코코아 가루는 무엇으로 이루어 집니까?

메인 과자

코코아 가루는 무엇으로 이루어 집니까?

식물 세계에 관심을 갖는 것은 항상 매력적인 일이었습니다. 결국, 당신은 초콜릿 나무와 같은 이상하고 멋진 일들을 걸러 낼 수 있습니다. 그리고 그들은 이상한 나라가 아닌 우리의 고향에서 자라납니다... 왜 우리가 그들에 대해 이야기하고 있습니까? 이 나무의 씨앗 만이 코코아 가루 생산 원료입니다.

음료는 일반적으로 건강을 위해, 특히 뇌를 자극하기 위해 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그는 지식 근로자와 실제 과학자에게까지도 높은 가치를두고 있습니다. 식물계의 유명한 자연 주의자와 분급 기는 코코아에게 "테오 브로 마 (Theobroma)"라는 이름을주었습니다. 라틴어에서 번역 된 것은 "신들의 음식"을 의미합니다. 고대 아즈텍의 방언에서 코코아는 작은 씨앗을 의미했습니다.

코코아 가루의 성분

이 식품의 조성은 복잡하며 하나의 화학식로 기술 할 수 없습니다. 결국 콘텐츠에는 영양 성분과 미각 성분이 모두 포함됩니다. 사람의 긍정적 인 "정신적 인"반응을 일으키는 주된 물질은 테오브로민과 카페인입니다. Phenylefilamin은 아침 우울증을 적극적으로 억제합니다.

코코아 파우더는 또한 플라 보 노이드가 풍부합니다. 플라 보 노이드의 전체 가치는 다소 강력한 항산화 능력에 집중되어 있습니다. 또한 플라보노이드는 혈액 순환에 긍정적 인 영향을 미치고 혈압의 정상화에 기여합니다.

코코아 파우더는 아연, 구리, 망간 (강력한 산화 방지제), 철분 등의 무기 성분을 함유하고 있습니다. 흥미롭게도, 분말의 1/5은 식물성 지방입니다. 이러한 "신의 음료"를 수술 후 환자에게 체계적으로 사용하는 것은 매우 유용합니다. 이것은 힘을 줄뿐만 아니라 손상된 조직의 재생을 빠르게합니다. 내분비학 분야의 최근 연구는 코코아의 빈번한 사용으로 체중이 감소한다는 가정을 확인했습니다.

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코코아 파우더 - 사용, 이익 및 해로움

코코아 가루 : 재산

열량 : 289 kcal.

제품 코코아 분말의 에너지 가치 :
단백질 : 24.3 g.
지방 : 15 g.
탄수화물 : 10.2 g.

설명

코코아 가루와 음료는 대부분 우리에게 어린 시절의 향수를 불러 일으 킵니다. 제품은 미리 말린 다음 분쇄 한 분말 코코아 열매 풀입니다.

코코아 파우더의 역사는 매우 길고 흥미 롭습니다. 아즈텍 인 중 한 명인 크리스토퍼 콜럼버스 덕분에 유럽에 나타났습니다. 고대 멕시코의 토착민들은 코코아 나무를 키우고 그들의 과일을 요리에 사용했습니다. 특별한 호의는 병사들에게 힘과 힘과 활력을 주었던 술이었습니다. 또한, 그들은 오늘날 전 세계 인구의 대부분이 사랑하는 초콜렛의 원형으로 여겨 질 수있는 제품을 준비하고있었습니다. "초콜릿"이라는 단어는 음료 자체의 이름에서 비롯된 것으로 유명한 인상적인 여행자 인 "초콜릿"입니다.

유럽인들은 신속하게 고대의 전통을 받아 들였고 심지어 자신의 쵸콜 라 츄라 요리법을 만들기 시작했습니다. 스위스 인과 영국인, 프랑스 인이 특히 성공적이었습니다.

어떻게합니까?

코코아 가루를 만드는 방법? 기술은 아즈텍 시대 이후로 변하지 않았습니다. 현대 장비로 수행하지 않는 한. 집에서도 과일은 손으로 수확되며 매우 우수한 품질의 제품을 생산합니다.

절차는 매우 날카로운 칼이 사용되는 익은 과일 수집으로 시작됩니다 (소중한 화서 및 미성숙 과일을 그대로 유지하는 것이 중요합니다).
열매는 열리고 가능한 빨리 씨를 제거한다.
종자는 바나나 잎으로 덮여 최대 1 주일 동안 배킹되는 바구니 또는 상자에 놓습니다.
그 과정에서 체온의 증가가 50 도가되어 배아가 죽는다 : 시큼한 맛은 사라지지만 훌륭한 초콜릿 향과 독특한 맛이 나타난다.
그 후 상자의 내용물은 햇빛 아래 평평한 표면에 뿌려져 말라서 닦은 다음 (즉, 이른바 "코코아 춤"과정에서 발로 과일을 닦는 전통은 여전히 존재합니다);
마지막 단계에서 품질이 나쁘고, 결함이있는 씨앗과 모든 종류의 불순물을 조심스럽게 분류한다. 콩은 통상적 인 분쇄기에서 분쇄되고, 버터는 분말에서 추출되며, 분말 자체는 음료, 초콜릿 및 기타 것들을 만드는데 사용됩니다.

코코아 가루의 유형

이러한 조작의 결과로서, 여러 유형의 코코아 분말이 얻어진다. 그들은 콩의 재배지와 가공 및 후속 청소의 품질면에서 차이가 있습니다. 이러한 의미에서, 전통적으로 코코아는 산업 (비료로 재배 된 기술 제품), 유기농 (환경 친화적, 산업적 방법으로 가공 됨) 및 생활 (손으로 얻음)으로 나눌 수 있습니다.

오늘날 상점에서는 혼란을 일으키기 쉬운 다양한 코코아 제품을 찾을 수 있습니다. 이것은 놀랍습니다. 왜냐하면 코코아의 생산을 위해 하나의 원료 물질이 사용되고 기술들이 약간 다르기 때문입니다. 가장 사실은 제품을 두 가지 유형으로 나누는 것입니다.

맛있는 음료를 얻기 위해 삶은 코코아 가루;
코코아 음료, 끓는 물이나 우유로 제품의 일반적인 희석을 준비.

엄청난 양의 유용한 물질을 함유하고 인체에 우수한 성질과 이점을 가진 완전히 자연적인 제품이 있다는 것을 이해해야합니다. 그러나 "패스트 푸드 (fast food)"시대의 현대적인 버전이 요구됩니다. 이러한 음료 (인스턴트)는 맛과 향기로운 특성 만 자랑 할 수 있습니다. 그들을위한 원료는 알칼리성 알칼리 화합물 (아랍어 이름에서)으로 처리함으로써 얻어 지므로, 알칼리화 된 가용성 코코아 파우더를 구입하는 "즐거움"이 있습니다. 그냥 끓일 필요가 없습니다. 물이나 우유를 부어서 차가운 액체에서도 녹입니다. 그러나 영양가를 보존하기 위해 다양한 합성 첨가물이 첨가되는 경우가 많습니다.

선택할 방법?

고품질의 천연 코코아 파우더를 선택하는 방법에 대한 또 다른 질문이 있습니다. 이를 위해 전문가는 세부 권장 사항을 제시합니다.

색상은 갈색이어야합니다 (다른 모든 변형에는 명확하게 첨가제가 들어 있습니다).
뚜렷한 초콜릿 향료 (그 결핍은 분말의 강한 가공을 나타낸다);
균일 한 일관성 (덩어리가있는 상태에서 스토리지 표준을 준수하지 않거나 유통 기한이 만료되었다고 확신 할 수 있습니다.)
조성물 중 코코아 버터의 존재를 나타내는 15 % 이상의 지방 질량 분율;
분말의 분쇄는 충분히 미세해야하지만 분쇄되지는 않아야합니다.
건조한 제품을 샘플링 할 때 불쾌한 맛이 없어야합니다.
음료를 양조 할 때 침전물이 없습니다 (불행히도, 구입 후에 만 확인할 수 있음).
코코아 나무가 자라는 국가에서 생산자의 제품을 선택하는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 제조 기술이 침해 될 위험성이 높습니다.

실제 품질의 코코아 파우더를 구입할만큼 운이 좋다고해도, 저장을위한 최적 조건을 만들어야합니다. 이렇게하려면 환기가 잘되고 어두운 냄새가없는 건조하고 어두운 곳이 필요합니다. 또한 온도 (15-20도) 및 습도 (최대 75 %) 표준을 준수해야합니다. 이러한 조건에서 금속 및 브랜드 밀폐 포장의 보관 기간은 1 년입니다. 포장이 다르면 시간이 2 배 줄어 듭니다.

