, 25 %는 저녁 식사 때 사용됩니다.

이러한 원칙을 준수하기 위해서는 다음을 알아야합니다.

• 칼로리 소비 식품;
• 각 식사를위한 많은 음식;
• 섭취 식품에 포함 된 비타민 및 미량 원소의 함량.

균형 잡힌 식단은 사람의 건강, 상태, 성별, 나이, 생활 방식에 부합해야합니다.

체중 감소를위한 균형 잡힌 식단 :식이 요법

균형 잡힌 식단을 통해 체중을 줄이는 것은 더 긴 과정이지만 신체에 덜 해롭고 효과적입니다. 전통적인 의미의 다이어트와는 달리, 균형 잡힌 식단은 중요한 제약을 제공하지 않습니다. 반대로, 균형 잡힌 식단을 준수하면 사람은 필요한 모든 비타민과 미량 원소를 섭취하게됩니다. 슬리밍을위한 균형 식단은 칼로리 섭취를 줄입니다. 그러므로 정상적인 상태를 유지하기 위해서는 약 1500 칼로리가 필요하지만 체중 감량을 위해서는 1 일 섭취하는 칼로리의 상한치가 1300을 넘지 않아야합니다.

식이 요법에서 특정 음식을 제외시키는식이 요법은 신체에 심각한 해를 입히고 일부 시스템의 손상, 비타민 결핍을 초래할 수 있으며 저 칼로리 균형 식단은 신체의 신진 대사를 활성화하여 내부 지방 점포를 태워 버립니다.

다이어트와 달리 균형 잡힌 식단은 밀가루 제품과 시리얼 (탄수화물과 섬유의 원천), 유제품 (단백질, 칼슘, 비타민 B12, 리보플라빈), 단백질 제품 (단백질, 철, 아연, 비타민 B12의 원천)의 소비를 배제하지 않습니다. 야채와 콩류 (식물 섬유 원료, 엽산, 비타민 A와 C), 과일 (섬유소와 비타민 C의 공급원).

그러나 식단뿐만 아니라 균형 잡힌 식단은 섭취 식품의 양과 열처리 방법에 몇 가지 제한을 부과합니다. 그래서 섭취 한 과일과 채소에서 최대 양분을 얻기 위해서는 날것, 삶은 것 또는 찐 것의 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 어떤 종류의 고기도 지방없이 오븐에서 삶거나 구워서 사용하는 것이 좋습니다.

체중 감소를위한 적절한 영양 섭취는 체액 섭취량에 대한 검토가 필요합니다. 건강한 기능을 위해서는 하루 1.5 리터의 물이 필요합니다. 포장 된 달콤한 탄산 음료의 과일 주스는 제외하는 것이 좋습니다.

알코올이 강한 식욕을 깨우므로 체중 감량을 위해 균형 잡힌 식단을 유지할 때 극도의주의가 알코올과 관련되어야합니다.

또한 원하는 결과를 얻은 후에는 칼로리 섭취를 점차 증가시켜야 체중 증가를 피할 수 있습니다.

균형 잡힌 영양 : 메뉴 및 그 변형

몸에 필요한 모든 비타민과 미량 요소를 얻기 위해서는 식사의 분수와 빈도를 결정하는 각 그룹의 제품 (밀가루 제품과 곡류, 유제품, 단백질 제품, 채소 및 콩류, 과일)을 최대한 활용해야합니다.

충분한 에너지와 비타민 잠재력을 가진 균형 잡힌 식단은 주간주기를 제공하여 필요한 모든 음식 그룹을 다루고 모든 필요한 비타민과 성분을 함유하고 있지만 에너지 가치를 초과하지는 않습니다.

빵집 제품과 곡물에서 전체 곡물 빵, 듀럼 밀로 만든 파스타, 갈색 생 쌀밥을 선호해야합니다. 유제품 중 저지방이나 저지방 식품을 선호해야합니다. 육류 제품 중에서는 적색 고기, 흰 가금류 고기, 마른 생선을 더 선호해야합니다. 야채와 콩류는식이의 50 %까지되어야합니다. 신선한 농산물을 선호하고 통조림 및 냉동 식품을 피해야합니다. 과일은 무제한으로 섭취 될 수 있으며 동일한 원칙에 따라 인도 될 수 있습니다. 신선한 계절 과일을 선호하십시오. 통조림, 냉동 과일을 제외하십시오. 말린 과일은 신선한 과일의 완전한 대안이 아닙니다.

일주일 동안 균형 잡힌 영양

일주일 동안 균형 잡힌 식단은 완전한식이 요법입니다. 필요한 모든 요소를 ​​다루는 메뉴 중 하나 인 균형 잡힌식이 요법에 권장되는 특징이 있습니다.

