마가린 : 무엇보다 - 해를 입히거나 유익하다.

메인 과자

마가린 : 무엇보다 - 해를 입히거나 유익하다.

마가린의 위험에 대해 많이 말합니다. 그러나 그것은 아직도 패스트리와 다른 음식에 추가됩니다. 왜?

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오늘날, 그는 거의 주요 요리의 악으로 간주됩니다. 그러나 사람들은 유제품에 도달 할 수 없을 때 기아에 직면하게 될 수천 명의 사람들의 생명을 구했다는 사실을 잊어 버립니다.

그런 다음 세상을위한 어려운시기에 왔고, 이미 민간인들은 마가린 제품의 소비자가되었습니다. 점차 굶주림은 사라졌으며, 마가린은 여전히 페이스트리, 버터 및 기타 식품에 첨가되었습니다.

20 세기가 끝날 무렵 건강한 식습관을지지하는 사람들은 유해한 트랜스 지방에 대해 이야기하기 시작했고, 제품은 대중에게 호의적이지 않았습니다.

실제로 연구에 따르면 트랜스 지방 섭취량과 심장 질환, 불임 및 기타 질환의 발달 사이의 연관성이 확인되었습니다. 현대의 많은 제조업체들은 마가린에서 유해한 분자의 함량을 현저하게 줄였습니다. 심지어 일부는 트랜스 지방이없는 제품도 생산합니다. 그러므로 천연 버터는 신체에 대한 더 큰 이익 때문에뿐만 아니라 사회에 뿌리를 둔 신화 때문에뿐만 아니라 그 쾌적하고 습관적 인 맛 때문에 더 인기가 있습니다.

그래서 마가린은 정말로 해가됩니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

구성

마가린을 만드는 것에 대해 대답 할 수있는 사람은 거의 없습니다. 그것이 석유에서 생산된다는 신화조차있다. 아마도,이 소설은 제품의 맛에 대한 누군가의 의견으로 인해 나타난 다음 대량의 의식 속에 진실로 자리 잡고있었습니다.

석유 식품 아이디어는 해리 해리슨 (Harry Harrison)과 같은 반 유토피아 작가들에 의해 충족되었습니다. 과학 소설은 XXI 세기에 지구의 인구가 자연이 파괴되고 음식이 충분하지 않을 정도로 증가 할 것이라고 믿었습니다.

오늘날 모든 것이 그리 나쁘지 않습니다 : 마가린과 기름으로 만든 다른 음식은 구매자에게 제공되지 않습니다.

이 제품은 물과 지방의 에멀젼입니다. 그러므로 식용유라고도합니다. 오늘날 식물, 코코넛, 야자, 올리브, 면화씨 등 다양한 수정 오일이 생산에 사용됩니다. 경우에 따라 동물 또는 우유 지방이 추가됩니다.

다음과 같은 표시가있는 여러 유형의 마가린이 있습니다.

MT는 식품 산업에서 사용되는 고체입니다.
MTS - 퍼프 페이스 트리에 적합한 식용유;
MTK - 크림과 수플레 만들기에 적합합니다.
MM은 매우 부드러운 제품으로 샌드위치에 좋습니다.
MZHK / MZhP - 깊은 지방에서 튀기고 빵과 빵을 굽는 데 사용되는 액체 물질.

일반 소비자는 빵에 쉽게 퍼질 수있는 표 마가린 만 사용합니다. 심지어 어떤 사람들은 맛과 이익면에서 버터보다 열등하다고 주장하기까지합니다. 이런 종류의 마가린은 우유와 크림으로 나뉘어져 있습니다.

품질을 잊지 마라.

제품이 저렴할수록 악화됩니다. 낮은 비용은 만료되었거나 품질이 좋지 않거나 매우 유용하지 않은 원료를 나타냅니다. 샌드위치와 홈 메이드 페이스트리의 경우 적절한 가격으로 테이블 마가린을 사는 것이 좋습니다.

야자 기름은 많은 제품의 맛을 좋아하지 않지만 (최종 제품에는 희미한 색조가 보통 느껴진다.

밀키

역설적이게도이 제품에는 우유가 없거나 힌트조차 없다. 일반적으로 고래 유도체가 제조에 사용됩니다. 그것은 많은 천연 영양소를 포함하고 있습니다. 그러나 제조업 자들이 인위적으로 제품을 풍성하게하는 비타민과 미량 원소로 인해 건강상의 이익이 발생할 수 있습니다. 이들은 비타민 A, E 및 PP 및 B 군, 인, 칼슘 및 콜린, 나트륨 및 마그네슘입니다.

유제품 마가린의 거의 99 %는 지방으로 구성되어 있으며 일부 단백질 또한 조성물에 포함되어 있습니다.

칼로리 함량 - 100 g 당 약 770 kcal.

직업적인 과자 장수는이 다양성이 요리 제품 창조를 위해 이상적다는 것을 믿는다. 빵, 다양한 롤빵, 생과자 크림을 만드는데 사용됩니다. 가정에서 우유 마가린은 직접 만든 쿠키와 디저트 크림을 굽는 데 적합합니다. 또한, 그것으로, 당신은 맛있는 샌드위치를 만들 수 있습니다.

크림 같은

그것은 식물성 기름과 동물성 지방을 포함하고 있습니다. 또한 생산에 의해 저온 살균 된 우유가 확실히 사용됩니다. 이 조성물은 25 % 이하의 버터를 함유해야합니다. 전반적으로 이것은 매우 고품질의 식용 제품입니다.

화학 성분도 꽤 괜찮습니다. 예를 들어, 많은 비타민 E, 그룹 B, A, PP의 비타민. 크림 같은 마가린에는 칼륨, 마그네슘 및 인, 콜린 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.

100 g 당 칼로리 - 약 82 g의 지방으로 구성된 약 743 kcal.

이 제품은 베이킹, 샌드위치, 두꺼운 크림 제조에 적합합니다.

주된 마가린 - 트랜스 지방의 존재. 그러나이 제품들은 실제로 선반에서 찾을 수있는 현대 제품에는 거의 존재하지 않습니다. 따라서 적절한 양의 사용은 인체에 해를 끼치 지 않으며 암 종양의 형성, 제품이 비난되는 불임 및 기타 질병의 발병 원인이 아닙니다.

그러나 마가린은 매우 칼로리이므로 학대로 인해 비만이 야기 될 수 있으며 반드시 문제 영역에서 굵은 폴드 형태로 나타나지는 않습니다. 결국, 지방은 내부 기관에 저장되며, 사람은 종종 비교적 가늘게 남아 있습니다.

비만은 차례로 위장관 질환, 심혈 관계 질환, 정신 능력 저하, 호르몬 분열, 우울증 및 불임으로 이어집니다.

요리 용 기름으로 베이킹과 패스트리를 먹어도 자신이 심각한 해를 끼칠 수는 없습니다. 물론, 하루에 케이크를 먹으면 건강 문제가 분명히 나타날 것입니다.

이점이 있습니까?

마가린에는 인체가 매일 필요로하는 많은 비타민과 미네랄이 있습니다. 또한이 제품은 포화 및 불포화 지방산이 풍부합니다. 따라서 네, 유용 할 수 있습니다.

물론 마가린은 다이어트 식품에 기인 할 수는 없지만 많은 에너지를 제공하므로 굶주림을 빠르게 만족시키고 피로감을 덜어줍니다. 또한, 고품질의 식물성 지방으로 제조 된 제품은 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않습니다 (콜레스테롤 수치의 초과는 많은 심각한 질병의 선구자로 간주됩니다).