유용한 속성

코코아 가루의 유익한 특성은 매우 다양하며, 매년 새로운 정보가 나타납니다. 우선, 그것은 모두 제품의 화학적 조성에 달려 있지만 실제로는 놀랍습니다.

식물성 단백질;
탄수화물;
지방;
식이 섬유;
유기 화합물;
방향족 성분;
미네랄 물질;
유제 및 착색 화합물;
카페인;
테르븀.

이러한 모든 성분의 존재는 코코아 파우더의 맛 특성과 인체에 미치는 영향을 결정합니다. 예를 들어 잘 알려진 카페인은 심장 혈관계와 신경계의 활동에 가장 큰 영향을 미치며 자극을줍니다. 테오브로민은 기침 반사의 억제와 잘 대처하기 때문에 만성 기침 치료에 탁월합니다. 충분한 양의 뜨거운 음료를 마셔서 풀어줍니다. 그러나 코코아 가루에는 제품의 유용한 특성 목록을 여러 번 확장하는 매우 유용한 비타민과 요소가 포함되어 있습니다.

포화 지방산은 cosmetologists의 감사를받을 자격이있다. 피부와 모발에 유익한 효과가있다. 코코아는 옥외 사용을위한 가정과 살롱 절차에 적극적으로 사용됩니다.
산화 방지제 - 노화 과정과 신체 세포의 파괴를 막는 성분. 코코아 한 컵으로 홍차에 비해 5 배나 많은 산화 방지제를 발견 할 수 있으며 초록색 또는 적포도주 한 잔보다 2 배 이상 더 많이 발견 할 수 있습니다. 코코아의 일부인 철분은 혈액 생성 과정에 관여하기 때문에 작은 초콜릿 조각 만이 유익합니다.
아연은 단백질 합성, 효소의 형성, 세포의 일의 정상화 및 핵산의 생성에서 그 자체를 나타낼 수있는 능동적 인 요소입니다. 그런 이유로 임신 동안에 너는 온건 한 복용량 안에 자연적으로 음료를 부정하면 안된다.
멜라닌 (Melanin) - 자외선 및 적외선 방사에 대한 보호용 필터. 그것은 과열 및 햇볕으로부터 보호합니다. 밝은 화창한 날에 해변에 가기 전에 두 개의 초콜릿 정향을 먹어보십시오. 코코아 1 일 1 컵으로 매일 썬 스크린을 바르는 필요성을 줄일 수 있습니다 (물론, 일광욕을 할 때이 방법이 효과적이지는 않습니다).
페닐 에틸 아민 (Phenylethylamine)은 호르몬 인 호르몬 '엔돌핀 (endorphin) 생산 활성화로 인해 아침에 매우 고양되는 유명한 천연 항우울제입니다. 그것은 추가로 도핑을하지 않고도 기분 전환 할 수있는 훌륭한 기회를 제공하며, 전통적인 커피보다 더 나쁘지 않습니다.
엽산은 임신 중에 필수적인 화합물입니다.

이러한 유용한 속성에도 불구하고 제품에 참여하려면 그만한 가치가 없습니다. 결국, 코코아 파우더는 100 그램의 제품 당 300 칼로리의 높은 영양가를 지니고 있습니다. 그러므로, 특히 체중을 지켜 보는 사람들에게식이 요법을 한 잔의 아침에 마시는 것이 좋습니다. 저지방 코코아의 획득은 그 상황을 저장하지 못할 것입니다. 그 이유는 조성에 많은 탄수화물이 있기 때문입니다. 그리고 지방 제거는 원료의 가공과 그 가치의 손실만을 나타냅니다. 이러한 칼로리 코코아는 여전히 빠른 채도에 기여합니다. 유치원에서 애들이 활동하는 유기체의 "화실 (firebox)"에 에너지를 추가하기 위해 애프터눈 티를 위해 항상 우리에게 그것을 어떻게 주 었는지 기억하십시오.

코코아 가루는 알레르기 반응을 일으킬 수있어 우리 나라에서는 저품질의 저급 제품 만 사용하는 것이 가능하다는 사실에 관해 이야기하게되었습니다. 사실,이 제품에는 강력한 알레르기 항원 키틴이 들어 있는데, 그 이유는 강한 알레르기뿐만 아니라 임산부의 메뉴에서 코코아가 제외되기 때문입니다.

코코아 콩의 사용은 영양가에 국한되지 않습니다. 제품의 유용한 특성은 제약 및 향수 산업에서 성공적으로 사용되었습니다.

요리에 사용

요리에 코코아를 사용하는 것은 독특한 맛의 특성이 있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 파우더는 많은 제품과 잘 어울리지 만 대부분의 영향 범위는 제과 및 제빵으로 이어집니다. 또한 요거트, 아이스크림, 초콜릿 우유 및 버터와 같은 인기있는 유제품의 생산에는이 제품이 포함되어 있지 않습니다.

코코아의 맛은 매우 유쾌하고 독특합니다. 이 제품은 가벼운 기름 맛이 나고 (눌러지는 초기 단계의 가공 정도에 따라 다름) 초콜렛 향이납니다. 천연 색소로 사용되어 특유의 갈색을 띄게됩니다 (포화도에 따라 짙은 갈색에서 베이지 색까지 다양합니다). 이 지표는 다음과 같은 제조에서의 사용을 결정합니다 :

유약, 케이크 크림;
쿠키, 케이크 레이어, 컵 케이크;
파이, 팬케이크;
과자;
초콜릿 페이스트;
음료 (핫 초콜릿, 우유 코코아), 디저트;
초콜릿 타일.

코코아 콩의 본고장 인 라틴 아메리카에서는 가루가 칠리 소스와 함께 고기 소스에 적극적으로 첨가됩니다. 제품은 설탕, 바닐라, 견과류 및 과일과 잘 어울립니다. 따라서 요리의 수는 매우 다양 할 수 있습니다.

맛있는 음료와 초콜릿을 만들기 위해 코코아를 가장 많이 사용합니다.

어떻게 코코아 가루로 코코아를 만드나요?

코코아를 가루로 만드는 몇 가지 방법이 있지만 가장 인기있는 것은 전통적인 우유입니다. 이것은 맛이 가장 약한 방법입니다.

한 컵을 준비하려면 2 큰술의 제품이 필요합니다. 우유 한 잔과 설탕 한 잔이 필요합니다. 덩어리가 갈아서 휘젓는 것처럼 보이는 모든 재료를 섞고, 저열로 요리하고, 끓이지 않는 것이 좋습니다.

일일 배급은 에너지 보충을 완벽하게 보충 해 주며, 정신 활동과 관련하여 일할 때 코코아는 거의 바뀌지 않습니다. 왜냐하면 그것은 비타민의 진정한 원천이기 때문입니다. 몸에 신경 쓰면 설탕을 더 이상 넣지 마십시오.

고대부터 코코아로 만든 또 다른 진미는 초콜릿입니다. 오늘날, 달콤한 타일은 거의 모든 사람들이 이용할 수 있지만, 300 년 전 초콜릿은 독점적으로 "신의 음식"이자 최고 귀족의 특권으로 여겨졌습니다.

코코아 콩 유도체 - 가루와 버터에서 초콜렛을 준비하십시오. 진미는 독특한 맛과 향을냅니다 (그런데 화이트 초콜릿은 갈색 분말을 첨가하지 않은 동일한 제품입니다). 코코아가 많을수록 단맛이 더 어두워집니다. 그리고 높은 코코아 제품의 이점은 훨씬 큽니다. 따라서 다크 초콜릿 (60 %)이 가장 유용하다고 간주됩니다. 또한, 그 지방 함량은 훨씬 적기 때문에 칼로리 함량이 감소됩니다. 그러나 이것은 오늘날 고품질의 제품을 구입하는 조건에서만 이루어집니다. 오늘날 귀중한 코코아 성분이 야자수와 코코넛 오일, 강력한 발암 물질 및 트랜스 지방과 같은 식물성 유사체로 대체되기 때문입니다. GOST에 따라 준비된 제품을 발견하면 대개 제조업체는 TU 표준을 고수하고 대체에 대해 침묵을 지키기를 좋아하기 때문에 엄청나게 행운이라고 생각하십시오.