• 곡물, 빵 - 일주일에 최대 6 인분. 더욱이, 기성품의 아침 시리얼을 선호하는 경우, 서빙 횟수는 주당 3 회로 줄여야합니다.
• 6 인분의 저지방 유제품 또는 3 인분의 저지방;
• 붉은 살코기 3 인분, 생선 또는 흰살 2 인분;
• 하루에 최대 5 인분의 야채와 콩과 식물;
• 무제한 과일, 그러나, 적어도 하루에 2 인분.

1 주일 동안 균형 잡힌 식단을 준수하면 건강을 크게 향상시키고 신진 대사를 활성화하며 복부의 무거움을 덜어줍니다. 균형 잡힌 식단은 건강한 신체의 기초이며 일반적인 질병의 예방입니다.

http://www.neboleem.net/stati-o-zzovov-pitanii/5386-sbalansirovannoe-pitanie.php

일반적인 영양 이론

적절한 영양 이론

적절한 영양의 이론은 균형 잡힌 영양, 소화 위장관의 미생물 부족이 동물의 기능적 특성, 합성의 새로운 유형의 발견의 고전 이론의 위기의 결과로 떠오르고있다.

우리는이 이론의 일부 조항을 제시한다.

적절한 영양은 몸의 신진 대사 요구뿐만 아니라 소화 시스템의 다양한 부분에서 식품 가공의 특성을 충족시키는 영양입니다.

영양은 분자 구성을 유지해야하며 기본 대사, 외부 작업 및 성장을위한 신체의 에너지 및 플라스틱 비용을 상환해야합니다.

밸러스트 물질은 영양의 필수 구성 요소입니다. 식이 섬유는 위장관에서 소화되지 않는 식물성 식품 (셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 펙틴, 리그닌)의 일부입니다. 식이 섬유의 주요 원천은 통 밀 빵, 채소, 과일 및 곡물입니다.

밸러스트 물질은 내장의 운동 기능을 향상시키고 미생물을위한 식품으로 작용합니다. 그들은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 항독 작용을합니다.

A. M. Ugolev는 거친 식물 섬유에 의한 음식의 빈곤이 만성 변비와 장내 미생물의 변화를 일으킨다는 것을 증명했다. 일부 과학자들은 결장암, 담석증 및 대사 장애가식이 요법에서 밸러스트 물질의 부재 또는 급격한 감소로 가장 자주 발생한다고 생각합니다.

이 영양 이론에서 특히 중요한 것은 인체의 내분비학 (endoecology)이다. 그것의 미생물의 특징.

따라서 적절한 영양 이론의 관점에서 볼 때, 이상적인 음식은 주어진 조건에서 주어진 사람에게 유용하고 음식의 상태와 특성에 적합한 음식입니다.

적절한 영양의 이론은 유기체의 자연적 생리 학적 특성에 기초를두고 있기 때문에 꽤 널리 퍼져 있습니다.

분리 영양 이론

분리 영양의 이론, 우리의 세기의 40-70s에있는 외국 영양 학자에 의해 시작된 일. 국내 의학에서는 1980 년대에만 "영양분 분리", "식량의 호환성"및 그 뒤의 실제적인 사용이 나타났습니다. 적절한 영양에 관한 이론의 조항들 중 하나는 적절한 영양에 관해서는 별도의 영양 이론과 매우 밀접하게 관련되어 있음을 주목해야한다.

별도 먹이 이론의 창시자는 미국의 과학자 허버트 쉘튼 (Herbert Shelton, 1895-1985)이다. 1971 년에 그는 The Right Mix of Foods라는 책을 출간하여이 이론의 요점을 개괄했습니다.

분리 된 영양 이론에 따르면 단백질과 탄수화물 식품은 서로 다른 조건과 소화 효소가 필요하기 때문에 양립 할 수 없습니다. 딱딱한 음식물의 분해는 알칼리성 매체에서 활성 인 타액 효소에 의해 구강 내에서 시작됩니다. 단백질 식품의 1 차 소화는 ​​위액의 산성 환경에서 발생합니다. 단백질과 녹말 식품의 사용과 결합 할 때 (고기 국물, 고기와 감자 반찬, 샌드위치 등을 스프) 효소 시스템의 중단, 땀샘 결과로 감소 위장관의 운동성 및 감소 소화 주스 능력이있다.