선택 및 저장 방법

종이 포장지로 제품을 구입하지 마십시오. 단지 가볍게 포장하지 마십시오. 가볍고 냄새가 없어지지 않습니다.
싸구려 마가린을 복용하지 마십시오. 그들은 준비에 가장 유용한 제품을 사용할 수 없습니다.
풍미와 유화제없이 버터 대용품을 사는 것이 좋습니다.
냉장고에만 보관해야하지만 3 개월 이상 보관해서는 안됩니다.
마가린에 신맛, 썩은 냄새 또는 금속 맛이있는 경우, 버리십시오.
막대의 색은 노란 얼룩이나 회색 반점이없이 전체 표면에 걸쳐 매끄러 워야합니다.

회색과 갈색 색조는 생산 과정에서의 위반에 대해 말하고 있습니다. "마블링"또는 "밴딩"은 부적절한 보관 및 불규칙 냉각에 관한 것입니다.

마가린 vs 버터

분명히, 버터 건강합니다. 더 많은 비타민, 미네랄, 천연 유지가 포함되어 있습니다. 그러나 지역에서 유제품을 생산하지 않고 독점적으로 다른 지역에서 가져 오는 경우 버릇없는 버터를 구입할 위험이 있습니다. 그리고 마가린은 실질적으로 악화되지 않으며 그 가치는 여전히 낮습니다.

생산에 관한 또 다른 요점이 있습니다. 예를 들어, 알타이 테리토리에서는 180g 무게의 맛있는 천연 오일을 60-80 루블 정도 듭니다. 많은 다른 지역에서 스프레드 나 요리 용 기름 만이 가격으로 구입할 수 있습니다.

그래서 유용성의 정도에 따라 제품을 선택한다면 - 분명히 석유 일 것입니다. 그리고 마가린의 맛을 선호한다면 그것을 먹으십시오. 그러나 두 옵션 모두 매우 뚱뚱하다는 것을 잊지 마십시오. 너무 많이 기울이지 마십시오.

하루에 1 큰술을 먹는 것이 좋습니다. 내가 버터 또는 마가린. 버터의 경우,이 부분은 특정 혜택을 가져올 것입니다. 우리가 마가린에 대해 이야기한다면, 한 스푼은 큰 해를 끼치 지 않을 것입니다.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

해로운 마가린이란 무엇입니까?

마가린은 식물성 지방과 동물성 지방이 혼합되어 가수 분해됩니다. 그것은 더 값 비싼 버터를 대체하기 위해 프랑스 요리사가 만들었습니다. 자, 기본적으로 제과의 제조에 사용됩니다. 그 이익과 해악은 영양사와 의사가 한 번 이상 접했던 주제입니다. 인체에 해로운 마가린이 무엇인지 보자. 그 용도는 무엇입니까? 그리고 그것을 먹을 가치가 있습니까?

마가린의 종류

우선,이 제품은 용도와 구성에 따라 두 그룹으로 나뉘어져 있음을 알아야합니다.

크림 같은 - 그것의 구성에 버터를 포함합니다. 이 종은 위험과 피해를 최소화합니다. 맛과 냄새가 더 즐겁고, 버터에 가까운 더 자연스러운 색상을 가지고 있습니다. 샌드위치에 더 적합합니다.
유백색 - 코코넛 오일, 우유, 수소 첨가 어유가 포함될 수 있습니다. 베이킹, 디저트 크림에 더 적합합니다.

마가린 - 이익과 해로움

위의 질문 : "마가린은 해롭고 그것에 어떤 이점이 있습니까?"- 많은 의사와 영양사가 생각했습니다. 그래서 그것은 가치가있는 식사입니까? 그리고 자주 사용하면 신체에 어떤 유익이나 해로울 수 있습니까?

우선, 그 유용성은 그것이 생산되는 원재료에 달려 있습니다 (우리는 나중에 이것에 대해 이야기 할 것입니다). 마가린에는 많은 양의 비타민과 인, 마그네슘, 칼슘과 같은 유용한 미세 요소가 들어 있습니다. 그는 또한 높은 영양가를 가지고 있으며 버터와 달리 유해한 콜레스테롤을 함유하지 않습니다.

그의 해로움에 관해서, 그는 오랫동안 과학자들에 의해 증명되었습니다. 영양 학자들은 수소화 과정이 중단되거나 품질이 좋지 않은 원료가 사용 된 후에 트랜스 지방이 포함 된 트랜스 지방 때문에 위험한 제품으로 간주합니다. 이러한 제품으로 인해 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.

급속한 비만;
인간 호르몬 배경 위반;
동맥 벽에 손상;
심혈관 질환;
알츠하이머 병의 초기 단계.

특히 마가린은 누구에게 위험한가?

마가린과 트랜스 지방이 함유 된 제품의 사용을 중단하는 사람들이 4 그룹 있습니다 :

임신과 수유중인 여성 (트랜스 지방은 엄마뿐만 아니라 아기에게도 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 조기 출산, 유산, 선천성 질환 및 태아의 체중 부족으로 인해 수유부의 질이 저하되고 우유 양에 영향을 줄 수 있습니다).
심혈관 질환으로 고통받는 사람들 (제품 자체는 사람의 심장 혈관계에 나쁜 영향을 미칩니다. 이미 문제가있는 사람들에 대해 말할 수 있습니다.) 이는 심장 마비의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
아이를 임신하려고하는 커플 (남성의 경우 트랜스 지방은 정자의 질을 떨어 뜨리고 체내 테스토스테론 생산을 낮출 수 있습니다. 트랜스 지방을 가진 제품을 자주 사용하면 남성과 여성 모두 불임이 발생할 수 있습니다).
어린이 (트랜스 지방은 면역 기능 저하에 영향을 미치며, 아직 완전히 형성되지 않은 어린이는 극도로 파괴적 일 것입니다. 그 결과, 어린이는 통증을 느끼고 누구에게나 가장 가벼운 질병이 될 수 있습니다.)

마가린의 빈번한 사용으로 인해 어떤 결과가 초래 될 수 있습니까?

모든 것과 마찬가지로, 그 사용법에서 당신은 그 측정을 알 필요가있다. 그런 다음 그것을 사용하면 불쾌한 결과를 낳지 않을 것이다. 물론, 그것이 위반없이 만들어 졌다면. 어떻게 인간의 건강에 트랜스 지방을 함유 한 제품을 자주 섭취 할 수 있습니까?

당뇨병의 출현;
시력 저하;
근골격계 질환 발병의 초기 단계;
암의 가능성을 증가시킨다.
기억 상실 및 정신 지체;
심지어 혈액 조성의 변화도 있습니다.

마가린을 선택할 때 무엇을 찾아야합니까?

이 전체 제품이 믿을 수 없을 정도로 위험하고이 규칙에 예외가 없다고 생각하면 심하게 오해됩니다.

현재 GOST R 52179-2003이 러시아 연방 영역에 도입되었습니다. 모든 마가린에는 인체에 영향을 미치지 않거나 전혀 갖지 않는 트랜스 지방이 포함될 수 있습니다.

절대적으로 무해 할뿐만 아니라 맛있는 마가린을 살 수있는 몇 가지 규칙이 있습니다. GOST의 존재에 특별한주의를 기울이고 구성과 패키지에 쓰여진 모든 것을주의 깊게 읽습니다. 이 제품의 구성과 관련된 몇 가지 규칙은 다음과 같습니다.

크림 같은 마가린을 선택하면 진짜 버터가 들어있는 것이 좋습니다.
방향족 첨가제 부족 (또는 함량 저하).
GMO가 포함 된 제품을 즉시 포기해야합니다.

마킹 (많은 사람들이 그 의미를 알지 못하지만 선택에 도움이 될 수 있습니다) :

MT는 식품 산업에서 사용되는 지방입니다.
MTK는 패스트리 크림을 만들기에 더 적합한 제품입니다.
MTS - 퍼프 페이스트리 (요리 용 오일로 더 잘 알려져 있음) 제조에 사용됩니다.
MM - 샌드위치에 사용됩니다 (구조가 부드럽습니다).
SWC는 튀김 및 베이킹에 적합한 제품입니다.