코코아 가루 이득과 처리

인간 건강을위한 코코아 파우더의 이점은 오랫동안 입증되었습니다. Aztec조차도 능숙하게 신체 상태를 개선하기 위해 제품을 사용했습니다. 예를 들어, 차가운 질병에 걸린 뜨거운 음료가 진정한 엘릭서가된다는 사실을 알게되었습니다. 비타민이 풍부한 제품의 구성은 힘을 회복시키는 데 도움이됩니다. 또한, 그들은 우연히 몸에 큰 해를 입힐 수있는 모든 유행 에너지를 쉽게 대체 할 수 있습니다.

코코아 파우더는 건강에 어떤 도움이 될 수 있습니까? 가장 맛있는 약의 특성 목록은 매우 넓습니다.

높은 칼륨 수치는 심부전 환자에게 도움이 될 것입니다.
많은 수의 항산화 물질의 존재, 장수와 청소년의 보전에 기여합니다.
제품의 성분 인 물질 플라 바놀은 뇌의 혈액 순환을 자극하고 생산적인 정신 활동을 촉진하며 혈액 순환을 정상화시킵니다.
자연 폴리 페놀은 자유 라디칼의 부정적인 영향으로부터 몸의 세포를 완화시켜 종양 형성을 예방합니다.
페닐 에테르는 좋은 기분을 담당하는 독특한 물질이므로 코코아와 초콜릿이 우수한 항우울제로 여겨지지는 않습니다.
코코아는 우리에게 상쾌한 효과가 있으며, 이것은 금기가 거의없는 유일한 물질입니다 (커피 나 차와는 다릅니다).
높은 비율의 단백질 성분과 지방산은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
높은 칼로리 함량에도 불구하고 코코아는 성분이 신진 대사를 가속화하기 때문에 체중 감량에 기여하지만 허용되는 용량을 유지하는 것이 중요합니다.
제품의 연구자가 최근 발견 한 "코코 일 (cocoil)"은 손상된 피부 세포, 상처에 놀랄만큼 효과적인 재생 효과가있어 위궤양의 위험을 감소시킵니다.

코코아 가루는 모든 종류의식이 보조제의 성분에 매우 활성 성분으로 포함되어 있습니다. 가정에서는 다양한 질병의 치료 및 예방을 위해이 제품을 사용할 수 있습니다.

심한 기침, 만성 기관지염. 100 그램의 버터와 염소 오일 (돼지 고기 또는 거위로 대체 할 수 있음)을 섞어 수 욕조에 보내고 신선한 알로에 주스 1 큰술, 레몬 및 코코아 파우더 50 그램을 더합니다. 잘 섞어서 식힌 다음 하루에 2 티스푼을 섭취하십시오. 우유로 약을 마실 수 있습니다.

위 궤양. 동등한 비율의 코코아, 버터, 꿀을 섞어서 닭고기 노른자의 덩어리에 첨가하십시오. 2 주 동안 3 시간마다 1 큰 스푼을 섭취하십시오 (하루에 최소한 5 인분). 2 주 후, 필요시 치료를 반복 할 수 있습니다.

기생충과 싸우십시오. 50g의 코코아 파우더와 같은 잘게 썬 호박 씨앗, 1 티스푼의 설탕과 물을 포함하는 성분을 준비해야합니다. 매스는 20 등분으로 나뉘어 볼로 구 웠습니다. 치료 방법은 약간 어려울 수 있지만 매우 효과적입니다. 첫날에는 음식과 물을 완전히 포기하고, 두 번째 때는 공복에 캐스터 오일 2 티스푼을 가져갑니다. 그 후, 10 분마다 하나의 공을 먹어서 굶어 죽을 때까지 먹습니다.

치질. 직장의 염증성 통증 및 통증 감각은자가 제 양초를 주사하여 치료합니다. 이렇게하려면 코코아 2g과 천연 프로 폴리스 0.2g을 섞어 한 달 동안 밤새도록 주사하면됩니다. 코스는 주기적으로 반복 될 수 있습니다.

화장품 분야의 응용

Cosmetology에서 코코아를 사용하면 외형에 큰 이익을 가져다 줄뿐만 아니라 맛있는 향기 덕분에 과정 중에 놀라운 즐거움을 얻을 수 있습니다. 이 제품을 기반으로 한 제품은 자연의 아름다움을 보존하고 복원하는 데 기여하는 다양한 활동을합니다. 외부 사용 및 소비에 대한 "종합적인"접근 방식은 탁월한 결과를 제공 할 것입니다.

코코아 가루는 많은 화장품의 효과적인 성분으로 입증되었습니다.

안티 셀룰 라이트 랩;
노화 방지 얼굴 마스크;
선 스크린에 첨가 될 때 선탠 부스터;
치유 발모 크림;
손톱 강화;
마사지;
섬세한 신체 및 얼굴 스크럽;
보습 및 영양 모발 마스크;
미백 절차, 연령 반점 제거;
관리를 위해 비누와 샴푸를 만듭니다.

코코아 요법을 바탕으로 한 전체 산업도 있으며, 초콜릿 마사지, 목욕 및 랩을 제공합니다. 그 후 피부는 매우 부드럽고 탄력있게됩니다.

제품의 장점은 모든 피부 타입에 적합하다는 것입니다. 성분의 풍부한 활성 물질로 인해 그 작용이 매우 다각적입니다. 그러나 그것은 개인적인 편협으로 인해 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

코코아 가루 및 금기의 유해

인체에 미치는 코코아의 해로운 영향은 여전히 존재합니다. 이는 많은 유용한 특성으로 인해 매우 슬픈 일입니다. 품질이 떨어지는 제품이 강력한 알레르기 항원이기 때문에 전문가들은 문제의 출현을 미리 경고하고 그 사용에 대한 일부 제한을 가하는 것을 선호합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

퓨린 (purine) 작용에 의해 악화 될 수있는 통풍 및 신장 문제;
그들의 신경계를 과잉 섭취하지 않도록 3 세 미만의 어린이;
만성 변비;
당뇨병;
죽상 동맥 경화증;
임신과 수유 기간.

알레르기는 가공 중에 분말에 들어가는 키틴에 의해 야기됩니다. 단, 이는 비석 면적 조건 에서뿐만 아니라 원료를 세척하는 데 사용되는 화학 잔류 물로 인해 수행됩니다. 천연 코코아 자체는 그 성분에 하나의 "타협"물질을 포함하지 않습니다.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

코코아 파우더 : 유용한 특성 및 적용 분야

오늘날, 어릴 때부터 모든 사람들은 코코아로 에너지를 채우고 고양시키는 풍부하고 향기로운 음료에 익숙합니다. 오늘날 거의 모든 식료품 점의 서가에서 찾을 수 있지만, 수세기 전에 소중히 여겨지는 콩은 남아메리카의 영토에서만 자랐고 유럽인에게 친숙하지도 않았습니다. 스페인의 항해자들이 멕시코에 도착하면서 모두 바뀌었다. 아즈텍 인들은 스페인 군인들에게 여러 가지 허브와 향신료를 추가하여 닳은 코코아 콩을 바탕으로 한 거품과 함께 두꺼운 음료를 시험해 보도록 제안했습니다. 항해자들은 음료수를 너무 좋아해서 콩과 조리법을 가져 왔고, 코코아 나무를 재배하고 오늘날 우리에게 익숙한 종류의 음료수로 바꾸기 시작했습니다. 달콤하고 뜨겁고 초콜릿 맛이 풍부합니다. 얼마 후, 제품은 전 세계에 퍼지기 시작했으며 현재는 모든 대륙에 알려져 있습니다.

제품 구성

질량에 관해서, 분말은 제품의 100g 당 약 289 에너지 단위의 매우 높은 열량 값을 가지고 있습니다. 사실 5 ~ 25 그램의 파우더가 드링크를 준비하거나 디저트 요리의 재료로 쓰이기 때문에 소비되는 칼로리의 수는 실제로는 적습니다. 코코아 설탕 또는 분유조차도 이미 존재하는 혼합물의 에너지 값이 훨씬 높기 때문에 이것이 천연 제품에만 적용된다는 것은 주목할 만하다. 코코아 파우더의 영양 성분은 다음과 같은 비율로 표시됩니다. 전체 질량의 약 25 %는 단백질, 15 %는 지방, 10 개는 탄수화물입니다. 질량의 나머지 부분은 물과 소중한식이 섬유이며, 소화와 포화 상태를 조절합니다. 제품의 비타민과 미네랄 성분이 표에 나와 있습니다.

