달걀은 생명, 빛, 해 및 비옥에 대한 영원한 상징입니다. 세계 문화에서 계란의 이미지에 대한 수백 가지의 연구가 있습니다 : 황금빛 발명품을 가진 암탉 Ryaba, Fabricge의 호화로운 창작, 달리의 "달걀 그림"... 과학자들과 영양 학자들도 유행에 뒤처지지 않습니다 - 많은 분쟁과 많은 신화가 탄생 할 제품을 찾기 란 쉽지 않습니다. 닭고기 알은 무엇에 유용합니까? 그들은 도움이되며 몇 조각을 하루에 먹을 수 있습니까? 또는 메뉴에서 삭제할 가치가 있습니까? 그것을 알아 내야 할 때입니다.
콜레스테롤에 대한 열정
현대의 과학과 의학은 우리에게 콜레스테롤을 두려워하도록 지속적으로 가르치고 있으며, 광고는 또한이 이중주에 적극적으로 관여합니다. 그리고 그 주된 천연 자원 중 하나 인 닭고기 달걀은 언제나 불명예에 빠지게됩니다.
닭고기 계란의 지방 비율은 계란 제품 100g 당 11.5g으로 매우 높습니다. 그리고이 수치를 바탕으로 한 많은 의사 과학자들은 모든 지방이 즉시 나쁜 콜레스테롤로 바뀌는 것을 비명을 지르며 즉각 혈관 속으로 빠져 나와 그들을 막히기 시작합니다. 그 결과, 죽상 경화증, 심혈관 질환 및 심장 마비가 발생합니다.
그러나 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 네, 닭고기 달걀을 본격적인식이 제품이라고 부르기는 어렵습니다. 그 혜택과 피해는 매우 논란의 여지가 있습니다. 그러나 심장 혈관 질환에 대한 연구는 숨기지 않습니다. 이러한 질병의 절반은 콜레스테롤 저하의 배경에 대해 발생하므로 계란은 그와 관련이 없습니다. 또한 혈액 내 유해한 콜레스테롤 수치 (플라크와 동일 함)는 소화 시스템에서 같은 물질의 양에 직접적으로 의존하지 않습니다.
다른 말로하면, 건강한 사람이라면, 바로 먹기에 익숙해지며, 튀긴 계란이나 식욕을 돋 우는 오믈렛은 혈관의 수명에 영향을 미치지 않습니다. 그리고 콜레스테롤이 이미 상승 된 경우, 노른자가 마지막 짚이되지 않습니다. 따라서 다른 방법으로 혈관 적을 없애는 것이 더 좋습니다 - 음식, 칩, 튀긴 감자 및 미트볼은 줄지 만 섬유질과 섬유질은 더 많습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추는 다른 방법에 대해서는 별도의 기사에서 읽을 수 있습니다.
계란 흰자위
현대 과학자들은 아직 닭고기 달걀의 주요 이점에 도전하기로 결정하지 않았습니다. 천연 단백질을 사용하는 것에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 제품 100g의 단백질 함량은 거의 13g이며, 이는 계란 다이어트가 운동 선수들에게 인기가있는 이유입니다.
단백질은 우리 몸의 세포가 만들어지는 가장 중요한 연료입니다. 또한 비타민, 미네랄 및 기타 치유 물질을 운반하는 보편적 인 운송 수단으로 필요한 기관 및 조직에 음식물을 공급합니다.
부지런한 산란계의 난자는 98 %로 쉽게 소화되는 세계 유일의 단백질 공급원입니다! 시체가 달걀 단백질을 완전히 처리하기 위해서는 1 ~ 3 시간이면 충분하며 스크램블 에그와 하드 보일 버전은 가장 오래 소화 된 것입니다.
"뚱뚱한"계란에 반대하는 사람들은 종종 계란과 계란에 뒤섞인다고 주장합니다. 음식은 매우 무겁습니다. 그러나 아침 식사 후 무거움으로 고생하고 달걀 대신 오트밀 죽을 조리하지 않으면 단순히 요리법을 알 수 없습니다. 무엇보다 단백질은 채소, 채소, 천연 주스와 함께 흡수됩니다. 그리고 최악의 경우 - 우유, 감자 및 고기. 따라서 파슬리가 들어간 공기 오믈렛은 고기가 든 평소 튀긴 달걀보다 항상 쉽고 유용합니다.
생 계란의 장점
우리에게 힘과 에너지를주는 단백질과 지방은 항상 달걀 속에 남아 있습니다. 심지어 튀김, 심지어 스팀이라도 빵을 굽습니다. 그러나 다른 유틸리티는 이미 어려워서 - 많은 비타민과 미네랄은 원료 제품에만 저장됩니다. 따라서 생 계란을 마시는 것이 도움이되는지 여부에 대한 질문은 많은 영양 학자들이 긍정적으로 반응합니다. 그러나이 계란의 품질에 대해 100 % 확실한 경우에 한합니다.
하나의 신선한 닭고기 달걀이 포함되어 있습니다 :
- B 비타민 (신경계를 강화하고 내분비선 활동을 개선하며 우리의 아름다움과 기분을 책임집니다).