기타 규칙 :

포장은 호일로 만들어 져야하므로 원치 않는 냄새를 흡수하지 않으며 햇빛을받을 수 없습니다.
발음 된 물고기 또는 해바라기 냄새가 없어야합니다. 이는 품질이 낮고 값이 싼 원자재가 추가되었음을 나타낼 수 있습니다.
가격이 너무 낮아서는 안됩니다.
그 색상은 바의 표면 전체에 매끄러 워야하며 얼룩, 어둡게하거나 얼룩이 없어야합니다.
상처 부위에는 액체 방울이 있어서는 안됩니다.
마가린은 0도에서 3 도의 온도에서 2 개월 이상 냉장고에 보관해야합니다.

이 규칙들이 마가린을 선택하는 데 도움이되기를 바랍니다. 매일 식단에 많은 양의 마가린을 함유 한 제품을 포함시킬 필요가 있는지 고려하는 것도 가치가 있습니다. 결국, 이제 당신은 그들의 사용이 무엇을 이끌어 낼 수 있는지 알고 있습니다. 몸에 훨씬 더 유용한 제품이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

비디오

이 비디오는 마가린의 장점과 위험에 대한 자세한 정보를 제공합니다.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html

위험한 마가린이란 무엇입니까?

세계 보건기구 (World Health Organization)의 정의에 따르면, 마가린은 트랜스 지방 (trans-fats), 즉 심장 발작 및 뇌졸중의 위험을 증가시키는 제품이라고합니다.

마가린이 19 세기 말에 특허를 얻었음에도 불구하고, 사망 원인이 콜레스테롤 플라크의 형성이라는 사실이 밝혀진 60 년대에 마가린이 널리 퍼졌습니다. 반면에 마가린은 실제로 콜레스테롤을 함유하지 않았기 때문에 안전하다고 인정되었습니다. 1990 년까지는 마가린에 위험한 트랜스 지방이 포함되어 신체에 미치는 영향이 거의 알려지지 않았습니다. WHO 세계 보건 분석가 인 루크 알렌 (Luke Allen)은 "현재 전 세계적으로 식품 중 합성 트랜스 지방 (synthetic transfat)에 대한 금지 조치는 예방할 수 있었던 25 년의 해를 막을 것입니다. 과학자들은 25 세기 동안이 지방의 위험성에 대해 알고 있었지만, 전세계 수백만 명의 사람들이 위험하게 대량으로 섭취하고 있습니다. "

마가린 성분

화학적 관점에서 볼 때, 마가린은 오일에 물이 든 유제이거나 역 에멀젼입니다. 그것은 기름과 지방을 기반으로합니다. 이 유형의 유제는 지방과 유사하게 작용하며, 유청 화제, 예를 들어 식품 첨가물 E471 및 대두 레시틴이 생산에 사용됩니다.

마가린의 트랜스 지방은 어디에서 왔습니까? 트랜스 지방은 버터의 수소화 과정에서 마가린 생산 과정에서 형성되는데,이 과정의 일부입니다. 수소화는 마가린에 경도를 부여하고 더 오랜 시간 동안 유효 기간을 유지하는 데 사용됩니다. 이 과정은 다소 복잡하며 결과적으로 위험하지 않은 불포화 지방도 포화 상태가되어 일부는 트랜스 지방이됩니다 (오른쪽 사진 참조).

마가린의 트랜스 지방 함량을 음식에서 1 %로 제한하라는 WHO의 권고에도 불구하고 전 세계 정부 표준이이 기준을 스스로 정했습니다.

다른 나라의 마가린 소비를위한 법적 틀

마가린이나 다른 제품의 트랜스 지방 함량이 2003 년에 처음으로 도입 된 세계 최초의 국가 중 하나는 덴마크입니다. 덴마크입니다. 60 세 이후로 심혈관 질환으로 인한 사망자 수가 현저하게 감소한 국가는 핀란드입니다. 핀란드 사람들의 60 % 이상이 매일 버터를 섭취하고 퍼지기는하지만, 마가린과 다른 식품의 트랜스 지방 수준을 엄격하게 통제하기 때문에 품질이 크게 향상되었습니다. (PUBLICHEALTHNUTRITION, Volume : 19, Issue : 9).

많은 국가들이 식품에서 마가린의 농도를 더욱 낮추는 것이 필요하다고 믿게되었습니다. 최근에는 스페인에서 구입 한 패스트 푸드 레스토랑의 감자와 마가린의 트랜스 지방 함량에 대한 연구가 수행되었습니다. 마가린의 트랜스 지방 함량은 0.68 %에서 0.43 % 사이였으며, 감자 튀김에서 0.49 %에서 0.89 %로 나타났다. 따라서 연구 된 모든 샘플에서 트랜스 지방 마크는 법령 2 % (영양소, 9 권, 7 호)보다 낮습니다.

러시아에서는 2014 년 마가린 생산량이 매년 933,000 톤으로 증가했습니다. 우리나라의 마가린 및 스프레드의 구성은 "지방 및 유제품 기술 기준 No. TR TS 024/2011"에 의해 규율됩니다. 이 규정에 따르면, 마가린에는 천연 식물성 기름이나 천연 우유가 전혀 포함되어 있지 않을 수도 있습니다. 이 계약에 의해 확립 된 트랜스 지방 비율은 다음과 같습니다 :

딱딱한 마가린의 경우 - 20 %.
유 지방 대체제의 경우 부드럽고 액체 인 마가린이 -8 %입니다.
스프레드 -8 %.

이처럼 상당히 높은 숫자로 판단 할 때, 그리고 마가린과 지방 대체 식품이 거의 모든 제품에 포함되어 있다는 사실에 비추어 볼 때, 소비자는 보호받지 못하고이 분야에 대한 지식 만 의지 할 수 있습니다.

여기서 유일한 가정은 제품 이름의 측면에서 이루어집니다. 마가린 및 스프레드라는 소비자 포장법에 따르면 "버터"라는 단어는 사용할 수 없습니다. 그러나 여기에서도 제조사가 교활하고 단어 마가린의 동의어를 제시합니다.

메모 번호 1 - 마가린의 동의어

패스트리 지방
코코아 버터 대용품
코코아 터터 대용품
식물성 지방
경화유
수소화 식물성 기름
유방 대용품 (우유 대용유)
제과류
수정 된 지방
부분적으로 수소화 된 오일
부분적으로 경화 된 오일
야자유 (천연 제외)
분말 수소화 지방 (분말 수소화 지방)
코코아 버터 대용품
변성 식용유

보시다시피, 레이블에있는 그런 단어는 종종 자연과 아주 가까운 의미를 지닙니다. 실제로, 그들 뒤에는 자연이 없습니다. 예외는 천연 코코넛, 코코아 버터 및 천연 팜 오일입니다. 그러나 기후 조건으로 인해 우리 나라에서는 이러한 오일을 판매용으로 제공하지 않고 열대 지방에서 가져와 값이 비쌉니다.

그러나 위에서 언급 한 규정의 규범에 따르면 2018 년부터 우리 나라의 제조업체는 2.0 %를 넘지 않는 trans-isomer 함량을 가진 산업용 식물성 지방을 생산해야 할 것입니다.

동시에 제조업체는 이러한 목표를 달성하기 위해 구형 장비를 현대식 장비로 교체해야하기 때문에 제조업체는 자신의 이익을 위해 2018 년에서 2023 년까지 이러한 혁신을 이전하려고합니다.

마가린을 포함 할 수있는 제품

마가린은 다음 제품에서 찾을 수있는 천연 버터에 대한 저렴한 아날로그 제품입니다.

메모 번호 2 - 마가린 제품

패스트 푸드
베이킹
케이크
튀긴 음식
과자
건조
버터
마요네즈와 소스를 기반으로
칩
초콜릿
유아식
초콜릿 장식
아이스크림
크래커
감자 튀김
단백질 바
전자 렌지 팝콘
인스턴트 국수

위험한 마가린이란 무엇입니까?