마이크로 및 매크로 요소

유용하고 치유되는 성질

코코아 콩은 신체의 자유 라디칼 증가를 예방하고 외부 환경의 유해한 영향을 막는 항산화 물질의 천연 원천입니다. 임상 연구에 따르면 코코아의 항산화 력은 사과, 딸기 및 녹차보다 몇 배나 높습니다. 아침에 술을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 카페인과 테오브로민과 같은 활성 물질은 수면을 방해하거나 불안정하게 만들 수 있습니다.

신청서

임신과 모유 수유 중

의사와 영양사는 어린이를 운반하는 동안이 제품의 사용을 줄이거 나 제거 할 것을 권장합니다. 사실은 맛을내는 가루가 미래의 엄마의 몸에서 칼슘의 흡수를 막고,이 미량 원소는 태아의 완전한 발달과 성장에 필수적이라는 것입니다. 일반적으로 며칠마다 1 잔의 약한 음료를 사용하는 것이 허용됩니다.

슬리밍

일반 및 중간 정도의 분말 사용으로 활력을 얻고 강렬한 육체 노동에서 신속하게 회복 할 수 있습니다. 우유와 설탕이 들어 있지 않은 음료의 작은 부분은 정기적 인 운동에서 조력자가되며, 초과 중량을 잃는 데 매우 중요합니다. 코코아는 또한 좋은 기분을 담당하는 호르몬 인 엔돌핀 (endorphin)과 세로토닌 (serotonin)의 생산을 유발합니다. 저탄 수화물식이 요법은 종종 과민성을 동반하기 때문에 중요합니다.

건강하고 치료 영양, 전통 의학

고대 멕시코의 주민들은 코코아를 치료제로 널리 사용했습니다. 음료는 위장병, 심장 질환 및 감기의 경우에 투여되었습니다. 가루와 코코아 버터가 첨가 된 수제 연고를 사용하여 피부의 건조 함과 균열을 예방했습니다. 혈액 콜레스테롤 수치를 정상화시키는 제품의 능력은 나중에 언급되었다.

유해 및 금기 사항

첫째, 천연 코코아 가루에는 카페인이 함유되어 있지만 제품의 총 중량의 1 %의 절반 이하인 매우 적은 양이지만 카페인이 함유되어 있다는 사실을 고려하지 않는 것은 불가능합니다. 그것은 신경 및 심혈관 계통의 상태에 부정적으로 영향을 미치며 피부 발진을 일으킬 수있는 물질입니다. 둘째, 껍질과 코어 근처에 사는 곤충을 죽이기 위해 많은 저질 콩을 분쇄하기 전에 화학 물질과 살충제로 분쇄합니다. 치료 과정은 알레르기 및식이 장애를 유발하는 미래의 분말 유독성을 제공합니다. 엄선 된 양질의 콩으로 더 비싼 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 마지막으로 코코아 파우더 사용에 대한 금기 사항이 많이 있습니다.

주니어 프리 스쿨 연령
비만
신경 과민 반응 증가
통풍
신부전
식이 장애 및 알레르기 반응 경향

제품 선택 및 저장 기능

고품질의 유기농 코코아 파우더는 특정 미묘한 맛을 안다면 쉽게 찾을 수 있습니다. 제품은 균일 한 붉은 색 또는 갈색을 띠고 덩어리가 없으며 함께 붙지 않아야합니다. 손가락이나 손바닥으로 가루를 갈아 끼우면 별도의 조각으로 붙여서는 안됩니다. 향기는 초콜릿의 유형 노트와 함께 즐겁고 풍부해야합니다. 성분의 라벨은 제품 100g 당 적어도 13-15g의 지방을 함유해야합니다. 구매 후, 집에서 계속 확인하실 수 있습니다 : 양조시에는 현탁액과 침전물이 없어야합니다. 신선하게 준비된 음료를 사용하는 동안 작은 곡물이 혀에서 느껴진다면 이는 산업 환경에서 제품의 품질이 떨어지는 준비를 의미합니다. 특정 유형의 콩이 표시되어있는 패키지를 선택하여 파우더를 얻는 것이 가장 좋습니다. 만기일에 따라 밀봉 된 유리 용기에 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 최고의 저장 공간 중 하나는 스토브 또는 오븐에서 충분한 거리에있는 단단한 문이있는 부엌 찬장입니다.

http://royal-forest.org/blog/kakao_poroshok/

그들이 생산하는 코코아 파우더, 유용한 특성 및 해로움, 요리 및 전통 의학에서의 사용

어린 시절부터, 모두가 초콜릿 맛, 풍요 로움과 몸에 좋은 다른 코코아 가루로 만든 음료에 익숙합니다. 이 제품은 독특한 것으로, 콩에서 나온 것으로 화장품 분야에서 전통 의학 분야에 이르기까지 다양한 분야에서 사용할 수 있습니다. 무슨 이득, 초콜렛 마시는의 해, 특정 질병의 처리를 위해 그것을 요리하는 방법 알아 내십시오.

코코아 파우더 란 무엇인가?

케이크 및 원료 기지, 코코아 콩 가공 후 냉각 및 식사 crumbler에서 연삭 대상. 제 1 단계에서, 분쇄는 제 2 단계에서 약 16 nm의 입자 크기를 갖는 고 분산 정도까지 큰 조각의 정도까지 발생한다. 덩어리는 갈색이며 귀중한 미량 원소 인 마그네슘, 인, 칼슘, 칼륨, 구리, 아연이 들어 있습니다. 플라보노이드는 부피의 1/10을 차지합니다. 그것은 카페인과 테오브로민이 풍부합니다 - 신경계의 각성제. 지방 함유량은 대략 15 %이지만 저지방 함유량은 6-8 %입니다.

외양의 역사

거의 500 년 전에, 1519 년 스페인 군대 Hernan Cortes 장군이 멕시코 연안에 상륙했습니다. 그 당시 멕시코는 아즈텍 인들의 땅이었습니다. 아즈텍 II 리더 Montesuma 미래 파쇄기는 수신 상태를 아즈텍 후 배열하는 향신료, 바닐라, 후추의 다양한 혼합 두께의 멋진 콩의 처리 스페인어 채찍질 디저트. 그것은 황금 그릇에서 제공되었습니다. Aztecs는 제품 "chocolatl"(문자 그대로, 거품의 물)을 불렀다. 단어 "chocolate"은이 이름에 기원을두고있다.

코르테즈는 술을 고맙게 생각하고 1527 년에 집으로 돌아 왔을 때 그는 고국에 콩류와 초콜릿 콜라주 제조법을 가져 왔습니다. 기업가 정신을 가진 스페인 사람들은 즉시 그 잠재력을 깨달았습니다. 북아메리카의 새로운 식민지 소유의 원료를 체계적으로 공급하기 시작했습니다. 독창적 인 요리법을 기초로 만들어진 예수회 수도사가 준비를 시작했습니다. 처음에 음료는 차가워졌고, 스페인 사람은 용해도를 향상시키고 맛을 좋게하기 위해 가열하기 시작했습니다.

그들이하는 일

그것은 초콜릿 나무 콩의 케이크에서 생산되며, 코코아 버터를 추출한 후 미세하게 분쇄됩니다. 이 콩이 자라는 나무 속의 식물 이름은 Theobroma입니다. 그리스어에서이 이름은 "신의 음식"으로 해석됩니다. 이 이름은 식물의 콩으로 만든 제품의 맛과 큰 이점에서 파생되었습니다. 오늘날 많은 고유 속성에 대해 많이 알려져 있습니다.

생산 결과는 콩 재배 면적, 초기 원료 세척 및 가공 품질에 달려 있습니다. 이러한 매개 변수에 따라 제품은 전통적으로 생 (완전하게 손으로 처리), 유기 (산업 방법으로 처리하지만 환경 친화적 인) 및 산업 (비료, 기술 등급으로 재배)으로 나뉩니다. 소비자 관점에서, 그것은 두 가지 유형으로 나뉘어진다 :

요리해야 할 것.
Choco는 물 또는 우유로 희석하여 신속한 결과를 얻을 수 있도록 마 십니다. 이 옵션은 패스트 푸드에서 인기가 있습니다. 조리 속도, 향 및 맛이 장점입니다. 그것은 종종 조성을 가진 인공 첨가제를 가지고 있습니다. 가공 알칼리 "알칼리"의 제조를위한 원료, 완벽한 현탁액으로 이어진다. 모든 유용한 요소와 속성을 보존 할 수는 없습니다.