쉽게 소화 할 수있는 당류를 포함한 모든 식품은 식사 사이의 다른 식품과 별도로 섭취해야합니다. 섭취하면 달콤한 음식은 10-30 분 안에 위장을 빠져 나갑니다. 전분이나 단백질 식품과 함께 사용하면 최대 5 ~ 6 시간 동안 위장에 머물러 장내 발효 및 부패를 유발합니다.

달콤한 음식의 경우, 과일, 말린 과일, 야채 및 과일 주스, 꿀, 잘게 끓여서 소화가 용이 한 과당 및 포도당이 포함 된 음식을 선호해야합니다.

백색 정제 설탕이 함유 된 제품의 수는 비 생리적 조합 (케이크, 초콜릿, 아이스크림, 사탕)에서 최소화해야합니다.

이종 단백질 식품 또한 양립 할 수 없다. 한 번에 한 종류의 단백질 제품 만 허용됩니다. 육류, 생선, 계란, 유제품 또는 다른 단백질 식품을 오랜 기간 공유하면 음식 알레르기를 유발할 수 있습니다.

야채, 잎이 많은 채소, 향신료는 단백질과 녹말 음식 모두와 잘 어울립니다. 별도의 수유를지지하는 사람들은 풍부한 양의 채소와 채소가 들어있는 농축 식품을 섭취 할 것을 권장합니다. 식물성 식품에 함유 된 비타민과 효소 및 식물 섬유의 분 지형 구조는보다 효율적인 소화 및 제품 동화에 기여합니다.

소량의 지방은 단백질 및 녹말 음식 모두와 호환됩니다.

과도한 지방 섭취는 소화관 분비에 우울 효과가 있습니다. 녹색 양상추 식물과 지방을 함께 소비하면 리파제로 소화가 크게 개선되고 샘 분비 억제 기간이 단축됩니다.

채식주의는 동물성 제품의 소비를 배제하거나 제한하는 식량 체계의 공통된 이름입니다.

채식주의에 대한 몇 가지 방향이 있습니다.

채식주의 자 채식주의자는 채소가 유일하게 허용되는 식품을 기반으로합니다. 육류 및 가축, 가금류, 생선 및 유제품, 버터, 계란 등 모든 동물성 제품을식이에 포함시키지 않습니다.

완전 영양 단백질, 비타민 B12, 칼슘이 인간의 식단에 들어 가지 않기 때문에 의사와 영양사의 완전 채식에 대한 태도는 부정적입니다. 그것은 균형 잡힌식이 요법의 관점에서 받아 들일 수 없습니다. 경제적으로 선진국에서는 엄격한 채식주의가 사실상 일반적이지 않습니다.

유산 채식주의는 식물 제품 및 유제품의 식품에 사용됩니다.

Ovolaktovevarianstvo는 계란, 유제품 및 야채 사용을 허용합니다.

유제품 채식주의 자 및 유제품 채식주의자는 야채 및 동물 제품을 포함하여 혼합 식품을지지하는 자임이 분명합니다.

후자의 두 영역 모두 콩과 견과, 통 밀 빵, 채소, 과일, 장과 및 식물성 기름과 같은 다양한 제품으로 구별됩니다. 그러한 채식주의 자의 초점을 맞춘식이 요법은 많은 질병의 예방과 치료를 위해 오랫동안 의사들에 의해 권장되어 왔습니다.

19 세기에 있다면 그것은 중요합니다. 그리고 20 세기 초반. 식물 식품 지지자들은 주로 도덕적이고 철학적 인 성격의 동기에서 나왔지만 오늘날 채식 문제를 다룰 때 사람들은 주로 의학적 고려 사항에서부터 나아 간다.

최근 몇 년 동안, 채식을 지향하는식이 요법에 대한보다 다기능의 과학적 연구가 발표되었습니다. 과학자들은 건강 상태, 이환율 및 기대 수명에 대해 이러한 영양 시스템의 효과를 확인합니다.

채식의 사용을 결정하기 위해서는 영양사와상의 할 필요가 있습니다.

자연 영양 이론

"자연 식품"의 중심에는 날 음식이 있습니다. 생식은 육류, 생선, 가금류를 포함한 식품의 열처리를 거부합니다. 원시 식품의 유용성은 원시 식물 제품이 특히 열처리로 빠르게 파괴되는 생물학적 활성 물질이 풍부하다는 사실에 의해 정당화됩니다. 이것은 진정한 판단이며, 동의 할 수는 없습니다. 우리가 말했듯이 현대의 영양 과학은 신선한 딸기, 과일, 채소 및 채소를 대량으로 섭취 할 것을 권장합니다. 그러나 다른 한편으로는,이 원칙을 모든 식품 에까지 확장하는 것은 명백히 비경제적입니다. 육류, 가금류, 생선은 식량 처리의 과거가 아니라 식중독의 원인이 될 수 있으며, 병원성 미생물과 기생충에 의한 감염 일 수 있습니다.