마가린은 트랜스 지방 (transfats)으로 불리우며, 과학자들이 이미 발견 한 분자들은 트랜스 형태를 가지고있다. 인간 세포와 생물학적 과정으로 들어가면 세포막이 밀집되기 시작하며 영양분과 산소를 운반하는 것이 더 나빠서 기능이 바뀐다. 그 결과, 돌연변이, 심장 발작, 심지어 종양학에 이르는 비가역적인 반응이 몸에서 일어납니다 (FoodandChem.Tox., 2015).

최신 데이터에 따르면, 마가린에 함유 된 위험한 트랜스 지방은 태아에 태아를 침투시키고 모유에 축적됩니다. 어린이의 경우 트랜스 지방은 어른보다 몇 배 더 위험합니다 : 어린이는 활발히 자라며 신경 세포를 구성하는 지질은 트랜스 지방산으로 빠르게 포화됩니다.

소비 마가린 제품으로부터 자신을 보호하는 방법?

잎 번호 1과 잎 번호 2를 인쇄하고 항상 가방에 넣으십시오.
레이블의 제품 구성을주의 깊게 읽으십시오.
메모 2의 제품은 물론 마가린도 사지 마십시오.
카페에서 패스트 푸드와 식당을 방문하는 것을 제한하십시오.
트랜스 지방의 해로운 영향을 보상하는 정제되지 않은 식물성 기름, 생선, 견과류를 먹기 시작하십시오.
튀긴 음식을 먹는 것에 집중하십시오.
가정에서, 오븐에서 굽는 것, 압력솥에서 찌르는 것, 난로에서 보통 요리하는 것이 좋습니다. 팬의 고온으로 인해 지방이 이성질체 화되기 때문입니다.

지방산 분자는 모든 살아있는 세포 (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966)에 포함 된 지질의 일부이기 때문에 의사의 권고없이 동식물 기원의 지방을 섭취하는 것을 완전히 제한하는 것은 불가능하다는 것을 기억해야합니다.

지질은 세포의 주요 활동에 직접적으로 의존하는 막의 주성분입니다. 또한 지질은 피부의 일부이며 우리 몸의 보온에 직접적으로 관여합니다. 따라서 지질 기능을 유지하고 음식에서 지방산을 보충하는 것이 매우 중요합니다. 지질의 주요 원천은 생선과 어유, 곡류, 채소, 올리브 및 정제되지 않은 해바라기 유, 아마씨 유, 밀 배아 유, 견과류, 밀 배아 등이 될 수 있습니다.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

그것은 당신에게 유용합니다!

인간을위한 마가린의 유용한 특성

건강식에 관한 모든 것> 유용한 제품> 유제품>

마가린은 저렴하고 저렴한 버터 대신 사용할 수 있습니다. 그것은 1860 년대에 프랑스의 화학자 Ippolit Mege-Mourier가 처음으로 얻었습니다. 그렇다면 프랑스에게는 어려운시기가있었습니다. 인구의 대부분은 빈약하게 살았다. 나폴레옹 황제 3 세는 병사들과 가난한 사람들을 위해 값싼 버터를 발명 한 사람에게 보상을 약속했다. 제품의 유용한 특성은 관심있는 사람이 거의 없었으며 주요 기준은 가용성이었습니다.

이점

많은 사람들이 묻습니다. 마가린을 살만한 가치가 있으며 적어도 인체에는 유용할까요? 결국, 그 이익과 해악에 관한 분쟁은 오랫동안 지속되어 왔습니다.

마가린 - 인공 기원의 제품으로 식물성 오일과 동물성 지방의 유제 혼합물입니다. 그 자체로, 그것은 비타민을 포함하지 않으며, 인위적으로 마가린에 첨가됩니다.

대부분 비타민 A (시력, 점막 및 피부에 유용), E (신경계 및 근육에 필요함), 소량의 B 비타민 (기억력 향상, 신진 대사시 헤모글로빈 형성에 참여)이 풍부합니다.

마가린의 또 다른 유용한 품질은 콜레스테롤의 최소 함량 (또는 완전한 결핍)입니다. 대부분의 현대 마가린은 다양한 유화제와 향료가 첨가 된 식물성 기름으로 순수하게 제조됩니다.

종종 광고의 마가린 제조업체는 건강에 좋은 오메가 -3 지방산의 함량에 중점을두고 제품의 치유 특성에 대해 "노래"합니다.

우리 몸은이 산들을 스스로 합성 할 수 없기 때문에 음식의 구성에서 그들을 섭취하는 것이 매우 중요합니다.

오메가 -3 지방산 :

심장 혈관계에 유익한 효과, 혈관의 탄력성 증가;
뼈를 강화하고, 관절염을 예방하며;
사람의 정신 상태를 정상화하라.
피부, 손톱 및 머리카락의 상태를 개선합니다.
상처 치유 과정을 가속화합니다.

고품질의 마가린은 올리브 오일, 유채 기름 또는 아마 인유로 만들어지며, 단일 불포화 지방산이 풍부합니다. 그들은 항산화 특성을 가지고 있고, 압력을 줄이고, 혈액 순환을 개선합니다. 그러나 콩기름, 해바라기 기름 또는 엉겅퀴에 근거를 둔 마가린은 오메가 -6 불포화 지방이 풍부하며 인체 건강에 매우 좋습니다.

마가린의 유익한 성질은 그것이 생산 된 제품의 품질에 직접적으로 의존한다는 것을 기억해야합니다.

마가린의 위험에 관해서는 게으른 것을 제외하고는 오늘 말하지 않습니다.

제품의 주요 위험은 트랜스 지방이 함유되어 있다는 것입니다. 수소화 과정에서 액상 식물성 기름은 경화되고 천연 구조가 방해 받고 트랜스 이성질체가 형성된다. 본질적으로 그러한 물질은 존재하지 않으며 인체에 외계인입니다. 그리고 우리의 소화 효소는 그들을 흡수 할 수 없습니다. 마가린은 비타민이 풍부하지만, 제품에 위험한 트랜스 지방이 존재하기 때문에 모든 이점이 제로가됩니다.

마가린이 저렴하고 유통 기한이 길수록 트랜스 지방이 많아집니다. 소량의 마가린을 정기적으로 사용하면 신진 대사 및 생화학 적 과정이 방해받습니다. 이로 인해 :

면책은 줄어 듭니다.
시력이 악화된다;
근골격계의 작동에 위반이 있습니다.
당뇨병 발병;
심장 혈관계의 일에 불규칙성이있다.
뇌졸중 및 심장 마비까지 암 위험을 증가시킵니다.

여성들은 그들의 모습을 보면서 최소한 마가린 사용을 줄여야한다. 여성의 몸은 트랜스 지방의 생산에 대처할 때 악화되고 셀 룰 라이트의 형태로 입금됩니다.

마가린과 남성에게 덜 해롭지 않습니다. 정기적으로 사용하면 정자의 질이 떨어지며 호르몬 '테스토스테론'의 생산이 감소하고 불임이됩니다.

그 자체로 품질 마가린에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 트랜스 지방은 간에서 대량으로이 물질을 생산합니다. 또한 마가린은 칼로리가 높은 제품입니다. 대량으로 학대하면 비만으로 이어집니다. 또한, 반드시 그 여분 파운드는 사람의 외모에 영향을 미칠 것입니다. 지방은 내부 장기에 축적 될 수 있으며, 외부 적으로는 모두 똑같이 날씬해 보일 것입니다.

내부 장기의 비만은 차례로 이어집니다 :

위장병;
심각한 심장 문제;
우울증;
호르몬 체계의 혼란;
정신 능력의 감소.