- 비타민 A (뛰어난 시력, 건강한 피부 및 지방의 완전한 교환의 원천);
- 콜린 (나쁜 콜레스테롤과 싸우고 우리의 뇌를 보호 함);
- 비타민 E (젊음과 아름다움의 보증인);
- 비타민 D와 칼슘 (우리의 뼈, 치아, 손톱과 머리카락을 강화);
- (칼륨, 인, 철, 아연 등)을 포함한다.
남성에게 빼놓을 수없는 제품
가장 인기있는 난자 신화 중 하나는 효능에 대한 환상적인 효과입니다. 남자를위한 날 닭고기 달걀에 유용하게 쓰이는 것이 무엇이든, 문자 그대로 모두는 의사들로부터 가장 멀리 떨어져있는 사람들조차도 말할 준비가되어 있습니다.
요오드가 함유 된 단백질은 발기 지속 기간과 정자의 양을 증가 시킨다는 놀라운 주장이 제기되고 있습니다. 독일인들이 하루에 4 알을 마시 며 모두가 잘 먹는 놀라운 예가 있습니다. (동시에, 그는 독일의 식물 에스트로겐이 효능과 남성의 매력을 완전히 없애고 심지어 우울증에 빠지기까지 많은 맥주를 마시고 있다는 사실에 대해 침묵하고있다.
아니, 우리는 결코 달걀 명성을 줄이고 싶지 않습니다. 수천 년 동안 사랑에 관한 논문 (카마 수트라 포함)은 달걀 섭취를 권유했으며, 남성에 대한 이익과 피해는 영양사가 신중하게 연구했습니다. 그러나 문제는 경이로운 제품 자체가 아니라 완벽하게 균형 잡힌 구성입니다.
- 비타민 B5와 B6는 부신 땀샘의 작용을 개선하고, 차례 차례로 행복의 호르몬 인 테스토스테론과 세로토닌의 합성을 활성화시킵니다. 뛰어난 기분과 높은 수준의 성 호르몬 - 친밀한 삶의 가장 좋은 동반자이므로 계란은 전통적으로 최음 제지로 간주됩니다.
- 아연 "난황 단백질"복합체는 인간에게 필수적인 요소를 많이 포함하고 있지만, 아연은 특히 남성의 건강에 중요합니다. 그것은 정자의 구성을 향상시키고, 주요 남성 호르몬의 합성에 영향을 미치고 전립선을 강화시킵니다.
- 단백질. 계란은 에너지를 많이 소비하는 제품으로 남성의 몸에 충분한 에너지를 공급합니다. 비타민, 미네랄 및 항산화 물질의 복합체가 근육 성장을 촉진하고 스트레스를 줄입니다.
남성용 닭고기 알을 마시는 것이 도움이됩니까? 물론 제품에 해로운 박테리아와 항생제가없는 경우에만 그렇습니다. 자신을 지키기 위해, 황금 의미에 충실하는 것이 좋습니다 - 기름진 계란을 포기하고 아침 식사를 "부드러운 삶은"요리하십시오.
생 달걀을 마시거나 마시지 않으시겠습니까?
계란 요리의 유용한 특성은 의심의 여지가 없습니다. 열처리 후에도 이러한 제품은 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 이들이 날 닭고기 계란이라면 모든 것이 바뀔뿐 아니라이 경우에 해가 더 분명하고 분명한 것입니다.
슈퍼마켓이나 출생지 마을의 한 층 아래에서 일반 닭고기 달걀의 위험성은 무엇입니까?
닭 계란에있는 기생충 - 이것은 어린이와 성인 모두를 겁주는 가장 일반적인 공포 이야기입니다. 그러나 달걀은 그것을 잡을 수 없지만 닭은 쉽게 잡을 수 있습니다. 그리고 대변에 대한 하나의 자연적인 구멍이 있고 암탉의 자손을 낳기 때문에, 생존 가능한 살모넬라 균이있는 대변 조각은 쉽게 껍질에 걸릴 수 있습니다. 그리고 계란이 금이 간다면 - 내부에.
농장에는 항상 많은 닭이 있으며, 매일 암탉이 살모넬라 균 또는 다른 감염에 감염되었는지 여부를 확인하는 것은 물리적으로 불가능합니다. 간호사를 질병으로부터 보호하기 위해 농부들은 항생제를 먹이고, 반드시 알을 낳습니다. 그리고 나서 우리 몸에서 XXI 세기의 가장 끔찍한 악몽 인 항생제 저항을 일으켰습니다. 그러므로 숙주가 암탉에게 테트라 사이클린을 공급하고 정기적으로 그러한 닭에서 채취 한 단백질을 마시면 몸에 곧 익숙해 질 것입니다. 의사가 테트라 사이클린을 약으로 처방하면 그는 도움을받지 못할 것입니다.
많은 사람들이 달걀 노른자에 흥분하지만 - 지방과 악명 높은 콜레스테롤 때문에 단백질은 훨씬 더 위험 할 수 있습니다. 그것은 2 개의 강력한 알레르기 항원 인 ovalbumin과 ovomucoid를 함유하고 있습니다. ovomukoid는 고온에 견디기 때문에 계란에 알레르기가 있으면 무성한 오믈렛과 달콤한 베이킹을 포기해야합니다.