macrobiotics에 대한 연구는 오직 곡물 작물, 특히 유출 된 밀 곡물의 사용을 적극적으로 촉진합니다. 그들은 auxin - 식물 새싹 호르몬을 포함합니다. 일부 연구자에 따르면,이 호르몬은 인간에게 아무런 영향을 미치지 않습니다. 그러나 다른 사람들은 발아 한 밀알을 먹으면 시력이 증가하고, 두피 상태가 개선되고, 치아가 강화되고 감기에 면역력이 높아질 수 있다고 제안합니다. 그러나 미국에서는 macrobiotics 대표가 추종자를 찾았으며, 괴혈병과 구루병의 경우 비타민 C와 D가 부족하기 때문에보고되었습니다.

인간에 대한이식이의 효과에 관한 모순 된 문헌 자료는 아직 광범위한 분포에 대한 근거를 제시하지 못한다. 그러나 영양사는 때로는 개인 식사에 발아 된 시리얼 곡물을 소량 포함하도록 권장합니다.

영양에 대한 다른 아이디어가 있습니다. 그들 중 일부는식이 권장에서 부분적인 사용을 발견했습니다. 이것은 "자연 영양"또는 원시 음식의 이론, macrobiotics의 가르침입니다. 예를 들어 다른 사람들이 Ern Karise (독일)의 "생체 에너지", "Eyeglass Diet"에 대한 G.Shatalova의 이론은 넓은 분포를 가지지 않은 과학적 실험적 확인을 찾지 못했습니다.

http://xn--80ahc0abogjs.com/valeologiya_739/rasprostranennyie-teorii-pitaniya.html

균형 잡힌 영양 대 적절한 영양

당신이 먹는 걸 생각해.

아마도 영양 문제에 대해 걱정하지 않을 사람이 하나도 없을 것입니다. 그 결과가 이미 거울과 건강 형태의 반사에 대한 위협적인 형태를 취하고있을 때, 어떤 사람들은 그것에 대해 생각하기 시작합니다. 그리고 어떤 방법이든 시작합니다. 왜 이렇게 되었습니까? 외관상으로는 이유는 우리의 본질에 있습니다 : "천둥 소리가 날 때까지."그러나 그 표면에 있지 않은 주요한면이 하나 있지만, 그 가치는 과대 평가 될 수 없습니다. 음식 산업은 무능함과 때로는 우리의 문맹률을 이용하여 식품 대리인에게 우리를 "앉습니다". 우리의 약점을 극대화하고 최대한의 이익을 추출하고자하는이 제조업체는 음식을 더 "맛있는"(풍미 증강 인자), 더 많은 칼로리 (지방과 달콤한)로 만듭니다. 이러한 조건 하에서 식품 산업에 실험적이지 않고 희생양이되지 않도록 몇 가지 문제를 정리하는 것이 필요합니다. 중요한 것은 자신을 제한하는 것이 아니라 다른 음식과 다른 양을 즐기는 법을 배우는 것입니다. 그것은이 다른 음식에 관한 것이며 논의 될 것입니다.

"균형 잡힌 영양 이론"의 비판

균형 잡힌 영양의 개념은 19 세기 후반에 형성되었습니다. 그것은 생물계와 관련하여 물질과 에너지를 보존하는 원리에 기초를두고 있습니다. 음식은 여러 가지 구성 요소로 구성되어있는 것으로 나타났습니다.
- 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미량 원소, 즉 몸에 소화 가능;
- 밸러스트 물질, 즉 소화되지 않음;
- 독소는 몸에 단순히 유해합니다.