화학 성분

코코아 파우더의 유익한 특성의 광범위하고 규칙적으로 증가하는 목록은 독특한 화학 성분을 가지고 있습니다. 종종 두꺼운 음료를 마시고 나서 사람들은 활력을 증가시키고 특정 질병 (예 : 기침)에 치료 효과가 있음을주의해야합니다. 설명 된 효과는 다음 물질의 복합 효과에 기인합니다 :

테오브로민 (Thobromine) : 폐 질환 치료에 임상 적으로 현저한 효과를 줄 수있는 물질의 능력과 관련하여 의약에 사용할 수 있습니다. 코코아 파우더에 포함 된 성분은 기침 반사를 잘 억제하고 심장 근육을 자극하며 치아 법랑질의 재석 회화를 제공합니다.
테오필린 (Thophylline) : 기관지 확장제의 범주와 관련된 구성 요소로 기관지의 평활근 감소를 감소시킬 수 있는데, 이는 자극 및 혈관 확장 효과 때문입니다. 일부인 테오필린은 횡경막 통증을 제거하고 호흡기를 안정시킬 수 있습니다. 구성 요소의 정기적 인 사용은 심장, 뇌 및 신장 혈관의 혈액 순환을 향상시킵니다. 장기간 사용하면 담관이 확장되고 압력이 감소합니다.
페닐 에틸 아민 (Phenylethylamine) : 기분 상승, 정신 자극 및 정신 집중을 촉진하는 천연 신경 전달 물질을위한 화합물. 이 효과는 코코아 파우더 성분이 뇌의 노르 에피네프린과 도파민의 농도를 증가시킬 수 있기 때문입니다.
카페인 : 중추 신경계 자극제. 심장의 활동을 자극하고 뇌의 혈관을 팽창 시키며, 신장 (이뇨 작용을 일으킴), 골격근은 혈소판 응집을 감소시킵니다. 카페인의 가장 잘 알려진 성질은 졸음을 억제하는 능력입니다.
Purine bases : 신체 에너지 전달과 대사에 관련된 purine 유도체. 중요한 특징은 몸에 들어가는 purines가 요산으로 돌지 않는다, 즉, 그들은 통풍의 위험을 증가시키지 않는다이다.
폴리 페놀 (Polyphenols) : 세포막과 단백질 구조를 파괴하는 자유 라디칼로부터 인체의 세포를 보호하는 항산화 제. 폴리 페놀은 음식의 지방 함량을 줄이고 십이지장 궤양과 위장의 위험을 줄이며 방사성 핵종을 제거하고 피부 탄력을 연장 시키며 혈관을 강화시키고 죽상 동맥 경화증의 발전을 방해합니다.

영양가와 칼로리

코코아 가루 100 그램 당 222.2 kcal이며, 그 중 129.6 칼로리는 지방입니다. glycemic 색인은 20 단위, 그것은 낮은 수준으로 간주되지만 설탕과 함께 그것은 60 증가합니다. 자세한 영양 가치, BJU 및 다이어트에 코코아 칼로리 콘텐츠 :

http://sovets.net/16232-kakao-poroshok.html

코코아의 유용한 특성

초콜렛은 현대 멕시코의 영토에 사는 아즈텍 인의 고대 문화에서 나타났다. 아즈텍 인들은 코코아 나무를 재배하고, 그들의 과일에서 놀라운 파우더를 만들었습니다. 이 가루로 준비된 음료는 사람들에게 활력, 힘, 에너지를주었습니다. 특히 남자들은이 음료를 마시는 것을 좋아했습니다. 그럼이 음료의 장점은 무엇입니까?

코코아는 차와 커피보다 더 유용합니다.

코코아는 커피와 차보다 훨씬 영양가가 좋습니다. 커피보다 카페인이 적지 만 다른 강장제가 있습니다. 테오필린은 중추 신경계의 활동을 강화시킬 수 있으며,이 성분은 혈관 확장 효과를 갖는다. 테오브로민은 성능을 향상 시키지만 카페인보다 부드럽게 작용할 수 있습니다. 페닐 에틸 아민은 우울증을 예방하고 기분을 좋게합니다. 따라서 코코아는 학생과 학생들에게 권장되므로 시험에 합격하기 전에 걱정할 필요가 없습니다.

코코아는 무엇으로 이루어 집니까?

코코아의 구성은 매우 다양하고 풍부합니다. 지방과 식물성 단백질이 많이 있습니다. 코코아에는 다음이 있습니다.

식이 섬유;
탄수화물;
유기산 :
설탕;
전분;
그룹 B, E, A, PP의 비타민;
포화 지방산;
베타 카로틴;
마그네슘;
칼슘;
나트륨;
인;
칼륨;
황;
염소;
철;
구리;
몰리브덴;
망간;
아연;
불소;
다른 무기물.

코코아가 칼로리 인 방법

코코아 파우더는 충분히 칼로리입니다. 제품 100g에는 약 289 kcal이 함유되어 있습니다. 음료는 배고픈 사람을 빠르게 포화시킬 수 있습니다. 체중을 지켜 보는 여성은 식사 중 하나를 대신해야합니다 (예 : 오후의 차).

코코아의 치유력은 무엇입니까?

코코아는 전염성 또는 카타르 질환이있는 사람들에게 유용합니다. 음료의 풍부한 구성과 코코아는 신체가 잃어버린 강도를 회복 도움이 될 것입니다. 심장 마비 환자의 경우 코코아는 칼륨 함량이 높기 때문에 안심할 수 있습니다. 과학자들은이 음료가 많은 유용한 항산화 물질을 포함하고 있기 때문에 장수 할 수 있다고 결론지었습니다. 코코아를 체계적으로 사용하면 뇌가 생산적으로 작동하는 데 도움이됩니다. 코코아 콩에 함유 된 항산화 플라 바놀은 혈압을 정상화시키고 뇌 혈류를 개선하므로 코코아 음료와 초콜릿은 뇌 혈관의 혈류가 약한 사람들에게 매우 유용합니다.

코코아는 암 예방에 좋습니다.

일부 과학자들은 프리 래디컬과 싸우기 위해 녹차와 적포도주보다 코코아에 항산화 물질이 더 많다고 믿고 있습니다. 코코아 열매에 들어있는 천연 폴리 페놀은 유리기가 체내에 축적되는 것을 허용하지 않기 때문에 암 발생을 예방할 수 있습니다.

코코아가 금기시되는 대상

코코아에는 퓨린 염기가 들어 있으므로이 음료를 마시는 것은 통풍과 건강에 해로운 신장을 가진 환자에게만 제한되어야합니다.

http://udoktora.net/poleznyie-svoystva-kakao-44242/

코코아 - 품종, 제품 (유분, 분말, 코코아 콩), 의료용, 해로 및 금기, 음료 조리법의 이점. 초콜릿 트리 및 코코아 열매의 사진

코코아는 요리, 미용 및 약리 산업과 같이 다양한 분야에서 널리 사용되는 동일한 이름의 식품입니다. 현재, 식품 산업 및 화장품 분야에서 코코아를 가장 널리 사용합니다. 그리고 의료 목적으로 코코아를 사용하는 빈도가 줄어 듭니다. 그러나 현재 식품으로뿐만 아니라 치유력이있는 제품으로 코코아의 확실한 이점을 입증하는 수많은 과학적 연구가 있습니다. 이 제품의 유용한 특성뿐만 아니라 의료 목적을위한 코코아 사용에 대한 옵션을 고려하십시오.

코코아 란 무엇인가?

현재 선진국의 모든 주민들은 "코코아"라는 단어를 알고 있습니다. 어쨌든 코코아는 많은 진미에 의해 사랑 된 초콜렛의 주요 분대이다 - 초콜렛.

그러나 일상적인 사용에서 "코코아"라는 단어는 코코아 나무의 열매에서 추출한 여러 제품을 말합니다 (예 : 코코아 버터, 코코아 가루 및 코코아 콩 자체). 또한, 코코아의 이름은 가루로 만든 마시고 마신다.

코코아 가루는 과자를위한 유약을 만들고 그것에게 초콜렛 취향을주기 위하여 반죽에 그것을 추가하기 위하여 이용된다. 그리고 코코아 버터는 많은 제과 제품 (초콜릿, 사탕 등)의 제조에 사용됩니다. 또한 코코아 버터는 좌약, 연고 및 국소 및 외용을위한 기타 제형의 제조를 위해 화장품 및 제약 산업에서 성공적으로 사용됩니다.

따라서 모든 코코아 제품은 거의 모든 사람들에게 널리 보급되어 있으며 초콜릿 트리에서 수집 한 코코아 콩에서 얻습니다.