술을 마시거나 마시지 않는 것이 문제입니다. 이 문제에있는 영양사는 만장일치입니다. 생 계란은 자신의 계층 아래에서 가져온 경우에만 사용할 수 있습니다.이 계층은 완전히 건강하며 평생 동안 항생제를 보지 못했습니다. 다른 모든 경우에는 계란을 열처리해야하며 조개는 조리하기 전에 씻어야합니다. 그리고 대부분의 비타민과 미네랄을 보존하기 위해 부드럽게 끓여주세요.
닭이나 메추라기?
어떤 달걀이 건강에 좋고 닭고기 또는 메추라기입니까? 메추라기 알의 고유 한 특성에 매료 된 결과로,이 문제는 건강한 식습관을지지하는 많은 사람들에게 중요합니다. 사실, 이러한 단백질 진미의 차이는 그다지 크지 않습니다.
- 단백질 함량의 측면에서, 메추라기 알은 닭 형제들보다 약간 열등하다 : 11.9 대 12.7. 그러나 지방이 조금 더 많습니다 (각각 13.1과 11.5). 동일한 이유로 콜레스테롤의 비율도 약간 높습니다. 그러나 콜레스테롤 수치를 중화시키는 레시틴의 비율이 높을수록 뇌 및 신경 세포에 영양을줍니다.
- 높은 체온 (42 ° C)으로 인해 메추라기가 살모넬라증을 앓지 않는다고 믿어집니다. 그러나 살모넬라 균은 75 ℃에서만 죽기 시작하므로 전염성이 강한이 메추라기 껍데기는 전혀 보험에 가입하지 않습니다.
- 메추라기 알은 저자 극성이라고 불리지 만 이것 또한 완전히 사실이 아닙니다. 예, 알레르기 반응은 훨씬 적게 발생하지만 조성물에 오보 무코 이드 알레르겐이 있으므로 잠재적 인 위험이 보전됩니다.
- 그러나 의약 물질의 내용에 메추라기 알은 닭고기보다 100 포인트 앞서 나갈 것입니다. 그들은 두 배나 많은 비타민 A, 세 번 - 철분, 세 번 - 마그네슘을 가지고 있습니다.
그러나 메추라기 음식의 모든 비타민과 미네랄 혜택은 오믈렛과 스크램블 에그에서 사라집니다. 그러므로, 당신의 취향만을 신뢰하는 것 - 당신이 좋아하고 익숙한 계란을 먹는 것. 샐러드와 간식을위한 장식으로, 작은 메추라기 달걀은 좋은 기적입니다...
쉘 색상으로 계란을 선택해야합니까?
닭고기 달걀 껍질의 색깔을 결정 짓는 것은 무엇입니까? 우리는 엄격한 흰색과 소박한 갈색 사이에서 상점에서 선택할 때마다 이것에 대해 생각합니다. 이 점수에 대한 의견이 많습니다. 가장 자연스러운 갈색 달걀을 생각하는 사람이 있습니다. 누군가가 가장 유용하고 유용한 것은 흰색이라고 확신합니다.
사실, 껍질의 색깔은 눈의 그늘이나 인간의 손톱 모양과 같은 유전적인 특징입니다. 눈 흰 깃털이 달린 닭고기라면 알은 똑같이 나옵니다. 품종이 황금색, 갈색 또는 얼룩덜룩 한 경우, 갈색 포탄으로 자손을 기다립니다. 그것은 계란 혜택과 자연 스러움에 영향을 미치지 않습니다.
그런데 닭고기 달걀 껍질에 관심이 있다면 웹 사이트에서 별도의 기사를 읽을 수 있습니다.
닭 껍질은 흰색 일 필요가 없습니다.
많은 사람들이 닭고기 계란의 색깔이 무엇인지 궁금해하기 때문에 껍데기가 아니라 노른자를 의미합니다. 그리고 여기 상황은 훨씬 더 흥미 롭습니다...
밝고 화창한 노른자는 창백하고 표현력이없는 것보다 훨씬 매력적입니다. 예쁜 그림 때문에, 여론은 어두운 황색과 오렌지색 노른자를 가진 계란이 가장 유용하다고 생각합니다. 그들은 암탉에게 유용한 종류의 사료가 아닌 유용한 진짜 사료를 먹인 것이 즉시 명백하다고 말합니다. 그리고 안돼!
노른자의 색깔은 루테인, 크 산토 필, 황색 안료 인 닭고기 식품의 염료에 영향을받습니다. 풀에 풀이 들어 있으면 알이 얼룩 져 버릴 것입니다. 그리고 층이 창백한 알팔파 또는 가벼운 옥수수를 g아 먹으면 노른자는 겸손하고 어둡게됩니다. 일부 제조 업체는 부끄럽게도 이것을 사용하고 밝은 색으로 고객의 사랑을 알기 때문에 달걀을 색칠하기 위해 식품의 암탉에게 화학 안료를 첨가합니다. 색상을 추적하지 마십시오 : 모든 달걀이 똑같이 유용하지는 않습니다...
계란을 저장하는 방법?