파렴치한 제조업 자들은 종종 마가린 생산을 위해 게놈 개질 된 대두를 사용합니다. 그리고 그녀는 음식에 사용될 때 가장 강력한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 마가린을 구입할 때는 제품의 구성으로 라벨을주의 깊게 읽어야합니다.

식이 속성

칼로리의 수에 따라, 마가린은 버터와 같은 장소에 있으며식이 제품이 아닙니다.

이른바 저지방 "경량"마가린은 39 ~ 41 % 지방을 함유하고 있습니다. 나머지는 물, 겔화 첨가제, 방부제 및 산화제입니다. 이 물질들이 체중 감량에 기여하는지 여부가 큰 문제이지만 건강한 식습관과는 아무런 관련이 없습니다. 영양사는 체중 감소를 위해 "가벼운"마가린을 삼가하는 것이 좋습니다. 식이 요법과 일반 마가린 중 하나를 선택하는 것은 후자를 선호하지만식이 요법의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

칼로리 콘텐츠

이미 언급했듯이, 마가린은 칼로리가 높은 제품입니다. 100 gr. 마가린 함유

743 kcal (이는

일일 기준의 37.15 %). 식이 analogue는 100 그램 당 약 366 kcal을 포함합니다. 제품.

금기 사항

우선, 마가린 사용에 금기는이 제품에 개인적으로 불내증하는 사람들에게 적용됩니다.

또한, 그것은 귀하의 다이어트 당뇨병 환자에서 완전히 제외되어야합니다.

높은 칼로리 함량 때문에 비만인 분들과 사용하지 않는 것이 좋습니다.

심혈관 질환 문제가있는 사람들을 포함한 마가린 및 그 제품은 남용되어서는 안됩니다. 과학자들은 단지 40 그램의 사용을 발견했습니다. 마가린은 매일 심장 마비 위험을 50 % 증가시킵니다.

그것의 순수한 모양에있는 아무 마가가 없더라도, 상점 굽기의 거의 모든 유형 (그것 머핀, 케이크 또는 과자), 사탕 및 아이스크림조차 존재한다 모두. 그러므로, 그런 제품을 사기 전에,주의 깊게 그 구성을 읽어야합니다.

마가린을 신생아에게 투여해서는 안되며, 그렇지 않으면 출생 한 아기가 신진 대사와 과체중 문제를 경험하게됩니다. 이미 취학 연령에 이르면이 아이들은 비만과 건강 문제가 발생할 확률이 높습니다.

임신 수유부 및 수유부 여성

임신과 수유중인 여성에게는 마가린을 권장하지 않습니다.

미래의 엄마가 마가린 또는 그가 속한 제품을 남용하는 경우, 체중이 작은 아기를 가질 위험이 큽니다.

젖 분비하는 여성의 경우, 마가린을 규칙적으로 섭취하면 우유의 질이 저하되어 곧바로 어린이에게 영향을 미칩니다.

영양가

마가린은 인공 기원의 산물이므로 모든 유용한 비타민과 미량 원소도 인위적으로 첨가됩니다.

사용 방법

건강을 걱정하는 사람들에게는 마가린을 식단에서 완전히 제외하는 것이 좋습니다. 그러나 실제로, 마가린은 많은 패스트리와 밀가루 제품의 일부이기 때문에 쉽지 않다.

가정에서 굽기에서는 버터로 대체하는 것이 좋습니다.

순수한 의사는 마가린을 1 tbsp 이상 사용하지 말 것을 권장합니다. 숟가락 하루.

저장

마가린은 냉장고에 보관해야합니다.

0에서 4º C에서 1.5 개월 사이의 온도;
-10 ~ -20ºC의 온도에서 약 2 개월.

어쨌든 3 개월 이상 마가린을 저장하지 않는 것이 좋습니다.

제품에 신맛 또는 금속성 맛이있는 경우 즉시 폐기해야합니다.

선택할 방법

마가린을 선택할 때 무엇보다 먼저 다음과 같은 점을 기억해야합니다 : 제품의 가격이 저렴할 때 - 제조 과정에서 사용되는 품질이 낮은 재료!

포장지가 아닌 호일로 제품을 선택해야합니다. 포일은 빛, 수분 및 냄새를 맡지 않기 때문에.
풍미와 유화제의 함량이없는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
마가린 막대의 색은 얼룩이나 번짐이없이 전체 표면에 걸쳐 균일해야합니다.
GOST R 52179-2003에 따라 만들어진 마가린을 선택하는 것이 좋습니다 (러시아 연방의 영토에서 최고 품질로 간주됩니다).

마가린은 첨가제에 따라 달라질 수 있습니다.

흰색에는 염료가 포함되어 있지 않습니다.
밝은 황색은 버터 또는 염료의 첨가물로 온다;
노란색 - 요새화되거나 염료를 포함합니다.

마가린에 대리석이나 줄무늬가있는 경우 - 제품이 불균등하게 냉각되었거나 부적절하게 보관되었습니다. 제품의 회색 또는 갈색 색상은 제조 과정에서 저품질 표백제 사용을 나타냅니다.

또한 제품의 출시일과 유통 기한에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

결합 된 것

마가린은 일부분 인 식물성 기름과 마찬가지로 많은 제품과 잘 어울립니다. 우선, 이들은 시리얼과 채소 (당근, 양배추, 사탕무 등)입니다. 빵, 감자, 견과류는 물론.

결론

마가린 - 우리 몸에 외계인 인 인공 기원의 제품. regulyarnom이 음식을 사용할 때, 몸의 일부분 인 트랜스 지방은 신체에 심각하고 돌이킬 수없는 해를 입힐 수 있습니다. 이 제품은 다이어트를 완전히 제거하거나 버터로 교체하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면, 마가린의 사용을 최소화해야하며 하루에 1 스푼 이상 사용해서는 안됩니다.

인간을위한 마가린의 유용한 특성

마가린 : 그것이 만들어지는 것의 이익 또는 해악, GOST에 따른 구성

일단이 제품이 식료품 점 시장에 풍만함을 만들어 냈습니다. 그는 전쟁의 모든 불행을 겪은 사람들에게 진정한 구원이되었습니다. 식품의 심각한 부족은 엘리트 제품에 대한 값싼 대체재로 자리 잡아야했습니다. 그러나 그 가치에도 불구하고, 마가린은 실질적으로 맛이 버터를 잃지 않았습니다. 따라서 주부들은 집을 잃어 버렸을 때조차도 작별 인사를하고 집에서 만든 제빵 재료 등을 재료로 삼았습니다. 현재까지 제조업체는이 제품의 구성을 크게 변경했으며 더 나은 것은 아닙니다. 외관상으로는 그런 무해한 제품의 위험에 관하여 여기에서 그리고 수많은 신화에서. 그리고 진실은 어디 있습니까? 우리는이 사실을 알아 내려고 노력할 것입니다. 마가린의 이익 또는 피해는 구매자가 기대할 수 있습니다.

마가린 성분

식품 업계에서 멀리 떨어져있는 사람은 아름다운 포장재가 들어있는 팩에 들어있는 내용에 정확하게 대답 할 수 없을 것입니다. 표준에 따르면, 마가린은 보조 성분이 첨가 된 수 지방 에멀젼입니다. 제조업체의 놀라움은 제품의 기초로 즉시 시작되며, 대부분의 경우 동일한 부형제는 최종 구매자에게 완전한 신비를 나타냅니다.

마가린은 지방 기초에서 만들어집니다 - 이들은 어떤 방향족 또는 미각 속성도없는 오일입니다. 미국에서는 예를 들어, 사용 된 콩기름 제조에 사용됩니다. 동시에 서유럽의 열린 공간에서는 유채 기름을 기본으로 한 생산을 적극적으로 수행합니다. 독일 제조업체는 라드 오일을 일부 품종에 추가합니다 (라드 오일로 알려짐). 저칼로리 제품은 손바닥과 코코넛 오일로 만듭니다.