초콜릿 트리 (코코아)는 테베 (Theobrom) 속의 아욱과 (Malvaceae) 속의 상록수로 남아메리카, 아프리카, 동남아시아의 섬에있는 전세계 열대 기후 지역에서 자랍니다. 따라서 현재 코코아 콩은 아시아 (인도네시아, 파푸아 뉴기니, 말레이시아), 아프리카 (코트 디부 아르, 가나, 카메룬, 나이지리아, 토고)와 중미 (브라질, 에콰도르, 도미니카 공화국, 콜롬비아, 페루, 멕시코, 베네수엘라).

코코아 나무는 크고 높이가 12m에 이르고 가지와 잎은 주로 햇빛을 최대한 많이 잡기 위해 주로 용두 주변에 위치합니다. 나중에 수분 후, 과일이 자라며 가지에 붙지 않고 초콜릿 나무의 줄기에 직접 붙는 꽃이 나무에 있습니다. 이 과일은 모양이 레몬과 비슷하지만 크기가 약간 크며 피부에 세로 홈이 있습니다. 내부에는 피부 아래에 씨앗이 있습니다 - 각 과일에는 약 20 - 60 조각입니다. 코코아 가루는 코코아 가루와 코코아 버터를 얻는 것으로, 요리, 미용 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다.

콩에서 코코아 가루와 코코아 버터를 생산하는 기술은 매우 흥미 롭습니다. 그래서 초콜릿 나무에서 과일을 모아 콩을 꺼냅니다 (그림 1 참조).

그림 1 - 초콜릿 나무의 열매에서 추출한 신선한 코코아 콩의 모양.

과일의 껍질에서 해방 된 코코아 콩은 바나나 잎에있는 작은 더미에 놓여 있습니다. 위에는 바나나 잎으로 덮여 있으며 햇볕이 잘 드는 곳에 발효를 위해 1 주일 간 머물렀다. 잎 아래에서 온도는 40 ~ 50 ℃에 이르며 콩의 설탕은 발효되어 술과 이산화탄소로 변합니다. 바꿔 말하면, 포도주 만들기에서 열매 나 과일의 발효 과정과 똑같은 과정이 일어난다. 많은 양의 알코올이 있기 때문에 일부는 아세트산으로 전환되어 콩을 함침시키고 발아를 방지합니다. 아세트산 함침 때문에 코코아 원두는 흰색을 잃고 독특한 초콜릿 갈색을 얻습니다. 또한, 발효 과정에서 콩에 함유 된 코코아 기억이 분열되어 씨앗의 쓴 맛이 감소합니다.

발효가 끝나면 (콩을 바나나 잎 아래에 넣고 약 7-10 일 후) 콩을 꺼내 햇볕에 얇은 층에 놓아 잘 말립니다. 건조는 태양뿐만 아니라 특수 자동 건조 장치에서도 수행 할 수 있습니다. 간혹 발효 된 코코아 콩은 건조되지 않고 불에 튀겨집니다.

그것은 코코아 콩의 건조 중에 특징적인 갈색과 초콜릿 냄새를 풍깁니다.

다음으로, 말린 콩을 껍질에서 제거하고 씨앗 자체가 코코아 버터 프레스에서 눌러지면서 짜냅니다. 기름을 가한 후 남은 케이크를 분쇄하여 코코아 가루를 얻는다. 완성 된 코코아 파우더와 코코아 버터는 세계 시장에 공급되며 이후 식품 산업, 화장품 및 의약품에 사용됩니다.

코코아 파우더와 코코아 버터 외에도, 제거 된 파쇄 된 껍질 인 말린 콩에서 코코아 털라를 얻습니다. 코코아 베야 (Cocoa Vella)는 구 소련 국가에서 널리 사용되지 않으며,이 제품은 가축 사료 첨가물로 사용됩니다.

초콜릿 나무 과일의 다양한 부분은 고대부터 식량으로 사람들에 의해 사용되었습니다. 코코아 과일의 음료에 대한 첫 번째 언급은 BC 18 세부터 BC 중미의 올멕 (Olmec) 사람들의 존속 기간까지 거슬러 올라갑니다. Maya와 Aztec은 Olmecs의 코코아 과일에서 음료를 준비하는 방법을 채택했습니다.

유럽인들은 미국 대륙 정복 직후 코코아 콩 음료의 맛을 배웠습니다. 스페인 사람들은 스페인으로 향했습니다. 중앙 아메리카에서 코코아 콩을 수입하는 기간 동안, 그들로부터의 음료는 매우 비쌌으며, 따라서 왕족에게만 제공되었습니다.

16 세기 동안 코코아는 바닐라와 계피가 첨가 된 파우더로 준비되었으며, 당시는 매우 고가의 향신료였습니다. 그리고 17 세기에 설탕이 음료에 첨가 됨으로써 가격이 현저히 낮아졌고 유럽 대중의 대중 확산이 촉진되었습니다. 코코아 설탕을 함유 한 음료의 형태로 1828 년까지 유럽에서 사용되었으며 네덜란드 과학자 반 하우텡 (van Houten)은 코코아 버터 생산 방법을 발명했습니다. Van Hoyten은 콩에서 추출한 기름과 기름을 떼어 낸 기름 케이크의 분말을 섞어서 섞어 단단한 제품인 초콜릿을 만들었습니다. 그 순간부터 점차적으로 코코아를 유럽인의 식단에서 마시던 음료의 형태로 대체 한 초콜릿의 승리 행진이 시작되었습니다.

코코아 품종

초콜렛 나무의 유형, 성장 영역, 과일 수집 방법 및 코코아 콩의 최종 제품 (분말 및 버터)의 특성에 영향을 줄 수있는 다른 특성을 고려한 코코아 품종의 많은 분류가 있습니다. 그러나 이러한 모든 종류와 수많은 분류는 코코아의 산업적 사용과 관련된 전문가 만이 필요합니다.

그리고 실제로 두 가지 주요 유형의 코코아가 있습니다. 사실, criollo와 forastero입니다. Criollo는 품종의 나무에서 얻은 최고 품질의 코코아 콩을 포함합니다. forastero 들어, 코코아 콩은 criollo보다 낮은 품질로 간주됩니다. 그러나, forastero의 코코아 품종은 품질이 좋지 않다고 생각해서는 안됩니다. 왜냐하면 이것이 사실이 아니기 때문입니다. 실제로, forastero 품종은 양질의 코코아 원두이지만 프리미엄 제품의 특성이 없으면 특별한 강조점, 우수한 특성 등이 없습니다. 즉, 그것은 단지 보통의 좋은 좋은 제품입니다. 그러나 Criollo 코코아 콩은 우수한 우수한 특성을 가진 프리미엄 제품입니다.

품종으로 지정된 구분은 원시 코코아 콩과 관련하여 만 사용됩니다. 발효 및 건조 후, 코코아 콩은 일반적으로 맛, 쓴맛, 신랄한 맛, 부드러운 맛, 신맛 등으로 나뉩니다.

코코아 식품

현재 식품 산업 및 제약 산업에서 널리 사용되는 세 가지 유형의 코코아 제품뿐만 아니라 화장품에서도 초콜릿 트리의 열매에서 얻습니다. 이러한 코코아 제품은 다음과 같습니다.

코코아 가루;
코코아 버터;
코코아 콩.

각 코코아 제품은 여러 가지 특성을 지니 며, 일부는 버터, 파우더 및 콩 세 가지 모두에 대해 동일하지만 다른 제품은 특정 제품과 다르고 독특합니다.

코코아 콩 재배, 수확, 발효 및 건조 - 비디오

코코아에서 초콜릿 만드는 법 - 비디오

코코아 파우더의 품질을 결정하는 방법 - 비디오

이 사진은 초콜렛 나무 줄기에 붙어있는 종류의 코코아 열매를 보여줍니다.

이 사진은 과일에서 추출한 신선한 코코아 콩을 보여줍니다.

이 사진은 건조 후 코코아 콩을 보여줍니다.

사진은 말린 콩에서 얻은 코코아 가루를 보여줍니다.

그림은 마른 콩으로 만든 코코아 버터를 보여줍니다.