닭고기 달걀을 보관하는 방법은 요리 업계의 초보자뿐만 아니라 숙련 된 주부들에게도 미스터리입니다. 주요 달걀 망상과는 달리 오믈렛과 샐러드의 기초는 냉장고뿐만 아니라 식탁에도 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 두 가지 경우의 보관 수명을 아는 것입니다.
냉장고가 우리 조수 야. 냉장고에 담겨있는 닭고기 계란의 유효 기간은 4 주입니다. 모든 요리를 할 때, 그것은 너무 장미 빛이 아닙니다. 연한 삶은 삶은 가방에 담겨있는 이틀 동안, 영화와 염료로 장식 된 부활절의 경우와 같은 조건이 유지됩니다. 단단한 삶은 경우 5-7 일 (금이 간 껍질 - 2 일만) 저장할 수 있습니다. 3 일 동안 청소가 가능합니다. 그리고 급히 이미 깨진 날걀을 구할 필요가 있다면, 시간은 훨씬 적습니다. 단 1-2 일입니다.
계란을 부엌 선반에 놓기로 결정하면 날것은 일 주일간 지속되며 삶은 달걀은 며칠 만 지속됩니다. 멋지다.
계란을 오래 보관하려면 가게의 제조일을 항상보십시오. 더 이른 계란이 태어날수록 준비 할 시간이 더 많이 걸립니다. 집에서 신선한 달걀을 결정하는 것이 더 쉽습니다 - 간단합니다 - 차가운 물로 유리에 담그십시오. 제품이 더 신선할수록 단단합니다 : 익사 시키면 달걀이 일주일 이상 지나지 않아 안전하게 먹을 수 있습니다. 그러나 그것이 표면화된다면 - 이것은 생각할 기회입니다.
그리고 먹는 방법?
어떤 영양사도 닭고기 알이 어떻게 유용 할 지 기꺼이 알려줄 것입니다. 칼로리 함유량은 157 kcal이며, 한 고환에는 약 74 칼로리가 있습니다. 따라서 허리는 특히 상처가 아니지만 아침에 에너지로 충전되어 가장 유용한 단백질을 제공합니다. 위장병 학자들도 달걀을 보호하기 위해 모유로 먹일 것입니다. 많은 약용 사료에는 주요 단백질 중 하나 인 찐 단백질 오믈렛이 들어 있습니다.
닭고기 달걀을 매일 먹는 것이 가능하고 어떻게 요리하는 것이 가장 좋은가? 의사는식이 요법을하고, 트랜스 지방을 포기하고, 규칙적으로 운동하면, 하루에 한 쌍의 알이 당신의 체형을 손상시키지 않을 것이라고 확신합니다. 그리고 아침 식사로 주당 3-4 알은 가치있는 단백질, 필수 아미노산 및 가장 중요한 미시 및 거시 요소의 원천으로서 단순히 없어서는 안됩니다.
그리고 달걀 흰자위에 소화가 빨리되면, 제품을 익혀야하며, 부드러운 삶은해야합니다. 살짝 미숙 달걀은 모든 미네랄 비타민을 보존하고 잠재적 인 살모넬라와 항생제가 사망합니다.
http://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/닭고기 달걀은 당신에게 좋은가요?
1 세기에 생명의 상징이 된이 달걀은 오늘날 많은 논쟁을 불러 일으키고 팬들과 뿌리깊은 적들을 가지고 있습니다. 따라서 우리가식이 요법에 알을 첨가 할 때, 우리는 스스로에게 질문합니다. 과학적 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다.
고대부터 알은 신체의 적절한 발달과 기능에 필요한 모든 영양소에 대한 요구를 만족시키는 가장 가치있는 제품 중 하나로 간주되었습니다. 1970 년대에는 해로운 것으로 인정 받았고 영양사는식이 요법에서 유의하게 제한해야한다고 권고했습니다. 그와 같은 다른 관계로 이끌었던 것은 무엇입니까? 그 당시에는 혈류에 너무 많은 콜레스테롤이 심혈관 질환의 가능성을 높인다는 연구가있었습니다. 그리고 계란 (또는 오히려 노른자)은 많은 양의이 성분을 제공하기 때문에 해롭다는 결론을 얻었으며 소비량을 줄이는 것이 좋습니다.
오늘날 우리는 새로운 연구 결과를 얻었으며, 계란은 이전의 인기를 얻고 있습니다. 세계 보건기구 (WHO)와 그 전문가들은 건강을 걱정하지 않고 일주일에 최대 10 개 (케이크, 파스타 등을 만드는 데 사용되는 계란 포함)까지 먹을 수 있습니다. 닭고기 달걀의 성분은 무엇입니까?
콜레스테롤과 지방
한 개의 알은 약 216mg의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 즉,이 물질에 대한 신체의 일일 필요량보다 약간 적습니다. 그리고 그는 세포막의 "명예 건축가"이지만 세포 없이도 기능을 할 수는 없지만 혈관에서 죽상 경화성 플라크가 과도하게 형성되어 죽상 경화증, 심장 발작 또는 뇌졸중의 위험이 증가한다는 연구 결과가 있습니다.
그러나 식품의 포화 지방이 혈장 콜레스테롤 수치의 증가에 기여한다는 것도 입증되었습니다. 이 점에서 계란은 위험하지 않습니다. 왜냐하면 그 안에 들어있는 지방은 29 %의 포화 지방, 44 %의 단일 불포화 지방산 및 11 %의 다중 불포화 지방산을 포함하고 있기 때문입니다.