우유, 사워 크림 또는 카제인 나트륨 대체물;
버터;
설탕;
튀김 도중 튀김을 방지하고 맛을 좋게하는 소금;
방부제 (시트르산, 소르 브산 또는 벤조산);
완제품의 유효 기간을 연장시키는 유화제;
산화제 (보통 토코페롤 또는 레시틴과 함께 투여 됨);
개별 품종에는 향료 및 방향제 첨가물 (커피 및 초콜릿 추출물, 바닐라)이 들어있을 수 있습니다.

생산을 위해 정제 된 제품을 사용하는 것은 단지 신화 일뿐입니다. 그것은 제품의 맛에 대한 소비자의 피드백에 큰 영향을 미치지 않은 후에 나타났습니다.

마가린 버라이어티

현재까지 여러 가지 품종을 생산합니다. 그 중 가장 일반적인 품종은 테이블 마가린, 부드러운 샌드위치와 스쿼시입니다. 별도의 범주에 제품 "고품질"이 나열되어 있습니다. 무엇을 어디에서 사용해야하는지는 포장에 표시된 표시로 결정할 수 있습니다.

MT는 다른 음식을 만드는 데 사용되는 견고한 종류입니다.
MTS - 베이킹 퍼프 페이스트리에 권장됩니다.
MTK는 부드러운 수플레와 크림 충전제를 준비하는 데 적합한 다양한 제품입니다.
MM은 샌드위치 ( "라마")에 권장되는 부드러운 등급입니다.
MZHP / MZHK - 베이커리 제품의 제빵 및 튀김에 사용되는 액체 요리 지방입니다.

대부분의 경우 소비자는 부드러운 마가린을 선택하여 패스트리에 첨가하거나 빵에 뿌립니다. 일부 구매자는 마가린을 스프레드로 대체하는 것을 선호합니다. 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 저렴한 가격 외에도이 두 제품은 더 이상 어떤 것도 결합하지 않습니다. 또한 GOST에 따른 마가린의 구성은 관련 규정에 의해 규제되지만 스프레드 성분의 양과 품질에 대한 명확한 지침은 없습니다.

우유 및 크림 마가린 : 구성, 열량 및 범위

테이블은 별도의 등급으로 차례로 두 가지 모양으로 나뉩니다. 두 제품 모두 맛이 다릅니다. 따라서 요리 영역에서 사용하기위한 권장 사항이 다릅니다.

크림 마가린

이 제품의 생산에는 동물성 및 식물성 지방이 사용됩니다. 크림 마가린의 필수 성분은 우유입니다. 그 질량 분율은 약 25 % 여야합니다. 이 품종의 칼로리 함량은 743 kcal / 100 g 제품입니다. 달콤한 패스트리와 두꺼운 크림을 만드는데 이상적입니다. 리뷰에 따르면, 그것은 샌드위치와 잘 어울립니다.

우유 마가린

유망한 이름에도 불구하고 우유가 들어 있지 않습니다. 이것은 크림 같은 동료와의 주요 차이점입니다. 성분의 기본은 동물성 지방과 단백질 화합물의 지방입니다. 칼로리 낙농 등급 770 kcal / 100 g이 제품은 빵과 맛있는 페이스트리를 만드는 데 적합합니다. 필요한 경우 제과에서 사용할 수 있습니다.

마가린의 유용한 특성

마가린의 가장 큰 장점은 제품의 에너지 가치이며 천연 버터와 비교할 때 더 높은 가격입니다. 그러므로, 그것은 당신이 굶주림의 느낌을 제거하면서 몸을 빠르게 포화시키는 것을 허락합니다.

또한 식물성 마가린에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 적당량 섭취하면 혈중의 유해한 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않고 혈관 질환을 유발하지 않습니다.

마가린 제품의식이 기능에 관해서는이 문제에 대한 전문가의 견해가 모호합니다. 우유 마가린과 버터의 칼로리 함량은 거의 같습니다. 유일한 이점 - 한 번에 빵과 함께 먹을 수있는 식용유의 양은 천연 버터로 샌드위치를 먹을 때보 다 적습니다.

연 황색의 바에 함유 된 것으로 알려진 비타민에 대해서도 마찬가지입니다. 그것들은 실제로 거기에 존재하며, 또한 몇몇 미량 원소들도 존재합니다. 그러나 이들은 인위적으로 마가린에 첨가됩니다. 따라서 몸에주는 이점은 작습니다.

마가린의 유익한 성질은 생산에 사용 된 원자재의 품질에 따라 달라집니다.

몸에 해를 끼치다.

마가린의 가능한 해악은 가장 토론 된 주제입니다. 제품에는 화학 물질 및 트랜스 지방이 포함되어있을 수 있습니다. 그것은 구매자가 가장 두려워하는 마지막 구성 요소입니다. 이 물질들은 인위적으로 만들어졌으며, 처리 과정에서 신체에 효소가 없다. 따라서 트랜스 지방을 규칙적으로 사용하면 건강을 심각하게 손상시킬 수 있습니다.

신진 대사 과정의 위반;
면역 감소;
심혈관 질환 및 당뇨병의 위험 증가, 악성 종양의 출현;
모유의 품질 저하;
낮은 품질의 마가린을 규칙적으로 섭취하는 여성의 저체중 출생아;
남성의 정자 품질 저하, 불임의 발전.

따라서이 문제에서 전문가의 의견은 분명한 것입니다. 다량으로 규칙적으로 사용하면 마가린은 인체에 해로운 영향을 미칩니다. 특히, 저장하기 위해, 선택이 낮은 품질의 싼 제품에 찬성하여 만들어진다면.

마가린의 또 다른 마이너스 - 팜 오일. 오늘은 가장 강력한 알레르기 항원 중 하나로 인식됩니다. 유익을 얻으려고했던 풍부한 구성은 인체의 적이었습니다. 따라서 알레르기와 어린 아이에게 마가린을 제공 할 때는주의하십시오. 그리고 식물 기초의 유형을 나타낼 구성을 읽으십시오.

마가린 선택 방법

베이킹이나 샌드위치에 마가린을 사용하는 경우이 제품을 선택해야합니다. 규칙 중 일부를 안다면, 건강에 좋고 안전한 식용유를 살 수 있습니다. 이렇게하기 위해 우리는 당신에게 구매자를위한 메모를 읽을 것을 제안합니다.

매장에서 값싼 제품을 구입하지 마십시오. 마가린 비용은 품질에 비례하여 증가합니다. 따라서 저렴한 가격은 풍부한 화학 성분과 천연 성분이 전혀없는 확실한 신호입니다.
품질이 우수한 제품은 광선 및 과도한 냄새를 전달하지 않는 호 일색 포장재로만 제공됩니다.
항상 구성을 읽으십시오. 바람직하게는 향료 및 유화제가없는 것.
마가린의 색은 균등하게 노랗고 얼룩이나 얼룩이 없어야합니다. 불일치는 제품의 생산 또는 보관 기술을 위반 한 것일 수 있습니다.
마가린의 유통 기한은 1 개월 반 이상입니다. 냉동 형태의 제품은 2 개월 동안 유효합니다.

신맛이나 쓴맛이 나는 마가린은 먹지 마십시오. 이것은 중독을 일으킬 수있는 버릇없는 제품입니다.

마침내, 우리는 주된 질문으로 돌아갑니다 : 빵으로 마가린을 먹는 것이 가능한가, 아니면 버터 대신 저렴한 대안을 포기하는 것이 더 나은가? 당신은 베이킹과 다른 요리에서 마가린을 먹고 사용할 수 있습니다. 그러나이 제품의 높은 품질을 조건으로합니다. 이와 관련하여 의심이가는 경우 건강을 위협하지 마십시오. 그렇지 않으면 저축은 의문의 여지가 있습니다.