소화되지 않고 독성이 없다는 가정하에, 몸체에는 밸러스트 물질을 버리고 유용한 흡수성 물질만으로 구성된 풍성한 식품을 만드는 아이디어가 필요하지 않습니다. 소위 "이상적인 음식"이 생겨났습니다. 그래서 식품 업계는 제품의 "생물학적 가치"를 높이기 위해 노력했습니다. 정제에. 그것은 당신이 추측을 이끌었습니다. 아래에서는이 상황을 설명 할 것입니다. 균형 잡힌 영양 이론에 대한 비극적 인 (말의 진정한 의미의 누군가를위한) 오류를 언급하는 것이 필요합니다. 평균적으로 유럽인의 과학적 근거에 근거한 식단 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율)은 보편적이며 유일하게 올바른 것으로 나타났습니다. 거짓 메시지였습니다. 일부 국가를위한 "유럽 모델"의 식품 부과는 음침한 결과를 낳았습니다. 예를 들어 북한 원주민의식이 요법을 개선하기 위해 우유가 식당의 메뉴에 도입되었습니다. 그러나 문제는 대부분의 원주민 남자들과 아이들이 우유 설탕 인 락토스를 분해하는 효소가 부족하다는 것입니다. 다른 한편으로, 영양 구조의 변화로 인해 지용성 비타민이 결핍되었으며, 이는 전통적으로 물고기 및 사슴 고기에서 얻었습니다. 원주민의 경우 30 %의 단백질, 40 %의 지방, 30 %의 탄수화물로 구성된 식생활은 "균형 잡힌 식단"의 틀에 부합하지 않지만 원주민의 경우 가장 균형이 잡혀 있습니다. 나는 또한 가장 불균형적인 것은 코카서스 산악 지대의 장 간식의 식단이라고 언급하고자한다. 그들의 식단은 거의 50 %가 단백질과 동물 기원의 단백질로 구성되어 있습니다. 당신은 추측 할 수 있습니다, 우리는 고국 사람이 아닌 Chukchi가 아니라 유럽인이고 우리를 위해 "평균적인 유럽인"을위한 음식의 모델이 적합해야합니다. 그러나 유럽인조차도 다르게 먹습니다. 예를 들어, 이탈리아와 스위스의 식단을 생각해보십시오. 국경은 접경하고 음식은 완전히 다릅니다. 내가 얻는 것은 다른 사람들에게는 하나의 모델이 될 수 없다는 것입니다. 그리고 음식 자체는 보편적으로 균형 잡혀서는 안되며, 적절해야합니다.

정제

개량되고 풍성한 음식을 실제로 만들어내는 인도적인 생각은 "문명의 질병"을 일으켰다. 따라서 M. Montignac은 인도의 비만은 지역의 저수익 쌀 품종을 현대의 고수익 쌀로 대체하는 것과 병행하여 발전하고 있다고 지적했다. 그보다 덜 흥미로운 것은 밥 소비가 많은 국가에서 각기와 같은 질병의 확산에 대한 또 다른 사례입니다. "균형 잡힌 영양"이론에 따르면 쌀의 덜 소화 가능한 표면은 안정기로 제거되었다. 그러나 비타민 B1이 결핍되면 근육 위축 및 심혈관 질환을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 또 다른 화려하지 않은 예입니다. 남아프리카 의사들은 지역 인구가 백인과 달리 심장 및 혈관 질환으로 고통받는 비율이 몇 배나 낮은 것으로 나타났습니다. 더 면밀한 분석에 따르면 지역 흑인 엘리트는 백인만큼 자주 아프다. 그 이유는 빵의 품질로 밝혀졌습니다. 미세한 분쇄 가루는 일반인이 접근 할 수 없지만 엘리트가 소비하는 경우에는 항 응고 인자가 없습니다. 이것은 실제로 세련미를 통해 "이상적인 음식"을 만드는 아이디어가 그런 슬픈 결과를 가져 오는 방법입니다. 그럼 밸러스트에 대해 무엇이 중요합니까?

안정기는 "안정기"가 아닙니다.

주요하지만 주목받지 못한 "일반 대중"중 하나는 우리의 위장관 (GIT)이 음식 소화를 제공하는 기관 일뿐만 아니라 함께 모인 다른 모든 내분비샘을 능가하는 가장 큰 내분비 기관이라는 사실을 발견 한 것입니다 (뇌하수체, 갑상선, 부신 땀샘, 성선 등)과 언급 된 땀샘보다 더 다양한 호르몬을 생산합니다. 그리고 밸러스트는 어디 있습니까? 사실 밸러스트는 섬유 (셀룰로오스, 거친 섬유)가 연동을 자극하고 장벽을 펴고 물을 보유 할뿐만 아니라 섬유가 유익한 GIT 미생물이 사는 기질이며 수용성 섬유 (펙틴)도 식품입니다 그녀를 위해서. 차례로 미생물은 내분비 기관으로서 위장관의 필수 구성 요소입니다. 이런 이유로, 섬유질 부족으로 악명 높은 Kremlevka에서 호르몬 장애가 자주 발생합니까? 그래서, 우리의 소화관은 가장 크고 중요한 내분비 기관입니다! 그래서 그에 따라 치료해 봅시다. 먹이를주고 몸의 주요 기관으로 섭취하고 돌보고 키우면 동일한 동전으로 갚을 수 있습니다 - 그것은 당신에게 인생의 즐거움을주는 호르몬으로 채워 줄 것입니다.

http://www.missfit.ru/food/theory/