이러한 유용한 "지방"은 계란으로 섭취되는 콜레스테롤의 영향을 평준화시킵니다.
흥미로운 연구가 캔자스 대학에서 수행되었습니다. 3 명의 연구자는 계란에 풍부한 콜레스테롤이 다른 화합물 인 포스파티딜콜린을 동반하기 때문에 죽상 동맥 경화증의 진행에 기여하지 않는다는 사실을 발견했습니다. 이 물질은 우리의 소화 기계에서 콜레스테롤 흡수를 감소시킵니다. 또한, 신경 세포의 막의 구성 요소는 배아의 뇌 조직의 정상적인 발달에 매우 중요합니다.
우리 몸의 혈액에서 콜레스테롤 수치가 조절 될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 우리 몸 안에있는이 물질의 대부분은 음식이 아니라 우리 자신의 "생산"에서 나온 것입니다. 주요 "생산자"는 간이지만 다른 기관 (예 : 피부 또는 뇌)도 기여합니다.
우리 몸이 많은 양의 콜레스테롤을 받으면 이들 기관은 합성을 중지하라는 신호를받습니다. 당연히,이 물질의 함량이 높은 식품의 만성적 인 통제되지 않은 섭취는 규제 메커니즘을 혼란시킬 수 있습니다. 이와 관련하여 음식은 매일 300mg 이하의 콜레스테롤을 우리 몸에 전달해야한다고 가정합니다. 이 진술은 건강한 사람들에게 적용됩니다.
혈액에 "나쁜"화합물이 많이 함유되어있는 사람들에게는 섭취량을 더 많이 제한하는 것이 좋습니다. 이것은 먹은 계란의 수로 해석됩니다. 그러한 사람들에게있어서, 규범은 주당 2-3 알입니다.
계란의 지방성 물질에 대해 논할 때 난황 레시틴의 매우 중요한 성분에주의를 기울이지 않는 것은 불가능합니다. 유화 효과로 인해 지방과 콜레스테롤을 작은 입자로 분해하여 혈관 벽에 달라 붙어 심혈관 질환의 위험을 줄입니다. 레시틴은 항 염증 및 진경 증강 효과가있는 혈압 조절제 인 프로스타글란딘의 전구체이기도합니다.
계란에 "긍정적 인"염료
난황에는 또한 크 산토 필 염료와 루테인이 들어 있습니다. 첫 번째는 레시틴과 마찬가지로 동맥 벽에 침전물이 축적되는 것을 방지합니다. 그러므로 모든 정보를 고려하여 계란이 해롭고 높은 콜레스테롤 함량으로 인해 심장 혈관 질환의 가능성을 높일 수 있다는 것을 확실하게 말할 수는 없습니다.
루틴은 주로 눈과 망막의 노란색 반점에 축적되어 UVA와 UVB 방사선으로부터 보호하고 망막의 모세 혈관 손상을 방지합니다.
모범적 인 단백질
달걀에 들어있는 단백질은 샘플로 간주됩니다. 그 이유는 그것이 외인성 아미노산, 즉 우리 몸이 생산하지는 않지만 음식에서 얻어야 만하는 모든 아미노산을 포함하기 때문입니다. 우리 몸의 세포는 달걀 흰자를 94 %까지 흡수합니다.
비타민과 무기물
에그 (Egg) - 비타민 C (비타민 C 제외) 및 칼슘, 인, 아연, 철, 칼륨, 황, 요오드 및 셀레늄과 같은 미네랄을 포함한 전체 풀의 운반선입니다. 따라서 신체에 영양소를 제공 할뿐만 아니라 신체의 많은 과정에서 중요한 역할을하는 역할을한다.
계란을 먹을 때주의하십시오 :
알레르기. 흰자 (암소에 이어 두 번째 영예)는 어린이들의 알레르기를 일으키는 가장 흔한 원인입니다. 그러므로 위험 요소가 높은 어린이는 12 개월 미만의 달걀을 먹어서는 안됩니다. 단단한 삶은 달걀을 끓일 때 알레르기 성이 최소화된다는 것은 위안입니다.
- 아비딘. 단백질에 포함 된이 원소는 비타민 H (비오틴)의 흡수를 차단합니다. 그러나 열처리는 아비딘을 파괴합니다. 더 많은 연구에 따르면 계란에 함유 된 비오틴의 농도는 계란을 자주 먹는 것을 두려워하지 않을만큼 충분합니다. 이것은 우리 몸에서 비오틴의 결핍으로 이어지지 않을 것입니다;
- 살모넬라 균. 생 계란을 먹으면 살모넬라증이 생길 수 있습니다. 이는 위험한 장 감염입니다. 열처리 (15 분간 끓여 양면에 스크램블 드 에그 구이)는이 박테리아를 파괴합니다. 살모넬라를 씻어 내기 위해 사용하기 전에 알을 씻어내는 것이 매우 중요합니다. 살모넬라가 껍질에 국한되어 있기 때문입니다. 계란에 금이 간다면 계란을 얻을 수 없어야합니다. 살모넬라 균은 이미 난자에 들어있을 수 있으며, 난자에 튀긴 경우 처리가 불충분합니다. 살모넬라 균은 알의 흰 껍데기에만 있고 브라운은 순수하지만 과학적으로는 확인되지 않는다는 이론이 있습니다.