코코아 구성

모든 코코아 제품에는 동일한 물질이 포함되어 있지만 양과 비율은 다양합니다. 예를 들어, 코코아 콩은 지방이 50-60 %, 단백질이 12-15 %, 탄수화물이 6-10 % (탄수화물 + 전분 + 다당류), 탄닌과 색소가 6 %, 물이 5-8 % 미네랄, 비타민, 유기산, 당 및 알칼로이드 (테오브로민, 카페인). 또한, 코코아 콩은 생물학적 활성 물질을 함유하고 있으며, 생화학 적 구조는 단백질, 탄수화물 또는 지방이다. 따라서 버터와 파우더와 같은 다른 코코아 제품에는 단백질, 탄수화물, 지방 및 단백질, 탄수화물 및 지질 구조의 생물학적 활성 물질뿐만 아니라 비타민과 미량 원소가 들어 있지만 코코아 콩과는 다른 비율로 포함되어 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 분획물에는 아난다 미드, 아르기닌, 히스타민, 도파민, 코코 밀, 폴리 페놀, 솔 솔놀 올, 세로토닌, 티라민, 트립토판, 페닐 에틸 아민, 에피 카세틴 등의 많은 유익한 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다 (약 300 개).

코코아 버터는 95 %의 지방과 불과 5 %의 물, 비타민, 미네랄, 단백질 및 탄수화물을 함유하고 있습니다. 따라서, 코코아 버터는 일반적 올레산, 팔 미트 산, 리놀렌산 지방산, 트리글리 세라이드, 리 날로 올, 아밀 아세테이트, amilbutirat 등 코코아 분말로서 지질 성질의 생리 활성 물질을 함유 단지 12 포함 -. 15 % 지방, 40 % 단백질, 탄수화물 30 ~ 35 %, 미네랄과 비타민 10 ~ 18 %. 그에 상응하여, 코코아 가루에는 비타민, 미량 원소, 단 물질 및 단백질 구조 (트립토판, 페닐 에틸 아민, 도파민, 세로토닌 등)의 생물학적 활성 화합물이 풍부합니다. 그리고 코코아 콩에는 지방질이 50 ~ 60 %, 단백질이 12 ~ 15 %, 탄수화물이 6 ~ 10 %, 물에 15 ~ 32 %의 미네랄과 비타민이 용해되어 있습니다. 이것은 코코아 콩이 파우더와 버터에 비해 가장 많은 양의 생물학적 활성 물질을 함유하고 있음을 의미합니다.

콩, 버터 및 파우더의 특성뿐만 아니라 모든 코코아 제품의 일부인 생물학적 활성 물질을 정확히 고려하십시오.

코코아 버터는 지방족 지방산 (아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트, 카페인, 카페인, 0x, 카페인, 세틴, 세틴 에스테르 (아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트, 메틸 크 산틴, 리 켈렌 산)의 에스테르; 설탕 (포도당, 포도당, 과당), 탄닌, 비타민 A, E, C가 포함됩니다. 코코아 버터는 흰색과 노란색으로 착색되어 있으며 초콜릿 향이납니다. 일반적인 공기 온도 (22 ~ 27 o С)에서 오일은 단단하고 부서지기 쉽지 만 32 ~ 36 o C에서 액체가 녹기 시작합니다. 즉, 코코아 버터는 체온보다 약간 낮은 온도에서 녹습니다. 결과적으로이 성분을 함유 한 초콜릿 바는 정상 상태에서 견고하고 밀도가 높으며 입안에서 즐겁게 녹습니다.

코코아 분말 칼륨, 인 및 안토시아닌 (특징적인 색을주는 물질) 알칼로이드 류의 대량 (카페인, 테오브로민), 퓨린, 플라보노이드, 도파민, 아난다 미드, 아르기닌, 히스타민, kokohil, salsolinol 세로토닌, 티라민 포함 트립토판, 페닐 에틸 아민, epikatsetin 등. 또, 분말을 미량 원소 (칼슘, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황, 철, 아연, 구리, 망간, 몰리브덴, 불소), 비타민의 넓은 범위를 포함 A, E, PP와 그룹 B 고품질의 코코아 파우더는 적어도 15 %의 지방을 포함해야하며 가벼운 크러스트가 있어야합니다. 손가락 사이에 문지르면 갈색과 얼룩이 생깁니다. 손바닥에 코코아 파우더를 넣으면 심하게 떨어지게되며, 일부는 항상 손에 남아 피부에 달라 붙을 것입니다.

코코아 콩의 성분은 코코아 가루 + 코코아 버터를 포함한다. 기름과 가루로 만든 코코아 콩의 독특한 특징은 유기농 산 (구연산, 말산, 타르타르산, 아세트산)뿐만 아니라 다량의 방향족 화합물 (약 40 개가 있으며, 그 중 테리 알콜 리 날롤이 있음)입니다.

코코아 제품의 유용한 특성

혼동을 피하기 위해 각 코코아 제품의 유리한 특성을 개별적으로 고려하십시오.

코코아 버터

코코아 버터는 독립적으로 또는 다른 성분과 함께 경구, 외부 및 국소 적으로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 국소 및 국소 사용을 위해, 코코아 버터는 다른 활성 물질과 혼합되거나 순수한 형태로 적용될 수 있습니다. 코코아 버터 안은 샌드위치에 퍼지거나 음식과 함께 먹을 수 있습니다.

코코아 버터는 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

자외선 및 적외선이 피부에 미치는 유해한 영향을 줄이고 피부의 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
면역 체계를 자극하고 감기와 전염병의 발생을 줄이며 암을 예방합니다.
수명 연장 및 노화 속도 감소.
피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고 노화 및 퇴색을 방지합니다.
피부의 장벽 기능을 개선하고 여드름과 블랙 헤드의 소실에 기여합니다.
콜라겐 생산 과정을 활성화시켜 피부를 촉촉하게하고 건조 함을 없애고 탄력을 증가시킵니다.
유방의 젖꼭지를 포함하여 피부의 상처와 균열의 치유를 촉진합니다.
그것은 antitussive 효과가있다;
항 염증 및 진통 효과가있다.
혈관 벽의 상태를 정상화시키고, 탄력을 증가시키고, 미세 순환을 개선하고, 죽상 동맥 경화증을 예방하고 심혈관 질환을 예방합니다.
혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다.
피부염과 천식을 치료하는 데 도움이됩니다.

코코아 파우더와 코코아 (음료) 혜택

파우더와 그로부터 제조 된 음료의 유익한 특성은 동일하므로 함께 나열 할 것입니다. 파우더는 음료의 형태로만 유익한 효과가 있음을 기억해야합니다. 불행하게도 반죽이나 생과자에 첨가하면 코코아의 유익한 효과가 평준화되어 나타나지 않습니다.

우유 또는 설탕이 함유 된 파우더로 만든 뜨거운 음료 형태의 코코아는 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

음료 형태의 코코아를 마시는 것은 신경 보호 및 반대 효과를 가지므로 부정적인 환경 요인의 영향에 대한 신경 세포의 저항력을 증가시키고 뇌의 기능을 향상시킵니다. 따라서, 뇌 세포의 신경 보호 효과 덕분에 알츠하이머 병, 치매 개발의 상당히 위험 감소 등의 결과로, 산소 결핍, 외상 및 기타 부정적인 영향의 에피소드에 더 많은 내성을 그리고 인간 음료의 형태로 코코아의 일반 소비의 약 2 개월 후 누 트로픽 효과 덕분에, 생각과 결정은 훨씬 쉽게이 도전을 충족 극복 할 수있는, 그래서 더 정확하고 명확하고, 될 생각 과정에서 고속 기억,주의, 개선.
대뇌 순환이 향상되어 인간의 정신 활동이 크게 향상됩니다.
플라 보 노이드 (epicatechin)와 항산화 제 (폴리 페놀)의 효과로 인해 코코아가 마시 게되는 형태로 정기적으로 섭취하면 혈압이 사람에서 2 개월 동안 정상화됩니다.
자외선 및 적외선이 피부 구조에 미치는 부정적인 영향을 줄임으로써 피부암 위험을 줄입니다.
항산화 물질로 인한 모든 국소화의 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
다양한 전염성 및 염증성 질환에 대한 전반적인 신체 저항을 증가시킵니다.
폴리 페놀의 영향으로 인체의 노화 과정을 늦추어줍니다.
피부, 모발 및 손톱의 전반적인 상태를 개선합니다.
우울증의 완화에 기여하고, 불안, 불안 및 두려움을 제거하고 동시에 분위기를 개선하는 사람의 정신 상태를 정상화합니다.
플라보노이드와 펩타이드의 작용으로 혈액 내의 콜레스테롤과 호르몬 수치를 정상화합니다.
혈액 응고를 예방하여 혈소판의 부착을 감소시켜 심장 마비, 뇌졸중 및 혈전증 위험을 줄입니다.
그것은 혈액 형성 (적혈구, 백혈구 및 혈소판의 형성)을 개선하여 혈액 종양 및 형성 요소의 결핍을 예방합니다.
다양한 상처의 치유를 촉진합니다.
당뇨병 발병을 예방하거나 현저하게 늦추는 급격한 변동 또는 증가를 예방하면서 정상적인 혈당치를 유지하는 데 기여합니다.
근육과 뼈의 기능을 향상시킵니다.
심혈관 시스템의 기능을 향상시키고 정상화시켜 다양한 기능 장애 (예 : 심근 영양 장애, tachi-brady 증후군 등)를 제거하여 중증의 유기 병리 현상을 예방합니다.
철분 함량으로 인한 빈혈을 예방합니다.
운동 선수 및 운동 후 모든 연령 및 성별의 사람들의 적극적인 훈련 후 근육의 상태를 복원합니다.
톤과 리프레시는 카페인과 테오브로민의 함량으로 인해 발생합니다. 더욱이, 코코아의 강장 효과는 커피보다 훨씬 부드럽다. 주요 활성 알칼로이드는 카페인이 아니라 테오브로민이기 때문이다. 또한, 상쾌한 음료와 같은 코코아의 낮은 카페인 함량으로 인해 심장 혈관 (예를 들어, 고혈압, 심부전 등.) 그리고 호흡기 질환을 앓고있는 사람들에 의해 소비 될 수있다 (기관지 천식 등.).