마가린 - 구성, 칼로리, 혜택 및 해로움

마가린은 화학 성분, 짜임새, 냄새 및 맛에서 그것과 유사한 천연 버터를위한 싼 대용품입니다.

마가린은 화학자 Hippolytus Mezh-Mourier가 프랑스에서 만들었습니다.

마가린의 생산 및 구성

현재 샌드위치 바와 샌드위치 소프트 마가린, 향상된 품질의 마가린과 테이블 마가린이 생산됩니다. 소비자들 사이에서 가장 인기있는 샌드위치 마가린은 약간 노랗다.

보조 식품 및 주요 원료는이 식품의 생산에 사용됩니다. 주요 원료로 사용 된 지방 기초. 완제품의 품질은 주로 물리 화학적 매개 변수와베이스의 유변학 적 특성에 달려 있습니다.

고체상의 경도, 용융점 및 농도는 마가린 특성의 가장 중요한 지표입니다. 모노 산성 다중 용융 글리세리드의 축적은이 제품에 부드러움과 고 용융 - 증가 된 경도를 부여합니다.

마가린의 지방질로서 맛과 냄새가없는 다양한 세련된 해바라기 오일이 가장 많이 사용됩니다. 미국에서는 대두유가이 제품의 생산을위한 주요 원재료이며 서유럽의 유채 기름입니다.

저칼로리 마가린 생산에는 야자 나무, 코코넛, 팜유가 널리 사용됩니다. 이 오일을 사용할 때,이 제품은 더 플라스틱입니다. 독일에서는 마가린의 개별 품종에 라드 지방이 첨가됩니다.

제곱 된 하드 마가린은 80 % 지방과 20 % 액체 지방 (대부분 식물성 기름)으로 구성됩니다. 40-50 %의 벌크 마가린은 액체 지방으로 이루어져 있습니다.

보조 성분으로서의 마가린의 조성은 대개 우유, 버터, 소금, 설탕, 방부제, 유화제, 방향제 및 향료 (바닐린, 코코아 파우더, 커피 추출물)를 포함합니다. 보조 구성 요소는 제품의 물 - 우유베이스를 형성합니다.

마가린의 소금은 짠 맛을 주며 음식을 튀기는데 사용되면 튀기는 것을 줄입니다.

우유 마가린 외에 마가린은 현재 생산 중이며 우유가 들어 있지 않습니다. 그러나 발효 크림 인 카제인 나트륨은 이러한 제품의 일부 유형에 첨가됩니다.

Sorbic, 구연산 및 벤조산은 우리 나라의 마가린 생산에 방부제로 사용할 수 있습니다. 네덜란드와 덴마크에서는 소르 브산과 소르빈산 칼륨이 사용됩니다. 영국과 미국에서는 나트륨과 칼륨 염뿐만 아니라 소르빈산과 벤조산을 사용합니다. 젖산과 구연산은 미생물 저항성을 향상시키기 위해 제품의 수성 기지에 도입됩니다. 구연산은 방부제 및 산화제에 시너지 효과가 있습니다.

산화에 대한 고형 지방의 안정성을 증가시키기 위해 산화제가 마가린 - 부틸 옥시 아니 솔 및 부틸 옥시 톨루엔의 조성에 0.02 %의 농도로 포함됩니다. 그들은 보통 토코페롤, 레시틴 및 구연산과의 혼합물로 첨가됩니다.

유화제는 습기를 유지하는 데 도움을 주며, 또한 스패 터 방지 특성을 지니 며 보관 중에이 제품의 내구성을 제공합니다.

요즘 초콜렛 마가린 (갈색), 분홍색, 노랑 및 다른 색깔은 생성된다.

영양가 및 칼로리 마가린

칼로리 마가린은 버터에 비해 열등하지 않습니다. 마가린의 칼로리 함량은 100 g 당 745 kcal입니다.

이 제품 100g에는 물 16.5g, 회분 0.5g, 콜린 3mg, 비타민 E 25mg, 비타민 B2 0.03mg, 비타민 A 0.02mg, 비타민 PP 400g이 포함되어 있습니다.

또한 마가린에는 7 μg의 인, 10 μg의 칼륨, 187 mg의 나트륨, 1 mg의 마그네슘 및 11 mg의 칼슘이 들어 있습니다.

모든 영양소가 인위적으로이 제품에 첨가되었습니다.

마가린 혜택

마가린의 에너지 가치는 암소 버터의 에너지 가치보다 높기 때문에이 제품은 좋은 지방 공급원으로 간주됩니다. 또한, 그것은 많은 미량 원소와 비타민을 포함하고 있습니다.

마가린의 장점은 식물성으로 인한 것입니다. 그것이 콜레스테롤을 함유하지 않는 이유입니다. 때로는 동물성 지방이이 제품에 첨가되어 맛을 개선하기도합니다.

마가린의 사용은 그것이 생산되는 원재료의 품질에 직접적으로 의존합니다.

마가린 피해

과학계와 언론에서는 종종 마가린의 위험성에 대해 논의됩니다.

이 제품에는 트랜스 지방산 이성질체 (TIZHK)와 다양한 화학 물질의 잔유물이 포함되어 있습니다. 그래서 마가린은 성인뿐만 아니라 어린이의 신체에도 상당한 해를 끼칠 수 있습니다.

인간의 소화 효소는 마가린을 구성하는 인공 성분을 처리 할 수 없습니다. 저절로 TIZHK를 정기적으로 사용하면 대사 장애, 면역 저하 및 당뇨병, 심혈 관계 및 종양학 질환 발병 위험이 높아집니다. 또한, 트랜스 지방은 모유의 품질을 저하시키고 저체중 출생을 유도합니다.

남성의 경우 마가린을 정기적으로 장기간 사용하면 정자의 품질이 저하되고 테스토스테론 생성이 감소하고 불임의 위험이 높아집니다.

저장 조건

마가린은 0 ~ 4 ° C의 온도에서 1 ~ 2 개월, -10 ~ -20 ° C의 온도에서 약 2 개월 동안 냉장고에 보관해야합니다. 제품의 유효 기간은 또한 포장 유형에 따라 다릅니다.

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마가린 - 신체에 대한 이득 또는 해로움, 제품 유형

인체 건강에 가져 오는 이익이나 해로운 마가린에 관한 분쟁은 아직 가라 앉지 않았지만, 많은 주부들은 자신의 주방에서 가능한 한 적게 사용하려고합니다. 저렴하고 저렴한 버터의 아날로그 제품으로 개발 된이 제품은 인간의 생명을 구했습니다. 오늘날, 그는 위험한 것으로 여겨지고 건강한 식습관을지지하는 사람들은 대중의 구성에서 트랜스 지방의 유해성에 대해 이야기하는 것에 지쳐 있지 않습니다. 사실, 마가린에서도 긍정적 인 특성을 발견 할 수 있습니다. 그리고 같은 트랜스 지방 모두가 많은 제품 제조업체들이 오랫동안 버렸습니다.

제품 설명 및 유형

석유 제품이 마가린 생산의 기초가된다는 사람들의 신화가 있습니다. 이 아이디어는 제품의 특정 맛을 부정하는 사람들이 너무 좋아하여 대중에게 적극적으로 홍보하고 많은 사람들의 마음 속에 자리 잡았습니다. 모든 것이 훨씬 산만합니다. 마가린은 지방과 물로 만든 유제입니다. 식물성 오일은 때로 우유 또는 동물성 지방을 첨가하여 덩어리를 준비하기위한 기본 성분으로 사용됩니다.

일관성의 목적 및 특징에 따라 마가린은 다음과 같은 유형이 될 수 있습니다.