달걀 섭취 실용 팁
- 부드러운 삶은 계란은 가장 잘 흡수됩니다 (4 분). 삶은 달걀을 요리 할 때 우리는 비타민의 심각한 손실과 영양가의 감소를 고려해야합니다. 연약한 삶은 온수와 비누로 미리 씻은 것만으로도 계란 전체를 손상없이 사용할 수 있습니다 (심지어 작음).
- 노른자 주위의 녹색 테두리는 계란이 오래되었음을 의미하지 않습니다. 이것은 오랜 시간 동안 (10 분 이상) 조리되었음을 나타냅니다. 그러면 철과 황의 반응이 일어나 녹색을 띄게됩니다.
- 단백질은 60 도의 온도에서 응고되므로 버터로 달걀을 볶을 수 있습니다. 오일의 발연은 207 도의 온도에서 시작되며, 이때 독성이있는 아크롤레인이 방출되기 시작하여 작은 화재로 알을 볶을 필요가 있습니다.
- 버터가 허용 되더라도, 콜레스테롤이없는 식물성 기름을 스크램블 에그를 요리하는 데 사용하는 것이 바람직합니다. 따라서 하루에 단 하나가 아니라 두 개의 알을 허용 할 수 있습니다.
- 계란은 외국 냄새를 흡수하는 능력이 있습니다. 온도가 낮 으면이 과정이 상당히 느려지지만 전혀 배제하지는 않습니다. 저장 기간 동안 계란 또한 노화되어 영양가가 감소합니다. 따라서 계란의 최대 유통 기한은 3 주입니다 (물론 냉장고의 경우).
계란 : 유용한 특성, 금기 사항 및 사용 권장 사항
계란은 세계에서 가장 인기 있고 다목적이며 저렴한 제품 중 하나입니다. 그들은 많은 유익한 물질이 풍부하므로 인체에 유익한 영향을 미칩니다.
계란은 요리에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다. 그들은 다양한 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 또한이 다목적 제품은 귀중한 물질이 풍부합니다. 많은 사람들이 관심을 갖는 계란의 가치, 유용한 특성 및 금기 사항을 고려하십시오.
어떤 계란을 먹었습니까?
여러 가지 유형의 계란의 특성을 고려하십시오.
- 닭고기 달걀. 그들은 많은 단백질을 함유하고있어서 운동 선수들이 많이 좋아합니다. 삶은 형태로 특히 유용합니다. 또한 raw로 사용됩니다. 그들은 외설적 인 목적으로 사용되는 목소리를 향상시키기 위해 술에 취해 있습니다. 계란은 비타민과 무기질이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 여러 질병을 예방하는데 도움이됩니다.
- 메추라기 알. 닭보다 유익한 것으로 간주됩니다. 지방과 칼로리가 적지 만 단백질과 귀중한 미네랄이 많습니다. 유일한 형태로 제품을 가져갈 수 있습니다. 구입시 제품의 무결성과 유통 기한에주의를 기울여야합니다.
- 거위 달걀. 그들은 매우 특정한 맛을 가지고 있고 충분히 오래 준비되어 있기 때문에 그들은별로 인기가 없습니다. 또한 유해 미생물에 의한 다른 유형의 감염에 더 민감합니다. 그렇습니다. 그리고 그들은 다른 사람들보다 더 많이 흡수됩니다. 이 제품은 날것으로 사용할 수없고 아이들에게 줄 수 없습니다.
- 오리 계란. 거위처럼 특정 맛을 지녀야합니다. 동시에 단백질보다 훨씬 많은 지방이 있기 때문에 자주 섭취하면 콜레스테롤과 과체중이 증가 할 수 있습니다. 이 제품은 날 것으로 소비되지 않습니다. 그것은 굽기의 제조를 위해 이용 될 수 있고, 그러나 때때로 그것의 순수한 모양에서 이용되는. 원시는 될 수 없습니다.
성분 및 비타민
달걀 성분의 다음 성분들은주의를 요한다.
- 몸에 쉽게 흡수되고 필수 아미노산의 완전한 세트를 포함하는 완벽한 단백질. 한 알에는 단백질의 일일 가치의 약 15 %가 포함되어 있습니다. 그래서 운동 선수들은 달걀을 너무 좋아합니다.
- 알은 단백질 생성에 관여하는 필수 아미노산 인 류신 (leucine)을 함유하고 있습니다.
- 다양한 비타민과 미네랄. 알은 엽산, 콜린, 비오틴, 비타민 A, E, D, B 군, 마그네슘, 셀레늄, 칼륨, 칼슘, 인, 철분을 함유하고 있습니다.
칼로리 콘텐츠
칼로리 계란은 준비 방법에 달려 있습니다. 평균적으로 달걀의 무게는 약 35-55 그램입니다. 100g 당 제품의 칼로리 수 :
- 원시 - 157 kcal;
- 삶은 - 157 kcal;
- 딱딱한 삶 - 155 kcal, 부드러운 삶은 - 159 kcal.