코코아가 충분히 유익하기 위해서는 아침 1 컵을 마시는 것이 좋습니다. 음료를 준비하기 위해 1 - 1.5 티스푼의 분말을 끓는 물 또는 뜨거운 우유에 부어 설탕, 계피, 바닐라 또는 기타 향신료를 첨가하여 맛을냅니다. 아침에 코코아를 마시는 것이 더 낫습니다. 음료 톤과 생기가 좋기 때문에 저녁에 먹으면 잠들 때 문제가 발생할 수 있습니다.

코코아 콩

말린 코코아 콩은 디저트 또는 간식 대신 하루에 1 ~ 3 개를 사용할 수 있습니다. 콩은 칼로리가 풍부하여 굶주림을 완벽하게 만족 시키며 동시에 건강하고 맛있습니다. 이 유용한 제품의 전문가는 꿀이 든 콩을 먹는 것이 좋습니다.

코코아 콩의 유익한 특성은 다음과 같습니다 :

코코아 콩을 정기적으로 사용하면 플라보노이드와 항산화 제의 작용으로 뇌 기능이 향상됩니다. 콩을 매일 8 주 섭취하면 기억력, 집중력, 속도 및 사고의 정확성이 향상되고 복잡한 문제를 해결할 수있는 능력 등이 향상됩니다.
항산화 물질 (폴리 페놀)의 함량으로 인한 뇌의 신경 보호 효과. 뇌 구조는 산소 기아, 상해 등의 부정적인 요소의 손상 효과에 더 강 해져서 알츠하이머 병, 노인성 치매 등의 발병을 예방합니다.
플라보노이드와 항산화 제의 작용으로 혈압을 정상화시킵니다. 이탈리아 과학자들의 연구에 따르면 콩을 2 개월 동안 섭취하면 혈압이 정상화된다고한다.
purines의 내용으로 인해 세포에서 신진 대사와 DNA 합성을 향상시킵니다.
철분, 마그네슘, 크롬 및 아연의 함량으로 인해 혈액 생성을 개선하고 상처 치유를 촉진합니다.
혈액 내 포도당 농도를 정상 수준으로 유지하여 크롬 함유량이 급격히 증가하지 않습니다.
그것은 심장의 기능을 향상시키고 전체 심장 혈관 시스템의 기능을 정상화 시키며 마그네슘의 함량으로 인해 근육과 뼈를 강화시킵니다.
산화 방지제 (폴리 페놀)의 작용으로 노화를 늦추십시오.
epicatechin의 영향으로 뇌졸중, 심장 마비, 당뇨병 및 악성 종양의 발병 위험을 줄입니다.
그것은 코코 일 및 유황의 함량으로 인해 피부 상태를 개선하고, 주름을 부드럽게하고, 탄력을 개선하고, 위궤양을 예방합니다.
비타민, 미네랄 및 아미노산으로 산화 방지제와 집중 영양의 영향으로 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다.
인체의 감염성 질병에 대한 저항력을 증가시킵니다.
피부에 자외선 및 적외선의 유해한 영향을 줄이고 멜라닌 함량으로 인해 피부의 악성 종양이 발생할 위험을 줄입니다.
arginine으로 인한 감각의 성적 욕망과 밝기를 증가시킵니다.
우울증, 불안, 불안, 피로감을 억제하고 세로토닌, 트립토판 및 도파민의 항우울제 효과로 인한 기분도 개선합니다.

코코아는 뇌 기능을 향상시킵니다. 코코아 선택, 보관 및 준비 - 비디오

더 유용한 무엇이 : 코코아 또는 치커리 (영양사의 의견) - 비디오

의학에서의 코코아 사용

코코아 버터는 제약 산업에서 널리 사용되며, 좌약은 질 또는 직장 투여 용으로 준비되며, 연고 및 크림은 피부 및 점막에 사용됩니다. 코코아 버터는 내구성과 주변 온도에서의 고밀도의 일관성을 제공하고 체온에서 빠르고 우수한 용융 및 해동을 제공하기 때문에 이러한 제형의 주요 보조 성분입니다.

또한, 코코아 버터는 복합 요법의 일부로서 다음 조건 및 질병을 치료하는 데 사용됩니다 :

변비. 코코아 버터 1 티스푼을 따뜻한 우유 한잔에 녹여 3 주간 매일 취침 시간에 용액의 스푼을 마 십니다.
기침 따뜻한 우유 한 잔에 코코아 버터 1 작은 술을 녹이십시오. 기침이 완전히 사라질 때까지 하루에 세 번 우유와 버터를 마 십니다.
치질과 항문 균열. 배설물에 대한 충동이 나타나면, 코코아 버터를 직장에 삽입하고 1 ~ 2 분 동안 배변을 지연시킨 다음 화장실에 가야합니다. 또한 아침과 저녁에 직장에 기름을 넣을 수 있습니다. 치질 악화의 증상이 사라질 때까지 직장에 기름을 넣으십시오.
자궁 경부의 침식. 코코아 버터 1 작은 술을 수조에 녹이고 거기에 바다 갈매 나무속 기름 10 방울을 더하고 잘 섞은 다음 질 속에 주입되는이 화합물로 면봉을 담근다. 탐폰은 2 ~ 3 주간 잠자리에 들기 전에 매일 질 속에 삽입됩니다.
협심증 목구멍의 통증이 완전히 사라질 때까지 하루 3 번 코코아 버터 반 스푼을 입에 녹입니다.
피부에 균열과 상처, 입에 호색이 있습니다. 피부 상태를 정상화하기 위해 영향을받은 피부에 코코아 버터 조각을 바르십시오.
인플루엔자 및 ARVI의 계절 유행. 외부와 혼잡 한 장소로 가기 전에 기름으로 코 점막에 윤활제를 바릅니다. 이 경우, 코코아 버터는 Oxolinic 연고로 대체 될 수 있습니다.
정맥류. 눈에 보이는 확장 된 정맥이있는 부위에 녹인 버터를 바르고 위에 거즈를 덮어 20-30 분간 그대로 두십시오. 하루에 1-2 회 오일 도포를하십시오.
기관지염. 작은 기름을 가지고 가슴을 가로 질러 가볍게 마사지하면 호흡 기관으로의 혈액 순환이 빨라지고 회복 속도가 빨라집니다.

코코아 버터는 피부와 머리카락의 상태를 빠르고 현저하게 향상시켜 가면, 마스크, 크림, 랩 및 기타 절차의 준비를 위해 화장품에서 널리 사용됩니다.

코코아 콩과 코코아 가루는 의료 행위에 사용되지 않습니다. 코코아가 음료의 형태로 사용되는 유일한 영역은 예방 및 재활 의학입니다. 이러한 의학 분야의 권장 사항에 따르면, 코코아는 신체적 또는 정신적 정서적 과부하의 성능과 내성을 개선하기 위해 강장제 및 강장 음료로 마시는 것이 좋습니다.

코코아는 콜레스테롤을 감소시키고 지질 대사를 정상화합니다 - 비디오

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코코아 상처

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저자 : Nasedkina AK 생물 의학 문제에 대한 연구를 수행하는 전문가.