후지산 식품 산업에서 사용하기위한 고체 원료.
Mts. 뚱뚱한 요리 목적지는 일반적으로 퍼프 페이스 트리 만들기로갑니다.
MM. 샌드위치에 퍼질 수있는 부드러운 제품.
MTK. 훌륭한 크림과 수플레가 나오는 질량.
SWC. 특정 액체 원료. 일반적으로 제빵 및 튀김을 할 수 있습니다.

싸구려 마가린은 값싼 버터처럼 고품질 일 수 없습니다. 낮은 가격은 제품 구성이 불량하거나, 수정되거나 만료 된 성분의 사용을 나타낼 수 있습니다. 가정용으로는 적절한 가격으로 테이블 마가린을 선택하는 것이 좋습니다. 베이킹을 시작할 계획 인 경우에도.

우유 또는 크림 마가린

안주인은 종종 가장 좋은 것이 무엇인지, 유제품 마가린 또는 크림을 결정할 수 없습니다. 선택의 정확성은 제품이 의도하는 바에 따라 달라지며, 그 적용에서 추구되는 목표는 무엇입니까?

밀키. 거기에 우유가 없으며, 고래 지방의 유도체가 기본 역할을합니다. 이것은 풍부한 양분을 제공합니다. 많은 제조업체들이 추가로 비타민과 미네랄을 대량으로 공급하여 제품을 풍부하게합니다. 99 %의 질량은 지방으로 구성되어 있으며 칼로리가 높습니다. 제품 100g 당 약 770kcal입니다. 과자 장수에 따르면,이 마가린은 크림, 패스트리 및 샌드위치를 만드는데 사용될 수 있습니다.

팁 : 미래에 마가린을 사기를 강력히 권장하지 않으며, 완전히 사용하지 않을 경우에만 대형 팩을 구입할 필요가 없습니다. 고품질의 제품조차도 포장을 개봉하거나 다른 식품에 가깝게 머문 후 곧 맛의 특성을 잃기 시작합니다.

크림. 식물성 및 동물성 지방으로 구성된 덩어리는 반드시 저온 살균 된 우유를 포함합니다. 성분 중 버터의 양은 25 %를 초과해서는 안됩니다. 적당한 품질의 완전 식용 제품입니다. 그것은 많은 비타민, 특히 비타민 E를 포함하고 또한 무기물을 포함합니다. 그것은 다양한 목적을 위해 사용될 수 있습니다.

두 종류의 마가린에는 각각 장점과 단점이 있습니다. 경험에 의해서만 어떤 종류의 조작에도 최고의 제품을 선택할 수 있습니다.

마가린의 위험과 위험

트랜스 지방이 마가린의 기본 성분 인 경우 신체에 대한 제품의 부정적인 영향은 불가피합니다. 이 물질은 세포에 의한 유용한 성분의 흡수 과정과 조직에서 독소를 제거하는 과정을 방해합니다. 그것의 상세한 구성을 보여주는뿐만 아니라 트랜스 지방의 부재에 대한 메시지를 포함하는 제품을 사는 것이 낫습니다.

품질이 낮거나 잠재적으로 유해한 제품을 장기간 사용하면 다음과 같은 결과가 발생할 수 있습니다.

뚱뚱한 예금은 몸과 내부 장기에 나타나고 셀룰 라이트가 형성됩니다.
내성이 감소되고 신체가 해로운 외부 요인에 덜 저항력을 갖습니다.
당뇨병, 심장병 및 혈관이 발생할 가능성을 높입니다.
남성의 경우 테스토스테론 수치가 감소하여 성기능 저하 및 불임 증세를 유발할 수 있습니다.
임산부는 비정상 태아 발육 및 어려운 임신을 경험할 수 있습니다.
암 세포의 성장이 촉진되고 종양학의 위험이 증가합니다.
트랜스 지방이있는 마가린은 소량이라도 분위기와 웰빙에서 눈에 띄게 악화 될 수 있습니다.

그러한 마가린을 식단에서 제거함으로써 나열된 모든 위험을 제거 할 수 있다고 기대하지 마십시오. 오늘날, 대량은 완제품 및 반제품의 다양한 구성에 종종 존재합니다. 이 경우 성분 목록에서 트랜스 지방의 존재를 분명히하지 않고 물 에멀젼 자체 만 표시된다는 것이 주목할 만합니다. 매장 과자, 디저트, 패스트리 및 제과류에 개입하지 않거나 사용하지 않는 것이 좋습니다.

마가린 사용에 대한 금기 사항

마가린의 품질과 구성에 관계없이 마가린을 전혀 소비해서는 안되는 몇 가지 조건이 있습니다.

모든 병인의 소화 시스템의 질병, 심지어 사안에서.
그의 배경에 비만으로 인한 대사 장애.
심장과 혈관의 질병.
당뇨병.
임신, 수유, 유방암.
아이들도 마가린을 먹어서는 안됩니다. 그렇지 않으면, 아이는 신진 대사에 실패하고 심지어 사춘기가 시작되어 비만이 생기기 시작할 것입니다.

어떤 경우에도 다이어트 중에 수분 유지 유제를식이에 투입해야하는 것은 아니며 건강한 영양의 원칙과 결합되지 않습니다. 메뉴에있는 그녀의 존재는 모든 노력을 0으로 줄이고 초과 체중을 없애지 않을 것입니다.

마가린의 잠재적 이익

모든 칼로리 및 잠재적 인 위험으로, 제품은 신체에 유용 할 수 있습니다. 올바르게 선택하고 보관하면 최소한의 양으로 만 사용하고 적응증에 대해서는 많은 긍정적 인 효과를 기대할 수 있습니다.

대량의 미네랄 및 비타민은 최종 제품의 영양가를 높일 것입니다.
마가린에는 유해한 지방뿐만 아니라 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 소량으로, 그들은 혈액의 구성에 긍정적 인 효과가 있습니다.
마가린과 함께 섭취하는 고열량 식품은 기아를 빠르게 충족시키고 에너지 수준을 높이며 육체적 인 피로를 줄여줍니다.

개조되지 않은 식물성 지방을 원료로하는 고품질의 제품은 혈액 내의 유해 콜레스테롤 수치를 낮추어 응급 상황 발생 위험을 줄입니다. 원자재 사용의 표준은 존재하지 않으며, 당신은 단지 그들의 상태를 감시하고 복용량을 조정할 필요가 있습니다.

선택 및 저장 규칙

건강에 악영향을 미칠 위험을 줄이고 가능한 건강 혜택을 얻으려면 제품을 선택하고 저장하는 방법을 알아야합니다. 규칙은 거의 없지만 모두 중요하며 엄격하게 준수해야합니다.

호일의 마가린은 공기, 빛, 냄새를 허용하지 않으므로 구입할 수 있습니다. 종이 포장의 보호 물은 건강에 해로울 수 있습니다.
수 지방 지방 유제의 경우, 가격이 중요한 역할을합니다. 품질 마가린은 좋은 버터보다 가치가있을 수 없습니다.
구입하기 전에 제품 구성을 읽으십시오. 성분 목록에 유화제와 향료가 없으면 좋습니다.
봉인 된 마가린은 저장 수명에 상관없이 최대 3 개월 동안 가정용 냉장고에 보관할 수 있습니다. 오픈 팩은 며칠 동안 사용해야합니다.
신맛, 썩은 냄새 또는 금속성 맛이 나는 것은 제품을 버릴 때가되었다는 신호입니다.
마가린 막대는 균일 한 색상이어야합니다. 이혼, 얼룩 및 얼룩의 존재는 기술 규정이나 품질이 낮은 구성 요소의 위반을 나타냅니다.

물론 버터는 마가린보다 훨씬 유용하며 신체에 똑같은 해를 끼칠 수는 없습니다. 따라서이를 위해 심각한 전제 조건이 없다면 수분 - 유상 액으로 전환 할 필요가 없습니다. 덩어리는 사순절 동안 사용할 수 있지만 식물성 지방만으로 이루어져야합니다.