- 튀김 - 158 kcal.
칼로리 메추라기 알은 약 168 kcal입니다.
인체에 계란의 유익과 해악
계란의 유익한 성질은 성분에 따라 결정되며 다음과 같습니다 :
- 그들은 잘 소화되어 소화되기 때문에 아이들과 노인들에게 유용합니다.
- 비타민 - 미네랄 및 단백질 성분은 광범위한 질병 치료에 도움이됩니다.
- 계란은 우울증 예방을 위해 신경질 피로, 피로 회복에 도움이되는 신경계의 정상화를 정상화합니다.
- 구성 단백질과 아미노산은 근육 질량을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 계란이 혈액 응고를 증가시키는 능력은 다양한 종류의 출혈 후에 사용됩니다.
- 계란은 치아를 강화하고 잇몸에 출혈을 예방합니다.
- 이 제품은 내부 분비 기관의 활동을 조절하고 지방 연소를 촉진합니다.
- 그것은 성적 기능을 향상시키는 데 사용되는 성 호르몬의 합성을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.
- 성분 내의 루테인 물질은 시력의 정상화에 기여합니다.
- 계란은 독과 간 독을 간을 청소하여 중독시 사용할 수 있습니다.
- 시력 저하, 눈의 혈관 병리, 근시 등에 유용합니다.
- 빈혈이 있으면 헤모글로빈의 합성을 촉진합니다.
남성들은 근육을 만드는 데 도움이되는 단백질과 아미노산의 공급원으로이 제품을 좋아합니다. 생 계란 흰자를 기반으로 한 칵테일은 단백질 유사체보다 훨씬 저렴하지만 잘 작동합니다. 또한 남성들은 "남성의 힘"을 키우기 위해 알을 돕습니다.
여성 건강을위한 유용한 달걀. 일반적인 이득 이외에, 유방 종양의 위험을 현저하게 감소시킬다는 것은 알려진다. 또한, 화장품은 머리카락과 피부의 상태를 개선하는 데 도움을주기 때문에 피부 미용을 좋아합니다.
그들은 또한 작은 칼로리 함량과 균형 잡힌 구성을 가지고 있기 때문에 체중 감소에 사용되며 필요한 물질로 몸을 포화시킵니다. 그들을 정기적으로 사용하면 체중 감량 과정을 가속화 할 수 있습니다.
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또한, 계란은 임산부에게 가치가 있습니다. 따라서 엽산은 태아의 올바른 임신과 정상적인 발달에 필수적인 성분입니다. 콜린 성분은 아기의 신경계 발달 장애를 예방하고 비타민 B는 신경계를 형성하며 루테인은 시력 기관의 다양한 병리 현상을 예방합니다. 계란은 모유 수유에도 유용 할 수 있지만 알레르기를 유발할 수 있으므로 소량으로 사용하는 것이 중요합니다.
어린이들에게이 제품은 또한 육체적 정신 발달에 도움이됩니다. 아이들에게 알을 낳는 데는 노른자를 시작으로 1 년이 넘어야합니다. 구성 성분의 유효 성분은 구루병의 발병을 예방합니다. 조성물의 아미노산은 뼈 조직의 정상적인 성장에 기여합니다.
또한 계란에 대한 가능한 손상을 고려하십시오. 이전에는 사람에게 해로운 콜레스테롤이 있다고 믿었지만 전문가는 제품에 함유 된 콜레스테롤이 신체에 유용하고 면역계의 정상적인 기능과 호르몬 생산에 필요하다는 데 의견을 같이했습니다.
계란에 대한 손상은 다음과 같은 경우에 발생할 수 있습니다.
- 담즙 방광 또는 덕트에 돌이 있음;
- 계란 알레르기;
- 제품의 유전 적 내약성.
더 유용한 것은 무엇입니까? 노른자 또는 단백질?
달걀 노른자와 흰자는 모두 인체에 유익합니다. 또한 계란의 구조를 고려하면 노른자는 발달에 필요한 모든 물질을 포함하는 배아의 영양 배지입니다. 단백질은 기본적으로 노른자를 보유하고 보호 기능을 수행합니다. 그러므로, 노른자는 더 많은 양의 귀중한 물질의 함량으로 인해 더 유익하다고 믿어집니다. 그러나 단백질을 과소 평가해서는 안됩니다. 그것은 몸에 완벽하게 흡수되고, 체중 감량과 근육 구축에 사용됩니다. 또한 칼로리가 상당히 적기 때문에 노른자를 사용하지 않고 사람들 만 사용할 수 있습니다.
생 계란을 마시는 것이 도움이 되나요?
많은 사람들은 날 달걀의 이점을 알고 있으며 다음과 같습니다 :
- 열처리 중에 제품의 구성 성분 중 많은 유용한 성분이 파괴됩니다. 따라서 생 계란이 더 건강하다고 믿어집니다. 그들은 많은 비타민과 무기질을 함유하고 면역 체계를 개선하고 심장과 신경계의 활동을 정상화 시키며 건강을 증진시킵니다.
- 생 계란 - 위염 및 위궤양의 우수한 예방. 산도를 줄여서 위 벽을 보호합니다.
- 운동 선수를위한 생 계란의 훌륭한 사용. 단백질은 근육 질량을 회복시키는 데 도움이됩니다.
- 또한 생 계란은 모발과 피부의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
어느 계란이 더 건강합니까 : 삶은 또는 생 계란?
질문은 애매합니다. 생 계란은 더 많은 비타민과 영양분을 보유하지만, 소비되면 살모넬라에 감염 될 위험이 더 큽니다. 삶은 달걀을 삶아서 사용하는 것이 유용합니다. 더 잘 흡수되어 많은 가치있는 특성을 유지합니다. 생 계란을 먹는다면, 제품을 신중하게 선택하여 부정적인 영향을 최소화하십시오.
계란 요리 조리법
계란은 세계에서 가장 다양한 제품입니다. 그들은 순수한 형태로 사용됩니다 : 삶은, 튀김, 오믈렛 요리. 그들은 또한 디저트, 샐러드, 반찬, 팬케이크, 다양한 패스트리, 고기 요리의 제조에 사용됩니다. 조리법이 많이 있습니다. 그들 중 일부를 고려하십시오.
아보카도의 구운 계란
가벼운 다이어트 간식으로 4 큰 달걀, 잘 익은 아보카도, 올리브 오일, 후추, 소금 및 기타 조미료를 맛볼 준비가 필요합니다.
오븐은 200도까지 가열해야합니다. 아보카도를 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 액체 계란을위한 공간을 만들기 위해 펄프 1 티스푼 2 컵을 제거하십시오. 달걀을 깨고 아보카도에 부어 라. 조미료를 첨가하십시오. 15 분 동안 오븐에 굽는다.
가습기를 선택하고 사용하는 방법.
계란, 아보카도, 베이컨 샐러드
샐러드는 별도의 요리, 간식 또는 샌드위치 용으로 사용할 수 있습니다. 다음과 같은 성분이 필요합니다 :
- 계란 4 개, diced.
- Diced 아보카도입니다.
- 녹색 양파 2 개를 잘라서 고리 모양으로 만든다.
- 베이컨 4 조각 (들어온다.).
- 100 ml 저지방 요구르트.
- 큰 스푼 사우어 크림.
- 1 석
- 큰 스푼 다진 된 딜입니다.
- 소금과 후추.
다음과 같이 준비 :
- 계란, 아보카도, scallions 및 베이컨을 샐러드 그릇에 넣으십시오.
- 분리 된 사발에서는, 요구르트 및 사워 크림을 치고, 딜, 라임 쥬스, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 다시 말하지만, 모든 것을 잘 치십시오.
- 혼합물에 요구르트 드레싱을 부어 잘 섞는다. 베이컨과 딜 조각으로 장식하십시오.
달걀을 얼마만큼 그리고 얼마나 끓여야 하는가?
가장 쉬운 방법은 단단한 삶은 달걀을 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 냄비에 달걀을 넣고 불에 태우고 끓일 때까지 기다린 다음 10 분 동안 요리 할 때까지 요리하십시오. 알의 크기가 작 으면 7 분이면 충분합니다. 요리 후, 물을 배수하고 계란 위에 차가운 물을 부어 라.
부드러운 삶은 계란은 덜 조리해야합니다. 반 액체의 흰색과 노른자위를 얻으려면 끓인 후 2 분 동안 끓여야합니다. 부드러운 단백질과 액체 노른자를 얻으려면 단백질이 충분히 부드럽고 노른자가 약간 얇아 지도록 3 분 동안 끓인 물에 제품을 보관하고 4 분 동안 요리해야합니다.
달걀을 올바르게 요리하려면 다음 지침을 따르십시오.
- 물에 약간의 소금을 넣으십시오 - 이것은 요리 과정에서 계란이 깨지지 않는 방법입니다.
- 너무 큰 냄비를 사용하지 마십시오. 알이 서로 가깝게 놓여있게하십시오 - 그들은 서로 싸우지 않을 것이고 쉘은 손상되지 않을 것입니다.
- 액체가 끓으면 계란을 중간 정도의 열로 요리하십시오 - 그래서 맛이 더 부드럽고 부드러워 질 것입니다.
- 식힌 후에 만 제품을 닦아서 단백질이 빠지지 않도록하십시오.
재미있는 사실
마지막으로이 인기있는 제품에 대한 흥미로운 사실을 몇 가지 소개합니다.
- 평균적으로 1 년에 250-700 알을 먹습니다.
- 오믈렛의 선구자는 로마인으로 간주됩니다.
- 계란 - 요리를위한 가장 다재다능한 재료.
- 계란 노른자의 색깔은 닭이 먹이를주는 방법을 나타내는 지표입니다. 너무 창백해서는 안됩니다.
- 계란의 유효 기간은 상당히 길지만 생산 후 곧 사용하는 것이 좋습니다.
- 계란이 철거되기 전에 완전히 형성하려면 24-36 시간이 걸립니다.
- 계란은 충분히 싸게 여겨집니다. 가격은 크기별로 결정됩니다.
- 이 제품은 많은 일반적인 백신에 사용됩니다.
- 껍질의 색깔은 계란의 영양 특성에 영향을 미치지 않습니다. 그것은 닭의 번식에만 의존합니다.